Dienas konservēšanai. Labākais laiks gurķu konservēšanai
Daudzas mājsaimnieces zina, ka kāposti ir labāki nerūgt pilnmēness laikā.
Uz pilnmēness marinēti gurķi vai marinēti gurķi izrādās bezgaršīgi un ātri sabojājas, kāposti būs mīksti un pārāk skābi, un gurķi nebūs kraukšķīgi, tukši un bezgaršīgi. Vienīgais izņēmums ir bietes, kurām rūgšanas rezultātā jābūt mīkstākām, jo labākām. Tāpēc pilnmēness laikā ieteicams raudzēt bietes.
Labākās dienas mājas gatavošanai- mēness Vērša, Lauvas, Strēlnieka, Mežāža, Dvīņu zīmēs. Ja šo laiku palaidāt garām, krājiet pārtiku turpmākai lietošanai Auna un Skorpiona dienās.
Dilstošs mēness dod priekšroku mājās gatavotiem preparātiem, ja vien tas neattiecas uz Jaunavas, Zivju un Vēža zīmēm.
Sasaldē pārtiku Labāk, kad mēness iet garām Lauvas un Strēlnieka zīmēm. Tādā veidā ogas, augļi un dārzeņi saglabā savu garšu un nebūs ūdeņaini.
Pašdarināti preparāti saskaņā ar 2018. gada Mēness kalendāru
Jūlijs:
Konservēšana, kodināšana, sālīšana: 7, 8, 20, 25
Sulu, vīnu, kompotu, ievārījumu ražošana: 3, 4, 12, 25
Zaļumu savākšana un žāvēšana: 17, 21, 25
Ogu un augļu žāvēšana un sasaldēšana: 2, 4, 12, 25
Sēņu savākšana, apstrāde un žāvēšana: 12, 25
Augusts:
Konservēšana, kodināšana, sālīšana: 5, 7, 17-18, 28, 30
Sulu, vīnu, kompotu, ievārījumu ražošana: 7, 8, 9, 28
Zaļumu savākšana un žāvēšana: 4, 9, 23
Ogu un augļu žāvēšana un sasaldēšana: 8, 9, 28-29, 30
Sēņu savākšana, apstrāde un žāvēšana: 8, 9, 28
Ražas novākšana uzglabāšanai: 4, 5, 8, 18
Septembris:
Konservēšana, kodināšana, sālīšana: 16, 26-27, 29
Sulu, vīnu, kompotu, ievārījumu gatavošana: 2, 5, 7, 14-15
Zaļumu savākšana un žāvēšana: 3, 11, 27
Ogu un augļu žāvēšana un sasaldēšana: 7, 14-15
Sēņu savākšana, apstrāde un žāvēšana: 3, 7, 26
Ražas novākšana uzglabāšanai: 2, 7, 15, 20, 23
oktobris:
Konservēšana, kodināšana, sālīšana: 13, 16, 26
Sulu, vīnu, kompotu, ievārījumu gatavošana:2, 3, 30-31
Zaļumu savākšana un žāvēšana: 4, 5, 13
Ogu un augļu žāvēšana un sasaldēšana: 2, 3, 30-31
Sēņu savākšana, apstrāde un žāvēšana: 2, 5, 13
novembris:
Kāpostu sālīšana un kodināšana: 6, 11-12, 21
Sulu un vīnu pagatavošana: 4, 25
decembris:
Kāpostu sālīšana un kodināšana: 3, 4
Labu mājsaimnieču noslēpumi
Ir daudz veidu, kā sagatavot produktus ilgstošai uzglabāšanai, taču to mērķis ir viens - radīt nepanesamus dzīves apstākļus mikroorganismiem un fermentiem, vienlaikus saglabājot uzturvērtība un garšo.
Trauki un uzglabāšana. Marinētas, sālītas vai raudzēti preparāti Nav nepieciešams to hermētiski aizvērt. IN koka mucas vai toveri zemā temperatūrā tie kalpos pēc iespējas ilgāk - no rudens līdz agrs pavasaris. Ja izmantojat stikla burkas, pārklājiet tās ar papīru vai tīru drānu un cieši piesieniet ar virvi.
Uzglabājiet konservētos pārtikas produktus temperatūrā, kas nepārsniedz +20 °C. Pēkšņas temperatūras izmaiņas (no mīnusa uz plusu) ārkārtīgi nelabvēlīgi ietekmē sagataves kvalitāti. Burkās ar ievērojamu cukura daudzumu (ievārījums, marmelāde, ievārījums) kondensējas mitrums, un rezultātā veidojas pelējums.
Burku sterilizēšana cepeškrāsnī ir laba, jo vienlaikus var apstrādāt vairākas burkas, netērējot daudz laika sterilizācijas procesam.
Burkas kārtīgi jāizmazgā un pēc tam jāliek nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī uz režģa. Ja burkas ir sausas, liec otrādi, slapjās – otrādi, lai ūdenim ir laiks iztvaikot. +150 °C temperatūrā pietiks ar 15 minūtēm.
Pildītām burkām piemērota arī cepeškrāsns sterilizācijas metode. Uzkarsē cepeškrāsni līdz +100 °C, pildītās burkas liek uz restēm, bet neaizsedz ar vākiem. Pierakstiet laiku - 0,5 litru kārbām tas prasīs 10 minūtes, bet litru kārbām - 15 minūtes. Izņemiet burkas no cepeškrāsns un nekavējoties aizveriet. Apgrieziet sarullētās burkas otrādi un novietojiet tumšā stūrī, līdz tās pilnībā atdziest.
Kodināšana un kodināšana
Mājās dārzeņus un sēnes parasti sālī emaljas trauki vai stikla burkas. Bļodā liek dārzeņus un garšvielas, pārlej ar lieko sālījumu. Uzlieciet uz augšu koka statīvu (tam jābūt pilnībā iegremdētam sālījumā) un uz tā smagumu (parasti upes akmeni, ļoti labi nomazgātu un applaucētu, vai kaut ko smagu). Kodināšanas (fermentācijas, mērcēšanas) laikā var novērot divus fermentācijas periodus:
Pirmais sākas 3-4 dienas pēc produktu ievietošanas un ilgst 3-5 dienas. Šajā laikā dārzeņi un augļi aktīvi izdala šūnu sulu. Sākas strauja vairošanās pienskābes baktērijas. Vispiemērotākā temperatūra šajā periodā ir tuvu istabas temperatūrai (apmēram +18...+23 °C).
Otrajā kodināšanas periodā pāriet uz telpu ar zemāku temperatūru (+10...+12 °C). Saglabājiet tos šādā veidā 8 līdz 10 dienas. Periodiski no tvertnes ir jāizņem gaiss (piemēram, jāveic caurduršana). skābēti kāposti) un uzturiet nemainīgu sālījuma līmeni (laiku pa laikam pievienojiet svaigs marinēts gurķis lai tas pilnībā nosegtu marinētos gurķus). Ja uz virsmas veidojas balta plēve, noņemiet to.
Gatavos marinētos gurķus uzglabāt sausā un vēsā vietā (+2...+6 °C).
Kodināšana
Etiķskābei saskaroties ar dzelzi, tā sāk to korodēt, tāpēc marinētu preparātu blīvēšanai izmanto vāciņus ar lakotu vai gumijas iekšējo virsmu, stiklu vai plastmasu.
Pikantās marinādes uzglabā vēsā vietā. Uzglabāšanas laikā notiek tā sauktā nogatavināšana: marinādes no blanšētiem produktiem nogatavojas 20-30 dienās, no neapstrādātiem - 40-50 dienās.
Žāvēšana
Žāvēšana ļauj ietaupīt minerālvielas un daudzi vitamīni. Žāvējiet pārtiku labi vēdināmā vietā (bet ne atklātā saulē) +25 līdz +50 °C temperatūrā. Tas var būt iestiklots balkons, mājas bēniņi vai atvērta krāsns. Žāvēt var ne tikai sēnes, bet arī ogas un daudzus dārzeņus – burkānus, gatavu ķirbi, baklažānu, ķiplokus, sīpolus, saldos papriku. Īpaši labi ir baklažāni - tos žāvē, sagriežot apļos, sasienot uz diegiem un pakarinot siltā, sausā telpā. Ziemā no tiem var vārīt zupu, gatavot sautējumu, sautēt, cept, pēc 8-10 stundu mērcēšanas ūdenī.
Saldēšana
Galvenais noteikums ir tāds, ka jebkurš produkts ir sasaldēts kulinārijas izmantošana vai uzglabāšanai, jābūt sausai un tīrai. Sasaldē dārzeņus un augļus -18 °C vai zemākā temperatūrā. Tātad tos var uzglabāt 12 mēnešus, temperatūrā virs -12 ° C - ne ilgāk kā 4 mēnešus. Izmantojiet ciešus maisus un hermētiskus konteinerus, lai novērstu sala veidošanos. Vienkārši plastmasas maisiņi nav paredzēts triecienam zemas temperatūras, saldēšanai izvēlieties atkārtoti lietojamus ar rāvējslēdzēju.
Saimnieciski visizdevīgākais ir saldo papriku sasaldēt. Ziemā tas ir dārgi, bet vasarā tas ir daudz lētāks. No saldētiem pipariem var pagatavot zupas, sautējumus un mērces, tie pēc garšas neatšķiras no svaigiem. Sēklotos piparus sagriež strēmelītēs vai kubiņos un liek maisiņos. Ja saldētavā ir pietiekami daudz vietas, pildīšanai varat sasaldēt veselus piparus.
Ir arī izdevīgi sasaldēt tomātus, tos izmanto diezgan bieži, un ziemā nav viegli iegādāties garšīgus. Gatavus, stiprus tomātus aplej ar verdošu ūdeni, tad auksts ūdens, nomizo, sagriež šķēlēs vai mazos kubiņos.
Ja jums patīk baklažāni vai jums ir pārpalikums, varat arī tos sasaldēt. Apstrādājamai detaļai neapstrādāts baklažāns sasmalcina un blanšē verdošā sālsūdenī 1 minūti, tad nosusina un liek maisos.
Ļoti ērti ir sasaldēt zupas mērci. Sarīvē pētersīļa sakni un burkānus, pievieno kubiņos sagrieztu selerijas kātu un apcep, līdz mīksti. Atdzesē un ievieto traukos. Šim maisījumam nepievienojiet sīpolus vai ķiplokus – šie dārzeņi necieš sasalšanu.
Ātrā atkausēšana ir kontrindicēta saldētiem pārtikas produktiem. Labāk tos iepriekš izsaiņot, ievietot caurdurī, kas ievietots bļodā, un ievietot ledusskapī, līdz tie atkausē. dabiski
UZMANĪBU!Šī ir arhivēta lapa, šobrīd aktuāla:
Mēness kalendārs dārzniekam 2016 - raža,
gurķu kodināšana
2016. gada jūlijs
Šajā lapā sniegtā Mēness kalendāra tabula ir tematiska izlase no universāla, kas izveidota ar darbu gultās saistīto darbu plānošanas ērtībai, dārza zemenes ir gan dārza sadaļā, gan šajā sadaļā, jo ar to saistītos darbus mums ērtāk skatīt kalendāra sadaļā “dārzs”.
Jūlijs ir vasaras kulminācija.
Jūlijs ir pirmās ražas vākšanas laiks. Bet papildus tam ir nepieciešams pastāvīgi laistīt un mēslot augus. Taču, iespējams, darbietilpīgākā darba daļa ir nezāļu apkarošana – ravēšana. Mēs nedrīkstam aizmirst par cīņu pret kaitēkļiem un slimībām.
Tomātiem jūlija beigās vislielākais apdraudējums ir vēlīnā puve, profilaksei vēlams tos apstrādāt ar 1% Bordo maisījuma šķīdumu - tas nesabojās tomātus, kas sāk nogatavoties, jo tā sāļi nevar iziet cauri. caur augļa aizsargapvalku... Bet, ja baidāties, ka bērni var nolasīt tomātu un ēst to nemazgātu, tad labāk ir veikt apstrādi ūdens šķīdums jods (nedaudz dzeltens), varbūt tas tik labi nepasargās no sēnīšu slimībām (tā vai citādi - jods ir vispārēja spektra antiseptisks līdzeklis), bet uz nogatavojušos tomātiem nebūs toksisku sāļu (Šo iemeslu dēļ līdz idejai par sanāca apstrādāt ar jodu, es ne ar ko neārstēju nogatavojušos tomātus).
Jūlijs gurķiem ir intensīvas ražas laiks. Kalendārā īpaši minēti gurķu kodināšanai vislabvēlīgāko dienu periodi.
UZMANĪBU! Mūsu mēness kalendārs dārznieks strādā pēc Maskavas laika. (Kalendāru var izmantot visā Krievijā, ņemot vērā atšķirību starp Maskavu un vietējo laiku *)
Darbs dārzā, aktivitātes tomātu, gurķu un citu dārzeņu kopšanai |
|
| no 2016. gada 1. jūlija plkst. 00:00 (piektd.) līdz 2016. gada 1. jūlijam plkst. 14:44 (piektd.) |
Redīsu sēšana uz ziemas uzglabāšana, daikons, rāceņi, sējas redīsi. Augsnes grābšana no sīpolu sīpoliem, puravi saberšana. Sakņu kultūru un kartupeļu mēslošana, apstrāde ar augšanas stimulatoriem. Nezāļu apkarošana, zemeņu ūsu noņemšana. Siena novākšana siltumnīcu un siltumnīcu rudens piepildīšanai, pievienošanai kompostam un mulčēšanai. (Mēs joprojām veicam emuārs: Vasaras māja un dārzs, ieraksts tikai no Mēness kalendāra) |
| no 2016. gada 1. jūlija plkst. 14:44 (piektdien) līdz 2016. gada 3. jūlijam, plkst. 3:17 (sv.) | Ravēšana, stādu retināšana dārzeņu dobēs. Tomātu un paprikas apgriešana, gurķu vīnogulāju veidošana, ķirbju un meloņu skropstu knibināšana. Dzeltenu lapu noņemšana no gurķiem, cukini un tomātiem. Nevajadzīgo zemeņu ūsu noņemšana. Jūlijā joprojām aktuāla tēma ir tomātu stādīšana. Lasītājiem, kas mūsu kalendāru apmeklē pirmo reizi, pārsūtu saiti uz video: no maija kalendāra lapas. Kā veidojas tomāti, un VIDEO to knibināšanai iespējams noskatīties arī spiežot uz bildes (atvērsies jauns logs). Lai veiktu tomātu knibināšanu, nav jāgaida labvēlīgas dienas; jo ātrāk noņemsit kātu, jo labāk - augs netērēs savu enerģiju velti... |
| no 2016. gada 3. jūlija plkst. 3:17 (sv.) līdz 2016. gada 5. jūlijam plkst. 5:16 (otrdiena) JAUNS MĒNESS | Nav ieteicams neko stādīt, pārstādīt, apgriezt, šaut vai knibināt. Ir atļauti jebkādi mājsaimniecības darbi vai darbs ar augsni. 2016. gada 4. jūlijs 14:00 pēc Maskavas laika - Mēness mēneša sākums. : - līdz 03.07.2016 16:20 Mēness Dvīņu zīmē, pēc tam Vēža zīmē. 3. jūlijs (20.06 stils) - Metodijs |
| no 2016. gada 5. jūlija plkst. 5:16 (otrdiena) līdz 2016. gada 5. jūlijam plkst. 19:28 (otrdiena) Augošs Mēness Vēža zīmē |
Nelabvēlīgs laiks knibināšanai, knibināšanai dārzeņu kultūras. Labvēlīgi ir laistīt un mēslot siltumu mīlošas kultūras un kāpostus, palielinot kālija mēslojuma devu lietainā, aukstā laikā. Dārzeņu kultūru izsmidzināšana ar augšanas un attīstības stimulatoriem un preparātiem augļu veidošanai. Ir iespējams sēt zaļās un pikantās kultūras. |
| no 2016. gada 5. jūlija plkst. 19:28 (otrdiena) līdz 2016. gada 8. jūlijam plkst. 1:41 (piektdien) Augošs mēness Lauvas zīmē | Šis ir nelabvēlīgs laiks laistīšanai, šķidrai sakņu barošanai un citiem darbiem ar dārzeņu augiem. Smidzināšana ir noderīga pret slimībām un kaitēkļiem. Savākts ārstniecības augi būs vislielākais spēks, īpaši augiem, kas ārstē sirds slimības. Ražas novākšana nekavējoties jāapstrādā. Ravēšana, komposta sagatavošana. |
| no 2016. gada 8. jūlija plkst. 1:41 (piektd.) līdz 2016. gada 10. jūlijam, plkst. 11:32 (sv.) Augošs Mēness Jaunavas zīmē |
Sekla augsnes irdināšana un mulčēšana, nezāļu iznīcināšana, komposta sagatavošana. Novāktā raža nekavējoties jāpārstrādā. 10. jūlijs (27.06 stils) - Samsons saimnieks |
| no 2016. gada 10. jūlija plkst. 11:32 (sv.) līdz 2016. gada 12. jūlijam 23:52 (otrdiena) Augošs Mēness Svaru zīmē |
Spinātu sēšana rudens patēriņam. Mēslojumu var izmantot sausā veidā, irdinot, kompostējot un mulčējot. Var sagriezt un žāvēt garšvielas. Zemeņu rozetes sakņojas. (no 9. līdz 12. jūlijam – pēc krievu tautas zīmēm, kas saistītas ar mēness fāzi, visvairāk labvēlīgas dienas mēnešus gurķu kodināšanai) 12. jūlijs (29.06 Mākslas stils) - Pēteris un Pāvels (Petrova diena) |
| no 2016. gada 12. jūlija 23:52 (otrdiena) līdz 2016. gada 15. jūlijam 12:14 (piektd.) Augošs Mēness Skorpiona zīmē |
Dārzeņu kultūru laistīšana un sakņu mēslošana (fosfora-kālija mēslošanas līdzekļu izmantošana). Ērts laiks laistīšanai, irdināšanai, augsnes mulčēšanai un kompostēšanai. Sēj spinātus rudens patēriņam, sēj daudzgadīgos sīpolus: maurlokus, batunu, gļotas un smaržīgos. Zemeņu rozetes sakņojas. Dārzeņu novākšana un pārstrāde. |
| no 2016. gada 15. jūlija 12:14 (piektd.) līdz 2016. gada 17. jūlijam, plkst. 22:32 (sv.) Augošs mēness Strēlnieka zīmē |
Dārzeņu izsmidzināšana ar augšanas stimulatoriem, kā arī zālēm pret slimībām un kaitēkļiem. Gurķu, tomātu, cukini, ķirbju un citu gatavu dārzeņu kolekcija; Dārzeņu un ogu raža nekavējoties jāpārstrādā (marinēta, sālīta, konservēta, žāvēta). Zemeņu apstrāde un stādīšana, ūsu sakņošana. |
| no 2016. gada 17. jūlija plkst. 22:32 (sv.) līdz 2016. gada 18. jūlijam plkst. 19:28 (pirmd.) Augošs Mēness Mežāža zīmē |
Spinātu sēšana rudens patēriņam. Dārzeņu kultūru sakņu barošana ar fosfora-kālija mēslojumu. Gurķu, cukini, tomātu un citu gatavu dārzeņu, kā arī ogu novākšana un pārstrāde. Komposta kaudžu ieklāšana. Kaitēkļu un slimību kontrole. |
| no 2016. gada 18. jūlija plkst. 19:28 (pirmd.) līdz 2016. gada 21. jūlijam 21:21 (ceturtdiena) PILNMĒNESS |
Nav ieteicams neko stādīt, pārstādīt, apgriezt, šaut vai knibināt. Nelabvēlīgas dienas kodināšanai. (Pilnmēness laikā nevajadzētu sālīt, piemēram, gurķus vai tomātus.) Augsni var irdināt un mulčēt. Ziedu, lapu un garšaugu kolekcija ārstniecības un garšvielu augi. Atbrīvotās zemes apstrāde un tīrīšana. Var izmantot organisko un minerālmēslu, kaļķot. 2016. gada 20. jūlijs 01:56 pēc Maskavas laika - astronomiskais pilnmēness (Mēness vidus - līdz 2016. gada 20. jūlijam 6:10 Mēness Mežāža zīmē, pēc tam Ūdensvīra zīmē) |
| no 2016. gada 21. jūlija 21:21 (ceturtdiena) līdz 2016. gada 22. jūlijam 11:35 (piektd.) Dilstošs mēness Ūdensvīrā | Netiek veikta sēšana, stādīšana vai pārstādīšana. Efektīva nezāļu un kaitēkļu kontrole. Dārzeņu kultūru retināšana, knibināšana un knibināšana. Dzeltenu lapotņu noņemšana no tomātiem, paprikas, gurķiem, cukini un ķirbjiem. Komposta vai humusa pievienošana atbrīvotajām dobēm. Labs periods lai savāktu garšaugus un dārzeņus, kas jāžāvē. |
| no 2016. gada 22. jūlija 11:35 (piektd.) līdz 2016. gada 24. jūlijam, plkst. 15:33 (sv.) Dilstošs Mēness Zivju zīmē | Labvēlīgs laiks redīsu pārsējai. Tomātu, paprikas, baklažānu, gurķu, ķirbju, cukini, skvoša, fizalis, kāpostu laistīšana un mēslošana. Dārzeņu novākšana. Sīpolu novākšana, tiklīdz spalvas sāk dzeltēt un nokrist; ziemas ķiploku novākšana. Ērts žāvēšanas un sasaldēšanas laiks; sulu un vīnu pagatavošana. Labs periods kodināšanai ( labvēlīgas dienas gurķu kodināšanai atbilstoši Mēness zodiaka stāvoklim). Nezāļu kontrole. |
| no 2016. gada 24. jūlija plkst. 15:33 (sv.) līdz 2016. gada 26. jūlijam 18:37 (otrdiena) Dilstošs mēness Aunā | Veco lapu apgriešana gurķiem un cukini, tomātiem, vājiem un neauglīgiem dzinumiem paprikai, nodzeltējušas lapas līdz pirmajai ķekarai baklažāniem. Dārzeņu augu mēslošana. Kāpostu izsmidzināšana pret kāpurķēdēm, gurķus pret zirnekļa ērcītēm. Nezāļu kontrole. Šajā laikā novāktos dārzeņus var labi uzglabāt. Ūsu noņemšana no zemenēm. |
| no 2016. gada 26. jūlija 18:37 (otrdiena) līdz 2016. gada 28. jūlijam 21:16 (ceturtdiena) Dilstošs mēness Vērša zīmē | Sējas redīsi ziemas uzglabāšanai, daikons, rāceņi, sējas redīsi. Augsnes grābšana no sīpolu sīpoliem, puravi saberšana. Sakņu kultūru un kartupeļu mēslošana, apstrāde ar augšanas stimulatoriem. Nezāļu apkarošana, zemeņu ūsu noņemšana. Siena novākšana siltumnīcu un siltumnīcu rudens piepildīšanai, pievienošanai kompostam un mulčēšanai. |
| no 2016. gada 28. jūlija 21:16 (ceturtdiena) līdz 2016. gada 31. jūlijam, plkst. 00:08 (sv.) Dilstošs mēness Dvīņu zīmē | Labvēlīgs laiks tomātu stādīšanai, piparu, baklažānu un gurķu stādu veidošanai. Ķirbju, arbūzu un meloņu skropstu saspiešana, kātu galotnes Briseles kāposti. Veco lapu apgriešana gurķiem, cukini, tomātiem, vāji un neauglīgi dzinumi paprikai un dzeltenās lapas līdz pirmajai klasterim baklažāniem. Pārstāda zemeņu stīgas, veido jaunas dobes. Top dressing remontantās zemenes sausais kompleksais mēslojums un pelni. Dārzeņu novākšana pārstrādei. |
| no 2016. gada 31. jūlija plkst. 00:08 (sv.) līdz 2016. gada 31. jūlijam, plkst. 23:59 (sv.) Dilstošs Mēness Vēža zīmē |
Iespējamais laiks redīsu pārsēšanai. Augļus nesošu zemeņu pārstrāde. Gurķu un tomātu apstrāde sēnīšu un baktēriju slimību profilaksei. Agro dārzeņu novākšana, topu ievietošana kompostā, ja nav slimību. Dārzeņu savākšana un pārstrāde. ( labvēlīgas dienas Mēness kalendārs 2016- Es ierosinu izveidot tabulu ar sadaļām: Mēness dati un datums, dārzeņi, puķu dārzs, dārzs. Un izplatiet informāciju šajās kolonnās. jūlijs: Pamatojoties uz vienu diezgan interesantu tautas zīme, sastādīts (Maskavai, Sanktpēterburgai un N. Novgorodai). * Lai noteiktu Mēness kalendāra notikuma vietējo laiku Kaļiņingradā, jāatņem -1 stunda, Samarā: jāpievieno +1 stunda, Jekaterinburgā un Permā: +2; Novosibirska: +3, Krasnojarska: +4 stundas... Vladivostokā: +7, Petropavlovska-Kamčatska: +9 stundas. |
Margarita, Čeboksari
Sveiki! Sakiet, lūdzu, kad es varu sākt gatavoties ziemai?
Raža ir novākta, kas nozīmē, ka kļūst nepieciešams to saglabāt. Aug skaisti veselīgi dārzeņi un augļi ir tikai puse kaujas, jo ne mazāk svarīgi ir saglabāt lauksaimnieciskās darbības augļus, dodot iespēju tos baudīt aukstumā ziemas laiks. Kā un kad var sākt gatavoties un kādus noslēpumus ir gatavas atklāt pieredzējušās mājsaimnieces?
Sagatavju izgatavošanas metodes
Vitamīnu uzņemšanas līmenis organismā ziemas periodā tomēr ir kritiski samazināts svaigi augļi un dārzeņus var viegli aizstāt ar sagatavotiem produktiem. Ir zināmas vairākas sagatavju izgatavošanas metodes:
- konservēšana;
- sasaldēšana;
- sālīšana un kodināšana;
- kodināšana;
- žāvēšana.
Svarīgs! Šo vai citu metodi izmanto atkarībā no novācamā produkta veida, kā arī no plānotā glabāšanas laika.
Konservēšana ir produktu termiskā apstrāde ar mērķi to maksimāli palielināt ilgstoša uzglabāšana. Ir ierasts konservēt dārzeņus, augļus, sēnes, gaļu un zivis. Vienīgais šādu preparātu trūkums ir tas, ka tie ietaupa labvēlīgās īpašības produkti, vitamīni un mikroelementi nelielos daudzumos.
Saldēšana tiek uzskatīta par visvairāk vieglākais veids sagatavošanās darbus, un, tam visam, visnoderīgākais, jo saldēti produkti pilnībā saglabājas noderīgs materiāls. Saldētus dārzeņus un augļus var uzglabāt ilgu laiku(apmēram 12 mēneši).
Sālīšana, kodināšana un raudzēšana ir diezgan līdzīgas tehnoloģijas, kas ietver mākslīgas vides izveidi, kas nav piemērota baktēriju vairošanai, bet ir ideāla produktu ilgstošai uzglabāšanai.
Ziemas preparātiem ar žāvēšanas metodi ir mērķis izvadīt no produktiem mitrumu, kas ļauj tos uzglabāt gandrīz mūžīgi.
Ir zināmas vairākas žāvēšanas metodes:
- Žāvēšana atklātā saulē.
- Žāvēšana cepeškrāsnī.
Pirmā metode pilnībā saglabā augļu un dārzeņu derīgās īpašības, bet otrā ir vienkārša un ātra.
Sagatavošanās laika izvēle
Dārznieki sāk domāt par sagatavošanos pavasarī, krājot vākus, burkas un mucas marinētiem gurķiem. Aktīvais ražas novākšanas periods parasti sākas no brīža, kad nogatavojas pirmie augļi un dārzeņi.
Jūlijs ir gurķu un tomātu ražas novākšanas laiks
Padoms. Ražas novākšanas sezona tiek atklāta ar apstādījumiem - tas notiek jau maija vidū. Zaļumus labāk sasaldēt, ieliekot smalki sagrieztus gabaliņus vakuummaisos.
Turpmākā sagatavju izgatavošanas secība iekļaujas šādā shēmā:
- jūnija sākums: parādās pirmās ogas (jāņogas, avenes, zemenes);
- jūnija vidus: cukini un redīsu novākšana;
- jūnija beigas: ķiršiem, āboliem, gurķiem bagāts laiks;
- Jūlijs: ražas novākšanas kulminācija, līdzi nesot tomātu, pupiņu, ķiploku, sīpolu, plūmju un citu lietu augļus;
- Augusts: burkānu, paprikas, biešu, baklažānu, bumbieru ražas novākšanas periods;
- agrs rudens: jūs varat pievienot kāpostus saviem ziemas krājumiem, vēlu bumbieris un āboli.
Augusts-septembris – laiks gatavot bumbieru ievārījumu
Ziemā jūs varat palutināt savu mājsaimniecību ar tādiem neparastiem pagatavojumiem kā ievārījums, želeja vai konfitūra - šādu ēdienu pagatavošana prasīs vairāk laika, bet rezultāts ir tā vērts!
No vēla pavasara līdz rudens sākumam ražas novākšanas sezona neapstājas. Galvenais šajā procesā ir uzkrāt nepieciešamos instrumentus, materiālus un kulinārijas fantāzija, uz ziemas galds izrādījās ne mazāk bagāts kā vasaras!
Droši vien visi ir dzirdējuši par Mēness kalendāru. Un, ja jūs nodarbojaties ar lauksaimniecību un vēlaties iegūt lielisku ražu, tad jums ir arī Mēness kalendārs. Ja jūs to ievērojat, tad visvairāk labākie dārzeņi, sakņu dārzeņi un augļi. Bet tā ir viena lieta, kad jūs audzējat pārtiku. Bet cita lieta ir tos saglabāt līdz ziemai. Kad bijām mazi, mūs vienmēr atveda vecmāmiņas konservēti tomāti, gurķi, kompoti un daudz kas cits.
Protams, šo skaistumu vienkārši nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem. Bet kā pārliecināties, ka saritinātās kannas kalpo līdz galam un nesprāgst? Atbilde ir ļoti vienkārša – vajag paskatīties uz vēlēšanu astroloģiju. Galu galā astrologi daudz zina par šo lietu un labi pārzina Ļenas, planētu un citu zvaigžņu ietekmi. Kosmoss vienmēr ir ietekmējis cilvēkus neatkarīgi no tā, vai mēs to gribējām vai nē. Un, pateicoties šim horoskopam, jūs varēsiet uzzināt, kurās dienās jūs varat un kurās nevar saglabāt preparātus.
Kopumā katrai mājsaimniecei vajadzētu būt šādam galdam. Starp citu, meitenēm jāatceras, ka pilnmēness laikā nevar raudzēt kāpostus. Tāpat nevajadzētu pildīt mājas darbus periodos, kad Mēness ieiet Vēža, Jaunavas vai Zivju zvaigznājā. Bet gatavošanos ziemai ieteicams veikt dienās, kad zvaigznājs atrodas Lauvas, Auna, Strēlnieka un Vērša zīmē. Tas ir, tai jābūt ceturtajai vai trešajai Mēness fāzei. Šādi sīkumi, kas no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkārši, ļoti palīdzēs jums nākotnē izbaudīt rezultātus aukstajā ziemā.
Labvēlīgas dienas:
2018. gada jūnijs – 2., 5., 7., 10., 11., 16., 22., 23., 24.
2018. gada jūlijs – 1., 5., 8., 17., 23., 24., 25., 26., 30.
2018. gada augusts – 2., 3., 6., 11., 16., 17., 18., 25., 26., 27.
2018. gada septembris – 3., 4., 11., 18., 19., 22., 23., 24., 29.
2018. gada oktobris – 1., 7., 8., 17., 19., 26., 27.
2018. gada novembris – 1., 2., 8., 11., 12., 22. novembris.
2018. gada decembris – 1., 5., 7., 8., 14., 15., 20., 29.
Nelabvēlīgas dienas:
2018. gada jūnijs – 1,3,6,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
2018. gada jūlijs – 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
2018. gada augusts – 1., 5., 9., 12., 13., 14., 30.
2018. gada septembris – 2., 5., 8., 9., 13., 14., 15., 16., 20., 27., 30.
2018. gada oktobris – 3., 5., 9., 12., 13., 14., 15., 18., 22., 23., 28.
2018. gada novembris – 3., 4., 5., 7., 12. novembris.
2018. gada decembris – 4., 6., 10., 11., 12., 17., 18., 19., 23., 24., 30.
Kad sālīt kāpostus 2018. gadā saskaņā ar Mēness kalendāru
Skābēti kāposti ir ļoti garšīgi un noderīga sagatavošana kuru ir viegli izgatavot, bet arī viegli sabojāt. Lai kodināšana katru reizi izdotos lieliski, pieredzējuši cilvēki iesaka kāpostus sālīt stingri saskaņā ar Mēness kalendāru.
Tā kā Zemes satelītam ir milzīga ietekme uz kāpostu fermentāciju.
Nelabvēlīgas dienas:
Jūs nevarat sālīt kāpostus jaunā mēnesī un dilstošā mēnesī, tikai augošā mēnesī. 2018. gada rudenī nelabvēlīgās dienas ir no pirmā līdz devītam septembrim, mēness šajā periodā dilst un no 26. līdz 30. septembrim.
Dilstošam mēnesim nevar bērt sāli no 2018. gada pirmā līdz devītajam oktobrim, mēness dilst arī no 21. līdz 31. oktobrim
Jūs nevarat mest sāli uz dilstošu mēnesi no 2018. gada pirmā līdz septītajam novembrim; jūs nevarat mest sāli uz dilstošu mēnesi no 24. līdz 30. novembrim.
Provansas kāposti
(gatavs pēc divām dienām)
1 kg balto kāpostu
1 burkāns
100 g dzērvenes
100 g sarkano vīnogu
2 āboli
Izņem no kāpostiem augšējās lapas un sagriež kāpostus lielos kvadrātos, sarīvē burkānus rupjā rīve. Nomazgājiet vīnogas un pārgrieziet uz pusēm. Ābolus nomazgā un sagriež šķēlēs. Katliņā kārtām liek kāpostus, burkānus, vīnogas, dzērvenes, ābolus.
Sālījums.
Ķiplokus nomizo, sagriež gabaliņos, sajauc ar ūdeni, eļļu, etiķi, cukuru, sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2 minūtes.
Kāpostus un dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu un 2 dienas atstāj zem spiediena.
Agri kāposti.
(gatavs nākamajā dienā)
1 maza kāpostu galva
3 burkāni
marinādei uz 1 litru ūdens:
1 ēd.k. Sahāra
2 ēd.k. l. sāls
100 ml. dārzeņu eļļa
250 ml 6% etiķa
melnie pipari pēc garšas
2 lauru lapas
krustnagliņas pēc garšas
Sasmalciniet kāpostus, nomizojiet burkānus un sarīvējiet uz rupjās rīves. Apvienojiet un samaisiet.
Novietojiet burkas apakšā Lauru lapa, piparu graudi, krustnagliņas. Cieši piepildiet burku ar kāpostiem un burkāniem.
Marināde.
pievieno 1 litram ūdens dārzeņu eļļa, etiķi, sāli un cukuru, uzvāra.
Ielejiet marinādi burkā ar dārzeņiem. Aizvērt plastmasas vāciņš. Ļaujiet atdzist, pēc tam ielieciet burku ledusskapī.
Marinēti āboli
(gatavs pēc mēneša)
3 kg Antonovkas āboli
1 ēd.k. rudzu milti
1 litrs ūdens
1 tējk sausās sinepes
1 tējk sāls
Ābolus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Liek katliņā ar kātiem uz augšu.
Sālījums.
Apvienojiet miltus ar sāli, uzvāra 1 litru karsts ūdens un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Brūvēt sinepes 1 tējk. verdošu ūdeni un samaļ gludā pastā, pievieno miltu maisījums un maisa.
Atdzesē un pārlej ar sālījumu āboliem. Pārklājiet pannu ar audumu, uzlieciet nelielu dēli un uz tā atsvaru. Uzglabāt vēsā vietā.
Marinēti gurķi
2 kg gurķu
mārrutku lapas
5 melnie pipari
5 smaržīgo piparu zirņi
Lauru lapa
0,5 tējk sausās sinepes
4 ķiploka daiviņas
uzpildīšanai ar 1 litru ūdens
1,5 ēd.k. sāls
Nomazgājiet gurķus un iemērciet 4-5 stundas. Sterilizējiet burkas un vākus. Nomazgājiet un sasmalciniet mārrutku lapas. Ķiplokus nomizo.
Pildījums.
Uzvāra ūdeni, pilnībā atdzesē. Izšķīdina iekšā auksts ūdens sāls. Burku apakšā novietojiet garšvielas, mārrutku lapas un sausas sinepes. Novietojiet gurķus un pārlejiet tos ar aukstu sāls sālījumu. Pārklāj ar vākiem.
atstāt plkst telpas temperatūra raudzēt 3 dienas. Aizveriet burkas ar skrūvējamiem vāciņiem un uzglabājiet ledusskapī.
Marinēti gurķi
ar sīpoliem, mārrutkiem un ķiplokiem.
1 kg. gurķi
1 sarkanais sīpols
1 saldie zaļie pipari
2 ķiploka daiviņas
1 maza mārrutka sakne
2 mārrutku lapas
3 lauru lapas
upeņu lapas
5 diļļu lietussargi
marinādei uz 1 litru ūdens
2 ēd.k. sāls
1 ēd.k. Sahāra
100 ml 9% etiķa
10 melnie pipari
Nomazgājiet gurķus. paprikas nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sēklas, mīkstumu sagriež strēmelītēs
Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Ķiplokus nomizo, katru daiviņu pārgriež uz pusēm. Mārrutku sakni nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs. Jāņogu lapas, mārrutkus un dilles nomazgā un liek sagatavoto burciņu dibenā. Novietojiet gurķus un garšvielas. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-7 minūtēm. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, piparus un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās ar gurķiem. Cieši noslēdziet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Kā pareizi saglabāt
Maigas ogas un augļus ar plānām mizām nevāra, bet gan pārlej verdošu ūdeni tieši burkās - vienu līdz trīs reizes atkarībā no veida. Lai to izdarītu, mazgātos augļus ievieto sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu sīrupu un atstāj uz 10 minūtēm. Sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra un ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru
Augustā visi centieni ir vērsti uz ražas savākšanu un apstrādi, taču mēs nedrīkstam aizmirst par dārza augi. Šajā laikā viņiem bieži ir nepieciešama jūsu palīdzība. Mēness sējas kalendārs dārzkopjiem un dārzniekiem 2018. gada augustam varēs palīdzēt plānot darbus dārzā un sakņu dārzā un noteikt labvēlīgas un nelabvēlīgas mēneša dienas stādīšanai un augu kopšanai.
Labvēlīgas dienas 2018. gada augustā (tabulās) sēklu sēšanai, ziedu un zemeņu stādīšanai, kā arī dārzeņu apstrādei, konservēšanai un mājās gatavotiem izstrādājumiem
Dārznieki un dārznieki, kā arī hobiji istabas augi stādot stādus jāievēro noteikti drošības pasākumi, jāzina, kad labvēlīgas dienas stādīšanai, pārstādīšanai un citiem darbiem dārzā, un kad atturēties no noteiktiem darbiem.
Zemāk ir visvairāk Labvēlīgas dienas 2018. gada augustā sēklu sēšanai, puķu un zemeņu stādīšanai, kā arī dārzeņu apstrādei, konservēšanai un pašgatavošanai.
Tabula Nr.1. Labvēlīgas stādīšanas dienas 2018. gada augustā sēklu sēšanai, ziedu un zemeņu stādīšana
Labvēlīgas dienas ziedu sēšanai un stādīšanai:
Piemērotākās dienas zemeņu stādīšanai:
Nelabvēlīgas dienas sēklu stādīšanai un sēšanai:
Uzmanību! Tabula parāda visvairāk labvēlīgs Ir stādīšanas un sēklu sēšanas dienas, bet tas nebūt nenozīmē, ka nevar stādīt citās dienās. Neko nedrīkst stādīt tikai aizliegtajās dienās.
Tabula Nr.2. Labvēlīgas dienas 2018. gada augustā dārzkopībai, dārzeņu pārstrādei, konservēšanai un pašgatavošanai |
|
| Kultūra / Darba veids | Labvēlīgas dienas augustā |
| 1. Dārza darbi (agrotehniskās tehnikas) | |
| Augu veģetatīvā pavairošana: spraudeņi, potēšana, pumpuru veidošanās, ūsu sakņošana un slāņošana | — |
| Ūsu ravēšana, retināšana, apgriešana | 8-14, 23-29 |
| Apgriešana, knibināšana, tomātu krūmu veidošana utt. | 14-16, 18-21, 28-31 |
| Sakņu barošana | 12-14, 16-18, 21-23 |
| Lapu barošana | 16-18 |
| Darbs ar augsni: kalnošana, rakšana, aršana, kultivēšana utt. | 3-6, 12-16, 21-23, 31 |
| Zālāju zāles sēšana | 8-10, 12-14, 16-18 |
| Siena pļaušana (zāles pļaušana) | 8-10, 16-18, 26-28 |
| 2. Dārzeņu apstrāde, konservēšana un mājas izstrādājumi | |
| Skābēti kāposti, dārzeņu un augļu sālīšana un mērcēšana | 14-18 |
| Grāmatzīme ilgstošai glabāšanai | — |
| Dārzeņu un augļu sasaldēšana | 10-12, 14-18, 21-23, 28-31 |
| 3. Nelabvēlīgas dienas dārzeņu apstrādei, mājas preparātiem un konservēšanai | |
| 12-14 (jauns mēness) Avoti: | |
Raksti par tēmu
