Ābolu vīna gatavošana mājās. Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ābolu sulas: soli pa solim recepte. Kā mājās pagatavot vīnu no ābolu kompota
ābolu vīns- lieliska alternatīva šī dzēriena klasiskajām šķirnēm. Tam ir gaiša nokrāsa un viegla garša, kas ir atkarīga arī no augļa veida. Gatavošanas process ir vienkāršs, tam der gan svaigi āboli, gan augļu ievārījumi vai kompoti. Mājas ābolu vīnu var pagatavot sausu, galda vai desertu – ir vairākas vīna darīšanas pamattehnoloģijas. Ir arī veids, kā iegūt vieglu augļu sidru ar minimālu laika un sastāvdaļu ieguldījumu.
Ābolu vīnu tradicionāli gatavo no saldajām šķirnēm. Vislabāk ir piemērotas sugas ar maksimālo cukura saturu, īpaši rudenī vai ziemā. Tātad vīnu no Antonovka vai Anis šķirnes āboliem var iegūt gan sausu, gan galda vai pussaldo. Agrīnās augļu šķirnes (Maskavas bumbieri) ir lielisks pamats daļēji sausam vīnam. Mājas alkohola pagatavošanai der arī skābie āboli, taču tos vislabāk vienādās proporcijās sajaukt ar saldākām šķirnēm. Bojātus augļus labāk nelietot – tie ir piemēroti misas pagatavošanai mēnessērdzībai, taču tie var sabojāt vīna garšu.
Mājas ābolu vīna soli pa solim recepte ietver vairākus posmus: izejvielu sagatavošanu, sulas iegūšanu un nostādināšanu un pēc tam spirta raudzēšanu un infūziju.
- Ābolus sākumā sagriež šķēlēs, noņem serdi un bojātās vietas. Augļus nedrīkst mazgāt – mizas virspusē atrodas labvēlīgi mikroorganismi, kas piedalīsies rūgšanas procesos. Tālāk jums ir jāizspiež sula jebkādā veidā. To izmantos vīna darīšanai.
- Nākamais solis ābolu vīna receptē ir sulas nostādināšana. Lai to izdarītu, to ievieto traukā ar plašu muti un pārklāj ar marli no kukaiņiem. Pēc dažām dienām sākas fermentācijas procesi ar dabīgā rauga piedalīšanos. Mīkstums uzkrājas uz šķidruma virsmas - ābolu cietās daļas paliekas. Tas rūpīgi jānoņem, nesajaucot ar sulu. Process tiek uzskatīts par pabeigtu, ja šķidrums iegūst raksturīgu skābu smaržu.
- Lai fermentācija noritētu ar spirta veidošanos, jāpievieno cukurs. Tā daudzums ir atkarīgs no vīna veida: sausam vīnam pietiek ar 150-200 g uz 1 litru sulas, desertam - līdz 300-400 g Uzreiz pēc mīkstuma noņemšanas var pievienot pirmo cukura porciju ( 100-150 g). Pēc 4-5 dienām ir nepieciešams noņemt ūdens blīvējumu, notecināt nelielu daudzumu sulas, sajaukt to ar otro cukura porciju (50-100 g) un ielej atpakaļ. procedūru var atkārtot vēl vairākas reizes ar regulāriem intervāliem, pievienojot 30-80 g cukura.
- Nākamais posms ir sulas fermentācija. Procesam jānotiek zem ūdens blīvējuma, kas vienlaikus novērš skābekļa iekļūšanu šķidrumā un izvada oglekļa dioksīdu. To var aizstāt ar parastu gumijas cimdu ar vairākiem caurumiem pirkstos. Fermentācija turpinās 1-2 mēnešus, līdz pārstāj veidoties bagātīgas putas ar burbuļiem.
- Lai vīns iegūtu maigu, bagātīgu garšu, tam jānogatavojas. No fermentācijas tvertnes to ielej hermētiski noslēgtās pudelēs un nosūta uzglabāšanai vēsā telpā 2-4 mēnešus. Pirmkārt, tas ir jāizņem no nogulsnēm, šo procedūru var atkārtot ik pēc 2 nedēļām, līdz šķidrums ir pilnībā notīrīts.
Mājas ābolu vīnam ir viegla augļu garša un aromāts. Tās stiprums ir 10-12%. Šo skaitli var palielināt, pirms uzglabāšanas pievienojot nelielu daudzumu alkohola vai degvīna. Dzērienu varat arī papildus saldināt ar cukuru vai tā dabīgajiem aizvietotājiem.
Ābolu mērces vīns
Vienkāršākais veids, kā pagatavot ābolu vīnu, ir izmantot svaigus augļus. Uz 15 kg jau nomizotu augļu vajadzēs 3 litrus ūdens un 2,5 kg cukura. Šķēles samaļ līdz viendabīgai vircai. Iegūto ābolu mērci ievieto traukā ar platu muti un pārklāj ar vairākiem marles slāņiem. Turklāt process notiek saskaņā ar standarta shēmu:
- nostādina 3 dienas, laiku pa laikam apmaisot, kam seko mīkstuma noņemšana;
- fermentācija ar cukuru zem ūdens blīvējuma 1,5-2 mēnešus;
- izņemšana no nogulumiem ik pēc 12-15 dienām, līdz šķidrums ir pilnībā dzidrs;
- nostādināšana un uzglabāšana hermētiski noslēgtās pudelēs.
Lai dzēriens nesabojātos, vīna novietnei jābūt īpaši aprīkotai. Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt 16 grādus, savukārt vīnu ieteicams sargāt no tiešiem saules stariem. Pudeles novieto horizontāli, cenšoties tās nevajadzīgi nekustināt.
Vīns, kas gatavots no svaigu un kaltētu ābolu maisījuma
Ābolu vīnu var pagatavot no svaigu augļu maisījuma un žāvēt, īpaši aukstajā sezonā. Šī dzēriena priekšrocība ir ātrs pagatavošanas process. Papildu sastāvdaļu proporcijas tiek aprēķinātas, pamatojoties uz svaigu ābolu skaitu:
- žāvēšana - 100 g uz 1 kg;
- cukurs - 200-250 g uz 1 kg;
- ūdens - 0,8 l uz 1 kg;
- alkohols - 100 ml uz 1 litru misas;
- iegādāts rauga starteris.
Ābolu vīna receptei ir svarīgi pareizi sagatavot augļus, lai tie nonāktu fermentācijas procesos. Tos liek ūdenī, uzkarsē līdz 60 grādiem un atstāj ievilkties vairākas dienas. Pēc tam jāpagatavo starteris – jāsajauc 100 g iegādātā vīna rauga ar 0,2 litriem silta ūdens. Šīs sastāvdaļas sajauc lielā traukā, pievienojot cukuru, un atstāj mēnesi zem ūdens blīvējuma. Kad intensīvā rūgšana apstājas, dzērienu atliek nosusināt no nogulsnēm, pievienot spirtu un nostāvēt 2 nedēļas.
Pikantais ābolu vīns ar kanēli
Ābolu un kanēļa vīns ir klasiska garšu kombinācija. Izrādās gan viegls, gan pikants, ar siltu augļainu pieskaņu. Lai to pagatavotu, jāņem 4 litri nomizotu ābolu un ūdens, kā arī 1 kg cukura un neliels daudzums kanēļa pulvera. Augļus vāra ūdenī, pievienojot kanēli, sasmalcina biezenī un atstāj rūgt vairākas dienas. Pēc tam, pēc mīkstuma noņemšanas, jums jāpievieno cukurs un jāatstāj dzēriens zem ūdens blīvējuma nedēļu. Pēc tam slēģus nomaina uz parastu vāku un atstāj vēl nedēļu. Pēc tam atliek iztukšot vīnu no nogulsnēm un ieliet stikla pudelēs ilgstošai uzglabāšanai. Ābolu vīna ar kanēli recepte ir vienkārša, un dzēriena garša ir neparasta.
Stiprināts ābolu vīns
Ābolu vīnam, kas pagatavots pēc šādas receptes, stiprums ir 13-15 grādi. Tam ir piemērotas gan saldās, gan skābās augļu šķirnes, taču labāk tos apvienot proporcijā 2: 1. Uz 10 kg nomizotu un sasmalcinātu ābolu vajadzēs 3,5 kg cukura, 350 g rozīņu un 250 g degvīna vai spirta. Lai mājās pagatavotu ābolu vīnu, augļus samaļ biezenī un ievieto lielā traukā. Uz tām izklāj rozīnes un pirmo cukura porciju (3 kg). Pēc 3 nedēļām ir nepieciešams noņemt mīkstumu un pievienot atlikušo cukura un alkohola daudzumu. Šādā formā vīns paliek vēl 10 dienas, pēc tam to rūpīgi iztukšo no nogulsnēm un ievieto hermētiski noslēgtās pudelēs. Neskatoties uz vienkāršo recepti, vīnam ir bagātīga garša un aromāts, un tas tiek uzglabāts ilgu laiku.
Deserta ābolu vīns
Mājās ir vienkārša ābolu vīna recepte, kas izrādās īpaši bagāta. Tam būs nepieciešami tikai saldo šķirņu āboli, kā arī neliels daudzums gatavu bumbieru. Sastāvdaļu sarakstā ir vairāki elementi:
- nomizoti un sagriezti augļi (10 kg ābolu un 2 kg bumbieru garšai);
- 200-250 g rozīņu - tas paātrina rūgšanas procesu;
- 1,5 kg cukura.
Algoritms vīna pagatavošanai no āboliem neatšķiras no klasiskās metodes. Augļi jāsagriež šķēlēs, jānomizo no serdes un sapuvušajām vietām. Pēc tam tos rūpīgi samaļ biezenī, sajauc ar rozīnēm un atstāj uz dienu. Šajā laikā maisījums jāmaisa ar koka karoti vismaz 3 reizes. Tad pievieno cukuru un uzstāda ūdens blīvējumu ilgstošai fermentācijai (vismaz 5 dienas, līdz gāzes veidošanās pilnībā apstājas). Atliek notecināt šķidrumu no nogulsnēm, izkāst un ieliet stikla pudelēs novecošanai un uzglabāšanai.
Ābolu vīnam ir viegla augļu garša un aromāts, piemērots pamatēdieniem un desertiem. Turklāt to ir viegli pagatavot mājās pēc klasiskām vai vienkāršotām receptēm. Jūs varat pielāgot vīna stiprumu un garšu tā, lai tas izrādītos galda, pussalds, salds vai deserts. Šajā videoklipā varat uzzināt vairāk par to, kā ar savām rokām pagatavot garšīgu un kvalitatīvu vīnu:
Ābolu vīns noder amatieru vīndariem, kuriem nav pieejams daudz labu vīnogu, iesaku gatavot ābolu vīnu pēc zemāk publicētās receptes. Izrādās ļoti garšīgs un ar mēru veselīgs dzēriens ar stiprumu 10-12 grādi. Pierādīšu, ka mājās gatavot ābolu vīnu ir vienkāršāk, nekā tu domā.
Vīna darīšanai ir piemērotas jebkuras zaļo, dzelteno un sarkano ābolu šķirnes (vasaras un ziemas), galvenais, lai paši augļi būtu nogatavojušies un pēc iespējas sulīgāki. Atļauts jaukt dažādas šķirnes, iegūstot interesantus maisījumus, piemēram, skābos ābolus ar saldākiem.
Ābolu vīna sastāvdaļas:
- Āboli - 20 kg;
- Cukurs - 150-400 grami uz litru sulas.
Ūdeni vēlams pievienot tikai tad, kad izmantoti negatavi, ļoti skābi āboli (sula ļoti garšo uz mēles). Bet pat šajā gadījumā skābumu samazina ar nelielu ūdens daudzumu - līdz 100 ml uz litru sulas, nevis atšķaida proporcijā viens pret diviem vai viens pret trīs.
ābolu vīna recepte
1. Ābolu gatavošana. Nemazgājiet no koka noplūktus vai zemē savāktus ābolus, jo uz mizas dzīvo raugs, kas nepieciešams rūgšanai. Ja āboli ir ļoti netīri, tos var berzēt ar sausu drānu vai viegli noslaucīt ar tīru apavu suku.
Lai gatavajā mājas vīnā nebūtu jūtams rūgtums, iesaku āboliem izņemt sēklas un serdi, bet bojātajiem augļiem izgriezt sapuvušās daļas, sabojājušās un sapelējušās daļas.
2. Sulas iegūšana.Ābolu apstrādes metode ir atkarīga no pieejamā aprīkojuma. Ja jums ir sulu spiede, iesaku izmantot šo konkrēto virtuves instrumentu. Jūs saņemsiet tīru sulu ar minimālu mīkstuma daudzumu, kas vienkāršos turpmāko sagatavošanu.
Ja jums nav sulu spiedes, varat izmantot mehānisko rīvi. Pēc tam ābolu mērce būs jāizspiež citā veidā. Piemēram, marle (ļoti darbietilpīgs process) vai prese. Jebkurā gadījumā minimālais uzdevums ir iegūt vismaz šķidru biezeni.
3. Sulas nostādināšana. Iegūto ābolu sulu (vai šķidru biezeni) uz 2-3 dienām ievieto atvērtā traukā ar platu kaklu (lielā katliņā vai mucā), augšējo daļu pārsienot ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem. Šajā laikā maisījumā iekļūs savvaļas rauga sporas, un tas sāks sadalīties divās daļās - mīkstumā (mizas paliekas, mīkstums) un parastā ābolu sula. Mīkstums uzkrāsies virs sulas. Lai raugs nonāktu tieši iekšā, pirmās 2 dienas trauka saturs jāsamaisa 3-4 reizes dienā ar tīru roku vai koka irbulīti.
Trešajā dienā mīkstums uz virsmas sakrājas blīvā slānī, tas jānoņem ar kastroli vai caurduri. Tvertnē jāpaliek tikai sulai un nelielai (3-5 mm) plēvītei. Posms tiek uzskatīts par pabeigtu, kad misā parādās putas, šņākšana un raksturīga etiķskābā spirta smarža, kas liecina, ka ir sākusies fermentācija.
4. Cukura pievienošana. Daudzums ir atkarīgs no augļa sākotnējā salduma, jo saldāka sula, jo mazāk cukura tiek pievienots ābolu vīnam, īpaši sākuma stadijā. Ja cukura saturs pārsniedz 20%, vīns rūgs slikti vai pārtrauks rūgšanu pavisam. Lai tas nenotiktu, cukuru labāk pievienot pa daļām, nevis liet visu uzreiz.
Kopējais daudzums: lai iegūtu sausu ābolu vīnu, uz 1 litru raudzētas sulas iesaku pievienot 150-220 gramus cukura, koncentrācija saldajām un deserta šķirnēm ir 300-400 grami litrā. Šīs normas labāk nepārsniegt, pretējā gadījumā vīns izrādīsies svelmains.
Pirmo partiju (100-150 grami uz litru) pievieno uzreiz pēc izņemšanas no mīkstuma. Cukuru vienkārši ieber rūgstošajā sulā un samaisa.
Pēc 4-5 dienām varat pievienot otru porciju (50-100 grami uz litru). Lai to izdarītu, jānoņem ūdens blīvējums, jāielej atsevišķā traukā pusi no misas, nekā plānojat pievienot cukuru (piemēram, uz 500 gramiem vajag 250 ml), notecinātajai sulai pievieno cukuru, samaisa. Ielejiet iegūto cukura sīrupu atpakaļ vīna traukā. Atkal uzstādiet ūdens blīvējumu.
Cukura pievienošanas procedūru var atkārtot vēl 1-2 reizes ik pēc 4-5 dienām saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, pievienojot 30-80 gramus uz litru sulas.
5. Fermentācija. Pirmkārt, ir jāizslēdz iespēja misai nonākt saskarē ar gaisu. Ja tas nav izdarīts, ābolu vīna vietā izrādīsies etiķis. Kā hermētiskus traukus iesaku izmantot stikla pudeles, burkas vai plastmasas baklažānus no minerālūdens.
Tālāk jums jārūpējas par oglekļa dioksīda izvadīšanu, kas izdalīsies fermentācijas procesā. Lai to izdarītu, uzstādiet ūdens blīvējumu. To izgatavo šādi: trauka vākā izveido nelielu caurumu, kurā ievieto maza diametra cauruli (kembriku). Novietojiet caurules galu traukā pēc iespējas augstāk, lai tas neaizsprostotu ar putām. Nolaidiet otru kembrika galu ūdens glāzē par 2-3 cm.Tagad traukā esošās gāzes brīvi izplūdīs, bet gaiss nevarēs iekļūt traukā ar vīnu.
Alternatīvas iespējas ir uzlikt medicīnisko cimdu uz burkas ar nelielu caurumu pirkstā (izgatavots ar adatu) vai iegādāties īpašu ūdens blīvējumu.
Piepildiet trauku ar fermentējošu sulu ne vairāk kā 4/5 augstumā, jo jums jāatstāj tilpums oglekļa dioksīdam un putām.
Fermentācijas laikā traukam jābūt tumšā un siltā vietā (18-25 ° C), optimālā temperatūra ir 20-22 grādi. Ābolu vīna fermentācijas process ilgst no 30 līdz 60 dienām. Tās beigas nosaka ilgstoša gāzes burbuļu neesamība ūdens glāzē (iztukšots cimds) un nogulumu parādīšanās apakšā.
Uzmanību! Ja fermentācija ilgst ilgāk par 55 dienām, lai nerastos rūgta pēcgarša, vīns jālej citā traukā bez nosēdumiem apakšā un atkal jāuzstāda ūdens slēdzene.
6. Nogatavināšana. Iepriekšējā posmā iegūto jauno ābolu vīnu jau var dzert, taču tam ir skarba smarža un garša. Šos trūkumus novērš izturība.
Jums būs nepieciešams vēl viens absolūti tīrs un sauss hermētisks konteiners. Šeit ir svarīgi izslēgt trešās puses rauga iekļūšanas iespēju, tāpēc iesaku sagatavoto trauku labi nomazgāt ar karstu vārītu ūdeni un pēc tam nosusināt ar fēnu.
Ielejiet ābolu vīnu no viena trauka citā, izmantojot ūdens bloķēšanas cauruli. Vispirms nosusiniet augšējos, dzidrākos slāņus, pēc tam dodieties uz apakšējiem, cenšoties nepieskarties nogulsnēm apakšā. Ja vēlaties, filtrēto dzērienu var saldināt (pievienot cukuru pēc garšas) vai fiksēt (ieliet 40% spirtu vai degvīnu 2-15% no vīna tilpuma). Fiksācija veicina uzglabāšanu, bet garša kļūst stingrāka.
Piepildiet trauku ar vīnu līdz augšai un cieši noslēdziet. Ja tika pievienots cukurs, atkārtotas fermentācijas gadījumā pirmās 7-10 dienas labāk turēt zem ūdens slūžas. Uzglabāt vīnu vēsā tumšā vietā (6-16°C) 60-120 dienas. Ar šo laiku pietiek tā pilnīgai nogatavināšanai un garšas uzlabošanai.
Pirmkārt, ik pēc 10-15 dienām jums ir jāizņem vīns no nogulsnēm, ielejot to citā traukā. Laika gaitā nogulsnes parādīsies retāk, tad var samazināt arī filtrēšanas biežumu. Mājas ābolu vīns tiek uzskatīts par gatavu, kad nogulsnes vairs nebirst vai to daudzums ir minimāls. Pēc tam vīnu var iepildīt pudelēs un hermētiski noslēgt.
Izrādās tumšas dzintara krāsas dzēriens ar gatavu augļu smaržu. Cietoksnis - 10-12% (bez fiksācijas). Derīguma termiņš - līdz 3 gadiem, uzglabājot tumšā, vēsā vietā hermētiski noslēgtos traukos.
Šoruden mūsu ciemā visi gaiteņi un pieliekamie bija pilni ar āboliem. Smarža bija satriecoša! Antonovka ir viena no smaržīgākajām šķirnēm. Uzglabāšanai nevar likt daudz, ir nereāli visu pārstrādāt. Tā nu mans vīrs pēc neilga strīda ar mani nolēma atsākt vīna darīšanu.
Strīdējāmies par šī diezgan darbietilpīgā procesa lietderību - vīns mums ir kopš pagājušā gada. Bet tā kā ābolus žēl izmest, uzvarēja vīrs.
Apmēram pusotru mēnesi siltā stūrītī varēja dzirdēt izmērītu rīstīšanos - vīns staigāja labi. Un tā kā tāda lieta, nolēmu Alimero lasītājiem pastāstīt, kā pagatavot šo gardo mazalkoholisko dzērienu, ko sauc arī par sidru. Tas nav pilnīgi pareizi, jo sidrs ir gāzēts dzēriens, un to ir problemātiski pagatavot mājās. Bet tiem ir vienāds sastāvs – ābolu sula.
Reiz es mēģināju pagatavot savu ābolu vīnu. Draugs man piegādāja ķekaru ābolu un atbilstošo recepti. Es kļuvu aizņemts. Izspiesti 3 litri sulas manuāli, kopš tā laika man nebija sulu spiedes, pievienoju burciņai pareizo cukura daudzumu un sāku maisīt. Lai to izdarītu, es paņēmu nerūsējošā tērauda karoti. Meitenes, neatkārtojiet manu kļūdu! Viens maigs sitiens pa burkas sieniņu – un manā virtuvē izplūda ābolu sula. Pārējo izlēju, burciņu izmetu, pusstundu tīrīju. Šeit beidzās mani eksperimenti ar sidra gatavošanu. Tagad esmu tikai ar savu vīru spārnos.
Lai pagatavotu ābolu vīnu, jums ir nepieciešams
Āboli, pareizāk sakot, svaigi spiesta ābolu sula
Daudzums var būt pilnīgi atšķirīgs, un galīgās proporcijas ir šādas:
Uz 1 litru ābolu sulas 280 grami granulētā cukura un 100 mililitrus ūdens. Vienkārši nesteidzieties visu sajaukt - vispirms vispirms.
Laiks gatavoties
Vīns tiek gatavots vairākos posmos.
No sulas izspiešanas brīža līdz saldā dzintara dzēriena parādīšanās uz galda, paiet no 2,5 līdz 6 mēnešiem (atkarībā no tā, cik ilgi vīnu izturēsiet).
Sarežģītība
Ja jums ir sulu spiede, tas nav grūti, bet jums būs jāmācās.
Progress
Ābolus izlaižam caur sulu spiedi, iegūto sulu kopā ar atlikušo mīkstumu ielejam vienā traukā un atstājam siltā vietā rūgšanai 3 dienas.
Šajā laikā vairākas reizes samaisiet misu.
Pēc 3 dienām izkāš sulu no mīkstuma un izmēra tīras sulas daudzumu. Uz katru litru sulas pievienojam 100 g ūdens.
Lejam pudelēs vai burkās, atstājot vietu rūgšanai un rēķinoties ar cukura pievienošanu.
Mēs pievienojam cukuru, pamatojoties uz 1 litru tīras sulas (neņemam vērā ūdeni) 4 devās:
1 diena - 100 g.
4 dienas - 30 g.
7. diena - 30 gadi
Pudeles aizveram ar korķiem (tas tiek darīts pašā pirmajā dienā), ievietojam PVC šļūteni (var nopirkt pa metriem), lai iznāk fermentācijas procesā radusies ogļskābā gāze. Ja tavs vīns rūgs burkās, nāksies sabojāt neilona vāciņu: izdurt tajā caurumu, ievietojiet šļūteni un apklājiet to, piemēram, ar plastilīnu.
Lai novērstu sulas oksidēšanos, kas var izraisīt etiķi, nevis vīnu, mēs izveidojam ūdens blīvējumu: gāze izzudīs, bet skābeklis ne.
Pēc pusotra mēneša fermentācija beigsies, tas ir:
gurgling pieturas;
sula ir nedaudz gaišāka;
celulozes daļiņas pārstāj kustēties;
Lejam pudelēs vai burkās (tagad nav jāatstāj vieta rūgšanai), aizveram ar korķiem vai vākiem. Vīna materiālu atstājam vēl mēnesi, vēlams vēsā vietā. Šajā laikā tas kļūs caurspīdīgs un iegūs dzintara krāsu.
Pēc tam mēs to atkal nosusinām no nogulsnēm - ielejam pudelēs, pievienojam cukuru katram litram vīna materiāla:
100-160 g deserta vīnam,
- 200 g alkoholam.
Mājas ābolu vīns ir gatavs. Diemžēl mums nav vīna skaitītāja, lai izmērītu dzēriena stiprumu, bet, protams, tas nav stiprs. Ja vēlaties, lai vīns iegūtu pilnīgāku un harmoniskāku garšu, aizkorķējiet to un nolieciet uz 2-4 mēnešiem izturēšanai.
Šāds vīna vīns labi uzglabājas vēsā vietā, nesaskāb un nepelē. Tātad ābolu gadā šo veselīgo (ja ievēro mēru) dzērienu vari pagatavot visam gadam.
Lai saņemtu labākos rakstus, abonējiet Alimero lapas vietnē .
Kā būtu, ja ābeles iedotu tik lielu ražu, ka savērptu pusi pagraba kompotu un ievārījumu, un tā samazināsies tikai uz pusi?
Pagatavojiet mājās gatavotu vīnu no āboliem: recepte bez rauga ļauj iegūt pilnīgi dabisku un veselīgu dzērienu ar unikālu garšu un smaržu. Mēs uzzināsim, kā pēc vienkāršas tehnoloģijas bez papildu maksas iegūt relaksējošu un garšīgi gardu ābolu vīnu.
Lai dzēriens būtu nedaudz stiprāks par sidru, mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:
- 15 kg gatavu ābolu šķēles;
- 3 litri ūdens;
- 2,4 kg granulētā cukura.
Vīnu no āboliem bez rauga pēc vienkāršas receptes gatavo no jebkuras krāsas un nogatavināšanas perioda izejvielām, galvenais, lai tiem ir laiks nogatavoties un būt sulīgiem. Daži vīndari sajauc dažādu šķirņu ābolus, pat skābos ar saldajiem, un iegūst garšīgāku vīnu nekā no vienas šķirnes.
Kā pagatavot mājās gatavotu ābolu vīnu bez rauga
Mājas ābolu vīnam derēs no kokiem plūkti un no zemes salasīti augļi. Galvenais tos nemazgāt, citādi nomazgāsies dabīgais raugs. Netīrumus noņem ar sausu drānu. Izejot cauri un, ja nepieciešams, noslaukot izejvielas, mēs turpinām mājās gatavota vīna dzēriena ražošanu.
- No āboliem izņemam sēklas kopā ar serdi: tās padarīs dzērienu rūgtu. Tā paša iemesla dēļ mēs nogriezām sapuvušās vietas. Ābolus sagriež šķēlēs.
- Ābolu izejvielas izlaižam caur sulu spiedi, iegūstot caurspīdīgu sulu ar mīkstuma daļiņām. Ja nav griezēja, trīs āboli uz rīves, iegūstot šķidru putru.
- Sulu vai biezeni uz trim dienām ievietojam emaljētā traukā, pārklājam ar lupatiņu un turam siltu, vairākas reizes dienā apmaisot saturu. Tajā iekļūst rauga sporas, un masa sāk dalīties mīkstumā un tīrā sulā, tāpēc ābolu vīns tiek gatavots mājās bez rauga - vīna vai citiem.
- Kad sulai virsū veidojas blīvs mīkstuma slānis, uzmanīgi noņemiet to un izmetiet, atstājot pannā tikai plānu plēvi - 3-5 mm. Šajā laikā misai vajadzētu smaržot pēc alkohola, kas norāda uz fermentācijas procesa sākumu.
- Misu sajaucam ar ūdeni un pusi no cukura normas, labi samaisām, uzstādām ūdens blīvējumu vai cimdu ar caurumu un noturam siltā tumšā stūrī līdz rūgšanas procesa beigām.
- Četras dienas pēc nolikšanas zem slēģa notecinām litru misas, izšķīdinam tajā 600 g granulētā cukura un ielejam atpakaļ. Atkārtojiet atlikušā cukura pievienošanu vienpadsmitajā dienā.
- Ja ir pagājušas 50 dienas un fermentācija nav beigusies, ielejiet sulu tīrā pudelē, atdalot to no nosēdumiem, un novietojiet to zem slēģa līdz procesa beigām.
- Raudzēts vīns no āboliem bez rauga, kas pagatavots pēc vienkāršas receptes, caur tievu šļūteni vai caurulīti tiek notecināts traukā, kas apstrādāts ar verdošu ūdeni, aizkorķēts un atstāts vēsā vietā, piemēram, pagrabā izturēšanai, notecinot dzērienu no nosēdumiem. ik pēc 15 dienām.
- Tiklīdz pārstāj veidoties nosēdumi un šķidrums kļūst gaišs, ielejiet vīnu sterilās pudelēs, cieši aiztaisiet un glabājiet pagrabā vai ledusskapī.
Lūk, cik vienkārši ir pagatavot vīnu no āboliem bez rauga! Pie izejas jūs saņemsiet vāju alkohola dzērienu ar izteiktu augļu aromātu un aptuveni 12 procentu stiprumu. Glabājiet to ne ilgāk kā trīs gadus, bet drīzāk izmantojiet to nākamajos pāris gados un pagatavojiet jaunu vīnu.
Tagad jūs zināt, kā tiek gatavots mājas ābolu vīns: recepte bez rauga ļauj iegūt dzidru dzērienu ar raksturīgu garšu un aromātu bez piemaisījumiem. Uzkrāj ābolus, apgūsti vienkāršo vīna dzērienu pagatavošanas tehnoloģiju un pagatavo veselīgu aromātisku vīnu personīgām vajadzībām un gardumiem draugiem!
Saistītie raksti
