Karstā šokolāde - receptes garda deserta pagatavošanai. Kā pagatavot karstu šokolādi mājās

Mēs visi esam dažādi un katram no mums ir savs relaksācijas stils – īpašs. Vieni ir aktīvās atpūtas cienītāji, savukārt citi uzskata, ka nav nekā labāka par gulēšanu uz dīvāna zem segas ar savu mīļāko grāmatu. Taču retais no mums, vēsā vakarā sēžot kafejnīcā, atteiksies no tasītes aromātiskas karstās šokolādes.

Šokolāde — kā kafejnīcu konditori to padara tik garšīgu? Bez viņiem šo dzērienu tik garšīgi mūsu tālajā bērnībā prata pagatavot tikai mana mamma.

Var, protams, piekrist, ka karstās šokolādes gatavošana ir māksla, ko spēj paveikt tikai lieli meistari. Un turpina baudīt savu prasmju rezultātus par naudu. Vai arī varat mēģināt apgūt šīs mākslas pamatus pats vai pat pievienoties šo ļoti lielisko konditoru rindām.

Mājas karstā šokolāde - soli pa solim instrukcijas

Dievu dzēriens (senie maiji šo nosaukumu deva šokolādei) nav tik grūti pagatavot. Kā pagatavot karsto šokolādi mājās - ir daudz recepšu. Trīssimt gadu laikā katrai tautai ir izdevies izveidot savu unikālo šī dzēriena recepti. Var ņemt vērā jebkuru no tiem un iegūt produktu ar šķidru vai biezu konsistenci, ar citu aromātu, bet tas viss būs karstā šokolāde. Tās pamatā var būt vai nu tabletēta konditorejas šokolāde, kakao pulveris vai tumšās šokolādes tāfelīte. Abas iespējas būs piemērotas, gatavojot karsto šokolādi.

Pirmā recepte (vienkārša un nesarežģīta - iesācējiem "šokolādes ražotājiem")

Sastāvdaļas

• Tumšā šokolāde - 200 g.
• Piens - 50 g.

Vispirms katliņā virs ūdens peldes izkausē tumšās šokolādes tāfelīti. Tad pakāpeniski, nepārtraukti maisot, ielej pienu. Uzkarsē līdz gludai. Maisījums nedrīkst vārīties! Kad dzēriens gatavs, pasniedz mazās keramikas krūzītēs. No dotā sastāvdaļu daudzuma sanāk divas porcijas bagātīgas garšas karstās šokolādes. Tāpēc jums tas jāēd, uzdzerot malku auksta ūdens.

Otrā recepte

Vai tiešām vēlaties karsto šokolādi, bet nevēlaties skriet uz veikalu, lai nopirktu tāfelīti? Ir izeja! Ja jums mājās ir labi zināmais kakao pulveris, jums ir garantēta tase karsta aromātiska dzēriena. Šajā receptē mēs apskatīsim, kā pagatavot karsto šokolādi no kakao.

Kas tam vajadzīgs?

• 2 ēdamkarotes kakao pulvera.
• 300 ml krējuma.
• Cukurs pēc garšas.
• Nedaudz kukurūzas cietes (tējkarote).
• Nedaudz ūdens - ēdamkarote.

Pirmais solis – mazā katliņā sausi samaisiet kakao pulveri, cukuru un kukurūzas cieti.

Otrais solis - ielej aukstu ūdeni, maisot iegūto maisījumu līdz gludai.

Trešais solis - uzkarsē krējumu, bet nelieciet to vārīties.

Ceturtais solis – šokolādes maisījumam pievieno uzsildītu krējumu.

Piektais solis un pēdējais - dzēriens tiek uzkarsēts uz lēnas uguns, bet nevārās.

Karstā šokolāde ir gatava, tikai ļaujiet tai nedaudz nostāvēties (apmēram piecas minūtes). Biezo dzērienu lej mazās krūzītēs saskaņā ar noteikumiem. Dzērienam pēc garšas var pievienot nedaudz liķiera vai ruma, kā arī izrotāt ar krēmīgu putu galviņu vai aromātiska kanēļa standziņu.

Iegūstot nelielu pieredzi un to apgūstot, varat pagatavot karsto šokolādi, izmantojot sarežģītāku recepti, vai pat mēģināt atrisināt jautājumu “Kā pagatavot tumšo šokolādi?” »

Kreoliešu karstās šokolādes recepte

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k. l. kakao pulveris
• Mandeļu skaidiņas - 150 g.
• Piens - 1 l.
• Ēdamkarote cietes.
• Cukurs - atkarībā no jūsu vēlmēm.
• Olu.
• Pusi tējkarotes kanēļa.
• Muskatrieksts - šķipsniņa.

Sajauc kakao, olu, cukuru, cieti un nelielu daudzumu piena. Atlikušo pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam iegūto šokolādes maisījumu. Apmēram 2-3 min. pagatavojiet šokolādi, visu laiku maisot, uz lēnas uguns. Gatavajam dzērienam pievieno aromātiskās garšvielas un maltas mandeles. Pēc tam jūs varat liet tasītēs. Sagatavošanā nav nekā sarežģīta, izņemot sastāvdaļu pārpilnību.

Mājas tumšā šokolāde

Pieredzējuši pašmāju šokolādes ražotāji saskaras ar jautājumu “Kā pagatavot tumšo šokolādi?” "Tas nav tā vērts. Šī gardā deserta pagatavošanas noslēpumi ir vienkārši un pieejami pat iesācējiem konditorejas pavāriem. Lai šokolāde nepiedegtu, pagatavojiet to ūdens vannā. Vēl daži pagatavošanas smalkumi - darba temperatūra ir maksimums 32 grādi un īstai šokolādei netiek pievienots ūdens.

Bez kādiem produktiem jūs nevarat iztikt?

• Kakao - 100 g.
• Sviests (labākais) - 50 g.
• Cukurs - pēc garšas.

Vispirms izkausē sviestu, pamazām (pa karotei) pievieno cukuru, kārtīgi to maisot. Visbeidzot pievieno kakao. Gatavajam šokolādes maisījumam varat pievienot kanēli. Atliek šokolādi ieliet veidnēs un ievietot ledusskapī uz pāris stundām.

Eksperimentējot ar kakao produktiem mājās, jūs jutīsities kā īsts konditors-šokolādes meistars!

Šis maģiskais, aromātiskais dzēriens var ne tikai pacelt garastāvokli, bet arī dot lielu labumu ķermenim. Šokolādes sastāvā esošais teobromīns mīkstina kaklu, remdē klepu, bet antioksidanti normalizē asinsspiedienu, samazina sirdslēkmes risku, uzlabo smadzeņu darbību, palīdz samazināt holesterīna līmeni un palēnina novecošanās procesus.

Tasīte aromātiskas karstās šokolādes brokastu laikā sniegs enerģiju visai dienai!

Šim nepārspējamam dzērienam ir neskaitāmas receptes. Gadsimtu gaitā dažādu valstu kulinārijas speciālisti ir izdomājuši, kā karsto šokolādi padarīt vēl garšīgāku, izsmalcinātāku, uzlabot tās garšu, sajaukt to ar dažādām sastāvdaļām.

Itāļi tam pievieno cieti, lai iegūtu biezāku konsistenci, amerikāņi to gatavo ar zefīriem, meksikāņi, tāpat kā pirms daudziem gadsimtiem, ēd to applaucējot karstu, garšojot ar asiem pipariem. Bet briti nāca klajā ar ideju ēdiena gatavošanā aizstāt ūdeni ar pienu.

Šī dzēriena vēsture sākas 16. gadsimtā. Grauzdētas kakao pupiņas, kas samaltas ar garšvielām, sajauca ar aukstu ūdeni un saputo putās, tad spāņu aristokrāti pamanīja, ka pupiņu pulveris labāk izšķīst siltā šķidrumā un sāka to lietot karstu, pievienojot medu.

Delikateses cena bija pārāk augsta, to varēja atļauties tikai ļoti turīgi cilvēki. Līdz 19. gadsimta beigām ārstnieciskos dzērienus varēja iegādāties tikai aptiekās, jo to uzskatīja par zālēm.

Klasiskā recepte

Protams, jūs varat baudīt karsto šokolādi kafejnīcās un restorānos, taču nav nekā sarežģīta, lai to izdarītu, jums ir jābūt pietiekami izdevīgām sastāvdaļām un jāzina, kā pareizi pagatavot karsto šokolādi mājās. Kakao satura procentuālais daudzums flīzē ir vēlams vismaz 65%, bez pildvielām.

Sagatavošanai nepieciešami šādi komponenti:

• Piens - 0,4 l
• Šokolāde - 100 g
• Vaniļas cukurs - 2 ēd.k. karotes

Piens jāielej katliņā un jāuzliek uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz siltai, pievieno gabaliņos sagrieztu šokolādi un vaniļas cukuru. Jums jāpārliecinās, ka flīzes ir labi izšķīdušas. Neaizmirstiet maisīt piena maisījumu virs uguns, līdz galvenā sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi. Gatavo produktu lej krūzītēs un pārkaisa ar kanēli.

Karstā šokolāde, kas izgatavota no kakao pulvera

Sastāvdaļas:

• Kakao pulveris - 3 ēdamk. karotes
• Granulēts cukurs - 5 ēd.k. karotes
• Piens - 3 glāzes
• Vaniļas cukurs - 1 ēd.k. karote

Vispirms sajauciet mūsu sausās sastāvdaļas: granulēto cukuru, vaniļas cukuru un kakao, pamazām ielejiet šo maisījumu siltā pienā, nepārtraukti maisot. Ir ļoti svarīgi novērst gabaliņu parādīšanos. Vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Pasniedz karstu, pārkaisītu ar šķipsniņu kanēļa.

Kreoliešu karstā šokolāde

Šajā receptē ir vairāk komponentu nekā citās, bet garša attiecīgi daudzpusīgāka un bagātīgāka.
Sastāvdaļas:

• Kakao - 2 ēd.k. karotes
• Mandeļu skaidiņas - 150 g
• Piens 3,2% - 1 litrs
• Ciete - 1 ēd.k. karote
• Vistas ola - 1 gab
• Kanēlis - puse tējkarotes
• Cukurs, muskatrieksts - pēc garšas

Atsevišķā bļodā vispirms sajauc cukuru, kakao, olu, cieti, tad maisot plānā strūkliņā ielej glāzi auksta piena. Pārējo pienu uz lēnas uguns uzvāra, tajā ielej iegūto maisījumu. Jums jāvāra 2-3 minūtes uz lēnas uguns, rūpīgi samaisiet. Krūzēs ielieto dzērienu apkaisa ar muskatriekstu un maltām mandelēm. Maisījumu var sakult ar mikseri vai putot, līdz parādās putas. Dekorē ar kokosriekstu un piparmētru lapiņām.

Karstā šokolāde ar zefīriem

Šī ir tradicionāla amerikāņu recepte ar maziem zefīriem.
Sastāvdaļas:

• Tumšā šokolāde - 200 g
• Piens - 0,8 litri
• Medus - 50 g
• Sāls - šķipsniņa
• Marshmallow, putukrējums un vaniļa - pēc garšas

Gatavošanas process:

Šokolādi salauztu gabaliņos liek bļodā ar biezām sienām ar pienu, pievieno sāli un vaniļu. Sildiet, pakāpeniski palieliniet sildīšanas temperatūru. Pēc šokolādes izšķīdināšanas uguni izslēdz, nedaudz atdzesē un pievieno medu. Dzērienu lej krūzītēs, virsu dekorē ar zefīra gabaliņiem, pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Čīles karstā šokolāde

• Piens - 0,6 litri
• Šokolāde 50-70% - 70 g
• Čili pipari - 1 gab

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno šokolādes šķēles, maisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Dzērienu lej krūzītēs, pārlej ar putukrējumu un pārkaisa ar smalki sagrieztu sarkano piparu. Piparu daudzums ir pēc jūsu gaumes.

Baltā karstā šokolāde

Satriecošs, smalks, sniegbalts deserts!

• Piens - 1 litrs
• Baltā porainā šokolāde - 200 g
• Putukrējums.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, iemet tajā šokolādes gabaliņus, pagaidi, līdz tas pilnībā izšķīst, un lej caurspīdīgās glāzēs. Virsū liek putukrējumu un zemeņu šķēles.

Bieza karstā šokolāde

Pagatavosim no šādiem produktiem:

• Tumšā šokolāde - 150 g
• Kukurūzas ciete - 15 g
• Piens - 2 tases
• Krējums - 1 glāze

Atsevišķā traukā, izmantojot mikseri, sajauc pusglāzi piena ar cieti un krējumu. Katliņā uzkarsē pārējo pienu, pievieno tur šokolādi, samaisa un ielej maisījumu ar cieti. Nepārtraukti jāmaisa, lai ciete nenosēstos apakšā un nepiedeg. Jāpasniedz karsti.

Karstā šokolāde ar kakao un pipariem

Sākotnēji šis dzēriens tika pagatavots, izmantojot karstās garšvielas. Pipari piešķir smalku, bagātīgu aromātu. Turklāt tas labi sasilda aukstā laikā un palīdz mazināt saaukstēšanās simptomus. Lai pagatavotu divas dzēriena porcijas, mums būs nepieciešams:

• Piens – 0,2 l
• Kakao - 2 ēd.k. karotes
• Krējums - 100 ml
• Konjaks - 30 ml
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes
• Maltu kaltētu ingveru un čili piparus - uz tējkarotes gala
• Kanēlis - šķipsniņa

Sagatavošana:

Katliņā sajauc lielāko daļu piena, krējuma, konjaku, pievieno piparus un garšvielas. Konjaku var aizstāt ar rumu vai brendiju. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atlikušajā aukstajā pienā izšķīdina kakao un ielej bļodā ar karstu pienu, vāra 2 minūtes un noņem no uguns. Atstājiet 5-10 minūtes, lai dzēriens ievilktos. Šokolāde, kas pagatavota ar garšvielām un konjaku, ir ar bagātīgu pikantu garšu un aromātu.

Ir svarīgi ne tikai pagatavot gardu dzērienu, bet arī to efektīvi pasniegt un izrotāt. Šim nolūkam var izmantot putukrējumu, kokosriekstu, ogas, zefīru. Koncentrējieties uz savām garšas vēlmēm!

Šajā lapā (saturs):

Visā vēsturē cilvēks ir meklējis dzērienu receptes, kas saasinātu aizraušanos un palielinātu pievilcību.

Francijas karaļa iecienītās Pompadūras kundzes slepenais ierocis bija tase karstās šokolādes ar aromātiskām garšvielām, ko viņa dzēra pirms katras tikšanās ar karali, un Kazanovas uzturs sastāvēja gandrīz tikai no afrodiziakiem: karstā šokolāde, trifeles, austeres, rieksti, kaviārs...

Šodien karstā šokolāde ir atrodama gandrīz katras kafejnīcas ēdienkartē. Bet to var pagatavot vai nu savā mājas virtuvē, vai no veikalā iegādātiem gataviem maisījumiem. Bet garšīgāku dzērienu iegūsit, ja pagatavosiet to pilnībā pats, izmantojot mūsu izvēlētās receptes.

Kas ir karstā šokolāde

Kafejnīcās vai mājās karsto šokolādi visbiežāk gatavo ar pienu no šokolādes skaidiņām vai šokolādes tāfelītēm, pievienojot kanēli, cukuru un vaniļu. Dzērienu saputo līdz putām.

Kāda ir atšķirība starp karsto šokolādi un kakao

“Īsta” karstā šokolāde ir tumša, lipīga un ļoti bieza. To gatavo, izkausējot cieto šokolādi un vārot ar krējumu vai pienu. Šis ir ļoti bagātīgs un barojošs dzēriens. Starp deserta dzērieniem tā kaloriju saturs ir visaugstākais (1 glāze - 250 kcal).

Kakao ir zema tauku satura dzēriens (1 glāze - 30 kcal), to vāra pienā vai ūdenī no kakao pupiņu miltiem, kas palikuši pēc eļļas spiešanas. Tam ir ļoti šķidra konsistence, un to var uzskatīt par diētisku deserta dzērienu.

Pamata momenti

Šokolāde: kuru izvēlēties
Protams, labākais. Izlasiet etiķeti. Šokolāde nedrīkst saturēt aromatizētājus vai konservantus. Ar vienādiem panākumiem ir piemēroti gan rūgti, gan pienaini. Jo vairāk tajā ir kakao, jo rūgtāks būs dzēriens. Porainu šokolādi labāk nelietot.

Kā izkausēt šokolādi
Šokolādi vislabāk izkausēt ūdens peldē. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas 2 pannas, mazākajai jāietilpst lielākajā. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet uguni līdz minimumam. Ieliekam tajā nelielu katliņu ar vajadzīgo šokolādes daudzumu, un pagaidām, kamēr izkūst.

Padoms: neļaujiet ūdenim iekļūt šokolādē, tā sarecēs.

Kā padarīt karsto šokolādi biezāku
Lai pievienotu biezumu, karstajai šokolādei pievieno skābo krējumu, dzeltenumus vai cieti. Biezinātājus lej plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot. Šokolādi nedrīkst pārkarsēt, piemēram, dzeltenums var uzvārīties.

Kādas citas sastāvdaļas vajadzētu/var pievienot?
Mājas karstajai šokolādei var piešķirt īpašu garšu un īpašības, izmantojot gandrīz jebkuras garšvielas, ūdeni, krējumu, pienu, kā arī konjaku, rumu vai liķieri.

Ja pievienosiet ūdeni, šokolādes garša būs visievērojamākā, un kaloriju saturs būs vismazākais. Krējums mīkstina dzērienu, padarot garšu samtainu. Jebkura veida pipari, kardamons, ingvers un vaniļa ir lieliski piemēroti kā garšvielas.

5 receptes, ko varat pagatavot mājās

Lai pagatavotu tasi karstās šokolādes, nav nepieciešams daudz laika un nav nepieciešamas augstas kulinārijas prasmes.

Recepte "Trīs šokolādes"

Sastāvdaļas 3 porcijām:

• krējums - 450 ml;
• avenes - 21 gab .;
• tumšā šokolāde - 50 g;
• piena šokolāde - 50 g;
• baltā šokolāde - 50 g;
• želatīns - 3 g.

Gatavošanas metode:

1. Ūdens peldē izkausē 60% tumšo šokolādi.
2. Uzvāra 50 ml krējuma un izšķīdina tajā 1 g izmērcēta želatīna.
3. Trīs reizes sajauciet karsto krējumu ar šokolādi, labi samaisiet un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.
4. Ar putojamo slotiņu sakuļ 100 ml krējuma un arī sajauc ar šokolādi.
5. Dariet to pašu ar citiem šokolādes veidiem.
6. Ielejiet daļu tumšās šokolādes trīs glāzēs, pa virsu lieciet avenes un pārmaiņus ielejiet pienu un balto šokolādi.

Franču karstā šokolāde

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• ūdens - 1 l;
• tumšā šokolāde - 100 g;
• cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Šokolādi salauž gabaliņos, liek katliņā, uzlej 1 ēd.k. silts ūdens. Pagaidiet 5 minūtes, līdz šokolāde kļūst mīksta.
2. Karsē, maisot uz lēnas uguns, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.
3. Ielej 3 ēd.k. ūdeni un nepārtraukti maisot uz vidējas uguns, uzvāra.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet 10 minūtes.
5. Sakuļ ar putojamo slotiņu, pēc vēlēšanās pievieno cukuru un pasniedz karstu.

Vīnes karstā šokolāde

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• tumšā šokolāde - 1 tāfelīte;
• dzeltenums 3 gab.;
• ūdens - 4 glāzes;
• skābs krējums - 4 ēdamk. karotes;
• cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet šokolādes tāfelīti gabaliņos, ielieciet tos katliņā, ielejiet 1 ēd.k. silts ūdens. Pagaidiet 5 minūtes, līdz šokolāde kļūst mīksta.
2. Uz lēnas uguns maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.
3. Pievieno 3 glāzes ūdens un lēnām iemaisa dzeltenumus.
4. Uzkarsē maisot, līdz sabiezē, neuzvārot.
5. Sagatavoto karsto šokolādi lej krūzītēs, pievieno cukuru pēc garšas un 1 karoti saldā krējuma.

Šokolāde Banāns Karstā šokolāde

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• šokolāde - 100 g;
• piens - 1 l;
• banāni - 2 gab .;
• kanēlis - 1 šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Salauž šokolādi, nomizo banānus un sagriež gabaliņos.
2. Katliņā ielej pienu, pievieno šokolādi un banānus.
3. Visu laiku maisot karsē uz mazas uguns. Neuzvāra.
4. Izslēdz uguni un saputo ar putojamo slotiņu vai blenderi līdz putām.
5. Pēc izliešanas tasītēs pārkaisa ar kanēli.

Vienkārša recepte ar čili pipariem

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• šokolāde - 2 tāfelītes;
• biezs krējums - 0,5 glāzes;
• apelsīna miziņa;
• čili pipari (pulveris) pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sadaliet šokolādi gabaliņos un kopā ar krējumu izkausējiet ūdens peldē.
2. Pievienojiet čili piparus un miziņu pēc garšas, samaisiet.
3. Pasniedz mazās krūzēs.

Ko un ar ko dzert karsto šokolādi

Karstā šokolāde lieliski sader ar bulciņām un citiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī saldējumu, zefīriem, augļiem un zefīriem. Šķidrā karstā šokolāde lieliski papildina konjaka garšu. Pasniedziet glāzi ūdens kopā ar šokolādi, tas palīdzēs dzērienam attīstīt savu garšu.

Gan dzēriens, gan deserts! Karstā šokolāde ir kārums visai ģimenei, to var viegli un ātri pagatavot, lai iepriecinātu savu ģimeni.

Atdzesē. Pirms karstās šokolādes gatavošanas atdzesējiet šokolādi ledusskapī. Šokolāde istabas temperatūrā sāks pārāk ātri kust, un, pievienojot to pienam, tai jābūt cietai.

Izmantojiet krēmu. Lai iegūtu biezāku dzērienu, izmantojiet krējumu. Atcerieties, ja dzēriens šķiet pārāk biezs, varat pievienot nedaudz ūdens.

Neuzvāra. Neatkarīgi no tā, vai lietojat krējumu vai pienu, dzērienu nevajadzētu uzvārīt. Šokolāde zaudēs savas īpašības un dzēriens vairs nebūs tik garšīgs.

Pievieno vaniļu. Pievienojot tējkaroti vaniļas, jūs iegūsit brīnišķīgu garšu. Ikviens, kurš izmēģinās jūsu dzērienu, prasīs recepti. Bet paturiet to noslēpumā! Lai viņi paši uzmin...

Ļaujiet dzērienam pagatavot. Kad gatavošanas process ir pabeigts, ļaujiet dzērienam brūvēt. Atstājiet uz 10 minūtēm, ļaujiet tai nedaudz atdzist. Tātad tas būs piesātinātāks. Pēc tam uzkarsē to uz lēnas uguns.

Saputo. Nedaudz saputojiet dzērienu, līdz parādās putas. Tas padarīs to maigāku un patīkamāku. Garša būs vienkārši neparasta!

Dekorēt. Pievienojiet putukrējumu, kanēli, konfektes, izkausētu karameli, mazus zefīrus vai ko vien vēlaties.

1. recepte: vienkārša karstā šokolāde no šokolādes tāfelītes

šokolāde- 100 g (viena standarta šokolādes tāfelīte, bez pildvielām)
piens - 400 ml
granulēts cukurs - 50 g
vaniļas cukurs - pēc garšas

Sarīvē šokolādi, ielej pusi karstā piena un sasmalcina līdz gludai. Pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, pārlej ar atlikušo pienu. Un viss – šokolādes dzēriens ir gatavs.
Lai nedaudz dažādotu diezgan garlaicīgu karstās šokolādes recepti, pēc garšas varat pievienot krustnagliņas, kanēli, kardamonu un muskatriekstu. Jūs varat arī pievienot sviestu karstajai šokolādei un dekorēt dzērienu ar krējumu, riekstiem un kakao pulveri.

2. recepte: karstā šokolāde no kukurūzas miltiem

Piens 500 ml
Kukurūzas milti 1 tējkarote
Melnā šokolāde 70% 120 g
Cukurs pēc garšas

1. Sildiet pienu uz vidējas uguns, līdz tas sasniedz vieglu vārīšanās temperatūru, samaziniet uguni līdz ļoti zemam un pievienojiet katliņā ar pienu nelielos gabaliņos sagrieztu šokolādi (pirms to darīt, labāk ielieciet šokolādi saldētavā uz pāris stundām: pēc aukstuma tas piešķir smalkāku garšu). Maisot katliņa saturu, dzēriens ir viendabīgs un uzvāra kautrīgu, burbuļojošu.

2. Pievieno cukuru un sabiezē ar kukurūzas miltiem. Lai tā neveidotos kunkuļi, vispirms ēdamkarotē miltu ieteicams iepilināt nedaudz karsta šķidruma, pārvērst karotes saturu pastā un pēc tam izmantot šo pastu, lai sabiezinātu pārējo šokolādi.

3. Gatavo šokolādi lej krūzītēs un pasniedz uzreiz.

3. recepte: karstā šokolāde ar kakao pulveri un pipariem

kakao pulveris - 3 tējkarotes
piens - 2 glāzes
granulēts cukurs - 5 tējkarotes
vaniļas cukurs - 1 tējkarote
sarkanie (vēlams kajēnas) pipari - pēc garšas
vai čili pipari - pēc garšas
Principā bez pipariem var iztikt. Bet vispār īstai karstajai šokolādei vajadzētu būt ar pipariem. Citādi tā ir tikai kakao variācija.

Sajauc kakao pulveri ar cukuru. Sildiet pienu, bet nelieciet to vārīties, un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievienojiet cukuru un pienu. Tad pievieno vaniļas cukuru un piparus. Karstā šokolāde ir gatava.

4. recepte: karstā šokolāde, kas pagatavota ar sviestu un kakao pulveri

Ņem 4 kaudzītas ēdamkarotes kakao pulvera, 4 ēdamkarotes sviesta, 4 ēdamkarotes granulētā cukura un patvaļīgu daudzumu dzeramā ūdens (no tā būs atkarīga dzēriena konsistence).

Kausā vai nelielā katliņā izkausē sviestu. Sajauc kakao ar cukuru, pievieno sviestam un samaisa. Tad pievieno ūdeni un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Varat sākt ar nelielu ūdens daudzumu un pēc tam to palielināt, lai iegūtu plānāku šokolādi. Lai iegūtu garšu, varat pievienot vanilīnu vai aizstāt cukuru ar vaniļas cukuru.

Tāda pati tehnoloģija tiek izmantota šokolādes glazūras pagatavošanai kūkām – ja gaida, kamēr vārošā masa kļūst pietiekami bieza. Jūs nekavējoties izslēdzat uguni pēc dzēriena vārīšanās un ielejiet to krūzē.

5. recepte: karstā šokolāde ar kartupeļu cieti un šokolādi

Norādītais sastāvdaļu daudzums veido 4-5 porcijas.

• 1 litrs piena
• 200 g šokolādes (rūgtās vai piena)
• 2-3 ēd.k. (bez augšdaļas) ciete (kartupeļi)

Izšķīdiniet cieti 1 glāzē piena.

Pārējo pienu lej katliņā, uzliek uz vidējas uguns, pievieno šokolādi.
Karsē, līdz šokolāde ir izšķīdusi.

Tad pievieno pienu ar cieti, labi samaisa, karsē, līdz masa sāk sabiezēt.
Noņem no uguns.

Pasniedz karstu.

6. recepte: Kā pagatavot karstu šokolādi mikroviļņu krāsnī

piens 3,2% ¾ glāzes
vaniļas cukurs ¼ tējk.
malta muskatrieksta 2 šķipsniņas
šokolāde 50 g

Virs mazās krūzītes virpuļo tvaiki, izdalot reibinoši saldu aromātu. Tikko manāms rūgtums, pikantas garšvielu notis, pienaini krēmveida maigums. Reibinoša, salda, svētlaimes aptveroša. Karstā šokolāde – aizmirstot saskaitīt kalorijas, tu to dzer lēnām, atrauts no burzmas. Šis ir steigā apēsts Snickers! Jūs izbaudāt katru malku, garīgi paužot savu dziļo pateicību maijiem un actekiem. Neaizmirstiet par Kortesu: pateicoties konkistadoriem, Eiropa uzzināja, kas tas ir par brīnumu - kakao pupiņām.

Pirms pieciem gadsimtiem...

Teobroma ir dievu ēdiens. Šo poētisko nosaukumu “jēlšokolādei” izgudroja tā laika botāniķi.

Un senie Meksikas iedzīvotāji savu svēto dzērienu sauca daudz prozaiskāk - chocoatl, kas nozīmēja "rūgtu ūdeni".

Kakao pupiņu dabisko rūgtumu manāmi pastiprināja asie pipari. Ceptas pupiņas, samaltas ar garšvielām, sajauca ar ūdeni, saputo putās.

Tomēr viņi gatavoja arī saldo šokolādi. Maltajām kakao pupiņām tika pievienota agaves auga saldā sula, medus un sasmalcināti jauni kukurūzas graudi. Putojošais dzēriens tika pasniegts tikai pie imperatora galda. Pirmo reizi Kortess to nogaršoja acteku valdnieka Montezuma rīkotā dzīrē. Un viņš atveda dīvainas pupiņas uz Spāniju. Tas bija 16. gadsimta sākumā. Pirmā šokolādes tāfelīte parādīsies trīssimt gadus vēlāk, taču tikmēr Eiropas konditorejas izstrādājumiem ir daudz vietas iztēlei.

Aukstā acteku šokolādes rūgtenā, asā garša eiropiešiem bija pārāk eksotiska. Iespējams, ka šis dzēriens būtu palicis kā aizjūras kuriozs – nebija zināms, kā pagatavot karsto šokolādi tās modernajā formā. Taču drīz vien spāņu mūki nāca klajā ar ideju sajaukt kakao pupiņas ar medu, kas drīz vien tika aizstāts ar niedru cukuru. Pipari izrādījās nevajadzīgi - gan garšas, gan cenas ziņā. Aromātam viņi sāka pievienot parasto vaniļu. Mēs sākām atšķaidīt šokolādes pulveri ar karstu ūdeni, lai tas labāk izšķīst – un pamanījām interesantu iezīmi. Izrādījās, ka karsts šis dzēriens garšo daudz labāk!

Delikatese bija pieejama dažiem: cena bija pārāk augsta. Dižciltīgās dāmas baudīja modernu desertu (viņas tajos laikos nezināja, kāds bija kaloriju saturs). Un kulinārijas speciālisti izdomāja, kā karsto šokolādi padarīt vēl garšīgāku.

Šokolāde iekaro pasauli

18. gadsimta sākumā briti radīja savu karstās šokolādes recepti: sāka pievienot pienu. Gan garšas dēļ, gan izmaksu samazināšanai izejvielas tika izmantotas ekonomiskāk. Parādījās rūpnīcas, kurās tika apstrādātas kakao pupiņas, un sāka atvērties “šokolādes mājas” - kafejnīcām līdzīgas iestādes. Rafinēts dzēriens kļūst arvien populārāks. Līdz ar cietās šokolādes parādīšanos tā nedaudz zaudēs savas pozīcijas, taču tas notiks pēc apmēram simts līdz simt piecdesmit gadiem.

Bet, neskatoties uz nopietniem “konkurentiem”, karstais šokolādes dzēriens joprojām ir populārs deserts. Tiesa, kaloriju saturs ir augsts - labi, viņi neizdzer 50 tases dienā, kā Montezuma mīlēja darīt. Bet tas uzreiz mazinās stresu! Vai nevēlaties doties uz kafejnīcu? Nu, pagatavo karsto šokolādi mājās!

Šim nepārspējamam dzērienam ir neskaitāmas receptes. Šokolādes krūzei tiek pievienotas visdažādākās garšvielas - negaidīti, bet pārsteidzoši izceļot garšu. Un arī krējums, sviests (ja jūs neiebilstat par kalorijām), augļi... Daudzās valstīs ir iecienītas receptes. Itāļi to gatavo ļoti biezu, pievienojot īpašu cietes veidu. ASV iedzīvotāji mīl karsto šokolādi ar zefīriem. Nu, Meksikā, tāpat kā pirms daudziem gadsimtiem, viņiem ļoti patīk rūgts dzēriens, kas aromatizēts ar čili pipariem. Taču meksikāņiem ir arī mums pazīstamas saldumu receptes.

Šokolādes aromāts virtuvē

Droši vien katra mājsaimniece kaut reizi ir mēģinājusi pagatavot karsto šokolādi mājās. Un patiesībā - nekas sarežģīts. Sarīvē šokolādes tāfelīti, izkausē ar pienu... Taču nevajag upurēt savu iecienīto šokolādi: no parasta kakao pulvera var pagatavot lielisku dzērienu. Tas nav pilnībā saskaņā ar noteikumiem, bet jūs neuzskatāt sevi par kulinārijas snobu, vai ne? Galvenais ir garša, aromāts un bauda!

Kā pagatavot šokolādi no kakao, lai tā izrādītos garšīga, bagāta un maiga? Ir ļoti svarīgi pareizi sajaukt sastāvdaļas. Labāk to darīt ūdens vannā: konsistence būs mīksta un viendabīga. Pēc tam ļaujiet vārīties uz lēnas uguns - pietiek ar piecām minūtēm. Pati recepte ir ļoti vienkārša: pusglāze piena, 5-6 tējkarotes kakao pulvera, cukurs (cik vien tīk). Ja vēlaties biezu dzērienu, pievienojiet vairāk kakao pulvera. Vai uztraucaties, ka kaloriju saturs ir pārāk augsts? Pēc tam šokolādi sabiezē ar nedaudz cietes.

Šādi parasti tiek gatavota karstā šokolāde mājās – no pieejamiem produktiem, kurus droši vari atrast virtuvē. Kad esat apguvis šo vienkāršo recepti, nepārtrauciet savus kulinārijas impulsus. Ir ļoti daudz recepšu - izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit. Vai arī tevī parādīsies īsta šokolādes meistara talants un tu izdomāsi savu ekskluzīvo dzērienu? Arī variants!

Šokolādes receptes

Sastāvdaļas: piena šokolādes tāfelītes, piens, krējums.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Porciju skaits: 6

Kas jums būs nepieciešams

• 250 g šokolādes tāfelītes (piens)
• 0,3 l krējuma (15-20%)
• 0,7 litri piena;

Kā gatavot?

Sarīvē šokolādi. Sajauc pienu ar krējumu un ātri uzkarsē. Kad tas uzvārās, noņem no plīts, pievieno rīvētu šokolādi un sakuļ. Kad šokolādes skaidiņas ir pilnībā izkusušas, lej krūzītēs.

Sastāvdaļas: šokolādes tāfelīte (tumšā), kakao piens, cukurs, ciete.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porciju skaits: 2

Produkti: kādi un cik daudz?

• 0,5 litri pilnpiena;
• puse šokolādes tāfelītes (50 g);
• 3-5 tējk. smalkais cukurs;
• 1,5 ēd.k. l. ciete.

Kā gatavot?

1. Sasmalciniet kakao ar granulētu cukuru un trīs ēdamkarotes piena, karsējot ūdens vannā.
2. Sadrupina šokolādi, ielej pienu (350 ml) un maisot karsē uz mazas uguns. Nepārtraucot maisīšanu, ielej 100 ml auksta piena atšķaidītu cieti.
3. Vārošajam maisījumam pievieno kakao, kas samalts ar cukuru un pienu, maisa līdz gludai. Kad tas vārās, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist, līdz tas sabiezē.
4. Nedaudz sabiezināto šokolādes maisījumu lej keramikas glāzītēs.

Sastāvdaļas: tumšā šokolāde, piens, ciete, medus, vaniļas cukurs, sāls, zefīri, krējums

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porciju skaits: 6

Kcal: 315

Produkti

• 200 g tumšās šokolādes tāfelītes;
• 0,8 l piena;
• 1/3 tase medus;
• sāls - šķipsniņa;
• zefīri, putukrējums un vaniļa - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Izšķīdiniet cieti pusglāzē piena. Sasmalciniet šokolādes tāfelītes.
2. Uzkarsē atlikušo pienu, kad tas sāk vārīties, nekavējoties noņem to no uguns un pievieno šokolādes skaidiņas, šķipsniņu sāls un vaniļas pēc garšas. Nepārtraukti maisot, ielej cieti.
3. Uzvāriet maisījumu un nekavējoties noņemiet to no plīts. Tam vajadzētu nedaudz atdzist un sabiezēt.
4. Gatavo dzērienu, izlejotu krūzītēs, dekorē ar zefīra gabaliņiem un, ja vēlas, putukrējumu.

Sastāvdaļas: tumšās šokolādes tāfelīte, piens, cukurs, kafija, ūdens

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porciju skaits: 4

Virtuve: Brazīlijas

Produkti

• 250 g šokolādes (rūgta);
• 2 glāzes ūdens;
• 1 litrs piena;
• 120 ml svaigi pagatavotas stipras kafijas;
• 200 g cukura.

Sagatavošana

1. Pagatavojiet īpaši stipru kafiju. Ja garšo garšvielas, var pievienot nedaudz kardamona
2. Verdošā ūdenī izkausē saberzto šokolādi, atceroties apmaisīt.
3. Uzvāra pienu un uzreiz ielej izkausētā šokolādes maisījumā. Ielejiet kafiju (tai jābūt karstai!) un pievienojiet cukuru.
4. Karsējot ūdens vannā, maisījumu enerģiski maisa. Kad viss cukurs izšķīdis, dzērienu var pasniegt.

Sastāvdaļas: tumšā šokolāde, piens, cukurniedru cukurs, ola, kanēlis, vaniļas cukurs, sāls

Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Porciju skaits: 2

Virtuve: meksikāņu

Kcal: 465

Kas mums vajadzīgs?

• 0,5 l piena;
• 50 g niedru cukura (brūns);
• 50 g tumšās šokolādes tāfelītes;
• 1 ola;
• 1-1,5 tējk. kanēlis (pulveris);
• 1. tējk. vaniļas cukurs;
• šķipsniņa sāls.

Kā gatavosim?

1. Saspiestajai šokolādes tāfelītei pievieno cukuru, garšvielas un nedaudz sāls, samaisa. Ielejiet pienu un, turpinot maisīt, karsējiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz šokolādes gabaliņi izkūst.
2. Pēc katliņa noņemšanas no plīts šokolādes pusfabrikātā ielaužiet olu un, nepārtraukti maisot, vāriet vēlreiz apmēram 5 minūtes.
3. Gatavo maisījumu saputo un lej keramikas glāzītēs. Ja vēlaties pievienot meksikāņu garšu, katrai krūzei varat pievienot kanēļa standziņu.