Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pannā apceptu burkānus? Ko labāk cept vispirms, sīpolus vai burkānus? Cepti cukini ar burkāniem
Kā piedevu vienmēr gatavojām sautētus sīpolus ar burkāniem un tomātiem, turklāt dažādās formās. Neticami vienkāršs gatavošanas veids, pieejamas sastāvdaļas un mazāk nekā stundu. Apbrīnojama šāda dārzeņu ēdiena iezīme ir tā, ka atkarībā no biezuma tas var būt garnīrs, pamatēdiens, mērce vai pat tomātu zupa.
Vienkārši un pieejami dārzeņi: sīpoli, svaigi sulīgi burkāni, nedaudz tomātu pastas vai dabīga tomātu sula – sautēti sīpoli ar burkāniem būs nesalīdzināmi. Izmantojot šo principu, mēs gatavojam mērci cūkgaļas maltai, kā arī iecienītu ģimenes zivju ēdienu, kas atgādina brētliņu garšu tomātos - ar kartupeļu biezeni.
Kurš gan nezina, kas ir burkāns? Mēs esam tik ļoti pieraduši pie skaistiem apelsīnu sakņu dārzeņiem, ka pat neiedomājamies, ka tā ir tikai lietussarga auga sakne ar nesalīdzināmi skaistām galotnēm. Burkāni aug visā pasaulē, saka pat Antarktīdā, siltumnīcās, protams, un kosmosā stacijā. Kultivētās burkānu šķirnes, ko sauc par galda burkāniem, izmanto kulinārijā, bet lopbarības burkānus izmanto kā dzīvnieku barību.
Sautēti sīpoli ar burkāniem un tomātiem ir izgatavoti no sīpoliem, kas ir viens no populārākajiem dārzeņiem kulinārijā. Jēls sīpols ir diezgan ass un “smaržīgs” augs, termiski apstrādājot, pazūd smarža un asā garša, un, pareizi apcepot, sīpols kļūst pat salds. Kaut kur lasīju, ka jo karstāks sīpols, jo tajā vairāk saldo vielu. Cepot cukurs acīmredzot karamelizējas un piešķir ceptajiem sīpoliem jauku zeltainu krāsu.
Sautēti sīpoli ar burkāniem ir ļoti garšīgi, pateicoties tomātam. Ēdienu gatavošanā izmanto svaigus tomātus vai konservētu mīkstumu, dabīgu tomātu sulu vai tomātu pastu. Pasta - izmanto visbiežāk, un ir kondensēta biezenī tomātu mīkstums. Tomātu pastas sausnas saturs var būt līdz 40%.
Kā piedeva sautēti sīpoli un burkāni lieliski sader ar ceptu vai sautētu gaļu lielos gabalos. Šī garnīra priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot iepriekš un pēc vajadzības uzsildīt. Turklāt veģetāriešiem sautēti sīpoli ar burkāniem un kartupeļu biezeni ir lielisks variants labām pusdienām.
Sautēti sīpoli ar burkāniem. Soli pa solim recepte
Sastāvdaļas (2 porcijas)
- Lieli burkāni 2 gab
- Sīpoli 3-4 gab
- Dārzeņu eļļa 3 ēd.k. l.
- Tomātu pastas 2 ēd.k. l.
- Sāls, melnie pipari, maltais koriandrs, cukurs Garšvielas
- Sautētus sīpolus ar burkāniem vislabāk pagatavot no lieliem un saldenas garšas burkāniem. Bieži nākas saskarties ar burkāniem, kas šķietami ir lopbarības burkāni ar diezgan nepatīkamu un rūgtu garšu. Šādus burkānus labāk nelietot. Sīpolus labāk ņemt pietiekami lielus un nedīgušus.
Izvēlēti burkāni un sīpoli
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Var arī burkānus sagriezt lielās strēmelītēs vai izmantot kādu “modīgu” rīvi, par laimi to ir daudz. Sīpolu nomizo un sagriež lielās sloksnēs gar sīpolu. Ar šāda veida griešanu sīpols ir mazāk uzņēmīgs pret izplatīšanos termiskās apstrādes laikā.
- Katliņā uzkarsē augu eļļu. Ja eļļai ir smarža, labāk ļaujiet tai nedaudz uzvārīties uz vidējas uguns. Sarīvētu burkānu liek sakarsētā eļļā un apcep.
Karstā eļļā liek rīvētus burkānus
- Apcep burkānus uz vidējas uguns, maisot un neaizsedzot katliņu ar vāku. Burkāniem jābūt mīkstiem un jāsāk parādīties brūnuma pazīmes.
Apcep burkānus uz vidējas uguns
- Apceptajiem burkāniem pievieno sasmalcinātu sīpolu, apmaisa un pievieno nedaudz sāli. Turpiniet cept sīpolus un burkānus, maisot. Sīpoliem un burkāniem jābūt pilnīgi mīkstiem un sīpoliem zeltainiem.
Ceptiem burkāniem pievieno sasmalcinātu sīpolu
- Sīpolus un burkānus pipari pēc garšas, pievieno 1-2 šķipsniņas malta koriandra un 1 tējk. Sahāra. Pusglāzē ūdens atšķaida 2 ēd.k. l. tomātu pastas un pievieno ceptiem dārzeņiem. Tomātu pastas vietā, ja vēlas, var pievienot dabīgu tomātu sulu.
Pievienojiet tomātu un sautējiet uz lēnas uguns
- Samaisiet dārzeņus un tomātus, uzvāra un pārklājiet kastroli ar vāku. Samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet sautētiem sīpoliem un burkāniem gatavoties 10-15 minūtes. Ja dārzeņos ir palicis šķidrums, varat noņemt katliņam vāku un ļaut mitrumam uzvārīties.
Sīpoliem un burkāniem jābūt pilnīgi mīkstiem
- Sagatavotos sautētos sīpolus un burkānus liek uz šķīvja un pievieno ceptu vai sautētu gaļu, iespējams zivis vai parastos vārītos kartupeļus.
Burkānus, kas cepti ar sīpoliem, daudzi neuztver nopietni. Taču to var izmantot ne tikai kā piedevu zivīm vai gaļai, bet arī likt uz maizes, kā rezultātā sanāk garda sviestmaize. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas, tāpēc to var pagatavot turpmākai lietošanai, ēst un pievienot dažādiem ēdieniem.
Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- 4 lieli burkāni;
- 3 vidēja lieluma sīpoli;
- 1 saldā paprika (vēlams gaļas šķirnes);
- augu eļļa cepšanai;
- sāls, pipari, lauru;
- pētersīļu zariņš dekorēšanai.
Dārzeņus nomizo. Burkānus rupji sarīvē un sāc cept. Šajā laikā sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un arī iemet pannā. Dārzeņus vajadzētu sautēt ceturtdaļu stundas.
Periodiski maisot trauku, jūs varat izņemt pipariem sēklas un smalki sasmalcināt. Dārzeņiem pievieno piparu gabaliņus un apcep vēl 8 minūtes.Cepti burkāni un sīpoli ir gatavi lietošanai. Paprikas vietā varat pievienot sēnes vai baklažānus, arī tas izrādīsies ļoti garšīgs. Dažas mājsaimnieces pievieno arī tomātus
Cepti burkāni: ziemas uzkoda
Jums jāsagatavo šādi produkti:
- burkāni (apmēram 2 kg);
- augu eļļa (150 ml);
- 4-5 lieli sīpoli;
- ķiploki (100 g);
- etiķis (tējkarote);
- malti sarkanie pipari.
Burkānus nomizo un smalki sagriež strēmelītēs. Sīpolus un ķiplokus sagriež mazos kvadrātiņos.
Sīpolu liek pannā un apcep, līdz tas ir viegli brūns. Pēc tam atsevišķi apcep burkānus un sajauc sastāvdaļas, pievienojot etiķi un piparus.
Ceptu burkānu uzkoda ir gatava lietošanai pēc 72 stundām. Pēc tam to izliek iepriekš sterilizētās burkās un uzglabā ziemai.
Burkānu preparātus var lietot kā uzkodu vai garšvielu. Vai jums garšo burkāni tomātu mērcē?
- 0,6 kg burkānu nomizo, sagriež plānos kubiņos un apcep.
- Tad pārliek katliņā, sālīja un pievieno tomātu mērci (400 ml).
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 8 minūtes.
- Liek burkās (puslitra) un sterilizē 30 minūtes.
Tomātu mērcē ziemai cepti burkāni gatavi!
Cepti burkāni ar sīpoliem: neparasta uzkoda
Vai jūs domājat, ka cepti burkāni un sīpoli der tikai boršča piegarināšanai? Jūs kļūdāties, šo dārzeņu ēdienu var ēst jebkur.
Burkānu preparāti ziemai - garšīgākās un veselīgākās receptes
Kolekcijas pievienošana
Raksta pievienošana jaunai kolekcijai
Burkāni ir garšīgs un veselīgs dārzenis. Turklāt bez tā praktiski nav iespējams pagatavot zupas, sānu ēdienus, salātus un pamatēdienus. No burkāniem var pagatavot salātus, uzkodas ziemai, pagatavot biezeņus, sulas un pat saldu ievārījumu.
Marinēti burkāni
Marinētus burkānus var pasniegt kā neatkarīgu piedevu vai pievienot salātiem vai uzkodām.
Jums būs nepieciešams 2 kg burkānu, 1,5 litri ūdens, 1,5 ēd.k. 9% etiķis, 1/4 ēd.k. sāls, katrai puslitra burciņai 1 ķiploka daiviņa, 1 tējk. diļļu sēklas
Sagatavošana. Burkānus labi nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos. Sterilizējiet burkas un vākus. Katrā burkā ielej 1 tējk. diļļu sēklas, pievieno ķiploka daiviņu un cieši iesaiņo sasmalcinātos burkānus. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni, etiķi un sāli, uzvāra un vāra, līdz sāls izšķīst. Karstu marinādi pārlej burkāniem, nesasniedzot 1 cm no burkas malas, aizver vākus un sarullē.
Burkānu un tomātu ikri
Šo uzkodu var pagatavot ziemai vai pasniegt uzreiz, ļaujot tai nedaudz pagatavot.
Jums būs nepieciešams 1 kg burkānu, 2 kg tomātu, 1 sīpols, 1 ķiploka galviņa, 1/2-1 ēd.k. cukurs, 1 ēd.k. sāls, 5 g malta kanēļa, 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana. Labi nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet burkānus, noņemiet tomātiem kātus un mizas (pēc izvēles) un sasmalciniet tos kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Visu liek dziļā katliņā, pārlej ar eļļu, pievieno sāli, cukuru (atkarībā no burkānu salduma) un kanēli. Uzliek pannu uz lēnas uguns un vāra, ik pa laikam apmaisot, apmēram 2 stundas. Pēc tam gatavo ikri liek sterilizētās burkās un sarullē.
Korejiešu burkāni
Šo ļoti populāro sāļo uzkodu ir ļoti vienkārši pagatavot.
Jums būs nepieciešams 1/2 kg burkānu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 3-4 ēd.k. augu eļļa, 2 ēd.k. 9% etiķis, 1/2 tējk. cukurs, 1 tējk. malti sarkanie pipari, sāls un maltais koriandrs pēc garšas.
Sagatavošana. Burkānus labi nomazgā un sarīvē uz speciālas korejiešu burkāniem paredzētas rīves. Apkaisa ar sāli, labi samaisa ar rokām un atstāj uz 10 minūtēm. Tad burkāniem pievieno sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un piparus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep līdz zeltaini brūnai un izņem (var izmantot citā receptē). Burkānos ielej eļļu, kurā cepti sīpoli, pievieno etiķi un kārtīgi samaisa. Gatavos burkānus liek burkās, aizvāko vākus un uzglabā ledusskapī.
Burkānu un sīpolu salāti
Interesants variants vienkāršai un ātrai uzkodai.
Jums būs nepieciešams 1 kg burkānu, 1/2 kg sīpolu, 1 litrs ūdens, 2 ēd.k. citronskābe, 2 ēd.k. sāls, 4 ēd.k. cukurs, 1 ēd.k. ķimenes vai koriandra sēklas.
Sagatavošana. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs (vai apļos). Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos (vai pusgredzenos). Ievietojiet dārzeņus sterilizētās burkās. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni, cukuru, sāli, citronskābi un ķimenes (vai koriandra) sēklas, uzvāra un maisot vāra pāris minūtes. Ar sagatavoto marinādi pārlej dārzeņus un nekavējoties sarullē. Varat vienkārši aizvērt vārītos vākus un uzglabāt salātus vēsā, tumšā vietā.
Marinēti burkāni
Raudzēt var ne tikai kāpostus. Burkāni ir lieliski piemēroti šiem nolūkiem.
Jums būs nepieciešams 1 kg sakņu dārzeņu, puse sīpola, 1-2 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. cukurs un neliels mārrutku saknes gabaliņš.
Sagatavošana. Burkānus nomizo un smalki sagriež (var izmantot korejiešu burkānu rīvi). Mārrutkus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Visu samaisa, pievieno sāli un cukuru. Ielieciet dārzeņu maisījumu katliņā, sablīvējiet un uzlieciet virsū spiedienu. Pārklājiet pannu ar audumu vai marli un atstājiet 6-8 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam pannu ar burkāniem uz 5-6 nedēļām novieto telpā ar 10-15°C temperatūru. Šajā laikā burkāni izdalīs sulu un iespiedīsies tajā. Ja tas nenotiek, varat pievienot nedaudz sālītu ūdeni (1 litrā ūdens atšķaida 1 ēdamkaroti sāls).
burkānu sula
Burkānu sula ir ļoti labvēlīga gremošanai, tajā ir daudz vitamīnu un mikroelementu.
Jums būs nepieciešams 1 kg burkānu un nedaudz citrona sulas.
Sagatavošana. Burkānus rūpīgi noskalo ar otu, noloba virsējo kārtu un sulu spiedē izspiež sulu. Pievieno citrona sulu, sulu lej burkās, sterilizē un aizvāko.
Burkānu biezenis
Biezenis ir pilnīgi dabīgs un diētisks. To var dot pat zīdaiņiem.
Jums būs nepieciešams tikai 1,5 kg burkānu.
Sagatavošana. Burkānus kārtīgi nomazgā, nomizo, sagriež mazās šķēlītēs un vāra līdz mīkstam 20-30 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni, atdzesējiet burkānus un sasmalciniet tos ar blenderi vai virtuves kombainu līdz biezenim. Gatavo biezeni liek sagatavotās burkās un sarullē. Vai vienkārši pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī.
Pikantais burkānu ievārījums
Jā, no burkāniem pat var pagatavot ievārījumu!
Jums būs nepieciešams 1/2 kg burkānu, 1 apelsīns, 300-500 g cukura un iecienītākās garšvielas pēc garšas (kanēlis, ingvers, kardamons, krustnagliņas).
Sagatavošana. Burkānus nomazgā, nomizo un sasmalcina virtuves kombainā. Apelsīna miziņu sagriež strēmelītēs un pievieno burkānu maisījumam kopā ar izspiesto sulu. Pievieno cukuru un garšvielas, ja nepieciešams, pievieno ūdeni un, maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Burkānu ievārījums
Vēl viena saldo burkānu recepte. Pagatavo šo ievārījumu un pārsteidz savu ģimeni!
Jums būs nepieciešams 1 kg burkānu, 1 kg cukura, 1/4 tējk. citronskābes un 3-5 ēd.k. ūdens.
Sagatavošana. Burkānus labi nomazgā un nomizo, sagriež strēmelītēs vai kubiņos. Pievienojiet cukuru, samaisiet un atstājiet vismaz dienu. Tad pievieno ūdeni un vāra ievārījumu uz mazas uguns, maisot, līdz tas sabiezē. Gatavošanas beigās pievieno citronskābi, apmaisa, liek karstās sterilizētās burkās un aizvāko.
Sukādes burkāni
No burkāniem iegūst veselīgus sukādes, ko var pasniegt pat kā desertu pie tējas.
Jums būs nepieciešams 2 burkāni, 2-3 ēd.k. cukura un 1/4 ēd.k. ūdens.
Sagatavošana. Burkānus nomizo un sagriež apļos. Sajauc ūdeni un cukuru, pievieno burkānus, uzvāra un uz vidējas uguns maisot vāra, līdz burkāni mīksti, 5-10 minūtes. Pēc tam palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un maisot vāriet, līdz sīrups sabiezē. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura un vāriet, līdz burkāni ir caurspīdīgi. Pēc tam izņemiet to no sīrupa, novietojiet uz cepamā papīra un ļaujiet tai atdzist un nožūt. Katru burkāna šķēli apviļā cukurā un ievieto hermētiskā traukā. Uzglabāt istabas temperatūrā.
Burkānu sagataves ziemai - garšīgākās un veselīgākās receptes, Lauku virtuve ()
Dažreiz var būt grūti saglabāt svaigus burkānus garšīgus un kraukšķīgus līdz pavasarim. Tomēr ir alternatīva - veikt no tā sagatavošanās darbus ziemai. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vienkāršākajām garšīgu un veselīgu pagatavojumu receptēm.
8 vienkārši veidi, kā sagatavot burkānus turpmākai lietošanai
Mēs mīlam burkānus to spilgtās krāsas, patīkamās garšas un vitamīnu pārpilnības dēļ. Šis dārzenis aug diezgan ātri un jau kopš vasaras vidus priecē vasarniekus ar sulīgiem sakņu dārzeņiem. Receptes burkānu pagatavošanai ziemai nav tik sarežģītas, un pat ēdiena gatavošanas iesācējs var viegli tikt galā ar ēdienu gatavošanu no tiem.
Saldēti burkāni
Vienkāršākais veids, kā sagatavoties ziemai, ir sakņu dārzeņu sasaldēšana. Protams, burkāni vispirms rūpīgi jānomazgā un jānomizo. Dārzeņus sagriež savādāk. Viss atkarīgs no tā, kā plānojam to izmantot ziemā. Apļi - zupām, kubiņi sautējumiem, salmiņi - plovam. Burkānus var vienkārši sarīvēt vai izlikt caur virtuves kombainu.
Saldējot, ir svarīgi ņemt vērā divas lietas. Burkānus uzreiz iepako porcijās. Un, lai ietaupītu vietu, saldētu pārtiku labāk iesaiņot taisnstūrveida traukos. Piemēram, ievietojiet burkānu porcijas plastmasas maisiņos Tetra Pak piena maisiņā. Tādā veidā produkts aizņems mazāk vietas saldētavā.
Žāvēti burkāni
Žāvētu burkānu sagatavošana ļauj tos uzglabāt jebkurā ērtā vietā, neizmantojot ledusskapi. Šos dārzeņus ir ērti izmantot zupu un mērces pagatavošanai. Daudzi cilvēki, īpaši bērni, labprāt ēd kaltētus burkānus kā uzkodas. Šis ir brīnišķīgs, vitamīniem bagāts čipsu aizstājējs! Turklāt kaltēti burkāni sver ļoti maz, tāpēc tos bieži izmanto tur, kur “katrs grams ir svarīgs” - tūristu ceļojumos.
Lai atvieglotu sakņu dārzeņa žāvēšanu, vispirms tas ir jāuzvāra. Burkānu salmiņi - apmēram 10-15 minūtes. Un, ja vēlamies kaltēt rīvētus burkānus, pietiks ar piecām vārīšanas minūtēm. Pēc tam sakņu dārzeņus sagriež vēlamajā veidā, bet ne biezāk par 5-7 mm, vai sarīvē.
Pēc tam burkānus vairākas stundas žāvē istabas temperatūrā un pēc tam žāvē cepeškrāsnī. Temperatūra tajā nedrīkst pārsniegt +75°C, un dārzeņi vienmēr jāžāvē vienā kārtā. Tad produkts saglabās maksimāli daudz barības vielu un nezaudēs savu formu un krāsu.
Žāvētus burkānus vislabāk uzglabāt stikla burkās ar cieši pieguļošiem vākiem. Pirms lietošanas šādus burkānus iepriekš iemērc.
Konservēti burkāni
Šo ražas novākšanas metodi ziemai izmanto, ja ir nepieciešams saglabāt sakņu kultūru tās dabiskajā formā. Konservēšanai lieliski der mazās burkānu šķirnes - "Chantane" un "Parmex", kā arī vienkārši vidēji lieli sakņu dārzeņi, kas auga vasarnīcas ēnainās vietās. Konservēti tiek arī agrās burkānu šķirnes, kas nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai. Piemēram, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" vai "Losinoostrovskaya 13".
Jūs varat konservēt burkānus ar vai bez garšvielām un garšvielām. Tas viss ir atkarīgs no vēlmes. Šo produktu izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai, un tas ir neaizstājams diētiskajā uzturā.
Lai saglabātu burkānus, tos vispirms nomazgā un nomizo. Gatavos sakņu dārzeņus liek katliņā, apakšā uzlej 100-150 ml ūdens un burkānus 15 minūtes notur uz mazas uguns ar aizvērtu vāku.
Sālījumam, kas tiks izmantots konservēšanai, pievieno 1 kaudzītu ēdamkaroti sāls 1 litram ūdens. Kamēr sālījums vārās, burkānus liek iepriekš sterilizētās burkās. Mazos sakņu dārzeņus liek veselus, bet lielākos sagriež divās daļās.
Burkānu burciņas piepilda ar vārītu sālījumu līdz pašai augšai un sākas sterilizācijas process. Lielā katliņā ielej ūdeni, tā apakšā liek sūkli vai audumu, bet virsū liek burkas. Ūdenim pannā vajadzētu sasniegt kārbu “plecus” vai pat nedaudz augstāk. Burkas pārklāj ar vākiem un tur verdošā ūdenī: puslitra burkas 35-40 minūtes, bet litru burkas 45-50 minūtes. Pēc tam burkas aizvāko ar vākiem, apgriež un, pārklājot ar segu vai siltu drānu, ļauj atdzist istabas temperatūrā. Pēc dienas burkānu burkas var novietot pastāvīgā uzglabāšanas vietā.
Burkānu marinēti gurķi
Sālīto dārzeņu priekšrocība salīdzinājumā ar konservētajiem ir daudz lielāka uzturvielu, īpaši vitamīnu, saglabāšana. Marinētu gurķu problēma vienmēr ir uzglabāšanas apstākļi. Sālīti burkāni būs jānovieto vēsā vietā. Ideāli piemērots pagraba apstākļiem. Un par to ir jārūpējas iepriekš.
Kodināšanai izvēlieties košus, oranžus sakņu dārzeņus ar nelielu serdi. Labas kvalitātes preparātus iegūst no šķirnēm “Nantes”, “Gribovskaya” un “Moskovskaya Zimnyaya”. Kodināšanai sakņu dārzeņus nomazgā. Bet vai tās tīrīt vai nē, tas ir pašas saimnieces ziņā.
Ja ir liels preparātu apjoms ziemai, burkānus marinē kubulos pilnībā. Lai to izdarītu, mazgātos sakņu dārzeņus ievieto vannā. Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet 60-65 g sāls 1 litram ūdens un vāriet ūdeni 5 minūtes. Sālījumu pievieno vannai pēc tam, kad tā ir atdzisusi un tā, lai tā līmenis būtu 10-15 cm virs burkāniem. Pēc tam virsū uzliek koka apli un uzstāda apspiešanu. Vannai telpā jāpaliek 4-5 dienas. Un pēc tam to iznes vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai.
Varat arī marinēt burkānus turpmākai lietošanai, tos sasmalcinot. Lai to izdarītu, mazgātos sakņu dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež sloksnēs vai šķēlēs. Tvertnes apakšā, kurā tiks uzglabāta apstrādājamā detaļa, ielej nedaudz sāls, ievieto tur sasmalcinātus burkānus - trīs ceturtdaļas no trauka tilpuma un piepilda ar atdzesētu sālījumu, kas sagatavots pēc tās pašas receptes. Tāpat kā veselus burkānus, šķēles 4-5 dienas notur telpā un liek pagrabā.
Lai sālītos burkānus varētu uzglabāt telpā, tie ir jāsterilizē. Šajā gadījumā pildījumu veic ar ātrumu 30 g sāls uz 1 ūdeni. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež līdz 1 cm biezās šķēlēs.Burkas ar iepakotiem burkāniem piepilda ar karstu, tikko uzvārītu sālījumu un, pārklājot ar vākiem, sterilizē uz lēnas uguns verdošā ūdenī: 0,5 l - 40 minūtes, un litrs. - 50 minūtes.
Ziemā sālītus burkānus var pievienot salātiem, vinegretiem, zupām, kā arī siltajiem ēdieniem ar gaļu, putnu gaļu vai zivīm. Ja burkāni garšo pārāk sāļi, tie iepriekš jāizmērcē ūdenī, un liekā sāls pazudīs.
Burkānu kodināšana
Marinēšana ir lielisks veids, kā pagatavot ēdienu ziemā. Dažādu sastāvu marinādes ēdieniem piešķir pilnīgi unikālu garšu. Un gandrīz neviens nepaliek vienaldzīgs pret marinētu dārzeņu kraukšķīgo tekstūru un saldskābajām notīm.
Lai pagatavotu marinādi, uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamk. kaudzē karoti sāls un 2 ēd.k. karotes granulēta cukura. Turklāt šim šķidruma tilpumam izmantojiet 100 g ābolu vai parasto etiķi, vai 1 ēd.k. karote etiķa esences. Pievienojiet 6-7 gab. 1 litra burkā. piparu graudi, 4 krustnagliņas un smaržīgie pipari, 1-2 gab. lauru lapa, zaļumi un 2 ķiploka daiviņas. Kā zaļumus izmanto dilles, pētersīļus, ķiršu, mārrutku vai ābolu lapas.
Burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo un pirms sagriešanas uz 5 minūtēm liek verdošā ūdenī. Sakņu dārzeņus var sagriezt kubiņos, apļos vai sloksnēs. Burkām apakšā liek garšvielas un garšaugus, virsū liek burkānus un visu pārlej ar vārīto marinādi. Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē katliņā ar ūdeni: puslitra burkas - 12-15 minūtes un litru burkas - 20-25 minūtes.
Padomi burkānu kodināšanai:
- Zaļumus, kas tiks pievienoti burciņām, rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
- Veselas ķiploka daiviņas liek burkās. Tad šķidrums burkās nekļūst duļķains.
- Burku saturu piepilda ar karstu sālījumu līdz pašai augšai.
- Pēc visa darba pabeigšanas burkas apgriež un ļauj atdzist, aizvākot, apmēram dienu.
Marinēti burkāni lieliski der kā sulīga, pikanta uzkoda. Labi pievienot ziemas salātiem, vinegretiem, kā arī izmantot sautējot gaļas ēdienus vai kā piedevu.
Mūsu Suseki vietnē varat atrast soli pa solim recepti marinētu burkānu ar āboliem pagatavošanai.
Vitamīnu ziemas uzkodas un salāti
Saliktos ēdienus, kam pievienoti burkāni, gatavo no dažādiem dārzeņiem – saldajiem pipariem, tomātiem, baklažāniem, sīpoliem un ķiplokiem. Šādu salātu garšu labi papildina arī skābie āboli. Un, ja C vitamīns tiek iznīcināts termiskās apstrādes laikā, karotīns, par kuru mēs tik ļoti novērtējam burkānus, paliek neskarts.
Dārzeņus un garšvielas salātiem un uzkodām var arī sakārtot dažādos veidos. Turklāt jūs varat dažādot savus ēdienus, mainot griezuma formu. Burkānus un dārzeņus parasti sautē zem vāka apmēram 20 minūtes, pēc tam pievieno tiem rafinētu augu eļļu. Aptuveni 150 ml uz 1 kg dārzeņu. Un minūti pirms tas ir gatavs, pievienojiet nedaudz etiķa.
Burkas ar karstu burkānu-dārzeņu maisījumu pārklāj ar vākiem un sterilizē. Tos var uzglabāt istabas temperatūrā. Pirms pasniegšanas šo preparātu parasti ievieto ledusskapī uz stundu. Šādi salāti un uzkodas ir lielisks neatkarīgs ēdiens. Tos izmanto arī sviestmaižu pagatavošanai un kā piedevu borščam vai zupām.
Apelsīnu ievārījums
Viss šajā ziemas sagatavošanā ir valdzinošs - spilgtā svētku krāsa, patīkamā smalkā tekstūra un, protams, neparastā garša. Tāpēc burkānu ievārījums bieži kļūst par iecienītu gardumu ikvienam, kas to izmēģina. Šāda ievārījuma recepte daudz neatšķiras no saldajiem izstrādājumiem, kas gatavoti no augļiem vai ogām.
Uz 1 kg sakņu dārzeņu ņem līdz 1 kg granulētā cukura un 2 g citronskābes (vai sulas no puscitrona). Vispirms burkānus nomazgā, nomizo, sagriež mazās šķēlītēs vai aprindās, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz dienu istabas temperatūrā, lai no tiem veidojas sula.
Nākamajā dienā pievienojiet nedaudz ūdens pannā ar burkāniem, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir mīksts. Parasti apmēram 30-40 minūtes. Pēc tam ievārījumam pievieno citronskābi vai svaigi spiestu citrona sulu un vāra vēl 3-4 minūtes. Karsts ievārījums jālej burkās. Šī burkānu garduma garšu vari dažādot, gatavojot pievienojot vanilīnu, kanēli vai piparmētru lapiņas.
Sukādes burkāni
Ikvienam garšo sukādes! Šis ir iekārojams gardums un brīnišķīgs dekors ceptiem izstrādājumiem un kūkām. Un burkānu sukādes pagatavošana nepavisam nav grūta.
Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt burkānus, nomizot un sagriezt apļos vai kubiņos. Tad to visu liek katliņā un divas reizes uzvāra. Pēc pirmās un otrās vārīšanas ūdeni notecina. Pēc tam burkāniem pievienojiet granulētu cukuru (1,5 tases uz 1 kg sakņu dārzeņu) un novietojiet pannu uz lēnas uguns. Augstas temperatūras ietekmē burkāni sāks izdalīt sulu un cukurs izkusīs. Tajā pašā laikā jāatceras rūpīgi apmaisīt pannas saturu, lai burkāni un cukurs nepiedeg.
Vāra sukādes 20-25 minūtes, nokāš caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Iegūto sīrupu var liet burkā un izmantot ikdienas gatavošanā. Piemēram, šāds aromātisks sīrups ir labs papildinājums rīta kafijai.
Tad viņi sāk žāvēt sukādes augļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Ja telpa ir pietiekami labi vēdināta, žāvēšanu var veikt telpā. Tomēr šis process prasīs kādu laiku. Jūs varat viegli paātrināt žāvēšanu cepeškrāsnī. Pietiek 45-50 minūtes pūšanas +45°C temperatūrā, un sukādes ir gatavas. Kamēr tie vēl ir diezgan mīksti, tos apviļā granulētā cukurā un izņem pastāvīgai uzglabāšanai.
Vienkāršas receptes burkānu sagatavēm ziemai
8 vienkārši veidi, kā sagatavot burkānus turpmākai lietošanai Mēs mīlam burkānus to spilgtās krāsas, patīkamās garšas un vitamīnu pārpilnības dēļ. Šis dārzenis aug diezgan ātri un jau no vasaras vidus priecē vasaras iedzīvotājus ar sulīgiem augļiem.
Gardas ziemas burkānu receptes
Labi pazīstamais burkāns satur iespaidīgu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Tikai divi gabali satur ikdienas nepieciešamību pēc A vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē redzi. Ja cilvēkam trūkst šī vitamīna, pastāv nakts akluma risks. Burkāni lieliski ietekmē arī:
- Kardiovaskulārā sistēma. Regulāra burkānu lietošana samazina insulta risku.
- Kuņģa-zarnu trakta. Efektīvi palīdz pret aizcietējumiem un hemoroīdiem.
- Nieres un aknas. Burkāni lieliski attīra ķermeni un izvada lieko šķidrumu un žulti.
- Āda. Novērš grumbu parādīšanos un atjauno, izlīdzina seju.
Lai visu gadu būtu vesels un jauns, šis vērtīgais dārzenis jālieto uzturā. Ir milzīgs skaits recepšu burkānu un citu dārzeņu sagatavošanai ziemai. Ja vasaras burkānu raža izrādījās veiksmīga, tad noteikti varat izmantot vienu vai vairākas receptes un konservēt pats.
- Sasmalcināti vai sarīvēti saldēti burkāni.
- Sāļš pagatavojums ar pipariem.
- Dabiski konservēts ar pipariem un sāli.
- Sterilizēti marinēti burkāni ar papriku.
- Marinēts preparāts ar pipariem.
- Pagatavošana salātu veidā no burkāniem un citiem dārzeņiem.
- Konservēšana sulas vai biezeņa veidā.
- Burkānu ievārījums vai ievārījums.
Saldēti burkāni ļoti viegli pagatavojams. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mazgāt, mizot un sagriezt sakņu dārzeņus jebkurā ērtā veidā. Iepako traukā un liek saldētavā. Burkāni šajā formā saglabās maksimālo vitamīnu daudzumu. Ziemā to var ēst neapstrādātu vai pievienot dažādiem ēdieniem. Piemēram, zupas vai salāti.
Arī sālīti burkāni saglabā lielu daudzumu uzturvielu. Ērti pagatavot un pievienot zupām, salātiem, karstajiem ēdieniem. Ir vairāki veidi, kā marinēt sakņu dārzeņus:
Sālīti veseli burkāni ziemai
Sastāvdaļas:
Burkānus labi nomazgā un nomizo. Uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Maisa, līdz pilnībā izšķīst, un vāra vēl piecas minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Sagatavojiet koka trauku. Tam jābūt dziļam un platam, lai veselus burkānus varētu salikt rindās. Novietojiet un ielejiet sālījumu desmit līdz piecpadsmit centimetrus virs burkāniem. Novietojiet trauku zem preses un atstājiet istabas temperatūrā četras līdz piecas dienas. Pēc tam pārvietojiet burkānus no virtuves uz vēsu vietu un atstājiet tur līdz ziemai.
Nebaidieties, ka jūs varat pārsālīt burkānus. Ja sāls ir daudz, tad pirms pasniegšanas vai pievienošanas traukiem burkāni vienkārši jāpatur filtrētā šķidrumā.
Sasmalcinātu burkānu marinēšana ziemai
Produktu daudzums jāņem pēc savas gaumes.
Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs vai jebkurā citā formā. Paņemiet no stikla vai koka izgatavotu trauku, sterilizējiet un uzkaisiet nedaudz sāls un piparu apakšā. Ievietojiet gabalus traukā, nesasniedzot apmēram vienu ceturtdaļu no malas.
Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt šķidrumu, pievienot sāli un pagaidīt vēl piecas minūtes, izslēdziet uguni. Šķidrumu atstāj atdzist. Tālāk ar šo sālījumu piepildiet visus burkānos esošos burkānus. Cieši piespiediet to jebkurā ērtā veidā un atstājiet to četras līdz piecas dienas istabas temperatūrā, lai nodrošinātu labāku fermentāciju. Pēc tam pārnesiet no virtuves uz vēsu vietu.
Recepte burkānu kodināšanai ar sterilizāciju ziemai
Sastāvdaļas:
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un nekavējoties ievietojiet verdošā ūdenī. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un sagrieziet mazos apļos. Sagatavojiet stikla trauku un ievietojiet tajā burkānus.
Sālījumu pagatavo tieši tā, kā aprakstīts iepriekš minētajās receptēs, un pārlej ar sulu dārzeņiem. Pārklājiet burkas ar vāku un ievietojiet plašā katliņā, kas piepildīts ar ūdeni. Liek uz uguns, lai sterilizētu. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no stikla trauka tilpuma. Ja burkas ir puslitrīgas, tad tās jāsterilizē minūtes četrdesmit, bet, ja litru, tad piecdesmit. Lai burkas neplīstu, pannas apakšā vislabāk ir uzklāt jebkuru audumu.
Ļoti garšīgus burkānus iegūst dažādās marinādēs. Ja jums jau ir diezgan liela pieredze saglabāšanā, varat droši eksperimentējiet ar produkta sastāvu un sagatavo pēc saviem ieskatiem. Pievienojiet kaut ko jaunu un pikantu vai, gluži pretēji, noņemiet sastāvdaļu, kas nav piemērota mājsaimniecības gaumei.
Marinēti burkāni ziemai. Receptes - ļoti garšīgas!
Paņemiet burkānu, nomizojiet un labi noņemiet lieko ādu un noskalojiet. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un ievietojiet tajā sakņu dārzeņu. Vēlams vārīt vēl trīs līdz piecas minūtes un izņemt. Atdzesē, sagriež jebkurā sev tīkamā formā. Neizlejiet ūdeni, bet pievienojiet visas garšvielas un garšvielas. Samaisiet un vāriet piecas minūtes.
Sagatavojiet stikla trauku un ievietojiet tajā dārzeņus. Ielejiet verdošu sulu, pārklājiet ar sterilizētiem vākiem un ievietojiet burkas plašā ūdens pannā. Ir nepieciešams vārīt sagatavi divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes. Tad uztiniet vākus, apgrieziet un atstājiet atdzist zem segas. Pēc apmēram dienas izņemiet burkas no virtuves vēsā vietā.
Bulgāru marinēti burkāni ziemai
Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas neprasa nekādas īpašas prasmes vai gadu pieredzi virtuvē.
- Sāls - 30 grami.
- granulēts cukurs - 60 grami.
- Etiķskābe - 100 mililitri.
- augu eļļa - 200 mililitri.
- Ķiploki - 60 grami.
- Pipari - 1 šķipsniņa.
- Burkāns.
Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež šķērsām, apmēram viena centimetra biezumā. Uzvāriet ūdeni un ievietojiet tajā dārzeņu četras līdz piecas minūtes. Neizlejiet ūdeni, bet pievienojiet tam cukuru un sāli.
Sagatavo burkas, apakšā ielej etiķskābi un augu eļļu, virsū liek ķiplokus un burkānus. Salātus pārlej ar sālījumu un katliņā vāra apmēram piecpadsmit minūtes. Sarullējiet to un nolieciet zem segas.
Burkānu salātu recepte ziemai “Rudens”
Ļoti garšīgi un maigi salāti no burkāniem ziemai. Recepte ir vienkārša, bet oriģināla.
Izveidojiet tukšu. Nomizo un nomazgā burkānus. Sarīvē ar lielākajām krustnagliņām vai sagriež mazās strēmelītēs. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos ļoti smalki. Sasmalciniet ķiplokus caur presi.
Vispirms apcep burkānus, pēc piecām minūtēm ieber tomātus un pievieno ķiplokus, cukuru un sāli. Salātus labi samaisa un pievieno pārējās garšvielas. Vāra ar zemu jaudu zem vāka apmēram divdesmit minūtes. Vienmēr pārliecinieties, ka tas nepiedeg, un samaisiet salātus. Pēc divdesmit minūtēm pievienojiet etiķskābi, vēlreiz labi samaisiet un ļaujiet salātiem ievilkties vēl vienu minūti.
Sagatavojiet stikla trauku un ievietojiet tajā sagatavi. Pārlej ar verdošu ūdeni vākus un satin burkas. Apgrieziet salātu burkas un pārklājiet ar segu. Pēc dienas ielieciet to pieliekamajā.
Ja viss ir izdarīts pareizi, tad šos salātus var uzglabāt tumšā un vēdināmā vietā apmēram gadu. Bet visbiežāk šādi preparāti nevar gaidīt līdz ziemai, jo tos ļoti ātri apēd mājinieki un viesi.
Korejiešu burkānu salātu recepte ziemai
Daudzi cilvēki mīl tik garšīgu uzkodu, taču tikai daži cilvēki zina, ka korejiešu burkānus var viegli pagatavot pats.
Ņem burkānus, labi noskalo, nomizo un sarīvē uz korejiešu burkānu rīves. Sasmalciniet ķiplokus vai izspiediet to caur presi.
Sagatavojiet sterilizētu burku un apakšā ielieciet asos piparus, burkānus un ķiplokus. Visus salātus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecpadsmit minūtēm.
Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Verdošā šķidrumā ielej cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi. Rūpīgi samaisa un vāra piecas minūtes. Izlejiet atdzesēto ūdeni burkā un nekavējoties piepildiet trauku ar salātiem ar karstu marinādi. Sarullējiet un pārklājiet ar segu apmēram dienu. Pēc tam nogādājiet to vēsā, tumšā vietā.
Gardas receptes burkānu un citu dārzeņu pagatavošanai ziemai
Gardas, daudzveidīgas un oriģinālas receptes dažādu ēdienu pagatavošanai no burkāniem un citiem dārzeņiem stikla burkās ziemai.
Ja vēl nekad neesat gatavojuši gardus ceptus burkānus, ļoti iesaku to izdarīt pēc iespējas ātrāk. Es jums apliecinu, ka šis brīnišķīgais ēdiens jūs iepriecinās pirmajā reizē, un jūs noteikti to iekļausiet savā ikdienas ēdienkartē pēc iespējas biežāk. Recepte neslēpj nekādus noslēpumus, cepti burkāni ir neticami vienkārši, ātri pagatavojami un vienmēr izrādās ļoti aromātiski un ēstgribu.
Šī ir lieliska uztura iespēja badošanās un badošanās dienās. Šo ēdienu varat pasniegt pats, izmantot kā dārzeņu piedevu vai auksto uzkodu. Ja vēlaties, burkānus var pagatavot ar pikantu garšu, izmantojot dažādas karstās garšvielas.
Sastāvdaļas:
- 1 kg svaigu burkānu
- 2 sīpoli
- 4-5 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- sāls, pipari, garšvielas
- 40-50 ml augu eļļas
Gatavošanas metode
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un ar asu nazi sasmalciniet plānās sloksnēs vai sarīvējiet uz korejiešu rīves.
Cep dziļā pannā eļļā 10 minūtes bez vāka, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno sagrieztu sīpolu un kopā apcep tik pat laiku.
Pat mazi bērni zina, ka burkāni ir ļoti veselīgs dārzenis. Tik labvēlīga, ka senie grieķi to uzskatīja par svētu augu. – Šī ir īsta vitamīnu krātuve. Un ir lietderīgi to ēst jebkurā veidā: neapstrādātu, vārītu, žāvētu, ceptu. Derīgās vielas tiek saglabātas jebkurā formā. Ir daudz recepšu burkānu gatavošanai, ar dažām no kurām mēs jūs iepazīstināsim tālāk.
Salāti ar ceptiem burkāniem
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 200 g;
- burkāni - 2 gab.;
- cietais siers - 150 g;
- sauja valriekstu;
- ķiploki - pēc garšas;
- majonēze.
Sagatavošana
Uzvāra un sagriež lielos kubiņos. Burkānus nomizo, sagriež strēmelītēs un apcep. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet valriekstus. Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar majonēzi. Tālāk mēs klājam gatavos izstrādājumus kārtās. Novietojiet vistu salātu bļodas apakšā un pārklājiet ar majonēzi, kas sajaukta ar ķiploku. Tad izklājam apceptos burkānus, atkal iesmērējam ar majonēzi, pārkaisām ar sieru, atkal ar majonēzi un visbeidzot pārkaisām ar valriekstiem. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Pasniedz pie galda.
Cepti cukini ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- cukini – 3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- olas - 2 gab.;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana
Cukini nomazgā zem auksta ūdens, pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlēs. Burkānus sagriež strēmelītēs, liek sakarsētā pannā un uz mazas uguns nedaudz apcep. Sīpolu sagriež gredzenos un pievieno burkāniem, kopā apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet cukini uz pannas un apcepiet kopā, līdz cukini ir viegli brūni. Sāls. Sakuliet olas ar dakšiņu un ielejiet mūsu cukini pannā. Kad olas nedaudz apcepušās, visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns sautē vēl 5-7 minūtes.
Cepti burkāni ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
- burkāni - 5 gab.;
- sīpoli - 3 gab.;
- augu eļļa - 1/4 tase;
- saldie pipari - 1 gab .;
- Lauru lapa;
- sāls pipari.
Sagatavošana
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep burkānus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un pievieno burkāniem. Sajauc dārzeņus un apcep 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Saldos piparus sagriež nelielos kubiņos un liek pannā. Samaisa un cep vēl 10 minūtes. Izslēdz uguni un pasniedz.
Kartupeļi cepti ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- pētersīļi;
- sāls pipari;
- cūkgaļas tauki.
Sagatavošana
Kartupeļus sagriež plānās sloksnēs. Pannā liek 2 ēd.k. karotes cūkgaļas tauku, izkausē tos un pievieno kartupeļus, apcep uz mazas uguns. Kad kartupeļi sastinguši un kļuvuši nedaudz mīksti, tos sāli un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Un pievieno vēl vienu karoti tauku. Visu apcep zem vāka, ik pa laikam apmaisot. Kad sīpols kļūst mīksts, pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Cepiet mūsu dārzeņus, līdz tie ir gatavi. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.
Cepti baklažāni ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 5 kg;
- sīpols - 200 g;
- burkāni - 400 g;
- ķiploki - pēc garšas;
- pētersīļi un dilles;
- augu eļļa - 0,8 l.
Sagatavošana
Nomazgājiet jaunus svaigus baklažānus un nogrieziet tos no kāta kopā ar daļu no augļiem. Sagriež tos kubiņos un apcep karstā augu eļļā līdz gatavībai. Pēc tam, kad baklažāni ir izņemti no eļļas, apkaisa tos ar maltiem melnajiem pipariem. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež ripiņās, ķiploku smalki sakapā. Baklažānus liek 0,5 litru burkā, pārmaiņus ar sīpolu šķēlītēm, burkāniem, ķiplokiem un smalki sagrieztiem zaļumiem. Cieši sablīvējam slāņus. Piepildiet ar eļļu, kurā cepāt. Pievienojiet 1 tējkaroti ābolu sidra etiķa. Burkas hermētiski noslēdzam un sterilizējam 15 minūtes.
Gatavojot cepšanu vienkāršai zupai, marinētu gurķu zupai, kāpostu zupai vai borščam, otrajam ēdienam, salātiem vai kā cepšanas sastāvdaļu, bieži rodas jautājums, ko vispirms cept sīpolus vai burkānus. Daži mājas pavāri apcep sīpolus, tad pievieno sasmalcinātus burkānus, citi rīkojas pretēji. Kā pareizi cept un sautēt?
Sastāvdaļas
Saskaņā ar parasto recepti, lai pagatavotu cepšanu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: viens vai divi sīpoli, burkāni (viens gabals), 3 lielas ēdamkarotes augu eļļas.
Padoms: Dārzeņus nepieciešams apcept, lai pastiprinātu buljona vai cita ēdiena aromātu un garšu, arī cepti burkāni un sīpoli uzlabo ēdiena krāsu, kas kļūst gaišāka un bagātāka.
Papildus sīpoliem un burkāniem atkarībā no ēdiena un receptes pievieno: tomātus vai tomātu pastu, papriku un ķiplokus. Ja vēlaties, varat cept: jebkuras ēdamās sēnes, desu, selerijas sakni, pastinaku, nedaudz garšvielu pēc garšas. Ir iespējams pievienot sasmalcinātu balto kāpostu un kartupeļu šķēles. Dārzeņus var lietot racionāli vai arī “ar aci”, un vairāk to, kas jums patīk.
Padoms: lai zupa būtu barojošāka, dārzeņu cepšanai varat izmantot sālītu vai kūpinātu speķi, nevis eļļu. Ja šī opcija nav piemērota, augu eļļas vietā varat ņemt sviestu vai nedaudz izkausētu dzīvnieku tauku.
Dažreiz cepšana netiek sagatavota, dārzeņus sasmalcina un neapstrādātus nosūta uz buljonu vai citu ēdienu. Sīpols jāpievieno zupai 10 minūtes iepriekš. līdz gatavs, un burkānus uz 15, jo sīpols ir maigāks, gatavošana prasa mazāk laika. Ēdiens ar vārītiem ēdieniem būs vienkāršāks.
Padoms: cepamo maisījumu zupai pievieno vārīšanas beigās, apmēram 5 minūtes iepriekš, pretējā gadījumā tā vienkārši uzvārīsies.
Sagatavošana
Uz plīts vidējā režīmā liek pannu vai kastroli, ielej eļļu. Iesildīšanās prasīs 1 vai 2 minūtes. Nomizoto sīpolu smalki sagriež vai sadala pusgredzenos, ja patīk, var sagriezt kubiņos.
Vidējā siltumā vispirms apcep sīpolus, tas prasīs apmēram trīs minūtes. Ja vispirms apcep burkānus, izņem tos un pēc tam pievieno un apcep sīpolus, tad par zeltainu garoziņu, kas ēdienam piešķir vislabāko garšu un aromātu, pat nevar sapņot. Tāpēc pareizi būtu cept sīpolu gredzenus vai gabaliņus, nepārtraukti maisot, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, pēc tam pievienot uz rupjās rīves sarīvētus burkānus vai plānus burkānu puslokus, sagrieztus ar speciālu dārzeņu nazi, vai parastu virtuves nazi, bet asi asināts. Visu kopā apcep 5 minūtes. uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, kad parādās individuāli vēlamā brūnuma pakāpe, cepšanu pārnes uz šķīvja, tad uz trauciņu, vai tieši uz ēdienu.
Pieredzējuši pavāri iesaka sīpolus smalki sagriezt, burkānus rupji sarīvēt, kārtīgi samaisīt ar rokām un dārzeņus ātri iemest karstā pannā ar nedaudz kūpošu eļļu, tad var iegūt sautētiem dārzeņiem brūnganu zeltainu nokrāsu. Ja gribas karamelizētus sīpolus, tad tos vispirms iemet cepeškrāsnī. Burkānus liekot vispirms, procesa laikā izdalīsies salda sula, cepot tā var sabojāt ēdiena garšu un neļaut sīpoliem apcepties, tāpēc cepot jābūt uzmanīgiem un uzmanīgiem.
Sīpolus un burkānus varat sautēt kopā, pievienojot traukā nedaudz ūdens. Ja vienlaikus cep vienā pannā, burkānus labāk sarīvēt, sagrieztais dārzenis pagatavosies ilgāk.
Jūs varat cept dārzeņus vienlaikus, bet dažādās divu blakus esošo degļu pannās. Kuru produktu cept pirmo un kuru otro, atkarīgs arī no tā, kādā ēdienā tiks izmantoti ceptie dārzeņi. Bet, ja sīpols ir pirmais, tad ēdiena aromāts būs ēstgribu, burkāni nedod tādu smaržu.
Biešu borššā mēģiniet apcept burkānus un sīpolus kopā, sajaucot tos katliņā un turpinot periodiski maisīt 10 minūtes. Ielejiet rupji sarīvētas jēlas bietes un pievienojiet 2 lielas ēdamkarotes eļļas. Maisījumu apcep vēl 10 minūtes, uzliek uguni uz vidēju, pēc cepšanai atvēlētā laika pārslēdz režīmu uz zemu, pusi buljona ielej dārzeņos, cepšanu sautē zem vāka apmēram 10 minūtes. , pirms boršča vārīšanas beigām tajā ievieto sagatavoto dārzeņu kompozīciju.
Sālījumam sīpolus un burkānus apcep 10 minūtes. vidējas uguns režīmā vai 7 min. pār lielu siltumu. Pēc tam pannā ielej marinētus vai marinētus gurķus, sarīvētus vai sasmalcinātus ar nazi; maisījumu apcep 5 minūtes. Pievienojiet nedaudz sviesta un pusi buljona, pārklājiet ar vāku, iestatiet uguni uz zemu, 10 minūtes. sautēti. Cepeti liek sālījumā 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Ja vēlaties sātīgāku zupu, varat pievienot nedaudz miltu, vienlaikus apcepot dārzeņus, nepārtraukti maisot. No burkāniem var pagatavot uzkodu, kas bagātināts ar diētām noderīgu karotīnu un A vitamīnu, bērniem un veciem cilvēkiem. Šajā receptē vispirms apcep rupji sarīvētus burkānus, vienmēr karstā augu eļļā.
Tālāk izklāj plānus sīpolu pusgredzenus, maisījumu samaisa un cep apmēram 8 vai 11 minūtes. Tālāk pievieno kvadrātiņos sagrieztus papriku, iemet lauru lapas, maltus melnos piparus, pēc vēlēšanās sāli, visu samaisa un maisot cep 10 vai 12 minūtes. Gatavos burkānus liek salātu bļodā, virsū var likt pētersīļu un diļļu zariņus. Ceptus burkānus lieto gan karstus, gan atdzesētus kopā ar maizi un gaļu.
Raksti par tēmu
