No kā izgatavotas krabju nūjiņas: produkta sastāvs, ražošanas process. Produkta uzturvērtība. Krabju gaļa nav tas pats, kas krabju gaļa
"Krabju nūjas izgatavošanā neviens krabis nav cietis." Šī "spārnotā" frāze ir zināma daudziem jūras delikateses cienītājiem. Kā tas notika, ka tika iesaistīti desmitiem miljonu cilvēku visā NVS milzīga mānīšana?Patērētāju testēšanas laboratoriju veiktie pētījumi vairākkārt liek apšaubīt ar nosaukumu "krabju nūjiņa" pārdotā produkta kvalitāti. Pasaules masu dezinformācijas kampaņas pēdējā nagla zārkā parastie cilvēki Patērētāju ekspertīžu centra jaunākajos pētījumos. Bet vairāk par to vēlāk.
Galvenie "krabju nūju" pircēji un " krabju gaļa"- cilvēki ar vidējiem un pat zemiem ienākumiem. Par cenu līdz 50 grivnām kilogramā gatavais produkts(neskatoties uz to, ka vidējā kilograma desas cena ir aptuveni 70 UAH), "krabju" uzkodas ir kļuvušas absolūti tautas produkts. Neviens mielasts neiztiek bez krabju nūjiņu salātiem. Nav pieraduši lasīt uzrakstus mazā drukā, ukraiņi, krievi, baltkrievi - visi iekrita vienā lamatā!
Atgriezīsimies pie pētījuma rezultātiem. Programmas "Kvalitātes zīme" patērētāju ekspertīzei neizdevās noskaidrot dīvaino olbaltumvielu un šķiedru izcelsmi lielākajā daļā zemo un vidējo cenu segmenta "krabju" produktu. “Krabju nūju” pamatā bija sieta struktūra, kuras izcelsmi laboratorija nevarēja noteikt. Dažu krabju nūjiņu sastāvā pamatā ir muskuļu šķiedru struktūra, kas liecina par produkta zivju izcelsmi. Kā daļa no labākajiem, saskaņā ar ekspertu komitejām, krabju nūjas - tikai zivju fileja, ciete, paprika un olu pulveris. UN NEVIENA GRAMMA KRABJU GAĻAS!!!
Raksta sagatavošanas procesā vērsāmies pie Ukrainas lielākās surimi ražotnes ekspertiem. ""Krabju nūjiņu" masveida ražošanas tehnoloģijai ir gandrīz 40 gadu. Tā izstrādāta Japānā, taču arī tad krabju gaļa produkta receptē netika izmantota," stāsta ražotnes tehnologs Sergejs Smorodinovs. "Kvalitāte “krabju nūjiņu” daudzums ir atkarīgs no sastāvdaļu proporcijas un kvalitātes. dārgs produkts, optimālais sastāvs ir vismaz 40% maltas zivs (surimi) augstākā kategorija, 8% kartupeļu ciete, 10% olas baltums, 8% augu eļļa, ūdens, sāls un cukurs. Ja tajā pašā laikā jums šķiet, ka ar 40% maltas zivs ir par maz, lūdzu, ņemiet vērā, ka dabīgā veidā okeāna zivisūdens saturs svārstās no 60% līdz 75% no svara atkarībā no šķirnes. Diemžēl ne visi ražotāji ievēro šo recepti. Lai samazinātu izmaksas un palielinātu produkta masu, bieži tiek izmantoti milti, sojas proteīns un sliktas kvalitātes surimi.
Kā redzams no šīs intervijas, pat iekšā labākie gadi krabju nūjiņās nekad nebija ne pilītes krabju gaļas. Kā tas nākas, ka visus šos gadus esam sistemātiski maldināti un apzināti maldināti? Vai izdot neskaidras izcelsmes surogātus kā praktiski diētisku krabju gaļu?
Mēs vērsāmies pēc komentāra pie speciālista, proti, ārsta. "Krabju nūjiņa" vai, citiem vārdiem sakot, krabju gaļas imitācija, kas izgatavota no maltas zivs - nevar tikt iedalīta kategorijā kaitīgie produkti uzturs" - saka Jeļena Kolodenko, medicīnas zinātņu kandidāte, augstākās kategorijas endokrinoloģe - "Krabju nūjai piemīt visas diētiskās īpašības zivju produkti, bagāts ar vitamīniem (C, B1, B2) un mikroelementiem (dzelzs, cinks, fosfors, jods). Regulāra lietošana"krabju" nūju apmetumi pozitīva ietekme slimību profilaksei vairogdziedzeris, uzlabo organisma vispārējo stāvokli, mazina noguruma, nespēka izpausmes, atjauno mikroelementu līdzsvaru. Mūsu veiktais pētījums, pamatojoties uz Ukrainas Medicīnas rehabilitācijas un balneoloģijas pētniecības institūtu 2006. gadā, parādīja pozitīva ietekme diēta, kas bagātināta ar krabju nūjiņām, vispārējo labsajūtu un neiropsihisks stāvoklis personām ar sāpīgi palielinātu vairogdziedzeri"
Piezīme saimniekam!
Vārds krabju nūjiņas(angļu "crab sticks") ieradās PSRS no ārpuses. Pagājušā gadsimta 80. gados pirmās "krabju nūjiņas" parādījās Francijas tirgū tādā formā, kādā tās ir pazīstamas mūsu patērētājam. Tajā pašā laikā "krabju nūjiņas" ieguva popularitāti ASV, kur līdz 80. gadu beigām parādījās vairāki desmiti rūpnīcu to ražošanai. Tajā pašā laikā Murmanskā tika celta pirmā PSRS krabju nūju ražošanas rūpnīca.
"Ja kaut kas notiek, tad kādam tas ir izdevīgi," saka Anna Mihailova, vienas no lielākajām Ukrainas zivju ražotnēm, mārketinga speciāliste. "Pēckrīzes 2008. gadā daudzi mediji nebija informēti labāki laiki. Dzenoties pēc reitingiem un reklāmdevējiem, viņi bija spiesti pievērsties "ceptu faktu", burvju, burvju, "šausmu stāstu" un "apbrīnojamu atklāsmju" pārraidei. Zem "melnās preses" toreiz krita ne tikai krabju nūjiņas, bet arī gaļa, desiņas, sieri un citi pārtikas produkti. Dažu produktu aktīva diskreditēšana palīdzēja citiem atrast savus klientus. Pat ja šie “citi” ir Ķīnā ražoti kaltēti kalmāri un citas “mocītas zivis”, kurās pēdējie gadi ja vien nav atrastas radioaktīvas vielas.
“Jo vairāk krabju uz pakas uzzīmēts, jo mazāk dabīgs produkts iekšā” – ir pārliecināts pazīstamais ukraiņu mārketinga speciālists Jaroslavs Trofimovs – „Peļņas slāpes un stulbums piespieda pašmāju tirgotājus izveidot veselu maldināšanas industriju. Mūsu reklāmas likumi ir nepilnīgi un diezgan veiksmīgi maldina patērētājus ar attēliem un solījumiem, kurus neviens nepildīs. Šis ir stāsts par to, kā viens stulbs, slāvu tirgum nepiemērots nosaukums, sabojāja laba produkta reputāciju un ļāva tirgū parādīties tūkstošiem rokdarbu, kas zina, no kā. Patiesībā, noderīgs produkts no zivīm, kas nekad nesaturēja neko "krabis", patērētāji "demonizēja" nepareizā nosaukuma dēļ. Tagad visi uzskata "krabju nūju" par kaitīgu, jo. tajā nav krabju."
Taisnības labad jāatzīmē, ka tikai dažus produktus var uzskatīt par noderīgiem, ar augsts saturs malta zivs pagatavota ar surimi piemaksa. Tādi mūsu tirgū - viens vai divi un nepareizi aprēķināts. Iesakām visiem, kam rūp sava veselība, no vienas puses, neatteikties no "krabju nūjiņām", bet, no otras puses, nepirkt to lētās šķirnes. Augstas kvalitātes "krabju gaļas imitāciju" ir viegli atpazīt pēc sastāva un izskats. zivju mīkla- balts (ne pelēcīgs), nav graudains. Krāsviela ir dabīgā paprika, nevis noslēpumainais "E", identisks dabiskajam "G". Tekstūra zivju mīkla- mīksta, nav elastīga kā gumija (vai esat kādreiz satikusi elastīgu zivi?).
Šajā "uzvarošā mārketinga" laikmetā reklāmai nevajadzētu uzticēties. Labs produkts nav vajadzīga reklāma, šī vienkārša patiesība zināms visiem. Tāpēc uzmanīgi izlasiet tekstus uz iepakojumiem un uzticieties savam garšas kārpiņas.
P.S. Mani sauc Aleksandrs. Šis ir mans personīgais, neatkarīgais projekts. Es ļoti priecājos, ja jums patika raksts. Vai vēlaties palīdzēt vietnei? Vienkārši meklējiet tālāk redzamo sludinājumu par to, ko nesen meklējāt.
Vai jūs meklējat šo? Varbūt tas ir tas, ko tik ilgi nevarēji atrast?
Kā top krabju nūjiņas aslan rakstīja 12.03.2017
Ekskursijā uz Singapūru mūsu mazā, bet sirsnīgā žurnālistu kompānija nez kāpēc tika uzaicināta apskatīt zivju bumbiņu ražošanas rūpnīcu. Šīs rūpnīcas apmeklējuma jēga mani nesasniedza uzreiz - galu galā ne katra pārtikas rūpnīca uzdrošinās parādīt žurnālistiem, no kā tā patiesībā ir izgatavota. Bet šeit viss tika pasniegts ārkārtīgi godīgi un atklāti, tāpēc šeit ir neliela reportāža ar attēliem.
Sāksim ar laimīgiem bērniem. Plakātā redzamie bērni izmisīgi demonstrē, cik ļoti viņi mīl rūpnīcas produkciju. Un, starp citu, viņi nemelo - daudzās vietējās kafejnīcās es novēroju šo bērnu analogus, kuri ar lielu apetīti ēda dažādas bumbiņu versijas.
Un variantu tiešām ir daudz, ar daudz visādām garšām, piedevām utt. Nu iepakojums ir diezgan smuks.
Ekskursija sākās ar degustāciju. Diez vai kaut ko no šī vēlēšos izmēģināt vēlreiz, bet garša ir diezgan pieļaujama. Varbūt mēs vienkārši neesam pieraduši pie tā, un turklāt mēs to ēdām bez mērcēm, garšvielām utt. Bet, ja jūs to piepildīsit ar kaut ko pareizi, tas var būt pat delikatese.
Lai iekļūtu procesa noslēpumos, mēs nolaižamies cietumā.
Un mēs nokļūstam piespiedu sterilizācijas telpā. Tālāk varēs tikt tikai tie, kas rūpīgi nomazgājuši rokas...
Precīzi ievērojot norādījumus
un pēc tam noslaucīja arī šīs rokas saskaņā ar instrukcijām.
Un tajā pašā laikā kaut kādā kodīgā šķīdumā nomazgāja jau sterilos zābakus
Turklāt pie sienas karājas speciāli rullīši, lai savāktu putekļus/plūksnas no drēbēm.
Un arī instrukcija - kur bez tā. Tiesa, veltņus neizmantojām, jo. Mums iedeva pilnīgi jaunus sterilus halātus.
Un šeit ir vissvētākā vieta – izejmateriālu noliktava. Es naivi cerēju tur ieraudzīt dzīvas zivis. Jā, es esmu smieklīgs. Protams, šīs briketes krāsainajos iepakojumos kādreiz bija zivs.
Bet pēc tikšanās ar traleri visa šī zivs izskatās šādi:
Protams, šādā formā to ēdīs maz cilvēku. Pat firmas iepakojums šeit neglābs.
Tāpēc maltā gaļa tiek atkausēta, samalta un pakļauta veselai virknei procedūru, kas ļauj no tās iegūt DESMITEM DAŽĀDU nosaukumu pēc garšas, formas un produktu sastāva.
Šeit notiek nekārtība. Tajā pašā laikā maltajai gaļai tiek pievienotas dažas slepenas vielas, kas topošajām bumbiņām piešķir dažāda blīvuma gumijas bumbiņu konsistenci.
Un te bumbiņu bari mirkst dažādos risinājumos
Un pēc tam apstrādāts Dažādi ceļi un temperatūras
Daži beidzas kā šīs desas vai kaut kas cits
Un te jau tie ir ar kaut ko pārkaisīti un sasaldēti. Kādu iemeslu dēļ tie tiek iepakoti manuāli - iespējams, automātiskā līnija maksās vairāk nekā roku darbs.
"Kur ir krabju nūjiņas?" -tu jautā? Un šeit viņi ir, šeit ražoti. Izejvielas ir vienādas, piedevas nedaudz atšķiras. Masu sarullē plānās loksnēs, kuras pēc tam savītas pūšamajās caurulēs.
Šeit tie ir pirms krāsošanas un griešanas.
Pēc tam tos sagriež un iesaiņo
iekrist kastēs un pēc tam iepakot /
Un patiesībā viss. Jūs jautājat, kāpēc es jūs vīlu nūju krabju izcelsmē? Nu tā ir tikai dzīves patiesība. Šādi pārtikas veidi veido lielu daļu no mūsu ikdienas uzturs. Un viņi izdomās vēl vairāk, jo. Ir vairāk cilvēku un mazāk pārtikas. Un, protams, gatavot ēdienu no kaut kā tāda, kas nemaz nelīdzinās – nākotnes tehnoloģijām un peļņas tehnoloģijām. Šķeldas pārdošana ir daudz izdevīgāka nekā kartupeļu, taču labāk nezināt par ražošanas procesu. Arī no maltās gaļas gatavot gardumus droši vien ir izdevīgāk nekā no dzīvām zivīm. Un šīs rūpnīcas produkcija ir 25 tonnas produkcijas dienā, kas ir pieejama absolūtam vairākumam iedzīvotāju pat ar zemiem ienākumiem.
Par šo bumbiņu kvalitāti nav šaubu – Singapūrā tas ir ļoti stingri, un produktam ir jāiziet virkne pārbaužu un sertifikāciju, pirms to laiž tirgū un vēl jo vairāk uz citām valstīm eksportam. Mēs laikam arī esam stingri, bet Singapūrā nav zagšanas un korupcijas. Mums ir. Tāpēc tās pašas barības ražošanā var ieskaitīt obligātie izdevumi par jumtu, ierēdņiem un citām riebeklībām, kā arī noteikti vēl kaut kas tiks nozagts pašā rūpnīcā. Kas tiek pievienots produktam, lai to visu kompensētu, labāk nezināt. Iespējams, tāpēc singapūrieši nebaidās mūs ielaist savā nebūt ne estētiskajā iestudējumā. Pat zinātkārākais žurnālists tur neatradīs nekādas šausmas.
Pirms aptuveni 20 gadiem mēs neko nedzirdējām par krabju nūjiņām. Un kad tās parādījās mūsu veikalu plauktos, tas bija kaut kas eksotisks, norādošs jūras delikatese. Tagad krabju nūjiņas ir stingri iekļuvušas mūsu ēdienkartē un reti kura saimniece gatavo pat visvienkāršākos krabju nūjiņu salātus. Bet daudzi joprojām nezina, no kā izgatavotas krabju nūjas. Un kāds domā, vai krabju nūjas ir noderīgas vai, gluži pretēji, kaitīgas? Atbildes uz šiem jautājumiem atradīsit šajā rakstā.
No kā izgatavotas krabju nūjas?
Uz šo jautājumu var atbildēt vienā vārdā – no surimi.
Atgādināšu, ka surimi tulkojumā no japāņu valodas nozīmē malta gaļa. Galvenā sastāvdaļa krabju nūjiņu, kā arī krabju gaļas ražošanā ir surimi, t.i. malta zivs. Surimi saturs krabju nūjās var sasniegt 40%. Plkst dažādi ražotājišis skaitlis var ievērojami svārstīties.
Krabju nūju sastāvā ietilpst arī attīrīts dzeramais ūdens, ciete, deodizēta dārzeņu eļļa, olu un augu olbaltumvielas - soja, sāls, cukurs, pārtikas piedevas: biezinātāji, aromatizētāji, garšas pastiprinātāji.
Lai atbildētu uz jautājumu kuras krabju nūjas ir labākas jāskatās uz iepakojuma etiķetes. Jo mazāk produkts satur nedabiskus, mākslīgus komponentus, jo labāk. Ražotāji apgalvo, ka krabju nūjiņu un krabju gaļas ražošanā tiek izmantots tikai augstas kvalitātes surimi. Bet tas ne vienmēr notiek tieši tā, kā teikts. Daži ražotāji surimi aizstāj ar sojas proteīnu uz kvalitātes rēķina. Labām krabju nūjiņām jābūt sulīgām, elastīgām un garšīgām. Gaļa balta, krāsa vienmērīga, vēlams no dabīgās paprikas. Pildīt var tikai kvalitatīvas krabju nūjiņas, tās ir viegli atlocīt.
Pie nūjām ar lielisks saturs sojas un cietes, gaļas krāsa ir pelēka, tās saplīst, saliekot, un smarža maz atgādina krabju. Viņi pārdod šādas nūjas visbiežāk nevis iepakojumā, bet gan pēc svara. Tādas nūjas vienkārši nav iespējams izvietot.
Ir vērts pievērst uzmanību iepakojumam. Ja kociņi iepakojumā nav līdzeni, saburzīti, tas var norādīt, ka kociņi iepriekš ir atkausēti. Krabju nūjas pirms gatavošanas labāk atkausēt istabas temperatūrā.
Apskatiet sastāvdaļas uz iepakojuma. Surimi vajadzētu būt pirmajā vietā. Atcerieties, ka galvenā sastāvdaļa ir surimi un tam vajadzētu būt visvairāk sastāvā. Ja surimi ir otrajā vai pat trešajā vietā, šis produkts ir viltojums, pašu krabju nūjiņu imitācija.
Uzziniet, kā top krabju nūjiņas, noskatoties īsu Galileo programmas video
Vai krabju nūjiņas ir labas?
Tā kā krabju nūjiņas ir izgatavotas no maltas zivs, varat būt pārliecināti, ka tajās ir vismaz 13% olbaltumvielu. Varbūt vairāk, bet šis proteīns jau būs augu izcelsme. Kociņos ir B1 un B2 vitamīns, nedaudz C vitamīna, mikroelementi; nātrijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, kālijs, cinks, jods.
Krabju nūjiņas zemu kaloriju pārtika. Tāpēc tas noderēs cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Krabju nūjas var izmantot svara zaudēšanas diētās.
Krabju nūjiņu iekļaušana jūsu ēdienkartē ir pozitīva vairogdziedzera slimību profilaksei, uzlabošanās vispārējais stāvoklis organisms.
Krabju nūjiņas pozitīvi ietekmē arī sirds slimību profilaksi, tk. praktiski nesatur taukus un holesterīnu.
Kāpēc krabju nūjas ir kaitīgas?
Neatkarīgi no tā, cik noderīgas ir krabju nūjas, dažām cilvēku kategorijām vajadzētu atteikties tos izmantot. Dažas vielas, krāsvielas, garšas, kas ir daļa no krabju nūjiņām, var izraisīt saasinājumu hroniskas slimības izraisīt alerģiju. Uzmanīgi izlasiet sastāvu uz iepakojuma un, ja rodas šaubas par kvalitāti, labāk atturēties no pirkšanas.
Nevajadzētu pirkt un lietot krabju nūjiņas, kurās ir mazāk par 25% surimi, un galvenā sastāvdaļa ir soja.
Pamatā salātus gatavojam no krabju nūjiņām, t.i. nepakļaut termiskai apstrādei. Tāpēc, pērkot, jābūt uzmanīgiem, nepērciet krabju nūjas, kas jau ir atkausētas, un atturieties no vaļēju nūju iegādes. Vēlams apturēt savu izvēli uz kociņiem un krabju gaļas vakuumiepakojumā.
Vai grūtnieces var ēst krabju nūjas? Var. Bet šajā gadījumā krabju nūjiņas ir jāpakļauj termiskā apstrāde. Vislabāk ir izvairīties no neapstrādātiem krabju nūjiņām.
Kādus secinājumus var izdarīt. Jūs varat iegādāties augstas kvalitātes krabju nūjas un krabju gaļu un iekļaut tos savā ēdienkartē. Ja prece ir kvalitatīva, tad no tā ir daudz vairāk labuma. Uz iepakojuma jābūt informācijai par ražotāju, sastāvu, izgatavošanas vietu un datumu, derīguma termiņu un uzglabāšanas nosacījumiem.
Apskatiet receptes garšīgi salāti var pagatavot no.
Lūk, kā programma iesaka izvēlēties pareizās krabju nūjas " Testa pirkums»
Saņemiet jaunākos rakstus savā iesūtnē
Tas bez šaubām ir viens no vismīļākajiem un populāri produkti moderna virtuve. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kas tas ir - krabju nūjiņas, kuru sastāvs ir svarīgs, lai izprastu to uzturvērtību dažādos ēdienos.
Tos izmanto visu veidu salātu pagatavošanai, kā arī pašēdiens. Ikviens zina faktu, ka nūju sastāvs vienkārši nevar saturēt krabju gaļu.
Līdz šim ir vairāki visizplatītākie un patērētāju pieprasījuma atzītie preču zīmes- tas ir santa bremor, vici, ūdens vai sniega pasaule un daži citi.
Daudzos veidos šo produktu popularitāti noteica to zemā cena. Produktu izmaksas ir diezgan pieejamas pat nabadzīgajiem pircēju segmentiem. Tas ir no krabju nūju salātu klātbūtnes svētku galds neviens vairs nebrīnās.
Ne uzreiz lielākā daļa vietējo patērētāju izveidoja ieradumu izpētīt, kas ir iekļauts produktā. Sākumā izrādījās, ka nabaga krabju gaļas tajos nemaz nav, vēlāk izrādījās, ka ne katrā produktā ir pat zivju gaļa. Līdz šim var apgalvot, ka lielākā daļa produktu tiek ražoti, pamatojoties uz zivju atkritumiem, kas garšoti ar garšvielām, konservantiem un krāsvielām. Līdz ar to visai loģisks jautājums – kāds labums no šādiem salātiem mūsu organismam?
Kvalitatīvu nūju ārējās pazīmes
Izvēlēties kvalitatīvi produkti ar pilnu komplektāciju vici ražotāji, ūdens pasaule, Santa bremor, pievērsiet uzmanību vairākām šādām ārējām pazīmēm:
- gan atdzesētiem, gan saldētiem produktiem noteikti jābūt ietītiem vairākās pārtikas barjeras plēves kārtās;
- svaigu produktu krāsa var būt gaiši rozā vai sarkanīga;
- katrai nūjai vajadzētu izskatīties glītai, pievilcīgai un ēstgribu, tai jābūt elastīgai uz tausti;
- labāk atturēties no saldētu, saplaisājušu, sausu, izbalējušu produktu iegādes;
- maksāt ciešu uzmanību uz oriģinālā iepakojuma - uz tā jādrukā sastāvs, derīguma termiņš, prasības uzglabāšanas nosacījumiem un cita saistīta informācija.
Parauga produkta sastāvdaļas
Viens no lētākajiem produktiem ir Santa Bremor nūjas. Apskatīsim, kas ir iekļauts to sastāvā, pirms iegādāties šādus produktus ģimenes salātiem.
Tātad tālāk ir norādītas galvenās sastāvdaļas:
- maltas zivs surimi (kur bez tā);
- cukurs;
- kartupeļu ciete;
- olas baltums;
- garšas ar "krabju garšu";
- dārzeņu eļļa;
- emulgators;
- biezinātājs un konservants;
- sāls;
- pārtikas aromatizētāji;
- mononātrija glutamāts garšas uzlabošanai;
- ūdens;
- paprikas ekstrakts;
- titāna dioksīds.
Kā ar citiem produktiem?
Pēdējā sastāvdaļa ir paredzēta, lai Santa Bremor nūjām piešķirtu sniegbaltu nokrāsu. Mononātrija glutamāts ir licencēts garšas pastiprinātājs, un to plaši izmanto pasaules pārtikas rūpniecībā.
Attiecībā uz vici zīmola produktiem, neskatoties uz zemo cenu, tā sastāvā nav konservantu vai iespējamo garšas pastiprinātāju. Produkta pamatā ir saldētu zivju produkti. Pārējais sastāvs ir ļoti līdzīgs zīmolam Santa Bremor.
Water World produkti tiek plaši izplatīti arī mūsu mājsaimnieču vidū krabju nūju salātiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tā ražošanā tiek izmantots konservants E211, kas pazīstams arī kā nātrija benzoāts. Ievērojamās devās tam piemīt izteiktas kancerogēnas īpašības, tāpēc tas var kaitēt veselībai.
Ja mēs runājam par krabju produktu lietderību, tad jums jāpievērš uzmanība etiķetēm uz iepakojuma. Viņi var ieteikt sekojošo: ja produkta sastāvdaļa, piemēram, "sniega pasaule", ko sauc par "surimi", ir pirmajā vietā šajā sarakstā, tad tās saturs ir maksimālais. Šajā gadījumā var cerēt uz vismaz maltas zivs klātbūtni. Pretējā gadījumā jūs gaida pārtikas maisījums uz cietes bāzes, sojas proteīns un līdzīgi aizstājēji.
Kā lietot krabju nūjas?
Bez pārtikas piedevas mazas ražošanas izmaksas šodien. Uzmanība jāpievērš lietošanai aizliegto un visnegatīvāko klātbūtnei cilvēka ķermenis. Daudzi eksperti cenšas nodot patērētājam prātā faktu, ka mazās devās tādas piedevas kā E171, E420, E160 veselībai nekaitēs. Tikmēr viņi jau sen ir aizliegti Rietumu valstis, bet mēs joprojām to joprojām lietojam.
Un, visbeidzot, recepte krabju nūjiņu salātiem “zem kažoka”. Mums vajadzēs 5-6 cieti vārītu olu baltumus. Atdaliet tos no dzeltenumiem, sarīvējiet un uzlieciet apakšējo kārtu uz šķīvja. Vairāk nekā trīs uz rīves kausētais siers sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu. Tādā pašā veidā mēs berzējam 50 g sviests salātiem un izklāj nākamo kārtu.
Izklājiet kārtiņu, kas nav taukaina diētiskā majonēze. “Sniega pasaules” krabju nūjiņas sagriežam plānos riņķīšos, izlokam spirālēs un smērējam virsū majonēzei. Vēl viens slānis - berzēts zaļš ābols, pēc tam - majonēzes kārtu. Visu pārkaisa ar rīvētu olas dzeltenumu.
Izklausās pēc "krabju nūjiņām"! Varētu domāt, ka viņiem ir cēla izcelsme. Faktiski produkts nav izgatavots no krabju gaļas, bet gan no maltas zivs. Tāpēc tie atšķiras no dabiskās krabju gaļas tāpat kā mākslīgais zieds no īsta.
Krabju nūju parādīšanās vēsture
Viena no galvenajām sastāvdaļām kvalitatīvas nūjas- malta zivs (surimi). Tās recepte tika izgudrota Japānā 12. gadsimtā. Salas iedzvotji novroja, ka masa, kas iegta no maltas un no dens izspiestas zivis, ir laba garšas īpašības, no šīs masas vari izrotāt dažādas figūriņas trauka dekorēšanai.
Tiesa, lai eksportētu surimi un no tā izgatavotos produktus, ilgu laiku japāņiem neizdevās. Amerikāņi un eiropieši nevēlējās pirkt šo produktu. Tā tas turpinājās, līdz japāņu tehnologi produktu nokrāsoja ar pārtikas krāsvielu, uzlika tiem sarkanu svītru, pēc tam tirdzniecībā nonāca “krabja gaļas imitācijas” produkts. Šādos iepakojumos tie ātri pārpludināja ne tikai Eiropas un Amerikas tirgus, bet kļuva populāri visā pasaulē.
No kā izgatavotas krabju nūjiņas: sastāvs un kaloriju saturs
Maltās zivis krabju nūjiņām gatavo no zivju filejas, kas dzīvo okeānā. Tas var būt pollaks, heks, siļķe vai skumbrija. Gaļu sasmalcina un daudzas reizes mazgā ar ūdeni. Tad masu ievieto centrifūgā, lai to izņemtu lieko ūdeni. Rezultāts ir gandrīz bezgaršīgs maisījums, ko japāņi mīl, bet citu valstu iedzīvotāji ne. Tāpēc maltās zivis bija jāgaršo ar sāli, cukuru, aromatizētāji, un, lai produkts labi uzglabātos, pievienojiet vairāk konservantu. Pēc tam piesakieties pārtikas krāsvielas sarkana josla un produkts ir gatavs lietošanai.
Krabju nūjas pieder pie zemu kaloriju pārtikas produkti. Uz 100 gramiem ir tikai 88 kcal. Olbaltumvielu saturs ir aptuveni 17,5 g, tauki 2 g, bez ogļhidrātiem. Jums nebūs grūti patstāvīgi noteikt vienas kociņa kaloriju saturu - saskaņā ar tiem pašiem norādījumiem uz iepakojuma.
100 gramu iepakojumā var būt 8 gabali, kas nozīmē, ka ar 88 kcal kaloriju saturu katra kociņa vērtība būs 11 kcal.
Kā izvēlēties augstas kvalitātes krabju nūjas
Kas jāņem vērā, pērkot preci veikalā:
- Izvēlieties elastīgas un sulīgas nūjas, kurām ir glīti nokrāsota tikai ārējā puse. Sastāvdaļu sarakstam vajadzētu sākt malta zivs(surimi);
- Ja sastāvdaļu sarakstā vārds "surimi" ir rakstīts otrajā vai trešajā vietā, produktā ir zivju minimums. Viņi vispār neatrada vārdu "surimi", kas nozīmē, ka tie ir izgatavoti no cietes vai sojas proteīna;
- Par kvalitātes garantiju var uzskatīt uz iepakojuma uzrakstīto ražotāja nosaukumu, preces izgatavošanas datumu un derīguma termiņu;
- Produkts var zaudēt savu sulīgumu, ja tas tiek atkausēts un pēc tam atkārtoti sasaldēts. Tāpēc nevajadzētu pirkt nūjas, ja uz tām ir sniegs un ledus;
- Dažreiz nūjas tiek pārdotas pa gabalu, parasti labāk tos neņemt, jo jūs nevarēsit droši uzzināt, no kādām sastāvdaļām, kas un kad radījis šādu “gardumu”.
Par pašām nūjām speciālistiem sūdzību nav. Kopumā tie ir diezgan labi un to garša ir patīkama, ja rūpīgi izpēta sastāvu un dod priekšroku produktiem tikai ar dabīgām sastāvdaļām, tad varat tos droši lietot.
Tie nav jāapstrādā tālāk, produkts jau ir pilnībā sagatavots, ar to nav jājaucas, vienkārši atveriet iepakojumu un varat to lietot. Krievijā un valstīs bijusī PSRS tradicionāli tos pievieno salātiem. Neviena brīvdiena nav pilnīga bez tiem.
Lai gan šī nav vienīgā iespēja tos izmantot ēdiena gatavošanā. Piemēram, Francijā tos vienkārši iemērc dažādas mērces, gatavo no tiem kastroļus, zupas, pankūkas un pat liek kā pildījumu pīrāgos.
Kopumā franči šī produkta lietošanā nav zemāki par Japānas iedzīvotājiem. Un franči noteikti saprot veselīgs ēdiens un labas maltītes. Turklāt, zemu kaloriju produkts jūs varat aizstāt standarta kaloriju uzkodu - čipsus, bulciņu, šokolādi, ko parasti pērk, kad vēlas “nobadināt tārpu”.
Taču tajā pašā laikā speciālisti saka, ka ne krāsa, ne garša, ne kādi citi kvalitātes kritēriji nav norādes uz šī produkta lietošanu bērniem. Noteikti nē! Sticks plus tiek pievienoti visādi garšas pastiprinātāji aromātiskās piedevas un konservantus. Maz ticams, ka tie būs noderīgi audzēšanai bērna ķermenis, jo viņi uzturvērtība praktiski samazināts līdz nullei.
Turklāt krabju nūjiņas satur lipekli, un bērniem bieži ir šī proteīna nepanesamība. Ārsti brīdina, ja šādus bērnus baro ar glutēnu saturošu pārtiku, rezultāts var būt ļoti bēdīgs, jo tas ietekmē zarnu gļotādu, kā rezultātā tā var atrofēties un uzsūkties. noderīgas vielas traucēta zarnās. Bērns zaudēs svaru un atpaliks fiziskajā un pat garīgajā attīstībā.
Saistītie raksti
