Biezpiena produkts vai biezpiens. Kāda ir atšķirība starp mājas biezpienu un veikalā pirkto. Kas ir biezpiena produkts
Sveiki dārgie draugi!
ES tevi ļoti mīlu biezpiens. Galu galā tas ir ārkārtīgi garšīgs un - pats galvenais! - noderīgs produkts.
Izrādās, ka biezpiens jau sen ir bijis viens no visvairāk populāri produkti seno slāvu vidū. Bet pat šodien tas nav zaudējis savu popularitāti.
Biezpiens noder visiem: gan bērniem, gan pieaugušajiem
Biezpiena proteīns- kazeīns ir 14 - 18% no biezpiena svara. Kazeīns satur mums ļoti svarīgas aminoskābes: lizīnu, metionīnu, triptofānu. Tie ir viegli uzsūcas un viegli sagremojami organismā.
Lizīns ir neaizvietojama aminoskābe. Tas nozīmē, ka viņa pastāvīgi jāiekļūst cilvēka organismā ar pārtiku, jo organisms pats nevar to sintezēt. Lizīns ir nepieciešams cilvēka ķermenim normāla izaugsme, ražošana hormoni, antivielas, fermenti, kā arī par atveseļošanās audumi.
Metionīns- tāpat kā lizīns, tā ir neaizstājama aminoskābe, kas cilvēka organismā netiek sintezēta. Metionīnam vajadzētu Obligāti iekļūt organismā ar pārtiku. Metionīns ir daļa no proteīna, kas ir viens no galvenajiem "celtniecības materiāli" cilvēka ķermenis.
triptofāns cilvēka organismā tiek pārvērsts par serotonīns- savienojums, kas izraisa garīgu relaksāciju un rada emocionālas labklājības sajūtu. Depresīviem cilvēkiem ir zems serotonīna un triptofāna līmenis asinīs. Viņu zems saturs organismā izraisa depresiju, trauksmi, bezmiegu, uzmanības traucējumus, hiperaktivitāti, migrēnas, galvassāpes, spriedzi.
Biezpiens ir viens no visvairāk pieejamie avoti olbaltumvielas, kalcijs, fosfors, vitamīni A, C, B vitamīni.
Īpaši biezpiens noder augošam organismam.
Jau ar 7-8 mēnešu mazulis var dot biezpienu, lai zobi un kauli stipri. Biezpiens neizraisa alerģiju, ir viegli sagremojams. Cita starpā biezpiens satur antibakteriālas vielas. Tie kavē pūšanas baktēriju augšanu un palīdz normalizēt labvēlīgo zarnu mikrofloru. Pienskābes baktērijas pārvērš piena laktozi pienskābē, un šī skābe veicina kalcija un fosfora uzsūkšanos no biezpiena.
Jūtieties brīvi pabarojiet savu bērnu ar biezpienu, šo nenovērtējamo produktu, un ēdiet to pats.
Visgaršīgākais un veselīgākais biezpiens - zemniecisks sagatavots no pilnpiens. Protams, biezpienu var nopirkt veikalā vai tirgū. bet " Mans ciems"Ieteica gatavot savu biezpienu no pārbaudītiem, svaigiem, labākajiem produktiem.
Šodien es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot biezpienu. Un tas nav viegls uzdevums!
MAIŅU SIERA VEIDI
Trekns biezpiens- pagatavots no pilnpiena, kas satur vismaz 18% tauku.
Vājpiena siers
- izgatavoti no Vājpiens. Šāds biezpiens satur visas derīgās vielas, un to var lietot pat diētas laikā.Kalcinēts biezpiens Ražots, raudzējot pienu ar kalcija hlorīdu. Kalcinētais biezpiens ir īpaši noderīgs bērniem un pusaudžiem, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, jo viņiem ir ar vecumu saistītas izmaiņas kaulu audi. Tieši šis biezpiens ir ieteicams grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
Graudains biezpiens- tas tiek uzglabāts ilgāk un pēc tilpuma ir lielāks nekā eļļains. Tas ir biezpiena graudiņš, kuram pievieno svaigu, nedaudz sālītu krējumu. Granulētais biezpiens, pateicoties tā ļoti augstajam olbaltumvielu saturam un zemam tauku saturam, ir ļoti noderīgs uztura un sporta uzturs.
KOTEDŽU RECEPTES
Parasts veids
Mājas biezpiena pagatavošanai tev vajadzēs pienu, tīru marli, divas pannas, kas iederas viena otrā.
ielej pienu mazākā katliņā, uzliek vāku un liek siltā vietā saskābt (apmēram 24 stundas). Ir iespējams uzlabot biezpiena garšu un paātrināt skābēšanu pievieno pienam 2 - 3 ēdamkarotes zema tauku satura skābā krējuma vai kefīra.
Kad piens pagriežas rūgušpienā, katliņu ar rūgušpienu liek platākā katliņā un spraugā starp sienām lej karsts ūdens. Liek uz lēnas uguns.
Tā kā ūdens uzsilst sabojāts piens prom no katla malām, un parādīsies dzeltenīgs šķidrums.
Šajā brīdī jums ir nepieciešams ātri pacelieties katli no uguns. Izņemiet pannu ar jogurtu un atdzesējiet. Sieta dibenā liek tīru marli un ļoti uzmanīgi, nemaisot, ar ēdamkaroti liek sarecējušo masu.
marles malas mezgls un pakariet saišķi tā, lai serums brīvi notecētu. Marles salvetē paliks īsts mājas ciema biezpiens.
Serums jūs varat dzert, tas ir efektīvs diurētiķis, nomierinošs, toniks. Sūkalas var izmantot pankūku cepšanai. Un okroshka uz sūkalu bāzes ir kaut kas!…
Kalcinēts biezpiens
Kalcinēts biezpiens ātri pagatavojas. Lai iegūtu 100 g biezpiena, ņem 0,6 litrus piena un 6 ml 20% kalcija hlorīda (pērc aptiekā).
Pievienojiet kalcija hlorīda šķīdumu aukstam pienam. Samaisa un liek uz uguns, uzvāra. Ātri noņem no uguns un atdzesē līdz telpas temperatūra. Iegūto masu arī rūpīgi uzliek uz sieta, kas pārklāts ar marli, un dekantē sūkalas.
Delikāts biezpiens ar kefīru
Tas prasīs piens un kefīrs proporcijā 1:1. Ielejiet kefīru verdošā pienā, samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam ielieciet uz sieta, lai sūkalas notecinātu.
Biezpiens no kefīra
No kefīra jūs varat pagatavot biezpienu vēl vieglāk. Ielejiet glāzi kefīra divreiz lielākā bļodā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 1 - 2 minūtēm. Biezpiens atdalīsies, masa celsies uz augšu, un sūkalas paliks zemāk.
Neesiet slinki, pabarojiet sevi un savu ģimeni garšīgi un veselīgi.
Būt veselam!
Biezpiena krēma pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Visbiežāk to gatavo no saputotiem dzeltenumiem un krējuma, pievienojot mīkstais biezpiens un cukuru vai pamatojoties uz sviests. Krējumam pievieno vanilīnu un citus aromatizētājus, bieži vien riekstus un žāvētus augļus. biezpiena krēms to var ēst tāpat vien vai izmantot kūku gatavošanai - piemēram, pildīt ar paštaisītiem eklēriem.
Biezpiens - svarīgs produkts uzturā mēs to ēdam paši un dodam saviem augošajiem bērniem, bet vai tas tiešām ir tik labs mūsu veselībai? Pārdevēji bieži mūs maldina, pārdodot kvalitatīvs produkts; lai netiktu maldināts - atcerieties pāris padomus, kā mājās pārbaudīt biezpiena kvalitāti. Pašam noteikt iegādātā produkta dabiskumu nav grūti, taču, apgūstot šo prasmi, vienmēr var pasargāt savu ģimeni.
1. Kas atšķiras biezpiens no veikala
2. Cik ilgi var uzglabāt mājās gatavotu biezpienu
3. Cik daudz tauku ir mājas biezpienā
4. Mājas biezpiena kaloriju saturs un uzturvērtība
5. Kā mājas apstākļos noteikt biezpiena dabiskumu
6. Kad un kāpēc biezpiens ir bīstams
7. Kā lietot ne svaigs biezpiens
Kāda ir atšķirība starp mājas biezpienu un veikalā pirkto
Ja nekādā veidā nevarat izlemt: kurš biezpiens ir labāks - mājās gatavots vai veikalā pirkts, tad šeit ir daži padomi - dodiet priekšroku pirmajam.
Pašdarināts produkts vienmēr ir dabiskāks, taukains, un tā sastāvā ir iespēja satikties ķīmiskās piedevas, kaitīgs augu tauki(piemēram, kokosrieksts palmu eļļa) daudz zemāks.
Atšķirībā no mājās gatavotā, veikalā pirktajam biezpienam ir “ķīmiskāks” sastāvs. Ar palīdzību kaitīgas piedevas negodīgi ražotāji viņi cenšas nedabiskā veidā palielināt svaru (piemēram, pievieno cieti), kā arī pagarina īslaicīga produkta glabāšanas laiku.
Cik ilgi var uzglabāt biezpienu
- Ledusskapī svaigs biezpiens jāuzglabā ne ilgāk kā 2 dienas.
- Jaudīgā ledusskapī (kur temperatūra nepārsniedz + 8 ° C) - 4 dienas.
- Saldētavā biezpiens saglabā savas derīgās īpašības. uztura īpašības ilgākais. Ja saldētavā sasalšanas temperatūra sasniedz -35 ° C, uzglabājiet raudzēts piena produkts varbūt 1-2 mēnešus.
- Ja temperatūra nenoslīd zem -18 ° C, tad derīguma termiņš ir 2 nedēļas.
Vislabāk rūgušpienu uzglabāt, iepriekš ietinot to folijā vai pergamentā.
Cik daudz tauku ir mājās gatavotā biezpienā
Vēl viena atšķirība mājās gatavots biezpiens no veikala - tā tauku saturā. Šis rādītājs ir atkarīgs no produkta sagatavošanas tehnoloģijas un izejvielām, no kurām tas ir izgatavots.
Pamatojoties uz to, mājās gatavotam biezpienam var būt 3 tauku satura veidi:
- - izgatavots no izvēlēta pilnpiena, kura tauku saturs ir vismaz 18%;taukains
- treknrakstā(tauku saturs - 9%) - ražots uz pilnpiena un vājpiena bāzes vienlaicīgi;
- nosmelts- ir izgatavots tikai no vājpiena - piena, no kura nokrej krējumu. Tādas raudzēts piena produkts mazākā tauku rezerve ir tikai 0,5%. Beztauku biezpiens vislabāk piemērots diētām, turklāt organismam tas ir vieglāk sagremojams nekā citi veidi.
Raudzēta piena produkta tauku satura procentuālais daudzums tieši ietekmē tā kaloriju saturu. Ja nezināt, kā saskaitīt kalorijas biezpienā un noteikt, cik daudz olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu tajā ir, tad jūsu uzmanībai tiek piedāvāta vienkārša, bet detalizēta kaloriju tabula.
Biezpiena kaloriju saturs un uzturvērtība
Lai noteiktu, cik gramu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu ir mājās gatavotā biezpienā, nav nepieciešams pašam veikt sarežģītus aprēķinus. Izmantojiet jau sagatavotos datus.
Kaloriju tabulā ir norādītas ne tikai kilokalorijas uz 100 g produkta, bet arī katra no 3 raudzētā piena produkta tauku satura veidiem uzturvērtība.
Izmantojot vienkāršu tabulu, jūs vienmēr uzzināsiet, cik daudz ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku satur jūsu nopirktais vai pagatavotais mājas biezpiens.
Šīs zināšanas jums noderēs, it īpaši, ja jūs aprēķināsit katru savu ikdienas kilokalorijas un izveidojiet detalizētu diētisko ēdienkarti katrai dienai.
Kā mājās noteikt biezpiena dabiskumu
Mēs visi tā vai citādi saskaramies ar preču ražotāja maldināšanu, un šī maldināšana var sastāvēt no cietes pievienošanas produkta sastāvam (lai palielinātu biezpiena masas svaru) un augu tauki, pateicoties kam preču ražošana ražotājam kļūst finansiāli mazāk dārga.
Abi šie var būt ārkārtīgi kaitīgi mūsu veselībai. Lai samazinātu riskus un netērētu naudu, mēs piedāvājam dažus vienkāršus veidus, kā pārbaudīt biezpiena kvalitāti mājās.
1. metode: pārbaudiet, vai biezpienā nav cietes
Cieti noteikt mājās gatavotā biezpienā nebūs grūti. Viss, kas nepieciešams, lai atklātu pamatproduktu, ir pāris pilieni parastā joda.
Jāpilina jods uz biezpiena masas gabala un tad jāskatās uz rezultātu: ja jods uz biezpiena kļūst zils, tad produktā ir ciete, ja jods paliek parastajā gaiši dzeltenā krāsā, tad ciete nesatur. produktā.
2. metode: nosakiet, vai biezpienā ir augu tauki
Organoleptiskā metode
Pirmā lieta, kas jādara, ir izmēģināt biezpienu. Ja tajā ir mums nevēlami augu tauki, tad uz mēles paliks eļļaina pēcgarša un “tauku plēvītes” klātbūtnes sajūta.
Augu tauku klātbūtne
Ar siltu ūdeni varat arī pārbaudīt produkta augu tauku klātbūtni. Lai to izdarītu, glāzē silta ūdens jāpievieno 1 tējk. svaigu biezpienu, viegli samaisiet un atstājiet uz pāris minūtēm.
Ja šajā laikā uz ūdens virsmas parādās dzeltenīga plēve un biezpiens nosēžas apakšā - nevilcinieties, tajā ir tauki.
Biezpiena tauku saturs
Mājās varat noteikt biezpiena tauku saturu ar vienkāršu gaidīšanas veidu. Jums vienkārši jāņem 1-2 tējk. iegādāto biezpienu un atstājiet to istabas temperatūrā uz 8-10 stundām (vai tikai uz nakti).
- Ja biezpiens izrādās dabīgs, tad pēc ilgs dīkstāves laiks tas būs nedaudz skābs, bet tā krāsa nemainīsies.
- Ja biezpienā ir tauki, tad tieši otrādi, tas mainīs krāsu (kļūs dzeltenīgs un uz virsmas izveidosies neliela garoziņa), bet garša nemainīsies.
Mājās pārbaudot iegādātās preces kvalitāti, turpmāk jau droši zināsi, kuram ražotājam var uzticēties un kuram ne. Tāpat, pērkot biezpienu, ja tas tiek pārdots iepakojumā, neaizmirstiet rūpīgi izpētīt tā sastāvu, pārbaudīt, vai tas nesatur kaitīgus augu taukus un Īpaša uzmanība vienmēr atsaucieties uz produkta derīguma termiņu.
Kad un kāpēc biezpiens ir bīstams
Ikviens zina par mājās gatavota biezpiena vērtību. Tas ir bagāts ar visa veida mikro un makro elementiem, tajā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un citu svarīgu uzturvielu elementu. Tomēr papildus ieguvumiem produkts var nodarīt arī kaitējumu.
Kādas ir iegādātās preces bīstamības un kā izvairīties no saindēšanās ar skābpienu – to palīdzēs noskaidrot virkne saimnieces visvairāk uzdoto jautājumu.
Kāpēc mājas biezpiens kļuva rozā krāsā
Reta, bet diezgan pastāvoša parādība ir biezpiena masas sārtums. Rozā svītras un plankumi parādās, kad tajā sāk vairoties patogēni mikroorganismi.
Tas ir ne tikai kaitīgs, bet arī bīstams veselībai, tāpēc šo produktu nekādā gadījumā nevajadzētu lietot. Pat termiskā apstrāde nepalīdzēs iznīcināt baktērijas. Daži mikroorganismi ir ļoti izturīgi pret augstām temperatūrām.
Kāpēc mājās gatavots biezpiens ir rūgts
Vēl viena nepatīkama parādība, ar ko bieži saskaras mājsaimnieces, ir biezpiena rūgtums. Viņa var parādīties dažādi iemesli, visizplatītākie ir:
- rūgtums pienā, no kura gatavo biezpienu. Ja tas ir iemesls, tad preci nevar uzskatīt par bojātu. Iespējams, pirms slaukšanas govs ganībās ēda rūgtu zāli, vai arī piens tika ņemts laikā, kad govs bija atnešanās.
- tiek pārkāpti biezpiena masas uzglabāšanas nosacījumi;
- biezpiens ir nepareizi pagatavots;
- glabāšanas laiks ir beidzies.
Visbiežāk biezpiena rūgtuma cēlonis ir produkta bojāšanās un nepareiza tehnoloģijaēdiena gatavošana. Šajā gadījumā var parādīties arī citas negatīvas parādības: mājās gatavots biezpiens sāks nepatīkami smaržot, kļūs skābs, un tā krāsa zaudēs ierasto baltumu.
Ja savā produktā pamanāt vismaz vienu no iepriekš minētajām pazīmēm, varat noteikt tabu tā lietošanu neapstrādātā veidā.
Kā lietot novecojušu biezpienu
Ja neuzdrošināsies izmest bojāto, tad noteikti iedod pirms lietošanas. termiskā apstrāde: gatavo kastroļus, bulciņas ar biezpiena pildījumu, siera kūkas, klimpas u.c.
Lai kaut kā samazinātu iegūto rūgtumu, pirms biezpiena izmantošanas cepšanai veiciet dažas vienkāršas kulinārijas procedūras.
- Turiet produktu 30 minūtes pienā, pēc tam izkāš.
- Var darīt nedaudz savādāk: ietin masu vairākās marles kārtās un 2-3 reizes kārtīgi noskalo vēsā. vārīts ūdens. Pēc katras mazgāšanas marli ar biezpienu rūpīgi izspiediet.
Zinot, kāpēc biezpiens ir rūgts mājas ražošana kāpēc tas izrādās skābs un nepatīkami smaržo - jūs vienmēr varat atšķirt svaigs produkts no sabojātā. Un, zinot, kā mājās pārbaudīt biezpiena kvalitāti, jūs praktiski atceļat iespēju iegādāties nedabisku raudzētu piena produktu. Neliedz sev prieku baudīt savu iecienīto biezpiena masu, tikai neļauj nevienam sevi maldināt.
Labu apetīti!
Biezpiens ir vecākais raudzēts piena produkts, kas pazīstams kopš seniem laikiem. senā Roma. Daudzas tā laika tautas, kas nodarbojās ar liellopu audzēšanu, gatavoja šo garšīgo un veselīgo biezo granulētā piena masu. Mūsdienu cilvēks arī bez tā nevar iztikt. Galu galā biezpiena kaloriju saturs, parasti 18%, ir 230–240 vienības uz 100 g, kā dēļ šis produkts pamatoti tiek uzskatīts par vienu no barojošākajiem.
Visbiežāk to ēd agri no rīta vai vakarā, ar krējumu, ievārījumu, medu, siera kūku, kastroļu, sulīgu, slinku klimpu veidā. Biezpiens satur daudz vitamīnu, labvēlīgi mikroelementi un minerālvielas, piemēram: fosfors, dzelzs, kalcijs utt. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, satur gan taukus, gan fermentus. Starp citu, biezpiena olbaltumvielas savā uzturvērtībā nav zemākas par dzīvnieku olbaltumvielām. Tāpēc biezpiens uztura uzņemšana var aizstāt gaļu.
Neaizstājams biezpiens un medicīnas punkts redze. Jebkurš uztura speciālistu ieteikums obligāti ietver aicinājumu izmantot šo produktu, kas veicina kaulu veidošanos un to stiprināšanu. Šīs īpašības ir īpaši svarīgas audzēšanai bērna ķermenis. Biezpiens bieži novērš aknu slimības, aterosklerozes rašanos.
Biezpiens ļoti noder arī kosmetoloģijā. Tas ir daudzu sejas masku pamatā dažādi krēmi un ziedes ādai. Biezpienu lieto arī apdegumu ārstēšanai. Sastādot biezpiena diētu, jāņem vērā medicīniskās indikācijas. Galu galā ieguvumi jūsu ķermenim ir atkarīgi no biezpiena kaloriju satura. Diētiskā beztauku biezpiena tauku saturs ir 0-1% un kaloriju saturs ir aptuveni 100 vienības uz 100 g. Šo produktu izmanto stingrām diētām.
Visizplatītākais ir trekns 9% biezpiens, kurā uz 100 g ir attiecīgi 165 kcal. Parasti to ēd cilvēki, kuri neievēro īpašas diētas, bet uzrauga savu svaru. Treknais, 18%, satur 230-240 kcal uz 100 g.. Mājas jeb zemniecisks biezpiens ir īpaši garšīgs, taču tā tauku saturs un līdz ar to arī kaloriju saturs var būt daudz lielāks.
Piezīme adrese:
Komentārs, Apskats Nr.1
Mājas biezpiens ir produkts, ko var pagatavot pat savā virtuvē no laba, pilnpiena. Recepte ir ļoti vienkārša: rūgušpienu karsē (vislabāk ūdens vannā), pēc tam filtrē un atdala no sūkalām. Gatavs biezpiens saspiež un ēd, un sūkalas izmanto cepšanai. Mājās, protams, ir grūti noteikt, cik kaloriju ir mājās gatavotā biezpienā. Pēc dažām aplēsēm, labs mājās gatavots biezpiens satur vismaz 260 kcal uz 100 g. Viss atkarīgs no tā pagatavošanai izmantotā piena tauku satura. Jāsaka, ka mājās gatavots biezpiens, kas gatavots ievērojot visas tehnoloģijas no kvalitatīvs piens, ir visdrošākais kaitīgo baktēriju neesamības ziņā.
Komentārs, atsauksmes numurs 2
Drosmīgs 9% biezpiens, iespējams, ir vispopulārākais. Tas ir diezgan garšīgs, no tā gatavo izcilas siera kūkas, klimpas, siera kūkas un citus produktus. Tajā pašā laikā tas ir pietiekami zems augstas kaloritātes produkts, piemērots diētiskam uzturam un tiem, kas uzrauga savu svaru. 9% tauku biezpiena kaloriju saturs parasti ir 150-160 vienības uz 100 g Tas nav īpaši daudz, tāpēc to var droši ēst visi - gan bērni, gan pieaugušie, slaidi un nosvērti. liekais svars, slims un vesels. Vēlams, protams, ka dienas nauda biezpiens nepārsniedza 200 g Protams, noder tikai svaigs biezpiens. Ja tā "vecums" ir 2-3 dienas, labāk to pakļaut termiskai apstrādei - gatavot siera kūkas, klimpas, siera kūkas.
Komentārs, atsauksmes numurs 3
Bet ja nu papildu kalorijas kontrindicēta? Galu galā daudziem cilvēkiem ir jāievēro īpašas diētas, veselības problēmu dēļ vai vienkārši liekā svara dēļ. Bet tāpēc neatsakieties no tik noderīga un garšīgs produkts kā biezpiens! Šajā gadījumā varat mēģināt pagatavot mazkaloriju biezpiena pankūkas. Šādas siera kūkas gatavo, izmantojot zema tauku satura biezpiena masu. Tam pievieno olas (veselas vai tikai olbaltumvielas), nedaudz miltu, rīvēti āboli, un nedaudz pūdercukurs. Tas pievieno daudz salduma mazāk, kā parastais cukurs lai izvairītos no papildu kalorijām. Jāņem vērā pats svarīgākais – šādas siera kūkas nav ceptas, bet gan ceptas līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Aptuvenais gatavošanas laiks ir apmēram 15 minūtes. Šādas siera kūkas izrādīsies izsmalcinātas pēc garšas un zemu kaloriju satura.
Komentārs, apskata numurs 4
Šī informācija būs interesanta gardēžiem un tiem, kas mīl garšīgu un veselīgu biezpienu un tajā pašā laikā var atļauties neuztraukties par papildu kalorijām. Īstam zemnieciskam biezpienam ir eļļaina virsma, nedaudz dzeltenīgā krāsā. Tas ir izgatavots no vesela trekns piens un nekas nešķiras. Var ēst arī nepievienojot skābo krējumu, tāds biezpiens pats par sevi ir diezgan mitrs. Tā tauku saturs var sasniegt 40-45%, un līdz ar to kaloriju saturs pārsniedz 400 vienības uz 100 g Jāņem vērā, ka šāda veida biezpienu negatavo uzņēmumos, bet gan mājās, lauku vidi, tāpēc dati par tauku saturu un kaloriju saturu biezpiens var būt tikai aptuveni.
Komentārs, atsauksmes numurs 5
Tagad, gluži pretēji, mēs runāsim par diētisku produktu - zema tauku satura biezpienu. Ne visi var atļauties mieloties ar pat drosmīgu biezpienu. Dažreiz, ar gremošanas sistēmas slimībām, sirds un asinsvadu, ar liekais svars un ar citām nepatīkamām veselības problēmām jāizvairās no liekām kalorijām. Jebkurā gadījumā šīs papildu kalorijas mums organismā nav noderīgas. Lai neatteiktos no iecienītākā ēdiena, iegūstiet pietiekami noderīgas vielas, aminoskābes un vitamīni, uzturā varat izmantot beztauku biezpienu. Šajā gadījumā mājās gatavots biezpiens nav piemērots ikdienas uzturs. Nepieciešams kvalitatīvs rūpnīcā sagatavots produkts ar skaidru norādi par tauku saturu un kaloriju saturu. Parasti šāds biezpiens satur 0–1% tauku, un zema tauku satura biezpiena kaloriju indekss parasti ir 80–100 vienības uz 100 g.
Komentārs, Apskats Nr.6
Šo ēdienu nevar klasificēt kā mazkaloriju, bet kā ļoti garšīgu un veselīga uzkoda Brokastīs vai vakariņās tas ir labi. Un, ja mēs aprobežojamies tikai ar vienu kastroli, kas ir ļoti barojošs, tad mēs varam droši runāt par augstas kaloritātes uzturs. Tātad, kastrolim jums vajadzēs: 400 g trekna 9% biezpiena (labāk to izberzt caur sietu), 3 olas, 3 ēd.k. karotes mannas, pusglāze cukura un st. karote sviesta. Vajag visu sajaukt, dzēst ar sodu un etiķi un cept cepeškrāsnī. Aprēķinot kaloriju saturu biezpiena kastrolī ar mannu, iegūst aptuveni 1500 vienības uz 720 g. Tas ir, apmēram 215 kcal uz 100 g, kas nav tik daudz kaloriju. Mīklai var pievienot ābolus, rozīnes, vaniļu, žāvētus augļus. Gatavo kastroli garšas uzlabošanai var pārliet ar ievārījumu vai iebiezināto pienu.
Komentārs, Apskats Nr.8 Biezpiena kastrolis - ļoti garšīgs un populārs ēdiens. Tomēr daudzi baidās to ēst, jo augsts saturs kalorijas. Tikmēr biezpiena kastrolis ir ļoti noderīgs. Tajā ir daudz dzīvnieku olbaltumvielu, kas palīdz veidot muskuļus, uzturvielas un vitamīnus. Ja patērē ne vairāk kā 100-150 g šī produkta dienā, tad īpašs kaitējums jūsu svars nebūs. Jūs varat aizstāt dažus produktus, lai samazinātu kaloriju skaitu biezpiena kastrolī. Pirmkārt, labāk ir izmantot beztauku biezpienu. Pēc tam ievērojiet, ka olas dzeltenums 350 kcal, bet olbaltumvielās - tikai 45, ar olbaltumvielām ir pilnīgi iespējams iztikt. Cukurs ir arī ļoti kaloriju produkts. Labāk ir pievienot kastrolim minimālu tā daudzumu un pēc tam pagatavot ēdienu neliels daudzums medus. Piens ir labāks aizstājējs kefīrs bez taukiem. Ēdienu gatavošanai izmantojiet cepeškrāsni bez augu eļļas. Šāds kastrolis izrādīsies ļoti mazkaloriju - tikai aptuveni 110 kcal.
Komentārs, Apskats Nr.9
Kādus ēdienus var pagatavot no biezpiena, ievērojot lietošanu minimālais daudzums kalorijas? Šeit ir daži konvertēšanas veidi mazkaloriju ēdieni no parasta biezpiena, piemēram, siera kūkas. IN standarta recepte aizvietot parastais biezpiens ar zemu tauku saturu un nelietojiet cukuru. Labāk pievieno nedaudz sāls, sanāk ļoti neparasts ēdiens, vai arī padari neitrālus (bez sāls un cukura) un ēd ar augļiem (tikai 160-170 kcal uz 100 g). To var vienkārši pievienot biezpienam sasmalcinātus zaļumus, nedaudz sāls un pipari, lai iegūtu mazkaloriju oriģinālu uzkodu (apmēram 80 kcal uz 100 g). Tāpat daudzas mājsaimnieces berzē zema tauku satura biezpienu, pārlej ar nelielu daudzumu sīrupa un sajauc ar žāvētām aprikozēm. (95-100 kcal uz 100 g). Starp citu, parasts slinki pelmeņi ar olu, sviestu un pat nedaudz krjuma, tikai pagatavoti no trekns biezpiens, ir zems kaloriju saturs - tikai 120-125 vienības uz 100 g.
Komentārs, Apskats Nr.10
biezpiena masu līdz zemu kaloriju pārtikas produkti grūti piedēvēt. Tas ir garšīgi, veselīgi, bet ļoti barojošs gardums- biezpiena masā ir daudz kaloriju, līdz 345 vienībām uz 100 g. Šādas masas sastāvs, papildus pašam biezpienam (kura tauku saturs, starp citu, nedrīkst būt zemāks par 18%), ietver: sviestu, cukuru, skābo krējumu, dažādi augļi, un, visbiežāk, rozīnes vai žāvētas aprikozes. Tas ir produkts, kas ir ļoti bagāts ar taukiem, olbaltumvielām un organiskajām skābēm. Kad organisms ir novājināts pēc slimības, gados vecākiem cilvēkiem, tas ir īpaši noderīgi. IN biezpiena masa arī daudz vitamīnu un minerālvielu. Dotā masa ir sviesta konsistence, viegli smērējama uz maizes. To var izmantot kā atsevišķs produkts, kā arī sastāvā dažādi ēdieni: siera kūkas, kastroļi, dažādi deserti.
Daudzi cilvēki ir ļoti jutīgi pret savu uzturu. Viņi cenšas savā uzturā iekļaut veselīgu pārtiku, tostarp raudzētu pienu. Kefīrs, jogurts, biezpiens, raudzēts cepts piens - iepazīšanās ar tiem sākas gandrīz no mazotnes. Tomēr salīdzinoši nesen mūsdienu veikalu plauktos parādījās ļoti “aizdomīgs” virsraksts. Runa ir par biezpiena produktiem, kas ir saldi smaržīgie deserti pievienojot augļus un ogas. Bet vai jūs varat tos iekļaut savā ikdienas ēdienkarte Un vai šim ēdienam ir kāds labums organismam? Parunāsim par to sīkāk, kā arī mēģināsim izdomāt, kā biezpiens atšķiras no biezpiena produkta.
Definīcijas
BiezpiensBiezpiens- tradicionāls raudzēts piena produkts Ziemeļeiropai un Austrumeiropai. To ražo, fermentējot izejvielas ar turpmāku sūkalu atdalīšanu. Produkts tiek klasificēts pēc tā tauku satura, kas var svārstīties no 0 līdz 23%. Senkrievu, serbu un ukraiņu valodās biezpienu un sieru apzīmēja ar vienu vārdu. Tomēr angliski runājošajā kultūrā pirmais joprojām tiek uzskatīts par otrā variantu. Ir divi galvenie veidi, kā ražot biezpienu: tradicionālo un atsevišķu. Otrais tiek izmantots, lai iegūtu beztauku produkts. Biezpiens ir vērtīgs avots viegli sagremojama piena olbaltumviela, kuras dēļ tas palīdz uzlabot tauku vielmaiņu. Tas satur arī liels skaits kalcijs un B, C, R grupas vitamīni. Produkts stiprina skrimšļus un kaulu audus, aktivizē hemoglobīna veidošanos asinīs un labvēlīgi iedarbojas uz nervu sistēma. Ne velti biezpiens ir norādīts lietošanai bērniem no zīdaiņa vecuma.
biezpiena produkts biezpiena produkts- piena vai pienu saturošs produkts, kas izgatavots no biezpiena, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Šajā kategorijā ietilpst diezgan plašs preču klāsts. Kā piemēru var minēt bērnu iemīļotos pudiņus un glazētos biezpienus, kā arī biezpiena masas un desertus. Ražošanā līdzīgi produkti Kokosriekstu, palmu vai jebkura cita augu eļļa darbojas kā ieraugs. Lai palielinātu glabāšanas laiku, tiem tiek pievienoti mākslīgie stabilizatori un antioksidanti. Informācija par to klātbūtni jāiekļauj uz iepakojuma. Rezultātā produkts paliek ēdams vairākas dienas un pat nedēļas.
Salīdzinājums
Acīmredzot galvenās atšķirības starp gastronomijas produktiem slēpjas to sastāvā. Biezpiens satur tikai dabīgas sastāvdaļas: pilnpiens, dzīvnieku tauki un ieraugs. Produktam ir granulēta tekstūra un balta krāsa. Tam ir skāba krējuma garša un neliela piena smarža. Saskaņā ar GOST izgatavotā biezpiena glabāšanas laiks ir tikai 72 stundas. Taču mūsdienu veikalu plauktos ir atrodama prece slēgtos iepakojumos, ko var ēst daudz ilgāku laiku. Tas ir saistīts ar tehnoloģiju izmantošanu membrānas filtrēšana populārs daudzu vidū pazīstamiem ražotājiem. Tā kā tas ietver izejmateriāla karsēšanu, pienskābes baktērijas viņi vienkārši mirst. Tāpēc taupot uzturvērtība pārtiku, tās priekšrocības organismam praktiski izzūd.
Galvenā atšķirība starp biezpienu un biezpiena produktu ir tā, ka pēdējais satur augu taukus. Runa ir par palmu un kokosriekstu eļļām, kuru īpatsvars var sasniegt pat 50%. Šo produktu diez vai var saukt par dabīgu, jo tam tiek pievienoti stabilizatori, antioksidanti, garšas un konservanti. Sakarā ar to biezpiena produkta glabāšanas laiks kļūst diezgan garš, un tā smarža ir īpaši piesātināta. Tam var būt dažādas tekstūras: irdena, blīva, viendabīga vai pastveida.
Vēl viena produkta atšķirīgā iezīme ir cukurots salda garša panāk, pievienojot cukuru. Tās krāsa var būt balta vai pelēcīga. Produkts satur daudz vairāk ogļhidrātu un mazāk olbaltumvielu nekā biezpiens. To nevar saukt par viegli sagremojamu maltīti. Gluži pretēji, desertu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt aptaukošanos. Savukārt biezpienu izmanto diētiskā pārtikā. Viņš iedomājas īpašs pabalstsķermenim, atšķirībā no nedabiskā produkta sastāva. Attiecīgi biezpiena izmaksas ir augstākas. Tomēr, neskatoties uz visu vērtīgas īpašības Tomēr nav vērts to ļaunprātīgi izmantot.
Rezumējot, kāda ir atšķirība starp biezpienu un biezpiena produktu.
| Biezpiens | biezpiena produkts |
| Ir piena produkts | Tas ir piena produkts |
| Ražošanā tiek izmantoti tikai dzīvnieku tauki | Satur palmu un kokosriekstu eļļas |
| Darbojas kā pilnīgi dabisks produkts | Satur konservantus, garšas un krāsvielas |
| Ir graudaina tekstūra | Konsekvence var atšķirties |
| Uzglabāšanas laiks nav ilgāks par 72 stundām | Piemērots ēšanai ilgāku laiku |
| Ir balta krāsa | Iegūsim pelēcīgu nokrāsu |
| Raksturīga skābenskāba garša | Salda garša |
| Ir savādāka minimālais saturs ogļhidrāti | Ogļhidrātu daudzums ir par kārtu lielāks |
| Tas ir viegli sagremojams gardums | Var izraisīt aptaukošanos |
| Ir īpaša vērtība ķermenim | Nodara vairāk ļauna nekā laba |
| Ir salīdzinoši augstas izmaksas | Cena ir pieejamāka |
Mēs izdomājam, kas ir garšīgāks un veselīgāks.
Biezpiens ir raudzēts piena produkts, ko iegūst, raudzējot pienu ar sekojošu sūkalu atdalīšanu. IN rūpnieciskā mērogā biezpiena ražošana ir šāda:
vispirms pienu sasilda līdz vajadzīgajam tauku saturam, pēc tam pasterizē;
vairāk silts piens pagatavot raugu;
pēc kāda laika veidojas biezpiena masa, no kuras tiek atdalītas sūkalas.
Izrādās dabisks un, pats galvenais, noderīgs produkts. Biezpiens atšķiras tikai ar fermentācijas laikā iegūto graudu veidu, kā arī tauku satura procentuālo daudzumu. Tomēr veikalu plauktos ir pietiekami daudz plašs klāsts: biezpiena graudi krējumā, biezpiens, biezpiena krēms, biezpiena delikatese un daudzi daudzi citi. Bet esiet uzmanīgi: tas nav biezpiens, bet gan biezpiena produkts.
Kas ir biezpiena produkts?
Šāds "biezpiens" ir tikai pienu saturošs produkts. Uz šāda veida produktiem neattiecas prasības, kas attiecas uz biezpiena ražošanu, tāpēc to var ražot, izmantojot jebkuru tehnoloģiju pēc ražotāja ieskatiem. Tam var pievienot bezpiena taukus, konservantus, skābo krējumu, cukuru (vai tā aizstājēju - saldinātāju), piedevas (ogas, rozīnes, žāvētus augļus) un sintētiskas garšas.
Vai šie produkti ir noderīgi? Vai tie ir bīstami? Uz šo jautājumu ir grūti viennozīmīgi atbildēt, tāpēc jāpievērš uzmanība produkta sastāvam un derīguma termiņam.
Ja biezpiena produkts sastāv no biezpiena, augļiem, sviesta, tad šādu produktu nevar saukt par biezpienu. Šī ir biezpiena masa, kurā tiek saglabātas biezpiena derīgās īpašības. Ja sastāvs satur konservantus, piena tauku aizstājējus vai derīguma termiņš jums šķita aizdomīgi garš, tad secinājums par šāda produkta kvalitāti un drošumu liek domāt par sevi.
Tātad, kas ir labākais pirkums?
Tas viss ir atkarīgs no jūsu mērķiem. Ja gribas ko garšīgu, tad derēs gan biezpiens, gan biezpiena izstrādājums. laba kvalitāte. Ja jums ir svarīgi, lai ēdiens būtu arī pēc iespējas veselīgāks, tad izvēlieties biezpienu: tas pieder raudzēto piena produktu kategorijai un tam ir tādas pašas derīgās īpašības.
Kirovas piena kombināts dabīgos piena produktus ražo jau 85 gadus. Līdz šim tajā tiek ražoti vairāki biezpiena veidi: biezpiens iepakojumos ar 3% un 9% tauku saturu, granulēts biezpiens ar 9% tauku saturu 230 g glāzēs. Pēc klientu pieprasījuma rūpnīca sāka ražot granulēto biezpienu 9% tauki tasītēs 130 g.un praktiski: var apēst vienā piegājienā vai paņemt līdzi pusdienās.
Turklāt rūpnīcā tiek ražota biezpiena masa - maiga un veselīgs deserts visai ģimenei. Šis ir biezpiena produkts, kas izgatavots uz biezpiena bāzes, pievienojot dabīgus augļus un ogas.
Esiet veseli un ēdiet pareizi!
Daudziem cilvēkiem nav atšķirības starp biezpienu un masu, kas izveidota uz tā pamata. Neskatoties uz to, viņa ir. Pirmais ēdiens ir raudzēts piena produkts, kas sastāv no piena pārslām. Otrais ir pastveida delikatese, kas satur biezpienu, cukuru, sviestu, dažādas pildvielas (rozīnes, žāvētas aprikozes, vanilīnu utt.). Masa ne vienmēr ir salda, ir sāļi varianti ar garšvielām, zaļumiem, ar tiem var gatavot garšīgas uzkodas. Biezpiens nesatur pildvielas un piedevas, ir specifiska skābena garša. Gandrīz ikviens var iegādāties piena produktus vairumā. Viņu klāsts ir pārsteidzošs.
Svarīgi punkti
Atšķirība starp biezpienu un uz tā pamata pagatavoto masu ir ne tikai sastāvā. Pirmais produkts uzlabo gremošanu, to ieteicams lietot infekcijas slimību ārstēšanā kuņģa-zarnu trakta. Tas normalizē mikrofloru, uzlabo imunitāti, efektīvi cīnās ar sēnītēm. Biezpiens ir noderīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, bērniem. Šis produkts satur kalciju, kas ir tik nepieciešams normālai zobu un kaulu audu veidošanai. Ieteicams cilvēkiem pēc lūzumiem, ar artrītu, osteoporozi. Skābpiena delikatesi izmanto arī kosmetoloģijā. No tā tiek gatavotas dažādas maskas, kas palīdz atbrīvoties no blaugznām, dažādiem ādas defektiem. Biezpiens jālieto cilvēkiem, kuru profesionālā darbība ir saistīta ar pastāvīgu emocionālu stresu. Tas satur sastāvdaļas, kas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, palīdz mazināt stresu. Biezpiens palīdz cīnīties ar aptaukošanos, ir dažādu slimību profilakse sirds un asinsvadu sistēmu, pazemina holesterīna līmeni paģiru sindroms, stimulē matu augšanu.
Biezpiena masa organismam ir ne mazāk noderīga. Tas satur liela summa B vitamīni, olbaltumvielas, tauki. Regulāra lietošana šo produktu normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu, palīdz stiprināt kaulu audus. Biezpiena masa ir noderīgs produkts ķermenim, taču nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Pieļaujams dienas likme pieaugušajam ir ne vairāk kā 200 grami. Pretējā gadījumā pastāv nieru slimību attīstības risks, palielinot holesterīna līmeni asinīs.
Iegādāties biezpienu, uz tā pamata radītu delikatesi, pienu vairumā, ir pavisam vienkārši. Visi šie produkti ir zemas izmaksas, atnesiet nenovērtējams labumsķermenim.
Biezpiens ir viens no raudzētajiem piena produktiem, kas mums pazīstams kopš bērnības. To iegūst no raudzēta piena, atdalot no tā sūkalas. Visbiežāk ieraugu un siera ekstrakts(pepsīns). Biezpiena derīgās īpašības atšķirīgs tauku saturs nedaudz atšķirīgs, lai gan, protams, jebkurš dabīgs produkts dos labumu cilvēka ķermenim.
Biezpienam ir augsta uzturvērtība.
Kā daļa no dabīgais biezpiens nedrīkst būt nekas, izņemot pienu (tauku vai vājpienu) un rūgu, dažkārt ražotāji sastāvdaļu sarakstā norāda siera fermentu (pepsīnu). Īstā biezpiena glabāšanas laiks nepārsniedz 72 stundas.
Biezpiens ir neaizstājams olbaltumvielu avots organismam, un zema tauku satura produkts tā daudzums ir vislielākais. Atkarībā no tauku satura 100 g biezpiena satur no 14 līdz 18 g olbaltumvielu. Šis fermentētais piena produkts satur ļoti maz ogļhidrātu. Tāpēc to var un vajadzētu ēst cilvēki, kas cieš. Kādu tauku saturu izvēlēties biezpienu, tā ir gaumes lieta. Taču jāatceras, ka treknajā biezpienā ir aptuveni 18 g tauku, zema tauku satura produktā to ir vairākas reizes mazāk, bet zema tauku satura produktā to praktiski nav.
Šī raudzētā piena produkta kaloriju saturs ir atkarīgs arī no tā tauku satura. Tātad, 100 g beztauku biezpiens ir tikai aptuveni 70 kcal, un tādā pašā daudzumā tauku (18%) - aptuveni 230 kcal. Biezpiens pamatoti ir viens no produktiem diētisks ēdiens, un šim nolūkam tiek izmantots ne tikai beztauku, bet arī produkts ar tauku saturu 1,8-4%.
Biezpiena priekšrocības ir ne tikai augstās uzturvērtība. Tas satur vitamīnus un, pats galvenais, minerālvielas, kas nepieciešamas jebkura vecuma cilvēkam. Šis raudzētais piena produkts satur ne tikai lielu daudzumu kalcija, bet arī fosfora, kas nepieciešams, lai šis kalcijs tiktu uzņemts organismā. Papildus šīm minerālvielām biezpiens satur nātriju, kāliju, magniju, dzelzi un dažus citus mikroelementus. Kā arī šis raudzētais piena produkts nelielos daudzumos satur A, C un B grupas vitamīnus Jāņem vērā, ka vislielākais saturs noderīgas minerālvielas un vitamīni, kas atrodami zema tauku satura biezpienā (1,8-4%), savukārt tam ir viszemākais kaloriju saturs.
Lielais viegli sagremojamo olbaltumvielu un minerālvielu daudzums un gandrīz pilnīgs ogļhidrātu trūkums veido biezpienu neaizstājams produkts bērnu, diētiskais un sporta uzturs. Tas ir nepieciešams gados vecākiem un slimības rezultātā novājinātiem cilvēkiem. Olbaltumvielas - celtniecības materiāls visām ķermeņa šūnām tās ir vajadzīgas visu plūsmai vielmaiņas procesi, ir daļa no enzīmiem, veic aizsardzības, transportēšanas un daudzas citas funkcijas organismā.
Un fosfors, ko satur biezpiens lielos daudzumos, nepieciešami kaulu, skrimšļu, zobu veidošanai, augšanai un nostiprināšanai. Šis īpašums atkal padara to noderīgu bērniem, kuru strauji augošajam organismam šīs vielas ir ļoti nepieciešamas. No šī viedokļa biezpiens ir nepieciešams visām vecuma grupām, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem osteoporozes un citu muskuļu un skeleta sistēmas slimību profilaksei. Biezpiens ir noderīgs, jo tiem ir paaugstināta nepieciešamība pēc kalcija un olbaltumvielām.
Biezpiena sastāvā esošās aminoskābes veicina līmeņa normalizēšanos, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes, kā arī šīs slimības profilaksei. Nātrijs, kālijs, kalcijs, magnijs ir vielas, kas nepieciešamas normālai sirds darbībai, tāpēc šis raudzētais piena produkts ir ļoti noderīgs sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei.
Neskatoties uz to, ka biezpienam ir nabadzīgi vitamīni, tas regulāra lietošana pārtikā labvēlīgi ietekmē imunitātes stāvokli. Tas, tāpat kā visi raudzētie piena produkti, veicina zarnu, kas ir viens no orgāniem, uzlabošanos imūnsistēma. Olbaltumvielas, kas ir bagātas ar biezpienu, ir nepieciešamas, lai nodrošinātu daudzus aizsargmehānismus.
Biezpiens labai gremošanai un svara zaudēšanai
Pēc biezpiena ēšanas sāta sajūta saglabājas ilgu laiku. Biezpiens ir daudzu cilvēku iecienīts produkts, kuri vēro savu figūru un vēlas no tā atbrīvoties liekais svars. Biezpienā esošās olbaltumvielas tiek sagremotas diezgan ilgu laiku, savukārt aminoskābes, kurās tas ir sadalīts, tiek lieliski uzsūcas. Tātad pēc šī raudzētā piena produkta lietošanas sāta sajūta saglabājas ilgu laiku, kamēr organisms saņem pietiekami daudz barības vielas pilnvērtīgai dzīvei. Biezpiens satur vielas, kas stabilizē tauku vielmaiņu, kā arī pienskābes baktērijas, kas veicina zarnu mikrofloras sastāva normalizēšanos un gremošanu.
Ir daudzas diētas, kurās biezpiens darbojas kā galvenais ēdiens. Tomēr nesakārtojiet bieži badošanās dienas un monodiētas uz biezpiena, jo tas rada lielāku slogu nierēm.
Biezpiens, vārīts tradicionālā veidā(bezgraudains), rūpīgi izsūknēts, parasti labi panes cilvēki, kuri cieš no laktāzes deficīta, jo pēc sūkalu atdalīšanas gandrīz nemaz nepaliek laktoze.
Biezpiena kaitējums
Jūs nevarat lietot biezpienu ar beidzies derīguma termiņu un nepareizi uzglabāts. Bojātā produktā E. coli aktīvi vairojas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Šis fermentētais piena produkts ir ierobežots vai pilnībā izslēgts, kad nopietnas slimības nieres, ko pavada, jo šādu slimību gadījumā ar pārtiku piegādāto olbaltumvielu daudzums samazinās. Samaziniet biezpiena patēriņu cilvēkiem, kas cieš urolitiāze kā rezultātā nierēs veidojas oksalāta akmeņi.
Regulāri pārmērīga lietošana treknais biezpiens var izraisīt holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs un citus tauku vielmaiņas traucējumus.
Neskatoties uz acīmredzams labums, pat veseliem cilvēkiem biezpienu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo tā pārmērīga lietošana var negatīvi ietekmēt nieru veselību. Pieaugušajiem pietiek apēst 200 g šī raudzētā piena produkta dienā, bet bērniem - 100 g.
Graudains biezpiens: ieguvumi un kaitējums
Daudzus interesē atšķirība starp graudainu (dažkārt sauktu par “graudainu”) biezpienu un parasto biezpienu. Lai iegūtu blīvus biezpiena graudus, pienam pievieno ne tikai pienskābes baktērijas un siera fermentu, bet arī kalcija hlorīdu. Iegūtajos graudos iemaisa viegli sālītu krējumu. Rezultāts ir dažāds parastais zema tauku satura biezpiens, kas sajaukts ar sālītu krējumu, parasti graudainā biezpiena tauku saturs nepārsniedz 9%, un tā kaloriju saturs ir mazāks. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas tradicionālā veidā pagatavotā biezpiena derīgās īpašības. Daudzi uztura speciālisti uzskata, ka biezpiens ir pat vēlams diētiskā uzturā.
Šim biezpiena veidam ir mazāks skābums, tāpēc to ieteicams lietot slimībām ar paaugstināts skābums kuņģa sula. Turklāt krēma klātbūtne papildus palīdz neitralizēt pārmērīgi skābo vidi kuņģī.
Biezpiens krējuma satura dēļ nav ieteicams tiem, kas cieš no laktāzes deficīta. Tāpat cilvēkiem, kuri ievēro diētas, kas izslēdz vai ierobežo sāli, ir jāapzinās tās klātbūtne komerciāli ražotā biezpienā.
Biezpiena masa: ieguvumi un kaitējums
Biezpiena masas sastāvā ietilpst augu tauki. Daudziem cilvēkiem biezpiens un biezpiena masa ir viens un tas pats, bet tas tā nebūt nav. Biezpiena masa ir salikts izstrādājums, kas izgatavots no saberzta viendabīga masa biezpiens, pievienojot sviestu, pienu vai krējumu, iebiezinātu pienu, cukuru, sāli un citus aromatizētājus. Biezpiena masas sastāvā ir tikai piena izcelsmes sastāvdaļas, sastāvdaļu pievienošana augu izcelsme(tas neattiecas uz pildvielām) pārvērš biezpiena masu par biezpiena produktu.
Tas var būt salds, pievienojot iebiezinātu pienu, žāvētus augļus, medu, vanilīnu un citus konditorejas izstrādājumus. Sāļajā biezpiena masā iemaisa dažādas garšvielas un garšvielas. Dabīgo biezpiena masu uzglabā īsu laiku, parasti ne ilgāk par 5 dienām. Tas nav pakļauts termiskai apstrādei, un tam ir viss noderīgas īpašības biezpiens. Tomēr jāpatur prātā, ka saldo piedevu klātbūtne padara šo produktu kalorijāku.
Cilvēki, kas cieš cukura diabēts, saldo biezpiena masu ēst nav ieteicams, atšķirībā no parastā biezpiena. Ar gastrītu nevajadzētu ēst pikantu un tomātu biezpiena masu.
Piena un krējuma klātbūtne biezpiena masā ierobežo tā lietošanu laktāzes deficīta gadījumā.
Biezpiena produkts: ieguvumi un kaitējums
Ne tik sen pārdošanā parādījās biezpiena izstrādājums, kas ārēji izskatās tāpat kā parastais biezpiens, savukārt tā cena ir pusotru līdz divas reizes zemāka, un glabāšanas laiks ir daudz ilgāks.
Šāds biezpiena produkts nav biezpiena iekšā tīrā formā un to var pagatavot, pievienojot lētu, bieži vien ne vislabāko kvalitāti, augu eļļas( un utt.), sojas proteīns un citas sastāvdaļas. Protams, šāda biezpiena produkta sastāvā ir biezpiens, taču tā daudzums var būt minimāls. Turklāt ražošanas procesā tas tiek pakļauts termiskai apstrādei, kuras laikā derīgās vielas tiek daļēji iznīcinātas.
Jāatzīmē, ka lielākā daļa siera biezpiens, biezpiena un biezpiena deserti plastmasas vannās biezpiena pastas arī to sastāvā ir biezpiena produkti. Lai uzlabotu patērētāja īpašības, tiem var pievienot dažādas garšas, krāsvielas, stabilizatorus, konservantus un citas vielas. Tāpēc šādu biezpiena produktu ieguvumi organismam ir apšaubāmi.
Ja vēlaties iegādāties patiešām noderīgu produktu, rūpīgi jāizpēta tā sastāvs un derīguma termiņš.
TV raidījums “Ēdiens pēc noteikumiem un bez” par tēmu “Biezpiens: labs vai slikts?”:
Saistītie raksti
