नेपोलियन केक क्रीम पकाने की विधि। एक मलाईदार स्वाद के साथ सबसे नाजुक कस्टर्ड क्रीम के लिए नुस्खा। बटर कस्टर्ड बनाना

केक "नेपोलियन" के लिए मक्खन क्रीम

बहुत से लोग मुझसे पूछते हैं कि मैं नेपोलियन केक किस तरह की बटरक्रीम से पकाता हूं। यहाँ मैं नुस्खा साझा कर रहा हूँ:

नेपोलियन के लिए क्रीम क्रीम

अंडे के साथ चीनी पीसें, दूध डालें और मिश्रण को आग पर उबाल आने तक उबालें। उसके बाद, मिश्रण को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।

अलग से, मक्खन को सफेद होने तक फेंटें और हराते रहें, मक्खन में ठंडा मिश्रण डालें। क्रीम में वैनिलिन या शराब मिलाएं।

नेपोलियन क्रीम के लिए सामग्री

200 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन के लिए - 0.5 कप दूध, 1 कप चीनी, 1 अंडा, 1/4 वेनिला पाउडर या 2-3 बड़े चम्मच। शराब के चम्मच।

नेपोलियन क्रीम का एक त्वरित और सस्ता विकल्प

कभी-कभी मैं मूर्खता करता हूं और नेपोलियन की क्रीम को आसान बना देता हूं, जैसे:

मैंने एक मिक्सर के साथ कंडेन्स्ड मिल्क के जार के साथ मक्खन के एक पैकेट को हराया, फिर एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं और केक को कोट करें। यह सब कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है, और फिर केक तैयार है, बोन एपीटिट!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

तैयार केक के लिए क्रीम "चेरोक"

यहाँ मैंने एकत्र किया है तैयार चेरोकी केक फैलाने के लिए विभिन्न क्रीम.

एक केक को ग्रीस करने के लिए, उदाहरण के लिए, चेरोकी केक, आपको चाहिए 400 जीआर। मलाई.

"Ryzhikov" के लिए क्रीम खट्टा क्रीम।

यह सबसे आसान और सबसे किफायती क्रीम है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 ग्राम चीनी
200 जीआर। खट्टा क्रीम (25%) या दही
100 जीआर। मक्खन

"रायज़िकोव" और "चेरोक" बिस्किट केक के लिए मक्खन के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम।

200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध
200 ग्राम मक्खन

सामग्री को कमरे के तापमान पर मिलाएं, अधिमानतः मिक्सर से फेंटें, और क्रीम तैयार है।

"नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड

जेली को 200 जीआर से पकाएं। दूध और 1 बड़ा चम्मच स्टार्च या आटा, कमरे के तापमान पर ठंडा, 150 जीआर। नरम मक्खन 150 जीआर के साथ मिश्रित। चीनी, दूध जेली को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में भागों में जोड़ें और मिक्सर के साथ हरा दें।

"Ryzhikov" के लिए पानी पर नींबू क्रीम

सामग्री:

चीनी - रेत 2/3 कप
पानी 1/4 कप
यॉल्क्स 2 पीस
1/3 नींबू का छिलका
मक्खन 125 जीआर।

लेमन जेस्ट के साथ चीनी को पानी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके साथ ही एक सॉस पैन में यॉल्क्स को पीस लें। सिरप को एक पतली धारा के साथ पीसा हुआ यॉल्क्स में डाला जाता है; जब चाशनी को यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है, तो इसे फिर से धीमी आग पर रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कोई गांठ न बने। जब क्रीम वांछित घनत्व (मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता नहीं) की हो जाती है, तो इसे ताजा दूध की स्थिति में ठंडा किया जाना चाहिए और फिर मक्खन के साथ मिलाकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, द्रव्यमान को शराबी होने तक मिक्सर से पीटा जाता है।

"Ryzhikov" और "नेपोलियन" के लिए कॉफी क्रीम

सामग्री:

चीनी - बालू 1/2 कप
दूध 1/4 कप
अंडा 1 टुकड़ा
मक्खन 125 जीआर।
पिसी हुई कॉफी 1 छोटा चम्मच
कॉफी के लिए पानी 1/3 कप।

खड़ी उबलता पानी (आधा गिलास) कॉफी के ऊपर डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर जलसेक को निकाल दिया जाता है और एक लगातार छलनी के माध्यम से या कई बार मुड़े हुए धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। दूध और चीनी के साथ कॉफी शोरबा मिलाएं और उबाल लें। उसी समय, अंडे को पीसकर कॉफी और चीनी के घोल के साथ मिलाया जाता है, गाढ़ा (पतली खट्टा क्रीम की स्थिरता) तक उबाला जाता है, ताजे दूध के तापमान तक ठंडा किया जाता है और इस द्रव्यमान को छोटे भागों (एक चम्मच) में डाला जाता है। मैश किया हुआ मक्खन, लगातार मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम आकार में दोगुनी न हो जाए।

"Ryzhikov" के लिए अखरोट के साथ क्रीम

सामग्री:

चीनी - बालू 1/3 कप
दूध 1/2 कप
यॉल्क्स 1 पीस
मैदा 1 छोटा चम्मच
कटे हुए अखरोट के दाने - 1 कप
कॉन्यैक 1 चम्मच।

जर्दी चीनी, कॉन्यैक और आटे के साथ जमीन है, जमीन का द्रव्यमान दूध से पतला होता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। अखरोट की गुठली को बारीक कटा हुआ, मोर्टार में पीसकर या रोलिंग पिन के साथ बोर्ड पर घुमाया जाता है। पिसे हुए मेवे को तैयार द्रव्यमान में मिलाया जाता है और तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।

"नेपोलियन" के लिए अंडा क्रीम

सामग्री:

चीनी - बालू 1/2 कप
दूध 1 गिलास
मैदा 1/4 कप
अंडे 2 पीस
वेनिला चीनी 1/4 पाउडर

अंडे चीनी के साथ पीस रहे हैं जब तक कि चीनी के दाने गायब नहीं हो जाते हैं, फिर आटा और वेनिला चीनी मिलाया जाता है और सब कुछ लोचदार होने तक पीस लिया जाता है; लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध को धीरे-धीरे पिसे हुए द्रव्यमान में डाला जाता है। मिश्रित द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और, हलचल जारी रखते हुए, खट्टा क्रीम के घनत्व तक उबाल लें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाती है, तो इसे विशेष रूप से सावधानी से गूंथ लिया जाता है, क्योंकि यह जल सकती है। वांछित स्थिरता के लिए लाई गई क्रीम को गर्मी से हटा दिया जाता है और व्हीप्ड किया जाता है।

तैयार चिल्ड क्रीम का उपयोग पफ्स, एक्लेयर्स आदि के लिए फिलिंग के रूप में किया जाता है।

"Ryzhikov", "नेपोलियन" और बिस्कुट के लिए कॉफी या कोको के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम।

सामग्री:

मक्खन 200 ग्राम
कंडेंस्ड मिल्क 1 कप
वेनिला चीनी 1/3 पाउडर
शराब 1 छोटा चम्मच
कोको या इंस्टेंट कॉफी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

अनसाल्टेड मक्खन को एक कटोरे में गूंथकर सफेद होने तक मला जाता है। गाढ़ा दूध छोटे भागों में (एक चम्मच से अधिक नहीं) मैश किए हुए मक्खन में डाला जाता है, द्रव्यमान को हरा करने के लिए बिना रुके, वेनिला चीनी और शराब को तैयार क्रीम में जोड़ा जाता है। अगर वांछित है, तो सूखी तत्काल कॉफी या कोको जोड़ें।

व्हिपिंग प्रोटीन क्रीम (कच्चा)

सामग्री:

अंडे की सफेदी 4 पीस
पिसी चीनी 1/2(आधा) कप
वेनिला चीनी 1/2 पाउडर

यॉल्क्स से अलग किए गए गोरों को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के क्रमिक जोड़ के साथ शराबी फोम तक पीटा जाता है। क्रीम को कम से कम 20-25 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है।

क्रीम का उपयोग पफ्स, एक्लेयर्स के लिए फिलिंग में किया जा सकता है

खूबानी मुरब्बा की क्रीम और "Ryzhikov" के लिए खट्टा क्रीम

सामग्री:

खूबानी जाम 150g
खट्टा क्रीम 200 ग्राम
चीनी 50g

वायु-संतृप्त द्रव्यमान तक चीनी और खट्टा क्रीम के साथ जाम मारो।

केक बिछाने के लिए व्हीप्ड क्रीम:

चॉकलेट

सामग्री:

भारी क्रीम 0.25ली
पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
कसा हुआ चॉकलेट 100 जीआर।

कोल्ड क्रीम को व्हिप करने के लिए एक प्याले में निकाल लीजिए और आटे को मसलते समय हल्के हाथों से गोल घुमाते हुए फैंट लीजिए. जैसे ही वे गाढ़े हों और डिश के नीचे कोई तरल क्रीम न बचे, उन्हें चीनी के साथ मिलाएं और केक और पेस्ट्री बिछाएं। चीनी को क्रीम के साथ सावधानी से, हल्के आंदोलनों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

वनीला

सामग्री:

भारी क्रीम 0.25ली
पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के साथ चम्मच
चाकू की नोक पर वेनिला चीनी

कोको के साथ

सामग्री:

भारी क्रीम 0.25ली
पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
कोको पाउडर 1. शीर्ष के बिना चम्मच
मक्खन - अखरोट के आकार का एक टुकड़ा (15 ग्राम)

मक्खन गरम करें और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। क्रीम को अलग से फेंटें और चीनी के साथ मिलाएं। फिर गरम तेल में एक चम्मच क्रीम डालकर पतला कर लें, फिर ध्यान से बाकी व्हीप्ड क्रीम के साथ मिला लें।

स्ट्रॉबेरी के साथ

सामग्री:

भारी क्रीम 0.25ली
पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
स्ट्रॉबेरी 100g

व्हीप्ड क्रीम को चीनी के साथ धीरे से मिलाएं, और फिर मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी के साथ एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं।

"Ryzhikov" के लिए गिलहरी के साथ

सामग्री:

भारी क्रीम 0.25ली
पाउडर चीनी 20g
अंडे का सफेद भाग 2 पीसी
बारीक दानेदार चीनी 80 ग्राम

एक सॉस पैन में कोल्ड क्रीम कोड़ा; गाढ़ा होने पर इन्हें छानी हुई पिसी चीनी के साथ सावधानी से मिलाएं। अंडे की सफेदी को अलग से एक सख्त झाग में फेंटें और लगातार फेंटते रहें, चीनी डालें और कुछ और समय के लिए फेंटें। फिर व्हीप्ड अंडे की सफेदी को धीरे से व्हीप्ड क्रीम में फोल्ड करें।

"Ryzhikov" के लिए क्रीम पेरिस।

सामग्री:

चॉकलेट 200-250 ग्राम।
भारी क्रीम 250 ग्राम।

कद्दूकस की हुई चॉकलेट को क्रीम में डालें, पैन को आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही क्रीम में उबाल आने लगे, पैन को ठंडे पानी की कटोरी में रखकर आंच से हटा दें और ठंडा कर लें। फिर इसे ठंडे कमरे में कई घंटों (अधिमानतः अगले दिन तक) के लिए छोड़ दें, फिर हरा दें।

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

केक में क्रीम शायद इस मिठाई का सबसे बुनियादी घटक है, इसलिए इसे स्वादिष्ट रूप से पकाने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। इस नुस्खा में, मैं आपको मक्खन के साथ दूध में नेपोलियन के लिए क्लासिक कस्टर्ड तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। लेकिन आप इसे न केवल इस प्रसिद्ध केक के लिए पका सकते हैं, यह किसी भी अन्य केक के लिए और यहां तक कि शहद केक और खट्टा क्रीम केक के लिए भी सही है। मैं कहना चाहता हूं कि आप जितना ज्यादा मक्खन लगाएंगे, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। इसके अलावा, आप क्रीम भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

दूध - 0.5 लीटर
मक्खन - 50-100 ग्राम
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
अंडा - 2 पीसी।
आटा या स्टार्च - 2.5-3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के
वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच

फोटो के साथ नेपोलियन केक के लिए कस्टर्ड की चरण-दर-चरण तैयारी:

एक सॉस पैन में सूखी सामग्री मिलाएं: आटा या स्टार्च, आधा चीनी और वेनिला चीनी।

हमने अंडे को हराया।

स्टार्च के साथ यह स्वादिष्ट निकलेगा और स्थिरता थोड़ी अलग होगी।

धीरे-धीरे दूध में डालें और बिना गांठ के तरल सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए फिर से मिलाएँ। बची हुई चीनी में डालें।

अब धीमी आग पर रखें और लगातार चलाते हुए गर्म करें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल करना सबसे अच्छा है। यह लगातार किया जाना चाहिए, अन्यथा क्रीम तुरंत जल जाएगी, क्योंकि इसमें आटा (या स्टार्च) होता है।

पहले तो क्रीम तरल होगी, लेकिन जैसे ही यह उबलने लगेगी, यह तुरंत गाढ़ी होने लगेगी। आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, यह उतना ही गाढ़ा होगा। और दखल देना बंद न करें।

इसका घनत्व आटे या स्टार्च की मात्रा (कस्टर्ड जितना अधिक गाढ़ा होगा) और उबालने की अवधि पर निर्भर करता है।

जब यह काफी गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि ऊपर से फिल्म न बने।

थोड़ा ठंडा होने दें और मक्खन डालें। जितना अधिक तेल होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

ठंडा होने के बाद यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।

यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ देना बेहतर है।

क्लासिक कस्टर्ड तैयार है। आप तैयार केक को कोट कर सकते हैं।

मज़ेदार और स्वादिष्ट केक लें!

पकवान को जितना अधिक पसंद किया गया, उसके आसपास उतनी ही अधिक किंवदंतियाँ। और ऐसा ही प्रसिद्ध और प्रिय नेपोलियन केक के साथ हुआ। इसकी उत्पत्ति का इतिहास इतना भ्रमित करने वाला है कि कोई भी यह निर्धारित नहीं कर सकता कि सच्चाई कहां है और मानव कल्पना कहां है। स्वाभाविक रूप से, हर कोई सोचता है कि इसका नाम महान सम्राट के नाम पर रखा गया है। लेकिन नेपल्स के निवासियों का दावा है कि यह मिठाई उनसे पैदा हुई थी, यही वजह है कि यह ऐसा नाम रखता है। लेकिन फिर भी, फ्रांस के प्रसिद्ध शासक के साथ संस्करण अधिक प्रशंसनीय लगता है। उनमें से एक के अनुसार, इस पाक कृति को बनाने का विचार स्वयं बनापार्ट का है। यह संयोग से हुआ जब उसकी पत्नी ने उसे अपनी एक वेटिंग के साथ अकेला पकड़ लिया, जिससे उसने उसके कान में कुछ मीठी-मीठी बातें कीं। लेकिन आविष्कारशील सम्राट को आश्चर्य नहीं हुआ और उसने कहा कि वह बस एक अद्भुत मिठाई के लिए एक नया नुस्खा साझा कर रहा था। झूठा नहीं माने जाने के लिए, उन्हें अपने पेस्ट्री शेफ को रात के खाने के लिए एक उत्तम केक तैयार करने का आदेश देना पड़ा, जिसकी रेसिपी उन्होंने चलते-फिरते बनाई थी।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, जो रूस में इतना लोकप्रिय है, इस केक का आविष्कार राज्य के क्षेत्र से फ्रांसीसी सैनिकों के निष्कासन की 100 वीं वर्षगांठ के सम्मान में किया गया था। इसका मूल नाम इसके त्रिकोणीय आकार के कारण पड़ा, जो नेपोलियन की प्रसिद्ध कॉक्ड हैट की याद दिलाता है।

क्लासिक नुस्खा को वह माना जा सकता है जिसे यूएसएसआर के गोस्ट द्वारा विनियमित किया गया था। ये कस्टर्ड से लिपटे पतले केक थे। आज, बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प हैं - सरल से परिष्कृत तक। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज एक कोमल कस्टर्ड है। खाना बनाना आसान है, लेकिन इसे स्वादिष्ट और सजातीय बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है:

इसे एक भारी तले की कड़ाही में पकाना चाहिए ताकि यह जले नहीं। यदि कोई नहीं है, तो आप इसे पानी के स्नान में पका सकते हैं।
मिश्रण के लिए लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे ध्यान से और तीव्रता से हिलाया जाना चाहिए, जैसे कि संख्या 8 लिख रहा हो।
यदि आपको डर है कि अंडे फट सकते हैं, तो प्रोटीन का उपयोग न करें, बल्कि केवल जर्दी का उपयोग करें। तब क्रीम अपने आप में एक बहुत ही सुखद गर्म पीला रंग निकलेगा। खासकर अगर अंडे घर का बना हो, जिसमें चमकीले यॉल्क्स हों।
जितना अधिक आटा या स्टार्च का उपयोग किया जाता है और जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, उतना ही मोटा द्रव्यमान निकलेगा।
स्थिरता को कोमल और सजातीय बनाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से तैयार द्रव्यमान को पारित करना सुनिश्चित करें। बेहतर होगा कि आलसी न हों और इसे दो बार करें।

इसमें विविधता लाने और स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप इसमें एसेंस (बादाम, नारियल, फल और अन्य) मिला सकते हैं। चॉकलेट का स्वाद जोड़ने के लिए, कोको का उपयोग करें, बस दूध की मात्रा बढ़ाना सुनिश्चित करें। यदि केवल वयस्क ही केक खाएंगे, तो आप शराब या कॉन्यैक मिला सकते हैं।

नुस्खा को रेट करें

कस्टर्ड के साथ क्लासिक केक "नेपोलियन" बचपन से एक पसंदीदा इलाज रहा है। हम में से बहुत से लोग इस केक को पसंद करते हैं। इसलिए, हमने आपको सबसे नाजुक कस्टर्ड बनाने के लिए कुछ व्यंजनों को बताने का फैसला किया है (बिस्कुट, शहद केक, और एक्लेयर्स के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है)। आइए केक का मुख्य आकर्षण तैयार करें - नेपोलियन के लिए कस्टर्ड।

आइए याद करते हैं नेपोलियन केक की रेसिपी

केक "नेपोलियन" कस्टर्ड के साथ क्लासिक

पफ पेस्ट्री के लिए आपको लेने की जरूरत है:

आटा (700 ग्राम)
मक्खन या मार्जरीन (400 ग्राम)
अंडे (2 पीसी)
सिरका (1 बड़ा चम्मच)
पानी (ठंडा) 150 मिली
नमक (एक चुटकी)

क्रीम के लिए हम लेते हैं:

गर्म दूध (500 मिली)
अंडे (ठंडा जर्दी) 4 पीसी
मैदा (50 ग्राम)
वैनिलिन (एक चुटकी)
चीनी (150 ग्राम)

1. सबसे पहले आपको सिरका को पानी में घोलना है। हम एक अलग कटोरा लेते हैं और अंडे को हराते हैं, नमक (एक चुटकी) जोड़ते हैं। इसके बाद, सिरके से तैयार पानी को धीरे-धीरे अंडों में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटे के टुकड़ों से एक पहाड़ी बनाएं, बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और धीरे-धीरे अंडा-सिरका मिश्रण डालना शुरू करें। और सामान्य योजना के अनुसार, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं। 12 भागों में बाँट लें, गोले बना लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें (ताकि मौसम खराब न हो) और कुछ घंटों (1-2) के लिए सर्द करें।

4. क्रीम:

कम गर्मी पर दूध उबाल लें;
एक कटोरा लें, चीनी, वेनिला और आटे के साथ जर्दी को फेंटना शुरू करें। अगला, इस द्रव्यमान में लगातार हिलाते हुए गर्म दूध डालें। के बाद - हम तैयार जर्दी-दूध मिश्रण को स्टोव (छोटी आग) में भेजते हैं और उबाल लेकर आते हैं;
क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसे 5-7 मिनट तक और उबाल सकते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। सब तैयार है!

5. ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें। आटा को बेकिंग शीट पर या तुरंत चर्मपत्र पर रोल किया जा सकता है। चुनना आपको है। आटे के साथ थोड़ा बेकिंग शीट (चर्मपत्र) छिड़कें। हम प्रत्येक गेंद लेते हैं, इसे जितना संभव हो उतना पतला रोल करते हैं और एक प्लेट के साथ हलकों को काटते हैं। सजावट के लिए बेकिंग शीट पर ट्रिमिंग छोड़ दें।

6. जैसे ही हम आटे को बेलते हैं, एक कांटा के साथ कुछ पंचर बनाते हैं (जितना अधिक, उतना कम केक फूलेगा) और 7-10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। हम इसी तरह सारे केक बेक कर लेते हैं। सभी केक को क्रीम से चिकना करें, ऊपर और किनारे पर तैयार टुकड़ों के साथ छिड़के। रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें। केक "नेपोलियन" कस्टर्ड के साथ क्लासिक तैयार है!

नेपोलियन के लिए कस्टर्ड(सभी रेसिपी)

पकाने की विधि # 1 (वेनिला कस्टर्ड)

आटा (4 बड़े चम्मच)
दूध (250 मिली)
मक्खन (180 ग्राम)
वेनिला चीनी (1/2 चम्मच)
पिसी चीनी (300 ग्राम)

दूध (आधा) के साथ आटे को अच्छी तरह से फेंटें - अधिमानतः एक मिक्सर के साथ, ताकि कोई गांठ न रहे। दूध के दूसरे आधे हिस्से को चीनी के साथ मिलाएं, एक छोटी सी आग पर रख दें। जैसे ही आप देखें कि दूध उबल रहा है, धीरे-धीरे फेंटा हुआ दूध-आटा मिश्रण में डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। एक उबाल लेकर आओ (द्रव्यमान मोटा होना चाहिए), गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।

पकाने की विधि संख्या 2 (मक्खन क्रीम)

मक्खन (200 ग्राम)
मैदा (दो बड़े चम्मच)
चीनी (0.5 कप)
अंडे (3 जर्दी)
दूध (280 मिली)

1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, छना हुआ आटा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। अगला, इस मिश्रण में ठंडा दूध डालें - 170 मिली (लगातार हिलाएं) और एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।

2. बचे हुए दूध को आग पर रख दें। जैसे ही यह उबलने लगे, तैयार अंडे-दूध द्रव्यमान में डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

पकाने की विधि संख्या 3 (पागल के साथ कस्टर्ड)

चीनी (1 कप)
अखरोट (3 बड़े चम्मच)
अंडा (1 पीसी)
दूध (1 गिलास)
मक्खन (300 ग्राम)
आटा (1.5 बड़े चम्मच)
वैनिलिन (एक चुटकी)

1. चीनी के साथ अंडे मारो, वेनिला, दूध और आटे के साथ मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता बनने तक मारो और एक छोटी सी आग पर रखो (लगातार हिलाओ)। बाद में - निकालें और ठंडा करें।

2. हम नट्स को एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं (यदि वांछित है, तो आप थोड़ा और भून सकते हैं)। फिर नरम मक्खन, मेवे डालें और अच्छी तरह से फेंटें। क्रीम बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी।

पकाने की विधि संख्या 4 ( नेपोलियन के लिए कस्टर्डगाढ़ा दूध के साथ)

मक्खन (100 ग्राम)
दूध (एक गिलास)
आटा (2 चम्मच)
गाढ़ा दूध (250 ग्राम)
चीनी (2 चम्मच)
वेनिला (चुटकी)

एक बाउल में दूध, चीनी, मैदा डालें। मिक्स करें और छोटी आग पर रख दें। उबाल लेकर आओ और थोड़ा ठंडा करें। क्रीम के ठंडा होने के बाद, मक्खन (नरम), गाढ़ा दूध डालें और सब कुछ जल्दी से फेंटें। यह कितना स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि #5 (चॉकलेट कस्टर्ड) :

डार्क चॉकलेट (50 ग्राम)। चॉकलेट के बजाय, आप चीनी के साथ कोको (3 बड़े चम्मच) मिला सकते हैं।
गर्म दूध (250 मिली)
छना हुआ आटा (1 बड़ा चम्मच)
जर्दी (ठंडा) 2 पीसी
मक्खन (100 ग्राम)
चीनी (150 ग्राम)
आलू स्टार्च (1 बड़ा चम्मच)

1. हम एक कटोरा लेते हैं, चॉकलेट को दूध के साथ डालते हैं और इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं ताकि चॉकलेट पिघल जाए।

2. अलग से, जर्दी, चीनी को गाढ़ा होने तक फेंटें, आटा, स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, तैयार द्रव्यमान में चॉकलेट दूध डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। हम आवश्यक घनत्व लाते हैं और हटाते हैं। बाद में - ठंडा करें और फेंटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं।

पकाने की विधि संख्या 6 (क्रीम पर क्रीम के लिए सबसे आसान नुस्खा)

इस क्रीम को बनाना बहुत ही आसान है। नोट: क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, यह पर्याप्त गाढ़ा और ठंडा होना चाहिए। चीनी की जगह पिसी चीनी का प्रयोग करें, यह क्रीम को बेहतर तरीके से स्थिर करता है। अतिरिक्त गंध और स्वाद के लिए वेनिला, साइट्रस एसेंस आदि मिलाए जा सकते हैं।

भारी क्रीम (0.5 एल)
पिसी चीनी (1 कप)

क्रीम को फूलने तक फेंटें। इस प्रक्रिया में, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालना शुरू करें। हिलाओ और क्रीम तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 7 (दही क्रीम)

आटा (3 बड़े चम्मच)
दूध (1 एल।)
चीनी (1 कप)
अंडे (3 पीसी)
मस्कारपोन या अन्य क्रीम चीज़ (300 ग्राम)

1. आटे को चीनी के साथ मिलाएं, अंडे में फेंटें और चिकना होने तक पीसें। दूध डालें और एक छोटी सी आग पर रख दें (लगातार हिलाते रहें)। गाढ़ा होने तक पकाएं। - ठंडा होने के बाद, क्रीम चीज़ डालें और अच्छी तरह से फेंटें। नेपोलियन के लिए कस्टर्ड तैयार है!

फोटो सरल कस्टर्ड व्यंजनों "नेपोलियन" के लिए।

सोवियत काल में, हमारी माताओं और दादी ने पफ पेस्ट्री से क्लासिक "नेपोलियन" को एरोबेटिक्स माना, एक विशेष नुस्खा के अनुसार क्रीम का एक हिस्सा जोड़ा। सबसे अधिक संभावना है, क्योंकि पफ पेस्ट्री को खुद उन्हें हाथ से पकाना था, "स्टोर" बिक्री के लिए नहीं था। आजकल, आप दुकानों में कोई भी अर्ध-तैयार उत्पाद पा सकते हैं, और यहां तक कि नौसिखिए गृहिणियों में से सबसे बदकिस्मत भी आपका पसंदीदा केक बना सकते हैं। हालांकि, किसी भी बेकिंग का मुख्य आकर्षण एक स्वादिष्ट, रसीला, सफल क्रीम है। "नेपोलियन" के नियमों के अनुसार तैयार की गई क्रीम केवल कस्टर्ड को पहचानती है।

नेपोलियन के लिए एक क्रीम नुस्खा चुनते समय, सोवियत काल की रसोई की किताबों के स्रोतों, या बल्कि, की ओर मुड़ना एक बुद्धिमान निर्णय होगा। सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक प्रसिद्ध पुस्तक "हाउसकीपिंग" द्वारा दिया गया है। यह तेल के बिना "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड है।

5 जर्दी या 4 पूरे अंडे;
1 कप (250 मिली) चीनी
2 बड़ी चम्मच। एल। गेहूं का आटा;
वेनिला चीनी - 1 कॉफी। चम्मच।

एक धातु के कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ पीस लें। जितना हो सके अनाज को घोलने की कोशिश करें।
अंडे-चीनी के मिश्रण में मैदा डालें, मिलाएँ और ध्यान से सभी गांठों को तोड़ लें।
प्याले को एक सॉस पैन में रखें और सॉस पैन के तल में पर्याप्त पानी डालें ताकि कटोरा पानी में आधा रह जाए।
एक सॉस पैन में पानी उबलने दें, और एक बाउल में क्रीम को चमचे से तब तक चलाएँ जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।
जब यह उबलने लगे तो आंच बंद कर दें और प्याले को बर्तन से निकाल लें।
अभी भी गर्म क्रीम में वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार उत्पाद को ढक्कन के नीचे रखा जाना चाहिए, अन्यथा इसकी सतह पर एक फिल्म बन सकती है।

मक्खन कस्टर्ड "शालोट"

दूध - आधा गिलास;
यॉल्क्स - 2 पीसी;
चीनी - एक अधूरा पहलू वाला गिलास (200 मिली);
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
अनसाल्टेड मक्खन - 1 पैक (200 जीआर);
कॉन्यैक - एक या दो बड़े चम्मच

मक्खन को पकाने की शुरुआत में ही फ्रिज से निकाल लें और गाढ़ा बेस बनाते समय इसे कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।
एक छोटी कटोरी में (जिसे आग लगाई जा सकती है) दूध के साथ जर्दी मिलाएं।
चीनी डालें, घुलने तक मिलाएँ।
सॉस पैन को बहुत कम आँच पर रखें और, धीरे से हिलाते हुए, एक उबाल लें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण नीचे से चिपकना शुरू नहीं करता है।
भविष्य की क्रीम को लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबलने दें। पचता नहीं! फिर गर्मी से निकालें और ऐसे तापमान पर ठंडा करें जो स्पर्श के लिए सुखद हो।
एक मिक्सर बाउल में, मक्खन को वनीला चीनी के साथ फेंटें।
जब द्रव्यमान रसीला और सफेद हो जाए, तो भागों में ठंडा क्रीम बेस डालना शुरू करें। भाग छोटे होने चाहिए। धीमी गति से हिलाओ।
जब तेल और बेस लगभग पूरी तरह से मिल जाए, तब कॉन्यैक डालें।
तैयार क्रीम के कुल द्रव्यमान में एक चिकनी उपस्थिति और एक समान, रसीला बनावट होगी।

अंग्रेजी कस्टर्ड

एक बहुत प्रसिद्ध प्रकार का कस्टर्ड जो पूरी दुनिया में उपयोग किया जाता है।

आधा लीटर दूध;
8 जर्दी;
250 ग्राम पाउडर चीनी;
वनीला शकर।

एक तामचीनी कटोरे में, चिकनी होने तक यॉल्क्स को पाउडर के साथ पीस लें, और यह वांछनीय है कि सभी चीनी भंग हो जाएं।
ठंडे दूध में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
कटोरे को पानी के स्नान में रखें, लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
मिश्रण को अच्छी तरह गर्म करें, यह गाढ़ा होने लगेगा।
उबाल न लें, गर्मी से निकालें और वेनिला चीनी डालें।
द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए क्रीम को छान लें या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चलाएं। एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त: आपको पानी के स्नान में खाना बनाना चाहिए और द्रव्यमान को बहुत धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करना चाहिए ताकि योलक्स फ्लेक्स में घुमाए नहीं। वीडियो आपको एक साधारण क्रीम को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा: "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड

क्लासिक, आम और जाने-माने व्यंजनों से, आइए आम घर के बने कस्टर्ड विकल्पों पर चलते हैं जो हमारी रसोई में हमारी मालकिनों के जादुई हाथों की बदौलत दिखाई देते हैं।

मक्खन के साथ कस्टर्ड जो हमेशा आकार में रहता है

4 बड़े अंडे;
आटा - 3 बड़े चम्मच;
ताजा दूध - 0.5 लीटर;
मक्खन - 300 से 400 जीआर तक;
वेनिला की फली।

एक सूखे फ्राइंग पैन में एक स्वादिष्ट गंध आने तक आटे को भूनें, लेकिन साथ ही यह सुनिश्चित करें कि इसका रंग सफेद रहे। ओवरकुक न करें।

ठंडे अंडे में चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से रगड़ें।
अंडे-चीनी के मिश्रण में ठंडा किया हुआ आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
दूध में वनीला पॉड डालकर उबाल लें।
जब दूध में उबाल आने लगे तो वनीला को हटा दें और लगातार चलाते हुए दूध को अंडे के मिश्रण में डालें।
फिर से उबाल लें, जिसके बाद आप गर्मी से निकालकर ठंडा कर सकते हैं।
मक्खन को मिक्सर से फेंटे जब तक यह फूल न जाए।
छोटे भागों में, अच्छी तरह से गूंधते हुए, तेल और बेस को मिलाएं।
कस्टर्ड बनाने के लिए सबसे सरल विकल्पों में से एक माइक्रोवेव ओवन के लिए एक नुस्खा है, जो अब हर रसोई में उपलब्ध है।

माइक्रोवेव में मक्खन के बिना कस्टर्ड

2 जर्दी;
160 जीआर चीनी;
2 बड़ी चम्मच। मैदा;
400 मिली दूध।

सभी सामग्री को माइक्रोवेव सेफ बाउल में मिला लें। पूरी तरह से चिकनी होने तक और चीनी क्रिस्टल भंग होने तक एक हाथ से व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मारो।

तीन से पांच मिनट के लिए पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में व्यंजन रखें।खाना बनाते समय, हर मिनट क्रीम को हिलाएं। खाना पकाने का समय योलक्स के आकार पर अत्यधिक निर्भर है। क्रीम अच्छी तरह से गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन इसे उबलने न दें, अन्यथा यॉल्क्स फ्लेक्स में कर्ल हो जाएंगे।

फ्रूट कस्टर्ड

यह क्रीम सेब के रस, अनानास सिरप (डिब्बाबंद अनानास से तरल), संतरे का रस, या खूबानी प्यूरी (या मुरब्बा) के साथ बनाई जा सकती है।

आधा गिलास दूध;
ऊपर से आधा गिलास फल पूरक;
चीनी के पांच बड़े चम्मच;
चार अंडे।

दूध, अंडे और चीनी मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें और गर्म करें। फोड़ा मत फल योजक में डालो। लगभग उबलने तक फिर से गरम करें।

एक ठंडे कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। फुसफुसाते हुए, गर्म क्रीम को प्रोटीन के साथ जल्दी से मिलाएं। फिर से गरम करें और ठंडा करें।

क्रीम कस्टर्ड

250 मिलीलीटर क्रीम;
4 बड़े चम्मच। एल। दानेदार चीनी;
चार अंडे;
वनीला शकर।

एक सॉस पैन में, क्रीम, चीनी और यॉल्क्स मिलाएं, चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें। हिलाते हुए, सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें।

गोरों को वनीला चीनी के साथ मेरिंग्यू के लिए फेंटें (जब चम्मच पर लिया गया द्रव्यमान फिसलता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है), जल्दी से उनमें और गर्म क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

केक को स्तरित करने की आवश्यकता है जबकि क्रीम अभी भी गर्म है। सख्त होने के बाद, क्रीम जेली की संगति में समान हो जाती है।

आटे पर कस्टर्ड हर किसी को पसंद नहीं होता, कुछ गृहिणियां इसे कस्टर्ड मानती हैं। विशेष रूप से उनके लिए हम स्टार्च का उपयोग करके कस्टर्ड की एक रेसिपी देते हैं।

स्टार्च पर कस्टर्ड

6 अंडे;
2 चम्मच गेहूं या कॉर्नस्टार्च;
8 कला। एल दानेदार चीनी;
2 गिलास दूध;
वनीला शकर।

एक सॉस पैन में, चीनी, अंडे और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें। दूध डालें। कड़ाही को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।

वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ। आपको क्रीम उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से गाढ़ा होने दें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।

"ब्रेझनेव" अस्सी के दशक में, देश की रसोई ने "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड के लिए अब तक का सबसे किफायती नुस्खा बनाया - बिना दूध और अंडे के।

कस्टर्ड "अर्थव्यवस्था किफायती होनी चाहिए"

2 बड़े चम्मच आटा;
250 जीआर चीनी;
250 मिली पानी;
250 ग्राम तेल;
वनीला शकर।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी की चाशनी और आधा गिलास पानी उबालें।
बचे हुए पानी से मैदा को पतला कर लीजिए ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
एक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए, मैदा के साथ पानी को उबलते हुए चाशनी में डालें।
तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी न हो जाए। फिर गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान से नीचे ठंडा करें।
मक्खन और वेनिला को मिक्सर से फेंटे जब तक यह फूलने न लगे।
व्हीप्ड मक्खन में धीरे-धीरे ठंडा होने वाली क्रीम डालें, प्रत्येक चम्मच डालने के बाद धीमी गति से अच्छी तरह से गूंथ लें।

निश्चित रूप से, हमारी परिचारिकाएं अक्सर नेपोलियन परत के लिए सूजी कस्टर्ड का उपयोग करती हैं।

सूजी पर साधारण कस्टर्ड

सूजी के 3 बड़े चम्मच;
0.5 लीटर दूध;
डेढ़ गिलास दानेदार चीनी;
वेनिला चीनी का 1 पाउच।

ठंडे दूध में सूजी डालें, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। ठंडा करें, मक्खन को अलग से चीनी के साथ फेंटकर क्रीम जैसा बना लें।

बटर क्रीम और सूजी को एक बार में एक चम्मच डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंत में, क्रीम के कुल द्रव्यमान को मिक्सर से तेज गति से लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक कि वांछित फुफ्फुस न आ जाए।

यदि आप इसमें नींबू मिलाते हैं तो यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट निकलती है - छिलके के साथ कद्दूकस करें, चीनी के साथ ब्लेंडर में फेंटें और मक्खन के साथ मिलाने से पहले दलिया में डालें।

गाढ़ा दूध के साथ सूजी पर कस्टर्ड

1.5 कप कच्चा दूध;
0.3 कप सूजी;
200 जीआर मक्खन;
वनीला शकर;
1 कैन मीठा गाढ़ा दूध।

एक छोटे सॉस पैन में दूध उबालें। खसखस को एक पतली धारा में उबलते दूध में डालें। व्हिस्क से लगातार चलाते हुए उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं। आग से हटाकर ठंडा करें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ दलिया को चिकना होने तक ब्लेंड करें।

नरम मक्खन को वेनिला चीनी और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और फेंटें। आपको एक फूली हुई क्रीम मिलनी चाहिए। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और तेज गति से मिक्सर से फेंटें।

केवल हमारे देश में कस्टर्ड की सौ से अधिक किस्में हैं। इस तरह की बहुतायत के साथ, निश्चित रूप से, प्रत्येक गृहिणी का अपना पसंदीदा "हस्ताक्षर" कस्टर्ड नुस्खा होता है। कस्टर्ड और पफ पेस्ट्री का एक उत्कृष्ट संयोजन। यहां तक कि शाकाहारी भोजन के अनुयायियों ने अपना स्वयं का संस्करण बनाया है - नारियल, सोया या बादाम के दूध पर, वनस्पति मूल की क्रीम के साथ। मूल नुस्खा के आधार पर क्रीम की विविधताएं बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा - आप कोको, व्हाइट चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, नट्स, जैम, अर्क और वह सब कुछ जोड़ सकते हैं जो आपकी कल्पना आपको बताती है, वह सब कुछ जो "अच्छा" लगेगा अपने पसंदीदा नेपोलियन में अपने स्वाद के लिए।

नेपोलियन केक

कैसे बनाएं स्वादिष्ट नेपोलियन केक क्रीम घर पर - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी वीडियो के साथ। क्रीम अलग हो सकती है: कस्टर्ड, क्रीम और चॉकलेट

15 मिनट

210 किलो कैलोरी

5/5 (3)

नेपोलियन - यह शब्द प्रसिद्ध फ्रांसीसी कमांडर को नहीं, बल्कि मीठे, नाजुक, सुगंधित मिठाई के एक टुकड़े को ध्यान में रखता है।

कस्टर्ड के साथ प्रसिद्ध घर का बना नेपोलियन केक कौन नहीं जानता! शायद, हमारे देश में एक भी महिला नहीं है जिसने कम से कम एक बार इस स्वादिष्ट मिठाई को सेंकने की कोशिश नहीं की है। इस सबसे स्वादिष्ट केक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं - हर कोई इसे अपने तरीके से पकाता है, केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाता है। और यहाँ मुख्य भूमिका द्वारा निभाई जाती है केक के बीच नाजुक नरम और स्वादिष्ट परत- यह एक क्रीम है।

नेपोलियन केक के लिए घर पर कस्टर्ड कैसे बनाएं? आखिरकार, क्रीम अलग हो सकती है: कस्टर्ड, मलाईदार, और भराव के साथ भी।

आज हम कुछ नेपोलियन केक व्यंजनों पर एक नज़र डालने जा रहे हैं जो मुझे पसंद हैं जो अन्य केक के लिए भी काम करेंगे।

केक नेपोलियन के लिए कस्टर्ड

नेपोलियन केक क्रीम के लिए स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए 10 से 20 मिनटसमय, मैं कितनी मलाई तैयार करता हूं और दूध कितनी जल्दी उबलता है, इस पर निर्भर करता है।

कस्टर्ड के लिए हमें चाहिए:

इस क्रीम के लिए व्यंजन लेने की सलाह दी जाती है स्टेनलेस स्टील, जब से एक साधारण एल्यूमीनियम सॉस पैन में पकाया जाता है, क्रीम थोड़ा भूरा रंग प्राप्त करता है। और किसी भी मामले में एक ही कारण से इस तरह के कटोरे में अंडा न फेंटें।

कुकिंग कस्टर्ड

मैं भी इस क्रीम में जोड़ना पसंद करता हूँ 2-3 बड़े चम्मच कोको पाउडर. फिर यह एक हल्की चॉकलेट छाया और स्वाद प्राप्त करता है। अंडे को चीनी के साथ रगड़ कर शुरुआत में ही कोको पाउडर डालना चाहिए।

एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आप मिक्सर के साथ ठंडा क्रीम को हरा सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद नहीं बदलेगा। इसलिए, मैं हमेशा इस प्रक्रिया को छोड़ देता हूं।

वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि कितनी जल्दी और आसानी से नेपोलियन केक कस्टर्ड तैयार किया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि उत्पादों की मात्रा और उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है। लेकिन तकनीक वही रहती है:

सबसे दिलचस्प बात यह है कि इतिहास ने यह डेटा संरक्षित नहीं किया है कि यह केक कहां से आया और इसे किसने बनाया। कुछ अफवाहों के अनुसार, नेपोलियन खुद उस समय केक की रेसिपी लेकर आया था जब उसकी पत्नी ने उसे एक लेडी-इन-वेटिंग के साथ पकड़ा था। सम्राट के औचित्य से, उन्होंने "कान में" एक आविष्कृत मिठाई को सम्मान की नौकरानी के साथ साझा किया। और यह हमारा प्रसिद्ध, प्रिय केक निकला।

आप भी कर सकते हैं। यहाँ आपके लिए अगला नुस्खा है।

गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम

यह क्रीम, जिसे मैं पकाना पसंद करती हूं, कंडेंस्ड मिल्क से बनाई जाती है।

इस क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।
मक्खन - 250 जीआर।

वेनिला चीनी - ½ पाउच।

ऐसी क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर से पीटना वांछनीय है, फिर क्रीम हल्की फुल्की हो जाती है। आप इसे हाथ से भी हरा सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा समय और मेहनत लगेगी।

ऐसी क्रीम बनाने के लिए 5-10 मिनट लगते हैं।

संघनित दूध से क्रीम तैयार करना

क्रीम में जोड़ा जा सकता है 1-2 बड़े चम्मच ब्रांडीया स्वाद बढ़ाने के लिए शराब।
यह क्रीम सबसे नाजुक और बहुत स्वादिष्ट के लिए उपयुक्त है।

वीडियो नुस्खा

नेपोलियन केक के निर्माण का एक और संस्करण कहता है कि इसका आविष्कार फ्रांसीसी हलवाई एपर ने किया था, जिसने सम्राट की चापलूसी करने का फैसला किया था। उसने किंग्स गैलेट पाई ली, एक आधे को कस्टर्ड से, दूसरे आधे को क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम से ब्रश किया। मैंने केक को मोड़ा, क्रीम को बारी-बारी से, और त्रिकोण में काट दिया। इस संस्करण के अनुसार, नेपोलियन केक इस तरह निकला।

बटर कस्टर्ड

इस क्रीम के लिए 5-10 मिनट लगते हैंसमय।
इस नुस्खा में, आटे को आलू स्टार्च से बदल दिया जाता है, लेकिन यह अभी भी नेपोलियन केक के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम बनी हुई है।

क्रीम के लिए हम लेते हैं:

दूध - 0.5 एल।
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 कप।

आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि

वीडियो नुस्खा

मैंने बटर कस्टर्ड बनाने की विधि सरल कर दी, लेकिन इससे स्वाद और बनावट पर कोई असर नहीं पड़ा। तैयारी के सभी नियमों का पालन करने के इच्छुक लोगों के लिए, मैं वीडियो का लिंक प्रदान करता हूं। यह विस्तार से दिखाता है कि नेपोलियन केक के लिए मक्खन कैसे बनाया जाता है:

रूस में व्यापक संस्करण कहता है कि केक (अधिक सटीक, केक) नेपोलियन को 1912 में सम्राट नेपोलियन पर जीत की 100 वीं वर्षगांठ के लिए तैयार किया गया था। स्तरित मिठाई को त्रिकोणों में काट दिया गया था जो बोनापार्ट के त्रिकोणीय हेडड्रेस पर इशारा करते थे। वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह केक कहाँ और कैसे दिखाई दिया - मुख्य बात यह है कि यह एक मजबूत स्थिति लीहमारी छुट्टी की मेज पर।

अधिकांश स्वादिष्ट कस्टर्डमेरी राय में नेपोलियन केक के लिए - यह चॉकलेट कस्टर्ड है. मुझे चॉकलेट बहुत पसंद है और जब भी संभव हो मैं हमेशा किसी भी केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने की कोशिश करता हूं।

चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम

इस क्रीम के लिए समय आधे घंटे तक का समय लें. यदि आप क्रीम के अपने आप ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे ठंडे पानी की कटोरी में डाल सकते हैं और हिलाते हुए, इसे वांछित तापमान पर ला सकते हैं। समय आधा हो जाएगा।

चॉकलेट कस्टर्ड के लिए आपको चाहिए:

दूध - 1 गिलास।
आलू स्टार्च या आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चिकन अंडा - 2 पीसी।
चीनी या पिसी चीनी - 1/3 कप।

मक्खन - 50 जीआर।
चॉकलेट - 100 जीआर।
वैनिलिन - 2 जीआर।

इस तरह कुकिंग क्रीम

चॉकलेट की हल्की सुगंध किचन में भर जाती है। आप तुरंत रोमांस और पुरानी यादों के हल्के स्पर्श के साथ एक तस्वीर की कल्पना करते हैं: आप एक जलती हुई चिमनी के पास, एक आरामदायक कुर्सी पर हैं। एक कप हॉट चॉकलेट के हाथों में। मेज पर पास में एक पसंदीदा व्यंजन के साथ एक तश्तरी है। गर्म और शांत।

वीडियो नुस्खा

केक के लिए क्रीम में नेपोलियन डाला जा सकता है अखरोट की गुठली, मूंगफली, हेज़लनट्स, हेज़लनट्स, पहले भूनकर काट लें। प्रत्येक प्रकार का अखरोट नेपोलियन को एक हल्का अखरोट का स्वाद देता है जो आपके पसंदीदा इलाज को बर्बाद नहीं करेगा।

आप क्रीम में भी मिला सकते हैं बेरी प्यूरी, जाम, मुरब्बा. ऐसा करने के लिए, दूध की एक पूरी मात्रा के बजाय, नुस्खा में आधा डालें, और दूसरी छमाही को अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर बेरी प्यूरी, जैम या जैम के साथ पूरक करें। प्रत्येक अतिरिक्त सामग्री केक को अपना विशेष स्वाद देती है।

कैसे निर्धारित करें कि कौन सी क्रीम स्वादिष्ट और बेहतर है? मैं एक विशिष्ट नुस्खा की सिफारिश नहीं कर सकता। यह असंभव है - आखिरकार, हर किसी का अपना स्वाद, अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। और आप केवल यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन सी नेपोलियन केक क्रीम आपके लिए बेहतर है, जो आपको पसंद है।

आप लंबे समय तक क्रीम व्यंजनों का वर्णन कर सकते हैं। हर किसी के अपने उत्पादों की संख्या होती है, खाना पकाने के अपने तरीके होते हैं। मैंने नेपोलियन केक क्रीम के लिए मुख्य व्यंजनों का वर्णन किया। मुझे उन्हें हर समय इस्तेमाल करना है।

लेकिन आपके पास शायद ऐसे व्यंजन हैं जिनका स्वाद बेहतर है, या जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

मुझे आपके विकल्पों को पढ़कर खुशी होगी। लिखें, जोड़ें, सुझाव दें, चर्चा करें। आइए हमारे व्यंजनों को साझा करें।

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