Gatavojam mājas vīnu no jāņogām. Pašdarināts upeņu vīns. Pašdarināts upeņu deserta vīns

Vīndari mīl jāņogas. Parasti tas dod labu ražu, oga labi rūgst bez kultūras rauga un vīna darīšanas piedevām, un vīns izrādās garšīgs un neparasts. Tiesa, ar tās apstrādi ir zināmas grūtības, kas galvenokārt saistītas ar sulas ekstrakciju. Bet iznākums priecē - no viena litra upeņu var iegūt līdz 2,5 litriem gatavā produkta. Vispār vainīga jāņogām būt!

+1

Jāņogu ogu popularitāte ir izskaidrojama ar to, ka augs ir nepretenciozs, katru gadu nes augļus un tiek audzēts gandrīz visās Krievijas teritorijās. Jāņogu derīgās īpašības un spēja tās ilgstoši saglabāt ir zināmas jau sen. Smaržīgā oga nepalika nepamanīta vīndariem. Jāņogu vīns tiek augstu novērtēts ar savu maigo buķeti, izcilo garšu ar cēlām riekstu un augļu notīm. Apreibinošu jāņogu dzērienu var pagatavot mājās gan ar svaigām, gan saldētām ogām.

Parādīt visu

atjaunojoša oga

Jāņogas jau sen ir iecienīta dārznieku oga. Šis augs ir nepretenciozs, izturīgs pret salu, labi iesakņojas gandrīz jebkura Krievijas reģiona dārza gabalos. Vasaras otrajā pusē ogu krūmi priecē dārzniekus ar bagātīgu ražu. Krūmu lapās, mizā un ogās ir daudz noderīgu vielu, tāpēc šī izejviela ir atradusi plašu pielietojumu tautas medicīnā. Tējas eksperimentu cienītāji dzērienam pievieno kaltētas lapas, kas padara to neparasti smaržīgu un veselīgu. No ogām iegūst noderīgus preparātus, piemēram, sulas, ievārījumu, želeju.

Dārznieki zina trīs augu šķirnes: melnās, sarkanās un baltās jāņogas. Viesis no Āzijas labi iesakņojies Krievijas klimatā un kļuvis par nacionālo ogu kultūru.

Bagātīgais vitamīnu un minerālvielu saturs nodrošināja jāņogu ogas ar vispārēju mīlestību. Par rekordlielo E vitamīna saturu viņi saņēma atjaunojošo ogu titulu. C vitamīna dienas devu var iegūt, apēdot tikai 35-40 g upeņu ogu. Tie satur fitoncīdus, kas spēj cīnīties ar vīrusiem, tostarp ar gripas izraisītāju. Morsu no ogām ir lietderīgi lietot saaukstēšanās gadījumā. Upeņu dzēriens palīdz pret aizsmakumu.

Jāņogu ogu derīgās īpašības:

• karotīns uzlabo imunitāti, uzlabo redzi, cīnās ar vēža šūnām;
• rutīns stiprina asinsvadus, normalizē nieru un aknu funkcijas;
• B vitamīni labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, uzlabo atmiņu;
• pektīni aizsargā sirdi un asinsvadus, veicina aktīvu kaitīgā holesterīna un toksisko vielu izvadīšanu;
• ābolskābe aktīvi cīnās ar vīrusiem un baktērijām.

Mājas vīna darīšana

Vīndari novērtē jāņogas par auga ražu stabilitāti, nepārspējamo vīna aromātu un maigo garšu ar meža ogu, riekstu un augļu toņu notīm. Pieredzējuši vīnziņi iesaka dzērienu pasniegt istabas temperatūrā, lai novērtētu bagātīgo garšu paleti.

Mājas vīna darīšana ir aizraujošs process. Galvenais noteikums, kas jāievēro: nesteidzieties. Sarkano jāņogu vīnu var pamatoti saukt par karali starp jāņogu vīniem. Šī dzēriena krāsa ir salīdzināma ar rubīna izcēlumu spēli glāzē, un lielākā daļa cienītāju uzskata, ka garša ir dievišķa. No 3 kg gatavu ogu var iegūt līdz 20 litriem mājas vīna. Recepte ir vienkārša un skaidra.



sarkano jāņogu recepte

Svarīgs nosacījums izejvielu sagatavošanā: ogas novāc sausā laikā, rūpīgi šķiro un attīra no gružiem, bet nemazgā. Ogas nav ieteicams mazgāt, lai process notiktu dabīgo rauga baktēriju dēļ, ko satur augļa mizas vaska pārklājums.

Galvenie komponenti jāņogu vīna pagatavošanai: ogas (1,5 kg), filtrēts ūdens (2 l), cukurs (0,4 kg). Jāizmanto sausi, tīri trauki. Neizmantojiet alumīnija traukus.

Soli pa solim mājas sarkano jāņogu vīna recepte:

1. 1. Nomizotas sausās ogas kopā ar zariem jāsadrupina, izmantojot gaļasmašīnu. Ogas var sasmalcināt ar koka piestu, taču šajā gadījumā zari būs jāšķiro.
2. 2. Iegūto masu liek stikla traukā, pielej 2 litrus ūdens un pārlej puskilogramu cukura. Viegli samaisiet ar koka lāpstiņu.
3. 3. Lai paātrinātu rūgšanu, maisījumam var pievienot sauju rozīņu.
4. 4. Pēc samaisīšanas pārklājiet trauku ar vāku un izņemiet to tumšā, siltā vietā.
5. 5. Periodiski misa ir jāmaisa. Tas jādara uzmanīgi un jānodrošina, lai uz biezas putuplasta vāciņa neveidotos pelējums. Ja tas parādās, jums tas ir jānoņem.
6. 6. Pēc 7 dienu aktīvās fermentācijas misu filtrē caur marli.
7. 7. Bankas vai pudeles ir pakļautas obligātai sterilizācijai. To var izdarīt lēnajā plītī, novietojot trauku uz ierīces režģa ar verdošu ūdeni vai vecā veidā uz plīts. Pannā ielej ūdeni, ievieto caurduri un ievieto traukus vīnam. Sterilizējiet 10 minūšu laikā.
8. 8. Nākotnes vīns - izkāstu jāņogu sulu lej atdzesētos traukos un pievieno atlikušos 100 g cukura. Uz kakla tiek uzvilkts gumijas cimds ar nelielu caurumu vienā pirkstā vai speciāls ūdens blīvējums. Otrajā gadījumā ūdens blīvējuma caurule tiek nolaista ūdens pudelē.
9. 9. Lai iegūtu spēku un bagātīgu aromātu, dzērienam vajadzēs nostāvēties apmēram 2 mēnešus.
10. 10. Gatavību pārbauda šādi: bundžas vai pudeles apakšā veidojas nogulsnes. Tas norāda, ka fermentācija ir beigusies.
11. 11. Uzmanīgi izfiltrējiet vīnu, aizkorķējiet un atstājiet nogatavoties.



No upenēm

Upeņu vīns ir pīrāgs, ar bagātīgu garšu un izteiktu ogu aromātu. Daži vīndari dod priekšroku jaukšanai ar vieglākas garšas ogu vai augļu vīna dzērieniem. Sekojot soli pa solim receptei, 20% upeņu ogu var aizstāt ar citiem augļiem no sava dārza.

Uz 2 kg ogu vajadzēs 1 kg cukura un 3 litrus attīrīta ūdens. Tāpat kā iepriekšējā receptē, ogas nemazgā, bet tikai šķiro un attīra no gružiem. Negatavi un slimi augļi nav piemēroti pārstrādei. Prasības konteineriem ir vienādas: alumīnija pannas nevar izmantot.

Soli pa solim recepte mājas upeņu vīna pagatavošanai:

1. 1. Sagatavotās ogas samīca un liek fermentācijas traukā. Jāņem vērā, ka upenes rūgst ļoti aktīvi, tāpēc trauks jāpiepilda ne vairāk par 2/3.
2. 2. Puse no cukura tilpuma jāizšķīdina siltā ūdenī. Kad šis sīrups ir atdzisis līdz 25 grādiem, tos pārlej ar ogu maisījumu.
3. 3. Tvertni iznes siltā tumšā vietā, pārklāj ar marles vai kokvilnas audumu.
4. 4. Fermentācija ilgst no 2 līdz 10 dienām. Šajā laikā periodiski jānotriec cepure, jāsamaisa misa. Tiklīdz mīkstums kļuvis gaišs, misas fermentācija ir beigusies.
5. 5. Iegūtais materiāls jāfiltrē caur marli vai sietu. Jums ir jāņem paraugs. Ja sula ir skāba, pievienojiet 50-100 g cukura.
6. 6. Vīnu lej sterilizētos traukos, aizver kaklu ar cimdu vai ūdens zīmogu. Tvertne ir piepildīta līdz 4/5 tilpuma. Telpas temperatūrai jābūt no 16 līdz 25 grādiem.
7. 7. Ik pēc 5-7 dienām ņem paraugu un, ja nepieciešams, atkal pievieno nelielu porciju cukura (50-100 g).
8. 8. Fermentācijas process ilgst 3-4 nedēļas. Kad tvertnes apakšā ir redzamas nogulsnes un vīns kļūst caurspīdīgs, ir pienācis laiks filtrēt.
9. 9. Pēc vīna materiāla filtrēšanas to atkal noslēdz ar ūdens blīvējumu un atstāj vēl 2-3 nedēļas.
10. 10. Tam seko vēl viens filtrēšanas process, vāciņš un uzglabāšana. Vīnu no jāņogu ogām var uzglabāt 1,5 līdz 2 gadus.

No baltajām ogām

Lai mājās pagatavotu balto jāņogu vīnu, nepieciešami 2 kg šķirotu jebkuras šķirnes gatavu ogu, 1 kg cukura un 3 litri ūdens.

Soli pa solim balto jāņogu vīna recepte:

1. 1. Ogas bez lapām un kātiem nepieciešams samīcīt ar koka piestu vai rullīti, pārlej istabas temperatūrā sīrupu (400 g cukura uz 3 litriem ūdens).
2. 2. Sagatavoto trauku piepilda par 75%, pārklāj ar marli un iznes tumšā vietā.
3. 3. Ik pēc 9-12 stundām misa jāmaisa.
4. 4. Pēc 1-2 dienām maisījumu filtrē un lej fermentācijai sagatavotos traukos (burkās, pudelēs). Presējumus var izmantot, lai pagatavotu starteri šādām mājas vīna porcijām.
5. 5. Ietilpības ir aizvērtas ar gumijas cimdu vai ūdens blīvējumu.
6. 6. Pēc 4 dienām 300 g vīna notecina un tajā izšķīdina vēl 300 g cukura. Iegūto sīrupu pievieno traukā un atkal uzstāda ūdens blīvējumu vai uzvelk cimdu.
7. 7. Fermentācija ilgst no 25 līdz 60 dienām. Tās galu norāda ar iztukšotu cimdu vai gāzes burbuļu neesamību, kas izplūst caur ūdens blīvējuma cauruli.
8. 8. Labākais filtrēšanas veids ir rūpīgi iztukšot šķidrumu caur salmiņu, nepaceļot nogulsnes no apakšas.
9. 9. Ja vēlaties, varat pievienot porciju cukura (ne vairāk kā 200 g) vai no 2 līdz 15% spirta (degvīna). Pēc tam vīnu aizkorķē un pārvieto uz pagrabu vai ledusskapi.
10. 10. Ik pēc 20 dienām pārbaudiet, vai nav nogulšņu. Tas ir jānoņem, pretējā gadījumā vīns būs rūgts.
11. 11. Kad nogulumu veidošanās ir beigusies, vīns tiek uzskatīts par gatavu. Jūs varat to uzglabāt līdz 3 gadiem.

Saldētu ogu receptes

Daudzi dārznieki novāc jāņogu ogas ziemai. Mājas vīnu var pagatavot no saldētām ogām. Gatavošanas algoritms ir tāds pats kā iepriekšējās receptēs, atšķiras tikai proporcijas un fermentācijas laiks. Kā pagatavot vīnu, kopsavilkuma tabula jums pateiks:

Gatavošanas soļi	Vīns no sarkanājāņogas	Upeņu vīns
Recepte	Uz 1,5 kg saldētu ogu 1 kg cukura, 1,5 l ūdens, 200 g rozīņu	Uz 1 kg saldētu ogu 2 glāzes cukura, puslitrs ūdens
Misas sagatavošana	Ielejiet ogās nelielu daudzumu ūdens un sasmalciniet tās ar drupinātu. Atlikušo ūdeni ielej ogu biezenī un pievieno rozīnes un cukuru	Ogas atkausē un sasmalcina caur gaļas mašīnā vai blenderī. Pievieno ūdeni, pievieno cukuru
Misas fermentācija	Ielieciet siltā vietā. Fermentācija ilgst 3-4 dienas	Ielieciet siltā vietā. Fermentācija ilgst 5-6 dienas
Filtrēšana un tālāka fermentācija		Izkāš, ievieto sterilizētā burkā vai pudelē. Ja vēlaties, varat pievienot nelielu daudzumu cukura. Aizveriet ar ūdens aizbāzni un izņemiet tumšā, siltā vietā
Fermentācijas laiks	3 nedēļas. Pēc tam filtrē un iepilda pudelēs	3 līdz 4 nedēļas. Nokrišņu beigās to filtrē un iepilda pudelēs.

Mājas vīna derīgās īpašības

Mājas jāņogu vīnam piemīt spēja tonizēt ķermeni. Vīna gatavošanas priekšrocība no jāņogām ir rauga neesamība receptē. Fermentācija notiek dabiski, pateicoties baktērijām, kas dzīvo uz ogu mizas. Saprātīgi lietojot, jāņogu vīns paaugstina hemoglobīna līmeni, stiprina skeleta sistēmu. Pateicoties jāņogu vērtīgajām īpašībām, vīns ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos.

Ražots mājās, tas ir dabisks produkts, atšķirībā no vairuma veikalos piedāvāto zīmolu. Grogu var pagatavot no mājas vīna, kas ir efektīvs līdzeklis pret pirmajiem saaukstēšanās simptomiem. Vīns ir pareizi jāsagatavo un jāuzglabā. Vīna pudeles novieto vēsā vietā guļus stāvoklī. Jāņogu vīns ātri zaudē savu aromātu, tāpēc to uzglabā ne ilgāk kā 3 gadus.

No upeņu ogām var pagatavot lieliskus vīna dzērienus: galda, desertu vai stiprākus – spēcīgā vīna cienītājiem.

Ļoti labi garšo stiprinātais upeņu vīns, kas gatavots ar degvīna, konjaka vai cita stiprā alkohola piedevu. Uzzināsim, kādi ir mājās gatavota īpaši stipra jāņogu dzēriena pagatavošanas noslēpumi, lai pārbaudītu savas vīna darīšanas spējas.

Stiprinātā upeņu vīna recepte

Lai pagatavotu stipru jāņogu dzērienu, mēs izmantojam šādus produktus:

• Cukurs - 2 kg;
• Upeņu ogas - 6 kg;
• Citronskābe - 20 grami;

• Ūdens - 6 litri;
• Vieglās rozīnes - 200 grami;
• Konjaks vai degvīns.

Mājas stiprinātā upeņu vīna garšas stabilizēšanai izmantojam citronskābi.

Mēs nemazgājam rozīnes: raugs, kas dzīvo uz to virsmas, uzlabo fermentāciju un veicina ātrāku dzērienu.

Stiprais jāņogu vīns ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs dzēriens, kas saglabā lielāko daļu ogā esošo vērtīgo vielu, jo netiek pakļauts termiskai apstrādei.

Bet atšķirībā no vīnogām upeņu izejvielām jāpievieno ūdens un granulēts cukurs, jo tajā ir maz cukura un sulas. Un, lai gan uz jāņogu mizas mīt daudz rauga sēnīšu, misu ieteicams aromatizēt ar rozīnēm.

Tātad, mēs sākam gatavot stiprināto upeņu vīnu pēc šīs receptes:

• Ogu šķirojam, atbrīvojoties no gružiem, kātiem un bojātā produkta: puves un pelējuma skartās izejvielas sabojās dzēriena garšu.
• Ogas, ja tās ir iegādātas, viegli nomazgājam un nosusinām, salokot vienā kārtā uz papīra dvieļiem. Savā dārzā vai mežā savāktās jāņogas nav jāmazgā.
• Sasmalciniet ogu izejvielas gaļas mašīnā vai blenderī vai mīciet ar tīrām rokām, lai pārliecinātos, mazgājot tās ar veļas ziepēm.
• Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sajauc ar cukuru, vāra 15 minūtes. un atdzesē. Sajauc ar citronskābi.
• Jāņogu biezeni mājas stiprinātā vīna pagatavošanai no upeņu ogām pārvietojam sterilās stikla pudelēs (ja ar to nepietiek) no stikla, augšējo daļu atstājot brīvu.
• Sajaucam ar nemazgātām gaišo šķirņu rozīnēm un atdzesētu cukura sīrupu, un uzliekam ūdens blīvējumu (kā var izmantot gumijas cimdu ar caurumu pirkstā). Tvertni ar misu ievietojam aptumšotā siltā vietā, lai sāktu rūgt.
• Kad sula rūgst, kas var ilgt apmēram mēnesi, dzērienu no nosēdumiem caur tievu šļūteni notecinām jaunos traukos, noteikti apstrādājam tos ar verdošu ūdeni un nosusinām. Izspiediet mīkstumu ar marli un ielejiet sulu misā.
• Visu sajaucam ar stipro spirtu - pēc savas gaumes izvēlamies degvīnu, spirtu, moonshine vai konjaku ar ātrumu 0,5 litri uz 5 litriem jāņogu dzēriena - tā no upenēm var pagatavot stiprināto vīnu. Un, ja vēlaties pievienot pikantas notis, ieberiet nedaudz kardamona pulvera, kanēļa vai anīsa.
• Traukus aizsprostojam un noliekam pagrabā vai citā vēsā vietā (var turēt istabas apstākļos, ja telpa vēsa) uz pāris nedēļām galīgai nogatavināšanai.
• Gatavo dzērienu filtrējam caur marli, lai atbrīvotos no garšvielu graudiņiem un nogulšņu atlikumiem, un iepildām pudelēs. Aizveram tos ar hermētiski noslēgtiem korķiem vai vākiem (ja ir vaļīgi, noslēdzam ar blīvējuma vasku) un noliekam horizontālai uzglabāšanai vēsā vietā.

Kā redzams, stiprinātā vīna pagatavošana no upenēm nepavisam nav grūta, galvenais ir būt pacietīgam un ievērot tehnoloģiju. Un visbeidzot vēl viens noslēpums: upenes vislabāk kombinēt nevis ar degvīnu vai alkoholu, bet gan ar labu konjaku!

Skatīt arī:

Es beidzu savu piekto gadu universitātē, un mana dzīve, šķiet, jau bija ieplānota vismaz piecus gadus uz priekšu. Divsimt kilometrus no Maskavas, vecā Krievijas pilsētā, mani gaidīja līgava, ar kuru kāzas bija plānotas jūlijā. Pašā Maskavā tika norunāta darba vieta, alga un jau tika meklēts pagaidu mājoklis, kā jau jaunam speciālistam. Tā nu pēdējos divus vai trīs mēnešus pirms došanās patstāvīgā un plānotā “reisā” atlika vien lēnām dreifēt no studentu hosteļa, kur es, ar vienu pirkstu bakstīdams pa rakstāmmašīnas taustiņiem, “uzdruku” diplomu. , uz fakultāti. Pienāca laiks eksāmeniem, priekšaizstāvēšanai, konsultācijām un tamlīdzīgi, kas, tulkojot no ikdienas valodas studentu valodā, nozīmēja pilnīgu rīcības brīvību, dzeršanu visas nakts garumā, ar brokastīm pēcpusdienā un naudas atrašanu dzērieniem ar atklāšanu. TV šova ar labu nakti akordi bērniem.

Es precīzi neatceros, kāpēc mani kādreiz ieveda fakultātes grāmatvedības nodaļā, kāda iemesla dēļ. Vai nu visus papīrus par atskaiti no pēdējā komandējuma neiesniedzu laikā (dažreiz gājām praksē uz fakultātes līdzekļiem), vai arī vajadzēja apzīmogot kādus sertifikātus hostelim. Tā vai citādi no grāmatvedības mani aizsūtīja pie kases. Pie pašām durvīm es saskāros aci pret aci ar kursa biedru, kurš manā kopmītnes istabā bija norādīts kā "mirusi dvēsele", kas kaut kur īrēja dzīvokli.

"Interesants cilvēks," viņš man teica, pamājot uz kases aparātu, kad mēs sasveicinājāmies un pārmijām dažas ikdienišķas frāzes. Būtu labāk, ja viņš to neteiktu. Izstiepjot papīru pa kases logu un pa to pašu logu skatoties uz “interesanto cilvēku”, apmēram divdesmit piecus gadus vecas sievietes izskatā neko ievērības cienīgu neatradu. Jā, glīta, lai arī nedaudz liela mutes, ar brillēm, koptiem matiem, nedaudz pūkaina ar vieglu vilnu... Viņa ātri apzīmogoja manus papīrus un tikpat ātri aizcirta loga durvis tieši man deguna priekšā.

Kāpēc es pēkšņi to atcerējos? Ā, nu jā, - skatoties uz šovasar krūmā karājušās jāņogu pudurus. Mani šī apbrīnojamā oga vienmēr ir piesaistījusi dažādos veidos – galvenokārt no vīna darīšanas viedokļa. Nevis liķieri, draugi, ne tinktūras, nevis vīni ar citu augļu piedevu, bet upeņu vīns. Un vai jūs zināt, kāpēc? Jo vīna darīšanas ziņā upenes ir ļoti kaprīza lieta. kā sieviete :) Skopi pretī, jo no svaigu ogu spaiņa labākajā gadījumā var dabūt divus, divarpus litrus dzēriena. Bet kas! Un es riskēju, ko es novēlu jums.

Tomēr atgriezīsimies pie tā, no kurienes es sāku. Tāpēc, nedaudz neizpratnē par frāzi par "interesantu cilvēku", kas man šķita visparastākā, es aizskrēju uz fakultātes kafejnīcu un pasūtīju vecai man zināmai bārmenei ceptas olas "kā Maratam Ravilevičam patīk". Šis olu kultenis, mani draugi, vecenes izpildījumā bija dziesma, kuru man nekad neizdevās atkārtot, lai gan es uzburu ar tādu pašu tērauda bļodu kā viņa, viegli ieziežu to ar sviestu un turēju cepeškrāsnī, mēģinot pielāgot garoza no apakšas un saglabā neskartus dzintara dzeltenumus ...

Acīmredzot savu olu kulteni pabeidzu īsi pirms mācībspēku pusdienu pārtraukuma, jo bufetē pazibēja pazīstamas sejas no mācību daļas, bibliotēkas, fotolaboratorijas. Protams, pievilka arī grāmatvedība, tai skaitā “interesants cilvēks”. Paņēmusi glāzi kafijas (mūsu bufetē nebija citu ēdienu), es bez vilcināšanās pārgāju pie “interesantās personas”, par laimi viņa stāvēja pie galda lieliskā izolācijā, kamēr viņas kolēģi stāvēja rindā pie letes ...

Jā, kas attiecas uz mūsu vīnu. Upeņu kaprīzes var gan pamanīt, gan sajust jau pašā vīna darīšanas sākumā, kas, kā zināms, sākas ar ogu mīcīšanu. Kā redzat, jāņogas, spiežot, dod ne tik daudz sulas, cik želeju. Sākumā var šķist, ka nekas vērtīgs no tā nekad neiznāks. Taču ar secinājumiem nesteigsimies un rūpīgi, bez iepriekšējas ogu mazgāšanas vai tīrīšanas, mīcīsim tās tā, lai katra jāņoga būtu sadrupināta.

Mēs nevaram iztikt bez ūdens. Pirmkārt, tas padarīs topošo vīnu mazāk koncentrētu un pīrāgu, otrkārt, no sasmalcinātajām ogām “izsitīs” vairāk sulas un uzturvielu, būtiski samazinot pašas sulas skābumu. Ar ūdens daudzumu (ogu skaitam) var rīkoties savādāk, palielinot tā daļu vai samazinot to. Tas ir atkarīgs no tā, kādu vīnu vēlamies iegūt - vieglu galdu vai stiprāku, desertu, piemēram. Esmu zelta vidusceļa piekritēja, tāpēc orientējos uz vidējām proporcijām un uz kilogramu ogu ņemu aptuveni puslitru ūdens. Bet sākumā es neesmu īpaši dedzīgs ar ūdeni: uz kilogramu svaigu ogu es ieleju nedaudz mazāk par divām standarta glāzes ūdens, jo vienā no nākamajiem vīna gatavošanas posmiem man atkal būs jāpievieno ūdens. Mazliet, bet piebilst.

Un, gatavojot jāņogu vīnu, bez cukura neiztikt. Un tāpēc, ka oga ir ļoti skāba, un tāpēc, ka tajā ir gandrīz niecīgs "dabīgā rauga" saturs. Proporcijas šeit ir tādas pašas kā ar ūdeni – apmēram divas glāzes uz kilogramu svaigu ogu.

Visbeidzot, lai labāk stimulētu sulas rūgšanu, mīkstumam pievieno rozīnes - apmēram sauju piecus kilogramus "dzīvu" ogu. Minētajai stimulācijai ideāli piemēroti tā sauktie primārie jeb vīna raugi. Bet, piemēram, es vienkārši nezinu, kur tās dabūt, lai gan, kā parādīja mans rezultāts, rozīnes izrādījās diezgan cienīgs primārā rauga aizstājējs.

Tas arī viss, tagad kārtīgi samaisiet mīkstumu, aizveriet trauku ar vāku un nolieciet to vēsā vietā uz apmēram nedēļu, lai, tā teikt, rūgšanas process. Atceramies vienu būtisku lietu, par ko rakstīju aroniju vīna receptē: mīkstums ar sulu jāmaisa gandrīz katru dienu, lai neveidotos pelējums – tas vienkārši sabojās vīnu.

Tātad, kur es apstājos? Jā, par to es devos uz "interesanto īpašo". Roku uz sirds, draugi, es teikšu, ka šodien tāpat vien nekad nebūtu vērsies pie sievietes, kas mani interesētu. Bet tad ... tad viss tika uztverts savādāk un vieglāk. Sakarā ar to, ka, iespējams, beidzām studijas, šis apstāklis ​​zemapziņā noteikti nozīmēja, ka mēs dosimies uz dažādām pilsētām un uz visiem laikiem. Tāpēc īstermiņa, nesaistoši romāni, it kā kompensējot piecus gadus ilgo puišu maldināšanu meitenēm un meitenes zēniem, notika gandrīz katru dienu, bez īpašiem priekšvārdiem un prelūdijām, neticami galvu reibinošā tempā, jo īpaši tāpēc, ka bija laiks, kad ziedēja pienenes, un pa Šverņika ielas hosteļa atvērtajiem logiem, skanot naksnīgajiem tramvajiem, plūda maija lakstīgalu klikšķēšana. Turklāt pirms laulībām, tas ir, pirms dzīves ar īpašiem uzvedības noteikumiem, man nekas nebija palicis pāri, un tāpēc es negribēju sajust debesu zem kājām un, ja paskatās uz lietām no manas pašreizējās racionalitātes augstuma, Es vienkārši paliku traks.

Tā nu, paķērusi savu kafijas glāzi un novērtējot ļoti lēno rindas kustību pie letes, es, kā minēts iepriekš, pārcēlos pie galdiņa ar “interesanto cilvēku”. Viņa skatījās uz mani ar neslēptu pārsteigumu, pāri brillēm: parasti studenti nepieļāva sev šādas brīvības attiecībā uz mācībspēkiem – vienalga, vai tie būtu pasniedzēji vai vienkārši "personāls". Protams, es arī zināju par šiem neizteiktajiem noteikumiem, taču to apzinātā pārkāpšana, man šķita, ļāva precīzāk mest graplinga āķus. Tajā brīdī, otrreiz mūžā ieraugot "interesanto cilvēku", biju cieši pārliecināta, ka vakarā noteikti viņu vilkšu līdz gultai.

"Sveika," es viņai teicu. Mani sauc Marats. Vai drīkstu uzzināt jūsu vārdu?
Viņa, iespējams, bija vēl vairāk pārsteigta, jo brilles noslīdēja gandrīz līdz deguna galam un, kā jau jebkurš akls cilvēks, viņa mēģināja saskatīt mani caur lēcām, ko apjukums neļāva izlabot. Beidzot viņa novērtēja savas situācijas neskaidrību, noņēma brilles un, samiedzot acis, jautāja:
- Kāpēc tev to vajag?
Un tad es iedevu mahu, kļūdaini uzskatot viņas šķielēšanu par savdabīgu attieksmi pret mani.
- Kāpēc? Dīvains jautājums. Kāpēc vīrietis satiek interesantu sievieti?
Viņas sejas izteiksme pēkšņi kļuva grūta. Viņa nolika brilles atpakaļ vietā, bez pārsteiguma ēnas ieskatoties manā acīmredzami koķetajā smaidā, un klusi, bet skaidri sacīja:
- Nāc, ej prom no šejienes.
- Kas? es nesapratu.

Viņa neatkārtojās, jo īpaši tāpēc, ka viņas pavadoņi ar paplātēm tuvojās galdam. "Skrāpē, skrāpē," es pie sevis pasmīnēju un aizgāju, juzdams, ka manas ausis uzliesmoja.

Tātad apmēram nedēļu ilga sulas un mīkstuma raudzēšana parādīs šādu attēlu: rozīnes uzbriest līdz pilnvērtīgu ogu izmēram, sasmalcinātas jāņogas mainīs krāsu, un sulas krāsa iegūs radikāli koši toņus. Tas ir tas, kas mums vajadzīgs. Manuāli izspiež mīkstumu - sauju pēc saujas (ja ir prese - absolūti brīnišķīgi), izspiesto mīkstumu pārnesam citā bļodā.

Pēc presēšanas palikušajā sulā, protams, no ogām paliks ne tikai sēnalas, bet arī jāņogu sēklas. Tāpēc sulu izfiltrējam caur parastu caurduri, izspiežam atlikušo miziņu un mizu pievienojam atliktajam mīkstumam.

Ielejiet sulu burkā vai pudelē.

Uzliekam burciņai ūdens zīmogu (šeit var arī apskatīties, kā to pagatavot). Kas attiecas uz jāņogu sēklām, vīna intensīvā spēle burtiski nākamajā dienā izcels tās virspusē. Tomēr mēs nesteigsimies tos noņemt. Mums pienācis laiks tikt galā ar izspiesto un pagaidām malā nolikto mīkstumu.

Atgriezīsimies vēsturē.

Pēc trim dienām, stingri aizmirsusi par "interesantas personas" esamību, es viņu nejauši satiku lielveikalā, kas atradās akmens sviediena attālumā no hosteļa. Mani nesamulsināja mans izskats, kura galvenā “detaļa” bija Andropovkas degvīns manās rokās (šis degvīns parādījās bijušā VDK priekšnieka īsajā valdīšanas laikā un kādu brīnumu vairākus gadus palika lētākais degvīns): lielveikals, pretstatā fakultātes bufetei noteikti bija “mana” teritorija, kur bez rindas pirku šņabi un gaļu pirku pa sētas durvīm. Bet, spriežot pēc kasieres sejas izteiksmes, ne Andropovka, ne es, ne tas, ka lielveikala teritoriju uzskatīju par "savējo", viņu nesamulsināja. Rosīgi sakravādama pārtikas preces somā un tik tikko pamājot ar galvu, atbildot uz manu sveicienu, viņa izgāja uz ielas. Steidzos viņai pakaļ, jūtot Andropovkas pudeli savās rokās kā pilnīgi lieku. Kasiere pastaigājās nedaudz pa Shvernik ielu, tad, pirms nokļuva hostelī, nogrieza stūri uz Zagorodnoje šoseju un, kur šoseja krustojās pāri tiltam ar dzelzceļa līniju, iegriezās pagalmos. Sapratusi, ka es, sekojot sev uz papēžiem, nedomāju mainīt maršrutu, viņa beidzot pagriezās un jautāja, tiklīdz es tuvojos:
- Ko tev vajag?
"Nekas," es vilcinājos. - Vienkārši izdzeriet ūdeni.

Viņa uzmeta skatienu degvīna pudelei, kuru es steigšus paslēpu aiz muguras un, ne vārda nesakot, devos uz tuvākās piecstāvu ēkas ieeju, kas bija blīvi apaugusi ar ceriņiem.
Uzkāpām otrajā stāvā, viņa atvēra dzīvokļa durvis un, atstājusi tās vaļā, iznesa puslitra ūdens kannu, kas, šķiet, atradās ledusskapī. Tiklīdz es iedzēru dažus malkus un atgriezu burku, viņa, tāpat kā pirms trim dienām, klusi teica:
"Tagad ej prom no šejienes."
Gandrīz vienlaikus atskanēja skaņa, kā durvis aizcirtās mana deguna priekšā, un Andropovkas mašīnas zvana, kas sašķēlās uz betona grīdas, ko es no pārsteiguma nokritu.

Šeit mēs nedaudz piebremzējam ar vēsturi un tiekam galā ar izspiesto un aizkavēto mīkstumu.

Vispirms ņemsim paraugu no burkā ielietās sulas. Ja šķiet, ka skābais ņem virsroku pār saldo, izspiestajam mīkstumam pievienosim vēl nedaudz cukura, no sulas primārajā raudzēšanas laikā “iekrātās” daļas. Atgādināšu, ka toreiz bija apmēram 1:2 proporcijas (divām ogu daļām - viena daļa cukura, kuru nepievienojām maz). Ja joprojām ir līdzsvars starp skābo un saldo, mēs jebkurā gadījumā pievienojam cukura “saglabāto” daļu - galu galā mīkstums būs jāraudzē otrreiz.

Taču skābuma regulētājs augļu un ogu vīnos nav cukurs, bet gan ūdens. Tātad mīkstumam pievienojam aukstu ūdeni, ko arī “ietaupījām” sākotnējās fermentācijas laikā. Tomēr mēs pievienojam, lai mīkstums būtu nedaudz peldēts ūdenī un neizskatītos “sauss”. Vīna darīšanā nav precīzu proporciju, vienmēr ir pretreakcija, dažreiz ievērojama.

Samaisām un atkal, tāpat kā pirmo mīkstuma “partiju”, atstājam apmēram nedēļu zem vāka, neļaujot veidoties pelējumam uz iznākušās sulas virsmas. Vai, ja vēlaties, sulas un ūdens maisījumu.

Tātad, dienu vēlāk (un tajos gados žurnālisti tika mācīti iegūt informāciju pēc labākās sirdsapziņas) es jau zināju visu, kas man bija nepieciešams par “interesanto cilvēku”, ieskaitot iespējas “ievilkt viņu gultā”, kas, starp citu, bija vienādi ar nulli.

Meiteni sauca Sofija Aureli, bet gruzīnu uzvārdu viņa ieguvusi no sava otrā vīra, kurš pirms pusgada uz astoņiem gadiem nosēdās liktenīgā cīņā. Kas attiecas uz pirmo vīru, viņa mantojumu veidoja Anija, četrus gadus veca meitene, kas lielākoties dzīvoja kopā ar vecvecākiem.

Tomēr tas vēl neliecināja par Sofijas vējainību, kura, neskatoties uz saviem gruzīnu "radiniekiem", bija spiesta strādāt kaut kur citur uz pusslodzi. Jā, un vējainība, ja tā būtu, gandrīz nebija pakļauta kādai īstenošanai. Jo Sofiju rūpīgi pieskatīja viņas ieslodzītā vīra draugi, par ko es tomēr drīz vien pārliecinājos.

Tajā pašā vakarā, kad biju saplīsusi Andropovkas pudeli un bez sāls atgriezos hostelī, mani apturēja divi gruzīni vāciņos - augstienes garderobei raksturīgie "lidlauki".

"Klausies, dārgais," jaunais, spēcīgais vīrietis man teica, kamēr vecākais un garākais vīrietis klusēja, "neej vairs uz Sofiko māju, labi?"

Toreiz es vēl nezināju, ka “interesanto cilvēku” sauc par Sofiju, taču nebija grūti uzminēt, par ko viņi runā. Taču tā vietā, lai piekristu gruzīnu priekšlikumam un "neapgrūtinātu", es, kā tas notiek, sāku uzdot jautājumus: "kāpēc" un "kāpēc". Dūšajam vīrietim tas ļoti nepatika, un, spriežot pēc aktīvās dauzīšanās, viņš nevairījās izmantot dūres. Taču situāciju aizturēja kāds gados vecs gruzīns, nedaudz pavelkot kuplo vīrieti aiz piedurknes. Beigās pārliecināju kalniešus, ka turpmāk ceļš uz "Sofiko māju" man ir stingri aizmirsts. Uz to viņi šķīrās.

Neskatoties uz to, svētdien es devos uz Cheryomushkinsky tirgu un nopirku mārciņu ķiršu - neparastu greznību šajā gadalaikā un tiem gadiem, kas man izmaksāja gandrīz trešo daļu no stipendijas. Pēc manas toreizējās loģikas Ķirsis, kad es atkal atrados pie pazīstamajām Zagorodnoje Šoses piecstāvu ēkas durvīm, bija paredzēts, lai izlīdzinātu nepareizo iespaidu par mani. Par ķiršiem, redz, nav Andropovka.

Durvis atvēra Sofija – pavisam neparasta vienkāršā halātiņā un bez brillēm. Tomēr man nebija laika to īsti izpētīt, jo “starpā” starp atvērtajām durvīm un Sofijas augšstilbu parādījās blonds eņģelis, kurš, skatoties uz mani no apakšas uz augšu, jautāja Sofijai:
"Mammu, vai šis onkulis ir mūsu tētis?"

Es notupos un pasniedzu eņģelim plastmasas maisiņu ar ķiršiem.
"Es tevi lūdzu, nenāc šeit vairs nekad," Sofija man teica, tiklīdz es piecēlos pilnā augumā.
"Es nenākšu," es apsolīju, "tikai iedodiet man padzerties."

Šoreiz viņa mani ielaida gaitenī, ja to varētu saukt par šauru tumšu vienistabas "Hruščova" vestibilu. Kaut kur vestibila dziļumā aizcirtās ledusskapja durvis, un es sajutu rokās to pašu ledusauksto puslitra burku, no kuras gandrīz nepaņēmu dažus malkus.

"Tagad ej prom!"

Pagalmā mani gaidīja gruzīni. Viņi bija trīs, no kuriem es atpazinu tikai kādu auglīgu vīrieti. Pārsteidzoši, es nemaz nejutu sāpes. Tikai - uzplaiksnījumi acīs, kad man sejā krita manžetes no savā valodā kliegšanas gruzīniem. Es pat nokritu nevis no sitieniem, bet tāpēc, ka paklupu. Un atkal nejutu sāpes, lai gan gruzīni jau spārdīja - pa ribām, augšstilbiem un sēžamvietām, uz manām nodīrātajām plaukstām, ar kurām aizsedzu seju, uz ceļiem, mēģinot tās “izrakt” ar kāju pirkstiem. maniem zābakiem, lai tiktu pie vēdera.

Nedēļu vēlāk (vai pat 10-12 dienas) ar otro raudzētās mīkstuma “partiju” mēs darām tāpat kā ar pirmo: uzmanīgi izspiežam miziņu, izlaižam sulu caur caurduri ...

Mēs iegūstam burku ar pirmo sulas porciju. Pa šo laiku burkas saturam, ja burka nav sakrata, vajadzētu izskatīties kā trīsslāņu kūkai. Apakšējā, “rauga” kārta būs tāda kā upeņu želeja, kas, starp citu, ļoti labi garšo. Nākamais, apjomīgākais slānis patiesībā jau ir vīns, lai gan vēl nav gatavs, bet manāmi paspilgtināts. Visbeidzot, mūsu “pīrāga” augšdaļa ir nekas cits kā savāktās un sabiezinātās putas ar jāņogu sēklām, par kurām minēju iepriekš. Mūs pēc nedēļas ilgas otrās sulas porcijas raudzēšanas interesē tikai "pīrāga" augšdaļa, kas rūpīgi jānoņem ar piemērotu sietiņu vai ēdamkaroti...

... beidzot izspiediet pēc iespējas tālāk un izmetiet to. Kā tomēr, un miziņa no celulozes. Viņa mums vairs nederēs.

Pēc tam izspiesto un izfiltrēto otrās “partijas” sulu lejam burkā, vienkārši sajaucot ar pirmās partijas sulu, uzliekam ūdens aizvāko un atkal uz nedēļu (vai pat 10-12 dienām) atstājam vīnu. “spēlēt” - līdz izveidojas tas pats trīsslāņu “pīrāgs” .

Pēc nedēļas ar sietiņu izņemam uzrūgušos “atkritumus” un uzmanīgi caur smalku sietu izfiltrējam topošo vīnu, cenšoties nesacelt nosēdumus, kas, atgādinu, izskatās pēc jāņogu želejas. Želeju iespēju robežās filtrējam atsevišķi, tad sajaucam topošo vīnu un to, ko izdevās atdalīt no želejas, ielejam burkā un uz divām nedēļām noliekam zem ūdens aizvākoņa - līdz pirmajai uzliešanai un smalkajai filtrēšanai. no vīna.

... Gruzīnu piekauts, vēlāk, skatoties uz sevi hosteļa spogulī, uz sejas konstatēju tikai divus trīs violetus zilumus un dažus nobrāzumus. Tiesa, lūpa joprojām bija lauzta no iekšpuses – paša priekšzobiem, kas pretojās. Nu nepievērsu uzmanību sāpošajām ribām un citiem sīkumiem uz ķermeņa. Acīmredzot tas nozīmēja, ka turpmāk manas sajūtas un sajūtas tiek pagrieztas pavisam citā virzienā, pretēji ķermeņa sāpēm un apejot šīs sāpes. Galu galā, lai gan man tobrīd nebija pat divdesmit pieci, es jau zināju par sevi pietiekami daudz. Pietiekami tādā ziņā, ka par viegliem garīga, teiksim, savārguma simptomiem vairs nebija jābrīnās un jāuzdod jautājums: "Kas ar mani notiek?". Jo pieminētais savārgums dvēseli pievilka vai “saindēja” pavisam citādi, nekā tas notiek pilnīga tukšuma, neizprotama satraukuma vai dzīves likstu brīžos, kas rodas cita pēc citas. Es biju, tā teikt, sava veida optimistiska sajūsma pilna, gludi pārvēršoties dziļas mīlestības pakāpē. Un tas, draugi, ir tāds spēks, ka tam nevar pretoties pat visaugstprātīgākā un nepiekāpīgākā sieviete. Tas ir tieši tas, ko es jums saku.

Negaidot, kad no sejas pazudīs zilumi un nerēķinoties ar gadījuma tikšanos ar Sofiju lielveikalā vai netālu no viņas mājas, es vienkārši pieklauvēju pie fakultātes kases loga un, tiklīdz logs atvērās, ieliku iekšā rozā neļķu ķekars. Sofija klusēja, skatoties no neļķēm uz manu sasisto seju. Nekādi nevarēja aizvērt logu, nenolaužot ziedus, un nebija iespējas tos izstumt. Turklāt es jutu vieglu līdzjūtību viņas acīs, bez šaubām, ka viņa zina, kas un par ko mani sita. Tomēr, ja tradicionālais neskanēja: "Vācies prom no šejienes!" un Sofija neuzdrošinājās izmest ziedus, man bija jāuzsāk sarunu.
— Es gribētu jūs uzaicināt uz Nacionālo.
- Kur? Sofija bija pārsteigta pēc nelielas aizķeršanās.
— Nacionālajā. Restorānā. Viņš ir ļoti tuvu šeit, Marksa un Gorkija stūrī.
- Kāpēc? Sofija bija vēl vairāk pārsteigta, un tas izskatījās ļoti sirsnīgi.
- Lai jūs labāk iepazītu.

Es aizrāvos, skatoties uz viņas pārsteigto seju, kurā turklāt skaidri bija redzama iekšējās cīņas ēna, un nepamanīju, ka Sofijai izdevās neļķes orientēt tā, lai tās varētu izstumt, nesalaužot kātiem. Logs tomēr aizvērās lēni un vaļīgi, es pat teiktu - negribīgi.

— Gaidīšu tevi restorānā 19:00, — es teicu uz aizsegto logu. - Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis ir Nacionālais, un galdiņš jau ir rezervēts.

"Nē un nekad," atbildēja aizsegtais logs.

Nokļūt Nacionālajā tolaik un pat vakarā un bez iepriekšēja pasūtījuma bija tikpat "vienkārši", cik "vienkārši" bija nopirkt biļeti uz Lielo teātri "Zelta Reinas" pirmizrādes dienā. Tomēr es iedevu šveicaram 10 rubļus - labu vakariņu (bez alkohola) izmaksas - un viņš, par laimi, tas notika pulksten 11 no rīta, atveda mani pie galvenā viesmīļa. Tuvāk pulksten 19, kad iegāju Nacionālajā, uz rezervētā galdiņa stāvēja spainis ar šampanieša pudeli un norunātajām uzkodām. Nekad iepriekš neko tādu nebiju darījis, lai gan neliels vēsums mani pārņēma nepavisam ne situācijas pretenciozitātes vai tagad restorāna vājprāta dēļ. Nez kāpēc biju pārliecināta, ka Sofija noteikti atbrauks un šis apstāklis ​​būs jāsakārto. Es, rūdīts no studentu īslaicīgiem romāniem un romāniem, tomēr nezināju, kā uzvesties un ko teikt Sofijai. Tajā vakarā es jutos bezcerīgi. Bet Sofija nenāca. Es viņu gaidīju veselas divas stundas, no Marksa avēnijas un Gorkija ielas stūra līdz pasūtītajam galdiņam, pēc tam samaksāju viesmīlim un klejoju pa rosīgu pazemes eju uz vajadzīgo metro staciju. Un tikai ejā, es nezinu, kā, es redzēju Sofiju stāvam aiz vienas no kolonnām. Viņai bija mugurā žilbinoši balta blūze un tajos laikos modē brīvi svārki, kas šūti pēc Francijas Republikas karoga manieres, tas ir, trīs horizontālās krāsās. Sievietēm ar satriecošām formām un šīm formām atbilstošu iekšējo skaistumu šāds tērps bija īsts atradums. Viņš piespieda darboties iztēlei, jo ne tikai slēpa ķermeņa fiziskās detaļas, bet apveltīja tās ar noslēpumainības un bezierunu nepieejamības auru – debesu zīmi, kas arvien retāk nolaižas uz mūsu grēcīgās zemes.

Mēs kādu laiku stāvējām viens otram pretī un neko neteicām. Un tad viņi, ne vārda nesakot, devās kājām. Vispirms gar fakultāti un Paškova māju virzienā uz Lielā akmens tiltu. Tālāk - pa Georgija Dimitrova ielu līdz Oktjabrskas laukumam. Pēc tam - pa toreizējā 26. tramvaja maršrutu pa Šabolovku, Donskoja proezdu, garām Kaščenko slimnīcai līdz Zagorodnoje šosejai... Kad līdz pazīstamajai piecstāvu ēkai bija palicis kvartāls un jau iestājās nakts, Sofija apņēmīgi pagriezās. man:
- Tad es iešu viena.
- Viens?! Par velti pasaulē!
Viņi noteikti tevi nogalinās.
- Kā būtu ar ūdens iedzeršanu?
Nē, Marat. Es tevi dzīvoklī nelaidīšu.

Viņa nekustējās no savas vietas, sekodama man ar acīm, līdz es pazudu krūmu vainagā gar taku, kas veda uz Zagorodnoje šoseju, un tikai tad, šūpojoties uz augstiem papēžiem, devos uz māju pusi. Uzmanīgi slēpjoties, es tomēr sekoju viņai - katram gadījumam. Spēļu laukumā, tajā pašā, kur gruzīni mani piekāva, Sofiju gaidīja stiprs vīrietis. Protams, es nedzirdēju, par ko viņi runāja, jo attālums no vietai vistuvāk esošajiem krūmiem bija pienācīgs, un turklāt saruna bija zemos toņos. Bet es redzēju, kā stiprais žestikulēdams uzaicināja Sofiju apsēsties uz soliņa, tad viņš izņēma pudeli un glāzes, tad iedzēra, piedāvājot Sofijai padzerties, tad dzēra vēl, burtiski uzspiežot Sofijai vēl vienu glāzi.

Tā pagāja vēl viena stunda. Beidzot viņu sarunā notika kāds pagrieziena punkts, Sofija impulsīvi piecēlās un devās uz māju pusi. Resnais vīrietis, nosēdējis minūti, metās viņai pakaļ un burtiski lidoja Sofijai no aizmugures kā pūķis. Viņa skaļi kliedza. Vai arī man likās, ka tas bija skaļi, jo es jau metos viņai pretī, nesaprotot ceļu. Pamanījis mani, resnais vīrietis atrāvās, taču, acīmredzot, alkohols neļāva viņam labi paātrināties. Es viņu situ tikai ar dūrēm un tikai pa galvu, un pat ne tik daudz situ, cik kultu - sausserža krūmos, sajūtot tā ziedu rūgto aromātu un zaru nežēlīgo stīvumu; augstceltnēs diždadzis, kuros augumā rāpās četrrāpus, klusībā uzņemdams sitienus; gājēju iemītas celiņa smilšainajos putekļos nogriezt stūrus no izklātajām bruģētajām ietvēm. Sit tik ilgi, kamēr spēcīgais vīrs saglabāja spēju pretoties. Un tad viņš palaida viņu vaļā.

Vīna smalkā filtrēšana, kas jāveic vismaz reizi divās nedēļās, ir, izmantojot piemērotu šļūteni vai cauruli, lai to dekantētu citā traukā, nepieskaroties šīs caurules galam apakšā izveidotajiem nosēdumiem. Viņi to izlēja, atstājot nogulsnes - nogulsnes aizplūst ellē, izlietais vīns atgriežas mazgātajos traukos zem ūdens blīvējuma. Lejot vīnu filtrēšanas laikā, vienmēr ir lietderīgi veikt tievu strūklu, augstāk virs izlietajiem traukiem, lai vīns tiktu ventilēts. Tas viņu ietaupa no daudziem netikumiem un pēc noklusējuma izlabo vīna darīšanas kļūdas. Galu galā dažreiz mēs paši nevēlamies iemalkot vismaz malku svaiga gaisa, saprotot, ka tas ir labākais.

Nogulšņu iznīcināšana — vienmēr secīga un nekad visu uzreiz — ir normāls, lai arī laikietilpīgs, vīna darīšanas ceļš. Vīnam nobriestot, lai cik jauns tas būtu, lai cik skarba garša būtu, nogulsnes būs klāt, samazinot un paspilgtinot pašu vīnu. Līdz pazūd pavisam, kas, protams, nenozīmē, ka vīns ir simtprocentīgi gatavs. Tas joprojām burbuļos – acij gandrīz nemanāmi, bez burbuļu pazīmēm.

Galvenais vēl neaiztaisīt cieši, lai gan to var noņemt no ūdens blīvējuma. Jaunām vīna pudelēm kakliņus aizbāžoju ar biezu kokvilnas korķi, apmēram reizi mēnesī to izlejot no pudelēm kopējā traukā. Ja, protams, vīns vēl ir palicis pāri :)

Ko tālāk? Un tad es atgriezos pie Sofijas.Sofija klusēja un bija piedzērusies. Atvedu viņu uz dzīvokli, atvēru durvis ar viņas atslēgu un, nosēdinājusi viņu uz gultas, devos uz virtuvi, lai noskalotu no manis asinis. Abu roku īkšķi bija izsisti no locītavām un diezgan pietūkuši. Kaut kā salabojusi pirkstus ar virtuves lupatas atgriezumiem, nomazgājos un atgriezos istabā. Sofija gulēja. Tas, kas notika tālāk, noteikti izskatījās gan muļķīgi, gan smieklīgi. Novilku Sofijai kurpes, un, tā kā man mežonīgi sāpēja rokas, izsmalcināti - ar abu plaukstu ribām, strādājot ar tām kā satvērieniem. Ar svārkiem un it īpaši blūzi ķēmošanās prasīja ilgāku laiku – pogas varēja atpogāt tikai ar zobiem. Es nenovilku apakšveļu. Viņš vienkārši apsedza Sofiju ar segu, izslēdza gaismu un, sēdēdams uz gultas malas, tukši skatījās grīdā.

Manī cīnījās divas jūtas - mīlestība un iekāre, ar kurām tajā vecumā es spītīgi dalījos, neskatoties uz šādas pieejas nekonsekvenci. Pagaidām šķita, ka viens otru noliedz, jo mīlestība ir mīlestība: kaut kas, kas paceļas no tavas melnās un neaptveramās bezdibeņa, izplūst un izklīst kā salūts ar daudzkrāsainām uguntiņām, kas spēj pacelt augstāk rūdītāko vitālo dokuki. debesis. Cik nenozīmīgas un ikdienišķas šķita reizē miesiskas tieksmes vai pat domas! Un tad es pēkšņi domāju, ka es nepareizi interpretēju iekāri. Ka šai sajūtai, ko liekuļi dēvē par “netīro”, ir pretēja, noēnota puse, kuras būtība ir zināma, varbūt visiem, bet ne visi spēj izprast šo būtību. Nepieciešamība izbaudīt sievieti, kurā esat iemīlējies. Viņas pusatvērtās mutes kaktiņu garša ar rūgtenu pieaugošas elpas aromātu. Aiz auss ļipiņas pulsējošas vēnas garša, ko pastiprina īpaši maigs pieskāriens. Ķiršu krāsas sprauslu garša, kas ir gatava atvērties, tiklīdz ar plaukstu pieskaraties elastīgajai krūšu pamatnei.

Galu galā tā ir mīlestība. Tās ir arī garšas slāpes.

Acīmredzot, pakļaujoties vairs nevis savām interpretācijām, bet gan jau pieminētajām slāpēm, es ļoti uzmanīgi ar lūpām pieskāros Sofijas mutes kaktiņam. Viņa atbildēja uz manu kustību. Tad vēl. Un tālāk.

Nebūdama pārliecināta, ka viņa guļ, es kādu laiku ieskatījos viņas noēnotajā sejā, tāpēc šķita ļoti mierīga. Šķiet, ka viņa joprojām gulēja. Es neatceros, kā es novilku viņai apakšveļu, turpinot virzīties no viņas lūpu malas uz vaigu, no vaiga uz pulsējošu vēnu zem auss un no vēnas ar taisnu kustību uz kreiso krūtsgalu. krūtis, kas patiešām izskatījās kā pumpurs, kas bija gatavs pārsprāgt. Manas rokas izraisīja nepanesamas sāpes, un Sofiju es jutu tikai ar lūpām, kas pilnībā notrulināja manu apziņu par pārējo pasauli. Tajā brīdī viņš bija koncentrējies ne tik daudz uz bezsamaņu, cik uz apjukušo ķermeni, kas bija gandrīz aizmirsis vīrieša elpas pieskārienu.

Un tomēr, pielikusi neticamas pūles, es apstājos. Sofija gulēja. Uzmanīgi aizverot durvis, līdz noklikšķēja slēdzene, es ienesu sev līdzi tik tikko gruzdošajā jūnija rītā Sofijas skūpstu un matu vājo smaržu – man pilnīgi jaunu, it kā viņa tiešām nebūtu parasta sieviete, bet gan debesu.

Varbūt es pielikšu tam punktu. Jo tālākais attiecas tikai uz mani un, protams, Sofiju. Tomēr tas, kuram tas ir vajadzīgs (un labāk to nedarīt), zina, kā tas viss beidzās bez šī. Kas attiecas uz upeņu vīnu, tad šis, ticiet man, ir apbrīnojams dzēriens, kuru pagaršojot, uzreiz nesaproti, kas tieši tev iešaujas galvā - vājš alkohols, jāņogām raksturīgs skābums, jāņogas, aromāts vai ... pagātne. Kas katram ir savs. Labu apetīti!

Recepšu komentāru arhīvs

0 799342

Fotogalerija: Mājas jāņogu vīns bez rauga – vienkārša recepte. Sarkano un upeņu vīna receptes mājās

Vīndari visā pasaulē mīl sarkanās un melnās jāņogas par to nepretenciozitāti audzēšanā, bagātīgo ražu, pārsteidzošu garšu un aromātu, lielisku fermentāciju un gatavā produkta lielo ražu. Pietiek tikai ar kilogramu gatavu sulīgu ogu, lai iegūtu 2,5 litrus smaržīga dzēriena. Pat vienkāršs jāņogu vīns vienmēr ir pīrāgs, bagātīgs un pikants. Gatavot to mājās ir prieks, un dzeršana patīkamā kompānijā ir bauda vienkāršam cienītājam un īstam gardēdei. Šajā rakstā mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas garšīgas un vienkāršas receptes mājas jāņogu vīnam, kas pagatavots bez rauga.

Smaržīgs jāņogu vīns mājās: recepte bez rauga

Jūs varat bez pārtraukuma runāt par jāņogu vīna priekšrocībām. Ogu bagātīgais un bagātīgais ķīmiskais sastāvs ir tiešs apstiprinājums tam. Gan sarkanās, gan upenes ir pildītas ar dažādu grupu vitamīniem, derīgām skābēm, organismam svarīgiem mikroelementiem. No nobriedušas ražas gatavots dzēriens stiprina nervu sistēmu un asinsvadu sieniņas, uzlabo imunitāti, tonizē organismu. Sagatavojiet smaržīgu jāņogu vīnu saskaņā ar mūsu bezrauga recepti ar fotoattēlu un pārliecinieties par tā brīnišķīgajām īpašībām.

Galvenās sastāvdaļas mājas vīnam bez rauga

• filtrēts ūdens - 3 daļas
• cukurs - 1 daļa
• nogatavojušās jāņogas - 2 daļas

Soli pa solim instrukcijas jāņogu vīna receptei mājās

Sarkano jāņogu vīns mājās - video recepte

Sarkano jāņogu vīns mājās – recepte īstiem sliņķiem. Atšķirībā no melnā "radinieka" dzēriena, šim nav nepieciešami ne stingri proporciju aprēķini, ne precīzas monotonas darbības. Pietiek, lai gaļas mašīnā savērptu nogatavojušās ogas ar visām saknēm, sajauktu ar papildu sastāvdaļām un paslēptu piemērotā vietā. Un tad var turpināt mierīgi slinkot, līdz jāņogu vīns gatavosies pats... Detalizētu recepti un tehnoloģijas aprakstu skatieties video:

Garšīgs upeņu vīns mājās - vienkārša recepte

No upenēm vislabāk gatavot liķiera un deserta vīnus. Tiem piemīt izcils pikants aromāts un dziļa daudzšķautņaina garša. Galda vīniem oga ir pārāk pīrāga. No jāņogu šķirņu pārpilnības, gatavojot vienkāršu vīnu mājās, visbiežāk tiek izmantotas šādas šķirnes: Kentaurs, Loshitskaya, Baltkrievijas saldais utt. Lai gan no citām šķirnēm dzēriens izrādās ne mazāk veselīgs un garšīgs.

Galvenās sastāvdaļas vienkāršai vīna receptei

• jāņogas - 10 kg
• filtrēts ūdens - 15 l
• baltais cukurs - 6 kg

Soli pa solim instrukcijas vienkāršai jāņogu vīna receptei

1. Uzmanīgi izšķirojiet nemazgātās ogas, noņemiet visus bojātos vai zaļos augļus. Ar stūmēju vai rullīti izlaiž visu jāņogu.
2. Siltā ūdenī izšķīdina pusi cukura. Ogu masai pievieno šķidrumu, visu kārtīgi samaisa. Novietojiet trauku siltā vietā 4 dienas.
3. Tiklīdz sākas fermentācijas process, izlejiet šķidrumu atsevišķā traukā un izspiediet mīkstumu. Pievienojiet sulai puskilogramu cukura un aizveriet to ar ūdens aizbāzni. Izņemiet konteineru pilnīgai fermentācijai vēl 25 dienas telpā ar 18C režīmu.
4. Ik pēc 2-3 dienām pārbaudiet misas skābumu. Kad burbuļi pārstāj izplūst caur aizvaru un misa kļūst tumšāka, fermentācijas procesu var uzskatīt par pabeigtu.
5. Caur plānu cauruli noteciniet šķidrumu atsevišķā traukā, neuztverot nogulsnes no apakšas. Nosūtiet dzērienu 2 mēnešus aukstumā, lai tas nogatavojas. Ik pēc 15 dienām atkārtoti izņemiet to no nogulsnēm. Pēc derīguma termiņa beigām lej jāņogu vīnu stikla pudelēs un korķī.

Mājas upeņu vīns - video recepte

Mājas vīna darīšanā savu vietu atrod jebkura kultūra: avenes un ķirši, zemenes un meža zemenes, plūmes un pat arbūzi. Vasarā vīnu var pagatavot no smaržīgām meža vai sulīgām dārza ogām. Ziemā laipni gaidīti vīna eksperimenti no saldētām izejvielām. Jums nevajadzētu baidīties no grūtībām, jo ​​gatavošanas tehnoloģija nav tik sarežģīta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Detalizētu recepti mājas upeņu vīna pagatavošanai skatiet videoklipā:

Garšīgs jāņogu vīns - vienkārša recepte bez rauga

Bieži vien upenes uzlabo citus vīnus. Piemēram, ķiršu dzērienam nebūs spilgta aromāta pašas ogas izbalēšanas dēļ. Bet tajā pašā laikā ķiršu un jāņogu maisījums sniegs pilnīgi jaunu neparastu rezultātu. Lai kā arī būtu, tīrs jāņogu vīns bez rauga tiek vērtēts augstāk par visu. To nevar ne ar ko salīdzināt: pārsteidzošā garša atspoguļojas desmitiem toņu, un brīnišķīgais aromāts iegremdē karstā vasarā.

Galvenās sastāvdaļas mājas vīna receptei bez rauga

• upenes - 3 kg
• dzeramais ūdens - 3 l
• cukurs - 1 kg

Soli pa solim instrukcijas mājas jāņogu vīna receptei bez rauga

1. Sasmalciniet nemazgātās ogas, līdz izveidojas putra. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, atdzesē un uzlej jāņogu masu.
2. Ielejiet vīnu stikla burkā un ļaujiet tam rūgt nedēļu.
3. Pēc fermentācijas procesa beigām dzērienu izkāš caur vates kārtu, ielej mazās pudelītēs un cieši aizkorķē ar vākiem.
4. Uzglabājiet jauno jāņogu vīnu bez rauga vēsā, tumšā vietā.

Mājas vīna darīšanas panākumi lielā mērā ir atkarīgi no īpašnieka vēlmes un attieksmes. Un tikai dažreiz - no ogu kvalitātes. Mājas sarkano vai upeņu vīns bez rauga noteikti izrādīsies garšīgs, ja stingri ievērosiet recepti un atmetīsit visas nolaidības.