अदरक और दालचीनी के साथ रूबर्ब जैम। रूबर्ब जैम रेसिपी एक किफायती विदेशी व्यंजन है। सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम कैसे बनाएं

रूबर्ब एक बारहमासी पौधा है जिसमें शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे:

• विटामिन सी;
• पेक्टिन;
• बी विटामिन;
• कैरोटीन;
• खनिज लवण;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• रुटिन;
• लोहा और मैग्नीशियम;
• पॉलीफेनोल्स;
• मैलिक, साइट्रिक एसिड.

रुबर्ब की यह संरचना हृदय रोग को रोकने में मदद करती है ऑन्कोलॉजिकल रोग, पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

इसका स्वाद कुछ-कुछ सेब जैसा होता है। रूबर्ब से बनाया गया विभिन्न खाद, चुम्बन, पाई के लिए भराई, सलाद।

और सर्दियों के लिए आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट जाम, जाम। रूबर्ब जैम बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

इसकी तैयारी के लिए व्यंजन विविध हैं: अन्य उत्पादों के अतिरिक्त के साथ और बिना। अतिरिक्त पदार्थ. आप स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, सेब, संतरा, केला, अनानास, अदरक, वेनिला, दालचीनी और अन्य जामुन और फलों से जैम बना सकते हैं।

व्यंजन बनाने की सरल विधियाँ

यह एक क्लासिक जैम है. विविध का अभाव अतिरिक्त उत्पादवास्तविक और प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को महसूस करने में मदद मिलेगी स्वस्थ जामरूबर्ब से.

विकल्प 1

चरण दर चरण तैयारी:

छिले और धोए गए डंठलों को काटा जाना चाहिए (क्यूब्स 1X1);

- फिर इन्हें एक बाउल में डालें और चीनी से ढक दें. रस निकलने तक इसे डेढ़ दिन के लिए छोड़ देना चाहिए;

जब रुबर्ब अपना रस छोड़ दे, तो अच्छी तरह हिलाएँ। जैम में उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 10-17 मिनट तक पकाएं;

इसे ठंडा होने दें, जार में डाल दें। पॉलीथीन के ढक्कन का उपयोग करके बंद करें।

विकल्प 2

जैम के लिए आवश्यक सामग्री:

• चीनी - डेढ़ किलोग्राम;
• रूबर्ब - एक किलोग्राम।

सरल जैम कैसे बनाएं:

1. रूबर्ब के डंठलों को छीलें, धोएँ और क्यूब्स में काट लें;
2. ऊपर से आधी चीनी डाल कर मिला दीजिये;
3. रस छोड़ने और चीनी को घोलने के लिए, द्रव्यमान को लगभग दस घंटे तक छोड़ना आवश्यक है;
4. रस को गैर-धातु वाले व्यंजनों में डाला जाना चाहिए, उबलने दें। इस चाशनी में बची हुई चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुलने न लगे;
5. उबलते सिरप में रुबर्ब के टुकड़े डालें;
6. फिर दोबारा उबालें और पैन को स्टोव से हटा दें;
7. एक घंटे बाद जैम को फिर से धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें. इस मामले में, आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए;
8. जब यह गर्म हो, तो इसे जार में डालना चाहिए और तुरंत लपेटना चाहिए;
9. जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

विकल्प 3 - धीमी कुकर में नियमित जैम

अवयव:

• चीनी - आधा किलोग्राम;
• रूबर्ब - आधा किलोग्राम।

खाना बनाना:

1. रूबर्ब के डंठल तैयार करें, चीनी के साथ छिड़कें, रस प्राप्त होने तक थोड़ी देर के लिए रखें;
2. धीमी कुकर में, "बुझाने" मोड में एक घंटे तक पकाएं। ढक्कन ढका हुआ नहीं हो सकता;
3. आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे रोल अप कर सकते हैं।

रूबर्ब और संतरे का एक अविश्वसनीय संयोजन

जैम नाजुक स्वाद और संतरे की सुगंध के साथ स्वादिष्ट है। करने के लिए धन्यवाद विदेशी स्वादजैम, आप तुरंत अनुमान नहीं लगा सकते कि इसमें कौन से उत्पाद शामिल हैं।

नुस्खा 1

अवयव:

• रूबर्ब - एक किलोग्राम;
• संतरे - डेढ़ किलोग्राम;
• चीनी - आधा किलोग्राम;
• जेलिंग चीनी - एक पाउच.

खाना पकाने के निर्देश:

1. पौधे के डंठलों को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए, फिर लगभग एक सेंटीमीटर की लंबाई में काट लें;
2. एक सॉस पैन में कटा हुआ रुबर्ब रखें और 2 बड़े चम्मच चीनी (बड़े चम्मच) डालें;
3. एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, इसे बारीक काटा जा सकता है;
4. संतरे के गूदे को पीस लें, फल से बीज निकाल दें। कटे हुए संतरे, आवंटित रस के साथ, रूबर्ब में रखें। एक चम्मच चीनी डालें;
5. तैयार उत्पादों को बर्तन में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, ढक्कन से ढक दें;
6. इस प्रक्रिया के बाद, सामग्री वाले बर्तनों को धीमी आग पर रखा जाता है और गेलिंग चीनी डाली जाती है;
7. जैम को उबलने दें और बची हुई चीनी मिला दें। इस स्तर पर, उत्साह जोड़ा जाता है;
8. और पांच मिनट तक पकाएं. फिर बैंकों पर रखें और रोल अप करें।

नुस्खा 2

जाम के लिए उत्पाद:

• रूबर्ब - एक किलोग्राम;
• चीनी - दो किलोग्राम;
• संतरे - डेढ़ किलोग्राम.

चरण दर चरण तैयारी:

1. पौधे के डंठलों को छीलें, काटें और सॉस पैन में रखें;
2. संतरे का छिलका उतारें, काटें और रूबर्ब में डालें;
3. द्रव्यमान में सारी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. धीमी आंच पर चालीस मिनट तक उबालें। यदि जैम पक गया है, तो उसका रंग बदल जाएगा - यह थोड़ा गहरा हो जाएगा।

रूबर्ब और सेब जैम

मिठाइयाँ पकाएँ और रसदार जामसेब की किसी भी किस्म को शामिल करके किया जा सकता है। यह है सुखद सुगंधऔर नायाब स्वाद.

उत्पाद:

• सेब - 300 ग्राम;
• संतरा - एक टुकड़ा;
• पानी - 200 मिली;
• चीनी - डेढ़ किलोग्राम;
• कटा हुआ अदरक - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पौधे के तने को छीलकर टुकड़ों में काट लें;
2. संतरे के छिलके को कद्दूकस करके कंटेनर में डालें;
3. उनके एक संतरे का रस डालें;
4. कटा हुआ अदरक डालें;
5. सेबों का छिलका हटायें, उन्हें काट लें, बाकी सामग्री मिला दें;
6. पानी डाल कर मिला दीजिये. ढक्कन से ढकें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और बीस मिनट तक पकाएँ;
7. उसके बाद डालें दानेदार चीनीऔर दस मिनट तक पकाएं;
8. गर्म जैम को जार में रखें और लपेटें;
9. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे स्टोर करने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

स्ट्रॉबेरी या काले करंट के साथ जैम

अवयव:

• रूबर्ब डंठल - एक किलोग्राम;
• चीनी - एक किलोग्राम;
• स्ट्रॉबेरी या करंट के जामुन - आधा किलोग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. डंठल काट लें, चीनी से ढक दें और रस निकलने की प्रतीक्षा करें;
2. थोड़ी देर बाद इस पैन में स्ट्रॉबेरी डाल दीजिए;
3. इसे धीमी आंच पर उबलने दें. उसी समय, जाम को हिलाना सुनिश्चित करें;
4. 10 मिनट तक उबालें;
5. गर्मागर्म रोल करें.

रूबर्ब + केला

उत्कृष्ट स्वाद गुणइस तरह के जाम से यह सर्दियों के सूर्यास्त के बीच एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। अलावा, आसान खाना बनानाऔर तेज।

आवश्यक उत्पाद:

• रूबर्ब (तने) - एक किलोग्राम;
• केले - आधा किलोग्राम;
• चीनी - एक किलोग्राम.

चरण दर चरण तैयारी:

1. डंठल छीलिये, धोइये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. चीनी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि सामग्री रस न छोड़ दे;
2. केले साफ़ करें, काटें और रबर्ब में डालें;
3. धीमी आंच पर उबाल लें। जैम को हिलाना सुनिश्चित करें। झाग हटाएँ और अगले पाँच मिनट तक पकाएँ;
4. जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

जैम को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, और रूबर्ब अपना स्वाद न खोए चिकित्सा गुणों, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. रूबर्ब के डंठलों को जून तक इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, जब तक कि वे मोटे न हो जाएं और उनमें बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड जमा न हो जाए। फसल जितनी जल्दी होगी, वह उतनी ही अधिक उपयोगी होगी, और पौधा जैम के लिए अधिक रस छोड़ेगा;
2. ऑक्सीकरण (तांबा, लोहा) की विशेषता वाले व्यंजनों में स्वादिष्ट व्यंजन पकाना मना है। तामचीनी पैन में पकाना बेहतर है;
3. बैंकों को सोडा और इन से अच्छी तरह धोना चाहिए जरूरउन्हें और पलकों को जीवाणुरहित करें;
4. चाकू से पतली त्वचा को धीरे से फंसाकर और पूरी तरह से एक साथ खींचकर तनों को साफ करना आवश्यक है;
5. जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, और भोजन के टुकड़े उबले हुए और साबुत न हों, इसके लिए आप निम्नलिखित प्रक्रिया को तीन या चार चरणों में दोहरा सकते हैं: इसे उबलने दें, बंद कर दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें;
6. यदि आप चाहें तो गंध के लिए, आप नुस्खा में दालचीनी जोड़ सकते हैं;
7. जैम को स्टोर करने के लिए गहरे और ठंडे स्थान का चयन करें।

वर्कपीस के मुख्य लाभ

जाम बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों को जानना होगा। और यदि इसे उपरोक्त सिफारिशों के अनुपालन में तैयार किया गया था, तो यह भिन्न होगा:

• उत्कृष्ट स्वाद;
• सुखद सुगंध;
• चिकित्सा गुणों;
• कम लागत।

रूबर्ब कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, आप नए और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों की खोज करके सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

रूबर्ब को बहुत उपयोगी माना जाता है क्योंकि इसमें शामिल है एस्कॉर्बिक अम्ल, पेक्टिन पदार्थ, चीनी, रुटिन, मैलिक और अन्य एसिड। इसीलिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक जैम का आनंद लेने के लिए रूबर्ब को संरक्षित किया जाता है।

रूबर्ब की कटाई और इसलिए डिब्बाबंदी जून के मध्य तक ही आवश्यक है। अनुभवी गृहिणियाँविश्वास करें कि बाद में ऐसा करना अनुचित है, क्योंकि गर्म मौसमऔर गर्मियों में तापमान में वृद्धि से डंठल मोटे हो जाते हैं। हाँ, और रूबर्ब में ऑक्सालिक एसिड जमा होने लगता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, वह हानिरहित नहीं है।

यदि आप समय पर रूबर्ब एकत्र करते हैं, तो आप इससे जैम, कॉम्पोट्स, कैंडीड फल, जेली, पाई के लिए स्टफिंग आदि बना सकते हैं।

रूबर्ब जैम - व्यंजन तैयार करना

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि रूबर्ब को टिन में नहीं पकाया जाना चाहिए तांबे के बर्तनक्योंकि इससे ऑक्सीकरण हो सकता है। अन्य सामग्रियों से बने बर्तन और कटोरे खाना पकाने के लिए ठीक रहते हैं। रूबर्ब जैम को पहले से तैयार जार में रोल किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, कांच के जार को बेकिंग सोडा से साफ किया जाना चाहिए और फिर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

रूबर्ब जैम - फलों की तैयारी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रूबर्ब की कटाई गर्मियों की शुरुआत में की जानी चाहिए। कटे हुए तनों को बहुत पतली त्वचा से चाकू से छीलना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया गया तो जैम के टुकड़े सख्त हो जायेंगे। और सफाई के बाद रूबर्ब के डंठल को टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर पकाया जा सकता है।

रूबर्ब जैम - रेसिपी 1

रूबर्ब जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम रूबर्ब और चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है.

1. रूबर्ब को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए (छिलका छीलने की जरूरत नहीं है)।
2. रूबर्ब के तैयार क्यूब्स को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि रूबर्ब रस दे।
3. एक दिन के बाद, पैन की सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर धीमी आग पर डाल दिया जाना चाहिए।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए, ऐसे रूबर्ब जैम को 10-15 मिनट तक उबालने के बाद पकाना चाहिए - अब और नहीं।
5. जैम के ठंडा होने तक इंतजार करने के बाद, इसे ठंडा करके जार में रखकर बंद कर देना चाहिए पॉलीथीन ढक्कन.
6. ऐसे जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना चाहिए।

रूबर्ब जैम - रेसिपी 2

चेरी की पत्तियों से रूबर्ब जैम भी बनाया जा सकता है। सामग्री के रूप में, आपको एक किलोग्राम रूबर्ब, एक किलोग्राम चीनी, 100 ग्राम चेरी के पत्ते और 200 ग्राम पानी का उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. रूबर्ब के युवा डंठलों को लेना और उन्हें धोना आवश्यक है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि टुकड़ों की लंबाई डंठलों की चौड़ाई के बराबर हो जाए।
2. वेल्ड करने की आवश्यकता होगी और चाशनी. विशेष रूप से, सिरप एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी से बनाया जाता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें एक मुट्ठी (लगभग 50 ग्राम) चेरी की पत्तियां मिलानी चाहिए। इस मामले में, दानेदार चीनी के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना उचित है, और फिर चेरी के पत्तों को हटा दें।
3. रूबर्ब के तैयार टुकड़ों पर सीधे उबलती हुई चाशनी डालनी चाहिए।
4. द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर 50 ग्राम आवश्यक रूप से ताजी चेरी की पत्तियां मिलाएं। और पत्तों के साथ जैम को उबाल लें। पकने तक उबालें, इसका निर्धारण पारदर्शी डंठलों और गाढ़ी चाशनी से करें।

5. अभी भी गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है। इस रूबर्ब जैम में चेरी के पत्तों की बहुत ही सुखद गंध है।

नींबू के साथ रूबर्ब जैम

रूबर्ब डंठल - 1.7 किग्रा।

चीनी - 1.2 किग्रा.

नींबू - 1 पीसी।

तनों को अच्छी तरह धो लें और फिल्म हटा दें। इसके बाद, पौधे को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेएक तरह से आपके लिए सुविधाजनक।

को रुबर्ब भेजें तामचीनी पैन, चीनी डालें, हिलाएँ। उत्पाद को 7 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, स्टोव पर एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।

आग को न्यूनतम स्तर पर सेट करें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें। पैन को आँच से हटा लें, 10-12 घंटे प्रतीक्षा करें।

रचना को पुनः दोहराएँ। शांत हो जाओ, चले जाओ कमरे का तापमान 12 बजे। सामग्री के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें, खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, एक ब्लेंडर में कटा हुआ नींबू डालें। सामग्री को 12 मिनट तक उबालें।

जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को एक अंधेरी ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए

रूबर्ब और डेंडेलियन जैम

नींबू - 1 पीसी।

दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

सिंहपर्णी - 180 जीआर।

फ़िल्टर्ड पानी - 950 मिली।

रूबर्ब - 300 जीआर।

रूबर्ब के डंठल साफ करके धो लें, टुकड़ों में काट लें। पौधे को एक तामचीनी पैन में भेजें, पानी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

सिंहपर्णी को धोने की जरूरत नहीं है, पौधे की पत्तियों को तोड़ें, रूबर्ब के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। उसके बाद, मिश्रण को छान लें, इसे फिर से आग पर भेज दें।

द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा होने तक न्यूनतम बर्नर पावर पर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार जैम को कांच के कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

रूबर्ब और केले का जैम

• केला - 600 ग्राम
• रूबर्ब डंठल - 1 किलो।
• चीनी - 950 ग्राम

1. रूबर्ब के डंठलों को अच्छी तरह धो लें, फिर काट लें। पौधे को एक गहरे कप में भेजें, दानेदार चीनी डालें। 5-7 घंटे प्रतीक्षा करें.
2. इसके बाद केले को छीलकर सुविधाजनक तरीके से काट लें. पौधे को भेजें, पैन को आग पर रखें, सामग्री को धीमी आंच पर उबालें।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, जबकि समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना न भूलें। परिणामी फोम को हटा दें, मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. जैम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें। कंबल में लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्ट्रॉबेरी, करंट और रूबर्ब जैम

दानेदार चीनी - 1 किलो। रूबर्ब (तने) - 900 ग्राम। करंट (काला या लाल) - 250 ग्राम। ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम।

1. आगे की हेराफेरी के लिए रूबर्ब तैयार करें। तनों को धोना, सुखाना, 1 * 1 सेमी स्लाइस में काटना होगा। चीनी डालें, मिलाएँ और अपने हाथों से थोड़ा हिलाएँ।
2. रुबर्ब को रस निकलने तक स्वीटनर में रखें। 3-5 घंटे बाद स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठलों पर रख दीजिए. करंट के साथ भी ऐसा ही करें, मिलाएँ।
3. बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें, जामुन के एक कंटेनर को आग पर रखें। ढक दें, पहले बुलबुले आने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
4. डिश की सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि रेत के क्रिस्टल पिघल जाएं। जबकि द्रव्यमान उबल रहा है, जार को ढक्कन के साथ कीटाणुरहित करें। जैम को कन्टेनर में डालें, मोड़ें और उल्टा करके ठंडा करें।

रूबर्ब और अदरक जैम

अदरक की जड़ - 60 ग्राम।

रूबर्ब - 850 जीआर।

पानी - 700 मिली.

दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

रूबर्ब को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पौधे को धातु के पैन में भेजें। पानी डालें, चीनी डालें, आँच पर रखें।

सामग्री को उबाल लें। जब तक उबाल जारी रहे, अदरक की जड़ को धोकर कद्दूकस कर लें। यदि वांछित है, तो पौधे को पाउडर संरचना से बदला जा सकता है।

खाना पकाना जारी रखें, आंच को न्यूनतम स्तर तक कम कर दें। पकने तक स्वादिष्टता नष्ट हो जाती है। इसका निर्धारण करना कठिन नहीं है, कठोर नमूनों के बिना सभी फल नरम होंगे।

सभी जोड़तोड़ के बाद, जैम को लगभग 10 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रूबर्ब और संतरे का जैम

संतरा - 450 ग्राम

रूबर्ब (अधिमानतः तने) - 900 जीआर।

दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

रूबर्ब के डंठलों को छाँट लें, सभी कटे हुए और सड़े हुए डंठलों को हटा दें। स्वस्थ नमूनों को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। खाना पकाने के लिए एक कटोरे में भेजें, 100 ग्राम डालें। सहारा। हिलाना।

अब धो लें खट्टे फल, इन्हें सुखा लें, पतले चाकू से छिलका हटा दें। गूदे को टुकड़ों में पीस लें, छिलका मिला दें। संतरे की गुहिका से सभी हड्डियाँ निकालना सुनिश्चित करें।

छिलके सहित गूदे को रूबर्ब के डंठलों में भेजें, मिलाएँ और रस निकलने तक हाथ मिलाएँ। चीनी छिड़कें, कंटेनर को ढक दें और 5 घंटे तक प्रतीक्षा करें। यह अवधि चीनी के विघटन के लिए आवंटित की गई है।

निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री के साथ व्यंजन को स्टोव पर भेजें, बाकी दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें।

जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्टोव बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे वापस आग पर रख दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

धीमी कुकर में रूबर्ब जैम

रूबर्ब डंठल - 450 जीआर।

दानेदार चीनी - 230 जीआर।

सबसे पहले रुबर्ब के डंठल पर काम करें। पौधे को धोया जाना चाहिए, फिर 1 * 1 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर मिश्रण को चीनी से ढक दें और रस निकलने तक डालें।

जब रस निकल जाए, तो चीनी को घुलने दें, फिर मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। उपकरण को ढक्कन से ढकें, "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें, 45-60 मिनट तक पकाएं।

फल कठोर घटकों के बिना पूरी तरह से नरम हो जाने चाहिए। जब निर्दिष्ट स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो जैम को तैयार जार में भेजें।

आम, रूबर्ब और खुबानी पर आधारित जाम

• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 45 मिली।
• ताजा खुबानी- 330 जीआर.
• नींबू का छिलका - 15 जीआर।
• आम - 160 ग्राम
• पेक्टिन - 1 पैक (12 जीआर)
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• रूबर्ब (तने) - 160 जीआर।

1. केवल चुनें पका फलआम, छिलका उतार दीजिये. टुकड़ों में काट लें. खुबानी के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें गुठली निकालने, धोने और सुखाने की जरूरत है।
2. 2 प्रकार के फलों को मिलाएं, एक ब्लेंडर में भेजें और पीसकर घी बना लें। 15-20 ग्राम बनाने के लिए नींबू का छिलका हटा दें। इसे कद्दूकस करके इसमें मिला दीजिये फ्रूट प्यूरे.
3. सामग्री के साथ एक कटोरे में दानेदार चीनी की आधी मात्रा डालें। हिलाएँ, सामग्री को एक मोटे तले वाले पैन में डालें। उबाल लें, फिर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. रूबर्ब तैयार करें, इसे पतले छल्ले में काट लें। सभी घटकों को भेजें. आग को न्यूनतम स्तर तक कम करें। एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं।
5. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेक्टिन को चीनी के अवशेषों के साथ मिलाएं। मुख्य भाग पर जाएँ. पहले बुलबुले दिखाई देने तक दोबारा लाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. स्टोव से निकालें, बाँझ जार में डालें।

सेब और रूबर्ब जैम

• चीनी - 1.3 किग्रा.
• हरा सेब - 250 ग्राम
• पीने का पानी - 180 मिली.
• संतरा - 80-100 ग्राम।
• पिसी हुई अदरक - 30 ग्राम।
• रूबर्ब (तना) - 900 जीआर।
सबसे पहले रुबर्ब तैयार करें. डंठलों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. संतरे का छिलका हटा दें, कद्दूकस कर लें। साइट्रस के गूदे को क्यूब्स में काटें, रूबर्ब और साइट्रस छिलके के साथ मिलाएं। पिसी हुई अदरक की जड़ डालें। आप उपयोग कर सकते हैं ताज़ा उत्पाद, इसे रगड़ने के बाद। सेब तैयार करें, उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लेना है। त्वचा को बाहर करना सुनिश्चित करें। सभी घटकों को मिलाएं, जोड़ें साफ पानी. सामग्री को स्टोव पर रखें, पहले बुलबुले आने तक पकाएं। जैसे ही उबाल आने लगे, दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, जैम को एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गरम अवस्था में, स्वादिष्टता को कन्टेनर, कॉर्क में पैक करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

हेज़लनट्स के साथ रूबर्ब जैम

दानेदार चीनी - 850 ग्राम।

रूबर्ब डंठल - 650 जीआर।

हेज़लनट्स - 130 जीआर।

केला - 2 पीसी।

पीने का पानी - 275 मिली.

पौधे के तनों को साफ करके टुकड़ों में काट लें. चीनी छिड़कें, हाथ से गूंद लें। एक गहरे कटोरे में भेजें, रस के अलग होने तक प्रतीक्षा करें।

इस समय, हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में भेजें, खोल छोड़ने तक भूनें। मेवों को छीलकर कई प्लास्टिक थैलियों में रखें।

हेज़लनट्स को बेलन से घुमाकर टुकड़ों में बदल लें। अब रुबर्ब को एक सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी और केले की प्यूरी डालें।

द्रव्यमान को आग पर रखें, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद करें, ठंडा करें, चरणों को 3 बार और दोहराएं। अब पिसे हुए हेज़लनट डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और तुरंत जार में डालें।

गर्म होने पर, स्वादिष्टता को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और एक विशेष कुंजी के साथ सील कर दिया जाता है। अंतिम शीतलन तक, रचना को ठंड में हटाया नहीं जा सकता। सबसे अधिक द्वारा लोकप्रिय व्यंजनमेवे, केला, संतरा, खुबानी, आम की विविधताओं पर विचार किया जाता है।

रूबर्ब एक पौधा है जो बगीचे के भूखंडों और किचन गार्डन में उगता है। इसे परिभाषित करें बाहरी संकेतआसान - बड़े हरे पत्ते और लाल डंठल आयताकार।

जैम बनाने के लिए विभिन्न पेयकेवल तने का उपयोग किया जाता है, और मूल प्रक्रियाऔर पत्तियों का उपयोग औषध विज्ञान में किया जाता है। सब को सुरक्षित करें उपयोगी विटामिनऔर तत्व जान सकते हैं सही तकनीकखाना बनाना।

मानव शरीर पर रूबर्ब का सकारात्मक प्रभाव कई सदियों पहले सिद्ध हुआ था। पेटीओल्स में कई शामिल हैं:

• विटामिन, उनमें से सबसे बुनियादी: ए, सी, ई, बी9, के, पी;
• खनिज - लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम।
• प्राकृतिक अम्ल;
• मोटे रेशे.

ऐसे अमीर को धन्यवाद और अद्वितीय रचना हर्बल सामग्रीनिम्नलिखित चिकित्सीय प्रभाव हैं:

• उत्तेजित केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• रक्त में आयरन का स्तर बढ़ जाता है;
• उपचार प्रक्रिया को तेज करता है और त्वचा कोशिकाओं की तेजी से रिकवरी करता है;
• काम को सामान्य करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, हेमटोपोइजिस में सुधार;
• इसमें एंटीफंगल और है कीटाणुनाशक गुण, व्यवहार करता है चर्म रोग(सोरायसिस);
• के समान एक्ट करें रोगनिरोधीस्केलेरोसिस, गठिया और तपेदिक की उपस्थिति के खिलाफ;
• पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• कम करने में मदद करता है अधिक वज़नवसा को शीघ्रता से तोड़ने की क्षमता के कारण।

ऐसा होते हुए भी एक बड़ी संख्या की सकारात्मक पहलुओं, दुष्प्रभाव की उपस्थिति से बचने के लिए, पौधे के तने से प्राप्त जैम का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए।

मतभेद और हानि

किसी भी उत्पाद की तरह, सर्दियों के लिए रूबर्ब की कटाई में कई नकारात्मक गुण होते हैं।

सबसे आम है चीनी की एक महत्वपूर्ण मात्रा की सामग्री, जो दाँत तामचीनी को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, जिससे क्षय का खतरा बढ़ जाता है।

निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के आहार में सावधानी बरतें:

• की उपस्थिति में सूजन प्रक्रियामूत्र प्रणाली में;
• गुर्दे में पथरी;
• मधुमेह;
• गठिया;
• अपेंडिसाइटिस;
• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• व्रण;
• जठरशोथ;
• बवासीर;
• गठिया.

रूबर्ब की कटाई कब करें

अंकुरण के 25 दिन बाद और मध्य जून तक, जब तक हवा का तापमान +25 डिग्री तक न पहुंच जाए, पौधे के तनों को काटना आवश्यक है।

डंठलों की कटाई के लिए आख़िर ऐसी शर्तें क्यों? सबसे पहले, जब हवा का तापमान बढ़ता है, तो ऑक्सालिक एसिड जमा होने लगता है, जो मानव शरीर में गुर्दे में लवण के रूप में जमा हो जाता है। इस मामले में डिब्बाबंद उत्पादकोई अच्छा काम नहीं करेगा. दूसरा, अंत में ग्रीष्म कालतने खुरदरे, कठोर, रेशेदार हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए जाम का क्लासिक संस्करण

इसे बनाने में केवल 2 सामग्रियां लगती हैं।

वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन उपस्थितिजाम के समान।

• युवा रूबर्ब - 700 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम.

तनों को धोएं और खुरदुरी, अखाद्य त्वचा को हटा दें। 1.5 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटें। चीनी (1/2 भाग) छिड़के हुए एक तामचीनी कटोरे में डालें। सामग्री को प्लास्टिक के चम्मच से हिलाएँ, ढकें और 11 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मुख्य घटक रस छोड़ देगा, और टुकड़े मीठे सिरप से संतृप्त हो जाएंगे। यह क्रिया रात में करना और सुबह तक जारी रखना सबसे अच्छा है।

समय बीत जाने के बाद, हम परिणामस्वरूप सिरप को छानते हैं, इसे एक उपयुक्त सॉस पैन में डालते हैं और दानेदार चीनी का दूसरा भाग मिलाते हैं। हम धीमी आंच पर स्टोव पर रख देते हैं। जब तक अनाज पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिश्रण करना आवश्यक है। उबलना।

हम रूबर्ब के टुकड़े डालते हैं, उबालने के बाद, 6 मिनट तक उबालते हैं, परिणामस्वरूप फोम को हटा देते हैं। जैम का रंग एम्बर होना चाहिए, बादलदार नहीं। स्टोव बंद कर दें, इसे जलसेक के लिए मेज पर रख दें और 12 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

फिर इसे फिर से स्टोव पर रखें, झाग हटाते हुए 3-4 मिनट तक गर्म करें। गर्म जैम को पूर्व-तैयार जार में विघटित करने की आवश्यकता है (जल वाष्प / में कुल्ला और प्रक्रिया करें)। तंदूर). साफ ढक्कन से कसकर बंद करें।

पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेटकर पलट दें। +20 से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।

रूबर्ब जैम कैसे बनाये

बेहतर स्वाद प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के दौरान अन्य सामग्री जोड़ने की सिफारिश की जाती है। कुछ विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों पर विचार करें।

नारंगी के साथ

तैयार मिठाई कोमल और नरम है.

सुखद सुगंध संतरे का छिलकापूरे दिन जीवंतता का एहसास लाएगा।

• ताजा तने - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिली।

खाना बनाना:

1. डंठलों को धोकर छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक सॉस पैन में तरल उबालें, इसमें कटा हुआ उत्पाद डालें। हिलाएँ, 1-2 मिनट तक गरम करें। काढ़े से रुबर्ब के टुकड़े अलग कर लीजिये.

3. गर्म तरल में चीनी डालें (पंखुड़ियों को उबालने के बाद), नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें।

4. 4 मिनट तक पकाएं, तैयार रबर्ब डालें। परिणामी झाग को हटाते हुए, एक चौथाई घंटे तक गर्म करें।

5. स्टोव बंद करें, बंद करें, 10 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

6. खट्टे फलों को धोकर सावधानी से छिलका काट लें, बारीक काट लें। सफेद फिल्म से गूदा अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फर्श पर लेट जाओ तैयार जाम, एक चौथाई घंटे तक उबालें।

7. गरमागरम जार में फैलाएं, बंद करें। ठंडा होने के बाद किसी ठंडे कमरे में निकाल लें.

नींबू के साथ

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पेटीओल्स - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• पानी - 70 मिली;
• नींबू - 1 पीसी।

डंठलों को धोकर साफ़ कर लें। क्यूब्स में काटें, एक तामचीनी पैन में डालें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें, चीनी डालें, स्टोव पर रखें। नियमित रूप से हिलाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें।

खट्टे फलों को धो लें, छिलके सहित क्यूब्स में काट लें, सामग्री को एक कंटेनर में डालें। हिलाएँ, आँच धीमी कर दें और 50 मिनट तक उबालें। परिणामी फोम को लगातार हटाया जाना चाहिए।

गर्म कन्फिचर फैलाएं, बंद करें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटें और एक दिन बाद तहखाने में रख दें।

केले के साथ

तैयार करना:

• छिला हुआ रुबर्ब - 1 किलो;
• केले - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

पौधे को क्यूब्स में काटें। एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें। हिलाएँ, ढकें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

केले को धोइये, छिलका हटाइये और प्लास्टिक से काट लीजिये, डंठल वाले कन्टेनर में डाल दीजिये. समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को धीमी आग पर सेट करें और हिलाते हुए तने के नरम होने (50 मिनट) तक पकाएं।

तैयार होने पर, जैम को ढक दें, ठंडा करें। तैयार जार में डालें और भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।

किशमिश के साथ

मीठा और खट्टा बेर तैयार उत्पाद तेज़ सुगंध, अच्छी छाया. जैम का उपयोग नाश्ते, स्नैक्स और बेकिंग के लिए किया जा सकता है।

• छिलके वाली पंखुड़ियाँ - 1 किलो;
• काला करंट - 250 ग्राम;
• चीनी - 1.6 किलो;
• पानी - 300 मिली.

एक तामचीनी पैन में तरल डालें, दानेदार चीनी डालें। उबालें और सवा घंटे तक पकाएं। इस बीच, डंठल काट लें, जामुन छांट लें, धो लें। हम इसे तैयार चाशनी में डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं। धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए (अधिमानतः लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से) 40 मिनट तक पकाएं। ठंडे रूप में जार में रखें। कसकर बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

अदरक की जड़ के साथ

अदरक के स्वाद वाला जैम शरीर के लिए अच्छा है: यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, वायरल रोगों के विकास का प्रतिरोध करता है।

जड़ का तीखा स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं होता, इसलिए बच्चों को भी यह मिठाई पसंद आएगी.

• रूबर्ब - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• अदरक की जड़ (बारीक कटी हुई) - 2.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 30 मिली.

डंठलों को संसाधित करें, बड़े न काटें। एक उपयुक्त कटोरे में चीनी, नींबू का रस मिलाएं। हिलाएँ, ढकें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबालें।

नियमित रूप से हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाते रहें। - फिर इसमें अदरक की जड़ डालकर 10-20 मिनट तक गर्म करें. जैम को ठंडा करें और प्रसंस्कृत ग्लास कंटेनर में रखें। बंद करके फ्रिज में रख दें।

धीमी कुकर में रबर्ब के साथ जैम कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए मिठाई पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करके, आप न केवल समय कम कर सकते हैं, बल्कि सभी तत्वों और विटामिनों को भी बचा सकते हैं।

• पौधे के तने - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
• अदरक की जड़ (कटी हुई) - 2 बड़े चम्मच।

जामुनों को धोएं, छांटें और अखाद्य भागों को हटा दें। डंठलों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी तैयार सामग्रियों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में मिलाएं। चीनी डालें, मिलाएँ, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, "मल्टी-कुक / स्टू" मोड सेट करें, तापमान 100 डिग्री, समय - 1 घंटा। गर्म जैम को जार में रखें, बंद करें और पलट दें। एक तहखाने, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्वादों की इतनी विस्तृत विविधता के बारे में जानकर, भविष्य के लिए उपयोगी और तैयार करना मुश्किल नहीं होगा सुगंधित मिठाईगर्मियों में, और ठंडी सर्दियों की शाम को, गर्म दिनों को याद करते हुए, एक कप गर्म चाय के साथ समय बिताना अच्छा लगता है।

हम आपके ध्यान में संतरे के साथ रूबर्ब जैम बनाने की विधि के विवरण वाला एक वीडियो लाते हैं:

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सर्दियों की तैयारियों में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? और सबसे महत्वपूर्ण बात जार में विटामिन को बचाने में सक्षम होना है। क्योंकि सर्दी बड़ी होगी और स्वस्थ सब्जियाँऔर फल एक अप्राप्य विलासिता होगी। तो आइए अब लंबे समय तक कड़ी मेहनत करें सर्दी की शामेंअद्भुत आनंद ले सकेंगे गर्मियों की खुशबूऔर स्वाद.

आइए आज जानें कि रूबर्ब जैम कैसे बनाया जाता है - आखिरकार, सर्दियों के लिए इसकी सरल रेसिपी हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है। इसके अलावा, यह सब्जी लोकतांत्रिक है, "बजटीय" है, विशेष पूजा की आवश्यकता नहीं है। लेकिन विटामिन और खनिजों से भरपूर! मैलिक और ऑक्सालिक एसिड इसे खट्टा ताज़ा स्वाद देते हैं, और विटामिन सी इस अवधि के दौरान रूबर्ब की तैयारी को अपरिहार्य बनाता है सर्दी जुकामऔर बेरीबेरी सीज़न।

मीठे रूबर्ब पाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। कुछ सरल व्यंजनआप इस पेज पर पाएंगे.

रूबर्ब और संतरे का जैम कैसे पकाएं (बनाएं) - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अगर आपको चाय चाहिए अद्भुत संयोजनस्वाद, जहां प्रत्येक शुरू होगा और दूसरे का समर्थन करेगा, तो यहां रूबर्ब और संतरे से जाम की एक विधि है। यह आश्चर्यजनक है! रूबर्ब की खटास और सुगंधित गूदा और उत्साह खट्टे फलवे एक-दूसरे के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जो इस जैम को परिवार के सभी सदस्यों का पसंदीदा बनाता है।

अवयव:

• रूबर्ब पेटीओल्स - 2 किलो;
• संतरे (रसदार) - 4 पीसी ।;
• चीनी - लगभग 2.5 किलो।

खाना बनाना:

1. तनों को धोकर तैयार करें, उन्हें लगभग 3 सेमी लंबे साफ छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. संतरे धोएं, ऊपर से उबलता पानी डालें और बिना छीले मनमाने टुकड़ों में काट लें।

संतरे को काटने का प्रयास करें ताकि टुकड़े मोटे तौर पर रूबर्ब के टुकड़ों के आकार के हों। तब भविष्य का जैम अधिक समान रूप से पक जाएगा और उसके सभी घटक एक ही समय में पक जाएंगे।

3. अब हमें परिणामी मिश्रण को तौलना होगा। यह आवश्यक है ताकि हम कुचले हुए उत्पादों के वजन 1:1 के अनुसार चीनी ले सकें। मैंने जो राशि दी है, उससे आपको लगभग 2.5-2.8 किलोग्राम गीला वजन मिलेगा। इसलिए, हम उतनी ही चीनी मापते हैं जितनी पैमाने पर दिखाई गई है।

4. हम सभी सामग्रियों को एक कटोरे या सॉस पैन में डालते हैं और इसे कम से कम कुछ घंटों तक खड़े रहने देते हैं ताकि रूबर्ब और संतरे चीनी के मीठे आकर्षण के तहत अपना रस छोड़ दें।

5. हमने रस की प्रतीक्षा की (और यह काफी मात्रा में होगा) - हमने अपने कंटेनर को मध्यम आंच पर रख दिया।

6. जब द्रव्यमान अच्छी तरह गर्म हो जाएगा, तो प्रचुर मात्रा में झाग दिखाई देने लगेगा। जैम पकने के दौरान यह हर समय इकट्ठा होता रहेगा। इसे लगातार, बहुत सावधानी से, थोड़े से बुलबुले तक हटाने की आवश्यकता होती है।

7. उबलने के क्षण से, संतरे के साथ रुबर्ब को लगभग 20 मिनट तक पकने तक पकाना चाहिए। यह पर्याप्त है त्वरित जाम, और इसीलिए इसे बाँझ ढक्कन के नीचे बाँझ जार में बंद किया जाना चाहिए।

हम जार को या तो केतली की टोंटी पर, या डबल बॉयलर में, या ओवन में कीटाणुरहित करते हैं (अन्दर डालते हैं) ठंडा ओवनऔर उसके बाद ही आग चालू करें)। एक सॉस पैन में ढक्कनों को उबालें।

स्वादिष्टता को ठंडा किए बिना, हम इसे तैयार जार में पैक करते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। आप पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट सकते हैं।

सर्दियों के लिए रूबर्ब और सेब जैम की रेसिपी

एक और अद्भुत विकल्परिक्त स्थान में स्वाद का मिश्रण भी शामिल होता है। यदि आप सर्दियों के लिए रूबर्ब और सेब जैम की रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको न केवल चाय के लिए मिठाई मिलेगी, बल्कि तैयार भराईपाई या पाई के लिए.

अवयव:

• रूबर्ब (तने) - 1 किलो;
• 3 सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 250 मिली पानी।
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच

जैम को ज्यादा खट्टा न बनाने के लिए मीठे किस्म के सेब लें।

खाना बनाना:

1. हम रूबर्ब और सेब को साफ करते हैं। हमने दोनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया.

कटे हुए सेब को अम्लीय पानी के एक कटोरे में डालें साइट्रिक एसिड. फिर वे काले नहीं पड़ेंगे और जैम का रंग भी अच्छा आएगा.

2. हम अपने फलों और सब्जियों को बेसिन में डालते हैं, दालचीनी डालते हैं, पानी डालते हैं, इसे उबलने देते हैं और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं।

3. फिर एक बार में सारी चीनी डालें, आग बढ़ा दें और उबलने के बाद 20 मिनट के लिए रख दें। लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

अधिक मसालेदार, "उग्र" स्वाद के लिए, आप दालचीनी को अदरक से बदल सकते हैं (आपको लगभग 3 सेमी कंद का एक टुकड़ा चाहिए)

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, उबले हुए ढक्कन से मोड़ें।

आसान रूबर्ब स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

और यह वर्गीकरण न केवल है अद्भुत सुगंधऔर बिल्कुल जादुई रंग. माणिक रत्न के समान चमकीला। मैं रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी जैम पकाने का प्रस्ताव करता हूं - आपको इसकी सरल रेसिपी इतनी पसंद आएगी कि आप इसे पकाएंगे शीतकालीन मिठाईहर गर्मियों में।

अवयव:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब पेटीओल्स;
• चीनी - 6 गिलास;
• एक नींबू का रस.

खाना बनाना:

1. रूबर्ब तैयार करें और इसे छोटे-छोटे लम्बे टुकड़ों में काट लें। ताकि वह रस शुरू कर दे, हम सारी चीनी सो जाते हैं और लगभग 3 घंटे तक रखते हैं।

2. फिर बेसिन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट के लिए भिगो दें। हर समय झाग हटाएँ और हिलाएँ!

3. फिर इसमें धुली हुई स्ट्रॉबेरी डालें, इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

स्ट्रॉबेरी, यदि छोटी है, तो पूरी डाली जा सकती है। यदि बड़ा है - स्लाइस में काट लें। यदि आप चाहते हैं कि जैम जैम के समान अधिक सजातीय हो, तो स्लाइस को छोटा करें।

4. तैयार होने से 5 मिनट पहले, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम जैम पकाते हैं और तुरंत इसे स्टेराइल ढक्कन के नीचे स्टेराइल जार में गर्म करके पैक करते हैं।

आप इस जैम को पकने तक पका सकते हैं, यानी कुछ मिनटों तक पका सकते हैं - और कुछ घंटों के लिए आंच से उतार सकते हैं। फिर दोबारा उबाल लें, कुछ और मिनट तक रखें और फिर से ठंडा होने दें। 3-4 बार दोहराएँ.

रूबर्ब तैयारी

गर्मियों की पहली छमाही में रूबर्ब को काटना बेहतर होता है, जब इसमें एसिड का स्तर इतना अधिक नहीं होता है। यह देर से तुड़ाई की तुलना में स्वास्थ्यप्रद है।

एक अनुभवहीन परिचारिका किसी जोड़े को बहुत अधिक नहीं जानती होगी महत्वपूर्ण बारीकियाँरूबर्ब पकाने में. और यह वह स्थिति है जब अज्ञानता का अंतिम परिणाम पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

रूबर्ब को उबालने से पहले, मिट्टी और रेत के छोटे-छोटे कणों से छुटकारा पाने के लिए इसे कई पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

और दूसरी बात, तनों से उन्हें ढकने वाली पतली त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। यह सुरक्षात्मक फिल्म बहुत सख्त है, और यदि आप इसे हटाना भूल जाते हैं, तो टुकड़े चाशनी में नहीं उबलेंगे, वे रेशेदार बने रहेंगे, और इससे हमारा सारा आनंद खराब हो जाएगा।

मैं अदरक और हरे सेब के साथ रूबर्ब जैम की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं

सुखद भूख और नई मुलाकातें!

हम इस तथ्य के आदी हैं कि जैम रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य जामुन से बनाया जाता है। हालाँकि, रूबर्ब जैम भी कम लोकप्रिय नहीं है। हां, आश्चर्यचकित न हों, लेकिन यह बारहमासी जड़ी बूटी जाम के लिए एक घटक के रूप में बहुत अच्छी है। नतीजतन, उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है, क्योंकि यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि रूबर्ब में द्रव्यमान होता है।

आपको रूबर्ब जैम की कुछ रेसिपी बताने से पहले, मैं आपको यह बताना चाहूँगा कि कच्चे माल की कटाई कैसे करें और कुछ सिफारिशें देना चाहता हूँ।

यदि आप रूबर्ब जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कच्चे माल की खरीद में जल्दी करनी चाहिए। जून के मध्य से पहले पौधे को इकट्ठा करना आवश्यक है, क्योंकि बाद में तने सख्त हो जाते हैं और उनमें ऑक्सालिक एसिड जमा हो जाता है, और यह न केवल उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करने का सबसे अच्छा तरीका होगा, बल्कि एक निश्चित खतरा भी पैदा करेगा। चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि।

रूबर्ब के डंठलों की कटाई करने के बाद, आपको उन्हें पतली त्वचा से छीलना होगा, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे।

जैम को टिन या तांबे के बर्तन में नहीं बनाना चाहिए.क्योंकि इससे ऑक्सीकरण हो सकता है। उत्पाद को कांच के जार में अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जब हमने आपको तैयारी के चरण के बारे में सूचित कर दिया, तो आप आगे बढ़ सकते हैं कि इस लेख का उद्देश्य क्या था - आपके ध्यान में कुछ बातें लाने के लिए दिलचस्प व्यंजनरूबर्ब जाम.

क्लासिक रूबर्ब जैम

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो,
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब के डंठलों को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।
• कटे हुए रुबर्ब को एक गैर-धातु सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें। एक दिन के लिए छोड़ दो.
• संकेतित समय के बाद, जैम को हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
• समय-समय पर जैम को हिलाते रहें, इसे उबाल लें, उबालने के बाद आपको थोड़ा और पकाने की जरूरत है (एक चौथाई घंटे से ज्यादा नहीं)।
• ऊपर से ठंडा रूबर्ब जैम फैलाएं कांच का जारऔर प्लास्टिक कैप से बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

चेरी की पत्तियों के साथ रूबर्ब जैम

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• चेरी के पत्ते - 100 ग्राम,
• पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब के डंठल धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• - अब चाशनी को चीनी और पानी से उबालना चाहिए. खाना पकाने के दौरान, चेरी के आधे पत्ते डालें। जब चीनी घुल जाए तो पत्तियां हटा दें।
• रूबर्ब के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
• बचे हुए चेरी के पत्तों को ठंडे रूबर्ब जैम में डालें और द्रव्यमान को फिर से उबाल लें, फिर कई मिनट तक पकाएँ जब तक कि पूरी तरह से तैयारजैम (रूबर्ब के डंठल पारदर्शी हो जाने चाहिए और चाशनी गाढ़ी हो जानी चाहिए)। हम पत्ते निकालते हैं
• गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

संतरे के साथ रूबर्ब जैम

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो,
• संतरा - 0.5 किग्रा,
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब के तनों को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• हम रुबर्ब को एक सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ी सी चीनी छिड़कते हैं।
• हम संतरे को साफ करते हैं (हम छिलके को फेंकते नहीं हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमें इसकी आवश्यकता होगी), छोटे टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें।
• संतरे और रूबर्ब मिलाएं। चीनी को घुलने के लिए द्रव्यमान को 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
• संकेतित समय बीत जाने के बाद, रूबर्ब और संतरे के साथ पैन को आग पर रखें, आधा किलोग्राम चीनी डालें और द्रव्यमान को उबाल लें।
• जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, बची हुई चीनी, कसा हुआ संतरे का छिलका डालें और जैम को फिर से उबाल लें।
• उबलने के बाद, जैम को धीमी आंच पर 5 मिनट तक और उबालना चाहिए।
• रूबर्ब और संतरे का गर्म जैम जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें।

वैसे, इस रेसिपी के अनुसार, आप रूबर्ब जैम को न केवल संतरे के साथ, बल्कि नींबू के साथ और यहां तक ​​कि अनानास के साथ भी पका सकते हैं। प्रयोग!

अदरक के साथ रूबर्ब जैम "पांच मिनट"

"फाइव-मिनट" को जैम कहा जाता है, जिसे 5 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप, सभी लाभकारी विशेषताएंवे सामग्रियां जो आमतौर पर लंबे समय तक ताप उपचार के साथ उतना लाभ प्रदान नहीं करती हैं। ऐसे जैम को फ्रिज में रखना जरूरी है, नहीं तो यह खराब हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो,
• अदरक - 1 जड़,
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब के तनों को धोकर थोड़ा सुखा लें और 1.5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। हमने इसे एक गैर-धातु पैन में डाल दिया।
• हम थोड़ा पानी मिलाते हैं। हमने आग लगा दी.
• चीनी डालें। उबाल पर लाना।
• पर कद्दूकस किया हुआ डालें बारीक कद्दूकसअदरक (अगर ताज़ा न मिले तो सूखा अदरक पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं).
• बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को पकने तक आग पर काला करना चाहिए। आप समझ सकते हैं कि रूबर्ब जैम तैयार है, इस बात से कि कुल द्रव्यमान में अधिक कठोर टुकड़े नहीं बचे हैं।
• अदरक के साथ रूबर्ब जैम को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

तीन चरणों में रूबर्ब जैम

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब डंठल - 1.5 किग्रा,
• चीनी - 1 किलो,
• नींबू - 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब को धोइये, छीलिये, लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये। चीनी छिड़कें और रुबर्ब को अपना रस छोड़ने के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• संकेतित समय बीत जाने के बाद, पैन को आग पर रखें और उबाल लें। जैम को पांच मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।
• रूबर्ब जैम को 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
• जाम को फिर से 12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए. फिर बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू या ब्लेंडर में कटा हुआ नींबू (छिलके सहित) मिलाएं। आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।
• गर्म जैम को जार में डालें, ढक्कन से बंद करें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, जैम न केवल जामुन से तैयार किया जाता है, रूबर्ब भी एक उत्कृष्ट सामग्री हो सकता है। क्या आपने कभी इस पौधे को मिलाकर जैम बनाया है? इस लेख की टिप्पणियों में इसकी विधि और इसे तैयार करने के अपने रहस्य हमारे साथ साझा करें।

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