Krūtis sīpolu mizā ir visgaršīgākā recepte. Cik ilgi gatavot krūtiņu sīpolu mizās? Āzijas virtuves recepte

Sīpolu mizā vārīts cūkgaļas vēders ar pipariem un kurkumu ir vienkāršs veids, kā pagatavot un uzglabāt speķi ledusskapī. Ne visiem garšo vārīts speķis, bet es teikšu kā klasiskā jokā: jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot. Lai tas būtu garšīgs, nav nepieciešami nekādi šķidrie dūmi, ķīmiskie garšas pastiprinātāji un citas garšas. Ņemam tikai dabīgas garšvielas un garšvielas, lielu gabalu cūkgaļas vēdera (sūkas ar gaļas kārtām), esiet pacietīgi, jo gaļas pagatavošana prasīs gandrīz divas stundas. Kurkuma un sēnalas piešķirs cūkgaļai ēstgribu zeltainu krāsu, dilles, lavrushka un pētersīļi aromatizēs buljonu, un grauzdētas garšvielas papildinās iegūto buķeti.

Daudzi speķi vāra ļoti stiprā sāls šķīdumā, taču es neiesaku to darīt, ja vien jūsu plānos nav iekļauta cūkgaļas ilgstoša uzglabāšana vēsā vietā.

• Gatavošanas laiks: 2 stundas
• Porcijas: 8

Sastāvdaļas sīpolu mizās vārītam cūkgaļas vēderiņam

• 1 kg cūkas vēdera;
• miziņa no 1 kilograma sīpola;
• 2 sīpolu galviņas;
• ķekars dilles;
• 5 g maltas kurkumas;
• 5 g maltu sarkano piparu;
• neliela čili pāksts;
• žāvēti pētersīļi ar saknēm;
• koriandrs, melnās sinepes un ķimeņu sēklas;
• sāls.

Kā pagatavot sīpolu mizā vārītu cūkgaļas vēderu ar pipariem un kurkumu

Sīpolu mizu liekam katliņā, pievienojam četrās daļās sagrieztas sīpolu galviņas.

Ja esat pārliecināts par sīpola izcelsmi un tā miza ir tīra, tad varat lietot šos produktus tādus, kādi tie ir. Taču nezināmo miziņu iesaku mērcēt aukstā ūdenī un kārtīgi noskalot zem tekoša ūdens.

Ielieciet pannā cūkgaļas vēdera gabalu. Es pagatavoju cūkas vēderu bez kauliem uz ādas gabala. Neiesaku nogriezt mizu, pirmkārt, gatavojot tā kļūs mīksta, otrkārt, krūšu gabals labāk notur formu ar ādu un, treškārt, garšo labāk.

Pievienojiet žāvētus pētersīļus kopā ar saknēm un apmēram 1,5 tējkarotes maltas kurkumas. Šī veselīgā un spilgtā garšviela uzlabos brūno krāsu, ar kādu buljonu iekrāso sīpolu mizas, un padarīs to apetītlīgāku, zeltainu.

Pieberam vēl nedaudz garšvielas, tās aromatizē buljonu, līdz ar to tajā vārīto cūkgaļu - ieliekam nelielu ķekaru dilles un dažas lauru lapas.

Tagad pievienojiet ūdeni un pievienojiet sāli. Šķīdumam, kurā vārīs speķi, jābūt diezgan sāļam. Uz litru ūdens vajag apmēram 20 gramus galda sāls bez piedevām. Bet jūs varat sālīt pēc savas patikas, jo, kā zināms, par mazsālīšanu vienmēr var labot.

Liekam katliņu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini gāzi, lai ūdens tik tikko uzvārās, vāra 1 stundu 30 minūtes. Ja krūtiņa ir biezāka par 5 centimetriem, tad gatavošanas laiks jāpalielina līdz divām stundām.

Sagatavojam garšvielas apkaisīšanai - bez eļļas apcepam koriandra sēklas, ķimenes un melno sinepju sēklas. Katram sēklu veidam vajadzētu ņemt 1,5 tējkarotes. Nepārvāriet garšvielas, tiklīdz sinepes sāk klikšķēt, noņemiet pannu no uguns.

Mēs atstājam gatavo cūkgaļas vēderu sālījumā 2-3 stundas, līdz tas pilnībā atdziest. Tad izņemam no buljona, pārkaisām ar garšvielām un ietinam pergamentā. Uzglabājam ledusskapī.

Sīpola mizā vārīts cūkgaļas vēders ar pipariem un kurkumu gatavs. Labu apetīti!

Šodien piedāvāju jaunu recepti - vārīsim vismaigāko krūtiņu sīpolu mizā. Ārēji tā izskatās kā kūpināta, lai gan patiesībā tā ir smaržīga un ļoti mīksta vārīta cūkgaļa ar tauku slāņiem.

Krūšu sīpola mizā ir laba pat silta, bet vislabāk ir ļaut tai vairākas stundas nogulties ledusskapī - izrādās pārsteidzoša aukstā uzkoda. Šādu krūtiņu var izmantot kā paštaisītu sviestmaižu sastāvdaļu vai paņemt līdzi dabā. Tas lieliski uzglabājas saldētavā diezgan ilgu laiku, tomēr ļoti šaubos, ka neapēdīsiet tikai pāris dienu laikā.

Līdzīgā veidā, tas ir, izmantojot sīpolu mizas kā dabisku krāsvielu, jūs varat pagatavot ne tikai cūkgaļas vēderu. Vienīgi jāsaprot, ka gatavajai gaļai nebūs kūpinājuma garšas un aromāta – miziņa piešķir tikai krāsu. Var, protams, pievienot šķidrus dūmus, bet man tādas lietas nekad nav patikušas un neiesaku.

Vakar, starp citu, tikko pēc tādas pašas receptes pagatavoju sīpola mizā gurnīti, un šodien mums galdā izcila gaļa sviestmaizēm. Ļoti garšīgi ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, mērcēm vai vienkārši maizi ar sinepēm.

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas vēders (600 grami)
Ūdens (1 litrs)
Sīpolu miza (5 grami)
sāls (100 grami)
Lauru lapa (2 gab.)
smaržīgie pipari (5 gab.)
Ķiploki (6 daiviņas)

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu smaržīgu un ļoti garšīgu aukstās gaļas uzkodu, ņem cūkgaļas vēderu bez kauliņiem, sīpolu mizu, ūdeni, sāli, svaigu ķiploku, lauru lapu un smaržīgos piparus

Pirmkārt, sīpola miza rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no smiltīm (galu galā sīpoli aug zemē). 5 grami miziņas ir viena tāda laba sauja vai ārējais slānis no apmēram 5-6 lieliem sīpoliem.

Cūkgaļas vēderu var pagatavot gan uz plīts lielā katliņā, gan lēnajā plītī (mana versija). Pa ceļam uzrakstīšu kas un kā. Nav svarīgi, kurā tieši gatavosiet gaļu – atcerieties, ka sīpolu miza no iekšpuses stipri notraipīs jūsu pannu, tāpēc vēlams ņemt tumšu. Ieliekam tajā tīru sīpolu mizu, pārlej ar litru ūdens un uzvāra. Uz plīts vienkārši pagaidiet, līdz trauku saturs uzvārās. Multivarkas bļodā uzreiz ielēju verdošu ūdeni, lai netērētu laiku un elektrību apkurei.

Kad ūdens ar miziņu uzvārās, trauciņos liek lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus. Pievienojam arī sāli: 100 grami uz 1 litru ūdens nav daudz, neuztraucieties. Mums jāiegūst pietiekami stiprs sāls šķīdums, kurā krūtiņu vārīs un pēc tam sālīs. Lieko tauku ar gaļu neņems.

Tagad ielieciet krūtiņu pannā. Ir svarīgi, lai gabali būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu, tāpēc, ja jums nav pietiekami daudz ūdens, pievienojiet vēl. Tiesa, uz 600 gramiem krūšu kurpes vajadzētu pietikt ar 1 litru ūdens. Uz plīts vēlreiz uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek nelielu uguni un visu vāra zem vāka 30 minūtes. Pēc 20 minūtēm no vārīšanās sākuma gaļai iemetam 3 lielas ķiploka daiviņas, nomizotas un sagrieztas šķēlēs. Lēnā plītē visu vāram zem vāka, arī 30 minūtes sautēšanas režīmā (neaizmirstiet ķiplokus 10 minūtes pirms programmas beigām).

Pēc pusstundas krūtiņa būs gatava. Aromāts visā virtuvē (es teiktu, pat visā dzīvoklī) ir neaprakstāms ...

Un tagad izvārīto cūkas vēderu aptinam ar sīpolu mizu, lai gaļas virsma ar speķi nokrāsotos vienmērīgi. Tāpēc ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Kad krūtiņa sālījumā ir pilnībā atdzisusi, tā jāievieto ledusskapī uz 10-12 stundām. Es pārvietoju gaļu kopā ar visām pārējām sastāvdaļām mazākā traukā, lai tā neaizņemtu pārāk daudz vietas ledusskapī. Viņa cieši aizvēra vāku, lai vārītas gaļas ar ķiploku aromāts nesamērcētu pārējos produktus.

Ja krūtiņu pagatavo un atdzesē vakarā, tad no rīta jau var ēst. Mēs to izņemam no sālījuma, noņemam lieko mitrumu ar papīra dvieļiem. Vienkārši izlejiet sālījumu ar sēnalām un visām pārējām piedevām.

Atlikušās 3 ķiploka daiviņas nomizo un sasmalcina jebkurā ērtā veidā. Krūšu gabalu ierīvējam, ietinam cepampapīrā (vai pārtikas folijā) un ļaujam gaļai vismaz 2 stundas mirkt ķiploku aromātā ledusskapī. Starp citu, ja jums patīk pikants ēdiens, varat izmantot ne tikai ķiplokus, bet arī maltus piparus, kā arī citas garšvielas un garšvielas pēc izvēles. Vienkārši mūsu ģimenē neviens, izņemot mani, neēd pikantus, tāpēc izmantoju tikai ķiplokus.

Ledusskapī šādu krūtiņu var uzglabāt vairākas dienas (tāpat kā jebkuru citu vārītu gaļu). Ja vēlaties, varat to uzglabāt ilgāku laiku, vienkārši ievietojot to saldētavā. Ja nepieciešams, izņem krūšu gabalu un liec ledusskapī atkausēt vairākas stundas, pēc tam sagriež porcijās un drīzāk uztaisi sviestmaizes sev (un ne visiem, kas cieš badu). Borodino šķēle, smaržīgas un maigas krūtiņas gabaliņš, karotīte pikantu sinepju vai mārrutku, zaļš sīpols... mmm, dzīve ir skaista!

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Cūkgaļas vēders, kas vārīts sīpolu mizā, ir neticami smaržīgs un ar zeltainu ēstgribu garoziņu. Šāda uzkoda lieliski aizstās jūsu kaitīgo un kļūs par viesmīlīgu ēdienu uz jūsu galda.

Recepte vārītai krūtiņai sīpolu mizās

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēders - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 115 g;
• sīpolu miza - 2 saujas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• - garša.

Ēdienu gatavošana

Ielieciet sīpolu mizu sietā un rūpīgi noskalojiet zem krāna. Pēc tam izklājiet to uz dvieļa un ļaujiet nožūt. Izskalojiet krūtiņu un nosusiniet to ar papīra dvieli. Katliņā samaisiet sāli ar sēnalām, ielejiet ledus ūdeni un uzlieciet uz lielas uguns. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi nolaiž tur gaļu. Pagatavojiet cūkgaļas vēderu sīpolu mizās apmēram 20 minūtes, samazinot liesmu. Tālāk traukus noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam pannu izņemam ledusskapī un gaļu marinējam 10 stundas. Pēc tam izņemiet to no ūdens un noslaukiet ar salveti. Bļodā sajauc caur presi izlaistos ķiplokus un maltos sarkanos piparus. Mēs berzējam krūtiņu ar iegūto maisījumu no visām pusēm, iesaiņojam to pārtikas plēvē un nosūta uz ledusskapi uz 5 stundām. Pēc noteiktā laika izņemam cūkgaļu, atlokam un sagriežam plānās šķēlītēs.

Recepte vārītam cūkgaļas vēderiņam sīpolu mizās

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēders - 500 g;
• sīpolu miza - 2 saujas;
• ūdens - 1 l;
• sausa lauru lapa - 2 gab .;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. karotes;
• šķidrie dūmi - 4 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Pannā ielej filtrētu ūdeni, iemet sīpolu mizu, pievieno piparus un lauru lapu. Vāra buljonu 10 minūtes, pēc tam pārklāj ar vāku un atstāj uz pusstundu. Pēc tam infūziju izkāš caur sietu, izšķīdina tajā sāli un pievieno šķidrus dūmus.

Cūkgaļas vēderu liek tīrā katliņā un pārlej ar sagatavoto sālījumu. Gaļu pagatavojiet 1,5 stundas, pēc tam uzmanīgi noņemiet, nosusiniet un atdzesējiet. Mēs notīrām ķiploku daiviņas no sausām sēnalām un berzējam uz smalkas rīves. Krūšu gabalu no visām pusēm apziežam ar ķiploku putru, ieliekam plastmasas maisiņā un atstājam labākai impregnēšanai apmēram dienu. Sīpola mizā vārītu vārītu-kūpinātu krūtiņu uzglabājam saldētavā un pirms pasniegšanas atkausējam un sagriežam šķēlēs.

Iesaki draugiem:

Mūsdienīgajos veikalos var atrast pārpilnībā kūpinātu gaļu, taču gandrīz visas tās ir pagatavotas, pievienojot konservantus un apstrādātas ar šķidriem dūmiem, kas ir ļoti kaitīgi mūsu veselībai. aicina pagatavot garšīgus mājās vārīta kūpināta krūtiņa izmantojot novārījumu sīpolu mizas

Mūsdienu mediji nemitīgi runā par kūpinātu produktu kaitīgumu, īpaši to, ko mūsu veikaliem piegādā negodīgi ražotāji. Mēs it kā saprotam, ka tas ir kaitīgi, bet tie izskatās tik skaisti un apetīti, tāpēc pērkam kūpinātu desu, šķiņķi vai krūtiņu.

Piemēram, es cenšos kopā ar ģimeni nepirkt desas un citus kūpinājumus, taču svētku galdam tos tomēr nopirku. Un pēdējā laikā es mēģināju gatavot visu veidu gaļas uzkodas. Tāpēc es gatavoju ar vaino krūtiņu ala kūpināta krūtiņa, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgs karsti kūpināta krūtiņa. Un pēc šīs receptes pagatavotās krūtiņas garša ir ļoti garšīga, lai gan patiesībā tā ir vienkārša. sīpola mizu buljonā vārīta krūtiņa. Un, ja to ierīvē ar sasmalcinātiem ķiplokiem un garšvielām, sanāk garšīgs ēdiens, ko nekad nenopirksi veikalā. Un tu vari pacienāt ģimeni un draugus ar paša rokām gatavotu kūpinātu cūkgaļas vēderu, neuztraucoties par pasniegtās uzkodas kvalitāti. Galu galā jūs to pagatavosit pats, nepievienojot konservantus un kancerogēnus. Mans jaunākais dēls ienīst taukus, un pēc šīs receptes pagatavoto krūtiņu viņš ēd abiem vaigiem.

mājās gatavota kūpināta cūkgaļas vēdera recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Kilograms - pusotrs cūkas vēders;
Divas saujas sīpolu mizas;
Viena ķiploka galva;
Trīs ēdamkarotes sāls;
Divas - trīs lauru lapas;
Pipari katlā;
Viena tējkarote apiņu-suneli garšvielu;

Vārīta krūtiņa sīpolu mizā - recepte

Sīpolu mizu aplej ar vienu litru ūdens

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra desmit minūtes, tad noņem sīpolu mizu.

Karstam sīpolu mizu novārījumam pievieno sāli, garšvielas un liek krūšu.

Krūtiņu var sagriezt divās daļās, tad tā ātrāk izcepsies. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, pievieno nomizotus ķiplokus, samazina uguni un vāra pusotru stundu - divas. Ar dakšiņu pārbauda gatavību, ja viegli caurduras, ir gatavs.

Gatavo krūtiņu izņem uz šķīvja, atdzesē un ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku un garšvielām, liek ledusskapī brūvēt uz desmit līdz divpadsmit stundām.

Ja negaršo pikants, tad krūtiņu nevar berzēt ar garšvielām, tik un tā sanāks garšīgi. Krūšu vietā var ņemt kaklu, tad iegūsi vārītu cūkgaļu ar kūpinātas gaļas šmotu, kas tai piešķirs sīpolu mizas novārījumu. Tikai kaklu vajag pagatavot ilgāk un gaļu izvēlēties ar tauku svītrām, lai izvārītā cūkgaļa neiznāk pārāk sausa. Jā, un pati krūtiņa kontekstā izskatās pēc kūpinātas. Pirms pasniegšanas sagriež krūtiņu šķēlēs un skaisti kārto uz šķīvja.

Labu apetīti!!!

Ja jums nepatīk kūpināta gaļa, varat gatavot pēc mūsu receptes

Gaļas uzkodas ir iespēja ne tikai garšīgi, bet arī sātīgi pabarot visus mājiniekus. Smaržīga cūkgaļas krūtiņa rotās gan ikdienas, gan svētku galdus, jo īpaši tāpēc, ka tās pagatavošana prasa ļoti maz laika. Gatavo ēdienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3-4 dienas. Ja vēlaties, varat ievietot krūtiņu saldētavā, tādējādi pagarinot tās glabāšanas laiku.

Cūkgaļas krūtiņa sīpolu mizā - ēdiena sastāvdaļas

Lai pagatavotu smaržīgu un apmierinošu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg cūkas vēders
• Burciņa pildīta ar sīpolu mizu, 1 litrs
• 4-6 ķiploka daiviņas
• 6-8 smaržīgo piparu zirņi
• 0,5-1 tējkarote malti melnie pipari
• 2 tējk malta paprika
• 2-3 lauru lapas
• 3 ēdamkarotes sāls
• 1 litrs ūdens

Cūkgaļas krūtiņa sīpolu mizā - uzkodas pagatavošanas posmi

Sākotnējais sagatavošanas posms ir sēnalas sagatavošana turpmākai apstrādei. Tas ir jāattīra no gruvešiem un zemes fragmentiem. Ievietojiet miziņu caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.

• Nomizoto sīpola miziņu liek katlā, kurā turpmāk tiks gatavota krūtiņa.
• Lai gaļa būtu garšīgāka un aromātiskāka, ir nepieciešama garšvielu klātbūtne. Katlā pievieno piparu graudus, lauru lapu un sāli. Ja vēlas, šajā posmā var pievienot ķimenes, kā arī koriandra sēklas.
• Piepildiet sastāvdaļas ar karstu ūdeni (1 l) un novietojiet katlu uz uguns.
• Tagad esat gatavs gaļas apstrādei. Cūkgaļas krūšu šķēle jānotīra (izskalo, ar nazi jānokasa vietas, kur tas ir nepieciešams), un pēc tam jāsadala vidēja izmēra fragmentos.
• Kad ūdens sāk vārīties, sālījumā pievienojiet gaļas gabaliņus. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu. Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet krūtiņu pikantajā sālījumā apmēram 40 minūtes (atkarībā no gaļas šķēles lieluma gatavošanas laiku var palielināt līdz vienai stundai).
• Pēc norādītā laika noslēdz uguni un atstāj gaļu buljonā atdzist.
• Šajā laikā noņemiet mizu un sasmalciniet ķiploku daiviņas, izlaižot tās caur presi. Apvienojiet ķiploku pastu un maltās garšvielas - papriku un melnos piparus.
• Atdzisušo gaļu ierīvē ar pikantu ķiploku pastu. Smaržīgās šķēles ievieto noslēgtā maisiņā vai traukā, kas ir aizvērts ar vāku un nosūta aukstumā uz 4-5 stundām.