उबले हुए कटलेट. कटलेट को भाप में कैसे पकाएं

कई लोग, वस्तुनिष्ठ कारणों से, आहार आहार का पालन करने के लिए मजबूर होते हैं, लेकिन हर कोई अपने आहार से मांस व्यंजन को बाहर करने के लिए तैयार नहीं होता है। यह वही है जो हाल के वर्षों में कम कैलोरी वाले उबले हुए व्यंजनों के व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता को बताता है, जो तेल और वसा के उपयोग को समाप्त करता है। इस स्थिति में सबसे स्वीकार्य विकल्प गोमांस मांस का उपयोग करना है, जिसे विशेषज्ञ "डिफ़ॉल्ट रूप से" आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करते हैं, क्योंकि इसमें न्यूनतम वसा होता है और प्रोटीन से भरपूर होता है। आइए आहारीय बीफ़ कटलेट तैयार करने की कुछ रेसिपीज़ पर नज़र डालें:

आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट

इस मामले में, सामग्री की सूची मामूली दिखती है और खाना पकाने के लिए आधा किलो ग्राउंड बीफ, दो चिकन अंडे और इतनी ही संख्या में प्याज की आवश्यकता होगी। कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण 100 ग्राम हार्ड पनीर होगा। हमें लगभग 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, साथ ही स्वाद के लिए नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाना नहीं भूलना चाहिए।

मांस और छिलके वाले प्याज को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, और कटे हुए चिकन अंडे को परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को नमक के साथ "सुगंधित" किया जाता है, स्वाद के लिए मसाले और पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। पूरी योजना को पूरा करने के लिए, मीट कटलेट को भरने के लिए जिस पनीर का उपयोग किया जाता है उसे बारीक पीस लिया जाता है।

उबले हुए डाइटरी बीफ़ कटलेट धीमी कुकर में 45 मिनट में तैयार हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, डिवाइस पैनल पर "स्टीमिंग" मोड सेट किया गया है।

ओवन में खाना बनाना

इस संस्करण में, आहार बीफ़ कटलेट को ओवन में अच्छी तरह से पकाया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस रसदार रहता है, लेकिन चिकना नहीं होता है। इसकी सामाग्री है:

• गोमांस (500-700 ग्राम),
• प्याज (1-2 पीसी।),
• मुर्गी का अंडा (1 पीसी.),
• मसाला - नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मांस को पहले से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और कीमा बनाया जाता है। फिर बारीक कसा हुआ प्याज डालें, जिसे वैकल्पिक रूप से मांस की चक्की में गोमांस, साथ ही एक अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाता है, जो जलने से बचाएगा और उस पर बने कटलेट बिछा दिए जाते हैं। यह सब पन्नी की एक और शीट के साथ शीर्ष पर कवर किया गया है और परिधि के चारों ओर बांधा गया है। कटलेट को 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

मल्टीकुकर का उपयोग करना

धीमी कुकर में आहार बीफ़ कटलेट ओवन कक्ष का उपयोग करने के विकल्प से विशेष रूप से भिन्न नहीं होते हैं। दोनों ही मामलों में पकवान के घटक आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस और एक प्याज हैं। स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाना भी जरूरी है.

कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इस द्रव्यमान को नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और मेज के किनारे पर "पीटा" जाता है। कटलेट को अंडाकार फ्लैट केक के रूप में ढाला जाता है।

पैन में नीचे की माप तक पानी डाला जाता है, और शीर्ष पर एक भाप कंटेनर रखा जाता है। इसमें कटलेट आधे घंटे तक पकाए जाते हैं और बच्चों सहित एलर्जी से पीड़ित लोगों को खाने के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है।

बीफ और चिकन कटलेट

कीमा बनाया हुआ बीफ़ से बने डाइट कटलेट में भरपूर मांसल स्वाद होता है, लेकिन अक्सर वे काफी घने और सख्त हो जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन मांस मिलाकर इससे बचा जा सकता है, जो पकवान को एक अद्वितीय स्वाद और गुण देता है।

सफेद गेहूं के आटे से बनी ब्रेड का टुकड़ा भी कटलेट द्रव्यमान में 1 से 4 (250 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस) की दर से मिलाया जाता है। उपयोग करने से पहले, ब्रेड को सुखाना चाहिए और फिर भिगोना चाहिए। अन्यथा, कीमा काफी चिपचिपा हो जाएगा।

मांस द्रव्यमान में पानी, दूध, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाने से उत्पाद में रस आ जाएगा। आपको अंडे की जर्दी को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, जो कटलेट के लिए एक बाध्यकारी घटक है, जो उन्हें सघन बनाता है और उन्हें टूटने से बचाता है। कीमा को अच्छी तरह हिलाने और पीटने से कटलेट का आकार भी सुरक्षित रहता है।

डाइटरी बीफ़ और चिकन कटलेट बनाने में सरल हैं और इन्हें फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

गोभी के साथ आहार बीफ़ कटलेट

पत्तागोभी और मांस का संयोजन लंबे समय से अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। पारंपरिक आधा किलो ग्राउंड बीफ, 100-150 ग्राम प्याज और एक मुर्गी अंडे के साथ, आपको 200-300 ग्राम सफेद गोभी की आवश्यकता होगी। नुस्खा में आधा चम्मच सूखा मार्जोरम और स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया गया है।

कीमा पहले से तैयार है. पत्तागोभी की ऊपरी परत और मोटी नसों को साफ कर लिया जाता है, जिसके बाद इसे चाकू से बारीक काट लिया जाता है। प्याज के संबंध में भी इसी तरह की हेराफेरी की जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप एक ही समय में पत्तागोभी, प्याज और मांस को बारीक काट सकते हैं।

इस उत्कृष्ट कृति को बनाने की पूरी प्रक्रिया को पूरा करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चिकन अंडे के साथ पकाया जाता है, और सूखे मार्जोरम, साथ ही जमीन काली मिर्च और नमक का उपयोग किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और पीटा जाना चाहिए।

डाइट बीफ़ कटलेट को सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके बाद, उत्पाद को एक अलग बंद कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें कटलेट कम गर्मी पर अगले आधे घंटे तक उबालते हैं।

मीट कटलेट एक हार्दिक रोजमर्रा का व्यंजन है, जिसके बिना एक आरामदायक घर की रसोई की कल्पना करना मुश्किल है। हालाँकि, तले हुए कीमा उत्पादों में कैलोरी बहुत अधिक होती है और इसलिए पाचन तंत्र की समस्याओं और अतिरिक्त वजन के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। एक उत्कृष्ट विकल्प उबले हुए कटलेट हैं, जिनका उपयोग बीमार लोगों और छोटे बच्चों के आहार में भी किया जा सकता है। यदि आप एक गर्म व्यंजन सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह आपको कोमलता, रस और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा।

लेख में व्यंजनों की सूची:

डाइट स्टीम्ड कटलेट कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में डाइट कटलेट कैसे पकाएं

सबसे स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट विभिन्न प्रकार के मांस, उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर का मांस मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं। यदि आप शिशु आहार तैयार कर रहे हैं, तो आहार वील और चिकन पट्टिका (स्तन) को मिलाने की सलाह दी जाती है। मांस को अनाज के साथ मिलाना बहुत उपयोगी होता है।

0.5 किलो तैयार कीमा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज (2 सिर)
• अंडा (1 पीसी.)
• दलिया (3 बड़े चम्मच)
• स्वादानुसार टेबल नमक
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (वयस्कों के लिए)।
• जमे हुए प्याज के पंख (1 गुच्छा)
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। एक कच्चा अंडा फेंटें, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पारंपरिक ब्रेड क्रंब के बजाय, छोटे जई के टुकड़े डालें - वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और यह अतिरिक्त कटलेट को एक असामान्य समृद्ध स्वाद देगा। मांस उत्पादों को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। उन्हें पहले से धोने, काटने और फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है (डीफ्रॉस्टिंग के बिना उपयोग करें!)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

वैज्ञानिकों ने गणना की है कि 100 ग्राम तले हुए ब्रेडेड बीफ़ कटलेट लगभग 364 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं। यदि आप उसी भोजन को भाप में पकाते हैं, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 180 किलो कैलोरी होगी!

कटलेट बनाएं और उन्हें स्टीमर में रखें, जिसके निचले हिस्से को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो एक तात्कालिक उपकरण बनाएं: एक उपयुक्त व्यास के पैन को एक तिहाई पानी से भरें, शीर्ष पर एक कोलंडर रखें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। कटलेट को 30 मिनट तक भाप में पकाएं।

उबले हुए चिकन कटलेट पकाना

चिकन पट्टिका और आलू से स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट बनाए जा सकते हैं। यदि वांछित है, तो स्टीमर में रखने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को ब्रेडक्रंब में हल्के से रोल किया जा सकता है - कटलेट आपके हाथों से चिपकेंगे नहीं और गर्मी उपचार के बाद अपना आकार बेहतर बनाए नहीं रखेंगे।

धीमी कुकर में पकाए गए रसदार और स्वादिष्ट उबले हुए बीफ़ कटलेट न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी एक आदर्श मांस व्यंजन हैं। उन्हें शायद ये कटलेट पसंद आएंगे, और पकवान से लाभ दोगुना होगा, क्योंकि यह वनस्पति तेल में तला हुआ नहीं था। गौरतलब है कि जो बच्चे प्याज और गाजर खाना पसंद नहीं करते, वे इन बीफ कटलेट का स्वाद चखकर खुश होते हैं, क्योंकि इनमें ऐसी सब्जियां होती हैं। आप सचमुच 50-60 मिनट में एक डिश बना सकते हैं, और इनमें से 40 कटलेट धीमी कुकर में होंगे, इसलिए यह समय आपके लिए मुफ़्त होगा!

सामग्री

• 500-600 ग्राम गोमांस
• 150 ग्राम चरबी
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2-3 चुटकी नमक
• 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. खरीदे गए गोमांस को पानी में धोएं। आप गूदे का पूरा हिस्सा नहीं, बल्कि हड्डी पर टेंडरलॉइन या मांस खरीद सकते हैं। मांस को नसों और फिल्म से साफ करें और फिर से धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। सब्जियों को छीलकर पानी से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लार्ड के साथ भी ऐसा ही करें। अगर यह नमकीन है तो इसे बनाते समय कीमा में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है.

2. सभी छिली और धुली सामग्री को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें ताकि आपको सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिल जाए।

3. इसमें नमक और काली मिर्च डालें, और फिर अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कई बार फेंटें, कीमा को कटोरे से बाहर निकालें और इसे लगभग 3-5 मिनट के लिए वापस फेंक दें। इस तरह आप उत्पाद को सघन बना देंगे, उसमें से हवा के बुलबुले निकल आएंगे और मजबूती के लिए आपको उसमें मुर्गी का अंडा मिलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

4. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में डुबोएं ताकि टुकड़ों की सतह चिकनी हो। इन्हें भाप में पकाने के लिए मल्टीकुकर के प्लास्टिक रैक पर रखें। मल्टीकुकर में ही लगभग 1-1.5 लीटर उबलता पानी डालें और ऊपर एक वायर रैक रखें। उपकरण को ढक्कन से बंद करें और 40-45 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सक्रिय करें।

उबले हुए कटलेट सभी स्वस्थ भोजन प्रेमियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं रहती है। पकवान की कैलोरी सामग्री न्यूनतम होती है, जो आपको अपने और अपने प्रियजनों को हार्दिक रात्रिभोज से वंचित किए बिना अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति देती है।

जीवन के पहले वर्ष से ही छोटे बच्चों के लिए सबसे मामूली संरचना का उपयोग करके स्टीम कटलेट तैयार किए जाने लगते हैं। यह कीमा बनाया हुआ मांस या मछली, आटा, ब्रेडक्रंब, प्याज, अंडे और ब्रेड पल्प हो सकता है। वयस्कों के लिए, हार्ड पनीर, सभी प्रकार के मसाले, लहसुन, दूध, सब्जियाँ और मशरूम भी मिलाए जाते हैं।

उबले हुए कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस से बनाना जरूरी नहीं है। इन्हें अक्सर विभिन्न सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीसकर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, उनमें से कुछ मीठे और नमकीन दोनों हो सकते हैं।

कटलेट को भाप देने के लिए न केवल डबल बॉयलर का उपयोग करें, बल्कि एक विशेष अटैचमेंट वाले मल्टीकुकर का भी उपयोग करें। इस तकनीक के अभाव में, आप बस पैन में पानी डाल सकते हैं और उस पर एक कोलंडर रख सकते हैं।

उबले हुए कटलेट को साइड डिश के साथ परोसा जाता है, या बस ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। खट्टा क्रीम सब्जी के व्यंजन के लिए सॉस के रूप में आदर्श है।

यह रेसिपी कम संख्या में कटलेट के लिए डिज़ाइन की गई है। इनकी संख्या लगभग 10-12 होगी. अगर आप बड़े परिवार के लिए यह स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना रहे हैं, तो सामग्री बढ़ाना बेहतर है। इस मामले में, आपको मध्यम आकार की सब्जियां चुनते हुए, गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है। मीठे कटलेट पाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

सामग्री:

• 4 गाजर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम सूजी.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
2. -गाजर में सूजी डालें और अच्छी तरह मिला लें.
3. परिणामी मिश्रण को सूजी के फूलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गाजर के साथ प्लेट में अंडे फेंटें और फिर से हिलाएं।
5. छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं और उन्हें स्टीमिंग रैक पर रखें।
6. प्लेट को मल्टीकुकर में रखें और उचित मोड में 40 मिनट तक पकाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

उबले हुए चिकन कटलेट हमेशा विशेष रूप से नरम और कोमल बनते हैं। वे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, खासकर बीमारी या सर्जरी के बाद रिकवरी अवधि के दौरान। इन कटलेट के लिए आदर्श साइड डिश मसले हुए आलू या चावल होंगे।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• 2 प्याज;
• सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस;
• ½ गिलास दूध;
• 1 अंडा;
• 40 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को दूध में 10 मिनिट भिगोकर निचोड़ लीजिये.
2. ब्रेड, प्याज और चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे की जर्दी डालें।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. बचे हुए अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और कीमा में डालें।
6. स्टीमर ग्रेट्स को तेल से चिकना करें और कटलेट रखें।
7. 30 मिनट तक पकाएं.

इस व्यंजन की सभी संभावित रचनाओं में से सबसे सरल। इसमें ऐसा कोई तत्व नहीं है जिससे बच्चे के शरीर पर एलर्जी या अवांछित प्रभाव हो। कटलेट को और भी अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, दो अलग-अलग प्रकार की कीमा बनाया हुआ मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और गूंद लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेडक्रंब मिलाएं, फेंटें।
3. अपने हाथों को गीला करें और कीमा से बराबर गोले बना लें।
4. तैयारियों को डबल बॉयलर में रखें।
5. नींबू को स्लाइस में काटें और प्रत्येक कटलेट पर एक टुकड़ा रखें।
6. स्टीमर बाउल में पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

आप स्टीमर को एक नियमित कोलंडर से बदल सकते हैं, इसे एक आकार के सॉस पैन पर रख सकते हैं। इससे खाना पकाने का समय नहीं बदलेगा और पकवान उतना ही स्वादिष्ट और कोमल बनेगा। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

सामग्री:

• 700 ग्राम गोमांस;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• ब्रेड के 3 स्लाइस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, लहसुन और प्याज को मीट ग्राइंडर के माध्यम से कई बार पीसें।
2. ब्रेड को दूध में डालें और भीगने दें, फिर मीट ग्राइंडर से भी गुजारें।
3. परिणामी कीमा में नरम मक्खन और अंडा मिलाएं।
4. सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पटाखों को एक सपाट प्लेट पर रखें।
6. कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
8. तवे पर एक छलनी रखें और कटलेट रखें।
9. 35-40 मिनट तक पकाएं.

टर्की सबसे अधिक आहार वाला और स्वास्थ्यप्रद मांस है जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है। इसके साथ उबले हुए कटलेट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। हार्ड चीज़ मिलाने से यह डिश और भी स्वादिष्ट बनती है. यह कीमा को पिघलाता है और ढक देता है, जिससे इसे एक नाजुक स्थिरता मिलती है। बटेर अंडे को एक मुर्गी अंडे से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 3 बटेर अंडे;
• 30 ग्राम गेहूं की रोटी;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें।
2. - ब्रेड को दूध में भिगोकर थोड़ा सा निचोड़ लें.
3. ब्रेड को कीमा के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें और सब कुछ मिलाएं।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा में हल्का नमक डालें।
5. कटलेट बनाकर स्टीमर रैक पर रखें।
6. 40 मिनट तक भाप लें.

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार उबले हुए कटलेट कैसे पकाने हैं। बॉन एपेतीत!

उबले हुए कटलेट एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं जिन्हें बिल्कुल पूरे परिवार के आहार में शामिल किया जा सकता है। बच्चे वास्तव में उन्हें पसंद करते हैं, वे वृद्ध लोगों के लिए उपयुक्त हैं और आहार के दौरान मदद करते हैं। उबले हुए कटलेट बनाने का तरीका जानने के लिए, बस इस व्यंजन को तैयार करने के कुछ सरल नियम सीखें:

• मछली कटलेट की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में नींबू का रस मिलाना होगा;
• मीटबॉल का आकार यह निर्धारित करेगा कि कटलेट कितनी देर तक पकेंगे। यदि आपको तत्काल पकवान प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो छोटे केक बनाना बेहतर है;
• यदि कीमा स्वयं काफी तरल है, तो आपको व्यंजनों में बताए गए से अधिक ब्रेडक्रंब या आटा जोड़ने की आवश्यकता है;
• पकाने से पहले कीमा को फेंटें। इससे कटलेट और भी नरम हो जायेंगे;
• डबल बॉयलर में कटलेट पकाने के समय में गलती न करने के लिए, सीधे अपने मॉडल के लिए निर्देशों को पढ़ना बेहतर है;
• जितना अधिक आप कीमा बनाया हुआ मांस पीसेंगे, कटलेट उतने ही अधिक फूले हुए बनेंगे;
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस की रोटी दूध में भिगो दी जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा। हालाँकि, आप नियमित उबले हुए पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेट: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेट बनाने की विधि। एक सरल और परिचित नुस्खा, सही ढंग से क्रियान्वित। एक कटलेट की कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी है, लागत 16 रूबल है।

सामग्री:

उबले हुए बीफ़ कटलेट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी (9 सर्विंग्स के लिए):

दुबला कीमा बनाया हुआ गोमांस - 600 ग्राम; प्याज - 100 ग्राम; लहसुन - 3-4 लौंग; खट्टा क्रीम 15% - 1 बड़ा चम्मच। (20 ग्राम); हल्का मेयोनेज़ - 0.5 बड़ा चम्मच। (10 ग्राम); चिकन अंडा - 1 पीसी। (50 ग्राम); नमक काली मिर्च।

तैयारी:

सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें, वहां 1 अंडा तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और आधा बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार कीमा से 9 कटलेट बनाएं और उन्हें स्टीमर पैन में रखें। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से गीला करें।

स्टीमर मोल्ड को मल्टीकुकर बाउल में रखें, जिसमें हम पहले गर्म पानी (4-5 कप) डालेंगे। हम "स्टीम" प्रोग्राम (या समान) सेट करते हैं। 30-35 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

आधे घंटे में कटलेट तैयार हैं!

परंपरागत रूप से, कटलेट कुट्टू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन इन्हें किसी अन्य साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है।

ipravilno.ru

उबले हुए बीफ कटलेट

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ उबले हुए बीफ़ कटलेट तैयार करना काफी आसान है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• गोमांस 600-700 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम
• ब्रेड 2-3 स्लाइस
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• प्याज 1 टुकड़ा
• अंडा 1 टुकड़ा
• दूध 100 मिलीलीटर
• नमक 1 चुटकी
• काली मिर्च 1 चुटकी

1. उबले हुए बीफ़ कटलेट की रेसिपी नियमित तले हुए कटलेट से अलग नहीं है। सबसे पहले आपको मांस को धोना और सुखाना होगा। भागों में काटें.

2. मांस को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें।

3. प्याज और लहसुन को छील लें. आप सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं या चाकू से प्याज काट सकते हैं और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ सकते हैं।

4. ब्रेड को दूध (या पानी) में भिगोएँ और थोड़ी देर बाद मीट ग्राइंडर से उसमें कीमा डालें। मक्खन, अंडा और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.

6. कटलेट बनाकर ब्रेडक्रम्ब्स तैयार कर लीजिए.

7. कटलेट को दोनों तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें।

8. उबलते पानी के एक पैन के साथ स्टीमर, धीमी कुकर या कोलंडर तैयार करें। कटलेट को एक कटोरे में रखें और प्रोग्राम को "स्टीमिंग" मोड पर सेट करें। 30-50 मिनिट बाद घर पर उबले हुए बीफ़ कटलेट तैयार हो जायेंगे, समय कटलेट के आकार पर निर्भर करता है.

povar.ru

धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेट

उबले हुए कटलेट बहुत स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं और कई कम कैलोरी वाले आहारों के मेनू में शामिल होते हैं। धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेटइसे बनाना बहुत आसान है, फिर भी वे पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी स्वादिष्ट बनते हैं और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आते हैं। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और इसमें मूल उत्पादों में मौजूद लगभग सभी उपयोगी तत्व बरकरार रहते हैं।

धीमी कुकर में आहार संबंधी उबले हुए कटलेट

सामग्री:

• वील - 500 ग्राम;

खाना कैसे बनाएँ:

1. वील को बहते पानी में धोएं, काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बना लें।

उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाता है, जिसे पोषण विशेषज्ञ स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक मानते हैं, क्योंकि आहार संबंधी गुणों में यह मांस पोल्ट्री के बाद दूसरे स्थान पर है। उबले हुए कटलेट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और यहां तक ​​कि छोटे बच्चों को खिलाने के लिए भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना काफी संभव है, जिसमें हाइपोएलर्जेनिक गुण भी होते हैं।

धीमी कुकर में उबले हुए ग्राउंड बीफ़ कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

इन कटलेटों को ताजी सब्जियों या उबले पास्ता के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट की एक सरल और परिचित रेसिपी

सामग्री:

• लीन ग्राउंड बीफ़ - 600 ग्राम;

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।

ये कटलेट एक प्रकार का अनाज दलिया और किसी भी सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हालाँकि, इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और यहाँ तक कि सिर्फ सैंडविच पर भी रखा जा सकता है।

मल्टीवार्क.टीवी

धीमी कुकर में पनीर के साथ उबले हुए बीफ़ कटलेट

बहुत से लोगों को भाप में पका हुआ खाना पसंद नहीं होता, खासकर कीमा कटलेट, क्योंकि वे हल्के दिखते हैं और स्वाद उतना चमकीला नहीं होता जितना कि आप उन्हें बहुत सारे तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलते हैं।

हालाँकि, आप कटलेट को धीमी कुकर में पका सकते हैं ताकि कम से कम आप अपने आहार में एक समान व्यंजन शामिल कर सकें।

आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में एक उज्ज्वल स्वाद के साथ कुछ रसदार उत्पाद जोड़ने की जरूरत है। विभिन्न व्यंजनों में गाजर और पालक दोनों को शामिल करने की सलाह दी जाती है, लेकिन हमने पनीर के साथ ही रहने का फैसला किया।

यह व्यंजन छोटे बच्चों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को पेश किया जा सकता है - बशर्ते कि उत्पाद में जोड़ा गया पनीर बहुत अधिक वसायुक्त न हो।

हमारी फोटो रेसिपी देखें - और आगे बढ़ें, मीट कटलेट बनाएं! स्वादिष्ट स्टीम्ड पनीर तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 10-12 कटलेट मिलेंगे। प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य 145 कैलोरी होगा - पनीर की वसा सामग्री के आधार पर, यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है।

बेशक, आप दुकान से ग्राउंड बीफ खरीद सकते हैं, लेकिन कौन जानता है कि इसमें क्या मिलाया गया था और यह कितने समय पहले पकाया गया था।

मीट कटलेट बनाना शुरू करने के लिए गोमांस के एक अच्छे टुकड़े को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्वयं पीसना अधिक उचित है। बेशक, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आप उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे, जो छोटे बच्चों के लिए खाना बनाते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यदि आप जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा, इस तथ्य के बावजूद कि इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है - सभी रस कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ देंगे और इस तरह का स्वाद डिश कुछ हद तक खराब हो जाएगी.

इसलिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करते हैं। यदि आप डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस को एक बैग में रखें, इसे कसकर बांधें ताकि पानी अंदर न जाए और इसे ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखें।

इससे पहले कि हम मीट कटलेट पकाना शुरू करें, प्याज को छीलकर धो लें।

इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और रस के साथ पिघले या ताजे कीमा वाले कटोरे में डाल दें।

मिश्रण में चिकन अंडे फेंटें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।

ताजे साग का एक गुच्छा ठंडे पानी के नीचे धोएं और उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, या आप उन्हें ब्लेंडर में पीस भी सकते हैं। फिर हम इसे मांस के साथ मिलाते हैं।

लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. आप इन उद्देश्यों के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं - यदि सभी प्याज एक कटलेट में समाप्त हो जाएं तो यह बहुत कष्टप्रद होगा। फिर मिश्रण को प्याज के रस और मसालों में लगभग पांच मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

एक नोट पर:यह नुस्खा सफेद ब्रेड का उपयोग करके धीमी कुकर में उबले हुए मांस कटलेट पकाने की अनुशंसा नहीं करता है - इसके बिना रस पर्याप्त होगा, मेरा विश्वास करें।

जबकि भविष्य के कीमा कटलेट आराम कर रहे हैं, आपको आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए पनीर तैयार करने की आवश्यकता है। प्रोसेस्ड पनीर को छोड़कर आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी प्रकार का पनीर ले सकते हैं। 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके एक बाउल में रखें.

इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस में नरम मक्खन डालें। मिश्रण को दोबारा मिला लें.

एक नोट पर:यदि आपको पनीर का अधिक स्वादिष्ट स्वाद पसंद है, तो आप रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं - पनीर को छोटे वर्गों में काट लें, फिर तैयार पकवान में पनीर की और भी स्पष्ट सुगंध होगी।

कटलेट बनाते समय उन्हें अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उत्पाद बनाना शुरू करने से पहले बस उन्हें ठंडे पानी से थोड़ा गीला कर लें।

कीमा का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसकी एक गेंद बना लें। इसमें एक गड्ढा बनाने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें, एक चुटकी पनीर (या कुछ छोटे पनीर के टुकड़े) डालें, ध्यान से कटलेट बनाएं ताकि भराई अंदर रहे और उत्पाद के माध्यम से दिखाई न दे।

अधिक पनीर ठूंसने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है - खाना पकाने के दौरान, अतिरिक्त पनीर आसानी से बाहर निकल जाएगा।

आप या तो इन बीफ़ पैटीज़ को तुरंत पका सकते हैं या बाद में स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बनाने के लिए कुछ को फ्रीजर में जमा सकते हैं।

खाना बनाना शुरू करने का समय हो गया है. बीफ़ कटलेट को एक दूसरे से कुछ दूरी पर स्टीमिंग कंटेनर में रखें।

मल्टी-कुकर कटोरे के निचले भाग में पानी डालें और ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों वाला कटोरा रखें।

ढक्कन बंद करें और "स्टीमर" मोड चुनें। कटलेट पकाने में आपके रसोई सहायक को केवल 20 मिनट लगते हैं।

यदि आप उत्पादों को फ्रीजर से निकालते हैं, तो आपको उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बस खाना पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ा दें।

धीमी कुकर में तैयार उबले हुए कटलेट को एक अलग डिश के रूप में और साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है - मसले हुए आलू, पास्ता, सब्जियां या चावल, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी दूसरी रेसिपी तैयार कर रहे हैं।

हम आपको याद दिलाते हैं कि नुस्खा केवल अनुमानित खाना पकाने का समय देता है; आपको विशेष रूप से अपने मल्टीकुकर मॉडल पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है - आखिरकार, कुछ मॉडल कम तापमान पर पका सकते हैं, और कुछ उच्च तापमान पर।

एक नोट पर:इस तरह के व्यंजन के लिए, आप एक साधारण कम वसा वाली चटनी तैयार कर सकते हैं - एक गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम में बारीक कटा हुआ लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

recepti-vmultivarke.ru