Picas mīkla kā picērijā - plāna lieta, mīl vīriešu rokas! Picas mīklas iezīmes no picērijas un tās stiprības noslēpumi. Ātrās picas mīklas recepte. Rauga plānu mīklu ar sauso raugu kā picērijā
Pirmā lieta, lai ceptu picu, ir sagatavot pareizo picas mīklu. Mūsdienās pica pie mums ir tik izplatīta, ka par to zina pat bērni. Un varētu šķist, kas gan tur īpašs? Viņš izrullēja kūku, visu, kas gulēja, ielika ledusskapī un cepeškrāsnī. Nē, tas nav tik vienkārši. Visiem produktiem jābūt svaigākajiem, un mīkla ir vissvarīgākā sastāvdaļa.
Kad mūsu pašu gatavotajās maiznīcās pirmajos perestroikas gados sāka taisīt picas, proti, taisīt, nevis cept, tad tā bija mīkla, kas cepta ar desu. Un tikai mūsu laikā parādījās picērijas, un daudzi uzzināja, kas ir īsta pica.
Kā pagatavot picas mīklu. Soli pa solim receptes ar fotogrāfijām
Vispirms iemācīsimies gatavot mīklu un divās receptēs parādīšu, kā pagatavot picu, ja patīk, rakstiet komentāros, veltīšu vēl vienu rakstu, kā pagatavot picu.
Izvēlne:
Sastāvdaļas:
- Milti - 2-3 glāzes
- Ola - 1 gab.
- Cukurs - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- augu eļļa - 20 g.
- Ūdens - 200 ml.
Ēdienu gatavošana:
1. Dziļā krūzē ielauž olu, pievieno tējkaroti cukura, tējkaroti sāls.
2. Visu samaisa, lai izšķīdinātu sāli un cukuru.
3. Pievienojiet augu eļļu, principā varat ņemt jebkuru rafinētu, bet vietējo sastāvdaļu, tā ir olīveļļa. Pievienojiet vienu pilnu ēdamkaroti eļļas un nedaudz vairāk, mazāk nekā ceturtdaļu karotes. Jaukti.
4. Šeit pievienojiet glāzi ūdens. Ūdenim jābūt siltam, nedaudz siltākam par istabas temperatūru. Visu samaisa un noliek malā.
5. Mēs sākam gatavot mīklu. Sagatavoju darba virsmu, kur mīcīsit mīklu. Uz sagatavotās virsmas ar priekšmetstikliņu izsijā divas glāzes miltu.
6. Miltiem pievieno tējkaroti cepamā pulvera. Nedaudz samaisiet to ar miltiem. Miltu kalna augšpusē izveido nelielu iedobi.
7. Ņemam sagatavoto olu un ūdens maisījumu un sākam liet maisījumu miltos ļoti mazās daļās, maisījumu uzreiz iemaisot miltos un turpinot ļoti lēni un pakāpeniski ieliet olu maisījumu, līdz esat izlejis visu. maisījumu un jums jau vajadzētu būt mīklai, kas vēl nav mīcīta , gabaliņi. Jā, un ap viņu joprojām ir daudz moku.
Kopumā jums vajadzētu aizņemt vismaz 10 minūtes vai pat 15. Nu, tagad mīkla ir gatava. Tas izrādījās diezgan blīvs, bet mīksts. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja tas pielīp, apkaisa nedaudz miltu uz darba vietas un vēlreiz mīca.
9. Tagad no mīklas veidojam tādu “šķiņķa batoniņu”.
10. Sadaliet to 2 vai 3 daļās. Atkarībā no tā, cik liela ir jūsu picas panna.
11. Ja gatavojat tikai vienu picu, paturiet vienu mīklas gabalu, bet pārējo ievietojiet plastmasas maisiņā un atdzesējiet vai pat sasaldējiet, ja ne vienu dienu. Viņi absolūti nezaudēs savas īpašības.
12. Pirmkārt, no atlikušās mīklas gabala mēs ar rokām veidojam kūku.
13. Uztaisām nelielu kūciņu un ar rullīti turpinām rullēt mums vajadzīgā biezuma un izmēra loksnē.
14. Picas cepšanas trauks, mums ir panna, iesmērējam ar augu eļļu un liekam veidnē izrullēto picas mīklu.
15. Izstiepiet mīklu pannā, malas nedaudz noliecot uz augšu uz pannas sānu sienām. Nu, mēs esam sagatavojuši jums mīklu. Nu liksim picu kopā, netērējiet mīklu.
Picas salikšana cepšanai
16. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni uz standarta 200 ° picai, tas viss ir atkarīgs no pildījuma. Jo sulīgāks ir jūsu pildījums, jo ilgāk pica cepsies, un jo zemāka temperatūra ir jāiestata, bet ne zemāka par 180 °. Ja jums ir sausais pildījums, varat iestatīt gan 220 °, gan 240 °.
17. Protams, picai var ņemt jebkurus produktus, ja vien tie ir kombinēti. Ņemam tomātu mērci, ar to iesmērējam mīklu. Jūs varat ņemt majonēzi.
18. Pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem.
19. Mēs izklājam marinētus gurķus, kas sagriezti aprindās.
20. Nākamā kārta ir arī puskūpināta desa, kas sagriezta aprindās.
21. Visu aizveram ar mocarellas siera apļiem. Pildījums ir gatavs. Mēs ievietojam savu picu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
22. Mēs sekojam mīklas malām, kas lūr ārā no pildījuma. Tiklīdz mīkla sāk kļūt zeltaina, pica ir gatava. Mūsu pildījums vienmēr būs gatavs, jo tas ir no gataviem produktiem. Tāpēc skatieties testu.
23. Pēc desmit minūtēm pievienojiet uguni līdz 210 ° un apskatiet mīklu.
24. Visa mīkla zeltaina, pica gatava. Izņemam no krāsns.
Sagriezām gabaliņos ar picas griezēju, tā sanāca skaisti un garšīgi.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
Picai ar diametru 30 cm.
- Ūdens - 100 g.
- Milti - 1,5 glāzes
- raugs - 1 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Cukurs - 1 tējk
- Olīveļļa, jūs varat ņemt jebkuru dārzeņu, nevis rafinētu - 2 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
1. Siltu ūdeni, nedaudz siltāku par istabas temperatūru, ielej dziļā krūzē. Pievieno raugu un cukuru. Samaisiet un nolieciet malā, līdz raugs aktivizējas.
2. Ir pagājušas 15 minūtes, raugs sāka burbuļot, kas nozīmē, ka raugs ir labs.
3. Pievienojiet sāli.
4. Ielejiet augu eļļu.
5. Miltus sākam pievienot pamazām, visu laiku maisot miltus ar ūdeni. Nedaudz apmaisa, pievieno vēl miltus un tā 3-4 reizes.
6. Pagaidām jāsaņem pat ne mīkla, bet atsevišķi ar ūdeni salīmēti miltu gabaliņi. Bet jums ir neatlaidīgi maisīt, savācot miltus no malām mīklā.
7. Kad ir iegūts kaut kas, kas jau izskatās pēc mīklas, var sākt mīklu tālāk mīcīt ar rokām.
8. Mīcot ar rokām, no malām paņem arī miltus, iemaisot tos mīklā.
9. Mīciet, līdz visi milti krūzītē traucē mīklai un mīkla pārstāj pielipt pie rokām.
10. Mūsu mīkla ir gandrīz gatava.
Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 15-30 minūtes.
Nu, jūs varat sākt cept picu. Jūs jau zināt, kā to izdarīt. Sastāvdaļas pēc jūsu gaumes.
Krāsns ar aizrautību! Ēd ar prieku!
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 300 ml.
- Milti - 500 g.
- augu eļļa - 50 ml.
- Sāls - šķipsniņa
- Cukurs - šķipsniņa
- Raugs - 1 paciņa 12 g.
Ēdienu gatavošana:
1. Ielejiet ūdeni dziļā krūzē, ūdenim jābūt siltam, nedaudz siltākam par istabas temperatūru. Pievienojiet tur pusi augu eļļas un pakāpeniski sāciet ūdenī ielej miltus. Nedaudz vairāk par pusi miltu (vai mazāk par pusi, atkarībā no tā, kādi milti jums ir).
2. Mīklu samīca nedaudz plānāk nekā pankūkām. Vēlams, lai mīkla būtu bez kunkuļiem. Ja ir mazi kunkuļi, tas ir labi. Sāliet mīklu un pagaidām nolieciet malā.
3. Ielejiet raugu mazākā krūzē, pievienojiet tējkaroti cukura.
4. Nedaudz rauga, sākumā var pat ar karoti, pielej siltu ūdeni un visu laiku maisa. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
5. Noteikti pievieno karoti miltu, lai raugs jau būtu sācis strādāt ar miltiem un visu kārtīgi samaisi.
6. Ielejiet rauga maisījumu iepriekš sagatavotajā mīklā.
7. Mēs sākam pievienot atlikušos miltus pa daļām, bet ne visus. Apmēram puse no pārējiem.
8. Sajauc mīklu, salaužot visus kunkuļus, līdz gluda. Mīklai jāsanāk kā pankūkām, pat nedaudz biezākai. Novietojiet mīklu malā uz 10-15 minūtēm. Mazliet pamaldīties un nākt augšā.
9. Kad mīkla sanāk, to vēlreiz labi samaisa. Mīkla nostāvējusies, maisot parādās burbuļi.
10. Ielejiet atlikušos miltus uz sagatavotās virsmas un ielieciet tajā mīklu.
11. Tagad mēs iesaiņojam visus šos miltus mīklā.
Mēs turpinām mīcīt mīklu
12. Mēs sākam mīcīt.
13. Mums bija 500 g miltu, nepieciešams tos visus iemaisīt mīklā. Pārbaudām mīklu, ja tā vēl pielīp pie rokām, tad jāpievieno vēl nedaudz miltu un mīca. Būs vairāk par 500, bet diemžēl milti visur ir dažādi, no tā daudz kas atkarīgs. Un tas, ka pievienojat nedaudz vairāk, ir pareizi.
14. Pārlejiet atlikušo augu eļļu uz darba virsmas.
15. Visu mūsu mīklu izrullējiet eļļā no visām pusēm
un mēģiniet iemaisīt sviestu mīklā.
16. Eļļu iemaisīja, mīkla nelīp pie rokām, ir stingra. Virspusi viegli pārkaisa ar miltiem, mīklu liek uz miltiem, mīklu pārkaisa ar miltiem un atstāj 10-15 minūtes atpūsties.
Viss, pēc 15 minūtēm mūsu mīkla ir pilnībā gatava, varat cept picu.
Labu apetīti!
Video - Picas mīkla - klasika
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 tases bez priekšmetstikliņa (glāzes tilpums - 250 ml.)
- Ūdens - 1 glāze
- Medus - 1 tējk
- šķīstošais raugs - 4 g.
- Sāls - 1 tējk
- Olīveļļa - 1 ēd.k
Ēdienu gatavošana:
1. Miltus iesijā krūzītē, kurā gatavosim mīklu.
2. Citā glāzē ielej ceturtdaļu glāzes ūdens. Ūdenim jābūt siltam.
3. Glāzē, kurā tika ieliets ūdens, pievieno tējkaroti medus un sauso raugu. Patiesībā šo raugu pievieno miltiem. Mēs pievienosim tos medus ūdenim, lai tos aktivizētu.
4. Noliek malā uz 10-15 minūtēm, līdz parādās putu vāciņš. Pārējā ūdenī atšķaida tējkaroti sāls. Pateicoties tam, ka raugu atšķaidījām medus šķīdumā, tie aktivizējas un mīklas celšanās process noritēs ļoti ātri.
5. Miltos izveidojam padziļinājumu un tajā ielejam sālsūdeni un atšķaidītu raugu.
6. Pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas.
7. Mīcīt mīklu. Tā kā milti visur ir atšķirīgi, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk ūdens. Paņemiet glāzi ūdens tuvumā un pievienojiet to pamazām. Mums kaut kur vajadzēja pāris karotes. Mīklai jābūt blīvai, bet ne sausai.
8. Krūzes apakšā, kurā strādājam ar mīklu, ielej nedaudz eļļas un ietauko bļodu.
9. Mīciet mīklu līdz gludai un viendabīgai. Mīkla būs blīva un nebūs lipīga.
10. Noapaļojiet mīklu. Liek ietaukotā bļodā.
11. Mīklu aizveram ar mitru dvieli, bet ne slapju, t.i. tas ir labi jāizmērcē un jāsaspiež. Mēs nosūta mīklu uz siltu vietu. Ieslēdzu cepeškrāsnī spuldzīti un ielieku tur. Un tur kļūst silti. Jūs varat aptvert jebko.
12. Pēc 30 minūtēm izņem mīklu. Paskaties, tas jau ir augšā. Tas ir rezultāts tam, ka mīklai tika pievienots labs raugs medus šķīdumā.
13. Uzlieciet mīklu uz darbvirsmas, mīciet to un mīciet to vēl 2-3 minūtes. Tad atkal noapaļojam mīklu un liekam karstumā vēl uz 10 minūtēm.Tad būs vieglāk sadalīt.
14. Mīklu sadalām, paskatāmies, cik tā ir burbuļojoša, garšīga mūsos iekšā.
15. No šī mīklas daudzuma sanāks 4 picas ar diametru aptuveni 24cm.Katru mīklas daļu noapaļojam,kam mīklas maliņas uz centru savācam,līdz izveidojas gluda virsma. Sarullējam šuvi.
16. Izrullēto mīklu pārklāj ar mitru dvieli un ļauj vēl apmēram 15 minūtes atpūsties.
17. Pēc 15 minūtēm atveriet mīklu un vispirms nedaudz izstiepiet to ar rokām. Meistari saka, ka jāstaipa ar rokām, līdz sanāk gatava kūka, bet domāju, ka mums ērtāk to darīt ar rullīti.
18. Ņemam vienu mīklas daļu, pārējo pārklājam ar mitru dvieli un ar rullīti izrullējam līdz plānam aplim. Tad ņemam nākamo un tā tālāk. Izrullēto mīklu pārklāj ar mitru dvieli.
Cepiet mīklu
19. Visa mūsu mīkla ir pilnībā gatava cepšanai. Tagad viss kā parasti, izklāj pildījumu un cep. Izrullētās mīklas gabalu liek uz cepampapīra, ar rokām nedaudz izstaipa un iesmērē ar olīveļļu. Eļļa radīs barjeru starp pildījumu, kas mums ir diezgan mitrs, un mīklu.
20. Mīklu pārziež ar tomātu mērci.
21. Ielieciet nedaudz sasmalcinātu sīpolu, nedaudz bekonu.
22. Uzsmērē kubiņos sagrieztu mocarellas sieru, kubiņos sagrieztus tomātus.
23. Virsū uzber sasmalcinātas olīvas un rīvētu parmezāna sieru.
24. Tieši uz papīra izklājiet picu uz karstas cepešpannas.
25. Pašā sākumā cepeškrāsns apakšējā daļā cep picu. Mūsu mīklas kūkai jābūt ceptai, bet pildījumam nevajadzētu izdegt.
26. Mūsu siers ir izkusis, apakša ir izcepta, mēs uzliekam cepešpannu augstāk. Cep picu cepeškrāsns vidū pēdējās 2 minūtes.
Kopumā pica tiek cepta apmēram 5-8 minūtes 230 ° -250 ° C temperatūrā.
Man ļoti patīk šī recepte. Picas mīkla ir plāna un mīksta. Gatavošanās diezgan ātri. Tas viss aizņem nedaudz vairāk par stundu.
Picas garša ir pārsteidzoša. Pica ir gatava. Skaistules!
Labu apetīti!
Pica kopš brīža, kad tā parādījās kulinārijas apvāršņā, ir bijusi un paliek viens no miljoniem cilvēku iecienītākajiem ēdieniem. To gatavo daudzās ēdināšanas iestādēs visā pasaulē. Un arī viņa ir iecienīta ēst gatavošana mājās.
Gan pieaugušie, gan bērni viņu mīl vienādi; gan gaļas ēdāji, gan veģetārieši. Viņi to gatavo gan tā izskata dzimtenē, gan dažādās pasaules malās. Tās nosaukums visās valodās skan vienādi, tāpēc nevienam nav jāpaskaidro, kas tas ir.
Mūsdienās šī ēdiena cienītājiem nav grūti to ēst jebkurā laikā. Ir īpašas iestādes, kur to gatavo, un ir arī gandrīz visu diennakti pieejams gardumu konditorejas izstrādājumu piegāde mājās. Veikalos nopērkami arī pusfabrikāti ar dažādiem pildījumiem. Lai tas nonāktu līdz gatavā produkta stāvoklim, tas vienkārši jāsasilda cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai jāpatur tur ilgāku laiku.
Bet, neskatoties uz šo pieejamību, daudzi joprojām cenšas pagatavot šo gardo ēdienu mājās. Pirmkārt, tas izrādās lētāk, otrkārt, jūs varat gatavot ar jebkuru pildījumu, un, treškārt, un galvenie - mājās gatavoti, ir mājās gatavoti. Viss, kas gatavots ar mīlestību un pašu rokām, vienmēr izrādās garšīgāks.
Pildījumam ir svarīga loma, tas ir saprotams! Un var būt dažādi, kāds mīl klasiskos, tradicionāli kulinārijā izmantotos, un kāds gatavo “krieviski”, kur kā pildījumu izmanto to, kas ir ledusskapī. Grūti te strīdēties, jo, kā zināms, par gaumēm strīdēties nav.
Bet par ko īsti nevar strīdēties, ir fakts, ka jebkuram konditorejas izstrādājumam pirmām kārtām svarīga ir pamatne, tas ir, mīkla, no kuras šis konditorejas izstrādājums patiesībā tiek gatavots. Ja tas izrādīsies sauss un sīksts, tad nē, pat visgaršīgākais pildījums, to neglābs. Tas ir pareizi pagatavots garšīgs pamats, kas padara šo itāļu ēdienu patiesi garšīgu.
Tāpēc tā sagatavošana vienmēr tiek dota Īpaša uzmanība. Pica nav izņēmums. Itālijā ģimenes ēdienu gatavošanas receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, no mātes uz meitu. Rūpīgi uzglabāts un lietots ar lielu mīlestību un cieņu.
Varbūt arī tev recepšu krājkasītē ir tas pats. Un tiem, kas to vēl nav izdarījuši, iesaku šādas iespējas.
Pamatā bāze atšķiras ar trim galvenajām īpašībām. Tas var būt raugs, bez rauga un dvesma. Katrā no kategorijām ir dažādas iespējas attiecībā uz sastāvdaļām un pašām sagatavošanas metodēm. Ir plāna un bieza šķirne, kuru var pagatavot no jebkuras piedāvātās iespējas.
Picas mīkla bez rauga
Daudziem cilvēkiem patīk gatavot šādi. Gatavojas ātri, garšīgi un nedaudz kraukšķīgi, turklāt nav tik kaloriju, jo izrādās plāns.
Tās pagatavošanai ir vispārīgi pamati un sastāvdaļas, kuru zināšanas ļaus pagatavot jebkuru mīklu no pieejamajiem produktiem.
- vislabāk ir izmantot augstākās kvalitātes miltus no cietajiem kviešiem
- milti divas reizes jāizsijā caur sietu, lai tie būtu piesātināti ar skābekli
- kviešu miltiem var pievienot kukurūzu vai maltas klijas
- ļoti bieži miltiem pievieno kaltētus garšaugus, parasti tie ir garšaugi, kas piešķir smaržīgu smaržu, piemēram, Provansas
- kā šķidru komponentu pievieno vai nu dzeramo ūdeni (varbūt pat minerālūdeni ar gāzi), vai pienu, kādu raudzētu piena produktu vai majonēzi
- olas var pievienot vai nepievienot
- eļļa, parasti olīvu, vēlams augstākās šķiras, auksti spiesta "Extra Vergin". Ja šādas eļļas nav, varat izmantot jebkuru citu augu eļļu, bet augstākās kvalitātes
- sāls, cukurs, garšvielas
- soda vai cepamais pulveris, tie ļauj sasniegt maigumu. Turklāt ceptas preces uzglabāšanas laikā ilgāk nestāvēs. Lai gan, kā likums, parasti nav ko uzglabāt, viss tiek apēsts daudz ātrāk.
- pēc mīcīšanas mīklai jānoguļ un jānostāv 20-30 minūtes, tādējādi tā kļūs elastīgāka un mīkstāka. To būs vieglāk izrullēt.
- ir receptes, kur gatavo šķidru bāzi. Šajā gadījumā viņai nav nepieciešams apgulties. To var lietot, un pat ieteicams to darīt uzreiz pēc mīcīšanas.
Mēs izmantojām šo mīklu ēdiena gatavošanai. Katrai sezonai ir četras dažādas receptes.
Nu, tagad apskatīsim gatavošanas iespējas.
Plāna mīkla olīveļļā
Mums būs nepieciešams:
- milti - 2 glāzes
- vārīts ūdens - 0,5 glāzes
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
- soda - 0,5 tējk
- sāls - 1 tējkarote (vai cepamais pulveris)
Ēdienu gatavošana:
1. Divreiz izsijājiet miltus bļodā. Vidū izveidojiet padziļinājumu. Ielejiet tajā nedaudz vārīta ūdens istabas temperatūrā. Ielejiet sāli, pievienojiet olīveļļu.
Sijājot miltus, tie tiek papildus piesātināti ar skābekli, un mīkla kļūst mīkstāka un gaisīgāka. Tas vienmēr jādara, strādājot ar miltiem un cepot jebkādus miltu izstrādājumus.
2. Masu sajauc ar karoti. Dzēsiet sodu ar etiķi. Pievienot kopējam svaram. Sodas vietā var izmantot cepamo pulveri, tā vajadzēs 1 ēdamkaroti. Pievienojiet atlikušo ūdeni. Vispirms izmaisa ar karoti, tad liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
3. Mīciet elastīgu mīklu. Mīca vismaz 10 minūtes, pēc tam pārklāj ar mitru dvieli. Ļaujiet tai brūvēt 20-30 minūtes.
Pārklājiet to ar mitru dvieli, lai tā iegūtu labāku elastību un elastību. Turklāt, ja nepieciešams, tas uzņems trūkstošo ūdeni.
4. Pēc tam nogriež no tā daļu, izrullē vai izstiepj ar rokām vajadzīgā biezuma kārtiņā un pārnes uz cepešpannas, vai uz cepešpannas.
5. Apsmērē ar tomātu mērci vai makaroniem. Izklājiet pildījumu. Cep līdz gatavs.
Recepte bez rauga 5 minūtēs
Kā redzat no nodaļas virsraksta, tas ir ļoti ātri, un es pievienošu arī vienkāršu veidu, kā to sagatavot. Turklāt tas ir arī zemas izmaksas. Un visi produkti ir atrodami katrā ledusskapī.
Mums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 5 ēd.k. karotes
- olas - 3 gab
- majonēze - 3 ēdamk. karotes
- sāls - šķipsniņa
- augu eļļa eļļošanai
Ēdienu gatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā un sakuliet ar dakšiņu vai putotāju.
2. Pievieno majonēzi un sāli un turpina kult. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
3. Pamazām pievieno caur sietu izsijātus miltus, samaisa. Jums vajadzētu iegūt diezgan šķidru mīklu, pēc konsistences, piemēram, bieza skābā krējuma.
4. Ieeļļojiet pannu vai cepešpannu ar augu eļļu un pārlejiet iegūto masu. Izlīdzina ar karoti.
5. Izklājiet pildījumu. Cep vai sautē uz lēnas uguns.
Šī recepte pieder kategorijai, tā tiek pagatavota 10 minūtēs, un tāpēc nav paredzēta pārpilnība. Tāpēc paturiet to prātā, gatavojot to.
Kefīra mīkla
Faktiski šo iespēju var pagatavot no jebkuriem raudzētiem piena produktiem. Var izmantot gan raudzētu ceptu pienu, gan jogurtu vai rūgušpienu, dabīgo jogurtu bez aromātiskām piedevām un, protams, augļus. Var pievienot arī skābo krējumu, kas sajaukts ar vārītu ūdeni līdz kefīra konsistencei. Bet šodien mēs gatavojam uz kefīra.
Un šī iespēja ir ļoti maiga un garšīga. Tas vienkārši kūst mutē, un jūs vienmēr vēlaties ēst konditorejas izstrādājumus no tā ar piedevu. Un tāpēc paturiet to prātā, kad sākat gatavot.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 2-2,5 glāzes
- kefīrs - 1 glāze
- ola - 1 gab.
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
- sāls - šķipsniņa
- soda - 0,5 tējk (vai cepamais pulveris 1 tējkarote)
Ēdienu gatavošana:
1. Iepriekš izņemiet kefīru no ledusskapja, lai tas kļūtu istabas temperatūrā. Tas var būt pat nedaudz silts. Lai to izdarītu, to var sasildīt, īslaicīgi ievietojot to bļodā ar karstu ūdeni.
2. Bļodā ielej kefīru, pievieno sodu un samaisa. Uz virsmas parādīsies mazi burbuļi. Tas ir labi, jo soda ir reaģējusi ar kefīru un mīkla pārvērtīsies bedrītē, un gatavais produkts būs ļoti garšīgs.
3. Sāls un samaisa.
4. Sadaliet olu bļodā, samaisiet līdz gludai.
5. Pievienojiet eļļu. Kā minēts iepriekš, labāk ir izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Vai jebkura augstākās kvalitātes augu eļļa.
6. Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem maisījumu. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz izsijātu miltu. Tam vajadzētu būt diezgan foršam.
7. Sadala divās vienādās daļās, katru sarullē bumbiņā. Liek bļodā, pārklāj ar mitru dvieli. Ļaujiet ievilkties 20-30 minūtes.
8. Katru daļu izrullē lielā aplī.
9. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Pārnes uz to pamatni, ja nepieciešams, izstiep ar rokām. Tajā pašā laikā mēģiniet nepadarīt malas pārāk plānas.
10. Liek pildījumu un cep cepeškrāsnī.
Kefīra mīkla - receptes numurs 2
Lūk, kāda interesanta recepte, ko atradu internetā.
Man patika, un tev! Es domāju, ka cepšana pēc šīs receptes noteikti būs garšīga. Protams, nedaudz ilgi, bet ko jūs varat darīt, jo mēs zinām, ka "māksla prasa laiku".
Itāļu virtuves recepte
Šī ir ļoti garšīga recepte, kas vienmēr rada ļoti garšīgu rezultātu. Tāpēc noteikti ņemiet to vērā.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 4 glāzes
- piens - 1 glāze
- olas - 2 gab.
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- sāls - 1 tējkarote
Ēdienu gatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā un sajauciet ar dakšiņu.
2. Turpinot maisīt, pievieno sāli, pienu un sviestu. Masai jābūt viendabīgai, nedrīkst veidoties burbuļi.
3. Izsijājiet miltus un pakāpeniski ievietojiet to šķidrajā komponentā. Vispirms samaisiet ar karoti.
4. Tad liek masu uz miltiem apkaisīta galda un mīca stingru mīklu, kā tālāk.
5. Savelciet to bumbiņā, ielieciet bļodā un pārklājiet ar mitru dvieli. Atstāj uz 20-30 minūtēm.
6. Pēc tam sadaliet to vēlamā izmēra gabaliņos, katru izrullējiet. Uzlieciet pildījumu un cepiet cepeškrāsnī.
Ir arī citas receptes bez rauga. Tos varat redzēt citā piezīmē par. Un mēs pāriesim pie nākamās recepšu kategorijas.
Rauga picas mīkla
Šīs iespējas sagatavošanai ir arī noteikumi. Principā visi noteikumi ir tādi paši kā bezraugam, taču ir arī konkrēti, kas attiecas tikai uz šo kategoriju.
- raugu var lietot gan svaigu, gan sausu. Lai gan, kad itāļi gatavo šo ēdienu mājās, viņi cenšas izmantot svaigu dzīvo raugu.
- ja raugs ilgi gulējis un beidzies derīguma termiņš, tad vairs nevajag lietot, no tiem nebūs jēgas
- visiem produktiem jābūt arī svaigiem
- kā šķidru komponentu varat izmantot ūdeni, pienu un rūgušpiena produktus. Bet ir vēlams, lai tie būtu nedaudz silti. Tātad fermentācijas process būs vieglāks un ātrāks, un mīkla celsies ātrāk.
- vienmēr ir nepieciešams mīklai pievienot nedaudz cukura, atkal - lai uzlabotu rūgšanas procesu
- nekad nepievienojiet vairāk sāls, nekā norādīts receptē. Tās pārpalikums palēnina rūgšanas procesu, un tajā pašā laikā mīkla “peld”.
- var pievienot olas, bet bez olām pamatne ir plānāka. Tas jāņem vērā, gatavojoties
- tas jāievada no 1,5 līdz 5 - 6 stundām
- tai nevajadzētu būt ļoti cieši, tas padarīs picu cietu
- tai var pievienot smaržīgus garšaugus un svaigus garšaugus
- gatavo mīklu rūpīgi mīcīt un līdz tā sāk attālināties no rokām
- veidojot pamatni, daudzi itāļi neizmanto rullīti. Viņi to izstiepj ar rokām
- ja gatavojat sagataves plānu versiju, tad jums nav nepieciešams to pārslogot ar pildījumu
- pirms pildījuma izklāšanas pamatni ieziež ar eļļu. Šādā gadījumā pildījums nepielips pie pamatnes un neļaus tam samirkt.
- lai gatavā produkta malas iegūtu patīkamu zeltainu nokrāsu, tās jāieeļļo ar eļļu
- lai tas būtu kraukšķīgs, tas jācep 200 -220 grādu temperatūrā
- lai tas neiznāk pārāk sauss, krāsnī to nedrīkst pārgaismot
- ja jums ir palicis lieks gabals, to var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Lai to izdarītu, tas ir jāiesaiņo ar pārtikas plēvi.
Ar rauga metodi tiek pagatavotas gan sulīgas, gan plānas picas. Apskatīsim dažas receptes.
Vienkāršākā rauga mīkla
Mums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 500 gr
- svaigs raugs - 20 gr (vai sausais ātras darbības - 12 gr paciņa)
- olīveļļa - 1-2 ēdamk. karotes
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - 0,5 tējk
- silts ūdens - 1 glāze
Ēdienu gatavošana:
1. Bļodā ielej pusi silta ūdens un iemaisa tajā cukuru, pēc tam atšķaida raugu. Pievienojiet pusi no izsijātiem miltiem. Samaisiet līdz gludai un ielieciet siltā vietā uz 15-20 minūtēm.
2. Atlikušajiem miltiem pievieno sāli, samaisa. Mīklai pakāpeniski pievieno miltus. Mīcīt. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu. Lai mīkla neliptu pie rokām, tās var ieziest ar augu eļļu vai apkaisīt ar miltiem.
3. Novietojiet to siltā vietā uz 1-1,5 stundām, pārklājot ar mitru dvieli. Kad laiks ir pagājis, mīciet to, sadaliet daļās. Ielieciet vienu daļu veidnē, izstiepjot ar rokām, izveidojiet vēlamo formu. Parasti viņi cenšas padarīt to plānāku vidū un biezāku, ar sāniem, gar malām. Šādā pamatnē būs ērti ielikt pildījumu.
Virsu apsmērē ar olīveļļu.
Tas ir ļoti svarīgs punkts gatavošanā - pamatnes virsma, saskaroties ar sulīgo pildījumu, nekļūs mitra, tā labi izcepsies un pica izrādīsies īpaši garšīga un maiga!
4. Ieeļļojiet ar mērci un izklājiet pildījumu. Cep līdz gatavs.
Garšīga rauga mīkla
Iesaku noskatīties video, kurā var redzēt ne tikai visu gatavošanas procesu, bet arī uzzināt dažus noslēpumus.
Saskaņā ar šo recepti pica vienmēr izrādās maiga un garšīga.
Plāna rauga mīkla picai ar pienu
Šis ir konditorejas izstrādājumu variants, kas tiek izmantots arī ēdiena gatavošanā.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 500 gr
- piens - 1 glāze
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- svaigs raugs - 10 gr (sausais 5-6 gr)
- olas - 2 gab
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - 0,5 tējk
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešams silts piens, kas jāpiepilda ar sagatavotu raugu. Labākam fermentācijas procesam pievienojiet maisījumam cukuru.
2. Ļaujiet nostāvēties 15 - 20 minūtes, līdz maisījums kļūst "dzīvs" un uz tā virsmas parādās putu vāciņš.
3. Divreiz izsijājiet miltus bļodā vai uz galda slaida veidā. Centrā izveidojiet piltuves formas padziļinājumu.
4. Ielejiet tajā mīklu, pievienojiet sāli, olīveļļu un atlikušo pienu. Rūpīgi samaisiet. Pēc tam izveidojiet partiju.
5. Iegūto masu liek bļodā, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz pusotru stundu, līdz tā paceļas un dubultojas apjomā.
6. Pēc tam sadaliet masu 2 - 3 daļās, izveidojiet pamatni un lieciet to uz ietaukotas cepešpannas.
7. Izklājiet pildījumu un cepiet, līdz gatavs.
Lai mīkla neizžūtu pie malām, tās jāatstāj minimāli un jāiesmērē ar sviestu. Pārējo pamatni iesmērē ar olīveļļu, bet kredītu ar mērci. Pēc tam izklājiet pildījumu.
Rauga bāze pūkainai picai
Daudzi produkti tiek cepti plāni, un tiem ir savi fani. Bet es zinu cilvēkus, kuri šādu ēdienu vienkārši neatpazīst. Viņi uzskata, ka miltu izstrādājumam jābūt sulīgam. Un tāpēc šī recepte ir paredzēta viņiem.
Mums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 2 glāzes
- silts ūdens - 200 ml
- sausais raugs - 6 gr (nedaudz vairāk par pusi paciņas)
- olīveļļa - 5 ml
- cukurs - 0,5 tējk
- sāls - šķipsniņa
Ēdienu gatavošana:
1. Atšķaidiet raugu uz pusi silta ūdens. Pievieno cukuru un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Šajā laikā jāsāk fermentācijas process.
2. Pa to laiku bļodā divreiz iesijā miltus.
3. Centrā izveidojiet padziļinājumu. Atlikušajā ūdenī samaisiet sāli un ielejiet padziļinājumā. Pievienojiet olīveļļu un viegli sakratiet ar dakšiņu.
4. Ielejiet līdz tam laikam sanākušo mīklu, samaisiet ar dakšiņu vai karoti ar apļveida kustībām, pamazām tverot un iemaisot miltus.
5. Pēc tam turpiniet mīcīt mīklu ar rokām.
6. Ieeļļojiet ar eļļu lielu bļodu vai pannu un ielieciet tajā iegūto masu. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 2-3 stundām. Šajā laikā tā apjoms dubultosies.
7. Ieduriet mīklu. Pārlieciet uz ietaukotas cepešpannas un izstiepiet to formā.
8. Izklājiet pildījumu. Cep līdz gatavs.
Recepte kā picērijā
Gribu piedāvāt klasisku recepti Margherita picas mīklas pagatavošanai. Varbūt šī ir visizplatītākā šķirne pasaulē. Un tā bāze tiek izmantota ēdiena gatavošanai un daudzām citām šķirnēm.
Mums būs nepieciešams (2 porcijām):
- milti - 250 gr
- silts ūdens - 250 ml
- svaigs raugs - 10 g (vai 1/3 no maza maisa sausā rauga)
- cukurs - šķipsniņa
- sāls - šķipsniņa
- olīveļļa - eļļošanai
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet raugu, cukuru un 2 ēdamkarotes silta ūdens. Pievieno 2 ēd.k. karotes miltu un noliek uz 20-30 minūtēm siltā vietā.
2. Kad laiks ir beidzies, atlikušos miltus izsijā divas reizes, pēdējo reizi uz galda slaida veidā.
3. Vidū izveido nelielu ievilkumu. Ielejiet tajā mīklu, pievienojiet sāli un pusglāzi silta ūdens. Mīcīt.
4. Mīcīt, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām. Tas parasti aizņem 10-15 minūtes.
5. Gatavo masu liek lielā bļodā un pārklāj ar dvieli. Liek siltā vietā uz 1 stundu. Šajā laikā, ja tika izmantots svaigs raugs, masai vajadzētu dubultoties.
6. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Uzrūgušo mīklu sadaliet divās daļās. Veido pamatni, liek uz tās pildījumu un cep līdz gatavībai.
Atgādināšu, ka tradicionālajā “Margaritā” pildījumā ir tomāti, mocarella un parmezāna siers, olīveļļa un svaigas bazilika lapas.
Un atkal es gribu jūs nosūtīt uz manējo. Tur man ir ļoti interesanta recepte no slavenā pasaules šefpavāra Džeimija Olivera. Šīs receptes labā lieta ir tāda, ka mīklu var pagatavot pirms laika, sasaldēt saldētavā un pēc tam izmantot pēc vajadzības.
Kārtainās mīklas
Papildus iepriekš minētajām receptēm mīkla var būt arī kārtaina, kas savukārt var būt arī rauga un bezrauga. Mums bieži jautā, kurš no tiem ir vislabākais šim nolūkam? Un tajā jautājumā nav viennozīmīga viedokļa – cik cilvēku, tik viedokļu!
Būtībā tas ir sagatavots no gataviem veikala kolēģiem. Tā kā tā gatavošana mājās nav ātrs process. Un, kad ledusskapī ir iepakojums gatavā, to var izcept diezgan ātri.
Joprojām izdomāsim, kāda ir atšķirība starp rauga un bezrauga kārtaino mīklu.
Bezraugam ir daudz slāņu - līdz 140 gabaliņiem, starp tiem ir eļļa. Šī iemesla dēļ tas ir mīkstāks, taču tajā ir arī ļoti daudz kaloriju.
Raugā ir daudz mazāk slāņu, apmēram 30. Tāpēc tas ir sauss un nav tik taukains. Bet tas cepoties vairāk paceļas, un savādāk nevar būt, jo tajā ir raugs.
Tāpēc saldā pildījuma pagatavošanai izmanto rauga versiju, bet sāļajam – bezrauga.
Tā saka eksperti. Bet viņi bieži gatavo, pat nezinot šīs funkcijas. Tā kā pēc garšas var būt grūti noteikt, kurš no tiem tika izmantots ēdiena gatavošanā.
Miltu izstrādājumu pagatavošanai no kārtainās mīklas ir daži vienkārši noteikumi.
- atkausē to istabas temperatūrā vai ledusskapī
- nekādā gadījumā neatkausējiet to mikroviļņu krāsnī, pretējā gadījumā slāņos esošais sviests pirms laika izkusīs un konditorejas izstrādājumi nepacelsies, un mīkla zaudēs savu struktūru un plīsīs. Un gatavie produkti negaršos.
- cepot picu vai citus produktus, neatveriet cepeškrāsns durvis un pārliecinieties, ka tās ir cieši aizvērtas.
- cepot ir svarīgi ievērot laiku. Ja produkti ir ļoti apsārtuši, tas tiem piešķirs rūgtu, nepatīkamu garšu.
- Pica parasti jācep uz otrā režģa no apakšas, lai tā būtu labi izcepta apakšā un ne pārāk brūna no augšas.
Dažreiz to gatavo arī no smilšu mīklas. Īpaši tās saldās versijas. Šīs receptes šeit neaprakstīšu, jo par šo tēmu jau ir uzrakstīts labs raksts.Tāpēc ja interesē tad seko linkam un tur atradīsi
Un šodien, iespējams, viss. Es ceru, ka šodienas raksts jums noderēs un, pateicoties tam, jūs vienmēr varēsiet pagatavot jebkuru mīklu gardam itāļu ēdienam.
Un tiem, kas to gatavo šodien....
Labu apetīti!
Sildiet sviestu mikroviļņu krāsnī līdz šķidrumam, ļaujiet nedaudz atdzist.
Sakuļ olas eļļā
pievieno cukuru un sāli, samaisa.
Iegūtajā maisījumā ielej ūdeni un sajauc ar dakšiņu līdz gludai.
Citā bļodā pievienojiet 2 glāzes miltu un raugu.
Rūpīgi sajauciet miltus ar raugu, pēc tam ielejiet sviesta un olu maisījumu.
Visu samaisa līdz viendabīgai masai un ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas.
Mēs sākam mīcīt mīklu, tai vajadzētu izrādīties diezgan viendabīgai un mīkstai pēc konsistences. Ja mīkla nedaudz pielīp pie rokām, tad pamazām pievieno miltus (pietiks 0,5 glāzes). Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā 1 stundu, šajā laikā tā dubultosies.
Mīklu sadalām ar rokām atbilstoši formas izmēram, mīklai virsū uzkaisot miltus.
Virsū liek sasmalcinātas sēnes (šai picai es izmantoju austersēnes, kuras iepriekš 10 minūtes novārīju sālsūdenī un sasaldēju saldētavā). Ja sēnes ir sasaldētas, tās jāatkausē un jāizspiež liekais mitrums. Konservētas sēnes ir viegli sagriezt.
Ielieciet šķiņķi uz mīklas ar sēnēm. Virsū parasti lieku tomātus, sagrieztus plānos apļos (šoreiz tomātus neliku).
No augšas aizmiegam visi ar rīvētu sieru, garšīgam rezultātam sajaucu krievu sieru un Suluguni sieru, bet var iztikt ar jebkuru siera veidu.
Cepam mājās gatavotu picu uz rauga mīklas iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes (vadieties pēc savas cepeškrāsns).
Garšīga, smaržīga pica ir gatava! Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Aicinu visus pie galda! Mājās gatavota pica uz garšīgas rauga mīklas noteikti iepriecinās.
Labu apetīti!
Lai pagatavotu maigu picas mīklu ar sauso raugu, jums būs nepieciešams ļoti maz laika un kulinārijas prasmes. Maz ticams, ka pēc tik garda ēdiena nogaršošanas ar kādu gardumu jūsu mīļie vēlēsies iegādāties veikalā nopērkamos līdziniekus.
Ātrā mīkla mājas picai ar sauso raugu
Dažreiz pat ļoti prasmīgai saimniecei ļoti pietrūkst laika, lai parādītu savus kulinārijas talantus. Šī recepte picas mīklai ar sauso raugu ļaus jums atbrīvot papildu laiku darbam vai atpūtai.
Sastāvdaļas:
- sāls - 1,25 tējkarotes;
- ūdens - 1,5 glāzes;
- - 3,5 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- milti - 2,5 glāzes;
- sausais raugs - 2,5 tējk.
Ēdienu gatavošana
Ūdenī ieber raugu un granulēto cukuru, visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties, līdz raugs pilnībā izšķīdis. Tad sāli un ielej olīveļļu. Pamazām pievieno miltus, kārtīgi samaisa (nav nepieciešams mīcīt) un ļauj mīklai nostāvēties apmēram 10 minūtes.Samitrina pirkstus olīveļļā un uzmanīgi izklāj picas pamatni pa cepešpannu.
Rauga mīkla smaržīgai picai, vārīta ar sauso raugu
Ja jums vai jūsu mīļajiem patīk kaut ko kraukšķēt, nav obligāti jācep cepumi vai krekeri. Šāda vienkārša picas mīkla ar sausā rauga piedevu sanāk diezgan cieta, tāpēc jums tiek garantēta kraukšķīga, garda garoziņa.
Sastāvdaļas:
- sausais raugs - 5 g;
- milti - 250 g;
- ūdens - 125 ml;
- sāls - 0,4 tējk;
- niedru cukurs - 0,3 tējk.
Ēdienu gatavošana
Sagatavo mīklu, bļodā sajaucot raugu, divas ēdamkarotes līdz 40 grādiem uzkarsēta ūdens un cukuru. Pēc tam pievieno divas ēdamkarotes miltu, vēlreiz labi samaisa, pārklāj ar siltu dvieli un atstāj uz apmēram pusstundu diezgan siltā vietā. Gatavojot tik plānu mīklu gardēžu picai ar sauso raugu, jums rūpīgi jāuzrauga mīkla: dažreiz tā parādās tikai 10 minūtēs.
Miltus ber lielā traukā un vidū izveido iedobīti, kurā jāieliek mīkla, sāli un pievieno aptuveni 125 ml silta ūdens. Mīciet mīklu apmēram ceturtdaļu stundas, līdz tā kļūst elastīga: tai nevajadzētu palikt uz plaukstām. Mīklas virspusi pārklāj ar frotē dvieli un apmēram stundu turi siltā vietā. Kad tās tilpums dubultojies, plānā kārtā izrullē uz picas trauka dibena, iesmērē ar tomātu mērci un liek cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā uz piecām minūtēm. Pēc tam jūs varat izlikt pildījumu.
Garda picas mīkla ar dabīgo sauso raugu un minerālūdeni
Ja jums nepatīk piena produkti vai jums ir aizliegts tos ēst, nepalaidiet garām kādu garšīgu našķi, piemēram, picu. To var viegli pagatavot bez piena un skābā krējuma, un mīkla būs pūkaina un maiga.
Jau sen gribēju jums sniegt recepti savai itāļu picai. Bet, tā kā pildījums pie mums nav mainījies jau daudzus gadus: mēs dodam priekšroku tikai Margaritai, es jums iedošu bumbas recepti sausai rauga mīklai. Un ar pildījumiem, manuprāt, ar to var kaut kā tikt galā pats. Nu, izņemot to, ka beigās es padalīšos ar savu paštaisīto tomātu mērci. Tas ir sāpīgi garšīgi un vienkārši.
Patiesību sakot, itāļu pica mani nemaz nepārsteidza. Acīmredzot tas viss ir ieraduma jautājums. Vai varbūt vietas bija nepareizas. Bet, piemēram, Grieķijā es ēdu picu daudz garšīgāk nekā itāļu. Tiesa, tas bija Krētā, un Krētā, kā jau teicu, viss ir labāks, augstāks, garšīgāks. Es mīlu šo salu. Ja jums patīk garšīgi ēdieni, tad noteikti tur ir jānokļūst ar jebkādiem līdzekļiem un trikiem.
Nu lūk, es atkal esmu apjucis no manas mīļākās tēmas.
Atgriezīsimies pie mūsu itāļiem. Bet, pirms sākam gatavot picu, vispirms tiksim galā ar miltiem.
Kādus miltus izvēlēties picai
Līdz šim populārākie milti tirgū ir augstākās kvalitātes milti. Tajā ir maz lipekļa un daudz cietes. Un tas nav labākais faktors raugā ceptiem konditorejas izstrādājumiem. Premium milti ir diezgan vāji, lai veidotos blīva drupača, ko arī cenšamies panākt, cepot maizi un picu.
Lai pagatavotu perfektu sausā rauga picas mīklu, iesaku izmantot pirmās šķiras miltus. Šādos miltos ir lielāks olbaltumvielu saturs, un no tiem iegūtā mīkla ir mīksta un elastīga. Īstai plānai itāļu picai tas arī viss.
Es vienmēr gatavoju picu tikai no pirmās šķiras miltiem un tas mani nekad nav pievīlis. Diemžēl šādus miltus ne vienmēr var atrast plauktos, bet tos var pasūtīt interneta veikalos. Es noteikti zinu, ka Pudovs ražo šādus miltus, viņi tos sauc par picas miltiem.
Jāsaka, ka pica ir biežākais viesis uz mūsu nedēļas nogales galda. Tās pagatavošana prasa minimālu laiku, un mūsu picas garša ir labāka nekā jebkurai pirktai. Bet tas, protams, ar nosacījumu, ka gan mīkla, gan tomātu mērce ir paštaisīta.
Ak, un vēl viens svarīgs punkts: katru reizi, kad es kaut ko mainīju šajā receptē, kaut vai par vienu joni, rezultāts radikāli atšķīrās no paredzētā. Paturiet to prātā.
No norādītajām sastāvdaļām sanāk 2 picas ar diametru 34-35cm.Mums ar galvu pietiek divām un vīram vēl nākošā diena jāstrādā. Ja vajag vairāk, tad tieši dubultojiet proporcijas. Tikai raugs jāņem nevis 8, bet 7 gramus.
Pārbaudei mums ir nepieciešams:
- 1. šķiras milti 500 gr.
- cukurs 1 tējk
- sausais raugs 4 gr.
- silts ūdens 300 ml
- sāls 10 gr.
- olīveļļa 30 ml
Gatavošanas metode:
Mīcot rauga mīklu, ūdeni vajadzētu uzsildīt līdz ne vairāk kā 30-40ºС. Karsts ūdens nogalina raugu. Tie. vadieties pēc sava ķermeņa temperatūras: ūdens jums nedrīkst šķist ne silts, ne auksts.
Lielā bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru un sauso raugu, kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.
Ielejiet siltu ūdeni atsevišķā traukā un samaisiet tajā sāli. Tad pievieno olīveļļu un ar putojamo slotiņu sajauc ar ūdeni.
Miltu bļodas centrā izveidojiet iedobi un ielejiet tajā ūdeni. Blakus bļodiņai ielieciet miltus un nedaudz ūdens, ja nepieciešams pievienot nedaudz ūdens vai miltu.
Sausās un šķidrās sastāvdaļas sajauc ar rokām un mīca mīkstu, elastīgu mīklu, pārliekot to uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem.
Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām apmēram 10 minūtes, bagātīgi apkaisiet bļodu ar miltiem un ielieciet tajā picas mīklu.
Bļodu pārklājam ar pārtikas plēvi un noliekam siltā vietā uz 2 stundām, lai sacietē. Varat arī likt mīklu cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu. Cepeškrāsns nav jāuzsilda. Galvenais, lai mīkla nestāvētu caurvējā.
Kad mīkla ir dubultojusies, izņem bļodu un ieslēdz cepeškrāsni uz 250ºС. Uzrūgušo mīklu viegli mīcam ar rokām un uz miltiem apkaisīta darba dēļa izrullējam plānu kārtiņu 34-35 cm diametrā.
Ar rokām veidojam mazas maliņas un mīklas kārtu pārnesam uz cepešpannas.
Saistītie raksti
