Samsa no gatavas rauga kārtainās mīklas. Samsa no gatavas kārtainās mīklas ar vistu. Samsas gatavošanas pamati no gatavas mīklas

Samsa ir tradicionāls ēdiens tautas austrumu un Vidusāzija, Vidusjūra un Āfrika. Autors izskats atgādina apaļu, trīsstūrveida vai kvadrātveida pīrāgu ar pildījumu iekšā. Ēdienu pagatavošanai ir vairākas variācijas. IN Vidusāzija, īpaši Uzbekistānā, samsu gatavo tikai tandūrā. Bet, tā kā mājās to ir ļoti grūti izdarīt, mājsaimnieces ir pielāgojušās tā sagatavošanai garšīgs ēdiens elektriskajā vai gāzes krāsns. Mūsu rakstā mēs jums pastāstīsim par samsas pagatavošanas secību, sākot no ātrās kārtainās mīklas mīcīšanas līdz pīrāga cepšanai. Šeit ir vairākas šī ēdiena receptes: dažādi veidi pildījumi.

Kārtainās mīklas izstrādājumi samsai: pagatavošanas iespējas

Samsa ir sagatavota tikai no neraudzēta mīkla uz ūdens, gandrīz tas pats, kas pelmeņiem. Ir vairākas receptes tā mīcīšanai gan ar olu pievienošanu, gan bez tās. Tradicionālo gatavo no ātrās kārtainās mīklas. Šādi pīrāgi saglabā savu slāņainību pat pēc cepšanas, kas ir skaidri redzams pat fotoattēlā.

Samsai tas tiek darīts šādā secībā:

1. Mīklu mīca stāvāk nekā klimpām. Lai to izdarītu, bļodā samaisiet glāzi ūdens un sāli (1/2 tējkarotes). Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīklu ar rokām mīcot līdz vajadzīgajai konsistencei. Sagatavoto mīklu liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
2. Atdzesētu mīklu, izmantojot rullīti, izrullē plānā kārtā. Ilgi jārullē, vajadzības gadījumā galdam pievienojot miltus. Jo plānāka būs mīkla, jo kārtaināka būs samsa.
3. Plānu mīklas kārtu, izmantojot konditorejas otu, ieziež ar augu vai kausētu sviestu vai margarīnu. Pēc tam loksne ir jāsarullē ciešā caurulē. Pēc tam to var sagriezt vairākos gabalos un ievietot ledusskapī uz vairākām stundām (vismaz divām).
4. Pēc noteiktā laika katra šāda tūbiņa jāizņem no ledusskapja un gareniski jāsagriež 2-3 cm biezos gabalos.Pēc tam katrs iegūtais gabals jānoliek ar griezuma pusi uz augšu, jānospiež ar plaukstu un tad izrullē plāni, vairāk pievēršot uzmanību malām, nevis vidum. Slāņojums būs pamanāms uzreiz pēc velmēšanas.

Samsa aizpildīšanas iespējas

Tiek izmantots plašs klāsts. Visbiežāk šis Vidusāzijas ēdiens tiek gatavots no malta jēra ar sīpoliem un taukiem astes taukiem. Tikmēr samsas gatavošana ar gaļas pildījumu nav ierobežota. Tas izrādās ne mazāk garšīgs ar mājputnu gaļu, subproduktiem, ķirbi, kartupeļiem, sālītu sieru utt. Samsu pasniedz ar galda etiķi un Tomātu mērce ar ķiplokiem un zaļumiem.

Tradicionālā tandūra recepte

Īstā samsa tiek gatavota tikai tandūrā. Tandīrā uguni var sākt iekurt, tiklīdz mīcītā mīkla ir nosūtīta uz ledusskapi. Nodrošina vislabāko siltumu vīns un kauleņkoki.Kamēr malka deg, var sākt pildīt.

Tradicionālo uzbeku stila samsu gatavo no svaigas, nesaldētas jēra gaļas (500 g). Lai to izdarītu, ļoti smalki sagrieziet gaļu kopā ar sīpoliem (2 gab.) un tauku astes taukiem (50 g). Pēc tam ar rokām samīca malto gaļu, pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Ja pildījums izrādās sauss, pievienojiet nedaudz ūdens (2 ēdamkarotes). Kad koksne tandūrā ir pilnībā izdegusi un paliek tikai siltums, tie sāk veidot izstrādājumu.

Kārtainās mīklas caurulīti sagriež gabaliņos, no kuriem katru pēc tam izrullē apaļā kūkā. Uz šīs plātsmaizes liek tējkaroti pildījuma un saspiež malas. Tagad katrs izveidots produkts šajā pusē ir samitrināts ar ūdeni un pielīmēts pie tandūra sienām. Kad visas plātsmaizes ir gatavas, aizveriet tandūra vāku. Cep samsu vairākas minūtes līdz zeltaini brūnai. Līdz 250 grādiem uzkarsēta cepeškrāsns var aizstāt tandūru mājās.

Mājas samsas recepte no gatavas kārtainās mīklas

Priekš tūlītēja ēdiena gatavošana samsa mājās, bieži izmanto gatavu kārtaino mīklu bezrauga mīkla. Starp citu, pīrāgi šajā gadījumā arī izrādās ļoti garšīgi.

Samsai pēc šīs receptes arī mīklas kārtu plāni izrullē un izrullē tūbiņā. Pēc tam to sagriež gabaliņos, no kuriem katru sarullē plakanā kūkā. Kūkas centrā liek pildījumu un veido produktu vēlamajā formā. Pīrāga cepšanas laiks ir atkarīgs no pildījuma veida. Samsu ar jēra gaļu gatavo apmēram 15 minūtes 210 grādos un pēc tam tikpat ilgu laiku 180 grādos. Samsa ar cita veida pildījumu izcepas ātrāk.

Samsa ar vistu

Samsa ar mājputnu gaļu, it īpaši vistu, ir ne mazāk garšīga. Pildījuma pagatavošanai ieteicams izmantot treknākas liemeņa daļas, piemēram, augšstilbus, noņemot ādu un atstājot taukus. Bet ar fileju pildījums izrādās pārāk sauss, praktiski bez sulas.

Pirms gatavojat samsu ar vistu, jums jāizlemj par mīklu. Jūs varat to mīcīt pats saskaņā ar iepriekš sniegto recepti, nopirkt gatavu kārtainās mīklas vai ķerties pie trešās iespējas. Šajā gadījumā viltus kārtaino mīklu mīca no miltiem (250 g), auksta sviesta, ledus ūdens (katrs 100 g) un sāls. Pirms produktu veidošanas mīklai vajadzētu atpūsties ledusskapī tikai pusstundu. Šajā laikā gatavo pildījumu no gaļas, kas izgriezta no augšstilbiem (700 g), sīpoliem (2 gab.) un sāls.

Atdzesētu mīklu sadala divās daļās, pēc tam katru no tām sagriež 7 daļās. Katru no tām izrullē ar rullīti, tad centrā liek pildījumu un malas salīmē trīsstūra formā. Izveidotos produktus izklāj uz cepešpannas ar šuvi uz leju, ieziež ar dzeltenumu, pārkaisa ar sezama sēklām un pusstundu nosūta cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.

Recepte samsai ar ķirbi

Lai pagatavotu samsu ar ķirbi, varat izmantot jebkuru neraudzētu mīklu, ieskaitot kārtaino mīklu. Pildījumu gatavo šādi: ierīvē ķirbi rupjā rīve un cepts tālāk dārzeņu eļļa ar sīpoliem, cukuru, sāli un pipariem. Dārzeņus sautē pannā līdz pusgatavībai, savukārt garšvielu daudzumu koriģē pēc garšas.

Kārtaino mīklu cep tikai 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Vienlīdz labi garšo ar tēju un raudzētiem piena dzērieniem.

Gardas samsas pagatavošana ar sieru

Ļoti garšīga samsa ir pagatavota no vislabākajām un sālītajām siera pildījums. Var izmantot suluguni, mocarellu, fetas sieru vai jebkuru citu sieru. Ja garšo pārāk maigi, vienkārši pievienojiet nedaudz sāls.

Samsas gatavošana sākas ar mīklu sagriežot aptuveni 7 cm platās un 25-30 cm garās sloksnēs.Tā kā tā ir ļoti plāna, tad viena produkta veidošanai tiks izmantotas uzreiz divas mīklas sloksnes. Pildījumu veidā sarīvētu suluguni sajauc ar jēla ola, uz malas izklājiet sloksnes trīsstūra formā. Tad viņi apviļā malu ar sieru tā, lai veidojas šī konkrētā figūra. Tādā veidā tas jāietin, līdz iegūstat trīsstūra formas puff samosa. Sagatavotos produktus izklāj uz cepešpannas, apsmērē ar dzeltenumu, pārkaisa ar sezama sēklām un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 190 grādu temperatūrā.

Samsa ar kartupeļiem

Pēdējā samsas pagatavošanas iespēja ir ar kartupeļiem. Lai pagatavotu pildījumu, vāriet kartupeļus, līdz tie ir mīksti un samaisiet tos biezenī. Tajā pašā laikā sviestā apcep sīpolus un pievieno kartupeļiem. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Samsas recepte mājās ar kartupeļiem ietver jebkuras neraudzētas mīklas izmantošanu. Bet vislabāk šādu ēdienu pagatavot no kārtainās mīklas.

Gardas samsas pagatavošanas noslēpumi

Izmantojot ātro kārtaino mīklu, samsas pagatavošana ir vienkārša. Lai to izdarītu, vienkārši izpildiet gatavošanas recepti, ņemot vērā šādus ieteikumus:

1. Pildījumam jābūt sulīgam neatkarīgi no tā, vai tas ir gatavots no gaļas, siera vai dārzeņiem. Tāpēc mīcīšanas laikā ieteicams pievienot nedaudz ūdens vai sviesta.
2. Ir svarīgi nodrošināt, lai mīklas malas būtu labi noslēgtas. Pretējā gadījumā visa sula iztecēs no produkta.
3. Jūs nedrīkstat cept samsu temperatūrā, kas zemāka par 200 grādiem, pretējā gadījumā tā izrādīsies pārāk sausa.

Samsas pagatavošana neaizņem pārāk daudz laika, bet rezultāts ir ļoti garšīgs, gandrīz svētku ēdiens. Mēģiniet pagatavot to ar dažāda veida pildījumu un izvēlieties sev labāko variantu.

Samsa ir ēdiens, kas ir ļoti populārs austrumu virtuve. Austrumos ne viens vien mielasts neiztiek bez garšīgiem konditorejas izstrādājumiem. Tiek gatavota īsta samsa īpaša krāsns, ko sauc par tandūru. Lai gan visparastākā krāsns var tikt galā ar cepšanu.

Viņi cep samsu ar ar dažādiem pildījumiem, bet jērs ir tradicionāls.

Maizes izstrādājumi ir arī garšīgi pildīti ar:

· Cālis.

· Kartupeļi.

· Cūkgaļa.

· Sieri dažādas šķirnes.

· Liellopu gaļa.

· Apstādījumi.

Samsa nav vienkāršs pīrāgs. Šis ir unikāls konditorejas izstrādājums ar pārsteidzoši mīkstu un smalks pildījums, pareiza mīkla un pārsteidzošs aromāts. Galvenais ir pagatavot ēdienu saskaņā ar visiem noteikumiem, ņemot vērā noslēpumus pieredzējuši pavāri.

Aicinām lasītājus apgūt samsas receptes no gatava mīkla. Mēs arī dalīsimies ar austrumu konditorejas izstrādājumu cienītājiem ar vispārējiem tā gatavošanas principiem, pastāstīsim par trikiem, sniegsim noderīgi padomi par to, kā mājās izcept gardu samsu.

Samsas gatavošanas pamati no gatavas mīklas

Saskaņā ar tradīciju uzbeku samsa jāgatavo no neraudzētas mīklas. No gatavas kārtainās mīklas gatavotā samsa ir lieliska iespēja draugiem un paziņām demonstrēt savu kulinārijas talantu. Galvenais ir izvēlēties pareizais pildījums. Tam jābūt sulīgam un svaigam, jo garšas īpašības trauki.

Pildījums:

· Garšvielas.

· Apstādījumi.

· Sviests.

2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Viņi to pievieno daudz, lai pīrāgs būtu sulīgs. Ja dārzenis ir rūgts, aplej ar verdošu ūdeni un viegli pasautē eļļā.

3. Garšvielas samsā pievieno pēc garšas, ņemot vērā garšas preferences kulinārijas speciālists.

4. Tradicionālā samsas forma ir trīsstūris.

5. Pirms pīrāgu ievietošanas cepeškrāsnī tie jāsasilda un cepešpannu ieziež ar saulespuķu eļļu.

6. Samsu apsmērē ar sakultu olu vai dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām.

Samsa no gatavās mīklas tiek pagatavota ātri, tāpēc to var ielikt cepeškrāsnī pirms viesu ierašanās, lai pacienātu ar karstiem un gardiem konditorejas izstrādājumiem.

Samsa no gatavas mīklas ar gaļas pildījumu

Iepriekš iegādāta kārtainā mīkla paātrinās gatavošanas procesu. Samsas pagatavošana, ieskaitot cepšanu, aizņem tikai 30–40 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

· Kārtainā mīkla – 0,9 kg.

· Cūkgaļa vai vista – 0,4 kg.

· Sīpols – 0,3 kg.

· Sezams – 40 gr.

Gatavošanas metode.

1. Izņem mīklu, ja tā atrodas saldētavā, atkausē.

2. Sagatavo pildījumu. Gaļu sagriežam mazos kubiņos.

3. Notīriet sīpolu, sasmalciniet un apvienojiet to ar gaļu. Pievienojiet garšvielas un rūpīgi samaisiet ar rokām.

4. Mīklu izrullē, sagriež 10x10 cm kvadrātos.

5. Laukuma centrā liek ēdamkaroti pildījuma. Pīrāgus saspiežam tā, lai atgādinātu trijstūra formu. Lai gaļa neizkristu, ar dakšiņu saspied ceptiem izstrādājumiem malas.

6. Izklājiet cepešpannu pergamenta papīra. Liek pīrāgus, katru apsmērē ar sakultu olu, apkaisa sezama sēklas.

7. Trauku liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

8. Pēc pīrāgu parādīšanās zeltaini brūna garoza, izņem no cepeškrāsns, pārklāj ar dvieli uz 10 minūtēm.

Siltumā plosošu samsu ieteicams pasniegt no gatavas kārtainās mīklas ar skābo krējumu vai asā mērce.

Samsa ar vistu no gatavās mīklas

Cepeškrāsnī pagatavots ēdiens ar vistas pildījumu izrādās ļoti sulīgs un apmierinošs. Tas ir lieliski piemērots tiem, kas nav treknas cūkgaļas vai jēra īpašās garšas cienītāji.

Sastāvdaļas:

· Vistas fileja – 600 gr.

· Sīpols – 400 gr.

· Skābais krējums – 80 gr.

· Ūdens – 2 ēdamkarotes.

· Saulespuķu eļļa– 2 karotes.

Gatavošanas metode.

1. Fileju liek saldētavā uz 15 minūtēm, lai vieglāk sagriezt mazos gabaliņos. Pēc tam noskalojiet zem ūdens un sasmalciniet.

2. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos, sajauc ar gaļu.

3. Lai pildījumam piešķirtu sulīgumu, pievienojiet tam dažas ēdamkarotes ūdens. Pipari un sāls.

4. Kārtaino mīklu sagriež kvadrātiņos un ieliek centrā gatavs pildījums, noslēdz pīrāgu malas, lai šķidrums neizplūst.

5. Izceptās preces liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu, un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Vistas gaļa ātri pagatavojas.

Karstu samsu tradicionāli pasniedz uz šķīvja. Pa virsu plātsmaizēm liek karoti pilna tauku satura skābs krējums, var pārkaisīt ar sieru.

Samsa no gatavas mīklas ar siera pildījumu

Saskaņā ar pieredzējuši pavāri, samsa no gatavās mīklas jāsagatavo ar sieru. Tas izrādās ļoti mīksts, katrs gabals kūst mutē, sniedzot neaizmirstamu izsmalcināto pieredzi austrumu delikateses.

Sastāvdaļas:

· Suluguni siers – 0,4 kg.

· Olas – 2 gab.

· Ķiploki – 2-3 daiviņas.

· Pipari.

· Timiāns.

Gatavošanas metode:

· Suluguni vajag sarīvēt vai sagriezt mazi gabaliņi.

· Sieru sajauc ar garšvielām, nosusina timiānu, pievieno olu.

· Izrullējiet mīklu uz plānas plāksnes, apmēram 15 vai 20 cm.. Centrā liek pildījumu un noslēdz pīrāgus.

· Novietojiet samsu uz cepešpannas.

· Atdaliet dzeltenumu no baltuma. Dzeltenumu atšķaida ar tējkaroti ūdens, kārtīgi sakuļ, katru pīrāgu iesmērējam.

· Trauku cep cepeškrāsnī 180 grādos. Gatavošanas laiks 30 minūtes.

Neticami garda siera samsa pasniegta ar saldu tēju, tai jābūt siltai.

Samsa ar zaļumiem no gatavās mīklas

Mēs piedāvājam austrumu recepte samsa no gatavas kārtainās mīklas. Traukā ir pikanta garša. To var ātri pagatavot. Garšīgi konditorejas izstrādājumi tas tiek apēsts uzreiz, it īpaši, ja tas ir karsts, karsts.

Sastāvdaļas:

· Kārtainās mīklas.

· Dilles un pētersīļi – 300 gr.

· Sviests – 60 gr.

· Muskatrieksts.

· Garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Ļoti smalki sakapājiet zaļo sīpolu un spinātus un apcepiet eļļā. Atdzisušajam pildījumam pievieno dilles, muskatrieksts, sāls, garšvielas.

2. Iecilā olu, visu samaisa līdz viendabīga masa.

3. Mīklu vajag plāni izrullēt un sagriezt kvadrātiņos.

4. Vidū liek pildījumu. Mīklu izrullējiet trīsstūrī un saspiediet malas.

5. Novietojiet kūkas uz cepešpannas.

6. Trauku liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.

Samsu pieņemts pasniegt karstu, pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem, krējumu, majonēzi un mērci.

Samsa ar liellopa gaļu no gatavās mīklas

Mēs piedāvājam klasiska recepte, ar kuru var pagatavot samsu no gatavas kārtainās mīklas. Ēdiens izrādās neticami apmierinošs. Tradicionāli mēs sagriežam gaļu gabalos, ja vēlaties, varat izmantot Malta liellopa gaļa.

Sastāvdaļas gatavošanai:

· Gaļa – 0,5 kg.

· Sīpols – 0,3 kg.

· Sāls un pipari.

· Ķiploki.

· Timiāns.

· Sezams.

· Dzeltenumi – 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sagrieziet gaļu mazos gabaliņos līdz 1 cm.

2. Sīpolu nomizo, sasmalcina, sajauc ar liellopa gaļu un garšvielām.

3. Izgrieziet mīklu un plāni izrullējiet. Lai tas nepieliptu pie rullīša, var izmantot cieti.

4. Uz iegūtajiem kvadrātiņiem liek pildījumu, sarullē pīrāgus un nostiprina malas.

5. Virsu var apsmērēt ar saputotu dzeltenumu, lai pīrāgi būtu zeltaini brūni. zelta garoza.

6. Gatavās kūkas liek uz cepešpannas un tad liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

7. Cep samsu 20 minūtes.

8. Apkaisīt gatavs ēdiens sezama sēklas, atstāj cepeškrāsnī vēl dažas minūtes.

Pasniedziet samsu karstu ar saldu tēju. Tas izkusīs mutē un piešķirs burvīgu aromātu.

Samsa ar jēra gaļu no gatavās mīklas

Austrumu virtuvē tradicionāli jēra gaļu izmanto īstas samsas pagatavošanai. Mēs vēršam jūsu uzmanību brīnišķīga recepte gatavots no kārtainās mīklas, garšīgs un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

· Jērs – 0,9 kg.

· Liellopu tauki – 0,2 kg.

· Sīpols – 0,7 kg.

· Saulespuķu eļļa.

· Sezams.

· Garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļa ir jāattīra no vēnām un slāņiem. Pretējā gadījumā tas būs grūts un bez garšas.

2. Jēru sagriež mazos gabaliņos. Tauki būs jāizlaiž caur gaļas mašīnā.

3. Gatavo mīklu jāsadala kvadrātos un jāizrullē ļoti plāni.

4. Centrā liek pildījumu, savieno kūkas malas, lai sanāk aploksnes vai trijstūri.

5. Samsu ieziež ar saputotu dzeltenumu, apkaisa cepumus ar sezama sēklām.

6. Plātsmaizes liek uz cepešpannas un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

7. Trauka pagatavošanai nepieciešamas 25 minūtes.

Pasniedziet samsu skaists ēdiens, pārkaisa ar zaļumiem vai sieru.

1. Lai no gatavās mīklas izceptu gardu samsu, izmantojiet mūsu ieteikumus. Ēdiens izrādīsies sulīgs, maigs un ēstgribu.

2. Ja saimniecībā nav sezama, varat izmantot linu sēklas. Tie ir ļoti noderīgi un arī ir patīkama garša.

3. Pildījums būs sulīgāks, ja izmantosi treknu gaļu. Var pievienot arī dažus speķa gabaliņus. Uzbeki trauciņā liek taukus astes taukus. Produkts kļūst neparasts neaizmirstama garša, un cepumi izdala gardu smaržu.

4. Nav nepieciešams iepriekš vārīt liellopu vai jēra gaļu, kā arī cūkgaļu. Tas sabojās pildījuma garšu, un tas izrādīsies maigs un sauss. Lielisks veids, kā padarīt ēdienu sulīgu, ir gaļas marinēšana. To sajauc ar garšvielām un atstāj marinādē vairākas stundas. Sīpoli ir lieliski piemēroti mērcēšanai, mīkstinot šķiedras.

5. Samsas mīkla cepeškrāsnī neceļas, bet starp cepšanu jāatstāj pietiekami daudz vietas uz cepešpannas, tad tā labāk izcepsies un apbrūninās no visām pusēm.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot samsu no gatavās mīklas, galvenais ir gatavot ar dvēseli, tad ēdiens būs ļoti garšīgs un barojošs. Labu apetīti.

Kārtainās mīklas samsa ir pīrāga veids, kas pildīts ar Maltā gaļa ar sīpoliem un garšvielām. Gatavots no neraudzētas mīklas, sagatavotas un izrullētas īpašā veidā, vai no kārtainās mīklas vai bezrauga mīkla. Āzijas, Āfrikas un Arābijas pussalas valstīs samsa ir tikpat izplatīta kā Latvijā Eiropas valstis hotdogi.

Neraudzēto mīklu samsai gatavo īpašā veidā. Vispirms mīciet to ar rokām ilgi, vismaz 20 minūtes, lai lipeklis uzbriest un mīkla kļūst elastīga un elastīga. Tad sarullē plānākajā kārtā, iesmērē ar eļļu vai tauku maisījumu un ļauj taukiem sacietēt. Pēc tam slāni sarullē rullī, un mīklu 1-2 stundas notur aukstā vietā. Un tikai pēc tam tiek veidoti pīrāgi. Tā rezultātā mājās gatavotajai samsai ir fantastisks izskats, kraukšķīga konsistence, neparasta garša un aromāts.

Uzbekistānas samsas pagatavošanai tradicionāli izmanto jēra gaļas un tauku astes taukus, kā rezultātā pildījums kļūst sulīgs. Svarīgs punkts jautājumā par samsas gatavošanu ir garšvielu izmantošana. Lai dotu trauku austrumu aromāts pildījumā ietilpst ķimenes (ķimenes), cilantro, apiņi-suneli, karstie pipari, sezama sēklas. Samsu cep tandūrā. Mūsdienu mājsaimnieces veiksmīgi nomainiet jēru ar cūkgaļu, liellopu vai mājputnu gaļu un cepiet pīrāgus cepeškrāsnī. Papildus gaļai samosas ir pildītas ar zaļumiem, kartupeļiem un sieru.

Uzziniet, kā pagatavot samsu no kārtainās mīklas saskaņā ar visiem noteikumiem. Mēs to ceram soli pa solim recepte atbildēs uz jautājumiem, kā pagatavot un izrullēt mīklu, kā pagatavot samsu, kā arī kā un ar ko tās pasniegt.

Pirms sākat gatavot, noskatieties šo smieklīgo video.

Skatoties uz attēlu, šķiet, ka sagatavot šādu brīnumu ir ļoti grūti. Mīkla noslēpumaini slāņojas aprindās, pīrāgi izskatās neparasti un intriģējoši. Tas viss ir atkarīgs no mīklas izrullēšanas, kas patiesībā ir ļoti vienkārši.

Receptes sastāvdaļas:

pārbaudei:

• milti 4-5 glāzes
• ola 1 gab.
• sviests 200 g.
• sāls 1/2 tējk
• ūdens 1 glāze
• ciete 2-3 ēd.k. karotes

Pildījumam:

• jēra gaļa 400 g.
• tauki astes tauki 150 g.
• sīpols 800 g.
• sāls, pipari pēc garšas
• ķimenes 1/2 tējkarotes
• dilles, pētersīļi neliels ķekars

Gatavošanas metode:

1. Ūdenī izšķīdina sāli, pievieno olu, 150 gramus mīksta sviesta. Pamazām pievieno miltus, mīklu mīcot ar dakšiņu. Kad mīkla kļūst bieza, liec uz miltiem nokaisīta galda un ar rokām samīca stingrā mīklā. Sadaliet iegūto gabalu trīs daļās. Atstājiet nostāvēties 20-30 minūtes.
2. Gaļu un tauku asti sagrieziet mazos kubiņos. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pārkaisa ar sāli, garšvielām, sasmalcinātus garšaugus. Samaisiet.
3. Izkausējiet atlikušos 50 gramus sviesta vai izmantojiet jebkurus saimniecībā pieejamos ēdiena gatavošanas taukus. Ļaujiet atdzist.
4. Paņemiet vienu mīklas gabalu un nedaudz mīciet. Apkaisa galdu ar cieti. Uz cietes izrullēta mīkla sanāk maiga un gluda. Mīklu izrullē plānā kārtā 2-3 milimetrus biezā vai nedaudz plānākā. Apsmērē ar izkausētu sviestu. Kamēr izrullējat otro mīklas gabalu, sviestam vajadzētu sacietēt.
5. Tādā pašā veidā izrullējiet otro mīklas gabalu. Aptiniet to ap rullīti un novietojiet to virs pirmās. Augšējo kārtu arī ieziež ar eļļu. Dariet to pašu ar pēdējo mīklas gabalu. Kad sviests uz virskārtas ir sacietējis, mīklu cieši sarullē rullī. Sagrieziet rullīti 1,5 centimetrus biezos gabaliņos un ielieciet gabaliņus ledusskapī. Atdzesēta mīkla izrullē labāk un vieglāk.
6. Izņemiet vienu mīklas apli. Attiniet mīklas malu un novietojiet to uz griezuma. Izrullējot, tas saturēs slāņus kopā un neļaus tiem izjukt. Mīklu izrullē plakanā kūkā 13-15 centimetru diametrā, neapgriežot. Ievietojiet ēdamkaroti pildījuma un saspiediet trīsstūrī.
7. Novietojiet samsu uz izklāta cepamo papīru, cepešpannas šuve ar pusi uz leju. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes. Temperatūra 220-250°C.

Barošanas metode: Samsu pasniedz karstu. Papildus tiek piedāvāts svaigi garšaugi- kinza, pētersīļi, dilles. Sīpolu var pasniegt sagrieztu gredzenos un apkaisītu ar etiķi. Priekšnosacījums ir svaigi pagatavota zaļā tēja.

Lai pagatavotu samsu mājās, varat izmantot veikalā nopērkamo kārtaino mīklu. Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, sagatavojiet malto balto vistas gaļu. Tajā gandrīz nav tauku. Lai pildījums būtu sulīgs, maltajai gaļai pievieno sviestu.

Receptes sastāvdaļas:

• neraudzēta kārtaina mīkla 1 kg.
• vistas fileja 600 g.
• sīpols 600 g.
• sviests 100 g.
• pipari, vistas garšvielas, sāls garša
• sezama 1 ēd.k. karote

Gatavošanas metode:

1. Atkausē mīklu. Satiniet to rullī. Sagriež 1 centimetru biezos gabaliņos. Liek ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.
2. Gaļu un saldētu sviestu sasmalciniet blenderī. Smalki sagriež sīpolu un pievieno gaļai. Pārkaisa ar sāli, pipariem, garšvielām.
3. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē mīklas gabalu 12-15 centimetrus biezā plakanā kūkā. Centrā ielieciet 2 ēdamkarotes pildījuma. Saspiediet pīrāgu, lai izveidotu trīsstūri. Izveidotos pīrāgus pārkaisa ar sezama sēklām. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.

Samsu ātri pagatavo no gatavās rauga kārtainās mīklas ar sieru. No rīta mīklu no saldētavas pārnes uz ledusskapja apakšējo plauktu. Vakarā gardas, ēstgribīgas samsas pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu.

Receptes sastāvdaļas:

• rauga kārtainās mīklas izstrādājumi 1 kg.
• suluguni siers 400 g.
• ola 1 gab.
• ķekars cilantro
• sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē sieru. Sajauc ar olu, sāli, pipariem un sasmalcinātu cilantro.
2. Mīklu sarullē rullī. Sagriež gabaliņos. Katru gabalu izrullējiet plakanā kūkā, centrā ielieciet ēdamkaroti pildījuma. Veido trīsstūrveida pīrādziņu. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru. Ļaujiet ceptiem izstrādājumiem uzrūgt 20 minūtes. Cep līdz zeltaini brūnai.
3. Pasniedz vēl karstu.

No kārtainās mīklas gatavota samsa ir īpašs ēdiens. Atliek tikai nedaudz pamainīt mīklas mīcīšanas tehnoloģiju vai pildījuma gatavošanas proporcijas un austrumu ēdiens sanāk garšīgs. smaržīgs pīrāgs ar gaļu, bet vairs ne samsu. Mēs to esam salikuši kopā svarīgi punkti, kā pagatavot samsu, papildināts ar pieredzējušu pavāru padomiem. Izpildiet ieteikumus, un viss jums izdosies:

• Neraudzēto mīklu samsai gatavo tāpat kā klimpām, ar vienu piebildi. Jums jāpievieno dažas ēdamkarotes tauku, kas kausēts no tauku astes taukiem.
• Mīklu mīca ilgi un kārtīgi. Pēc mīcīšanas neaizmirstiet ielikt ledusskapī uz 1-2 stundām. Mīklai vajadzētu pacelties.
• Uzpildot samsu, ir svarīgas proporcijas. Uz 1 porciju gaļas jāņem 2 porcijas sīpolu un ½ porcijas taukainas astes. Ir atļauts nedaudz samazināt sīpolu, ne vairāk kā 100-150 gramus. Tāpat, ja tas nav pieejams, taukus astes taukus var aizstāt izkausēts sviests. Ja samazini sīpola daudzumu, palielini tauku daudzumu, lai samsas sulīgums neciestu.
• Gaļu maltai gaļai labāk sasmalcināt ar nazi, neizmantojot mūsdienu virtuves iekārtu palīdzību.
• Obligātā garšviela sarkanajam pildījumam malti pipari un zira.
• Saspiediet samsu ļoti cieši, lai gatavošanas laikā neizplūstu ne tvaiki, ne sula.
• Sagatavo samsu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz maksimālās temperatūras. Pirms cepšanas un gatavošanas laikā ceptas preces vairākas reizes apsmidziniet ar ūdeni. Tas piešķirs mīklai kraukšķīgu, čīkstošu tekstūru.

Tātad, no iepriekš minētajām receptēm jūs uzzinājāt, kā mājās gatavot samsu no kārtainās mīklas.

No kārtainās mīklas gatavotā samsa ir ļoti viegli un ātri pagatavojama, tāpēc šo ēdienu ir vērts pagatavot vismaz vienu reizi. Labu apetīti!

Daudz dažādas receptes samsa un katram savs Gribu aprakstīt savu recepti samsai no kārtainās mīklas, man tā patīk visvairāk. Samsa izrādās ļoti sulīga, un mīkla ir kraukšķīga. Mīklu gatavosim paši un gatavosim malto gaļu no cūkgaļas, ar liela summa Lūks.

Mājas kārtainās mīklas samsas recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Sastāvdaļas mīklai:

• 250 g margarīna
• 1 ola
• 250 g skābā krējuma
• 4. milti

Pildījuma sastāvdaļas:

• 500 g maltās gaļas
• 1 ola
• 500 g sīpolu
• smaržīgie pipari melnie pipari
• garšvielas pēc garšas

Mīklas sagatavošana samsai;

Salauž vienu olu un rezervē mazos daudzumos dzeltenums produktu eļļošanai. Olu sajauc ar saldo krējumu, pievieno miltus un samīca stingru mīklu.

Ļaujiet margarīnam nedaudz sasilt plkst telpas temperatūra. Lai pagatavotu kārtaino mīklu, to nekādā gadījumā nedrīkst izkausēt. Gatavo mīklu izrullē, margarīnu sagriež gabaliņos un liek virsū kārtai.

Četras reizes salokiet mīklu aploksnē, sviestam jābūt mīklas iekšpusē un vienmērīgi sadalītam pa to. Pēc tam mīklu izrullē vēlreiz. Virsū var uzkaisīt miltus.

Mums atkal vajadzētu iegūt kvadrātu, mēs to atkal salokām aploksnē un izrullējam. Tātad, jums tas jādara vairākas reizes. Tādā veidā mums vajadzētu būt 12 slāņiem. Pēc izrullēšanas ļaujiet mīklai divas stundas nostāvēties saldētavā.

Un šajā laikā mēs gatavojam malto gaļu. Mode smalki sīpolu, sajauc ar malto gaļu, pievieno sāli, piparus, garšvielas pēc garšas. Sīpolu vajag griezt, nevis samalt, lai maltā gaļa ir sulīgāka un samsa garšo labāk. Beigās iemaisa olu.

Kad mīkla ir atpūtusies, to izrullē un sāc gatavot samsu. Izgrieziet apļus, izmantojot šķīvi.

Apļa vidū liek malto gaļu un aptin to trīsstūra formā.

Samsa ir trīsstūris ar pārsteidzošu pildījumu, ko parasti gatavo tandūrā. Bet, tā kā ne katrā pagalmā vai pat pilsētā ir šis priekšmets, cepšana arvien vairāk tiek veikta cepeškrāsnī. Samsa tajā arī izrādās lieliska, it īpaši, ja izmanto neticami maigu un mīkstu kārtaino mīklu. Šeit ir visvairāk interesantas iespējas ar dažādiem dārzeņiem un gaļas pildījumi.

Puff samsa - vispārīgie sagatavošanas principi

Kārtainās mīklas pagatavošana nav īpaši sarežģīta, ir daudz mājās gatavotu recepšu, viena no iespējām ir sniegta zemāk. Bet tas prasīs daudz laika, lai to atdzīvinātu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot samsu no iegādāts tests. Pēc saviem ieskatiem varat izmantot raugu vai neraudzētu produktu. Mīklai kādu laiku vajadzēs apgulties un atkausēt, pēc tam tās sāks veidot produktus ar pildījumu.

Ko izmanto maltai gaļai:

· gaļa vai mājputni;

· sīpoli un citi dārzeņi;

· garšvielas;

speķis vai astes tauki.

Ja lieto veikalā pirkta mīkla, tad no tā ir grūti izveidot trīsstūrus, vispirms būs jāizgriež apļi, kas neizbēgami radīs atkritumus. Tāpēc jūs varat vienkārši izgatavot aploksnes mājās. Tos ir viegli veidot no kvadrātos sagriezta slāņa. Attiecībā uz izmēru arī šeit nav skaidru noteikumu. Samsa var būt maza vai liela, mēs to darām pēc saviem ieskatiem. Bet produktiem jābūt līdzīgiem vienam otram, tad cepšana noritēs vienmērīgi. Samsa tiek pagatavota cepeškrāsnī 200 grādos.

Pašdarināta samosa no kārtainās mīklas cepeškrāsnī

Šajā receptē mīkla tiks pagatavota mājās. Tas prasīs laiku un nedaudz piepūles, bet gala rezultāts būs apbrīnojami garšīga un pārslaina samsa. Pildījums tam ir tradicionāls no jēra, sīpoliem un tauku astes taukiem.

Sastāvdaļas

· 400 g sviesta;

· 500 g miltu un nedaudz apkaisīšanai;

· 260 g ūdens;

· 1 tējk. etiķis;

· 400 g sīpolu;

· 500 g jēra gaļas;

· 80 g tauku astes tauku;

· 1 tējk. melnie pipari;

Gatavošanas metode

1. Izmēriet miltus, pievienojiet tējkaroti smalka sāls un 60 gramus mīksta sviesta, samaļ un pakāpeniski pievieno atdzesētu (labāk pat ledus) ūdeni ar etiķi. Dažreiz viņi pievieno citronskābe vai sula. Mīciet stingru un stipru mīklu. Atstājiet apmēram piecas minūtes, lai lipeklis nedaudz uzbriest. Masa iztaisnosies un rullēšana kļūs vieglāka. Noteikti pārklājiet to ar maisiņu vai vienkārši ievietojiet to maisiņā.

2. Uzlieciet sviestu uz viena pergamenta gabala, pārklājiet ar otro un izrullējiet kārtu. Bet jūs varat to vienkārši sagriezt šķēlēs ar asu un lielu nazi.

3. Izrullējiet mīklu, uz centrālās daļas ielieciet sviesta šķēles, ielociet malas uz iekšu un paslēpiet pildījumu.

4. Mīklu apkaisa ar miltiem un kopā ar sviestu nedaudz izrullē, jāsanāk iegarena taisnstūrī. Trīs reizes salokām, ieliekam maisiņā un uz pusstundu liekam ledusskapī. Tad arī izrullējam un atkal salokām. Ļaujiet tai kādu laiku gulēt, pēc tam mēs sākam veidot samsu.

5. Maltajai gaļai sagriež kubiņos sīpolu, jēra un astes taukus. Ja pati gaļa ir trekna, tad to var izslēgt. Ja nepieciešams, nomainiet ar speķi. Apkaisiet to visu ar garšvielām un samaisiet.

6. Mīklu izrullē trīs milimetru biezumā, sagriež, izklāj pildījumu un veido samsu. Pārliek uz cepešpannām un cep, līdz gatavs 200 grādos. Pirms cepšanas to bieži pārkaisa ar sezama sēklām. To var izdarīt, virsma jāsamitrina ar ūdeni vai jānosmērē ar olu, lai sēklas labi pielīp.

Puff samsa no ātrās mīklas

Viens no vienkāršas receptes puff samsa. To gatavo arī no mājās gatavotas, bet vienkāršotas mīklas versijas. Pildījumam izmantosim liellopa gaļu, bet derēs arī jēra un cūkgaļa. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz speķa vai vienkārši taukus.

Sastāvdaļas

· 0,35 l ūdens;

· 0,5 kg miltu;

· 1 ēd.k. l. sezama;

· 700 g gaļas;

· 200 g sviesta vai margarīna;

· 4 sīpoli;

· Garšvielas.

Gatavošanas metode

1. Sāliet ūdeni, pievienojiet miltus, pievienojiet apmēram karoti kausēta vai mīkstināta margarīna, lai uzlabotu mīklas plastiskumu. Samaisa un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas.

2. Var uzreiz pagatavot pildījumu, ļaut gaļai un sīpoliem iemarinēties un mērcēt garšvielās. Vienkārši sagriež visu kubiņos, pievieno sāli un piparus.

3. Izrullējiet lielu kārtu, ieeļļojiet to ar mīkstinātu margarīnu, izveidojiet biezu kārtu, tad sarullējiet. Pārklājiet un atstājiet pusstundu aukstumā.

4. Sagrieziet savīto rullīti paplāksnēs. Apkaisiet daļas ar miltiem un izrullējiet. Izdaliet pildījumu un izveidojiet trīsstūrus.

5. Novietojiet samosas uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju, nosmērējiet virsu ar olu un pārkaisiet ar jēlām sezama sēklām.

6. Cep samsu, līdz gatavs. Šī testa temperatūra ir 180-190 grādi. Pēc pagatavošanas trīsstūrus pārklāj ar dvieli, lai tie kļūtu mīkstāki.

Kārtainās mīklas samsa cepeškrāsnī ar vistu un sīpoliem

Recepte samsai, kas pagatavota no veikalā pirktas vai mājās gatavotas kārtainās mīklas. Pildījumam tiks izmantota mājputnu gaļa. Nekādā gadījumā neizmetam ādu, mēs to arī sagriežam. Mēs izmantojam augšstilbus, apakšstilbus un jebkuras citas daļas, no kurām var noņemt kaulu.

Sastāvdaļas

· 600-700 g mīklas;

· 5 sīpoli;

· 650 g vistas gaļa;

· sāls un pipari;

· 100 g sviesta;

· sezama sēklas pēc izvēles.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu sagriež kubiņos, pievieno sāli un samīca ar rokām. Uzreiz var pievienot piparus, būs vēl garšīgāk.

2. Sasmalciniet vistu, pievienojiet to sīpoliem un samaisiet. Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet mīkstinātu sviestu. Vai arī nomainiet to ar aptuveni tādu pašu daudzumu svaigs speķis. Pildījumu noliek malā.

3. Dodiet mīklai laiku atkausēt, pēc tam izrullējiet un sagrieziet kvadrātiņos.

4. Nekavējoties sadaliet visu pildījumu starp gabaliņiem, tad samsa izrādīsies aptuveni vienāda izmēra. Izgatavojam aploksnes vai piešķiram izstrādājumiem citu formu.

5. Pirms likšanas cepeškrāsnī ieziež ar ūdeni un dekorē ar sezama sēklām. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu vai nedaudz ilgāk.

Puff samsa ar kartupeļiem

Jūs varat pagatavot samsu ar Maltā gaļa, bet ar dārzeņiem arī sanāk diezgan labi. Lai pildījums būtu sulīgs, noteikti ielieciet tajā taukus šī recepte eļļa. IN Gavēņa versija jūs varat lietot margarīnu vai citus augu tauki.

Sastāvdaļas

· puskilogramu mīklas;

· pieci kartupeļi;

· divi vai trīs sīpoli (skaits atkarīgs no izmēra);

· 100 grami sviesta.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu sakapā, apkaisa ar garšvielām, apmaisa. Kartupeļus nomizo un arī sagriež mazos kubiņos.

2. Ja eļļa ir mīksta, tad vienkārši pievieno un sajauc ar dārzeņiem. Ja tas ir pārāk skarbs, tad tas ir jāsagriež kubiņos. Mēs to nosūtām uz vispārējo masu.

3. Izrullējiet iegādāto vai paštaisītu kārtaino mīklu. Izklājam pa to pildījumu un veidojam. Pārnes samsu uz cepešpannas, kas ietaukota vai pārklāta ar pergamentu (silikona paklājiņu).

4. Pirms cepšanas varat pārdurt katru samsu virsū, lai izveidotu caurumu tvaika izplūdei. Dārzeņi ir sulīgi, ļoti bieži šāda samsa plīst vai sabrūk. Cep 200 grādos.

Kārtainās mīklas samsa cepeškrāsnī ar ķirbi un gaļu

Tas vienkārši saka gaļu. Puff samsu varat pagatavot cepeškrāsnī ar cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru un pat mājputnu gaļu. Jebkurā gadījumā tas izrādās diezgan labi. Šī recepte palīdzēs, ja jums nav pietiekami daudz gaļas.

Sastāvdaļas

· 300 g ķirbja;

· 200 g sīpolu;

· 300 g gaļas;

· 100 g speķa;

· 1 tējk. piparu maisījumi;

· 500 g mīklas.

Gatavošanas metode

1. Ļaujiet mīklai atkausēt, ja tā ir sasalusi. Pa to laiku sāksim gatavot pildījumu.

2. Smalki sagriež ķirbi, apmēram tādos pašos kubiņos sagriež sīpolu un sagriež jebkuru gaļu. Jūs varat ņemt gatavu savītu malto gaļu. Pievieno speķi (aizstāt ar taukiem, eļļu), sāli, pievieno piparus. Pildījumu rūpīgi samaisa.

3. Izrullēto mīklu sadaliet kvadrātiņos un izdaliet malto ķirbi.

4. Pagatavo samsu un liek cepeškrāsnī cept.

Puff samsa ar vistu un neapstrādātiem kartupeļiem

Vēl viena sirsnīga un diezgan ekonomiska puff samsa versija. Lai pildījums būtu sulīgs un lieliski izcepts, tas tiks pagatavots ar mazs noslēpums. Mēs izmantojam jebkuru mājās gatavotu vai veikalā nopērkamo mīklu.

Sastāvdaļas

· 700 g kārtainās mīklas;

· 300 g vistas gaļas;

· 250 g sīpolu;

· 3 kartupeļi;

· garšvielas, sezama sēklas pēc vēlēšanās;

· 100 g sviesta.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu sagriež lielos kubiņos. Izkausē sviestu, var ņemt kausēti tauki. Pievieno sīpolu un nedaudz apcep, bet uz mazas uguns, nav jābrūnina. Tiklīdz dārzenis kļūst caurspīdīgs, atdzesējiet. Pateicoties šim sīpolam, pildījums būs sulīgs un tam būs laiks pagatavot.

2. Vistas gaļu un recepšu kartupeļus sagriež aptuveni vienādos kubiņos, apkaisa ar sagatavotiem sīpoliem un garšvielām un apmaisa.

3. Atkausēto vai vienkārši sagatavoto mīklu sagriež, izrullē, vai otrādi, vispirms izrullē un tad sadala gabalos. Mēs izplatām vistas pildījums ar vārītiem sīpoliem. Mēs veidojam tāda paša izmēra samsu.

4. Liek uz cepešpannas, var ietaukot un pārkaisīt ar sezama sēklām. Nosūta cepšanai, pabeidz cepeškrāsnī, līdz gatavs.

· Lai pildījums nebūtu sauss, maltajai gaļai pievieno rīvētu sviestu vai mazos kubiņos sagrieztu speķi. Starp citu, kūpināts produkts Tas arī derētu, tas ir garšīgi ar bekona gabaliņiem.

· Ja pēkšņi samsa nav izcepusies, nav vajadzības to vēlreiz likt cepeškrāsnī, īpaši pēc atdzišanas. Mīkla būs bezcerīgi sabojāta, tā vienkārši izžūs. Labāk to iesildīt mikroviļņu krāsns 3-5 minūtes, viss noteikti būs gatavs.

· Lai samsa izceptos vienmērīgi, uz cepešpannas jāatstāj attālums starp tām, nevajadzētu tās cieši novietot kopā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+