Gardas pankūkas uz kefīra - labākās receptes plānām pankūkām ar caurumiem un gatavošanas noslēpumiem. Pankūkas uz kefīra ar caurumiem - plānu, garšīgu, ažūra pankūku receptes Recepte garšīgām pankūkām uz kefīra ar caurumiem
Kefīra pankūkas ir populārs slāvu virtuves ēdiens, kura recepšu kolekcijā ir vairāki desmiti šķirņu. Kefīrs savienojumā ar sodu rada krāšņuma un porainības efektu, no kura pankūkas pannā “izaug” divas reizes. Pankūkas gatavo gan ar cukuru, gan bez cukura, mīklā iekļauj augļus un dārzeņus, dažādas garšas. Arī milti var būt dažādi – kviešu, rudzu, rīsu u.c.
Klasiskas plānās pankūkas uz kefīra ar caurumiem
Pankūku gatavošanas tehnoloģijā saskaņā ar šo recepti ir svarīgs punkts: jums ir jāizmanto kefīrs, kura glabāšanas laiks tuvojas beigām. Tas ir šis produkts, kas ļauj pagatavot pankūkas "perforētas".
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Porcijas: 8.
1 stunda. 10 min. Ronis
Labu apetīti!
Ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni
Ažūru un tajā pašā laikā stipru pankūku noslēpums ir konkrētā procedūrā – mīklai pievienojot verdošu ūdeni. Šis solis padara mīklu elastīgu, un smalkas mežģīnes rada kefīrs aliansē ar soda.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 2 ēd.k.
- Milti - 2 ēd.k.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Olas - 2 gab.
- Sāls - pāris šķipsniņas.
- Soda - 0,5 tējk
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas process:
- Ērtā traukā sajauc divas olas ar cukuru, pievieno pāris šķipsniņas sāls, visu samaisa un sakuļ ar dakšiņu vai putotāju.
- Izmēriet pareizo kefīra daudzumu un ielejiet olās. Sastāvdaļas sajauc kopā, viegli saputojot ar dakšiņu. Šajā maisījumā jau sāks veidoties burbuļi.
- Kviešu miltus, izsijājot caur sietu vai krūzes sietu, pakāpeniski iemaisa kefīrā ar olām, rūpējoties par kunkuļu izzušanu.
- Viegli sakuļ mīklu ar putojamo slotiņu. Šajā posmā tai vajadzētu būt diezgan biezai, jo tas vēl nav pēdējais sagatavošanas posms.
- Uzvāra ūdeni un nekavējoties ielej tajā sodu, izšķīdina. Pēc karsta ūdens ieliešanas mīklā, to ritmiski mīcot.
- Uzkarsē pannu uz plīts, ielej nedaudz augu eļļas un ar kausu vai jebkuru ērtu ierīci ielej mīklu. Tam vajadzētu pārklāt pannas virsmu ar plānu kārtu, lai pankūka būtu plāna. Apgrieziet pankūkas uz otru pusi un apcepiet pāris minūtes.
- Uz gatavām pankūkām ar “caurumiem” var ielikt sviesta gabaliņu maigumam, sātinājumam un garšas uzlabošanai.
Labu apetīti!
Garda recepte olu krēma pankūkām uz kefīra ar verdošu ūdeni
Šī recepte piedāvā pārsteidzošu gatavošanas tehnoloģiju. Šeit olas saputo ar verdošu ūdeni un nesarecē. Pateicoties šai brūvēšanas metodei, pankūkas ir blīvas un viegli apgriežamas.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēd.k.
- Kefīrs - 1 ēdamkarote.
- Olas - 2 gab.
- Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Soda - 0,5 tējk
- Sāls, augu eļļa.
Gatavošanas process:
- Olas salauž dziļā bļodā un sakuļ ar mikseri, līdz veidojas putas.
- Uzvāra ūdeni un uzreiz sāc to plānā strūkliņā liet olu masā, turpinot kult. Tas ir svarīgs punkts: nepārtrauciet olu sišanu un lēnām ielejiet ūdeni. Ar pareizo pieeju olas nesalocīsies, un masa izrādīsies neticami sulīga.
- Olās ielej kefīru. Labāk, ja tas ir istabas temperatūrā.
- Miltus sajauc ar sodu un caur sietu iesijā olu-kefīra masā. Mīciet sastāvdaļas.
- Ielejiet cukuru, šķipsniņu sāls un karoti vai divas augu eļļas. Mīklu kārtīgi samaisa, atkal var kult ar mikseri. Blīvuma ziņā vajadzētu būt kā plānām pankūkām pienā. Pēc vēlēšanās var pievienot vanilīnu vai aromātisko esenci.
- Apcep pankūkas labi sakarsētā pannā ar augu eļļu. Apgrieziet tikai tad, kad pankūka ir labi brūna.
- Gatavās pankūkas var salikt kaudzē, apklāt ar sviesta gabaliņu, tad tās kļūs vēl maigākas.
Labu apetīti!
Biezas pūkainas pankūkas uz kefīra ar raugu
Šī ir abpusēji izdevīga recepte maigām pūkainām pankūkām no vienkārša sastāvdaļu komplekta. Galvenais veiksmes faktors šī ēdiena pagatavošanā ir produktu temperatūras režīmu ievērošana, svarīgi ir arī ļaut mīklai ievilkties 30-60 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2-3 ēdamk.
- Kefīrs - 2 ēd.k.
- Raugs - 10 g.
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
- Olas - 3 gab.
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
- Ūdens - 1 ēd.k.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas process:
- Mīklai vispirms sagatavo mīklu: samaisa norādīto daudzumu rauga ar cukuru un 2-3 ēdamkarotes miltu. Pēc tam uzkarsē 2 tases kefīra līdz aptuveni 35-40 grādu temperatūrai un sajauc ar raugu, miltiem un cukuru. Masu izmaisa, pārklāj ar salveti vai plānu vates dvieli un liek mīklu uzrūgt. Šis process aizņems aptuveni 15 minūtes. Ir svarīgi, lai trauka vietā ar mīklu nebūtu spēcīgas gaisa cirkulācijas vai caurvēja.
- Iepriekš olas kādu laiku turi istabas temperatūrā, tad pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ ar putojamo slotiņu.
- Mīklai pievieno sakultas olas, pievieno daļu no kopējā miltu daudzuma un pārlej ar glāzi karsta ūdens. Pastāvīgi mīcot mīklu, ielejiet tajā visus miltus. Var būt nepieciešams vairāk vai mazāk - konsistencei jābūt nedaudz biezākai nekā pankūkām bez rauga. Masai pievieno augu eļļu, samaisa.
- Mīklu vēlreiz pārklāj ar plānu dvieli vai salveti un pagaidiet no pusstundas līdz stundai, līdz tā paceļas.
- Mīklu liek eļļā uzkarsētā pannā un uzmanīgi izlīdzina pa virsmu. Pārklāj ar vāku un apcep no vienas puses, tad apgriež uz otru un atkal aizver vāku. Pankūkas izcepas pietiekami ātri un pēc izņemšanas no pannas paliek pūkainas.
Labu apetīti!
Soli pa solim recepte pankūku pagatavošanai ar kefīru un pienu
Šai receptei kefīrs un piens jāņem proporcijā 3: 1. Tā kā receptē ir augu eļļa, pankūkas labi apgriežas un nelīp pie pannas.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 3 ēdamk.
- Piens - 1 ēd.k.
- Milti - 1,5 ēd.k.
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
- Olas - 3 gab.
- Soda - 1 tējk
- Sāls - šķipsniņa.
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas process:
- Sajauc olas ar cukuru un šķipsniņu sāls un sakuļ ar dakšiņu, putotāju vai mikseri līdz putām.
- Sajauc kefīru istabas temperatūrā ar sakultām olām un kārtīgi samīca ar karoti vai dakšiņu.
- Pēc kefīra pievieno sodu un labi samaisa. Sāksies oglekļa dioksīda izdalīšanās process, veidosies burbuļi. Sārmainā vide jau ir tikusies ar skābo (kefīra) vidi, tāpēc etiķis šeit nav vajadzīgs.
- Pa daļām ber caur sietu izsijātus miltus, izmaisa, mīcot visus mazos kunkuļus. Šajā posmā mīkla ir diezgan bieza, un tas ir normāli, jo tā joprojām tiks atšķaidīta ar pienu.
- Glāzi piena, nedaudz uzsildītu, ielej mīklā un visu samaisa. Ja pienu ielej pakāpeniski, nedrīkst būt kunkuļi. Ja tie joprojām paliek, izmantojiet maisītāju.
- Pankūku mīklai pievienojiet divas ēdamkarotes rafinētas augu eļļas bez smaržas un samaisiet.
- Labi uzkarsē pannu ar veselu, nebojātu virsmu. Ja jūsu panna ir ideālā stāvoklī, jums pat nav jāizmanto cepamā eļļa, jo tā ir mīklā. Bet pirmajai pankūkai labāk pannu nedaudz “iesmērēt”. Cep pankūkas bez vāka, apgriežot, tiklīdz tās ir brūnas.
Labu apetīti!
Vienkārša un garda recepte pankūkām bez olu pievienošanas
Olu trūkums šajā receptē neietekmē ēdiena kvalitāti. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pankūkas bez olām ir gaišākas, bez dzeltenas nokrāsas.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g.
- Kefīrs - apmēram 1 litrs.
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
- Sāls - ¼ tējk
- Soda - 1 tējk
- Dārzeņu eļļa.
- Pēc izvēles kanēlis un vaniļa.
Gatavošanas process:
- Bļodā iesijā miltus un sajauc tos ar cepamo sodu un cukuru. Ja gatavojat saldās pankūkas, varat pievienot nedaudz vairāk cukura un pievienot šķipsniņu vaniļas un ceturtdaļu tējkarotes kanēļa. Nesaldinātām pankūkām jūs nevarat lietot cukuru vispār vai ierobežot sevi ar vienu karoti.
- Kefīru uzkarsē līdz aptuveni 40 grādu temperatūrai un nepārtraukti maisot lej sausu produktu maisījumā. Pilnīgi iespējams bez kunkuļiem iegūt mīklu bez miksera palīdzības, ja pacietīgi sajauc sastāvdaļas pa porcijām. Ja veidojas kunkuļi, ņem mikseri un masu sakuļ.
- Pievienojiet mīklai augu eļļu. Tas ne tikai piešķirs pankūkām nepieciešamo elastību, bet arī pasargās tās no pielipšanas pie pannas cepšanas laikā.
- Labi samaisiet un pārbaudiet konsistenci. Recepte ir paredzēta plānu pankūku pagatavošanai, tāpēc mīklai jābūt diezgan šķidrai. Biezākām pankūkām var pievienot miltus.
- Cep pankūkas labi sakarsētā pannā (vēlams ar nepiedegošu pārklājumu). Pirmo pusi apcepiet nedaudz ilgāk, lai mīkla labi “saķertos”, burtiski otrajai pietiek ar minūti.
- Gatavās pankūkas var ieziest ar sviestu un salocīt kaudzē, tad tās būs mīkstas un maigas. Kopumā pēc šīs receptes tiek iegūts universāls produkts, ko var ēst ar jebkādiem pildījumiem, pasniegt maizes vietā ar zupu vai gaļu, eļļot ar ievārījumiem, medu utt.
Labu apetīti!
Kā cept pankūkas no cukini uz kefīra?
Šai receptei varat ņemt jebkuru cukīni, pat aizaugušu. Tie piešķir pankūkām sulīgumu un maigumu. Šīs pankūkas lieliski sader ar skābā krējuma mērci ar ķiploku un sieru.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g.
- Cukini - 300 g.
- Olas - 3 gab.
- Kefīrs - 1 ēdamkarote.
- Soda - 0,5 tējk
- Pētersīļi un dilles - katrs 70 g.
- Sāls un melnie malti pipari.
- Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas process:
- Nomizojiet cukini, izņemiet sēklas kopā ar šķiedru serdi. Mīkstumu sarīvē, nedaudz sāli un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Pēc tam izspiediet šķidrumu. Sarīvētos cukīni var noskalot, ja pēkšņi tajās iebērāt sāli.
- Sakuļ olas ar dakšiņu un sajauc ar cukini masu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Var pievienot ķiploka daiviņu.
- Smalki sagrieztas dilles un pētersīļus ieber kopējā masā.
- Uzkarsē kefīru mikroviļņu krāsnī vai uz plīts līdz 35-40 grādu temperatūrai un pārlej cukini ar olām un zaļumiem. Uzreiz pievieno sodu un ātri visu samaisi.
- Miltus, izsijā, ielej traukā ar cukini, viegli sasmalcina visus kunkuļus. Ja kunkuļi nav noberzti, varat izmantot blenderi.
- Pēdējā mīklas sastāvdaļa ir augu eļļa. To nepieciešams liet traukā, kārtīgi samaisīt visus produktus un ļaut mīklai kādu laiku nostāvēties. Pārbaudiet sagataves biezumu: tam jābūt tādam pašam kā parastajām biezajām pankūkām. Ja masa ir ūdeņaina, pievieno miltus.
- No mīklas var cept gan lielas pankūkas, gan pankūkas. Jums tie jāapcep nelielā daudzumā augu eļļas uz vidējas uguns, pārklājot pannu ar vāku.
- Kabaču pankūkām noder krēmīgā ķiploku mērce ar sieru un zaļumiem.
Labu apetīti!
Diētiskās auzu pārslu pankūkas uz kefīra
Auzu pārslu pankūkas bez miltu pievienošanas ir mazkaloriju un sniedz vairāk labumu organismam. Tāpat kā miltu pankūkas, tās var ēst ar jebkādām mērcēm, ievārījumiem, medu utt.
Sastāvdaļas:
- Auzu pārslas - 250 g.
- Kefīrs - 1 ēdamkarote.
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
- Soda - 0,5 tējk
- Vanilīns pēc izvēles.
- Augu eļļa, sāls.
- Pūdercukurs.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet auzu pārslas kafijas dzirnaviņas vai blenderī. Var iegādāties jau sasmalcinātas pārslas.
- Atsevišķā traukā sajauciet olas, cukuru un sāli un sakuliet, vēlams ar mikseri. Ja vēlaties, šajā posmā pievienojiet vaniļu.
- Ielejiet izsijātās sasmalcinātās auzu pārslas olās ar cukuru. Sajauc sastāvdaļas.
- Kefīrs jālieto silts, tāpēc tas vispirms jāuzsilda mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Siltā kefīrā ielej sodu un ritmiski samaisa. Notiks reakcija, kas nepieciešama, lai iegūtu lieliskas pankūkas.
- Savieno mīklas šķidrās un sausās sastāvdaļas, izmaisa un noliek malā uz 15 minūtēm, lai sastāvdaļas “sadraudzējas”.
- Cepiet pankūkas standarta veidā pannā ar augu eļļu. Tas, vai pannu pārklāt ar vāku, ir atkarīgs no jums. Gatavojot slēgtā pannā, jāskatās, lai pankūkas neizžūtu, atvērtā metode ļaus izveidoties kraukšķīgai garoziņai.
- Pankūkas kļūs brūnas un tām būs nedaudz rupjāka tekstūra nekā pankūkām, kas gatavotas no kviešu miltiem. Pankūku garšu lieliski mīkstinās un dažādos dažādas saldās mērces, kā arī svaigas ogas vai jogurti.
Labu apetīti!
Pankūkas uz skāba (skābā) kefīra
Šīs receptes pamatā ir skābais kefīrs, kas ledusskapī ir apstājies un kuram bija visas iespējas tikt izmestam. Tomēr šāds produkts, pareizi lietojot, kļūst par atslēgu augstas kvalitātes garšīgām pankūkām.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Kefīrs skābs - 0,5 l.
- Milti - 1 ēd.k.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Soda - 0,5 tējk
- Milti - 1 ēd.k.
- Augu eļļa, sāls.
Gatavošanas process:
- Sasildiet skābo kefīru līdz 40-50 grādu temperatūrai. Tajā pašā laikā jau sāks izdalīties liekā oglekļa dioksīda izdalīšanās. Pēc trauku noņemšanas ar kefīru no uguns nekavējoties ielej tajā sodu. Tajā pašā laikā kefīra skābju-bāzes vide nonāk optimālā stāvoklī, tā skābes pārpalikums tiek izlīdzināts.
- Atsevišķā bļodā pagatavo olu maisījumu, saputojot olas ar cukuru un sāli. Ja plānojat pasniegt pankūkas ar saldu pildījumu, olām varat pievienot vanilīnu vai citas garšvielas.
- Kefīru sajauc ar olām un maisījumam nelielās porcijās pievieno miltus. Rūpīgi mīca, lai mīkla būtu piesātināta ar skābekli, tā ir viendabīga, bez kunkuļiem. No norādītā miltu daudzuma iegūsiet plānu mīklu plānām pankūkām. Pēc tā var pagatavot arī biezas pankūkas, tad vajag vairāk miltu un var nākties pielāgot sodas daudzumu.
- Cep plānas pankūkas minūti no katras puses uz vidējas uguns bez vāka. Biezos cep ilgāk un slēgtā pannā. Gan viena, gan otra pankūku versija sanāks garšīga, ja pareizi noregulēsi kefīra skābumu. Nebaidieties procesā pievienot sodu, ja pamanāt, ka mīkla ir skāba, vienkārši sajauciet to ar miltiem.
Labu apetīti!
Gardas rīsu miltu pankūkas
Rīsu miltiem raksturīgs lipekļa trūkums un augsts cietes saturs, tāpēc ēdieni no tiem ir kraukšķīgi un trausli. Rīsu miltu pankūkām sastāvdaļu "salīmēšanai" izmanto vairāk olu, pretējā gadījumā recepte ir tāda pati kā kviešu miltu pankūkām.
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Rīsu milti - 400 g.
- Kefīrs - 200 g.
- Cepamais pulveris - 0,5 tējk.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Cukurs - 1-2 ēdamk. l.
- Verdošs ūdens - 100 ml.
- Augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas process:
- Kefīrā ieber cepamo pulveri un samaisa. Cepamā pulvera vietā varat izmantot tādu pašu daudzumu sodas.
- Kefīram pievieno ar cukuru un sāli sakultas olas. Cukura daudzumu var mainīt atbilstoši jūsu gaumei.
- Lēnām iemaisa rīsu miltus kefīrā ar olām. Jūs saņemsiet biezu masu. Sakuļ ar mikseri vai vienkārši dakšiņu un ļauj kādu laiku nostāvēties.
- Uzvāra 100 ml ūdens un nekavējoties ielej verdošu ūdeni mīklā, to ātrā tempā maisot. Šajā posmā varat turpināt izmantot maisītāju. Jūs saņemsiet mīklu, kas izskatās kā šķidrs skābs krējums. Ja šī blīvuma pakāpe nav sasniegta, atkarībā no situācijas pievienojiet vēlamās sastāvdaļas - sausas vai šķidras.
- Uzkarsē pannu (labāk ņemt īpašu pankūkām) un apslaka ar augu eļļu. Cepiet rīsu pankūkas, apgriežot uz otru pusi, kad tās ir gatavas. Lai mīkla, kuras pamatā ir rīsu milti, nevajadzīgi neizrāda savu trauslumu, pārklāj pannu ar vāku un negaidi, kad pankūkas stipri apcepsies.
- Pasniedziet rīsu pankūkas labi brokastīs un kā desertu jebkurā diennakts laikā. Pie tiem labi sader dažādi ievārījumi, šokolādes un zemesriekstu sviesti, medus.
Labu apetīti!
Kefīrs, atšķirībā no piena, pankūku mīklai piešķir īpašu porainu struktūru. Plānās pankūkas uz kefīra ir apetītlīgākas, maigākas un gaisīgākas. Katrs var izvēlēties recepti pēc savas patikas.
- "Ātri"
- Visplānākais
- Ažūrs
- smaržīgs
- "Brīvdiena"
- "olu krēms"
- Padoms
"Ātri"
Šī pankūku gatavošanas recepte prasa minimālu produktu daudzumu un laiku. Pat kulinārijas biznesa iesācējs to apgūs. Maize ir mīksta, plāna un ļoti garšīga.
Sastāvdaļas
- Jebkura tauku satura kefīrs - 550 ml;
- kviešu milti - 380 g;
- vistas olas - 2 gabali;
- cukurs - 25 g;
- sāls - 6 g.
Ēdienu gatavošana:
- Olas ierīvē ar cukuru. Pievieno 400 ml kefīra un samaisa, līdz masa ir viendabīga.
- Izsijājiet miltus un lēnām pievienojiet maisījumam. Tajā pašā laikā maisa bez pārtraukuma.
- Mīklu atšķaida ar atlikušo kefīru, pievieno sāli.
- Uzkarsē pannu. Lejot mīklu ar kausu, ātri pagrieziet pannu, visu laiku turot to nelielā slīpumā, lai masa vienmērīgi izkliedētos pa virsmu. Cepiet katru pankūkas pusi līdz zeltaini brūnai (parasti ir nepieciešamas 2 minūtes, lai abas puses būtu pilnībā brūnas).
- Pankūku var apgāzt uz otru pusi, kā arī izņemt ar speciālu lāpstiņu vai plānu nazi.
Visplānākais
Šīs pankūkas ir lieliski piemērotas brokastīm un svētku vakariņām. Tajos var ietīt dažādus saldos pildījumus. Ir garšīgi tos ēst ar krējumu vai šķidru medu.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs 2,5% tauku - 120 ml;
- ūdens - 75 ml;
- kviešu milti - 140 g;
- olas - 3 gabali;
- sviests - 44 g;
- cukurs - 75 g;
- sāls - 4 g.
Ēdienu gatavošana
- Izsijātus miltus sajauc ar cukuru un sāli. Apvienojiet ūdeni ar kefīru un ielejiet sausā maisījumā.
- Mīklā iecilā olas. Izmantojot putojamo slotiņu, labi samaisa.
- Izkausējiet sviestu ūdens vannā un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Samaisiet.
Ažūrs
Vieglu un gaisīgu pankūku recepte iepriecinās ikvienu, pat izvēlīgu gardēdi.
To cepšanai tiek izmantots parastais produktu komplekts. To pagatavošanas noslēpums ir vienkāršs: receptē ir iekļauta soda, kas reaģē ar skābi, ko satur kefīrs. Tā rezultātā izdalās oglekļa dioksīda burbuļi, padarot mīklu porainu.
Sastāvdaļas
- Kefīrs 3,5% tauku - 600 ml;
- piens - 300 ml
- soda - 4 g;
- kviešu milti - 440 g;
- olas - 3 gabali;
- augu eļļa - 30 ml;
- cukurs - 22 g;
- sāls - 4 g.
Ēdienu gatavošana
- Uzkarsē kefīru un pienu līdz silts.
- Sakuļ olas ar putojamo slotiņu.
- Kefīram pievieno sodu un sajauc ar pusi piena.
- Sajauc kefīra maisījumu, olas, sāli un cukuru. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
- Uzmanīgi pievienojiet miltus. To vajadzētu ielej plānā strūklā, nepārtraukti maisot.
- Mīklu atšķaida ar atlikušo piena daudzumu. Pabeidzot procesu, ielej augu eļļu.
- Cep plānās pankūkas parastajā veidā.
smaržīgs
Recepte ar konjaka pievienošanu ļauj padarīt plānas pankūkas uz kefīra maigākas un smaržīgākas.
Šāds cienasts ir piemērots servēšanai uz vismodernākā galda.
Sastāvdaļas
- jebkura tauku satura kefīrs - 1000 ml;
- olas - 2 gabali;
- kviešu milti - 500 g;
- konjaks - 120 ml;
- granulēts cukurs - 80 g;
- vanilīns - 3 g;
- sāls - 4 g;
- soda - 3 g.
Ēdienu gatavošana
- Nedaudz uzsildiet kefīru. Sakuļ tajā olas, pievieno sāli un cukuru. Samaisiet, līdz gluda, izmantojot putotāju.
- Ielieciet vanilīnu un sodu kefīrā. Nepārtraukti putojot, uzmanīgi pievieno miltus, līdz iegūta bieza skābā krējuma konsistence. Sadaliet visus kunkuļus ar slotiņu.
- Beigās pievieno konjaku mīklai un sāc cept. Recepti vari dažādot, pievienojot kanēli vai citas piemērotas garšvielas.
- Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltainas.
"Brīvdiena"
Šīs cepšanas recepte prasa papildu laiku, taču rezultāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Iznāk ļoti plānas pankūkas, kurās var ielikt sarkano ikru pildījumu, pārvēršot tās oriģinālā svētku kārumā.
Sastāvdaļas
- Jebkura tauku satura kefīrs - 125 ml;
- Krējums 10% - 115 ml;
- ola - 1 gabals;
- kviešu milti - 190 g;
- citronu sula - 3 ml;
- granulēts cukurs - 12 g;
- saulespuķu eļļa - 10 ml;
- sviests - 50 g;
- sāls - 4 g;
- soda - 3 g.
Ēdienu gatavošana
- Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma. Ar putojamo slotiņu vai mikseri saputo olbaltumvielas ar cukuru. Sajauc iegūto gaisa masu ar dzeltenumu un krējumu.
- Pievienojiet sodu olu maisījumam, pēc dzēšanas ar citronu sulu.
- Ielejiet uzsildītu kefīru. Pamazām pievienojiet miltus, sadalot visus kunkuļus. Pievieno sāli.
- Izmaisa mīklu. Jums vajadzētu iegūt kompozīciju, kas izskatās kā skābs krējums.
- Izkausē 1/2 no vārītā sviesta un ielej mīklā. Atlikušais daudzums ieziest gatavās pankūkas.
- Cep plānās pankūkas, pannu viegli ieziež ar augu eļļu.
"olu krēms"
Šī recepte atšķiras no iepriekšējās gatavošanas tehnoloģijas. Krāsa pankūkas ir ļoti skaistas, tāpēc tās ir piemērotas svētku galdam.
Sastāvdaļas
- jebkura tauku satura kefīrs - 200 ml;
- verdošs ūdens - 120 ml;
- soda - 2 g;
- kviešu milti - 230 g;
- ola - 1 gabals;
- augu eļļa - 15 ml;
- cukurs - 44 g;
- sāls - 3 g.
Ēdienu gatavošana
- Sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, sāli, cukuru.
- Raudzēto piena dzērienu sakuļ ar olu.
- Sajauc kefīra masu un miltus. Sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz sastāvs kļūst viendabīgs.
- Ielejiet sodu verdošā ūdenī. Pievienojiet mīklai ūdeni, samaisiet un atstājiet istabas apstākļos 5 minūtes.
- Beigās mīklā ielej eļļu.
- Cep pankūkas parastajā veidā.
Pankūkās jālieto tikai svaigas olas. Lai smalkmaizītes būtu gaisīgākas, tās pirms sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām jāsakuļ ar putojamo slotiņu. Iepriekš izņemiet olas no ledusskapja: tām jābūt istabas temperatūrā.
Miltus noteikti vajadzētu izsijāt: tas palīdz piesātināt mīklu ar skābekli, kas padara pankūkas porainākas. Tas jādara tieši pirms vārīšanas. Ir ļoti svarīgi izmantot svaigus miltus. Novecojušās zaudē savas īpašības, tāpēc pankūkas var pielipt pie pannas.
Pankūku gatavošanas procesā uz kefīra mīklai pirms miltiem jāpievieno soda, bet pēdējā jāpievieno eļļa.
Iekļaujot augsti gāzētu minerālūdeni jebkurā receptē, jūs varat uzlabot raudzētā piena dzēriena īpašības un panākt lielāku pankūku gardumu.
Pievienojiet cukuru un sāli stingri saskaņā ar recepti. Pārmērīgs sāls daudzums neļauj pankūkai pietiekami labi izcepties: mīklas izstrādājums izrādās bāls. No pārāk saldas mīklas cep cietas pankūkas.
Sāli un granulēto cukuru labāk iepriekš atšķaidīt minimālā daudzumā vārīta ūdens un pēc tam, filtrējot caur sietu, pievienot kefīra mīklai.
Jo lielāks tauku saturs kefīrā, jo krāšņākas pankūkas sanāks.
Ja pankūkas ir pārāk blīvas vai biezas, mīkla ir jāatšķaida ar nelielu daudzumu silta kefīra vai vārīta ūdens.
Plānās pankūkas uz kefīra jācep sausā pannā. To var tikai nedaudz ieziest ar augu eļļu, šim nolūkam izmantojot neapstrādātu burkānu šķēli, kartupeļus vai marles gabalu.
Vislabākā panna plānu pankūku cepšanai ir čuguns. Lai gatavošanas procesu paātrinātu 2 reizes, varat vienlaikus izmantot 2 pannas. Ja pankūkām nav atsevišķas pannas, vispirms tā jānotīra ar rupjo sāli.
Ja pannā esošās pankūkas ir saplīsušas, mīklai kādu laiku jāļauj nostāvēties istabas temperatūrā, lai pastiprinātu sastāvdaļu mijiedarbību. Tāda pati problēma var rasties, ja panna nav pietiekami karsta.
Vai esat izcepuši savu pirmo pankūku? Noteikti izmēģiniet to. Tātad jūs varat saprast, kas receptē trūkst, un savlaicīgi iekļaut trūkstošo sastāvdaļu.
Lai kefīra pankūkas ilgstoši paliktu gaisīgas un siltas, pēc izcepšanas tās jāliek kaudzē uz līdzena šķīvja, liekot uz katra sviesta gabala. No augšas tie jāpārklāj ar biezu salveti un dvieli.
Uz kefīra gatavotām pankūkām ir neitrāla garša. Jebkuru recepti vari papildināt, iesaiņojot tajās pildījumu: biezpienu, olu, dārzeņus, zivis, sāli, gaļu.
Plānas pankūkas uz kefīra, ažūra un ar caurumiem - tas ir vēl viens šo garšīgo ceptu produktu veids, kuru ir vērts izpētīt. Esam jau gatavojuši un arī bija ar caurumiem, receptēs būs dažas atšķirības, bet arī daudz līdzību. Vienā no iepriekšējām receptēm es jums stāstīju par to, kā gatavot uz kefīra, un tagad mēs gatavosim tā, lai tas pats kefīrs palīdzētu pankūkas padarīt plānas un perforētas, piemēram, mežģīnes. Tas viss ir par testu, es jums pastāstīšu un atklāšu dažus noslēpumus.
Pirmkārt, viss, protams, ir pašā kefīrā, kas kā pienskābās fermentācijas produkts izdala ogļskābo gāzi, tas ir, vienkārši burbuļo. Un, ja pievienosi tai soda, tad process arī pastiprināsies. Starp citu, pankūkām var un pat vajag lietot kefīru, kas jau pāris dienas nostāvējis un derīguma termiņš tuvojas beigām, bet vēl nav beidzies. Tas viss ir saistīts ar fermentāciju, kas ar laiku pastiprinās. Ja jūsu ledusskapī ir maisiņš ar nepabeigtu kefīru, tad pankūku gatavošana no tā ir vislabākā un garšīgākā izmantošanas metode.
Tomēr labs kefīrs bez ķīmiskām piedevām nav vērts vairāk par trim dienām, taču ne vienmēr to var izdzert. Reiz man bija tāds gadījums, ka no veikala atnesu kefīru, kuru nopirku, aizmirsusi paskatīties izgatavošanas datumu. Tas jau tuvojās beigām, un pat paka bija nedaudz uzpūsta. Kefīram vēl nebija laika pasliktināties, bet tas bija tuvu tam. Tāpēc izglābu situāciju ar veselu kaudzi gardu pankūku visai ģimenei. Un tad es nopirku jaunu kefīru.
Apskatīsim, kā pagatavot garšīgas plānas pankūkas uz kefīra.
Gardas pankūkas uz kefīra caurumā - recepte ar verdošu ūdeni
Šādas pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni, citādi sauc par olu krēmu. Tiesa, tas nav gluži tas pats, kas choux mīklas izstrādājumi, piemēram, eklēriem. Šeit viss ir tas, ka tiek pievienots stāvs verdošs ūdens, kas palīdz miltiem izkliedēties un izšķīdināt visas sastāvdaļas. mīkla kļūst viendabīga, un tad pankūkas ir plānas un stipras. Tie neplīst un nesaburzās.
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs - 2 glāzes,
- milti - 2 glāzes,
- olas - 2 gab.,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- sāls - 1/4 tējkarotes,
- cepamā soda - 1/2 tējkarotes.
Ēdienu gatavošana:
1. Ja jau iepriekš esat gatavojis pankūkas, tad droši vien atceries, ka visvieglāk sākt ir olu un cukura samaisīšana. Sakuliet tos tikai nedaudz, lai cukurs, sāli un olas sajauktu līdz gludai un viegli putojošai.
2. Tad olu masā ielej kefīru un ar putojamo slotiņu vēl nedaudz apmaisa, lai tie labi savienotos. Kefīrs pat nedaudz putos no aktīvas maisīšanas, un tas mums ir tikai par labu.
3. Tagad ir laiks pakāpeniski pievienot miltus. Dariet to pa daļām, katru maisot. Tādējādi gatavajā mīklā veidosies mazāk kunkuļu, kurus dažkārt ir ļoti grūti samalt. Ir arī labi, ja miltus izsijā caur sietu vai speciālu krūzi.
4. Mīklai jābūt viendabīgai un pietiekami biezai, piemēram, krējumam vai skābam krējumam. Kāpēc, jūs jautājat, ja mēs gatavojam plānas pankūkas. Tad atgādināšu, ka mums ir pankūkas uz kefīra un verdoša ūdens. Mēs jau esam ielējuši kefīru, un verdošs ūdens atnesīs mīklas šķidrumu vēlamajā.
5. Tējkannā uzvāra ūdeni, uzreiz lej krūzē, neļauj atdzist. Tagad pievienojiet ūdenim cepamo sodu un samaisiet, līdz tā labi izšķīst. Un pēc tam mīklā var ieliet verdošu ūdeni ar sodu un nekavējoties sākt to ātri maisīt. Ja nevilcināties, tad mīkla nesaritinās un nevārās, viss ir lieliski samaisīts līdz viendabīgai konsistencei. Beigās pievieno augu eļļu un maisa, līdz pazūd eļļas krūzes uz virsmas.
6. Pēc tam mūsu mīkla būs pietiekami šķidra, lai pankūkas kļūtu plānas un maigas. Soda un kefīrs reaģēs un sāks veidot burbuļus. Ir pienācis laiks sākt cept pankūkas.
Uzkarsē pannu, ja ir čuguna vai speciāla pankūku panna, apsmērē ar plānu eļļas kārtiņu. Neskatoties uz to, ka mīklai tika pievienota eļļa, pirmajā reizē ir nepieciešams iesmērēt pannu.
Ar kausu lej pankūkas pannā. Noliec to, lai mīkla būtu plāna un vienmērīgi sadalīta.
7. Pavisam nav grūti noteikt, kad ir pienācis laiks apgriezt pankūku. Gar malām tas sāk sarkt un atpalikt no pannas, un vidus kļūst blīvs un ar caurumiem. Paceliet pankūku ar lāpstiņu vai nazi un apgrieziet. Tas būs zeltains un ažūrs. No otras puses, jums ir nepieciešams pagatavot pankūku nedaudz mazāk laika, burtiski minūti vai divas, un ir pienācis laiks šaut.
Katru gatavo pankūku var ieziest ar sviesta gabaliņu, kamēr tā vēl ir karsta. Šīs pankūkas ir ļoti maigas un garšīgi smaržo.
Plānas ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni ir gatavas. Labu apetīti!
Ažūra pankūkas uz kefīra un piena - soli pa solim
Tā kā mēs gatavojam pankūkas uz kefīra, ir pilnīgi iespējams apsvērt recepti, kurā tiek izmantots gan kefīrs, gan piens. Pēc šīs receptes tiek iegūta ļoti gaisīga mīkla un ažūras pankūkas, jums noteikti patiks bedrīšu masa.
Jums būs nepieciešams:
- kefmr - 500 ml,
- piens - 1 glāze,
- milti - 1,5 glāzes,
- olas - 2 gab.,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- sāls - 0,5 tējkarotes,
- soda - 1 tējkarote bez augšas,
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošana:
1. Ņem ērtu bļodu vai kastroli, ielej tajā istabas temperatūrā kefīru. Pievienojiet tam sāli un cukuru un samaisiet.
2. Kefīrā iecilā divas olas, ņem putojamo slotiņu un nedaudz saputo masu, lai olas labi sajaucas.
3. Pievieno miltus un turpina maisīt, līdz visi kunkuļi ir sadrupināti.
4. Iegūtajā biezajā mīklā lej uzkarsēto pienu. Uzkarsē līdz gandrīz karstai. Pēc ieliešanas mīklā nekavējoties samaisa.
5. Iegūtajai mīklai pēc blīvuma jābūt līdzīgai mūsu galvenajai sastāvdaļai - kefīram. Tieši tas ļaus izcept plānas ažūra pankūkas. Ja blīvums nav iegūts, varat pievienot miltus pa ēdamkarotei un turpināt maisīt, līdz tiek sasniegts vēlamais rezultāts.
Uzkarsē pannu, apslaka ar eļļu un mēģini izcept vienu pankūku. No labas, pareizas konsistences mīklas sanāks plāna perforēta pankūka, kas viegli apgāzīsies un neplīsīs.
6. Pankūkas apgriež otrādi, tiklīdz tās vidus ir sastingušas un mala apbrūnējusi. Gatavos liek kaudzē, lai neatdziest. Tagad tajās var ietīt pildījumu, skaisti salocīt un saukt mājiniekus pie galda.
Labu apetīti!
Plānās ķirbju pankūkas uz kefīra - video recepte
Es vēlos jūs iepazīstināt ar savu neseno atklājumu. Lūdzu, mīliet un labvēlieties - ķirbju pankūkas. Varētu domāt, ka koši zeltainas pankūkas ar sārtu garoziņu vienkārši nevar būt košākas un pat zeltainas. Izrādās, ka viņi var. Saldais, maigais ķirbis padarīs tos par īstiem saules diskiem uz jūsu šķīvja. Un tas izrādās ļoti garšīgs. Gandrīz kā ķirbju pīrāgs vai. No ķirbjiem tiek gatavoti tik daudzi ēdieni, un pankūkas ir starp tiem lepni.
Un šādu brīnišķīgu pankūku gatavošanā nav nekādu briesmīgu noslēpumu vai sarežģītu paņēmienu, vārītu ķirbju biezeni pievieno tieši mīklai, un mēs jau zinām, kā pagatavot klasiskās vai olu krēma pankūkas uz kefīra.
Ir pienācis laiks izmēģināt šo pārsteidzoši gardo jauno iespēju.
Plānās cukini pankūkas - kā pagatavot uz kefīra
Daudzi ir mēģinājuši cukini pankūkas, bet plānās pankūkas ar cukini negatavo bieži. Un velti tie ir arī garšīgi un lieliski papildināti ar dažādiem pildījumiem. Kaut vai biezpiens, pat gaļa, katrai gaumei. Kā pagatavot plānas pankūkas uz kefīra ar cukini. Turpini lasīt.
Jums būs nepieciešams:
- cukini - 1 gabals (mazs),
- milti - 200 grami,
- auzu klijas - 1 ēdamkarote,
- kefīrs - 250 ml,
- ola - 1 gab.,
- sāls - 1/2 tējkarotes,
- cukurs - 1 tējkarote,
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
Ēdienu gatavošana:
1. Sakuļ olu, sāli un cukuru. Pievienojiet klijas un labi samaisiet.
2. Ielej nedaudz uzkarsētu kefīru. Jūs varat vienkārši izņemt to no ledusskapja pirms laika. Visu vēlreiz samaisa.
3. Tagad pamazām pievieno miltus, lai iegūtu apmēram kefīra blīvuma mīklu.
4. Nomizo un sarīvē cukīni, izspiež nedaudz lieko sulu, kas izcelsies. Pēc tam pievienojiet cukīni mīklai un samaisiet. Ja mīkla ir kļuvusi par biezu plānām pankūkām, tad var pievienot vēl nedaudz kefīra vai silta ūdens.
5. Pirms cepšanas mīklai pievieno augu eļļu, kārtīgi izmaisa, lai eļļa nepeld virspusē.
6. Uzkarsē pankūku pannu un pirmajā reizē neaizmirsti to ieziest ar plānu eļļas kārtiņu. Ielejiet pirmo pankūku un apcepiet to no abām pusēm. Skatiet, vai tas izrādās plāns un stiprs ar caurumiem. Noņemot, tas nedrīkst saplīst. Ja mīkla neizklājas pareizi, mīkla ir pārāk bieza. Ja pankūka ir sasmalcināta un saplēsta, tā ir pārāk šķidra. pielāgot blīvumu. Izmēģinot pankūku, var saprast, kā pietrūkst. Tāpat kā sāls vai cukurs. Pielāgo pēc garšas pirmajai pankūkai un turpina cept.
Iegūtās plānās cukini pankūkas būs sārtas un ļoti garšīgas.
Vienkārša un garda auzu pārslu pankūku recepte
Auzu pankūkas nav pilnībā izgatavotas no auzu pārslām. To parasti pievieno mīklai kopā ar kviešu miltiem, lai pankūkām piešķirtu garšu. Šādai receptei nav jāskraida pa veikaliem un jāmeklē pilngraudu auzu pārslas. Ja mājās ir auzu pārslas putras pagatavošanai, tad tās ir gana piemērotas. Pārslas jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās vai blenderī, atstājot nedaudz rupjas. Nav nepieciešams sasmalcināt līdz putekļiem. Gatavošanas procesā pārslas būs nedaudz jāpamērcē, ja tās nav tūlītējas, bet parastas, kurām nepieciešama vārīšana. Ātri pagatavojamās pārslas var droši pievienot mīklai uzreiz, tikai pirms cepšanas ļaujiet tai ievilkties piecas minūtes.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- auzu pārslas - 40 grami (apmēram 4 ēdamkarotes graudaugu),
- milti - 100 grami,
- kefīrs ar zemu tauku saturu (1-2,5%) - 300 ml,
- ola - 1 gab.,
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes,
- sāls - 1/4 tējkarotes,
- soda - 1 tējkarote,
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošana:
1. Lietojot ēdiena gatavošanai auzu pārslas, tās ieber bļodā un pārlej ar pusglāzi kefīra. Atstāj ievilkties 15 minūtes, tām vajadzētu uzbriest un mīkstināt. Atgādinām, ka pārslām jābūt nevis veselām, bet sasmalcinātām rupjās drumstalās.
2. Citā bļodā sakuļ olu ar cukuru un sāli. Tad pievienojiet tur atlikušo kefīru, vēlams nedaudz siltu. Samaisiet.
3. Tagad pievienojiet kefīra un auzu pārslu maisījumu un labi samaisiet. Pēc tam pa daļām pievieno kviešu miltus. Mēs ieliekam dažas karotes, samaisām un tā tālāk, līdz jūs sajaucat visus miltus.
4. Maisiet mīklu, līdz pazūd visi lielie kunkuļi. Var palikt nedaudz auzu pārslu, bet vēlāk tās izšķīst. Pirms cepšanas ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes.
5. Kad pienācis laiks cept pankūkas, vispirms mīklai pievieno dzeramo sodu. Tas nekavējoties sāks burbuļot sodas reakcijas ar kefīrskābi dēļ. Ielejiet augu eļļu un visu samaisiet līdz gludai. Jūs varat cept.
Foto: BarthFotografie / ShutterstockPankūkas ir plānas un ļoti maigas.
Sastāvdaļas
- 3 olas;
- ½ tējkarotes sāls;
- ½ tējkarotes sodas;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas + eļļošanai;
- 160 g miltu;
- 500 g kefīra.
Ēdienu gatavošana
Sakuļ olas, sāli, sodu un cukuru. Pievieno sviestu, pusi izsijāto miltu un kārtīgi samaisa. Pievienojiet atlikušos miltus un kefīru un vēlreiz samaisiet līdz gludai. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.
Cepamo pannu ieziež ar eļļu un labi uzkarsē. Pārklājiet plānu mīklas kārtu un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Periodiski panna atkārtoti jāieeļļo ar eļļu.
Foto: Vladislavs Noseek / Shutterstock Plānas garšīgas pankūkas ar daudzām caurumiem.
Sastāvdaļas
- 2 olas;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- šķipsniņa sāls;
- 500 g kefīra;
- 300 g miltu;
- 300 ml ūdens;
- ½ tējkarotes sodas;
Ēdienu gatavošana
Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Pievieno kefīru un vēlreiz sakuļ. Ielejiet izsijātus miltus, kārtīgi samaisiet un atstājiet 10 minūtes.
Pamazām ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti maisot masu. Tad pievieno sodu un kārtīgi sakuļ. Mīklā ielej eļļu.
Uzkarsē ar eļļu ieziestu pannu. Apakšā uzklājiet nedaudz mīklas un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Pannu var ietaukot tikai pirms pirmās pankūkas gatavošanas.
Foto: larik_malasha / Depositphotos Vēl viena pankūku versija ar caurumiem.
Sastāvdaļas
- 500 g kefīra;
- 1 ola;
- ½ tējkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1 tējkarote sodas;
- 250-280 g miltu;
- 250 ml piena;
- 1 ēdamkarote augu eļļas + eļļošanai.
Ēdienu gatavošana
Nedaudz uzkarsē kefīru. Pievieno olu, sāli, cukuru, sodu un kārtīgi samaisa. Pievieno miltus un vēlreiz kārtīgi samaisa.
Turpinot maisīt, tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni. Pievienojiet mīklai sviestu.
Cepamo pannu ieziež ar eļļu un uzkarsē. Izklājiet plānu mīklas kārtu un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
Pirms katras jaunas mīklas partijas labāk ieeļļot pannu.
Foto: Valentīna Rukavcova / Shutterstock Arī bez olām pankūkas būs skaistas, elastīgas un garšīgas.
Sastāvdaļas
- 400 g kefīra;
- ½ tējkarotes sodas;
- 1-1½ ēdamkarotes cukura;
- ½ tējkarotes sāls;
- 250 g miltu;
- 200 ml ūdens;
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas + eļļošanai.
Ēdienu gatavošana
Apvienojiet kefīru, soda, cukuru un sāli. Pievieno miltus un kārtīgi samaisa. Nepārtraukti putojot, tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni. Gatavajai mīklai pievieno sviestu.
Cepamo pannu ieziež ar eļļu un labi uzkarsē. Apakšā uzklāj plānu mīklas kārtu un uz vidējas uguns cep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Ieeļļojiet pannu ik pēc 2-3 pankūkām.
Foto: elenglush / Depositphotos Pankūkas izrādīsies maigas, mīkstas un nedaudz maigas.
Sastāvdaļas
- 130 g miltu;
- 300 g kefīra;
- 1 tējkarote ātras darbības rauga;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 2 olas;
- šķipsniņa sāls;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas + eļļošanai.
Ēdienu gatavošana
Izsijāt miltus. Pievieno 200 g kefīra, raugu, cukuru un kārtīgi samaisa. Ielejiet atlikušo kefīru, sakuliet, pārklājiet ar mitru dvieli un atstājiet 30-40 minūtes.
Atsevišķi sakuļ olas un sāli. Viegli iemaisiet mīklā olu maisījumu un sviestu un samaisiet, lai tas apvienotos. Atstājiet mīklu vēl 15-20 minūtes.
Cepamo pannu ieziež ar eļļu, labi uzkarsē un izklāj daļu mīklas. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
Foto: Pēteris / Depositphotos Pankūkas būs mīkstas un maigas.
Sastāvdaļas
- 500 g kefīra;
- 1 tējkarote sodas;
- 2 olas;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 200 g;
- 100 ml augu eļļas;
- 300 g miltu.
Ēdienu gatavošana
Pusi jogurta ielej vienā traukā, bet otru pusi citā traukā. Vienā daļā ielej sodu un samaisa.
Otrā daļā pievieno olas, sāli, cukuru un samaisa. Pievieno biezpienu un sablendē ar iegremdējamo blenderi. Turpinot kult, ielej eļļu un pievieno miltus.
Ielej otro kefīra daļu ar sodu un atkal kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai konsistencei. Mīklai jābūt biezākai par parasto pankūku.
Uzkarsē pannu un ielej tajā nedaudz vairāk mīklas nekā parastajām pankūkām. Jums nav nepieciešams eļļot pannu. Pārklājiet un apcepiet uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Foto: lenyvavsha / Depositphotos Šādi konditorejas izstrādājumi ir ideāli apvienoti ar saldējumu un izkausēti.
Sastāvdaļas
- 1 ola;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 50 g sviesta;
- 1 ēdamkarote kakao pulvera;
- šķipsniņa sāls;
- šķipsniņa vanilīna;
- 250 g kefīra;
- 200 g miltu;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas + eļļošanai.
Ēdienu gatavošana
Sakuļ olu ar cukuru. Pievienojiet izkausētu sviestu, kakao, sāli, vaniļu un labi samaisiet.
Tad pievieno kefīru, izsijātus miltus, augu eļļu un vēlreiz samaisa. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Uzkarsē ar eļļu ieziestu pannu. Apakšā klāj šokolādes mīklas kārtu un cep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Pirms katras pankūkas pannu nav nepieciešams ietaukot.
Foto: Cesarz / Shutterstock Garšīgs, barojošs un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
- 3 olas;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- 180 g kefīra;
- 70 g;
- 150 g miltu;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- 150 g cietā siera;
- ¼ ķekars diļļu;
- ¼ ķekars cilantro;
- augu eļļa - eļļošanai.
Ēdienu gatavošana
Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Ielej kefīru un izkausētu sviestu un vēlreiz sakuļ. Pamazām pievienojiet miltu un cepamā pulvera maisījumu, rūpīgi samaisiet līdz gludai.
Mīklai pievieno uz rupjās rīves sarīvētu sieru un smalki sagrieztus zaļumus.
Uzkarsē ar eļļu ieziestu pannu. Apakšā izklāj plānu mīklas kārtu un cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Periodiski pannu var ieeļļot ar eļļu.
Foto: qwartm / Depositphotos Sastāvdaļas
- 450 g nomizotu cukini;
- 4 olas;
- 1 tējkarote sāls;
- 300 g kefīra;
- 200 g miltu;
- 1 ēdamkarote augu eļļas + eļļošanai;
- ½ tējkarotes sodas;
- vairāki pētersīļu zariņi;
- dažus diļļu zariņus.
Ēdienu gatavošana
Cukīni sarīvē uz rupjās rīves un izspiež sulu. Pievieno olas, sāli, kefīru un kārtīgi samaisa. Pamazām pievieno izsijātus miltus, mīcot biezu mīklu.
Ielejiet eļļu, samaisiet, ielejiet sodu un vēlreiz labi samaisiet. Pārklāj ar foliju un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam mīklai pievieno sasmalcinātus zaļumus.
Uzkarsē eļļotu pannu. Sadaliet daļu pankūku mīklas un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Eva_daren / Depositphotos
Neparastas pūkainas pankūkas bez miltiem.
Sastāvdaļas
- 500 g kefīra;
- 200 g mannas putraimi;
- 100 g;
- 3 olas;
- 1½ ēdamkarotes cukura;
- ½ tējkarotes sodas;
- 1 tējkarote sāls;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas + eļļošanai.
Ēdienu gatavošana
Mannu un auzu pārslas pārlej ar kefīru, samaisa un atstāj uz 2 stundām. Tad pievieno sakultas olas, cukuru, sodu, sāli, eļļu un kārtīgi samaisa.
Ieeļļojiet pannu ar eļļu un labi uzkarsējiet. Daļu mīklas izklājiet apakšā un uz vidējas uguns cepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pirms katras pankūkas gatavošanas pannu labāk ieeļļot.
⭐⭐⭐⭐⭐ Kefīra pankūkas ir maigas un gaisīgas, ar caurumiem. Galvenās sastāvdaļas: kefīrs, milti, olas, sāls, verdošs ūdens, cukurs, augu eļļa, soda, vanilīns. Piedāvājam pagatavot garšīgas un sulīgas pankūkas. Mūsu mīkla būs pietiekami šķidra, lai pankūkas kļūtu plānas un maigas. Soda un kefīrs reaģēs un sāks veidot burbuļus.
Reizēm ļoti noderīgi ir paspēlēties ar garšām: piemēram, ja pankūkas gatavojot pienu aizstāt ar kefīru ir banāli, tad būsi pārsteigts par to krāšņumu un poraino struktūru. Jā, pankūkas nebūs tik plānas kā, bet, no otras puses, garšā sajutīsiet patīkamu skābenumu: pateicoties viņai, daudzi cilvēki apzināti lieto tikai kefīru. Pasniedziet šīs pankūkas ar sieru, skābo krējumu vai svaigu sviestu un izbaudiet.
Piezīme iesācējiem pavāriem:
- Pankūku mīklu uz kefīra gatavo ar sodas palīdzību, kas ļauj iegūt pankūkas ar mīkstu gaisīgu struktūru. Kad soda nonāk skābā vidē (kefīrā), notiek ķīmiska reakcija ar oglekļa dioksīda izdalīšanos. Tas ir viņš, kurš ietekmē porainību. Uz litru kefīra jāņem 1-2 tējkarotes sodas, nekas vairāk;
- Pretējā gadījumā gatavas plānās pankūkas ar kefīru iegūs nepatīkamu pēcgaršu, un to smarža nebūs īpaši pievilcīga. Lai tas nenotiktu, nevajag pārspīlēt ar cepamā pulvera daudzumu;
- Ir iespējams un nepieciešams cept pankūkas ar caurumiem pienā, uz kefīra rafinētā augu eļļā;
- Pankūku gatavošanas tehnoloģija uz kefīra ar sodas praktiski neatšķiras no citām, kas saistītas ar mīklu uz piena vai ūdens;
- Ar kausu savācis vajadzīgo mīklas daudzumu, izklāj to uz pannas, kas ietaukota ar eļļu;
- Pievērsiet uzmanību malām, tiklīdz tās ir izžuvušas un brūnas, ar lāpstiņu izspiediet pankūkas un apgrieziet uz pretējo pusi;
- Plānām pankūkām vienlaikus nevajag liet daudz mīklas. Gardām pankūkām jābūt aptuveni vienāda biezuma, tāpēc mīklai vienai porcijai jāsanāk vienādi;
- Lejot masu pannā, turiet to leņķī un veiciet rotācijas kustības. Nežāvāties, strādājiet ātri, pretējā gadījumā mīklai nebūs laika izkliedēties, bet tā izcepsies biezā kārtā;
- Apgriešanai izmantojiet jebkuru jums ērtu ierīci: lāpstiņu, nazi, dakšiņu.
Iespējams, ar laiku iemācīsies pankūkas apgriezt ar vienu rokas kustību, tas ir, vienkārši izmetot to gaisā, paņemot pannu aiz roktura. Pankūkas uz kefīra tiek pasniegtas karstas pie galda. Ja tie jau ir ātri atdzisuši, tie var salipt kopā. Lai labotu situāciju, ievietojiet visu kaudzi mikroviļņu krāsnī uz pāris minūtēm. Papildus ēdienam izmanto saldo krējumu, kas saputots ar cukuru, iebiezināto pienu, medu un citus. No sāļajiem pankūku pildījumiem pieprasīti ir sēņu ikri, maltā gaļa, sarkanie ikri.
Pankūkas uz kefīra: klasiska soli pa solim recepte
Sastāvdaļas:
- Kefīrs 1% - 1 l.;
- Milti - 4 glāzes (640 g);
- Vistas olas - 4 gab;
- Cepamā soda - 1 tējk;
- Sāls - šķipsniņa;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- verdošs ūdens - 2 tases;
- Sviests - 120-150 g.
Gatavošanas metode:
- Sviests ir jāizkausē, vajadzēs ieziest gatavās pankūkas, lai tās nav sausas un nelīp kopā;
- Ielejiet kefīru lielā traukā, kas ir pietiekami liela, lai vēlāk tajā būtu 4 glāzes miltu un 2 tases ūdens. Olas salaužam kefīrā, ieliekam sāli un cukuru. Pat ja vajadzīgas sāļās pankūkas, piemēram, lai tās vēlāk pildītu ar gaļu, tomēr jāliek nedaudz cukura;
- Sāls un cukurs ir galvenie garšas regulatori. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu vai dakšiņu;
- Miltus izsijā caur sietu traukā un pievieno kefīram. Mēs iesakām neatstāt novārtā miltu sijāšanu. Jūs varat ne tikai noņemt iespējamos pavedienus no trauka, bet arī piesātināt miltus ar skābekli, un tas jau ietekmē pankūku kvalitāti. Tad tie izrādās plāni, bet tomēr sulīgi un gaisīgi;
- Maisām miltus un iegūstam diezgan biezu mīklu, gluži atšķirībā no pankūkas;
- Tagad interesantākais receptes moments, kura rezultāts būs šīs skaistās bedres. Soda jāaplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam tas burbuļos. Lai ūdens neizšļakstītos, vispirms ielej nedaudz vairāk par pusi, pagaidiet, līdz sašutums mazinās, un pievienojiet pārējo verdošo ūdeni;
- Un tagad uzreiz, ātri, ātri, līdz verdošais ūdens ir atdzisis, lej kefīrā, diezgan intensīvi maisot;
- Atstāj nostāvēties 5-10 minūtes, ļauj glutēnam vēl nedaudz uzziedēt un iedarbojas. Tad ielej saulespuķu eļļu un samaisa;
- Jūs varat uzsildīt pannu vai divas vienlaikus. Labi sakarsētā pannā ar kausu lej mīklu, to grozot, vienlaikus noliekot no vienas puses uz otru, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pannā. Cepot pirmo, aplūkojiet tā tekstūru. Tam jābūt plānam, nekavējoties jāparādās burbuļiem, no kuriem pēc tam parādīsies caurumi. Tagad ir iespēja pārbaudīt mīklas konsistenci, pievienot miltus vai karstu ūdeni no tējkannas, lai to pielāgotu. Izlemiet par pannā ielejamās mīklas daudzumu;
- Kā zināt, kad pienācis laiks apgriezt pankūku? Pirmkārt, virsmai jākļūst matētai, kas nozīmē, ka tā vairs nav šķidra. Otrkārt, paskatieties uz malām, ja tās ir apkaltušas un nedaudz pagriezušās, var apgriezt. Lai to izdarītu, pankūku izgriežam ar plānu lāpstiņu, apgriežam uz otru pusi;
- Otrajā pusē turiet līdz vēlamajai grauzdēšanas pakāpei. Liek uz šķīvja un apsmērē ar izkausētu sviestu. Jo tas ir garšīgi un tad tāpēc, ka pankūkas ar kefīru nelīp kopā;
- Tādējādi visu cepam, līdz beidzas pankūku mīkla. Labu apetīti!
Pankūkas uz kefīra plānas ar caurumiem
Pankūkas var pagatavot ar pienu, sūkalām, ūdeni vai kefīru. Pēdējā gadījumā tie vienmēr ir iegūti ar caurumiem un tiem ir bagātīga skāba garša. Tie lieliski sader ar pikantiem un saldiem pankūku piedevām.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 1 glāze;
- Kefīrs (tauku saturs 1%) - 250 ml;
- Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote;
- Olas - 2 gab .;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - šķipsniņa;
- Soda - šķipsniņa;
- Augu eļļa - 3 ēdamk.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar mikseri ar šķipsniņu sāls un 3 ēdamkarotēm cukura, lai iegūtu sulīgu masu;
- Iegūtajā maisījumā mēs ievadām kefīru. Ļoti svarīgi ir uzņemt tieši 1% kefīru, jo. tas ir mazāk tauku. Sajauc;
- Pienākusi kārta pievienot galveno sastāvdaļu, kas padara pankūkas plānas ar caurumiem – verdošu ūdeni. Ir svarīgi pareizi pievienot kefīram verdošu ūdeni. Nekavējoties izlejot, mīkla nesamērīgi saritināsies. Tāpēc jums jālej tievā strūklā, nepārtraukti maisot. Mīklai vajadzētu putot;
- Nākamais solis ir milti. Var pievienot visu uzreiz, jo milti izšķīst karstā ūdenī, neveidojot kunkuļus;
- Ielejiet sodu un saulespuķu eļļu. Jo mazāk sodas ievietosiet, jo mazāki būs caurumi;
- Mīklai galu galā vajadzētu izrādīties ļoti šķidrai. Uzkarsējam pannu, iesmērējam virsmu ar pāris pilieniem eļļas. Mīklu vajadzētu ņemt ne vairāk kā 2/3 no parastā kausa. Apcep 2 minūtes no katras puses;
- Gardas pankūkas tiek gatavotas ar pienu – pārbaudītas pankūku receptes Kapusvētkos. Labu apetīti!
Krēma pankūkas uz kefīra
Ar verdošu ūdeni brūvētas pankūkas ir labas, jo mīkla sanāk viendabīgāka, lipīgāka. Pankūku cepšana ir īsts prieks, tās viegli apgāžas, un nekad neizdodas kunkuļos. Tāpēc tie iegūti ar garantiju plāni un mežģīņoti.
Kā cept olu krēma pankūkas uz kefīra
Pankūku mīklu var pagatavot dažādos veidos, pievienojot kefīru, verdošu ūdeni, tas ir, ūdeni, auzu pārslas un mannu. Ir rauga mīkla, gatavota ar olām un bez olām. Ēdienu gatavošanas iespējas ļauj mainīt pankūku pildījumus, pasniegšanas metodes.
Ko pasniegt ar olu krēma pankūkām
Salda pasniegšana - ar ievārījumu, iebiezināto pienu, medu un tikai cukuru. Daudzi cilvēki labprātāk ēd pankūkas bez volāniem – ar skābo krējumu. Šķiņķa, laša šķēles, jebkurus gatavus salātus varat ietīt plānās mežģīņu kūkās, pārvēršot tās par oriģinālu uzkodu.
- Galvenā kļūda ir kefīrā neieliet verdošu ūdeni uzreiz, lej plānā strūkliņā;
- Lai mīkla jūs netraucē, tā noteikti izrādīsies daudz šķidrāka nekā uz pankūkām;
- Pirms cepšanas katru reizi apmaisa ar kausu, tad milti nenosēdīsies apakšā;
- Slikti uzkarsēta panna ir galvenais iemesls, kāpēc pankūkas plīst. Sildiet to uz lielas uguns, pēc tam samaziniet uz pusi;
- Plāni izliets slānis gar pannas dibenu ir atslēga uz delikateses izskatu;
- Sajauciet skābo krējumu ar medu, katru reizi iemērciet tajā pankūku;
- Kondensētais piens;
- Zemeņu ievārījums (ievārījums);
- Ābolu mērce.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze - augstākās kvalitātes milti;
- Kefīrs - 200 ml;
- 1 glāze - verdošs ūdens;
- 2 tējk - smalkais cukurs;
- 4 tējk - dārzeņu eļļa;
- 0,5 tējk - galda sāls;
- ¼ st. l. - cepamā soda;
- 2 gab. - olas.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet tīru un sausu emaljētu trauku;
- Iesijā norādīto miltu daudzumu citā bļodā, lai piesātinātu to ar skābekli un gatavās produkcijas krāšņumu;
- Viegli sakuļ olas ar dakšiņu. Nav nepieciešams panākt stabilas putas. Pietiek ar nelielu to apjoma palielinājumu;
- Emaljētā traukā sajauc sāli, cukuru, sodu, augu eļļu, sakultas olas, kefīru. Jums vajadzētu iegūt gludu, viendabīgu masu;
- Pakāpeniski, nepārtraucot mīcīt mīklu, pievienojiet izsijātus miltus. pankūku masa
vajadzētu iegūt nedaudz biezu, bet bez kunkuļiem; - Uzvāra norādīto ūdens daudzumu, noņem no uguns. Ielejiet to mīklā plānā strūkliņā, intensīvi maisot. Tam jābūt diezgan šķidram un gludam. Atstājiet mīklu ceturtdaļu stundas siltā vietā;
- Pannu labi uzkarsē. Lai pagatavotu pirmo pankūku, to vajadzētu ieeļļot ar dārzeņu vai sviestu. Dažreiz tiek izmantots neliels speķa gabaliņš;
- Iestatiet 1/2 standarta mīklas kausa un vienmērīgi izklājiet pannā. Kad izveidosies caurumi, malas atpaliks no sāniem, to apgriež un cep līdz brūnināšanai. Labu apetīti!
Biezas un pūkainas pankūkas uz kefīra
Biezas un pūkainas pankūkas uz kefīra ir ēdiens, ko garantēti iegūs jebkura mājsaimniece. Lai pankūkas būtu mīkstas, maigas un mīkstas, mīklas pagatavošanai izmanto raugu. Un kā pamatu jūs varat ņemt jebkuru šķidrumu, to pašu kefīru.
Derēs arī ūdens vai jebkurš rūgušpiens. Tie ir ļoti garšīgi ar pienu. Dažas mājsaimnieces izmanto jogurtu pankūkām ar saldu pildījumu. Tālāk uz kefīra gatavosim biezas rauga pankūkas ar pildījumu.
Pankūkas uz kefīra bāzes var cept burtiski katru dienu, jo to pagatavošanai nepieciešamas visvienkāršākās sastāvdaļas. Galvenais, lai biezas, porainas pankūkas ar pikantu garšu iegūst visi un vienmēr, arī nepieredzējušas saimnieces.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs ar zemu tauku saturu - 450 ml;
- Olas - 2 gab;
- Milti - 220 g;
- Sāls - trešdaļa tējkarotes;
- Cukurs - 3 ēd.k. l;
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l;
- Soda - 0,5 tējk (ar nelielu slaidu);
- Ābolu sidra etiķis 6% - 1,5 ēd.k. l;
- Svaiga bekona gabaliņš pannas ietaukošanai.
Gatavošanas metode:
- Sakratām olas, pievienojam smalko sāli un cukuru. Var iztikt ar parastu putotāju;
- Kārtīgi sakuļ. Līdz tādam stāvoklim, ka no augšas sāk pulcēties sulīgs putuplasta vāciņš;
- Pievienojam kefīru. Pankūkām izmantoju zema tauku satura kefīru, diezgan šķidrs. Ja jūsu kefīrs ir biezāks, tad jums jāpielāgo miltu daudzums, nedaudz jāsamazina;
- Mēs izsijājam miltus, sākam tos liet mūsu kefīrā. Ielejiet 3-4 ēdamkarotes, pēc tam sakuliet pankūku mīklu. Padariet to viendabīgu. Pievieno vēl pāris karotes, vēlreiz sakuļ;
- Tagad jums rūpīgi jāpaskatās - kas notiek? Šķidrums, pil no karotes kā piens? Vai arī tas sāk sabiezēt un jūtat, ka lej ne gluži brīvi? Atkarībā no blīvuma pievieno 2-3 ēdamkarotes miltu, bet bez kalna. Sakuļ līdz gludai, mīklā nedrīkst būt kunkuļi;
- Mēs dzēšam sodu. Es izmantoju ābolu sidra etiķi. Etiķa pretiniekiem es iesaku citronu sulu - tajā arī ir pietiekami daudz skābes. Izspiediet nedaudz citrona sulas tieši karotē ar cepamo sodu un samaisiet. Pievienojiet mīklai sodu pēc tam, kad reakcija ir beigusies un burbuļi pārstāj parādīties;
- Maisām. Tagad mēs novērojam, kas notiek: pēc 1-2 minūtēm mīkla piepildīsies ar burbuļiem un dubultosies, kļūs sulīga - kefīrs vēdina mīklu. Sajutīsiet, ka putotājs viegli, bez piepūles griežas, konsistence būs bieza, bet irdena, gaisīga;
- Ielejiet augu eļļu, man ir rafinēta saulespuķu eļļa. Mēs pārspējām. Eļļa dod dubultu efektu – pankūkas nelīp pie pannas un neizrādīsies sausas;
- Mīklas konsistencei jābūt šādai: tā apņem karoti, uzreiz neizplūst, lej vienmērīgi, klājas viļņveidīgi Tas uz virsmas paliek pēdas. Pēc blīvuma tas atgādina iebiezināto pienu, tikai nav blīvs, bet sulīgs. Mēs atstājam to nostāvēties, atpūsties 10-15 minūtes;
- Ar nelielu kausu savācam mīklas porciju, vienmērīgā kārtā ielejam karstā pannā. Iestatiet uguni uz vidēju. Sulīgas pankūkas cep 1,5-2 minūtes, uz tām uzreiz parādīsies caurumi;
- Mēs izspiežam pankūku, apgriežam to ar lāpstiņu vai rokām. Man ērtāk ar rokām, pieradu, ka nevajag lāpstiņu. Skatāmies, kā apcepas dibens, lai laicīgi to izņemtu. Minūte - A viņš jau bija apsārtis;
- Pārliek uz šķīvja, pārklāj vai sasmērē ar eļļu. Ielejiet nākamo mīklas partiju;
- Tātad mūsu sulīgās, biezās pankūkas uz kefīra, rudas, perforētas, ir gatavas. Labu apetīti!
Pankūkas uz kefīra un piena - receptes numurs 1 Kapusvētkiem
Ziema dod vietu pavasarim, nāk siltums, spožāk spīd saule, un cilvēki no dzīves sagaida ko jaunu, gaišu un laipnu. Pankūkas simbolizē sauli, tāpēc tās cep visu nedēļu, viesi dodas degustēt gardumus, uzņem draugus un radus un cienā ar pankūkām.
Tātad noder 2019. gada Masļeņicas pankūku receptes, saskaņā ar kurām katru dienu varat cept jaunas - plānas un smalkas (kefīrs nedaudz vēdina mīklu), treknas un liesas, griķus un ar bekonu, ar raugu, pienu, olām, ūdeni, kefīrs.
Bet papildus pankūkām Kapusvētku nedēļā var cept pankūkas un kartupeļu pankūkas, vispār visu, kas kaut kā ir saistīts ar šādiem konditorejas izstrādājumiem. Mēs esam atlasījuši labākās pankūku receptes 2019. gadam Masļeņica. Turklāt no raksta jūs uzzināsit padomus un ieteikumus pankūku cepšanai.
Masļeņicas vēsture
Masļeņica, pateicoties tās bagātajai vēsturei, kas aizsākās laika miglā, ir atnesusi mums daudzus rituālus, kas pavada tās svinības.
Mūsu senči mums atstāja leģendu par Kapusvētku nedēļu, kas gleznota dienā. Katrai dienai bija sava nozīme un nosaukums:
- Pirmdiena - "sanāksme" (kas nozīmēja Kapusvētku nedēļas sākumu);
- Otrdiena - “jautri” (šādu nosaukumu ieguva tāpēc, ka šajā dienā ir tradīcija spēlēt un iesaistīties dažādās izklaidēs, tika uzskatīts, ka Masļeņica neapvainosies, vismaz vienu reizi jānobrauc no kalna);
- Trešdiena - "gardēdis" (šajā dienā tika uzsāktas mājas un gadatirgus viesmīlīgas dzīres);
- Ceturtdiena - "uzdzīve" (nedēļas pagrieziena diena, kurā drosmīgi vīrieši saplūda dūru cīņās "no sienas līdz sienai");
- Piektdiena - "Tešinas vakars" (šī diena ir paredzēta, lai palīdzētu vientuļiem zēniem un meitenēm izveidot aliansi);
- Sestdien - "Zolovkina salidojumi" (uzaicinātās topošā vīra māsas novērtēja līgavas ēdienu gatavošanu un prasmi);
- Svētdiena - “Piedošanas svētdiena” vai “Skūpstīšanās diena” (cilvēki atvainojās un piedeva viens otram, apmainījās skūpstiem kā izlīguma zīmi, apmeklēja baznīcas pagalmu, sadedzināja Masļeņicas manekenu - kā aizejošās ziemas simbolu).
2019. gadā mēs svinēsim šos brīnišķīgos Masļeņicas svētkus no 4. līdz 10. martam. Mēs visi ar nepacietību gaidām nākamās Masļeņicas nedēļas sākšanos, lai atkal varētu gatavot un baudīt gardas pankūkas.
Vēlreiz atcerēsimies, kādi rituāli un svētki pavada ziemas gaidīšanas nedēļu. Šajās dienās visi ģimenes locekļi kā nekad agrāk satuvinās, ieslīgst svētku gatavošanās un piedalīšanās dažādos rituālos. Priekšvakarā daudzi ar savām rokām veido dažādus amatnieku darinājumus, daži steidz tos tirgot gadatirgū, un kāds izrāda savu varēšanu konkursos un konkursos, kuru ir neskaitāmi.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 0,5 glāzes kefīra;
- Piens - 1,5 glāzes;
- Milti - 1 glāze;
- Vistas olas - 2 gab .;
- Cukurs - 2 ēd.k. l.;
- Sāls - 1,3 tējk;
- Vanilīna šķidrums - 1 tējk;
- Cepamais pulveris - 1 tējk;
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l. + pannas ietaukošanai;
- Izkausēts gī - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam visas nepieciešamās sastāvdaļas un sasildām līdz istabas temperatūrai;
- Ielejiet pienu lielā bļodā;
- Nosūtām viņam šķidru kefīru. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt 1 - 2,5% kefīra vai jogurta;
- Ja šķidrums ir auksts, tad pankūkas var nedarboties, tāpēc noteikti pārbaudiet, vai piens un kefīrs ir istabas temperatūrā. Un vēl labāk - nedaudz uzsildīts;
- Uzmanīgi pievienojiet olas, lai tās nesaplūktu, neizlejot kefīru;
- Pievienojiet tur karoti šķidras vaniļas esences;
- Šķidru vaniļu var viegli aizstāt ar vaniļas cukuru. Ja vēlaties nesaldinātas pankūkas bez maiga aromāta, vaniļu nevajadzētu pievienot, jo pietiks ar 1 tējkaroti cukura;
- Labi sakuļ ar putojamo slotiņu vai blendera uzgali līdz viendabīgai masai;
- Lai mīkla būtu gaisīgāka bez mums nevajadzīgiem kunkuļiem, visas sausās sastāvdaļas (miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri) izsijājam caur kulinārijas sietu;
- Nekavējoties pievienojiet saulespuķu eļļu;
- Rūpīgi sakuļ līdz šķidrai krēmīgai konsistencei un pāriet uz cepšanu - mīklu uzstāt nav nepieciešams - jo tajā ir cepamais pulveris, kas dod lielāku efektu mīklas sildīšanas procesā pannā;
- Pannu (vēlams ar nepiedegošo pārklājumu) ieziediet ar saulespuķu eļļu ar gatavošanas otu, nekavējoties uzlieciet to uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tā uzsilst līdz tādam stāvoklim, ka no eļļas izplūst nedaudz dūmi;
- Ar kausu ņemam mīklu, nedaudz pagriežot pannu pulksteņrādītāja kustības virzienā, uzmanīgi ieberam, lai apakša pārklātos ar plānu vienmērīgu plēvi;
- Liek cept burtiski 1 minūti, paņemot aso lāpstiņas galu, apgriežam pankūku uz otru pusi un ļaujam pasvīst 30-40 sekundes;
- Mēs izņemam ceptu pankūku uz trauka;
- Samaziniet pannas siltumu līdz vidējai jaudai, eļļojiet dibenu ar saulespuķu eļļu. Atkārtojiet visu cepšanas procesu katrai pankūkai.
Kā minēts iepriekš, tieši pannas eļļošana rada caurumu efektu, tāpēc neaizmirstiet to pārklāt ar otu ar eļļu.
Lai mūsu ideālais veidojums neizžūtu, ik pēc pāris lietām vēlams to apliet ar izkausētu gī. Pat ja vēlāk gribēsies sasildīt savas "saules", eļļa palīdzēs mīkstināt un uzlabot garšu pat vakardienas pankūkām. Labu apetīti!
Gardas pankūkas uz kefīra bedrē ar verdošu ūdeni
Pankūkas ir lieliski piemērotas ģimenes brokastīm vai tējas ballītei. Šo sātīgo, garšīgo, ļoti ekonomisko desertu var pagatavot dažādos veidos, piemēram, olu krēmu. Pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni iznāk maigas un maigas, un mīklu gatavo no vienkāršākajiem produktiem.
Galvenais olu krēma receptes noslēpums ir verdoša ūdens izmantošana. Šis komponents garantē apbrīnojamu maigumu gatavajam produktam, un kefīrs ilgu laiku saglabās svaigumu.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 550 ml:
- Milti - 2 glāzes (320 g);
- Verdošs ūdens - 220 ml;
- Olas - 3 gab. (liels) vai 4 mazs;
- Cukurs - 3 ēd.k. l.;
- Augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- Sviests - 60 g (gatavās produkcijas eļļošanai);
- Soda - 1 tējk (nepilnīgs);
- Sāls - 0,5 tējk
Gatavošanas metode:
- Sadaliet olas maisītāja traukā. Ja tie ir mazi, tad ņemiet tos 4 gabaliņos. Pievieno sāli un cukuru, sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai;
- Receptei mums nepieciešams kefīrs istabas temperatūrā vai pat nedaudz silts. Jūs varat to sasildīt ūdens vannā. Pievienojiet to olu maisījumam, samaisiet;
- Miltus iesijā vai nu atsevišķā traukā, vai uzreiz sagatavotajā mīklā. Kam ir ērti. Ielieciet to kefīrā, lai tajā nepaliktu kunkuļi. Varat arī izmantot putotāju vai mikseri ar mazu ātrumu;
- Iepriekš uzvāra ūdeni. Ielejiet to glāzē un verdošā ūdenī ielejiet sodu;
- Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai, plānā strūkliņā ielejot mīklā. Turpinot maisīt visu masu. Mīklai jābūt viendabīgai un bez kunkuļiem;
- Atstājiet ievilkties 15-20 minūtes. Šajā laikā visas sastāvdaļas savienosies, un masa kļūs elastīga un elastīga. Pēc noteiktā laika ielej eļļu un samaisa. Gatavajā mīklā uz virsmas nedrīkst palikt eļļas apļi;
- Tagad jūs varat sākt cept. Labāk to darīt labi sakarsētā pannā. Pirmo testa paraugu vēlams ieeļļot ar eļļu. Pēc tam mīklu ņem kausā un lej uz sakarsētas virsmas. Apgrieziet pannu pa apli tā, lai mīkla plānā kārtā izkliedētos pa virsmu;
- Jo plānāks slānis, jo mīkstāks būs gatavais produkts. Jo vairāk caurumu parādīsies uz tās virsmas:
- Vispirms parādīsies mazi burbuļi. Tad tie pārplīsīs un būs daudz mazu caurumu. Pankūku cepšanai vislabāk ir izmantot divas pannas. Tad nav dīkstāves, jūs tiekat galā ar uzdevumu divreiz ātrāk;
- Un tā parādījās caurumi, un produkta malas jau bija izžuvušas un pacēlās uz augšu. Tas kļūs īpaši pamanāms, ja vispirms ar plānu nazi pabrauksiet gar robežzonu starp cepamo produktu un pannu. Labu apetīti!
Ažūra un mežģīņu pankūkas uz kefīra - tieši Kapusvētkiem
Iemācīties cept plānas ažūra pankūkas uz kefīra nav tik grūti, kā jūs domājat, skatoties uz mežģīņu pankūku kaudzi. Pats galvenais, lai mīkla būtu gaisīga un tāda blīvuma, lai to varētu viegli liet pannā un tajā pašā laikā nebūt ļoti šķidra.
Soda un kefīrs palīdzēs sapūst pankūku mīklu. Pankūkas saskaņā ar šo recepti izrādīsies mīkstas, maigas, viss ir caurumā - fotoattēlā skaidri redzams, cik tie ir plāni un perforēti.
Sākotnēji krievu pankūku noslēpumi
Pankūkas uz kefīra, kas pagatavotas ar verdošu ūdeni, ir diezgan viegli apcept, it īpaši, ja ņemat vērā šādus pieredzējušu saimnieces padomus:
- Galvenās sastāvdaļas ir kefīrs un milti. Izvēlieties augstas kvalitātes kviešu miltus un noteikti izsijājiet tos pāris reizes. Tad jūsu pankūkas būs maigas pēc garšas un gaisīgas;
- Lai tie neliptu pie pannas un pamatne būtu elastīga, pievienojiet tai rafinētu augu eļļu. Ideāla izvēle būtu olīveļļa;
- Cepšanas laikā pievienojot augu eļļu, pankūkas pannā uzsūks nevajadzīgos taukus. Lai no tā izvairītos, vienkārši ieeļļojiet pannu ar eļļu, izmantojot konditorejas otu;
- Ja mīklā ieliek daudz cukura, tad tie sanāks labi cepti. Tomēr šādas pankūkas var piedegt, jo tās tiek ceptas daudz ātrāk nekā parastās;
- Gatavās pankūkas salieciet kaudzē dziļā traukā, katru ieziežot ar mīkstu krēmveida sviestu. Tas ļaus smalkmaizītei ilgu laiku palikt svaigam;
- Pankūkas jāsāk gatavot pēc atdzesēšanas, lai tās nesaplēstu.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs ar zemu tauku saturu 1% - 1,5 tases kefīra;
- Milti - 2 glāzes;
- Ola - 2 gab.;
- Ūdens - 1 glāze;
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
- Cukurs - 1 tējk;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Soda - 0,5 tējk
Gatavošanas metode:
- Olas nedaudz sakuļ ar sāli un cukuru, pievieno kefīru, visu samaisa;
- Tad pievieno miltus, nedaudz ieberot kefīrā, katru reizi kārtīgi samaisot, lai mīkla kļūst viendabīga, bez kunkuļiem;
- Uzvāra ūdeni, nekavējoties pievieno sodu, samaisa un uzmanīgi pievieno ūdeni mīklai;
- T rūpīgi samaisiet, lai tas kļūtu viendabīgs;
- Ļaujiet pankūku mīklai nostāvēties 5-10 minūtes, lai milti uzbriest un pankūkas izrādītos garšīgākas;
- Tagad pievienojiet mīklai augu eļļu un vēlreiz visu samaisiet līdz gludai;
- Cepamo pannu nedaudz ieziež ar augu eļļu, uzliek stipru uguni un labi uzsilda;
- Gatavo mīklu lej ar kausu pa mazām porcijām, vienlaikus pagriežot pannu tā, lai mīkla izklātos pa visu pannas virsmu;
- Cep uz vidējas uguns. Kad pankūka ir apbrūnējusi, to ar lāpstiņu apgriež un apbrūnina no otras puses;
- Ir jau gatavas pankūkas uz kefīra "karstas" - tad tās ir visgaršīgākās! Labu apetīti!
Gardu plānu pankūku ar caurumiem pagatavošanas noslēpumi
Kad vēlaties kaut ko neparastu un jūsu dvēsele lūdz brīvdienas, pagatavojiet mežģīņu pankūkas, maigas, caurspīdīgas, pārklātas ar maziem caurumiem. Akrobātika - ažūra pankūkas ar skaistiem rakstiem, ko katra saimniece var pagatavot no kefīra, ja viņa apgūst dažus noslēpumus. Plānās mežģīņu pankūkas rotās svētku galdu.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 1 glāze;
- Karsts ūdens - 1 glāze;
- Milti - 1,5 glāzes;
- Vistas olas - 2 gab .;
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- Soda - 0,5 tējk;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Miltiem pievieno sodu. Izsijāt caur sietu, vēlams vairāk nekā vienu reizi. Pateicoties tam, milti būs piesātināti ar skābekli, un produkti izrādīsies sulīgi un viegli;
- Sadaliet olas bļodā. Ieber sāli un cukuru. Sakuļ ar mikseri vai putotāju;
- Tad ielej glāzi kefīra un samaisa. Masa sāk putot;
- Nepārtraucot pārspēt kefīru, nelielās porcijās pievienojiet miltus un sodu. Kunkuļiem vajadzētu pazust, un mīkla izrādās kā pankūkas, tas ir, bieza;
- Tagad kefīram pakāpeniski pievieno karstu ūdeni. Tam jābūt tieši karstam, nevis verdošam ūdenim. Samaisiet kefīra maisījumu. Tagad mīkla kļuvusi šķidra, kā jau pankūkām pienākas;
- Ielejiet saulespuķu eļļu, sajauciet ar mīklu;
- Uzkarsētā pannā pievieno saulespuķu eļļu, ietauko. Ieraugot vieglus dūmus, varēs cept pankūkas;
- Ar kausu lej mīklu pannā, nepārtraucot to griezt tā, lai tā pilnībā nosegtu dibenu;
- Neņemiet kausu pilnu ar mīklu. Pietiek tikai ar pusi. Pateicoties tam, pankūkas būs plānas;
- Kad redzat, ka virspusē nav mīklas un pankūkas malas ir brūnas, ar lāpstiņu apgrieziet to uz otru pusi. Cep vēl 15 - 20 sekundes Gatavo pankūku pārliek uz šķīvja un apsmērē ar eļļu. Labu apetīti!
Ja jums patika raksts Pankūkas uz kefīra: 7 soli pa solim receptes" dalieties ar savu viedokli komentāros. Noklikšķiniet uz jebkuras no zemāk esošajām pogām, lai saglabātu to sev un kopīgotu to sociālajos tīklos. Šis būs jūsu labākais "paldies" par materiālu.
Saistītie raksti
