Pīrāgi ar skābenes raugu recepte. Nesaldināts pīrāgu pildījums: receptes. Mēs pasniedzam produktus pie pusdienu galda

Sveiki visiem!

Jūs esat nokļuvis emuārā, kurā ir daudz garšīgu recepšu. Un šodien mēs runāsim par vienu no tiem. Jo gatavosim skābeņu pīrāgus. Skābenes sezonā daži nezina, ko ar tām darīt. Skābene patiesībā ir nezāle. Daudziem tas aug tieši tāpat. Un iztēle daudziem tālāk netiek. Tāpēc šis raksts ir rakstīts, lai pastāstītu, kā ar lielisku recepšu palīdzību izmantot gardu augu.

Rakstā jūs atradīsiet:

Skābeņu pildījums ir fantastisks. Šis, iespējams, ir viens no sulīgajiem augiem, ko var iebāzt pildījumā. Šis augs var būt lieliska alternatīva spinātiem. Galu galā spināti ir dārgs produkts. Pat dažus skābenes veidus sauc par spinātiem. Rezultātā sanāca ļoti garšīgi un sulīgi pīrāgi ar saldskābu pildījumu. Es jums apliecinu, ka tas satrieks jūsu prātu.

Saldo skābeņu pildījums: bez noslēpumiem

Pirms sākam gatavot pīrāgus, es vēlētos sākt ar jums, lai analizētu brīnišķīga pildījuma pagatavošanas procesu. No tā, ka mūsu augs ir ļoti sulīgs, tad produkts izrādīsies tāds pats. Apsvērsim vienu no iespējām.

Vajadzēs 2-3 lielus skābenes ķekarus. Vispirms tas ir jānomazgā. Mēs mazgājam katru lapu zem tekoša ūdens no abām pusēm. Tāpēc jums ir jānoņem biezas kājas, jāatstāj pašas lapas. Es to daru, jo kāja ir daudz cietāka un skābāka. Man šķiet, ka nebūs īpaši patīkami, ja pīrāgos būs tādi pārsteigumi.

Ja jūs joprojām nolemjat izmantot kājas, tad tās ir jāvāra atsevišķi no lapām. Lai tie būtu mīkstāki un mazāk skābi.

Tagad mēs sasmalcinām augu. Vispirms grieziet gar un tad pāri. Sagriež 1 cm platās šķēlēs. Jūs varat plānāks.

Piepildiet visu šo vitamīnu bagātību ar verdošu ūdeni. Lapas nekavējoties sāk izbalēt. Viņi ir ļoti maigi.

Nedaudz iejauksim. Un nekavējoties jums ir nepieciešams notecināt ūdeni. Mēs izspiežam pēc iespējas vairāk ūdens. Skābenēm samazinājies apjoms.

Ja pēc dekantēšanas paliek ūdens, tad augu papildus izspiežam. Pildījumā nedrīkst būt šķidruma. Pretējā gadījumā pīrāgi sabruks un sula iztecēs uz cepešpannas. Un tie sadegs.

Tas ir viss. Pildījums ir gatavs turpmākai sagatavošanai. Ja jums ir gatava mīkla, varat nekavējoties sākt veidot pīrāgus. Iepriekšējos ierakstos es aplūkoju noslēpumu tēmu.

Gardi cepti pīrāgi ar skābenēm: mīkla būs bez rauga

Izmantotais augs termiskās apstrādes laikā ļoti stipri saraujas. Tāpēc neskatieties uz sākotnējo apjomu. Rauga mīklas pagatavošana prasa ilgāku laiku, tāpēc par pamatu izmantosim kefīru. Un mēs cepsim pīrāgus.

Paturiet prātā, ka ar šo pildījumu jūs varat to izdarīt pat uz kārtainās, pat uz rauga mīklas.

Mums būs nepieciešams:

• Svaigas vai saldētas skābenes - 600 grami
• Kefīrs (3,2%) - 300 mililitri
• Milti - 350 grami
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes (mīklā)
• Sāls, cukurs - katra 1 tējkarote
• Cukurs 1 pīrāgam - 1 tējkarote
• Soda (vai cepamais pulveris) - arī 1 tējkarote

Kā redzams no produktu saraksta, tad mīklai olas neizmantoju. Es to darīju apzināti. Jo tie padara to smagāku. Un mums tas jāpadara pēc iespējas sulīgāks. Dažas receptes iesaka pievienot olas, kad pīrāgi ir cepti. Bet tomēr iesaku nepievienot. Skatieties paši, tas viss nav obligāti. Jūs varat pārspēt olu.

Gatavošanas soļi:

1. Sāksim ar pildījuma gatavošanu. Kā minēts iepriekš, termiskās apstrādes rezultātā augs ievērojami samazina apjomu. Vispirms rūpīgi nomazgājiet skābenes. Mēs atbrīvojamies no cietajām kājām, atstājot tikai lapas. Tagad mēs sagriežam ne ļoti mazu.

2. Un ko tad tu jautā? Un tad šīs lapas aplej ar verdošu ūdeni. Burtiski 30 sekundes. Tā teikt, lai tās nedaudz uzvārās. Un pēc tam, kad mēs notecināsim ūdeni, jūs skaidri redzēsit, kā apjoms ir ievērojami samazinājies. Kad notecināts, vēlams saspiest ar rokām, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Šajā gadījumā mums ir pietiekami daudz pildījumu 5-6 pīrāgiem. Mēs ieliksim pusi ēdamkarotes.

Pašas lapas ir mitras un sulīgas. Un mums nav nepieciešams papildu šķidrums pīrāga iekšpusē.

Pārbaudes sagatavošana

3. Vispirms sajauc kefīru ar augu eļļu. Tad pievienojiet tur sāli, cukuru un soda. Vēlreiz samaisiet.

4. Tālāk izsijājiet miltus un mīciet mīklu. Tam jābūt pietiekami mīkstam, lai neliptu pie rokām. Mīklai jābūt viegli mīcamai. Lai nebūtu cieši. Svars, kas norādīts sastāvdaļu sarakstā, ir orientējošs.

Atcerieties! Jebkurās receptēs miltu svars vienmēr ir norādīts kā aptuvens. Jūs varat pievienot miltus mīklai. Bet jau olī vairs nav iespējams pievienot mitrumu.

5. Kad partija ir beigusies, ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes. Bļodu pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi.

6. Atstāts sīkumiem. Blind un cep pīrāgus. No mīklas noplēst mazus gabaliņus. Ja vēlaties, varat izvēlēties izmēru. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas laikā pīrāgi palielinās.

7. Katru bumbiņu mīcam ar rokām vai ar rullīti izrullējam aplī. Un pievieno skābeņu pildījumu, kur apmēram pusi ēdamkarotes. Es mēdzu teikt, ka pildījums ir salds. Un tieši šajā posmā mēs pievienojam tējkaroti cukura tieši apļa centrā. Pēc tam pievienojiet pildījumu.

8. Un pildījumu ielīmē pīrāga iekšā, kā klimpu.

9. Atliek cept pīrāgus. Un cepsim cepot. Šim nolūkam mums ir nepieciešama cepšanas panna. Ielejiet tik daudz augu eļļas, lai slānis būtu apmēram 1/3-1/2 no pīrāga augstuma.

Pamatnoteikums pīrāgu, kartupeļu, kotlešu, eļļas cepšanai ir labi jākalcinē. Nekad nemērciet ēdienu aukstā eļļā.

Nu, ielieciet pīrāgus pannā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pietiek ar 3 minūtēm katrā pusē.

Kādu uguni izvēlēties apkurei? Maksimālais, kas jums nepieciešams, tie ātri izdegs. Tās iekšā necepsies. ugunsgrēkam jābūt 60% no maksimālā. Apmēram nedaudz virs vidējā.

10. Pīrāgi ar skābenēm ir gatavi. Jūs skaidri redzējāt, kā mājās var pagatavot gardus saldos pīrāgus.

Patiesībā ir daudz aizpildīšanas iespēju. Tas ir salds un vienkāršs. Un mani ieinteresēja Vladimira recepte. Rakstā viņš parāda, kā var cept pīrāgus ar āboliem tā, ka laizīt pirkstus. Šajā receptē viņš analizē saldo pildījumu.

Saldie pīrāgi ar skābenes uz rauga mīklas: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Otrs veids, kas izrādās ļoti garšīgi un gaisīgi pīrāgi no bērnības. Šajā receptē augu nemērcēsim verdošā ūdenī. Un uzzināsiet arī mīklas gatavošanas noslēpumu ar raugu, lai pīrāgi būtu gaisīgi.

Sastāvdaļas:

Par pārbaudi

• Milti - 400 grami
• Cukurs - 50 grami (2 ēdamkarotes ar slaidu)
• Vistas ola - 1 gab
• Dabīgais jogurts bez pildvielām - 125 grami
• Raugs - 1 tējkarote (5 grami)
• Piens - 125 grami (tas ir aptuvens daudzums, jo milti atšķiras)
• Sāls - 1/2 tējkarotes.
• Izkausēts sviests - 30 grami
• augu eļļa - 30 grami

Pildījumam (viss atkarīgs no mīklas daudzuma)

• skābenes
• Cukurs

Gatavošanas process:

1. Un sāksim ar mīklu, pareizāk sakot ar mīklu (rauga bekonu). Paņem krūzi. Tur ielej 50 gramus nedaudz silta ūdens. Mēs izmetam raugu, 2 tējkarotes miltu, nedaudz cukura, burtiski pusi tējkarotes. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai, lai nav kunkuļu. Un noliek siltā vietā uz 15 minūtēm.

Ja raugs ir dzīvs, tad šajā laikā viņiem būs laiks pamosties un dot putojošu vāciņu. Ja pēkšņi nav putu vāciņu, tie ir jānomaina.

2. Pa to laiku izsijā miltus. Pievienojiet tam cukuru. Šeit uzsit olu. Izlejiet jogurtu. Tālāk visu sajaucam. Dariet to ar rokām vai ar karoti.

3. Tagad pievienojiet mūsu rauga bekonu. 15 minūšu laikā izveidojās putas. Un atkal maisa.

4. Tad pa daļām pievienosim pienu. Un pievienosim tik ilgi, kamēr sauso miltu vairs nepaliks, t.i. viss būs slapjš. Mīklai jābūt ne biezai, vidējas konsistences, pietiekami mīkstai. Tāpēc pakāpeniski pievienojiet pienu un katru reizi labi samaisiet. Rezultātā jums vajadzētu iegūt mīkstu mīklu, kas labi saglabās formu.

Pēc mīcīšanas mīklu pārklāj ar šķīvi, dvieli vai pārtikas plēvi. Atstājiet 20 minūtes siltā vietā. Šajā laikā miltiem būs laiks absorbēt visu mitrumu, veidojot lipekli. Un mīklu būs vieglāk mīcīt.

5. Pēc 20 minūtēm mīklai pievieno sāli. Tad iebrauksim eļļas maisījumā. Tas ietver kausētu sviestu un augu eļļas.

Var ņemt atsevišķi gan krēmveida, gan saulespuķu. Vai arī jūs pat varat lietot margarīnu. Tas nav obligāti.

Mazās porcijās pievienojiet eļļas maisījumu. Pievienojiet nākamo porciju, līdz iepriekšējā pilnībā uzsūcas. Un pa ceļam tiek mīcīta mīkla.

Mīklas sagatavošana tālākai fermentācijai

6. Pēc tam kārtīgi mīciet mīklu uz galda, lai iedzītu mīklā pēc iespējas vairāk skābekļa. Pa ceļam stiepsies, paliks atmiņā. Un rezultātā lipekļa pavedieni izstiepsies. Mīkla būs stingrāka. Tas labāk noturēs ogļskābo gāzi, kas veidosies fermentācijas rezultātā.

Izvelciet mīklu un salokiet. Tad tu apgriez. Mēs atkārtojam. Un tā ir vēlams 10-15 minūtes.

7. Rezultāts ir mīksta, diezgan lipīga mīkla. Ielieciet bumbiņu bļodā un izlīdziniet virsmu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un turi siltumu, lai rūgst. Raudzēšanas procesā mīkla ir vairākas reizes jāvelk un jāsaloka, kā mēs to darām augšā uz galda. Tas tiek darīts, lai labi attīstītu lipekli. Savukārt tas ietekmēs gatavā testa kvalitāti.

Ja mīkla ir ļoti lipīga, rokas var ieziest ar ūdeni vai augu eļļu. Labāk, protams, eļļa.

8. Mīkla nedaudz sanāca. Mēs sākam no malām, lai satvertu un velciet uz pretējo sienu. Un tā pa apli. Beigās vajag salocīt uz pusēm un apgriezt.

Ja ievērojat likumu un teoriju, tad šādi papildinājumi jāveic 4-5 ik pēc 45 minūtēm. Praksē ir apmēram 2-3 šādi papildinājumi. Un to var izdarīt nevis skaidri pēc 45 minūtēm, bet gan kā mīkla der. Kad mīkla ir dubultojusies, salokiet.

Mīklas bumbiņu veidošana

9. Pēc visām manipulācijām izklāj uz galda uznākušo mīklu. Un sagriež porcijās. Uzmanīgi izklājiet mīklu. Vēlams to nevilkt pārāk stipri.

10. Sadalām porcijās, atkarībā no tā, kādus pīrāgus vēlamies iegūt. Mīkla ir diezgan lipīga, tāpēc apvijam rokas miltos. Izrādījās 18 gabali.

11. Pēc tam mīklas kunkuļi jānoapaļo. Mēs darām tā: salokiet mīklu līdz bumbiņas centram, līdz ārējā virsma ir izstiepta. Es saspiežu malas. Un es ripoju. Izrādās gluda bumba. Un tā mēs sarullējam pārējos gabalus.

Kā jūs darāt visu, pārklājiet bumbiņas ar plēvi un atstājiet mierā 5-7 minūtes. Šajā laikā glutēns atslābinās un mīklu būs vieglāk izrullēt.

Gatavojam pīrāgus

12. Kamēr mīkla atpūšas, skābenes nomazgā un sagriež. Līdz tam laikam augam jābūt sausam un tīram. Skābenes šoreiz nemērcēsim verdošā ūdenī. Ņemam bumbu un izrullējam kūkā. Mēs nejauksim augu ar cukuru. Pīrāgam atsevišķi pievienosim cukuru un skābenes.

Ja iepriekš sajauciet cukuru un skābenes, tad zāle dos sulu. Un pildījums būs mitrs.

Izrullē pietiekami plānu. Kūkas centrā ielieciet tējkaroti cukura. Tad liekam skābenes. Vispirms pagrieziet to rokās, veidojot kamolu. Sarežģītākais ir centrālo malu saspīlēšana kopā. Un tad ir vieglāk. Mēs akli kā klimpas.

13. Ielieciet apžilbinātos pīrāgus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pārtikas papīru. Un pārklāj tos ar foliju. Un atstājiet tos 30-40 minūtes. Zemāk redzamā bilde jau ir pēc laika.

14. Pēc tam 5-7 minūtes pirms cepšanas ieziež tos ar sakultu olu. Un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem, līdz tā kļūst brūna.

Ņemiet vērā, ka cepšanas temperatūra nav absolūta. Koncentrējieties uz savu krāsni. Var cept zemākā vai augstākā temperatūrā.

Pīrāgi ir gatavi. Labu apetīti!

Cepam pīrāgus pannā: detalizēts video

Gribu parādīt vēl vienu piemēru, kur tiek izmantota arī rauga mīkla. Pa to laiku gatavosim pannā. Tas izrādās tikpat garšīgs.

Cienījamais lasītāj, mēs esam nonākuši pie beigām. Kopā mēs soli pa solim demontējām pīrāgu ar skābenes pagatavošanas receptes. Un es mēģināju parādīt vairākas iespējas. Jūs paši esat redzējuši, ka pildījums ir piemērots gan rauga mīklai, gan bezrauga mīklai. Apsvērti divi veidi, kā sagatavot pildījumu. Skābenes var mērcēt verdošā ūdenī, taču neaizmirstiet no tās izdzīvot lieko mitrumu. Varat to ievietot neapstrādātā veidā.

Paldies par jūsu uzmanību! Patīk un klase. Kopīgojiet receptes ar ģimeni un draugiem. Un sekojiet līdzi emuāra atjauninājumiem. Visu to labāko!

Sākam ar mīklu, jo kamēr derēs vārīsi olas, gan taisīsi pildījumu, gan kopā ar bērnu lasīsi grāmatu :)

Par raugu. Teorētiski uz katriem 100 gramiem miltu ņem 5 gramus dzīvā rauga. Bet, tā kā mūsu konditorejas izstrādājumi nav īpaši sātīgi, mēs varam atļauties šo daudzumu samazināt. Kā redzat, es paņēmu 20 gramus, nevis 25, tikai dodiet nedaudz vairāk laika korektūrai.

Tātad pirmais solis ir atdzīvināt un pārbaudīt mūsu raugu. Ja tie bija sasaluši, tad atkausējiet tos istabas temperatūrā. Tālāk pievieno 100 gramus silta piena un cukuru (apmēram 1 ēdamkarote), visu samaisa un liek siltā vietā.

Es ieliku krūzi bļodā ar karstu ūdeni. Redzu, ka pēc 15 minūtēm krūzē parādās mums vajadzīgais burbuļvāciņš. Man vienmēr ir vajadzīgas 30 minūtes, lai to izdarītu. Bet, ja līdz šim jūsu raugs neuzrāda nekādas dzīvības pazīmes - izmetiet tos miskastē, tie nav nekas dzīvs, bet visvairāk miris.

Izsijā miltus. Ņemiet to nedaudz mazāk, tātad 470 gramus, jo milti visur ir atšķirīgi un pilnīgi iespējams, ka ar šo daudzumu jums pietiks.

Atlikušo pienu ielej bļodā, uzkarsē un izšķīdina tajā sviestu un sāli. Tālāk pievienojiet izsijātus miltus un mūsu jau aktīvo raugu.

Mīciet jauku, mīkstu, nelipīgu mīklu. Lipīga? Nelielos daudzumos pievienojiet miltus (1 ēdamkarote katrā). Nu, ja tas pielīp tikai nedaudz, tad, kā jau rakstīju iepriekš, vienkārši atstājiet mīklu uz galda un tā kļūs gluda.

Pārklājiet ar dvieli un atstājiet mīklas bļodu siltā vietā apmēram 40 minūtes. Pēc šī laika mana mīkla ir pacēlusies apmēram trīs reizes. Ieliku cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu, kas uzkarsē līdz +28 grādiem.

Noduriet mīklu un ļaujiet atkal uzrūgt 30 minūtes.

Cieti vārītas olas.

Pagatavosim pildījumu. Mana skābene ir jauna, maiga, pļava, manis savākta. Kātus gandrīz nenoņēmu, jo tie joprojām ir diezgan mīksti un maigi. Tātad, šķirojiet skābenes, nomazgājiet un sagrieziet.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Uzkarsē pannu, pievieno sviestu un apcep sīpolu līdz caurspīdīgam un ļoti gaiši zeltainam. Tam vajadzētu palikt sulīgam, nevis ceptam līdz krekeriem. Pievienojiet pannā sasmalcinātas skābenes un apcepiet burtiski vēl vienu minūti, nepārtraukti maisot, samainot apakšējās, sagrābtās lapas ar augšējām. Mums vajag, lai skābenes nosēstos, ne vairāk, tas ir ātri.

Olas sagriež kubiņos, sajauc ar skābenēm un sīpoliem, sāli, pipariem un apmaisa. Pildījums ir gatavs. Ja pēkšņi ir zaļie sīpoli, vārīti rīsi - tas viss harmoniski iekļaujas, varat to pievienot.

Nospiežam mīklas gabalu, saplacinām, vidū liekam ēdamkaroti pildījuma.

Pīrāgu receptes

Kā pagatavot gardus un oriģinālus pīrāgus ar skābenēm, soli pa solim recepte un ieteikumi, noderīgi padomi ar fotogrāfijām un video. Pārsteidz savus mīļos ar gardiem konditorejas izstrādājumiem!

1 h 25 min

200 kcal

5/5 (2)

Vasaras sezonas sākumā ļoti iecienītas ir skābeņu zupas un borščs. Tad viņi izgaist fonā, un saimnieces viņu vienkārši ignorē. Un tie, kuriem ir sava zeme, un nezina, kur to likt.

Nesen atcerējos, kā ar vecākiem devāmies ciemos pie tantes, kura dzīvo ciematā. Īpaši spilgtu iespaidu atstāja viņas no rauga mīklas gatavotie skābeņu pīrāgi, kuru recepti vēlos pastāstīt.

Saldie pīrāgi ar skābenēm no rauga mīklas, cepti pannā

Virtuves instrumenti: glāze 0,5 l, liela bļoda vai kastrolis, putotājs, vidēja bļoda, java vai stūmējs, panna, lāpstiņa, karote.

Sastāvdaļu saraksts

Par pārbaudi

Pildījumam

• 2-3 ķekari svaigu skābenes;
• cukurs.

Mīklas gatavošana

1. Puslitra glāzē ielej vienu glāzi silta, vēlams vārīta ūdens.
2. Pievieno vienu nelielu iepakojumu sausais raugs(11 g), ja izmanto raugu no liela iepakojuma, tad divas tējkarotes ar slaidu.
3. Ieber divas ēdamkarotes cukura, trīs ēdamkarotes izsijātu miltu. Uzmanīgi samaisiet iegūto masu, lai nepaliktu kunkuļi, un nolieciet malā, lai tuvotos.

mīklas mīcīšanu

Gatavojam pīrāgus

Cepam pīrāgus

Pīrāgi ar skābenēm un olu

Skābeņu pīrāgus var pagatavot ne tikai garšīgāk, bet arī sātīgāk, ja nedaudz pamaina pildījumu, pievienojot tam olu, par ko pastāstīšu.

Sastāvdaļu saraksts

Par pārbaudi

• viens neliels iepakojums sausā rauga;
• trīs olas;
• 500 ml kefīra;
• sešas glāzes miltu;

• cukurs;
• sāls;
• saulespuķu eļļa.

Pildījumam

• 2-3 ķekarus skābenes;
• 2-3 olas;
• sāls.

Video gatavošanas recepte

Lai redzētu, kā pareizi pagatavot mīklu, mīcīt mīklu un cept pīrāgus ar skābenēm, kā arī uzzināt pildījuma noslēpumu, lai tas būtu sulīgs un pīrāgi apcepti, varat noskatoties šo video:

Saldie skābeņu pīrāgi cepeškrāsnī, recepte ar kārtaino mīklu

Ja vēlaties nevis ceptiem, bet ceptiem pīrāgiem, varat tos pagatavot cepeškrāsnī un ātrumam izmantot kārtaino mīklu.

Sastāvdaļu saraksts

• 30 g krēmveida
• 250 g kārtainās mīklas;
• viens ķekars skābenes;

• viena ola;
• o eļļas;
• 10 g cietes;
• cukurs.

Gatavošanas secība

1. Skābenes nomazgā un noņem astes, tad smalki sagriež un liek bļodā. Pievienojiet vienu ēdamkaroti cukura un samaisiet.
2. Izmantojot rullīti, mīklu izrullē kārtā un ar nazi sadala četrās daļās. Katru gabalu nosacīti sadalām uz pusēm un vienā pusītē ar nazi veicam 3-4 griezumus. Sagatavotās skābenes ielieciet otrajā pusē. Pildījumam virsū liek nelielu gabaliņu sviesta un pārkaisa ar cieti.
3. Pildījumu pārklājam ar pusīti ar iegriezumiem un piespiežam malas.
4. Sadaliet olu un atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Eļļojiet pīrāgu augšējo pusi ar dzeltenumu.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūra 200°. Cepešpannas dibenu izklāj ar cepampapīru un liek virsū pīrāgus.
6. Ielieciet paplāti cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes.
7. Gatavos pīrāgus izņemam no cepeškrāsns un liekam uz trauka.
8. Šādi pīrāgi būs īpaši garšīgi ar augļu tēju un ievārījumu vai konserviem.

Pīrāgi ar skābenēm ir vienkārši mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi, ļoti garšīgi un ātri pagatavojami. Tos gatavo, kā likums, pavasarī vai vasaras sākumā, kad uz dobēm parādās pirmie svaigie zaļumi.

Daži noslēpumi:

Pildījums šādiem pīrāgiem var būt gan salds, gan sāļš, turklāt cepšanai var izmantot daudzu veidu paštaisītu vai pirktu mīklu. Kas attiecas uz skābenes iegādi, jums jāzina daži noteikumi, kā to izvēlēties.

Kuras skābenes izvēlēties pērkot:

• Ar košu un piesātinātu zaļu krāsu;
• Veicot pirkumu, var noplēst nelielu lapiņas vai kājas gabaliņu - no zaļumiem jānāk patīkamam aromātam ar vieglu skābenumu;
• Skābenei nevajadzētu būt cietai, vidēja izmēra;
• Lapas nedrīkst ietekmēt kaitēkļi un kukaiņi - bez gružiem un kukaiņiem;
• Katra palaišanas lapa ir bez bojājumiem;
• Skābenes un citus zaļumus nevajadzētu pirkt traukā – ne vienmēr tās iekšā var redzēt.

Un, visbeidzot, jāatceras, ka šāda veida zaļumiem no termiskās apstrādes ir ievērojami samazināts apjoms, bet pagatavots tas izrādās ļoti garšīgs, svaigs un aromātisks pildījums.

Kas jāzina, gatavojot skābenes?

• Pavāri ar pārliecību saka, ka šos zaļumus nevar pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei;
• Gatavojot ēdienu, ir jāizmanto kvalitatīvi trauki ar keramikas vai citu aizsargpārklājumu.

Lai samazinātu pildījuma skābumu gatavajā produktā, skābenēm ieteicams pievienot nelielu daļu no papildu sastāvdaļām. Piemēram, izmantojot 1 vidēju skābeņu ķekaru - šķipsniņu svaigi maltu piparu un 2 vārītas olas.

Receptes ar skābenēm pildītiem pīrāgiem:

Ja jums ir paveicies un esat kļuvis par šo neticami gardo zaļumu lepnu īpašnieku, tad izvēlieties vienkāršu un ātru recepti mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, lai iepriecinātu sevi un savu ģimeni.

Recepte ar rauga mīklu cepeškrāsnī

Maigs un sulīgs skābeņu pildījums ar smalku karameļu garšas nokrāsu un gaisīgu mīklu jūs noteikti iepriecinās, un pīrāgi izrādīsies ar zeltainu garoziņu.

Pārtikas preču saraksts:

• baltie milti, laba kvalitāte - 300 gr.;
• liela ola - 1 gab .;
• trekns skābs krējums - 125 gr .;
• Raugs - 1 tējkarote;
• Eļļa (jebkura) - 65 ml;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• Skābene - 1 liels smags ķekars;
• Augstas kvalitātes sviests - 65 gr.;
• 1 dzeltenums pīrāgu eļļošanai;
• Nedaudz sāls - pēc garšas.

Pīrāgu gatavošana:

Lai pagatavotu labu rauga mīklu, iepriekš jāsaņem visi produkti no ledusskapja, un pēc mīcīšanas vēlams ieslēgt cepeškrāsni, lai tā pamazām uzsiltu līdz 180C temperatūrai.

Mīklu var mīcīt vienkārši ar rokām virtuves bļodā, vai arī izmantot gatavošanai speciālu ierīci - maizes mašīnu.

Ir nepieciešams sajaukt visas šķidrās sastāvdaļas, pievienot tām cukuru un sāli, raugu, samaisīt un pamazām pievienojot miltus, mīcīt mīklu, kas nelīps pie rokām. Novietojiet to malā, pārklājiet ar dvieli. Mīklai vajadzētu pacelties, pēc tam to mīcīt.

Lai pagatavotu pildījumu, lapas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, tāpēc par to jāparūpējas iepriekš. Nogrieziet žāvētos zaļumus, ja iespējams, nelietojiet vārīšanai cietus kātus.

Uzkarsē pannu un izkausē tajā sviestu, pievieno skābenes un visu viegli pārkaisa ar cukuru, līdz zaļumi norimst. Ir labi visu atdzesēt, un šajā laikā mīkla uzliesmos un atpūtīsies.

Mīklu sadaliet porcijās, izrullējiet, centrā ielieciet sulīgo pildījumu un saspiediet. Kārto pīrāgus ar šuvi uz leju, virsmu noteikti ietauko ar dzeltenumu.

Cep cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes, līdz gatavs.

Saldie cepti pīrāgi

Tie lieliski paspilgtinās ģimenes vakariņas, un tos varat pasniegt ar vistas vai gaļas buljonu, vai vienkārši gardu uzkodu vasarā. Kas nepieciešams, lai pagatavotu saldos ceptus skābeņu pīrāgus?

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 250 gr .;
• Sausais raugs - 1,5 tējkarotes;
• Glāze silta ūdens;
• Cukura smiltis - 3 ēd.k. karotes;
• augu eļļa (jebkura) - 50 gr .;
• Liels skābeņu ķekars.

Ēdienu gatavošana:

Raugu sajauc ar granulētu cukuru (1 ēdamkarote) un pārlej ar ūdeni, vēlams, lai tas būtu nedaudz silts, bet ne karsts. Pagaidiet, līdz uz virsmas izaug putu "vāciņš".

Tagad atliek šim maisījumam pievienot gandrīz visu eļļu un, pievienojot miltus, mīcīt mīklu. Pārklājiet trauku ar mitru dvieli un novietojiet malā, līdz tas paceļas 2-3 reizes.

Nelielā daudzumā eļļas vai vienkārši ūdens pievieno sasmalcinātas skābenes, atdzesē, pildījumu pārkaisa ar cukuru, samaisa un atstāj, līdz cukurs izšķīst. Ja mājās ir brūnais cukurs, tad izmanto pildījumam un mīklai, sanāks vēl garšīgāks. Samaisiet, un atliek tikai pīrāgus pirms gatavošanas veidot.

Galdu pārkaisa ar miltiem, izrullē mīklu un veido pīrāgus. Tos var cept uz vidējas uguns pannā ar nelielu daudzumu eļļas, vai arī ielej pietiekami daudz un darīt to katliņā vai katliņā. Tiklīdz uz visas pīrāga virsmas parādās zelta garoza, tas ir gatavs, un jūs varat klāt galdu.

Ar zaļo sīpolu un olu

Pīrāgi ar pikantiem pikantiem zaļajiem sīpoliem, sātīgām olām un smaržīgiem garšaugiem būs lieliska alternatīva garlaicīgiem gaļas vai augļu pīrāgiem.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• Trīs glāzes kviešu miltu;
• 250 gr. labas kvalitātes sviests vai margarīns;
• 3 olas - 1 mīklai, atlikušās 2 pildījumam;
• Liels ķekars skābenes;
• 1 st. tējkarote granulēta cukura;
• Šķipsniņa sāls un pipari;
• 6 zaļo sīpolu spalvas;
• 125 gr. mājās gatavots skābs krējums;
• Augu eļļa pīrāgu eļļošanai.

Ēdienu gatavošana:

Pirmais solis ir sākt gatavot mīklu - pievienojot skābo krējumu, tā izrādās smilšu kūka. Lai to izdarītu, lielā bļodā jāsajauc skābs krējums un viena ola, jāpievieno sāli un cukurs, mīkstināts sviests. Sastāvdaļas sajauc un pakāpeniski pievienojot miltus, mīca elastīgu mīklas bumbiņu, kas nedrīkst pārāk pielipt pie rokām. Ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī vai pat saldētavā, tad vēlāk varēsiet ar to strādāt bez problēmām.

Atlikušās olas vāra 10 minūtes, atdzesē, nomizo un smalki sagriež. Pievienojiet tiem smalki sagrieztus zaļos sīpolus.

Skābenes pildījumu pagatavo ļoti vienkārši - sautējiet skābenes, pievienojot ūdeni vai eļļu, līdz tās kļūst mīkstas, atdzesējiet un sajauciet ar olām un sīpoliem. Garšojiet pildījumu ar sāli un pipariem.

Uz miltiem nokaisītas galda virsmas izrullē mīklas bumbiņu un veido pīrāgus tā, lai tie būtu droši sasprausti, lai pildījums neizkristu.

Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, izklājiet produktus. Uzkarsē cepeškrāsni. Pīrāgus ar sīpolu un olu var ieziest ar sviestu, dzeltenumu vai stipru saldo tēju.

Cep 20 minūtes, cepeškrāsns uzkarsē līdz 180C.

Pannā uz bezrauga mīklas

Ļoti sulīgi un oriģināli pīrāgi, kas pagatavoti pannā nedaudz eļļas un izmantojot ātro mīklu bez rauga. Jūsu ģimenei tie ļoti patiks, jo gatavot tos ir prieks.

Pārtikas preču saraksts:

• 3 glāzes augstākās kvalitātes miltu;
• 1 glāze kefīra (jebkura, var arī vakar);
• 1 liela vistas ola;
• 30 gr. sviests mīklai;
• Šķipsniņa cepamās sodas;
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• Nedaudz sāls un melnie pipari;
• Liels ķekars skābenes;
• Eļļa pīrāgu cepšanai.

Kā gatavot?

Glāzē jogurta nodzēsiet sodu, pievienojiet sāli un pusi cukura, olu un mīkstinātu sviestu, starp citu, to var aizstāt ar labu margarīnu. Pievienojiet miltus un mīciet mīkstu, bet stingru mīklu.

Gatavo pildījumu - sagriež nomazgātās skābenes, sautē eļļā ar cukuru, līdz smiltis izšķīst, un zaļumi kļūst mīkstāki un samazinās apjomā.

Darba virsmu pārkaisa ar miltiem, izrullē mīklu, izgriež no tās apļus. Izklāj tajās atdzesēto pildījumu, sasprauž un liek uz karstas pannas ar augu eļļu.

Cep apmēram 3 minūtes no katras puses, līdz parādās garda garoziņa, un tad 1 minūti karsē zem vāka.

Un neaizmirstiet, ka termiskās apstrādes laikā sākotnējais apstādījumu apjoms ievērojami samazināsies. Mēģiniet paturēt pa rokai nedaudz skābenes, lai varētu pagatavot papildu porciju, ja paliek mīklas pāri.

Veiksmi mājas cepšanā un labu apetīti!

Skābeņu pīrāgi: sulīgā pildījuma noslēpums ir atkarīgs no konkrētās receptes. Kā daļu no materiāla mēs detalizēti aprakstīsim divas šādas cepšanas sagatavošanas iespējas. Atsevišķi jāuzsver, ka pīrāgus un pīrāgus ar skābenēm var iemācīties cept dažu sekunžu laikā. Turklāt pildījums būs reizē sulīgs, skābs un salds, kopumā: jūs laizīsit pirkstus.

Tavā pārbaudē

Ja nevēlaties gatavot pīrāgu no veikalā nopērkamās mīklas, droši pievienojiet saldā pīrāga gatavošanas procesam vēl vienu stundu. Varat salīdzināt abu pīrāgu variantu garšas, lai izlemtu, kura no tām ir ideāli piemērota jūsu ģimenei.

Ko tev vajag:
Paciņa sviesta;
Milti trīs glāzes;
Viena trešdaļa glāzes ūdens;
Liela karote sausā rauga;
Neliela karote cukura, šķipsniņa sāls;
500 grami skābenes;
Pusi glāzes cukura;
Neliela karote cietes;

Lai atšķaidītu raugu, ūdens ir nedaudz jāuzsilda. Papildus raugam pievienojiet ūdenim cukuru. Izsijājiet miltus, ielieciet tajā mīkstinātu sviestu, sāli. Mīklu berzējiet ar rokām: jāveidojas drumstalām. Drupačās ieliek atšķaidītu raugu un no mīklas veido bumbiņu. Ielieciet bumbiņu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet pusstundu.

Skābenes noskalo un nosusina, sagriež strēmelītēs. Sadaliet mīklu divās daļās. Mīklas pirmo daļu izrullē, izklāj uz cepešpannas un pārkaisa ar cieti. Zaļajām lapiņām pieber cukuru, samaisa un liek uz mīklas pildījumu. Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas kārtu, nostipriniet pīrāga galus, veiciet nelielus iegriezumus. Cep 30 minūtes 180 grādos.
Kad kūka atdzisusi, virsu pārkaisa ar pūdercukuru.

Pīrāgi ar skābenēm: sulīga pildījuma noslēpums:
Ciete ir obligāta. Tas uzsūks skābeņu sulas, tad pildījums karsējot nepadarīs mīklu mitru. Ciete ievāra skābeņu sulu želejā, un pildījums kļūs šķidrs, bet ne ūdeņains.
Ja nav cietes, jums nevajadzētu satraukties. To var aizstāt ar jebkāda veida miltiem.

Šķiet, ka gardā skābeņu pīrāga pildījuma noslēpumu nemaz nav tik daudz. Bet bez viņu zināšanām maz ticams, ka cepšana izrādīsies bagāta, salda un ļoti garšīga. Ja neesi izmēģinājis šāda veida pildījumu saldajiem pīrāgiem, tad ir laiks sākt. Galu galā izrādās ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi konditorejas izstrādājumi ar daudz vitamīnu.