मशरूम रेसिपी के साथ फ्राइड आलू स्टेप बाय स्टेप। हम स्वाद के लिए अतिरिक्त सब्जियों का उपयोग करते हैं। वन मशरूम के साथ तले हुए आलू - नुस्खा
चरण 1: सामग्री तैयार करें।
सबसे पहले, बल्बों से भूसी हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और चाकू से काट लें 4 भागों मेंऔर सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इसके बाद हम कटे हुए प्याज को एक प्लेट या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित कर देते हैं। अब मशरूम की ओर जाना, जिसे आप पसंद करते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन आज हम फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करेंगे। खाना पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर, एक कटिंग बोर्ड पर, मध्यम टुकड़ों में काट लें, लगभग 2 - 3 सेंटीमीटरक्योंकि तलते समय वे थोड़े सिकुड़ जाते हैं। और इसे एक अलग कंटेनर में रख दें। अगला, हम आलू को रेत, पृथ्वी और अन्य दूषित पदार्थों से बहते पानी के नीचे धोते हैं। फिर, एक नियमित या विशेष सब्जी के छिलके का उपयोग करके, जड़ वाली फसलों को छीलें, फिर से कुल्ला करें और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। आलू को लंबी छड़ियों में काटा जाता है, जिसकी मोटाई से अधिक नहीं होती है 1.5 सेंटीमीटर. उसके बाद, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर छोड़ा जा सकता है या एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है।चरण 2: प्याज भूनें।
स्टोव का तापमान मध्यम पर सेट करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बर्नर पर रखें। हम कटा हुआ प्याज को गर्म वसा में स्थानांतरित करते हैं और 3-4 मिनट के लिए पारदर्शी और हल्के से लाल होने तक भूनते हैं। प्याज को जलने से रोकने के लिए, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। चरण 3: मशरूम को भूनें।
इसके बाद, प्याज में पोर्सिनी मशरूम डालें और सामग्री को भूनना जारी रखें। 
हम उन्हें तब तक पकाते हैं जब तक कि सभी परिणामी तरल वाष्पित न हो जाए। यह प्रक्रिया लेगी 15 - 20 मिनट,ऐसा करते समय किचन स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाना न भूलें। Step 4: आलू को फ्राई करें।
जैसे ही अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए, पैन में आलू के वेजेज डालें, किचन स्पैटुला के साथ मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। फिर स्टोव का तापमान कम करें और खाना पकाना जारी रखें। होकर 10 - 15 मिनटआलू को फिर से चलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। 
बिना ढक्कन के पूरी तरह से पकने तक डिश को भूनें, जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं और चाकू या कांटे से छेद करना आसान हो जाता है, आग को बंद किया जा सकता है। स्टेप 5: तले हुए आलू को मशरूम के साथ सर्व करें.
पकवान गर्म परोसा जाता है। खट्टा क्रीम, कटा हुआ अजमोद या सोआ, साथ ही मसालेदार हरी मटर या ककड़ी इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। इसके अलावा, इसे किसी भी मांस व्यंजन परोसना आवश्यक नहीं है, क्योंकि मशरूम के साथ तले हुए आलू काफी संतोषजनक होते हैं। मजे से पकाएं! अपने भोजन का आनंद लें! इस रेसिपी के लिए, आप किसी भी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि चैंटरलेस, बोलेटस या शैंपेन।
नए आलू की एक डिश ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगी।
एक मजबूत सुगंध और स्वाद के लिए, आप आलू और मशरूम के लिए उपयुक्त पकवान में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि पिसी हुई सफेद मिर्च, मार्जोरम, सूखे जड़ी बूटियों या जायफल।
प्याज काटते समय आंखों में पानी आना कम करने के लिए चाकू को ठंडे पानी से कई बार धोएं।
यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ़्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में है, मशरूम की आवश्यक मात्रा को फ्रीजर से रात भर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। या उन्हें 2 - 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें, लेकिन केवल डीफ़्रॉस्ट करने के बाद उन्हें तुरंत पकाया जाना चाहिए, जबकि मशरूम को फिर से फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सुंदर शैंपेन सिर्फ टेबल मांगते हैं। इनसे आप बहुत से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। मशरूम की सुगंध कई मशरूम प्रेमियों की सुखद और पसंदीदा सुगंधों में से एक है। आप जो कुछ भी पकाते हैं, सब कुछ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।
आज मैं एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूँ - मशरूम के साथ तले हुए आलू. ऐसा लगता है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पहले से ही कई व्यंजन हैं और सभी रहस्य खुल गए हैं। लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से मशरूम के साथ तले हुए आलू बनाती है और उसका अपना गुप्त नुस्खा होता है।
खाना पकाने का सार बहुत सरल है: आपको प्याज, मशरूम भूनने और आलू जोड़ने की जरूरत है। सभी सामग्री को पूरी तरह से पकने तक भूनें और परोसें।
और अब मशरूम के साथ तले हुए आलू को पकाने के तरीके के बारे में और इसके लिए चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा।
सामग्री:
1. आलू - 10-12 पीसी। मध्यम आकार
2. प्याज - 1 पीसी।
3. शैंपेनन मशरूम - 20 पीसी। मेजर
4. साग - डिल
5. पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
6. नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के (या स्वादानुसार)
7. तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 150 मिली
मशरूम के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट तले हुए आलू: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी
भोजन तैयार करने के लिए मशरूम के साथ तले हुए आलूबड़े और बड़े मशरूम लेना सबसे अच्छा है। इस मामले में, शैंपेन उपयुक्त हैं। यदि नहीं, तो आप उन्हें सीप मशरूम से बदल सकते हैं। उनके साथ, यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक भी निकलता है।
असली वन मशरूम के साथ आलू पकाने का आदर्श विकल्प होगा। एक भी खरीदा हुआ मशरूम उनकी सुगंध से तुलना नहीं कर सकता।
मशरूम को बहते पानी से धोकर चार भागों में काट लेना चाहिए। आप इसे दो भागों में काट सकते हैं, या आप मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं - यह स्वाद का मामला है।
आलू (पुराने) को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
प्याज को पानी के नीचे धो लें, छिलका हटा दें और पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को ऊपर से नीचे तक डालें और पहले से कटा हुआ और तैयार प्याज डालें। तलने के लिए आप न सिर्फ सूरजमुखी का तेल बल्कि जैतून का तेल भी ले सकते हैं।
धीमी आंच पर प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तलने के लिए पैन में कटे हुए मशरूम डालें।
एक लकड़ी के रंग के साथ सभी सामग्री को हिलाएं, ढक दें और कुछ मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी नज़र डालें और हिलाएं ताकि कुछ भी जल न जाए। मशरूम खाना पकाने के दौरान रस छोड़ देंगे और प्याज के साथ मिलाकर तैयार पकवान को एक उत्कृष्ट सुगंध देंगे।
जब मशरूम से तरल उबल जाता है और मशरूम थोड़ा तली हुई पपड़ी प्राप्त कर लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पैन में अधिक वनस्पति तेल डाल सकते हैं और कटे हुए आलू को रिंगलेट्स में डाल सकते हैं।
फिर से, सभी उत्पादों को मिलाएं और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर लगभग एक मिनट के लिए छोड़ दें। एक मिनट के बाद, पैन में सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, काली मिर्च और नमक। यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें और सुनिश्चित करें कि आलू सभी तरफ समान रूप से तले हुए हैं। मशरूम के साथ और आलू को धीमी आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ।
हम मशरूम के साथ आलू के लिए साग धोते हैं और काटते हैं। आप सौंफ के अलावा बारीक कटा हरा प्याज भी डाल सकते हैं।
अब आपको कोशिश करने की जरूरत है कि आलू कितने तैयार हैं। अगर यह आसानी से लकड़ी के कटार से छेदा जाता है, तो आप पैन में साग डाल सकते हैं और सभी सामग्री को फिर से मिला सकते हैं।
तले हुए आलू - हालांकि सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और व्यापक साइड डिश। यह मशरूम के अतिरिक्त के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। यह सीप मशरूम के साथ दोनों शैंपेन हो सकते हैं, जिन्हें प्रारंभिक गर्मी उपचार (उबलते) और वन मशरूम की आवश्यकता नहीं होती है। मशरूम के साथ तले हुए आलू, कई अन्य व्यंजनों की तरह, इसकी खाना पकाने की तकनीक और छोटे रहस्य हैं, जिसकी बदौलत यह दिखने में स्वादिष्ट, खस्ता और बहुत स्वादिष्ट लगता है।
- आलू - 5-6 पीसी।,
- शैंपेन - 200 जीआर।,
- रामसन - 20-30 जीआर।,
- नमक स्वादअनुसार
- पीसी हूँई काली मिर्च।
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल
मशरूम के साथ तले हुए आलू - रेसिपी
मशरूम धो लें। उन्हें पतले स्लाइस (पैर वाली टोपी) में काटें।
आलू छीलो। इसे पकाने के लिए स्ट्रिप्स में काट लें।
आलू को पानी के साथ डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा। सामान्य तौर पर, यह जितनी देर पानी में बैठता है, तलने के दौरान तली हुई पपड़ी मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। जंगली लहसुन धो लें। उपजी काट लें, हम तले हुए आलू में केवल पत्ते डालेंगे।
कटे हुए शैंपेन के स्लाइस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। उन्हें नमक करें और काली मिर्च के साथ छिड़के। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो बेझिझक काली मिर्च के बजाय लाल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें। मशरूम को 5-6 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, मशरूम को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
आलू को पानी से निकाल लीजिये. एक बाउल में डालें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पैन में थोड़ा और वनस्पति तेल डालें। आलू के वेजेज बिछाएं।
चमचे से चलाते हुए, आलू को बिना ढक्कन के, नरम होने तक भूनें। इसमें 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा। खाना पकाने के अंत में, इसे थोड़ा नमक करें।
जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें तली हुई चीजों को डाल दें।
कटे हुए जंगली लहसुन के साथ मशरूम के साथ आलू छिड़कें।
एक स्पैटुला के साथ सभी सामग्री मिलाएं। मशरूम और जंगली लहसुन आलू पर समान रूप से वितरित किए जाने चाहिए।
शैंपेन मशरूम के साथ तले हुए आलूऔर 2-3 मिनिट में जंगली लहसुन बनकर तैयार हो जायेगा. जैसे ही जंगली लहसुन रंग बदलता है और उबाल आता है, हम मान सकते हैं कि आपकी डिश तैयार है। किसी भी सब्जी के सलाद के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।
मशरूम के साथ तले हुए आलू। एक छवि
आप तले हुए आलू को वन मशरूम के साथ भी पका सकते हैं।
सामग्री:
- वन मशरूम 500 जीआर।, (कच्चा)
- आलू - 6-7 पीसी।,
- नमक और काली मिर्च काली मिर्च,
- प्याज - 1 पीसी।,
- ताजा जड़ी बूटी (डिल या अजमोद)
- सूरजमुखी का तेल।
वन मशरूम के साथ तले हुए आलू - नुस्खा
वन मशरूम को छांटा जाना चाहिए। टाँगों और टोपी से पत्ते, काई और मिट्टी हटा दें। पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी से भरें। धीमी आग पर रखो। मशरूम को उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें और 1 घंटे के लिए उनमें से झाग हटा दें। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला। कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम, नमक डालें।
मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें। मशरूम सूख जाना चाहिए और बहुत गीला नहीं होना चाहिए। मशरूम को एक प्लेट में निकाल लें। आलू छीलें। आलू को अपनी पसंद के अनुसार काट लें। आप पिछले नुस्खा की तरह - स्ट्रिप्स में काट सकते हैं या तलने के लिए हमेशा की तरह अर्धवृत्त में काट सकते हैं। आलू को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें। फिर आलू में थोडा़ सा नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. 5 मिनिट बाद तले हुए मशरूम डाल दीजिये. हलचल। 5 मिनट और भूनें। जंगली मशरूम फ्राइड आलू ओवन इडाहो आलू
मशरूम के साथ आलू, सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट मांस रहित व्यंजनों में से एक। इसकी तैयारी के लिए कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके बावजूद, अंतिम पकवान का स्वाद इतना उत्कृष्ट होता है कि आप इसे बार-बार खाने का मन करते हैं। और तली हुई प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों के संयोजन में सुगंधित मशरूम द्वारा पूरक एक सुनहरे खस्ता क्रस्ट के साथ नरम निविदा आलू से बेहतर क्या हो सकता है?
इस व्यंजन का एक अन्य लाभ यह है कि मशरूम अपने समृद्ध स्वाद और पोषण मूल्य दोनों में मांस को पूरी तरह से बदल देता है - इनमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज और आहार फाइबर कम से कम वसा और कैलोरी होते हैं। सूखे पोर्सिनी मशरूम विशेष रूप से प्रोटीन में उच्च होते हैं - उनमें गोमांस और मछली की तुलना में दोगुना प्रोटीन होता है। यह सब मशरूम के साथ आलू को एक हार्दिक दुबला व्यंजन बनाता है, जिसे तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।
आलू और मशरूम एक अद्भुत पाक युगल हैं। पारंपरिक रूसी व्यंजनों में, इन सामग्रियों के संयोजन का उद्देश्य ठंडी कठोर जलवायु से बचने में मदद करना था। ये खाद्य पदार्थ लोगों को अधिक से अधिक गर्मी और ऊर्जा देने के लिए थे, इसलिए स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट और उच्च प्रोटीन या वसा वाले खाद्य पदार्थों का संयोजन रूसी व्यंजनों का आधार बन गया।
मशरूम के साथ आलू कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, दोनों सामग्रियों को एक साथ तलना, मशरूम के साथ आलू पुलाव बनाना, या आलू को मशरूम के साथ भरना और ओवन में सेंकना आम बात है। यदि आप मशरूम के साथ आलू को विभिन्न एडिटिव्स, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों, मसालों या सॉस के साथ पूरक करते हैं, तो सभी के लिए परिचित संयोजन को एक नए दिलचस्प व्यंजन में बदल दिया जा सकता है। साथ ही अलग-अलग तरह के मशरूम के इस्तेमाल से आपको हर बार एक नई डिश मिल जाएगी। मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, किसी भी रूप में विभिन्न प्रकार के मशरूम उपयुक्त हैं - ताजा, जमे हुए, सूखे और यहां तक कि मसालेदार। उदाहरण के लिए, यह शैंपेन, सीप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम, मशरूम, बोलेटस, बोलेटस और मक्खन हो सकता है। यह मत भूलो कि जमे हुए मशरूम को खाना पकाने से पहले पिघलना चाहिए, परिणामस्वरूप तरल को निकालना चाहिए, और सूखे मशरूम को लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी से डालना चाहिए जब तक कि वे सूज न जाएं। यदि आप सूखे मशरूम के साथ आलू भून रहे हैं, तो पकाते समय मशरूम को भिगोने से बचा हुआ कुछ तरल डालें - इससे आलू अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएंगे। "पाक ईडन" ने आपके लिए मशरूम के साथ आलू के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है, जिसे पकाना मुश्किल नहीं होगा।
सामग्री:
800 ग्राम आलू
500 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम (पोर्सिनी, चेंटरेल या शैंपेन),
2 मध्यम प्याज,
नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज़ को नरम होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, लगभग 20 मिनट। छिले और कटे हुए आलू डालें। हिलाओ, आँच को कम कर दो, ढककर आलू को नरम होने तक भूनें। युक्ति: पर्याप्त रूप से हिलाएं, क्योंकि प्याज और मशरूम जल सकते हैं।
सामग्री:
4 बड़े आलू
600-700 ग्राम शैंपेन या मशरूम का मिश्रण,
1 छोटा प्याज
लहसुन की 2 कलियां
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच,
50 ग्राम मक्खन,
1/2 कप सब्जी या मशरूम शोरबा
1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
हरा प्याज या अजमोद।
खाना बनाना:
ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को उनकी खाल में अच्छी तरह से धो लें, एक कांटा के साथ सभी जगह चुभें और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से रगड़ें। फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे या पूरा होने तक बेक करें।
इस बीच, बचे हुए वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें। गर्मी बढ़ाएं, कटा हुआ मशरूम, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम के भूरे होने तक और तरल वाष्पित होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
प्रत्येक आलू के शीर्ष को अंत तक पहुंचाए बिना, लंबाई में सावधानी से काटें, ताकि एक इंडेंटेशन बन जाए। मशरूम को अवकाश में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। अतिरिक्त मशरूम के साथ परोसें।
एक बर्तन में टमाटर सॉस में मशरूम के साथ आलू
सामग्री:
800 ग्राम आलू
250 ग्राम सूखे मशरूम
2 गाजर
2 बल्ब
4 लहसुन लौंग,
5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
8 तेज पत्ते,
ऑलस्पाइस के 8 मटर,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
पानी या शोरबा (सब्जी या मशरूम),
डिल या अजमोद।
खाना बनाना:
एक कड़ाही में कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए आलू और सूखे मशरूम को 4 बर्तनों के बीच समान रूप से वितरित करें (मशरूम को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है)। टमाटर के पेस्ट को 3 कप पानी या शोरबा में घोलें, स्वादानुसार नमक डालें और तरल को बर्तनों के बीच विभाजित करें। पानी या शोरबा की आवश्यक मात्रा जोड़ें ताकि तरल लगभग सामग्री को कवर कर सके। हर बर्तन में कटा हुआ लहसुन, 2 तेज पत्ते और 2 ऑलस्पाइस मटर डालें। प्याज और गाजर के मिश्रण के साथ शीर्ष। आलू के नरम होने तक लगभग 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ढककर बेक करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ पकवान परोसें।
मशरूम, प्याज और जड़ी बूटियों से पके आलू
सामग्री:
700 ग्राम आलू
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
500 ग्राम शैंपेन या सीप मशरूम,
4 बड़े प्याज
6 लहसुन लौंग,
1/2 बड़ा चम्मच सूखा मेंहदी
1/2 बड़ा चम्मच सूखा थाइम
स्वाद के लिए मोटा नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना:
ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को मोटे स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ। बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काट लें, अगर वे बहुत बड़े हैं। प्याज क्वार्टर में कटा हुआ। मशरूम, प्याज, छिलके वाली लहसुन की कलियों और जड़ी बूटियों के साथ आलू को टॉस करें और सुनहरा भूरा होने तक एक और 20 मिनट तक बेक करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। तत्काल सेवा।
सामग्री:
1 किलो आलू
500-600 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम
2 बल्ब
2 बड़े टमाटर,
100 ग्राम जैतून
250-300 मिलीलीटर सब्जी या मशरूम शोरबा,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार,
हरा प्याज, डिल या अजमोद।
खाना बनाना:
वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। हल्का नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, फिर ठंडा करें और मोटे स्लाइस में काट लें। आलू के 1/3 भाग को घी लगी बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से आधा मशरूम फिलिंग, आधा टमाटर स्लाइस, आधा कटा हुआ जैतून, परतों को एक बार और दोहराएं और आलू की परत के साथ समाप्त करें। सब्जी या मशरूम शोरबा के साथ पकवान डालो, पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पन्नी को हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। पुलाव को जड़ी-बूटियों से छिड़कें और परोसें।
मशरूम के साथ आलू एक ऐसा व्यंजन है जो आसानी से विफल नहीं हो सकता है, क्योंकि इन दोनों सामग्रियों को विभिन्न प्रकार के विकल्पों में पाक अभ्यास में बहुत सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!
मशरूम के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू की रेसिपी काफी सरल है। आपको लगभग एक घंटे का समय और किसी भी मशरूम की उपस्थिति की आवश्यकता है: ताजा, सूखा, मसालेदार या जमे हुए भी। चाहे वह मशरूम, चेंटरेल, शैंपेन या मशरूम के राजा हों - सफेद मशरूम, आपको किसी भी मामले में पकवान का आनंद लेने की गारंटी है। बस किचन से तली हुई मशरूम की महक उड़ जाएगी, यकीन मानिए पूरा परिवार दौड़ता हुआ टेबल पर आएगा।
तले हुए आलू को मशरूम के साथ कैसे पकाएं?
मशरूम के साथ स्वादिष्ट तला हुआ आलू तैयार करने के लिए, ताजा मशरूम और सूखे, मसालेदार और नमकीन मशरूम दोनों उपयुक्त हैं। मशरूम पूरी तरह से संग्रहीत हैं, और आप पूरे वर्ष खाना पकाने में उनका उपयोग कर सकते हैं। मशरूम पकाते समय, विशेष रूप से सूखे मशरूम (सूखे मशरूम को सुखाने से पहले धोया नहीं जाता है), भोजन में रेत से बचने के लिए उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
ताजा मशरूम के साथ तले हुए आलू
यदि आप भाग्यशाली हैं और आप पोर्सिनी मशरूम के मालिक बन जाते हैं, जो अपने पोषण और स्वाद गुणों के कारण मशरूम में सबसे मूल्यवान माना जाता है, तो तले हुए आलू को ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाना सुनिश्चित करें। अंत में, आपको एक वास्तविक विनम्रता मिलेगी। यदि सफेद मशरूम नहीं हैं, तो कोई और लें।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- ताजा मशरूम - 600 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- साग - स्वाद के लिए;
- लहसुन, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धोकर नैपकिन पर सुखा लें। प्याज और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को छीलिये और 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लीजिये, पैन को आग पर गरम कीजिये, वनस्पति तेल डालिये और अच्छी तरह गरम कीजिये. प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 मिनट और पकाएँ। फिर आलू डालें और पूरी तरह से पकने तक - लगभग 20-25 मिनट तक भूनें। तलने के अंत में स्वादानुसार नमक, आप चाहें तो लहसुन की एक कली भी निचोड़ सकते हैं. सेवा करते समय, पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़कें।
सूखे मशरूम के साथ तले हुए आलू
परंपरागत रूप से, मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए चोटी गर्मियों का अंत है - शरद ऋतु की शुरुआत, जब मशरूम चुनना शुरू होता है। लेकिन इन सब्जियों को सूखे रूप में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और सर्दियों में भी, आप सूखे मशरूम के साथ तले हुए आलू पका सकते हैं।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- साग - स्वाद के लिए;
- लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
सूखे मशरूम को ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, उसी पानी से भरते हैं जिसमें मशरूम भिगोए गए थे और आग लगा दी थी। उबाल लेकर आओ और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। जब मशरूम पक रहे हों, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें, पानी निकालें, इसे फिर से ठंडे पानी से भरें और मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, पैन में प्याज़ डालिये और थोड़ा सा भूनिये - ताकि वे थोड़ा चिपक जाएं। आलू को छीलकर पतली छड़ियों में काट लेना चाहिए, मशरूम और प्याज के साथ पैन में डालें, 
एक ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग डालें। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो आप परोसने से पहले एक या दो लौंग निचोड़ सकते हैं।
तले हुए आलू मसालेदार मशरूम के साथ
यदि आपके पास मसालेदार मशरूम या चेंटरलेस के तीन जार - जोड़े हैं, तो आप तले हुए आलू को मसालेदार मशरूम के साथ पका सकते हैं। मसालेदार मशरूम को पैन में प्याज के साथ तलना होगा और खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले लगभग तैयार आलू में डालना होगा।
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