Kā pagatavot cūkas mēles recepte. Cik daudz un kā pagatavot cūkgaļas un liellopu mēles? Mēles sagatavošana pirms gatavošanas

Valoda un kā to pareizi darīt? Šie jautājumi sāk interesēt tos, kuri nolemj apgūt sarežģīto subproduktu pagatavošanas veidu.

Pareiza izvēle

Tādu produktu kā valoda pamatoti var uzskatīt par delikatesi. Un iemesls šeit nav tas, ka tas ir kaut kāds retums. Valoda tiek novērtēta galvenokārt tās noderīgo īpašību dēļ, kuras nevar ignorēt. Vispirms ir vērts pieminēt, ka tajā ir milzīgs daudzums vitamīnu, dzelzs un minerālvielu. Šāds bagātīgs sastāvs ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar novājinātu ķermeni. Ieteicams ēst bērniem un grūtniecēm. Retās šī gaļas produkta īpašības spēj atbalstīt jebkuru novājinātu ķermeni vai atjaunot spēkus personai, kurai veikta liela operācija. Pirms izdomājat, cik daudz gatavot cūkgaļas mēli, vispirms tas ir jāizvēlas un jāiegādājas. Neizmantojiet lielus izmērus. Izmērs nav kvalitātes pazīme. Ja produkts ir liels, visticamāk, tas kādreiz piederējis pieaugušam dzīvniekam. Šajā gadījumā tā pagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku, un gatavajā produktā paliks ļoti maz uzturvielu. Labāk būtu izvēlēties mazāku instanci. Tas gatavosies ātrāk, un garša būs maigāka un maigāka.

Ēdienu gatavošanas metodes

Sākot darbu, jums jāzina, ka šī produkta pagatavošanai ir divas iespējas. Būtībā tie ir ļoti līdzīgi. Būtiskā atšķirība šeit nav tajā, cik daudz pagatavot cūkas mēli, bet gan tas, kā šis process sākas. Pirmajā gadījumā gaļu ievieto karstā ūdenī. Pēc tam to vajadzēs nedaudz vārīt (10-15 minūtes), nomainīt ūdeni un tikai pēc tam pabeigt procesu. Īsi (apmēram 10 minūtes) pirms gatavošanas procesa beigām katlā ar vārošu gaļu jāpievieno burkāni un dažādas saknes. Pēc tam mēle jānolaiž aukstā ūdenī un jānomizo. Pēc tam jūs varat sākt gatavot izvēlēto ēdienu. Otrajā gadījumā ūdeni ņem ne tikai karstu, tam jau vajadzētu vārīties. Pēc 15 minūtēm produkts jāizņem no trauka, jāiztīra un atkal jāiegremdē ūdenī. Turklāt process notiek pēc līdzīgas shēmas. Būtiskā atšķirība starp šīm iespējām ir tāda, ka pirmajā gadījumā produkts tiek pagatavots līdz galam kopumā, bet otrajā, procesa vidū, no tā tiek noņemta āda. Tas neietekmē cūkgaļas mēles pagatavošanas daudzumu. Šeit lieta ir atšķirīga. Pirmā metode ļauj ietaupīt vairāk barības vielu. Bet otrajā produkts labāk uzsūc aromātus no papildu komponentiem. Katra saimniece izvēlas sev piemērotāko metodi.

Viss tiek aprēķināts iepriekš

Ja gatavojaties gatavot kādu sarežģītu ēdienu, par nepieciešamajiem komponentiem jāparūpējas iepriekš, lai tie vienmēr būtu pa rokai īstajā laikā. Un ko var pagatavot no cūkas mēles? Izvēle ir pietiekami liela. Tās var būt sviestmaizes, salāti, aukstās un karstās uzkodas, kā arī zupas. Lielākajā daļā uzskaitīto ēdienu mēle darbojas kā galvenā sastāvdaļa un tiek izmantota jau gatavā veidā. Tātad, tas ir jāsagatavo iepriekš. Lai visu pareizi aprēķinātu, precīzi jāzina, cik ilgi jāvāra cūkgaļas mēle. Balstoties uz profesionālu pavāru pieredzi, varam secināt, ka vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni 2 stundas. Šajā gadījumā mēs domājam produktu no jauna dzīvnieka. Tas ir maza izmēra un sver ļoti maz. Piemēram, sivēna mēle ir ne vairāk kā 0,5 kg. Ja ir pieejams liels paraugs, laiku var pagarināt līdz 3 stundām. Labāk ir iepriekš mērcēt šādu produktu 2 stundas aukstā ūdenī. Tas pagarinās sagatavošanās periodu, bet neietekmēs cūkgaļas mēles cepšanas laiku.

Steidzīgi

Mājsaimniecēm ne vienmēr pietiek laika visādiem priekiem un marinētiem gurķiem. Dažreiz jums ir jāierobežo sevi ar vienkāršākajiem ēdieniem. Piemēram, vienkārši uzvāra svaigu vai saldētu produktu. Galu galā pati mēle ir ļoti maiga un mīksta, tāpēc nav nepieciešams to nevajadzīgi pakļaut papildu kulinārijas apstrādei. Šajā gadījumā patiešām ir svarīgi zināt, cik daudz jums ir nepieciešams pagatavot cūkgaļas mēli. Principā pusotra līdz divas stundas ir minimālais laika posms. Varat pievienot vēl 20 minūtes. Viņi dosies pusfabrikāta attīrīšanai no mizas un papildu vārīšanas. Ir vērts pievērst uzmanību, pēc tam, kad produkts palika bez virsmas slāņa, mikrobi var iekļūt iekšā ar neapstrādātu ūdeni. Tie noteikti ir jānoņem. Lai to izdarītu, mēli atkal vajadzētu nolaist verdošā buljonā un turēt tur apmēram 10 minūtes. Ar šo laiku pilnīgi pietiks gala apstrādei. Tagad gatavo gaļu var vienkārši sagriezt un pasniegt, izrotāt ar dārzeņiem un zaļumiem.

Kāds ir labākais gatavošanas veids?

Lielāko daļu gaļas produktu mājās var pagatavot divos veidos: uz plīts vai lēnajā plītī. Ir arī citas iespējas, taču šīm divām ir vērts pievērst īpašu uzmanību. Ja runājam par valodu, tad tās sagatavošana šajos divos gadījumos būtiski atšķiras viena no otras divos veidos:

Ja produkts tiek pagatavots uz plīts, tad visa apstrāde ir rūpīgi nomazgāt un pēc tam noņemt cietās cīpslas, liekos tauku veidojumus un nevajadzīgas svītras. Lēnai plīts ir recepte, ar kuru produkts kļūst vēl mīkstāks un maigāks. Lai to izdarītu, jums vienkārši nepieciešams to berzēt ar sāli, ķiplokiem, garšvielām un ievietot ledusskapī uz dienu. Pēc tam jūs varat gatavot kā parasti. Rezultāts runās pats par sevi. Bet vissvarīgākais ir vārīšanās. Pastāv būtiska atšķirība starp to, cik daudz jums ir nepieciešams pagatavot cūkgaļas mēli lēnajā plītī un parastā pannā. Kā liecina prakse, atšķirība ir apmēram stunda. Pēc 60 minūtēm gatavo produktu jau varat izņemt no multivarkas un pasniegt uz galda.

Pilnīga gatavības kontrole

Jebkura produkta sagatavošanas pēdējā posmā vienmēr ir jāpārliecinās, ka process ir pilnībā pabeigts. To var izdarīt ar organoleptisku metodi vai ar jebkuru ierīču palīdzību. Ja, piemēram, aspic no cūkas mēles ir paredzēts svētku galdam, tad papildus papildu sastāvdaļām ir skaidri jāsaprot tā pagatavošanas tehnoloģija. Precīzāk, jums jāzina, cik daudz pagatavot cūkas mēli līdz gatavībai un kā to var pārbaudīt. Kā zināms, procesa ilgumu galvenokārt ietekmē sākotnējā produkta masa. Tātad cūkgaļas mēle parasti tiek pagatavota no pusotras līdz divām stundām. Labāk to sālīt beigu stadijā, lai pēc iespējas vairāk saglabātu uzturvērtības. Un jebkuras saimnieces gatavību parasti pārbauda ar dakšiņu. Ja ar vieglu spiedienu tas brīvi iziet cauri šķiedrām, tad produkts ir gatavs. Ja ir kāda pretestība, tad ir vērts mēli pagatavot vēl dažas minūtes. Pēc kāda laika testu var atkārtot vēlreiz.

Vārīta mēle savā būtībā ir pārsteidzoši vienkāršs ēdiens, kas tomēr tiek uzskatīts par īstu delikatesi un nebūt nestāv uz mūsu galda katru dienu. Tā kā mēles masa aizņem ļoti mazu cūkas vai govs daļu, tās cena kož un dažreiz pārsniedz visu pārējo liemeņa sastāvdaļu izmaksas. Neskatoties uz to, ka mēle parasti netiek klasificēta kā augstākās šķiras gaļa, bet tikai kā subprodukti, maz ticams, ka kāds iebildīs, ka tai ir lieliskas garšas īpašības un tā ir ļoti noderīga bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku ķermenim. un pieaugušajiem. Šis produkts satur daudz viegli sagremojamu dzīvnieku olbaltumvielu, dzelzs un citu svarīgu minerālvielu un vitamīnu koncentrētā veidā, tāpēc veselības uzturēšanai un uzlabošanai pietiek regulāri apēst nelielu porciju vārītas cūkgaļas vai liellopa mēles.

Vārītā cūkas mēle pēc garšas un konsistences ir ļoti līdzīga, tomēr šis produkts ir manāmi lētāks, turklāt ne pārāk lielā izmēra dēļ pagatavojas daudz ātrāk. Vārīta buljonā, pievienojot saknes un visvienkāršākās garšvielas, vārītā mēle izrādās tik smaržīga, maiga un garšīga, ka pietiek tikai to sagriezt plānos gabaliņos, aromatizēt ar pikantiem mārrutkiem vai sinepēm, un jūs uzreiz var sākt jautru sātīgu mielastu. Turklāt no vārītas cūkas mēles var pagatavot daudz citu svētku un ikdienas ēdienu, piemēram, gardus majonēzes salātus, elegantu ēstgribu rosinošu aspicu, kā arī mēles sautējumu dārzeņu, sēņu vai krējuma mērcē.

Ja nolemjat pasniegt mēles uzkodu Jaungada svētku galdam vai jebkuram citam parastam vai svinīgam notikumam, noteikti izmantojiet šo vienkāršo un pieejamo recepti, lai iegūtu visgaršīgāko un smaržīgāko ēdienu. Vārīta mēle var kalpot kā sātīga un veselīga aukstā uzkoda pirms pamatēdieniem, pamats sviestmaizēm, kas nodrošina ģimeni ar īstām brokastīm un uzkodām, turklāt tā ir diezgan piemērota neparastu un gardu karsto otro ēdienu pagatavošanai brīvdienām vai svētkiem. nedēļas dienas. Noteikti palutiniet sevi un savu ģimeni ar šo brīnišķīgo delikateses produktu, lai iegūtu daudz priekšrocību un izbaudītu tā maigo tekstūru un izsmalcināto, izsmalcināto garšu!

Noderīga informācija

Kā pagatavot vārītu cūkgaļas mēli - recepte vārītas cūkas mēles pagatavošanai ar soli pa solim instrukcijām un fotogrāfijām

SASTĀVDAĻAS:

• 4-5 cūkgaļas mēles (1,2 kg)
• 1 vidējs burkāns
• 1 vidējs sīpols
• ķekars dilles un pētersīļi
• 3 lauru lapas
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 1 st. l. sāls

GATAVOŠANAS METODE:

1. Lai pagatavotu vārītu cūkas mēli, šis produkts vispirms rūpīgi jāizskalo ar tekošu ūdeni un, ja nepieciešams, jānoslauka. Ja ir lieks laiks, tad mēles vēlams uz pusstundu mērcēt aukstā ūdenī, lai labāk no tām atdalītos visi netīrumi.

Padoms! Ievērojot šo vienkāršo recepti, jūs varat pagatavot vismaz vienu mēli, vismaz desmit uzreiz, kā vēlaties. Bet, tā kā vārītas mēles pagatavošana ir, lai arī vienkāršs, bet diezgan ilgstošs uzdevums, labāk ir pagatavot vairākas cūkgaļas mēles vienlaikus. Galu galā šis produkts labi der ne tikai tīrā veidā, kopā ar mārrutkiem vai kā sviestmaižu pamatu, no tā var pagatavot arī aspic, daudzus gardus salātus vai sautēt mērcē un izmantot kā otro.

2. Lielā katliņā uz lielas uguns uzvāra 3-4 litrus ūdens un uzmanīgi nolaid tajā sagatavotās cūkas mēles. Kad ūdens atkal uzvārās un uz tā virsmas izveidojas iespaidīga putu kārta, pilnībā jāizlej ūdens, jāizskalo panna no putām un atkal jālej mēles ar tīru aukstu ūdeni.

Komentēt! Šī procedūra palīdzēs beidzot noņemt aplikumu un noturīgos netīrumus no subproduktiem un iegūt tīru un ļoti garšīgu gaļas buljonu, ko var izmantot dažādu zupu, mērču un citu ēdienu pagatavošanai.

3. Burkānus nomizo, sīpolus kārtīgi noskalo un noņem no tā tikai rupjākās augšējās lapas. Atlikusī plānā miziņa ne tikai netraucēs, bet arī piešķirs buljonam patīkamu aromātu un ēstgribu zeltainu krāsu.
Ielieciet dārzeņus katliņā un vāriet cūkas mēli uz nelielas vārīšanās 1,5 - 2 stundas atkarībā no tās lieluma, ja nepieciešams, noņemot iegūtās putas.

4. Pusstundu pirms paredzamās gatavības pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un zaļumus, kurus labāk pārsiet ar viršanas auklu, lai vēlāk būtu vieglāk izņemt no buljona.

5. Pirms vārīšanas beigām buljons ar mēlēm jāsālī. Par mēles gatavību var pārliecināties, caurdurot to ar dakšiņu biezākajā vietā. Ja mēle šķiet mīksta un viegli caurdurama ar dakšiņu, tad labāk gatavošanu pabeigt pēc iespējas ātrāk, lai nepārceptu.

6. Lai cūkas mēli notīrītu no biezās bālganas ādas, kas to nosedz no augšas, tūlīt pēc vārīšanas nolaidiet to bļodā ar aukstu ūdeni. Tiklīdz mēles temperatūra kļūst ērta rokām, varat sākt maigi, pa gabalam noņemt ādas gabalus no tās. Mēles resnajā pamatnē un sānos āda parasti nokrīt sliktāk, un, ja to nevar nesāpīgi noņemt ar rokām, tad iesaku to tikai nedaudz nokasīt ar nazi.
7. Notīrītās mēles liek atpakaļ buljonā un vāra vēl 5 - 7 minūtes. Šis process palīdzēs sterilizēt mēles pēc mazgāšanas ar tekošu ūdeni, turklāt tās var papildus mērcēt buljonā.


Vārīta cūkas mēle ir ārkārtīgi garšīga dabīgā veidā kā sātīga un veselīga aukstā uzkoda svētku galdam. Pirms pasniegšanas mēli vajadzētu sagriezt vidēja biezuma šķēlēs un noteikti uzaicināt viesus to aromatizēt ar mārrutkiem vai sinepēm. Labu apetīti!

Cūkgaļas mēle ir subprodukti, tāpēc tā ir lētāka nekā pirmās kategorijas gaļa. Tomēr noderīgo īpašību ziņā tas nav zemāks par gaļu un savā ziņā pat pārspēj to. Tātad cūkgaļas mēles kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā cūkgaļas filejai, kaklam vai citai daļai, un sastāvs ir ne mazāk bagāts. Valoda satur aminoskābes, vitamīnus, mikroelementus ievērojamā daudzumā. Produkts tiek uzskatīts par diētisku. Cūkas mēles labvēlīgās īpašības un patīkamā garša par salīdzinoši zemām izmaksām ir padarījusi to par vienu no populārākajiem pārtikas produktiem, un daudzas mājsaimnieces zina vairākus veidus, kā pagatavot cūkas mēli, lai tā izrādītos garšīga, smaržīga un saglabātu savas priekšrocības.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Cūkgaļas mēles pagatavošanas tehnoloģiju nevar saukt par sarežģītu, taču tai ir vairāki ļoti svarīgi smalkumi, kurus nezinot, labāk neuzņemties šo uzdevumu. Par laimi šos noslēpumus zina lielākā daļa pavāru, un viņi tos netur noslēpumā.

• Ja jūs gatavojaties izmantot cūkas mēli karstām vai aukstām uzkodām, nevis kā piedevu maltajai gaļai, labāk izvēlēties produktu, kas nav sasaldēts. Saldētu mēli var iegādāties tikai tad, ja esat pārliecināts, ka tā nav atkausēta un atkārtoti sasaldēta. Fakts ir tāds, ka šis process negatīvi ietekmē produkta derīgās īpašības un tā struktūru. Lai samazinātu mēles apsaldēšanas radītos bojājumus, tai jāļauj atkausēt ledusskapī. Ja nemēģināsi procesu paātrināt ar mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni, cūkgaļas mēlei jāpaliek sulīgai.
• Pirms vārīšanas cūkgaļas mēle ir rūpīgi jānomazgā. Lai iegūtu gaidīto rezultātu, pirms mazgāšanas stundu vai divas varat mērcēt mēli aukstā ūdenī. Tajā pašā laikā tas periodiski jāmaina, lai tam nebūtu laika uzkarst. Pēc mērcēšanas mēli būs vieglāk nomazgāt, taču šajā gadījumā labāk izmantot otu.
• Pirmo buljonu 15 minūtes pēc vārīšanas sākuma ieteicams notecināt un pagatavot mēli jau tīrā ūdenī. Tad gatavais buljons būs dzidrāks un garšīgāks, no tā var gatavot zupas.
• Gatavojot mēli, pievienojiet buljonam saknes un garšvielas, pat ja neplānojat to lietot nākotnē. Tie piešķirs garšu un papildu garšas notis pašai mēlei.
• Lai cūkas mēle būtu sulīga, to var sālīt tikai 30–40 minūtes pirms gatavības.
• Mēle ir jānomizo. To būs vieglāk izdarīt, ja pēc vārīšanas mēli uz 5-10 minūtēm iegremdēsi ledus ūdenī.
• Mēles gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes, subproduktu lieluma, dzīvnieka vecuma, kuram tā piederēja. Jaunas cūkas, kas sver līdz 300 gramiem, mēli parasti vāra apmēram pusotru stundu, dažreiz nedaudz ilgāk. Pieauguša dzīvnieka mēle, kas sver apmēram 500 g, jāvāra apmēram 2,5 stundas. Jebkurā gadījumā subproduktu gatavības pakāpi var pārbaudīt, tos caurdurot ar nazi. Ja no tās izplūst dzidra sula, tā ir gatava un pannu var noņemt no uguns.

Cūkas mēli var ne tikai vārīt, bet arī cept, sautēt. Gatavošanas īpašības var būt atkarīgas no izvēlētās metodes, konkrētas receptes.

Kā pagatavot vārītu mēli

• mēle - 0,4-0,5 kg;
• sīpoli - 75 g;
• burkāni - 100 g;
• selerijas sakne - 50 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Izskalojiet mēli, piepildiet to ar aukstu ūdeni, atstājiet stundu. Noņemiet un rūpīgi nomazgājiet subproduktus zem tekoša ūdens. Liek uz katla dibena.
• Mēli ielej ar vēsu ūdeni, uzliek uguni. Uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Izņemiet mēli no buljona. Izlejiet buljonu, izskalojiet pannu un piepildiet ar svaigu karstu ūdeni.
• Ielieciet mēli bļodā. Atkal uzlieciet to uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 15 minūtes, noņemot iegūtās putas.
• Nomizo burkānus un selerijas sakni. Sagriež lielos gabalos un liek pannā, kurā cepusies cūkas mēle.
• Tajā pašā pannā liek no miziņas virskārtas nomizotu sīpolu, lauru lapas, piparus.
• Vāra mēli uz lēnas uguns 2 stundas.
• Piepildiet dziļu bļodu vai kastroli ar ledus ūdeni. Iebāz tajā mēli. Pagaidiet 10 minūtes.
• Izņemiet mēli no aukstā ūdens, notīriet un atgriezieties pie buljona, kurā tā tika vārīta.
• Sāliet buljonu, uzvāra. Vāra mēli vēl 15 minūtes.
• Izņem novārīto cūkas mēli, ļauj notecināt, atdzesē un sagriež tā, lai tas būtu piemērots Jūsu izvēlētā ēdiena pagatavošanai.

Mēles gatavošana pannā nav grūta, taču tas ir ilgs process. Šajā gadījumā visu laiku ir jāuzrauga ūdens līmenis pannā, periodiski pievienojiet to. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku mēles vārīšanai lēnajā plītī.

Kā vārīt cūkgaļas mēli lēnajā plītī

• cūkas mēle - 0,25-0,3 kg;
• ūdens - 1 l;
• lauru lapa - 1 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 2 gab .;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Rūpīgi nomazgājiet un notīriet mēli. Ievietojiet to multivarkas bļodā.
• Dārzeņus nomizo, sīpolu un burkānu sagriež 4 daļās, liek lēnajā plītī līdz mēlei.
• Pievienojiet ķiploku daiviņas lēnajā plīts, nesagriežot.
• Piepildiet mēli ar ūdeni.
• Nolaidiet vāku un uz pusotru stundu aktivizējiet programmu "Dzēšana".
• Atveriet multivarkas bļodu, pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu.
• Uzlieciet vāku un turpiniet gatavot vēl pusstundu tajā pašā režīmā. Pirms multivarkas iedarbināšanas pārliecinieties, vai bļodā ir pietiekami daudz ūdens.
• Izņemiet mēli no multivarkas un nolaidiet to traukā ar aukstu ūdeni.
• Pēc 10 minūtēm izņem novārīto mēli, notīra un atdzesē.

Vārītu mēli var pasniegt kā galveno uzkodu vai izmantot salātu, aspicu un citu ēdienu pagatavošanai. Ja gatavojaties pasniegt vārītu mēli, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet ar vārītu vai sautētu dārzeņu piedevu. Vārīta liellopa mēle labi sader ar zaļajiem zirnīšiem, kartupeļu porām.

Kā cepeškrāsnī izcept veselu cūkas mēli

• cūkas mēle - 0,4 kg;
• citrons - 0,5 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 20 ml;
• garšaugi, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Subproduktus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Nomizojiet to ar asu nazi. Neapstrādātas mēles tīrīšana ir nedaudz grūtāka nekā vārīta, taču, ja vēlaties to cept cepeškrāsnī, jums tas joprojām ir jādara šajā posmā.
• Sasmalciniet ķiplokus ar speciālu presi.
• Izspiediet sulu no puscitrona.
• Bļodā sajauc citrona sulu, izspiestu ķiploku, eļļu. Pievienojiet sāli un zaļumus pēc garšas.
• Mēli no visām pusēm pārklāj ar marinādi un liek ledusskapī uz pusstundu.
• Pēc mēles izņemšanas no ledusskapja ievietojiet to gatavošanas uzmavā. Piestipriniet no abām pusēm. Ar zobu bakstāmo caurduriet plēvi vairākās vietās, lai tvaiki varētu izplūst pa caurumiem (pretējā gadījumā uzmava var pārsprāgt tvaika spiediena dēļ).
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Cepeškrāsnī liek cepešpannu, uz kuras jāuzliek piedurkne ar mēli.
• Cep pusotru stundu.

Krāsnī ceptu marinētu mēli var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Pirms pasniegšanas tas jāsagriež plānās šķēlēs un skaisti jāizklāj uz šķīvja.

Kā cept cūkgaļas mēli cepeškrāsnī ar šķēlītēm

• vārīta cūkgaļas mēle - 0,3 kg;
• skābs krējums - 100 ml;
• valrieksti - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mēli novāra, nomizo un sagriež apmēram 0,4–0,6 cm biezās šķēlēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Sīpolu apcep verdošā eļļā, līdz tas kļūst zeltains.
• Ietauko cepamtrauku un ieliec tajā mēles šķēles.
• Pārklājiet mēli ar ceptiem sīpoliem.
• Izmantojot kafijas dzirnaviņas vai blenderi, samaļ valriekstu kodolus, sajauc ar skābo krējumu. Ja vēlaties, pievienojiet šim maisījumam nedaudz piparus un sāli, samaisiet.
• Mēles šķēles pārlej ar krējuma-riekstu mērci.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet tajā formu ar mēli. Cep to norādītajā temperatūrā 20 minūtes.

Šī recepte pagatavo gardu uzkodu. Būs vienlīdz garšīgi gan karsti, gan auksti. Karstā uzkoda vislabāk tiek pasniegta kopā ar piedevu. Dārzeņu sautējums ir brīnišķīgs šai lomai.

Želejās cūkas mēle

• cūkgaļas mēles - 1,2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• selerijas sakne - 50 g;
• ūdens - 2 l;
• želatīns - 25 g;
• zaļie zirnīši - 100 g;
• vistas olas - 6 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mērcē aukstā ūdenī un notīra cūkas mēli. Vāra 3 stundas divos litros ūdens, vajadzības gadījumā pievienojot, pievienojot veselus burkānus, sīpolus un seleriju. 2 stundas pēc gatavošanas sākuma sāli pēc garšas.
• Cieti vārītas vistas olas.
• Izvārīto mēli izņem no buljona, liek uz 10 minūtēm aukstā ūdenī, nomizo.
• Izkāš buljonu.
• Pievienojiet buljonam želatīnu, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
• Nomizo olas un sagriež skaistos apļos.
• Burkānu sagriež mazos kubiņos.
• Mēli atdzesē, sagriež kubiņos vai salmiņos.
• Silikona veidņu apakšā ielejiet nedaudz buljona, ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm.
• Katrā veidnē ielieciet olu.
• Sajauc mēli, zaļos zirnīšus un burkānus. Sadaliet šo maisījumu veidnēs.
• Piepildiet ar buljonu līdz malām.
• Veidnes ar aspicu liek aukstumā uz 6 stundām.
• Uzmanīgi izņem pildījumu no veidnēm un kārto uz šķīvjiem.

Cūkas mēles aspics rotās svētku galdu, taču nekas neliedz šo ēdienu pagatavot darba dienās, lai iepriecinātu ģimenes locekļus ar gardām vakariņām.

Kā izbāzt cūkas mēli

• vārītas cūkgaļas mēles - 0,7 kg;
• sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• buljons - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

• Vāra mēles saskaņā ar jebkuru no receptēm. Izņem no buljona, notīra un nedaudz atdzesē. Sagriež plānās šķēlēs.
• Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
• Izmēra puslitru buljona, kurā vārījās mēle.
• Nomizo un sarīvē svaigus burkānus.
• Sasmalciniet sīpolu ar nazi.
• Ielieciet mēles šķēles dziļā pannā.
• Apkaisiet ar sasmalcinātu ķiploku.
• Virsū liek sīpolus un burkānus.
• Virsū liek ar nazi sakapātus rozmarīna un pētersīļu zariņus.
• Pilda ar buljonu.
• Liek pannu uz uguns. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Šajā laikā pannu labāk pārklāt ar vāku.

Pasniedziet sautētu mēli ar garnējumu. Jūs varat ieteikt kartupeļu biezeni, griķus vai makaronus.

Cūkgaļas mēles kastrolis

• vārīta cūkgaļas mēle - 0,6 kg;
• vārīti kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 0,3 kg;
• majonēze - 0,2 l;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• siers - 100 g.

Gatavošanas metode:

• Mēli uzvāra, nomizo, sagriež plānās šķēlītēs.
• Vārītus kartupeļus nomizo, sagriež apļos.
• Sīpolu sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos atkarībā no sīpolu lieluma.
• Ietauko cepešpannu ar eļļu. Uzlieciet sīpolus, tad kartupeļus. Mēles šķēles liek virsū kartupeļiem.
• Ieeļļojiet mēli ar majonēzi.
• Sarīvē sieru un apkaisa apstrādājamo priekšmetu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, uz 15 minūtēm ieliek tajā cepešpannu.

Mēles kastrolis ir pilnīgs ēdiens. Tam nav jāgatavo papildu piedeva.

Cūkgaļas mēle, ja tā ir pareizi pagatavota, ir maiga, sulīga, smaržīga. Tas ir garšīgs pats par sevi, bet bieži tiek izmantots kā garšīgu un sātīgu ēdienu sastāvdaļa. Daudzas no mēles uzkodām ir tik apetīti rosinošas un garšīgas, ka tās nekautrējas likt uz svētku galda. Galvenais uzdevums ir uzvārīt mēli. Tad to pagatavot būs viegli un patīkami.

Cūkgaļas mēli pagatavo 1,5-2 stundas. Tad jums ir jānoņem āda no mēles, ērtāk to darīt zem auksta ūdens tūlīt pēc vārīšanas.
Vāra cūkas mēli lēnajā plītī 1 stundu režīmā "Dzēšana".
Vāra cūkas mēli dubultā katlā 2-2,5 stundas.
Cūkas mēli vāra spiediena katlā 1 stundu.

Kā pagatavot cūkas mēli
Noskalo cūkas mēli, notīra to, nogriež tauku un siekalu dziedzerus. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni. Ielieciet mēli vārītā ūdenī un kādu laiku pagatavojiet. Pēc tam noskalojiet mēli ar aukstu ūdeni un noņemiet ādu no cūkas mēles.

Cūkgaļas mēles svars pirms vārīšanas ir aptuveni 220 grami

Cūkas mēles vārīšana katliņā

Cūkas mēles ādu var viegli noņemt, noskalojot mēli aukstā ūdenī.

Gatavojot cūkas mēli novāra apmēram 2 reizes.

Garšvielas cūkas mēlei
Tāpat kā jebkura subprodukta, cūkgaļas mēle mīl garšvielas, kad tā tiek pagatavota. Gatavojot cūkas mēli gan dubultā katlā, gan katliņā, gan lēnajā plītī, verdošam ūdenim pievieno piparu graudus, ķiplokus, nomizotus sīpolus un burkānus.

Kad sālīt cūkas mēli gatavojot?
Gatavojot mēli, nekavējoties sāliet mēli, kad ūdens atkal vārās pēc mēles iegremdēšanas ūdenī.

Kaloriju vārīta cūkgaļas mēle
208 kal.

Garnējums vārītai cūkas mēlei
Pupiņas, zaļie zirnīši, svaigi dārzeņi, salāti, vārīti kartupeļi, sēnes.

Mērce vārītai cūkas mēlei
Bešamel mērce un vistas mērce un sēņu mērce, sinepes un mārrutki ir lieliski piemēroti.

Kā tīrīt cūkas mēli
Pēc pagatavošanas cūkas mēli noskalo ar aukstu ūdeni – atdzesēto mēli notīri ar nazi, noņemot bālgano miziņu.

Vārītas cūkas mēles salāti
Sastāvdaļas salātu pagatavošanai no vārītas mēles

Cūkgaļas mēle - 2 gab.
Gurķi - 2 gab.
Vistas ola - 1 gab.
Siers - 1 gab.
Majonēze vai skābs krējums - pēc garšas.

Vārītas cūkas mēles salātu recepte

Vāra cūkas mēli un smalki sakapā, nomazgā un sakapā gurķi, smalki sakapā vārītās olas. Sieru sagriež uz rīves. Slāņos liek gurķus, mēli, olas, sieru. Tad atkal - gurķi, mēle, olas, siers.

Sviestmaizes ar vārītu mēli
Sastāvdaļas sviestmaizes pagatavošanai ar vārītu mēli
Vārīta mēle - 300-400 grami (tas ir puskilograms neapstrādātas), 1 liels burkāns, sīpols, trešdaļa baltmaizes kukuļa, zaļumi un garšvielas - pēc garšas.

Vārītas mēles sviestmaizes recepte
40 minūtes pirms mēles gatavošanas beigām pannā ar verdošo mēli pievieno burkānus, sīpolus un garšvielas. Mēli nosusina 5-7 minūtes, sagriež plānos gabaliņos, pasniedz mēli uz maizes, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cūkgaļas mēle
Produkti cūkas mēlei
Cūkgaļas mēle - 3 gab
Burkāns - 1 gab
Pētersīļu zaļumi - 2 ēdamkarotes
Sīpoli - 3 galviņas
Želatīns - 50 grami
Zaļie zirnīši - 5 ēdamkarotes
Sāls, pipari, lavrushka - pēc garšas

Kā pagatavot cūkgaļas mēli
Nomazgājiet un pagatavojiet cūkgaļas mēles, ūdenim jāpārklāj mēles par 2 centimetriem. Gatavojot mēli, noņemiet putas. 1 stundu pēc vārīšanas pievieno nomizotus burkānus un sīpolus, sāli, pētersīļus un piparus. Izvārīto mēli izņem no buljona, nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu izņem no buljona, liek burkānus un tad izmanto dekorēšanai.

Želatīnu atšķaida ar glāzi ūdens, atstāj uz 30-40 minūtēm, tad pievieno želatīna maisījumu verdošajam buljonam un maisa, līdz želatīns pilnībā izšķīdis.
Želejotajai mēlei paredzētā trauka dibenu pārlej ar buljonu pāris centimetrus un atdzesē ledusskapī uz 2 stundām, līdz sacietē. Liek, dekorē, sagrieztus burkānus, zirņus un pētersīļus uz sasaldēta buljona. Pēc tam izklāj mēli un pārlej ar izkātu buljonu. Ledusskapī cūkas mēles pildviela sasalst ne ilgāk kā dienu.

Pasniedziet aspic cūkas mēli ar salātiem, skābo krējumu, sinepēm, marinētu ingveru, mārrutkiem, svaigiem dārzeņiem.
Kaloriju želejveida cūkgaļas mēle - 180 kcal.

Cūkgaļas mēle lēnajā plītē
Produkti cūkgaļas mēles pagatavošanai
Cūkgaļas mēle - 3 gab
Burkāns - 1 mazs
Sīpols - 1 galva
Lauru lapa - 2 lapas
Melnie pipari - puse tējkarotes
Pētersīļu sakne - 1 ēdamkarote
Sāls - pēc garšas

Kā pagatavot cūkgaļas mēli lēnajā plītī
Izskalojiet mēli, ievietojiet to multivarkas traukā un ielejiet ūdeni ar 2 centimetru atstarpi. Nomizojiet sīpolus un burkānus, pievienojiet lēnajai plīts. Iestatiet multivarku režīmā "Ugunsdzēšana", laiks - 1 stunda. Pēc tam mēlei pievieno sāli un garšvielas. Vāra mēli vēl pusstundu. Pēc vārīšanas aplejiet mēli ar aukstu ūdeni, notīriet to. Pārgriež mēli, pasniedz ar sinepēm vai mārrutkiem. Tāpat salātu gatavošanā var izmantot lēnajā plītē pagatavotu cūkas mēli.

Kā un cik ilgi pagatavot cūkas mēli? Šo jautājumu uzdod daudzi neprofesionāli pavāri un mājsaimnieces. Galu galā, lai gan cūkgaļas mēle ir subprodukti (tas ir, faktiski gaļas ražošanas atkritumi), to uzskata par smalku un garšīgu delikatesi.

Protams, mēle iegūs savu maigumu un lielisko garšu, ja tā būs pareizi pagatavota. Pretējā gadījumā šo produktu ir ļoti viegli sabojāt.

Vārītu cūkgaļas mēli izmanto, lai pagatavotu milzīgu skaitu gardu ēdienu: visu veidu salātus, maigus aspicus, smaržīgas zupas un daudzus citus. Atkal nav grēks vienkārši pārgriezt mēli un pasniegt kā auksto uzkodu uz svētku galda, tā būs lieliska alternatīva jebkurai desai.

Cūkgaļas mēles derīgās īpašības

Cūkas mēle joprojām nav diētisks produkts, jo tajā ir pietiekami liels tauku procentuālais daudzums, kaloriju saturs ir 208 kcal uz 100 g produkta.

Bet, neskatoties uz to, cūkgaļas mēle ir noderīga, jo tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Piemēram, cūkgaļas mēlē esošie B vitamīni labvēlīgi ietekmē organisma nervu sistēmu. Un tādi elementi kā kalcijs, dzelzs, fosfors un kālijs ir būtiski zīdīšanas un grūtnieču uzturā.

Tāpēc cūkas mēle ir lieliski piemērota, ja vēlaties pārsteigt un palutināt savus draugus un ģimeni ar kaut ko garšīgu.

Mēles sagatavošana pirms gatavošanas

Pirms vārīšanas mēle labi jānomazgā un jānotīra. Liekie tauki ir jānoņem, jo ​​ēdieni no mēles jau ir diezgan kaloriski.

Tāpat ir nepieciešams atbrīvoties no visām neēdamajām mēles daļām: cīpslām un vēnām.

Kā pagatavot cūkas mēli

Katliņā uz plīts

Nomazgātas un nomizotas mēles jāliek verdošā ūdenī, tas samazinās gatavošanas laiku un saglabās vislielāko uzturvielu daudzumu. Ūdenim vajadzētu pārklāt mēles par 2 centimetriem augstāk.

Pēc tam, kad ūdens ar tajā ievietotajām mēlēm vārās, ir nepieciešams samazināt uguni un pagatavot tās apmēram 1,5-2 stundas. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no produkta lieluma.

Mēles gatavību var pārbaudīt, caurdurot to ar dakšiņu. Ja tas ir vārīts, tas būs mīksts. Tajā pašā laikā ir svarīgi neļaut valodai sagremot. Pretējā gadījumā tas būs ciets un zaudēs savu maigo garšu, aromātu un derīgās īpašības.

Lēnā plītē

Gatavojot cūkas mēli lēnajā plītī, gatavošanas laiks tiek samazināts. Parasti pietiek ar 1 stundu.

Mēli pārlej tāpat kā gatavojot uz plīts ar verdošu ūdeni. Ļoti labu padomu sniedz daži pavāri - tas ir, pirms gatavošanas lēnajā plītē, nedaudz iemarinējiet mēli ķiplokos un garšvielās. Marinēta mēle pēc stundu ilgas sautēšanas kļūst ļoti maiga un sulīga.

• Lai pēc vārīšanas būtu vieglāk nolobīt mēli, mēle nekavējoties jāievieto aukstā ūdenī. Āda pēc šādas procedūras ir ļoti viegli atdalāma no mīkstuma.
• Gatavošanas laikā mēles svars tiek samazināts 2 reizes.
• Svaigus dārzeņus labāk izmantot kā piedevu vārītai mēlei, der arī sēnes.
• Gatavojot mēli uz plīts vai lēnajā plītē, ir labi izmantot garšvielas, tad pēc nīkšanas smaržīgā buljonā mēle kļūs īpaši garšīga.
• Cūkgaļas mēli bērni var pievienot diētai pēc 1 gada.
• Valoda, pērkot, jāizvēlas ļoti rūpīgi. Tam jābūt svaigam, sarkanā krāsā un bez nepatīkamas smakas.

Cūkgaļas mēles receptes

Želejās cūkas mēle

Ēdienu gatavošana

• Buljons, kas palicis pēc mēles vārīšanas, var kalpot par pamatu aspikam. Vai jebkuru citu gaļas buljonu.
• Ir nepieciešams sagatavot želatīna maisījumu (50 g želatīna uz 1 glāzi ūdens).
• Vārošo buljonu sajauc ar želatīna maisījumu.
• Vāra burkānus un sīpolus, dārzeņus un sagatavoto mēli sagriež kubiņos.
• Sagatavoto buljonu ielej apmēram 2 centimetrus želejajā traukā un liec ledusskapī vai saldētavā, līdz tas sastingst.
• Pa virsu sasaldētajam buljonam aizmiegam mēles un dārzeņu kubiciņus un atkal pārlej ar buljonu, lai tas nosedz visas sastāvdaļas.
• Un atkal ielieciet ledusskapī sastingt.
• Aspika dekorēšanai varat izmantot zaļumus, papriku un daudz ko citu.

Salāti no vārītas cūkas mēles un gurķiem.

Sastāvdaļas

• Vārīta cūkas mēle - 2 gab
• Svaigi gurķi - 2 gab
• Vārīta vistas ola - 2 gab
• Rīvēts cietais siers - 150 grami
• Skābais krējums vai majonēze. sāls, pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Visas sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos un samaisa. Pievienojiet majonēzi vai skābo krējumu. Sāls un pipari - pēc garšas. Salāti no mēles izrādās ļoti maigi un garšīgi..

Izlikt atzīmes:
Cik daudz laika pagatavot cūkas mēli