Pašdarināti pelmeņi: ideāla elastīga mīkla klimpām - klasiskas receptes soli pa solim. Mīklu receptes mājās gatavotiem pelmeņiem: soli pa solim un ar fotogrāfijām Garda klimpu mīkla ar augu eļļu

⭐⭐⭐⭐⭐ Kā pagatavot gardu klimpu mīklu - klasiska recepte. Pelmeņu mīklu gatavo ar pienu, kefīru, tam pievieno sviestu un pat uzvāra ar verdošu ūdeni. Izdomāsim kopā - kā klimpu mīklu padarīt mīkstu un elastīgu un lai tā pēc sasaldēšanas nevārās mīksta, gatavojot klimpas.

Garšīga klimpu mīkla: klasiska klimpu mīklas recepte

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 glāze (200 ml.);
• Milti - 600 g;
• Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa ar sīpoliem;
• Sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Sālsūdens, labi samaisa līdz gludai. Jūs varat izmantot minerālūdeni;
2. Pamazām pa vienai karotei pievieno miltus, uzreiz aktīvi maisot, lai nav kunkuļu;
3. Kad masa kļūst pietiekami bieza, pārliek to uz galda un turpina mīcīt ar rokām, pievienojot miltus. Miltu var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, atkarībā no to īpašībām, taču nevajadzētu būt dedzīgiem ar miltiem, lai klimpu mīkla neiznāktu pārāk cieta;
4. Kad masa ir gatava, tas ir, tā kļūst viendabīga un nelīp pie galda un rokām, pārklāj to ar sausu dvieli un atstāj uz 20 minūtēm istabas temperatūrā;
5. Pēc tam sadaliet klimpām paredzēto mīklu 4 daļās. Daļu mīklas izrullējiet 2-3 mm biezā kārtā. un izgriezt apļus. Pārējo mīklu turiet zem dvieļa;
6. Maltā gaļa jāsagatavo iepriekš. Maltai gaļai sagrieziet cūkgaļu ar liellopa gaļu un sīpoliem;
7. Pelmeņus veido tradicionālā veidā un liek uz griešanas dēļiem, kas pārkaisīti ar miltiem. Pēc tam ielieciet saldētavā. Pārliek saldētus pelmeņus tīros maisiņos. Šie brīnišķīgie pelmeņi ir iegūti no testa uz ūdens. Labu apetīti!

Choux mīklas izstrādājumi klimpām: recepte

Daži cilvēki gatavo tikai pēc klasiskās vai universālās receptes. Sanāk olu krēma mīkla pelmeņiem, kas der arī paštaisītu pelmeņu pagatavošanai.

Vai vēlaties pagatavot visgardākos klimpas vai klimpas? Izvēlieties no mūsu izvēles recepti vārītai ūdens elastīgai choux mīklai. Ļoti labi der pelmeņu, čebureku, pozu, pelmeņu pagatavošanai.

No tā var pagatavot arī gardus manti, pīrāgus un kārtainās konditorejas izstrādājumus. Šādu vārītu klimpu mīklu var izmantot ēdiena gatavošanai badošanās dienās, kad ir atļauta eļļa. To gatavo bez olām. Apskatiet arī mājās gatavoto - vislabāko pamatu ikviena mīļākajam ēdienam.

Sastāvdaļas:

• Verdošs ūdens - 1 glāze;
• Milti - 2 glāzes;
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• Sāls - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet augu eļļu verdošā ūdenī;
2. Ielejiet tur sāli un apkaisa nedaudz miltu;
3. Mīciet maisījumu ar mikseri ar īpašu āķi. Sākumā maisījums satur kunkuļus, bet maisot tas ļoti drīz kļūs viendabīgs;
4. Pamazām pievieno visus miltus un turpina mīcīt;
5. Rezultāts ir mīksta, elastīga klimpu mīkla. Ja maisījums šķiet pārāk ciets, iesaiņojiet to plastmasas maisiņā un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. Labu apetīti!

Papildus liesai ir arī choux mīklas variants pelmeņiem ar olām. Olu pievienošana nepieciešama, lai iegūtu blīvāku masu, sastāvdaļas lieliski turas kopā. Masa ir ļoti plastiska, kas paātrina un atvieglo modelēšanu.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes;
• Ola - 1 gab .;
• Verdošs ūdens - 1 glāze;
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• Sāls - 1/2 tējk

Gatavošanas metode:

1. Ar dakšiņu sakuļ sāli ar olu;
2. Olai pievieno miltus, augu eļļu, samaisa;
3. Miltu maisījumā pamazām lej verdošu ūdeni, ar karoti samīca masu. Pēc tam mīciet ar rokām. Papildus var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu;
4. Mīcīšanas rezultātā tiek iegūta skaista elastīga maizīte. Kad viņš mazliet atpūšas, jūtieties brīvi ripot;
5. No šādas elastīgas masas ir viegli izgriezt apļus un veidot mājās gatavotus pelmeņus. Īpašās stiprības dēļ katrā klimpā pildījumus nevar taupīt. Rezultāts ir garšīgs un sulīgs ēdiens. Labu apetīti!

Mīkla mājas pelmeņiem verdošā ūdenī

Ikviens, kurš kaut reizi ir mēģinājis pagatavot pelmeņus vai klimpas mājās, zina, ka pareizi pagatavota masa ir puse panākumu. Tam jābūt elastīgam, maigam un tajā pašā laikā izturīgam. Tikai tad gatavie produkti gatavošanas laikā nesadalīsies. Ja jūs nekad neesat gatavojis mīklu klimpām verdošā ūdenī, tad esat daudz zaudējis.

Parasti no vārda "olu krēms" nāk prātā asociācijas ar torti vai krēmu Napoleonam. Bet, izrādās, ir tāda mīkla pelmeņiem. Tās sagatavošanas pamatā ir brūvēšana ar verdošu ūdeni. Un atšķirībā no klasiskajiem pelmeņiem masa ir ļoti mīksta, maiga, elastīga un vijīga.

Pat bērns var veidot no šāda materiāla. No šīs mīklas pagatavotie pelmeņi ar augļiem un ogām gatavošanas laikā nesadalās, un pat saldēti pusfabrikāti uzvedas kā svaigi. Un kādi pelmeņi un pastētes no tā sanāk. Kopumā apbruņojieties ar sastāvdaļām un sāciet kopā radīt.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 glāze (200 ml.);
• Milti - 3 glāzes;
• Sāls - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus caur smalku sietu un sajauc bļodā ar sāli;
2. Mēs savācam sāļos miltus kaudzē un izveidojam nelielu padziļinājumu tās centrā;
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej miltu bedrītē, nekavējoties mīcot klimpām paredzēto mīklu. Tomēr karsto masu nav iespējams mīcīt ar savām rokām, tāpēc vispirms ir jāsajauc visas sastāvdaļas ar karoti;
4. Tiklīdz maisījums nedaudz atdziest, masu savedam līdz plastiskam konsistencei, pēc vajadzības pievienojot nedaudz miltu;
5. Gatavo masu izņemam plastmasas maisiņā ledusskapī un atstājam uz 30 minūtēm. Labu apetīti!

Ātra un vienkārša mīkla pelmeņiem, kas pagatavoti ar verdošu ūdeni, ievērojami vienkāršos modelēšanu. Masa ir maiga, labi rullē un nelīp pie rokām.

Minerālūdens mīkla pelmeņiem

Kā paātrināt mājās gatavotu pelmeņu gatavošanas procesu, lai netiktu ietekmēta gatavā ēdiena kvalitāte. Šim nolūkam lieliski der mīkla uz minerālūdens. Jums nebūs ilgi jāmaisa uz sodas.

Sāls un cukurs uzreiz reaģē ar gāzes burbuļiem un izšķīst. Tas nozīmē, ka jūs ietaupāt laiku ēdiena gatavošanai. Mēs izmantojam augsti gāzētu minerālūdeni, uz tā esošo brūvējumu var izmantot ne tikai klimpām, bet arī klimpām, manti, var pat cept pastētes. Tātad, vietne piedāvā mīklas recepti klimpām uz minerālūdens.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 3 glāzes;
• Ola - 1 gab .;
• Minerālūdens - 1 glāze (250 ml.);
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• Cukurs - šķipsniņa;
• Sāls - 1/2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Lielā bļodā ielej 1 glāzi minerālūdens;
2. Tajā ielaužam olu, ieliekam sāli un cukuru. Gan sāls, gan cukurs ir galvenie garšas regulētāji, tāpēc nevienu no tiem nevajadzētu atstāt novārtā. Tikai šķipsniņa, kas, šķiet, nespēlē nekādas nozīmes, labvēlīgi ietekmēs ēdiena garšu, pat mīklas.Starp citu, šo sastāvdaļu pievienošanas process vai drīzāk reakcija uz tām, īpaši sāls minerālūdenī. , izskatās diezgan amizanti;
3. Ielejiet augu eļļu un sakratiet ar slotiņu, lai sajauktos;
4. Bļodā iesijā 2/3 no produktu sarakstā norādītā miltu daudzuma. Katram tas atšķiras pēc kvalitātes un mitruma, tāpēc var būt nepieciešams vairāk vai mazāk. Sajauc ar karoti;
5. Izklājam masu no bļodas uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem;
6. Mīca ar rokām, pēc vajadzības pievienojot miltus;
7. Sajaukto masu liekam plastmasas maisiņā un liekam ledusskapī uz 30 minūtēm. Glutēns šajā laikā izšķīst un padarīs masu ērtu darbam;
8. Pusstundas laikā jūs varat piegādāt un veidot klimpas. Labu apetīti!

Pelmeņu mīkla maizes mašīnā 15 minūtēs

Standarta mīklas izstrādājumi ir olas, ūdens, augu eļļa, sāls, milti. Tomēr jums nevajadzētu aprobežoties ar to, jūs varat nomainīt produktus, pievienot kaut ko jaunu. Piemēram, ūdens vietā varat ņemt pienu vai minerālūdeni, pelmeņu garša no tā tikai iegūs.

Tiem, kas olas neēd, masai spēkam var pievienot cieti. Maizes mašīna lieliski tiek galā ar mīklas mīcīšanu pelmeņiem, nūdelēm un klimpām. Pelmeņu mīkla maizes mašīnā ir lepnuma un skaudības lieta, tā izrādās tik veiksmīga, un to ir tik vienkārši pagatavot. Krēms, universāls un olu masa. Tās pagatavošanas maizes mašīnā iezīmes un noslēpumi.

Gandrīz katru recepti var pielāgot gatavošanai maizes mašīnā. Un tāpēc ikviens var izvēlēties opciju ar tām sastāvdaļām, kuras viņam patīk vairāk. Kā pagatavot mīklu klimpām maizes mašīnā, ja nekad neesi mēģinājis, bet tikai vienkāršākie produkti tavā arsenālā? Klasiskajā receptē viss ir ļoti vienkārši. Pat iesācēja saimniece to apgūs.

Sastāvdaļas:

• Ola - 1-2 gab .;
• Milti - 500 g;
• augu eļļa - 30 ml .;
• Ūdens - 220 ml;
• Sāls - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno olu, sāli un nedaudz sakrata līdz gludai;
2. Maizes mašīnas bļodā ielej olu maisījumu, pievieno ūdeni, saulespuķu eļļu;
3. Uzmanīgi ielejiet miltus, aizveriet plīts vāku;
4. Ieslēdziet režīmu “bez rauga mīkla”, pagaidiet līdz programmas beigām;
5. Ja šāda režīma nav, dariet visu režīmā “Rauga mīkla” un izslēdziet ierīci pēc tam, kad plīts ir trīs reizes mīcījusi masu;
6. Kamēr bulciņa mīca, jums ir laiks mīcīt malto gaļu. Labu apetīti!

Ideāla mīkla klimpām bez olām

Pelmeņu mīkla bez olām ir lieliska izvēle gan prasmīgām, gan iesācēju mājsaimniecēm. Receptes pamatversijā sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas. Jūs būsiet pārsteigts – šie pelmeņi piešķirs izredzes tradicionālajiem pelmeņiem ar olām. Pildījums var būt jebkas – liellopa gaļa + cūkgaļa, vista, cūkgaļa vai pat zivs, izvēlies sev tīkamāko.

Pelmeņiem vai klimpām paredzēto masu ļoti ātri samīca verdošā ūdenī bez olām. Galvenais ir sākumā izmantot lāpstiņu, lai izvairītos no apdegumiem. Rezultāts ir gluda elastīga bumbiņa, bez burbuļiem iekšpusē. No tā ir ļoti ērti veidot, masa nemaz nelīp pie rokām un galda.

Sastāvdaļas:

• Milti - 450 g;
• Ūdens - 300 ml;
• Sāls - 1/3 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Lai mīcītu mīklu bez olām, ņemiet verdošu ūdeni, ielejiet to lielā bļodā un ielieciet sāli;
2. Miltus lej pa daļām, pēc katras pievienošanas maisot. Vispirms ar karoti visu sajauc bļodā;
3. Pievienojiet miltus, līdz kļūst grūti pagriezt karoti. Bet klimpu mīkla joprojām ir lipīga;
4. Tagad turpināsim mīcīt ar rokām un vairs ne bļodā, bet uz dēļa. Lai to izdarītu, apkaisa dēli ar miltiem;
5. Izklājam masu uz tāfeles. Mēs sākam mīcīt ar rokām. Šajā laikā nedaudz apkaisa miltus. Mīcam apmēram 10 minūtes, jo intensīvāk un ilgāk mīcīsim, jo ​​elastīgāka būs beigās;
6. Bet tas vēl nav viss. Lai pelmeņu mīkla kļūtu pilnīgi gluda, plastiska, vijīga arī bez olām, labi turas kopā, bet tajā pašā laikā nelīp pie rokām, liekam plastmasas maisiņā un uz pusstundu liekam ledusskapī. ;
7. Pēc pusstundas iegūstam masu, kas ir absolūti gatava pelmeņu veidošanai. Un tas viss ir absolūti bez olām, mīklā ir tikai ūdens un milti. Viss ir vienkārši un garšīgi. Labu apetīti!

Kā pagatavot mīklu klimpām pienā

Mīklas gatavošanas ar pienu priekšrocība ir iespēja iegūt gaisīgu mīklas masu, kas labi izrullējas, viegli veidojama un gatavošanas procesā nezaudē formu.

Kā šķidru bāzi pelmeņiem parasti izmanto parasto ūdeni. Bet praksē klimpu mīkla pienā parasti izrādās maigāka un elastīgāka. Tas skaisti izrullē un labi veidojas, un gatavie izstrādājumi pēc vārīšanas nezaudē savu formu.

Jūs varat sagatavot šādu pusfabrikātu dažādos veidos. Pēc zemāk esošās receptes mīklas sanāks diezgan daudz, ar to pietiks, lai noformētu vairāk nekā 100 gabalus. Ja nepieciešams pagatavot gardus pelmeņus mazākā apjomā, vienkārši samaziniet pamatproduktu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• Ola - 2 gab.;
• Piens - 1 glāze;
• Kviešu milti - 500 g;
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• Sāls - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Mēs sajaucam miltus ar sāli, pēc tam turpinām to sijāšanu;
2. Iegūtā miltu slaida centrā mēs izveidojam nelielu padziļinājumu, ielej tajā saulespuķu eļļu;
3. Sadaliet 2 vistas olas bļodā, sajauciet tās ar siltu pienu, samaisiet līdz gludai;
4. Ielejiet iegūto olu maisījumu miltu bedrē, sāciet ar lāpstiņu pakāpeniski mīcīt garšīgo mīklu, pēc tam vienmērīgi pārslēdzieties uz “manuālo režīmu”;
5. Tiklīdz mājās gatavotā mīkla pelmeņiem pienā pārvēršas kunkuļos un pārstāj pielipt pie trauka sieniņām, kur tā tiek mīcīta, masu var pārlikt uz galda un tur turpināt mīcīt. Mitrās rokas saulespuķu eļļā, pēc kuras mēs nedaudz vairāk traucējam;
6. Ir svarīgi, lai tas izrādītos elastīgs, bet vijīgs un nelīp pie galda un rokām. Tomēr, ja mīklas masa izrādās pārāk stāva, pievienojiet tai saulespuķu eļļu (nelielā daudzumā).
7. Sajaukto masu pārklāj ar tīru dvieli, atstāj uz 30 minūtēm istabas temperatūrā;
8. Pēc pusstundas dīkstāves no uznākušās mīklas veidojam biezu desu, sadalām 4 daļās, pēc tam katru daļu plāni izrullējam;
9. No pelmeņu mīklas ar glāzi izspiež vienāda izmēra apļus. Katra apļa centrā izklājam iepriekš sagatavoto pildījumu un rūpīgi veidojam skaistus pelmeņus;
10. Mēs gatavojam produktu pēc klasiskās shēmas sālsūdenī. Labu apetīti!

Papildus mīklas sagatavošanai pelmeņiem pienā, ir arī dažādas mīcīšanas iespējas. Populārākie ir pelmeņi, kas gatavoti ar rūgušpienu, ūdeni, bez olām, kā arī pelmeņi, kas gatavoti bez olām un piena.

Bet, lai no šādām sastāvdaļām mīcītu labu garšīgu mīklu, ir jāievēro stingras proporcijas un jāizvēlas pareizās sastāvdaļas ēdiena gatavošanai.

Piemēram, klimpu mīkla bez olām pati par sevi neiznāks pietiekami blīva, jo tai olās nebūs pietiekami daudz lipekļa. Augu eļļa palīdzēs novērst šo trūkumu.

Mīklu labāk mīcīt pienā uz pusēm ar ūdeni, ja jums ir mājās gatavots piens. Ja lietojat veikalā nopērkamu produktu, tad to nevajag maisīt ar ūdeni.

Ja jums patika raksts Pelmeņu mīkla: 7 receptes gatavošanai soli pa solim" dalieties ar savu viedokli komentāros. Noklikšķiniet uz jebkuras no zemāk esošajām pogām, lai saglabātu to sev un kopīgotu to sociālajos tīklos. Šis būs jūsu labākais "paldies" par materiālu.

Pelmeņi ir no mīklas izgatavots produkts, kas jau sen ir novākts izmantošanai nākotnē. Tiek uzskatīts, ka pirmie pelmeņi tika izgatavoti Urālos. Milti permiešiem bija vērtīga prece, tos pat varēja iemainīt pret vērtīgām kažokādām, bet gaļas bija pārpilnībā. Toreiz parādījās pirmie pelmeņi jeb maizes ausis, izstrādājumi no plānas mīklas ar gaļas pildījumu. Laika gaitā tos sauca par pelmeņiem.

Klasiskā pelmeņu mīklas recepte sastāvēja no irbju olām, paipalām un citiem savvaļas putniem. Tagad mīklā parasti liek parastās vistas olas. Šāda mīkla ir stiprāka un ļauj to plāni izrullēt. Turklāt olas piešķir ēdienam savdabīgu garšu.

Sātīgs un pārsteidzoši garšīgs ēdiens – pelmeņi daudzās valstīs kļuvuši par apsveicamu gardumu. Šāda popularitāte ir viegli izskaidrojama. Pelmeņu pagatavošana ir ļoti vienkārša, un gatavošana ir vēl vienkāršāka. Tradicionālajā variantā viss, kas jums nepieciešams, ir mīkla, gaļa un verdošs ūdens. Gaļas veids ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Kā pagatavot mīklu klimpām?

Mīklas sastāvdaļas var atrast jebkurā mājā, un arī pati pagatavošana nav grūta. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• - 1 ola;
• - 0,25 tējkarotes sāls;
• - 3 glāzes miltu.

Mīklu varat gatavot gan bļodā, gan uz tīras virsmas. Izsijātus miltus jāizlej slaida formā, jāizveido bedre un jāielej līdz 35 grādiem uzkarsēts ūdens. Tur iedur olu, sālī un sāk mīcīt vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām līdz gludai. Mīcīto mīklu atstāj uz 30-40 minūtēm, lai lipeklis uzbriest. Tas piešķirs mīklai elastību un spēju to sarullēt plānā kārtā.

Bez olām mīkla nebūs mazāk elastīga, bet elastīgāka. Galvenais ir ievērot pareizās proporcijas. Šim testam veiciet:

• - milti 0,5 kg;
• - ūdens 200 ml;
• - sāls 0,5 tējkarote.

Izvēlieties augstākās šķiras kviešu miltus, tajos ir daudz lipekļa, kas piešķir mīklai plastiskumu. Turklāt gatavie pelmeņi būs sniegbaltā krāsā. Neesiet slinki pirms mīcīšanas izsijāt miltus. Milti tiks bagātināti ar skābekli, un mīkla iegūs maigu garšu. Ielejiet miltus slaidā un izveidojiet padziļinājumu iekšpusē.

1. Atsevišķi izšķīdiniet sāli ūdenī. To ir viegli izdarīt, ja ūdens ir silts (apmēram 40 grādi). Šādā ūdenī mīcītu mīklu būs viegli izrullēt un veidot.
2. Miltu bedrītē ielej ūdeni un sāc mīcīt pelmeņu mīklu. Vispirms izmantojiet koka karoti un tikai tad turpiniet mīcīt ar rokām.
3. Gatavo mīklu veido bumbiņā un atstāj uz 30 minūtēm zem pārtikas plēves vai dvieļa. Šis laiks ir ļoti svarīgs pārbaudei. Miltos esošais lipeklis savienojas ar ūdeni, izkliedējas un piešķir mīklai elastību. Tagad jūs varat sākt gatavot pelmeņus.
4. Pelmeņu pildījums ir dažādi produkti – gaļa, zivis, sēnes, dārzeņi.
5. Izrullēto mīklas kārtu, izmantojot nelielu apaļu formu (stikls, stikls) sagriež apļos, veido iegarenos pīrāgus un savieno galus.
6. Tādā veidā tiek iegūtas ausis. Tikai ar pieredzi mīklu var sagriezt mazās bumbiņās ķirša lielumā, sarullēt kūkās un pagatavot klasiskas formas klimpas.
7. Lai šādas bumbiņas atsevišķi izrullētu, uzliktu malto gaļu un saspraustu, būs nepieciešams daudz laika. Tam būs nepieciešama liela vēlme un pieredze.
8. Lai ātri veidotu klimpas, varat izmantot klimpu. Šāds dēlis ļaus vienlaikus salīmēt apmēram 50 pelmeņus.
9. Pelmeņus vāra sālītā ūdenī, ar garšvielām, lauru lapām un sīpoliem. Gaļas buljonā vārīti pelmeņi ir visgaršīgākie. Vispirms mēģiniet vārīt pelmeņus ūdenī un pēc tam iemērciet tos karstā buljonā ar sviestu.

Kārtīgie Urālu pelmeņi ir pildīti ar trīs veidu gaļu: 45% liellopu gaļas, 35% jēra gaļas un 20% cūkgaļas. Maltai gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu un melnos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot ledus drupatas vai ledus ūdeni, tad pēc vārīšanas gaļa paliks piesātināta un garšīga.

Lai izveidotu testu, ņemiet šādus komponentus:

• - milti 4 glāzes;
• - ūdens 1,5 glāzes;
• - olas 2 gab.;
• - sāls pēc garšas.

Pildījums jāsagatavo šādi:

• - liellopu gaļa 600 g;
• - cūkgaļa 300 g;
• - loks 2 gab.;
• - glāze gaļas buljona;
• - sāls, malti pipari.

Pagatavošanai būs nepieciešamas 50 minūtes, sanāk 5 porcijas pelmeņu.

Vispirms sagatavo mīklu, mīca un atstāj uz 30 minūtēm raudzēšanai. Šajā laikā jūs varat veikt pildījumu. Gaļu izlaižam caur gaļas mašīnā, pievienojam sasmalcinātu sīpolu, buljonu un garšvielas. Pildījumu labi samaisa.

Izrullējam mīklu, kuras biezums nav lielāks par 2 mm, iesmērējam ar sakultu olu. Uz izrullētās mīklas izspiež aplīšus, uzklāj pildījumu un aiztaisa malas, piešķir auss formu.. Pelmeņus nolaižam sālītā verdošā ūdenī, viegli apmaisām un pagaidām pēc ūdens vārīšanas 5 minūtes. Sagatavotos pelmeņus ar rievkaroti izņemam sagatavotajos trauciņos un pārlej ar kausētu sviestu vai skābo krējumu.

Pelmeņus var baudīt ar buljonu vai ūdeni, kurā tie vārīti, un ēst kā zupu, garšojot ar iecienītākajām garšvielām.

Video - ideāla klimpu mīkla

Labu apetīti! =)

Kāpēc pievienot olas? Olas, kas ir daļa no mīklas, padara to stiprāku un blīvāku. Tas ir nepieciešams, ja produktus vāra ūdenī vai buljonā.

Cik daudz ūdens pievienot 1 glāzei miltu un 1 olai? Vēlams ne vairāk kā 3 ēdamkarotes. Ja pievienosiet vairāk, mīklu būs vieglāk mīcīt un izrullēt. Bet produkti, kas vārīti ar lieko ūdeni, nesaglabās savu formu un saglabās pildījumu, bet vārīsies mīksti. Jo stāvāk mīcat mīklu, jo labāk iznāks gatavais produkts.

Kāpēc mīklai pievieno sāli? Mīkla, pievienojot sāli, kļūst garšīgāka un smaržīgāka. Turklāt sāls ir paaugstināta higroskopiskums un spēj absorbēt ūdeni un to aizturēt, kas nozīmē, ka produkti izrādīsies maigāki un pēc garšas maigāki.

Sāciet gatavot mīklu

Kā pagatavot neraudzētu mīklu?

Nesen redzēju pelmeņu recepti, kurā mīklas pagatavošana bija teikta tikai vienā rindā: “Sajauc olu, glāzi miltu, šķipsniņu sāls un 2-4 ēd.k. ūdeni un izrullē pelmeņu mīklu. Tehniski receptes autors neko nemaldina - šādi tiek pagatavota neraudzēta mīkla. Taču saimniece, kura nolems ievērot šo recepti un pagatavot pelmeņus, visticamāk, iegūs pelmeņus, kas garšo raupji un vārot plīst pie vīlēm. Jo receptē ir izlaista svarīgākā daļa - neraudzētās mīklas pagatavošanas tehnoloģija pelmeņiem. Lai šādas situācijas nebūtu, un pelmeņi izdotos garšīgi un pareizi, es vēlos sīkāk pastāstīt un parādīt, kas, kā un, pats galvenais, kāpēc.

Pirmais solis - izsijāt miltus uz koka dēļa slidkalniņā, izveidojiet padziļinājumu slidkalniņa augšdaļā un ieduriet padziļinājumā olu. Tad pievieno vienu, maksimums divas ēdamkarotes ūdens, sāli, ar abām rokām ātri samīca mīklu, lai šķidrums neizlīstu no padziļinājuma. Lai to izdarītu, milti vienmērīgi jāsavāc no kalna pakājes un jāielej padziļinājumā. Turklāt milti ir ne tikai jāber, bet ar spēku jāpiespiež pret šķidrumu, lai tie uzsūktos un veidotu mīklu. Par ko? - Padarīt mīklu pēc struktūras viendabīgu, bez kunkuļiem.

Cik ilgi mīcīt mīklu? Grūtākais ir mīklas mīcīšana. Tā kā tam vajadzētu izrādīties saspringtam, tas prasīs zināmu fizisku piepūli. Ja vīrs šajā brīdī nav aizņemts, tad es lūdzu viņu piedalīties un mīcīt mīklu 5 minūtes. Ja tas jādara pašam, tad tas aizņem apmēram 15 minūtes.

mīcīta mīkla

Iegūto mīklu labi nomazgā un sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē (dvielī) un atstāj 40 minūtes atpūsties. Par ko? Vecināta mīkla kļūst elastīgāka un vieglāk izrullējama.

Kā mīklu klimpām izrullēt plānā kārtā? Jo plānāks, jo labāk. Jebkurā gadījumā biezums nedrīkst pārsniegt 1 mm. Pareizi mīcīta mīkla neplīsīs un nelīp pie rullīša un dēļa.

Ieskatoties vērīgi, fotogrāfijā var redzēt, kā caur izrullēto mīklu redzams galda raksts.

Kā izrullēt mīklu? Rullēšana jāveic no mīklas vidus līdz malām, periodiski apgriežot mīklu. Jāmaina velmēšanas virziens. Tad mīkla izrādīsies vienmērīgi plāna pa visu virsmu.

Vai var likt miltus uz mīklas? Pareizi mīcītai mīklai nav nepieciešami papildus milti. Bet, ja mīkla tika pagatavota, pārkāpjot tehnoloģiju, tad šāda vajadzība var rasties. Šādā gadījumā miltus uz mīklas labāk nebērt, jo miltu pārpalikums apgrūtinās mīklas izrullēšanu un padarīs to sausu. Ja mīkla sāk pielipt pie dēļa vai mīklas, uz dēlīša uzkaisa plānu miltu kārtu.

Ko darīt, ja mīkla sāk žūt? Tā kā mīklā ir maz ūdens, tad, ja saimniece uzkavēsies virtuvē, tā sāks izžūt, īpaši izrullējot. Lai to novērstu, ātri jāizrullē, jāpievieno pildījums un jāizveido produkti (pelmeņi, pelmeņi utt.). Tieši no šīs vajadzības, nevis no garajiem ziemas Sibīrijas vakariem un dīkdienām, nāk tradīcija kopā ar visu ģimeni gatavot pelmeņus. Ja notiek ārkārtas situācija, tad mīkla jāsarullē bumbiņā un uz 20 minūtēm jāpārklāj ar mitru (ne slapju!) salveti.

Kādai jābūt gatavai neraudzētajai mīklai? Izrullējot mīklai jābūt plānai kā papīram, elastīgai un gludai uz tausti. Mīklas krāsai jābūt dzeltenpelēkai. Fotoattēlā apzināti uzliku uz rokas izrullēto mīklu un nedaudz pacēlu, lai parādītu, kādas kvalitātes mīklai jābūt: pieguļ rokai kā gumijas cimds.

Pelmēņi ir ne tikai populārs un daudzu iemīļots ēdiens, bet arī ļoti praktisks. Ir ērti, ja saldētavā vienmēr ir maiss ar pelmeņiem.

Viņi palīdzēs, ja uz sliekšņa negaidīti parādās ciemiņš vai nav laika vakariņām. Vajag tikai uzvārīt ūdeni, un pēc piecām minūtēm gards, apmierinošs un karsts ēdiens ir gatavs.

Vienkāršākā un visizplatītākā klimpu mīkla sastāv no ūdens, olām un miltiem. Lai gan to uzskata par klimpām, to var izmantot ne tikai pelmeņu pagatavošanai. No šādas neraudzētas mīklas var pagatavot klimpas, pīrāgus vai pastētes. Ja pēc skulptūru veidošanas paliek liekā maltā gaļa, to var sasaldēt, cept kotletes vai pagatavot kotletes. Kur jūs izmantojat papildu mīklu? Izrādās, ka tā izmantošanai ir daudz iespēju. To var izmantot uz mājās gatavotām nūdelēm, zupas klimpām, slinkajiem pelmeņiem, picas garozai. Vai arī sarullē bageles, pildījuma vietā liekot kartupeļu biezeni, cukuru vai malto gaļu un apcep eļļā. Pēc mīklas izrullēšanas var vienkārši cept kūkas bez pildījuma.

Pelmeņu mīkla – vispārīgie gatavošanas principi un metodes

Pelmeņu mīklai ir vairāk nekā ducis gatavošanas iespēju. To gatavo ar ūdeni, pienu, kefīru, pievieno sviestu, pat brūvē ar verdošu ūdeni. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte. Kāds liek ēdienu pēc acs, un kāds rūpīgi mēra daudzumu, uzskatot, ka tikai precīzas miltu, ūdens un olu proporcijas spēj dot mīklai stingrību, elastību un īpašu garšu gatavajiem pelmeņiem. Dažām mājsaimniecēm nav ne jausmas, kā mīcīt mīklu bez olām, savukārt citas iebilst, ka tieši mīkla bez olām padara to patiesi pelmeņus. Kurš variants būs atbilstošs jūsu gaumei, nav zināms. Iepazīsties ar receptēm, izvēlies, izmēģini.

1. recepte: Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem

Šī recepte ir laba, jo mīkla ir elastīga, mīksta, viegli izrullējama. Ar viņu ir prieks strādāt - neplīst un nelīp. Un arī to var uzglabāt ledusskapī divas līdz trīs dienas maisiņā. No tā var pagatavot arī klimpas, pīrāgus, pastētes. Sastāvdaļu daudzums paredzēts lielai pelmeņu partijai.

Sastāvdaļas: pusotra glāzes ūdens, olas - 2, milti - 6 glāzes, sāls - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode

Daļu miltu (2 glāzes), uzvāra pusi tases verdoša ūdens. Tie. vienkārši ielejiet verdošu ūdeni miltos un samaisiet ar karoti. Pēc tam, kad milti un ūdens ir sajaukti viendabīgā masā, pievieno atlikušos produktus - glāzi ūdens, olas, sāli un tad atlikušās 4 glāzes miltu. Labi samaisiet ar rokām un atstājiet uz laiku (20-30 minūtes) istabas temperatūrā. Lai mīkla nesatintos, ietiniet to plēvē vai ievietojiet bļodā, pārklājot ar vāku vai šķīvi.

2. recepte: mīkla pelmeņiem uz kefīra

Ļoti vienkārša recepte. Tikai divas sastāvdaļas - kefīrs un milti. Piemērots klimpām, klimpām, pastētēm. No mīklas pārpalikumiem var cept vai cept kūkas. Ļoti plāni sarullēt nevar, bet, no otras puses, tas neplīst gatavošanas laikā, ir garšīgs, mīksts, gandrīz pūkains. Šo mīklu var sasaldēt, un, kad tā atkususi, pievieno nedaudz miltu, jo. tas kļūst slapjš un lipīgs, un jūs varat sākt veidot skulptūras.

Sastāvdaļas: glāze kefīra (250 ml), 350-400 g miltu.

Gatavošanas metode

Kefīru ielej bļodā, pievieno apmēram pusi porcijas miltu un ar karoti samaisa viendabīgā masā. Tad pamazām, ar rokām mīcot mīklu, mazās porcijās pievieno atlikušos miltus. Ļaujiet viņam atpūsties ledusskapī 40 minūtes, varbūt vairāk, un veidojiet klimpas.

3. recepte: klasiskā klimpu mīkla

Nevarētu teikt, ka šī ir vispareizākā pelmeņu mīkla. Tā kā, iespējams, vienas pareizas receptes nemaz nav, lai viņi pēc tās vadās kā standarta. Bet šī ir tradicionālākā un visizplatītākā ēdiena gatavošanas iespēja. Mīklu jāizrullē pēc iespējas plānāk, bet bez fanātisma nevajag stiept salvešpapīrā. Lai iegūtu ļoti aukstu ūdeni, saldētavā jāieliek glāze šķidruma, līdz uz virsmas sāk veidoties plāna ledus garoza.

Sastāvdaļas: auksts ūdens - ½ tase, 2 lielas olas, tējkarote sāls, milti - 2 tases.

Gatavošanas metode

Mīklu var mīcīt uz galda, liela griešanas dēļa vai bļodā. Sajauc miltus un sāli, izveido slaidu. Kalna centrā izveido nelielu caurumu un vispirms iecilā vienu olu, maisot ar dakšiņu, tad otru. Pēc tam sāc lēnām pa daļām liet aukstu ūdeni un masu mīcīt ar rokām. Apžilbiniet bumbu un sasmalciniet to. Nodarbošanās nav viegla, jo. mīkla ir blīva, bet gatavās mīklas konsistence ļaus to sarullēt diezgan plānā kārtā. Ja mīkla ir sausa, pievienojiet nedaudz ūdens, un, gluži pretēji, tā ir pārāk mīksta un lipīga, pievienojiet vairāk miltu. Pēc desmit līdz piecpadsmit minūtēm pēc rūpīgas mīcīšanas ļaujiet mīklai nostāvēties vismaz stundu. Šobrīd tas ir atstāts uz galda. Pārklāj no augšas (ar apgrieztu bļodu, salveti, dvieli), lai nesatin.

4. recepte: piena klimpu mīkla

No šīs mīklas pelmeņi ir maigi, mīksti un garšīgi. Sagatavošana ir diezgan vienkārša, lai gan ne gluži parasta. Sastāvdaļas ir norādītas lielam skaitam pelmeņu. Jūs varat nekavējoties pielīmēt lielu partiju un uzglabāt saldētavā.

Sastāvdaļas: kilograms miltu, 0,5 litri piena, nepilna tējkarote sāls, 2 olas.

Gatavošanas metode

Katliņā sajauc olas, sāli, pienu. Pievienojiet tik daudz miltu, lai mīkla kļūtu šķidra, piemēram, pankūkas. Uzliek uguni. Tikai ne stipra, uguns jāpadara maza. Sildot, masa sabiezēs un uzbriest. Jāmaisa, lai nepiedeg un ir viendabīga, bez kunkuļiem. Tiklīdz masa sabiezē, noņem to no uguns. NAV nepieciešams uzvārīt, lai olas baltums nesarecētu. Pievienojiet pārējos miltus un labi samaisiet. Tam vajadzētu izrādīties ne lipīgam, blīvam un elastīgam. Ļaujiet viņam apgulties apmēram pusstundu un sāciet grebt.

Recepte 5. Mīkla klimpām uz minerālūdens

Sastāvdaļas

glāze minerālūdens;

trīs glāzes miltu;

60 ml saulespuķu eļļas;

20 g cukura;

Gatavošanas metode

Bļodā ielauž olu un viegli sakuļ to ar cukuru un sāli. Tad pievieno saulespuķu eļļu un samaisa. Miltus noteikti izsijā tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli un mīcīšanas procesā neveidotos kunkuļi. Mīklu mīca ar mikseri, pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir gluda un viendabīga. Pārklājiet to ar bļodu un ļaujiet tai atpūsties 20 minūtes. Pēc tam pārejiet pie pelmeņu vai klimpu gatavošanas.

Recepte 6. Sūkalu klimpu mīkla

Sastāvdaļas

sūkalas - 250 ml;

divi dzeltenumi;

puskilograms miltu;

dārzeņu eļļa;

ledus ir gabals.

Gatavošanas metode

Izsijā miltus uz galda kaudzē. Vidū izveidojiet ievilkumu. Sarīvējiet ledus gabalu un ievietojiet to sūkalās. Tas jādara ātri, lai ledus nespētu izkust. Sūkalām pievienojiet arī dzeltenumus, sāli un eļļu. Visu labi samaisa. Ielejiet iegūto maisījumu miltu padziļinājumā un sāciet mīcīt mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām un kļūst elastīga. Ņem metāla bļodu, aplej ar verdošu ūdeni, nosusina ar tīru dvieli un pārklāj ar to mīklu. Atstājiet to sasniegt pusstundu.

Recepte 7. Mīkla klimpām uz skābā krējuma

Sastāvdaļas

50 g skāba krējuma;

80 ml ūdens;

šķipsniņa cepamās sodas un sāls;

milti - 300 g.

Gatavošanas metode

Apvienojiet miltus ar sāli un izsijājiet. Pievienojiet sodu skābajam krējumam. Skābajā krējumā ielej miltus un samaisa. Pēc tam, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ielej ūdeni un mīca pietiekami stāvu mīklu. Bet pārliecinieties, ka tas nav aizsērējis. Tāpēc, tiklīdz mīkla atkrīt aiz rokām, iesaiņojiet to plastmasas maisiņā un atstājiet 20 minūtes, pēc šī laika mīkla kļūs gluda un elastīga. Jūs varat sākt gatavot.

Recepte 8. Daudzkrāsaina mīkla pelmeņiem

Sastāvdaļas

120 ml augu eļļas;

divas glāzes ūdens;

lielas bietes;

ķekars zaļumu;

Gatavošanas metode

Bietes notīrām un saberzējam mazās skaidiņās. Ieliekam marlē, izspiežam sulu un lejam krūzē. Zaļumus noskalo, ar nazi smalki sagriež, liek katliņā un pārlej ar glāzi auksta ūdens. Pagatavojiet zaļumus uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad mēs filtrējam caur marli. Mīciet trīs krāsu mīklu:

1. Biešu sulu sajauc ar 80 ml eļļas un sāli. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu, līdz tā kļūst mīksta un pārstāj lipt pie rokām.

2. Zaļumu un sāls novārījumā ielej 20 ml saulespuķu eļļas. Iegūtajā maisījumā ber miltus un mīca stingru mīklu.

3. Aukstā ūdenī ielej 20 ml saulespuķu eļļas, sāli un samīca mīkstu mīklu.

Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.

Recepte 9. Liesa mīkla pelmeņiem bez olām

Sastāvdaļas

trīs st. milti;

75 ml saulespuķu eļļas;

pusotru tasi verdoša ūdens.

Gatavošanas metode

Apvienojiet miltus ar sāli un saulespuķu eļļu. Visu kārtīgi samaisa un plānā strūkliņā pārlej verdošu ūdeni. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi mīcīt ar karoti, lai neveidotos kunkuļi. Apkaisa galdu ar miltiem un liek uz tā mīklu. Mīca ar rokām līdz elastīgai. Mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz pusstundu atpūsties. Tagad no tā varam veidot klimpas vai klimpas.

Recepte 10. Mīkla klimpām maizes mašīnā

Sastāvdaļas

200 ml ūdens;

450 g miltu;

šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode

Ielejiet šķidrās sastāvdaļas maizes mašīnas bļodā, izsitiet olu un ielieciet sāli un miltus. Izvēlieties programmu "Mīkla" un ieslēdziet ierīci. Pēc pīkstiena mīklu var atstāt vēl stundu maizes mašīnā, vai arī pārlikt bļodā, pārklāt ar tīru dvieli un atstāt atpūsties. Šādu mīklu var izmantot ne tikai pelmeņu vai klimpu gatavošanai, bet arī pastīšu cepšanai.

Recepte 11. Mīkla pelmeņiem ar degvīnu

Sastāvdaļas

160 ml augu eļļas;

250 ml ūdens;

5 g cukura;

četras glāzes miltu;

10 ml degvīna;

divas šķipsniņas galda sāls.

Gatavošanas metode

Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli. Izsijājiet miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Tas ir nepieciešams, lai mīkla būtu gaisīga. Miltus ielej bļodā ar slidkalniņu, izveido tajā padziļinājumu un ielej saldsāļo ūdeni un eļļu. Mīklu labi samīca, lai tā neliptu pie rokām. Gatavo mīklu liekam maisiņā, iesaiņojam un atstājam pusstundu atpūsties. Pēc tam ņem ārā un vēlreiz labi samaisa. Šo procedūru atkārto trīs reizes. Pēc tam jūs varat sākt gatavot klimpas vai klimpas.

Recepte 12. Mīkla klimpām ar cieti

Sastāvdaļas

ūdens - 300 ml;

puskilograms miltu;

sāls - divas šķipsniņas;

trīs st. karotes kartupeļu cietes.

Gatavošanas metode

Miltus apvienojam ar sāli un cieti, visu kopā izsijājam uz galda ar slaidu. Augšpusē izveidojam padziļinājumu. Mēs sajaucam ūdeni ar saulespuķu eļļu. Ielejiet iegūto maisījumu padziļinājumā un mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un pielīp pie rokām. Mīklu ietin pārtikas plēvē un uz brīdi ieliek ledusskapī. Šajā laikā milti atbrīvos lipekli. Pateicoties cietei, mīkla ir ļoti plastiska. Varat to izrullēt vai izstiept ļoti plānā stāvoklī, tas neplīsīs!

- Lai klimpas būtu garšīgākas, mīkla jāizrullē plāni, līdz 1-2 mm biezumā.

- Lai pelmeņi nesaliptu kopā, tos vāra platā, zemā bļodā lielā ūdens daudzumā.

- Lai iegūtu krāsainus klimpas, mīklu var ietonēt ar dabīgām krāsvielām. Dzeltenai krāsai jāpievieno šķipsniņa kurkumas, 1 g safrāna vai veselas olas vietā jāliek 2-3 spilgti krāsaini dzeltenumi. Zaļā krāsa piešķirs spinātu biezeni - 2 daļām miltu ņem 1 daļu kartupeļu biezeni. Sarkanu krāsu piešķirs tomātu pasta - vienai receptē iekļautajai olai pievieno 1 ēdamkaroti.

- Pelmeņus ne tikai vāra, tos var arī apcept, izmantojot taukus vai augu eļļu. Nav ieteicams lietot krēmveida, jo. tas degs un dūmos.

Ir brīži, kad atnāk vecmāmiņa un visa ģimene, kur aug jau trešā paaudze, atkal sāk iet rindu un ēst pareizi. Un noteikti sestdienas vakarā visa ģimene pulcējas pie milzīga galda, lai veidotu neskaitāmus pelmeņus. Un ir labi, ja tie brīži vēl notiek. Jau tagad manas meitas vecmāmiņas ir ar jaunu temperamentu, un viņām arī vieglāk ir nopirkt pelmeņus, nevis vairākas stundas pēc kārtas taisīt.

Lai saglabātu šo tradīciju un tiem, kam nepatīk iepirktie pusfabrikāti, esmu apkopojis vairākas klimpu mīklas receptes visām gaumēm un vēlmēm. Starp citu, no šīs mīklas var pagatavot manti un khinkali un pat cept kūkas.

Mīkla mājās gatavotiem pelmeņiem: klasiska recepte (soli pa solim ar fotoattēlu)

Klasiskā klimpu mīklas versija top ātri un lēti, taču visur jāievēro konsistence. Viņi saka, ka oriģinālā tai jābūt tikpat mīkstai kā jūsu auss ļipiņai. Ja tas ir mīkstāks, tas jums ir signāls, ka tas vēl nav gatavs, bet cietāks, jūs saprotat, ka pēdējā miltu karote bija lieka.

Ziniet, ka vajag mīcīt ar plaukstas apakšējo daļu, tad varēsiet mīcīt ar savu svaru, nepieliekot otu piepūli. Un dariet to pareizi.

Klasiskajā receptē visas sastāvdaļas ir pieejamas un vienmēr pieejamas jebkurai mājsaimniecei.

Sastāvdaļas:

• 600 gr kviešu milti
• 1 ola
• ½ karotes ar sāli
• 1 glāze ūdens

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli.

2. Ielej ēdamkaroti ūdens.

3. Atcerieties olu un mīciet mīklu ar rokām.

Pēc vajadzības pievienojiet ūdeni, līdz iegūstat vienmērīgu, viendabīgu konsistenci.

Pirms ielejiet to kopējā traukā, uzsildiet ūdeni.

Un aizmirstiet par to, ļaujiet tai apgulties, pārklājot to ar pārtikas plēvi vai maisiņu no ārējās vides.

Kā pagatavot mīklu klimpām uz minerālūdens

Nākamā recepte ir garšīgāka. Minerālūdens piešķir mīklai gaisīgumu un maigumu. Bet jums ir jāņem gāzēts ūdens.

Sastāvdaļas:

• Gāzētais minerālūdens - 1 glāze
• 1 ola
• pusi tējkarotes sāls un cukura
• 4 ēd.k dārzeņu eļļa
• 4 glāzes miltu

1. Olai ielej glāzi minerālūdens.

2. Ielejiet pareizo daudzumu augu eļļas.

3. Pievieno cukura un sāls maisījumu, samaisa.

4. Izsijā 4 glāzes miltu caur sietu.

Un mēs atstājam testu divdesmit minūtes.

Mīkla pelmeņiem maizes mašīnā

Daudzām sievietēm nepatīk gatavot mīklu, jo tā pielīp pie nagiem, pie ādas, pie galda virsmas. Esmu viens no viņiem, tāpēc šiem nolūkiem tika iegādāta maizes mašīna. Jā, iedomājieties, nevis cept maizi, bet izvilkt gatavošanai sagatavoto mīklu.

Ir programmas rauga un bezrauga mīklai, klimpām vai mīcīšanas funkcijai.

Sastāvdaļas:

• 500 gr milti
• 200 grami ūdens vai piena
• 2 olas
• 1 ēd.k eļļas

Vispirms uz maizes mašīnu tiek nosūtītas šķidrās sastāvdaļas: piens, sviests un olas.

Virsū milti un nedaudz sāls.

Aizveriet maizes cepšanas iekārtu un izvēlieties programmu. Manā maizes mašīnā to sauc par “Kmeņu mīklu”, kādam tā ir programma izvēlnē “Mīkla bez rauga”.

Visu zīmolu maizes mašīnu vidējais mīcīšanas laiks ilgst no piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm.

Vārīta klimpu mīkla

Mīklā verdošs ūdens vairs nevienu nenobiedēs, izmantojam čebureku mīklas iegūšanai, bet, lai pagatavotu klimpas, der arī. Tieši šī recepte gatavošanas procesā karstā ūdenī nesadalīsies pārslās.

Vienkārši miltus uzvāra ar verdošu ūdeni, un, kad tas atdziest, pievieno olas. Ja ir bailes apdedzināties, tad mīcīšanai izmantojiet mikseri vai blenderi (kombaini).

Sastāvdaļas:

• 1 kg miltu
• 2 olas
• 2 glāzes verdoša ūdens
• 2 ēd.k saulespuķu eļļa
• 1 ēd.k sāls

Miltos sakuļ olas, sviestu un 1 ēdamkaroti sāls.

Tad pievieno verdošu ūdeni un samaisa.

Kā pagatavot mīklu klimpām, lai tā nevārās mīksta

Var būt nepatīkami redzēt buljonu no atsevišķi peldošām sulām un pildījumiem pannā ar klimpām. Ir kaut kāda zupa. Tāpēc es piedāvāju recepti, saskaņā ar kuru mīkla ir elastīga, elastīga un stipra.

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes miltu
• 1 ola
• 1 ēd.k dārzeņu eļļa
• 1 tējk sāls
• 1 glāze silta ūdens

Labāk ir paņemt vienu trauku neatkarīgi no tā, vai aprobežojaties ar glāzi vai krūzi, kas kļūs par mēru gan miltiem, gan ūdenim.

Tam vajadzētu nedaudz apgulties, pārklājiet augšpusi ar plastmasas maisiņu.

Mīkla pelmeņiem uz ūdens un bez olām

Kad mājās nav olu vai pieturaties pie principa ēst nedzīvnieku pārtiku, tad ir pati elementārākā pelmeņu veidošanas recepte. Tiesa, tas var izrādīties foršs, tāpēc esiet uzmanīgi ar miltiem.

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes miltu
• 1 glāze ūdens

Miltu šķiras atšķirības dēļ jūs varat iegūt vairāku veidu mīklas, izmantojot vienu un to pašu recepti. Tas viss ir atkarīgs no glutēna daudzuma tajā. Mīcot neapstājas, līdz jūtat, ka masa zem rokām kļuvusi gluda un viendabīga.

Mīklai vienmēr ir jānogatavojas, jo tajā ir olbaltumvielas (glutēns), kas uzsūc ūdeni un uzbriest.

Sakarā ar to testa masa būs elastīgāka un elastīgāka.

Un bērniem mēs mīklai pievienojam arī dabīgās krāsvielas.

Izrādās sarkani pelmeņi biešu sulas dēļ, zaļie – pētersīļu sulas dēļ.

Ja tos sasaldē, tad apkaisa lapu ar miltiem un novieto katru klimpu nedaudz tālāk vienu no otra, lai tie nesaliptu un viegli nokristu no virsmas.

Novēlu jums omulīgus kopīgus ģimenes vakarus, saglabāt tradīcijas un savus mīļos.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus