Cik daudz pagatavot iebiezināto pienu dzelzs kannā. Kā pagatavot iebiezināto pienu un ar to pagatavot gardus desertus. skārda kārbā

Ja jūs saskaraties ar problēmu un nevarat atrast garšīgu vārītu kondensēto pienu ar labu sastāvu, tad nesteidzieties satraukties, jo ir izeja. Padalīšos ar vairākām receptēm vārīta iebiezinātā piena pagatavošanai.

Ļaujiet tam aizņemt pāris stundas sava laika, bet jūs saņemsiet ļoti garšīgu produktu. Un, lai jūsu iecienītākais gardums būtu patiešām garšīgs, es jums pastāstīšu dažus noteikumus, pēc kuriem es vados, izvēloties kondensēto pienu burkā.

Kā katliņā pagatavot iebiezināto pienu burkā

Virtuves piederumi un ierīces: karote, konservu nazis, kastrolis.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties galveno sastāvdaļu

Izvēloties iebiezināto pienu, ievērojiet dažus noteikumus:

• Vārīta iebiezinātā piena pagatavošanai pienu lieto tikai skārda traukos. Rūpīgi pārbaudiet to, tajā nedrīkst būt iespiedumi un rūsa.
• Noteikti pārbaudiet derīguma termiņu.
• Iebiezinātā piena sastāvam jābūt pēc iespējas īsam - pienam un cukuram. Arī produkta kvalitāti var pārbaudīt mājās. Uzpiliniet uz piena pilienu joda, ja parādās zila krāsa, tad produkts nav īpaši kvalitatīvs.

Soli pa solim instrukcija

1. Lielā katliņā ielej 5-6 litrus ūdens. Ieliekam iebiezinātā piena burciņu.

   Burciņai jābūt pilnībā pārklātai ar ūdeni, un labāk, ja ir ūdens padeve, jo ūdens pamazām iztvaiko. Ūdenim jābūt aukstam, lai nebūtu temperatūras starpības.

2. Liekam katliņu uz plīts. Ja iebiezinātā piena burka tika atdzesēta ledusskapī, tad ieslēdziet vidējo siltumu, lai tā pakāpeniski uzsilst. Ja burka ir istabas temperatūrā, varat iestatīt maksimālo uguni.
   
   
3. Pēc ūdens vārīšanās uzlieciet minimālo uguni un pagatavojiet iebiezināto pienu līdz vajadzīgajai konsistencei.

   Ja vēlaties, lai iebiezinātais piens iegūst karameļu garšu, bet paliek šķidrs, tad vāriet 1,5-2 stundas. Ja vēlaties iegūt biezu vārītu kondensēto pienu, vāriet to 3,5-4 stundas.

   
   
   
4. Noteikti sekojiet līdzi ūdens daudzumam. Kad ūdens iztvaiko, pievienojiet katlā karstu ūdeni. Nelejiet aukstu ūdeni.
   
   
5. Pēc 2 stundām izslēdziet uguni. Mēs atstājam burku kastroī ar ūdeni, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

   Svarīgs! Nepārlieciet kondensētā piena burku aukstā ūdenī. No temperatūras krituma banka var eksplodēt.

6. Kad burka ir pilnībā atdzisusi, atveriet to ar konservu attaisāmo.
   
   

Video recepte: cik daudz un kā pagatavot iebiezināto pienu burkā

Noskaties šo video un uzzini, cik ilgs laiks nepieciešams, lai burciņā pagatavotu iebiezināto pienu līdz brūnai krāsai.

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

Kā pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavā ēdiena iznākums: 4-5 porcijas.
Virtuves piederumi un ierīces: karote, konservu nazis, mikroviļņu krāsns, stikla bļoda.

Sastāvdaļas

Soli pa solim instrukcija

Video recepte: kā pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī

No šī īsā video jūs uzzināsit, cik ilgi mikroviļņu krāsnī var pagatavot iebiezināto pienu.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu mājās

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
Gatavā ēdiena iznākums: 1 litrs.
Virtuves piederumi: liela bļoda vai kastrolis, karote.

Sastāvdaļas

Kondensētā piena vārīšana

1. Ielejiet mājās gatavotu pienu lielā, dziļā traukā.
   
   
2. Mēs uzliekam uguni un novedam līdz tādam stāvoklim, kad piens gatavojas vārīties.
   
   
3. Kad piens ir gatavs vārīšanai, bet nevārās, pievienojiet tam vienu tējkaroti sodas un samaisiet.
   
   
4. Pēc tam pievienojiet vienu tējkaroti etiķa.
   
   
5. Uzreiz pēc etiķa pievieno 800 g cukura un rūpīgi samaisa sastāvdaļas.
   
   
6. Kad cukurs pienā pilnībā izšķīdis, samaziniet uguni, lai piens nedaudz burbuļotu. Vāra 2-2,5 stundas.
   
   
7. Ik pa laikam samaisiet pienu, lai tas nepiedeg. Iebiezinātā piena blīvums un krāsa ir atkarīga no piena tauku satura. Šādu iebiezināto pienu var satīt sterilizētās burkās un baudīt gardu mājās gatavotu kondensēto pienu jebkurā laikā.
   
   

Video recepte: kā mājās pagatavot iebiezināto pienu

No šīs video receptes jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot iebiezināto pienu.

Veikali un tirgi ir pilni ar visdažādākajām precēm. Bet patiešām kvalitatīvu un drošu produktu atrast ir ļoti grūti. Bet interneta laikmetā jūs vienmēr varat atrast izeju un izmantot pārbaudītas receptes. Mēģiniet gatavot. Tie lieliski papildinās jebkuru desertu.

Vai jūsu bērni atsakās ēst biezpienu? Tad sagatavojies. Tātad jūs būsiet pārliecināts, ka sastāvs nesatur augu taukus un citus kaitīgus komponentus.

Ja jums patīk raudzēti piena produkti, tad jums ir recepte. Un, ja jūs esat īsts turofils, tad jūs nevarat neizmantot priekšrocības.

Es ceru, ka manas receptes palīdzēs jums sagatavot savu iecienītāko cienastu.. Un neaizmirstiet komentāros atstāt savas atsauksmes un noteikti pastāstiet mums, vai viss jums izdevās.

Ja jums patīk šis vienkāršais gardums, tad nesteidzieties skriet uz veikalu un iegādāties konservētu produktu, jo mājās gatavots kondensētais piens ir daudz labāks.

Mājās gatavots kondensētais piens ir dabisks produkts, kas izgatavots ar rokām. Jūs varat būt pārliecināti par rezultāta kvalitāti, bet tikai tad, ja esat iegādājies augstas kvalitātes pienu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divas glāzes laba pilnpiena;
• pusotru tasi cukura.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet norādīto piena daudzumu katliņā vai jebkurā citā karsēšanai piemērotā traukā.
2. Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz piens ir silts, bet pārliecinieties, ka tas nevārās.
3. Ielejiet cukuru, nepārtraukti maisot saturu. Vāra kompozīciju apmēram 60 minūtes, līdz maisījums sasniedz vēlamo konsistenci. Tomēr nelieciet to vārīties.

No piena pulvera

Iebiezināto pienu var pagatavot arī mājās no sausa produkta, un tas izrādās ne mazāk garšīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• viena glāze cukura;
• karote ūdens;
• glāze piena pulvera un tikpat daudz parastā;
• 50 grami sviesta.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet traukā norādīto ūdens daudzumu, ielieciet cukuru, samaisiet. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, lai saldās granulas pilnībā izšķīst un veidojas karamele.
2. Nosūtiet tajā eļļu, atdzesējiet un ielejiet uzkarsētu pienu
3. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz sastāvs ir viendabīgs un ielejiet piena pulveri.
4. Vāra vēl kādas trīs minūtes, atdzesē un uzvārīts iebiezinātais piens gatavs.

Ar krējumu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 grami cukura;
• 0,3 litri jebkura tauku satura krējuma.

Gatavošanas process:

1. Krējumu lej karsēšanai piemērotā traukā, tur ieber norādīto cukura daudzumu.
2. Mēs sajaucam sastāvdaļas, uzkarsējam un gaidām, līdz kompozīcija sāk vārīties.
3. Nepārtraukti maisot masu, turiet to uz uguns apmēram desmit minūtes. Šajā laikā tas kļūs diezgan biezs. Atdzesējiet un izbaudiet cienastu.

Kondensēts piens lēnajā plītē

Ja jūs bieži izmantojat šo ierīci, tad, iespējams, jūs interesēs, kā lēnajā plītī pagatavot iebiezināto pienu. To izdarīt nav grūtāk kā uz plīts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 grami cukura;
• sausais piens - apmēram 150 grami;
• 300 mililitrus pilnpiena.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet blendera traukā sauso pienu un cukuru, ieslēdziet ierīci un pārtrauciet maisīšanu uz dažām sekundēm.
2. Ielejiet tur parasto pienu un vēlreiz sakuliet saturu, lai tas kļūtu pilnīgi viendabīgs.
3. Masai nevajadzētu iznākt pārāk bieza. Ielejiet to lēnajā plītī un uz 30 minūtēm ieslēdziet režīmu “Putra”. Varat arī izmantot manuālo programmu, atstājot to pašu laiku, un apkures līmenis ir 90 grādi.
4. Pusstundu, kamēr notiek gatavošanas process, bļodas saturs ir nepārtraukti jāmaisa.
5. Pēc darbības režīma beigām varētu domāt, ka kondensētais piens iznācis pārāk šķidrs, taču tā nav – ļaujiet tam atdzist, un tas kļūs pietiekami biezs.

Maizes gatavotājā

Izrādās, ka kondensēto pienu var pagatavot maizes mašīnā, un tas ir ļoti ērti - nav nepieciešams nepārtraukti maisīt masu, pietiek ar to, ka ierīcei ir režīms “Ievārījums”.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 350 grami cukura;
• šķipsniņa sodas;
• vienu litru piena.

Gatavošanas process:

1. Vispirms ievietojiet katliņā visas norādītās sastāvdaļas no saraksta. Sodas ievietošana nav obligāta, taču tā pasargās pienu no sarecēšanas.
2. Sajauc šo masu, liek uz plīts un uzsilda, bet neliek vārīties.
3. Pārvietojiet to uz maizes mašīnu un ieslēdziet ierīci režīmā "Iestrēgums".
4. Pēc programmas beigām tā jāpalaiž vēl divas vai pat trīs reizes. Tas viss ir atkarīgs no ierīces modeļa un jaudas. Tikai pēc vairākām vārīšanās reizēm iebiezinātais piens būs vēlamajā blīvumā. Ņemiet vērā, ka arī aukstais produkts kļūs biezāks par karsto.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu mājās

Lai iegūtu patiešām cienīgu un kvalitatīvu produktu, ir ļoti svarīgi uzņemt labu pienu. Tam vajadzētu būt diezgan treknam - vismaz 2,5%. Vēl labāk, izmantojiet pārbaudītas kvalitātes lauksaimniecības produktu.

Ja vēlaties iegūt bagātīgāku garšu, sajauciet parasto pienu ar sauso versiju proporcijā 1: 1.

Un, lai pagatavotu vārītu kondensēto pienu, vienkārši palieliniet termiskās apstrādes procesu apmēram pusotru reizi.

• litrs trekna piena;
• puskilograms cukura;
• 50 mililitrus ūdens;
• puse tējk soda.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ielej cukuru un piepilda ar norādīto ūdens daudzumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs gandrīz izšķīdis un veidojas kaut kas līdzīgs sīrupam.
2. Ielejiet to pašu pienu, noteikti sasildiet to līdz istabas temperatūrai un pagaidiet, līdz saturs uzvārās.
3. Samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet dzeramo sodu, visu ātri samaisiet, līdz masa nosēžas, un vāra apmēram 60 minūtes.
4. Pēc šī laika kompozīcija nedaudz mainīs krāsu. Ja gribas šķidras konsistences gardumu, tad jau var noņemt no uguns. Ja vajag biezāku masu, tad pagatavo vēl 30 minūtes.

Biezu “varenku” var pagatavot arī no gatavā iebiezinātā piena. Lai to izdarītu, pietiek ar kvalitatīva produkta izvēli. Par to, cik daudz vārīt iebiezināto pienu burkā, nevar vienoties – viss atkarīgs no termiskās apstrādes metodes. Ūdens vannā piens vīst līdz 3 stundām, bet mikroviļņu krāsnī - tikai dažas minūtes.

Gatavošanas process:

1. Karsēšanai uz plīts piemērotā traukā ielej sarakstā norādīto piena daudzumu. Ielejiet tur pulveri un ielieciet eļļu.
2. Viegli samaisiet sastāvdaļas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gan pienam, gan sviestam jābūt istabas temperatūrā.
3. Mēs nosūtām trauku uz plīti, ieslēdzam diezgan zemu sildīšanas līmeni un gaidam, līdz viss saturs izkusīs un pārvēršas viendabīgā maisījumā.
4. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, un, tiklīdz uz virsmas izveidojas putas, nekavējoties padariet uguni nedaudz stiprāku, līdz vidējai.
5. Mēs turpinām gatavot ne vairāk kā desmit minūtes un pārvietojam trauku uz citu bļodu - ar aukstu ūdeni. Gaidām, kad iebiezinātais piens atdziest un redzam, ka kļuvis krietni biezāks.

Ātri iebiezināts piens 15 minūtēs

Iebiezinātais piens 15 minūtēs ir ideāli piemērots tiem, kas steidzas vai vēlas brokastīs pasniegt kādu saldu našķi, jo nav jāstāv pie plīts stundu vai pat vairāk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• trīs ēdamkarotes sviesta;
• viena glāze piena;
• apmēram glāzi cukura un pēc savas patikas.

Gatavošanas process:

1. Nedaudz uzsildiet pienu, lai tas tik tikko siltu. Ielejiet cukuru un nepārtraukti maisiet, līdz tas gandrīz izšķīdis.
2. Tam visam jānotiek zemā siltumā. Tiklīdz cukurs izkūst, pievieno norādīto sviesta daudzumu un, turpinot masu maisīt, pagaidi, līdz tā kļūst šķidra un viendabīga.
3. Ieslēdzam spēcīgāku sildīšanas līmeni, uzvāra kompozīciju un tad vāra vēl tieši desmit minūtes.
4. Gatavo produktu noņem no uguns, ļauj atdzist. Kad kondensētais piens kļūs vēsāks, tas ievērojami sabiezēsies, tāpēc nebaidieties, ja sākumā tas jums šķita šķidrs.

Kā redzat, mājās gatavota iebiezinātā piena pagatavošana nav tik sarežģīta. Un, ja izmanto arī ātro recepti, tad pats process neaizņems daudz laika un šādu gardumu varēsi pasniegt brokastīs kopā ar pankūkām vai pankūkām gandrīz uzreiz.

Trūkuma laiki ir tālu aiz muguras, un gandrīz visus produktus var iegādāties vietējos tirgos un lielveikalos. Taču nav nekā garšīgāka par mājās gatavotiem produktiem, arī iebiezināto pienu. Šis ir iecienīts cienasts ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Iebiezinātais piens mājās ir daudz biezāks, saldāks un garšīgāks un, galvenais, veselīgāks nekā veikalā nopērkamās preces. Turklāt to var izmantot ne tikai kā papildu sastāvdaļu desertos, bet arī mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu, kūku pildījumu vai konditorejas izstrādājumu ražošanā.

gatavošanas noslēpumi

Iebiezinātā piena pagatavošana mājās ir ātra un vienkārša, taču ir dažas viltības, kas jāzina, lai tas būtu ideāls.

• Kā pamatu iebiezinātajam pienam vislabāk ir ņemt svaigu pienu. Ja šo produktu nevarēja iegūt, tad der arī pasterizēts piens ar augstu tauku saturu vai krējums ar tauku saturu vismaz 25%.
• Čuguna panna ar biezu dibenu ir labākais trauks iebiezinātā piena pagatavošanai. Tam ir biezas sienas, kas nozīmē, ka viss šķidrums uzsils pakāpeniski un vienmērīgi, tas nepiedegs. Iebiezināto pienu var arī tvaicēt, bet tas prasīs vairāk laika.
• Lai gatavā produkta konsistence būtu blīva un vienmērīga, cukuru aizstāj ar pulveri no tā. Veikalā nopērkamais pulveris satur cieti, kas ir dabisks biezinātājs.
• Viendabīgu iebiezināto pienu var iegūt, sildīšanas procesa sākumā naža galā pievienojot sodu.
• Saldāku un biezāku pienu varēs pagatavot nevis no rafinētā cukura, bet gan no niedru cukura, kas ir krietni dārgāks.
• Ja iebiezināto pienu plānots izmantot kā pildījumu vai krēmu kūkai, tad to var nedaudz ietonēt ar pārtikas krāsvielu - garša nemainīsies, bet ārējās īpašības uzlabosies.
• Piens jāuzglabā ledusskapī hermētiskā stikla burkā.
• Ja gadīsies, ka maisījums ir pārcepies un kļūst pārāk biezs un lipīgs, tad no tā sanāks garšīgs īriss. Lai to izdarītu, masu lej mazās formiņās un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

gatavošanas receptes

Iebiezināto pienu var pagatavot no gandrīz jebkura veida piena produktiem – piena pulvera, pasterizēta, govs vai kazas piena, krējuma, kā arī mākslīgā piena maisījuma zīdaiņiem. Rūpnīcas kondensētais piens nav tik veselīgs kā mājās gatavots, jo ilgstošai uzglabāšanai tam pievieno dažādas krāsvielas, garšas pastiprinātājus un konservantus. Mājās papildus plīts var izmantot cita veida aprīkojumu -, spiediena katlu,.

Šajā receptē tiek izmantotas tikai trīs sastāvdaļas – pilnpiens, granulēts cukurs un cepamā soda.

Norādītais cukura daudzums gatavajam produktam piešķirs saldumu, taču tomēr labāk ir pievērsties savai gaumei. Dziļā bļodā ielejiet pienu un pievienojiet tam cukuru. Uzlieciet trauku uz lēnas uguns, lai tas uzsilst. Šajā laikā šķidrums ir nepārtraukti jāmaisa, līdz tā daudzums tiek samazināts trīs reizes. Kad piens kļūst biezs un karamelizējies, noņemiet katliņu no uguns un ielejiet stikla burkā. Ēdiens ir gatavs!

To var izmantot kā krēmu vai citus ēdienus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nevajadzētu mākslīgi paātrināt piena gatavošanas laiku - ja uguns palielinās, masa var piedegt vai sarecēt.

Šī recepte izceļas ar īpašo tauku saturu dažos tās komponentos - sviestā un krējumā. Pateicoties tiem, kondensētais piens izrādās maigs, krēmīgs un biezs, un tāpēc tas ir lieliski piemērots desertu pildīšanai.

Sildiet pienu ūdens peldē bļodā ar biezām sienām, liekot uz lēnas uguns. Tam vispār nevajadzētu vārīties - tas ir rūpīgi jāuzrauga. Izšķīdiniet sviestu ar pienu un pievienojiet krējumu un aromātisko komponentu - vanilīnu. Samaisa un pievieno cukuru. Kamēr piens vārās, tas pilnībā jāizšķīdina pienā. Vāra maisījumu ar krējumu, līdz izveidojas bieza masa ar dzeltenīgu nokrāsu un viskozu konsistenci. Gatavo iebiezināto pienu atdzesē un uzglabā ledusskapī.

Kazas piens ir ārkārtīgi bagāts ar uzturvielām, bet tam ir specifiska garša un smarža. Lai pagatavotu iebiezinātu pienu, ņem tikai svaigu produktu.

Ielejiet pienu piemērotā katliņā, ielejiet sodu un sajauciet sastāvdaļas. Pēc tam, kad tas kļūst siltāks, karsējot uz lēnas uguns, pievieno cukuru un maisa līdz viendabīgam šķidrumam. Iebiezinātais piens jāvāra līdz pilnīgai gatavībai - masa kļūs bieza un zeltaina. Gatavo kondensēto pienu var uzglabāt hermētiskā burciņā ledusskapja plauktā vai sarullēt burkās uzglabāšanai turpmākai lietošanai.

Recepte ar mākslīgo maisījumu zīdaiņiem

Šī recepte ir diezgan oriģināla, jo papildus klasiskajām sastāvdaļām tajā tiek izmantots pulverveida maisījums zīdaiņiem, kas vienlaikus darbojas kā dabisks garšas pastiprinātājs un biezinātājs. Tas ir piemērots kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Mazā traukā, atsevišķi no piena, sajauciet sausās sastāvdaļas, proti, granulēto cukuru un maisījumu. Vienlaikus ar šo procesu ūdens peldē uz lēnas uguns karsē pienu, ielej cukura maisījumu un samaisa līdz viendabīgai masai. Vāra šķidrumu 60-70 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Cepeškrāsns vietā varat izmantot arī lēno plīti. Šajā gadījumā jums ir jāizvēlas režīms "Dzēšana" un jāpalielina gatavošanas laiks līdz pusotrai stundai.

Šī recepte atšķiras ar to, ka gatavošanas laiks tiek samazināts no standarta pusotras stundas līdz trīsdesmit minūtēm. Tajā pašā laikā gatavais produkts neatšķiras pēc garšas vai tekstūras.

Ielejiet pienu bļodā ar augstām malām un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Uz lēnas uguns uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Pēc tam, kad uz virsmas parādās pirmie gaisa burbuļi, palieliniet uguni. Pienam vajadzētu sākt putot, un putas pacelsies uz augšu. No šī brīža jums ir jānosaka gatavošanas laiks - jums ir nepieciešams maisīt masu un turpināt gatavot desmit minūtes. Pārtrauciet sildīšanu pēc norādītā laika. Piens paliks šķidrs, taču nebaidieties - pēc atdzesēšanas tas sabiezēs un kļūs viskozs, to var izmantot cepšanai un kūku piedevām.

Šo iebiezinātā piena recepti var pagatavot, šķidrumam pievienojot nelielu daudzumu piena pulvera. Tas neatšķiras no dabīgā, tam ir tādas pašas derīgās īpašības, bet tiek uzglabāts ilgāk.

Ielejiet pienu nelielā traukā un atstājiet ūdens vannā karsēties. Tad ielejiet piena pulveri, nepārtraukti maisot šķidrumu. Ja ielejiet piena pulveri pirms šķidruma sasilšanas, tas nešķīst, un tiks traucēta gatavošanas tehnoloģija. Kad piens kļūst viendabīgs, pievienojiet granulētu cukuru. Iebiezinātais piens jāvāra stundu, nemainot uguni.

Video

Vārīts kondensētais piens jeb, vienkāršā veidā, vārīts piens, ir ne tikai izcils gardums, bet arī neaizstājama kūku un konditorejas izstrādājumu kārtas sastāvdaļa.

Būtu jauki, ja tādu iebiezināto pienu pārdotu jebkurā veikalā. Tomēr ne viss ir tik vienkārši. Protams, veikalos ir arī vārīts kondensētais piens, bet vai tas atbilst tai kvalitātei, kāda ir īstajam vārītajam pienam, kas pēc garšas un tekstūras atgādina īrisu? Ne vienmēr.

Tāpēc jāatceras piemirstās iebiezinātā piena brūvēšanas receptes, ar kurām padomju laika saimnieces lepojās ar tā trūkumu veikalu plauktos.

Un, izrādās, ne viss ir tik sarežģīti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Galvenais ir tas, ka, gatavojot iebiezināto pienu, jums jāzina daži vienkārši noteikumi.

1. noteikums. Ne katru bundžā esošo kondensēto pienu var uzvārīt.

Zināms, ka uz visām burciņām norādīts piena sastāvs. Taču nav noslēpums, ka kondensēto pienu tagad nereti gatavo no visa, kas ir iespējams, pievienojot piena pulveri, augu taukus palmu eļļas veidā, konservantus, biezinātājus, cieti un citas sastāvdaļas, kas nav piena produkti.

Un, ja no tāda iebiezinātā piena mēģināsi pagatavot vārītu pienu, tad tāpat nekas neizdosies. Tas vai nu kļūs šķidrs, vai vienkārši saritināsies un nesabiezēs.

Tāpēc ēdiena gatavošanai ir piemērots tikai produkts, kas izgatavots no īsta piena un cukura. Šāda burka tiks nodrošināta ar atbilstošu uzrakstu: pilnpiens ar cukuru.

Noteikums 2. Tauku saturam ir liela nozīme vārīta iebiezinātā piena kvalitātē.

Iebiezinātajam pienam jābūt vismaz 8,5% tauku. Tikai no šāda produkta jūs iegūsit augstas kvalitātes varenku, kas jums jāgatavo 2-2,5 stundas.

Noteikums 3. Kondensētā piena burciņai, kas paredzēta ēdiena gatavošanai, jābūt bez mehāniskiem bojājumiem.

Patiešām, pat neliels iespiedums, diemžēl, var izraisīt skārdenes eksploziju gatavošanas laikā, jo neliels defekts ilgstošas ​​vārīšanas laikā var viegli sabojāt trauka integritāti, un milzīgais spiediens kārbas iekšpusē veicinās tās plīsumu.

Sagatavošana iebiezinātā piena pagatavošanai

Tātad tiek izvēlēts iebiezinātais piens. Nākamais solis ir trauka izvēle, kurā tiks vārīts iebiezinātais piens.. Iebiezinātā piena vārīšanai ir piemērots liels ietilpīgs katliņš, kurā var ieliet tik daudz ūdens, lai vertikāli novietotu burku nosegtu vismaz par 10 cm.. Galu galā priekšā ir ilga vārīšana, un tajā pašā laikā, kā zināms, notiek aktīva ūdens vārīšanās.

Galvenais punkts: iebiezinātā piena gatavošanas laikā burku ne sekundi nedrīkst rādīt uz ūdens virsmas. Īpaši tas attiecas uz tiem gadījumiem, kad burku nevis liek pannā, bet liek.

Tam ir ļoti vienkāršs izskaidrojums: skārdenes šuves atrodas aplī uz apakšas un vāka, kad bundžas augšdaļai lūr ārā no ūdens, notiek strauja temperatūras pazemināšanās, kas var izraisīt bundžas eksploziju. var.

Tāpēc, gatavojot iebiezinātā piena burku, vislabāk ir novietot katlā horizontāli.. Un pat ja gadās, ka muca uz minūti skatās ārā no ūdens, vienmēr var paspēt ātri izlabot situāciju.

Tāpēc tuvumā vienmēr jābūt gatavai tējkannai ar verdošu ūdeni vai vismaz verdošu ūdeni, lai uzpildīšanas process notiktu pēc iespējas ātrāk.

Recepte šim notikumam::

Kad ūdens vārās, pat nedaudz, banka noteikti ripos gar apakšu. Tāpēc pannas dibenu vēlams apsegt ar mīkstu drāniņu, kā to dara saimnieces, sterilizējot burkas ar konservētiem dārzeņiem un augļiem.
Mazākais, kas atlicis, ir pagatavot iebiezināto pienu.

• Sagatavotajā pannā tiek ievietota kondensētā piena burka, no kuras ir noņemta etiķete, jo tā gatavošanas procesā joprojām atpaliks no burkas un peldēs pannā, apgrūtinot procesa novērošanu. Papīrs ir jānoņem, mērcējot to ūdenī, nevis jānorauj ar dzelzs suku, kas var ne tikai saskrāpēt burku, bet arī radīt mikroskrāpējumus, kas vārīšanas laikā var pārkāpt burkas viengabalainību.
• Iebiezinātā piena burciņu aplej ar aukstu ūdeni, lai būtu liela padeve, ja tas izvārīsies, jo ūdeni labāk kārtējo reizi nepievienot, mākslīgi radot temperatūras starpību.
• Katlu liek uz plīts, pārklāj ar vāku un uzvāra. Ugunsgrēku samazina tā, lai būtu vienmērīga, maiga vārīšanās. Tikai ar šo gatavošanas metodi kondensētais piens galu galā iegūst viendabīgu konsistenci bez kunkuļiem.
• Gatavošana turpinās vismaz pusotru stundu. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik biezu viņi vēlas iegūt. Pēc stundas piens iegūst krēmīgu nokrāsu, bet joprojām nav blīvuma. Pēc 2 stundām krāsa nedaudz kļūst tumšāka, un piens kļūst nedaudz biezāks. Pēc 3 stundām piens iegūst gaiši brūnu krāsu, biezu tekstūru un īrisa garšu. Un pēc 4 stundām jūs varat runāt par īstu īrisu un tumši brūnu pienu.
• Ja, neskatoties uz visiem piesardzības pasākumiem, ūdens joprojām vārās, tas ir jāpapildina. Lai to izdarītu, viņi ņem tējkannu un lēnām ielej pannā verdošu ūdeni, bet tajā pašā laikā nemērķējot uz burku, bet izlejot to starp to un trauka sienu.
• Varenka ir gatava. Nekādā gadījumā to nedrīkst izņemt no pannas un vēl jo vairāk noskalot ar aukstu ūdeni! Tas ir ļoti bīstami! Un ne tikai burkas sprādziena laikā ar saldu gardumu izšļakstītajām sieniņām, bet arī ļoti reālajiem draudiem apdedzināties no karstiem vārītiem kartupeļiem. Tāpēc burku atstāj pannā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Un tikai pēc tam izņem no ūdens, atver un bauda gardu vārītu iebiezināto pienu - vārītu pienu.

Kā pagatavot iebiezināto pienu spiediena katlā

Spiediena katlā iebiezinātais piens pagatavojas daudz ātrāk. Tomēr jums precīzi jāievēro norādījumi.

Vārīts kondensētais piens daudziem ir bijis iecienīts gardums jau kopš bērnības.

Ar šodienas preču pārpilnību veikalu plauktos, nopirkt jau vārītu nav grūti, taču produkts būs daudz garšīgāks, ja to pagatavosiet pats.

Cik daudz jums ir nepieciešams pagatavot iebiezināto pienu burkā un cik daudz laika aizņem šis process, mēs centīsimies jums pastāstīt šajā rakstā.

Tā kā tik daudzi cilvēki pieļauj daudz kļūdu, gatavojot šo barojošo un ļoti garšīgo produktu.

Kad un kā parādījās kondensētais piens

Tiek uzskatīts, ka ideja iegūt gardu un biezu desertu no parasta govs piena pieder konditoram - francūzim Nikolā Apperam.

Veicot ilgus eksperimentus, viņam izdevās noskaidrot, ka šis produkts visilgāk saglabā savu garšu, glabājot noslēgtos skārda traukos.

Taču patentēt savu izgudrojumu viņš nedomāja, Geils Bordens to izdarīja viņa vietā tālajā 1856. gadā, ASV viena no pirmajām rūpnīcām kondensētā piena ražošanai tika uzcelta 1858. gadā.

Iebiezinātais piens tika novērtēts, sākoties pirmajam pilsoņu karam, ilgstoši uzglabātu dabisku un augstas kaloritātes produktu sāka iekļaut karavīru uzturā.

Kopš tā laika Bordena bagātība ir nepārtraukti pieaugusi, un viņš nomira kā bagāts vīrs, atstājot savu biznesu saviem dēliem.

Krievijā šī produkta masveida ražošana sākās 1881. gadā, kad Orenburgas priekšpilsētā parādījās divas nelielas rūpnīcas piena produktu ražošanai.

Padomju laikos šī produkta ražošanai tika izvirzītas stingras prasības, produktam obligāti jāatbilst GOST un, izņemot pienu, krējumu un granulēto cukuru, tajā nebija atļautas sekundāras sastāvdaļas.

Mūsdienās to ražo daudzi uzņēmumi visā Krievijā, taču diemžēl ne viss ir drošs veselībai.

Mūsdienu uzņēmēji cenšas no sava produkta gūt maksimālu peļņu, un kvalitātei tiek piešķirta pēdējā vieta.

Bet tomēr, ja vēlaties, jūs varat atrast patiešām pilnīgi veselīgu un garšīgu produktu, ko var ēst tīrā veidā vai pagatavot.

Iebiezinātā piena izvēles kritēriji

Iebiezināto pienu var pievienot tējai, kafijai, ar tā lietošanu tiek pagatavotas gardas sviestmaizes.

Vārītais produkts tiek izmantots kā krēma bāze kūkām, vafelēm, riekstiem un vienkārši kā garšīgs cienasts brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām.

Lai gatavošanas beigās jūs iegūtu patiešām kvalitatīvu produktu, uztura speciālisti un konditori iesaka sākt ar pareizā nevārītā iebiezinātā piena izvēli veikalā.

Pērkot, eksperti noteikti ieteiks pievērst uzmanību šādiem parametriem:

• Produkta nosaukums. Ēdienu gatavošanai ir piemērots pilnpiens ar cukuru un vienkārši iebiezināts piens ar cukuru. Ieraugot tādas nosaukuma variācijas kā iebiezināts vārīts piena produkts, piena produkts ar cukuru, speciālais piens, paiet garām nevilcinoties. Šāds produkts satur augu sastāvdaļas, visu veidu garšas un piedevas;
• Uz kondensētā piena kārbas etiķetes jānorāda ražošanas standarts GOST vai TU. Vislabāk ir izvēlēties GOST, jo iebiezinātais piens tiek ražots ar TU marķējumu, kas satur vairāk augu, nevis dzīvnieku sastāvdaļu. Īpašas bažas šobrīd rada tauku aizstāšana ar palmu eļļu, šī sastāvdaļa ir lēta, bet tai ir augsta kušanas temperatūra, ar ko cilvēka organisms nespēj tikt galā. Tā rezultātā palmu eļļa uzkrājas orgānos, veicina plāksnīšu parādīšanos traukos;
• Jāskatās arī glabāšanas laiks. Dabīgajam iebiezinātajam pienam tas nevar būt ilgāks par vienu gadu, ja ražotājs norāda ilgāku uzglabāšanas laiku, tad visticamāk produktam tiek pievienoti konservanti;
• Uz vāka ir marķējums. Burtam M jābūt pirmajam uz iebiezinātā piena, pēc tam divi cipari norāda uz ražotāju. Jāpievērš uzmanība trešajam un ceturtajam ciparam - kvalitatīvs piens bez piedevām apzīmēts ar ciparu 76;
• Ir svarīgi pievērst uzmanību iepakojuma integritātei. Ēdienu gatavošanai parasti ņem skārda kārbas, tās nedrīkst deformēt un šķeldot.

izrādās, nu, vienkārši apbrīnojami garšīgs un pēc garšas smalks. Kā? Izlasiet mūsu veselīgas pārtikas vietni.

Šeit jūs atradīsiet interesantu ogļhidrātus saturošu pārtikas produktu sarakstu. Ēd garšīgi, bet pareizi!

Cik beztauku ir mājās gatavots biezpiens? Šeit:, jūs varat uzzināt atbildi uz savu jautājumu.

Daudzi cilvēki domā, ka ēdiena gatavošanai var izvēlēties burku un par ļoti minimālām izmaksām.

Šim viedoklim nevajadzētu piekrist.

Pirmkārt, lēts produkts var būt pilnīgi nedrošs veselībai.

Otrkārt, lētais kondensētais piens lielākoties satur augu komponentus, un tie neļaus šim produktam pagatavot vēlamo konsistenci, tas ir, piens paliks šķidrs, lai cik daudz to vārītu.

Iebiezinātajam pienam jābūt viendabīgam, bez kunkuļiem, baltam ar vieglu brūnganu nokrāsu.

Iebiezinātā piena gatavošanas noteikumi

Ir vairāki veidi, kā pagatavot iebiezinātu pienu, kuru izvēlēties, būs atkarīgs tikai no jūsu vēlmes.

• Tradicionāli ir skārda kannu vāra katlā ar ūdeni. Lielā katliņā ievieto skārda kannu, maksimāli piepilda ar ūdeni un liek uz uguns. No vārīšanās brīža uguns samazinās, un vārīšana turpinās vidējā temperatūrā no 1 līdz 3 stundām;
• Ātrākais gatavošanas veids ir produkta pagatavošana spiediena katlā. Ir nepieciešams ievietot skārda kannu spiediena katlā, piepildīt to ar ūdeni un vārīt 10 minūtes. Pēc tam spiediena katls paliek aizvērts, līdz tvertne un ūdens ir pilnībā atdzisuši;
• Mūsdienu tehnoloģijas ir devušas visērtāko veidu kārumu pagatavošanai – mikroviļņu krāsnī. Iebiezināto pienu lej mikroviļņu krāsnij piemērotā traukā, aizver ar vāku un liek cepeškrāsnī iekšā uz 10 - 20 minūtēm. Vispirms ir jāiestata vidējā jauda, ​​un gatavošanas procesā piens periodiski jāmaisa. Šīs produkta sagatavošanas metodes ērtības slēpjas rezultāta redzamībā, tas ir, jūs varat apturēt gatavošanas procesu, kad krāsas maiņa jūs pilnībā apmierina;
• To var arī vārīt ūdens burkā. Lai to izdarītu, pienu ielej katliņā un ievieto citā traukā ar verdošu ūdeni. Tādējādi tas būs gatavs piecu stundu laikā, bet gatavošanas procesā varēsiet sekot līdzi tā stāvoklim un izvairīties no burkas sprādziena.

Ja jūs gatavojat iebiezināto pienu tradicionālā veidā, jūs neredzēsiet tā stāvokli gatavošanas procesā.

Pēc apmēram stundas gatavošanas jūs varat iegūt maigi brūnas krāsas un diezgan šķidru produktu.

Biezu tumšas krāsas kondensēto pienu iegūst, ja gatavošanas laiks sasniedz 3,5 stundas.

Vārīta iebiezinātā piena drošas pagatavošanas noslēpumi

Gadās, ka gatavojot burka uzsprāgst un visai virtuvei nepieciešamas daudzas stundas beršanas.

Nepārmetiet produkta kvalitāti, iespējams, esat neievērojis vienkāršākos noteikumus:

• Kondensētais piens gatavošanas procesā pastāvīgi jāpārklāj ar ūdeni. Ir nepieciešams pievienot tikai karstu ūdeni, temperatūras starpība var izraisīt sprādzienu;
• Pēc izņemšanas no karstuma iebiezinātā piena burka jāpaliek verdošā ūdenī, līdz ūdens ir pilnībā atdzisis. Tas ne tikai atvērs kokvilnu, bet arī padarīs vārīto sautējumu garšīgāku;
• Karameļu nokrāsu un labu blīvumu iegūsit, ja iegādāsieties šo produktu ar piena tauku saturu vismaz 8%.

Tas ir visi gardu un dabisku gardumu gatavošanas noslēpumi.

Zinot mazas viltības, jūs vienmēr varat palutināt savus mīļos ar gardiem riekstiem, kūkām, kastroļiem ar vārītu iebiezināto pienu.

Video deserts

Īss video, kurā uzzināsiet recepti vārīta kondensētā piena pagatavošanai mikroviļņu krāsnī. Patīkamu skatīšanos!