Vai ir iespējams cept mājās gatavotus pelmeņus. Kā cept pelmeņus. Ikdienišķā kulinārijas rutīna izraisīja milzīgu diskusiju vietnē Twitter. Cepti pelmeņi pannā: produkta kaloriju saturs
Cepti pelmeņi ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens, ko var pagatavot desmit minūtēs, ja viesi ir pie sliekšņa, vai ledusskapis ir tukšs, vai studentu laiku atcerējās ar nostalģiju, kad klimpas bija labākais ēdiens. Kopumā var būt daudz iemeslu, lai pagatavotu šo ne pārāk veselīgo (kā kaloriju bagāto) un vienkāršo ēdienu. Starp citu, kā arī dažādi veidi, kā to pagatavot.
Žanra klasika - vārīti un cepti pelmeņi, un arī īsti cepti, tas ir, eļļā cepti saldēti pusfabrikāti ar garoziņu.
Pirmais veids ir garšīgs un maigāks. Lai ceptu gatavus klimpas, svaigu porciju nemaz nevajag vārīt. Der atlikušie vakardienas klimpas, vienīgais nosacījums, ja pagatavojāt un atstājāt nākamajai dienai, neaizmirstiet tos uzreiz izņemt no buljona un ļaut ūdenim notecēt.
Taču ar izteiktu pelmeņu garšu tiek iegūti svaigi brūvēti pelmeņi, kas cepti sviestā. Gatavojot lauru lapas un saknes, neesiet skops, labi noteciniet ūdeni un gatavo produktu lieciet pannā ar ļoti karstu eļļu. Apkaisiet ar iecienītākajām garšaugu garšvielām, ļaujiet atlikušajam šķidrumam iztvaikot. Pie izejas jūs saņemsiet vissmalkāko ēstgribu garozā ceptu, kalorijām bagātu, bet tik garšīgu!
Cepšana eļļā un ūdenī
Otrā cepšanas metode ir paredzēta neapstrādātiem pelmeņiem. Šeit ir ļoti svarīgi visu darīt pareizi, jo kļūda pelmeņu cepšanā var būt nelabojama - tie vai nu uzreiz izdegs, iekšā paliekot jēli, vai arī salips un pārvērtīsies par nesaprotamu masu.
Pareizi apcepiet klimpas šādi:
- Sagatavo saldētu pelmeņu paku. Svarīgi: ja ņemat lielu skaitu pusfabrikātu, izmantojiet lielāka diametra pannu. Svarīgi, lai eļļa ātri apvijās ap pelmeņiem, līdz tie salīp kopā un izkūst!
- Karstā pannā ielej nedaudz augu eļļas. Nelejiet tik daudz, lai iegūtu pelmeņus-frī. Ar spēcīgu karsēšanu un ātru cepšanu viņiem nebūs laika cepties, bet tie var ātri izdegt.
- Ar eļļu, kas uzkarsēta līdz spēcīgam karstumam, ielieciet klimpas un nekavējoties samaisiet tos, pārlejot ar eļļu.
- Nosedziet ar vāku, ļaujiet vienai pusei apbrūnināt uz diezgan lielas uguns.
- Noņemiet vāku, apgrieziet pelmeņus uz otru pusi un arī tos apbrūniniet.
- Tajā pašā laikā jūs varat sālīt trauku un apkaisīt ar garšvielām, garšvielām, pipariem un visbeidzot - kurš mīl.
- Kad visa pelmeņu muca apetīti apcepusies, paņem glāzi ūdens, ātri lej pannā – pelmeņiem jābūt līdz pusei pārklātiem ar ūdeni. Lai izvairītos no eļļas izšļakstīšanās, šajā brīdī pannu vislabāk ir pārklāt ar vāku, kas tiek noņemts, kad beidzas strauja vārīšanās.
- Pēc tam uzlieciet spēcīgāko uguni un bez vāka apcepiet klimpas, līdz ūdens vārās.
- Tiklīdz tie sāk nedaudz pielipt pie pannas un šķidrums iztvaiko, ēdiens ir gatavs! Pelmeņi cepti, pārklāti ar skaistu eļļainu garoziņu, iekšpusē sulīgi. Var pasniegt ar skābo krējumu un mērcēm.
Panēti cepti pelmeņi
Pannā ceptus pelmeņus var pagatavot arī kraukšķīgā rīvmaizē. Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pelmeņus labāk paturēt nedaudz siltus, lai tie atkausētu.
Pa to laiku mēs rīkojamies šādi:
- Sakuļ 3 olas ar pusglāzi piena (tas ir lezons);
- sagatavot svaigu rīvmaizi;
- mēs samitrina atkausētos klimpas lezonā, iemērc tos rīvmaizē un nosūta uz vidēji sakarsētu pannu ar eļļu;
- uzliek nelielu uguni un cep bez vāka 10 minūtes;
- Apgrieziet klimpas un vēlreiz apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pelmeņi ir gatavi!
Svarīgi: šajā receptē parasti pievieno garšvielas, lai uzlabotu produktu garšu. To var izdarīt uzreiz, gatavojot lezonu, pievienojot Adyghe sāli ar garšvielām, piparus, kariju vai citas garšvielas pienam ar olām. Apgriežot var klimpas pārkaisīt ar garšvielām.
Kā cept pelmeņus ar sieru?
Vai jūs zināt, kā pagatavot ceptus siera klimpas? Ceptus pelmeņus var vienkārši apkaisīt ar rīvētu sieru un atvērtā pannā nedaudz pasvīst. Ļoti garšīgi sanāk, ja rīvmaizēm pievieno nedaudz parmezāna vai cita cietā siera, kas sarīvēts uz smalkas rīves (skat. iepriekšējo recepti). Pēc tam olu-piena maisījumā iemērktos klimpas apviļā siera panējumā un apcep parastajā veidā.
Ir vēl viens veids, kā iegūt ļoti garšīgus, apmierinošus pelmeņus ar sarkanīgu siera garozu.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- pelmeņi - puskilograms;
- sīpolu rāceņi - 1 gab .;
- siers - 150 g;
- skābs krējums un majonēze - glāze katra;
- pipari un sāls pēc garšas;
- augu eļļa pelmeņu cepšanai;
- apstādījumi.
Pannā apceptos pelmeņus pārlej ar mērci, kas pagatavota šādi:
- smalki sagriež sīpolu, viegli apcep augu eļļā;
- passivācijā ielej skābo krējumu un majonēzi, uzvāra;
- ieziest cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet apceptos klimpas, pārlejiet tos ar skābo krējumu un majonēzes mērci, pa virsu uzberiet sieru;
- liek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm, lai izcepas skaista garoziņa. Gatavo ēdienu apkaisa ar zaļumiem.
Šādā veidā var cept arī saldētus klimpas. Šajā gadījumā tos vienkārši novieto uz cepešpannas, pārlej ar skābo krējumu un majonēzes mērci un gatavošanas laiku palielina līdz 40 minūtēm.
Pelmeņi lēnajā plītē
Šis variants ir labs, jo eļļa neizšļakstīsies, un pašai eļļai vajadzēs daudz mazāk nekā ar parasto cepšanu pannā.
Viss ir ļoti vienkārši: ielieciet klimpas ietaukotā bļodā. Iestatiet režīmu "Cepšana". Gatavošanas laiks - 40 minūtes. Pirmās 20 minūtes apcep vienu pusi, pēc tam apgriež pelmeņus un cep līdz beigām.
Lēnā plītē cepti pelmeņi būs ar zemu tauku saturu, tāpēc tos var garšot ar treknu skābā krējuma mērci.
Recepte ar sīpoliem un ķiplokiem
Ceptu pelmeņu garšu var bagātināt, pievienojot tiem nedaudz ķiploku un sīpolu. To var izdarīt divos veidos: sviestā vai augu eļļā apcep lielu pusgredzenos sagrieztu sīpolu, tad sīpolā liek saldētus klimpas, ātri samaisa un ļauj apcepties, kā aprakstīts iepriekš. Beigās pievieno malto ķiploka daiviņu. Šajā gadījumā sīpols izrādās mīkstāks, vārīts.
Vispirms var apcept pelmeņus, bet pēc tam atsevišķi sagriezt nedaudz bekona ar gaļas vai bekona kārtām un, izkausējot taukus, uz tā apcept pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Sīpolu un bekonu, labi apcep, liek uz gatavām klimpām, ķiploku spiedē saspiež ķiploka daiviņu un pievieno sīpolam. Visu kopā nedaudz pasautē – lai klimpas uzsūc bekona, sīpola un ķiploku aromātu. Izrādās ļoti bagātīga garša, ēdiens kļūst ārkārtīgi ēstgribu un kaloriju.
Pelmeņi ar dārzeņiem
Šim gardajam ēdienam ir piemēroti absolūti visi dārzeņi. Jūs pat varat izmantot gatavu saldētu maisījumu. Lieliska iespēja ir burkānu, sīpolu, paprikas, Briseles kāpostu un ziedkāpostu kombinācija. Ja nav sarežģīta dārzeņu sastāva, ir pilnīgi iespējams iztikt ar parasto burkānu, sīpolu un tomātu pastas kombināciju.
Neatkarīgi no komplekta viss tiek darīts tāpat:
- sagriež dārzeņus, sarīvē burkānus;
- apcep tos sviestā vai augu eļļā;
- atsevišķi apcep klimpas iepriekš aprakstītajā veidā;
- klimpām virsū liek dārzeņus un pārlej ar ūdenī atšķaidītu tomātu pastu, nedaudz sautē;
- gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Proporcijas: mārciņai saldētu pelmeņu ņem 1 burkānu, 1 sīpolu, pāris paprikas, divas ēd.k. karotes tomātu pastas.
Kādas mērces ir vislabākās?
Tā kā pelmeņi ir starptautisks ēdiens, jebkurai kultūrai ir savas to izmantošanas īpatnības, savas garšvielas un mērces. Tātad ķīnieši nevar iedomāties savu ēdienu bez saldskābās mērces, un sibīrieši gatavos klimpas ar mērci, kuras pamatā ir smalki sagrieztas sālītas sēnes. Mēs runāsim par visbiežāk sastopamajām mērcēm pelmeņiem.
Pikanti ar mārrutkiem: šī klasisko krievu pelmeņu mērce sastāv no krējuma, majonēzes, rīvētiem mārrutkiem, melnajiem pipariem, galda etiķa un gī.
Skābā krējuma mērce: pusglāzei saldā krējuma pievieno izspiestas divas ķiploka daiviņas, nedaudz sakapātus pētersīļus vai dilles.
Pikanti: to sauc arī par “vieglu”, jo bez blenderī sasmalcinātiem tomātiem mērcei pievieno rīvētus mārrutkus un asos čili piparus, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
Matsoni: parasta kaukāziešu mērce, kas līdzīga skābajam krējumam. Kaukāzā to gatavo ar jogurta rūgušpienu, tā trūkuma dēļ var paņemt parasto jogurtu, pievienot pāris daiviņas saspiesta ķiploka, karoti vai divas sasmalcinātu garšaugu (cilantro, pētersīļus, baziliku vai jebkuru citu) un sāls pēc garšas. Mērci atšķaida ar minerālūdeni ar gāzi – gāze piešķirs mērcei nepieciešamo asumu.
Mērce kā "Tartars": smalki sagriež pusi sīpola un vienu marinētu gurķi, pusglāzei pievieno majonēzi, sāli, piparus, ieliek vēl nedaudz sasmalcinātus zaļumus. Mērce nedrīkst būt pārāk bieza, tāpēc to atšķaida ar sālījumu līdz vajadzīgajai konsistencei.
Ir daudz iemeslu, lai saprastu, kā tiek cepti pelmeņi. Pirmkārt, tas ir ļoti garšīgs un apmierinošs, lai arī ļoti kaloriju ēdiens. Otrkārt, šis ir lielisks cienasts pēkšņi ieradušajiem viesiem, ko ir viegli pagatavot "steidzoties". Visbeidzot, šī ir lieliska iespēja realizēt kulinārijas fantāzijas. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi cept pelmeņus.
Kā cept pelmeņus, lai iegūtu gardu garoziņu?
Sastāvdaļas
Pelmeņi 1 iepakojums Lauru lapa 2 gabali) Sviests 1 gab piparu graudi 2 gabali)
- Porcijas: 1
- Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Cik daudz cept pelmeņus un kā to darīt pareizi
Pelmeņi ir ļoti kaloriski, un ceptiem tas ir divreiz vairāk. Tāpēc sātīgu un apetīti rosinošu ēdienu nevajadzētu padarīt par ikdienas vakariņām, atstājiet to kādam īpašam gadījumam. Lai samazinātu ceptā produkta kaloriju saturu, vispirms uzlieciet to uz papīra dvieļa: tas uzsūks lieko eļļu.
Ja gatavojat saldētus pelmeņus, ļaujiet tiem nedaudz atkust. Lai to izdarītu, nolieciet tos uz galda ceturtdaļu stundas. Pēc tam saspiediet ar katru roku: tādā veidā produkts ir labāk cepts.
Pirmais variants izrādīsies kraukšķīgs, otrais - mīksts. Kura labāka ir gaumes lieta.
Pieredzējuši pavāri iesaka produktu cept ceturtdaļu stundas. Ielieciet to karstā pannā ar labi sakarsētu eļļu. Nepārsedziet ar vāku, uzlieciet uguni uz vidēju. Gatavību viegli nosaka zelta garozas izskats.
Kā cept pelmeņus
Garšīgas garozas cienītāji dod priekšroku cept saldētus pelmeņus. Ļaujiet tiem atkausēt 10-15 minūtes, pēc tam uzkarsējiet pannu un ielejiet augu eļļu. Kad tas ir karsts, nedaudz samaziniet uguni.
Iemetiet pusfabrikātu pannā, lai pelmeņi nesaslēgtos pārāk tuvu viens otram, pretējā gadījumā tie salips. Pievienojiet sāli un garšvielas, iecienītākās garšvielas. Apcep trīs minūtes no katras puses. Pēc tam traukā ielej 150 ml vārīta ūdens, iemet lauru lapu un pāris smaržīgos piparus.
Pārklājiet pannu ar vāku, pastipriniet liesmu. Pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko, un neizslēdziet gāzi vēl 2-3 minūtes, lai pelmeņi izžūtu un pārklātos ar garoza.
Kā cept pelmeņus pēc vārīšanas? Vispirms pusfabrikātu vāra 10-15 minūtes ar sāli un garšvielām. Tad uzkarsē pannu un uzliek sviesta gabaliņu. Kad izkūst, pievieno klimpas. Cepiet tos, nepārtraukti maisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Cepti pelmeņi ir gards un vienkāršs ēdiens, ko novērtēs gan viesi, gan mājinieki. Tie ir piemēroti vakariņām darba dienās un īpašiem gadījumiem, kad viesi ierodas negaidīti.
Šķiet, ka tas varētu būt vienkāršāk nekā cept pelmeņus. Tomēr diskusijas par to, kā to darīt pareizi un vai vispār ir vērts to darīt, praktiski ir panākušas cīņu starp okroshka cienītāju fandomām par kvasu un kefīru. Apkopojām twitter izcilākās receptes un viedokļus par dievīgām kotletēm.
Dažkārt šķiet, ka sociālie tīkli ir speciāli izveidoti strīdiem par gatavošanu (un, protams, kaķu fotogrāfijām). Ir jau bijušas cīņas par tiesībām gatavot un trollēt cepumu firmu. Tagad Twitter tika pie pelmeņiem.
Runa nebija par vienkāršiem pelmeņiem, bet par ceptiem. Diskusija par to, kā pareizi pagatavot šo ēdienu, izstiepusies desmitiem, ja ne simtiem tvītu. Un viss sākās ar jautājumu no Pēterburgas.
uzturvērtība
Puiši, vienā čatā notika nepatīkams pārpratums, tāpēc uzreiz izdomāsim: vai jūs cepat saldētus pelmeņus vai, Dievs piedod, vārītus?Šis šķietami ikdienišķais jautājums izraisīja gandrīz simts komentāru. Tie, kas pelmeņus vāra pirms cepšanas, un tie, kas tos izgāž pannā neapstrādātus, izrādījās nesamierināmi ienaidnieki. Bet tas nav pārsteidzoši, jo mēs patiešām runājam par svētām lietām.
Luisa Leina
Klau, vai es varu ******* (lielīties) un teikt, ka es tos vienmēr cepu krējumā? Pirms tam nedaudz apcepu saldētu, kanešu.Galvenā sūdzība par vārītiem-ceptiem pelmeņiem ir, kur ņemt tik daudz laika priekšvārīšanai. Lai gan daži cilvēki domā, ka cepti pelmeņi būtībā ir nepareizi.
Bet galvenais šajā diskusijā, protams, ir receptes. Tiem, kas var spert sev pāri un izmēģināt ceptus pelmeņus, ir dažādas to pagatavošanas iespējas. Mēs ceram, ka jūs jau esat paēduši.
Kartupeļu ēdieni
Vai jums patīk meža sēnes? Pagatavojiet gardas ceptas gailenes ar kartupeļiem pannā vai lēnajā plītī saskaņā ar mūsu soli pa solim receptēm ar fotoattēliem un detalizētiem videoklipiem.
35 min
120 kcal
5/5 (2)
Franču agronoms Antuāns Augusts Parmentjē vēlējās mācīt saviem līdzpilsoņiem kartupeļus. Lai to izdarītu, viņš izmantoja psiholoģisku ierīci. Pa dienu viņš uzstādīja apsargus, kuri stingri apsargāja laukumu. Taču naktī viņš to nofilmēja, un cilvēki, izmantojot izdevību, devās uz lauku, lai nozagtu nedaudz no “aizliegtā augļa”. Viņi ļoti gribēja pamēģināt un noskaidrot, kāds dārzenis tas ir. Tev un man, protams, nevajag pierast pie kartupeļiem. Gandrīz visi no mums to mīl un novērtējam to derīgo īpašību dēļ, it īpaši, ja tas ir garšīgi pagatavots.
Iespējams, viena no gardākajām receptēm ir kartupeļi ar sēnēm. Lieliska izvēle būtu gaileņu sēnes, kurām ir brīnišķīga garša. Kā pagatavot ceptas gaileņu sēnes ar kartupeļiem? Tas nepavisam nav grūti, pat ja jūs neuzskatāt sevi par lielisku pavāru, jums noteikti izdosies. Un šodien gatavosim gardu ēdienu, proti, pannā ceptas gailenes ar kartupeļiem.
Recepte pannā ceptiem kartupeļiem ar gailenēm un sīpoliem
Virtuves iekārtas
Šim gardajam ēdienam jums ir nepieciešams:
- panna;
- virtuves dēlis.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Vai vēlaties izvēlēties labas sēnes? Pēc tam internalizējiet Trīs vienkāršas ideālu gaileņu pazīmes:
- jābūt elastīgam uz pieskārienu;
- smaržīgs, ar patīkamu smaržu;
- ir spilgtas krāsas.
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana
Ceptu gaileņu gatavošana ar kartupeļiem ir vienkāršs process. Šeit ir soli pa solim recepte:
- Gailenes rūpīgi noskalo un vāra verdošā ūdenī (apmēram 10 minūtes).
- Kartupeļus sagriež sloksnēs.
- Augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku.
- Pievienojiet pannā kartupeļus un sēnes.
- Cep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Ik pa laikam apmaisa.
- Sāls, pipari pēc garšas un gatavo gatavību zem vāka.
Jūsu kartupelis ar gailenēm ir gatavs. Labu apetīti! 
Video recepte ceptām gailenēm ar kartupeļiem pannā
Skatiet, cik viegli ir pagatavot mūsu ēdienu, un uzziniet, kā jūs varat izrotāt mūsu ēdienu pirms pasniegšanas.
Es arī gribēju jums parādīt, kā pagatavot šo ēdienu lēnajā plītī. Daudziem ir tehnika, kas samazina mūsu darbības. Un rezultāts tiek iegūts kā pieredzējis šefpavārs.
Ceptas gailenes ar kartupeļiem lēnajā plītē
Porcijas- 2 cilvēki.
Gatavošanas laiks- 60 minūtes.
Virtuves iekārtas
- virtuves dēlis;
- rīve;
- multivarka.
Sastāvdaļas
- gaileņu sēnes - 200 grami;
- sīpols - 1 gabals;
- dārzeņu eļļa;
- kartupeļi - 500 grami;
- cietais siers - 100 grami;
- zaļumi - 2 zari;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Sēnes pārgriež uz pusēm (mazas negriež).
- Kartupeļus nomizo no mizas, sagriež strēmelītēs.
- Sarīvē cieto sieru.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Smalki sagrieziet dilles un pētersīļu zariņus.
- Lēnā plītī ielejiet nelielu daudzumu augu eļļas.
- Ielejiet sīpolu lēnajā plīts un apcepiet to 5 minūtes "cepšanas" režīmā.
- Viegli apceptiem sīpoliem pievieno kartupeļus un sēnes, nedaudz samaisa un liek “cepšanas” režīmā uz 20 minūtēm.
- Pievieno rīvētu sieru, pārkaisa ar zaļumiem un liec uz 15 minūtēm “sautēšanas” režīmā.
Gaileņu kartupeļi ir gatavi! Garšīgs un veselīgs ēdiens uz jūsu galda.
Reti satiekat cilvēku, kuram klimpas ir absolūti vienaldzīgas. Līdz to plānajai maigajai mīklai, līdz sulīgam gaļas pildījumam, līdz smaržīgam karstam tvaikam virs šķīvja... Bet pat tik iecienīts ēdiens var apnikt, ja to ēdat pārāk bieži. Lai gan tas nav iemesls pilnībā atteikties no klimpām - jūs varat vienkārši dažādot to gatavošanu. Piemēram, sautējiet vai apcepiet pelmeņus pannā. Šādā formā viņi pat nekautrējas piedāvāt viesiem. Jā, un maz ticams, ka vīrs apvainosies, ja nolemjat vakariņās cept saldētus pelmeņus, kas nopirkti veikalā, nevis gatavoti ar savām rokām. Tātad, ja līdz šim jums nav bijusi iespēja tos izmēģināt vai pagatavot, ir pienācis laiks apgūt sev jaunu tehnoloģiju un iemācīties garšīgi pagatavot ceptus pelmeņus.
Vai var cept pelmeņus? Kā izvēlēties pelmeņus cepšanaiPelmeņus var ne tikai vārīt, bet arī sautēt un pat cept. Un vispār ir pēdējais laiks atteikties no kulinārijas stereotipiem un nebaidīties eksperimentēt. Turklāt pelmeņi un to "brāļi" ir starptautisks un ļoti daudzpusīgs ēdiens. Kaukāzā līdzīgu ēdienu sauc par manti vai khinkali, Itālijā - ravioli, Āzijā - dim sum. Un viņiem ir arī dažādas gatavošanas metodes. Piemēram, ķīnieši gatavo īpašos tvaicētos grozos, bet baltkrievi cep katlos. Tātad cepti pelmeņi nav tik muļķības, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Un tie nekādā ziņā nav zemāki par tradicionālajiem vārītiem pelmeņiem pēc garšas un pat uzvar to oriģinalitātes dēļ.
Pannā var cept gan saldētus, gan svaigus pelmeņus. Turklāt nav īpašu prasību, kas atšķirtos no parastās produktu izvēles. Ja mājās pats gatavojat pelmeņus, tad, iespējams, neviena padoms jums nav vajadzīgs. Un, ja jūs pērkat gatavus pelmeņus, tad pievērsiet uzmanību kategorijai, kas norādīta uz iepakojuma. Gardīgākie pelmeņi tiek apzīmēti ar burtu “A”, tajos jābūt vismaz 80% no pildījuma un tikai 20% no mīklas. Ir pieņemamas arī kategorijas “B” un “C” (attiecīgi 60% un 50% no pildījuma), bet marķējums “G” un “D” nozīmē, ka produkts satur vairāk miltu, sojas un citu pildvielu nekā gaļā, kas. tas nozīmē, ka ir garšīgi cept šādus klimpas, visticamāk, neizdosies.
Kā uz pannas apcept pelmeņus
Visvieglāk ir cept pelmeņus, kas jau ir pagatavoti. Turklāt vecpuiši šajā receptē noteikti atpazīs savas standarta brokastis, kas pagatavotas no vakariņās pāri palikušiem klimpām, kas atdzisušas pa nakti. Un visiem pārējiem mēs atklājam šo vienkāršo noslēpumu. Pelmēņus vajag izņemt no iepakojuma un likt katliņā ar ūdeni vai buljonu, kas vārās uz vidējas uguns. Pagaidiet, līdz pelmeņi uzpeld, pagaidiet vēl apmēram 5 minūtes un pēc tam izlejiet ūdeni caur caurduri. Pa to laiku uz nākamā degļa jāuzsilda panna, kas ietaukota ar rafinētu dārzeņu vai sviestu. Pelmeņus, no kuriem ūdens ir stikls (tas ir svarīgi, lai izvairītos no karstām šļakatām, kad ūdens nonāk saskarē ar karstu eļļu!), pārliek uz pannas un cep bez vāka no visām pusēm 5-10 minūtes. Jo vairāk eļļas izmantosiet, jo sārtāka un apceptāka būs cepto pelmeņu virsma.
Kā uz pannas apcept saldētus pelmeņus
Gadās, ka vienkārši nav laika iepriekšējai klimpu sagatavošanai (vārīšanai, atkausēšanai). Jā, nevajag – saldētus pelmeņus var arī apcept. Un pat ne viens, bet divi nedaudz atšķirīgi veidi. Pirmo var uzskatīt par diētiskāku, savukārt otrā cepšanai nepieciešams vairāk eļļas, un tad ēdiens, kas jau tā ir diezgan kaloriju bagāts, izrādās vēl apmierinošāks: 
- Uzlieciet uz uguns pannu ar biezu dibenu ar augstām malām. Tā vietā var izmantot katliņu vai līdzīgus metāla traukus ar pietiekamu tilpumu, kas piemēroti cepšanai. Ielejiet tajā parasto tīru ūdeni līdz apmēram pusei dziļuma. Pēc ūdens uzvārīšanas tajā brīvi ieber saldētus pelmeņus, pārklāj ar vāku un gaidi, līdz ūdens atkal uzvārīsies. Pēc tam noņemiet vāku un pēc 5 minūtēm noteciniet atlikušo ūdeni. Samaziniet uguni un uzkarsējiet klimpas līdz vārīšanās temperatūrai, apgriežot un apcepot pannas apakšā. Tas prasīs vēl aptuveni 5 minūtes.
- Līdzīgi kā iepriekšējā variantā, iededziet uguni zem dziļas pannas ar biezām sienām. Cepšanai bagātīgi ielejiet tajā augu eļļu vai ielieciet un izkausējiet 150 gramus laba sviesta. Kad tas ir pietiekami karsts, sasaldētos pelmeņus iemet pannā un ļoti ātri pārklāj. Kavēšanās ir pilna ar apdegumiem: kūstošais ūdens no klimpām, saskaroties ar karstu eļļu, sāks “šaut” un šļakstīties. Vāku var pacelt pēc tam, kad viss ūdens ir izvārījies un pārstāj radīt troksni. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks klimpas apgriezt un, regulāri maisot, gatavību uz 10-15 minūtēm. Droša gatavības zīme būs zelta garoza uz to virsmas.
Tagad, kad jums nav grūti cept pelmeņus, mēs iesakām sarežģīt uzdevumu un dažādot ēdienkarti. To izdarīt ir ļoti vienkārši, jo mēs jau esam pārbaudījuši un izvēlējušies jums labākās pelmeņu pagatavošanas receptes:
- Cepti pelmeņi skābā krējuma mērcē. Uz 1 kg neapstrādātu klimpu vajadzēs 1 glāzi piena un apmēram 100 ml saldā krējuma. Papildus pagatavojiet šķipsniņu miltu, nedaudz rafinētas augu eļļas un visas garšvielas un garšvielas pēc jūsu gaumes. Ieeļļojiet dziļu pannu ar eļļu un ielieciet klimpas. Tos var cept jebkurā no vienkāršajiem veidiem, par kuriem mēs runājām iepriekš. Kamēr pelmeņi cepti, sajauc pienu ar krējumu, garšvielām un miltiem. Sablenderē ar mikseri vai rokas putotāju līdz gludai. Kad pelmeņi gatavi, pārlej tos ar saldā krējuma mērci un, neaizsedzot pannu ar vāku, uz lēnas uguns sautē 10-15 minūtes (līdz mērce sabiezē un kļūst sarkana). Pirms pasniegšanas trauku varat pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm vai citiem svaigiem garšaugiem.
- Pelmeņu panna ar dārzeņiem. Uz 0,5 kg neapstrādātu klimpu ņem vienu mazu cukini, baklažānu un burkānus. Jums būs nepieciešama arī neliela ziedkāpostu galva un 150 grami svaigu sēņu. Uz 1 kg klimpu attiecīgi dubulto pārtikas daudzumu. Augu eļļu labāk lietot rafinētu, bet garšvielas un sāli - pēc garšas. Sēnes un dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ziedkāpostu sadala mazos ziediņos un vāra sālsūdenī. Viegli ieeļļojiet lielo pannu ar eļļu un uzkarsējiet. Apcep sēnes, cukini un baklažānus 3 minūtes. Pēc tam uz pannas pievieno klimpas un novārītus puķkāpostus, pārlej ar pusglāzi ūdens un sāli. Uzliek vāku un vāra 15 minūtes uz lēnas uguns, tikmēr vairākas reizes apmaisot. Pelmeņus ar dārzeņiem var pasniegt karstus un nedaudz atdzesētus, ar svaigiem garšaugiem.
- Cepti pelmeņi olā. Uz 0,5 kg klimpām pietiek ar 5 vistas olām un vienu nogatavojušos tomātu. Papildus ņem trīs ēdamkarotes krējuma vai krējuma, augu eļļu cepšanai, šķipsniņu sāls un ķekars jebkuru svaigu garšaugu. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un liek pelmeņus. Kamēr tās cepas kādā no veidiem, sagatavo olu maisījumu. Sakuļ olas ar sāli un skābo krējumu. Tomātu sagriež šķēlēs kopā ar ādu. Kad klimpas apceptas un apbrūninātas, liec pannā tomātu un kopā ar klimpām sautē apmēram 3 minūtes. Tad lej virsū sakultās olas un pārklāj ar vāku. Samaziniet uguni līdz minimumam un ik pa laikam apmaisiet pannas saturu, līdz olas ir gatavas. Pirms pasniegšanas sasmalciniet zaļumus. Pasniedziet klimpas ar sakultiem zaļumiem, adžiku vai sinepēm pēc garšas.
- Pelmeņu bārbekjū. Uz 0,5 kg klimpu vajadzēs 200 gramus šķiņķa vai šķiņķa desas, tikpat daudz cietā siera, dažus ķiršu tomātus un koka iesmus bārbekjū. Turklāt cepšanai varat ņemt olīvas bez kauliņiem un, protams, augu eļļu. Nekavējoties ielejiet to seklā, biezā pannā un uzkarsējiet. Cepiet pelmeņus, līdz tie ir pilnībā gatavi, bet negaidiet, līdz parādīsies garoza. Kamēr pelmeņi vārās, sagriež sieru un šķiņķi kubiņos, kas atbilst klimpu izmēram. Uz iesmiem uzvelciet ceptus pelmeņus, šķiņķi, tomātus un olīvas. Mainiet sastāvdaļas pēc vēlēšanās. Iesmiņus liek pannā ar atlikušo eļļu no klimpām un ātri apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz uz salātu lapām ar sojas mērci.
- Cepti pelmeņi ar siera garoziņu. Uz 0,5 kg klimpu ņem 150 gramus cietā siera, apmēram 50 gramus sviesta, augu eļļu cepšanai, kā arī sāli un jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Parasti šajā ēdienā labi tiek uztvertas žāvētas bazilika un paprikas pārslas. Uzkarsē ar augu eļļu ieziestu pannu. Cep saldētus vai iepriekš vārītus klimpas, līdz tie ir pilnībā gatavi. Kamēr tās cepas, sarīvē sieru, izkausē sviestu un sajauc ar sāli un garšvielām. Gatavos pelmeņus pārliek ugunsizturīgā formā (ja vēlaties tajā pasniegt tieši uz galda) vai atstājiet pannā, bet vienmērīgi izklājiet pa apakšu. Pārslaka ar garšvielu sviestu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Turpmākās darbības ir atkarīgas no jūsu vēlmes un tehniskajām iespējām. Var likt pelmeņus zem siera uzkarsētā cepeškrāsnī vai cept zem grila mikroviļņu krāsnī, līdz siers izkūst un pārvēršas gardā garozā. Ja atstājat pannu uz plīts un pārklājat ar vāku, siers izkusīs un izrādīsies mīksts un lipīgs, kā picā.
Saistītie raksti
