Strūdele ar kārtainās mīklas āboliem - ģeniāls mīklas izstrādājums! Dažādi pildījumi un receptes strūdelei ar kārtainās mīklas āboliem. Kārtainās mīklas strūdele. Kārtainās mīklas strūdele
Sastāvdaļas
- Kārtainā mīkla - 2 loksnes
- Āboli (lieli) - 5 - 6 gab.
- Milti - 3 ēd.k
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Valrieksti - 0,5 ēd.k.
- Rīvmaizes - 4 ēd.k.
- Kanēlis - 1 ēd.k
Strūdeles birstīšanai:
- Ola - 1 gab.
- Ūdens - 2 ēdamkarotes
Ābolu strūdele ir Austrijas virtuves iezīme. Tieši Vīnē pirms daudziem gadiem tika izgudrota recepte strūdelei ar āboliem, kas gatavoti no kārtainās mīklas, plānas kā papīra loksne. Nemainīgi konditorejas izstrādājumiem tika pievienots kanēlis un baltmaizes drupatas.
Ābolu strūdeli parasti gatavo no kārtainās mīklas (filo), to bieži sauc arī par izplūdi. Šāda testa pamatā ir milti ar ūdeni. Tad pievieno sviestu, kas padara konditorejas izstrādājumus maigus un drupanus, un olu elastībai.
Bet šodien no gatavās kārtainās mīklas gatavosim strūdeli ar āboliem. Kā pildījumu ņemam biezu rudens šķirņu ābolus, rīvmaizi no balta klaipa. Strūdeles garšu papildināsim ar drupinātiem valriekstiem, un, protams, smaržīgu maltu kanēli.
Kārtainās mīklas ābolu strūdeles soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Vispirms ņemsim ābolus. Nomazgājiet tos, noņemiet ādu. Sagrieziet augļus vidēja izmēra kubiņos apmēram 1 cm.
Pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un ēdamkaroti kanēļa. Rūpīgi samaisiet ābolus un pagaidām nolieciet malā. Ļaujiet tām piesātināties ar kanēļa saldumu un aromātu, ļaujiet sulai plūst.
Atsevišķā traukā pagatavo mīklai apkaisu: sasmalcinātos riekstus sajauc ar miltiem, atlikušo cukuru, rīvmaizi. Šajā ābolu strūdeles receptē tiek izmantoti jau gatavi krekeri, taču tos var viegli pagatavot mājās no parasta balta kukuļa. Jums vienkārši jāsadrupina maize un jāizžāvē drupatas krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Atkausēto mīklu plānā kārtā izrullē uz miltiem nokaisītas darba virsmas. Turklāt ir nepieciešams ne tikai izrullēt ar rullīti, bet ar rokām izvilkt dažādos virzienos, līdz mīkla pārvēršas plānā loksnē. Tālajā Vīnē pieredzējuši kulinārijas eksperti teica: "Īsts maiznieks izstiepj mīklu tādā stāvoklī, ka caur to var lasīt romantiskas vēstules mīļotajai."
Strūdeles gatavošana no kārtainās mīklas ir diezgan apgrūtinošs darbs. Bet, ja viss ir izdarīts pareizi, tad deserts izrādīsies vienkārši pasakains. Izrullēto mīklu nedaudz ieeļļojiet ar rafinētu saulespuķu eļļu (bez smaržas). Dariet to uzmanīgi un lēni. Lai mīkla neplīst.
Pēc tam plānā kārtā pārkaisa ar iepriekš sagatavoto rīvmaizes un riekstu maisījumu. Tajā pašā laikā atkāpieties no mīklas malām par 5-10 cm. Un neaizmirstiet ieslēgt cepeškrāsni uz 180 grādiem. Līdz strūdeles veidošanas pabeigšanai tai būs laiks sasilt.
Ābolus kārto uz rīvmaizes vienā kārtā. Sasmalciniet tos ar nelielu daudzumu valriekstu un garozas maisījuma.
Dariet to pašu ar otro mīklas loksni. Viegli sarullējiet tos ruļļos, aiztaisiet malas. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzlieciet uz tās strūdeles šuves pusi uz leju.
Lai ābolu strūdelei ar kārtaino mīklu iegūtu ēstgribu, sārtainu garoziņu, iesmērējiet to ar olu, kas sajaukta ar ūdeni.
Tagad jūs varat nosūtīt mūsu desertu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cept līdz zeltaini brūnai, 35-40 minūtes.
Kad elpu aizraujošie aromāti izplatās visā mājā un mīklas izstrādājums ir brūns, izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Tad var pārkaisīt ar pūdercukuru. Starp citu, lai pulveris uz cepeša uzklātos skaistā, vienmērīgā kārtā bez plikiem plankumiem un kunkuļiem, ļoti ērti ir izmantot smalku sietiņu (kā fotoattēlā).
Pasniedz ar kārtainās mīklas ābolu strūdeles pīrāgu ar saldējumu, krējumu, ogu konfitru. Vai vienkārši sagrieziet to porcijās un pasniedziet ar tēju.
Ābolu strūdele no kārtainās mīklas lēnajā plītē
Vispirms gatavo kārtaino mīklu atkausē istabas temperatūrā. Pēc tam mīklu ļoti plāni izrullē lielā kvadrātā. Dāsni nosmērē ar izkausētu sviestu. Pārkaisa ar plānu rīvmaizes kārtiņu (2-3 ēd.k.) Atsevišķi gatavo pildījumu no 4 sasmalcinātām ābolu šķēlītēm, 0,5 ēd.k rozīņu, 4 ēd.k. cukurs un tējkarote kanēļa. Ābolus bagātīgi apslaka ar citronu sulu. Uz mīklas liek ābolu pildījumu, atkāpjoties no vienas malas 10 cm.Topošo strūdeli sarullē rullī un saliec pusmēness formā, multivarkas bļodas formā. Cepiet ābolu strūdeli režīmā “Cepšana” 45 minūtes, pēc tam apgrieziet un ieslēdziet lēno plīti vēl uz 20 minūtēm.
Ābolu kārtainās mīklas strūdele no Yulia Vysotskaya
Protams, visvienkāršāk ābolu strūdeli pagatavot no saldētas kārtainās mīklas. Bet Jūlija Vysotskaja savā Lielajā pavārgrāmatā iesaka strūdeles mīklu mīcīt ar savām rokām. Turklāt tas tiek pagatavots no visizplatītākajiem produktiem un diezgan ātri.
Tātad, ābolu strūdeles recepte no Yulia Vysotskaya:
samīca mīklu no 250 g miltu, vienas olas, nelielas šķipsniņas sāls un 3 ēdamkarotēm rafinētas augu eļļas. Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar dvieli un noliek malā.
Pa to laiku turpiniet ar pildījumu. Ābolus sagriež plānās šķēlēs. Glāzi rozīņu aplej ar verdošu ūdeni, lai uzbriest. Un samaļ 0,5 glāzes mandeļu javā.
Atpūtušos mīklu plāni izrullē, iesmērē ar kausētu sviestu un pārkaisa ar maltu rīvmaizi. Virsū uzliek ābolus, tad rozīnes un mandeles. Pildījuma augšdaļu pārkaisa ar kanēli un 3 ēdamkarotes granulētā cukura. Mīklu sarullē, pārziež ar sakultu olu un cep 190 grādos 40-50 minūtes. Cepšanas procesā strūdeli vēl 2-3 reizes jāieeļļo ar olu.
1. solis: sagatavojiet mīklu, cepeškrāsni un cepešpannu.
Pirmkārt, apmēram 30-40 minūtēs pirms gatavošanas uz galda izklājiet kārtainās mīklas gabalu, atlociet to visā garumā un atstājiet istabas temperatūrā, lai izkūst. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsilst. 190-200 grādi pēc Celsija un izklājiet nepiedegošo cepešpannu ar cepampapīru.2. solis: sagatavojiet rozīnes.
Nezaudējam ne minūti, kamēr miltu pusfabrikāts tiek atsaldēts, gatavojam citas svarīgas sastāvdaļas. Ielejiet tējkannā nedaudz attīrīta ūdens un uzlieciet to uz vidējas uguns, ļaujiet tai uzkarst. Tad kaltētās rozīnes izmetam caurdurī un kārtīgi izskalojam. Žāvētās vīnogas ievietojam dziļā bļodā, pēc brīža pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj šajā formā 10-15 minūtes lai tvaicētu. Pēc tam ogas atkal ievietojam caurdurī un atstājam tajā līdz lietošanai vai līdz no tā izplūst liekais šķidrums.
3. solis: sagatavojiet riekstus.
Pēc tam šķirojam valriekstus, noņemot no tiem jebkāda veida atkritumus, un kodolus sasmalcinām vidējās vai mazās drumstalās jebkurā ērtā veidā, piemēram, izmantojot stacionāru blenderi, virtuves kombainu, gaļas mašīnā vai vecmodīgā veidā. nosūtiet tos maisā un sadrupiniet ar cirvja aizmuguri vai rullīti.
4. darbība: ābolu sagatavošana
Tagad pievēršam uzmanību āboliem, noskalojam tos tekošā ūdenī, nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem, katru pēc kārtas sagriežam 2 daļās, noņemam no tiem mizu un atbrīvojam no serdes ar sēklām, kā arī astēm. Augļa mīkstumu izklājam uz griešanas dēļa, sasmalcinām kubiņos vai plāksnēs ar biezumu no 5 milimetriem līdz 1 centimetram un dodamies tālāk.
5. solis: sagatavojiet pildījumu.
Dziļā bļodā liekam sasmalcinātus ābolus, kaltētas rozīnes, maltus riekstus, cukuru un nedaudz kanēļa. Šīs sastāvdaļas maigi samaisiet ar ēdamkaroti līdz viendabīgai konsistencei - pildījums gatavs, uz priekšu!
6. solis: sagatavojiet olas dzeltenumu.
Olas dzeltenumu liec mazā bļodiņā un sakuļ ar galda dakšiņu līdz vieglai, viendabīgai konsistencei, nevajag būt ļoti dedzīgam, pietiek ar vieglu krāšņumu.
7. solis: Strūdeli veidojam no kārtainās mīklas ar āboliem.
Pēc tam atgriežamies pie atkausētās mīklas, loksni uzliekam uz virtuves dvieļa vai loksnes, no abām pusēm viegli uzkaisām miltus un ar rullīti sarullējam ļoti plānā taisnstūrī vienā virzienā, lai netraucētu slāņa struktūru. .
Pēc tam tās virsmu pārkaisām ar sasmalcinātu rīvmaizi un miltu pusfabrikātu vizuāli sadalām divās daļās.
No vienas puses izklājam pildījumu, katrā malā atstājot 2 centimetrus brīvas vietas.
Pēc tam ar tā paša dvieļa vai loksnes palīdzību ļoti uzmanīgi satinam rullīti, cieši saspiežam to galos, nospiežam tos zem dibena un ar šuvi uz leju pārvietojam iegūto produktu uz sagatavotās cepešpannas.
Ja vēlaties, vēl neapstrādātajam desertam piešķiram pusmēness izskatu, izmantojot cepamo otu, ieeļļojiet to ar sakultu olas dzeltenumu un pārejam pie nākamā, gandrīz pēdējā soļa.
8. solis: cep kārtainās mīklas strūdeli ar āboliem.
Mēs pārbaudām cepeškrāsni, ja karstums ir ļoti spēcīgs, samaziniet to līdz vajadzīgajai temperatūrai un tikai pēc tam nosūta strūdeli tur uz vidējo resti. Cepsim 35-40 minūtes, kam deserts sasniegs pilnu gatavību un pārklājas ar skaistu zeltaini brūnu. Tiklīdz tas notiek, mēs uzvelkam uz rokām virtuves cimdus un uzliekam cepešpannu uz griešanas dēļa, kas iepriekš novietota uz galda.
Mīklu pārklājam ar virtuves dvieli, lai paliek diezgan liela sprauga, un ļaujam nedaudz atdzist. Pēc tam ar platu virtuves lāpstiņu strūdeli pārvietojam lielā plakanā traukā, pēc vēlēšanās pārkaisām ar pūdercukuru, ar asu virtuves nazi sadalām porcijās, sadalām pa šķīvjiem un turpinām degustēt!
9. solis: pasniedziet kārtainās mīklas strūdeli ar āboliem.
Kārtainās mīklas strūdele ar āboliem ir neticami garšīga! Pēc pagatavošanas konditorejas izstrādājumiem ļauj nedaudz atdzist, tad tos dekorē ar pūdercukuru vai kanēli, vēl siltus sadala 2,5-3 centimetrus biezos porcijās, izklāj uz šķīvjiem un pasniedz kā desertu.
Ja vēlas, šo brīnumu var papildināt ar svaigām ogām, augļiem, krējumu, medu, putukrējumu, krējumu vai saldējuma bumbiņām. Izbaudiet un izklaidējieties ar mājās gatavotu ēdienu!
Labu apetīti!
Ļoti bieži izrullēto mīklu vispirms iesmērē ar plānu kārtiņu kausēta sviesta, pārkaisa ar rīvmaizi, papildus porciju granulētā cukura un kanēļa, un tikai tad smērēju pildījumu;
Laba alternatīva āboliem ir bumbieru gabaliņi, banāni ar jebkādām ogām, sagriezti uz rupjās rīves un saspiesti ķirbi, cidonijas, biezpiens ar ķiršiem, kā arī daudzi citi pildījumi;
Ja vēlas, pildījumam var pievienot vaniļas cukuru un maltas krustnagliņas.
17 ābolu pīrāgu receptes katrai gaumei
Ābolu strūdele
45 minūtes
210 kcal
5 /5 (1 )
Vīnes pilsētas bibliotēkā ir pavārgrāmata ar nezināma autora receptēm. Tās vērtība ir tāda, ka tajā ir pirmā iespiestā strūdeles recepte, un grāmata datēta ar 1696. gadu. Šis ir tradicionāls Austrijas un visas Centrāleiropas virtuves deserts. Vainagam spēja izcept gardu strūdeli daudzkārt palielināja veiksmīgas laulības izredzes. Tās nosaukums pilnībā atbilst formai un nozīmē "virpulis" vai "piltuve". Bet daži cilvēki ilgstoši ievēro šo veidlapu, jo ir grūtības ar iesaiņošanu. Tāpēc bieži vien to var atrast parastā ruļļa formā. Bet, tāpat kā iepriekš, tas ir izgatavots no kārtainās vai stieptās mīklas.
Piedāvāju jums soli pa solim recepti ar strūdeles fotogrāfiju ar āboliem un kanēļa kārtaino mīklu. Es arī pastāstīšu, kā viņam pašam var pagatavot maigu un daudzslāņu mīklu.
Vienkārša klasiskās ābolu strūdeles recepte
Virtuves iekārtas: cepamais pergaments, griešanas dēlis, slīdošā tapa, cepešpanna.
Sastāvdaļu saraksts
Soli pa solim gatavošana
- Izņemiet mīklas loksni no saldētavas un atkausējiet. Lai to izdarītu, labāk to uzlikt uz dēļa vai vafeļu dvieļa.
Kamēr pildījums tiek gatavots, tas kļūs diezgan gatavs turpmākai lietošanai. - Ābolus nomizo un sadala četrās daļās. Izgrieziet serdi un sagrieziet plānās šķēlēs.
Visi. Vienkāršākais ābolu pildījums ir gatavs. Atliek tikai sajaukt ābolus ar cukuru un kanēli. - Mēs atgriežamies pie testa. Galda virsmu apkaisa ar miltiem. Liekam mīklu un labi izrullējam, bet ne ļoti plāni.
Slānim vajadzētu kļūt divreiz lielākam. 
- Ņemam konditorejas otu un ietaukojam to mīklas pusi, uz kuras izklāsim pildījumu.
Malas nav jāeļļo. Tas padarīs tos stiprākus. - Uzlieciet grauzdiņus virsū sviestam.
Tie uzsūks lieko sulu, ko izdalīs āboli. Arī šim nolūkam jūs varat sajaukt ēdamkaroti bez cietes slaida ar cukuru. Un tad sajauc šo maisījumu ar āboliem. - Mēs atkāpjamies no augšas apmēram 5 centimetrus un izklājam pildījumu ar sloksni.
- Uz tā aptinam augšējo malu un nostiprinām sānos.
- Tālāk strūdeli uzmanīgi satin.
- Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
- Sakuļ olu un pārsmērē strūdeli.
- Cep 25-30 minūtes cepeškrāsnī 190-200° temperatūrā līdz brūnināšanai.
- Kad gatavs, pārkaisa ar pūdercukuru.
Pasniedziet karstu ar kausiņu saldējuma vai putukrējuma ar maigu latte vai smaržīgu tēju.
Vienkāršāk ir pagatavot tikai strūdeli.
Citas pildīšanas iespējas
- Lai pagatavotu ļoti īstu strūdeli, ābolu šķēles nepieciešams viegli karamelizēt. Lai to izdarītu, sajauc tos ar cukuru. Uzkarsē pannu ar sviestu un apcep ābolus, līdz tie kļūst viegli dzelteni.
- Jūs varat gatavot Vīnes.
- Ļoti garšīgi izdosies, ja sasmalcināsi kaltētus riekstus vai mandeles un pievienosi āboliem.
- Pildījumam var pievienot arī sauju rozīņu vai sagriezt sloksnēs žāvētas aprikozes.
Bet ideāla garšu kombinācija joprojām ir pagatavota
Lai pagatavotu ābolu strūdeli, mums vajag gatavu kārtaino mīklu. Ja izmantojat veikalā iegādātu saldētu mīklu, vispirms to atkausējiet.
Labākais veids ir to izņemt no saldētavas iepriekšējā vakarā un ievietot ledusskapī. Šajā gadījumā atkausēšana prasīs 10 stundas.
Vēl viens veids ir atkausēt istabas temperatūrā. Tas aizņem 3-4 stundas (nekad neesmu varējusi atkausēt mīklu rullī uz iepakojuma norādītās 1,5 stundas, un, ja sāksiet mīklu izrullēt pirms laika, tā saplaisās).
Ja vēlaties ļoti ātri atkausēt mīklu, varat izmantot atkausēšanas funkciju mikroviļņu krāsnī, taču tas ir vismazāk maigs veids (vislabāk ir ledusskapī uz nakti).
Vispirms gatavosim strūdelei ābolu pildījumu. Ābolus nepieciešams nomizot un izgriezt serdi. Pēc tam pārgriež uz pusēm un plānās šķēlēs. Nav jātiecas uz plāniem vai caurspīdīgiem, āboli tiks pagatavoti divreiz un kļūs mīksti.
Tālāk uz vidējas uguns izkausē daļu sviesta (2 ēd.k.) vidēja izmēra pannā (vēlāk izmantosim atlikušo ēdamkaroti sviesta). Var uzreiz izkausēt visu sviestu, un tad vienu karoti atlikt malā, lai ieeļļotu strūdeli.
Ielieciet ābolus izkausētajā sviestā. Sākumā to būs daudz apjomā, bet gatavošanas laikā apjoms samazināsies.
Tad pievieno cukuru un kanēli.
Pēc tam nedaudz jāpalielina siltums un jāvāra āboli, līdz tie mīkstina un viss šķidrums ir iztvaikojis. Tas aizņems aptuveni 15 minūtes. Āboli nav jāpārklāj ar vāku, tas noteikti paātrinās to mīkstināšanu, taču šajā gadījumā šķidrumam nebūs laika iztvaikot.
Pārliek pildījumu citā bļodā un ļauj pilnībā atdzist.
Pa to laiku izrullē iepriekš atkausētu kārtaino mīklu (šāda strūdele aizņem pusi no standarta veikala iepakojuma: ja mīkla ir loksnēs, ņem vienu loksni, ja rullī, atloka un nogriež pusi).
Mīklu izklāj uz darba virsmas vai galda, pārkaisa ar miltiem, arī rullīti jāpārkaisa ar miltiem. Jāizrullē apmēram 30x35 cm taisnstūrī.Kārtaino mīklu labāk izrullēt tikai vienā virzienā.
Ja ābolu pildījums vēl nav atdzisis, izrullēto mīklu pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un uz brīdi liek ledusskapī.
Kad pildījums gatavs, ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzsiltu līdz 200 grādiem. Pēc tam izņem mīklu, atloki taisnstūri ar īso malu pret sevi un taisnstūra vidū izklāj pildījumu platā horizontālā sloksnē. Pildījumam augstumā jāaizņem apmēram trešdaļa no mīklas lieluma un jāatkāpjas no malām aptuveni 2-3 cm platumā.
Pārklājiet pildījumu ar mīklas izstrādājuma augšdaļu.
Pēc tam pārklājiet dibenu. Uzmanīgi apgriež strūdeles šuves pusi uz leju un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Pēc tam strūdeli jāiesmērē ar atlikušo ēdamkaroti kausētā sviesta, pārkaisa ar divām ēdamkarotēm cukura un ar mazu nazi iegriež pa visu pīrāgu, lai izdalās tvaiks.
Ābolu strūdeli cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 35-40 minūtes, līdz virsa ir pārliecinoši brūna.
Pastāstīšu, ko daru ar atlikušo kārtaino mīklu, ja negribu taisīt otro strūdeli, bet otram pildījumam nepietika spēka un izdomas.
Atlikušo loksni vienkārši nedaudz izrullēju, apsmērēju ar kausētu sviestu un pārkaisu ar cukuru. Tad sagriežu mazos kvadrātiņos, uzliku uz cepešpannas (pietiek tikai ar vienu) un cepu ar strūdeli pusstundu cepeškrāsns apakšējā līmenī un vēl pāris minūtes augšējā, lai apbrūninātu. Šāda veida cepšana mūsu veikalos tiek saukta par "Puff sīkumu".
Ābolu strūdeli var pasniegt siltu kopā ar kausiņu vaniļas saldējuma. Labu apetīti!
Strūdele ir patiesi ģeniāls konditorejas izstrādājums.
Smaržīgs, sulīgs, ar gardu garoziņu.
Kādi austrieši ir labi biedri!
Viņiem var pateikties par strūdeles izgudrošanu. Un mums vienkārši jāiemācās to darīt pareizi.
Kādas ir strūdeles ar kārtainās mīklas āboliem vārīšanas un cepšanas īpatnības?
Kārtainās mīklas ābolu strūdele - vispārīgi gatavošanas principi
Strūdele - rullītis ar sulīgu un smaržīgu pildījumu. Patiesībā to ir ļoti vienkārši pagatavot, ja izmanto gatavu mīklu. Ja pats mīcīsi un slānīsi, tad tas prasīs daudz vairāk laika. Pildījumam galvenokārt izmanto sautētus ābolus. Pildījums jāsagatavo iepriekš, lai tas atdziest.
Kas vēl tiek pievienots āboliem:
Citi augļi;
Kārtaino mīklu izrullē kārtā, izklāj pildījumu un sarullē. Jūs varat vienkārši pārmaiņus salocīt malas uz iekšu. Bet biežāk viņi rullē. Tas nav tik vienkārši izdarāms, pildījums cenšas pietiekami gulēt. Tāpēc savīšana tiek veikta ar pergamenta gabalu vai virtuves dvieli.
Gatavais produkts ir ieeļļots. Lai to izdarītu, izmantojiet sviestu vai olu. Un noteikti uztaisi virsū bedrītes, pa kurām iztecēs tvaiki.Strūdeli cep cepeškrāsnī. Nosēšanās temperatūra 190-200 grādi. Parasti kārtainās mīklas izstrādājumam pietiek ar 30-40 minūtēm. Bet paskatīsimies uz izskatu.
1. recepte: Vienkārša kārtainās mīklas ābolu strūdele
Lai pagatavotu vienkāršu un ātru strūdeli ar āboliem, būs nepieciešama bezrauga kārtaina mīkla. Daudzums ir aptuvens. Ja iepakojumā ir vairāk, atdaliet ar aci.
Sastāvdaļas
4 ēdamkarotes cukura;
3 ēdamkarotes sviesta;
0,25 kg mīklas;
3 ēdamkarotes miltu;
0,5 ēdamkarotes kanēļa;
Ēdienu gatavošana
1. Mīklu iepriekš izņemam no saldētavas, ļaujam atkausēt uz galda. Ja jums nav laika, varat atkausēt mikroviļņu krāsnī.
2. Mēs mazgājam ābolus, noslaukiet tos. Pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sagriež plānās šķēlēs. Mēs atstājam ādu.
3. Pannā uzkarsē divas ēdamkarotes eļļas, ieliek ābolus un pārlej pusi cukura. Viegli apcep, iztvaicē šķidrumu. Tas aizņems aptuveni 12 minūtes. Atdzesējiet pildījumu, pievienojiet tam kanēli.
4. Mīklu izrullē taisnstūrveida kārtā 30x35 centimetrus.
5. Pārkaisa ar kviešu miltiem. Tas neļaus pamatnei nokarāties no ābolu sulas.
6. Izklājiet atdzesēto pildījumu un sarullējiet strūdeli. Jums vienkārši jāiet uz iekšu vispirms vienu malu un pēc tam otro.
7. Apgrieziet. Šuvei jābūt apakšā. Pārnes uz cepešpannas.
8. Izkausējiet atlikušo karoti sviesta un eļļojiet mūsu saišķi. Pārkaisa ar atlikušo cukuru. No augšas noteikti veiciet vairākus griezumus, lai no tiem izplūstu tvaiks.
9. Cep, līdz gatavs.
2. recepte: Strūdele ar āboliem no riekstu kārtainās mīklas
Lai pagatavotu šo smaržīgo strūdeli ar kārtainās mīklas āboliem, jums būs nepieciešami valrieksti. Protams, var izmantot zemesriekstus, lazdu riekstus, bet ar tiem sanāk pavisam savādāk. Valrieksti ceptiem izstrādājumiem piešķir īpašu garšu.
Sastāvdaļas
0,3 kg mīklas;
0,13 kg riekstu;
30 g eļļas;
2-3 ēdamkarotes cietes;
60 g cukura;
500 g ābolu.
Ēdienu gatavošana
1. Pannā nekavējoties uzkarsē eļļu.
2. Ābolus sagriež mazās šķēlītēs, iemet pannā. Pievienojiet cukuru un vāriet piecas minūtes.
3. Mēs izšķirojam valriekstus, izņemam atkritumus, sasmalcinām gabaliņos. Bet ne sīkumains. Nav nepieciešams kodolus pārvērst putekļos vai miltos.
4. Riekstus ievietojam ābolos, pagatavojam vēl pāris minūtes. Ja vēlaties iegūt košāku garšu, varat tos apcept citā pannā un pēc tam apvienot pildījumā.
5. Izrullējiet slāni, pārnesiet to uz dvieli. Jūs varat izmantot pergamenta loksni.
6. Mīklu pārkaisa ar cieti.
7. Ābolu pildījumu ar riekstiem izklāj vienmērīgā kārtā.
8. Satinam rulli, palīdzot sev ar dvieli.
9. Pārlieciet uz cepešpannas, saspiediet produkta malas, lai tajā saglabātos viss pildījums un sulas.
10. No augšas mēs veicam vairākus griezumus, pēc tam eļļojiet ar eļļu un nosūtiet uz cepeškrāsni. Gatavošana līdz zeltaini brūnai. Izņem un pārkaisa ar pūdercukuru.
3. recepte: kārtainās mīklas neapstrādāta ābolu strūdele
Izrādās, lai no kārtainās mīklas pagatavotu strūdeli ar āboliem, pildījumu nav nepieciešams pakļaut termiskai apstrādei. To var izdarīt daudz vienkāršāk, un process noritēs ātrāk. Labāk ir izmantot mīkstus un gatavus ābolus. Lai ceptu šādu produktu, jums ir nepieciešams folijas gabals.
Sastāvdaļas
0,3 kg kārtainās mīklas;
0,5 kg ābolu;
Cukurs un kanēlis pēc garšas;
4 karotes rīvmaizes;
2 karotes sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Šai receptei ābolus nepieciešams nomizot un pēc tam sagriezt plānās šķēlītēs. Gabali var būt lieli, bet ne biezi. Tā ir visa pildījuma sagatavošana!
2. Kārtaino mīklu izrullē kārtā, ieziež ar vienu karoti sviesta.
3. Pārkaisa ar rīvmaizes kārtu. Viņi uzsūks sulu no āboliem.
4. Pildījuma augšdaļu pārkaisa ar cukuru un kanēli.
5. Strūdeli vērpjam ar rullīti.
6. Izklājiet folijas loksni uz cepešpannas un eļļojiet to ar eļļu. Mēs mainām savu rullīti. Šuvi liekam no apakšas, baļķa malas var saspiest. Mēs veicam 3 šķērseniskus griezumus no augšas, piemēram, garu klaipu.
7. Paceliet folijas malas no abām pusēm un saspiediet kopā.
8. Liekam strūdeli cept. Cep 15 minūtes 190 grādos.
9. Sviestu ierīvē ar šķipsniņu cukura.
10. Izņemam, atveram foliju un no visām pusēm iesmērējam ar krēmīgu masu. Tagad pievienojam temperatūru līdz 220 grādiem un cepam strūdeli līdz gatavībai. Vēl apmēram 15 minūtes.
4. recepte: Kārtainās mīklas ābolu un rozīņu strūdele
Vēl viena strūdeles recepte ar kārtainās mīklas āboliem. Šoreiz garšu atšķaida ar rozīnēm. Atšķiras arī pildījuma sagatavošanas un produkta formēšanas tehnoloģija.
Sastāvdaļas
250 grami mīklas;
4 ēdamkarotes cukura;
4 ēdamkarotes sasmalcinātu krekeru;
100 grami rozīņu;
1 dzeltenums;
150 ml ūdens;
1 karote miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Izrullējiet kārtainās mīklas kārtu garumā un ļaujiet tai nogulties uz galda, lai tā labi atkūst. Pa to laiku gatavo pildījumu.
2. Rozīnes pārlej ar siltu ūdeni un ļauj uzbriest. Tad šķidrumu labi dekantējam.
3. Nomizotos ābolus sagriež mazos gabaliņos, apvieno ar uzbriedinātām rozīnēm, pievieno kanēli un cukuru.
4. Sakuļ dzeltenumu ar dakšiņu.
5. Mēs novirzām mīklu uz virtuves dvieļa, viegli pulverī ar miltiem.
6. Ieziest ar saputotu dzeltenumu, pārkaisa ar rīvmaizi.
7. Vienu mīklas pusi uzklājiet ābolu pildījumu ar rozīnēm. Mēs pārklājam ar brīvo daļu un cieši saspiežam malas pa visu perimetru. Iegūstiet taisnstūri. Tagad sarullējiet to.
8. Mēs pārejam uz cepešpannu, veicam iegriezumus, eļļojam ar dzeltenuma paliekām un cepam līdz gatavībai.
5. recepte: Strūdele ar āboliem un kārtainās mīklas miziņu
Ļoti smaržīgas strūdeles recepte, kuras pildījumam pievieno citrusaugļu miziņu. Tas var būt citrons, apelsīns, mandarīns un pat dažādu mizu maisījums. Bet vissmaržīgākais ir produkts ar citronu.
Sastāvdaļas
0,3 kg mīklas;
0,4 kg ābolu;
0,1 kg riekstu;
1 karote miziņas;
3 karotes cukura;
2 ēdamkarotes eļļas;
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet riekstus gabalos, ielieciet tos karstā eļļā un apcepiet minūti.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus ābolus, miziņu un cukuru, pagatavojiet pildījumu 10 minūtes. Uzkuram lielu uguni, lai mitrums iztvaiko. Nomierinies.
3. Slāni izrullē, uz tās izklāj pildījumu.
4. Izstrādājumu veidojam ruļļa vai aploksnes formā. Nosūtiet uz cepešpannas.
5. Mēs veicam vairākus griezumus no augšas.
6. Atdaliet proteīnu no dzeltenuma. Sakuļ dzeltenumu un ieeļļojiet produktu. Mums nevajag olbaltumvielas.
7. Cep, līdz gatavs. Atdzesē un sagriež šķērsgriezumos.
6. recepte: Strūdele ar āboliem un ķiršiem no kārtainās mīklas
Pildījumam var izmantot gan svaigus, gan saldētus ķiršus. Bet tās vispirms ir jāatkausē un jānolej viss šķidrums, ogas var pat izspiest ar rokām.
Sastāvdaļas
0,26 kg mīklas;
3 āboli;
1 glāze ķiršu;
4 ēdamkarotes cukura;
0,5 tējk kanēlis;
2 ēdamkarotes eļļas;
0,5 glāzes sasmalcinātu saldo krekeru.
Ēdienu gatavošana
1. No ķiršiem izņemam kaulus, pagaidām ieliekam caurdurī, ļaujam notecināt lieko sulu.
2. Uzkarsē eļļu, pievieno sasmalcinātus ābolus un cukuru, vāra divas minūtes.
3. Pievienojiet ķiršus, kanēli un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Mēs skatāmies uz pildījuma blīvumu. Ja mitrums iztvaiko agrāk, izslēdziet to. Nomierinies.
4. Kārtu izrullē, pārkaisa ar rīvmaizi, izklāj augļu pildījumu.
5. Mēs vērpjam produktu, pārnes to uz cepešpannas.
6. Ieeļļojiet ar eļļu, izveidojiet trīs caurumus virsū un cepiet.
7. recepte: Strūdele ar āboliem un kārtainās mīklas medu
Šai strūdelei labāk izmantot rauga mīklu. Tas padara to mīkstāku un garšīgāku.
Sastāvdaļas
0,5 kg mīklas;
10 āboli;
150 grami rozīņu;
3 karotes medus;
40 grami cukura;
1 tējk kanēlis;
1 dzeltenums;
2 karotes konjaka;
1 šķipsniņa vaniļas;
3 karotes pulvera.
Ēdienu gatavošana
1. Ābolus sagriež šķēlēs, bet ne mazās. Pārliek uz pannas un sāc sautēt.
2. Pēc 5 minūtēm pievieno cukuru. Labāk ir izmantot niedru.
3. Pievieno nomazgātas rozīnes, kanēli un konjaku. Vāra kopā, līdz augļi ir mīksti. Konjaka vietā varat izmantot jebkuru dzērienu.
4. Atdzesējiet pildījumu siltā stāvoklī un pievienojiet medu. Tas izkusīs, samaisīs.
5. Izrullējiet mīklu ar apmēram 5 milimetru slāni. Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā.
6. Satiniet rullīti. Mēs iztaisnojam ar rokām un nosūta uz sagatavoto cepešpannu.
7. Eļļojiet ar dzeltenumu un nosūtiet cept.
8. Atdzesē, pārkaisa ar pulveri. Var sajaukt ar kanēļa pulveri.
Kārtainās mīklas ābolu strūdele — padomi un ieteikumi
Ja strūdeli gatavo ar neapstrādātiem āboliem, tad tos nevajadzētu iepriekš apkaisīt ar granulētu cukuru. Pretējā gadījumā būs daudz sulas, un mīkla vienkārši kļūs skāba. Tāpat, veidojot rullīti, var uzkaisīt pašu mīklas kārtu, nevis pildījumu.
Nav ābolu vai tikai daži? Strūdeles pildījumu var atšķaidīt ar jebkādiem augļiem: plūmēm, bumbieriem, cidoniju un pat eksotiskiem banāniem. Garšīgi un spilgti konditorejas izstrādājumi tiek iegūti, pievienojot ķirbi.
Maltas krustnagliņas, tāpat kā kanēlis, lieliski sader ar āboliem un izceļ to garšu. Taču nez kāpēc viņa nepelnīti paliek malā. Varbūt tas ir jālabo?
Krekeru un miltu vietā varat pārkaisīt mīklas kārtu ar sasmalcinātiem sausiem cepumiem, nesālītiem krekeriem. Tie labi uzsūks arī ābolu sulu un neļaus mīklai saskābt.
Ja strūdelē nonāk rieksti, tad ar tiem var izrotāt. Lai to izdarītu, pirms cepšanas produktu vienkārši ieeļļo un pārklāj ar sasmalcinātiem kodoliem. Ir tikai svarīgi, lai tie nebūtu cepti, bet gan neapstrādāti. Pretējā gadījumā tie var izdegt.
Ko pasniegt ar strūdeli? Protams, tā var būt kafija, tēja. Bet klasiskos konditorejas izstrādājumus parasti papildina ar saldējuma kausiņu.
Saistītie raksti
