Kurā labāk marinēt? Marināde ar tēju. Aromatizēts kivi mīkstinātājs
Šašliku var uzskatīt par senāko ēdienu. Galu galā arī mūsu senči cepa atklāta liesma mīksti gaļas gabali. Ir pagājuši daudzi gadi, bet cilvēce joprojām to mīl garšīgs veids preparāti. Par laimi, šodien ir desmitiem metožu un recepšu marinādei bārbekjū. Un jums nevajadzētu brīnīties par to, kā marinēt šašauga kebabu! Mēs jums pastāstīsim 5 garšīgākos, ātrākos un populāras receptes marinēts šašliku kebabs.
Kivi marināde šašliku kebabam
Kā pagatavot šašliku kebabu, izmantojot kivi? Tas nav ļoti grūti! Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 1 kg gaļas,
- 3 sīpoli,
- 3 kivi,
- 3 ķiploka daiviņas,
- sāls pēc garšas,
- garšvielas pēc garšas.
Šašliku kebaba gatavošana (recepte):
Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ķiplokus sagriež ripiņās. Gaļu sagriež lielos, ne biezos gabalos, pievieno sāli, garšvielas, sīpolus un ķiplokus. Kivi nomizo un sasmalcina blenderī vai izmantojot rīvi. Pievienojiet gaļai sasmalcinātu kivi un labi samaisiet. Ja jūs gatavojat ēdienu cieta gaļa, piemēram, liellopu gaļa, tad tai jābūt marinādē ar kivi vismaz 2 stundas. Mīkstāka gaļa (cūkgaļa vai jēra gaļa) prasīs tikai 30-40 minūtes marinēšanas. Gaļu liek ledusskapī marinēties. Šī gaļa ir labi piemērota gan cepšanai uz grila, gan cepšanai cepeškrāsnī.
Sīpolu marināde bārbekjū
Daudziem cilvēkiem patīk šī kebaba recepte, jo tas jums būs nepieciešams regulāri produkti, kas atrodas jebkurā ledusskapī. Sastāvdaļas:
- Gaļa (cūkgaļa, jēra gaļa) - 1 kg
- Sīpoli - 500-700 g
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
- Garšvielas bārbekjū - pēc garšas
Marinādes gatavošana šašliku kebabam:
Nomazgājiet gaļu un nosusiniet. Sagriež gabaliņos. Liek bļodā. Sīpolu nomazgā, nomizo, sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Gaļu sāli un piparus, pievieno iecienītākās garšvielas. Kārtīgi samaisa. Pievieno sīpolu. Ar rokām ierīvē sīpolu ar gaļu (lai sīpols izdala sulu). Sīpolu marināde gatavs grilēšanai. Bļodu ar gaļu pārklāj ar vāku vai plēvi. Atstāj ledusskapī uz nakti. Šašliku kebabu var cept uz grila, kebabu grilā, cepeškrāsnī vai pannā.
Marināde kebabam ar kefīru
Sastāvdaļas bārbekjū: uz 500 gramiem gaļas vajadzēs litru kefīra, sīpolus, sāli, piparus, cilantro – pēc garšas. Marinādes pagatavošana šašliku kebabam: Bļodā liek kārtiņu gaļas, sīpolu, cilantro, pievieno sāli, piparus un pārlej kefīru. Tad atkal gaļas kārta, sīpolu kārta un tā tālāk. Marinējiet vienu dienu aukstā vietā. Gaļai jābūt ļoti maigai, tāpēc šī gatavošanas metode ir ļoti piemērota, ja bērni dodas līdzi dabā.
Sastāvdaļas: gaļas fileja, daudz citronu (apmēram viens citrons uz kilogramu gaļas), daudz bazilika, sīpoli, sāls, pipari. Pagatavošana: Pannā liek kārtiņu gaļas, kārtiņu sīpolu, kārtiņu bazilika, visu sāli un piparus. Ņemam vienu citronu, izspiežam no tā sulu un arī pašu citronu iemetam gaļā. Tad nākamais slānis: gaļa, sīpols, baziliks, citrons. Liek ledusskapī uz 8 stundām Ja šo gaļu uzglabāsi ilgāk par dienu, kebabam būs izteikta citrona garša, kas ne visiem patiks.
Vīna marināde bārbekjū
Sastāvdaļas:
- Gaļas fileja,
- sīpolu sīpoli,
- sāls,
- malti sarkanie pipari,
- ķiploki,
- sausais sarkanvīns.
Marinādes gatavošana:
Gaļu liek pannā, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus, pārlej ar vīnu (pusglāze uz 1 kilogramu gaļas). Atstāj uz 3-5 stundām ledusskapī.
Labu apetīti!
Laba diena, mani drosmīgie šefpavāri! Piekrītiet, ka gardu šašliku kebabu gatavošana ir īsta māksla. Ir daudz recepšu, taču ne visas dod vienādu rezultātu. labs rezultāts. Viens no galvenajiem šī ēdiena noslēpumiem ir tas, kāda gaļa tiek izmantota. Ne mazāk svarīgi ir tas, kurā tas ir marinēts. Un šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot marinādi mīkstais kebabs no cūkgaļas.
Vēlos atzīmēt, ka šašliku kebabs izrādās ļoti garšīgs arī no liellopa, teļa un jēra gaļas. Tikai tam ir savas gatavošanas īpatnības. Šeit aprakstīšu cūkgaļas marinēšanas pamatprincipus.
Kā marinēt un pagatavot cūkgaļu
Pirmkārt, jums ir jāsagriež gaļa gabalos. Es jau teicu, kā to izdarīt, nedaudz augstāk, tāpēc es neatkārtošos.
Sagatavoto gaļu iemērc marinādē. Antrekotam, cūkas kakls, krūtis un citi sīkumi, ir daudz iespēju garšīgiem maisījumiem. Tālāk es aprakstīju receptes. Bet tas, cik ilgi cūkgaļu marinēt, lielā mērā ir atkarīgs no garšvielu sastāva. “Agresīvu” komponentu (vīna, citronu sulas) klātbūtnē laiks tiek samazināts.
Minimālais cūkgaļas uzturēšanās laiks aromātiskajā maisījumā ir 4 stundas. Bet labāk gaļu marinēt 8-12 stundas
Gabali jāliek uz iesmiem gar graudu. Novietojiet lielākus gabalus tuvāk centram. Nu tad sasien mazos gar malām. Tādā veidā cūkgaļa izcepsies labāk.
Lai cepšanas laikā cūkgaļa nepiedegtu, periodiski to apkaisa ar vīnu, ūdeni vai citrona sulu. Ja vēlaties pārbaudīt kebaba gatavību, neduriet gabalus ar nazi. Pretējā gadījumā visa sula iztecēs un kebabs būs nedaudz sauss.
Receptes marinādēm sulīgai cūkgaļai
Un šeit ir solītie aromātisko maisījumu varianti gaļai. Lūk, ātra un vienkārša marināde. Vai izvēlēties eksotisks variants, piemēram, brūkleņu vai granātābolu. Izklaidējieties gatavošanā un pēc tam neaizmirstiet publicēt to, ko paveicāt labāk.
Ēdienu gatavošana ar kefīru un citronu
Kaklam (3 kg) ņem:
- 500 ml zema tauku satura kefīra;
- 1 citrona auglis;
- 700 g sīpolu;
- 1 ēd.k. sāls;
- pipari + citas garšvielas.
Nomizojiet citrusaugļus un izņemiet sēklas. Pēc tam augļus sagriež šķēlēs un sasmalcina gaļas mašīnā. Pāris nomizotus sīpolus sagriež kārtīgos 4 mm biezos gredzenos. Tos vajadzēs uzspraust ar marinētu cūkgaļu uz iesmiem. Un pārējo sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā.
IN citronu sastāvs sajauc sīpolu biezputru, kefīru, piparus un citas garšvielas. Pievienojiet maisījumam nedaudz sāls. Kefīra marināde gatavs. Stikla traukā kārtām liek gaļu un sīpolu gredzenus. Un visu vienmērīgi pārlej ar aromātisko maisījumu.
Šeit ir vēl viena iespēja vienkārša marināde ar kefīru un garšvielām.
Marināde ar sojas mērci
Uz kilogramu cūkgaļas jums būs nepieciešams:
- melnie un sarkanie pipari (pēc garšas);
- 1 dators. sīpoli;
- 1-2 lauru lapas;
- 100 ml sojas mērces.
Ar mērci pārlej sasmalcināto cūkgaļu. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un liek bļodā ar gaļu. Tālāk pievieno garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Nu tad atstājam cūkgaļu marinēties. Uz grila gaļa izrādās nesalīdzināma.
Kivi garšas maisījums
Uz kilogramu gaļas jums būs nepieciešams:
- 1 dators. citronu;
- 1 dators. nogatavojies kivi;
- pipari;
- timiāns (pāris zariņu);
- sāls.
Nomizotos kivi sasmalcina blenderī pastā. Piparu cūkgaļas gabalus un pievieno nedaudz sāli. Pārgrieziet citrusaugļus uz pusēm un izspiediet sulu no ¼ citrona. Un sagrieziet pārējo citronu šķēlēs un nosūtiet uz gaļu. Tālāk kompozīciju bagātinām ar kivi mīkstumu un timiānu. Marinējiet vismaz 4 stundas. Neturi ilgāk, jo kakls pārvērtīsies par “putru”.
Kā pareizi pagatavot alus marinādi
Uz kilogramu cūkgaļas ņem puslitru alus, piparus un sāli. Izmantojiet augstas kvalitātes alu - dzeriet "dzīvu" dzērienu. Tas lieliski mīkstina un piešķir kebabam oriģinālu maizes garšu. Piepildiet gabaliņus ar alu, sāli un piparus. Un tad visu labi samaisa.
Cūkgaļa marinēta majonēzē
Par kilogramu filejas jums būs jāņem:
- 2 gab. sīpoli;
- melnie pipari;
- 3 gab. lauru lapa;
- sāls;
- 200 g majonēzes;
- žāvētas dilles
Mēs sagriežam mizotu sīpolu gredzenos un nosūta to gaļas gabaliņiem. Sāli un piparus cūkgaļu. Mēs tur sūtām lauru lapu, majonēzi un dilles. Visu kārtīgi samaisa un atstāj, lai gaļa uzsūc garšu.
Cūkgaļas vārīšana minerālūdenī
Šī ir diezgan viegli pagatavojama recepte. Uz 3 kg kakla ņem:
- 1 litrs minerālūdens;
- kilograms sīpolu;
- 2-3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- sāls;
- pipari + garšvielas.
Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sāliet kakla gabalus, garšojiet un sasmalciniet ar garšvielām. Pievieno sīpolu, eļļu un visu piepilda ar minerālūdeni. Un tad liekam ledusskapī. 12 stundu laikā gaļa kļūs ļoti maiga un mīksta.
Apskatiet iespēju marinēt ar garšvielām un minerālūdeni
Medus sinepju marinādes pagatavošana
Kaklam (2 kg) ņem:
- 100 g medus;
- šķipsniņa paprikas;
- 500 g sīpolu;
- piparu maisījums;
- 50 ml olīveļļas;
- timiāns;
- 4 ēd.k franču sinepes;
- 1 dators. citronu.
Sviestu un svaigi spiestu citronu sulu sajauc ar medu. To visu sajauc ar sinepēm. Nosūtām uz aromātisks maisījums cūkgaļas gabaliņi. Sāli, piparus un pa virsu pārkaisa ar timiānu un papriku. Sīpolu sagriež (iepriekš nomizo) gredzenos un pievieno gaļai. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī.
Tomātu marināde bārbekjū
1,5 kilogramiem filejas ņem:
- 2 tējk adžika;
- 2 lielas šķēlesķiploki;
- liels citrons;
- 150 g tomātu mērces;
- 2 ēd.k. majonēze;
- 1,5 tējk. sāls.
No citrusaugļi izspiediet sulu. Sajauc to ar sasmalcinātu ķiploku, adžiku, mērci un majonēzi. Sāls maisījumu. Un mēs tajā iesūtām gaļas gabalus.
Marināde ar etiķi un sīpoliem
Būtībā tas ir klasiskā versija marināde karbonātam. Varat arī marinēt saldētu gaļu etiķī. Recepte ir:
- 3 kg cūkgaļas kakla;
- 2 ēd.k. 9% etiķis;
- 3 gab. sīpolu galviņas;
- 0,5 litri minerālūdens;
- sāls;
- pipari;
- baziliks;
- kurkuma.
Ielejiet minerālūdeni dziļā traukā. Sajauc to ar etiķi, sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, sāli un garšvielām. Šajā maisījumā iemērciet cūkgaļas gabalus.
Variants ar balzamiko etiķi
Uz 1,5 kilogramiem gaļas ņem:
- 60 ml balzamiko etiķa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. sinepes;
- 4 ēd.k dārzeņu eļļa;
- 1 tējk rozmarīns un oregano (ņem kaltētus garšaugus);
- 1 ēd.k. medus
Nomizotus ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei. Pēc tam šo vircu sajaucam ar pārējām maisījuma sastāvdaļām. Šajā aromātiskā masa iegremdējiet gabaliņus un marinējiet.
Marināde cūkgaļas kaklam ar krējumu
Uz kilogramu gaļas jums būs nepieciešams:
- 250 ml vīna etiķa;
- 2 gab. āboli;
- 2 gab. sīpoli;
- 200 ml skāba krējuma (tauku saturs 10%);
- 100 g žāvētas plūmes;
- pipari;
- sāls.
Gabaliņus ierīvē ar pipariem un ievieto etiķī uz 3 stundām. Traukus ar cūkgaļu liek ledusskapī vai citā vēsā vietā. Ābolus nomizo un izņem sēklas, pēc tam sagriež mazos kubiņos. Žāvētām plūmēm pārlej verdošu ūdeni un arī tās sasmalcina. Uzkarsē saldo krējumu līdz 40 grādiem, pievieno ābolus un žāvētas plūmes. Pēc tam pāris minūtes vāra šo aromātisko maisījumu virs uguns (neaizmirstiet samaisīt).
Tālāk mēs šaujam skābā krējuma marināde no plīts. Gaļas gabalus liek siltā masā (apmēram 30 grādi) un marinē. Izrādās, ka gabali tiek “no kuģa uz bumbu” - no etiķa līdz skābajam krējumam :) Nomizoto sīpolu sagriežam gredzenos (ar cūkgaļu vajadzēs savērt uz iesmiem). Cepšanas laikā sāli kebabu.
Cūkgaļa brūkleņu marinādē
Uz 1,5 kg kakla ņem:
- 160-180 g saldēti, vai svaigas ogas brūklenes;
- 2 ēd.k. brūnais cukurs;
- 3 ēd.k. vīna etiķis;
- 1 ēd.k. apelsīna miziņa;
- 120 ml ūdens;
- pipari;
- 1 dators. sīpoli;
- sāls;
- 4 ēd.k dārzeņu eļļa.
Ja ogas ir sasalušas, tās atkausē. Šķirojiet svaigus un rūpīgi noskalojiet. Brūklenēm pievieno miziņu un visu piepilda ar ūdeni. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz minimumam. Vāra, maisot, līdz ogas pārsprāgst. Pārklājiet pannu ar vāku, kamēr gatavojat ogas.
Pēc tam atdzesējiet “kompotu” līdz istabas temperatūrai un samaisiet ar blenderi. Mēs bagātinām sastāvu ar etiķi, cukuru, pipariem un sāli. Sīpolu sagrieziet kubiņos un nosūtiet tur. Visu kārtīgi samaisa. Tālāk marinādei pakāpeniski pievieno eļļu un vēlreiz visu samaisa. Un tad iegremdējam tajā cūkgaļas gabalus.
Šašliku kebabs sarkanvīnā
Šo aromātisko maisījumu var pagatavot ar baltvīnu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Marinādes recepte ir šāda (uz 2 kg gaļas):
- 200 ml sausa vīna;
- 700 g sīpolu;
- sāls;
- Kaukāza garšvielas.
Ielejiet vīnu sasmalcinātos sīpolu gredzenos. Pievienojiet tur garšvielas un sāliet maisījumu. Un tad šajā aromātiskajā masā iegremdējam gabaliņos sasmalcināto cūkgaļu.
Saldskāba marināde
Uz 2 kg filejas nepieciešams šāds produktu komplekts:
- 4 ēd.k medus;
- 500 g skābu sulīgu ābolu;
- 1 dators. sīpols;
- 300 ml sausa baltvīna;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- sāls;
- pipari.
Uz rīves sarīvējiet nomizotus ābolus ar sēklām rupjā rīve. Sīpolu sasmalcina pastā. Sajauc sāli + sīpolu masu + piparus un ierīvē ar šo pastu gaļas izstrādājumi. Gaļas un ābolu maisījumu kārtās liek traukā, kur marinēsi šašliku. Sajauc vīnu ar sviestu un medu, un ar šo marinādi pārlej cūkgaļu. Tālāk visu liekam ledusskapī, lai kebabs tur iemarinējas.
Marinējiet kaklu granātābolu sulā
Jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami cūkgaļas;
- 700 ml granātābolu sulas;
- 4 lietas. Lūks;
- 30 g rozmarīna;
- sāls;
- pipari + garšvielas (pēc izvēles).
Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos un pievieno cūkgaļas gabaliņiem. Sāli, piparus, pievieno rozmarīnu un garšvielas. Pēc tam visu samaisa un pa virsu lej granātābolu sulu. Tad liekam ledusskapī marinēties.
Papildu triki
Nav noslēpums, ka visgaršīgākie melnie pipari ir tie, kurus ņem kā zirņus un pirms lietošanas saberž. Vienkārši nesteidzieties to ievietot javā. Vispirms apcep sausā pannā. Skaidra tā “gatavības” pazīme ir saburzītās virsmas izlīdzināšana. Un pēc tam samaļ garšvielas. Starp citu, grauzdētie pipari ir ne tikai garšīgāki, bet arī vieglāk sasmalcināmi.
Marinējiet gaļu speciālā traukā: no stikla vai māla, vai emaljētā traukā. Nekad neizmantojiet alumīniju. Tas var mijiedarboties ar marinādes sastāvdaļām. Rezultātā in labākais scenārijs kebaba garša pasliktināsies, un sliktākajā gadījumā parādīsies toksiskas atliekas.
Vai vēlaties uzlabot sava bārbekjū garšu? Lai to izdarītu, dažas minūtes pirms cepšanas beigām apkaisa ogles ar smalkām koka skaidām. Ja tu mīli citrusu aromāts, skaidu vietā oglēm pievieno apelsīna miziņu.
Starp tik daudzām receptēm jūs noteikti atradīsit iespēju, kas ļaus pagatavot šašliku kebaba šedevru. Neesiet mantkārīgs – kopīgojiet saiti uz rakstu ar draugiem. Pēc tam viņi jūs cienās ar kebabiem, kas pagatavoti pēc šīm receptēm. Un es novēlu jums neaizmirstami svētki piknikā un saku: tiekamies vēlreiz.
Pareizi marinēt šašliku kebabu ir lieliska māksla. Galu galā tas, kā tas būs, praktiski ir atkarīgs no tā. Nedaudz mainiet recepti, un viss kebabs būs vai nu sauss, vai arī sāļains. Taču sagatavot marinādi tā, lai nebūtu iespējams atrauties no kebaba, nav viegls darbs.
Tuvojamā pavasara priekšvakarā, kas nozīmē vislabvēlīgāko laiku visdažādākajiem izbraucieniem un laika pavadīšanai laukos un dabā, nebūtu slikta doma paņemt dažus praktiski padomi par to, kā pareizi marinēt šašliku kebabu.
Teikšu tikai vienu: nav vienas receptes šašauga kebaba marinēšanai. Katrai tautai ir sava.
Šeit ir daži vienkāršas receptes savākti un pārbaudīti personīgi visa iepriekšējā gada laikā.
1.Marinējiet, izmantojot sīpolus un garšvielas.
Kā zināms, labākais un, iespējams, vienīgais dārzenis, kas ir visās kebabu marinādēs, ir sīpols. Ikviens jau sen ir zinājis par tās brīnumainajām īpašībām mīkstinot gaļu. Sīpolu nekad nav par daudz. Parasti to pievieno ar ātrumu 1 kg sīpolu uz 1,5-2 kg gaļas.
Lietojot garšvielas, vienmēr pajautājiet, vai tās sader ar gaļu. Vai tie nepadarīs jūsu kebabu cietu un negaršīgu?
1. recepte 2 kg cūkgaļas.
1,5 kg sīpolu, sagriezti gredzenos
Garšvielas šašliku kebabam (baziliks, Lauru lapa, koriandrs, melnie pipari, majorāns)
Saulespuķu eļļa (olīvu, kukurūzas) aptuveni 100g.
Sāli pēc garšas vēlams pievienot tieši pirms vītņošanas uz iesmiem, apmēram 10 minūtes pirms tam.
Cūkgaļas kebabu vēlams marinēt 3-4 stundas vēsā vietā.
Recepte 2. uz 2 kg cūkgaļas.
Pieci seši ķekari pētersīļu un diļļu.
Sīpols 1,5 kg.
Malti melnie pipari.
Pētersīļus un dilles rupji sakapā. Sīpolu sagriež gredzenos.
Vispirms sajauciet gaļu ar zaļumiem un labi izspiediet. Tad pievieno sīpolu un arī to nedaudz saspaida.
Pirms cepšanas pievienojiet sāli.
Marinējiet apmēram 1-1,5 stundas.
2. Marinējiet sulās.
Reizēm marinēšanai izmantoju citu dabīgo sulu kombināciju un vēlams paštaisītās.
1. recepte 2 kg cūkgaļas.
Tomātu sula 1l
Malti melnie pipari
Sīpols 1,5 kg.
Sāls pēc garšas.
Tomātu pārlej gaļai, pievieno sīpolu un kārtīgi saspaida.
Pievienojiet melnos piparus un atstājiet vēsā vietā 5-7 stundas.
Pirms vārīšanas pievienojiet sāli.
Recepte 2. uz 2 kg. cūkgaļas gaļa.
Mēs izmantojam citronu vai apelsīnu sulu.
Gaļu pārlej ar svaigi spiestu augļu sulu. Ļaujiet šādi nostāvēties apmēram 1 stundu. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un pētersīļus. Pievienojiet dažas bārbekjū garšvielas.
Marinējiet apmēram 3-4 stundas.
Recepte 3. Uz 2 kg liellopa gaļas.
Granātābolu sula 2l
Garšvielas liellopa kebabam.
Saulespuķu eļļa.
Es uzdrošinos jums apliecināt, ka kebabs no jauna liellopa gaļas izrādās tikpat sulīgs kā no cūkgaļas, ja tas ir pareizi marinēts.
Mēs izmantojam šim nolūkam granātābolu sula. Ideāls variants Protams, to varēsiet iegādāties tirgū pie Āzijas tirgotājiem, bet, ja tas nav iespējams, izmantojiet granātābolu.
Nu, galējā gadījumā sula (nevis nektārs) no veikala, kurā ir vismaz 70% dabīgas sastāvdaļas.
Pārlej gaļu tā, lai sula to pārklāj. Pievienojiet caur gaļas mašīnā sasmalcinātu sīpolu. Visu labi samaisa. Pievienojiet dažas garšvielas liellopa gaļas iesmiem.
Stundu pirms vārīšanas pievienojiet saulespuķu eļļa un visu labi samaisa.
Marinējiet vismaz 12 stundas.
Tas, protams, nav viss sulu saraksts, kurās marinēju šašliku kebabu, bet princips paliek nemainīgs.
Es izmantoju gan ābolu, gan vīnogu un šo sulu maisījumu.
4.Marinēt, izmantojot pienskābes produktus.
Kefīrs un siers ir ideāli piemēroti, lai mīkstinātu gaļu un piešķirtu tai nepieciešamo maigumu.
1. recepte 2 kg cūkgaļas.
Kefīrs (kvieši) 1l
Malti melnie pipari
Saulespuķu eļļa 100g
Pusstundu pirms gatavošanas marinādei pievieno saulespuķu vai jebkuru citu eļļu un labi samaisa.
Marinējiet 4-5 stundas.
5. Marinējiet alū vai kvasā.
Alus ir ideāli piemērots šašauga kebaba marinēšanai. Tikai jāņem vērā, ka ne visi alus veidi tam ir piemēroti, un nekādā gadījumā neiesaku izmantot pasterizēto alu.
Šim nolūkam vislabāk piemērots dzīvs alus, kas satur apiņus, iesalu un ūdeni.
Marinēšanai kvasā izmantoju kvasu mājas ražošana no miežiem vai jūras rīsiem.
6. Marinējiet vīnā.
Lai kebabs izdotos sulīgs un maigs, ne visu vīnu var izmantot marinādes pagatavošanai.
Es izmantoju tikai sausos vīnus, bieži izmantoju pašu gatavotus vīnus.
Nekādā gadījumā neiesaku lietot piesprādzētas vai deserta vīni. Un arī vīnus, kas gatavoti no pulveriem. Cepot kebabu, no šāda surogāta izdalās kancerogēni un tādējādi jūsu kebabs kļūst par ķīmisku masu iznīcināšanas ieroci.
7. Marinējiet etiķī.
Kas atceras Padomju laiki Visizplatītākais šašliku kebabu marinēšanas veids bija apliet ar etiķi.
Tagad šī metode dēļ nav īpaši populārs liels daudzums pretinieki šašliku kebabu marinē etiķī.
Lai gan es dažreiz marinēju, izmantojot tikai ābolu vai vīna šķirne etiķis. Joprojām iesaku nelietot alkohola etiķi.
1. recepte 2 kg cūkgaļas
70-100g ābolu vai vīna etiķa.
1,5 kg sīpolu.
Melnie pipari.
Sāls pēc garšas
Saulespuķu eļļa.
Gaļu pārlej ar etiķi un kārtīgi samaisa ar sīpolu. Pievieno sāli. Piesātiniet. Pirms gatavošanas pievienojiet eļļu un samaisiet 1 stundu pirms gatavošanas.
Protams, joprojām ir diezgan daudz dažādos veidos marinēšana un gatavošana grilēšanai. Mēģināju izcelt populārākos mūsu valstī.
Lai jaukas brīvdienas!!!
Šašliks- tas ir ļoti senais ēdiens Ar interesants stāsts. Tālā pagātnē karotāji garās kampaņās ņēma līdzi gaļas gabalus. Lai gaļa nesabojātos, iemeta to ādas maisiņā ar vīnu un apstāšanās laikā cepa uz durkļiem vai šķēpiem (starp citu, izplatīta ēdiena nosaukuma “šaš kebabs” izcelsmes versija saka ka tas tika izveidots no turku “šiš” - bajoneta).
Iespējams, tieši no tā laika sākās gaļas marinēšanas tradīcija. Tomēr daži fani cepta gaļa apgalvo, ka īsts kebabs Tos nemarinē, bet tikai pēc cepšanas pārkaisa ar dažādām garšvielām. Patiešām, jūs varat iztikt bez marinādes, bet tikai tad, ja gaļa ir ļoti svaiga un pārbaudīta (mājās).
Marināde- skābes maisījums (etiķis, dabiskās sulas, vīns), augu eļļa, sāls un garšvielas, kurās jēlu gaļu iemērc (marinē) pirms gatavošanas, mājputni, zivis, lai piešķirtu tām maigu tekstūru un garšu. Ja jums tas patīk Ķīniešu virtuve, pēc tam mēģiniet marinēt gaļu sojas mērces, sausa vīna, ķiploku, ingvera, piparu un medus maisījumā.
Gaļu var grilēt, viegli apsmērēt ar eļļu un apkaisīt ar sāli un pipariem. Bet tas kļūs sulīgāks, ja to ievietosi marinādē uz stundu vai nakti.
Marinādes receptes:
- Pamata marināde: augu eļļa, etiķis, sasmalcināti garšaugi, Dižonas sinepes.
- Skābpiena marināde: jogurts, ķiploki, kurkuma, krustnagliņas, kardamons un kanēlis.
- Pikanta marināde: jogurts, Kajennas pipars, laima vai citrona sula.
- Sojas marināde: sojas mērce, ķiploku un ķīniešu piecu garšvielu maisījums.
- Citronu marināde: citronu sula, citrona miziņa, olīvju eļļa, svaigas piparmētras un oregano. Citronu sula kalpo lieliska alternatīva etiķi, tajā var marinēt pat diezgan cietu gaļu.
- Krievu marināde: var izmantot kā marinādes bāzi parastais kvass kopā ar sīpoliem un medu.
Labākā šašliku kebaba recepte, kā pagatavot šašliku.
No produktiem mums būs nepieciešams:
- 2 kg. cūkas kakls
- 2 ēd.k. karotes sinepju
- 4 ēd.k. karotes majonēzes
- svaigi malti melnie pipari
- 4-5 spuldzes
- 1 citrons
- Lauru lapa
- khmeli-suneli
Tagad viss ir vienkārši, 6-8 stundas pirms kebaba gatavošanas gaļai jābūt marinētai. Priekš šī cūkgaļas kakls iegriezt porcijās sadalītos gabaliņos un sāciet likt tos kārtās traukā, kur mūsu kebabs tiks marinēts. Starp gaļas kārtām noteikti jāpagaršo ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, suneli apiņiem, pievieno majonēzi, sinepes, lauru lapu un liek kārtiņu gredzenos sagrieztu sīpolu. Visus slāņus pārlej ar 1 citrona sulu. Atstājiet šādā stāvoklī vienu stundu, pēc tam samaisiet un ielieciet vēsā vietā uz 5-7 stundām, ļaujiet marinēties.
Pirms uguns iekuršanas gaļu vajadzētu sālīt. Tas būtībā arī viss. Vāra uz degošām oglēm 15 minūtes.
Priecīgu kebabu ēšanu!
Vistas kebaba recepte
Vistas kebabs ir pelnīti populārs pavāru amatieru vidū - tas ļoti ātri marinējas un izcepas, un vistas kebabs ar citronu, laimu un medu ir ļoti maigs, maiga garša. Iesakām izmēģināt – jums patiks!
Sastāvdaļas:
- Laima sula - ½ tase
- Citronu sula - ½ tase
- Medus - ½ tase
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Vistas fileja- , sagriezts 2,5 cm gabalos - 0,5 kg
- Saldie pipari, sagriezti 2,5 cm gabaliņos - 1 gab. dažādas krāsas(sarkana, dzeltena, zaļa)
Apetīti rosinoši gabali vistas gaļa marinē tikai pusstundu. Un jūsu priekam - skaisti, smaržīgi, karsti kebabi svaigā, salnā gaisā...
Bļodā sajauc citronu, laima sulu, medu un malto ķiploku. Ielejiet 1 ¼ glāzes maisījuma plastmasas maisiņš, pievieno vistu. Aizveriet maisiņu, samaisiet saturu un atstājiet ledusskapī vismaz 30 minūtes. Aizveriet trauku ar atlikušo marinādi un arī ievietojiet to ledusskapī.
Grila restes ieziež ar eļļu. Izņem vistu no marinādes. Pamīšus uzvelciet vistu un papriku uz metāla vai iepriekš izmērcētiem koka iesmiem. Apcep vistas kebabs uz slēgta grila, vidējā temperatūrā, 8-10 minūtes, ik pa laikam apgriežot un pārziežot ar marinādi.
Ēdienu gatavošanas padomi. Kā pareizi marinēt šašliku
- Marinādes gatavo stikla, plastmasas vai keramikas trauki, bet ne alumīnijā, jo skābe, korodējot metālu, ēdienam piešķir nepatīkamu garšu.
- Produkti, kas pārklāti ar marinādi, jāglabā ledusskapī.
- Jo vairāk gaļas jums ir un jo lielāki gabali, jo ilgāks laiks nepieciešams marinēšanai.
- Lai produkts labāk iesūktos marinādē, vairākās vietās to caurdur ar dakšiņu.
- Lai mīkstinātu izturīgus gaļas gabalus, pievienojiet marinādei sagrieztu ananāsu, kivi, papaiju - šiem augļiem ir spēja mīkstināt olbaltumvielas, taču šajā gadījumā gaļu nepieciešams marinēt ne ilgāk kā divas stundas.
- Svaigas zivis un jūras veltes nedrīkst marinēt ilgāk par 45 minūtēm. Skābi kodināšanai labāk nelietot.
- Lai gaļa nekļūtu cieta, kontrolējiet “skābo” sastāvdaļu daudzumu marinādē - nedrīkst būt pārāk daudz etiķa, vīna, sulas. Skābes un dārzeņu eļļa pievieno marinādei vienādos daudzumos.
- Parasta galda etiķis Labāk to aizstāt ar vīnu vai augļiem. Turklāt etiķi lieliski var aizstāt citrona vai granātābolu sula, kā arī kefīrs, rūgušpiens, vīns un pat šampanietis.
- Marinēšanai ārā jūs varat sajaukt visas sastāvdaļas plastmasas maisiņš, atbrīvojot no tā gaisu.
- Lai gaļa būtu mīksta, marinādei var pievienot dzirkstošu minerālūdeni.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam
Sastāvdaļas:
- etiķis - 1 glāze
- ūdens - 1 glāze
- sīpoli - 3-4 gab.
- sāls - 1 tējkarote
- lauru lapa - 1 gab
- cukurs - 0,5 tējkarotes
- malti pipari - pēc garšas
- piparu graudi - pēc garšas
Marināde cūkgaļas kebabam ir ne mazāk svarīga kā laba gaļa. Dažādās receptēs tiek izmantotas dažādas marinādes cūkgaļai – šeit var atrast kefīru, majonēzi un vīnu. Zemāk ir vienkāršākais un ātra recepte marināde cūkgaļas kebabam ar etiķi. Ir zināma arī marināde šašliku kebabam ar etiķi un sīpoliem.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Gaļu, sagrieztu gabaliņos, sajauc ar sīpoliem, pipariem un lauru lapu. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno etiķi un pārlej gaļai. Turklāt šašauga kebaba marinādi bieži gatavo ar majonēzi. Vienkārši sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un pārlejiet to ar šo klasisko mērci.
Ir pienācis pavasaris un līdz ar to kebabi. Nezinu, kā ir citos reģionos, kur siltums atnāk agrāk, bet pie mums maija brīvdienās notiek masveida šašliki - cilvēki brauc uz pikniku un vasarnīcām, un bez smaržīgā gandrīz neiespējami iedomāties. sulīga gaļa uz iesmiem vai grila. Un šodien es jums pastāstīšu dažas pārbaudītas receptes, es ceru, ka tās jums noderēs.
Man šķiet, ka mīlestība pret ugunī ceptu gaļu ir kaut kāds primitīvs instinkts, kas piemīt gandrīz ikvienam. Droši vien mūsu senčiem garšoja arī uz ugunskura cepta mamuta gaļa, citādi kā lai izskaidro šo gabaliņu patiesi hipnotisko iedarbību uz cilvēku? Galu galā pat tad, kad jūtat gatavotā bārbekjū smaržu, jūs jau vēlaties to nogaršot. Nav nejaušība, ka ir izteiciens "kebaba baseins ir patīkams acīm".
Receptes garšīgas marinādes tik daudz, un autori apliecina, ka katra recepte ir vislabākā un gaļa izrādās vismaigākā, ka neviļus nāk prātā doma, ka kebabs ir tikai tas pats par sevi. garšīgs ēdiens, kas lieliski sader ar dažādiem mērci. Tāpēc droši izmēģiniet recepti, kas jums patīk no mana ieraksta, un izbaudiet. Vai arī varat izmēģināt visas dažādās garšas, katru reizi marinējot savādāk. Es esmu par eksperimentiem!
Protams, kebabus var pagatavot arī cepeškrāsnī, bet ar ko var salīdzināt uz grila ceptu gaļu? Pavasara saule, jaunas lapas uz kokiem, laimīgas draugu sejas un sulīgs cienasts - kas var būt labāks?
Kādu gaļu izvēlēties bārbekjū
Vispārpieņemts viedoklis ir tāds, ka vislabākā gaļa bārbekjū ir cūkgaļas kakls, un šeit nevar nepiekrist. Lai gan patiesi eksperti runā arī par cūkas aizmugurējo kāju, kakls joprojām ir populārākais variants.
Daži cilvēki domā, ka klasika ir jēra kebabs. Bet interesanti ir tas, ka tad, kad mēs atpūtāmies Abhāzijā, mājas, kurā dzīvojām, saimnieks mums regulāri organizēja grila piknikus - greznas dzīres. Tajā pašā laikā viņš pats, profesionāls bārbekjū grilētājs, jēra gaļu nav uzņēmis, sakot, ka tā tiek uzskatīta par netīru gaļu, jo jērs ēd visu. Bet, tā kā atpūtnieki noteikti gribēja ēst jēru, viņš sagatavoja abus variantus. Varu teikt, ka no cūkgaļas gatavotie kebabi bija sulīgāki un garšīgāki. Par jēra gaļas kebabiem rakstīšu vēlāk, bet šodien visas receptes cūkgaļas kakla kebabiem, ko es vai mani draugi ir pārbaudījuši.
Kā izvēlēties pareizo cūkgaļas kaklu? Dažādos blogos ir daudz padomu, piemēram, gaļas spiešana un vēl kaut kas. Bet es jums pastāstīšu savu metodi - es vienkārši atnācu uz tirgu, kur parasti pērku gaļu, un tur vienmēr ir svaigs, skaists kakls. Es to pērku, neko nespiežu, nepārbaudu, neveicu ķīmiskos testus, kā iesaka dažādi eksperti. Autors izskats gaļa, ir skaidrs, vai tā ir veca vai novecojusi. Bet tirgū viņi man vienmēr dod labs gabals kakls, manuprāt, nekas nav sarežģīts. Ja gaļu pērkat pirmo reizi, vienkārši sakiet pārdevējam: “Dodiet man labu kakla gabalu bārbekjū” - un viņi jums iedos visu.
Ja nāc uz tirgu pēc gaļas, tad paralēli dodies pie letes ar garšvielām, kuras pārdod uz svara. Jūs varat pateikt pārdevējam, ka jums ir vajadzīgas garšvielas, lai marinētu tik daudz gaļas. Pārdevējs to parasti ieskicē profesionāli dažādas garšvielas, izrādās ļoti garšīgs komplekts uz bārbekjū!
Sagatavojiet gabalus. Kādiem gaļas gabaliņiem jābūt, lai kebabs neiznāktu sauss?
Ideālais gaļas gabalu izmērs bārbekjū ir aptuveni sērkociņu kastes lielums. Tas ir, ne pārāk liels paralēlskaldnis iegarena forma. Ja ir tauki, tad lieko nogriež, atstājot tikai plānu strēmeli. Saka, ka “no liela gabala sanāk kumoss”, bet kebaba gadījumā tā nav taisnība, jo gaļa iekšā būs jēla, vai arī tā būs ilgi jācep un pastāv draudi izkaltēt. ārā. Tā kā kebabu bieži ēd no iesma, ar gabaliņu vajadzētu pietikt tikai vienam kumosam. Mēģiniet griezt tā, lai no gabala nekas nekarātos, jo tas vienkārši apdegs.
Kā pareizi marinēt šašliku kebabu
Marinādei izmantojiet emaljas, stikla vai keramikas trauku. Nekādā gadījumā ne alumīnijs. Tā kā tas ir smagais metāls un indīgs, un, mijiedarbojoties ar skābu vidi, tas oksidējas, sabojā kebaba garšu un var pat pievienot organismam kaitīgas vielas.
Lai sīpols dotu vairāk sulas, daži cilvēki to labprātāk negriež, bet sasmalcina blenderī.
Ja marinētā gaļa atrodas ledusskapī, tad apmēram stundu pirms gatavošanas to vajag izņemt un atstāt plkst. telpas temperatūra. Tad kebabu var apcept ātrāk un būs sulīgāks. Galu galā aukstās gaļas pagatavošana prasa vairāk laika, un pastāv risks to izžūt.
Pastāv uzskats, ka sāli vajadzētu pievienot pašās marinēšanas beigās vai pat sālīt uz iesma. Jo sāls izvelk no gaļas sulu un ar to marinējot tā izrādīsies sausāka. Bet šeit katrs izlemj pats. Šajā rakstā es piedāvāju šīs un citas receptes. Sāli parasti pievienoju pēdējā brīdī.
Klasisks garšvielu komplekts kebabam: 1 tējkarote melnie pipari, 1 tējkarote maltas ķimenes un 2 tējkarotes maltais koriandrs. Var pievienot arī maltas vai sasmalcinātas lauru lapas.
Daudzās kebabu receptēs nav jāraksta sastāvdaļu daudzums, ir skaidrs, ka mēs ņemam gaļas gabalu, ko iegādājāmies tirgū, un tas var būt vairāk vai mazāk. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas un pietiekami daudz marinādes, lai pilnībā pārklātu gaļu.
Kā grilēt šašliku uz grila
Ko izvēlēties - iesmu vai grilu? Es domāju, ka tādas nav principiāla atšķirība. Mēs cepam jebkuru gaļu uz grila - tas ir ātrāk un vienkāršāk. Lai gan ir patīkami ēst bārbekjū no iesmiem, es uzreiz atceros, kā bērnībā biju piknikā un ēdu no iesmiem.
Lai gaļa neliptu pie iesmiem vai grila, tie jānoslauka ar augu eļļu vai citronu sulu un pāris minūtes jāaizdedzina.
Nepārgrieziet gaļu pārāk bieži. Labāk ļaujiet tai sastingt vienā pusē, pēc tam apgrieziet un ļaujiet tai apcepties no otras puses. Tā tas izrādās visgaršīgākais.
Lai pārbaudītu, vai gaļa ir gatava, caurduriet to ar nazi. Ja asinis nāk ārā, tad tā joprojām ir jēla, ja sula ir dzidra, tad gaļa ir gatava. Ja nekas neiznāk, iespējams, esat pārgatavojis savu ēdienu.
Kad kebabs gatavs, to var likt pannā un pāris minūtes uz uguns sautēt. Tas padara to vēl maigāku.
Kā marinēt cūkgaļas kakla kebabu, lai gaļa būtu sulīga
Kā marinēt kaklu, lai gaļa būtu sulīga?
Vispirms es uzrakstīšu to, ko droši vien visi zina. Gaļai jābūt svaigai, atdzesētai un nesasaldētai - tas padara visgaršīgākos kebabus.
Lai gan, pieļauju, ka gatavoju arī no saldētiem - no spaiņiem marinētu kebabu, ko pārdod lielveikalā, arī sanāk garšīgi. Acīmredzot es neesmu estēts), bet tomēr visvairāk labākais rezultāts, kad pati nopirku svaigu gaļu un marinēju, un tur nav nekā ļoti sarežģīta.
Es domāju, ka visvairāk labākā marināde- tas ir tikai sīpols, sāls un pipari, un ļaujiet tai nostāvēties. Man ir draugs, kurš ir kebabu profesionālis, viņas tētim ir kebabs, un viņa lieliski marinē, precīzi pašu sula. Pietiekami daudz sīpolu, sāli un piparus, lai tas būtu brīnišķīgs, sulīgs kebabs no kakla. Bet, ja vēlaties izmēģināt ko oriģinālāku, tad piedāvāju citus variantus marinādēm.
Vispār visgaršīgākais kebabs, ko izmēģināju, bija tas, ko gatavoju dzimšanas dienā, un tas bija visvienkāršākais. Tagad es jums pastāstīšu, kā to izdarīt.
Slepenā sastāvdaļa laba marināde- sīpols. Jums jāņem vienāds daudzums sīpolu un gaļas, vismaz pēc tilpuma, sīpols ir vieglāks. Tas ir, uz kilogramu kakla ir aptuveni puskilograms sīpola, un tad pārliecinieties paši, ka apjoms ir aptuveni vienāds.
Produkti:
- sāls,
- pipari,
- cūkgaļas kakls - 1 kg,
- sīpols - 300-500 gr.
- Cūkgaļas kaklu sagriež gabaliņos, ne pārāk lielos, apmēram sērkociņu kastītes lielumā. Sagrieziet vienādu daudzumu sīpolu gredzenos.
2. Par sāli precīzi nezinu, bet daudzi iesaka sāli pievienot pašās beigās, un tā arī izdarīju. Pievienojiet piparus, labi samaisiet.
3. Kāds sasmalcina sīpolus ar sāli, tad ieliek tajā gaļu. Gaļu un sīpolus labi saputoju biezenī. Eksperimentējiet šeit paši.
4. Aizveriet vāku vai pārtikas plēve. Liek ledusskapī uz nakti. Pirms vārīšanas pievienojiet sāli pēc savas gaumes. Izvelciet gaļu uz iesmiem vai uz grila.
5. Cep uz grila, līdz gatavs.
Kā pareizi mērcēt cūkgaļas bārbekjū gaļu etiķī? Marinējiet cūkgaļu bārbekjū
Lai arī augstāk rakstu, ka mana mīļākā marināde ir sāls, pipari un nekas lieks, taču daudziem tādiem kebabiem pietrūkst pikantuma, un viņi uzskata par visgardāko etiķī marinētu kebabu, šis ir t.s. Padomju gaume no bērnības. Tāpēc es padalīšos ar šo recepti.
Produkti:
- Cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg,
- Sīpoli - 700 gr,
- Etiķis 9% - 50 ml,
- Sāls - 1,5 tējk,
- Pipari - 1 tējk.
Visgardāko kebabu iegūst, izmantojot ābolu vai vīna etiķi.
- Sagriež gaļu mazos gabaliņos 3 cm katrs.
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Tagad ielieciet to slāņos pannā. Gaļa – sīpols – nedaudz etiķa – sāls, pipari. Uz acs ielej nedaudz etiķa, kopā jāizlieto apmēram 50 ml. Atkārtojiet slāņus.
4. Atstāj uz stundu siltā telpā. Tad samaisa un liek ledusskapī.
5. Lai iegūtu lielāku efektu, varat nospiest.
6. Tātad, nākamajā dienā, kad gaļa ir iemarinēta, mēs to saveram uz iesmiem vai liekam uz režģa.
7. Un cep uz grila, līdz gatavs.
Vai man vajadzētu savērt sīpolus uz iesmiem? Katrs izlemj pats. Daži saka, ka tas ir stingri aizliegts, jo sīpoli, cepot, sabojā gaļu. Kāds to mīl cepts sīpols. Es cepu bez sīpoliem.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai cūkgaļas kebabu marinētu majonēzē? Gaļas marinēšanas ilgums un posmi
Cūkgaļas kebabs majonēzē, iespējams, ir recepte, par kuru ir vislielākās pretrunas. Kāds spriež. Kā teica viens no maniem draugiem ar gruzīnu saknēm, "vistu spārnu likšana majonēzē ir slikta izturēšanās." Lieki piebilst, ka pēc tam mēs viņu neaicinājām uz pikniku, mums nevajag augstprātību, galvenais, lai garšīgi. Es tiešām tam ticu labākais variants sausai vistas gaļai - majonēze. Bet daudzi cilvēki to izmanto arī cūkgaļai.
Man nav nekādu aizspriedumu pret majonēzi cepot. Manuprāt, majonēze savu darbu dara daudz labāk nekā skābais krējums. Galu galā majonēze būtībā ir augu eļļa. Tas ir, tas veicina radīšanu kraukšķīga garoza. Un skābais krējums būtībā ir piens, tas ir, ūdens. Ko tas var dot ieguldījumu? Nevaru aizmirst izcilās šefpavāres Oksanas Putānas eksperimentu, kad uz vienas cepešpannas vista tika pārklāta ar majonēzi, bet uz otras ar skābo krējumu, otrā izrādījās bāla un neprezentējama. Un, ja jūs baidāties no ķimikālijām, tad pagatavojiet savu majonēzi, tas ir ļoti vienkārši.
Produkti:
- kakls - 1,3 kg,
- sīpoli - 600 gr,
- Garšvielas - 2 ēd.k. l.,
- Sāls – 1 ēd.k. l.,
- Majonēze - 300 gr.
- Nomazgājiet un nosusiniet gaļu papīra dvieļi. Sagrieziet vidējos gabaliņos un ievietojiet bļodā.
2. Pievieno sāli un garšvielas (pēc garšas, piemēram, komplekts kebabam).
3. Vienu sīpolu sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina ar blenderi. Tās sula mērcēs gaļu.
4. Pārējo sīpolu sagriež biezos gredzenos.
5. Pievienojiet majonēzi un labi samaisiet.
6. Gaļu pārklāj ar vāku un liek uz nakti ledusskapī.
7. Gaļu apcep uz grila apmēram 30 minūtes, regulāri apgriežot.
Pēc 30 minūtēm kebabs ir gatavs.
Kā pareizi marinēt cūkgaļas kebabu etiķī un majonēzē? Patiesībā ir recepte, kas apvieno majonēzi un etiķi. Tā to dara viens no maniem draugiem. Vispirms gatavo šķidru marinādi: 9 procentu etiķi atšķaida ar ūdeni proporcijā 1 pret 4. Gaļu sajauc ar sīpolu, sagriež gredzenos, tad pārlej ar marinādi. Atstājiet to šādā veidā uz nakti vai piecas stundas. Pēc tam apmēram stundu pirms cepšanas etiķa marināde nokāš, un gaļai pievieno majonēzi. Kebabs izrādās neparasti mīksts un sulīgs.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar citronu un minerālūdeni
Ja jums nav daudz laika pirms piknika, iesaku izmēģināt šo iespēju - marinādi ar citronu, sīpoliem un minerālūdens. Gaļa ir gatava cepšanai 1-4 stundu laikā, ne ilgāk, jo, atstājot uz nakti, tā kļūs rūgta citrona dēļ. Minerālūdens piešķir maigumu, bet citrons – patīkamu garšas nokrāsu.
Produkti:
- cūkgaļa - 1 kg,
- Sīpoli - 250 gr,
- Citrons - 2 gab.,
- Garšvielas pēc jūsu gaumes (piemēram, bārbekjū maisījums) - puse ēdamkarotes,
- Sāls - 2 tējk. vai pēc garšas
- Minerālūdens - 0,5 litri
- Sagrieziet cūkgaļas kaklu lieli gabali, aptuveni 2-3 cm platumā un garumā.
3. Sīpolu sagriež gredzenos.
4. Sagrieziet citronu šķēlēs.
5. Gaļu, citronu, sīpolu, garšvielas liek katliņā un pievieno sāli pēc garšas.
6. Samaisiet un ielejiet tur puslitru minerālūdens.
7. Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī divas līdz četras stundas.
8. Liek uz iesmiem vai liek uz restēm.
9. Cep uz grila, līdz gatavs.
Šašliku kebabs uz kefīra. Kā mērcēt cūkgaļas kebabu kefīrā, lai tas būtu sulīgs?
Arī šašliku kebabs ar kefīru ir klasisks un tautā atzīts variants. Daži saka, ka tas izrādās vismaigākais. Un to izdarīt nav grūti. Vienkārši gaļa, sīpoli, garšvielas un pārlej kefīru. Ar šo marinādi pietiek pusstundu.
Produkti:
- gaļa - 2 kg,
- Kefīrs - 1 litrs,
- Sīpoli - 500-600 gr.,
- Garšvielas bārbekjū,
- sāls,
- Malti melnie pipari
- Gaļu sagriežam mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai lielos gabalos.
3. Sīpolu sasmalcina ar rokām, samīca tā, lai tas izdala sulu. Mēs nepievienojam sāli, tikai piparus. Atsevišķi rūpīgi garšojiet gaļu un sīpolu. Pēc garšas pievienojiet citas garšvielas, piemēram, maltu lauru lapu vai lapas, kā vēlaties.
4. Kad sīpoli un gaļa ar garšvielām ir atsevišķi sajaukti, visu samaisa kopā un samaisa.
5. Visu pārlej ar kefīru, lai tas pilnībā nosedz gaļu, vēlreiz labi samaisa.
Kebabu, kas marinēts kefīrā, nav ieteicams likt ledusskapī, labāk paturēt istabas temperatūrā 2-3 stundas.
6. Atstājiet istabas temperatūrā 2-3 stundas. Tagad gaļu nepieciešams sālīt, tas ir, apmēram stundu pirms vārīšanas. Alternatīvi, jūs varat to sālīt tieši uz iesmiem.
7. Un tas arī viss, varam cept. Garšīgi kebabi gatavs.
Kā marinēt cūkgaļas kebabu minerālūdenī?
Tas ir arī populārs veids, kā marinēt gaļu grilēšanai. Izrādās ļoti garšīgs. Iepriekš es rakstu par recepti marinādei, kas pagatavota no minerālūdens ar citronu. Bet par marinādi nolēmu uzrakstīt atsevišķi minerālūdens, jo tas tomēr ir savādāks, un droši var atstāt marinēties uz nakti.
Produkti:
- 1,5 kg gaļas (kakla),
- 3 sīpoli,
- Lauru lapa,
- Piparu maisījums,
- sāls,
- Minerālūdens,
- Barbekjū garšvielas
Marinādei vislabāk izvēlēties augsti gāzētu minerālūdeni.
- Gaļu sagriež gabaliņos
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sīpolu nedaudz sāli, lai tas izdalītu sulu.
3. Gaļu arī nedaudz sāli. Sīpolu labi sakratiet ar rokām, pievienojiet trīs gabalos sagrieztas lauru lapas un sajauciet ar gaļu.
4. Pārkaisa ar paprikas un garšvielu maisījumu.
5. Piepildiet ar minerālūdeni.
6. Pārklājiet gaļu ar pārtikas plēvi. Varat to ievietot ledusskapī uz sešām stundām vai uz nakti, vai arī atstāt to istabas temperatūrā pusotru līdz divas stundas.
7. Pēc tam uzvelciet to uz iesmiem un cepiet uz grila, līdz gatavs.
Marinēts tomātu sulā. Recepte cūkgaļas šašliku kebabam tomātu sulā
Ļoti garšīgs variants Marināde ir tomāti vai tomātu sula. Kebabi ir sulīgi, mīksti un garšīgi.
Produkti:
- Gaļa - 2 kg
- Tomātu sula – 0,5 – 1 l
- Sīpoli - 300-500 gr.,
- sāls,
- Melnie pipari, koriandrs, baziliks, suneli apiņi (pēc jūsu gaumes)
- Gaļu sagriež gabaliņos. Sīpolu sagriežam gredzenos, pusgredzenos vai smalki. Sāli un pievieno garšvielas.
2. Aizpildiet visu tomātu sula tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Sajauc gaļu. Atstājiet uz 1-3 stundām, ja iespējams, ilgāk.
3. Uzvelciet uz iesmiem.
4. Tagad jūs varat cept. Kebabs izrādās ļoti garšīgs.
Video recepte kebabam no Stalika Khankishiev
Atzīts šašliku kebabu gatavošanas meistars ir Staliks Hankišijevs. Iesaku noskatīties video, kurā viņš stāsta par visām gaļas marinēšanas un cepšanas smalkumiem. Tiesa, receptē tas parādīts, kā piemēru izmantojot liellopu gaļu, taču, protams, der arī cūkgaļa.
Staļiks uzskata, ka svarīgākā ir nevis marināde, bet gan pareizā gaļas izvēle un pareiza cepšana. Mēs nevaram tam nepiekrist!
Produkti:
- gaļa - 1,5 kg,
- Sīpols - trīs lieli sīpoli,
- Melnie pipari - 1 tējk,
- Maltas ķimenes - 1 tējk,
- Malts koriandrs - 2 tējk.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos. Apkaisa ar sāli un saspied ar rokām, lai sīpols izdalītu sulu.
- Gaļu sagriežam mazos gabaliņos. Pievieno garšvielas. Uz pusotru kg gaļas apmēram 1 tējk. ar kaudzi melno piparu, 1 tējk. maltas ķimenes un 2 tējk. koriandrs
- Marinējiet gaļu apmēram divas stundas. Tad saveram uz iesmiem, noņemot sīpolu no gaļas (tas tik un tā piedegs).
- Cepšanas laikā Staļiks iesaka uz iesmiem pie gaļas likt garšaugus – timiānu (vai rozmarīnu), lai kebabam piešķirtu ļoti brīnišķīgu aromātu. Cep, līdz gatavs.
Tātad, šajā amatā es esmu devis daudz no visvairāk dažādas receptes kebabs. Eksperimentējiet ar viņiem. Kāda ir jūsu iecienītākā pārbaudītā un patiesā recepte? Raksti komentāros!
Raksti par tēmu
