ग्रिल्ड सब्जियों को आग पर कैसे सेंकें। ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ। जैतून के तेल के साथ ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड

हममें से बहुत से लोग स्वादिष्ट रूप से पकाए गए मांस और उसके लिए साइड डिश के बिना खुद की कल्पना नहीं कर सकते हैं। कई साइड डिश रेसिपी हैं - उदाहरण के लिए, बैंगन, सब्जियाँ, तोरी और कई अन्य। किसे क्या पसंद है. हम आपके साथ ग्रिल पर सब्जियां पकाने की रेसिपी साझा करते हैं जो न केवल आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी होगी। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई सभी सब्जियां भारी नहीं होती हैं और आपके पेट में जलन पैदा नहीं करेंगी। हम आपको एक या दूसरे घटक की सटीक मात्रा नहीं देते हैं, ताकि आपके स्वयं के प्रयोग करने और अपने स्वयं के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की आपकी संभावनाएं सीमित न हों। हम केवल वही सामग्रियां प्रदान करते हैं जो व्यंजनों को सबसे स्वादिष्ट बनाती हैं।

पकाने की विधि 1 - पकी हुई सब्जियाँ

हमारी सूची में सबसे सरल नुस्खा जिसके लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:

• शिमला मिर्च
• लाल प्याज
• ब्रोकोली
• तुरई
• गाजर
• हरा प्याज
• ब्राउन शुगर- आप इसे क्रश कर सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं। हमने लगभग 80 - 120 ग्राम डाला। मानक भागसब्जियाँ 400 - 500 ग्राम
• मसाले - हम उन्हें स्वयं उपलब्ध कराते हैं या उनका उपयोग करते हैं तैयार मिश्रणआपके स्वाद के अनुसार. तीखे आदि से भी बचने की सलाह दी जाती है मसालेदार मसाले- प्रभाव वैसा नहीं होगा
• धनिया
• काली मिर्च - यह सबसे अच्छा काम करती है अगर इसे पहले गर्म किया जाए, फिर कुचलकर सब्जियों में मिलाया जाए। काली मिर्च अद्भुत सुगंध देगी
• तेल - नियमित या जैतून ( अतिरिक्त कुंवारी). बस रेपसीड नहीं!
• चैरी टमाटर
• गर्म काली मिर्चमिर्च - स्वाद के लिए थोड़ी सी
• अजवायन के फूल
• लहसुन बेहतर प्राकृतिक है, पाउडर नहीं

सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, मिलाएँ, स्वादानुसार मसाले डालें। यह कुछ इस तरह दिखना चाहिए:

जब सब्जी का मिश्रण तैयार हो जाए तो ग्रिल को लगभग 200 डिग्री तक गर्म करें। यदि आपके पास इकोनॉमी क्लास ग्रिल है तो आग से दूरी और तापमान आमतौर पर प्रयोगात्मक रूप से चुना जाता है। अग्नि से प्रोत्स्विनी तक लगभग 20-25 सेमी.
यदि आपके पास तापमान सेंसर वाली ग्रिल है, तो हम उस पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पैन लें, उस पर तेल की पतली परत लगाएं और उसमें हमारा डालें सब्जी मिश्रण, हम सब्जियों की स्थिति की निगरानी करते हैं। जब वे थोड़े सूख जाएं और भूरे हो जाएं, तो आप उन्हें आज़मा सकते हैं। कोशिश करें कि सब्जियां सूख न जाएं, नहीं तो ये स्वादिष्ट नहीं बनेंगी. इस तापमान पर खाना पकाने का सामान्य समय 10 - 15 मिनट है।
तैयार सब्जियों को टेबल पर परोसें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें.

पकाने की विधि 2 - ग्रिल पर मैरीनेट की गई सब्जियां

आप इसे घर पर ग्रिल पर या ओवन में पका सकते हैं - यह लगभग उतना ही स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री

• शिमला मिर्च
• बैंगन
• तुरई
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• सेब
• लहसुन
• मसाले और नमक स्वादानुसार. मसालों का मिश्रण चुनना बेहतर है, वे अलग-अलग हैं। उदाहरण के लिए, केवल मिर्च या जड़ी-बूटियों का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• सोया सॉस
• थोड़ा सा बाल्समिक सिरका

प्याज को छल्ले में काटें, तोरी को चौकोर टुकड़ों में काटें, बैंगन को मोटा काटें (आप उन्हें छील सकते हैं), टमाटर को स्लाइस में काटें, सेब से बीज निकालें और उन्हें स्लाइस में काटें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन को कुचलकर उसका रस निकाल लें। फिर मिला लें एक छोटी राशिमक्खन और सॉस, स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
हमारे सॉस को सब्जियों के साथ मिलाएं, सब कुछ ग्रिल पर रखें। हम अच्छी तरह से जले हुए कोयले पर सेंकते हैं ताकि खुली आग न लगे। कोयले बारबेक्यू के समान ही हैं। मांस, शराब के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 3 - ग्रिल पर मशरूम और सब्जियाँ

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से तैयार किया है, तो सब्जियाँ रसदार और थोड़ी सख्त निकलेंगी। तलने से पहले इन्हें मैरिनेड में भिगो दें और आप सफल हो जाएंगे स्वादिष्ट व्यंजनयोग्य शाही मेज.
सामग्री

• तुरई
• टमाटर
• चमपिन्यान
• शिमला मिर्च
• नियमित या जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार

चलिए इसे लेते हैं आवश्यक मात्रास्वादानुसार सब्जियाँ, काट लें बड़े टुकड़े, मशरूम को ऐसे ही छोड़ दें। मशरूम के साथ सब्जियों के स्लाइस को सीखों पर पिरोएं। सभी चीजों में स्वादानुसार नमक डालें और ऊपर से तेल डालें। सभी चीजों को कोयले के ऊपर लगभग 5-10 मिनट तक भूनें। जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ तो सीख पर परोसें। वहाँ स्वादिष्ट हैं रसदार सब्जियाँएक कटार के साथ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

पकाने की विधि 4 - प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ ग्रील्ड सब्जियां

के साथ सुगंधित नुस्खा स्वादिष्ट जड़ी-बूटियाँ, हो जाएगा एक अच्छा जोड़मांस या भोजन के लिए।
सामग्री

• बैंगन
• तुरई
• बल्गेरियाई काली मिर्च
• हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाला - स्वाद के लिए जोड़ें
• तेल
• नमक स्वाद अनुसार

टमाटर का मैरिनेड तैयार कर रहे हैं

• टमाटर सॉस
• तेल
• लाल शिमला मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार लहसुन

लहसुन को काट लें और एक कटोरे में सभी सामग्री के साथ मिला लें। अभी के लिए हमने इसे एक तरफ रख दिया है।
हमने सभी सब्जियों को काट दिया ताकि वे ग्रिल की जाली से न गिरें। सब्जियों पर तेल और मैरिनेड छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को तेल में हल्का सा भून लें (1-2 मिनट), फिर वायर रैक पर रखें और नियमित रूप से पलटते हुए बेक करें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो परोसें.

पकाने की विधि 5 - सब्जी मिश्रण

क्लासिक, सुगंधित, तली हुई सब्जियों की रेसिपी बड़ी कंपनी
सामग्री। आपके पास कितने मेहमान हैं, इसके आधार पर मात्रा भिन्न-भिन्न होती है

• शिमला मिर्च
• प्याज, लाल या सफेद - स्वाद के लिए
• बड़े टमाटर
• बड़े बैंगन - स्ट्रिप्स में काटें
• सोया सॉस - इसे ज़्यादा मत करो!
• बालसैमिक सिरका
• जैतून या सूरजमुखी का तेल
• लहसुन - आधे से बेहतरसिर, पाउडर नहीं
• आपके स्वाद के अनुरूप मसाले और जड़ी-बूटियाँ। हम "जड़ी-बूटी मिश्रण" की अनुशंसा करते हैं, जिसमें प्याज, लीक और धनिया शामिल हैं। आप इसमें मिर्च का मिश्रण भी मिला सकते हैं

हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं बहता पानी, फिर मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। मुख्य बात यह है कि क्यूब्स भट्ठी के माध्यम से नहीं गिरते हैं। काली मिर्च से बीज और रेशे निकाल दें, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। हम बैंगन और टमाटर को छल्ले में काटते हैं और टमाटर से बीज निकालते हैं।
लहसुन को छीलकर अभी के लिए अलग रख दें।
सब्जियों का अचार बनाना- एक गहरा कंटेनर लें, उसमें तेल, बाल्समिक और डालें सोया सिरका. स्वादानुसार मसाले डालें. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - आपको लगभग सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। लहसुन को एक प्रेस में मैश करें और अपने कंटेनर में डालें। ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें.
सब्जियों के परिणामस्वरूप मिश्रण को एक बैग में रखें, इसे ड्रेसिंग से भरें, बैग को बांधें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अचार वाली सब्जियों को ग्रिल पर रखें और पकने तक भूनें। आमतौर पर 10-15 मिनट.

पकाने की विधि 6 - मशरूम के साथ सब्जी मिश्रण

लगभग पिछली रेसिपी के समान ही, लेकिन अंतर हैं। सामग्री

• तोरी, प्याज, बैंगन, टमाटर - स्वाद के लिए
• कोई भी मशरूम जो आपको पसंद हो। बेहतर शैंपेनोनया चैंटरेल
• नींबू
• ताज़ा तुलसी और मेंहदी, मसाला नहीं
• तेल - जैतून या नियमित
• आपके स्वाद के अनुरूप मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

हम सब्जियों और मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं और पानी निकलने देते हैं। हम सब्जियों को आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं - क्यूब्स, सर्कल या स्ट्रिप्स में। हम मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं ताकि कोई गंदगी न रहे। बड़े मशरूमआधे में काटें, छोटे को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है।
सभी तैयार उत्पादों को, पहले की तरह, एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और हमारे सॉस से भर दिया जाता है, बैग को बांध दिया जाता है, और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है! हमने मशरूम डाले हैं। द्वारा यह नुस्खासब्जियों को ग्रिल पर रखा जा सकता है या सीख पर पिरोया जा सकता है और पकाया जा सकता है। जब आप सब्जियों को अंगारों पर पका लें, तो उन्हें कालापन से साफ करके एक पैन में डाल दें, सब्जियों के ढक्कन के नीचे आने तक इंतजार करें। लगभग 5 मिनट. मेज पर परोसें और सुखद स्वाद का आनंद लें।

पकाने की विधि 7 - बकरी पनीर के साथ भुनी हुई सब्जियाँ

आपके गुल्लक सामग्री के लिए एक और स्वादिष्ट नुस्खा

• बकरी पनीर - क्यूब्स में काट लें
• बैंगन
• जैतून या सूरजमुखी का तेलवी
• चैरी टमाटर
• लगभग 50 ग्राम रेड वाइन
• एक छोटे तोरी- क्यूब्स में काट लें
• हरी प्याज और अजमोद
• स्वादानुसार लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार

हम सब्जियां धोते हैं, टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, तोरी को क्यूब्स में और बैंगन को हलकों में काटते हैं। लहसुन को पीसकर सब्जियों में मिला दीजिये. बारीक काट लें हरी प्याज, सब्जियों में जोड़ें। सब्जियों को एक कटोरे में रखें, तेल और रेड वाइन डालें, सब कुछ मिलाएँ।
एक फ्राइंग पैन में बैंगन और प्याज को पहले से भून लें, फिर उन्हें सब्जियों में मिला दें। सभी सब्जियों को ग्रिल पर रखें, वांछित स्थिरता तक भूनें और परोसें। डिश के ऊपर बकरी पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 8 - ट्यूना सॉस के साथ सब्जियाँ

उन सभी के लिए जो मछली पसंद करते हैं और अच्छा मसालाउसे।
सामग्री

• बैंगन
• तुरई
• चैरी टमाटर
• मीठी मिर्च - पीली या लाल, या दोनों
• लाल या सफेद प्याज
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद
• ट्यूना मुख्य घटक है अपना रस
• केपर्स
• तेल में एंकोवी पट्टिका
• थोड़ी सी मेयोनेज़
• नींबू का रस
• एक चुटकी मिर्च

तोरी और बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए भीगने दें। अतिरिक्त तरल निकालने और सूखने के लिए हल्के से निचोड़ें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. टमाटर को आधा काट लीजिये. काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। फिर डिल को काट लें और अभी के लिए अलग रख दें।
ट्यूना के जार से तरल पदार्थ निकाल दें, एक कोलंडर का उपयोग करके नमक से केपर्स को धो लें, एंकोवी को उस पर रखें पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल निकालने के लिए. फिर, सॉस की सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और हिलाएं।
ग्रिल को गर्म करें और सब्जियां तैयार करें। सब्जियां तैयार कींमेज पर परोसें, ऊपर से सॉस डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9 - मोत्ज़ारेला के साथ सब्जियाँ

स्वादिष्ट नुस्खा
सामग्री

• जैतून या नियमित तेल
• मोजरेला
• काला, ताजा पीसी हुई काली मिर्च. मिर्च को फ्राइंग पैन में पहले से भून लें, यह और भी स्वादिष्ट बनेगी
• आर्गुला
• चैरी टमाटर
• बैंगन
• तुरई
• मीठी मिर्च - लाल और पीली
• नींबू का रस

मिर्च को लंबाई में स्ट्रिप्स में लगभग 8 टुकड़ों में काट लें। तोरी, बैंगन, अरुगुला - धो लें। बैंगन और चुकिनी को गोल आकार में काट लीजिये. सभी सब्जियों पर स्वादानुसार मसाले छिड़कें और जैतून का तेल डालें। फिर सब्जियों को तेज आंच पर हर तरफ 10 मिनट तक भूनें। अरुगुला पर नींबू का रस छिड़कें और एक प्लेट में परोसें। तली हुई सब्जियां ऊपर रखें, बचा हुआ तेल सभी चीजों पर डालें और काली मिर्च छिड़कें। पकवान तैयार है!

पकाने की विधि 10 - तुलसी ड्रेसिंग के साथ सब्जियाँ

सुगंधित तुलसी और सब्जियाँ - इससे बेहतर क्या हो सकता है?
सामग्री

• मीठा - लाल और पीली मिर्च
• बैंगन
• कई छोटी तोरियाँ
• लाल प्याज
• जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार

बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और 15 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। फिर हम भिगोते हैं जैतून का तेल. हमने तोरी को भी क्यूब्स में काट लिया, लेकिन बिना नमक के, बस इसके ऊपर तेल डालें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें. नमक और तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. हमने मिर्च को लंबाई में लगभग 8 टुकड़ों में काटा, फिर उन्हें सभी तरफ तेल की एक पतली परत के साथ फैलाया।
चलो ईंधन भरें- तुलसी की शाखाएं हटा दें और केवल पत्तियां छोड़ दें, फिर उन्हें बारीक काट लें. दही या खट्टी क्रीम को जैतून के तेल, नींबू के रस और सरसों के साथ मिलाएं, तुलसी के पत्ते और नमक डालें। मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक सजातीय द्रव्यमान.
सब्जियों को ग्रिल पर रखें और पकने तक भूनें। - तैयार सब्जियों को प्लेट में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें, या सॉस को अलग से परोसें ताकि आप सब्जियों को उसमें डुबा सकें.

यह लेख उन सभी के लिए है जो न केवल कबाब पसंद करते हैं, बल्कि ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ भी पसंद करते हैं। यह पता चला है कि आप ग्रिल पर न केवल आलू, बल्कि अन्य सब्जियां भी पका सकते हैं, जो गर्मियों में उदारतापूर्वक हमें प्रचुर मात्रा में मिलती है, लेकिन यह पूरे जोरों पर है, और आपके पास अभी भी अपने परिवार के साथ कई बार प्रकृति में जाने का समय है या दोस्त। कोयले पर पकाई गई सब्जियों को बारबेक्यू कहा जाता है। जिस किसी ने भी कम से कम एक बार ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ खाई हैं, उसने... सड़क परएक विशेष सुगंध के साथ, एक बार और हमेशा के लिए उनके प्रशंसक बन जाएं। ये सब्जियाँ बारबेक्यू के लिए एक बेहतरीन साइड डिश होंगी। क्या आप जानते हैं कि कौन सी सब्जियां ग्रिल पर बेक की जा सकती हैं? तोरी, बैंगन, और शिमला मिर्च, प्याज, शतावरी, फूलगोभी, आलू, गाजर, टमाटर और यहां तक ​​कि खीरे भी। सब्जियों को शैंपेन के साथ मिलाया जा सकता है, जो उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है।

ग्रिल पर सब्जियां. लोकप्रिय व्यंजनफोटो के साथ

यदि आप सब्जियों को केवल ग्रिल पर पकाते हैं, तो वे जल्दी ही नमी खो देंगी और रबर की तरह सूख जाएंगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सही तैयारी करने की आवश्यकता है स्वादिष्ट अचार. जैसा कि आप समझते हैं, किसी भी ग्रिल्ड सब्जियों को ग्रिल पर पकाने के लिए, आपको उनके लिए मैरिनेड बनाने का प्रयास करना चाहिए। मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग करें वनस्पति तेल(आमतौर पर जैतून का तेल), सॉस, विभिन्न स्वाद वाले सिरके, मसाले आदि मसाले. आप मैरिनेड के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं, इसलिए अपने अंतर्ज्ञान पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मैरिनेड में कुछ सामग्री जोड़ने या बाहर करने से न डरें। और याद रखें, आपको मसालों पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है। मैरिनेड में उदारतापूर्वक तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, ऋषि, पुदीना, सौंफ, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, नमकीन और अन्य मसाले मिलाएं।

भले ही आप ग्रिल पर कोई भी सब्जियां तलें, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे जलें नहीं। कबाब के विपरीत, सब्जियाँ बहुत पहले पक जाएंगी। इसलिए इन्हें बनाने की प्रक्रिया के दौरान इन पर नजर रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कोयला-काली सब्जियां देखने में ज्यादा स्वादिष्ट या स्वादिष्ट नहीं होती हैं. ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ, जिन व्यंजनों के लिए हम आज विचार करेंगे, उन्हें किसी भी अन्य ग्रिल्ड सब्जियों की तरह परोसा जाता है विशेष चटनीबी-बी-क्यू. इसे टमाटर, मसाले, जैतून का तेल आदि के आधार पर तैयार किया जाता है वाइन सिरका. हालाँकि, कुल मिलाकर, बारबेक्यू सॉस हैं एक बड़ी संख्या की, और वे सभी तैयारी और संरचना की विधि में एक दूसरे से काफी भिन्न हैं। रैटटौइल तैयार करने के लिए ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ भी उपयोगी होती हैं, वनस्पति कैवियार, सलाद।

विधि: ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ

सामग्री: शिमला मिर्च - 2-3 टुकड़े, प्याज - 2 टुकड़े, टमाटर - 2-3 टुकड़े, बैंगन - 1 टुकड़ा, सोया सॉस - 100 मिली, बाल्समिक सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर, लहसुन - लौंग के एक जोड़े

शिमला मिर्च, बैंगन और टमाटर धो लें. शिमला मिर्च को दो भागों में काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. बैंगन, प्याज और टमाटर को छल्ले में काट लें। लहसुन को छील लें. मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में, दबाया हुआ लहसुन, जैतून का तेल, सोया सॉस और मिलाएं बालसैमिक सिरका. सब्जियां डालें प्लास्टिक बैगऔर मैरिनेड से भरें। सब्जियों के बैग को 5 मिनट तक हिलाएं. सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए बैग में लगभग आधे घंटे तक पड़ा रहना काफी है। - इसके बाद सब्जियों को रैस्पर (बारबेक्यू के लिए बनी एक खास जाली) में रखें. ग्रिड को ग्रिल पर रखें, जिसमें कोयले पहले से ही सुलग रहे हों। - 10 मिनट तक सब्जियों को एक तरफ से भूनने के बाद ग्रिड को दूसरी तरफ पलट दें. ग्रिल पर, ग्रिल पर सब्जियाँ, मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं।

ग्रिल पर शैंपेन के साथ सब्जियाँ - नुस्खा

सामग्री: कोई भी सब्जी जो आपको पसंद हो - 500-700 ग्राम, शैंपेन - 200 ग्राम, नींबू - 1 टुकड़ा, तुलसी - कुछ टहनियाँ, रोज़मेरी लहसुन - 3-4 कलियाँ, सूरजमुखी तेल - 50 मिली, नमक - आवश्यकतानुसार स्वाद।

ग्रिल पर सब्जियों को देखें (फोटो), क्या वे स्वादिष्ट नहीं हैं? जिन सब्जियों को आप पकाना चाहते हैं उन्हें धोया जाना चाहिए। अगर वे मुरझाए हुए दिखें तो मैरीनेट करने से पहले उन्हें पानी से ढक दें और कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें. सब्जियां अपनी पसंद के अनुसार काटें. आप उन्हें हलकों और स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, बेशक, स्ट्रिप्स में, आप तोरी, तोरी, बैंगन, गाजर और शिमला मिर्च काट सकते हैं। शैंपेन को भी बहते पानी के नीचे धोना चाहिए ताकि उन पर कोई रेत न रह जाए। यदि आप छोटे शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें लंबाई में काटने की ज़रूरत नहीं है। कटी हुई सब्जियों और मशरूम को एक बैग में रखें। सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करें. इसे तैयार करना बहुत आसान है. एक नींबू का रस निचोड़कर एक कटोरे में डालें। तुलसी और मेंहदी को धो लें। जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। नींबू के रस में लहसुन, तुलसी के साथ मेंहदी, नमक और सूरजमुखी (जैतून) का तेल मिलाएं। मैरिनेड मिलाएं. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। बैग को हिलाएं ताकि मैरिनेड उन्हें पूरी तरह से संतृप्त कर दे। बैग को बांध कर 1 घंटे के लिए छोड़ दें. सब्जियों को कोयले के ऊपर ग्रिल पर कई तरह से पकाया जा सकता है। आप उन्हें सीखों पर चिपका सकते हैं, फिर आपको एक शीश कबाब मिलता है, या उन्हें जाल में डालकर बारबेक्यू की तरह सेंक सकते हैं। तैयार तली हुई सब्जियांजाली से पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। वहां वे "हालत में आ जाएंगे" और नरम हो जाएंगे। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ असामान्य रूप से मसालेदार और सुगंधित हो जाती हैं।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ ग्रील्ड सब्जियां - नुस्खा

सामग्री: बैंगन - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, तोरी - 1 पीसी।, बेल मिर्च - 1 पीसी।, हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाले। सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक स्वादअनुसार।

सब्जियों को धो लें और जैसा आप उचित समझें उन्हें काट लें। मिक्स सेब का सिरकाजैतून का तेल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और नमक के साथ। सब्जियों को पैन में रखें. उनमें मैरिनेड डालें और स्पैटुला से मिलाएँ। - पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें. सब्जियों को कोयले के ऊपर भूनें, ग्रिड को दोनों तरफ से पलट दें। ग्रिल पर सब्जियां, मैरिनेड जिसका स्वाद नायाब है, स्वादिष्ट होने के अलावा और कुछ नहीं हो सकता है, इसलिए मैं इनका अलग से उल्लेख करना चाहूंगा दिलचस्प मैरिनेड, जैसे टमाटर, शहद और वाइन मैरिनेड. नीचे ऐसी रेसिपी दी गई हैं जो चारकोल पर ग्रिल्ड बेक्ड सब्जियां तैयार करने की प्रक्रिया में आपके लिए उपयोगी होंगी।

टमाटर का अचार - नुस्खा

सामग्री: केचप या टमाटर सॉस- 150 मिली, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक - एक चुटकी, लहसुन - 2-3 कलियाँ।

लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें। एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सभी सामग्री मिलाएं।

वाइन मैरिनेड - नुस्खा

सामग्री: सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 1 गिलास, प्याज - 2 टुकड़े, तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े, पिसी हुई काली मिर्च, सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - एक चम्मच की नोक पर।

प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। सफेद वाइन में जोड़ें बे पत्ती, प्याज की प्यूरी, पिसी हुई काली मिर्च, सूरजमुखी तेल और नमक। मैरिनेड को हिलाएं और यह तैयार है.

अरुगुला के साथ ग्रिल्ड सब्जी सलाद - रेसिपी

सामग्री: ग्रिल्ड बेक्ड सब्जियाँ - तोरी और बेल मिर्च, अरुगुला - एक छोटा गुच्छा, बकरी के दूध से बनी चीज़- 50-70 ग्राम, धूप में सुखाए हुए टमाटर - 50 ग्राम, मसाले: अजवायन और अजवायन, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

एक प्लेट पर अरुगुला रखें और उस पर पकी हुई तोरी और शिमला मिर्च रखें। बकरी पनीर को क्यूब्स में काटें और सलाद के बीच में रखें। पनीर पर मसाले - अजवायन और अजवायन छिड़कें। सलाद के किनारों पर रखें धूप में सूखे टमाटर. सलाद के ऊपर बाल्सेमिक सिरका और जैतून का तेल छिड़कें। सलाद मांस, मछली और किसी भी शराब के साथ अच्छा परोसा जाता है।

इसके साथ शुरुआत वसंत की शुरुआत मेंऔर देर से शरद ऋतु तक, हम तलने के लिए प्रकृति में जाने की कोशिश करते हैं खुली आग रसदार टुकड़ेमांस, सब्जियाँ पकाएँ और सुखद संगति में शहर की हलचल से आराम करें। ग्रिल्ड सब्जियाँ सभी प्रकार के मांस या मछली के साथ अच्छी लगती हैं, और वे अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

ग्रिल पर सब्जियाँ पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, और उन्हें पूरा पकाया जा सकता है या तिरछा किया जा सकता है, लार्ड या ब्रिस्केट के साथ स्तरित किया जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है या एक विशेष ग्रिल पर पकाया जा सकता है। इन्हें पकाने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है या बेकिंग के दौरान भूना जा सकता है। सुगंधित ड्रेसिंगसब्जी देने के लिए अतिरिक्त स्वाद.

एडजैपसैंडल या ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद + बेक्ड शैंपेनोन

खुली आग पर पकाई गई सब्जियों का कोकेशियान व्यंजन इस तथ्य के कारण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है कि सब्जियों और जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग का चयन सही ढंग से किया जाता है। सलाद के रूप में तैयार किया गया. सबसे पहले, सभी सब्जियों को चारकोल ग्रिल पर भूना जाता है और फिर छीलकर, काट कर एक आदर्श मिश्रण में मिलाया जाता है सब्जी पकवान. हल्का मसाला, थोड़ा गर्म, बहुत सुगंधित सलाद. इन ग्रिल्ड सब्जियों को किसी भी प्रकार के मांस या बेक्ड मछली के साथ तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन अपने आप में उतना ही अद्भुत है, उदाहरण के लिए, यदि आप मांस नहीं खाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर;
• पीली बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• बड़े टमाटर - 4 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

पके हुए मशरूम के लिए:

• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. ग्रिल बहुत गर्म नहीं होनी चाहिए, कोयले को राख से थोड़ा "कवर" किया जाना चाहिए। यह इसी के साथ है तापमान की स्थितिसब्जियां समान रूप से पक जाएंगी.

2. साबूत टमाटरों को छोड़कर बाकी सभी सब्जियों को ग्रिल पर रखें और समान रूप से, बीच-बीच में पलटते हुए बेक करें ताकि वे ज्यादा जलें नहीं।

4. जब सब्जियां पक रही हों, तो एक टाइट ढक्कन वाला बड़ा सॉस पैन तैयार करें, यह आवश्यक है ताकि सब्जियां "भाप" बन जाएं और फिर छिलका आसानी से निकल जाए।

5. सबसे पहले टमाटर निकाले जाते हैं, फिर सब्जियां पकते ही एक-एक करके हटा दी जाती हैं। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उनकी खाल और जले हुए निशानों को हटा दें, और बाद वाले को बहुत सावधानी से नहीं हटाया जाना चाहिए, उनमें पकवान का पूरा स्वाद होता है।

6. जब सब्जियां अंगारों पर ठंडी हो रही हों, तो आप मशरूम को पहले से मेयोनेज़ में मैरीनेट करके नमक और काली मिर्च डालकर बेक कर सकते हैं।

7. मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और बड़े क्यूब्स में काट लें, बैंगन छीलें, कोर हटा दें और समान टुकड़ों में काट लें।

8. टमाटरों को छीलकर काट लें, लहसुन को आधा काट लें और लौंग के आधे हिस्से को निचोड़ लें, एक बड़े कटोरे में सभी सामग्रियों को मिला लें और साथ ही 2 लौंग के साथ डिश को मसाला दें। ताजा लहसुन, एक रसोई प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ।

9. अपनी पसंद की कोई भी ताज़ी जड़ी-बूटी काट लें और सब्जियों में मिलाएँ, नमक डालें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। वनस्पति या जैतून का तेल डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से पहले, डिश को ठंडा किया जा सकता है या गर्म परोसा जा सकता है। यह पोर्क कबाब के लिए एक आदर्श साइड डिश बन जाएगा, या।

स्वादिष्ट सब्जी कबाब रेसिपी - वीडियो

ताजी हवा, बारबेक्यू और सुगंधित सब्जियाँ. यहाँ मुख्य रहस्ययह नुस्खा. स्वादिष्ट ग्रिल्ड सब्जियों को सींखों पर कैसे पकाया जाता है, इसकी बाकी जानकारी आप वीडियो से सीख सकते हैं असली कबाब. यह विधि तब सही होती है जब आपके पास सब्जियों की एक बड़ी विविधता होती है और आप उन्हें एक साथ पकाना चाहते हैं।

फूलगोभी और अनानास के साथ ओवन में ग्रिल की गई सब्जियाँ

एक नियम के रूप में, ग्रिल्ड सब्जियों को मांस के लिए साइड डिश के रूप में खुली आग पर पकाया जाता है, लेकिन ओवन का उपयोग करके घर पर पकाने के लिए इस रेसिपी को आसानी से अपनाया जा सकता है। कई आधुनिक स्टोवटॉप ओवन में ग्रिल या संवहन सुविधा होती है, जो इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत सहायक होगी। इस तरह, ग्रिल्ड सब्जियां न केवल गर्म मौसम में और बाहर, बल्कि घर पर ठंड में भी पकाई जा सकती हैं। आख़िरकार, विटामिन स्वादिष्ट और से हैं स्वस्थ सब्जियाँहमें पूरे वर्ष उनकी आवश्यकता होती है।

• 1 छोटी तोरी;
• 300 जीआर. ताजी फूलगोभी;
• 2 मध्यम बैंगन;
• 2 मीठी मिर्च;
• 2-3 टमाटर;
• 1 मीठा प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• डिब्बाबंद अनानास का एक छोटा जार;
• थोड़ा सा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• ग्रिलिंग के लिए मसाला;
• कोई भी वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. फूलगोभीछोटे पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें और एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

2. टमाटरों को काट लीजिये पतले टुकड़े, मीठे प्याज के साथ भी ऐसा ही करें, एक गहरी प्लेट में रखें।

3. तोरी और बैंगन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें।

4. मीठी मिर्च (जोड़ सकते हैं तेज मिर्च) बीज हटा दें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

5. सभी तैयार सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, अपनी पसंद के अनुसार सूखे मसाले और मसाले डालें। सब्जियों को थोड़ा मैरीनेट होने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

6. कच्चा लोहा या अन्य अग्निरोधक बर्तनों को वनस्पति तेल से चिकना करें और सभी सब्जियों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें, भूले नहीं डिब्बाबंद अनानासऔर लहसुन की कलियाँ, जिन्हें चाकू से दबाना पड़ता है ताकि वे फट जाएँ और रस छोड़ दें।

7. मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 180 C के तापमान पर रखें और 30-35 मिनट के लिए "ग्रिल" मोड चालू रखें।

यदि आप बेकिंग के लिए सुंदर व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो सब्जियों को सीधे इसमें परोसा जा सकता है। इन ग्रिल्ड सब्जियों को परोसा जा सकता है उत्सव की मेजऔर वे निश्चित रूप से इसकी मुख्य सजावट बन जाएंगे।

अदिघे पनीर के साथ वेजिटेबल शिश कबाब, ग्रिल पर पकाया गया

शीश कबाब सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जिसे प्रकृति में खुली आग पर पकाया जा सकता है। लेकिन इसे सिर्फ इसी से नहीं तैयार किया जाता है अलग - अलग प्रकारमांस, अक्सर यह कटार पर सब्जियों के रूप में एक स्वादिष्ट संगत के साथ आता है। वेजिटेबल कबाब ग्रिल पर ग्रिल की गई सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक और तरीका है। सब्जियों के टुकड़े काफी पतले होने के कारण यह कबाब बहुत जल्दी पक जाता है और ज्यादा गर्मी की भी जरूरत नहीं पड़ती. यानी, मांस निकालने के बाद आप सीखों को सब्जियों के साथ रख सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 छोटी तोरी;
• 3-4 पके लेकिन सख्त टमाटर;
• 2 बैंगन;
• 2 मीठी मिर्च;
• 300 जीआर. अदिघे पनीर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अदिघे पनीरमध्यम मोटाई के स्लाइस में काटें, ताकि वे टमाटर के आकार के हो जाएं।

2. तोरी और बैंगन को छल्ले में काटें; तोरी को बैंगन के विपरीत, थोड़ा मोटा काटा जा सकता है।

3. मीठी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर आधा काट लें और फिर आकार के आधार पर 4-6 भागों में काट लें।

4. पके लेकिन लचीले टमाटरों को मोटे छल्ले में काटा जाता है, यदि आप उन्हें बहुत पतला बनाते हैं, तो वे कटार से गिर सकते हैं।

5. टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें और नमक, मसाले डालें और काली मिर्च डालें।

6. मौसमी सब्जियों के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला और तेल हर टुकड़े तक पहुँच जाए।

7. सब्जियों, पनीर और टमाटरों को बारी-बारी से एक सीख पर पिरोएं, ताकि किनारों पर बैंगन के छल्ले बने रहें।

8. सींकों को कोयले पर रखें और समय-समय पर उन्हें पलटते हुए पूरी तरह पकने तक बेक करें।

सीधे सीखों पर भागों में परोसना सबसे अच्छा है, ताकि पकवान स्वादिष्ट लगे। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहूंगा कि जब आप इस तरह से ग्रिल पर सब्जियां पकाते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपके घर के सभी पड़ोसी इसकी स्वादिष्ट गंध को सुनकर दौड़ पड़ेंगे, इसलिए एक बार में और पकाएं। बोन एपीटिट और आराम करो!

मकई और मशरूम के साथ मूल सब्जी कबाब

युग्म सब्जी कबाबकोई भी हो सकता है - आपके स्वाद के लिए, और उन सब्जियों से जो हाथ में हैं। ये डिश बन जाएगी बढ़िया जोड़न केवल बारबेक्यू के लिए, बल्कि बेक्ड या स्मोक्ड मांस के लिए भी। इन स्वादिष्ट सब्जियाँआप इसे या तो धातु की सीख पर और ग्रिल पर, या ओवन या घरेलू ग्रिल में लकड़ी की सीख पर ग्रिल कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम (कोई भी) - 300 ग्राम;
• छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
• छोटे टमाटर - 6 पीसी.:
• मकई - 1 सिल;
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग;
• थोड़ा सा सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाले, काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा बारीक काट लें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें। स्वाद के लिए नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

2. किचन प्रेस में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, जड़ी-बूटियों में डालें, सूरजमुखी का तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पकाते समय इस सॉस को सब्जियों के साथ चिकना किया जा सकता है और परोसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. मक्के के भुट्टे को बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें, आप तोरी को थोड़ा बड़ा काट सकते हैं।

4. सब्जियों और मशरूम को एक सींक पर पिरोएं, उन्हें पूरा छोड़ दें, और छोटे टमाटर सींक के बीच में होने चाहिए।

5. चिकनाई तैयार है मसालेदार तेलसब्जियां और ग्रिल पर रखें।

सब्जियों को पकने तक ग्रिल पर बेक करें और साथ में भी परोसा जा सकता है सुगंधित तेल.

घर पर फ्राइंग पैन में ग्रील्ड सब्जियां - वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास प्रकृति में जाने या बारबेक्यू के साथ ग्रीष्मकालीन घर में जाने का अवसर नहीं है, तो निराश न हों। स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग की ग्रिल्ड सब्जियां घर पर ही बनाई जा सकती हैं. के लिए अच्छा उदाहरणमैं तुम्हें यह वीडियो दिखाऊंगा. यहां, सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट किया जाता है और घर के बने ग्रिल पैन पर पूरी तरह से तला जाता है। परिणाम बस उंगली चाटना अच्छा है.

चरबी की परतों वाले आलू, ग्रिल पर पके हुए

दरअसल, ग्रिल पर स्वादिष्ट आलू पकाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। स्लाइस को सींख पर बांधना और सेंकना पर्याप्त नहीं है - आलू किनारों पर जल जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे। इसलिए ये जानना जरूरी है छोटी-छोटी तरकीबेंइस मामले में। सबसे साधारण खाद्य पन्नी हमारी मदद करेगी; आलू इसके अंदर पकाया जाएगा और समय से पहले बाहर नहीं जलेगा। और इसके नरम हो जाने के बाद, आप इसे कोयले के ऊपर भूरा कर सकते हैं और इसे बहुत पसंदीदा स्मोकी स्वाद दे सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 जीआर. नया आलू;
• 200 जीआर. चरबी (संभवतः मांस की धारियों के साथ);
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए, छोटे आकार के युवा आलू सबसे उपयुक्त होते हैं; उन्हें छीलने की भी आवश्यकता नहीं होती है; वे स्वादिष्ट रूप से पके हुए और कुरकुरे होंगे।

2. आलू को पतले छल्ले में काट लीजिये.

3. चर्बी काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, त्वचा को काटा या छोड़ा जा सकता है, इसमें सेंकने का समय भी होगा।

4. यदि चरबी बहुत नमकीन है, तो आलू को अतिरिक्त नमक नहीं, बल्कि थोड़ी सी काली मिर्च डालने की आवश्यकता है।

5. बारी-बारी से लार्ड और आलू को एक सीख पर पिरोएं, फिर परिणामी "कबाब" को पन्नी की कुछ परतों में लपेटें।

6. सीखों को ग्रिल पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

7. अब आप पन्नी को हटा सकते हैं और कटार को अंगारों पर लौटा सकते हैं ताकि आलू और लार्ड पर एक सुनहरी परत दिखाई दे।

पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप नमकीन लार्ड के बजाय स्मोक्ड लार्ड का उपयोग कर सकते हैं, या इसे फैटी बेकन के स्लाइस से बदल सकते हैं।

सबसे सरल ग्रिल्ड सब्जियां ग्रिल पर पकाई गई तोरी हैं

गर्मी न केवल बारबेक्यू का मौसम है, बल्कि एक समय भी है ताज़ी सब्जियां, इसलिए पिकनिक पर जाते समय, आपको तोरी मांस के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी साइड डिश का ध्यान रखना चाहिए। इससे सरल नुस्खा खोजना कठिन है। कुछ ही मिनटों में आपके पास किसी भी बारबेक्यू के लिए रसदार और स्वादिष्ट ग्रिल्ड सब्जियां तैयार होंगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1-2 पीसी ।;
• थोड़ा मोटा नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकनाई के लिए जैतून या वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. बेकिंग के लिए आप सिर्फ तोरी ही नहीं बल्कि तोरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं छोटे आकार. आपको फलों के सिरे काटने होंगे और प्रत्येक तोरी को आकार के आधार पर लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काटना होगा।

2. प्रत्येक परिणामी टुकड़े को जैतून या वनस्पति तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

3. सब्जियों के टुकड़ों को कोयले के ऊपर ग्रिल पर रखें और एक तरफ से लगभग 8-9 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और लगभग 4-5 मिनट तक बेक करें। कोयले बहुत गर्म नहीं होने चाहिए और ग्रिल को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

यह डिश बहुत अच्छी लगती है कोई भी करेगालहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस।

प्याज़ और लहसुन के साथ ग्रिल पर भुने हुए बैंगन - स्वादिष्ट और तेज़

न केवल स्वादिष्ट जोड़, लेकिन खुली आग पर पकाए गए बैंगन भी आंशिक रूप से मांस की जगह ले सकते हैं। इन्हें उतने ही स्वादिष्ट तरीके से बेक किया जा सकता है ओवन, ग्रिल के नीचे। इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगी कि ग्रिल पर बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन सिर्फ स्लाइस में नहीं, बल्कि प्याज भरने वाली नावों के रूप में। आपको ढक्कन के साथ बारबेक्यू या ग्रिल की भी आवश्यकता होगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़े बैंगन;
• ताजा लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• लाल मीठा प्याज;
• थोड़ी गर्म मिर्च - चाकू की नोक पर;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों की एक बड़ी चुटकी;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में, नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं, लाल और काली मिर्च और किचन प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें।

2. लाल प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में डालें, डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटीचखने के लिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. बैंगन को लंबाई में आधा काटें, तिरछे अनुदैर्ध्य कट लगाएं।

4. नावों को ग्रिल पर रखें, पहले से तैयार सॉस से चिकना कर लें।

5. बैंगन को ग्रिल पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं बंद ढक्कन, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोयले बहुत अधिक गर्मी पैदा न करें।

नावों को भागों में परोसा जाता है; बैंगन के अंदर आपको बहुत कोमल और सुगंधित गूदा मिलता है। प्याज और लहसुन पके हुए हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और बिल्कुल भी मसालेदार नहीं होते हैं।

ग्रिल्ड सब्जियाँ: मक्का, तोरी और मीठे प्याज

तोरई विशेष रूप से उपलब्ध है ग्रीष्म कालग्रिल पर बेकिंग के लिए बढ़िया. और फॉर्म में जोड़ भुट्टाऔर मीठे प्याज मांस के लिए साइड डिश को मूल बना देंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• मकई के दाने - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए. छल्लों को एक कटोरे में रखें, थोड़ा पानी और सेब का सिरका डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि प्याज को मैरीनेट होने का समय मिल सके।

2. प्याज के छल्लों को ग्रिल पर रखें और ग्रिल में दोनों तरफ से पकने और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. तोरी को पतले स्लाइस में काटें, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और प्याज के साथ ग्रिल पर पकने तक भूनें।

4. मक्के को छीलना नहीं चाहिए, बल्कि लगभग 25-28 मिनट तक पकाना चाहिए, पकने तक लगातार पलटते रहना चाहिए। परोसते समय भुट्टे के बगल में नरम मक्खन और मोटा नमक रखना न भूलें।

मांस परोसने के अलावा और सब्जी साइड डिशग्रिल पर पकाया जाता है, सॉस के बारे में मत भूलना जो सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलेगा। यह सरल हो सकता है खट्टा क्रीम सॉसजड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ, पनीर या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस।

ग्रिलिंग के लिए सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें - वीडियो रेसिपी

एक और महत्वपूर्ण रहस्यसब्जियों को ग्रिल करना एक दिलचस्प और स्वादिष्ट मैरिनेड है। इस वीडियो में आप इनमें से एक मैरिनेड सीखेंगे जो सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा और आपके आउटडोर पिकनिक को अविस्मरणीय बना देगा।

वेजिटेबल कबाब लंबे समय से मीट कबाब से कम लोकप्रिय नहीं रहा है। क्या हो सकता है बीबीक्यू से बेहतरवी गर्मी के दिनपर ताजी हवा? आप कोयले पर कुछ भी पका सकते हैं: तोरी, आलू, बैंगन, शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर, स्क्वैश, मक्का, प्याज। और उन्हें स्वादिष्ट और सूखा न बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ग्रिल के लिए सब्जियों का अचार कैसे बनाया जाता है।

सामान्य नियम

सब्जियों के लिए मैरिनेड, एक नियम के रूप में, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों और बहुत से सॉस से बने होते हैं विभिन्न मसाले. तैयार मिश्रण में धुली, सूखी और टुकड़ों में कटी हुई या साबुत सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। कुछ मामलों में, थोड़ा सा शहद मिलाएं।

सब्जियों को भूनने के लिए मैरिनेड में आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होती हैं:

• सोया सॉस;
• विभिन्न प्रकार के सिरका;
• विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेल;
• प्याज और लहसुन;
• काली मिर्च;
• नींबू;
• नमक।

बहुत नरम या पकी सब्जियों का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि ठोस और थोड़े कच्चे फलों का चयन करें।

आप किसी भी सिरके का उपयोग कर सकते हैं: टेबल सिरका, वाइन सिरका, सेब सिरका, बाल्समिक सिरका, लेकिन प्रत्येक मामले में स्वाद अलग होगा।

आप मैरिनेड में कटी हुई सब्जियाँ और विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं। तैयार मसाला, जो पकाते समय जल सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, बड़े कणों को ग्रिल पर रखने से पहले उन्हें हिला देना बेहतर है।

आप सब्जियों और अलग-अलग सब्जियों के मिश्रण का अचार और बेक दोनों कर सकते हैं। मसाले में भिगोने और तलने के समय का ध्यान रखना चाहिए विभिन्न सब्जियांभिन्न हो सकते हैं: कुछ को अधिक समय चाहिए, दूसरों को कम।

आप बारबेक्यू के लिए सब्जियों को मशरूम जैसे शैंपेनोन के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।

कबाब को मैरीनेट करने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला

क्लासिक नुस्खा

सब्जियों को स्वाद के लिए चुना जाता है; यदि आप चाहें, तो आप उन्हें एक साथ मैरीनेट कर सकते हैं और फिर शैंपेन को बेक कर सकते हैं। एक किलोग्राम सब्जियों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तुलसी - 1 टहनी;
• रोजमैरी;
• नमक।

रोज़मेरी और तुलसी को बारीक काट लें और निचोड़ लें नींबू का रस, लहसुन को किसी भी उपयोग से काट लें सुलभ तरीके से. इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और वनस्पति तेल डालें।

सब्जियों को धोएं, काटें, एक बैग में रखें, उसमें मैरिनेड सॉस डालें, बैग बांधें और हिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आप इसे तार की रैक पर रखकर या सीखों पर पिरोकर बेक कर सकते हैं।

सोया सॉस आधारित

एक किलोग्राम सब्जियों के लिए आपको यह लेना होगा:

• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून, सरसों या सूरजमुखी का तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बारीक कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक);
• नमक।

तैयारी:

1. लहसुन को काट लें, सीताफल के साथ मिलाएं और सोया सॉस और वाइन सिरका डालें।
2. नमक और मिर्च।
3. तेल डालें और हिलाएँ।
4. किसी भी सब्जी को (मौसम के अनुसार) काट कर एक बैग में रखें, उसमें सॉस डालें, बैग को बांधें और हिलाएं।
5. 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन समय-समय पर निकालें और धीरे से हिलाएं।
6. अचार वाली सब्जियों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बेकिंग रैक पर रखें।

आप चाहें तो सब्जियों में मशरूम भी मिला सकते हैं.

सूखी सफेद शराब के साथ

आपको जिन सब्जियों की आवश्यकता होगी वे हैं तोरी, बैंगन, टमाटर, प्याज और मीठी बेल मिर्च। मैरिनेड के लिए:

• 100 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. लहसुन को बारीक काट लें और काली मिर्च को काट लें।
2. भविष्य की चटनी के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. सब्ज़ियों को काट लीजिये, टमाटरों को साबुत भी छोड़ सकते हैं.
4. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढकें और हिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

जैतून के तेल के साथ

कोयले पर सब्जियाँ भूनने के लिए यह एक बहुत ही सरल मैरिनेड है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - ½ चम्मच;
• तुलसी - 2 टहनी;
• पानी 30 मिली;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. बाल्समिक सिरके में चीनी और नमक मिलाएं, पानी डालें और घुलने तक हिलाएं।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
3. जैतून का तेल डालें.
4. तुलसी की टहनियाँ हाथ से मसलकर रखें।
5. टमाटर, स्क्वैश, शिमला मिर्च, प्याज, तोरी और अन्य सब्जियाँ काट लें।
6. मैरिनेड को सब्जी के मिश्रण में डालें और हाथ से मिलाएँ।

आधे घंटे बाद तुलसी हटा दें, सब्जियों को वायर रैक पर रखें और बेक करें। जाते समय उन पर बचा हुआ मैरिनेड छिड़कें।

यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं।

दही के साथ

इस मैरिनेड के लिए आपको चाहिए प्राकृतिक दहीबिना एडिटिव्स के। एक गिलास दही के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पानी - दो टेबल. चम्मच;
• सीलेंट्रो (आप अजमोद ले सकते हैं) - 2 टहनी;
• इलायची, दालचीनी, लौंग - एक चम्मच प्रत्येक;
• कटा हुआ लहसुन - चम्मच;
• कसा हुआ ताजा अदरक- चाय का चम्मच;
• नमक।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, परिणामी मिश्रण को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें और उन्हें मसालों में भीगने दें। एक घंटे के बाद, आप कोयले पर ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ

पकाए जाने पर सब्जियों पर टमाटर का पेस्ट बन जाता है स्वादिष्ट पपड़ीऔर एक अनोखा स्वाद देता है। टमाटर का पेस्ट बदला जा सकता है पके टमाटर. प्रति किलोग्राम सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• टमाटर का पेस्ट- ½ कप;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• आधा नींबू;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच;
• तुलसी - 1 शाखा;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. आधे नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, नींबू का रस निचोड़ लें और इसे कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ मिला लें।
2. नींबू में मिलाएं टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च और बाल्समिक सिरका।
3. लाल शिमला मिर्च और चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
4. परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालें।
5. सब्जियाँ काट कर डालें तैयार सॉस, अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड से ढक जाए।
6. कन्टेनर को बंद करके 4 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये. समय-समय पर हटाना और हिलाना न भूलें।

खट्टा क्रीम के साथ

यह मैरिनेड सॉस युवा तोरी को कोयले पर पकाने के लिए आदर्श है। इसे तैयार करना आसान है, और आपको केवल खट्टा क्रीम, लहसुन, डिल और नमक की आवश्यकता है।

लहसुन और अजमोद को खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाकर कटा हुआ होना चाहिए। तोरी को लंबाई में या गोल आकार में काटें, मैरिनेड से अच्छी तरह ब्रश करें और आधे घंटे के लिए भीगने दें। इसके बाद आप इसे दो तरफा ग्रिल और ग्रिल पर रख सकते हैं.

संतरे के रस के साथ

इस मैरिनेड के साथ तैयार नहीं किया जाना चाहिए दुकान से खरीदा हुआ जूस, लेकिन ताज़ा निचोड़ा हुआ। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास जूस बनाने के लिए कुछ संतरे;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• मध्यम या मोटा नमक;
• डिल (टहनी या छाता);
• लाल शिमला मिर्च;
• पिसी हुई लाल मिर्च.

तैयारी प्रक्रिया:

• लहसुन को बारीक काट लें, नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च डालें संतरे का रसऔर डिल की एक टहनी या छाता लगाएं।
• बैंगन, तोरी, स्क्वैश और मीठी मिर्च को काट लें और उनके ऊपर मैरिनेड सॉस डालें।

दो घंटे के बाद आप सब्जियों को ग्रिल पर भूनना शुरू कर सकते हैं.

सरसों के साथ

इस मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ नींबू (आप नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा);
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• दो बड़े चम्मच पानी;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• डिजॉन सरसों का एक चम्मच;
• तुलसी की दो शाखाएँ;
• काली मिर्च;
• नमक।

लहसुन को कुचल लें, आधे नीबू का रस निचोड़ लें, तुलसी की शाखाओं से पत्तियां तोड़ लें और बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और तैयार सब्जियों को मैरिनेड में डालें। सॉसपैन को ढक दें और सॉस को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। एक या दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बैंगन के लिए मैरिनेड

बहुत से लोग बैंगन को उसके तीखेपन के कारण पसंद करते हैं, लेकिन भूनने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन बेक करने से पहले इन्हें कम से कम 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट जरूर करना चाहिए। सर्वोत्तम मैरिनेडबैंगन के लिए:

• स्वाद के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
• वाइन सिरका, वनस्पति तेल, सोया सॉस, तुलसी और लहसुन।
• सूखी सफेद शराब, जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च।

तोरी के लिए मैरिनेड

तोरी असली है ग्रीष्मकालीन सब्जी, यह हल्का, कोमल, कम कैलोरी वाला होता है। गर्म दिनों में, मांस के बजाय इसे चुनना अच्छा होता है उपयुक्त अचार, उदाहरण के लिए, ताजी जड़ी-बूटियों से:

1. डिल और अजमोद को बारीक काट लें और नमक अच्छी तरह से मिला लें।
2. हरी सब्जियों के रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें, हलकों में कटी हुई तोरी डालें, हिलाएं और 20 मिनट तक भीगने दें।

एक और सरल, लेकिन बहुत सफल अचारइसमें केवल दो सामग्रियां शामिल हैं - वनस्पति तेल और लहसुन:

1. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने दें।
2. लहसुन को काट कर तेल में डालिये और महक आने तक भूनिये.
3. फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और लंबाई में कटे हुए युवा तोरी को अच्छी तरह से चिकना कर लें और उन्हें एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे भिगोने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें वायर रैक पर रखा जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

प्याज का अचार

इससे पता चलता है कि आप प्याज से भी कबाब बना सकते हैं। कोयले पर पका हुआ यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है, इसे न केवल मांस के साथ, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

प्याज का अचार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूखी शराब (सफेद) - आधा गिलास;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थाइम - कुछ टहनियाँ।

थाइम को काट लें और सफेद वाइन में मिला दें। प्याज को चार भागों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, वाइन में डालें और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इसके बाद, अचार वाले प्याज के क्वार्टर को सींखों पर लपेटें और ग्रिल पर रखें।

प्याज को सोया सॉस में मसालों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है या जैतून के तेल के साथ छिड़का जा सकता है और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़का जा सकता है।

सीख पर आलू के लिए मैरिनेड

आलू को बिना किसी चीज के कोयले पर पकाया जा सकता है, लेकिन मैरिनेड के नीचे वे पक जाएंगे अविश्वसनीय स्वादऔर रसीलापन. सूची आवश्यक उत्पाद(प्रति किलोग्राम आलू):

• नींबू का रस;
• वनस्पति तेल (कोई भी);
• अजमोद, धनिया, डिल;
• लहसुन;
• नमक;
• काली मिर्च।

एक गुच्छा ले लो विभिन्न सागऔर बारीक काट लीजिये. आधे नींबू का रस निचोड़ लें। लहसुन की पांच कलियों को जितना संभव हो सके उतने पतले टुकड़ों में काट लें। नींबू का रस, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं और इसमें छिलके, धुले और सूखे कंद डालें, नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, आधे घंटे के लिए अलग रख दें। फिर आलू को सीख में पिरोएं और ग्रिल पर रखें।

ग्रिल्ड सब्जियों को यूं ही गार्निश नहीं कहा जाता ग्रीष्मकालीन मेज: वे स्वादिष्ट और आनंददायक लगते हैं। उनके स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप स्वयं मैरिनेड लेकर आ सकते हैं।

इस लेख में हमने चारकोल ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियों को कैसे पकाने के बारे में सब कुछ एकत्र किया है: कौन सी सब्जियां ग्रिल की जा सकती हैं, उन्हें कैसे मैरीनेट किया जाए और उन्हें सही तरीके से कैसे फ्राई किया जाए।

ग्रिल्ड मीट किसी भी पिकनिक या गर्मी की छुट्टियों का एक अभिन्न हिस्सा है। यह एक साइड डिश और विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ पूरक है।

आप सब्जियों को ग्रिल भी कर सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक है.

सबसे पहले, वे हमेशा हाथ में होते हैं, और लागत सस्ती से अधिक होती है।

दूसरे, इन्हें उन लोगों के लिए तैयार किया जा सकता है जो किसी कारणवश मांस नहीं खाते हैं और तीसरा, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

आप इस लेख से सीखेंगे कि ग्रिल्ड सब्जियों को ठीक से कैसे पकाया जाए, इसके लिए कौन सी सब्जियां सबसे उपयुक्त हैं, साथ ही सिद्ध व्यंजन भी।

ग्रिल्ड सब्जियाँ - ग्रिल रेसिपी

ग्रिल्ड सब्जियां साल के किसी भी समय बनाई जा सकती हैं.

गर्मियों में, यह ग्रिल पर या कोयले पर किया जाता है, और अन्य मौसमों में आप एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, ओवन में या माइक्रोवेव ओवन में "ग्रिल" मोड के साथ बेक कर सकते हैं।

इन्हें बिना तेल के या इसकी न्यूनतम मात्रा के साथ तैयार किया जाता है, जिसका मतलब है कि निश्चित रूप से फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।

इसके अलावा, इस तरह से तैयार की गई सब्जियों में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, जो ताज़ा की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।

टिप्पणी! उबली हुई, उबली हुई या इससे भी ज्यादा तली हुई सब्जियों की तुलना में ग्रिल्ड सब्जियां ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

ग्रिल करने के लिए कौन सी सब्जियाँ सर्वोत्तम हैं?

प्राप्त करने की मुख्य शर्त स्वादिष्ट व्यंजनग्रिल्ड सब्जियां सही विकल्प हैं।

ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है मौसमी सब्जियाँ. बहुत जरुरी है।

आपको सर्दियों में सुपरमार्केट से तोरी नहीं खरीदनी चाहिए। इनसे शरीर को निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं होगा। अगर आप ऐसे व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं साल भर, जब तक आप चाहें उन्हें फ्रीज करना बेहतर है, यह स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सब्जी के पकने की मात्रा भी मायने रखती है। कच्चे या, इसके विपरीत, अधिक पके हुए सख्त, बेस्वाद होंगे, टूट सकते हैं, आदि।

तोरी और तोरी, बैंगन, मक्का, टमाटर, मिर्च, शतावरी, प्याज और सौंफ़ ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

आपको यथासंभव अधिक से अधिक चुनने की आवश्यकता है रसदार फल. साथ ही, उन पर कोई क्षति या डेंट नहीं होना चाहिए और आकार भी साफ-सुथरा होना चाहिए।

मशरूम को अक्सर ग्रिल भी किया जाता है।

वे हो सकते है विभिन्न किस्में, लेकिन मशरूम सर्वोत्तम हैं। लोचदार टोपी और सुखद गंध के साथ मजबूत, चिकने वाले चुनें।

कीचड़, दाग, डेंट आदि स्वीकार्य नहीं हैं।

सब्जियों के लिए मैरिनेड का रहस्य

शुरुआती लोग सोचते हैं कि कटी हुई सब्जियों को ग्रिल पर रखना या सीखों पर पिरोना और पक जाने तक बेक करना काफी है।

यदि आप फीका और बेस्वाद व्यंजन चाहते हैं, तो ऐसा करें।

यदि आप एक अद्भुत ऐपेटाइज़र का आनंद लेना चाहते हैं, तो याद रखें कि ग्रिल्ड सब्जियों को पकाने के लिए मैरिनेड एक अनिवार्य नियम है।

वह कुछ भी हो सकता है.

वे सिरका और वाइन दोनों का उपयोग करते हैं, यह नींबू के रस के साथ छिड़कने और सब्जियों को 2-4 घंटे तक खड़े रहने के लिए भी पर्याप्त है।

सही मसालों का चयन करना बहुत जरूरी है. अजवायन, तुलसी, पुदीना और लहसुन सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

सब्जियों के लिए मैरिनेड ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए।

इस मांस को इसके ऊपर डाला जाता है, लेकिन रसदार फलों को इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

मूल रूप से, बारीक कटी हुई सब्जियों में मसाले, नमक और थोड़ा तरल घटक मिलाया जाता है, जो वनस्पति और जैतून का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस, वाइन या सिरका हो सकता है।

बाद में आपको बस सब्जियों को परिणामी मिश्रण के साथ मिलाना होगा, उन्हें फिल्म के साथ कवर करना होगा या एक प्लास्टिक बैग मेंऔर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

कंटेनर को हिलाना या भोजन को नियमित रूप से हिलाना सुनिश्चित करें।

• जैतून के तेल के साथ सब्जियों के लिए मैरिनेड

यह सार्वभौमिक नुस्खासबसे सरल माना जाता है.

जैतून के तेल के स्थान पर आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वह अपरिष्कृत होना चाहिए।

दो बड़े चम्मच में 70 मिलीलीटर तेल मिलाएं। सिरका के चम्मच (बाल्समिक के साथ सबसे अच्छा), चाय जोड़ें। एक चम्मच चीनी, उतनी ही मात्रा में नमक, लहसुन की 3 बारीक कटी हुई कलियाँ और तुलसी की कुछ टहनी।

सब कुछ मिलाएं, कटी हुई सब्जियों में जोड़ें, 30 मिनट या बेहतर, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने के दौरान सब्जियों पर बचा हुआ मिश्रण छिड़का जा सकता है।

से निर्दिष्ट मात्राउत्पाद एक किलोग्राम सब्जियों के लिए डिजाइन किए गए मैरिनेड का उत्पादन करते हैं।

• सोया सॉस के साथ मैरीनेड करें

मसालेदार खाने के शौकीनों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी.

आपको लहसुन की 2-3 कलियाँ काटनी हैं, उन्हें तीन बड़े चम्मच के साथ मिलाना है सोया सॉस, 50 मिलीलीटर तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका (अधिमानतः वाइन), धनिया का एक कटा हुआ गुच्छा, थोड़ा नमक, एक चुटकी पिसी हुई लाल और काली मिर्च मिलाएं।

सब्ज़ियों को काट लें, उन्हें एक बैग में रखें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि मिश्रण समान रूप से वितरित हो जाए।

रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

यह मात्रा भी लगभग एक किलोग्राम सब्जियों के लिए गणना की जाती है।

• टमाटर का अचार

यह मिश्रण न केवल सब्जियों को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने में मदद करेगा, बल्कि बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट भी देगा।

टमाटर के पेस्ट की जगह आप केचप या घर में बनी एडजिका का इस्तेमाल कर सकते हैं।

आधे नींबू का छिलका काटकर काट लें (आदर्श रूप से इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें)।

गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट (यदि अदजिका या केचप तरल है, तो एक गिलास) डालें, एक चम्मच सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

अजमोद का एक गुच्छा, तुलसी की एक टहनी (आप सीताफल और डिल जोड़ सकते हैं) काट लें।

टमाटर के मिश्रण में हरी सब्जियाँ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जियां (लगभग एक किलोग्राम) काट लें, प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से रगड़ें, एक गहरे कंटेनर में रखें, फिल्म के साथ कवर करें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। तलने से पहले प्रत्येक टुकड़े को फिर से मैरिनेड में रोल करें।

ये मैरिनेड रेसिपी सार्वभौमिक हैं।

ग्रिल्ड सब्जियां कैसे पकाएं - निर्देश

बेशक, सब्जियों को पकाने का सबसे आसान तरीका उन्हें ग्रिल ग्रेट पर रखना है जिसे गर्म कोयले पर पहले से गरम किया गया है।

इस तरह वे ठीक हो जाएंगे, आपको बस उन्हें नियमित रूप से पलटना है और बस इतना ही।

यदि अवसर गंभीर है, तो आप थोड़ा सा काम कर सकते हैं और फलों के टुकड़ों को एक सींक या सींक में पिरो सकते हैं।

इससे वे और भी आकर्षक दिखेंगे.

घर में सब्जियां ग्रिल पैन या इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाई जाती हैं।

सलाह! खाना पकाने का जो भी तरीका आप चुनें, सब्जियों के बीच प्याज के छल्लों को व्यवस्थित करें, भले ही रेसिपी में इसकी आवश्यकता न हो। वे तैयार पकवान में अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे।

आमतौर पर, अच्छी तरह से गर्म की गई ग्रिल पर, पतली कटी हुई सब्जियाँ प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक पकाई जाती हैं, साबुत सब्जियाँ या अधिक बड़े टुकड़ेऔर पकाने की जरूरत है.

ग्रिल्ड सब्जियों की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि किसी भी सब्जी के लिए उपयुक्त है।

पहली बार नुस्खा आज़माएं, और फिर अपने स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़कर प्रयोग करें।

सामग्री:

• 2-3 शिमला मिर्च (बहुरंगी वाली लेना बेहतर है);
• 2-3 बड़े टमाटर;
• 2 प्याज (यदि लाल हो, तो अधिक संभव है);
• मध्यम आकार का बैंगन;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• गंधहीन तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच (अधिमानतः बाल्समिक या वाइन);
• लहसुन का सिर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

सब्जियों को धोएं, सुखाएं, स्लाइस में काटें, काली मिर्च स्लाइस में बेहतर, और लहसुन को क्यूब्स में काट लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और सब्जियों के साथ मिलाएं।

एक बैग में रखें और 1-3 घंटे के लिए छोड़ दें

बाद में आप बचा हुआ मैरिनेड डालकर भून सकते हैं।

मशरूम के साथ ग्रिल्ड सब्जियाँ

ये नुस्खा काम आएगा विशेष अवसरों. यह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत सुंदर भी बनता है.

आपको टमाटर, बैंगन, प्याज और शिमला मिर्च लगभग समान मात्रा में लेने की जरूरत है, लेकिन कुल वजन लगभग एक किलोग्राम होना चाहिए।

शिमला मिर्च का वजन लगभग 300-400 ग्राम, मध्यम आकार का होना चाहिए।

हर चीज़ को धोने और सुखाने की ज़रूरत है।

सब्जियों को स्लाइस में काटें, मशरूम पूरे हो सकते हैं, लेकिन अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें लंबाई में आधा काटना बेहतर है।

सभी चीज़ों को एक बड़े कंटेनर या बैग में रखें।

एक अलग कटोरे में मैरिनेड तैयार करें।

एक नींबू का रस निचोड़ें, दो टहनी मेंहदी और तुलसी की डालें, दो बड़े चम्मच गंधहीन तेल डालें, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं।

सब्जियों और मशरूम के मिश्रण के ऊपर मैरिनेड डालें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सलाह! तलने के बाद, सब्जियों और मशरूम को पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इससे वे और भी अधिक रसीले हो जायेंगे।

परोसते समय, कसा हुआ पनीर या तिल छिड़कें।

ग्रील्ड मक्का

यह डिश आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी. इसे अवश्य आज़माएँ।

चम्मच को कांटे से पीस लें मक्खनऔर 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, आधे नींबू का रस, 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

यह मैरिनेड 4 मध्यम भुट्टों के लिए पर्याप्त है।

प्रत्येक को कद्दूकस करें, पन्नी में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

मकई नरम हो जाती है, के साथ मलाईदार स्वादऔर मसालेदार सुगंध, इसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है।

वैसे, आप सीजन के दौरान मक्के की बालियों को फ्रीज कर सकते हैं और सर्दियों में यह लाजवाब डिश बना सकते हैं.

आप हर दिन ग्रिल्ड सब्जियां पका सकते हैं. यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और आर्थिक रूप से बहुत लाभदायक है, विशेषकर इस मौसम में।

वे मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं।

बस याद रखें कि तलने के दौरान बनी काली पपड़ी को काट देना बेहतर है, खासकर अगर सब्जियां बच्चों, बुजुर्गों या जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों को परोसी जाएंगी।

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