Līdzīgi ēdieni krievu un vācu virtuvē. Gaļas un desu izstrādājumi. Tradicionālie vācu nacionālās virtuves ēdieni
Lielākajai daļai mūsu tautiešu vācu virtuve asociējas tikai ar alu, sautētiem kāpostiem un desām. Protams, visi šie produkti patiešām ir raksturīgi vācu virtuvei, bet vāciešiem ir ar ko lielīties bez desām, kāpostiem un alus.Protams, tradicionālā vācu virtuve nav iedomājama bez skābēti kāposti, tumšās mērces, visplašākais diapazons gaļas ēdieni un vāciešu lielā mīlestība pret cūkgaļu. Tipiski pārtikas produkts visā Vācijā tā ir desa (wurst). Turklāt vāciešiem ļoti patīk dažādi salāti un zupas no kartupeļiem un gaļas, karstie ēdieni no kartupeļiem, zivis, dažādi pelmeņi, kotletes, karbonādes, cepeši. No visiem desertiem vācieši izvēlas krēmus, cepumus, pudiņus un kūkas. Īpaši plašs klāsts raudzēti piena produkti, sviestmaizes (galu galā pats vārds "sviestmaize" ir vācu izcelsmes), olu ēdieni.
Vāciešu brokastis parasti nav ļoti blīvas. No rīta viņi dzer kafiju ar krējumu, dažreiz ar karstu pienu. Viņi ēd dažādas sviestmaizes (vai maizītes) ar sviestu, desu, sieru vai marmelādi. Dažām ģimenēm patīk ieturēt nedaudz sātīgākas brokastis – ēd buljonus, zupas biezeni un vienkāršus siltos ēdienus.
Pusdienas ir galvenā maltīte Vācijā. Pusdienās vidusmēra vācietis vispirms ēd zupu, tad gaļas vai zivju ēdienu un visbeidzot desertu. Populārākais variants ir gaļas un dārzeņu porcija ar kartupeļu piedevu ( vārīti kartupeļi uniformā, kartupeļu salāti, kartupeļu biezeni vai kartupeļu pankūkas). Retais vācietis noliedz sev prieku izdzert glāzi vāja vācu alus. Pusdienas beidzas, tāpat kā brokastis, ar tasi dabīgā kafija ar krējumu vai pienu. Vakariņas Vācijā ir mazāk sātīgas nekā pusdienas, taču vakariņās tiek pasniegti arī silti gaļas ēdieni, turklāt vakariņas gandrīz nekad neiztiek bez alus.
Vācu virtuve ir ļoti trekna un nekādā ziņā nav diētiska. Vācu pamatēdieni parasti ir cepti, cepti vai sautēti. Populārākās no tām ir ļoti dažādas desiņas un desiņas, cepta pīle ar āboliem, cūkgaļas kotletes, ceptas aknas. Kā sānu ēdienu parasti izmanto kartupeļus vai kāpostus. Vācu ēdieni ir trekni, bet ne asi. Papildus savai iecienītajai cūkgaļai vācieši labprāt ēd arī savvaļas dzīvnieku gaļu – brieža gaļu, mežacūku, zaķi, medījumu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka dažādi Vācijas reģioni ēd atšķirīgi. Atsevišķu reģionu virtuvē manāmi austriešu motīvi, kaut kur manāma franču, skandināvu, čehu vai poļu virtuves ietekme. valsts mērogā Vācu ēdieni, kas bauda vienādu popularitāti visā valstī, ir tādi gardumi kā cūkas kāja ar sautētiem skābētiem kāpostiem, zirņu biezeni un vārītiem kartupeļiem, desiņas ar sautētiem skābētiem kāpostiem, marinētu siļķi ar garšvielām, zīdītu cūku ar mārrutkiem, cūkgaļas knābis, pildīta cūkgaļas puse, kartupeļu salāti un ābolu deserts.
ko karalis vācu dzērieni, bez šaubām, ir alus. Gandrīz katrā Vācijas ciematā ir sava alus darītava, kurā tiek ražots unikāls alus pašu recepte. Vācu bāros un specializētajos veikalos alus izvēle ir tik milzīga, ka pat pašiem vāciešiem diez vai atliek dzīves laikā nogaršot visādus iecienītākos dzērienus. Papildus alum daži ēdieni bieži tiek pasniegti ar dabīgu deserta vīns vai šnabi.
04 febrTāpēc es ēdu šādu vai tradicionālo vācu virtuvi
Šajā rakstā jūs uzzināsit:
Vācieši strādā rūpīgi, izklaidējas vērienīgi un ēd ar garšu. Tradicionālā virtuve Vācijā ir slavena ar savu lielo daudzveidību. Turklāt katrai Vācijas valstij ir sava oriģinālie ēdieni, kas ir viņu vizītkarte. Piemēram, tās ir labi zināmās desiņas, ar kurām Bavārija ir slavena, vai zupa ar gliemežiem Bādenbādenē.
Nacionālās virtuves iezīmes
Gastronomisko preferenču dažādība ir izskaidrojama ar ietekmi uz dažādiem Vācijas reģioniem virtuves īpašības citas tautības. Tātad valsts dienvidrietumos skaidri parādās franču notis. Šeit baltvīnu ne tikai dzer, bet arī pievieno visu veidu ēdieniem. Tiek gatavotas dažādas zupas, ēdieni māla podi un pudiņi.
Reinzemē dominē beļģu un holandiešu virtuves tradīcijas. Tos pārstāv asinsdesas, zirga gaļas ēdieni, kartupeļu pankūkas un rudzi siera maizītes.
Bavārijā ir skaidri redzama Austrijas un Čehijas virtuve. Šeit īpaši izplatīti ir dažādi miltu ēdieni. Dažādas nūdeles, klimpu zupas, sāļie siera kliņģeri. Populāri ir arī skābie kāposti, ko pievieno daudziem ēdieniem, un aknu pastētēm. Un, protams, slavenais Bavārijas alus.
Ziemeļrietumu Vācija ir slavena ar savu rudzu maize, un ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni izmantot visu veidu sakņu kultūras un zivis. Un ziemeļaustrumos dominē cūkgaļas ēdieni un saldumu pārpilnība. Pat omletes šeit pārsvarā ir saldas.
Vāciešu uzturā, tāpat kā visās viņu dzīves jomās, viņi nevar iztikt bez nacionālā praktiskuma un pamatīguma. Vāciešiem patīk bagātīgs, garšīgs un sātīgs ēdiens. Iespējams, tas ir saistīts ar senām tradīcijām, kad pavāriem patika gatavot ēdienus, kuriem bija jāizskatās ļoti apetītlīgi un atšķirīgi. lieliska garša. Turklāt tradicionālais vācu alus vienmēr ir bijis apvienots, izmantojot ne tikai sāļo, bet arī kūpinātu un taukaini ēdieni.
Desiņas ar skābētiem kāpostiem Ikdienas populārie galvenie ēdieni ietver gaļas ruļļi ar sēnēm un citiem pildījumiem, šnicelēm un, protams, desiņām. Garnējumam, makaroniem, frī kartupeļiem un sautēti kāposti. Skābēti kāposti ieņem īpašu vietu Vācijas nacionālajā virtuvē, to uzskata par iecienītāko vāciešu ēdienu. Un visi to šeit gatavo zināmi veidi. Papildus pievienošanai salātiem to vāra, cep, sautē un pat sasmalcina.
Jāņem vērā arī tas, ka īpaši ēdieni tiek pasniegti lielā Valsts svētki un sagatavots pilnīgā saskaņā ar vecās receptes. Tie ietver: sparģeļus ar sautētu cūkgaļu mērcē, sautētu cūkgaļas stilbu ar kartupeļiem un skābētiem kāpostiem un ceptu zīdaini.
Vācu virtuvē īpašu vietu ieņem deserta ēdieni. Saldumi ir pārsteidzoši daudzveidībā: gaisa maizītes, smilšu kūkas pīrāgi, augļu kūkas, cepumi un olu krēmi, rīsu pudiņi, vafeles un piparkūkas. Šis ir tikai neliels saraksts ar parastajiem ikdienas desertiem.
vācu rīsu pudiņš Bet ir īpaši saldie produkti, kurus parasti ēd tikai Ziemassvētku brīvdienās. Tajos ietilpst nozagtā augļu maize. Tā ir cieta kūka, kuras mīklai pievienoti sukādes augļi, rieksti un marcipāns. To cep mēnesi pirms lietošanas un iztur līdz iegādei. īpaša garša un aromāts. Vācu konditori daudzām savām receptēm pievieno stipros alkoholiskos dzērienus. Viņi uzskata, ka tas atklājas īpašā veidā augļu garšas, izceļ mandeļu un šokolādes garšu.
Vācu augļu maize - nozagta Turklāt no dzērieniem tradicionālais alus sagatavots ar īpašu mīlestību un senās tradīcijas, vācieši izmanto sidru, šnabi un karstvīnu. Populāri un labi vīni.
Vācu karstvīns ar kanēļa standziņu Ja runājam par diētu, tad vācieši ir pieraduši ēst līdz piecām reizēm dienā. Šis tradicionālās brokastis, pusdienas un vakariņas, kā arī dažas starpuzkodas.
Brokastis vācu valodā
Nevienas vācu brokastis nav pilnīgas bez maizes vai maizītēm. Šie produkti Vācijā tiek doti Īpaša uzmanība. Cik ir maizes šķirņu, neviens neuzņemsies pateikt. Tas ir izgatavots no daudzveidīga mīkla(piemēram, kartupelis, burkāns) ar visvairāk neparastas piedevas(olīvas, ķirbju sēklas). Svaigi konditorejas izstrādājumi tiek pasniegti ar ievārījumu, medu, šķiņķi un sieriem.
Brokastis var papildināt ar olām, biezpienu, jogurtu un augļiem. Dzērieni tradicionāli ir kafija vai tēja.
Parasti tas notiek no septiņiem līdz astoņiem no rīta. Brokastu laiki, protams, var atšķirties atkarībā no cilvēku darba grafika.
Vakariņas
Vācieši sāk pusdienot pulksten divpadsmitos pēcpusdienā. Pabeigts vakariņu galds sastāv no zupas, pamatēdiena, uzkodas un deserta.
Uzkodas pārstāv sviestmaižu šķirnes. To pagatavošanai tiek izmantotas desiņas, sieri, zivis un, protams, sviests. Daudzi uzkodu ēdieni no olām, kurus var vārīt, pildīt, pasniegt ar mērci. Ļoti populāras ir omletes ar dažādām piedevām. Ļoti populāras ir siļķu un sardīņu uzkodas.
Zupas pārsteidz arī ar sastāvdaļu daudzveidību: alus, kartupeļu, siera, lēcu, zivju, nūdeļu zupa. Zupas sastāvdaļa var būt arī ķirbis, spināti, ziedkāposti, brokoļi. Ingveru bieži izmanto kā piedevu.
Pamatēdienu veido grilēta vai sautēta gaļa, šniceles, steiki, zivju vai maltas gaļas ēdieni. Pasniedz ar dārzeņiem, kartupeļiem vai rīsiem.
Deserti var būt ļoti dažādi: kūkas, smalkmaizītes, piparkūkas, marcipāni un ļoti dažādas iespējas. Kopā ar tiem var pasniegt kompotu, kas ir sagatavots liels skaits augļi ar minimālā summaūdens.
Vakariņas
Vakariņas notiek no sešiem līdz septiņiem vakarā un galvenokārt sastāv no aukstajiem ēdieniem. Bet tomēr tas ir diezgan apmierinošs un bagātīgs. Šis zivju ēdieni, cepta cūkgaļa, liellopa gaļas rullīši ar skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem, desiņām un sieriem. Vakariņu laikā vācieši atļaujas iedzert tradicionālo alu.
Vācijas iedzīvotājiem raksturīgs pamatīgums un kārtības mīlestība. Pierādījums tam ir vācu virtuve. Nacionālajiem ēdieniem Vācijā ir nosaukumi, kas nekādā ziņā nav vieglprātīgi un romantiski. Parasti tie norāda uz reģionālo piederību. Nirnbergas desas, Minhenes desas, Brandenburgas desas - tieši tik skaidri un ietilpīgi nosaukumi ir sastopami tradicionālā ēdienkarte tautieši Gēte un Šillers. Kādi nacionālie ēdieni Vācu virtuve populārākais ārpus Vācijas? Par kādiem ēdieniem un gardumiem maz zināms? Un kādas ir vācu virtuves nacionālo ēdienu iezīmes?
Pirmā lieta, kas nāk prātā, kad mēs runājam par Rietumeiropas centrālajā daļā dzīvojošo cilvēku kulinārijas tradīcijām - tie ir karsti smaržīgi nipeles, kas labi sader ar alu. Vācu nacionālā virtuve patiešām ir slavena ar desām. Un tāpēc ir vērts nedaudz runāt par šīs ēstgribas un apmierinošās uzkodas veidiem.
Cilvēki, kas šodien dzīvo pašā Eiropas sirdī, ilgu laiku nebija kultūras un sociāli politiskās vienotības, kas varēja neietekmēt kulinārijas tradīcijas. Vācu virtuves nacionālie ēdieni kā tādi viduslaikos noteikti nepastāvēja. Tajos laikos mūsdienu Vācijas teritorijā atradās daudzas mazas Firstistes. Katra no tām bija maza atsevišķa pasaule ar savu dzīvesveidu un, protams, savdabīgām gastronomiskām tradīcijām. Taču pamati jau bija ielikti. tradicionālās receptes, saskaņā ar kuru mūsdienu pavāri gatavo gardus vācu virtuves nacionālos ēdienus. Uz konkrēto pilsētu norādot uzvārdu pārpilnība ir kādreizējās valsts sadrumstalotības sekas.
Vācu virtuves iezīmes, pirmkārt, ir unikāla šķirne desu receptes, kas atšķiras viens no otra, no pirmā acu uzmetiena, tikai pēc ģeogrāfiskā pamata.
Nacionālie ēdieni ar alu un alu
Īsts Bavārijas, Reinas vai Saksijas virtuves pazinējs nekad nesajauks Bavārijas balto desu ar Brēmenes rozā desu. Neprātīgi iemīļotajai karija desai īstam gardēdim piemīt specifiskas īpašības, kas to atšķir no citām gaļas produkti. Bet, piemēram, visā pasaulē tik populārajam brawn ir daudz šķirņu, kuru recepte ir pazīstama tikai augsti specializētam šefpavāram.
Vācieši mīl alu. Apmeklējot kādu no neievērojamajām iestādēm Dortmundes pilsētā, jūs varat saprast, kāda ir tradicionālā vācu virtuve. Nacionālie ēdieni - Bratwurst, Currywurst, Weisswurst un tā tālāk. Bez alus diez vai ir iespējams novērtēt šādus gardumus pilnā sastāvā. Starp citu, visa vācu gatavošana tika veidota ar aci uz putojošo zema alkohola dzēriens. Ir pat zupa, kuras pamatā ir nekas vairāk kā alus. Bet vairāk par to vēlāk.
Un tomēr, kas ir vācu virtuve? Vācijas nacionālie ēdieni ir uzkodas, kas tiek kombinētas tikai ar alu? Jā un nē. Tradicionālie svētku elementi šajā valstī parasti ir vairāku veidu karstās desas. Bet vācu virtuve neaprobežojas tikai ar šādām uzkodām. Vācijas nacionālie ēdieni ir gaļa un dārzeņu zupas, sātīgi salāti un unikāli deserti.
Neskatoties uz to, ka īsts mielasts jāsāk ar salātiem, tomēr ir vērts vispirms pateikt dažus vārdus par ēdieniem, kas ir populārākie vācu valodā runājošajā telpā.
Bavārijas desu vēsture
Pirmo reizi šāda uzkoda uz galda tika pasniegta vienā no Minhenes krogiem 1857. gadā. Bavārijas desu radītājs ir Zeps Mozers. Saskaņā ar leģendu, viņa iestāde izdzīvoja labāki laiki kad, izmantojot netradicionālas sastāvdaļas, viņš vārīja karstās desiņas.
Krogā bija daudz cilvēku. A nepieciešamie produkti nav atrasts tirgū. Pretēji standarta recepte, Mozers pildīja zarnas ar maltu teļa gaļu, cūkgaļu un garšvielām. Tātad tas parādījās slavens ēdiens, kas mūsdienās visā pasaulē asociējas ar frāzi "vācu virtuve".
Nacionālie ēdieni vairumā gadījumu ir negaidīts kulinārijas izgudrojums, kas vēlāk pārtop kultūras mantojumā. Mozera cienasts šajā apgabalā bija plaši pazīstams. Zinātāji garšīgs ēdiens, dzīvojot kaimiņu pilsētās, sāka apmeklēt savu krogu, lai nogaršotu garšīgas ceptas desiņas. Mozers un viņa palīgi tik tikko tika galā. Patiešām, tā laika pavāru rīcībā nebija aprīkojuma, ar kuru mūsdienās ikviens kulinārijas amatieris varētu pagatavot gardu cienastu pēc klasiskās Minhenes receptes tikai pāris stundās. Weisswurst (baltās desas) radītājam autora ēdiena pagatavošana bija ārkārtīgi darbietilpīgs process.
Šodien, lai mājās pagatavotu Moser uzkodu, jums ir jābūt gaļas mašīnā, kas aprīkota ar īpašām sprauslām un ierīcēm desu pagatavošanai, kā arī šādām sastāvdaļām:
Cūkgaļa - 300 gr .;
teļa gaļa - 600 gr .;
sāls, pipari, rīvēts kardamons, žāvēts ingvers;
· pētersīļi;
cūkgaļas zarnas.
Vācu virtuves nacionālais ēdiens "Vecā Minhene"
19. gadsimtā Krievijā pastāvēja uzskats, ka vācu ēdieni ir nedaudz garlaicīgi. Viņu receptes ir balstītas uz dārzeņu un gaļas pārpilnību. Bez garšvielām vai garšvielām. lielisks rakstnieks Ivans Turgeņevs reiz teica, ka vidusmēra vācieša vakariņās bija ūdeņaina zupa ar klimpām, vārīta liellopa gaļa un gļotaini kartupeļi.
Patiesībā krievu klasika bija nedaudz kļūdījusies kulinārijas tradīcijas vācieši. Iespējams, grāmatas Cherry Waters autoram savulaik piemita neapdomība pusdienot nepareizā vietā. Ēdienu gatavošana Vācijā vienmēr ir bijusi zināma un mīlēta. Taču publiski par to sāka runāt tikai pagājušā gadsimta otrajā pusē. Pirms Otrā pasaules kara šeit kaut kā nebija pieņemts cildināt ēdiena kultu.
Tātad, kad klasiskā vācu virtuve izveidojās? Nacionālie ēdieni un to pagatavošanas receptes ir kļuvušas par daļu no kultūras tradīcijas 20. gadsimta otrajā pusē. Precīzāk, īsts gastronomiskais uzplaukums notika septiņdesmitajos gados, kad visur sāka atvērties restorāni. augstā virtuve, un Berlīnē, Minhenē, Ķelnē un Frankfurtē pie Mainas sāka izdot pavārgrāmatas ar pirmatnēji nacionālo ēdienu receptēm. Viens no tiem ir "Vecā Minhene".
Diezgan labi, lai to pagatavotu sātīgi salāti nepieciešamie produkti, piemēram puskūpināta desa, cietais siers, sarkanais sīpols, garšaugi, garšvielas. Mērce ir jāsagatavo īpaša recepte. Sastāvdaļas Old Minhenes salātu mērcei:
· majonēze:
· skābais krējums;
· sinepes;
· Ābolu etiķis;
Vācu virtuves zupas
Iepriekš minētās receptes plaši izmanto pavāri mazos un pieticīgos krogos. Krāsainākās iestādēs var iepazīties ar īstiem kulinārijas gardumiem. Vācu virtuve ir diezgan daudzveidīga. Nacionālie ēdieni, ko šefpavāri piedāvā restorānos ar plašu ēdienkarti, ir šnicele, cūkgaļas cepetis, eintopfs, cepta zoss un daudzas biezas, bagātīgas zupas.
Eintopfs "Šprēvalds"
Šis Nacionālais ēdiens Vācu virtuvi nav tik viegli reproducēt. Vispirms jāsavāra sviesta klimpas, tad vāra. Nākamais solis ir sagatavot mērci. Grūtākā daļa ir cepšana. zivju fileja, kam pēc tam divdesmit minūtes vajadzētu nīkuļot piena mērce. Pirms pasniegšanas Eintopf pievieno gurķus, garšaugus un vārītas klimpas.
Spreewald ir savdabīgs ēdiens, bet ļoti garšīgs un apmierinošs. Apmēram piecdesmit gadus vācu mājsaimnieces pavadīja vairāk nekā divas stundas, gatavojot šo zupu. Ar moderno palīdzību virtuves iekārtasšo laiku var samazināt vairāk nekā divas reizes. Ar daudzām iespējām aprīkota multivarka ir ierīce, kas vācu nacionālo ēdienu cienītājiem vienkārši nepieciešama.
Negaršojot tādus ēdienus kā Icebann, cūkgaļas rullīši, hamburgera steiks un cūkgaļa alū, nav iespējams līdz galam saprast, kas ir klasiskā vācu virtuve. To aizņem gaļas receptes tradicionālā ēdiena gatavošanaīpaša vieta.
Cūkgaļa alū
Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas, lai pagatavotu šo vācu virtuves nacionālo ēdienu? Saskaņā ar klasiska recepte nepieciešams sekojošiem produktiem:
Cūkgaļa uz kaula
· divas glāzes gaišais alus;
divas melnās maizes šķēles;
· pētersīļi.
Gatavošanas process sastāv no četriem posmiem.
1. Dziļā katliņā uzkarsē vīna taukus. Ielieciet pusgredzenos sagrieztus sīpolus katliņā. Pēc tam apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Sagrieziet cūkgaļu un sautējiet vismaz četrdesmit minūtes. Bet vispirms traukā jāpievieno sāls, ķimenes un jāielej alus.
3. Maizi sarīvē, pievieno pannai un vāra uz lēnas uguns vēl piecpadsmit minūtes.
4. Dekorē ar zaļumiem, liek dziļā traukā, pārlejot ar sautēšanas procesā izveidojušos mērci.
Cūkgaļa alū ir viens no specifiskākajiem gaļas ēdieniem, kas veido vācu virtuvi. Vācijas nacionālie ēdieni parasti ir ļoti apmierinoši. Cūkgaļai, kas sautēta alū, ir maiga iesala garša. Šo efektu vislabāk var sasniegt, izmantojot kādu no funkcijām moderna multivarka. Sarežģītu gaļas ēdienu gatavošana vecmodīgā veidā Vācu receptes sniedz unikālu baudu, ja šis process notiek, izmantojot jaunākos virtuves iekārtu modeļus.
Vācijas kulinārijas pasaule noteikti neaprobežojas tikai ar zupām, ceptas desiņas, sautēta un cepta cūkgaļa. ķiršu strūdele, ābolu vai Siera kūka- Deserti, kurus var pagatavot arī pēc vācu virtuves receptēm.
Maiznīca
Saldumu daudzveidība miltu izstrādājumi bauda tradicionālo vācu virtuvi. Nacionālie ēdieni, kas ietilpst desertu kategorijā, ir baumkuchen, streusel pīrāgs, melnā meža kūka un daudzi citi.
Sākums Baumkuchen
Lai pagatavotu šo vācu virtuves nacionālo ēdienu, jums būs nepieciešams:
· sviests;
rums vai konjaks (divas ēdamkarotes);
· mandeles;
· ciete;
· piena šokolāde.
"Baumkuchen" sagatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs.
1. Vispirms jums ir jāizveido viendabīga masa no sviests, cukurs un olu dzeltenumi.
2. Tad pievieno rumu, vaniļu, sāli un kārtīgi sakuļ ar mikseri.
3. Miltus sajauc ar cietēm un pievieno eļļas maisījumam.
4. Atsevišķā traukā sakuļ olu baltumi pievienojot cukuru.
5. Rūpīgi un lēni samaisiet iegūtos maisījumus.
6. Uzkarsē cepeškrāsni un plānās kārtās ar divu līdz trīs minūšu intervālu izklāj mīklu formā.
7. Kad mīkla beigusies, no augšas un sāniem iesmērē aprikožu ievārījumu.
8. Šokolādi izkausē lēnajā plītī ūdens peldē un pārlej ar iegūto produktu.
9. Gatavs pīrāgs pārkaisa ar mandelēm.
Francija ir valsts gaisīgi deserti Un garšīgi konditorejas izstrādājumi, Japāna ir saistīta ar suši, Ķīna ir pazīstama ar savu daudzveidību ielas ēdiens". Savukārt vācieši nevar iedomāties savu parasto dzīvi bez desām, gaļas delikateses un, protams, alus. Kādi vācu virtuves ēdieni ir iecienīti un kas tūristam noteikti jānogaršo, viesojoties Vācijā? Noskaidrosim tālāk.
Garšīgi un apmierinoši
Vācu nacionālo virtuvi nevar saukt par diētisku. Vāciešiem patīk ēst sātīgi. Šeit to var atrast reti gaļas receptes. Cūkgaļas ēdieni, cepeši, ko bieži pasniedz katlos, ceptas zivis, bagātīgas zupas Un desiņas, Vācijā ir vairāk nekā 1500 sugu.
Neviena ēdienreize nepaiet bez šķēles smaržīga maize ko vāciešu vidū augstu vērtē. Un, protams, glāze garšīga alus...
Vācija ir slavena arī ar skābētiem kāpostiem un piparkūkas, kuras parasti cep uz Ziemassvētkiem. Ko vācieši gatavo un kādus gardumus nacionālā virtuve populārākais, apskatīsim tuvāk.
Gaļas ēdieni
Vācu restorānu ēdienkarti galvenokārt veido cūkgaļas ēdieni, kas tiek pasniegti visdažādākajos veidos – no desiņām līdz cepešiem. Nacionālo ēdienu gatavošanai izmanto citus gaļas veidus (vistas, liellopa u.c.), kā arī zivis, bet mazākos daudzumos.
Dodoties uz restorānu Vācijā, noteikti jāizmēģina:
- "Berlīnes rullis". Tas ir iepriekš pagatavots bekons zeltaini brūns, kurā ietītas žāvētas plūmes un cūkgaļas fileja. Trauku pasniedz ar Zaļie zirnīši un kartupeļi ar sprakšķiem.
- Weisswurst. Baltās cūkgaļas desiņas tradicionāli pasniedz ar dažādām mērcēm.
- Rippchen. Cepta cūkgaļas karbonāde vai pīrāgs ar ribiņu.
- "Hamburgas liellopa steiks" Uz ceptās liellopa filejas uzklājiet ceptas olas. Pasniedz ar rīvētu mārrutku sakni.
- Sauerbraten. Cepta liellopa gaļa, kas marinēta vīnā un etiķī, bieži tiek pasniegta māla podi. Gaļai pievieno ābolus, rozīnes, ingveru un biešu sīrupu.
- Kotellet. karbonāde kotlete ar kaulu.
- "Eisbein" vai "Eisbein". Šis ir cūkgaļas knuckle, recepte, kas sniedzas līdz lieliskajiem karaliskajiem banketiem.
Nacionālajā vācu virtuvē ir ļoti daudz gaļas ēdienu. Kafejnīcu un restorānu ēdienkartē apskatāma asinsdesa ar rozīnēm, steiki, dažādi ceptas desiņas, izjaukta vai sasmalcinātas kotletes un daudz vairāk. Papildus gaļas ēdieniem vācieši mīl recepti ar olu pievienošanu. Piemēram, olu kultenis ar bekonu, tomātiem, kartupeļiem un zaļumiem, pildītas olas.
Jebkurš garnīrs ir obligāti paredzēts gaļai. Vāciešu vidū iecienīti ir pelmeņi, rīsi, sautēti un vārīti dārzeņi, pākšaugi. Taču īpašu mīlestību saņēmuši kartupeļi, tie tiek pasniegti dažādās formās – formās, pankūkās, kartupeļu biezenī, ceptos vai frī kartupeļos, kā arī pelmeņos vai kroketēs.
Nacionālā vācu virtuve ietver makaroni. Nūdeles Vācijā, atšķirībā no itāļu, ir nedaudz biezākas un satur olu. Valsts dienvidos ir ierasts gatavot spaetzle. Tas ir īpašs olu nūdeles, kas ir apaļas un iegarenas formas. To izmanto kā garnējumu, kā arī neatkarīgs ēdiens.
Nacionālās virtuves pamatgaršviela ir sāls, jo Vācijā jau sen ir savas sāls raktuves un avoti. Medus vai saharoze, kas izgatavota no cukurbietēm, palīdz saldināt garšu.
Bieži izmanto mārrutkus, sinepes, etiķi, ķiplokus un sīpolus. Tiek izmantoti dažādi ārstniecības augi kā svaigs(dilles, pētersīļi, sīpolu skoroda) un kaltēta versija (mairāns, majorāns, timiāns un timiāns).
Maize, kliņģeris un daudz kas cits...
Maizes izstrādājumi īpašā godā. Vācijā ir vairāk nekā tūkstotis maizes šķirņu, ko izmanto cepšanai. dažādi veidi milti - kviešu, pelēko un rudzu. Pildījumam izmanto dažādas sēklas (sezama, ķirbju sēklas), kā arī riekstus un žāvētus augļus.
Tipiski pīrāgu un kūku pildījumi Vācijā ir rabarberi, zemenes, ķirši un āboli. populārs deserts sauc arī par siera kūku.
Vācu nacionālajā virtuvē labi pazīstams ēdiens ir Švarcvaldes kūka, kurai viņi cep biskvīta kūkas, un pildījumam izmanto ķiršus un krējumu.
Stollen tradicionāli cep Ziemassvētkos. Saimnieces gatavo rauga mīkla, kam pievienoti sukādes, žāvēti augļi, rieksti, magoņu sēklas vai marcipāni.
Galvenais dzēriens Vācijā noteikti ir alus. Bavārija ir reģions, kur lielākais skaitsšī apreibinošā dzēriena šķirnes.
Turklāt Vācijā tiek rīkoti alus festivāli. Slavenākais ir Octoberfest, kas notiek oktobrī un katru gadu piesaista aptuveni 6 miljonus apmeklētāju. Folkfestivāli notiek Minhenē un ilgst aptuveni 16 dienas. Svētku laikā savu produkciju prezentē dažādi alus uzņēmumi. Papildus alus teltīm festivāla teritorijā ir arī daudzas atrakcijas.
No stipra alkoholiskie dzērieni pazīstams ar šnabi un rudzi, kas ir degvīna un moonshine maisījums. Ražots Vācijas dienvidrietumos ābolu vīns- sidra veids Viez. Šim produktam bija iesauka "Vikingu dzēriens".
Noteikti definējiet, kas ir vācu nacionālā virtuve gandrīz neiespējami. Katrai zemei ir savi ēdieni un šķirnes.
Vācijas dienvidu daļā ir daudz Austrijai un Šveicei raksturīgu ēdienu. Dienvidrietumos būtiska ietekme franču virtuve. Austrumu daļas virtuve ir pārņēmusi daudz no Austrumeiropas virtuves. Ir arī ēdieni, kas ir visās zemēs, bet tiek gatavoti dažādi. labs piemērs pasniedz Sauerkraut (Sauerkraut - skābi, skābēti kāposti).
Vācu virtuve
Vācu virtuve tiek uzskatīta par ļoti barojošu, uzsvaru liekot uz gaļu un kartupeļiem. Daļēji tas ir saistīts ar relatīvi ziemeļu ģeogrāfisko atrašanās vietu. Aukstuma laikā ziemas periodi Vāciešiem ir jāēd kalorijas un barojošu pārtiku lai saglabātu veselību. Šādas maltītes, piemēram, ietver barojošu kartupeļu sastāvdaļas(Vācija ir viena no valstīm, kas patērē visvairāk kartupeļu), kā arī nacionālais ēdiens skābēti kāposti, bagāts ar vitamīniem C. Vācijā ir daudz gaļas, un par to liecina gaļas ēdienu skaits vācu virtuvē. Starp iecienītākajiem gaļas veidiem ir cūkgaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa, medījumi un gaļa no dzīvniekiem, kas iegūti medībās.
Visvairāk patērētā gaļa ir cūkgaļa, kam gandrīz vienādi seko liellopu gaļa.
Starp spēlēm vispopulārākā ir vistas gaļa, lai gan ļoti iecienītas ir arī pīle, zoss un tītars. Zoss tiek gatavota Ziemassvētku brīvdienām.
Tradicionālie vācu nacionālās virtuves ēdieni
Ir daudz ēdienu un ēdienu, kas uzreiz asociējas ar Vāciju. raksturīga Vācu nacionālā virtuve pazīstams un mīlēts visā pasaulē. Vācija ir līderis Wurst desu ražošanā (apmēram 1500 šķirņu). Vursts ir vācietis nacionālais produkts un liela daļa vācu virtuves. Var teikt, ka wurst ir desas un desiņas. Parasti visas šīs desiņas ēd kā neatkarīgu ēdienu ar skābētu kāpostu skābētu kāpostu piedevu, kartupeļu salāti, Brošmaizītes, sinepes un/vai mārrutki.
Tradicionālā Vīnes šnicele, kas pazīstama visā pasaulē, ir panēta teļa gaļas karbonāde. Gaļu iemērc miltos, olā un rīvmaizē, pēc tam apcep sviestā vai dārzeņu eļļa pirms tam zeltaini brūns. Tradicionāli pasniedz ar citrona šķēli, lai pārslaktu šniceli. Tiem, kas nezina, kas tas ir vācu nacionālā virtuve, neliels padoms… Ja atrodaties vācu restorānā un nezināt, ko izvēlēties, pasūtiet Vīnes šniceli. Jūs to nenožēlosiet, tas ir neticami garšīgi!
Krievu ausij pazīstamais vārds "sviestmaize" patiesībā ir vācu vārds "Butterbrot", kas nozīmē ar sviestu smērētu maizes gabalu. Zīmīgi, ka, piemēram, amerikāņi var domāt, ka šī ir sava veida sviestmaize. Taču vācu virtuvē sviestmaizes pasniedz atvērtas (kā Krievijā) un tikai ar vienu maizes šķēli.
Slavenā strūdele ir kūka ar saldo vai pikants pildījums ietin ļoti plāni izrullētā mīklā. Vārds "Strūdele" nozīmē "virpulis, viesulis", jo mīkla ir sarullēta, un kūkas centrs atgādina virpuli. Slavenākā strūdeles variācija ir Ābolu strūdele"Apfelstrudel" (apfelstrudel).
Ābolu strūdele ir mājas specialitāte Austrija un Bavārija. Pildījums sastāv no sasmalcinātiem āboliem, kanēļa, rozīnēm un maizes drupačas. Kūku cep cepeškrāsnī līdz zeltainai un kraukšķīgai. Kūku vislabāk pasniegt siltu tieši no krāsns. Tradicionāli to ēd ar vaniļas saldējumu, putukrējumu un vaniļas sīrupu.
Par alu nemaz nerunājot. Jebkurš vācu alus dabīgs produkts jo tā ražošanu stingri kontrolē likums. Vācijā ir daudz veidu alus. Piemēram, daži no milzīgās daudzveidības ir Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Dzērieni atšķiras pēc sastāvdaļu proporcijām, brūvēšanas temperatūras un pagatavošanas tehnikas, alkohola satura, nogatavināšanas laika, krāsas un garšas. Jāpiebilst, ka vācu nacionālā virtuve galvenokārt saistīts ar alu. Iespējams, iemesls ir slavenais Oktoberfest festivāls, kas piesaista miljoniem cilvēku, lai nobaudītu šo apbrīnojamo nacionālo dzērienu.
Saistītie raksti
