Kas ir millefeuille no dārzeņiem. Millefeuille ar dārzeņiem un mocarellu. Millefeuille vārīšana ar zaļajiem zirnīšiem šādi
Millefeuille ar dārzeņiem un mocarellu
Lieli kartupeļi - 2 gab.
Baklažāni - 120 g
Kabači - 120 g
Lieli tomāti - 120 g
Mini sparģeļi - 100 g
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Timiāns - 10 g
Oregano - 2 g
Olīveļļa - 200 ml
Mocarella sālījumā - 250 g
Parmezāns - 40 g
Baziliks - 10 g
Balzamiko krējuma mērce - 5 ml
Sāls pipari
124 kcal
Vāra kartupeļus, līdz tie mīksti, nomizo un sagriež šķēlēs.
Pārējos dārzeņus nomizo, sagriež biezos apļos. Iemērciet sparģeļus verdošā ūdenī. Dārzeņus apviļā maltā ķiplokā, timiānā un oregano. Sāli, piparus, apslaka ar olīveļļu un grilē visu, izņemot tomātu, līdz tas ir mīksts.
No mocarellas notecina sālījumu, sagriež šķēlēs. Uzlieciet sastāvdaļas uz cepešpannas, pārmaiņus šādā secībā: kartupeļi, sparģeļi, puse mocarellas, baklažāni, cukini, tomāti, mocarella. Pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Cep 180°C līdz zeltaini brūnai. Liek uz trauka, dekorē ar baziliku un balzamiko krēmu.
No grāmatas Veģetārs uzturs autors Meļņikovs IļjaDārzeņu zupa Produkti: 500 g svaigi tomāti, 4 kartupeļi, 2 burkāni, 2 saldie pipari, 1 sīpols, 500 g svaigu kāpostu, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 1 ola, 3 tējkarotes miltu, pipari, sāls Nomizotus un smalki sagrieztus dārzeņus liek iekšā katliņā, ielej 1 litru ūdens,
No grāmatas Piknika ēdieni autors Ivleva Ludmila AndreevnaNo dārzeņiem Kabaču un ķiršu plūmju kompots Sastāvdaļas: 2 cukini, 200 g ķiršu plūmju, 1 litrs ūdens, 200 ml cukura sīrupa Pagatavošana: ņem nobriedušus vidēja izmēra cukīni, nomizo un sagriež 4 daļās, izdobi. serdi ar karoti, un atlikušo mīkstumu sagriež kubiņos
No grāmatas Suši un rullīši. Zupas un mērces. Deserti un konditorejas izstrādājumi. Labākās receptes rīsu vārpu zemei autors Šnurovozova TatjanaDārzeņu tempra Sastāvdaļas 200 g lotosa saknes, 4 kaltētas šitaki sēnes, 1 saldais kartupelis, 1 kartupeļu bumbulis, 1 japāņu ķirbis, 8 pupiņas, 4 paprika, 1 ēd.k. l. rīsu etiķis, 2 glāzes ūdens. Mīklai: 1 ola, 1-1,5 glāzes auksta ūdens, 1,5 glāzes kviešu miltu, 4 ēd.k. l.
No grāmatas Kauss Nr.1/1 autors Pavārmākslas autors nav zināms -Shchi no kaltētiem dārzeņiem 30 g kāpostu, 40 g burkānu, 1 pētersīļa sakne, 1 sīpols, 1 mazs kartupelis, 2 tējk. tomātu biezenis, 0,5 tējk milti, katrs 2 tējk gī un skābais krējums, zaļumi, lauru lapa, melnie pipari, sāls - pēc garšas Šķiro kaltētus dārzeņus,
No grāmatas Siera ēdieni autors Treer Gera MarksovnaMocarellas un garneļu iesmi ar Signora Basilio mērci - 400 g mocarellas siera - 300 g karaliskās garneles - 1 ola - sezama sēklas, olīveļļa, pipari un sāls - pēc garšas Mērcei: - 1 citrona sula - 3-4 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu bazilika zaļumu - 150 g olīvu
No grāmatas Salāti un uzkodas krievu valodā autors Zvonareva Agafja TihonovnaDārzeņu uzkodas Vinegrets Nomizoti vārīti kartupeļi, burkāni, bietes un marinēti gurķi sagriezti šķēlēs, sīpoli - pusgredzeni, zaļie sīpoli - smalki. Visu sāli, piparus, sezonu ar augu eļļu, etiķi, sinepēm, samaisa. Vinegrette izklāj
No grāmatas Lyulya-kebab, dolma, baklava un citi azerbaidžāņu virtuves ēdieni autors recepšu kolekcijaDārzeņu ēdieni Chyhyrtma no spinātiem Spināti - 350 g, skābenes - 100 g, pētersīļi - 15 g, dilles - 15 g, sīpoli - 2 galviņas, kausēts sviests - 2 ēdamk. l., olas - 4 gab., skābais krējums - 1/3 tase, jogurts - 1/2 tase, sāls, malti melnie pipari pēc garšas. Spināti, skābenes, pētersīļi, dilles lielas
No grāmatas 1000 labākās receptes atsevišķiem ēdieniem autors Kašins Sergejs PavlovičsDārzeņu ēdieni Burkānu biezputra ar āboliem Sastāvdaļas: 2 vidēji lieli burkāni, 2 āboli, 10 liepu lapas (svaigas vai kaltētas) Gatavošanas veids: Burkānus un ābolus kārtīgi nomazgā, burkānus nomizo, āboliem izņem serdi. Sasmalciniet liepu lapas, un
No grāmatas Svētku galds franču valodā autors Recepšu kolekcijaĶemmīšgliemene millefeuille ar apelsīniem Jūras ķemmīšgliemenes - 320 g Apelsīni - 2 gab maurloki - 12 g Mascarpone - 120 g Olīveļļa - 10 ml Balzama krējuma mērce - 15 ml Sāls, pipari 35 min + dzesēšana 131 kcal Smalki sagrieziet ķemmītes, sajauciet ar s siers
No grāmatas Grieķu virtuve autors Ivļevs KonstantīnsBaklažāni millefeuille Baklažāni (lielie) - 2 gab Tomāti (lielie) - 250 g Sarkanie sīpoli - 2 gab Olīveļļa - 120 ml Parmezāns - 200 g Sāls, pipari Panēšanai Kviešu maize (drupatas) - 1/2 kukulītis Timiāns - 10 g Rozmarīns - 10 g Ķiploki - 2 daiviņas Pasniegšanai Jaukti salāti -
No grāmatas Deserti. Oriģinālas receptes no profesionāļiem autors Autoru komandaMille-feuille ar avenēm 259 kcal 50 min Kārtainā mīkla - 4 kārtas Avenes vai citas ogas - 125 g Pūdercukurs - 20 g Mascarpone krēmam - 250 g Pūdercukurs - 25 g Krējums 33% - 100 g Aveņu mērcei Saldētas 30 avenes g Cukurs - 50 g Izrullējiet nedaudz kārtainās mīklas.
No grāmatas Gatavošana ar sieru autors Ivļevs KonstantīnsGarneles Millefeuille Kokteiļgarneles - 200 g Rukola - 40 g Olīveļļa - 20 ml Balzama krējuma mērce - 15 ml Krēmam Krējums 38% - 100 g Ķiploki - 1 daiviņa Dilles - 10 g Kazas siers - 250 g 20 min 127 kcal Pagatavojiet krējumu . Saputo saldo krējumu, sajauc ar sasmalcinātu ķiploku un
No grāmatas Labākās autora receptes autors Ivļevs KonstantīnsSiltie salāti no grilēta steika, mocarellas un rukolas Liellopa fileja 800 g Olīveļļa 100 g Mocarella 500 g Sarkanais sīpols 60 g Žāvēti tomāti 40 g Ķiršu tomāti 160 g Parmezāns 80 g Rukola 120 g Sāls, pipari Gatavošanas laiks - - 12 min 4 kalorijas Sāls un piparu fileja
No grāmatas Labākie pasaules virtuves ēdieni autors Ivļevs KonstantīnsMillefeuille ar avenēm Kārtainās mīklas 4 kārtas Avenes vai citas ogas 125 g Pūdercukurs apkaisīšanai Krēmam Mascarpone 250 g Pūdercukurs 25 g Krējums 33% 200 g Aveņu mērcei Svaigi saldētas avenes 300 g Cukurs 50 g Gatavošanas laiks -9 kcal Kārtainās mīklas izstrādājumi
No grāmatas Tatarstānas dzērienu pušķis autors Buškovs Ruslans ArkadijevičsDārzeņu balzams Kas var būt veselīgāks par dārzeņu balzamu un augļu sulu? Viņi dziedē no visām slimībām, un mūsu mūžs pagarinās. (Tulkojis J. Kozlovskis) Šie vārdi pieder slavenajam austrumu zinātniekam Abu-Ali ibn-Sina. Arī viņa attālie bulgāru sekotāji
No grāmatas Mājas siers, biezpiens, kefīrs un jogurts autore Solāra MilaMocarellas un garneļu iesmi ar citronu bazilika mērci Sastāvdaļas 400 g mocarellas, 300 g karaliskās garneles, 1 ola, 5 g sezama sēklas, 80 ml olīveļļas, pipari, sāls.Mērcei: 1 citrona sula, 1 ķekars bazilika zaļumu, 150 ml olīveļļas, pipari, sāls.Metode
soli pa solim recepte ar fotoattēluDārzeņu millefeuille ar kausētu sieru ir populāra franču deserta variācija, kas sastāv no plānas kraukšķīgas mīklas, krējuma un ogu kārtām. Mille-feuille var pasniegt arī ar augļiem, putukrējumu, taču pastāv arī "sāļās" alternatīvas. Grilēta dārzeņu millefeuille ir lieliska uzkoda, ēstgribu un pēc izskata iespaidīga, tāpēc to var pasniegt arī uz svētku galda. Uzkodā var būt dažādi ēdieni un mērces, piemēram, cukini, baklažāni, tomāti, paprika, siers, sēnes, majonēze, kausētais siers, tomāti, ķiploki un siera mērce.
Sastāvdaļas
- 1 baklažāns
- 1 cukini
- 1 tomāts
- 3 kartupeļi
- 100 g kausēta siera
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 2 ēd.k. l. kviešu milti
- 1 saldais pipars
- zaļumi pirms pasniegšanas
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet baklažānu un cukīni, sagrieziet kātiņus un sagrieziet dārzeņus aprindās.
2. Kartupeļus nomizo un nomazgā, sarīvē uz smalkās rīves, izspiež sulu.
3. Sarīvētus kartupeļus sajauc ar kviešu miltiem, var pievienot šķipsniņu sāls. Samaisiet - tagad vajadzēs cept kartupeļu pankūku.
4. Grilpannā kārto dārzeņu šķēles, šeit var pievienot arī saldā pipara šķēles. Iepriekš pannu var ieeļļot ar augu eļļu, vai arī jūs varat ieeļļot tikai dārzeņu apļus. Cep uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
5. No maltiem kartupeļiem veido plakanas kūkas un apcep tās no abām pusēm 3-4 minūtes uz lēnas uguns. Sāciet izlikt tornīti - uzlieciet kartupeļu pankūku uz griešanas dēļa vai trauka, apsmērējiet to ar kausētu sieru.
6. Tomātu sagriež aprindās, liek virsū kartupeļu pankūkai ar sieru.
7. Nākamajā kārtā liek baklažānu apli, pārsmērē to ar kausētu sieru. Un tad nejaušā secībā - baklažāni, cukini, saldie pipari. Nav nepieciešams izkārtot apļus, jo to diametrs samazinās, gluži pretēji, jūs varat eksperimentēt un pasniegt visneparastāko un iespaidīgāko uzkodu.
Šodien mēs gatavosimies millefeuille ar dārzeņu pildījumu par piemēru vienam no sāļo konditorejas ēdienu pārstāvjiem - millefeuille ar zaļajiem zirnīšiem.
Porcijas - 4 gab.,
Gatavošanas laiks - 50 minūtes.
Sastāvdaļas:
- saldēti kārtainās mīklas- 500 gr.,
- zaļie zirnīši (saldēti vai svaigi) - 400 gr.,
- taukains krēms- 200 ml,
- krēmveida eļļa- 50 gr.,
- parmezāns - 100 gr.,
- dzeltenums - 1 gab.,
- svaigi malta melna pipari,
- sāls.
Millefeuille gatavošana ar zaļajiem zirnīšiem šādi:
- Atkausēt puff mīklu istabas temperatūrā, var pagatavot - recepte ir šeit, vai arī varat iegādāties lielveikalā. Atkausēto mīklu izrullē apmēram 5 mm biezumā. Sagrieziet mīklu 12 taisnstūros, kuru izmēri ir 10 x 8 cm. krāsns(karsējam līdz 200 grādiem C).
- Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru, izklājam uz tās 4 taisnstūrus. Katru izklāto gabalu ieziež ar ūdeni, es to daru ar silikona gatavošanas otu un uzlieku virsū vēl vienu tādu pašu mīklas gabalu. Vēlreiz ieeļļojiet ar ūdeni un uzlieciet vēl vienu, šis būs trešais, taisnstūris virsū. Mēs audzējam dzeltenumu ar 1 ēd.k. ūdeni un ar šo šķīdumu ieziest 3. augšējo taisnstūrveida mīklas gabalu. Cepešpannu liekam uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam 200 grādos C apmēram 15 - 20 minūtes. Pēc tam ņem ārā no cepeškrāsns un ļauj atdzist.
- Uzvāra 1-1,5 litrus ūdens, pievieno zaļos zirnīšus, ļauj vārīties un vāra 5 minūtes, ja zirņi ir svaigi, un 2-3 minūtes, ja zirņi bija saldēti. Zirņus iemetam caurdurī, savācam vienu ēdamkaroti zirņu un noliekam malā, un no pārējiem zirņiem pagatavojam biezeni (ar blenderi vai javā).
- Katliņā izkausē sviestu un pārlej ar krējumu. Sviestam ar krējumu liekam zirņu biezeni, pievienojam maltus melnos piparus, sāli un uz lielas uguns nepārtraukti maisot vāram krējumu apmēram 3-4 minūtes. Trīs parmezānu uz rīves un pievieno zirņu krēmam, samaisa, noņem no plīts un ļauj atdzist. Izceptās pufas sadalām 3 daļās, vienu daļu ieziežam ar sagatavoto krēmu, liekam virsū otru gatavās pufijas lapiņu, arī iesmērējam ar krēmu un pārklājam ar augšējo lapu. Pildītās pufas atkal liekam iepriekš uzkarsētā, tagad līdz 250 grādiem, cepeškrāsnī un cepam apmēram 4 minūtes.
- Millefeuille ar zaļajiem zirnīšiem gatavs, atliek pirms pasniegšanas izrotāt ar malā noliktajiem veseliem zirnīšiem, pārkaisa ar rīvētu sieru un maltiem pipariem. Jūs varat dekorēt ar zaļumiem un pasniegt ar ceptiem ķiršu tomātiem.
P.S. Nebaidieties eksperimentēt - šādus uzpūtienus var pildīt ar gandrīz jebkuru augu krējumu: burkāniem, brokoļi, sparģeļi, artišoki utt., bet tas vēl nav viss - paspēlējies ar garšvielām: koriandru, ķimenes, kariju utt. Millefeuille ar zaļajiem zirnīšiem ir tikai receptes sākumpunkts millefeuille ar dārzeņu pildījumu. Uz svētku galda var pagatavot uzpūtienus ar visdažādākajiem pildījumiem un tos visus izmēģināt.
"Milfeuil": slavenā franču kūka no Aleksandra Selezņeva
Ko nozīmē “millefeuille”, jūs jautāsiet? Mille ir franču tūkstotis, un feuille ir ziedlapiņa. Tātad Millefeuil kūka sastāv no tūkstoš ziedlapiņām vai, labāk teikt, kārtām.
Mille-feuille ir franču deserts, kas sastāv no vairākām plāni velmētas kraukšķīgas mīklas kārtām, kas pārsmērētas ar ievārījumu un putukrējumu. Millefeuille gatavo arī no svaigām ogām un augļiem. Jaunais šefpavārs Ņikita Sokolovskis piedāvā neparastu ballīšu ēdienu: dārzeņu millefeuille. Dārzeņu millefeuille izskatās daudz iespaidīgāk nekā tikai grilēti dārzeņi. Viesi novērtēs uzkodu! Recepte no grāmatas "Garšīga draudzīga ballīte".
Recepte
Sastāvdaļas:
Kā gatavot:
Cukini, baklažānu un tomātu sagriež plānās šķēlītēs. No pipariem izņem sēklas un arī sagriež plānās šķēlītēs. Sajauc dārzeņus, sāli un piparus.
Apcep dārzeņus olīveļļā, līdz tie ir mīksti. Sasmalciniet ķiplokus. Sajauciet ķiplokus un majonēzi, pievienojiet garšvielām. Sagatavotos dārzeņus liek uz servēšanas šķīvja piramīdas formā, kārtām eļļojot mērci.
Ja vēlaties, izrotājiet millefeuille ar zaļumiem.
Saistītie raksti
