Sālītas cūkgaļas vēdera rullītis. Receptes cūkgaļas vēdergraizēm cepeškrāsnī un lēnajā plītī

Izstāstīšu gardu stāstu par to, kā pagatavot kārtējo gardumu vai našķi no cūkgaļas. Protams, šādu vārītu cūkgaļas rullīti var pagatavot stundas laikā, taču, kā likums, vārīts speķis izrādās ļoti mīksts un irdens. Mamma man iedeva recepte kā pagatavot garšīgu cūkgaļas vēdera rullītis (vēders vai vēders) ar elastīgāku gaļu un speķi.

Lai to izdarītu, cūkgaļa kopā ar speķi vispirms jāsālī un pēc tam jāuzvāra. Līdzīgi jūs varat pagatavot sālītu - vārītu rullīti no knoka vai cūkas galvas. Tātad, soli pa solim fotoattēlu recepte ar ieteikumiem multivarkam:

Cūkgaļas vēdera rullītis

Gatavošanas receptei ar speķi jums būs nepieciešams:

• vēderplēve (vēders vai krūtis) ir taisnstūra izmēra ar gaļas slāni,
• sāls,
• ķiploki,
• Melnie pipari,
• Sarkanie pipari,
• neļķe,
• Lauru lapa.

Kā pagatavot cūkgaļas vēdera rullīti

Tirgū vēlams izvēlēties cūkas vēderu vai jauna dzīvnieka vēderu, parasti šādā gabalā ir maz tauku un liela gaļas kārta. Vēderplēvei jābūt taisnstūrveida formai, tas būs ērtāk velmēšanai.

Cūkgaļas vēders, kā jau minēju, vispirms ir jāsālī. Lai to izdarītu, ielejiet galda sāli taisnstūrveida paplātē vai cepešpannā tā, lai tas pārklātu visu apakšu. Ar sāli nav jātaupās, speķis neņems pārāk daudz. Novietojiet speķi ar slāni uz sāls ar ādu uz leju un bagātīgi apkaisa ar sāli visa gabala malas un augšpusi. Atstājiet speķi šādā stāvoklī uz nakti, pat bez ledusskapja, lai gaļa izdalītu savu sulu.

No rīta no sālītā rullīša noņem lieko sāli, no visām pusēm noberzē ar rīvētu ķiploku, melnajiem un sarkanajiem pipariem.

Satiniet cūkgaļu rullī un sasieniet ar skarbu diegu vai silikona žņaugu. Cūkgaļas sagatavošanas daļa no vēderplēves vai vēdera ir pabeigta.

Kā pagatavot cūkgaļas vēdera rullīti

(vēders vai krūtis lēnajā plītī)

Sālītas cūkgaļas rullīti lēnajā plītē var pagatavot divos veidos:

• tvaicēti (ātrā metode) un
• par dzēšanu.

Ātram ceļam sasieto sālīto rullīti ar speķi un kārtām liek tvaicēšanai paredzētā paplātē, tādā veidā var pagatavot folijā vai cepšanai paredzētā piedurknē (maisiņā). Ielejiet multivarkas bļodā 1 litru ūdens un ieslēdziet multivarkas režīmu “tvaicēšana” uz 40 – 50 minūtēm.

Cūkgaļas vēdera rullītis lēnajā plītē lēnā "rūdīšanas" režīmā:

Rullīti aplej ar verdošu ūdeni līdz multivarkas maksimālajai atzīmei un vāra ar aizvērtu vāku un vāra uz lēnas uguns 1 stundu 30 minūtes.

Gatavo novārīto rullīti attaisa, atkal ierīvē ar svaigiem ķiplokiem un pipariem un cieši aptin. Kad vēderrullis atdzisis, to liek ledusskapī un pēc dažām stundām pasniedz kā uzkodu.

Mans gaļas kukulis bija diezgan liels, tāpēc es to pagatavoju uz plīts katliņā(lai gan šo cūkgaļas un speķa rullīti kā alternatīvu var cept cepeškrāsnī).

Fotogrāfijā redzams, ka sasieto sālīto cūkgaļas rullīti pirms gatavošanas nācās nedaudz salocīt, piecu litru pannas garumā tas neietilpa. Lai vēderrullis ātrāk uzvārītos, aplēju ar verdošu ūdeni un vārīju tieši 1 stundu.

Tad attaisīju izvārīto cūkas vēdera rullīti, apviļāju ar saspiestu ķiploku un pipariem un cieši sarullēju, ietinot pārtikas plēvē (ļoti ērti, starp citu, ledusskapī uzglabāt kā apvalkā).

Nu, kad vēderplēves vai vēdera rullītis bija atdzisis, viņi paņēma paraugu:

Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi!

Labu apetīti!

Svētku galda ēdienkarte reti ir pilnīga bez kaloriju saturošiem un neticami garšīgiem ēdieniem, kuru pamatā ir dažāda veida gaļa. Tas varētu būt cepetis, dažāda veida salāti vai aromātiskas uzkodas, kuru dažādība ir milzīga.

Starp pēdējiem īpaši populārs ir cūkgaļas vēdera rullītis. Mēs aicinām jūs iepazīties ar oriģinālākajām un populārākajām tā pagatavošanas metodēm, tāpēc:

Vispārīgi gatavošanas principi

Pirmkārt, jums vajadzētu izmantot tikai svaigu cūkgaļas vēderu. Turklāt, jo vairāk gaļas un kārtu būs uz tās, jo garšīgāks būs rullītis.

Tieši pirms vārīšanas gaļa rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī. Ja uz ādas ir redzamas netīrumu pēdas, tās ir jānoņem, piemēram, ar nazi. Atsevišķos gadījumos var rasties arī rugāji, kurus labāk darvot ar sveci vai, izmantojot nazi, noskalot zem tekoša ūdens.

Daudzos gadījumos, lai sagatavotu rullīti, vēderplēve tiek iepriekš marinēta, izmantojot garšvielas, ūdens sālījumus vai sāli (atkarībā no receptes prasībām). Turklāt, jo vairāk laika gaļa pavadīs saskarē ar marinādes sastāvdaļām, jo ​​intensīvāka būs tās garša.

Pildījums

Parasti ir ierasts to ietīt šādā rullī:

• vairākas svaigu un sausu piparu šķirnes;
• nedaudz sinepju vai ķiploku;
• adžika vai citas gaļai piemērotas mērces;
• apstādījumi.

Gaļu sarullē, pēc tam pēc iespējas cieši sasien ar stingru diegu, lai gatavošanas procesā cūkgaļas vēdera rullītis nezaudētu savu integritāti un estētisko izskatu, un tiek nosūtīta krāsns, lēnā plīts vai panna ar ūdeni. Dažos gadījumos tiek izmantota kombinēta gatavošanas metode, kas apvieno gatavošanu un cepšanu cepeškrāsnī.

Pēc tam, kad ēdiens ir gatavs, jāsagaida, līdz tas pilnībā atdziest, tad patur ledusskapī un tikai tad pārgriež diegu un pasniedz ar kečupu, ķiploku mērci vai adžiku. Tomēr dažos gadījumos ēdienu var pasniegt karstu.

Kā lēnajā plītī izcept cūkgaļas vēdera rullīti un sālīt speķi

Jūs varat lēti iegādāties cūkas daļu, ko sauc par vēderplēvi (sānu). Kas tas ir? Būtībā - krūškurvja daļa, tās tievais gals, tuvāk pakaļkājām, cirkšņiem. No šejienes cēlies nosaukums – flanks.

Parasti ir mazas ribas. Tie kopā ar gaļu ir viegli atdalāmi. No tiem tiek pagatavots lielisks sautējums vai putraimi. Paliek speķa gabals uz ādas un nedaudz gaļas. Šī gaļa nav īpaši mīksta, tāpēc mājsaimniecēm tā nepatīk. Bet ir brīnišķīgs veids, kā no vēderplēves pagatavot rullīti, kas izrādās līdzīgs mājās gatavotai desai. Var pasniegt siltu kopā ar piedevu vai atdzesētu, sagrieztu plānos gabaliņos.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• - cūkgaļa (vēderplēve);
• - ķiploki;
• - garšvielas gaļai;
• - sāls;
• - sinepes.

Paņemiet vēderplēves gabalu un uzmanīgi nogrieziet gaļas daļu.

Tas viegli nokrīt. Lai rullītis būtu sulīgāks, ir jānoķer neliela tauku daļa.

Paliek speķa gabals, to var sālīt.

Lai to izdarītu, kārtīgi sāli un piparus.

Sasmalciniet ķiplokus un pārklājiet ar to speķa gabalu.

Šādi sagatavoto cūkgaļu pārklāj ar vāku un liek ledusskapī sālīšanai. Pēc nedēļas speķis būs gatavs. To var sagriezt ēdienam, vai arī var samalt gaļas mašīnā ar zaļumiem un pasniegt kā uzkodu.

Atlikušo liesās vēderplēves gabalu apstrādājiet ar garšvielām: sāli un pipariem.

Saspiediet ķiplokus.

Izdaliet to pa gaļas virsmu.

Apkaisa ar gaļas garšvielām.

Sarullējiet gabalu rullī.

Piesiet to ar diegiem.

Rullīti pārklāj ar sinepēm.

Izklājiet to ar otu plānā kārtā.

Ievietojiet gabalu multivarkas bļodā. Ieslēdziet "cepšanas" režīmu 60 minūtes.

Pēc stundas rullis gatavs.

Pēc gaļas atdzišanas labāk noņemt pavedienus. Ja tos noņemsit agrāk, rullis būs vaļīgs. Bet “karstam” procesam pavedienus varat noņemt agrāk. Izrādās ārkārtīgi garšīgs un skaists.

Un pats galvenais, ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.

Piedāvājam jums vēl 2 receptes šī gardā ēdiena pagatavošanai cepeškrāsnī un celofānā.

Folijā cepts vēderplēves rullītis

Piekrītu, cepeškrāsnī gatavoti ēdieni izceļas ar savu, izteiksmīgo, nesalīdzināmo garšu.

Galvenais nosacījums šāda rullīša pagatavošanai ir folijas klātbūtne, kurā tā tiek ietīta gatavošanas procesā, lai no gaļas neizplūstu sula, dodot iespēju rullītim ar to pienācīgi piesātināties.

Tajā pašā laikā pats ēdiens, ja tas ir pareizi pagatavots, izrādās blīvs, ļoti sulīgs un mīksts.

Tātad, mums būs nepieciešams:

• Kilograms cūkgaļas (vēders);
• 40 grami ķiploku;
• aso piparu pāksts;
• garšvielu maisījums pēc garšas - 15 grami;
• smalks sāls - 30 grami.

Uzreiz teiksim, ka lielākā daļa rullīša pagatavošanai nepieciešamā laika (apmēram desmit stundas) tiks veltīta gaļas pagatavošanai, pati cepšana ilgs aptuveni divas stundas.

Sagatavošanas posmā vēderplēves daļa rūpīgi jāizskalo, ūdens jāizlej, pēc tam rūpīgi jāierīvē ar sāli no abām pusēm un jāieliek ledusskapī uz desmit stundām (neaizmirstiet aizvākt).

Pēc šī perioda gaļu, kas jau ir izlaidusi sulu, izņem no ledusskapja un mazgā, lai noņemtu sāli, kas vairs nav nepieciešama.

Pēc tam visā gabala garumā tiek veikti dziļi iegriezumi, sākot no gaļas daļas (līdz pašai ādai, nepārkāpjot tās integritāti!).

Pabeiguši gaļu, pārejam pie pēc iespējas smalkāk sagriezta ķiploku un piparu maisījuma, ko vislabāk samalt brenderī līdz pastai.

Iegūtā viela rūpīgi jāierīvē uz nākamā ruļļa iekšējās virsmas, jāiesaiņo gaļa un jānostiprina šādā formā, izmantojot diegu, kas tam pārtīts.

Sarullētā rullīša ārpusi ierīvē ar atlikušo piparu-ķiploku maisījumu, pēc tam ietin folijā (ieteicams ietīt divas reizes) un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simt astoņdesmit grādiem, lai. pusotru stundu.

Jūs varat sagriezt gatavo ēdienu tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis. Šo rullīti pasniedz ar dažādām mērcēm, kečupu, sinepēm, adžiku vai maizi.

Cūkgaļas vēdera rullītis vārīts celofānā

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešams:

• Lauru lapa - trīs gabali;
• Ķiploki - četras daiviņas;
• Malti melnie pipari - viena tējkarote;
• Sāls - viena - divas ēdamkarotes;
• Cūkgaļas vēderplēve – viens kilograms.

Kā gatavot?

Vispirms taukus izvelkam no vēderplēves gabala, jo šajā liemeņa daļā tas ir diezgan plāns un to var ripināt, tad nomazgājam ar tekošu ūdeni un notīrām ādu, daļu no kuras var apgriezts nost.

Topošā rullīša iekšējo virsmu ierīvē ar sāli, caur speciālu presi izlaistiem ķiplokiem, pa virsu uzkaisa lauru lapas un maltus melnos piparus (pēc garšas var izmantot arī citas garšvielas).

Pēc visām iepriekš aprakstītajām manipulācijām speķi sarullē, pēc iespējas cieši sasien ar stipru diegu, lai nostiprinātu formu, un uz dienu nosūta uz ledusskapi sālīšanai.

Pēc divdesmit četrām stundām izņemiet rullīti no ledusskapja, ievietojiet to plastmasas maisiņā (labāk ir lietot divus uzreiz) un iemērciet to verdošā ūdenī uz stundu.

Kad rullītis gatavs, ļaujiet tai atdzist (tas prasīs apmēram trīs stundas, bet labāk atstāt trauku atdzist uz nakti) un pasniedziet.

• Nekādā gadījumā neatstājiet gaļu traukā ar ūdeni, bet izskalojiet to tikai zem krāna.
• Vislabāk izvēlēties vēderplēvi, kurā gaļai ir gaiša, sārta nokrāsa, bet tauki ir balti.
• Nekādā gadījumā nevajadzētu lietot vēderplēvi ar biezu tauku slāni, jo tas negatīvi ietekmēs gatavā ēdiena kaloriju saturu;
• Nepārslogojiet gaļas produktu uzglabāšanu saldētavā, jo tas var izraisīt sulīguma trūkumu, un gatavais rullis var izrādīties ciets un irdens.
• Lai ēdienam piešķirtu patīkamu aromātu un svaigumu, speķi samitriniet ar citronu sulu.

Un pats galvenais, nebaidieties gatavot! Atcerieties, ka visi, pat visdrosmīgākie eksperimenti virtuvē var beigties ar unikāla kulinārijas šedevra izveidi!

Kaujot cūkgaļu gaļai, tāda tās daļa kā vēderplēve, speķis ar gaļas kārtām, rada daudz jautājumu, ko no tā gatavot. Var daudz gatavot no vēderplēves, smēķēt, vāra sēnalās, sālīt sālījumā, var pagatavot labu vārītu cūkgaļu no augšdaļas, bet nekad nevar zināt, ko. Bet viss ir labāks un garšīgāks no krūšu kaula un vēderplēves iznāk rullītis, mēreni sālītas, vārītas vai ceptas cepeškrāsnī, ko es bieži daru.

Tieši no šīs vēderplēves (7-8 kilogrami), kas izgriezta kopā ar daļu krūšu kaula no kuiļa liemeņa, mēs veidosim ruļļus. Nomazgājiet vēderplēvi, samitriniet ādu ar siltu ūdeni un uzmanīgi nokasiet to ar nazi, nosusiniet lieko mitrumu ar auduma salvetēm un dvieli. Vizuāli novērtējiet, cik daudz ruļļu mums būs.

Tā kā mēs nevarēsim iztīt mazu rullīti no praktiski bieza šmata, mēs izvēlamies plānākas vietas un izgriežam mazākus gabaliņus ruļļiem un no bieza gabala izveido lielu rullīti. No vēderplēves apakšējās, cirkšņa daļas, palika divi tauku gabaliņi. No tiem izgriežam vidēja tauku kārtu, saliekam visu kopā, sanāks diezgan pieklājīgi gaļas kukulītis, neļaujiet labajam iet bojā.

Priekš sacietēšanas maisījuma sagatavošana mums vajadzēs tiešu sāli, ne pārāk rupju, ķiplokus un garšvielas pēc jūsu gaumes, es izmantoju gatavu garšvielu “cūkai un speķim”. Ķiplokus labāk sarīvēt, lai speķis tos ātri “sagremotu”. Sajauc visas sastāvdaļas tā, lai pietiktu visai partijai, pārpalikums tiks zaudēts. Cietināšanas maisījums ar ķiplokiem nenoturas ilgi, ķiploki izžūst un iegūst nepatīkamu smaku.

Ar rokām berzē sālīšanas maisījumu uz ruļļiem sagrieztajiem gabaliņiem. Ar nazi vairākās vietās saduram biezus gabaliņus pa visu asmeni, iekšpusi sāli, tur var pielikt vēl garšvielas. Sagatavotos sālītos gabaliņus sarullē ruļļos. Tam derēs jebkura aukla, nevis bieza, es izmantoju biezu zīda pavedienu. Sagriežam rullīti pēc iespējas ciešāk, bet tā, lai ar auklu nepārgrieztu ādu.

Adīti ruļļi, arī no ārpuses berzēt ar sālīšanas maisījumu un ievietojiet tos atsevišķi plastmasas maisiņos. Tagad ruļļiem vajadzētu gulēt uz dienu istabas temperatūrā ar sāli.

Tā kā no ruļļiem izdalīsies sālījums un maisiņš var iztecēt, liekam tos jebkurā traukā, piemēram, servēšanas traukā. Dienas laikā ruļļus apgriežam uz dažādām pusēm trīs vai četras reizes, neļaujot sālījumam izplūst.

Tā kā tīteņus šādos daudzumos taisu tikai ziemā, tad pēc dienas vienu vai divus pagatavoju, pārējos sasaldē. Labāk uzvārīt lielu rullīti. Ja cep biezu rullīti cepeškrāsnī negatavojas labi, iekšpuse sanāk pa pusei cepta un pa pusei sāļa. Cepot augstā temperatūrā, tauki izkūst, iegūstot pustukšu un cietu rullīti. Bet man tas izdodas šādi, es neesmu pavārs, tāpēc es tikai iesaku, kas ir labākais no savas pieredzes.

Rullīšu pagatavošanai meklējam piemērotus traukus, rullīti noskalojam, noliekam un piepildām ar ūdeni. Ja rullis atrodas apakšā, tad pannas apakšā ir jāuzliek sava veida aizsardzība pret piedegšanu. Pannai pievieno garšvielas, es parasti pievienoju piparus un lauru lapas, nedaudz sāli. Jums tas jāgatavo divas stundas, laiku pa laikam apgriežot. Gatavo atdzesēto rullīti atbrīvojam no diegiem, ierīvējam ar putru un rīvētu ķiploku un... aiz ausīm nevarēsiet noraut.

Priekš rullīša cepšana cepeškrāsnī, ņem mazākus ruļļus. Noteikti labi noskalojiet, ja gatavošanas laikā liekais sāls tiek nomazgāts ar ūdeni, tad cepot garoziņa uz ruļļa būs sāļa. Vienu rullīti liek cepamajā piedurknē, otru cieši aptin ar foliju. Rullīšus cep apmēram pusotru stundu atkarībā no izmēra 130-140° temperatūrā, apgriežot divas vai trīs reizes. Neaizmirstiet vairākās vietās caurdurt piedurkni ar adāmadatu vai zobu bakstāmo, pretējā gadījumā tā pārplīsīs.

Ja cepšanas laikā rullītis neapbrūninās un nekļūst garozs, tad gatavošanas pēdējās 15-20 minūtēs pievienojiet temperatūru. Kad rullis atdziest, es nenoņemu no tā pavedienus, jo, tos noņemot, tiek saplīst lielākā daļa garozas. Pēc griešanas patēriņam labāk ir noņemt pavedienus.

Sātīgi gaļas ēdieni ieņem īpašu vietu uz jebkura svētku galda un ikdienas uzturā. Cūkgaļas vēdera rullītis ir viegli pagatavojams ēdiens, kas var būt gan lieliska aukstā uzkoda ar glāzi alkohola, gan lielisks garnīrs sātīgām brokastīm vai pusdienām. Tā ir arī veselīga alternatīva veikalā nopērkamajai desai.

Cūkgaļas vēdera rullītis cepeškrāsnī

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 287 kcal/100 grami.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Lai pagatavotu cūkgaļas vēdera rullīti cepeškrāsnī, nepieciešams minimālais aktīvais gatavošanas laiks - ne vairāk kā 10 minūtes. Divu stundu cepšanas laikā iegūsiet sulīgu, aromātisku un garšīgu gaļas ēdienu. Rullīti var cept folijā vai piedurknē - iesaiņojumam nav būtiskas nozīmes, tas tikai jānoņem pēdējās 20 cepšanas minūtēs, lai gaļa iegūtu skaistu zeltaini brūnu garoziņu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēderplēve – 0,6 kg;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• malta lauru lapa - ½ tējk;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• sinepes - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu nomazgā, nosusina, no abām pusēm ierīvē ar sāls, melno piparu un maltas lauru lapas maisījumu.
2. Eļļojiet speķi ar gaļu ar sinepēm no ārpuses un iekšpuses, sadaliet sasmalcinātos ķiplokus iekšpusē.
3. Satiniet vēderplēvi rullī, aptiniet to ar auklu un sasieniet galus. Ietin 2-3 folijas kārtās un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 1,5 stundām.
4. Pēc tam noņemiet folijas iesaiņojumu, samaziniet temperatūru līdz 170 °C un paturiet rullīti cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.

Vārīts

• Laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 259 kcal/100 grami.
• Mērķis: uzkodām, brokastīm, pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Gaļas izgriezumam šim ēdienam jābūt svaigam un sulīgam, jo ​​pēc pagatavošanas ledusskapī palikusī gaļa un taukains mīkstums izrādīsies ciets un skarbs, un rullītis no tā gatavošanas procesā var daļēji atritināties. Svaiga gaļa ar vieglu speķi saglabās savu sulīgumu gatavošanas laikā un piešķirs gatavajam ēdienam blīvāku tekstūru - šāds rullītis lieliski noturēs formu un to var viegli sagriezt porcijās.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (vēdera daļa) – 0,8 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• piparu maisījums - 2 tējk;
• melnie pipari un smaržīgie pipari - 3-4 gab .;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sāls - 2,5 ēdamk. l.;
• ķiploki - 5-6 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Taisnstūrveida gaļas gabalu noskalo zem tekoša ūdens, nosusina, izgriež dzīslas un ar nazi nokasa ādu.
2. Novietojiet griezumu uz darba virsmas, apkaisa ar 1 karoti sāls un pusi piparu maisījuma un rūpīgi ierīvē produktu ar garšvielām.
3. Virsū liek sasmalcinātus ķiplokus un smalki sarīvētus burkānus. Izgriezumu sarullē stingrā rullī un sasien ar auklu vai stipru diegu.
4. Liek dziļā katliņā, pārlej ar karstu ūdeni (šķidruma līmenim jābūt 1,5–2 cm virs gaļas). Pievieno atlikušo sāli, garšvielas, nemizotu sīpolu un liek uz plīts.
5. Vāra uz mērenas uguns 1,5 stundas. Izslēdziet uguni un atstājiet gaļu sālījumā, līdz tā pilnībā atdziest.
6. Pēc tam produktu pārnes uz sietu, lai noņemtu lieko šķidrumu. Liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu.

Sīpolu mizās

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 263 kcal/100 grami.
• Mērķis: uzkodām, brokastīm, pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Gatavošanas laikā sīpolu mizas piešķir gaļai skaistu brūnu nokrāsu, padarot tās garšu bagātīgāku un interesantāku. Pēc izskata cūkgaļas vēdera rullītis sīpolu mizās atgādina kūpinātu gaļu, bet tam nav raksturīgās dūmu smaržas. Uzkodai var piešķirt arī patīkamu dūmu aromātu, ja gatavošanas ūdenim pievienosiet pāris ēdamkarotes “Liquid Smoke” garšvielas.

Sastāvdaļas:

• zemie griezumi – 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• smaržīgie pipari – 4 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sīpolu miza - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet speķi ar gaļas kārtām ar aukstu ūdeni un noslaukiet. Ja ir sēklas, uzmanīgi nogrieziet tās ar asu nazi.
2. Izgriezumu no visām pusēm apkaisa ar sāli, sarullē rullī un nostiprina ar diegu.
3. Ielieciet pusi no mazgātām sēnalām dziļas pannas apakšā, uzlieciet uz tās rullīti un pārklājiet ar atlikušajām sēnalām.
4. Pannā pievienojiet smaržīgos piparus, lauru lapas un atlikušo sāli. Ielejiet ūdeni tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu pannas saturu. Liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
5. Gatavošanas beigās izslēdziet uguni un atstājiet gaļu uz siltas plīts 6–8 stundas. Tad izņem rullīti un liek uz sietiņa, lai notecinātu atlikušo marinādi.
6. Kad produkts kļūst sauss, nogrieziet no tā pavedienus, izritiniet rullīti, ieziediet iekšpusi ar ķiploku, kas izlaista caur presi, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un aptiniet atpakaļ.
7. Ievietojiet uzkodu plastmasas maisiņā vai ietiniet to pārtikas plēvē vai folijā un novietojiet to aukstumā uz vairākām stundām.

Lēnā plītē

• Laiks: 1 stunda 45 minūtes.
• Porciju skaits: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 255 kcal/100 grami.
• Mērķis: uzkodām, brokastīm, pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Dažas multivarkas programmas rada ideālus apstākļus gaļas produktu pagatavošanai. Varat pagatavot vēderplēves rullīti piedurknē, izmantojot tvaicēšanas programmu, vai vienkārši vārīt ūdenī, izmantojot programmu “Sautējums”. Pateicoties multivarkas funkcionalitātei, jūs varat iegūt ne tikai garšīgu uzkodu, bet arī skaistu, piemēram, glancēto žurnālu fotogrāfijās.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēderplēve – 1,2 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sāls - 2,5 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet vēderplēves daļu, noslaukiet ar papīra dvieli un viegli sasitiet ar virtuves āmuru.
2. Bļodā ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus, vienu karoti sāls un iecienītākās garšvielas un samaisiet maisījumu līdz gludai.
3. Gaļu kārtīgi ierīvē ar iegūto pikanto pastu, sarullē stingrā rullī un sasien ar auklu vai stipru diegu.
4. Ielieciet rullīti multivarkas bļodā, ielieciet sīpolu kopā ar mizu, nomizotus un lielos gabalos sagrieztus burkānus un lauru lapu.
5. Ielejiet tajā apmēram divus litrus ūdens, ieslēdziet programmu “Ugunsdzēšana” un iestatiet taimeri uz 60 minūtēm.
6. Pēc pīkstiena atveriet multivarku, pievienojiet atlikušo sāli un palaidiet to pašu programmu vēl 30 minūtes.
7. Programmas beigās atvienojiet ierīci no barošanas avota un atstājiet rullīti sālījumā, līdz tas pilnībā atdziest.

Video

Cūkgaļas vēdera rullītis cepeškrāsnī ir gaļas uzkoda, kas vienmēr rada lielu sensāciju pie svētku galda. Kā gan citādi? Galu galā šāds vēderplēves rullis izrādās maigs, sulīgs, aromātisks, pateicoties ķiploku un garšvielu pievienošanai.

Lai rullītis garšotu pārsteidzoši, jums jāizvēlas tam piemērota gaļa. Ideāli būtu cūkas vēders. Varat izmantot garšvielas, kas jums patīk, sākot no parastajiem ķiplokiem un beidzot ar lauru lapu vai rozmarīnu.

Lai pagatavotu, jāizmanto krāsns. Tas prasīs vismaz 2,5-3 stundas. Jūs varat iepriekš uzvārīt rullīti, līdz tas ir gatavs, un pēc tam cept to cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Otrā metode ir ērtāka, pateicoties tam, ka izvārīto cūkgaļas rullīti jebkurā brīdī var izņemt no ledusskapja un, ja nepieciešams, vienkārši cept cepeškrāsnī 20-30 minūtes.

Cūkgaļas vēdera rullītis cepeškrāsnī recepte

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

kilograms cūkas vēdera,

ķiploka galva,

2-3 lauru lapas,

sāls un malti pipari,

2 ēdamkarotes franču sinepju,

1 ēdamkarote augu eļļas

Kā pagatavot cūkgaļas rullīti cepeškrāsnī:

Ļoti rūpīgi nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens. Liksim uz šķīvja. Labi sāli un piparus. Lauru lapu saplēš vairākos gabalos un liek virsū. Eļļojiet gaļu ar sinepēm.

Apgrieziet gaļas gabalu otrādi un dariet to pašu. Pēc tam sarullējiet gaļu rullī. Vēlreiz virsū uzkaisa piparus un sāli, pārsmērē ar sinepēm.

Lai pagrieztu ruļļu, izmantojiet parasto vai īpašu pavedienu. Tas ir nepieciešams, lai cepšanas laikā tas neizjuktu. Gaļu var arī ietīt folijā.

Ievietojiet rullīti no vēderplēves cepeškrāsnī uz 2,5-3 stundām. Iestatiet temperatūru uz 190 grādiem.

Gatavo cūkgaļas rullīti, kas pagatavots no vēderplēves cepeškrāsnī, sagriezīsim skaistos porciju gabaliņos un pasniegsim svētku galdam!
Gaļas uzkoda būs garšīga karsta vai auksta.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+