Sautēti sīpoli ar burkāniem. Sautēti burkāni ir košs un veselīgs garnīrs un daudzu ēdienu dalībnieks. Labākās sautētu burkānu receptes un ēdieni ar viņas piedalīšanos Garšīgi sautēti burkāni

Kā piedevu vienmēr gatavojām sautētus sīpolus ar burkāniem un tomātiem, turklāt dažādās formās. Neticami vienkāršs gatavošanas veids, produkti par pieņemamu cenu un mazāk nekā stundu laika. Apbrīnojama šāda dārzeņu ēdiena iezīme ir tā, ka atkarībā no blīvuma tas var būt garnīrs, otrais ēdiens, mērce un pat tomātu zupa.

Vienkārši un pieejami dārzeņi: sīpoli, svaigi sulīgi burkāni, nedaudz tomātu pastas vai dabīga tomātu sula – sautēti sīpoli ar burkāniem būs nesalīdzināmi. Pēc šī principa gatavojam mērci cūkgaļas maltai, kā arī iecienītu ģimenes zivju ēdienu, kas garšo pēc šprotēm tomātos - ar kartupeļu biezeni.

Kurš gan nezina, kas ir burkāns? Mēs esam tik ļoti pieraduši pie skaistām apelsīnu saknēm, ka pat neiedomājamies, ka tā ir tikai Umbrella auga sakne ar nesalīdzināmi skaistām galotnēm. Burkāni aug visā pasaulē, viņi saka, ka pat Antarktīdā, siltumnīcās, protams, un kosmosā stacijā. Burkānu šķirnes, ko dēvē par galda dārza burkāniem, izmanto kulinārijā, bet lopbarības burkānus izmanto kā dzīvnieku barību.

Sautēti sīpoli ar burkāniem un tomātiem ir izgatavoti no sīpoliem, kas ir viens no populārākajiem dārzeņiem kulinārijā. Neapstrādāts sīpols ir diezgan kodīgs un "aromātisks" augs, kuru termiskās apstrādes laikā pazūd smarža un asā garša, un, pareizi apcepot, sīpols kļūst pat salds. Kaut kur lasīju, ka jo asāks sīpols, jo tajā vairāk saldo vielu. Cepot acīmredzot cukurs karamelizējas, un ceptajiem sīpoliem piešķir jauku zeltainu krāsu.

Sautēti sīpoli ar burkāniem ir ļoti garšīgi, pateicoties tomātam. Ēdienu gatavošanā izmanto svaigus tomātus vai konservētu mīkstumu, dabīgu tomātu sulu vai tomātu pastu. Pasta - tiek izmantota visbiežāk, un tā ir iebiezināta tomātu mīkstums. Cietvielu saturs tomātu pastā var būt līdz 40%.

Kā piedeva sautēti sīpoli ar burkāniem lieliski sader ar ceptiem vai sautētiem lieliem gaļas gabaliņiem. Šī garnīra priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot iepriekš un pēc vajadzības uzsildīt. Turklāt veģetāriešiem - sautēti sīpoli ar burkāniem un kartupeļu biezeni ir lielisks variants labām pusdienām.

Sautēti sīpoli ar burkāniem. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Lieli burkāni 2 gab
• Sīpols 3-4 gab
• Dārzeņu eļļa 3 art. l.
• Tomātu pastas 2 ēd.k. l.
• Sāls, melnie pipari, maltais koriandrs, cukurs Garšvielas

1. Ēdienu vislabāk pagatavot no lieliem un saldas garšas burkāniem. Bieži vien burkāni sastopas, acīmredzot, lopbarībai ar diezgan nepatīkamu un rūgtu garšu. Šādus burkānus labāk nelietot. Sīpolus labāk ņemt pietiekami lielus un nedīgušus.

   Izvēlēti burkāni un sīpoli

2. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Var arī burkānus sagriezt lielās strēmelītēs vai izmantot kādu "modīgu" rīvi, par laimi - to ir pietiekami daudz. Sīpolu nomizo un sagriež lielās sloksnēs gar spuldzi. Izmantojot šo griešanu, sīpols termiskās apstrādes laikā ir mazāk pakļauts izplešanās.
3. Katliņā uzkarsē augu eļļu. Ja eļļai ir smarža, labāk ļaujiet tai nedaudz uzvārīties uz vidējas uguns. Sarīvētos burkānus liek sakarsētā eļļā un apcep.

   Sarīvētos burkānus liek sakarsētā eļļā

4. Apcep burkānus uz vidējas uguns, maisot un neaizsedzot katliņu ar vāku. Burkāniem jābūt mīkstiem un tiem vajadzētu parādīties brūnuma pazīmēm.

   Cepiet burkānus uz vidējas uguns

5. Apceptajiem burkāniem pievieno sasmalcinātu sīpolu, samaisa un nedaudz sāli. Turpina cept sīpolus un burkānus, maisot. Sīpoliem un burkāniem jābūt pilnīgi mīkstiem un zeltaini brūniem.

   Ceptiem burkāniem pievieno sasmalcinātu sīpolu

6. Piparu sīpolu ar burkāniem pēc garšas, pievieno 1-2 šķipsniņas malta koriandra un 1 tējk. Sahāra. Pusglāzē ūdens atšķaida 2 ēd.k. l. tomātu pastas un pievieno ceptajiem dārzeņiem. Tomātu pastas vietā, ja vēlas, var pievienot dabīgu tomātu sulu.

   Pievieno tomātus un uz lēnas uguns sautē

7. Samaisiet dārzeņus un tomātus, uzvāra un pārklājiet kastroli ar vāku. Samaziniet siltumu līdz minimumam, ļaujiet gatavot 10-15 minūtes. Ja dārzeņos ir palicis šķidrums, varat noņemt katliņam vāku un ļaut mitrumam uzvārīties.

   Sīpoliem un burkāniem jābūt pilnīgi mīkstiem

8. Gatavo ēdienu liek uz šķīvja un pievieno tam ceptu vai sautētu gaļu, iespējams, zivis vai parastus vārītus kartupeļus.

Ēdiens var atšķirties pēc burkānu sasmalcināšanas veida. Lai to izdarītu, varat ņemt korejiešu vai parasto rīvi, gaļas mašīnā, blenderī, parasto nazi. Sagriež kubiņos, salmiņos, kubiņos, apļos vai ripiņās (kad uz burkānu apļiem izdara kvadrātveida iegriezumus). Parasti sīpolu vispirms apcep pannā – tā notiek lielākajā daļā recepšu. Tad tam pievieno sasmalcinātus burkānus un visu sautē līdz gatavībai zem vāka, laiku pa laikam apmaisot. Sāli un garšvielas pievieno gandrīz pašās beigās. Var likt ķiplokus, lauru lapu, svaigus zaļumus.

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas sautētu burkānu receptēs ir:

Papildus tam, ka šādi burkāni tiek pasniegti kā neatkarīgs ēdiens vai uzkodas (ko var uzklāt uz maizes šķēlēm), tie ir labi lietojami kažoka vai spilvena formā cepeškrāsnī ceptām zivīm. Arī kā pildījums pīrāgiem, sviestmaizēm, pīrāgiem.

Tas izrādās oriģināli, kad burkānu standziņas iepriekš marinē sojas vai etiķa marinādē. Un sautēšanas laikā ar sīpoliem pievieno rozmarīnu. Šo ēdienu pasniedz ar ceptu zivi vai gaļu. Tas izskatās skaisti un ēstgribu uz šķīvja.

Piecas no ātrākajām sautētu burkānu ar sīpoliem receptēm:

Papildus galvenajiem produktiem varat pievienot ēdienam: kukurūzu, zirņus, pupiņas, cukini, papriku, tomātus, bietes. Jūs varat gatavot mērcē: krējumu, krējumu, tomātu, pienu. Var sajaukt ar vārītiem rīsiem, prosu, makaroniem.

Protams, šāds ēdiens ir arī noderīgs, taču nav nekā laba to pastāvīgi lietot uzturā, tāpēc arī mēģinājumi piedāvāt jums jaunus piedevas un uzkodas. Un sautētu burkānu recepte ir tikai pirmais solis šajā grūtajā ceļā. Kā jūs saprotat, šodienas ēdienam nav īpaša stāsta - šī jums nav Napoleona kūka vai frikas, bet mēs noteikti runāsim par paša dārzeņa izcelsmi un, protams, pakavēsimies pie izmantoto produktu priekšrocībām. lai pagatavotu šo ēdienu.

Sautētu burkānu vēsture

Kas ir burkāns un no kurienes tas cēlies Eiropā - tas ir pirmais jautājums, uz kuru mums ir jāatbild. Burkāns ir divgadīgs Umbelliferae dzimtas augs. Mūsdienu šīs sakņu kultūras šķirnes nāk no savvaļā augošiem burkāniem, kas izplatīti Vidusāzijā. Šo augu un tā augļus pazina senie grieķi un romieši jau 2000. gadā pirms mūsu ēras. Pirmā burkānu pieminēšana Eiropā saistāma ar periodu pirms 3000-4000 gadiem, tā pēdas tika atrastas izrakumos Bernē (Šveice). Vēlāk šis dārzenis tika minēts 9. gadsimta dokumentos, kas datējami ar Kārļa Lielā valdīšanu. Bet tās bija tikai atsevišķas atsauces, bet par reālu burkānu masveida izplatību Eiropā var runāt jau kopš 14. gadsimta, un tikai tad burkāni tika vesti uz Ameriku, Austrāliju un Jaunzēlandi.

Kopumā tajos laikos burkāni papildus parastajām patēriņa funkcijām tika apveltīti arī ar rituālām: Krievijā tos nesa kā dāvanu mirušajiem, Vācijā to uzskatīja par mājas rūķu iecienītāko ēdienu, bet pāri. Laikam māņticības ir aizgājušas aizmirstībā un atliek tikai izbaudīt šī unikālā un, starp citu, ļoti noderīgā dārzeņa lielisko garšu un aromātu. Runājot par burkānu gatavošanas tradīcijām, Francijā nav neviena līdzvērtīga. Ikviens zina, ka Francija ir pasaules modes, tostarp kulinārijas, galvaspilsēta. Tā, piemēram, pirms daudziem gadsimtiem izgudrotā recepte sautētiem burkāniem ar sīpoliem, kas saputota līdz biezenim, joprojām ir populāra un, tāpat kā iepriekš, tiek pasniegta ar teļa gaļu un mājputnu gaļu. Un karamelē sautēti burkāni, kuru recepti mēs jums piedāvāsim, ir piedeva, kas ir ne mazāk aktuāla šodien un pasaules labākajos restorānos. Bet vispirms daži vārdi par ēdiena gatavošanā izmantoto produktu priekšrocībām.

Sautētu burkānu priekšrocības

Cik noderīgi ir burkāni?

Mēs uzreiz atzīmējam, ka burkānu derīgās īpašības nosaka tā daudzveidīgais sastāvs. Šajos sakņu dārzeņos ir daudz vitamīnu. Tāpat jāatzīmē augstais karotīna saturs, kas cilvēka organismā pārvēršas par vitamīnu A. Pateicoties šim vitamīnam, burkāni pozitīvi ietekmē redzi, ādas stāvokli un gļotādas. Turklāt burkāni ir bagāti ar B vitamīniem, vitamīnu E, PP un K. Tajā nav mazāk mikro un makro elementu. Šeit jūs atradīsiet cinku, kāliju, dzelzi, kobaltu un fosforu, kā arī cinku, hromu, fluoru un niķeli. Dabiski, ka katrs no šiem elementiem bagātina mūsu organismu ar svarīgām un nepieciešamajām vielām. Ja pievēršamies tieši priekšrocībām, jāsaka, ka neapstrādāti burkāni ir ārkārtīgi labvēlīgi smaganu veselībai, un burkānu sula ir neaizstājama aknu slimību, sirds un asinsvadu slimību, vitamīnu trūkuma, nieru un kuņģa slimību gadījumos. Vienīgais, kas jāatceras, lietojot uzturā burkānus, ir tas, ka tie labāk uzsūcas ar nelielu daudzumu dzīvnieku vai augu tauku, tāpēc sulai pievieno dažus pilienus krējuma vai augu eļļas, un termiskās apstrādes laikā noteikti tiek izmantoti jebkādi tauki. Mūsu gadījumā ēdiena gatavošanā tiks izmantota augu eļļa, tāpēc iegūsim visus iespējamos labumus, jo īpaši tāpēc, ka burkāni ir teju vienīgais dārzenis, kas vārīts kļūst vēl veselīgāks.

Cik noderīgs ir sīpols?

Sīpols ir lielisks līdzeklis skaistuma un veselības saglabāšanai. Tas lepojas ar augstu vitamīnu, kā arī olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, minerālsāļu un organisko skābju saturu. No vitamīniem īpaši vēlos atzīmēt B grupu un gandrīz visus pārstāvjus, kā arī vitamīnu C. Pamatojoties uz šī produkta specifisko smaržu, ir skaidri izsekojama retu ēterisko eļļu klātbūtne, kas papildus smaržai tiem ir sava loma, un tiem ir pretmikrobu un antibakteriāla iedarbība. Sīpols lieliski ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību un izvada no organisma tā saukto "slikto" holesterīnu, kā arī normalizē asinsspiedienu un stiprina sirds muskuli. Pateicoties diurētiskajām īpašībām, sīpoli atbrīvo mūs no toksīniem un toksīniem, tādējādi attīrot organismu no visa liekā un nevajadzīgā. Tātad, kā jūs saprotat, sīpolu ēšana ir lietderīga un nepieciešama, bet, ja jums ir kuņģa iekaisums vai dažādas nepanesības formas, tad neapstrādāti sīpoli jums noteikti nederēs, varat mēģināt to lietot pēc termiskās apstrādes, kā mūsu ēdiens.

Kādas ir sojas mērces priekšrocības?

Sojas pupiņas ir viens no senākajiem pasaulē zināmajiem pārtikas produktiem. Mēs atrodam pirmo pieminējumu par tiem Senajā Ķīnā jau 3000. gadā pirms mūsu ēras. Tajā pašā laikā parādījās pirmā informācija, ka no sojas pupiņām tiek gatavota īpaša mērce un tās ražošanas tehnoloģija balstīta uz raudzēšanu. Tāpēc tā sagatavošana prasa tik ilgu laiku, no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem, un tāpēc tas ir tik dārgs. Ir vairāki sojas mērces veidi: tumšā un gaišā. Pirmais, kā likums, ir biezs un tumšs, tāpat kā mūsu gadījumā, to izmanto gaļas marinēšanai un mērču un karameļu pagatavošanai. Otrs, šķidrāks un vieglāks, paredzēts salātu mērcēšanai. Runājot par produkta priekšrocībām, sojas mērce satur gandrīz 10 reizes vairāk antioksidantu nekā pat sarkanvīns un tajā pašā laikā milzīgs daudzums vitamīnu, minerālvielu un, pats galvenais, neaizvietojamās aminoskābes. Šis produkts ir noderīgs sirds un asinsvadu slimībām un novērš vēzi.

Tagad, kad mēs zinām visas īpašības un noderīgo informāciju, teiksim dažus vārdus par to, kā pagatavot tādus ēdienus kā tas, ko mēs šodien publicējam. Mūsu gadījumā ēdiens tiek gatavots uz plīts, bet jūs varat eksperimentēt un iegūt sautētu burkānu lēnajā plītī vai cept cepeškrāsnī, vai arī vispirms to uzvāra un tikai tad liek ārā - viss ir tavās rokās. Vienīgais, kas ir svarīgi atcerēties, ka jebkuru tauku klātbūtne ir obligāta, pretējā gadījumā burkāni netiks pareizi sagremoti. Citādi karameļu sautēti burkāni ir ļoti noderīgi un droši pat figūrai, jo tā kaloriju saturs ir minimāls. Nu, mēs to sapratām, tagad pāriesim pie receptes.

Sastāvdaļas sautētiem burkāniem

• Burkāns - 1 kg
• Sīpols - 1 gab. (liels)
• Cukurs - 2 ēd.k
• Sojas mērce - 4 ēd.k
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas

Kā pagatavot sautētu burkānu

1. Burkānus nomizo un sagriež sloksnēs;
2. Tagad mēs notīrām, sagriežam sīpolu kubiņos un ieliekam uzkarsētā sautējumā ar augu eļļu;

   

3. Ļaujiet sīpolam apcepties līdz caurspīdīgam, tad pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz sīpols sāk sabiezēt no karameles veidošanās;

   

4. Tiklīdz tas notiek, pievieno sojas mērci un gaida tumšās karameles veidošanos;

   

5. Tagad ber burkānus katliņā un labi apcep, lai iznāk “jēlgars”;

   

   Ir pienācis laiks cept burkānus, līdz no tā izdalās "jēlgars".

6. Pēc tam pārklājiet kastroli ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet burkānus, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Burkāni būs gatavi, kad pārstās kraukt;

   

7. Gatavi burkāni, sautēti ar sojas mērci karamelē, var būt lielisks garnīrs vai sagatave ziemai. Pēdējā gadījumā jāizmanto sterilas burkas.

   

   Visu kārtīgi samaisa un iegūst gatavo ēdienu "sautēti burkāni karameļu mērcē"

Tā ir visa vienkāršā recepte. Bet ņemiet vērā - šī burkāna garša ir vienkārši unikāla - ir vērts to izmēģināt. Ja zināt ne mazāk interesantus variantus, priecājamies un gaidīsim Jūsu vēstules. Novēlam visiem lielisku noskaņojumu un jaunus kulinārijas sasniegumus. Vienmēr jūsu uzticamais sabiedrotais virtuvē HozOboz.

Vienu no visbiežāk sastopamajiem dārzeņiem mājsaimnieces bieži vien nenovērtē. Tikai daži cilvēki zina, ka no burkāniem varat pagatavot neatkarīgu garnīru vai desertu. Šādas receptes ir vienkāršas, skaidras, neprasa sarežģītas darbības un nav nepieciešamas soli pa solim fotogrāfijas. Ēdieni no sautētiem burkāniem tiek klasificēti kā veselīgi ēdieni, tāpēc ir pienācis laiks atklāt jaunas pazīstama dārzeņa garšas šķautnes.

Kā sautēt burkānus

Burkānu gatavošanā un gatavošanā ir dažas nianses:

• Jauns virtuves sūklis ar cieto abrazīvo pusi palīdzēs notīrīt sakņu kultūru no zemes.
• Sautēšanai labāk izmantot pannu ar augstu malu, katlu vai lēno plīti un noteikti pielejiet eļļu.
• Jo lielākus burkānus sagriež, jo ilgāk sautē. Process aizņem apmēram 30-40 minūtes.
• Pienā, skābajā krējumā vai krējumā sautēti burkāni izrādīsies daudz maigāki nekā izmantojot ūdeni.

Sautētu burkānu recepte

Sakņu kultūra ir izplatīta zupās, plovā, mērcēs. Tikai daži cilvēki domāja, ka no tā tika pagatavots neatkarīgs dārzeņu garnīrs. Dārzeņus iepriekš sautē, uzglabā ledusskapī un pēc vajadzības uzsilda. Vieglas un budžeta receptes apvieno dažādas, bet pieejamas sastāvdaļas, tiek pagatavotas ļoti ātri, ir veselīgas un barojošas, kas ir īpaši vērtīgi dabisko vitamīnu deficīta periodā.

pienā

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 80 kcal.
• Virtuve: krievu.

Piena mērcē vārīta jauna dārzeņa saldenā garša papildinās gaļas vai zivju ēdienus. Var pasniegt karstu vai aukstu. Sakņu kultūru tiek ierosināts griezt pēc receptes parastajos apļos, bet jūs varat parādīt savu iztēli un izgriezt ziedus vai zvaigznes. Galvenais ir griezt lielus, lai figūras dzēšanas laikā nesadalās.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 400 g;
• sviests - 25 g;
• piens - 200 ml;
• ūdens - 100 ml;
• milti - 20 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sakņu kultūru, nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet tāda paša biezuma apļos.
2. Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, samaisa, pārlej burkānus un cep uz vidējas uguns.
3. Pienu sajauc ar ūdeni, pārlej burkāniem. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz dārzenis ir mīksts.

Ar sīpolu

• Laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 105 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Sautētu sakņu kultūru priekšrocības un garšu ir grūti pārvērtēt. Pateicoties sīpoliem, garnīrs iegūst pikantu garšu, un tomāti piešķir vieglu skābumu. Sautētais garnīrs izskatās tik apetīti, ka gribas to ēst, nenobīdot no pannas. Ziemā pilnvērtīgs tomātu aizstājējs būs tomātu pasta vai savā sulā konservēti tomāti.

Sastāvdaļas:

• Karotel šķirnes burkāni - 500 g;
• sīpols - 220 g;
• tomāti - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 100 g;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Tomātiem ir jānoņem āda, pēc tam tos aplej ar verdošu ūdeni.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep caurspīdīgu, pievieno Karoteli, apcep 10 minūtes.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Dārzeņu maisījuma vidū izveido iedobi, liek tajā sasmalcinātos tomātus, vēlreiz apcep.
5. Pievieno sāli, garšvielas. Ja maisījums piedeg, pievieno nedaudz ūdens, samazina uguni, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
6. Sautēti burkāni ar sīpoliem ir gatavi, tos var pasniegt uz galda, virsū dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Lēnā plītī

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 90 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Alternatīva graudaugiem un kartupeļiem kā piedevām būs steigā pagatavoti, sautēti burkāni lēnajā plītē. Tas saglabā maksimāli daudz barības vielu un izrādās neparasti maigs. Ja neesat mīksto, saldo burkānu cienītājs, sautējot varat pievienot 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa - tas palīdzēs saglabāt stingrību un pievienos skābumu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 400 g;
• krējums - 100 g;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• dilles, sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
2. Ielejiet sastāvdaļas lēnajā plītī, sāli, pievienojiet svaigi maltus piparus, dilles.
3. Aizveriet vāku, iestatiet cepšanas režīmu, taimeri 30 minūtes. Atveriet un laiku pa laikam samaisiet.

Ar tomātu pastu

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 70 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Sautēti burkāni ar tomātu pastu ir daudzpusīgs ēdiens. To izmanto kā cepeti zupai, kā neatkarīgu aukstu vai karstu uzkodu, mērci gaļai vai zivīm, mērci kartupeļiem vai makaroniem. Sastāvdaļu kombinācija nodrošina harmonisku, maigu, nedaudz pikantu garšu un aromātu. Sautējums ar tomātiem, tāpat kā visas līdzīgas receptes, tiek pagatavots ātri.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 300 g;
• sīpols - 300 g;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• eļļa cepšanai - 3 ēd.k. l.;
• maltais koriandrs, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Nomizotus burkānus sarīvē, pievieno sīpolam, apmaisa, ceturtdaļu stundas ļauj sautēties zem vāka.
3. Tomātu pastu atšķaida līdz šķidra skābā krējuma konsistencei, pakāpeniski pievienojot ūdeni un maisot.
4. Atšķaidītu tomātu ielej dārzeņu maisījumā, turiet uz uguns vēl 7 minūtes.
5. Sāliet gatavo uzkodu, ielejiet garšvielas.

ar āboliem

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 90 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Mēģiniet pagatavot neparastu desertu ar vieglu krēmīgu garšu. Atdzesētajam sautētajam desertam var pievienot dažus gramus medus un sauju rozīņu, pasniegt ar putukrējumu vai skābo krējumu. Āboliem labāk izvēlēties blīvu struktūru, skābu vai saldskābo. Piemēram, Simirenko šķirne ir lieliski piemērota sautēšanai, ilgstošas ​​vārīšanas laikā tā nesabiezē.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 450 g;
• ābols - 4 gab .;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

• Karstā sviestā apcep nomizotus, kubiņos sagrieztus burkānus.
• Pielej pusglāzi ūdens, uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.
• Nomizotus, kubiņos sagrieztus ābolus apvieno ar burkāniem un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pārliecinoties, ka maisījums nepiedeg, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni.
• Noņem no uguns, pasniedz.

Ar žāvētām plūmēm

• Laiks: 100 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 120 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Sautētu burkānu kombinācija ar žāvētām plūmēm rada negaidītu un nedaudz pikantu garšu kombināciju, un pēc konsistences atgādina ievārījumu vai marmelādi. Žāvētas plūmes ņem bez kauliņiem, vidēji cietas. Pārāk kaltētas plūmes vispirms pāris stundas jāmērcē siltā ūdenī. Ir vērts izvairīties no pārāk sulīgiem un spīdīgiem žāvētiem augļiem, jo, visticamāk, tie tika apstrādāti ar glicerīnu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 320 g;
• žāvētas plūmes - 100 g;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• medus - 3 ēd.k. l.;
• rozīnes - 100 g;
• augu eļļa - 40 g;
• malts kanēlis - 0,5 tējk;
• citronu sula - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sakņu kultūru nomizo, sagriež mazos kubiņos.
2. Katliņā ar biezu dibenu uz lielas uguns sautē burkānus 7 minūtes.
3. Pievieno nomazgātas žāvētas plūmes, rozīnes, pievieno kanēli, cukuru, medu.
4. Ielejiet ūdeni, lai tas viegli pārklātu ēdienu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku, stundu.
5. Apkaisa ar citronu sulu, izslēdz, ļauj brūvēt.

Ar papriku

• Laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 90 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Patstāvīgs, garšīgs, pamēģināšanas vērts sautējums. Ēdienu gatavošanai izvēlieties vidēja izmēra burkānus, bez tārpu caurumiem un pelējuma. Jaunais dārzenis labi jānomazgā, ziemas sakņu kultūrai vēlams nogriezt augšējo slāni. Uzkodai var pievienot garšvielas un garšaugus, piemēram, kariju, baziliku, salviju vai ķimenes.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 400 g;
• bulgāru pipari - 200 g;
• sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - 40 g;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izņemiet pipariem serdi un sēklas, nomizojiet sīpolu un burkānu.
2. Sagrieziet dārzeņus mazās sloksnēs, apcepiet 10 minūtes.
3. Pievienojiet tomātu pastu, sāli, pētersīļus un garšvielas.
4. Ielejiet nedaudz ūdens, lai dārzeņi būtu viegli pārklāti.
5. Vāra zem vāka pusstundu uz mērenas uguns.

Video

Sautēti burkāni - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Burkānus nomizo, labi nomazgā un sagriež gredzenos, kubiņos, stienīšos vai rupji ierīvē.

Sautējiet burkānus pannā, katlā vai lēnajā plītī. Sasmalcinātu dārzeņu izklāj uzkarsētā katlā, pievieno nedaudz dzeramā ūdens vai buljona, pārklāj ar vāku un sautē apmēram pusstundu. Kopumā gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik smalki ir sagriezti burkāni.

Kā piedevu burkāniem pievieno sīpolus, ābolus, zaļos zirnīšus un citus dārzeņus. Sautēti burkāni tiek pagatavoti ar mājputnu vai liesu cūkgaļu un liellopu gaļu.

Burkāni izrādīsies ļoti maigi, ja tos sautēs skābā krējumā, pienā vai krējumā.

Recepte 1. Sautēti burkāni ar sīpoliem

Sastāvdaļas

250 g sīpolu;

Svaigi malti pipari;

500 g burkāni;

80 g sviesta;

150 g tomātu;

5 g kurkuma;

Zaļie sīpoli - ķekars;

5 g malta koriandra.

Gatavošanas metode

1. Nomizotu un nomazgātu sīpolu sagriež pusgredzenos. Katliņā izkausē sviestu. Ielieciet tajā sīpolu pusgredzenus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

2. Burkānus labi nomizo un nomazgā. Sagrieziet to diezgan lielos gabalos.

3. Burkānus liek ceptiem sīpoliem un turpina cept vēl septiņas minūtes. Pēc tam ielej dzeramo ūdeni, lai tas nedaudz pārklātu dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.

4. Noskalojiet sīpolu zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet.

5. Tomātus nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un nomizo. Ielieciet dārzeņu blenderī un sasmalciniet to tomātu biezenī. Pārlieciet tomātu uz burkāniem. Sāli, pievieno garšvielām un samaisa. Pēc minūtes nogriež uguni, pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus, pārklāj ar vāku un atstāj uz vairākām minūtēm. Pasniedzot rotā ar pētersīļu lapiņām.

Recepte 2. Sautēti burkāni ar āboliem

Sastāvdaļas

Lieli burkāni - 7 gab .;

Smalki samalts sāls;

4 āboli;

60 g sviesta;

80 g granulēta cukura.

Gatavošanas metode

1. Ābolus un burkānus nomizo. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet mazos kubiņos. Āboliem izņem serdes un smalki sakapā.

2. Pannā izkausē sviestu. Ielieciet tajā burkānus un apcepiet uz vidējas uguns apmēram divas minūtes.

3. Ielejiet kausā vārīta ūdens un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz mērenas uguns. Pamazām pievienojiet ūdeni, kamēr tas iztvaiko.

4. Pēc noteiktā laika pievienojiet sasmalcinātus ābolus. Pārkaisa ar sāli un cukuru. Samaisiet un turpiniet sautēt vēl minūtes 15. Ja pannā nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet ūdeni. Noņem no uguns, pārlej bļodiņās un pasniedz vienu pašu.

Recepte 3. Sautēti burkāni ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas

400 g burkānu;

Smalki samalts sāls;

200 g saldētu zaļo zirnīšu;

Dārzeņu eļļa;

250 ml piena;

50 g sviesta;

30 g miltu.

Gatavošanas metode

1. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno burkānus. Cepiet dārzeņus piecas minūtes.

2. Pēc tam burkāniem pievieno zaļos zirnīšus un turpina cept vēl trīs minūtes.

3. Liek katliņu uz uguns, izkausē tajā sviestu un apcep miltus. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej sasildītu pienu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Sāls mērci. Pastāvīgi pārbaudiet, vai neveidojas kunkuļi.

4. Ceptos dārzeņus liek biezā mērcē un samaisa. Turiet uz uguns apmēram trīs minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un nedaudz atdzesējiet. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Recepte 4. Sautēti burkāni skābā krējumā

Sastāvdaļas

kg burkānu;

garšvielas;

Glāze skāba krējuma;

papildus sāls;

Pētersīļu ķekars.

Gatavošanas metode

1. Pirmais solis ir sagatavot burkānus. Notīriet dārzeņus un labi nomazgājiet. Burkānus sagriež plānās šķēlēs.

2. Uzkarsē pannu ar eļļu un liek tajā sasmalcinātus burkānus. Uzlej vārītu ūdeni tā, lai tas tik tikko nosedz burkānus. Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties.

3. Kamēr burkāni sautē, sagatavo pētersīļus. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sasmalciniet.

4. Tiklīdz burkāni kļūst mīksti, ielejiet saldo krējumu, sāli, piparus un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Burkānus sautē skābā krējumā vēl piecas minūtes. Sautētus burkānus kārto uz šķīvjiem un pasniedz kā patstāvīgu ēdienu, vai kā piedevu.

Recepte 5. Sautēti burkāni tomātu mērcē

Sastāvdaļas

600 g burkānu;

Smalki samalts sāls;

250 ml tomātu biezeņa;

Svaigi malti pipari;

60 ml olīveļļas;

4 tomāti.

Gatavošanas metode

1. Burkānus nomizo, nomazgā un katru burkānu sagriež šķērsām piecās daļās. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar salveti un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu no tomātiem. Sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos.

2. Katliņā ielej eļļu un liek uz nelielas uguns. Tiklīdz eļļa ir karsta, ielieciet tajā burkānus un viegli apcepiet. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus, samaisa un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

3. Pēc norādītā laika pievieno tomātu biezeni, sāli un piparus pēc garšas. Katlu pārklāj ar vāku un uzvāra. No vārīšanās brīža samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti.

Recepte 6. Sautēti burkāni pienā

Sastāvdaļas

100 ml skāba krējuma;

Citronskābe;

Smalki samalts sāls;

Art. l. sviests;

Smalkais cukurs;

Pusi glāzes piena;

Kilograms burkānu;

Art. l. milti.

Gatavošanas metode

1. Noskalojiet nomizotus burkānus zem krāna. Sagriež piecus milimetrus biezās šķēlēs. Ielieciet burkānus biezu sienu pannā, ielejiet pienu. Tam vajadzētu pārklāt pusi no burkāna, jo sautēšanas procesā dārzenis dos pietiekamu daudzumu sulas.

2. Burkānus pārkaisa ar cukuru un sāli. Pievienojiet nedaudz citronskābes un sviesta. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti.

3. Uzkarsē pannu un apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai. Skābo krējumu atšķaida ar nedaudz ūdens, pievieno apceptos miltus un kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Labāk to darīt ar blenderi.

4. Pārlejiet burkānus ar iegūto mērci, viegli samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram piecas minūtes. Pirms pasniegšanas burkānus var izrotāt ar ceptiem sīpoliem.

Recepte 7. Sautēti burkāni ar papriku

Sastāvdaļas

seši burkāni;

Četri sarkanie pipari;

Smalkais cukurs;

Četri nogatavojušies tomāti;

papildus sāls;

Spuldze;

Olīvju eļļa;

Pētersīļi un cilantro.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sakapā. Uzlieciet uz plīts pannu ar biezu dibenu, pievienojiet olīveļļu un uzkarsējiet. Ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts.

2. Noskalojiet papriku, noslaukiet ar salveti, noņemiet astes un sēklas. Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs. Nosūtiet sasmalcinātus piparus uz pannas ar sīpoliem. Ielejiet olīveļļu un turpiniet sautēt.

3. Burkāniem noņem mizu un sadrupina plānās strēmelītēs. Pārliek burkānu sīpolam ar pipariem, samaisa un vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.

4. Sarīvē nomazgātos tomātus. Jums vajadzētu iegūt svaigu tomātu masu.

5. Sautētus burkānus sāli ar dārzeņiem, pārkaisa ar cukuru un kariju. Sajauc. Pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet. Vāra piecas minūtes zem vāka.

6. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Pirms vārīšanas beigām burkānus apkaisa ar zaļumiem, samaisa un pēc tam pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.

Recepte 8. Sautēti burkāni ar rīsiem lēnajā plītē

Sastāvdaļas

Četri burkāni;

Nedaudz skābā krējuma;

Pusi tasi apaļo rīsu;

Šķipsniņa smalkas sāls;

Pusglāze žāvētu plūmju;

Cukurs - 80 g;

Sviests - 90 g.

Gatavošanas metode

1. Burkānus nomizo ar asu nazi. Nomazgājiet to zem krāna un sagrieziet vidējos kubiņos.

2. Nomazgājiet rīsus vairākas reizes. Noskalo žāvētas plūmes un piepilda ar karstu vārītu ūdeni. Žāvētus augļus tvaicē pusstundu. Nolejiet šķidrumu, ja ir kauli, noņemiet tos. Žāvē žāvētas plūmes un sagriež ceturtdaļās.

3. Multivarkā ieslēdziet programmu "Cepšana". Izkausējiet sviestu ierīces ietilpībā. Ielieciet burkānus un apcepiet dažas minūtes. Tad ieber nomazgātos rīsu putraimus, pievieno žāvētu plūmju gabaliņus un samaisa.

4. Iestatiet programmu "Rīsi". Burkānu-rīsu maisījumu apkaisa ar cukuru un sāli, pārlej ar vārītu ūdeni un samaisa. Gatavojiet, līdz atskan pīkstiens. Pasniedz sautētus burkānus ar skābo krējumu.

Recepte 9. Sautēti burkāni ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas

desmit burkāni;

papildus sāls;

Liellopu gaļas mīkstums - 300 g;

Svaigi maltu piparu maisījums;

Sīpols - 140 g;

Ceturtdaļa sviesta iepakojuma;

Gaļas buljons - pusotra glāzes.

Gatavošanas metode

1. Notīriet liellopa mīkstumu no plēvēm un taukiem. Liek katliņā ar ūdeni, pievieno piparu graudus, lauru lapas un zaļumu zarus. Vāra gaļu, līdz tā ir mīksta. Tad izņem no buljona un ļauj atdzist. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep sviestā. Izkāš buljonu.

2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet sasmalcināto dārzeņu katliņā, ielejiet buljonu un vāriet ceturtdaļu stundas.

No burkāniem notecina šķidrumu. Sajauciet burkānus ar gaļu, sāli, pipariem, samaisiet un nosūtiet uz pusstundu cepeškrāsnī.

3. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Recepte 10. Sautēti burkāni ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas

Pusi kilogramu burkānu;

Sviests - 15 g;

Pusglāze žāvētu plūmju;

50 g skāba krējuma;

25 ml piena.

Gatavošanas metode

1. Nomizotus un nomazgātus burkānus sasmalciniet mazās strēmelītēs. Sasmalcināto dārzeņu liek katliņā un pievieno sviestu. Ielejiet pienu un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz pusgatavība.

2. Žāvētas plūmes vairākas reizes noskalo, aplej ar siltu vārītu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.Tvaicētajām žāvētajām plūmēm izņem kaulus, pievieno burkāniem, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir pilnībā gatavi. Pasniedz sautētus burkānus ar skābo krējumu.

Sautēti burkāni – šefpavāra padomi un ieteikumi

Jauns burkāns pagatavojas daudz ātrāk nekā dārzenis, kas bija noliktavā.

Sautētajiem burkāniem pievieno nedaudz cukura, tas padarīs ēdienu maigu un sulīgu.

Lai skābajā krējumā sautētie burkāni būtu pikanti, pievienojiet tam paprikas un malta koriandra maisījumu.

Ēdienu gatavošanai ņemiet gludus, oranžus augļus bez bojājumiem. Būs labi, ja tas ir ar zaļām galotnēm, kas nozīmē, ka dārzenis ir svaigs.