Ziemas salāti no aizaugušiem gurķiem. Gurķu salāti ziemai Gurķu salāti ziemai

Gurķu aktīvās augšanas sezonā daudzām mājsaimniecēm rodas pamatots jautājums: ko darīt ar lieliem aizaugušiem gurķiem? Gatavojiet no tiem salātus, saglabājiet šo gardo dārzeņu ziemai. Tik vienkāršs ēdiens kā rassolnik ir izpelnījies daudzu cilvēku mīlestību un uzmanību.

Sālījuma mērces gatavošanu var vienkāršot, pagatavojot tai īpašu preparātu no pāraugušiem gurķiem. Šie skābo gurķu salāti var kļūt par iecienītāko ģimenes recepti.

Nekādā gadījumā nedrīkst izmest lielos gurķus, no tiem var pagatavot izcilus ziemas salātus no pāraugušiem gurķiem. Varat eksperimentēt ar tādu nepretenciozu sastāvdaļu kā svaigs gurķis, pievienojot salātiem nedaudz salduma un pikantas. Tas viss ir atkarīgs no katras konkrētās ģimenes individuālajām garšas vēlmēm.

Šādas vienkāršas receptes ir vērts izmēģināt, varat pagatavot vienu no ieteiktajām vai katru no tām. Visi no tiem ir vienkārši un pieejami, pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot šādus ziemas salātus. Šeit tiek pasniegtas elementārākās lietas: no neapstrādātiem salātiem, kuriem nav nepieciešama konservēšana, līdz marinēšanas zupas pagatavošanai.

Kā pagatavot ziemas salātus no aizaugušiem gurķiem - 15 šķirnes

Vienkārši ziemas salāti no pāraugušiem gurķiem

Tik vienkārši, bet tajā pašā laikā garšīgi salāti kalpos kā lielisks papildinājums jebkuram ēdienam uz ziemas galda. Tas ir vienkāršs ar to, ka tai vispār nav nepieciešama saglabāšana. Vienīgā grūtība, ar kuru jums būs jāsaskaras, ir rūpīga dārzeņu sagatavošana.

Sastāvdaļas:

• Pārauguši gurķi - 1 kg
• Vidēji burkāni - 3 gab.
• bulgāru pipari - 3 gab.
• Svaigi sīpoli - 5 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Sāls - 2 tējk.
• Citronskābe - 0,5 tējk.
• Svaigas dilles - 1 ķekars.

Sagatavošana:

Sākumā aizaugušie gurķi ir rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāizņem lielās sēklas.

Nomizotus gurķus sagriež plānās strēmelītēs, atlikušos dārzeņus jānomizo un jāmazgā tāpat.

Visi sasmalcinātie dārzeņi jāapvieno, pievienojot smalki sagrieztas dilles, sāli norādītajās proporcijās un citronskābi.

Citronskābes vietā varat izmantot parasto ābolu sidra etiķi.

Salātu masu kārtīgi samaisa un atstāj uz 1 stundu, lai izdalās sula.

Pēc tā parādīšanās gurķu salāti jāuzliek uz uguns, jāuzvāra un 15 minūtes vāra uz vidējas uguns.

Sagatavoto salātu maisījumu liek iepriekš sterilizētās burkās, pēc tam salātus satin ar steriliem vākiem un atstāj otrādi, līdz tie pilnībā atdziest.

Vienkārši gurķu salāti - gatavojamies ziemai

Sastāvdaļas:

• Pārauguši gurķi - 2,5 kg
• Sīpols - 1,5 kg
• Sāls - 2 ēd.k. l;
• Cukurs - 3 ēd.k. l.
• Parastais galda etiķis - no 75 līdz 100 ml
• Ķiploki - 5-7 vidējas daiviņas
• Smarķētie vai malti pipari - pēc garšas
• Rafinēta eļļa - 50 g.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, gurķi rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.
2. Pēc tam nomazgātos gurķus 1 stundu nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī.
3. Gurķus sagriež plānās 2-3 mm biezās šķēlēs.
4. Nomizotus sīpolus sagriež parastos kubiņos vai pusgredzenos.
5. Visus sasmalcinātos dārzeņus liek katliņā, pievieno norādīto sāli un cukuru un piparus.
6. Atstājiet uz 30 minūtēm, lai izdalītos sula.
7. Liek salātus uz vidējas uguns, pēc tam, kad gurķi maina krāsu, ielej augu eļļu un etiķi, maisījumu uzvāra.
8. Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un ķiplokus, salātus sautējiet vēl dažas minūtes.
9. Burkas un vāki rūpīgi jāsterilizē.
10. Ielejiet karstos salātus sterilās burkās.

Lai nekas nesprāgtu, un lai burkas ilgstoši turētos aizvērtas, burkas kakliņš jānoslauka ar degvīnā vai parastajā medicīniskajā spirtā samērcētu vati.

Beigās sarullējam iegūtos salātus ar dzelzs vākiem.

Skābie salāti ziemai no aizaugušiem gurķiem

Šie vienkāršie salāti ir par pieņemamu cenu, jo tos var pagatavot no visa, kas aug dārza dobēs. Tā īpatnība ir tāda, ka to gatavo bez vārīšanas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 3 kg
• augu eļļa - 255 ml
• Cukurs - 0,5 ēd.k.
• Sāls ¼ ēd.k. l.
• Sīpoli - 10 gab.
• Etiķa esence - 265 ml
• Dilles - 1 liels ķekars.

Sagatavošana:

1. Gurķus rūpīgi nomazgā un nomizo.
2. Sagriež mazos apļos.
3. Dilles smalki sagriež un sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Sagatavotos dārzeņus liek sterilās burkās kārtām: gurķus, zaļumus, sīpolus, vēlreiz gurķus.
5. No granulētā cukura, sāls un etiķa, pievienojot ūdeni, izveido aukstu lej.
6. Ar iegūto maisījumu pārlej gurķus un atstāj uz 3 stundām.
7. Kannu saturu nedaudz sablīvē, pēc tam aizver.

Sastāvdaļas:

pamatojoties uz 1 litra burku:

• gurķi
• 2-3 ķiploka daiviņas
• Nedaudz dilles
• 5-7 melnie piparu graudi
• 1-2 krustnagliņas
• 1 ēd.k. l. sāls
• 3 ēd.k. l. Sahāra
• ¼ pilnas glāzes parastā galda etiķa

Sagatavošana:

1. Nemizotos un rūpīgi nomazgātos gurķus sagrieziet vidējos gredzenos un ievietojiet sterilās burkās.
2. Ievietojiet vajadzīgās garšvielas burkas apakšā.
3. Sagatavojiet sālījumu sagrieztiem gurķiem: pievienojiet 3 ēdamkarotes 1 litram ūdens. l. cukurs, 1 ēd.k. l. sāli, ielej ¼ pilnas glāzes parastā galda etiķa.
4. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu un atstāj uz 10 minūtēm atdzist.
5. Sālījumu notecina, uzvāra, atkal pārlej un karstu uzvelk vākus.

Tas izceļas ar vieglu sagatavošanu un sastāvdaļu pieejamību, un galu galā mēs iegūstam pikantu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Lieli gurķu augļi - 1 kg
• Ūdens - 1,5 ēd.k.
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Sinepes - 1 ēd.k. l.
• Etiķis - 0,5 ēd.k.
• Kanēlis - nedaudz pēc garšas
• Melnie piparu graudi - pēc garšas
• Sāls - 3 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos augļus nepieciešams nomizot, sagriezt gareniski 4 vienādās daļās un izgriezt serdi ar lielām sēklām.
2. Apstrādātos dārzeņus sagriež mazās strēmelītēs un uz minūti iegremdē verdošā ūdenī.
3. Šķidrumu notecina caur caurduri, un iegūtos gurķus cieši saliek burkās.
4. No garšvielām, aromātiskām garšvielām un ūdens jāpagatavo sālījums, tos nevārot pārlej gurķiem.
5. Iegūtās salātu burkas 20 minūtes jāpasterizē ūdens vannā. Pēc tam gurķu burkas tiek sarullētas.

Šie salāti kļūs par iecienītu pamatēdienu papildinājumu visai ģimenei, pateicoties tā pikantajai garšai.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 5 kg
• Kečups vai parastā tomātu pasta - 0,5 l
• Cukurs 1,5 ēd.k.
• Sāls 0,3 ēd.k.
• Rafinēta eļļa 100 gr
• Etiķis 100 ml
• Ķiploki 3 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Lieli gurķi ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež vidējos kubiņos.
2. Ķiplokus vajadzētu smalki sagriezt vai izspiest ar ķiploka daiviņu.
3. Visus produktus nepieciešams samaisīt sautēšanas pannā, likt uz 20 minūtēm zem vāka bez siltuma, lai gurķi izdala sulu.
4. Pēc tam maisījumu liek uz vidējas uguns, uz lēnas uguns vāra salātus, līdz vārās 20-25 minūtes.
5. Iegūtos salātus karstus lej sterilās burkās un sarullē, līdz tie atdziest.

Šie vienkāršie salāti iepriecinās jūsu mīļos skarbajā ziemas sezonā.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 220 g;
• Ķiploki - 1 liela galva;
• Gurķu augļi - 1 kg;
• Svaigs estragons - pēc izvēles;
• Sāls - 25 g;
• Citronskābe - 25 g.

Sagatavošana:

Nomizotu gurķu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos, nomizotos burkānus sagriež līdzīgi.

Ķiplokus nepieciešams smalki sagriezt, ievietot sagatavotā bļodā, pievienot nedaudz citronskābes, pievienot sāli, sajaukt visas garšvielas ar dārzeņiem, ļaut brūvēt stundu.

Iegūtā masa jāvāra 15 minūtes.

Gatavo maisījumu ievieto burkās un aizvāko.

Svaigs estragons piešķir salātiem īpašu garšu un unikālu aromātu.

Sastāvdaļas:

2 kārbām ar ietilpību 750 ml:

• Gurķi - 2 kg
• Ūdens - 1 l
• Cukurs - 100 g
• Sāls - 15 g
• Citronskābe - 5 g
• Krustnagliņas - 5 gab.
• Smaļie pipari - 5 gab.

Sagatavošana:

1. Vispirms jāsagatavo gurķi: kārtīgi nomazgā, nomizo, sagriež gareniski 1-1,5 cm biezās šķēlēs.
2. Pēc tam jums jāsagatavo sālījums: pievienojiet ūdenim visas garšvielas, sāli un cukuru.
3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Sagrieztos gurķus liek katliņā, pārlej ar verdošu sālījumu un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Virsū var likt kaut kādu presi.
5. Pēc tam gurķus cieši iesaiņo sterilās burkās.
6. Atlikušo sālījumu vēlreiz jāuzvāra, ar šo maisījumu pārlej gurķus un, izmantojot metāla vākus un atslēgu, karstu sarullē.

Šie salāti ir vienkārši, un tiem ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg;
• Sāls - 75-80 g;
• Ķiploki - 1-2 mazas daiviņas;
• Dilles - 1 ķekars;
• Ķiršu un jāņogu lapas.

Sagatavošana:

1. Aizaugušiem gurķiem nomizo un izņem iekšējās sēklas, sarīvē uz rupjās rīves, pievieno daudz sāls.
2. Raudzēšanas burkas dibenu izklāj ar rīvētiem gurķiem, kas sajaukti ar sasmalcinātiem garšaugiem un jāņogu un ķiršu lapām.
3. Slāņos liek rīvētus un veselus gurķus. Ir jānodrošina, lai starp šiem slāņiem nebūtu tukšumu.
4. Nosedziet augšpusi ar plāksni un piespiediet. Atstājiet iegūtos gurķus, līdz sākas fermentācija.
5. Kad process ir sācies, gurķus nogatavināšanai nepieciešams pārvietot uz ledusskapi vai vēsu pagrabu.
6. Nogatavošanās notiek 10-15 dienu laikā. Ja šķidruma līmenis burkā samazinās, tas periodiski jāpapildina.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg;
• Svaigas mārrutku lapas;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Dilles - 1 ķekars;
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• Etiķis - 0,5 ēd.k. l.
• smaržīgie pipari - 3-4 zirņi;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Nomizotus un nomazgātus gurķus sarīvē uz rupjās rīves, iegūto masu jāsālī, lai izdalītos pēc iespējas vairāk sulas.
2. Tur pievieno arī mārrutku lapas, sasmalcinātus pētersīļus un dilles, smaržīgos piparu zirņus, smalki sagrieztus sīpolus, sāli un cukuru.
3. Iegūto masu liek burkās, pārlej ar gurķu sulu, pēc 5 minūtēm sulu vajag notecināt un vārīt uz vidējas uguns.
4. Tur pievieno 0,5 tējk. etiķskābe. Ielejiet iegūto sālījumu burkās, pievienojiet 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.
5. Satinam kannas ar atslēgu.

Rezultāts ir kraukšķīgi gurķi, it kā svaigi, ar ķiploku garšu.

Sastāvdaļas:

• Svaigi lielie gurķi - 3 kg
• Ķiploki - 250 g
• Sīpols - 250 g
• Sāls - 100 g
• Cukurs - 250 g
• Galda etiķis 9% - 150 g.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgātus un nemizotus gurķus sagriežam 1 cm biezās šķēlēs.Pievieno plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus.
2. Ķiploki ir jāizspiež ar ķiploku spiedi vai jāsaspiež ar rokām.
3. Pievienojiet cukuru, sāli un etiķi norādītajās proporcijās. Rūpīgi visu samaisa traukā un liek ledusskapī, lai sula plūst līdz 12 stundām.
4. Pēc tam aukstos salātus izklāj sterilās un atdzesētās burkās.
5. Jums jāpārliecinās, ka gurķi ir pilnībā pārklāti ar savu sulu.

Ja vēlaties, varat pievienot 2 ēd.k. l. degvīnu vai augu eļļu, lai salātiem piešķirtu vieglu pikantu garšu.

Sarullējiet ar steriliem vākiem.

Neuztraucieties par duļķainu sālījumu; pēc ķiploku nogulsnēšanās tas noteikti kļūs gaišāks.

Tie, kas nevēlas riskēt, var būt pārliecināti, ka burkas stāvēs, sarullētās burkas 10 minūtes var turēt verdošā ūdenī.

Vienmēr ir ērti, ja pa rokai ir šāds pārsējs, nekas nav jāgriež, var dabūt tikai gatavus, kubiņos sagrieztus marinētus gurķus. Ļoti ērti!

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 3 kg;
• Sulīgi burkāni - 1 kg;
• Svaigi ķiploki - 1 gab .;
• Sāls - 1 ēd.k. l. uz 1 kg svaigu dārzeņu;
• Svaigas dilles - 1 ķekars;
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l. uz 1 kg dārzeņu.

Sagatavošana:

1. Labi nomazgātus un nomizotus un izsēklotus gurķus sagriež mazos kubiņos, sulīgos burkānus sarīvē uz parastās rupjās rīves, svaigas dilles un ķiplokus smalki sagriež.
2. Apstrādātos dārzeņus liek bļodā un kārtīgi samaisa, pievieno sāli un vēlreiz samaisa salātus. Atstājiet salātus siltus pāris stundas. Šajā laikā gurķi izdala savu sulu.
3. Pēc tam traukus ar dārzeņiem liek uz vidējas uguns vārīties. Nav nepieciešams tos pārāk daudz vārīt.
4. Pievienojiet kumosu karstiem dārzeņiem ar ātrumu 1 ēd.k. l. uz 1 litru maisījuma.
5. Karstus dārzeņus lej sterilās 0,5 vai 0,7 ml burkās, nekavējoties satin un atstāj iesaiņotus, līdz tie pilnībā atdziest.

Sastāvdaļas:

2 0,5 l bundžām:

• Gurķi - 1 kg
• Svaigi burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 4 mazas daiviņas
• Sāls - 25 g
• Cukurs - 50 g
• Galda etiķis - 50 ml
• Rafinēta eļļa - 50 ml
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk
• Sinepju pupiņas - nedaudz
• Koriandrs - pēc izvēles 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Mēs rūpīgi sterilizējam burkas.
2. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet lielās sloksnēs un sarīvējiet burkānus uz speciālas rīves korejiešu salātiem.
3. Sajauc burkānus ar gurķiem.
4. Ķiplokus vajadzētu smalki sagriezt ar nazi.
5. Norādītajās proporcijās pievienojam arī cukuru, sāli, melnos piparus, etiķi, augu eļļu.
6. Pēc rūpīgas samaisīšanas atstājiet salātus 2 stundas.

Pirms likšanas burkās salātus nogaršojiet, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz koriandra vai sinepju.

Salātus liek sterilās burkās.

Salātus liek iekšā katliņā ar verdošu ūdeni, lai sterilizētu 15 minūtes, aizverot ar uzskrūvējamiem vākiem.

Sarullējiet ar dzelzs vākiem.

Sastāvdaļas:

uz 1,5 litriem šķidruma:

• gurķi
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
• Pipari - 2-3 gab. par burku
• Dilles - 1 ķekars
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķis - 1 tējk. litra burciņai aiztaisīšanai.

Sagatavošana:

1. Gurķus rūpīgi nomazgājiet, noņemiet malas.
2. Sagriež nelielos kubiņos, kā salātiem.
3. Ņemam 750 gramu sterilas burkas, apakšā liekam lauru lapas, veselas ķiploka daiviņas, svaigas dilles, piparu graudus.
4. Sagrieztos gurķus cieši saliek burkās un piepilda ar verdošu ūdeni.
5. Atstājiet gurķus, līdz tie pilnībā atdziest, un pārklājiet tos ar vākiem.
6. Atdzisušo sālījumu notecina, pievieno cukuru un sāli un ļauj vārīties.
7. Piepildiet ar sālījumu, satiniet burkas un atstājiet atdzist.

Tas ir brīnišķīgs, bet tajā pašā laikā ārkārtīgi vienkāršs veids, kā izveidot gardu ziemas uzkodu.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2 kg;
• Tomāti - 1 kg;
• Saldie pipari - 3 gab .;
• Citronskābe - 1 tējk;
• Sulīgi burkāni - 1 kg;
• Saldais sīpols - 500 g;
• Svaigi garšaugi - jebkuri pēc saviem ieskatiem;
• Augu eļļa - 2/3 tase;
• Malti pipari - pēc garšas;
• Sāls;
• Cukurs.

Dārzeņu termiskā apstrāde un sagatavošana:

1. Sākumā gurķu augļus nomizo un izņem iekšējās sēklas, gurķus un papriku sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sīpolus sagriež pusgredzenos.
2. Visu sastāvu pa vienam lej katliņā ar biezu dibenu, pievieno sāli un garšvielas. Pirms dārzeņu ievietošanas pannā uzkarsē augu eļļu, tad vispirms pievieno gurķus, apcep līdz pilnīgi caurspīdīgiem, tad pievieno burkānus, sīpolus, tomātus un sasmalcinātu saldo papriku.

Svaigo dārzeņu sezonas ilgums ir diezgan īss. Tāpēc taupīgās saimnieces šajā īsajā periodā cenšas pagatavot pēc iespējas vairāk (arī salātus), lai kompensētu vitamīnu un uzturvielu trūkumu aukstajā sezonā. Daži jau ir atteikušies no mājas konservētu dārzeņu gatavošanas ziemai to sortimenta pārpilnības dēļ veikalos. Un viņi izdarīja lielu muļķību! Galu galā nekas nebūs tik dabisks un veselīgs kā mājās gatavots!

Un, ja vēlies sevi un savu mājsaimniecību palutināt ar gardiem ēdieniem no sava dārza dārzeņiem, dažādiem salātiem, tad jāpaspēj laicīgi tos sarullēt. Un mūsu vietne tīmekļa vietne savukārt sniegs jums daudz interesantu, garšīgu un, ļoti svarīgi, pārbaudītu recepšu.

Salāti no gurķi ziemai, no tomātiem, cukini un citiem dārzeņiem – šī ir vispieejamākā un vienkāršākā dārzeņu konservēšanas un sagatavošanas metode ziemai. Viņu receptes ir daudz un dažādas. Protams, starp tām ir sarežģītas receptes, kas prasa gan pūles, gan laiku; piemēram, ziemas pupiņu salāti, kārtainās salāti vai ziedkāpostu salāti. Tomēr lielākā daļa mūsu vietnē apkopoto dārzeņu sagatavju ir diezgan vienkārši un viegli, ar tiem var tikt galā pat iesācējs pavārs.

Vispopulārākais tomātu salāti ziemai“tīrā veidā”, ar gurķiem, sīpoliem, saldajiem pipariem un citām sastāvdaļām. Tie visi izrādās neticami garšīgi, bagātīgi un aromātiski. Turklāt ar tomātiem nav jābūt gudram. Šo salātu pagatavošanas princips ir vienkāršs un prasa minimālu citu sastāvdaļu iekļaušanu (ar retiem izņēmumiem). Ir ērti eksperimentēt ar tomātiem, nebaidoties sabojāt ēdienu vai pārspīlēt ar pievienoto daudzumu. Galu galā tie ir vienkārši radīti eksperimentiem!

Cukini salāti ir ne mazāk pieprasīti. Tas izskaidrojams ar to, ka tie ir universāli dārzeņi. To neitrālā garša lieliski sader ar gandrīz jebkuriem dārzeņiem: papriku, sīpoliem, burkāniem, tomātiem un pat bietēm. Kabaču salātiem ļoti patīk garšvielas, tāpēc tajos var likt dažādus kaltētus vai svaigus garšaugus, maltus piparus (sarkanos, melnos), ķiplokus, bagātinot to garšu. Un, ja jūsu dārzs jūs iepriecinājis ar bagātīgu cukini ražu, noteikti sagatavojiet vairākas burciņas gardu cukini ikru, kuru receptes ar soli pa solim fotoattēliem un komentāriem atradīsiet attiecīgajā apakšsadaļā.

Tiem, kam patīk ēst kaut ko neparastu un oriģinālu, noteikti patiks mūsu baklažānu salāti ziemai. Mūsu vietnē ir apkopota pārsteidzoša baklažānu recepšu kolekcija, tostarp šādi ēdieni: sautēti, pildīti baklažāni, baklažāni dažādās mērcēs un pildījumos, "Sievasmātes mēles" salāti, korejiešu stila baklažāni, kārtainās mīklas izstrādājumi un pat Indijas virtuves nacionālā recepte.

Dārzeņu salātus, kas satur ābolus, ir ļoti viegli pagatavot. Tos parasti velmē bez papildu termiskās apstrādes, un to garša no pārējām atšķiras ar zemo kaloriju saturu un sātīgumu. Tuvplānā ar āboliem biešu salāti ziemai, no baltajiem kāpostiem, bulgāru pipariem vai tomātiem.

Nu mūsu piparu salāti ziemai ir ārpus konkurences. Daudzi cilvēki uzskata, ka saldie vai bulgāru pipari ir piemēroti tikai lecho pagatavošanai. Bet, pārskatot garo piparu salātu sarakstu, jūs pārliecināsities par pretējo. Pipari tomātu vai eļļas marinādē, paprika ar rīsiem, pildīta paprika un daudz, daudz kas cits.

Ja savā namiņā izbaudāt neparasto gurķu ražu, ātri atveriet sadaļa “Gurķu salāti ziemai” vietnē, kur saviem lasītājiem esam apkopojuši labākos šādas saglabāšanas piemērus.

Gurķu salāti ziemai- tas ir viens no mums pazīstamākajiem veidiem, kā pagatavot šo garšīgo dārzeņu. Aukstajā sezonā mājiniekus vai draugus varat iepriecināt ar lielisku piedevu pamatēdieniem, turklāt burciņu saturu var izmantot rassolnik, solyanka vai visu iecienītās “Olivier” zupas gatavošanā.

No gurķu salāti ziemas receptēm būs ļoti daudzveidīgs, jo katram ir dažādas gaumes. Gatavojot šādus vijumus, var izmantot citus dārzeņus, piemēram, tomātus, sīpolus, burkānus, kāpostus, neaizmirstiet par ķiplokiem, melnajiem pipariem, sāli, etiķi un augu eļļu. Ja runājam par eksotiskākām sastāvdaļām, tad starp tām ir koriandrs un paprika.

No gurķu salāti ziemai Tas ir pavisam vienkārši izdarāms, bez īpašas piepūles var aizvērt burkas ar ēstgribu saturu, turklāt tas ir salīdzinoši lēti naudas izteiksmē. Vissvarīgākais ir izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas, kas pilnībā saturēs visas labvēlīgās vielas. Pārbaudiet arī, vai visas vārītās “zaļās skaistules” nav agri nogatavojušās salātu šķirnes. Mēs vēlamies pievērst jūsu uzmanību vienam noslēpumam gurķu salāti ziemai- fakts ir tāds, ka to pagatavošanai varat izmantot “neprezentējamus” gurķus, t.i. tie, kas “neizskatīsies” kopumā. Kas attiecas uz griešanas metodēm, to ir daudz - jūs varat tos sagriezt plānos apļos, pusgredzenos, kubiņos, stieņos vai gareniski uz pusēm. Pat pārgatavojušos “dzeltenos” var izmantot, sasmalcināt un kopā ar citiem produktiem pagatavot brīnišķīgos ikros.

Var saukt par ļoti populāru svaigu gurķu salāti ziemai, jo neviens neatteiksies ziemas dienā kraukšķēt uz gandrīz svaiga dārzeņa, par šīs šuves priekšrocību var saukt galvenās sastāvdaļas konsistences un elastības saglabāšanu. Un šāda publikācija ir mūsu vietnē - pateicoties detalizētām fotogrāfijām un aprakstiem, jūs varat iepriecināt visu savu ģimeni un draugus.

Salātu tomāti un gurķi ziemai Tas patiks ikvienam, jo ​​šī ir lieliska viņu iecienītāko produktu kombinācija. Šī opcija ir laba arī tāpēc, ka varat izmantot gurķu āķus, jo tos joprojām vajadzēs sagriezt apļos vai šķēlēs.

Arī korejiešu variācija jau sen atrada savus cienītājus, tāpēc mēs to vienkārši nevarējām neievietot šajā sadaļā. Sāļā un pikanta uzkoda ir viegli pagatavojama, taču vienmēr saņem īkšķi no visiem, kas to izmēģina.

Gatavojot gurķu salāti ziemā Ir ļoti svarīgi ievērot vispārīgos sterilizācijas noteikumus. Tātad, burkas ir jāapgriež otrādi – tas palīdzēs pamanīt iekšā ieplūstošo gaisu. Tāpat burkas ir labi jāiesaiņo, tas nodrošinās papildu automātisko sterilizāciju. Vislabāk sagatavi uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Un tā sākās, gurķu iebrukums! Zaļi un gaiši zaļi, spilgti un bāli, īsi un gari, biezi un tievi, ar pūtītēm un gludi, mazi un aizauguši... To ir tik daudz, ka nevar nepiedalīties ražas utilizācijā. Nu vai tiešām vari atrast spēku atteikties no mammas, kura tev iedeva spaini ekogurķu no dačas? Vai jūs brauksiet garām vecai vecmāmiņai, kura netālu no metro stacijas par puspensu tirgo mājās gatavotus dārzeņus? Vai vari ar vienaldzību noskatīties, kā pāraug gurķi tavā zemes gabalā pie tavas mājas? Tas ir tas pats. Kopumā esiet pacietīgs, taupiet spēkus un steidzieties cīņā ar gurķu ražu.

Kas ir gurķi?

Zinātnieki uzskata, ka gurķu dzimtene ir Indija, tieši tur viņi piedzima pirms vairāk nekā 6 tūkstošiem gadu, un pēc tam no turienes viņi sāka savu gājienu apkārt pasaulei. Starp citu, tur, Himalaju pakājē, gurķi joprojām aug dabiskos apstākļos – savvaļā. Tāpat kā nezāles - neviens nekopj un nekopj.

Turklāt ir interesanti zināt, ka gurķi ir tie nedaudzie augļi, ko cilvēki ēd, kad tie nav gatavi. Ja ļausiet gurķiem “sagatavoties” dārzā, tie iegūs cietu mizu, lielas sēklas un garlaicīgu, neķītru garšu un absolūti ne sulīgu mīkstumu. Šī iemesla dēļ augs ieguva savu nosaukumu: grieķu valodā gurķi izklausās kā “aguros”, kas burtiski nozīmē “negatavs”, “negatavs”.

Gurķu priekšrocības

Izplatīts uzskats, ka gurķos nav nekā veselīga vai kaitīga, ir tikai izplatīts viedoklis. Pat ja tajos nav tik daudz vitamīnu, cik mēs vēlētos (un ar laiku tas mazais, kas tajos ir, tiek samazināts līdz minimumam), bet tie nesatur papildu kalorijas, kas padara šos dārzeņus par ideālu pārtikas produktu ikvienam kurš ir spiests stingri uzraudzīt savu svaru. Turklāt gurķiem ir spēja regulēt apetīti, “pārliecināt” organismu, ka tas ir pilns, un kontrolēt cilvēka vielmaiņu.

Gurķi gandrīz 99% sastāv no ūdens – tie lieliski remdē slāpes, veicina gremošanu, iedarbojas diurētiski un vienkārši lieliski un smalki attīra zarnas. Zaļie garie biedri ir neaizstājams kālija avots: pateicoties šim minerālam, gurķi tiek atzīti par cīnītājiem par pareizu asinsvadu sistēmas darbību un ievērojamiem palīgiem sirds muskuļa darbībā.

Ja gurķus ēdat pastāvīgi un regulāri, tie neitralizē skābo savienojumu iedarbību zarnās, tādējādi novēršot sāļu nogulsnēšanos. Turklāt uztura speciālisti uzskata, ka šis dārzenis novērš vairogdziedzera slimības, cīnās ar agrīnu ķermeņa novecošanos un tam ir holerētiska iedarbība.

Diemžēl tikai svaigi gurķi var lepoties ar visu iepriekš minēto (un jo ātrāk tie nokļūs no dārza uz jūsu galda, jo vairāk labumu tie dos), tomēr to konservētajiem gurķiem ir viena būtiska priekšrocība: tie nenoliedzami ir apetītlīgāki, un par to kraukšķīgumu un pikanto garšu ziemā varat atdot pusi karaļvalsts un pat zirgu!

Vienkārši gurķu salāti ziemai

Visizplatītākā recepte, kurā tiek ražoti visizplatītākie salāti. Tomēr nevajadzētu uzreiz ritināt lapu uz leju – šajā vienkāršībā slēpjas daudzas priekšrocības. Pirmkārt, šos salātus ir viegli pagatavot. Otrkārt, neskatoties uz receptes zināmo “piezemēto” raksturu, rezultāts ir diezgan patīkamas garšas dārzeņu uzkoda. Treškārt, šie salāti ir ērts pamats ziemas improvizācijām: tos var sajaukt ar kāpostiem un burkāniem, dažādot ar redīsiem un granātābolu sēklām, kā arī dekorēt ar saldajiem zilajiem sīpoliem un olīvām.

Sastāvdaļas:
200 g augu eļļas bez smaržas;
4 kg gurķu;
1 kg sīpolu;
200 g cukura;
8 ēd.k. l. sāls;
8 ēd.k. l. galda etiķis (6-9%).

Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un sagrieziet līdz 4 mm biezās šķēlēs. Nomizotu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Ievietojiet dārzeņus lielā bļodā, sajauciet ar cukuru, sāli un etiķi. Pievienojiet eļļu un atstājiet salātus 3 stundas vēsā vietā, ik pa laikam apmaisot.

Pēc noteiktā laika gurķu salātus liek sterilizētās puslitra burkās, pārlej ar sulu, kas izdalījusies no bļodas, kurā gurķi tika marinēti. Sterilizējiet 15 minūtes, pēc tam aizveriet burkas ar vākiem un pārklājiet ar segām. Pēc dienas burkas var pārkārtot uzglabāšanai pieliekamajā.

Sīpolu salāti ar gurķiem ziemai

Pārliec uzmanību uz sīpoliem – un iegūsi oriģinālu ziemas uzkodu, kas lieliski harmonizējas ar vārītiem kartupeļiem, kviešu putru un pat gabaliņu īstas rupjmaizes. Absolūti vienkāršs ēdiens, bet šajā vienkāršībā ir garšas bezdibenis! Īpašs receptes pluss ir tas, ka šiem salātiem ir piemēroti lielie gurķi, kas mājsaimnieces nav īpaši iecienījuši. Vispār, ja dabūsi spaini zaļo “biedru” asorti, droši izvēlies lielākos un sāc konservēt!

Sastāvdaļas:
2,5 kg gurķu;
1 kg sīpolu;
1,5 ēd.k. l. sāls;
4 ēd.k. l. Sahāra;
130 ml galda etiķa (9%);
1,5 litri ūdens;
melnie smaržīgie pipari, lauru lapa, asie pipari pēc garšas.

Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un, ja nepieciešams un vēlaties, noņemiet ādu. Sagriež apļos, biezums - līdz 5 mm (labāk ir koncentrēties uz 3-4 mm, lieli gurķu gabali var “neizturēt” līdz ziemai).

Sīpolu nomizojam un arī sagriežam gredzenos - plānos un skaisti.

Uzmanīgi ievietojiet gurķus sterilizētās burkās, pārmaiņus ar sīpoliem. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni - līdz burkas malai, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un atstāj uz 3 minūtēm, tad ielej visu ūdeni pannā, pievieno cukuru, sāli, garšvielas, aso piparu gabaliņus un uzvāra. . Izslēdziet uguni un kumosu ielejiet marinādē, pēc tam piepildiet burkas ar salātiem un nekavējoties aizveriet vākus. Pārklājiet ar segām, labi aptiniet un atstājiet salātus šādā formā, līdz tie pilnībā atdziest (vismaz dienu). Pēc tam burkas var pārvietot uz pieliekamo un uzglabāt tur līdz lietošanai.

Gurķu salāti ar tomātiem

Ak, vai var būt kas skaistāks kā ziemā, kad aiz loga pūš putenis un čīkst sals, atverot burciņu ar gurķu salātiem un baudot vasaras dārzeņus? Kraukšķīgie gurķi, saldie tomāti, smaržīgās dilles - nē, tie nav salāti, tā ir laime burciņā!

Sastāvdaļas:
3 kg gurķu;
3 kg tomātu;
1,5 kg sīpolu;
300 g dilles;
500 ml augu eļļas;
5 ēd.k. l. etiķis 9%;
5 ēd.k. l. Sahāra;
4 ēd.k. l. sāls.

Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet tos. Gurķus sagriež ripiņās, tomātus (gatavus, bet stingrus) šķēlēs, sīpolus pusgredzenos. Visu liek lielā bļodā (izlietnē), pievieno cukuru, sāli, etiķi, smalki sagrieztas dilles, pielej eļļu un viegli samaisa. Atstājiet salātus 10 minūtes - dārzeņiem vajadzētu atbrīvot savu sulu, pēc kura mēs ievietojam preparātu sterilizētās puslitra burkās. Izdalīto sulu ielej vienmērīgi. Burkas liek lielā katliņā ar verdošu ūdeni (apakšā liek kokvilnas auduma gabalu), uzvāra un 15 minūtes sterilizē salātus. Pēc tam verdošā ūdenī izvārītās burkas aizveram ar vākiem un uz dienu noliekam zem segas. Pēc atdzesēšanas salātus var pārnest uz pieliekamo.

Gurķu salāti ar cukini

Dabas stihiju gurķu formā parasti pavada cita nelaime - cukīni invāzija. Šie biedri, it kā pēc vienošanās, ierodas vienlaikus. Ko darīt, vajag paņemt bulli aiz ragiem vai dārzeņus rokās un iekonservēt salātus ziemai!

Sastāvdaļas:
1 kg cukini;
1 kg gurķu;
100 g sarkanās jāņogas;
1 ķiploka galva;
4-7 jāņogu lapas;
smaržīgie pipari melnie pipari;
1 litrs ūdens;
1,5 ēd.k. l. Sahāra;
1 ēd.k. l. sāls;
1 ēd.k. l. etiķis (9%).
Nomazgājiet gurķus un cukīni, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs. Ķiplokus nomizo un jāņogas nomazgā.

Puslitra burku apakšā liek ķiploka daiviņas, pievieno dārzeņus un ogas. Apkaisa melnos piparus. Virsū pievieno jāņogu lapas. Burkas piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 5 minūtēm, tad uzmanīgi un pilnībā notecina ūdeni pannā, pievieno cukuru, sāli un uzvāra. Pievieno etiķi un ar iegūto marinādi pārlej salātus, tad uzreiz aizver ar sterilizētiem vākiem un pārklāj ar segām. Mēs atstājam salātus šajā formā, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam pārnesam uz pieliekamo un gaidām ziemu.

Pārgatavojušos gurķu salāti

Gurķi ir tādi biedri, nedaudz viltīgi: jums nav laika notvert brīdi, un viss - viņi jau tos ir pārauguši. Milzīgs, biezādains un neērts. Tas ir kā čemodāns bez roktura: kauns to izmest, ir neērti nēsāt. Vispār, ja aprakstītā problēma tevī sasaucas ar sāpēm un neciešamām ciešanām, lūk, recepte salātiem, kas gatavoti no pārgatavojušiem gurķiem.

Sastāvdaļas:
1 kg lielu gurķu;
1 ķiploka galva;
1 maza mārrutku sakne;
1 litrs ūdens;
20 g sāls;
5 ēd.k. l. galda etiķis (9%);
4 ēd.k. l. Sahāra;
2 ēd.k. l. sinepes.

Nomazgājiet gurķus, nosusiniet, pēc tam noņemiet mizu (ļoti ērti ar nazi sakņu dārzeņu mizīšanai) un, pārgriežot dārzeņus uz pusēm, izņemiet lielās sēklas. Pēc tam gurķus sagriež apmēram 1 cm biezos un līdz 5 cm garos kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj vēsā vietā uz 7-10 stundām.

Izlejušo sulu notecina un gurķus liek sterilizētās litru burkās. Pievieno ķiplokus, gabaliņos sagrieztus mārrutkus.

Pagatavo marinādi - sajauc ūdeni, cukuru, sinepes, uzvāra, pievieno etiķi un pārlej salātiem. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem, ievietojiet burkas lielā katliņā, uzlejiet verdošu ūdeni līdz pleciem un sterilizējiet 15 minūtes. Pēc tam aizveriet vākus un aptiniet burkas ar segām un atstājiet uz dienu. Gurķu salātus glabājam pieliekamajā.

Gurķu salāti ar dārzeņiem

Dārzeņu asorti ir tas, kas pacels garastāvokli salnā ziemas dienā, paspilgtinās tumšos vakarus ar vasaras krāsām un nesīs līdzi karsto augusta vakaru aromātus. Koši salāti, sulīgi un ļoti garšīgi!

Sastāvdaļas:
2 kg gurķu;
1,5 kg tomātu;
0,5 kg burkānu;
0,5 kg bulgāru piparu;
1 liels čili pipars vai 2 mazi;
3 ķiploku galviņas;
1 glāze augu eļļas;
1 glāze cukura;
3 ēd.k. l. sāls;
60 ml galda etiķa (9%).

Visi dārzeņi jānomazgā un jāizžāvē, ja nepieciešams, nomizo un sagriež: gurķus - apļos, tomātus - šķēlēs, papriku - strēmelēs, burkānus - sarīvē. Iegūtos sagataves liek bļodā, pievieno caur presi izlaistu ķiploku un smalki sakapātus asos piparus. Sajauc ar cukuru, sāli un etiķi.

Pēc 2 stundām augu eļļu uzvāra un vienmērīgi pārlej salātiem. Atstāj vēl 15 minūtes, tad liek puslitra sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un papildus sterilizē katliņā ar ūdeni vēl 15 minūtes. Pēc tam salātus aizveram, burkas uz dienu paslēpjam zem segas, tad uzglabājam pieliekamajā.

Gurķu salāti ar āboliem

Oho, cik gardi salāti sanāk no gurķiem un āboliem! Delikāts, pikants, pikants-salds un ļoti oriģināls. Lieliska iespēja gurķu pārstrādei.

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu;
2 kg gurķu;
liels ķekars dilles;
liels ķekars estragonu;
50 g cukura;
40 g sāls;
1 mazs čili pipars;
100 ml augu eļļas;
100 ml ābolu sidra etiķa.

Nomazgājiet gurķus un ābolus, ja nepieciešams, noņemiet mizu. Ābolus sagriež 4 daļās, izņem serdi. Nākamais - gabalos: gurķi apļos, āboli šķēlēs. Visu liekam piemērota izmēra pannā, pievienojam sakapātus zaļumus un smalki sagrieztus piparus. Sāls, pievieno cukuru, pievieno sviestu. Atstājiet salātus uz pusstundu, tiem vajadzētu izlaist sulu, pēc tam uzlieciet pannu uz uguns, uzvāra un vāriet salātus uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi, samaisiet un ievietojiet sterilizētās burkās. Mēs pārklājam tos ar sterilizētiem jumtiem un ietinam segās. Pēc dienas salātus var pārkārtot pieliekamajā.

Korejas gurķu salāti

Ja esat pikanto garšu cienītājs un ja jums patīk uzkodas no karstās puses, jūs novērtēsiet šos salātus. Tā ir skaista bez liekām runām – pikanta, pikanta, salda un sulīga. Kopumā korejiešu pilnība.

Sastāvdaļas:
0,5 kg burkānu;
2 kg gurķu;
0,5 glāzes cukura;
50 g sāls;
1/2 tējk. maltais koriandrs;
1/3 tējk. ķimeņu;
1/2 tējk. khmeli-suneli;
1/4 tējk. malti čili pipari;
0,5 glāzes augu eļļas;
0,5 glāzes galda etiķa (9%);
1 ķiploka galva.

Nomazgājiet gurķus, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs. Burkānus nomizo un sarīvē, lai pagatavotu dārzeņus korejiešu gaumē. Visu liek lielā bļodā, pievieno garšvielas, sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu, izspiestu ķiploku, kārtīgi samaisa un atstāj marinēties 3-4 stundas - šajā laikā dārzeņi izdalīs sulu.

Sterilizējiet puslitra burkas un izklājiet salātus. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem un liek katliņā ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē visu kopā 10 minūtes, pēc tam cieši aizveram vākus un paslēpjam tos zem segām. Šajā formā salātiem vajadzētu nostāvēties vismaz dienu, pēc tam burkas var pārvietot uz pieliekamo.

10 padomi, kā padarīt gurķu salātus ziemai interesantus un oriģinālus:

1. Eksperimentējiet ar piedevām - daudzi produkti, kas šķiet negaidīti, “izklausās” ļoti interesanti gurķu salātos. Izmēģiniet, piemēram, burciņā ieberiet tējkaroti sinepju pupiņu - tas ne tikai piešķirs uzkodai garšu, bet arī “atalgos” to ar patīkamu garšu. Vai kanēlis - nedomājiet, ka tā ir tikai deserta piedeva, gurķu salātos tas dzirkstīs pikantās "krāsās", izceļot dārzeņu aromātu un palīdzot citām sastāvdaļām atklāties.

1. Nesteidzieties un vismaz dažus gurķus sagrieziet formās. Izveidot “zvaigznes” ir ļoti vienkārši - lai to izdarītu, visā gurķī ir jāizveido garas gareniskas rievas, pēc tam sagriež to aprindās; griezumā tiks izveidotas “zvaigznes” vai “sniegpārslas”. Var izgatavot arī jebkuras citas formas - sirsniņas, kvadrātus un trīsstūrus, lāses, ziedus. Šis neuzkrītošais dekors labi izdaiļo salātu burciņu.

1. Sāls, ko izmantojat konservu pagatavošanai, ir jābūt parastam akmeņsālim. Tādas iespējas kā “papildus”, jodēti, Himalaju un citi zvani un svilpes absolūti nav piemērotas. Saglabājiet tos salātiem un mērcēm.

1. Netaupiet ar zaļumiem. Pat ja receptē tas nav norādīts, vienmēr varat pievienot pāris “pieaugušo” diļļu “lietussargus” vai pētersīļu sakni - šīs sastāvdaļas nekad nebūs liekas. Turklāt varat sasmalcināt cilantro ķekaru burciņā ar salātiem, pievienot estragonu un ievietot nedaudz bazilika.

1. Gurķi lieliski sader ar daudziem citiem dārzeņiem. Izmēģiniet, eksperimentējiet – salātus ziemai varat iekonservēt ar gurķiem un ziedkāpostiem, ķirbjiem, papriku un vēl dažādu variantu kaudzi.

1. Un nekautrējieties, nebaidieties no aizstāšanas: ja negaršo sinepes, ņemiet asos piparus; ja negaršo pētersīļi, nopērciet koriandru; ja neizturat burkānus, samainiet tas par ķirbi.

1. Tiek uzskatīts, ka labākās gurķu šķirnes, kas ir piemērotas konservēšanai, ir tās, kurām ir pūtītes. Gurķi ar gludu mizu nav paredzēti izmantošanai nākotnē.

1. Pirms gatavojat gurķu salātus ziemai, pārbaudiet, vai dārzeņiem nav rūgta garša - būtu kauns, ja jūs konservētu duci burciņu rūgto gurķu salātu. Pārbaude ir vienkārša: izmēģiniet gurķa gabalu tumšākajā vietā.

1. Nebēdājiet, ja salātiem iegūstat nedaudz savītušus gurķus: ievietojiet tos bļodā ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 3-5 stundām. Pēc noteiktā laika jums atkal būs kraukšķīgi, elastīgi gurķi.

1. Uzglabājot burciņas ar gurķu salātiem, pārliecinieties, ka tiešā saules gaisma nepiekļūst jūsu sagatavēm: jo vairāk gaismas kritīs uz gurķiem, jo ​​bālāki un neuzkrītošāki salāti nonāks jūsu šķīvī.

1. Kleopatra apgalvoja, ka viņas skaistums bija viņas mīlestības pret gurķiem sekas: viņa katru dienu ēda vismaz vienu augli. Turklāt acīmredzot pēc viņas ieteikuma gurķus joprojām izmanto kā dabīgu kosmētikas līdzekli.

1. Senajā Grieķijā gurķi tika uzskatīti par ārstniecības augu - ļoti “jaunā vecumā” šie augļi satur augstu salicilskābes (aspirīna) koncentrāciju, kas palīdz samazināt cilvēka ķermeņa temperatūru. Hipokrāts tos novērtēja kā efektīvu līdzekli cīņā pret daudzām slimībām. Krievijā ārstniecības augi aktīvi izmantoja gurķu lapu novārījumu nieru slimību ārstēšanai, bet uzlējumus un mīkstumu izmantoja aritmiju un sirdskaišu apkarošanai.

1. Viņi saka, ka Turcijā Muhameda II valdīšanas laikā gurķi bija briesmīga delikatese. Kādu dienu viens no augļiem, kas viņam tika nosūtīts kā dāvana, pazuda no sultāna galda - un valdnieks lika atvērt vēderus septiņiem padotajiem, lai noskaidrotu, kurš no viņiem uzdrošinājās nozagt pašam Muhamedam!

1. Gurķi ir minēti Bībelē – šajā grāmatā tie tiek dēvēti par Ēģiptes dārzeni.

1. Gurķi ir joda krātuve, un cilvēka organisms to uzsūc pilnībā, kas neļauj attīstīties vairogdziedzera slimībām.

1. Daudzās austrumu valstīs gurķi tiek uzskatīti par deserta ogu un tiek pasniegti pēc galvenās ēdienreizes kopā ar citiem augļiem. No tiem pat gatavo želeju un ievārījumu. Dažās tropu valstīs gurķus vairākas dienas mērcē saldajā sīrupā, pēc tam tos pasniedz kā īpašu delikatesi.

1. Viņi stāsta, ka Napoleons, rets gurķu cienītājs, savulaik solījis ievērojamu atlīdzību tam, kurš izgudros gurķu uzglabāšanas veidu garu militāru kampaņu laikā. Starp citu, atlīdzība, acīmredzot, palika neizmaksāta.

1. Gurķis ir lielas ģimenes pārstāvis. Tā radinieku vidū ir ne tikai pazīstamais ķirbis un melone, bet arī eksotiskā “ragainā melone” (gurķis ar maigi saldenu garšu un īpaši patīkamu atsvaidzinošu aromātu), “armēņu gurķis” (gars, plāns, ar raksturīgu bālu. āda un maiga mīkstums) un pat “trakais gurķis”, kas ir slavens ar savu spēju “izspļaut” sēklas.

1. Gurķi ir visu iecienītākie. To var apliecināt fakts, ka pieminekļi viņam ir uzstādīti daudzās pasaules pilsētās - piemēram, Ņežinā (Ukraina), Lukhovicos (Maskavas apgabals), Šklovā (Baltkrievija).

1. Un visbeidzot: 27. jūlijs ir Pasaules gurķu diena. Neaizmirsti svinēt!

Gurķi ieņem īpašu vietu popularitātē starp konservētiem ziemas marinētiem gurķiem. Ir daudz recepšu gurķu salātiem: pikanti, maigi, pikanti, pievienojot garšaugus, ķiplokus, sinepes un citus dārzeņus.

Konservēšana ir viegli un ātri pagatavojama, un tai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai zināšanas. Salāti ir ne tikai garšīgi, bet arī diētiski, jo šī vasaras dārzeņa kaloriju saturs ir tikai 22-28 kcal/100 gramos (atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām).

Garšīgākie gurķu salāti ziemai

Pagatavojumu ar pikantu garšu mīļotājiem ir piemērota šī vienkāršā gurķu salātu recepte. Šādas uzkodas var ēst uzreiz pēc pagatavošanas vai paslēpt ilgstošai uzglabāšanai pagrabā. Mājsaimnieces būs apmierinātas ar vienkāršu konservēšanas tehnoloģiju. Process ir ātrs un vienkāršs.

Gardi gurķu un sīpolu salāti iekaros visu mājinieku sirdis. Tādus sagatavošanās darbus vajag ar rezervi, lai pietiktu visiem!

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 5 stundas 0 minūtes

Daudzums: 5 porcijas

Sastāvdaļas

• Gurķi: 2,5 kg
• Sīpoli: 5-6 galviņas
• Ķiploki: 1 galva
• Sāls: 1 ēd.k. l.
• Cukurs: 2 ēd.k. l.
• Svaigas dilles: ķekars
• Etiķis 9%: 1,5 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa bez smaržas: 100 ml

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Gurķus labi noskalo aukstā ūdenī. Pirms konservēšanas procesa uzsākšanas vislabāk ir mērcēt 2-3 stundas.



Tīrus augļus sagriež šķēlēs. Pārnes tos tukšā dziļā bļodā.



Nosūtiet tur sīpolus, sagrieztus pusgredzenos un sasmalcinātus ķiplokus.



Nomazgātos zaļumus sasmalcina ar nazi un liek bļodā ar pārējām sastāvdaļām.



Pievieno sāli un cukuru.



Ielejiet eļļu un etiķi kopējā traukā.



Visu kārtīgi samaisa, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas. Pagaidiet 3-4 stundas, līdz bļodā parādās daudz sulas.



Sterilizējiet burkas. Vāriet vākus 2-3 minūtes. Var izmantot jebkurus vākus, gan skrūvējamus, gan alvu.



Kad bļodā ir liels sulas daudzums, gurķus ievietojiet stikla traukā. Ir ērti izmantot karoti ar rievām. Pēc tam no bļodas atlikušo sulu ielej burkās.



Sterilizējiet salātus 10-15 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus.



Gurķu salāti ziemai ir gatavi.

Recepte pagatavošanai bez sterilizācijas

Produktu proporcijas 2 kg gurķu konservēšanai:

• cukini - 1 kg;
• mārrutku lapa;
• 2 ķiploku galviņas;
• ķiršu lapas – 10 gab.;
• diļļu lietussargi – 4 gab.;
• kaltētas sinepju sēklas - 20 g;
• 1 dators. Čili pipari;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. citronskābe.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet liekās daļas, sasmalciniet lielos kubiņos vai gredzenos.
2. Paņemiet burkas un pārbaudiet, vai nav skaidas un plaisas.
3. Augu lapas sagriež strēmelītēs, ķiplokus nomizo, katru šķēli pārgriež uz pusēm un liek burkās.
4. Novietojiet sagrieztus gurķus un cukini uz augu spilvena.
5. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes.
6. Pirmo reizi ielejiet ūdeni izlietnē.
7. Otro porciju notecinātā ūdens uzvāra katliņā, pievieno garšvielas.
8. Piepildiet burkas ar vārītu marinādi un aizveriet ar vākiem.
9. Pārklājiet ar segu, novietojot dibenu uz augšu.
10. Uzglabājiet atdzesētos salātus pastāvīgi zemā temperatūrā.

Gurķu un tomātu salātu konservēšana

Produktu saraksts:

• 8 gab. tomāti;
• 6 gab. gurķi;
• 2 gab. Saldie pipari;
• 2 sīpoli;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķekars zaļo diļļu;
• 30 g mārrutku (sakne);
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 60 ml etiķa;
• 1,2 litri ūdens;
• garšvielas.

Soli pa solim instrukcija:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, sagrieziet sīpolu 8 daļās, tomātus sasmalciniet šķēlēs, gurķus - gareniskās strēmelēs vai kubiņos, papriku - pusgredzenos.
2. Tīru burku apakšā liek dilles, mārrutkus (apļos), smaržīgos piparus un lauru lapu.
3. Vispirms ielieciet papriku uz garšvielām, pārklājiet ar otru gurķu kārtu un pēdējo pievienojiet tomātus.
4. No pārējām sastāvdaļām pagatavo marinādi un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
5. Piepildiet burkas ar sasmalcinātiem dārzeņiem ar verdošu šķidrumu.
6. Veiciet sterilizāciju parastajā veidā, pārklājot piepildītos traukus ar vākiem.
7. Cieši noslēdz un pārklāj ar segu.
8. Atdzesētus konservus var uzglabāt normālā temperatūrā.

Variācija ar banti

Lai no 1,5 kg gurķu iegūtu garšīgus, aromātiskus salātus, izmantojiet:

• sīpols - 0,5 kg;
• selerijas - 1 zars;
• cukurs - 100 g;
• svaigi garšaugi - 200 g;
• eļļa bez smaržas - 6 ēd.k. l.;
• etiķskābe 6% - 60 ml;
• sāls - 4 ēdamk. l.

Ko darīt:

1. Gurķiem nogriež galus no abām pusēm un sagriež gredzenos.
2. Baltos sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep rafinētā eļļā līdz pusgatavībai.
3. Sasmalciniet zaļos garšaugus dilles, selerijas, pētersīļus.
4. Visus sagataves sajauc karstumizturīgā traukā, pārkaisa ar sāli, cukuru, apslaka ar etiķi. Šādā stāvoklī maisījumam jābūt marinētam vismaz 5 stundas.
5. Sautējiet marinētos salātus 8-10 minūtes pēc vārīšanas.
6. Pārlejiet uzkodu sterilizētās burkās un cieši aizveriet.
7. Atdzesējiet zem segas apgrieztā stāvoklī līdz rītam.

Ar pipariem

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 10 gab.;
• burkāni – 4 gab.;
• gurķi – 20 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• tomātu kečups - 300 ml;
• augu eļļa - 12 ēdamk. l.;
• ūdens - 300 ml;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• etiķis - 0,3 glāzes;
• koriandrs - 0,5 tējk;
• sāls - 30 g.

Konservēšanas tehnoloģija:

1. Kečupu atšķaida ar ūdeni, cukuru, pievieno eļļu, pievieno sāli. Vāra 5 minūtes.
2. Sasmalciniet dārzeņus: sīpolus sagrieziet pusgredzenos, papriku (bez plēvēm un sēklām) sagrieziet sloksnēs, sarīvējiet burkānus.
3. Dārzeņu asorti liek tomātu marinādē, pievieno atlikušās garšvielas un vāra 15 minūtes pēc vārīšanās ar aizvērtu vāku.
4. No gurķiem sagriež šķēles, pievieno mērcei, pagaidi, līdz maisījums sāk vārīties, nomēra un ielej tajā etiķi. Vāra uz lēnas uguns, maisot ar koka lāpstiņu, 10 minūtes.
5. Piepildiet traukus ar sagatavotajiem salātiem, pēc sterilizācijas noslēdziet un paturiet siltumā 10 stundas.

Ar kāpostiem

Sastāvdaļas salātiem no 1 kg kāpostu un 0,5 kg gurķu:

• sīpoli - 2 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• 1 ķiploka galva;
• baziliks (lapiņas) – 8 gab.;
• cukurs - ½ tase;
• nogatavojušās dilles lietussargos – 4 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 8 gab.;
• lauru lapa – 4 gab.;
• vīnogas (lapas) – 6 gab.;
• etiķis - 3 ēdamk. l.

Kā saglabāt:

1. Sagrieziet dārzeņus: kāpostus lielos kvadrātos, sīpolus gredzenos, piparus kubiņos, gurķus aprindās.
2. Apakšā liek vīnogu lapas, pievieno baziliku, diļļu kātus un lietussargus, piparus, lauru lapu un uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas.
3. Dārzeņus var izklāt slāņos vai iepriekš sajaukt.
4. Katrā burciņā ieber cukuru un sāli, pārlej verdošu ūdeni līdz kaklam.
5. Sterilizējiet 15 minūtes (izveido 2 divu litru burkas).
6. Ielej etiķi, cieši aizvāko, apgriež burkas un uzliek vākus.
7. Pārklāj ar segu, salāti būs gatavi pēc atdzesēšanas.

Ar sinepēm

Produkti:

• 2 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. rafinēta eļļa;
• 50 ml etiķa;
• 4 tējk. sinepju pulveris;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. paprikas maisījums.

Sālījumam:

• cukurs - 60 g;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• citronskābe (pulveris) - 20 g.

Soli pa solim recepte:

1. Gurķus sagrieziet jebkurā veidā: kubiņos, sloksnēs, gredzenos. Kornišonus var atstāt veselus, tikai nogriež galus.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar gurķiem un atstājiet 15-20 minūtes.
3. Lai pagatavotu sālījumu, sajauc sāli, skābi un cukuru ūdenī un uzvāra.
4. Ievietojiet dārzeņus litru traukā un piepildiet ar sālījumu.
5. Sterilizējiet salātus 20 minūtes, uzskrūvējiet vākus un atstājiet siltā vietā.

Ar sviestu

Produktu saraksts salātu konservēšanai no 4 kg gurķu:

• 1 glāze rafinētas eļļas bez smaržas;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 160 ml etiķa;
• 80 g sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 tējk. melnie pipari;
• 20 g koriandra.

Gatavošanas soļi:

1. Gurķus pārgriež gareniski uz pusēm vai 4 strēmelēs.
2. Ņem lielu bļodu, liek tajā visas sastāvdaļas, marinē 4 stundas, ik pa laikam apmaisa.
3. Pēc norādītā laika salātus liek sagatavotās puslitra burkās.
4. Ievietojiet tos plašā ūdens pannā, lai sterilizētu. Pēc 10 minūtēm uzvelciet vākus un turiet siltumu.
5. Uzkodu ieteicams uzglabāt vēsā vietā.

Ar ķiploku

Ķiploku gurķu delikatesei (3 kg) izmantojiet:

• 300 g nomizotu ķiploku;
• puse glāzes cukura;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence (70%);
• 8 ēd.k. l. ūdens;
• 100 g sāls;
• pētersīļu ķekars;
• 100 ml augu eļļas.

Tehnoloģija:

1. Nomizotos ķiplokus pārgriež uz pusēm un gurķus sakapā pēc vēlēšanās.
2. Etiķa esenci atšķaida ar ūdeni un ielej bļodā ar dārzeņiem.
3. Sasmalciniet pētersīļus vai pievienojiet zariņus (pēc izvēles).
4. Atlikušos produktus pievieno kopējā bļodā, visu rūpīgi samaisa.
5. Pēc sulas parādīšanās (pēc 6-8 stundām) salātus sadaliet sterilos traukos.
6. Aizveriet konservu ar neilona vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
7. Varat salātus sarullēt, taču, lai to izdarītu, vispirms tie ir jāsterilizē, izmantojot parasto tehnoloģiju.

Ar dillēm

Sastāvdaļas 4 kg gurķu:

• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 5 diļļu lietussargi;
• 100 g cukura;
• 130 ml etiķa;
• svaigi garšaugi;
• 4 lietas. neļķes;
• karstie pipari (pēc garšas un vēlmes).

1. Izvēlieties tāda izmēra gurķus, lai tie vertikāli ietilptu puslitra burkā. Izgrieziet tos gareniskos stieņos.
2. Stikla trauka apakšā (pēc sterilizācijas) novietojiet sasmalcinātus lietussargus, novietojiet gurķus, centrā novietojiet zaļumu zarus.
3. Sasmalciniet asos piparus (bez sēklām) un pievienojiet daudzumā pēc izvēles.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 12-15 minūtes, pēc tam notecina ūdeni un vāra divas reizes.
5. Pēdējo reizi pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un uzvāra.
6. Salātus pārlej ar verdošu sālījumu, aizskrūvē vākus un pārklāj ar segu.

Gurķu un burkānu sagatavošana ziemai

Uz 2,5 kg gurķu jums būs nepieciešami šādi produkti:

• burkāni (spilgti) - 600 g;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• asie sarkanie pipari - 0,5 pākstis;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 120 ml;
• etiķis - 7 ēdamk. l.;
• 5 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Gurķus izmērcē aukstā ūdenī, nogriež malas, sagriež 3 cm gabaliņos.
2. Iepriekš izsētos asos piparus sasmalciniet plānos gredzenos.
3. Burkānus sagriež kā korejiešu salātiem (garās, šaurās strēmelītēs).
4. Visus dārzeņus liek lielā bļodā, iespiež tajā ķiplokus, pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa.
5. Pēc 6-8 stundām salātus ievieto sterilā traukā un pasterizē no vārīšanās brīža 10 minūtes (0,5 litri).
6. Sarullējiet, pārklājiet ar segu un pēc atdzesēšanas ielieciet pagrabā.

Gurķu salāti ziemai tomātu sulā

Gurķi tomātu marinādē izrādās kraukšķīgi, mēreni pikanti un pikanti. Šī opcija saglabā vasaras garšu un kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām ziemas ēdienkartē.

Uz 3 kg vidēja lieluma gurķu jāņem:

• nogatavojušies tomāti - 4-5 kg;
• 120 ml 9% etiķa;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• ½ glāzes augu eļļas;
• melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņas – 6 gab.;
• 4 lauru lapas.

Ko darīt:

1. Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet uz pusēm. Smēķē sulu spiedē, sulu ielej katliņā.
2. Gurķus liek aukstā ūdenī un atstāj uz 2-3 stundām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un sagrieziet 8-10 mm šķēlēs.
3. Sagatavo un sterilizē 4-5 litru burkas.
4. Uzkarsē pannu ar sulu, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, noņemot putas no virsmas un regulāri maisot.
5. Pievieno cukuru, garšvielas, pievieno augu eļļu, sāli.
6. Tomātu mērcei pievieno sasmalcinātus gurķus, samaisa un vāra 7 minūtes.
7. Maisījumā ielej etiķi, viegli samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
8. Karstus salātus liek burkās un aizvāko ar vākiem.
9. Novietojiet konservus otrādi, ietiniet siltā segā un neapgrieziet to 10-12 stundas.

Ņežinska salāti - gurķu sagatavošana ziemai

Produktu saraksts 3,5 kg gurķu konservēšanai:

• sīpols - 2 kg;
• cukurs - 180 g;
• pētersīļi un dilles;
• liesa rafinēta eļļa - 10 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 160 ml;
• sinepju pupiņas - 50 g;
• sāls - 90 g;
• piparu graudi.

Sagatavošana:

1. Gurķus uz 2 stundām iemērc aukstā ūdenī, pēc tam sagriež kubiņos vai apļos.
2. Sīpolu nomizo, sagriež 2-3 mm biezos pusgredzenos.
3. Dārzeņus liek bļodā ar platām malām, pievieno sāli, cukuru, sinepes un piparus. Samaisiet un atstājiet 40-60 minūtes, līdz traukā veidojas sula.
4. Novietojiet pannu uz plīts, nepārtraukti maisot, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 8-10 minūtes.
5. Ielejiet augu eļļu un etiķi un turpiniet sautēt vēl 5 minūtes.
6. Sasmalciniet svaigus garšaugus, pievienojiet maisījumam, uzvāra, ļaujiet nostāvēties 2 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni.
7. Salātus liek sterilizētās burkās, aizvāko un atstāj zem siltas segas, līdz tie pilnībā atdziest.

Populāra recepte "Tu laizīsi pirkstus"

Sastāvdaļas 2 kg gurķu:

• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• etiķis - 4 ēdamk. l.;
• ūdens - 600 ml;
• 10 melnie pipari;
• sinepju sēklas - 30 g;
• sāls 50 g;
• kurkuma 1 ēd.k. l.;
• diļļu lietussargi.

Kā saglabāt:

1. Sterilizējiet burkas jebkurā veidā, izmantojot tvaika pirti, cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni.
2. Izvēlieties vienāda izmēra gurķus, noņemiet to galus, sagrieziet gareniski 4 daļās.
3. Diļļu lietussargus un ogu lapas liek puslitra burkās un vertikāli liek tajās augļus.
4. Katliņā liek sinepes, sāli, kurkumu, cukuru, piparus. Ielejiet ūdeni, uzlieciet uguni.
5. Vāra, līdz izšķīst cukura graudi, pievieno etiķi, samazina uguni un vāra 5 minūtes.
6. Karsto marinādi lej burkās un aizvāko ar vākiem.
7. Novietojiet virtuves dvieli vai salveti lielas platas pannas apakšā un novietojiet burkas. Piepildiet ar ūdeni līdz kaklam, lai vārīšanās laikā tas neplūst iekšā.
8. 0,5 litru burkas sterilizē 10 minūtes, litru burkas 15 minūtes.
9. Noņemiet salātu burkas no pannas, aizveriet ar vākiem, aptiniet un pagaidiet, līdz tās atdziest.

"Ziemas karalis"

Produkti uz 2 kg gurķu:

• 60 g granulēta cukura;
• 30 g sāls;
• 120 ml augu eļļas;
• 4 sīpoli;
• 1 ķekars svaigu garšaugu;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• lauru lapa, pipari, citas garšvielas pēc izvēles.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pēc mērcēšanas aukstā ūdenī gurķus noskalo un sagriež apļos.
2. Sīpolu sagriež strēmelītēs.
3. Ielieciet dārzeņus lielā bļodā un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.
4. Atstāj ievilkties istabas temperatūrā 30-40 minūtes.
5. Pannu liek uz plīts un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās. Gurķiem vajadzētu iegūt caurspīdīgu nokrāsu.
6. Pārlejiet salātus burkās, aizveriet ar skārda vākiem un turiet siltumu, līdz tie atdziest.

Pikanto pikanto salātu recepte

Nepieciešamie produkti uz 5 kg gurķu:

• 1 iepakojums kečupa “Čili” (200 ml);
• 10 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 180 ml etiķa;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 ķiploku galviņas;
• čili;
• zaļumi, jāņogu un ķiršu lapas.

Sagatavošana:

1. Izvēlieties jaunus gurķus ar mazām sēklām un iemērciet aukstā ūdenī. Pēc 3 stundām nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet tos gareniski 4-6 daļās.
2. Sadaliet ķiplokus daiviņās, katru sasmalciniet plānās šķēlītēs.
3. Vispirms burkās liek diļļu zarus, ogu lapas, ķiploku šķēles, tad gurķus.
4. Divreiz pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Otro reizi pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, garšvielas, sāli un ielej kečupu.
6. Pēc tam, kad sālījums vārās, pievienojiet tam etiķi.
7. Ar iegūto marinādi piepilda burkas ar gurķiem un aizskrūvē vākus. Atstājiet otrādi zem segas, līdz atdziest.

Konservētu gurķu salāti ir neaizstājams ēdiens ziemas ēdienkartē. Receptē papildus izmantojot dažādus dārzeņus, garšvielas vai aromātiskus garšaugus, katru reizi uz ģimenes galda var iegūt kādu oriģinālu ēdienu no pazīstamiem produktiem.

Mēs ceram uz jūsu komentāriem un vērtējumiem - tas mums ir ļoti svarīgi!

Pie mums vasara, cita starpā, ir arī tradicionāls laiks, kad gatavo un velmē visa veida ziemai sagatavošanās darbus - tas ir “karsts” laiks katrai sevi cienošai mājsaimniecei, kura cenšas sagādāt vairāk šādu krājumu.

Nu, viens no populārākajiem šīs kvalitātes produktiem ir gurķi: šis dārzenis ir ļoti pieņemams, un no tā ir ļoti daudz recepšu, un tie izrādās pārsteidzoši garšīgi!
Īpaši populāri šajā ziņā ir dažādi gurķu salāti ziemai, kas aukstajā sezonā kļūs par brīnišķīgu uzkodu un palīdzēs bagātināt mūsu organismu ar šajā gada periodā tik ļoti nepieciešamajiem vitamīniem. Turklāt šādu mājās gatavotu izstrādājumu, piemēram, gurķu salātu, papildu priekšrocības ietver to pamanāmo vienkāršību un pagatavošanas ātrumu - no mājsaimnieces jāpieliek minimāla piepūle, un rezultāts būs garšīga uzkoda ziemai!

Zemāk ir vairākas šādu salātu receptes, starp kurām katrs var izvēlēties savai gaumei atbilstošu, un, protams, pagatavot izvēlētos salātus.

Neapstrādātu gurķu salāti ziemai
Šī ir viena no vienkāršākajām un ātrākajām gurķu salātu receptēm ziemai, tās galvenā atšķirība ir tā, ka salāti nav jāvāra vai jāsterilizē - bez šī pagatavojums lieliski saglabāsies līdz ziemai, taču šiem salātiem būs jāuzglabā ledusskapī.
Nepieciešamie produkti: 3 kilogrami gurķu, 100 grami ķiploku, 300 grami svaigu pētersīļu, 3,5 ēd.k. karotes sāls, 200 grami cukura, 150 mililitri etiķa, sīpoli un augu eļļa pēc vēlēšanās.
Nomazgātos gurķus tieši ar mizu vajadzētu plāni sagriezt (apļu veidā), ievietot lielā katliņā vai bļodā un sajaukt ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pievieno 100 gramus ķiploku (ķiploku vajadzētu būt tieši tik daudz, jo šajā receptē šis produkts darbosies kā konservants), kas izlaisti caur presi, pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, apmaisa un liek ledusskapī uz 12 stundām.
Gatavos salātus liek sterilizētās burkās (ja vēlas, katrā burciņā var pievienot vienu ēdamkaroti augu eļļas, bet tas nav obligāti) un cieši aizver ar neilona vākiem.

Gurķu salāti ar aspirīnu
Pārsteidzoši vienkārša recepte tās pagatavošanai ziemai, kas neprasa no saimnieces ievērojamas pūles, kuras noslēpums ir aspirīna tablešu pievienošana marinādei.
Nepieciešamie produkti: 4 kilogrami gurķu, 1 kilograms sīpolu, 200 grami cukura, 4 tējkarotes sāls, 200 mililitri saulespuķu eļļas, 2 ēd.k. karotes galda etiķa, 5 aspirīna tabletes.
Nomazgātus gurķus sagriež ripiņās, nomizotus sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, tad sajauc visus dārzeņus, liek piemērotā traukā un piepilda ar karstu vārītu ūdeni. Ūdenim jāpievieno sāls un cukurs, kā arī etiķis un sasmalcinātas aspirīna tabletes un labi jāsamaisa.
Atstājiet gurķus un sīpolus šādā formā uz 4-5 stundām, pēc tam kopā ar marinādi ievietojiet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Gurķu un sīpolu salāti
Pēc šīs receptes gatavotie salāti ļoti garšo pēc vasaras salātiem, kas gatavoti no svaigiem gurķiem, tāpēc tie ir ļoti iecienīti.
Sastāvdaļas: 2,5 kilogrami gurķu, 100 grami svaigu diļļu, apmēram 600-700 grami sīpolu, 2 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karote cukura, 200 grami etiķa un 20 mililitri augu eļļas.
Sīpolus un gurķus nepieciešams sagriezt (gredzenos vai pusgredzenos - pēc vēlēšanās), dilles smalki sagriezt. To visu liek dziļā bļodā un pievieno pannā uzkarsētu un nedaudz atdzist ļautu etiķi, cukuru, sāli, kā arī augu eļļu, kārtīgi samaisa un atstāj uz 40 minūtēm, un tad salātus liek burciņās (vēl nedaudz nekā puse).
Salātu burkas, kas pārklātas ar dzelzs vākiem, jāieliek plašā katliņā ar ūdeni, jāuzliek uz uguns un jākarsē, līdz ūdens uzvārās, un pēc tam vēl 20-25 minūtes, pēc tam burkas būs nekavējoties jāsaritina.

Gurķu salāti "Ņežinskis"
Gurķu salātus ar nosaukumu “Ņežinskis”, iespējams, zina visi - tā ir sava veida gatavošanās ziemai klasika, un burtiski katra saimniece tos vismaz vienu reizi ir gatavojusi...
Nepieciešamie produkti: 2 kilogrami svaigu gurķu, 2 kilogrami sīpolu (mazu), 3 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 100 grami galda etiķa, 100 grami saulespuķu eļļas, ķekars svaigu pētersīļu un dilles (pēc izvēles), kā arī 8 piparu graudiņi katrai burciņai (0,5 litru burkas).
Gurķi iepriekš rūpīgi jānomazgā, jāpiepilda ar ūdeni, jāatstāj pāris stundas un pēc tam sagriež plānos pusgredzenos. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Zaļumus vajag sasmalcināt.
Sajauc visas sastāvdaļas lielā katliņā, pievieno sāli un cukuru, ļauj nostāvēties 15 minūtes un, kad gurķi izdalās sulu, liek uz vidējas uguns un uzvāra. Tālāk salātiem jāpievieno etiķis un saulespuķu eļļa, labi jāsamaisa, jāieliek sagatavotās sterilizētās burkās, jāpievieno piparu graudi un jāsarullē.

Gurķu un burkānu salāti
Skaisti un koši, kā arī vienkārši apbrīnojami garšīgi un aromātiski salāti ziemai!
Produktu saraksts: 1 kilograms gurķu, 1 kilograms burkānu, 0,5 kilogrami sīpolu, 0,5 ķekars dilles, 7-8 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. karotes etiķa (9 procenti), 250 mililitri augu eļļas, 1,5 ēd.k. karotes sāls un 2 ēd.k. karotes cukura.
Nomazgātus gurķus sagriež aprindās (ne pārāk plāni), nomizotus burkānus sagriež tāpat. Sīpolu nomizo un katru sīpolu sagriež 6-8 daiviņās, nomizotos ķiplokus sagriež plānās ripiņās, nomazgātās dilles rupji sakapā.
Sīpoli un burkāni piemērota izmēra pannā jāapcep nelielā daudzumā augu eļļas (apmēram 50 mililitru), līdz tie ir mīksti, un tad pievieno pārējos dārzeņus (tas ir, sakapātus gurķus, dilles un ķiplokus), visu samaisa un turpiniet gatavot vēl dažas minūtes.
Tālāk pannā jāielej etiķis, jāpievieno cukurs un sāli un, pārklājot ar vāku, salāti jāuzvāra, tad kopā ar iegūto sulu jāliek burkās. Tāpat katrā burciņā jāielej nedaudz uzkarsētas augu eļļas un uzreiz jāsarullē.

Gurķu salāti ar mārrutkiem
Pārsteidzoša recepte vienkāršiem salātiem ziemai ar neparastu un pat nedaudz pikantu garšu, kas tiek panākta, pievienojot gatavošanai tādu produktu kā mārrutki!
Nepieciešamās sastāvdaļas: 1 kilograms gurķu, 100 grami svaigu mārrutku (diezgan der arī veikalā nopērkamie mārrutki burciņās), 100 mililitri etiķa, 150 grami granulētā cukura, 1 ēd.k. karote sāls, 1 ēd.k. karote augu eļļas, kā arī 3-4 ķiploka daiviņas (pievieno pēc vēlēšanās).
Gurķus nomizo un sagriež plānos gredzenos, smalki sarīvē svaigu mārrutku sakni, bet nomizotu ķiploku smalki sakapā.
Visas šīs sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā vai pannā, pievieno etiķi, augu eļļu, sāli un cukuru, kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz vairākām stundām.
Pēc 5-6 stundām salāti kopā ar iegūto šķidrumu jāsadala puslitra burkās, jāsterilizē 5-7 minūtes un nekavējoties jāsarullē.

Gurķu salāti ar marinādi
Pēc piedāvātās receptes pagatavotā uzkoda izrādās vienkārši brīnišķīga - gurķi garšo pikanti, saldskābi un arī kraukšķīgi, un salāti tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ātri!
Nepieciešamās sastāvdaļas: 3 kilogrami gurķu, 6 sīpoli, 2 lielas paprikas, 3 ķiploka daiviņas, 0,5 glāzes sāls, un marinādei 3 glāzes ābolu sidra etiķa, 4 glāzes granulētā cukura, 2 ēd.k. karotes sinepju pupiņu, 1,5 tējkarotes diļļu sēklu, 0,5 tējkarotes krustnagliņas un 1 ēd.k. karote kurkumas.
Nomazgātus gurķus sagriež ripiņās, nomizotus sīpolus sagriež spalvās, nomazgātos un nomizotos piparus sagriež plānās strēmelītēs, bet ķiplokus smalki sakapā. Visus sagatavotos dārzeņus sajauc lielā bļodā vai pannā un atstāj uz trīs līdz četrām stundām.
Sajauc marinādes sastāvdaļas (ābolu sidra etiķi, cukuru, diļļu sēklas, sinepju sēklas, krustnagliņas un kurkumu), liek uz uguns un uzvāra, tad pievieno šim maisījumam no dārzeņiem izdalīto sulu un vēlreiz uzvāra. .
Dārzeņu maisījums jāievieto iepriekš sterilizētās burkās, jāpārlej ar vēl karstu marinādi un nekavējoties jānoslēdz.
Tāpat salātus var nevis sarullēt, bet gan pārklāt ar neilona vākiem, bet tos vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+