Krievu tautas ēdienu saraksts. Slavenās krievu pankūkas un maize. Tradicionālie krievu ēdieni: receptes

Nacionālā virtuve – tradicionālais komplektsēdieni/tehnika/iezīmes noteiktu cilvēku apkalpošanai. Krievu virtuve ir nogājusi garu attīstības ceļu koka mucas un čuguna krāsnis jaunākajām tehnoloģijām un globālai atpazīstamībai. To veicināja urbanizācija un atkāpšanās no sabiedrības šķiriskās sociālās struktūras. Nacionālā virtuve veidojas noteikta klimata, valsts ekonomisko/ģeogrāfisko/sociālo apstākļu ietekmē. Tradicionālais krievu ēdiens veidojās no tieksmes pēc zemes, garām ziemām, kolosāla fiziskais darbs un dažādu produktu.

Kā krievu virtuve ir mainījusies pēdējo 100 gadu laikā, kādi ēdieni, pasniegšanas specifika un pārtikas sastāvdaļas viņai raksturīga?

Vēstures atsauce

Ir vairāki krievu virtuves veidošanās periodi. Viens no tiem iekrīt XVI-XVII. Kā rakstīja vēsturnieks Kostomarovs, tajā laikā lielkrievu tautas uzturs balstījās tikai uz paražām, nevis uz mākslu, kā tas notika vairākus gadsimtus vēlāk. Ēdiens bija pēc iespējas vienkāršāks un nedaudzveidīgāks, kā prasīja gavēņa laikā, un slāvi gavēni stingri ievēroja. Ēdieni gatavoti no bāzes sastāvdaļas: milti, gaļa, dārzeņu pārtika. Pēc 18. gadsimta un "loga uz Eiropu" rašanās krievu virtuvi piepildīja eskalopi, steiki, entrekots, tomāti, omletes un desiņas.

milzīga ietekme uz ēšanas paradumi iedzīvotājus nodrošināja baznīca. Līdzīgu procesu var izsekot arī citās kristīgās valstīs. Vairāk nekā puse kalendārā gada dienu bija gavēņa dienas. Gavēnis ir tradīcija ar reliģisku nokrāsu. Tas paredz īslaicīgu atturēšanos no ēšanas un dzeršanas (gan pilnīgu, gan noteiktu pārtikas produktu ierobežošanu) garīgām un askētiskām praksēm. Tieši šādu aizliegumu dēļ sēnes, zivis, graudi, ogas, garšaugi, dārzeņi.

Pēc vēsturnieka Boltina pētījumiem, zemnieki ēda 4 reizes dienā. Vasarā darba laikā šis skaitlis pieauga līdz 5: brokastis (alternatīvs nosaukums ir pārtveršana), pēcpusdienas tēja, pusdienas, vakariņas un vakariņas. Brokastis bija agri no rīta - 6:00, pusdienas - 12:00, pēcpusdienas tēja - 15:00, vakariņas - 19:00, vakariņas - 23:00.

Diētas iezīmes

Krievu virtuvē ir ļoti daudz dažādu produktu un ēdienu no tiem.

Maize un miltu izstrādājumi

Pārsvarā ēda maizi. Turklāt pats vārds "maize" nozīmēja tieši rudzu produktu, kas vēlāk tika aizstāts. Turklāt senie krievu cilvēki izmantoja. Kviešu milti bija paredzēti kalači, kas ir viens no iecienītākajiem vietējo iedzīvotāju gardumiem. Ievērības cienīgs bija tas, ka tie nekad netika pievienoti miltu izstrādājumiem, dodot priekšroku dabīgām augu garšām.

Viens no izplatītākajiem tā laika ēdieniem ir auzu pārslas. Tie ir milti, kas ir sasmalcināti javā vai samalti dzirnavās. Graudus iepriekš tvaicē, žāvē, viegli apgrauzdē un notīra. Auzu pārslas gatavoja galvenokārt no auzu pārslas. no rudziem un kviešu milti sagatavoti pīrāgi ar dažādiem pildījumiem: gaļa, biezpiens, zivis, ogas, sēnes, olas. Pīrāga pamats varētu kalpot arī kā nūdeles vai kāda putra. Vietējie no mīklas gatavoja bagātīgus klaipus, pankūkas, pankūkas, čiekurus / krūmus no mīklas, perepičus, riekstus.

Dārzeņi un graudi

Lielākā daļa iedzīvotāju bija zemnieki. Viņu uztura lielāko daļu veidoja dārzeņi un graudi, pārtikas produkti, kurus varēja audzēt savā zemes gabalā. No šīm sastāvdaļām tika gatavoti marinēti gurķi, graudaugi, maizes izstrādājumi, zupas. Populārākās zupas ir hodgepodge, kalya, zivju zupa, botvinya, okroshka, borscht, marinēti gurķi. Vēlāk, līdz ar kartupeļu parādīšanos, vietējie iedzīvotāji sāka gatavot saldos kisseles, kas joprojām ir iecienītas Krievijas teritorijās.

Galvenais dārzenis krievu tautai bija. Situācija mainījās tikai no 19. gadsimta otrās puses, kad kartupeļi kļuva plaši izplatīti.

Dārzeņus ēda ne tikai neapstrādātus, bet arī pakļauti dažādiem veidiem termiskā apstrāde. augu barība vārīti, cepti, tvaicēti, raudzēti, sālīti vai marinēti. Arī ar graudaugiem problēmu nebija klimata un auglīgo augsņu dēļ. Krievijas teritorijās aug kolosāls graudu daudzums, un no katra graudu veida var atdalīt vairākas labības šķirnes - no veseliem līdz sasmalcinātiem.

Piens un piena produkti

Kā garšvielu izmantojām garšvielu komplektu, kas mums nebija svešs vai pazīstams. Tolaik vienkāršajiem cilvēkiem šādas preces nebija pieejamas. Darbojās kā galvenā garšviela. Viņa krēmīga garša ieskaitiet graudaugus, salātus, zupas, konditorejas izstrādājumus un citus ēdienus. Viņš arī tika turēts augstā cieņā. Viņi to ēda tīrā veidā, pievienoja augļus, gatavoja siera kūkas.

Zivju ēdieni

Zivis visbiežāk tvaicēja, sautēja, cepa, vārīja, cepa, pildīja ar dažādiem pildījumiem (galvenokārt sēnēm vai putrām). Zivis ir radījušas milzīgas iespējas radošumam. To arī sālīja, žāvēja, raudzēja, kaltēja, vārīja mīkstumā vai aspicā, pievienoja ausij, sālītajam gurķim vai gurķim. Kaviārs tika uzskatīts par retu un vērtīgu delikatesi. Īpaši cienīja svaigu, granulētu stores kaviāru. To vārīja etiķī ar magoņu pienu vai sālīja.

Gaļas ēdieni

Gaļu ēda reti līdz 17. gadsimtam. Neskatoties uz to, ka nav reliģisku aizliegumu ēst gaļu, vietējie iedzīvotāji deva priekšroku graudiem un zivīm. Dzīvnieki kalpoja par palīgiem mājsaimniecībā, nevis barība, taču laika gaitā situācija nedaudz mainījās.

Gaļu vajadzēja ierobežot tikai gavēņa dienās un īpašos reliģiskajos svētkos.

Krievu virtuvē tika izmantoti šādi gaļas veidi:

• Mājputns;
• visu veidu spēles ( savvaļas pīle// / mežacūkas / alnis).

Gaļa tika sadalīta medījumā un kaušanā. Savvaļas medījumi ir gaļa, kas iegūta medībās, un kaušana ir gaļa, kas iegūta no mājlopiem/mājputniem. Produkts tika pasniegts vārīts vai cepts. Gaļas pievienošana pirmajiem ēdieniem tika uzskatīta par ierastu praksi. Īpaši iecienīta bija sasmalcināta gaļa - kotletes, bižu bumbiņas, desiņas, uguns kotletes, Stroganova liellopu gaļa, Orlovs. Bet visbiežāk viņi gatavoja vārītu cūkgaļu - lielu cūkgaļas gabalu, kas cepeškrāsnī tika cepts vesels.

deserti

Slavenākie deserti ir kalači, piparkūkas, medus un ievārījums. Ceptas vai citas ceptas ogas/augļi tiek uzskatīti par tradicionāliem krievu virtuvei. Slāvi dārzeņus (galvenokārt un) vārīja medū ūdens vannā, nevis uz atklātas uguns, lai nesadedzinātu produktu un nesabojātu tā struktūru. Gatavi dārzeņi kļuva caurspīdīgs un ieguva elastīgu konsistenci. Ēdiens ir ļoti līdzīgs mūsdienu nesaldinātajiem sukādes augļiem.

Ēda kā desertu sasmalcinātas ogas, žāvēta cepeškrāsnī kūku veidā (modernā zefīra prototips). Kūkas tika gatavotas no un citām sezonas ogām. Marshmallow ievārījušies dzērieni un pat izmantoti tradicionālā medicīna kā zāles pret saaukstēšanos vai vitamīnu trūkumu.

Dzērieni

Starp bezalkoholiskie dzērieni populārs un. Tieši šos dzērienus var attiecināt uz nacionālajiem. Līdz 15. gadsimtam Krievijā tika gatavotas vairāk nekā 500 kvasa šķirņu, simtiem šķirņu augļu dzērienu un medus šķidrumu. Uz alkoholiskie produkti Krieviem nebija daudz mīlestības, kas atspēko mītu par tautas dzeršanas pagātni. Dzērienu gatavoja tikai svētkiem, un tā stiprums bija minimāls. Visbiežāk vārīts, kvass un medus degvīns. Spirta stiprums svārstījās no 1 līdz 6 tilpumprocentiem.

rituālie ēdieni

Šī ir īpaša ēdienu kategorija, kas ir cieši saistīta ar reliģiskiem uzskatiem un tradīcijām. Traukiem ir rituāla nozīme un tie tiek patērēti tikai īpašā gadījumā – svētkos vai rituālā. rituālie ēdieni Krievu virtuve:

1. Kurnik. Pasniedza kāzās. Ēdienu sauc par pīrāgu karali, svētku vai karalisko pīrāgu. Tas sastāv no vairākiem mīklas slāņiem un dažādi pildījumi-, jēra gaļa, liellopa gaļa, rieksti, kartupeļi, putras un citas lietas. Kāzām kurniks tika izrotāts ar mīklas figūriņām un dažādiem dekoratīviem elementiem.
2. Kutja. Pasniedz Ziemassvētkos/Koliada. Šis ir piemiņas slāvu ēdiens. Sastāv no kviešu/miežu vai rīsu putras, pārlej ar medu un. Putrai pievieno arī riekstus, ievārījumu un pienu.
3. Pankūkas. Kalpoja Masļeņicā, līdz 19. gadsimtam tos uzskatīja piemiņas ēdiens. Tradicionāls krievu deserts, kas savu popularitāti nav zaudējis līdz mūsdienām. Produkts ir izgatavots no šķidra mīkla, ko lej uz karstas pannas un apcep no abām pusēm. Pankūkas pasniedz kā neatkarīgu ēdienu vai ietītas dažādos saldos/sāļos pildījumos.
4. Kulich/Lieldienas/Paska. Pasniedza Lieldienās. Cilindrisks svētku maize, kas joprojām tiek cepta uz galvenajiem baznīcas svētkiem.
5. Olu kultenis. Pasniedza Trīsvienībā. Mūsdienu krievu virtuvē olu kultenis ir kļuvis par ierastām brokastīm. Iepriekš ēdiens tika pasniegts tikai trīsvienīgās dievības svētkiem.
6. auzu pārslu želeja vai ledusskapis. Pasniedza tālāk dāsns vakars, Ivans Kupala un piemiņas dienas. to tradicionālais dzēriens ar blīvu konsistenci, vairāk kā želeja vai irdena marmelāde. To pagatavoja, raudzējot auzu pārslas.

Virtuves piederumu īpašības

Lielākā daļa krievu ēdienu tiek gatavoti cepeškrāsnī. pārtikas produkti tos liek čugunos vai podos, gaļai un medījumam izmanto apjomīgākas formas (piemēram, pīlēni). Tāpat krievu cepeškrāsnī viegli ievietoja apaļu pannu gan ar rokturi, gan bez tā. Virtuves piederumu uzstādīšanai cepeškrāsnī tika izmantota tējkanna vai panna. Chapelnik ir liels āķis ar uzsvaru uz koka rokturi. Tieši ar šo āķi tiek notverta cepamā panna, ievietota cepeškrāsnī, pēc kuras tējkanna tiek rūpīgi atvienota. Lai uzstādītu čugunus un podus, tika izmantota knaible. Kāds dārznieks tika izmantots, lai no krāsns izņemtu gatavu maizes klaipu. Šis ir iegarens metāla vai koka trauks lāpstas formā. Standarta trauki - bļodas un karotes no koka. Kopš 18. gadsimta samovāri tējas pagatavošanai tiek uzskatīti par tradicionāliem krievu virtuves piederumiem.

Mūsdienu krievu virtuve

Mūsdienu krievu virtuve ir sasniegusi radikāli jaunu līmeni. Pavāri cenšas apvienot autentiskas krievu sastāvdaļas ar jaunām tehnikām, neiedomājamām mērcēm un iespaidīgi iningi. Ir iestādes patiesi tautiskā garā, kur gatavo cepeškrāsnī, vāra un cep uz ugunskura, bet ēdienus piegādā viesmīļi tradicionālajos tērpos. Populāras ir arī neitrālākas bēniņu iestādes, kur ēdienkartē ir koncentrēts viss krievu gars. Galvenais uzsvars tiek likts uz labākie produkti no dažādām Krievijas daļām: no Volgas un Murmanskas līdz Altaja medum un melnajam Kaukāza valriekstam.

Jaunajiem pavāriem patīk spēlēties ar mūsdienu krievu virtuvi tā, lai nebūtu neērti to pasniegt pasaules līmenī. Sākotnēji Krievijas produkti parasti tiek ieskaitīti ar Āzijas vai Eiropas motīvu garšvielām. Pavāri saka, ka kāpostu zupa un pelmeņi ir labi, taču laiks iet tālāk, izveidot koncepciju un paļauties uz atpazīstamību. Tagad krievu virtuvi pārstāv makaroni, putnu ķiršu miltu piparkūkas, bērzu sulas deserti, bioloģiskās lauksaimniecības produkti un dažādas augu izcelsmes sastāvdaļas.

Krievu McDonald's ēdienkartē ir pozīcijas, kas stilizētas kā nacionālā ēdiena kultūra. Viņi izmanto "liellopu gaļā a la rus". rudzu bulciņa parasto kviešu vietā.

Krievu pavāri ir sadalīti 2 nometnēs: vieni atbalsta tradīcijas, citi tās modernizē. to lielisks variants patērētājam. Viņš vienmēr var atkāpties no sava iecienītā boršča un medus ar eksotisku mērci vai valriekstu klimpām.

Saturs

Krievu virtuve ne uzreiz kļuva par kulinārijas mākslu. Gadu gaitā tas ir attīstījis un absorbējis labākās krievu tautas tradīcijas. Mūsdienās katrs krievu virtuves ēdiens ir mākslas darbs, un ne katrs gardēdis par to var pastāstīt. Visā pasaulē tieši krievu virtuve tiek uzskatīta par krāšņāko. Tradicionālie ēdieni ir tik smaržīgi un ēstgribu, ka neviens nepaliks vienaldzīgs. Piemēram, krievu borščs ar krējumu vai pūkainas pankūkas, garšīgi pīrāgi, pīrāgi un pīrāgi, marinētas sēnes un gurķi.

Krievu virtuves iezīmes

Ārvalstu kulinārijas speciālisti daudzkārt ir mēģinājuši mainīt krievu virtuves tradīcijas, taču, neskatoties uz to, tās pamati ir palikuši neskarti daudzus gadsimtus. Nacionālās krievu virtuves raksturīgākās iezīmes ir ēdieni. Tie ir dažādi kārumi un marinēti gurķi, uzkodas un bagātīgs pirmo auksto un karsto ēdienu klāsts. Un kāda pārpilnība aptver svētku un saldais galds, par to zina tikai krievu virtuves cienītājs. Ievārījumi, cepumi, piparkūkas un Lieldienu kūkas.

Visā savas pastāvēšanas laikā krievu tauta ir radījusi daudz dažādu receptes. Un tas ir neskatoties uz to, ka viņu virtuve netika cienīta un cienīta. Eiropas gardēži uzskatīja, ka krievu virtuve ir barbariska un rupja pārtika. Neskatoties uz šo attieksmi, tas attīstījās un nemitīgi mainījās, bagātinājās ar jaunām receptēm, un pēc kāda laika tomēr izraisīja interesi. Krievu kulinārijas tradīcijas ir piesaistījušas ne tikai visas Eiropas, bet visas pasaules uzmanību, šodien tā ir viena no garšīgākajām un daudzveidīgākajām virtuvēm.

Ja paskatās pašā krievu virtuves tradīciju izcelsmē, tad tā nebija tik daudzveidīga kā mūsdienās. Visi ēdieni bija vienkārši un vienmuļi. Tiem bija daudz nosaukumu, taču sastāvs visbiežāk ietvēra vienu vai divas galvenās sastāvdaļas. Turklāt pareizticīgā ticība prasīja cilvēkiem stingri un bieži ievērot gavēni ilgu laiku Krievu virtuvei nebija iespējas attīstīties un veidoties. Rezultātā, liesa pārtika tika atdalīti no citiem, taču arī tam ir priekšrocības. Pateicoties šim sadalījumam, šodien krievu kulinārija ir liela summaēdieni, kas kalpo kā vizītkarte.

Galvenās maltītes tradīcijas

Parasti krievu virtuvē pusdienas sastāv no trim ēdieniem. Vispirms tiek pasniegta zupa, borščs vai odziņa, pievienojot gaļu, dārzeņus un graudaugus. Otro ēdienu pasniedz ar zivju vai gaļas ēdienu ar piedevu. Tas varētu būt griķi vai rīsu putra, kartupeļi vai makaroni, sautēti kāposti. Trešais ēdiens ir kompots, augļu dzēriens vai sula. Maltītes laikā uz galda vienmēr ir maize, kas tiek uzskatīta par galda galvu, un dažādas uzkodas, piemēram, salāti, pīrāgi, marinēti dārzeņi vai pankūkas.

Senos laikos pusdienām un vakariņām tika atvēlēts noteikts laiks, ko cilvēki stingri ievēroja un godināja kā tradīciju. AT liela ģimene visi kopā apsēdās pie galda, vispirms ģimenes galva un tad visi mājinieki. Pirms katra nolika karoti un maizi, un ģimenes galva vienmēr rūpējās, lai visi ēstu vienādi un vienādi. Pirmais ēdiens tradicionāli tika pasniegts lielā bļodā visai ģimenei. Otrie kursi, cietie vai cepti ēdieni, pasniegtas uz galda jau sagrieztas, un ģimenes locekļi tos paņēma ar rokām. Šīs tradīcijas tika ievērotas, līdz parādījās dakšiņas.

Izmanto kā plāksnes lieli gabaliņi maizes. Ēdiens tika likts uz maizes, un pēc maltītes, kā likums, viesi to ēda. Kas attiecas uz uzvedības noteikumiem pie galda, tad viss bija stingri. Ja sēžat pie galda, tad nevarat runāt vai skaļi smieties, mest ēdienu uz grīdas vai sist galda piederumus pie traukiem. Tas ir vēl viens pierādījums tam, ka cilvēki godā un godā pārtiku, maizi un ūdeni. Turklāt krievu tautas tradīcijas saka, ka viesi vienmēr ir laipni gaidīti mājā. Par to liecina balts galdauts uz galda, maize un sāls.

Krievu zupas

Krievu kulinārijā vārds "zupa" neparādījās uzreiz. Tā nāca no Rietumeiropas valstīm, ar tādu ēdienu nosaukumiem kā zupa-biezenis, buljons. Iepriekš šādus ēdienus krievu virtuvē sauca par Khlebovu. Tajos laikos bija vairāki to veidi:

• Shchi, zupas, kur tika pievienoti kāposti vai zaļumi.
• Calli, marinēti gurķi ar marinētu gurķu piedevu.
• Ukha, zupa, kas pagatavota ar zivīm.
• Soļanka, pikants ēdiens kam pievienotas garšvielas.
• Borščs, zupa, kurai pievieno bietes.
• Zupa.

Visvairāk krievu tauta mīlēja ēst kāpostu zupu, jo šī ēdiena daudzveidība bija milzīga. To gatavoja ar gaļu, zivīm, sēnēm un garšaugiem, tukšu un slinku, pievienojot nātres un skābi ēdieni. Leģendas vēsta, ka šči bija vispopulārākais un iecienītākais ēdiens krievu virtuvē. Piemēram, vecos laikos viņi teica, ka zupas vienmēr ir saldētas kompanjoniem, kas padarīja tās vēl garšīgākas. Franču militāristi stāstīja, ka krieviem, atrodoties Parīzē 1812. gadā, tik ļoti pietrūka zupu, ka viņi salasīja vīnogu lapas un marinēja tās. Pēc tam no tiem vārīja zupas.

Nacionālais ēdiens – putra

Krievu tautas kulinārijas tradīcijas slavina vēl vienu ēdienu, kas ir pazīstams visiem - tā ir putra. Pašā šo pašu krievu tradīciju sākumā putra bija nacionālās virtuves svinīgs ēdiens, ko ēda tikai svētkiem vai svētkiem. Laika gaitā šī tradīcija palika pagātnē, un putra kļuva par ikdienas krievu ēdienu.

Savulaik putras mīlēja ne tikai krievu tauta, tā ir kulinārija tradicionāls ēdiens Pats cars Pēteris 1. Viņa mīļākā putra bija miežu putraimi, kuru viņš nosauca par "mīļoto Romanovu". Kādu laiku vēlāk šī putra tika pārdēvēta par ne mazāk cildenu nosaukumu - pērļu mieži.

Cepšana krievu virtuvē

Nevienai pasaules valstij tik ļoti nepatīk melnā maize kā Krievijā. Jau no pirmās parādīšanās dienas rupjmaizi ēda ne tikai bagātās muižu mājās, bet arī zemnieku ģimenēs. Kādu laiku pēc melnās maizes parādījās arī baltmaize, to cepa speciālās maiznīcās un nedaudz pievienoja cukuru. Šī dēļ baltmaize sāka saukt - bulciņa, pēc tradīcijas tā kļuva par svētku mielastu.

Uz krieviem kulinārijas tradīcijas Iekļautas arī piparkūkas, miltu gardums, kas saglabājies līdz mūsdienām. Pašas pirmās piparkūkas tapa, pievienojot miltus, medu un ogas. Turklāt medus bija tik daudz, ka tos sāka saukt par “medus maizi”. Tieši šodien tiek ceptas piparkūkas, pievienojot mīklai dažādas garšvielas, tāpēc tās ieguva savu vārdu un arī kļuva slavens ēdiens krievu kulinārijas tradīcijās.

Par šo to nevar teikt nacionālais produkts Krievu virtuve, piemēram, pīrāgi, slaveni un mīļākais ēdiens katra persona. Nekādas izmaiņas šīs tradīcijas nav skārušas, tāpat kā iepriekš, arī šodien svētkos cep pīrāgus, jo ne velti tie cēlušies no vārda “dzīres”. Rezultātā uz katriem svētkiem viņi gatavojās visvairāk dažādi pīrāgi eksperimentējot ar tā formām un pildījumiem.

Visā pasaulē pazīstamā krievu virtuve visā tās pastāvēšanas laikā tās daudzveidības un pārpilnības dēļ vienmēr ir pārsteigusi un pārsteigusi ārzemniekus. krievu valoda kulinārijas māksla ir sena vēsture, kuras laikā tas tika papildināts liels daudzums garšīgi un sātīgi ēdieni, kas kļuvuši patiesi tradicionāli krievu tautai, šodien mīlēti un cienīti.

Seno slāvu ēdiens bija vienkāršs un nesarežģīts, bet tajā pašā laikā sātīgs un kalorijām bagāts. Saskaņā ar reliģiskajiem uzskatiem ēdieni bija liesi un pieticīgi, pirmie bija daudz vairāk, tāpēc tika izmantoti daudzi augu komponenti: dārzeņi, graudi, sēnes, ogas. Populārākie dārzeņi bija kāposti, redīsi, rutabaga, bietes, bet no graudaugiem - prosa, auzas, rudzi, lēcas un kvieši. Gaļa (galvenokārt liellopu vai cūkgaļa), zivis, piens un piena produkti(biezpiens, kefīrs, raudzēts cepts piens), olas, medus, rieksti.

Krievu virtuves galvenie ēdieni:

Pirmā maltīte:

kāpostu zupa

Shchi ir šķidrs karstais ēdiens uz skābu vai skābu kāpostu bāzes, kas daudzus simtus gadu bija uz mūsu senču galda un tika ēsts gan karaliskās savrupmājās, gan nabadzīgās būdās. Ir vairāki desmiti recepšu krievu kāpostu zupai, kas var būt gan liesa, gan gaļa. Tie tika gatavoti krievu krāsnī, kur viņiem bija jānīku, jāieplūst un jāiegūst gaišs, bagātīga garša un aromāts. Viņi tos ēda ar melnu rudzu maizi, kas balināta ar skābo krējumu, rūgušpiens vai rūgušpienu.

Rassolnik

Rassolnik ir vecs pirmais ēdiens, kura pamatā ir marinēti gurķi un sālījums. Tās prototips ir seno krievu ēdiens kalia – bieza pikanta zupa uz gurķu sālīta gurķa bāzes, kam pievienoti presēti ikri un taukainas zivs gabaliņi. Laika gaitā zivis tika aizstātas ar gaļu (liellopu gaļa, cūkgaļa, dažādi subprodukti). Marinētu gurķi pasniedz karstu ar zaļumiem un skābo krējumu.

auss

Auss - šķidrs trauks pamatojoties uz zivīm. Bija milzīgs skaits recepšu: dubultā, trīskāršā (nosaukta pēc zivju dēšanas skaita), makšķerēšana, liellaiva, komanda. Klasisks variants Krievu "baltā" zivju zupa ieteica lipīgu, mīkstu un nedaudz saldenu zivju klātbūtni, piešķirot caurspīdīgumu zivju buljons, tam ir piemēroti asari, ruffs, zandarti vai sīgas, tur tika pievienotas arī tādas zivju daļas kā sams, līnis, idi vai burbulis. "Melnajai" zivju zupai izmantoja apses, karpas, čupas, karūsas, karpas, rudu, bet "sarkanajam" vai "dzintaram" - taukainas sugas sarkanās zivis (lasis, store, beluga, zvaigžņu store).

Otrie kursi:

Kā otrs ēdiens mūsu senčos dominēja putra, kas tika uzskatīta par galveno atribūtu ikdienas uzturs, tāpēc arī teiciens "Ši un putra ir mūsu ēdiens." To pagatavošanai tika ņemti sasmalcināti graudi, kas ēdienam piešķīra maigu tekstūru un paātrināja gatavošanas procesu. AT gatava putra tika pievienots sviests (sviests vai gī), saldināts ar medu, ogām un augļiem.

Griķi

Griķi, kas ieradās pie mums no citām valstīm un kļuva plaši izplatīti Altajajā, par ko liecina daudzas atsauces annālēs, ir kļuvuši par vienu no galvenajiem un iecienītākajiem ēdieniem Krievijā - griķu biezputru. Vēsture nesniedz precīzu atbildi par griķu izcelsmes vietu, bet gan to, ka griķi daudzus gadsimtus tas ir kļuvis par parastu krievu tautas ēdienkarti, tā daudzie nosaukumi no krievu valodas vārdu formām runā neatkarīgi no tā, kā viņi tos sauc: gan griķi, gan griķi, un aiz plašumiem, kas kļuvuši par vietējiem, Eiropā, viņi. parasti to sauca par "krievu maizi".

Gurjeva putra

Viena no slavenākajām krievu virtuves putrām - Gurjeva putra, kas nes 18. gadsimta finanšu ministra kņaza Gurjeva vārdu, kurš bija liels šīs putras cienītājs. Šo putru gatavo uz mannas bāzes, pievienojot no uzkarsēta piena vai krējuma noņemtās putas. Ar riekstiem pārkaisītas mannas un putu kārtas tiek ceptas cepeškrāsnī, sukādes vai svaigas ogas, riekstu un ievārījuma pildījums.

Pankūkas

Oriģinālā krievu delikatese, zeltaina, smaržīga un ēstgribu, kas simbolizē pavasara sauli, spoža un silta, ko mūsu senči mīlēja un cienīja, ir klasiskās krievu pankūkas, kas vārītas ar raugu. To cepšanai vecos laikos izmantoja raugu sūkļa mīkla pamatojoties uz griķi, kvieši, prosa vai miežu milti. Senajiem slāviem pankūkas bija bēru, rituāls ēdiens, ko ēda nomodā, un pankūkas bija arī galvenais Masļeņicas svētku atribūts un simbolizēja karsto, sarkano sauli. Pankūkas cepa īpašās mazās pannās, pasniedza pārlietas ar izkausētu karstu sviestu.

Pelmeņi

Vēl viens pelnīts krievu virtuves šedevrs tiek uzskatīts par pelmeņiem (udmurtu "pelnyano" - maizes auss), kam ir senas somugru, turku, ķīniešu un slāvu tautu saknes. Tie sastāv no svaigiem cieta mīkla(milti + ūdens + olas) un maltā gaļa (sasmalcināta cūkgaļa + liellopa gaļa + jēra gaļa + sīpoli, sāls un pipari). No plāni sarullētas mīklas izgriež apļus, liek tur pildījumu un saspiež malas. Pelmeņus novāra sālītā verdošā ūdenī un pasniedz ar saldo krējumu vai pārlej ar kausētu sviestu.

Trešie kursi:

Krievu nacionālie dzērieni jau sen tiek uzskatīti par kvasu, sbitenu un kisselu.

Kvass

Kvass ir seno slāvu tradicionāls skābs, auksts dzēriens, ko gatavo no miltiem, iesala, rudziem vai kviešu maize, kas pakļauts fermentācijas procesam (pievienots raugs, cukurs un rozīnes), pievienojot garšaugus, medu un citas sastāvdaļas. Reizēm senā krievija kvass bija ikdienas dzēriens, kuru cienīja gan zemnieki, gan muižnieki, tā klātbūtne mājā tika uzskatīta par labklājības zīmi. Līdz 15. gadsimtam Krievijā bija aptuveni 500 kvasa šķirņu.

Sbiten

Atšķirībā no kvasa, ko lietoja galvenokārt vasarā, ziemas laiks mūsu senči iecienījuši dzert sbiten, tas ir sens seno slāvu karstais dzēriens, kas gatavots uz medus, ūdens un melases bāzes, pievienojot jauktas garšvielas (kanēlis, piparmētra, apiņi un krustnagliņas) un ārstnieciskās augu izcelsmes preparāti. Iepriekš sbitens bija ļoti izplatīts sabiedriskajā un mājas ēdināšanā, līdz to aizstāja tāds "aizjūras" dzēriens kā tēja.

auzu pārslu želeja

Cits pirmatnēji krievu dzēriens tiek uzskatīts par krievu balto želeju, tas ir skābas garšas želatīns, želejveida ēdiens, kas gatavots uz tādu graudaugu bāzes kā auzas, kvieši, rudzi, kaņepes, zirņi, pievienojot cieti. Auzu pārslu kissels seno slāvu vidū tika uzskatīts par delikatesi, to ēda karstu, pievienojot linsēklu vai kaņepju eļļu vai aukstu, saldētu, pārlejot ar pienu vai ievārījumu. Lai ar laiku saldinātu skābo želeju, sāka tai pievienot medu, ogas, ievārījumu un augļus, kas pamazām pārvērta par desertu.

Krievu virtuves ēdieni lielu pasaules slavu ieguva 19. gadsimta beigās, kad vien dažu gadu desmitu laikā tie ieguva mīlestību un popularitāti Eiropas gastronomiskās mākslas pazinēju vidū. Kopš tā laika krievu virtuve tiek uzskatīta par vienu no gardākajām un daudzveidīgākajām pasaulē, ārzemju šefpavāri gatavo tradicionālos krievu ēdienus labākajos pasaules restorānos un cenšas izprast visus krievu virtuves noslēpumus.

Krievu virtuve ir slavena ar savu ēdienu daudzveidību, tās tradīcijas ir veidojušās gadsimtu gaitā. Krievu galda bagātība ir izskaidrojama ar to, ka virtuve absorbēja milzīgu skaitu ārzemju ēdienu, ieviešot tajos savu “mieru”. Garšīguma un sāta ziņā tradicionālā krievu virtuve, iespējams, nav zemāka par jebkuru citu pasaulē.

Populārākās krievu ēdienu receptes

Savienojums:

1. Liellopa kājas - 1 kg
2. Kotletes gaļa - 800 g
3. Ūdens - 5 l
4. Burkāni - 2 gab.
5. Ķiploki - 3 krustnagliņas
6. Sīpols - 1 gab.
7. Zaļumi - pēc garšas
8. Sāls, melnie pipari un Lauru lapa- garša

Ēdienu gatavošana:

• Sasmalciniet liellopa kājas vienādās daļās, ielej auksts ūdens un vāra apmēram 8 stundas uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka ūdens nevārās. Šķidruma tilpums jāsamazina uz pusi. Gatavošanas laikā ar rievām karoti noņemiet taukus no ūdens virsmas. 4 stundas pēc kāju vārīšanas ielieciet kotletes gaļu.
• Nomizo dārzeņus un liek katliņā kopā ar gaļu 1 stundu pirms gatavošanas beigām. Neaizmirstiet sāli pēc garšas, kā arī pievienojiet lauru lapu un piparu graudus.
• Gaļu un liellopa kājas izņem no buljona, atdzesē, izņem kaulus un smalki sakapā. Vārītus burkānus vajadzētu sagriezt apļos.
• Sagriezto gaļu kārto veidnēs, pievieno burkānu šķēles, sakapātus ķiplokus un zaļumus. Lej buljonu veidnēs un liek ledusskapī uz vairākām stundām.
• Gatavo želeju pasniedz ar marinētiem vai sālītiem dārzeņiem, ar mārrutkiem vai sinepēm, kā arī ar kvasu.

Savienojums:

1. Ķirbis - 1 kg
2. Prosa - 1,5 ēd.k.
3. Piens - 7 ēd.k.
4. Sviests - 120 g
5. Cukurs - 2 ēd.k
6. Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Dziļā katliņā ielej pienu, uzliek uguni un uzvāra. Ķirbi nomizo no sēklām un mizas, sagriež mazos kubiņos un iemērc verdošā pienā. Pievienojiet sviestu, sāli un cukuru. Atkal uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
• Noskalo prosu un liek bļodā. Vāra putru līdz gatava.
• Pabeigts prosa putra ar ķirbi pasniedz karstu ar sviestu.

Savienojums:

1. Liellopu gaļa - 300 g
2. Cūkgaļa - 200 g
3. Šķiņķis - 100 g
4. Desas - 3 gab.
5. Nieres - 100 g
6. Ūdens - 2,5 l
7. Sīpols - 1 gab.
8. Marinēti gurķi - 3 gab.
9. Kaperi - 10 gab.
10. Olīvas - 10 gab.
11. Tomāti - 3 gab.
12. Tomātu pasta - 100 g
13. Sviests - 30 g
14. Sāls, lauru lapa un pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Liellopu un cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno gaļas gabalus, liek uz uguns un uzvāra buljonu. Noteikti izkāš buljonu. Vāra nieres atsevišķs kastrolis pirms tam pilnībā sagatavots.
• otu sīpols, smalki sagriež, sautē sviestā līdz zeltaini brūnai. 2 tomātus sagriež kubiņos, pievieno sīpolam un apcep vēl 2 minūtes. Pēc tam sasmalciniet marinētos gurķus un nosūtiet uz sīpoliem un tomātiem. Beigās pievieno pāris ēdamkarotes tomātu pastas un dārzeņus sautē 3 minūtes.
• Sagriež vārītas nieres, šķiņķi un desiņas plānas šķēles. Katliņā gaļai pievieno sīpolu, gurķu, tomātu un tomātu pastas maisījumu. Pievienojiet olīvas, kaperus, nieres, desiņas un šķiņķi, sāli un garšvielas. Uzkarsē soļanku līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno atlikušo tomātu pastas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
• Gaļas hodgepodge pasniedz karstu, dekorētu ar citrona šķēlītēm, tomātu šķēlītēm, olīvām un zaļumiem. Pasniedziet skābo krējumu vai majonēzi mērces laivā.

Savienojums:

1. Liellopu gaļa - 1 kg
2. Ūdens - 2,5 l
3. Kartupeļi - 7 gab.
4. Kāposti - 0,5 kg
5. Burkāns - 1 gab.
6. Sīpols - 1 gab.
7. Marinēti gurķi - 4 gab.
8. Pētersīļu un selerijas saknes - katra 30 g
9. Gurķu sālījums - 2 ēd.k.
10. Sāls, pipari un lauru lapa - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.Neaizmirsti ik pa laikam noņemt putas ar rievkaroti.
• Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs. Kāpostus, saknes un sīpolus sagriež strēmelītēs un marinētos gurķus kubiņos.
• Sviestā apcep sīpolus un saknes līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet gurķus nelielā buljona daudzumā uz 15 minūtēm.
• Gatavo buljonu izkāš, pievieno tam sasmalcinātus kāpostus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam izklājiet kartupeļus, pasivētos sīpolus un saknes, gurķus, sāli, piparus un lauru lapu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām sālītam gurķim pievieno gurķu sālījumu - tas piešķirs pikantumu un skābumu.
• Gatavo marinējumu pasniedz ar krējumu un melno maizi.

Savienojums:

1. Bietes - 2 gab.
2. Burkāni - 2 gab.
3. Gurķi - 2 t.
4. Olas - 2 gab.
5. Cukurs - 2 tējk
6. 3% etiķis - 2 tējk
7. Ūdens - 2 l
8. Zaļumi - pēc garšas
9. Sāls un garšvielas - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Nomizo bietes un burkānus. Katliņā ielej ūdeni, ieliek nomizotus dārzeņus, uzliek uguni un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi. Novārījumu izkāš un atdzesē ledusskapī.
• Vārītas bietes un burkānus sagriež strēmelītēs, pārlej ar dārzeņu buljonu, liek uz uguns. Pēc vārīšanās pievieno etiķi, sāli, garšvielas un cukuru. Vāra 15 min. Lai borščs iegūtu košu krāsu un piesātinātu krāsu, 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātas biešu galotnes.
• Pasniedzot borščā, ielieciet gurķus, sasmalcinātus zaļumus, sagrieztus strēmelēs, vārīta ola un skābo krējumu.

Tradicionālie krievu ēdieni: receptes

Savienojums:

1. Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
2. Piens - 1 ēd.k.
3. Olas - 7 gab.
4. Sviests - 50 g
5. Milti - 4 ēd.k.
6. Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• sajauc jēlas olas ar miltiem, pievieno saldo krējumu un visu labi samaisa. Iegūto maisījumu atšķaida ar siltu pienu, sāli un izkāš caur sietu.
• Pannu ieziež ar sviestu, pārlej ar masu un liek cepties cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 180 grādiem 15 minūtes.
• Pēc vārīšanas drahenu ieteicams ēst uzreiz, jo tas ātri noveco. Pasniedzot to pārlej ar sviestu.

Savienojums:

1. Liellopu gaļa - 800 g
2. Kartupeļi - 7 gab.
3. Baltās sēnes - 10 gab.
4. Sēņu buljons - 3 ēd.k.
5. Skābais krējums - 1 ēd.k.
6. Sīpols - 2 gab.
7. Izkausēts speķis - 3 ēd.k.
8. Sāls un garšvielas - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Liellopu gaļu sagriež porcijās, sāli un piparus. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep kopā ar liellopa gaļu. Sastāvdaļas liek māla traukā.
• Kartupeļus nomizo, sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs, sēnes sakapā.
• Katlā pievieno kartupeļus, sēnes, bekonu, pārlej sēņu buljons. Liek katliņus cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem 20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet saldo krējumu un izrotājiet sasmalcinātus garšaugus un zaļie sīpoli.

Savienojums:

1. Liellopu aknas - 700 g
2. Žāvētas sēnes - 10 gab.
3. Milti - 2 ēd.k
4. Tomātu pasta - 3 ēd.k
5. Kartupeļi - 6 gab.
6. Sīpols - 1 gab.
7. Gī - 2 ēd.k.
8. Skābais krējums - 1 ēd.k.
9. Sāls un pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Aknas sagriež nelielos gabaliņos, pārkaisa ar sāli, pipariem, apviļā miltos un apcep augu eļļā. mērcēt kaltētas sēnes, vāra līdz gatavs, smalki sakapā.
• Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos un apcep ar sēnēm. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un apcep sviestā līdz pusgatavībai.
• Ielieciet aknas, sēnes, sīpolus un kartupeļus māla podā. Pievieno skābo krējumu un tomātu pastu. Trauku cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 20 minūtes.
• Gatavo ēdienu izklāj uz šķīvjiem un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Savienojums:

1. Biezpiens - 0,5 kg
2. Milti - ½ ēd.k.
3. Ola - 1 gab.
4. Cukurs - 2 ēd.k
5. Gī - 2 ēd.k.
6. Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Biezpienu kārtīgi izberž caur sietu, pievieno miltus, olu, cukuru, sāli un visu kārtīgi samaisa.
• Biezpiena masu izrullē desas formā, apmēram 5 cm diametrā.. Desu pārgriež vienādos gabalos, apviļā miltos un apcep no abām pusēm kausētā sviestā.
• Gatavās siera kūkas pasniedz ar skābo krējumu, medu, ievārījumu un iebiezināto pienu tējai vai pienam.

Krievu virtuvē ir milzīgs skaits recepšu, no kurām katra atšķiras ar sastāvdaļu komplektu un garšas īpašības. Starp nacionālie ēdieni iespējams atšķirt dažādas zupas, gaļas un sēņu ēdieni kā arī ceptas preces.

Gardi un viegli pagatavojami salāti "Kaija" - padomju virtuves klasika! Neskatoties uz vienkāršību un nelielo sastāvdaļu skaitu, salātiem ar sieru, olām un zirņiem pietiek oriģināla garša. Brīnišķīgi vienkārši salāti svētkos un darba dienās!

olas, cietais siers, konservēti zaļie zirnīši, sīpoli, zaļie sīpoli, majonēze, sāls

Pēc šīs receptes pagatavotie slinkie biezpiena klimpas ir ļoti garšīgi, mīksti un gaisīgi, kā balti mākoņi. Un jā, to ir diezgan viegli pagatavot. Pasniedziet slinki pelmeņi var būt sāļā variantā - ar sprakšķiem un sieru. Ļoti garšīgi, apmierinoši un oriģināli!

Vai vēlaties mainīt savu ierasto biezpiena kastrolis ar mannu uz veselīgs deserts spēlējies ar jaunām krāsām? Sekojiet šai brīnišķīgajai receptei – biezpiena masai pievienojiet kivi un banāna šķēles! Biezpiena masas saldums un kivi skābums ir lieliski apvienoti viens ar otru, un banāni piešķir biezpiena kastrolim ēstgribu eksotisku garšu.

biezpiens, banāns, kivi, kefīrs, olas, cukurs, manna, cepamais pulveris, pūdercukurs

Plānās pankūkas pienā gatavosim no divu veidu mīklas - baltas un ar kakao. Lai pankūkām piešķirtu oriģinālu izskatu, padarīsim tās ne tikai vienkrāsainas, bet punktotas! Pankūkas ar punktiem izskatās eleganti un pat smieklīgi. Ar vai bez pildījuma, bet šīs pankūkas noteikti nepaliks nepamanītas! Lieliska recepte par Kapusvētkiem!

olas, sāls, cukurs, milti, piens, kakao pulveris, saulespuķu eļļa, biezpiens, iebiezinātais piens

Ļoti garšīgi un neparasta kūka no sasmalcināta mīkla ar šokolādes-apelsīnu pildījumu, kas cepšanas laikā maģiski sadalās divās kārtās.

milti, sviests, cukurs, olas, piens, apelsīns, citrons, šokolāde, sviests, cukurs, olas, apelsīna miziņa, pūdercukurs

Kartupeļi, kas sautēti ar sēnēm lēnajā plītī - vienkārši un apmierinoši mājās gatavots ēdiens priekš ģimenes vakariņas. Kartupeļu pagatavošana pēc šīs receptes prasīs minimālu laiku, jo galveno darbu uzņemsies jūsu virtuves palīgs, lēnā plīts!

kartupeļi, svaigas sēnes, sīpoli, saulespuķu eļļa, ūdens, sāls, malti melnie pipari, pētersīļi

Pankūku kūka ar skābo krējumu un iebiezinātā piena krēmu ir elegants un ļoti gards cienasts no parastām pankūkām! Šāda pankūku kūka veiksmīgi iederēsies jebkurā svētku ēdienkarte, bet tas būs īpaši aktuāli Kapusvētku nedēļa. Noteikti palutiniet sevi un savus mīļos ar šo brīnišķīgo, smalko un viegli pagatavojamo pankūku kūku!

pankūkas, skābais krējums, iebiezinātais piens, smidzinājumi

Garšīgi, maigi, gandrīz ažūra pankūkas uz kefīra. Viņi ātri cep. Mīklu pankūkām gatavo olu krēma veidā.

kefīrs, verdošs ūdens, milti, olas, cukurs, sāls, soda, augu eļļa

Skaisti dekorēti, intriģējoši kārtainās salāti "Lover" ar bietēm, burkāniem un sieru. Šiem biešu salātiem piemīt gan saldums, gan pikantums. Kārtaini salāti"Mīļākais" kļūs neparasts ēdiens uz tava svētku galds Valentīna dienā. Šādus salātus labāk sagatavot 14. februāra priekšvakarā, lai ir laiks uzsūkties.

bietes, burkāni, cietais siers, žāvētas plūmes, valrieksti, majonēze, sāls, cukurs, ķiploki, olīvas

Nezini, kur likt no iepriekšējās ēdienreizes pāri palikušos makaronus, vai vēlies dažādot makaronu ēdienu klāstu? gatavot makaronu kastrolis ar bekonu un sieru! Šāds makaronu kastrolis būs dāvana tiem, kas mīl garšīgu un sātīgu maltīti, bet nevar pavadīt daudz laika virtuvē!

makaroni, sīpoli, bekons, cietais siers, ķiploki, krējums, saulespuķu eļļa, sāls, malti melnie pipari

Recepte ir ļoti garšīga zupa ar vistas un olu klimpām! Bērniem nez kāpēc nereti vairāk garšo zupa ar klimpām nekā zupa ar makaroniem vai citu miltu izstrādājumi, lai gan gan tur, gan tur - mīkla. Vistas zupa ar klimpām ir viegli pagatavot, izrādās bagātīgs. Šis ir lielisks pirmais kurss jebkurā gadalaikā!

vistas kājas, kartupeļi, sīpoli, burkāni, olas, milti, saulespuķu eļļa, pētersīļi, lauru lapa, sāls, malti melnie pipari, ūdens

Mēs visi zinām, ka aknas ir noderīgs produkts, kas jāiekļauj gan pieaugušo, gan bērnu uzturā. Šodien gatavosim pankūkas no tītara aknām mērcē. No pirmā acu uzmetiena parasts aknu pankūkas, bet nē - krēmīgā sīpolu mērce dara brīnumus. Pateicoties viņam, pankūkas ir ļoti mīkstas, sulīgas un neticami garšīgas. Iesaku visiem!

aknas, olas, sīpoli, milti, rīvmaize, saulespuķu eļļa, sāls, malti melnie pipari, sīpoli, milti, ūdens, krējums, saulespuķu eļļa, sāls...

Cūkgaļas nieres pieder pie otrās šķiras subproduktiem. Un tas viss nierēm raksturīgās specifiskās smaržas un garšas dēļ. Bet jūs varat atbrīvoties no tā visa! Šodien gatavosim skābā krējumā sautētas nieres ar dārzeņiem. Un tajā pašā laikā mēs uzzināsim, kādi pasākumi jāveic, lai pareizi apstrādātu un sagatavotu nieres.

cūkas nieres, sīpoli, burkāni, ķiploki, saulespuķu eļļa, krējums, soda, sāls, malti melnie pipari

Recepte mājās gatavota kūka uz kefīra, kura mīklu gatavo uz kukurūzas miltu bāzes, pievienojot rozīnes un apelsīna miza. Kukurūzas miltu kūka ir ļoti garšīga, ir zeltaini brūns, maiga smaržīga drupača un skaista saulaina krāsa. Kukurūzas kūku ir viegli pagatavot. Tas ir vienlīdz labs gan ar karstiem, gan aukstiem dzērieniem.

sviests, cukurs, olas, kukurūzas milti, kviešu milti, soda, kefīrs, apelsīna miziņa, rozīnes, pūdercukurs, cukura glazūra

Plānas pankūkas no kartupeļu mīkla ar zaļumiem pārsteigs jebkuru! Mīklu ir viegli pagatavot. Tas sajaucas ar kartupeļu biezputra un pienu. Nav pievienota soda vai raugs. ir labi kartupeļu pankūkas gan karsti, gan auksti. Ar krējumu, vienkārši garšīgi!

kartupeļi, piens, olas, ķiploki, cukurs, sāls, saulespuķu eļļa, milti, zaļumi, ūdens

Pankūku kūka ar ķiršiem un skābais krējums - lielisks cienasts par Kapusvētkiem! Dodos uz šo pankūku kūka pēc kūkas "Monastic būda" principa, kas nozīmē, ka tās griezums izrādās iespaidīgs, skaists un ēstgribu!

pankūkas, skābs krējums, ķirsis, pūdercukurs, šokolāde

Ja vēlies iepriecināt mīļos ar gardiem mājās gatavots ēdiens, pagatavojiet pīli cepeškrāsnī. Šī recepte cepta pīlei ar rīsiem un skābēti kāposti jums tas noteikti patiks, jo tā sagatavošana prasa minimālu jūsu piepūli. Pateicoties pīles cepšanai katlā, gaļa ir ļoti mīksta un maiga. Visa ģimene būs laimīga!

pīles gaļa, skābēti kāposti, rīsi, augu eļļa, melnie pipari, lauru lapa, sāls, malti melnie pipari

garšīga recepte marinēt tālāk svaigs buljons no vistu sirdīm. Rassolnik ar vistas sirdis un pupiņas ir ļoti apmierinošas un smaržīgas. Šī Kuban sālīta gurķa garša ir svaiga un bagāta. Noteikti pagatavojiet to kādreiz pusdienās.

vistas sirds, konservētas pupiņas, marinēti gurķi, tomātu sula, gurķu rasols, sīpoli, kartupeļi, burkāni, ķiploki, pētersīļi, sāls...

Klasiskā recepte Mimozas salāti ar zivju konservi droši vien pazīstams visiem. Bet eksperimenta kārtā šos salātus var pagatavot ar siļķi. Pateicoties sālītas zivis Mimosa salātu garša kļūst piesātinātāka. Salāti ir diezgan budžeta, kas ļauj tos pagatavot gan darba dienās, gan uz svētku galda.

siļķes fileja, kausēts siers, kartupeļi, burkāni, olas, sīpoli, majonēze, malti melnie pipari, sāls