सीलेंट्रो सॉस पिकनिक और छुट्टियों के लिए सबसे सुगंधित ड्रेसिंग है। पकाने की विधि: टमाटर की चटनी - सीताफल के साथ

ताजा धनिया के साथ घर का बना सॉस सार्वभौमिक माना जाता है - उन्हें उबला हुआ, बेक्ड और तला हुआ मांस परोसा जा सकता है। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि सीताफल सॉस को ताज़े पके बारबेक्यू के साथ जोड़ा जाता है। मसालेदार साग रसदार मांस के स्वाद पर जोर देते हैं, इसे अतिरिक्त तीखापन और तीखापन देते हैं। हमारे नुस्खा के अनुसार सीताफल के साथ घर का बना टमाटर सॉस ग्रिल्ड बारबेक्यू के लिए आपकी पसंदीदा ड्रेसिंग में से एक बन जाएगा।

उत्तम चटनी के लिए कुछ रहस्य

सीताफल, टमाटर और लहसुन एक स्वादिष्ट बारबेक्यू सीज़निंग के तीन मुख्य घटक हैं। ऐसा लगता है कि सब कुछ सरल है, लेकिन घर का बना मसालेदार ड्रेसिंग बनाने के लिए कुछ सूक्ष्मताएं हैं।

सीलेंट्रो के साथ बारबेक्यू के लिए सॉस टमाटर पर आधारित है, और पूरा अंतिम परिणाम इसके स्वाद पर निर्भर करता है। केवल वही पेस्ट चुनें जिसमें आपको यकीन हो कि यह आखिरी समय में फेल नहीं होगा। प्राकृतिक संरचना, कोई एसिड और कड़वाहट नहीं, उत्पाद जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए। पैकेज चुनते समय, कांच के कंटेनर में पास्ता का विकल्प चुनें - आप इसमें टमाटर की गुणवत्ता और स्थिरता देख सकते हैं, चाहे उत्पाद में समावेश हो या प्रदूषण।

• ताज़ा धनिया

सबसे अच्छी हरियाली वह है जो इसके बगीचे से तोड़ी जाती है। लेकिन चूंकि हर कोई घर पर धनिया नहीं उगाता है, इसलिए ध्यान रखें: अच्छे सीताफल में एक सुखद, मसालेदार-तीखी गंध और ताजी जड़ी-बूटियों का स्वाद होना चाहिए। यदि आप एक गुच्छा में सूखी और मुरझाई हुई टहनियाँ देखते हैं, तो दूसरा काउंटर चुनना बेहतर है - जाहिर है, यह सीताफल विक्रेता के पास बासी था।

• सुगंधित लहसुन

टमाटर पेस्ट सॉस के लिए कुरकुरे, मजबूत लौंग और तीखे स्वाद के साथ ताजा लहसुन की आवश्यकता होती है। यदि रेफ्रिजरेटर में लहसुन की कलियां अंकुरित हो गई हैं, तो ऐसा उत्पाद भी काम नहीं करेगा। आपको सॉस में सूखे लहसुन का उपयोग नहीं करना चाहिए - बारबेक्यू मसाला आपको इसके लिए माफ नहीं करेगा।

खाना कैसे बनाएं?

सीताफल और लहसुन के साथ अधिकांश कोकेशियान सॉस ग्रील्ड मांस के साथ परोसने से ठीक पहले तैयार किए जाते हैं। लेकिन आप मांस के लिए पहले से मसालेदार ड्रेसिंग बना सकते हैं, यह केवल इससे स्वादिष्ट हो जाएगा। हम आपको गर्मी उपचार के बिना तत्काल सीताफल सॉस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा, न्यूनतम प्रयास के साथ, एक असामान्य मसाला जल्दी से प्राप्त होता है, जो किसी भी मांस व्यंजन को पूरक करने के लिए एक खुशी है।

खाना पकाने के समय: ~ 10 मिनट

सर्विंग्स: 6

धनिया के साथ मसालेदार टमाटर की चटनी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट, प्राकृतिक - 70 ग्राम
• ताजा लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• सीताफल का मसालेदार साग (धनिया) - 20 ग्राम
• गर्म उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. गर्म उबले पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें।
2. सीताफल को धो लें, डंठल को पत्तियों से अलग कर लें। धनिया के पत्तों को तेज चाकू से काट लें।
3. फिल्म से लहसुन की दो कलियां छीलें, धो लें, बारीक कद्दूकस कर लें।
4. कसा हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। स्वादानुसार नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
5. परिणामस्वरूप सॉस को टमाटर और धनिया के साथ एक बंद गिलास या प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में 15-20 मिनट के लिए ठंडा करने की सलाह दी जाती है। ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ और गरमागरम बारबेक्यू परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सड़क पर मांस पकाने का फैसला करने के बाद, न केवल इसे सही ढंग से मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है, बल्कि सही बारबेक्यू सॉस भी चुनना है। यह उनसे है कि पकवान का अंतिम स्वाद निर्भर करेगा। इसके अलावा, एक स्वादिष्ट सॉस, यदि आवश्यक हो, तो अचार की कुछ कमियों और यहां तक ​​​​कि मांस के टुकड़ों की सूखापन को भी छिपाएगा।

टमाटर के पेस्ट पर आधारित बारबेक्यू सॉस

सामग्री: 120 ग्राम टमाटर का पेस्ट, आधा प्याज, 2-4 लहसुन की कलियां, 70 मिली फिल्टर पानी, 25 ग्राम तुलसी, नमक, मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी सनली हॉप्स।

1. सबसे पहले एक छोटे सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट पानी के साथ डाला जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करना चाहिए जब तक कि वह उबलने न लगे।
2. भविष्य के टमाटर पेस्ट बारबेक्यू सॉस में प्याज, नमक और चयनित मसालों का एक बहुत बारीक कटा हुआ आधा जोड़ा जाता है।
3. पिसा हुआ लहसुन सबसे आखिरी में डाला जाता है। इसकी मात्रा को आपके अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए, ताकि सॉस को बहुत मसालेदार न बनाया जाए।

मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है और तैयार मांस के साथ परोसा जाता है।

केचप, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री: 160 ग्राम मसालेदार बारबेक्यू केचप, ताजा अंधेरे तुलसी का एक छोटा गुच्छा, 120 ग्राम हल्का मेयोनेज़, स्वाद के लिए लहसुन, ताजा सीताफल का एक गुच्छा, एक चुटकी नमक और सनली हॉप्स।

1. सभी घोषित ताजी जड़ी-बूटियाँ बहुत बारीक कटी हुई हैं।
2. ताजा लहसुन किसी भी सुविधाजनक तरीके से शुद्ध किया जाता है।
3. एक आसान कटोरे में, मेयोनेज़, केचप, साथ ही पहले दो चरणों से तैयार खाद्य पदार्थ मिलाएं। द्रव्यमान को नमकीन और मसालों के साथ छिड़का जाता है।

परोसने से पहले, सॉस को 20-25 मिनट के लिए ठंड में डालना चाहिए।

जॉर्जियाई संस्करण

सामग्री: 850 ग्राम ताजा टमाटर, 4 लहसुन लौंग, ताजा सीताफल और अजमोद का एक गुच्छा, तुलसी और अजवायन की एक टहनी, 1 छोटा। एक चम्मच अदजिका, नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

1. टमाटर को ताजे उबले पानी से डुबोया जाता है, जिसके बाद उनमें से त्वचा को सावधानीपूर्वक निकालना संभव होगा। सब्जियों को आधा काट दिया जाता है। उनमें से बीज पहले से निकालना बेहतर है ताकि वे सॉस में न आएं। टमाटर का गूदा एक उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट द्वारा बाधित होता है।
2. टमाटर से प्राप्त द्रव्यमान को 17-20 मिनट के लिए सबसे कम हीटिंग के साथ स्टोव पर पकाया जाता है।
3. सॉस पूरी तरह से तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, आप मैश किए हुए लहसुन, बारीक कटा हुआ साग, अदजिका, नमक, पिसी हुई मिर्च को सब्जी के गूदे के साथ एक कंटेनर में फेंक सकते हैं।
4. हलचल के बाद, सॉस गर्मी से हटा दिया जाता है।

सेवा करने से पहले, परिणामस्वरूप पकवान पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सॉस का यह संस्करण किसी भी मांस से बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है। आप इसे ग्रिल्ड सीफूड के साथ भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि, जैसे बारबेक्यू में

सामग्री: 1 कप माइल्ड टोमैटो सॉस (उदाहरण के लिए, क्रास्नोडार्स्की), 1 कप गाढ़ा टमाटर का रस, सूखा लहसुन, आधा प्याज, ताजा डिल का एक गुच्छा, सीताफल और अजमोद, लाल और काली मिर्च, टेबल नमक।

1. सबसे पहले जूस और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। उन्हें कांच के बर्तन में मिलाने की सलाह दी जाती है। चयनित मसालों को तुरंत द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
2. साग को तेज चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है। यदि आप नहीं चाहते कि यह तैयार सॉस में स्पष्ट रूप से महसूस हो, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. सभी तैयार सामग्री संयुक्त हैं। सॉस स्वाद के लिए नमकीन है।

तैयार उत्पाद को लगभग आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। यदि कबाब को सोया सॉस में भिगोया गया था, तो आप सुरक्षित रूप से इस तरह के अतिरिक्त परोस सकते हैं।

सफेद बारबेक्यू सॉस

सामग्री: 160 ग्राम वसा मेयोनेज़, 60 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, 90 मिलीलीटर सफेद शराब, 25 मिलीलीटर नींबू का रस, आधा प्याज, 3-5 लहसुन लौंग, 1 छोटा। एक चम्मच सरसों, एक चुटकी नमक, चीनी, काली मिर्च।

1. एक ब्लेंडर के साथ आधा प्याज और खुली लहसुन लौंग को तोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें गर्म मक्खन में निष्क्रिय कर दिया जाता है।
2. कुछ मिनटों के बाद, सफेद शराब पैन में डाल दी जाती है। साथ में, घटक तब तक खराब हो जाते हैं जब तक कि उनकी मात्रा आधी न हो जाए।
3. भविष्य की चटनी में चीनी, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस मिलाया जाता है। मिलाने के बाद, द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाया जाता है, पैन की सामग्री को इसमें भेजा जाता है।

यह केवल बारबेक्यू के लिए सफेद सॉस को अच्छी तरह मिलाने और एक नमूना लेने के लिए ही रहता है।

अर्मेनियाई में

सामग्री: 120 ग्राम सादा टमाटर का पेस्ट, 70 मिली फिल्टर पानी, बारीक नमक, ताजा सीताफल का एक गुच्छा और तुलसी (बैंगनी), आधा प्याज, 3-5 लहसुन लौंग।

1. चयनित टमाटर का पेस्ट पानी में घुल जाता है।
2. सभी साग, लहसुन (इसकी मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है) और आधा प्याज एक सजातीय प्यूरी तक एक ब्लेंडर के साथ बाधित होते हैं।
3. लाल और हरे रंग के द्रव्यमान संयुक्त, नमकीन, स्वाद के लिए मसालेदार होते हैं।

सॉस को गर्म मांस या चिकन कटार के साथ परोसा जाता है।

मछली कटार के लिए सॉस

सामग्री: 1 कप गाढ़ा प्राकृतिक दही (बिना पका हुआ), अचार या अचार वाला खीरा, 2-3 लहसुन की कलियाँ, ताजा अजमोद और डिल का एक गुच्छा।

1. यह क्लासिक टैटार का एक दिलचस्प बदलाव है। यह कुछ हद तक सरल हो गया। खीरे को या तो छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। किसी भी मामले में, जारी किए गए तरल को परिणामी द्रव्यमान से थोड़ा निचोड़ा जाता है।
2. साग बहुत बारीक कटा हुआ या एक ब्लेंडर के साथ बाधित होता है।
3. प्राकृतिक दही को शुद्ध लहसुन के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान में कटा हुआ साग भेजा जाता है।
4. खीरा सॉस में सबसे आखिर में डाला जाता है।

घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है। आमतौर पर चटनी में अचार या अचार खीरे से पर्याप्त नमक होता है। लेकिन द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के आधार पर

सामग्री: 270 मिलीलीटर बहुत वसा खट्टा क्रीम (यदि आप घर का बना उपयोग कर सकते हैं), आधा मानक गिलास मजबूत मांस शोरबा, 80 ग्राम वसा मक्खन, 60 ग्राम ताजा अजमोद, डिल, गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा, ठीक नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन को अच्छी तरह गरम किया जाता है। इसके ऊपर गेहूं का आटा क्रीमी शेड में फ्राई किया जाता है। द्रव्यमान को धीरे-धीरे उभारा जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए।
2. मांस शोरबा को अन्य घटकों में पैन में डाला जाता है। सॉस बेस को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
3. यह खट्टा क्रीम, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण जोड़ने के लिए बनी हुई है।
4. कुछ मिनट पकाने के बाद, सॉस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

यह मांस पूरक ठंडा परोसा जाता है।

लहसुन की रेसिपी

सामग्री: अनावश्यक योजक के बिना 220 ग्राम टमाटर का पेस्ट, ताजी जड़ी बूटियों का एक गुच्छा - अजमोद, काली तुलसी और डिल, 5-7 लहसुन लौंग, 120 ग्राम मेयोनेज़, एक चुटकी टेबल नमक और उतनी ही मात्रा में सनली हॉप्स।

1. सबसे पहले, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसकी मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें। यदि परिवार का कोई भी सदस्य मसालेदार पसंद नहीं करता है, तो यह नुस्खा में बताई गई इस मसालेदार सामग्री की मात्रा को पूरी तरह से कम करने लायक है।
2. टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ एक आसानी से बनने वाले कप में मिलाए जाते हैं। इन सामग्रियों में बारीक कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं। स्वाद के लिए, इसे एक ब्लेंडर के साथ बाधित करने की भी अनुमति है।
3. अब सॉस में लहसुन डालना और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना बाकी है।

तैयार द्रव्यमान को कम से कम 20-25 मिनट के लिए ठंड में खड़ा होना चाहिए।

मसालेदार बारबेक्यू सॉस

सामग्री: 220 ग्राम टमाटर का पेस्ट, बड़ी मीठी बेल मिर्च (पीली और लाल दोनों करेंगे), 1 चम्मच अब्खाज़ियन या बहुत मसालेदार रूसी अदजिका, 2-3 लहसुन लौंग, एक चुटकी मिर्च के गुच्छे, किसी भी साग का एक गुच्छा अगर वांछित .

1. टमाटर की चटनी में चिली फ्लेक्स और अदजिका भेजी जाती है। पहले से ही इस स्तर पर, यह मिश्रण की कोशिश करने और यह आकलन करने के लायक है कि क्या नुस्खा में वर्णित लहसुन की मात्रा को कम करना आवश्यक है।
2. साग को बहुत तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है, और मीठी मिर्च को उसी तरह कुचल दिया जाता है। लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारा जाता है।
3. सभी तैयार सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित और मिश्रित होती हैं।

तैयार सॉस को तुरंत गर्म मांस के साथ परोसा जाता है।

टेकमाली कैसे पकाने के लिए?

सामग्री: आधा किलो तकमाली प्लम, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा - सीताफल, डिल और अजमोद, लहसुन का आधा सिर, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, 2 फली गर्म लाल मिर्च, नमक।

1. शुरू करने के लिए, ताजे पके प्लम को छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी से भरा जाता है और उबालने के लिए भेजा जाता है। तरल को हल्के से फल को ढंकना चाहिए।
2. परिणामस्वरूप शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। प्लम से हड्डियों को हटा दिया जाता है, और उन्हें एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
3. भविष्य की चटनी का आधार काढ़े के साथ वांछित स्थिरता के लिए पतला होता है।
4. यह सभी सूखी सामग्री, कुचल लहसुन, कटी हुई जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए बनी हुई है।

कबाब के लिए सॉस एक विशेष रुचिकर विषय है। एक अच्छी चटनी न केवल पकवान में विविधता ला सकती है, इसे एक परिष्कृत स्वाद दे सकती है, बल्कि मांस के स्वाद पर भी जोर दे सकती है और यहां तक ​​​​कि इसकी कमियों को भी कवर कर सकती है, जो कि कबाब को ग्रिल पर डिश को मैरीनेट और फ्राई करते समय बनाया जाता है। ये बारबेक्यू सॉस हैं जिन्हें हम "पोवरेंका" के पाठकों का ध्यान आकर्षित करना चाहेंगे।

सॉस "अर्मेनियाई"

हम एक कटार पर ताजी शिमला मिर्च और टमाटर डालते हैं, अंगारों पर बेक करते हैं, या आप इन सब्जियों को उबलते पानी में हल्का सा ब्लांच कर सकते हैं। लेकिन आग पर सेंकना बेहतर होगा। टमाटर से छिलका हटा दें। काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। सब्जियों को जितना हो सके बारीक पीस लें, सब्जी की प्यूरी में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें - आप सीताफल, तुलसी, अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। नमक और काली मिर्च। सभी। चटनी तैयार है।

सॉस "टमाटर"

उसके लिए चमकीले लाल रंग का टमाटर का पेस्ट खोजने की कोशिश करें। हम 200 ग्राम पास्ता को पानी (थोड़ा सा) के साथ पतला करते हैं, इसे उबालने देते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च डालते हैं, इसे एक और तीन मिनट के लिए उबलने दें, इसे बंद कर दें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। चलो ठंडा हो जाओ। चटनी तैयार है।

सॉस "सोया"

मेयोनेज़ (3 भाग) के साथ सोया सॉस (1 भाग) मिलाएं, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें, पिसी हुई काली मिर्च भी। तैयार! एक बहुत ही मसालेदार और विशेष चटनी, हालाँकि, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत आसानी से तैयार की जाती है।

सॉस "सफेद"

लहसुन (4 लौंग) और एक प्याज को मीट ग्राइंडर में छोड़ दिया जाता है या ब्लेंडर में काट लिया जाता है। अलग से, एक पैन में मक्खन (पांच बड़े चम्मच) पिघलाएं, प्याज और लहसुन, सूखी सफेद शराब (100 मिली) डालें, धीमी आँच पर सब कुछ अच्छी तरह से उबालें। हम इसे उतार देते हैं। सॉस में आधा नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच सरसों, मेयोनेज़ (100 ग्राम), एक चम्मच चीनी मिलाएं। चटनी तैयार है।

टैटार सॉस"

उबले हुए यॉल्क्स के एक जोड़े को कांटे से रगड़ें। उनमें आधा नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को फेंटें और धीरे-धीरे इसमें आधा गिलास जैतून का तेल एक पतली संरचना में मिलाएं। अब हरे प्याज को काट कर सॉस में डाल दें। हम मसालेदार खीरे को कद्दूकस करते हैं, हरे जैतून को बारीक काटते हैं, लहसुन की प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ लौंग निचोड़ते हैं। यह सब सॉस में जोड़ा जाता है। इसे थोड़ा और फेंटें और बारबेक्यू परोसें।

घर का बना सॉस "टेकमाली"

पूर्व और काकेशस में, इस सॉस को बारबेक्यू परोसने का बहुत शौक है। लेकिन इसकी तैयारी के लिए चेरी प्लम जैसे घटक का उपयोग किया जाता है। और इस खट्टे उत्पाद के बजाय, हम एक बेर का उपयोग करेंगे, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। आधा किलो आलूबुखारा मीट ग्राइंडर में छोड़ देना चाहिए, इसमें 10 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी डालकर धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। अब बारीक कटा हुआ लहसुन (एक दो लौंग), लाल गर्म मिर्च, बारीक कटी हुई सुआ और सीताफल और एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ धनिया डालें। सॉस को उबाल आने दें। हम इसे आग से निकालते हैं। शांत हो जाओ। तैयार!

सामग्री:
- टमाटर सॉस (या पेस्ट) - 250 मिली,
- लहसुन (युवा) - 3-4 लौंग,
- सीताफल का साग - 1 गुच्छा,
- महीन दाने वाला समुद्री या टेबल नमक - स्वाद के लिए,
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी,
- पानी (उबलते पानी) - अपने विवेक पर।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

हम टमाटर के पेस्ट या सॉस को जार से कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
हम लहसुन को सूखे तराजू से साफ करते हैं, नीचे से काटते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं। फिर हम इसे बारीक काटते हैं या एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।




स्वादानुसार नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।




इसके बाद, उबलते पानी में डालें ताकि हमें अपनी ज़रूरत की चटनी की स्थिरता मिल जाए, और अच्छी तरह मिलाएँ।






हम धनिया के साग को छाँटते हैं, अगर यह मुरझाया हुआ या सड़ा हुआ आता है, तो हम इसे तुरंत फेंक देते हैं। इसके बाद, रेत और गंदगी के सभी दानों को हटाने के लिए कई बार ठंडे पानी में धनिया को धो लें। साग को एक तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही बारीक काट लें।




साग डालें और मिलाएँ।




सॉस को ठंडा करें और बारबेक्यू, सॉसेज या चिकन के साथ परोसें। मैं आपको एक और स्वादिष्ट बनाने की विधि पर ध्यान देने की भी सलाह देता हूँ

कबाब के लिए टोमैटो सॉस बनाना जल्दी और आसान है। मुख्य बात सही सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना है, साथ ही नुस्खा की सभी सिफारिशों का पालन करना है।

उत्पाद सामान्य जानकारी

घर का बना टमाटर सॉस किसी भी व्यंजन के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। हालांकि, अक्सर यह विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए बनाया जाता है, क्योंकि यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि यह मांस पकवान टमाटर सॉस में डुबकी होने पर अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।

कई आधुनिक गृहिणियां आलसी हैं और स्टोर में तैयार सॉस खरीदती हैं। हालांकि, ऐसा उत्पाद हमेशा सभी गुणवत्ता और सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। इस संबंध में, हम इसे स्वयं बनाने की सलाह देते हैं, खासकर जब से आपको इसके लिए कई महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

टमाटर का पेस्ट कबाब सॉस: पकाने की विधि

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिसकी बदौलत आप अपनी खुद की बारबेक्यू सॉस बना सकते हैं। इस लेख में सबसे सरल विकल्प प्रस्तुत किए जाएंगे।

तो, सुगंधित टमाटर की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• मध्यम आकार के लहसुन लौंग - लगभग 5 पीसी ।;
• प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट - 900 मिली;
• बड़ा मीठा प्याज - 1 सिर;
• गर्म पेयजल - 1 पूर्ण गिलास;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटी राशि (इच्छानुसार जोड़ें)।

खाना पकाने की विधि

टमाटर पेस्ट सॉस बनाने से पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप किस उत्पाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं। यदि आपको मसालेदार ड्रेसिंग की आवश्यकता है, तो हम थोड़ा और गर्म और मसालेदार मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अन्यथा, उत्पादों के केवल उपरोक्त सेट का उपयोग किया जाना चाहिए।

अपनी खुद की होममेड टमाटर पेस्ट सॉस बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी लें, उसमें पास्ता डालें और गर्म पानी में डालें। सामग्री मिलाएं, आग लगा दें और धीरे-धीरे गर्म करें।

द्रव्यमान को उबालने के बाद, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, साथ ही टेबल नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। इस रचना में, सामग्री को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

सॉस को थोड़ा उबाल लें और आंच से उतार लें। फिर तुरंत इसमें कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें।

फिर टमाटर सॉस पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए (आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं)। इसके बाद इसे तैयार गरमा-गरम कबाब के साथ टेबल पर परोसा जाता है.

हम शिश कबाब के लिए कोकेशियान सॉस बनाते हैं

बारबेक्यू के लिए टमाटर का पेस्ट सॉस विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, काकेशस में ड्रेसिंग बहुत आम है, जिसमें बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग शामिल है। इसे घर पर कैसे पकाएं, हम अभी बताएंगे।

तो, कोकेशियान शैली में बारबेक्यू के लिए टमाटर का पेस्ट सॉस बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• गर्म पानी पीना - लगभग 2/3 कप;
• प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट - लगभग 450 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 बड़े लौंग;
• ताजा सीताफल, डिल, अजमोद, हरा प्याज - एक मध्यम गुच्छा में;
• हॉप्स-सनेली - 1 मिठाई चम्मच;
• ऑलस्पाइस और नमक - स्वादानुसार डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर का पेस्ट सॉस बनाने से पहले, आपको इसके लिए आधार तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक उत्पाद को एक कटोरे में रखा जाता है, और फिर गर्म पीने के पानी से पतला कर दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। उसी समय, पेस्ट को नियमित रूप से हिलाया जाता है ताकि यह व्यंजन के किनारों और तल पर न जले।

वर्णित क्रियाओं के बाद, बारीक कटा हुआ ताजा सीताफल, हरा प्याज, डिल और अजमोद, लहसुन की कसा हुआ लौंग और विभिन्न मसाले, जिसमें सनली हॉप्स शामिल हैं, को बारी-बारी से सामग्री में जोड़ा जाता है।

इस संरचना में, उत्पादों को लगभग तीन मिनट तक उबाला जाता है, और फिर गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।

तैयार टमाटर सॉस को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, और फिर मांस के व्यंजन के साथ सुंदर कटोरे में परोसा जाता है।

गर्मी उपचार के बिना एक त्वरित सॉस बनाना

यदि आप कबाब के लिए टमाटर पेस्ट सॉस को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना चाहते हैं, तो हम आपको एक सरल और त्वरित खाना पकाने का विकल्प प्रदान करते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• लहसुन की छोटी लौंग - 1 पीसी ।;
• प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का लाल प्याज - 1 सिर;
• गर्म पेयजल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• सूखे तुलसी और अजवायन के फूल - इच्छानुसार उपयोग करें;
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटी राशि।

खाना कैसे बनाएं?

ऐसी चटनी तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। टमाटर के पेस्ट को एक कटोरे में फैलाएं और कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर उनमें नमक और एलस्पाइस, बारीक कटा हुआ लाल प्याज और कद्दूकस की हुई लहसुन की कली डाल दी जाती है। सूखे अजवायन और तुलसी को स्वाद और सुगंध के लिए सॉस में भी मिलाया जाता है। चाहें तो इसमें कटा हुआ साग भी बिछा सकते हैं।

ऐसी चटनी तैयार करने के तुरंत बाद मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, उत्पाद भाप से बाहर निकल जाएगा, कम सुगंधित हो जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर बारबेक्यू सॉस बनाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। यदि आप इसके लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो हम नियमित टमाटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उन्हें ब्लेंडर से फेंटकर और सही मसाले मिलाने से आपको वही स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी मिलेगी, जो शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी होगी।

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