Piena mērces pagatavošanas recepte soli pa solim. Piena mērce zivīm. Turku skābpiena mērce

Sulīgas kotletes piena mērcē pannā ir lielisks ēdiens pusdienu galdam. Pastāstīšu, kā pagatavot piena mērci kotletēm, lai tā būtu garšīga un veselīga.

Sastāvdaļas kotletēm un piena mērcei

Kotletēm (6 porcijām)

• 450 g liellopa gaļas mīkstuma
• 100 g kviešu maizes
• 150 ml piena vai ūdens
• 50 g sviesta
• 30 g siera
• malti pipari

Piena mērcei

• 150 ml piena,
• 15 g sviesta,
• 15 g kviešu miltu,
• sāls.

Kā pagatavot kotletes

Gaļu sagriež kubiņos, sasmalcina virtuves kombainā, apvieno ar iepriekš ūdenī vai pienā izmērcētu maizi un vēlreiz samaļ.

Maisījumu atšķaida ar pienu vai ūdeni, pievieno sāli un piparus un kārtīgi sakuļ.

Kā pagatavot piena mērci kotletēm

Tātad, kā pagatavot piena mērci kotletēm:

Izkausē sviestu, pievieno miltus un sautē uz mazas uguns, līdz parādās grauzdētu riekstu smarža, bet nemainot krāsu.

Nedaudz atdzesē, atšķaida ar siltu pienu, pievieno sāli un vāra 5-7 minūtes.

Lai neveidotos plēvīte, virsū liek mazus sviesta vai margarīna gabaliņus.

Kā pagatavot kotletes ar piena mērci

No kotlešu maisījuma veido kotletes un liek uz ietaukotas cepešpannas.

Gar katru kotleti izveido iedobīti un kotletēm pievieno piena mērci.

Tagad mūsu, apslaka ar izkausētu sviestu un cep cepeškrāsnī 180 C, līdz gatavs.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot piena mērci kotletēm, un jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu visai ģimenei. Labu apetīti!

Vairāk recepšu mūsu mājaslapā:

1. Multivarka ir iespēja viegli un vienkārši pagatavot jebkuru ēdienu neatkarīgi no izmantotā ēdiena. Problēmu gadījumā...
2. Kā pareizi pagatavot plovu lēnajā plītī - stāsts nav sarežģīts, bet izklaidējošs. Tie nav tikai tradicionālie rīsi ar gaļu, dārzeņiem...
3. Ne reizi vien ir teikts, ka lēnā plīts dara brīnumus! Tagad apskatīsim atšķirību starp parastajiem kāpostu tīteņiem un slinkajiem. Pēdējie gatavojas...
4. Es vēlos jums piedāvāt recepti unikālam, garšīgam itāļu ēdienam. Šodien mūsu ēdienkartē ir ēdiens ar nosaukumu gaļa...

Šīs mērces var kombinēt ar jebkuriem ēdieniem. Vienkārši izmēģiniet katru no tiem un noskaidrojiet, kurš jums patīk vislabāk.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes miltu;
• sāls - pēc garšas;
• 450 ml putukrējuma.

Sagatavošana

Sastāvdaļas

• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 60 ml sausā baltvīna;
• 240 ml putukrējuma;
• 120 ml vai zivju buljona;
• 50 g parmezāna;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un maisiet 20-30 sekundes. Ielejiet vīnu, samaisiet un vāriet apmēram 2 minūtes, līdz tas gandrīz iztvaikojis. Vīnu var aizstāt ar buljonu.

Pievienojiet krējumu, buljonu un rīvētu sieru un samaisiet līdz gludai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl dažas minūtes, līdz mērce sabiezē. Garšojiet ar sāli un pipariem.

pinterest.com

Sastāvdaļas

• 50 g sviesta;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 g sēņu (šampinjoni vai);
• šķipsniņa malta muskatrieksta;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 250 ml putukrējuma.

Sagatavošana

Pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un, nepārtraukti maisot, vāra minūti.

Sēnes sagriež gabaliņos vai šķēlēs, pievieno ķiplokiem un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievieno muskatriekstu, sāli, piparus un krējumu. Samaziniet siltumu un maisot vāriet vēl 5–10 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 120 ml piena;
• 120 ml zema tauku satura krējuma;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• šķipsniņa maltu sarkano piparu;
• 100 g Čedaras siera.

Sagatavošana

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra pāris minūtes.

Ielej siltu pienu un siltu krējumu, saputojot maisījumu. Vāra, maisot, 5 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Noņem pannu no uguns, pievieno sāli, melnos un sarkanos piparus un rīvētu sieru. Maisiet mērci līdz gludai.

epicurious.com

Sastāvdaļas

• 1 mazs sīpols;
• 60 ml svaigi spiestas citronu sulas;
• 60 ml sausā baltvīna;
• 120 ml putukrējuma;
• 8 ēdamkarotes sviesta;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos. Ielieciet tos nelielā katliņā, pievienojiet citrona sulu un vīnu. Maisot vāra uz vidējas uguns 7-8 minūtes, līdz maisījums sabiezē.

Ielej krējumu un sakuļ. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, pievienojiet karoti eļļas. Garšojiet mērci ar sāli un samaisiet.

thekitchn.com

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote miltu;
• ½ tējkarotes žāvēta bazilika;
• ½ tējkarotes itāļu garšaugu;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• sāls - pēc garšas;
• 120 ml putukrējuma;
• 120 ml piena;
• 100 g spinātu;
• 2 ēdamkarotes rīvētas mocarellas.

Sagatavošana

Katliņā vai katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievieno miltus un maisa minūti. Masai jākļūst viendabīgai. Pievienojiet baziliku, itāļu garšaugus, piparus un sāli un kārtīgi samaisiet.

Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno krējumu un ļauj mērcei vārīties. Ielejiet pienu un, maisot, vēlreiz uzvāra.

Pievienojiet veselus vai sasmalcinātus spinātus, kārtīgi samaisiet un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 2-3 minūtes. Pievieno sieru un vēlreiz kārtīgi samaisa.

7 ēdieni ar krējuma mērci

enmicocinahoy.cl

Sastāvdaļas

• vairākas lazanjas loksnes;
• ūdens;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 500 g liellopu gaļas;
• 300 g tomātu pastas;
• 4-5 tomāti;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• nedaudz sviesta;
• krējuma mērce;
• 200 g cietā siera.

Sagatavošana

Vāra lazanjas loksnes verdošā ūdenī atbilstoši iepakojuma norādījumiem.

Pannā uz lielas uguns sakarsē eļļu un apcep sīpolu kubiņus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet malto gaļu un apcepiet dažas minūtes līdz zeltaini brūnai.

Pievieno tomātu pastu, kubiņos sagrieztus tomātus, sāli un piparus, samazina siltumu un maisot vāra vēl 10-15 minūtes.

Cepamo formu ieziež ar sviestu un apakšā liek daļu gaļas pildījuma. Pārklāj ar dažām lazanjas loksnēm, pārziež ar daļu krējuma mērces, pārkaisa ar siera daļu un pārklāj ar vēl dažām loksnēm.

Atkārtojiet slāņus. Pēdējai kārtai jābūt lazanjas loksnēm, kas pārsmērētas ar mērci un pārkaisītas ar sieru. Cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 25-35 minūtes. Pirms sagriešanas ļaujiet lazanjai 10 līdz 15 minūtes nedaudz atdzist.

Sastāvdaļas

• 250 g fettuccine;
• ūdens;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• 300 g nomizotu garneļu;
• krējuma ķiploku mērce;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• nedaudz cietā siera.

Sagatavošana

Ievietojiet fettuccine verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir gandrīz gatavs. Atstājiet apmēram glāzi zem.

Pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu un pievieno garneles. Cep apmēram 1½ minūtes no katras puses, līdz tā ir gatava.

Pievienojiet mērci, makaronus un daļu no atlikušā vārīšanas ūdens. Rūpīgi samaisa un pievieno sāli un piparus.

Ja ēdiens izrādās nedaudz sauss, pievienojiet vairāk šķidruma no fettuccine. Pirms pasniegšanas makaronus pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un rīvētu sieru.

simplerecipes.com

Sastāvdaļas

• 60 g miltu;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4-6 vistas ciskas;
• 3-4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• 60 ml;
• krēmīga sēņu mērce.

Sagatavošana

Sajauc miltus, sāli un piparus. Miltu maisījumā ieber vistas ciskas no visām pusēm. Pannā uz lielas uguns sakarsē olīveļļu un apcep vistu līdz zeltaini brūnai.

Cepamo formu ieziež ar sviestu. Izdaliet vistas ciskas vienā kārtā ar ādu uz augšu un pārlejiet ar buljonu. Cep 180°C 20-30 minūtes, līdz gaļa izcepusies.

Liek vistu uz šķīvja un pārlej ar mērci.

Sastāvdaļas

• 200 g ragu;
• sāls - pēc garšas;
• ūdens;
• krējuma siera mērce;
• nedaudz sviesta;
• 100 g cietā siera.

Sagatavošana

Sastāvdaļas

• 1 kg vistas filejas;
• ½ tējkarotes kurkuma;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 tējkarote paprika;
• sāls - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• krēmīga tomātu mērce.

Sagatavošana

Vistas gaļu sagriež lielos gabaliņos. Pievienojiet piparus, papriku un sāli, samaisiet un atstājiet 15 minūtes.

Pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet vistu un apcepiet, līdz tas ir gandrīz gatavs. Tad pievieno krēmīgo tomātu mērci un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.

natashaskitchen.com

Sastāvdaļas

• 900 g laša filejas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• krēmīga citronu mērce;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Fileju sagriež vairākos vienādos gabalos. Novietojiet zivis ar ādu uz leju uz cepešpannas. Filejas apkaisa ar sāli un pipariem un apsmērē ar eļļu.

Cep lasi 220°C 10-15 minūtes. Pārliek zivis uz šķīvja, pārlej ar krēmīgo citronu mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Sastāvdaļas

• ūdens;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• sāls - pēc garšas;
• 170 g makaronu;
• krēmīgā mērce ar spinātiem.

Sagatavošana

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno eļļu un sāli. Ielejiet makaronus verdošā ūdenī un vāriet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.

Nokāš un novieto makaronu trauku. Makaroniem pārlej krējuma mērci un maisa, līdz makaroni ir pilnībā pārklāti.

Tātad klasiskajai bešameļa receptei mums nepieciešami produkti, kas katrai mājsaimniecei parasti ir ledusskapī: piens, sviests un milti. Visi! Tas ir pietiekami, lai pagatavotu mērces pamatni.

Bieži vien receptēs ir šādi līdzvērtīgi aizvietojumi: sviests - margarīnam, milti - cietei.

Iepriekš par margarīnu biju mierīgs, taču ar laiku, pirmkārt, sapratu, ka tādos taukos bieži vien ir dārzeņu komponenti, otrkārt, lai arī cik margarīns padarītu ēdienu lētāku, garšas atšķirību tik un tā pamanīsi. Tas garšo labāk ar sviestu, bet es neuzstāšu pārāk daudz.

Kas attiecas uz cieti, tā var kalpot kā mērces biezinātājs, taču tehnoloģija tās ievadīšanai mērcē ir nedaudz atšķirīga (par to es runāšu sīkāk attiecīgajā posmā).

Pirms mērces gatavošanas noteikti savāciet visas sastāvdaļas, lai tās būtu pa rokai. Tā kā mērce pagatavojas ļoti ātri un prasīs jūsu pastāvīgu uzmanību. Tāpēc sāksim ar nepieciešamā miltu un sviesta daudzuma nomērīšanu un cietā siera sarīvēšanu.

1 glāzei piena ņemiet 2 ēdamkarotes miltu un 2 ēdamkarotes sviesta, ja plānojat pagatavot biezu piena mērci. Tik bieza, ka pielīp pie zivs gabala, smagi slīdot uz šķīvja. Ja vajag retāku mērci, tad ņem 1,5 ēdamkarotes miltu un sviestu. Ja vēlaties, pagatavojiet retu mērci - 1 ēdamkarote. Reto mērci bieži gatavo ēdienu sautēšanai vai cepšanai.

Mērcei varat izmantot jebkuru sieru. Neatkarīgi no tā, kuru jūs izvēlēsities, tas ir garšas akcents. Es izmantoju parasto cieto sieru (krievu), jo vēlējos pastiprināt mērces krēmīgās, piena notis.

Vispirms karstā pannā liek sviestu un izkausē. Uzmanīgi vērojiet - eļļai nevajadzētu vārīties. Pietiekami, lai to izkausētu.

Tagad pakāpeniski pievienojiet miltus sviestā. Pievieno pamazām, visu laiku maisot. Miltus pārvārīt nevajag. Lai tas būtu nedaudz zeltainā krāsā; visam sviesta un miltu maisījumam jābūt gatavu kviešu krāsā. Mēs nonācām pie tā, ko sauc par roux blanc (franču virtuves termins).

Varēja darīt savādāk. Sausā, karstā pannā uzkarsē miltus, rūpīgi maisot, tad pievieno izkausēto sviestu. Abos gadījumos gala rezultātam jābūt vienādam.

Ja miltu vietā kā biezinātāju izmanto cieti, tad tā nav jākalcinē vai jācep. Cieti uzreiz sajauc ar pienu, samaisa un pievieno izkausētajam sviestam.

Sviesta-miltu maisījumam pievieno pienu. Esmu lasījusi dažādus viedokļus par to, kādas temperatūras pienam jābūt. Sev izvēlējos visvienkāršāko metodi - pielej pannā pienu istabas temperatūrā. Man tā ir vieglāk, un es neesmu pamanījis nekādas īpašas nepilnības auksta piena lietošanā.

Pēc piena pievienošanas visu laiku samaisiet mērci un vāriet apmēram 4-5 minūtes. Sākumā tev šķitīs, ka mērce ir ļoti šķidra, taču paies pāris minūtes un mērce sāks strauji sabiezēt. Šajā posmā jums jāpievieno garšas akcenti: sāls, pipari, muskatrieksts, cukurs un vanilīns (saldajiem ēdieniem) utt. Es aprobežojos ar sāli un rīvētu sieru.

Ļoti svarīgs punkts. Piena mērcei nav nepieciešams pievienot skābas sastāvdaļas. Piemēram, piemēram: citronu sula, vīns, etiķis un tā tālāk. Fakts ir tāds, ka, pievienojot skābi, mērce gandrīz noteikti sarecēsies. Un tad viss būs jāpārtaisa. Attiecībā uz zivīm sagatavoto porciju gabaliņu labāk apliet ar citrona sulu, bet pa virsu likt karoti gatavās bešameļa piena mērces ar sieru.

Tāpat, domājot par topošās mērces biezumu, neaizmirsti, ka pievienosi sieru. Siers piešķirs biezumu un apjomu, kas nozīmē, ka iepriekš jāsamazina miltu un sviesta daudzums (lai gan manai ģimenei patīk, ka piena mērce ir bieza, tāpēc tām pašām 2 ēdamkarotēm miltu un sviesta pievienoju nelielu siera gabaliņu ). Turklāt pašam sieram ir sāļa garša (īpaši zilajiem sieriem), tāpēc ar sāli jābūt uzmanīgiem.

Gatavo mērci bieži ieteicams izkāst. Man nav tādas vajadzības - mērce sanāk viendabīga un skaista. Tāpēc uzreiz pasniedzu karstu ar rozā lasi, kas cepta piedurknē ar garšvielām un rozā vīnu. Man patīk saviem ēdieniem pievienot unikālu garšu un aromātu, tāpēc mērci aromatizēju ar svaigas kaķumētras zariņu (mētras veids ar citrona ēteriskajām eļļām).

Piešķiriet saviem iecienītākajiem ēdieniem dažādību, izmantojot labākās piena mērces receptes. Mūsu vietnē ir brīnišķīgas iespējas ar svaigu, raudzētu un sojas pienu. Ar zaļumiem, ķiplokiem, garšvielām un sviestu, krekeriem, sēnēm, spinātiem un sieru. Klasisks Bešamels, Čedaras, Zilais siers un Cēzars. Deserta mērces ar rozīnēm, apelsīniem un vaniļu.

Mērce nav patstāvīgs ēdiens, bet gan kaut kas tāds, kas spēj izcelt un pacelt pamatēdiena garšu, piešķirt zināmu izsmalcinātību un pat to pilnībā mainīt. Mērču izgudrošanas popularitātes maksimums notika astoņpadsmitā gadsimta beigās un deviņpadsmitā gadsimta sākumā. Tā kā tolaik garšvielas bija ļoti dārgas, mērču autori galvenokārt bija bagātā muižniecība.

Piecas piena mērces receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Interesanta recepte:
1. Katliņā ielej pienu.
2. Novietojiet tur sīpolu, krustnagliņas, lauru lapu.
3. Sildiet, bet nevāriet pienu.
4. Nogatavojušajai maizei nogrieziet garoziņu.
5. Ievietojiet to piena-pikantajā maisījumā.
6. Pēc pilnīgas uzsūkšanās uzvāra.
7. Izņemiet lauru lapas un krustnagliņas.
8. Vēlreiz uzvāra, rūpīgi maisot.
9. Nedaudz atdzesē un saputo ar mikseri.
10. Pievienojiet sviestu un muskatriekstu. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet svaigi maltus melnos piparus.
11. Pasniedziet siltu.

Piecas ātrākās piena mērces receptes:

Noderīgi padomi:
. Ja piena mērci karsējot nemaisa, tā var pielipt pie pannas dibena un pat piedegt.
. Papildus muskatriekstam varat pievienot kariju, Provansas garšaugus un baziliku. Atkarībā no garšvielas iegūsiet pavisam citu garšas toni.
. Mērce ir ideāli piemērota zivīm, gaļai, dārzeņiem.

Piena mērce nav sarežģīta, garšīga, daudzpusīga un ar zemu kaloriju daudzumu. Franču “white roux” viegli aizvieto daudzas citas mērces un vienlīdz labi sader ar sāļiem (gaļas, zivju) un saldajiem (deserti, kastroļi) ēdieniem.

Piena mērce var kļūt:

• mērce ēdieniem;
• bāze citām mērcēm;
• saistošs komponents maltās kotletēs;
• virtuļu pildījums;
• pildījums rīsiem un kastroļiem.

Uzmanību! Piena mērce garšo daudz labāk karsta nekā auksta.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

1. Blīvums.

• Mērce būs bieza proporcijā 3 ēd.k. milti un 60 gr. sviests 150-170 ml piena;
• vidēja - ar attiecību 3 ēd.k. milti un 40 gr. sviests 150-170 ml piena;
• šķidrums - proporcijā 3 ēd.k. milti un 20 gr. sviests 150-170 ml piena.

1. Biezinātāji.

Parasti tie ir milti vai ciete. Miltus pirms pievienošanas mērcei vajadzētu apcept bez eļļas vai apcept eļļā – tas novērš kunkuļu parādīšanos un riekstu aromāta parādīšanos.

Miltus, kas kalcinēti bez eļļas, var uzglabāt turpmākai lietošanai. Tas jāuzglabā burkās ar pieslīpētu vāku sausā vietā.

Ciete netiek pakļauta termiskai apstrādei, to izšķīdina 1-3 ēdamkarotes atdzesēta vārīta ūdens un ielej mērcē.

Piena mērci var sabiezināt ne tikai ar miltiem vai cieti, bet arī ar olas dzeltenumu. Pievienojot mērci nevar vārīt, ideālā gadījumā to vajadzētu pagatavot ūdens peldē.

1. Piens un sviests.

Visbiežāk izmanto svaigu pienu. Mērcei tas jāpievieno pamazām, pēc katras ievadīšanas mērci saputojot. Dažās receptēs tiek izmantots rūgušpiens vai kokosriekstu piens.

Sviests labāk un ātrāk izkusīs, ja tas būs istabas temperatūrā (guļot uz galda), taču speciāli mērcei sviestu kausēt nevajadzētu.

1. Papildinājumi

Pievienojot garšvielas un garšvielas, mērce tiek pārveidota.

Piena mērce apslāpē garšvielu skarbumu un karstumu. Tas mīkstina to garšu pat ar ievērojamiem papildinājumiem.

Labas iespējas tiek iegūtas, pievienojot:

• sāļajā mērcē - melnie pipari vai paprika, muskatrieksts vai ingvers, dilles vai sezama sēklas, ķimenes vai lauru lapa, kurkuma vai tomātu pasta, sāls.
• saldajam - kanēlis, vaniļa, kakao, cukurs.

Pievienojot citronu sulu, mērce var sarecēt!

Pamatreceptē norādītā mērce ir piemērota cilvēkiem, kuri ievēro jebkuru medicīnisku diētu, bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti utt. Tās sastāvs ir tāds pats kā bērnudārzā.

Šī mērce ir ļoti tuva franču valodai, kuras recepti var atrast šeit.

Klasiskajā versijā mērce ir piemērota zivīm, vistas gaļai un dārzeņiem. Ar to var pildīt kartupeļu kroketes, kā arī pievienot cukuru virtuļiem un pankūkām.

Mērce ir neitrāla, tāpēc tā absolūti harmoniski uzsūks jebkuru no iepriekš minētajām piedevām. Kad jūs zināt šo recepti, jūs varat viegli improvizēt.

Sagatavot:

• šķidrai mērcei: sviests un milti - katrs 1 ēdamkarote;
• vidējai mērcei: sviests un milti - katrs 2 ēdamkarotes;
• biezai mērcei: sviests un milti - katrs 2,5 ēdamkarotes;
• piens (jebkuram no variantiem) – 500 ml;
• sāls (pēc izvēles) - šķipsniņa

Gatavošanas soļi:

1. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga krāsa. Bet nevajadzētu pārcept līdz brūnai.
2. Nenoņemot pannu no uguns, ierīvējiet sviestu miltos. Pievieno sāli.
3. Pa daļām pievieno verdošu pienu, katru reizi kārtīgi ierīvējot mērci.

Šajā posmā mērcei var pievienot cukuru un piedevas, izvēloties kādu no iepriekš uzskaitītajām.

Ja mērcē kāda iemesla dēļ ir izveidojušies kunkuļi, sadaliet tos, izlaižot to cauri ar iegremdētu blenderi vai mikseri.

Saldā piena mērce

Šī ir mērces recepte saskaņā ar GOST. To gatavo bērnudārzā, un mājās - pārliet pankūkas, pankūkas, siera kūkas, pudiņus vai augļu salātus.

Ja vēlaties, kompozīcijai varat pievienot kanēli, granulēto cukuru aizstāt ar medu un sviestu aizstāt ar sezama eļļu.

Sagatavot:

• piens – 500 ml (vai 375 ml piena un 125 ml ūdens);
• kviešu milti - 20 gr .;
• sviests - 20 gr.;
• cukurs - 60 gr .;
• vaniļas - uz naža gala

Gatavošanas soļi:

1. Katliņā izkausē sviestu, ieber tajā miltus un apcep, līdz tas kļūst mīksts un krēmīgs.
2. Pa daļām pievieno karstu pienu, katru reizi kārtīgi ierīvējot mērci.
3. Uzgaidiet, līdz tas uzvārās, un vāriet mērci (samazinot siltumu līdz minimumam) 8-9 minūtes.
4. Sajauc cukuru ar vaniļu un nelielu daudzumu karsta (iepriekš vārīta) ūdens.
5. Saldo šķīdumu ierīvē mērcē un gaidi vēl vienu vārīšanu.
6. Pārlej ar trauku.

Šī barojošā mērce papildina kartupeļus un dārzeņu kastroļus, kā arī lieliski sader ar makaroniem un rīsiem. Spageti un makaronu izstrādājumiem tas parasti ir ideāls.

Sagatavot:

• klasiska vidēja biezuma piena mērce – 300 ml;
• vistas buljons - 100 ml;
• cietais/puscietais siers – 50 gr.;
• sviests - 20 gr.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavojiet klasisko mērci saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
2. Vāra vistas buljonu.
3. Pa daļām mērcē iemaisa karsto buljonu.
4. Pievieno rīvētu sieru un karsē uz plīts, līdz siers pilnībā izkusis.
5. Mērci nedaudz atdzesē, pievieno sviestu un saputo ar iegremdējamo blenderi.

Piena mērce ar sīpoliem un sēnēm

Mērce labi der pie gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Mērci var pagatavot tikai ar sīpoliem vai tikai ar sēnēm. Šajā gadījumā no kompozīcijas tiek izņemts nevēlamais komponents (vai nu sīpoli, vai sēnes), un vēlamā daudzums tiek dubultots (100 vietā tiek ņemti 200 grami).

Sagatavot:

• piens 2,5-3,5% tauku – 250 ml;
• kviešu milti - 40 gr .;
• sviests - 40 gr.;
• sīpols - 100 gr.;
• sēnes (šampinjoni) - 100 gr.;
• sāls - šķipsniņa;
• garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas soļi:

1. Atsevišķos šķīvjos sasmalciniet nomizotos sīpolus un tīri nomazgātās sēnes.
2. Eļļā apcep sīpolu un sēņu gabaliņus. To var izdarīt kopā vai atsevišķi.
3. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga krāsa.
4. Apvienojiet miltus un pienu, pievienojot tos pa daļām un katru pievienoto daļu berzējot līdz gludai.
5. Sabiezēto pienu sajauc ar sīpoliem un sēnēm. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un ielejiet mērces laivā.

Šī mērce uzlabos jebkuru zivju ēdienu, tostarp tvaicētas zivju bumbiņas.

Ja šajā receptē kviešu miltus nomainīsi ar auzu pārslām un sviestu ar olīveļļu, iegūsi ko tādu, kas tvaicētiem dārzeņiem un kotletēm piešķirs jaunas garšas.

Sagatavot:

• piens 1,5-3,5% tauku – 250 ml;
• kviešu milti - 20 gr .;
• sviests - 20 gr.;
• ingvers (notīrīts gabals) - 10 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• pētersīļi - 20 g;
• sāls, sarkanie pipari - šķipsniņa

Gatavošanas soļi:

1. Sarīvē ķiplokus un ingveru, sakapā pētersīļus.
2. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga krāsa, pa daļām ielej pienu. Rūpīgi samaļ.
3. Sabiezinātam pienam pievieno sviestu, ķiplokus, ingveru, sāli un piparus un pētersīļus.
4. Tiklīdz tas uzvārās, ielej to mērces laivā.

Turku skābpiena mērce

Mērce labi sader ar dārzeņiem – gurķiem, tomātiem, ceptiem cukini, salātiem. Arī ar gaļu nav slikti. Galvenais nepārsālīt un neatstāt uz “rītdienu”, jo mērcei ir īss glabāšanas laiks.

Sagatavot:

• rūgušpiens - 250 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• melnie pipari (malti) - uz naža gala;
• sāls - šķipsniņa;
• zaļumi - pēc izvēles.

Gatavošanas soļi:

1. Ielejiet rūgušpienu (jogurtu) caurdurī, kura apakšā ieklāj 3-4 marles kārtas un atstāj uz vairākām stundām.
2. Biezpienu, kas paliek pēc sūkalu nobiršanas, sajauc ar sāli, biezenī sagrieztu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem.
3. Pārklājiet maisījumu ar bļodu un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām. Visi!

Āzijas kokosriekstu piena mērce

Interesanta recepte vistas, gaļas, zivju ēdieniem un dārzeņu salātiem. Saldumu un pikantumu tajā var regulēt, palielinot vai samazinot garšvielu, medus un garšvielu daudzumu.

Sagatavot:

• kokosriekstu piens (konservēts) – 100 ml;
• zemesriekstu eļļa - 100 gr .;
• sezama eļļa - 2 tējk;
• svaiga citrona vai laima sula - 1 ēdamkarote;
• medus - 0,5-1 tējk;
• zivju mērce - 2 ēdamkarotes;
• - 1 ēdamkarote;
• karija pasta - 1 ēdamkarote;
• melnie pipari, kajēnas pipari, kanēlis - katrs 1 šķipsniņa.

Gatavošanas soļi:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā un samaisiet ar blenderi.
2. Pārlejiet viendabīgo mērci mērces laivā.

Kokosriekstu piena mērce no Michel Roux

Recepti britu šefpavārs izstrādājis īpaši zivīm, taču mērce lieliski sader arī ar makaroniem.

Sagatavot:

• kokosriekstu piens (konservēts vai svaigs) – 400 ml;
• kviešu milti - 30 gr.;
• sviests - 30 gr.;
• sojas mērce - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• muskatrieksts (rīvēts) – 1 gab.;
• baltie vai melnie pipari - 1 šķipsniņa (var iztikt bez tiem);
• sāls - 1 šķipsniņa.

Papildus sagatavojiet:

• sviests - 100 gr. (vai notecināts sviests - 20 g un krējums - 80 ml);
• zaļie čili pipari (piemēram, Jalapeño) – 20 gr.;
• sarkanie čili pipari - 10 gr.;
• garneles (mizotas) – 250 g (pēc izvēles, bet ļoti vēlams).

Gatavošanas soļi:

1. Čili izņem sēklas, ķiplokam noņem mizas, sakapā. Vāra garneles.
2. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga krāsa, apvieno ar kokosriekstu pienu, samaļ, pagaidi līdz vārās, mērcei pievieno muskatriekstu, melnos/baltos piparus un sāli.
3. Noņem no uguns, pievieno ķiplokus un sojas mērci.
4. Katliņā izkausētajam sviestam pievieno čili, uzkarsē un pievieno garneles.
5. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un ielejiet mērces laivā.

Piena mērce diētai Nr.5

Pievienojot šo universālo mērci diētas Nr.5 ēdieniem (cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta, aknu un žultspūšļa problēmām), ēdienkarte nebūs tik garlaicīga. Recepte piemērota maziem bērniem (bērnudārza vecums) un tiem, kas cīnās ar aptaukošanos un ēd, rupji sakot, vienu kāpostlapu.

Oriģinālā mērce ir piemērota siera kūkām, kastroļiem, pudiņiem un augļu šķēlītēm. Ja no tā sastāva izslēdzat cukuru un vanilīnu, tad tas derēs visiem tvaicētiem ēdieniem.

Sagatavot:

• piens - 50 ml;
• ūdens - 50 ml;
• sviests - 10 g;
• kviešu vai auzu milti - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• vanilīns - šķipsniņa.

Gatavošanas soļi:

1. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga krāsa, sasmalcina ar sviestu, pamazām ielej pienu.
2. Rūpīgi samaļ maisījumu un vāra apmēram 10 minūtes.
3. Ūdenī izšķīdina cukuru un vanilīnu, iemaisa mērcē un pagaidi, līdz tā uzvārās.
4. Noņem no uguns un, ja nepieciešams, sakuļ ar blenderi.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+