Cilvēku tēli, kas dzer tumšo alu. Tumšais alus - kalorijas, ieguvumi un kaitējums. Kurš alus ir stiprāks: gaišais vai tumšais
Tumšais alus ir putojošs alkoholiskais un bezalkoholiskais dzēriens, kas ir viens no senākajiem šāda veida dzērieniem. Ražošanas process sastāv no ūdens, apiņu, miežu iesals lai iegūtu misu un tās turpmāko alkoholisko fermentāciju. Norādīto sastāvdaļu kombinācijas rezultātā tiek iegūts gards tumšais alus, kas ne tikai lieliski remdē slāpes, bet arī cīnās ar izsalkumu. Šim dzērienam ir patīkams aromāts, bagātīga krāsa, un pēc izdzeršanas mutē paliek rūgta pēcgarša, kas tik ļoti patīk visiem tumšā alus cienītājiem. Vispopulārākais ir alus no mucas, ko sauc par "dzīvu", tas visbiežāk ir nepasterizēts. To var iegādāties stiklā pudelēs, burkās, kā arī dzert no glāzes, glāzes uz krāna pašā iestādē. Dažiem pazinējiem gan tumšo, gan gaišais alus, izlaist glāzi auksta reibinoša dzēriena, piemēram, Velkopopovitsky Kozel, Spaten Dunkel, Zhatetsky Goose, Chernovar, izbaudot brīnišķīgo beļģu, čehu, vācu vai cita alus garšu siltajā sezonā vai brīvdienās pēc smagas darba nedēļas ir kļuvušas de facto tradīcija.
Tumšais un gaišais alus: atšķirība
Tumšais un gaišais alus: atšķirība starp šiem veidiem ir ļoti būtiska. Šāds sadalījums pēc krāsas raksturīgās visās klasifikācijās, kuru, starp citu, ir ļoti daudz, ir viens no visizplatītākajiem, neskatoties uz to, ka kulinārijas meistari šis dzēriens radīja daudz šķirņu, veidu un recepšu. Rodas šādi jautājumi: “Kāda ir atšķirība starp tumšo un gaišo alu?”, “Kurš alus ir labāks un stiprāks: tumšais vai gaišais?”, “Kurš alus ir garšīgāks?”, “Cik kaloriju un grādu ir gaišā. alus, un cik tumsā? un tamlīdzīgi. Pat ne visi alus cienītāji zina, kāda ir atšķirība starp šīm divām apreibinošā alkohola šķirnēm. Daudzi no viņiem bez vilcināšanās teiks, ka atšķirība ir tikai krāsā, un tie izrādīsies nepareizi, jo papildus krāsu faktoram ir būtiskas atšķirības.
Iespējams, viens no izplatītākajiem maldīgajiem priekšstatiem ir tāds, ka tumšais alus ir tikai eils, bet gaišais – lager, lai gan patiesībā eils un lāgers ir divu veidu putojoši dzērieni, kas atšķiras pēc pagatavošanas metodes.
Lāgers ir alus veids, kas šobrīd ieņem pirmo vietu pēc popularitātes citu līdzīgu dzērienu reitingā, tas tiek gatavots pēc apakšējās fermentācijas principa, atdzesējot izvārīto misu, pievienojot tās sastāvam raugu, iesūknējot šķidrumu fermentācijas tvertnē . .. Un kad 21 dienu procedūra uzstāj uz zemas temperatūras tiks pabeigts, filtrēts un iepildīts traukos pārdošanai vai iepildīšanai pudelēs - kannās, mucās, pudelēs, glāzēs, krūzēs. Pašam lāgeram ir vairākas šķirnes: filtrēts un nefiltrēts, gaišs un tumšs.
Eils ir alus veids, kas tiek brūvēts, izmantojot augstākās fermentācijas metodi un mērcējot vairāk augstas temperatūrasīsu laika periodu, salīdzinot ar no apakšas uz leju (aliem fermentācijai nepieciešamas tikai 5-6 dienas vai mazāk).
Tātad, kāda ir atšķirība starp tumšo alu un gaišo alu? Ir vērts atzīmēt, ka starp šiem putu dzērienu veidiem pastāv vairākas neatbilstības, jo katram no tiem ir savas īpašības un īpašības. Par ko mēs runājam? Tagad jūs zināt.
- Sastāvdaļu sagatavošana. Tumšā un gaišā alus sastāvs pārāk neatšķiras, taču ir atšķirība, kā tiek pagatavotas sastāvdaļas. Lai pagatavotu pirmo veidu, nepieciešams izmantot īpašus miežus, kas jādiedzē 9 dienas un jāžāvē vēl 2 papildu dienas. Lai pagatavotu otros miežus, tie jādiedzē 7 dienas un jāžāvē dienu. No tā izriet, ka tumšā alus ražošana ir darbietilpīgs process, kas aizņem vairāk laika nekā gaišā alus pagatavošana.
- Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Lai pagatavotu tumšo alu, mieži ir jāapgrauzdē, kamēr nav nepieciešams gatavot gaišo alu. Tieši miežu grauzdēšana tumšajam alum piešķir samtainu, karameļu nokrāsu. Brūna krāsa, un šī procesa neesamība saglabā gaišu nokrāsu citos alus veidos.
- Apiņu daudzums. Plaši valda uzskats, ka tumšajam alum tiek dots vairāk apiņu, kas padara to daudz stiprāku par gaišo alu. Šis spriedums ir kļūdains, jo, ja gaišajam pievienosiet vairāk apiņu, tas attiecīgi būs stiprāks par tumšo, bet gaišais tonis tik un tā nemainīsies.
- Iekļauts noderīgas īpašības. Jā, lai cik absurdi tas pirmajā mirklī nešķistu, abu veidu alus satur vielas, kas nāk par labu cilvēka organismam. Nav iespējams apgalvot, ka tumšais alus ir noderīgāks par gaišo alu, jo abiem veidiem ir noderīgs materiāls. Tumšajā alū ir dzelzs, bet gaišajā – silīcijs.
Tas nenozīmē, ka tumšais alus ir labāks par gaišo alu. Tā ir gaumes lieta un katrs reibinošā dzēriena cienītājs izvēlas pats: kāds dod priekšroku gaišajam čehu vai beļģu, jo, pēc viņu domām, tas ir vieglāks un nav rūgts, bet kāds, gluži pretēji, novērtē tieši šīs īpašības tumšajā īru valodā. , vācu alus, ņemot vērā to garšas priekšrocības.
Apreibinošo dzērienu veidi un šķirnes
Apreibinošo dzērienu veidu un šķirņu ir diezgan daudz. Katrā šķirnē ir daudz veidu, veikalos nopērkamie zīmoli, kuriem ir noteikta cena, atsauksmes, kaloriju saturs, garša, gatavošanas tehnoloģija.
Par slavenākajām tumšā alus šķirnēm tiek uzskatītas šādas.
- Porteris. Porteris ir garšīgs alus, tam ir stiprums, jo tiek izmantoti 4-4,9% no sākotnējās misas. Poters no citiem putojošo dzērienu veidiem atšķiras ar to, ka tā garša ir diezgan bagāta, atgādinot vīnu, iesals izdala patīkamu aromātu. Portera gatavošanas laikā tiek izmantots dedzināts cukurs un tumšais iesals. Ja iedziļināties šīs šķirnes vēsturē, jāatzīmē, ka tās radītājs ir angļu alus darītājs Ralfs Hārvuds, kurš dzīvo 18. gadsimtā. Sākotnēji Porter bija paredzēts kā britu eilu aizstājējs un tā uzturvērtības dēļ kā dzēriens cilvēkiem ar smagu fizisko darbu. Interesants fakts! Saskaņā ar burtisko tulkojumu no angļu valodas vārds "porter" nozīmē "iekrāvējs". Ir vairāki portera veidi: "Brown Pote", kas oriģinālā izklausās pēc Brown Porter, "Reubast Pote" - pazīstams arī kā Robust Porter un "Baltic Pote", kas izklausās pēc Baltic Porter. Pirmais veids ir diezgan klasisks starp citiem, tas ir tumši brūnā krāsā, ar iesala aromātu un nelielu grauzdējumu. Tieši šis uzskats tik ļoti patika britu strādnieku šķirai. Otrs veids - Robust Porter arī ir tumši brūns, šokolādes tonis, kurā jūtamas apiņu notis, pēcgarša ir sausa, un putas ir biezas. Baltic Porter ražotāji ir valstis, kas robežojas ar Baltijas jūru, līdz ar to arī tā nosaukums. Šī šķirne būtiski atšķiras no iepriekšējām, jo tās garšā apiņus nemaz nav jūtams, bet jūtama tikai karamele un lakrica.
- Stout. Stout ir dzēriens, kas sākotnēji praktiski neatšķīrās no portera. Valsts, kurā tā ražota, ir Īrija, kurā, starp citām šķirnēm, tas izcēlās ar tumši piesātinātu krāsu un īpašu izturību. Angļu valodas "stout" tulkojums krievu valodā ir vārds "lepns". Arturs Giness bija pirmais, kas aprakstīja šī šķirne tumšais alus, un pēc viņa darba "stout" kļuva par vispārinātu nosaukumu tiem aliem, kuru stiprums pārsniedz citus. Pēc kāda laika viņš atdalījās no portera un sāka pastāvēt kā neatkarīga suga. Pašreizējā posmā ražotāji ir pārtraukuši ražot pārāk stipru stout, šajā ziņā tas ir ievērojami zemāks par porteri. Tagad stout ir kafijas smarža un piedegusi pēcgarša. Alus darītāji Lielbritānijā izrādīja izdomu un ražošanas laikā šīs alus šķirnes sastāvam pievienoja auzas, kā dēļ garša kļuva vieglāka un maigāka, bet smarža izdalīja riekstu. Tumšā alus cienītāji bija apmierināti. Interesants fakts! Starptautiskā Stout diena tiek atzīmēta novembra pirmajā ceturtdienā.
- El. Ale ir Beļģijā un Apvienotajā Karalistē ražots alus veids. Angļu oriģinālā ir divas eilu variācijas – īstais eils, kas tulkojumā nozīmē "īsts / dzīvs eils" un tradicionālais britu alus – tradicionālais britu alus. Eils nav tik stiprs kā stout, nav tik salds kā porteris, lai gan tie ir izgatavoti tāpat - virsraudzēti, bet tomēr īpaši garšīgi. Tajā pašā laikā eils ir tumšs, vidēji stiprs, blīvs un rūgtens, ir maz saldenas pēcgaršas. Lai to pagatavotu kā iesalu, bieži izmanto miežus vai kviešus. Mūsdienās, pateicoties citu alus veidu un citu alkoholisko dzērienu izplatībai, eils ir nedaudz zaudējis savu popularitāti, tomēr, pieaugot interesei par tādu šķirni kā craft alus, eilu ražošana un tirdzniecība atkal pieaug.
Tas ir interesanti! Tumšais alus - "samtens". Kāpēc šo dzērienu bieži sauc tā, jo tā garša ir tālu no tādas, bet, gluži pretēji, rūgta. Tiesa, bet bez šī tai piemīt arī savdabīgs saldums, ko viegli tver un izjūt šī reibinošā alkohola cienītāji. Līdz ar to nosaukums.
Pietiekami slaveni zīmoli ir gan importa, gan pašmāju tumšā alus ražotāji, kuru topā var atšķirt: Amsterdam (“Amsterdama”), Bakalar (“Bacalar”), Bavaria (“Bavaria”), Belhaven (“Belhaven”), Bernard (“ Bernard” ), Melnais tuksnesis (“Melnais deserts”), Boroda (“Bārda”), Brander Biar (“Brander Beer”), Budweiser (“Budweiser”), Cernovar (“Chernovar”), Spatens Dankels (“Spaten Dunkel” ), Franziskaner ("Franciskaner"), Gösers ("Gesser"), Grimbergen ("Grimbergen"), Ginesa drafts (Ginesa drafts ar slāpekļa kapsulu), Hofbrau ("Hofbroy"), Karloveca ("Karlovets"), Keltske Dediktvi (" Celtic Deditsvi"), Klasters ("Klaster"), Krīgers ("Kruger"), Krusovice ("Krushovice"), Lefs Brunē ("Leffe Brune"), Lovenbrau ("Levenbrau" / "Lovenbrau"), Millers ("Miller"), Velkopopovicky Kozel("Velkopopovitsky Goat"), Zatecky Gus ("Zhatetsky Goose"), Zlatijs Bazants ("Zelta Bazants"), "Baltika", "Čuvašijas pušķis", "Žiguli", "Ker Sari", "Obolon", "Stary" Meļņiks ", "Tumša nakts".
Citi alus veidi, piemēram, "Afanasy", "Varnitsa", "Vasileostrovskoje", "Volzhskoje", "Vorsin", "Medības", "Pjateročka", "Petrogradskoje", "Samara", "Staļingradskoje" , "Taiga", "Trekhsosenskoye", "Khamovniki" vairs nav tik labi pazīstami, jo ir piekāpušies jaunākiem zīmoliem. Uzskaitīto nosaukumu sarakstā ir baltkrievu, beļģu, holandiešu, īru, vācu (Minhene), krievu, čehu (Prāga), skotu zīmolu pudelēs un izlejamo apreibinošo dzērienu veidi. Tie var būt alkoholiskie un bezalkoholiskie, filtrēti un nefiltrēti, pasterizēti un nepasterizēti, slāpekļa, šokolādes, ķiršu, karameļu, riekstu un citu garšu un aromātu.
Tas ir interesanti! Augusta pirmajā piektdienā tiek atzīmēta Starptautiskā alus diena, ko atzīmē 23 pasaules valstīs, tostarp Austrijā, Beļģijā, Čehijā, Amerikas Savienotajās Valstīs, Francijā, Īrijā, Vācijā, Itālijā, Polijā un daudzās citās . Šajā dienā alus cienītāji pulcējas draugu lokā, izmēģina dažādus zīmolus un slavina ražotājus, izbaudot apiņu dzēriena garšu. Tā ir tradīcija visus pacienāt ar pēc ārzemju receptes gatavotu alu, visus paziņas, kā arī nogaršot visas jaunās, eksperimentālās šķirnes.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija mājās
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija mājās ir diezgan vienkārša, tāpēc nav nepieciešams doties iepirkties uz veikalu. Lai ar savām rokām pagatavotu tumšo alu, jāizmanto šādas sastāvdaļas: rudzu milti, iesals, raugs, apiņi, cukurs. Miltus sajauc ar iesalu, atšķaida ar ūdeni, līdz veidojas viendabīga masa. Vārīšana jāveic katliņā ar nelielu caurumu apakšā, lai misa plūst pa to. Šo spraugu aizver ar marles audumu, un pannas saturu pārnes citā traukā un ievieto cepeškrāsnī. Turiet mīklu iekšā, līdz tā ir labi apcepusies. Pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni un atkal ielej misu pannā.
Apiņus aplej ar ūdeni un vāra uz uguns. Buljonu pēc vārīšanas mājās sajauc ar misu un rūpīgi samaisa. Raugu ar cukuru, kas iepriekš atšķaidīts ūdenī, pievieno katlā ar apiņiem un misu. Visu sastāvu atstāj fermentācijai vienu nakti un pēc tam sadala pa traukiem - burciņām, pudelēm, mucām. Kā redzat, recepte tumšā alus pagatavošanai mājās nav absolūti sarežģīta.
Tas, cik stiprs dzēriens beigsies pēc brūvēšanas mājās, ir atkarīgs no tā, kādā proporcijā brūvēšanas laikā tiks izmantots grauzdētais iesals un tumšās izejvielas. Alus krāsai tā stipruma dēļ nav nozīmes: gaišais alus var būt stiprāks par tumšo, neskatoties uz krāsas piesātinājuma atšķirību. Par vājo alu tiek uzskatīts, kas satur 5% no sākotnējās misas, par vidējo – kur 12% no misas, un par stipro alu – tas, kurā ir vairāk nekā 14% no sākotnējās misas.
Vērts zināt! Novembra pirmajā sestdienā tiek atzīmēta diena, kad jāmācās brūvēt alu mājās.
Tumšais alus kulinārijā
Tumšais alus kulinārijā nav nekas jauns. Apreibinošais dzēriens kļūst par pamatu marinādes pagatavošanai gaļas kebabiem vai vārītam gulašam no liellopa gaļas, vistas, cūkgaļas, truša, desām, mērces ar skābo krējumu un ribiņu mīklu pagatavošanai, bavāriešu gaumē ceptu stilbu.
Ribiņas, stilbiņi un citi gaļas ēdieni sanāk neticami garšīgi un sulīgi. Tumšajam alum ir īpaša garša, pateicoties kuriem tas ir lieliski apvienots ar vairākiem produktiem:
- sautējums, piemēram, liellopu gaļa vai zivis, kā arī mīdijas;
- sīpolu, siera, liellopu gaļas pirmo ēdienu zupas;
- vārītas garneles.
Cepšanas laikā izmanto arī tumšu putojošu dzērienu: cepumus, braunijus, smalkmaizītes, cepumus, maizi. Sarkano, melno, brūno apiņu alu izmanto dažādu kokteiļu pagatavošanai, piemēram, ar bērzu kvasu, sulu, Jägermeister liķieriem un citiem.
AT tīrā formā tumšais alus tiek patērēts no skārdenēm, pudelēm pēc iegādes veikalā vai krūzēm, glāzēm, glāzēm, dzerot no krāna īpašās iestādēs. Šķidrumu bārmeņi lej lēnām, lai putas neizšļakstītos.
Kā ar šo dzērienu? Tradicionālā tumšā alus uzkoda ir kliņģeris - sāļš mīklas izstrādājums, ceptas desiņas, desiņas, vistas ribiņas, cepts cūkgaļas knābis.
Lai reibinošais dzēriens nebūtu silts, kas sabojā tā garšu, tas jāuzglabā vertikāli tumšā, vēsā telpā, kurā temperatūra būs +4 ... +12 grādi. Lai alus paliktu tikpat izturēts un garšīgs, uzglabājiet to saldētava Nav ieteicams.
Dzēriena priekšrocības
Dzēriena priekšrocības ir zināmas. Tumšajam alum piemīt dažas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē veselību un cilvēka organismu kopumā, un arī šo īpašību dēļ tas tiek izmantots arī tradicionālā medicīna.Tiek uzskatīts, ka tumšais alus stimulē gremošanas procesus. Izmantojiet to karstu un kā tautas aizsardzības līdzekļi klepus ārstēšanas laikā, lai palielinātu balto asins šūnu skaitu.
Fakts! Krūze, glāze vai glāze paštaisīta vai veikalā nopērkama alus tomēr, tāpat kā daži citi alkoholiskie dzērieni, veicina apetītes pieaugumu.
Baumo, ka viņi pieņemas svarā no alus, taču ir vērts pieminēt, ka šī dzēriena kaloriju saturs ir 48 kilokalorijas uz 100 gramiem, un tas nav tik daudz. Svara pieaugums būs, ja kā uzkodas pie alus iet treknas maltītes un citi augstas kaloriju pārtikas produkti. Un ja lietojat alkoholisku vai bezalkoholisku apreibinošu putojošu dzērienu lielos daudzumos. Vienā burkā vai pudelē ir 500 grami dzēriena, vienā glāzē - 250 grami, viena ēdamkarote - 18 grami, bet viena tējkarote - 5 grami.
Tumšajā alū ir 90 grami ūdens, 3,4 grami spirta, 0,2 grami pelnu, 0,2 grami organisko skābju.
Kaloriju satura dēļ tumšajam alum ir augsta uzturvērtība. Tas sastāv no:
- 0,8 mg PP vitamīna, 0,05 mg riboflavīna (B2 vitamīns), 0,01 mg tiamīna (B1 vitamīns), 0,7 mg B3 vitamīna;
- 0,1 mg, dzelzs, 60 mg kālija, 13 mg kalcija, 12 mg magnija, 20 mg nātrija, 18 mg fosfora;
- 0,3 grami olbaltumvielu, 5,7 grami ogļhidrātu, tumšā alus sastāvā nav tauku.
Plaši tiek uzskatīts, ka alus novērš tādas vielas negatīvo ietekmi uz cilvēku kā alumīnijs, kura pārmērīgs daudzums organismā izraisa Alcheimera slimības attīstību, novērš koronāro sirds slimību, kuņģa vēzi un čūlas, jo cīnās ar spirālveida baktērija Helicobacte Pilori.
Gatavojot matu maskas mājās, sievietes lieto arī tumšo alu. Apreibinošais dzēriens labsajūtas maisījumu sastāvā veicina matu augšanu, atjauno bojāto, piemēram, pēc krāsošanas, matu struktūru, novērš trauslumu un atgriež skaistu izskatu. Šobrīd kosmetologi ir dalījušies liels daudzums pārbaudītas matu maskas.
Recepte un pielietojums |
||
|---|---|---|
Lai atjaunotu matu struktūru | 100 ml tumšā alus sajauc ar olas dzeltenumu un četrām ēdamkarotēm ruma. Visu maisījumu sakrata ar mikseri. Gatavo masu uzklāj visā dzīslu garumā. Uzglabā 20 minūtes, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni. |
|
Maizes remonta maska | Ņem 200 gramus maizes un ielej vienu litru tumšā alus. Atstājiet kompozīciju trīs stundas siltā vietā. Kad norādītais laiks pagājis, sakuļ ar mikseri. Maska ir gatava lietošanai. Turiet produktu uz cirtas 20 minūtes un pēc norādītā laika noskalojiet ar siltu ūdeni un etiķi. Pietiks ar šīs maskas uzklāšanu divas reizes nedēļā, lai jūsu mati būtu veseli. |
|
Maska pret trausliem matiem | Sajauc 3 ēdamkarotes tumšā alus ar vienu ēdamkaroti želatīna. Sastāvs jāievada 20 minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, nepieciešams pievienot vitamīnus A un E, kas tiek pārdoti kapsulās visās aptiekās. Produkts jāuzklāj visā matu garumā, jāsasilda ar fēnu un pēc tam jāuzvelk peldcepure vai plastmasas maisiņš. Turiet masku uz šķipsnām 30 minūtes, pēc tam vienkārši noskalojiet zem tekoša ūdens ar siltu temperatūru. |
|
Maska pret matu izkrišanu | Paņemiet nelielu trauku, sajauciet tajā karstu alu (vienu glāzi) ar vienu ēdamkaroti dadzis un tikpat daudz kalmju saknes. Masku vajadzētu ievilkties divas stundas. Kad laiks ir pagājis, izkāš maisījumu un kārtīgi uzklāj matiem. Lai iegūtu rezultātu, maska jāuzglabā 6-9 stundas un jālieto 7-8 reizes, 2 procedūras nedēļā vai pat retāk. |
|
Maska matu augšanai | Tās pagatavošanas recepte ir šāda: 100 grami sasmalcinātu bērza lapu un 2 egļu čiekuri(arī sasmalcinātā veidā) nepieciešams ielej karstu alu un atstāt maisījumu ievilkties 2 stundas. Pēc tam, kad pagājis laiks, sastāvs tiek filtrēts un uzklāts uz matiem, un īpaša uzmanība tiek pievērsta saknēm. Turiet masku 5-10 minūtes un pēc tam vienkārši noskalojiet. karsts ūdens. |
Kaitīgas īpašības
Tumšajam alum piemīt arī kaitīgas īpašības. Pārmērīga šī dzēriena lietošana nepārprotami izraisīs svara pieaugumu un ir pilns ar atkarību. Tāpēc, lai liekais svars neparādījās, alu vajadzētu dzert saprātīgos daudzumos. Gan tumšo, gan gaišo, alkoholisko un bezalkoholiskais alus stingri aizliegts:
- sieviete stāvoklī;
- sievietes, kas baro bērnu ar krūti;
- bērni;
- tuvumā esošie cilvēki hroniskas slimības ieskaitot gastrītu, cukura diabēts, čūla.
Proti, bez labumiem mājas vai veikalā pirktais kviešu alus kaitē arī cilvēka organismam.
Eksperimentāls tumšais alus
Eksperimentālais alus nebeidz parādīties katru dienu. Ar savu jauno produktu aprakstiem dalās alus darītāji no Beļģijas, Holandes, Čehijas un dažām citām pasaules valstīm. Pavisam nesen čehu alus darītāji izgatavoja bezalkoholisko alu, kura pamatā ir kaktuss. Alus darīšanas meistari apliecina, ka šādu dzērienu var lietot cilvēki ar cukura diabētu un sportisti.
Ir arī alus veidi un šķirnes, kas īpaši orientētas uz sieviešu gaumi: banāns, ķirsis, karamele, kafija, melleņu.
Ir arī tā sauktais "zelta alus", kurā ietilpst tik vērtīgs metāls kā zelts. Pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša: nepieciešama zelta plāksne, kuras izmērs būs 8x8, kuru iemērc tukšā traukā, pēc tam pārlej ar alu, kā rezultātā šķīvis saplīst lielā skaitā gabaliem. Tvertne tiek sakrata - un caur stiklu ir redzamas zelta daļiņas. Šāds alus bija ļoti dārgs, precīza cena nav zināma, tomēr šāda šķirne nav iekļauta plašā klāstā, bet tiek izgatavota pēc pasūtījuma.
Tagad jūs esat informēts par jauno un eksperimentālo veidu, tumšā alus šķirņu īpašībām, apzināties tā pagatavošanas mājās tehnoloģiju un izmantošanu ēdiena gatavošanā, kā arī iepazinies ar tā derīgajām un kaitīgajām īpašībām.
Tumšais alus ir alus veids lielisks saturs cietvielas un raksturīga rūgta garša. Tumšo šķirņu putojošs dzēriens attiecas uz alus produktiem, kuru ražošanas pamatā ir grunts fermentācija.
Galvenās valstis, kas piegādā tumšo alu:
- Vācija
- Čehu Republika
- Spānija
- Latīņamerikas valstis
Tumšā alus ražošanā tiek izmantots tumšais miežu iesals, kura izejviela ir grauzdēti diedzēti mieži. Tumšais alus no gaišiem dzērieniem atšķiras ar sausu “grauzdētu” pēcgaršu. Tiesa, šis organoleptiskais rādītājs ir izteiktāks melnajam eilam.
Tumšā alus vēsturiskā dzimtene ir Vācija. Līdz 19.gs alus darītāji ieguva savu iesalu uz atklātas uguns. Tāpēc tas sanāca tumšs un ar ceptu (kūpinātu) garšu. Sākumā tumšā alus ražošanas tehnoloģija balstījās uz augšējo fermentāciju. Vēlāk izgudroja apakšējā fermentācija, ko ātri pārņēma tumšā putojošā dzēriena ražotāji.
Pirmā rakstiskā tumšā alus pieminēšana ir datēta ar XVI gadsimta 43. gadu. Vēsturiskais dokuments attiecas uz alu, kas ražots alus darītavas bāzē Bādkestricas pilsētā Tīringenē. Starp citu, tas darbojas līdz šai dienai un priecē alus cienītājus ar unikālo melno alu Kstritzer.
Tolaik Vācijā ražotā tumšā alus lauvas tiesa nāca no Tīringenes un Saksijas alus darītavām, kuras pagājušajā gadsimtā pārņēma VDR. Šī iemesla dēļ tumšā alus popularitāte tika zaudēta līdz XX gadsimta 90. gadam. Pateicoties tumšā alus popularizēšanai, tā ražošana tika apgūta arī citās valstīs.
Tumšā alus ražošanas tehnoloģija
Mūsdienu brūvēšanas tehnoloģijas nianses uz alus, kas iegūts no bālā iesala, piemērā
Tumšā alus iegūšana ir soli pa solim process:
1. posms– iesala dīgšana 7–8 dienas, kam seko 16–24 stundu žāvēšana. Temperatūras režīms - 80-85 grādi.
2. posms– sasmalcinot, sajaucot iesalu ar karstu ūdeni. Posms noslēdzas ar misas - alus galvenās sastāvdaļas - ražošanu.
3. posms– filtrēšana, vārīšana ar apiņiem, misas iztvaicēšana.
4. posms– raudzēšana atvērtos vai slēgtos traukos (nosaka pēc alus veida). Iepriekš iegūtajai misai pievieno raugu, uzsākot apakšējo un augšējo fermentāciju.
5. posms- dzēriena novecošana. Šajā posmā tiek sasniegts vēlamais stiprums un vēlamās organoleptiskās īpašības, tostarp garša, aromāts.
Pēc filtrēšanas izšļakstītais alus tiek piegādāts mazumtirdzniecības telpām.
Parametri, kas tiek uzturēti citu veidu iesala gatavošanā:
- tumšs: žūšanas laiks - 24-48 stundas, temperatūras režīms - līdz 105 grādiem;
- grauzdēts: temperatūra - 210-250 grādi, gatavā iesala krāsa - tumši brūna, aromāts - kafija. Šī ir stouts izejviela;
- karamele: cepšanas temperatūra - 120-170 grādi. Gatavais iesals ir cukura karamelizācijas rezultāts.
Tumšā alus derīgās īpašības
Gandrīz visi alkoholiskie dzērieni ir noderīgi, ja tos lieto ārstu ieteiktajās devās. Tas arī jāsaprot pozitīva ietekme var teikt tikai ar dabīgiem alkoholiskajiem produktiem. Jo vairāk ķīmisko vielu dzērienā, jo kaitīgāks tas ir.
Padoms: izvēloties tumšo alu, deriet uz dzērienu, kas satur tikai apiņus, raugu, iesalu un ūdeni. Atstājiet plauktā pudeli, uz kuras etiķetes ir etilspirts, krāsvielas, garšas piedevas, cukurs. Tam visam ir toksiska iedarbība.
Starp citu, alus, piesātināts ar ķīmiju, ātri izraisa alus alkoholismu nekā dzēriens, kas gatavots no tradicionālajām sastāvdaļām.
Tumšais alus vitamīnu un minerālvielu satura ziņā ir pārāks par gaišajiem dzērieniem. Putojoša tumšā dzēriena derīgās īpašības ir saistītas ar iesala un apiņu uzturvielām.
Tumšo alu ieteicams lietot kā līdzekli sirds un asinsvadu slimību, ļaundabīgo audzēju un nierakmeņu profilaksei. Tam ir daudz šķīstošā šķiedra pozitīvi saistīta ar gremošanu, izkārnījumiem, kuņģa-zarnu trakta mikrofloru.
Glāze tumšā alus manāmi uzlabo apetīti. Dzēriens palīdz pret gripu. Tas arī atvieglo stenokardijas simptomus.
Iespējamais kaitējums
Patīk vai nepatīk, alus ir alkohols, kas lielos daudzumos kaitē organismam. Daudzi dzer alu, kā saka, spaiņos, jo tas nenoved pie smaga intoksikācija. Kumulatīvās iedarbības dēļ šāda pieeja alus produktu savlaicīgai lietošanai tomēr beidzas ar veselības problēmām, piemēram, kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, cukura diabētu, hormonālie traucējumi.
Viens no alus alkoholisma simptomiem ir sagrauta psihe. Alkoholiķis, kuram nav paģiru, kļūst ļoti aizkaitināms, agresīvs, dusmīgs. Cilvēks šādā stāvoklī ir neprognozējams un rada potenciālus draudus citiem.
Apiņi ir tādas vielas avots, kas uzlabo estrogēna, sieviešu dzimuma hormona, ražošanu. Tāpēc vīrietis, kurš ļaunprātīgi izmanto putojošu dzērienu, iegūst sekundāras pretējā dzimuma pazīmes.
Alus pārpalikums izjauc ikmēneša ciklus. Ar sieviešu alus alkoholismu ķermenis tiek galā ar hormoniem, kas nāk kopā ar putojošu dzērienu. To estrogēna ražošana apstājas. Rezultātā sieviete iegūst vīrišķīgus vaibstus.
Reproduktīvā sistēma ļoti cieš no alus. Alkohols iznīcina ģenētiskos faktorus. Līdz ar to iedzimtas hromosomu, gēnu anomālijas.
90. gados pagājušajā gadsimtā reģionos ar lielākais skaits alkoholiķi veidoja 80% no patoloģiskiem zīdaiņiem.
Pārmērīga aizraušanās ar alu ir viens no aptaukošanās cēloņiem. Dzērienā nav tauku, bet glāzē putojoša dzēriena ir 120 kalorijas. Uzkodas, kas pasniegtas ar alu, arī veicina svara pieaugumu. Mēs parasti ēdam alu ar zemesriekstiem, čipsiem, maizes kociņiem. Atzīsim, alus ir dzēriens cilvēkiem, kuri piekopj pasīvu dzīvesveidu.
Ikdienā patērētā vājā alus devas griesti ir 0,7 litri.
Kā viņi ēd alu dažādās valstīs?
Sāksim ar ēdieniem, ko Vācijas krogos pasniedz pie alus. Kāpēc par izejas punktu izvēlējāmies Vāciju? Tā ir viena no retajām valstīm ar gadsimtiem senām alus dzeršanas tradīcijām.
- Vācieši labprātāk uzkodas ar alu ar sātīgiem gaļas ēdieniem, tostarp slavenajām Bavārijas desām, kā arī sāļiem konditorejas izstrādājumiem.
- Kliņģeris. Šī ir sālīta kliņģera vācu versija, kas izgatavota, izmantojot liesa mīkla.
- Sausiņi. Vācu alus dzērāji dod priekšroku sāļajam rudzu rīvmaize ar ķiploku. Bieži vien viņiem ir arī baltmaizes krekeru kumoss, ieskaitot garšvielas un garšvielas.
Tagad pārceļas uz Itāliju:
- Itāļiem patīk ēst alus picu ar pepperoni. Šādā ēdienā galvenā pildviela ir īpaša kūpināta desa, līdzīga salami.
- Gaitā jūras veltes, piemēram, garneles, cildens ķiploku mērce.
- Calzone - pica pildīta ar šķiņķi, lasi.
Gandrīz visās Eiropas valstīs alu kombinē ar siera izstrādājumiem.
Tikai jābrīnās: īri ir unikāli uzkodu izvēles ziņā. Viņi uzkodas ar alus produktiem ar saldiem ēdieniem, tostarp tumšo šokolādi, daudziem konditorejas izstrādājumiem (piemēram, šokolādes pīrāgs braunijs).
Amerikāņu alus dzērāji parasti pasūta gaļu un putnu gaļu, kas pagatavota ar garšvielām. Amerikāņu tradīcijas tumšā alus izmantošana ļauj to kombinēt ar cūkgaļas ribām, asām desiņām, sieriem, picu.
7 labākie tumšā alus ražotāji
Zemāk ir uzņēmumi, kuru alus produkti veido vairāk nekā 60% no kopējā pasaulē saražotā alus apjoma:
1. Petropole. Pērn no šī Brazīlijas ražotāja ražošanas līnijas noripoja 214 miljoni dekalitru alus. Labākie zīmoli: Crystal, Lokal, Petra un citi.
2. Groupe Castel. to Franču ražotājs, kas pagājušajā gadā saražoja 329 miljonus dekalitru. Galvenās alus produktu daļas ražošana ir izveidota Āfrikā. Karoga un Castel dzērieni ir pelnījuši īpašu uzmanību.
3. Jaņdzjiņa. Šis ir liels Ķīnas uzņēmums, kas pagājušajā gadā saražoja 450 miljonus dekalitru dzērienu.
4. Asahi ir japāņu uzņēmums, kas 2017. gadā saražoja 590 miljonus dekalitru alus. Tās produkti veido vairāk nekā 30%.
5. Dānijas ražotājam Carlsberg 2017. gadā izdevās saražot gandrīz 1,17 miljardus dekalitru. Vai esat pamēģinājis kaut vienu no šiem dzērieniem: Tuborg, Baltika, Holsten, Gorkha - tie visi ir iekļauti šajā uzņēmumā.
6. Pērn Nīderlandes ražotāja Heineken saražoto dzērienu apjoms sasniedza 2 miljardus decilitru. Ievērojami zīmoli: Heineken, Cruzcampo, Tiger Beer un tā tālāk.
7. Britu kompānija Diageo ir pasaulē ļoti populārā īru zīmola Guinness īpašniece. Diageo pieder arī tādi zīmoli kā Red Stripe, Tusker, Smithwick's, Windhoek, Harp Lager, Kilkenny, Kaliber (bezalkoholiskie).
1. Popularitātes ziņā alus ieņem otro vietu aiz ūdens un tējas.
2. Amsterdamā alkoholiķu, kas tīra ielas, algā ietilpst eiro, tabaka un alus!
3. Pagājušā gadsimta 77. gadā rekordu uzstādīja amerikānis Stīvens Petrosino. Viņam vajadzēja tikai 1,3 sekundes, lai uzsūktu litru putojošā dzēriena.
4. Iespējams, ka alus ir vecāks par citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tās paredzamais vecums ir 9,5 tūkstoši gadu pirms mūsu ēras.
5. In 14 g XIX Art. Londonas ielas bija applūdušas ar alu. Tas notika vietējās alus darītavas milzīgas tvertnes eksplozijas dēļ.
6. Stiprāko alu sauc "Snake Venom" - 67,5%.
7. Ēģiptes piramīdas uzcēla strādnieki, kuri katru dienu saņēma četrus litrus putojošā dzēriena. Patriks Makgoverns, Pensilvānijas universitātes arheologs, par to ir vairāk nekā pārliecināts.
8. Ja ikdienā izdzer 0,5 litrus alus, nierakmeņu rašanās iespējamība samazinās par četriem desmitiem procentu. Šādu secinājumu izdarījuši amerikāņu zinātnieki, kuru pētījumu rezultāti publicēti American Journal of Epidemiology.
10. Visvairāk alus katru gadu patērē čehi – aptuveni 152 litrus. uz vienu cilvēku gadā.
11. Lai parādītu draugiem, ka jums ir bijusi iespēja nogaršot patiešām dārgu alu, jums jādodas uz Beļģiju un jāiegādājas pudele Vielle Bon Secours. Emisijas cena ir 1 tūkstotis dolāru.
12. Senajā Babilonijā cilvēku, kurš ražoja nekvalitatīvu alu, gaidīja viena lieta - noslīcināt neveiksmīgā partijā.
Ja jūs laiku pa laikam un mērenībā dzerat tumšo alu (ja nav kontrindikāciju), tad šis dzēriens var dot zināmas priekšrocības. Nekādā gadījumā alu nedrīkst dzert nepilngadīgas personas, grūtnieces vai mātes, kas baro bērnu ar krūti.
Alus ir trešais populārākais dzēriens pasaulē. To pārspēj tikai tēja un kafija. Alus darītāji izgudroja liela summašī dzēriena receptes un šķirnes, taču tās visas iedala gaišajā un tumšajā alū. Daudzi maldīgi uzskata, ka šie divi alus veidi atšķiras tikai pēc krāsas. Bet vai tā ir?
Ja vēlies reizi par visām reizēm noskaidrot, kurš alus ir labāks - tumšais vai gaišais, un arī meklē, tad ieskaties Karlovi Pivovari krogā. Šeit jūs noteikti atradīsit atbildi uz savu jautājumu!
Atšķirība nav tikai krāsā
Protams, no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka galvenā atšķirība starp gaišo alu un tumšo alu ir krāsa. Taču, iedziļinoties tēmas izpētē, var viegli saprast, ka atšķirību ir daudz vairāk, taču ir arī daudz maldu priekšstatu. Piemēram, ir plaši izplatīts uzskats, ka tumšais alus obligāti ir alus, bet gaišais alus ir lager, lai gan eils un lager ir tikai divi. dažādas tehnoloģijas putojoša dzēriena iegūšana.
Patiešām, kāda ir atšķirība starp gaišo alu un tumšo alu? Ir vesels saraksts ar atšķirībām starp šiem diviem putojošo dzērienu veidiem.
- Ēdienu gatavošanai tumšais alus miežus nepieciešams grauzdēt, kas dzērienam piešķirs samtaini brūnu nokrāsu. Cepšanai ņem īpašu graudu veidu, ko diedzē nedaudz citos apstākļos nekā miežus gaišajam alum.
- Vēl viena būtiska atšķirība starp tumšo un gaišo alu ir dzērienam pievienotais apiņu daudzums. Daudzi cilvēki to domā tumšais alus apiņu saturs ir lielāks, bet tā nav.
- Mēs bieži dzirdam, ka atšķirība starp tumšo un gaišo alu ir tāda tumšs dzēriens stiprāks par gaismu. Tas tā nav, jo stiprums ir atkarīgs no alus fermentācijas laika, nevis no krāsas. Gaišais alus var būt stiprāks par tumšo alu, ja tas tiek izturēts ilgāk.
- Tāpat tiek uzskatīts, ka tumšais alus ir veselīgāks par gaišo alu. Daļēji tā ir taisnība: atšķirība starp tumšo un gaišo alu ir tāda, ka pirmais veids satur lielāku organismam nepieciešamās dzelzs daudzumu. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka alus, neatkarīgi no veida, ir alkoholisks dzēriens, tāpēc nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Ar mēru viss ir labi.
Tumšais alus ir dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas izgatavots no grauzdēta iesala, ūdens, rauga un apiņiem. Tas ieguva savu nosaukumu no tai raksturīgās krāsas. Ir tiešas attiecības. Jo vairāk grauzdēta iesala izejvielās, jo tumšāks būs alus.
Ir milzīgs skaits tumšo putojošo dzērienu šķirņu. Tos vieno mērens apiņu rūgtums un izteikta iesala garša. Bet viņiem joprojām ir daudz vairāk atšķirību. Reti kurš reibinošā dzēriena cienītājs saka, ka mīl visu tumšo alu. Parasti tiek izvēlētas noteiktas šķirnes: stout, porter utt.
Īpaši jums esmu sagatavojis visvairāk pilns saraksts tumšā alus šķirnes un veidi. Ekspertu viedokļi par šāda alkohola klasifikāciju, kā viņi saka, ļoti atšķiras. Kāpēc? Fakts ir tāds, ka vienkārši nav pilnīgas vispārpieņemtas klasifikācijas. Manuprāt, sadalīšanas principam vajadzētu būt tikai putojošā dzēriena krāsai.
Pašreizējā klasifikācija
1. Porteris. Šis ir viens no klasiskajiem alus veidiem. To raksturo saldums garšā, augsts blīvums un izteikts iesala aromāts. Porteri bieži dēvē par ziemas alu. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzās Eiropas valstīs šo apreibinošo dzērienu dzer ziemā. Atkarībā no ražotāja tas var saturēt no 4 līdz 10% etilspirta.
Porters pirmo reizi tika pagatavots Anglijā 18. gadsimta sākumā. Uztura īpašību dēļ tas sākotnēji tika pozicionēts kā lēts alkohols cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Tomēr laika gaitā to sāka uzskatīt par daudz cienījamu dzērienu.
Porters bija neticami populārs Krievijas impērijā. Viņu iecienījuši daudzi aristokrāti. Viņu izcēla arī daudzi imperatora ģimenes locekļi.
2. El. Šis ir viens no vecākajiem alus veidiem pasaulē. Daži zinātnieki uzskata, ka tieši ar viņu sākās alus krāšņā vēsture. Pastāv versijas, ka senie šumeri to sāka gatavot pirms 7 tūkstošiem gadu.
Pēc tam eils plaši izplatījās Foggy Albion un Beļģijā. Anglijā tas tiek ražots vismaz kopš 15. gadsimta.
El izdodas lieliski apvienot kādu saldumu un pikantu rūgtumu. Tā stiprums svārstās no 6 līdz 12 grādiem. Tomēr Anglijā tiek ražoti arī spēcīgāki zīmoli.
3. Stout. Šobrīd tas ir viens no populārākajiem tumšajiem alus veidiem. Tās receptē ir ne tikai grauzdēts, bet arī karamelizēts miežu iesals. Šāda putojoša dzēriena stiprums parasti ir 4-6 grādi.
Lielākā daļa cilvēku mīl stouts to pārsteidzošā viegluma dēļ. Šī kvalitāte izskatās īpaši neticama, ja domājam par tās blīvumu un bagātīgo tumšo krāsu.
Stout nesen izcēlies no porteru kategorijas. Diezgan ilgu laiku tā tika uzskatīta par vienu no tās pasugām.
Populārākais stout zīmols ir Irish Guinness (Guinness).
4. Schwarzbier jeb melnais alus. Tas ir tumši brūns dzēriens ar viskozu struktūru, noturīgām krēmveida putām un patīkamu iesala aromātu. Melnais alus ir iemīļots tā maiguma dēļ bagātīga garša kas nekad nešķiet pārāk skarbi.
Ja jūs ielejiet schwarzbier glāzē, to nebūs iespējams atšķirt Angļu eils. Tomēr tas ir tikai līdzība. Pārsteidzoši, ka tā garšā jūtami šokolādes, kafijas un vaniļas pieskaņas.
Melnais alus tradicionāli tiek brūvēts Vācijā. Turklāt liels skaits vāciešu uzskata Schwarzbier par galveno putojošo dzērienu savā valstī.
5. Kūpināts alus. Galvenā iezīme tā ražošana ir izmantošana kūpinātu miežu iesala ražošanā. Tas piešķir tai neaizmirstamu garšu.
Labākais kūpinātais alus nāk no alus darītavas Schlenkerla Vācijas mazpilsētā Bambergā. Šis alkohols ir pasaulē slavens.
Starp tās šķirnēm var atšķirt marta, liesu, cirtainu un ozola alu.
6. Altbjē. Šo tumšo alu ražo arī Vācijā. Šīs alus šķirnes galvenā pilsēta, bez šaubām, ir Diseldorfa. Altbier ir augstākās fermentācijas dzēriens ar stiprumu līdz 5 grādiem. Apiņi valda savā intensīvajā garšā.
7. Minhene Dunkel jeb Minhenes tumšais. Šim garam ir tumša dzintara nokrāsa. Viņa pušķī galveno lomu spēlē svaigs rudzu maize. Munich Dunkel ir klasisks tumšais vācu alus.
8. Dark American Lager Tumšie amerikāņu lāgeri galvenokārt ir paredzēti iekšzemes tirgus ASV. Tie atšķiras ar neparastu garšu, ko tiem piešķir sastāvā iekļautie rīsi un kukurūza. Šī šķirne praktiski nav rūgta pēc garšas.
9. Miežu vīns jeb Miežu vīns. Šī ir alus eksotika. Miežu vīns izceļas ar augstu smagumu un tādu pašu alkohola saturu.
Labākie zīmoli
Manuprāt, būtu nepareizi apstāties, uzskaitot galvenos tumšā alus veidus. Piekrītu, ir bezjēdzīgi nākt uz mūsu vidējo veikalu un lūgt pārdot, teiksim, Albir. AT labākais gadījums tu vienkārši nesapratīsi. Tāpēc es vēršu jūsu uzmanību uz labākajiem izlejamā un pudelēs pildītā tumšā alus zīmoliem:
- Velkopopovicky Kozel Cerny (Velkopopovicky goat);
- AndechsWeissbier Dunkel (Andechs Weissbier);
- Belhaven Black Scottish Stout (Belhaven);
- Grimbergen Double-Ambree (Grimbergen);
- Genevieve deBrabant Double (Genevieve);
- Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel (Paulaner);
- Guinness Original (Guinness);
- Krusovice Cerne (Krusovice);
- Tuborg Black (Tuborg).
Raksti komentāros, kurš ir tavs mīļākais tumšais alus.
Alus ir trešais populārākais dzēriens pasaulē. To pārspēj tikai tēja un kafija. Alus darītāji ir izdomājuši ļoti daudz šī dzēriena recepšu un šķirņu, taču tās visas iedala gaišajā un tumšajā alū. Daudzi maldīgi uzskata, ka šie divi alus veidi atšķiras tikai pēc krāsas. Bet vai tā ir?
» alt=»» data-wp-more=»vairāk» data-wp-more-text=»» data-mce-resize=»false» data-mce-placeholder=»1″ />
Ja gribi vienreiz noskaidrot, kurš alus ir labāks - tumšais vai gaišais, un arī meklē, kur dzert čehu alus, pēc tam apskatiet Karlovi Pivovari krogu. Šeit jūs noteikti atradīsit atbildi uz savu jautājumu!
Atšķirība nav tikai krāsā
Protams, no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka galvenā atšķirība starp gaišo alu un tumšo alu ir krāsa. Taču, iedziļinoties tēmas izpētē, var viegli saprast, ka atšķirību ir daudz vairāk, taču ir arī daudz maldu priekšstatu. Piemēram, plaši tiek uzskatīts, ka tumšais alus noteikti ir eils, bet gaišais alus ir lāgers, lai gan eils un lāgers ir tikai divas dažādas tehnoloģijas putojoša dzēriena iegūšanai.
Patiešām, kāda ir atšķirība starp gaišo alu un tumšo alu? Ir vesels saraksts ar atšķirībām starp šiem diviem putojošo dzērienu veidiem.
- Lai pagatavotu tumšo alu, jāgrauzdē mieži, kas dzērienam piešķirs samtaini brūnu nokrāsu. Cepšanai ņem īpašu graudu veidu, ko diedzē nedaudz citos apstākļos nekā miežus gaišajam alum.
- Vēl viena būtiska atšķirība starp tumšo un gaišo alu ir dzērienam pievienotais apiņu daudzums. Daudzi cilvēki domā, ka tumšajā alum ir lielāks apiņu saturs, taču tā nav taisnība.
- Jūs bieži dzirdat, ka atšķirība starp tumšo un gaišo alu ir tāda, ka tumšais alus ir stiprāks par gaišo alu. Tas tā nav, jo stiprums ir atkarīgs no alus fermentācijas laika, nevis no krāsas. Gaišais alus var būt stiprāks par tumšo alu, ja tas tiek izturēts ilgāk.
- Tāpat tiek uzskatīts, ka tumšais alus ir veselīgāks par gaišo alu. Daļēji tā ir taisnība: atšķirība starp tumšo un gaišo alu ir tāda, ka pirmais veids satur lielāku organismam nepieciešamās dzelzs daudzumu. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka alus, neatkarīgi no veida, ir alkoholisks dzēriens, tāpēc nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Ar mēru viss ir labi.
www.karlovypivovary.ru
Alus ir trešais populārākais pēc ūdens un tējas. Daudziem garšo alus, bet retais ir gatavs to atklāti atzīties. Jūs varat ilgi runāt par tā kaitējumu vai ieguvumu, taču prakse rāda, ka alus joprojām ir iecienīts, neskatoties uz jebkādiem brīdinājumiem vai ierobežojumiem. Šim dzērienam ir ļoti daudz šķirņu, un lielākoties tas ir tumšais vai gaišais alus. Kādas ir galvenās atšķirības starp tām un kāda ir atšķirība? Tumšais un gaišais alus atšķiras ne tikai pēc krāsas.
Ne tikai krāsa
Protams, pirmkārt, es gribētu teikt, ka C‚RµRјРЅРѕРµ RїРёРІРІРѕ ir tumšs tonis, bet gaišais paliek gandrīz caurspīdīgs, dzintara. Tomēr viss šķiet smieklīgi vienkāršs tikai no pirmā acu uzmetiena, un, iedziļinoties tēmā, jūs varat atrast daudz vairāk atšķirību. Jā, ir daudz nepareizu priekšstatu. Tātad kāds domā, ka gaišais alus ir lāgers, bet patiesībā lāgers ir variants ar nelielu apiņu piedevu un specifisku vieglu garšu tieši šī iemesla dēļ. Un putojošā dzēriena tumšā versija, pretēji visiem maldīgajiem priekšstatiem, nemaz nav alus. Galu galā, eils tiek pagatavots pavisam savādāk, un nevajadzētu sajaukt šos divus pilnīgi atšķirīgos dzērienus. Runājot par būtību, ir vērts atzīmēt šādas atšķirības starp tumšo un gaišo alkoholisko produktu:
- Miežus tumšajām šķirnēm vajadzētu viegli grauzdēt. Tas ļauj iegūt īpašu garšu un, protams, nokrāsu. Tāpat tumšajai šķirnei mieži dīgst ilgāk un arī žūst daudz ilgāk nekā gaišajam, un arī šis aspekts dod savu specifiku.
- Kas attiecas uz apiņu pievienošanu, tad tumšajam alum viņi pievieno daudz mazāk apiņu nekā gaišajam. Daudzi cilvēki domā, ka patiesība ir pretēja, taču tas ir maldīgs priekšstats. Gaišs dzēriens - apiņu garšas specifika, tumši grauzdēti graudi.
- Esmu dzirdējusi vēl vienu maldīgu priekšstatu – ka tumšais dzēriens vienmēr ir stiprāks par gaišo. Tas tā nav, un var būt gluži pretēji, jo cietoksni nodrošina ilgs fermentācijas periods, nevis krāsa. Ja gaišais alus ir pareizi izturēts, tas būs stiprs, un to pašu var darīt ar tumšo alu – vai nē.
- Kāds alus ir garšīgāks vai veselīgāks? Šie jautājumi paliek atklāti, un par tiem aktīvi tiek runāts jau vairāk nekā gadu, īpaši alus dzīrēs. Runājot par ieguvumiem - nedrīkst aizmirst, ka tumšais, dzintarains un gaišais alus ir alkoholiskie dzērieni, taču to lietošanā ir daži pozitīvi aspekti. Kas attiecas uz garšu - šeit viss ir atstāts putojošā dzēriena cienītāja un pazinēja ziņā.
Galvenās atšķirības starp tumšo alu un gaišo alu:
- Gaišajam alum ir zelta nokrāsa, tumšajam – plaša krāsu gamma, ieskaitot brūno un melno.
- Kas attiecas uz garšu, tad tumšajam alum ir salda pēcgarša. Gaišajam alum nav pēcgaršas.
- Gaišajām šķirnēm atšķirībā no tumšajām ir rūgta garša.
- Miežus, ko izmanto tumšā alus gatavošanā, ilgāk grauzdē un žāvē.
- Tumšajā alū ir mazāk apiņu nekā gaišajā.
www.mir-piva.ru
Kāda ir atšķirība starp gaišo alu un tumšo alu?
- Krāsa. Gaišais alus ir zeltains, caurspīdīgs, bez brūnas nokrāsas. Tumšajam alum ir raksturīga liela krāsu dažādība. Tas var būt bordo, brūns un melns.
- Nogaršot. Atšķirība starp tumšo un gaišo alu ir tāda, ka pēdējā iesala garša ir gandrīz nemanāma. Jūs jūtat tikai vieglu neuzbāzīgu aromātu. Tumšajam alum ir salda garša, ar karameļu vai šokolādes pieskaņu. Tumšais alus atstāj izteiktu iesala pēcgaršu.
- saturu. Gaišā alus satur silīciju, kas iznīcina miežu grauzdēšanas laikā tumšajam alum. Bet tumšajā alū ir daudz dzelzs (gandrīz divreiz vairāk nekā gaišajā).
Galvenā atšķirība starp gaišo alu un tumšo alu ir ražošanas process. Miežus tumšajām šķirnēm cep ilgāk un rūpīgi izžāvē, un tiem nepieciešams ilgāks laiks, lai dīgtu. Tieši izejvielu sagatavošanas īpašības nosaka tumšā alus krāsu un garšu. Vēl viena atšķirība ir apiņu daudzums. Tumšajam alum to pievieno daudz mazāk nekā gaišajam. Rezultātā gaišajam dzērienam ir izteikta apiņu garša ar rūgtumu, bet tumšajam dzērienam ir grauzdētu graudu garša. Uzskats, ka tumšs dzēriens ir stiprāks par gaišo, ir malds. Alus stiprums ir atkarīgs no fermentācijas ilguma, nevis no izejvielu apstrādes metodes. Gaišo alu var pagatavot ļoti stipru, bet tumšo – vāju.
Kurš alus ir labāks - tumšais vai gaišais? Uz šo jautājumu nav iespējams viennozīmīgi atbildēt. Pirmkārt, visi ir atšķirīgi. garšas preferences. Otrkārt, tas katru ietekmē atšķirīgi. Zinātnieki ir pierādījuši, ka gan gaišais, gan tumšais alus satur lielu daudzumu antioksidantu, kas palīdz novērst aterosklerozi un izvada toksīnus. Galvenais nav to ļaunprātīgi izmantot.
ivandamaria.bar
Sugu daudzveidība
Gaišais alus ir dzēriens, kas atrodams gandrīz katra veikala plauktos. Un katru dienu kļūst arvien vairāk šī dzēriena ražotāju, kuri nevar vien priecāties īsti pazinēji. Visi alus ir izgatavoti misas fermentācijas metode un gaisma nav izņēmums. Šāds alus izejā izrādās patīkami gaiši zeltainā krāsā, bez nogulsnēm un pagatavots ar negrauzdēta iesala palīdzību. Šis alus ir mazāk kaloriju un nav ļoti rūgts.
Jaunās tehnoloģijas ļauj alum saglabāt ilgu glabāšanas laiku, savukārt pirms daudziem gadsimtiem tas bija ātra patēriņa dzēriens, jo īpašā dabiskā sastāva dēļ tas varēja ātri bojāties.
Tumšais alus savu krāsu iegūst no ilgstoša iesala grauzdēšana kas piešķir tai karameļu garšu. Atšķirībā no gaišā alus, tumšā alus pagatavošanas tehnoloģija aizņem nedaudz ilgāku laiku un ietver vēl vairākus procesus. Līdz ar to cenu atšķirība.
Atšķirība starp tumšo alu un gaišo alu
Jebkura alus pagatavošana ir darbietilpīgs process, kas sastāv no vairākiem posmiem, bez kuriem gala produkts nevarēja iegūt savu neparasto garšu. Daudzi cilvēki domā, ka tumšais alus vienmēr ir stiprāks par gaišo alu, taču tā nav taisnība. Cietoksnis ir atkarīgs no fermentācijas laika, nevis no sastāva. Šī ir galvenā abu šī dzēriena veidu kopīgā iezīme.
Pēc tam, kad vienīgā atšķirība, kuru daudzi uzskatīja par patiesu, izrādījās mānīšana, paskatīsimies, kas ir patiesība? Alum ir liels skaits mīļotāju un cienītāju. Šo dzērienu dzeru gandrīz visur, viņi to dzer noskaņojuma un lieliskās garšas baudīšanai. Protams, Krievijā nav tik daudz vietu, kur var nobaudīt īstu alu, tādu, kāds tas brūvēts ļoti sen, neizmantojot kaitīgas sastāvdaļas.
Sāksim ar izskats. Ikviens pamanīs šo atšķirību, lai gan tas ir zināms arī no nosaukuma. Tumšais alus ir intensīvāks, pēc lietošanas paliek patīkama saldena pēcgarša ar karameles nokrāsām, pateicoties iesala grauzdēšanai. Arī vieglums ir patīkams pēc garšas, bet tikai pie pirmajiem malkiem.
Ja salīdzinām sagatavošanas tehnoloģiju, tad ir būtiskas atšķirības. Kā minēts iepriekš, pirms gaišā alus brūvēšanas iesals nav grauzdēts, kuru dēļ dzēriens nezaudē savu gaišo nokrāsu. Lai piešķirtu alum tumšu krāsu, iesals, gluži pretēji, ir karamelizēts. Atšķirību var redzēt sastāvdaļu sagatavošanā. Tātad gaišajam alum miežus diedzē nedēļu un žāvē vienu dienu, bet tumšajam alum - 9 dienas un žāvēšana prasa vēl divas.
Daudzi cilvēki mīl alu, taču ne visus interesē tā vēsture un pagatavošanas īpatnības. Un tas ir ļoti interesanti, jūs varat uzzināt par to pozitīvas īpašības dzert, saprast galvenās atšķirības dažādas šķirnes un iemācieties to pareizi lietot. Alu izmanto kulinārijā, kas no pirmā acu uzmetiena šķiet neparasti, un pat desertu gatavošanā.
vchemraznica.ru
Kuru alu labāk izvēlēties – gaišo vai tumšo?
Situācijas pikantums ir tāds, ka tagad neviens negatavo tumšo alu. Lai iegūtu tumšas krāsas alu, ņemiet gaišo alu un pievienojiet tam krāsu. Iegūtais produkts bezkaunīgi tiek nodots kā tumšais alus. Godīgi sakot, es arī neticu gaišā alus autentiskumam - tie ir pilnīgi surogāti. Tāpēc es vispār nedzeru tumšo alu.
Mūsdienu tumšais alus nav tumšs tāpēc, ka iesals ir pareizi apgrauzdēts pirms misas misas, bet gan krāsvielas dēļ. Turklāt izsmalcinātie viltotāji vairs neizmanto dedzinātu cukuru, kas izliekas par karameles aromātu. Dievs zina, ko viņi tur ielika! Bet šādu tumšo alu (piemēram, Staropramen, Tuborg) krāsa ir aizdomīgi tuvāka melnajai, nevis dabīgai tumši brūnai. Atcerieties, kā in Briesmīga atriebība N.V. Gogols, ļauns burvis degvīna vietā; izvilka no kolbas melnu ūdeni; Mani pārņem māņticīgas šausmas, skatoties uz mūsdienu tumšo alu. Tas, iespējams, ir ļaunā burvju dzēriens.
Šī ir amatieru izvēle, tumšajam alum parasti ir rūgta pēcgarša, kas daudziem nepatīk, taču ir šāda alus cienītāji un vienmēr dzer tikai to, ar nosacījumu, ka šāds alus nav surogāts – viltojums. Tumšajam alum bieži ir augstāks alkohola saturs nekā gaišajā alū.
Tātad ir zināms, ka drauga garšu un krāsu atrast ir ļoti problemātiski. Un iekšā Šis gadījums arī sev, jo viss atkarīgs no situācijas. Kad bs labk tums alus ar daudz grdiem, bet zem sausm zivm. Bet zem maigas zivis Piemērotāks ir gaišais alus.
Gaišā un tumšā alus lietderība, kā arī dabiskums nav atkarīga no krāsas un nosaukuma, bet gan no ražotāja sirdsapziņas un cenas.
Un viens nav labāks par otru.
Tie ir tikai divi dažādi dzērieni ar zemu alkohola saturu.
Nevarētu teikt, ka sarkanvīns ir labāks par baltvīnu.
Katrs vīns iet pie atbilstošā ēdiena. Gaļai - sarkana, zivīm - balta.
Ar alu - līdzīgs stāsts, bet izvēle nav atkarīga no uzkodas, bet no ... laikapstākļiem!
Tumšais alus parasti ir blīvāks un stiprāks, tas ir daudz labāks par gaišo alu, iet cauri drūmajam rudenim un auksta ziema. Jūs nevēlaties to lietot, kad tas ir karsts. Karstumā ir labi baudīt alu, kas ir viegls, viegls un ne vairāk kā četri procenti alkohola.
Kurš alus ir veselīgāks?Protams interesants jautājums? Veselīgākais alus ir tas, kas nav izdzerts. Un tas, kādu alu izvēlēties, ir atkarīgs no 3 faktoriem. Meitenes, uzkodas, atkritumi. Pats labāk izvēlēties tumšo alu. tas reti tiek fiksēts. Nu, jūs saprotat, ja jūs pastāvīgi meklējat, spēcīgas meitenes jūs nesapratīs.
Alus, kuram ir īsāks glabāšanas laiks, ir veselīgāks un dabīgāks. Nav svarīgi, vai tas ir gaišs vai tumšs. Tumšo alu iekrāso ar dedzinātu cukuru vai vienkārši krāsvielu, dabisku vai mākslīgu. Lielveikalos pārdod vācu un čehu gaišo un tumšo alu ar glabāšanas laiku pusotru gadu. Kur tur dabiskums?
Veikalos pārsvarā redzu gaišo alu, tumšo alu redzu reti. Es dodu priekšroku gaismai. Dažas reizes esmu mēģinājis tumšo un man tas nepatika. Es nevaru strīdēties, kāpēc man tas nepatika, bet es vairs nevēlos mēģināt. Daži draugi, gluži pretēji, dzer tikai tumšo alu un nedzer gaišo alu. Katram savs. Iesaku izmēģināt vairāku zīmolu gaišo alu un dažus tumšos alus veidus un pēc tam izlemt, kurš no tiem patīk vislabāk. Tikai tā jūs varat atbildēt uz savu jautājumu – pēc savas gaumes.
Es izvēlos tumšo vai gaišo alu atkarībā no uzņēmuma. Piemēram, ar draugu, kad ejam papļāpāt pie alus, gaišā alus. Kāpēc? Jo draugs noteikti nopirks uzkodu, zivi, sagrieztu desu. Gaišo alu ar uzkodu nevar sabojāt, bet man garšo tumšais alus pats par sevi. Ar uzkodu tā brīnišķīgā maizes garša nav jūtama. Kad ar vīru pa ceļam iedzersim alu - berm tumšs - ļoti garīgi bez uzkodām un no rīkles.
info-4all.ru
Alus ir trešais populārākais dzēriens pasaulē. To apsteidza tikai ūdens un tēja. Un, lai gan alus garša vienmēr ir rūgta, tam ir daudz cienītāju. Un kāpēc alus ir rūgts, mēs pastāstīsim tālāk.
Par garšu un krāsu, kā saka, nav biedru. Turklāt strīdēties par gaumēm ir visbezcerīgākais un - es teiktu - bezgaumīgākais. Tāpēc ar ironiju traktēsim karstās debates par to, kurš alus ir labāks, gaišais vai tumšais. Labāk sapratīsim, ar ko viens alus veids atšķiras no cita.
Alus pagatavošanas metode nav noslēpums. Roberta Bērnsa plaši pazīstamā balāde "Džons Miežgrauzis" apraksta visu brūvēšanas procesu. Tātad, es pastāstīšu, un jūs tekstā pārbaudiet, vai lielais skots nav neko sajaucis.
Alus faktiski tiek iegūts brūvēšanas procesā. Tiek pagatavota misa, kas izgatavota no iesala. Iesals ir mieži, kas kādu laiku tiek turēti ūdenī, lai tas uzdīgtu. Diedzētus miežus smalki saberž, aplej ar ūdeni un iemet vara katlā. Šeit mētājas arī apiņu rogas. Apiņu pievienošana misai ir Eiropas jēdziens. Apiņi dezinficē alu, palielinot tā glabāšanas laiku. Tiesa, tas padara rūgtu arī no misas vārīto “kompotu”. Rūgts, bet ne alkoholisks. Alkoholu iegūst posmā pēc alus brūvēšanas, fermentējot ar raugu. Brūvētajam alum pievieno raugu un kādu laiku patur plkst noteikta temperatūra. Fermentācijas procesā veidojas spirts un oglekļa dioksīds, alus kļūst reibinošs un putojošs.
Alus darīšanā tiek izmantots divu veidu raugs. Tā sauktais augstākās rūgšanas raugs ir zināms jau ļoti ilgu laiku. Baktēriju dzīvībai svarīgā aktivitāte šajā raugā notiek 15 līdz 20 grādu temperatūrā pēc Celsija. "Izlietotais" raugs paceļas uz augšu un veido netīras putas. Šīs putas nosmeļ un iegūto alu filtrē. Filtrējiet un ātri izdzeriet. Kāpēc? Jā, jo šādu alu - to sauc arī par "alu" - nevar ilgi uzglabāt. Pat ja tas ir dezinficēts ar apiņiem. Tāpēc ilgu laiku alus bija dzēriens vietējam patēriņam. Katrā ciematā Eiropā bija sava alus darītava, un dažreiz vairākas. Alus brūvēja sev un saviem mīļajiem, kaimiņiem, saimniekam, beidzot.
Apakšējās fermentācijas raugs ir atšķirīga rauga šķirne. Bavārijas alus darītāji tos izveda tikai 16. gadsimtā. Šo raugu dzīvībai svarīgā darbība notiek zemākā temperatūrā - no 6 līdz 10 grādiem. "Izlietotās" baktērijas nogrimst fermentācijas tvertnes apakšā. Līdz ar to alus ir vieglāks un tīrāks. Šāda alus derīguma termiņš bija lielāks. Viņi to glabāja vēsos pagrabos. No šejienes arī šī alus nosaukums "lāger". Vācu valodā vārds "lager" nozīmē "noliktava", "glabāšana". Ja eilu uzskatīja par "darba tautas alu", tad lāgeralu par augstākas kvalitātes, "meistara" alu.
Gan eilu, gan lāgeru var pagatavot gan gaišu, gan tumšu. Tas viss ir atkarīgs no iesala sagatavošanas pirms alus brūvēšanas. Ja vēlas brūvēt tumšo alu, miežu graudus deviņas dienas diedzē, bet pēc tam divas dienas žāvē. Pirms malšanas iesalu apgrauzdē. Tajā pašā laikā cukuri, kas veidojas diedzētajos miežu graudos, glikoze un saharoze, kļūst tumšāki un iegūst karameļu garšu. Tāpēc fermentācijas process ir nedaudz atšķirīgs. Tāpēc fermentācijas rezultātā iegūtā dzēriena garša ir atšķirīga. Starp citu, apiņus tumšajam alum pievieno mazāk nekā gaišajam.
Gaišo alus iesalu pagatavo ātrāk, diedzē tikai nedēļu, žāvē vienu dienu. Un nekādas cepšanas!
Kā jau minēts, gan tumšajam, gan gaišajam alum ir savi piekritēji. Un, lai gan šādi piekritēji bieži apgalvo, ka tumšais alus ir stiprāks par gaišo alu, tā nav taisnība. Alus stiprumu ietekmē tikai iedarbības laiks fermentācijas procesā. Jo ilgāk šis laiks, jo stiprāks alus.
- Sievietes un alus uz vecas reklāmas
- Viņi arī dzer alu!
- Iedzīvotāji! Dzert alu, tas ir garšīgi un krāsa ir skaista
eponim2008.livejournal.com
Alus kā pārtikas avots:
- nesatur taukus,
- nav holesterīna
- nesatur nitrātus,
- bez kofeīna
- 92% no alus sastāva ir ūdens.
Alu var uzskatīt par graudu pārstrādes produktu. To iegūst no misas, vairumā gadījumu uz miežu bāzes. Tādējādi alū mēs iegūstam vitamīniem un minerālvielām bagātu sastāvu. Turklāt gatavošanas process notiek, piedaloties alus raugam, ko izmanto ražošanā. Tieši saistībā ar rauga kultūras saturu daži cilvēki, kas dzer lielu daudzumu alus, var iegūt caureju veicinošu efektu.
Alus sastāvs atšķiras atkarībā no veida. Gaišais alus veids ir zemāks ogļhidrātu un līdz ar to arī enerģijas ziņā. Jo stiprāks alus, jo vairāk kaloriju. Turklāt minerālu sastāvs atšķirsies arī starp gaišo un tumšo alu.
Kopš 20. gadsimta sākuma pētījumi ir turpinājušies noderīgas īpašības alkoholiskie dzērieni. Pat pirms 20 gadiem neviens neapstrīdēja, ka, dzerot mērenu alkoholisko dzērienu daudzumu, labvēlīga ietekme par veselību.
Atklājums, ka alkohola lietošana var būt labvēlīga veselībai, parādījās 90. gadu beigās kopā ar "Franču paradoksa" aprakstu. Lai gan franču diēta ir bagātāka ar taukiem nekā vidusmēra Rietumu diēta, sirds un asinsvadu slimību sastopamība Francijā ir mazāka. Izrādījās, ka tas bija saistīts ar sarkanvīna klātbūtni franču uzturā. Sarkanvīns ir bagāts ar fitoaktīviem savienojumiem, kas iegūti no vīnogām. Tie samazina sliktā holesterīna līmeni cilvēka asinīs un samazina trombocītu veidošanās iespējamību.
Taču līdz 2000. gadam daži dāņu zinātnieki bija iesnieguši pierādījumus, ka vīns ir veselīgāks par alu. Šajā pētījumā tika salīdzināta to pacientu daļa, kuri patērēja vīnu un alu. Statistika liecina, ka tie, kas dod priekšroku alum ar lielāku B6 vitamīna koncentrāciju, ievērojami samazina risku saslimt ar sirds slimībām. Spāņu pētnieki nonāca pie līdzīgiem secinājumiem. Alus, tāpat kā vīns, ir vienlīdz efektīvs sirds slimību profilaksē.
Citas alus veselību veicinošas īpašības ir tā sirds slimību profilakses īpašības. Mērens alkohola patēriņš ir saistīts ar augstāku ABL jeb "labā" holesterīna līmeni serumā.
Tikpat svarīgi ir tas, ka tas palīdz novērst kaulu minerālā blīvuma samazināšanos. Pamanīts un pozitīva ietekme par garīgo uzvedību gados vecākām sievietēm. Ir pierādīts, ka mērens daudzums alkohols pozitīvi ietekmē vecāku sieviešu uzvedību un palielina garīgās spējas. Arī Somijā veiktie pētījumi apstiprināja, ka regulāra, racionāla alus lietošana samazina nierakmeņu rašanās iespējamību. Tas arī palīdzēs atpūsties un mazināt stresu. Kā zināms, stress ir lielākās daļas slimību cēlonis. Alus ražošanā izmantotie apiņi ir bagāti ar flavonoīdiem, kas pazīstami ar savu pretvēža darbību. Šīs vielas sākotnējās pārbaudes uzrādīja labus rezultātus prostatas un resnās zarnas vēža profilaksē. Apiņu sastāvā esošās vielas sniegs labu ieguldījumu iekaisuma procesu kavēšanā.
un pat samazināties kaitīga ietekme Rentgenstaru iedarbība palīdzēs alus sastāvā esošajām vielām, tās aizsargā DNS no rentgena radītiem bojājumiem.
Esiet savaldīgs
- diabēts,
- podagra
- kuņģa čūla,
- aknu ciroze,
- akūts un hronisks pankreatīts.
Ne visiem, esiet uzmanīgi
Alus, tāpat kā citus alkoholiskos dzērienus, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā jālieto piesardzīgi. Alkohols iekļūst placentas barjerā un baro bērnu ar krūti. Tātad, augļa smadzeņu bojājumus var izraisīt vai mazulis. Jaundzimušajiem, kuru mātes dzer grūtniecības laikā, var būt letāls alkohola sindroms (FAS).
Jūs dzerat, tas nozīmē, ka kļūstat resni
Mums arī jāatceras, ka alus dzeršana vienmēr veicina svara pieaugumu. Pats dzēriens nesatur taukus. Tomēr 1 g alkohola ir līdz 7 kcal, kas ir tikai par 2 mazāk nekā tādā pašā daudzumā tauku. Vidēji alus glāzē ir aptuveni 120 kalorijas. Svara pieaugums skaidrojams arī ar to, ka lielākajai daļai alus glāžu klāt nāk arī kādi našķi - zemesrieksti, čipsi, maizes kociņi. Arī alus dzeršana parasti nav saistīta ar veselīgu un aktīvu dzīvesveidu. Tiem, kam garšo alus un kuri ēd treknu pārtiku, parasti ir maz fiziskās aktivitātes. Tas viss, savukārt, var izraisīt lieko svaru.
Un, visbeidzot, pats galvenais – neskatoties uz alus labvēlīgajām īpašībām, kā jau visā svarīgākajā – mērenība. Ieteicams dzert tikai mērenu un stingri mērītu alu vai nedzert vairāk par 350-700 ml zemas procentuālās alus. Pārmērīgs patēriņš Alkohols parasti tiek minēts kā aknu bojājumu cēlonis, kā arī tas ir pārāk apgrūtinošs nierēm.
Saistītie raksti
