आप साधारण मक्खन से चॉकलेट कैसे बना सकते हैं? घर पर चॉकलेट मक्खन

चॉकलेट और कोको के साथ चॉकलेट मक्खन

अवयव

अवयव

खाना बनाना:

तेल को बाहर निकालें और इसे नरम होने तक कमरे के तापमान पर आने दें। चॉकलेट को पानी के स्नान में धीमी आंच पर पिघलाना चाहिए, 1-2 बड़े चम्मच दूध या क्रीम मिलाएं। चॉकलेट द्रव्यमान के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें ताकि हमारा मक्खन गर्म चॉकलेट से न बहे। कोको और पाउडर चीनी मिलाएं और मक्खन में डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, फेंटने की जरूरत नहीं है! फिर गरम चॉकलेट डालें और दोबारा मिलाएँ। तैयार!
किसी भी रूप में स्थानांतरित करें (पहले इसे खाद्य फिल्म के साथ कवर करें) या सिलिकॉन में। और इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें! बंद रखें.
बॉन एपेतीत!

चॉकलेट बटर सोवियत बचपन की एक सुखद स्मृति है! अब वहाँ बहुत सारा चॉकलेट मक्खन भी है, लेकिन यह अब पहले जैसा नहीं है - कौन जानता है कि वास्तव में वहाँ क्या मिलाया जाता है और चॉकलेट के रूप में छिपाया जाता है ??? इसलिए, हम खुद खाना बनाते हैं, बच्चों और पोते-पोतियों को खुश करते हैं और अपने बचपन को याद करते हैं)))))))))))) सबसे पहले, सबसे प्राकृतिक मक्खन चुनें, यदि संभव हो तो घर का बना मक्खन बेहतर है। 250 ग्राम मक्खन का अनुपात। बिना फिलर और चीनी के 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें। 1 चम्मच डालें. दूध को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पानी के स्नान में पिघलाएं। हॉट चॉकलेट में 1 पूरा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं, 1 पाउच 11 ग्राम वेनिला चीनी, 1 पूरा चम्मच पिसी हुई चीनी। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म होने तक ठंडा होने दें। अब 100 ग्राम मक्खन डालें (इसे कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन पिघले नहीं)। अब इसे जोर-जोर से हिलाएं, यहां तक ​​कि चम्मच से हल्के से भी फेंटें। मक्खन चमकीला, चमकदार निकलेगा, ठंडी चॉकलेट की गांठों के बिना, जैसा कि ठंडी सामग्री मिलाने पर हो सकता है। अब मक्खन को लगभग पूरी तरह से ठंडा होने तक टेबल पर ही रहने दें। फिर 150 ग्राम मक्खन और डालें, 1 चम्मच ब्रांडी, यदि बहुत मीठा नहीं है, तो अपनी पसंद के अनुसार अधिक पिसी हुई चीनी, यदि वांछित हो, तो कुचले हुए मेवे दालचीनी, जायफल, आदि एक कंटेनर में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रखें। फिर कुरकुरे क्राउटन पर फैलाएं, कुकीज़ पर फैलाएं, पनीर में डालें वगैरह।

नट्स के साथ चॉकलेट बटर

उत्पाद:
-200 ग्राम मक्खन
-2 टीबीएसपी कोको भिखारी
-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
-वनीला
- नट्स 100 ग्राम

खाना बनाना:
* मक्खन को नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
*इसे व्हिस्क से फेंटें,
*पिसी हुई चीनी डालें, हिलाएँ,
*वेनिला और कोको पाउडर डालें, चम्मच से चिकना होने तक पीसें, पिसे हुए मेवे - मूंगफली, काजू या अखरोट डालें।
* एक सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
* फिर मक्खन को सांचों से भंडारण कंटेनरों में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।
सुबह के समय चॉकलेट बटर से अच्छे मूड की गारंटी होती है।
बॉन एपेतीत!

चॉकलेट के साथ चॉकलेट मक्खन

200 जीआर. मक्खन
30 जीआर. चॉकलेट
2 टीबीएसपी। कोको पाउडर के चम्मच
2-3 बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच

रेफ्रिजरेटर से तेल पहले ही निकाल लें, यह थोड़ा नरम और प्लास्टिक हो जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में रिसाव नहीं होना चाहिए!

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं (यदि यह अच्छी तरह से नहीं पिघलती है, तो आप एक बड़ा चम्मच बिना वसा वाली क्रीम या दूध मिला सकते हैं), एक कटोरे में डालें, थोड़ा ठंडा होने दें, यह गर्म नहीं होना चाहिए ताकि तेल न पिघले। मिश्रित होने पर प्रवाहित करें।
मक्खन को चम्मच से (बिना फेंटें) कोको और पिसी चीनी के साथ मिलाएं, फिर चॉकलेट डालें, एक देशी स्थिरता और रंग आने तक चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं।

साँचे को (मेरे पास बटर डिश का ढक्कन है) क्लिंग फिल्म से ढँक दें, उसमें द्रव्यमान डालें, सतह को चिकना करें।

मक्खन के सांचे को सख्त होने तक फ्रिज में रखें। फिर एक प्लेट पर रखें, फिल्म हटा दें। रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
बॉन एपेतीत!!!

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चॉकलेट मक्खन- पसंदीदा व्यंजनों में से एक जो हमें बचपन से याद है। यूएसएसआर में, इस उत्पाद का उत्पादन डेयरियों में किया जाता था, और हर बच्चा इसका सपना देखता था, क्योंकि उत्पाद में चॉकलेट का स्वाद और गंध थी, लेकिन यह कुछ हद तक सस्ता था। आज, चॉकलेट बटर आमतौर पर बेकिंग के लिए खरीदा जाता है। यह बड़ी संख्या में कन्फेक्शनरी उत्पादों में एक महत्वपूर्ण घटक है। सबसे आसान इलाज है ब्रेड पर चॉकलेट बटर फैलाना।यह उत्पाद के लाभों को समझने के साथ-साथ यह समझने के लिए बना हुआ है कि इसका उपयोग किस लिए किया जा सकता है।

क्या यह महत्वपूर्ण है! दुकानों और बाजारों में वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। अक्सर ये स्वाद और गंध के बिना उदात्त द्रव्यमान होते हैं, जिनकी उत्पत्ति समझ से बाहर होती है। इसीलिए अधिक से अधिक लोग घर पर चॉकलेट बटर बनाने का निर्णय लेते हैं।

चॉकलेट बटर के फायदे

चॉकलेट बटर के फायदे तभी संभव हैं जब यह गुणवत्तापूर्ण उत्पादों से बना हो। इसे घर पर खाना बनाकर या उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदकर प्राप्त किया जा सकता है (इसकी कीमत आमतौर पर काफी अधिक होती है)। यदि हां, तो आप शरीर के लिए निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• मस्तिष्क पोषण के कारण स्मृति उत्तेजना (मानसिक कार्य में लगे लोगों, स्कूली बच्चों, छात्रों और बुजुर्गों के लिए कम मात्रा में अनुशंसित);
• रक्तचाप का सामान्यीकरण (निम्न रक्तचाप के लिए विशेष रूप से उपयोगी);
• कफ निस्सारक गुण के कारण सर्दी, ब्रोंकाइटिस, फ्लू के साथ स्वास्थ्य में सामान्य सुधार, जो खांसी से निपटने में मदद करता है;
• रक्त वाहिकाओं में बनने वाले रक्त के थक्कों को बनने से रोकना।

उत्पाद को नुकसान

असीमित मात्रा में चॉकलेट बटर के बिना सोचे-समझे उपयोग से उत्पाद को नुकसान संभव है। ऐसे में फायदे के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है. इस उत्पाद में कैलोरी बहुत अधिक है। इसीलिए मोटे लोगों को उत्पाद का उपयोग सीमित करने या पूरी तरह से बंद करने की सलाह दी जाती है।इसके अलावा, जो लोग मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें चॉकलेट बटर के बहकावे में नहीं आना चाहिए।

लेकिन स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान चॉकलेट बटर का उपयोग वर्जित नहीं है। बेशक, आपको केवल प्राकृतिक संरचना वाले उत्पादों को चुनने की ज़रूरत है, अधिमानतः हाथ से तैयार किए गए।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर चॉकलेट बटर बनाने की विशेषताएं जानकर आप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बना सकते हैं। इसमें मक्खन (वैसे, जिसे घर पर भी बनाया जा सकता है), थोड़ा सा दूध, कोको पाउडर या कसा हुआ चॉकलेट, चीनी या पाउडर चीनी शामिल है। इसके अलावा वैकल्पिक रूप से दालचीनी, वेनिला और मेवे भी डालें।

खाना पकाने की तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है;
• मक्खन, वैनिलिन, चीनी जोड़ें;
• चिकना होने तक हिलाएं और कोको, दालचीनी और जायफल डालें;
• द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो चखना और सामग्री जोड़ना;
• इसे एक सांचे में डालना और जमने के लिए फ्रिज में रखना बाकी है।

आप ऊपर से नट्स या स्टोर से खरीदे गए पाउडर का उपयोग करके चॉकलेट बटर को सजा सकते हैं।ऐसे चॉकलेट पेस्ट का उपयोग कैसे करें, हम नीचे समझेंगे।

उपरोक्त नुस्खा इस प्रश्न का भी उत्तर देता है कि मक्खन से चॉकलेट कैसे बनाई जाती है। वास्तव में, यह बहुत सरल है: आपको इसमें कोको पाउडर, कसा हुआ चॉकलेट और चीनी मिलाना होगा, भोजन को पिघलाना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा।

• चॉकलेट मक्खन 10-15 मिनट के लिए ठंडा हो जाता है;
• पानी के स्नान में मिश्रण प्राप्त करने के लिए चॉकलेट पिघलाएं, और पानी का तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए;
• चीनी को पाउडर चीनी से बदलना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी बारीक स्थिरता के कारण, यह तेजी से घुल जाती है और आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देती है।

तारीख से पहले सबसे अच्छा

चॉकलेट बटर का शेल्फ जीवन GOSTs द्वारा निर्धारित किया गया है, जिसके अनुसार यह एक महीने से अधिक नहीं है। कुछ उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि उनमें विशेष योजक होते हैं, लेकिन इस मामले में लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इष्टतम शेल्फ जीवन है:

• चर्मपत्र में 10 दिन;
• पन्नी में 20 दिन;
• एक सीलबंद ग्लास जार में 30 दिन।

चॉकलेट बटर से क्या बनाया जा सकता है?

चॉकलेट बटर से क्या बनाया जा सकता है? सूची काफी व्यापक है. इस तथ्य के अलावा कि इस मीठे व्यंजन को साफ-सुथरा खाया जा सकता है या रोटी पर फैलाया जा सकता है, इसका उपयोग तैयार करने के लिए किया जा सकता है:

• कुकीज़;
• केक;
• कपकेक
• केक (उदाहरण के लिए, आलू केक);
• कप केक;
• शीशा लगाना या क्रीम;
• घर का बना मीठा सॉसेज;
• घर पर बना गाढ़ा दूध;
• बिस्कुट;
• muffins;
• पाई;
• कैंडी।

चॉकलेट बटर का उपयोग कैसे करें? आमतौर पर इसे साधारण मक्खन के विकल्प के रूप में आटा, क्रीम, आइसिंग या सिरप में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, आप लगभग किसी भी प्रकार की पेस्ट्री बेक कर सकते हैं। वे एक अद्भुत चॉकलेट सुगंध और स्वाद प्राप्त करेंगे। परिणामस्वरूप, कोको जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। वैसे, आप असामान्य स्वाद के साथ अधिक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए मूंगफली या नारियल का तेल, पुदीना एसेंस या वेनिला मिला सकते हैं।

यह दिलचस्प है! आज कॉस्मेटिक दुकानों में आप चॉकलेट बटर पा सकते हैं।यह एक बिल्कुल अलग उत्पाद है जो बालों और चेहरे की स्थिति में सुधार के लिए उपयोगी है। इसमें एक तरल स्थिरता है और इसका उद्देश्य कॉस्मेटिक उत्पादों को तैयार करना और सामान्य रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करना है, जैसे कि मालिश के लिए। घर पर, इन उद्देश्यों के लिए चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है (आप इसे कॉस्मेटिक तेलों के साथ मिला सकते हैं), क्योंकि मक्खन में त्वचा और बालों के लिए बहुत कम लाभकारी गुण होते हैं।

तेल कैसे बदलें?

आपको विभिन्न कारणों से बेकिंग में तेल बदलने की आवश्यकता हो सकती है, जिनमें शामिल हैं:

• तेल एलर्जी;
• उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री;
• दुबला व्यंजन बनाने की इच्छा.

आप चॉकलेट उत्पाद का प्रतिस्थापन आसानी से पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कोको के साथ:

• कसा हुआ एवोकैडो;
• कसा हुआ केला;
• मक्खन;
• वसा खट्टा क्रीम;
• भारी व्हीप्ड क्रीम;
• वनस्पति तेल (जैतून, चावल या सूरजमुखी);
• सोयाबीन का तेल;
• नकली मक्खन;
• बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स के साथ एक गूदेदार अवस्था में पीस लें;
• कोको या नारियल तेल;
• फ्रूट प्यूरे;
• दही।

बेशक, यह इस तथ्य के लिए तैयारी के लायक है कि उत्पाद का स्वाद थोड़ा अलग होगा। यह बुरा नहीं होगा, बस असामान्य होगा, क्योंकि यह तेल मुक्त है। सबसे उपयोगी विकल्पों में केला, एवोकाडो, प्राकृतिक दही और फलों की प्यूरी शामिल हैं।ऐसे में पेस्ट्री और डेसर्ट मधुमेह रोगी, गर्भावस्था के दौरान महिलाएं और स्तनपान के दौरान खा सकते हैं।

चॉकलेट बटर कई कन्फेक्शनरी उत्पादों में एक आवश्यक घटक है। इसका उपयोग मफिन, चॉकलेट केक बनाने या बस ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जा सकता है - यह भी एक प्रकार की त्वरित मिठाई है।

खाद्य बाजार में, उच्च-गुणवत्ता और प्राकृतिक उत्पाद खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, इसके अलावा, प्राकृतिक उत्पाद की कीमत काफी अधिक होती है। प्रायः अज्ञात मूल का एक प्रकार का उदात्त उत्पाद होता है, जिसका न तो स्वाद होता है और न ही गंध, केवल रंग चॉकलेट होता है।

तो आप न्यूनतम लागत पर घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट बटर कैसे बना सकते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के मुख्य बिंदुओं और नुस्खा निर्देशों से खुद को परिचित करना होगा। सबसे पहले, प्राथमिक उत्पाद खरीदा जा सकता है, लेकिन कम गुणवत्ता वाले सामान खरीदने के तथ्य को बाहर नहीं किया जाता है, इसलिए इसे स्वयं करना सबसे अच्छा है।

यह जानने के लिए कि प्राकृतिक चॉकलेट मक्खन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, आपको खाना पकाने की बुनियादी प्रक्रियाओं को पूरा करने की तकनीक का पालन करना चाहिए:

• चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, पानी का तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए;
• परिणामी मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ठंडा किया जाना चाहिए;
• कोको पाउडर का उपयोग करते समय, इसे चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।

सजातीय स्थिरता, गांठ के बिना, स्पष्ट भूरे रंग के साथ - यह एक वास्तविक चॉकलेट उत्पाद होना चाहिए। परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता, निश्चित रूप से, तैयारी और निर्माण की विधि पर निर्भर करती है। इसलिए इन पलों पर विशेष ध्यान देना और निर्देशों और सलाह का सख्ती से पालन करना जरूरी है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही प्राकृतिक मुख्य घटक - मक्खन चुनें या इसे स्वयं बनाएं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।

डार्क चॉकलेट का उपयोग करके चॉकलेट बटर कैसे बनाएं

क्लासिक चॉकलेट बटर रेसिपी लेता है। यदि सभी सामग्रियां मौजूद हैं तो बिताया गया अधिकतम समय 30 मिनट है।

प्रमुख तत्व:

• मुख्य घटक - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100-120 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम (70%)।

कोको पाउडर मिलाए बिना चॉकलेट बटर बनाने की विधि में डार्क डार्क चॉकलेट का उपयोग शामिल है, इसमें कोको का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा। सबसे पहले आपको पानी के स्नान का उपयोग करके चॉकलेट को पिघलाना होगा, बस मुख्य सामग्री को कमरे के तापमान पर छोड़ दें और इसे नरम होने दें। फिर एक मिक्सर या ब्लेंडर लें, मुख्य सामग्री को एक व्हिस्किंग बाउल में डालें और धीरे-धीरे पिघली हुई चॉकलेट डालें। जब स्थिरता एक समान हो जाए, तो पाउडर चीनी और वेनिला डालें और 2-3 मिनट तक फेंटें। - फिर एक सांचे में डालकर 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

कोको पाउडर का उपयोग करके घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट बटर कैसे बनाएं

जब आप सोच रहे हों कि घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट बटर कैसे बनाया जाए, तो आपको निम्नलिखित रेसिपी पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

अवयव:

• चीनी या पाउडर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• कोको पाउडर - 120 ग्राम।

खाना पकाने के लिए, आपको कंबाइन या मिक्सर की आवश्यकता होगी, आपको यह याद रखना होगा कि आपको मिक्सिंग नोजल से और कम गति पर फेंटना चाहिए ताकि चॉकलेट क्रीम न निकले जो एक्सफोलिएट करती हो।

आपको नरम मक्खन लेना है, उसे एक कंटेनर में रखना है। कोको को पाउडर या चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे फेंटे हुए मिश्रण में मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सरगर्मी की जाती है। फिर मिठाई को 30-45 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए और इसका उपयोग अपने स्वयं के प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।

वैनिलीन के साथ चॉकलेट मक्खन

यह उन गृहिणियों की जिज्ञासा को संतुष्ट करेगा जो असामान्य, घर का बना चॉकलेट मक्खन बनाने के सवाल का जवाब ढूंढ रही हैं।

अवयव:

• मुख्य घटक - 200 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट, प्राकृतिक - 40-50 ग्राम (मिठाई के प्यार के आधार पर);
• पिसी चीनी - 140 ग्राम;
• वेनिला स्टिक - 1 पीसी;
• कोको पाउडर या कोको क्रीम - 120 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• दूध 15 मि.ली.

पहले चरण में, सफेद और डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, दूध को अलग से गर्म करें और एक वेनिला स्टिक डालें, स्टिक को दूध में डालने के 5 मिनट बाद इसे बाहर निकाल लें। पाउडर चीनी के साथ पहले से मिश्रित कोको को दूध में डाला जाता है।

मिक्सिंग बाउल में, मुख्य घटक को एक स्पैटुला या एक विशेष मिक्सिंग नोजल का उपयोग करके धीमी गति से नरम किया जाता है। फिर धीरे-धीरे चॉकलेट का मिश्रण डाला जाता है, और फिर दूध और पाउडर के साथ कोको कॉम्प्लेक्स डाला जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सरगर्मी की जाती है।

परिणामी स्थिरता को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, यदि बेकिंग मफिन की आवश्यकता है, तो इसे ठंडा किए बिना उपयोग किया जा सकता है।

आपके स्वयं के तेल से बने केक और मफिन, स्टोर सब्लिमेट का उपयोग करने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक शानदार होंगे।

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट मक्खन पकाना

साधारण मक्खन से जल्दी और आसानी से उत्तम चॉकलेट मक्खन कैसे बनाएं? इसके लिए आपको चाहिए:

• 150 ग्राम - मक्खन (मुख्य घटक);
• 50 मिली - उबला हुआ या बिना उबला हुआ गाढ़ा दूध (एक या दूसरा विकल्प केवल तेल के स्वाद और रंग को प्रभावित करेगा);
• 20 मिली - दूध;
• डार्क चॉकलेट - 75 ग्राम।

पानी के स्नान में दूध में चॉकलेट पिघलाएं, वहां गाढ़ा दूध रखें।

मुख्य घटक को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे परिणामी स्थिरता डालें। पूर्ण एकरूपता देखते हुए, मिश्रण समाप्त करें और जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

यह नुस्खा आपको क्रीम मक्खन तैयार करने की अनुमति देगा, जो हार्दिक नाश्ते के लिए आदर्श है। इसका उपयोग केक को चॉकलेट बटरक्रीम के रूप में फैलाने के लिए भी किया जा सकता है।

प्रत्येक गृहिणी को ठीक से पता होना चाहिए कि कोको पाउडर के साथ या उसके बिना अपने चॉकलेट बटर को कैसे उत्तम बनाया जाए। आप दालचीनी, लौंग या अन्य कन्फेक्शनरी मसालों को मिलाकर प्रयोग करके किसी भी स्वाद को बेहतर बना सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। कोको का उपयोग करके सही रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बटर पकाना बहुत सरल हो सकता है, जिसमें आपकी पाक कल्पना भी शामिल है।

चॉकलेट बटर सभी मीठे प्रेमियों का पसंदीदा उत्पाद है, कोको पाउडर या चॉकलेट के साथ मक्खन। इस स्वादिष्ट व्यंजन को ब्रेड पर फैलाकर शुद्ध रूप में खाया जा सकता है। हालाँकि, मिठाइयाँ पकाते समय हलवाई इसे आटे में मिलाना पसंद करते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, केक और कुकीज़ एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं। वजन न बढ़ने के लिए प्रतिदिन कितना तेल खाया जा सकता है और किसे इसका उपयोग पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए? नीचे उत्पाद के हानिकारक और लाभकारी गुणों के बारे में बताया गया है।

चॉकलेट मक्खन की संरचना और कैलोरी सामग्री

चॉकलेट मक्खन की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: गाय का दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम, कोको और वेनिला अर्क। ऐसे उत्पाद में नरम लोचदार बनावट, मीठा स्वाद और क्रीम की लगातार गंध होती है।

तेल का नुस्खा निर्माता की इच्छा के अनुसार बदला जा सकता है। इसलिए, ताज़ा नहीं, बल्कि पाउडर वाला दूध, नमक, सभी प्रकार के स्टार्टर कल्चर, रंग, लंबे समय तक भंडारण को बढ़ावा देने वाले पदार्थ आदि अक्सर उत्पाद में मिलाए जाते हैं।

प्रति 100 ग्राम चॉकलेट बटर की कैलोरी सामग्री 642 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - 62 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 18.6 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0 ग्राम;
• पानी - 0 ग्राम.

चॉकलेट बटर में विटामिन ए, ई, के, बीटा-कैरोटीन, पीपी, डी सहित कई उपयोगी पोषक तत्व होते हैं। उत्पाद मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड से समृद्ध है। मुख्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में: मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम।

एक नोट पर! 1 चम्मच में 4.6 ग्राम चॉकलेट मक्खन होता है, और एक चम्मच में 14 ग्राम होता है।

चॉकलेट बटर के उपयोगी गुण

प्रतिरक्षाविज्ञानी, पोषण विशेषज्ञ और अन्य विशेषज्ञता के डॉक्टर मानव शरीर के लिए चॉकलेट मक्खन के लाभों के बारे में बात करते हैं। उत्तरी लोग गर्म रहने और गंभीर ठंढ का सामना करने के लिए उत्पाद खाते हैं। विशेषज्ञ इसे मानसिक श्रमिकों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। एक पौष्टिक उत्पाद मस्तिष्क कोशिकाओं के नवीकरण को बढ़ावा देता है, शरीर को जल्दी से ऊर्जा से संतृप्त करता है और, किसी भी मिठाई की तरह, मूड में सुधार करता है।

चॉकलेट बटर के मुख्य लाभकारी गुण:

1. यह शरीर में कैल्शियम को बरकरार रखता है, विटामिन डी के कारण तंत्रिका ऊतक के निर्माण में भाग लेता है।
2. यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बालों, त्वचा और आंखों की रोशनी की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है - तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी होते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि 50 ग्राम चॉकलेट ट्रीट में एक व्यक्ति के लिए दैनिक विटामिन ए की आवश्यकता का 1/3 होता है। .
3. शरीर में चयापचय को तेज करता है - यह प्रक्रिया विटामिन बी5 से अनुकूल रूप से प्रभावित होती है।
4. बड़ी मात्रा में विटामिन ई की सामग्री के कारण हृदय प्रणाली के कामकाज को अनुकूलित करता है।
5. कब्ज से राहत देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को अनुकूलित करता है। तेल संतृप्त वसा से भरपूर होता है, जो पेट की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसमें ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो पेट की दीवारों पर स्थित छोटे घावों को ठीक कर सकते हैं। पाचन तंत्र के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए प्रतिदिन इस उत्पाद का 15 ग्राम खाना पर्याप्त है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तेल के दुरुपयोग से तेजी से वजन बढ़ सकता है।
6. मानव शरीर में घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है - इस प्रक्रिया में ओलिक एसिड शामिल होता है।
7. एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, तथाकथित आनंद हार्मोन - चॉकलेट बटर में बड़ी मात्रा में कोको पाउडर होता है, जो इस हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
8. कोको के कारण पेट के अल्सर, स्ट्रोक, दिल का दौरा जैसी बीमारियों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है, जिसमें बहुत अधिक मात्रा में एपिकैटेचिन होता है, जो मानव हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

एक पोषण विशेषज्ञ से सलाह! चॉकलेट बटर से बेहतर न होने और इसके सभी लाभकारी गुणों का अनुभव करने के लिए, आपको प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक गुडीज़ खाने की ज़रूरत नहीं है।

चॉकलेट बटर के अंतर्विरोध और नुकसान

मानव शरीर के लिए चॉकलेट बटर का नुकसान उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री में निहित है, इसलिए इसे त्याग दिया जाना चाहिए। अधिक वजन वाले लोग और मधुमेह रोगी.

चॉकलेट मिठाई को एक पौष्टिक भोजन माना जाता है, इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इसका सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। कार्डियोलॉजी विभाग में मरीज.

हर कोई इसके बारे में नहीं सोचता, लेकिन चॉकलेट ट्रीट का उपयोग सीमित होना चाहिए। प्रेग्नेंट औरत. कोको कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व को शरीर द्वारा आत्मसात करने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। वहीं, बच्चे के समुचित अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए कैल्शियम एक अनिवार्य तत्व है।

तेल को अत्यधिक सावधानी से संभालना चाहिए। एलर्जी से पीड़ित, क्योंकि कोको काफी एलर्जेनिक उत्पाद है।

घर में बने चॉकलेट बटर की तुलना में स्टोर से खरीदा गया उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए कहीं अधिक हानिकारक है। किसी स्टोर में कोई चीज़ खरीदते समय, पैकेज पर बताई गई उसकी संरचना को ध्यान से पढ़ें। यदि तेल में इमल्सीफायर, स्वाद बढ़ाने वाले, सिंथेटिक रंग और अन्य रासायनिक योजक हैं, तो इसे खरीदने से इनकार करें।

एक नोट पर! स्टोर में सबसे प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसकी शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें - चॉकलेट बटर में 30 दिनों से कम की शेल्फ लाइफ के साथ सबसे कम मात्रा में संरक्षक होते हैं।

चॉकलेट बटर कैसे बनाये?

किसी भी परिचारिका और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी घर पर चॉकलेट बटर की तैयारी का आयोजन करना मुश्किल नहीं होगा। आपको बस 15 मिनट का खाली समय और प्रेरणा चाहिए!

सार्वभौमिक उपयोग के लिए चरण-दर-चरण चॉकलेट बटर रेसिपी:

• 250 ग्राम मक्खन को गर्म स्थान पर रखें ताकि वह पिघल जाए और नरम हो जाए। विशेषज्ञ इसे माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में विशेष रूप से गर्म करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।
• एक अलग कटोरे में 8 बड़े चम्मच मिलाएं। एल कोको पाउडर और 5 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई चीनी (यदि पाउडर नहीं है तो दानेदार चीनी काम करेगी)।
• ढीले मिश्रण को तेल के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं, एक गहरा कटोरा और एक ब्लेंडर इसके लिए इष्टतम हैं। परिणामस्वरूप, तेल एक सजातीय चिपचिपी स्थिरता और गहरे भूरे रंग का हो जाना चाहिए।
• तैयार ट्रीट को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सुनिश्चित करें कि तेल पैन कसकर बंद है, अन्यथा यह अन्य उत्पादों की गंध को सोख सकता है।

1. 1 बार चॉकलेट (दूध या अपनी पसंद का डार्क) पिघला लें। इस प्रयोजन के लिए जल स्नान की व्यवस्था करना बेहतर है।
2. तरल पदार्थ को थोड़ा ठंडा होने दें।
3. 100 ग्राम मक्खन को टुकड़ों में काटें और चॉकलेट के साथ मिलाएँ। कृपया ध्यान दें कि मक्खन यथासंभव नरम होना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए।
4. परिणामी उत्पाद को अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।

इस घरेलू मीठे मक्खन की रेसिपी के लिए आपको दालचीनी और एक संतरे की आवश्यकता होगी। ट्रीट बनाने के लिए, सरल चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघला लें।
• चॉकलेट में 200 ग्राम मक्खन मिलाएं और तब तक आग पर रखें जब तक परिणामी द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
• मिश्रण को आंच से उतार लें, इसमें 0.5 छोटी चम्मच डालें. दालचीनी और 1 संतरे का छिलका।
• तेल जमाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर चुनें। इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और तरल तेल से भरें।
• उत्पाद को सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• परोसने से पहले, तैयार पकवान को नींबू के रस से सजाया जा सकता है।

चॉकलेट बटर रेसिपी

पशु मूल का वसायुक्त मक्खन, विशेष रूप से चॉकलेट, किसी भी मिठाई के स्वाद को बढ़ाता है और इसे एक सुखद सुगंध से संतृप्त करता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि उत्पाद, जिसमें तेल होता है, विशेष रूप से संतोषजनक होता है और थोड़े से कामकाजी ब्रेक के दौरान भूख को तुरंत संतुष्ट कर सकता है।

ब्राउन बटर के साथ मिठाइयाँ बनाने की कुछ सरल रेसिपी:

1. सरल कुकी. 200 ग्राम चॉकलेट बटर को नरम करें, 1 चिकन अंडा, 1 पाउच बेकिंग पाउडर और 3 बड़े चम्मच डालें। एल दूध। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. घर का बना मक्खन कुकीज़ के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि यह निश्चित रूप से ताजा और रासायनिक योजक के बिना होगा। अपने घर की रसोई में चॉकलेट बटर कैसे बनाएं, इसका वर्णन ऊपर किया गया है। तरल मिश्रण में 350 ग्राम गेहूं का आटा डालें और आटा गूंध लें, यह नरम होना चाहिए और "भरा हुआ" नहीं होना चाहिए। आटे को बेल लें और उसमें से कुकीज़ निचोड़ लें। यदि आपके पास कुकीज़ को निचोड़ने के लिए विशेष आंकड़े नहीं हैं, तो किसी भी व्यास के गिलास का उपयोग करें। सुगंधित मक्खनयुक्त व्यंजन को 20 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें।
2. केक. 150 ग्राम चॉकलेट बटर को तरल होने तक पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक अलग कटोरे में, 160 ग्राम गेहूं के आटे को 100 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल बारीक कुचले हुए अखरोट और 2 चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर. फिर सूखी सामग्री में 1 बड़ा चम्मच डालें। केफिर (200 ग्राम) और पिघला हुआ मक्खन। आटा गूंथ कर कपकेक मोल्ड में डालें. इसमें गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। मिठाई को लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
3. मिठाई "चॉकलेट हाउस". अपने काम की सतह पर क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा बिछाएँ। इसके ऊपर 100 ग्राम चॉकलेट बटर एक समान परत में फैलाएं। इसके ऊपर अपनी पसंद की कोई भी कुकी रखें। बेक्ड मिल्क कुकीज़ इस रेसिपी के लिए सर्वोत्तम हैं। कुकीज़ की एक परत पर 100 ग्राम पनीर का द्रव्यमान डालें। कृपया ध्यान दें कि सामग्री की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है, मक्खन या पनीर की मात्रा बढ़ाई या घटाई जा सकती है। पनीर डालने के बाद परिणामी द्रव्यमान से एक प्रकार का रोल बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फिल्म को एक तरफ उठाएं और मिठाई की परत को एक खोखली त्रिफलकीय ट्यूब में मोड़ें। फिल्म को हटाए बिना मिठाई को जमने के लिए फ्रिज में रख दें। रेफ्रिजरेटर में, कुकीज़ मक्खन और पनीर की नमी से संतृप्त हो जाएंगी और नरम हो जाएंगी, इसके विपरीत, अन्य मीठी सामग्रियां बासी हो जाएंगी। तैयार उत्पाद को चाकू से काटें और चाय के साथ खाएं। बॉन एपेतीत!
4. अखरोट के साथ पाई. फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके, 120 ग्राम छाछ और 4 बड़े चम्मच फेंटें। एल चॉकलेट मक्खन, 7 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 2 चिकन अंडे, 55 ग्राम गेहूं का आटा और 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर। 60 ग्राम अखरोट को पीसकर आटे में मिला दीजिये. परिणामी द्रव्यमान को पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। तैयार केक पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें।

नोट करें! चॉकलेट मक्खन लगभग सभी मीठे पाई और स्पंज केक को भिगोने के लिए आदर्श है।

अमेरिका, या बल्कि इसके दक्षिणी और मध्य क्षेत्रों को चॉकलेट बटर का जन्मस्थान माना जाता है। यहां चॉकलेट को एक पेय कहा जाता था, जिसमें कोको बीन्स शामिल होते थे। ऐसी स्वादिष्टता का स्वाद बेहद संदिग्ध था, इसलिए स्पेन में चॉकलेट रेसिपी में सुधार किया गया।

नई स्पैनिश विनम्रता ने सघन बनावट प्राप्त कर ली है और पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है। यहीं पर सबसे पहले चॉकलेट बटर की रेसिपी विकसित की गई थी।

आधुनिक दुनिया में, यह उत्पाद लगभग हर डेयरी में उत्पादित किया जाता है। इसके निर्माण के लिए महंगे उपकरण और गुप्त ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है।

चॉकलेट बटर कैसे बनाएं - वीडियो देखें:

चॉकलेट बटर विटामिन और अमीनो एसिड का एक स्रोत है, जिसके बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। इसलिए, अपने आहार में उत्पाद को शामिल करके, आप अपने शरीर के तंत्रिका, पाचन, हृदय और अन्य आंतरिक प्रणालियों के स्वास्थ्य में योगदान दे रहे हैं। यदि आप मोटापे से ग्रस्त हैं, हृदय की समस्या है, या मधुमेह है तो उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को छोड़ दें। स्टोर से खरीदे गए मक्खन के बजाय घर के बने प्राकृतिक मक्खन को प्राथमिकता दें - चॉकलेट मक्खन के औद्योगिक निर्माता अक्सर मिठाइयों के निर्माण में सिंथेटिक एडिटिव्स के उपयोग का दुरुपयोग करते हैं।

कम से कम एक व्यक्ति दिखाएँ जो मक्खन जैसे कन्फेक्शनरी उपचार के प्रति उदासीन है? यह बहुत संदिग्ध है कि ऐसे लोग मिल सकेंगे. यदि वे अस्तित्व में हैं, तो वे अल्पमत में हैं।

घर पर बने चॉकलेट बटर की विशेषता बहुत ही सुखद बनावट है। हममें से हर कोई बचपन से इस व्यंजन का स्वाद जानता है। इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है। चॉकलेट बटर, जैसा कि आप जानते हैं, बिल्कुल एक आहार उत्पाद नहीं है। हालाँकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि कम से कम कोई व्यक्ति इस तेल पर आधारित कन्फेक्शनरी उत्पाद का विरोध करने और खुद का इलाज नहीं करने में सक्षम होगा।

इस स्वादिष्ट और कई लोगों को पसंद आने वाले व्यंजन को तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है?

चॉकलेट बटर के मुख्य घटक मक्खन और निश्चित रूप से, कोको पाउडर हैं। इस उत्पाद को एक नाजुक और अविश्वसनीय रूप से नरम बनावट और एक नायाब सुगंध प्राप्त करने के लिए, पाउडर चीनी जैसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। मक्खन चुनते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि उसकी गुणवत्ता उच्च स्तर की होनी चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प घर का बना मक्खन है। इसकी गुणवत्ता और स्वाभाविकता के बारे में कोई संदेह नहीं है।

इस उत्पाद को तैयार करने के तरीकों पर अधिक विस्तार से ध्यान देने से पहले, चॉकलेट बटर के सकारात्मक और कई नकारात्मक पहलुओं के बारे में बताया जाना चाहिए।

चॉकलेट बटर के फायदे:

• मानकीकरण
• थ्रोम्बस गठन में बाधा;
• उत्कृष्ट खांसी की दवा;
• बुढ़ापे में मनोभ्रंश को रोकें.

घर पर बना चॉकलेट बटर भी पहुंचा सकता है नुकसान:

• नाइट्रोजन युक्त घटकों की उपस्थिति जो सक्रिय रूप से चयापचय प्रक्रियाओं को नुकसान पहुंचाती है। इस संबंध में, यह उत्पाद मोटापे और मधुमेह जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों में प्रतिबंधित है।

घर पर चॉकलेट बटर कैसे बनाएं:

क्या आप रेसिपी सीखना चाहते हैं और घर पर अपना खुद का चॉकलेट बटर बनाना चाहते हैं? कुछ भी अति जटिल नहीं है. आधुनिक समाज इस विषय पर कई भिन्न विविधताओं को जानता है। हालाँकि, " " केवल दो (मुख्य वाले और सबसे सामान्य वाले) को उजागर करेगा।

पहला विकल्प

1. यह मक्खन को फेंटने जैसी प्रक्रिया पर आधारित है। प्रारंभ में, मौजूदा तेल को नरम करना आवश्यक है। इसके लिए सबसे पहले इसे किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. मक्खन के नरम हो जाने के बाद, इसे मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके फेंटें। केवल हवादार और रसीला स्थिरता प्राप्त करें।
3. फिर पहले से पकाया हुआ कोको पाउडर बहुत छोटे हिस्से में डालें।
4. मारो और रुको मत. कोको पाउडर की खुराक के संबंध में केवल अपने व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।

दूसरा विकल्प

1. इस विधि की विशेषता जल स्नान है। पिछली विधि की तरह, मक्खन को पहले नरम करना होगा।
2. फिर चॉकलेट का ख्याल रखें: इसे कद्दूकस कर लें। परिणामस्वरूप चॉकलेट मिश्रण में थोड़ा सा दूध मिलाएं (आप विकल्प के रूप में क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं)।
3. आपके द्वारा तैयार दूध-चॉकलेट मिश्रण को पानी के स्नान में डालना चाहिए। हिलाना न भूलें और जल्द ही चॉकलेट पिघल जाएगी।
4. खाना पकाने के अंत में, परिणामी तैयार द्रव्यमान को ठंडा करना आवश्यक है। एक बार ऐसा होने पर, मक्खन डालना न भूलें। इन सभी सामग्रियों को फेंटना ही बाकी है और आपका चॉकलेट बटर उपयोग के लिए तैयार है।

घर पर चॉकलेट बटर बनाने का तीसरा विकल्प है - मुझे यह अधिक पसंद है - यह बहुत आसान विकल्प है। पकाओ, कोशिश करो - दर:

होममेड चॉकलेट बटर जैसे पसंदीदा उत्पाद का दायरा काफी व्यापक और विविध है: किसी भी केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम के रूप में, फिलिंग, संसेचन और निश्चित रूप से, किसी भी कन्फेक्शनरी ट्रीट के लिए सजावट के रूप में।

हालाँकि, बहकावे में न आएं! नहीं तो बाद में आपको खुद ही व्यवस्था करनी पड़ेगी!