खुबानी को बाहर कैसे सुखाएं। सूखे खुबानी के लिए खुबानी कैसे सुखाएं

खुबानी में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। दुर्भाग्य से, इन फलों को लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है, इसलिए परिचारिकाएं जो सर्दियों में अपने प्रियजनों को गर्मी का एक टुकड़ा देना चाहती हैं, जाम तैयार करती हैं और संरक्षित करती हैं। हालांकि, कुछ ही लोगों को पता है कि सूखे खुबानी में उपयोगी गुणों की सबसे बड़ी मात्रा संरक्षित है। खुबानी को घर पर कैसे सुखाएं, अब आप सीखेंगे।

बहुतों को यकीन है कि सूखे खुबानी को कहा जाता है। वास्तव में, सूखे खुबानी के फल के आकार के साथ-साथ इसमें एक पत्थर की उपस्थिति के आधार पर कई नाम हैं। याद है: एक पत्थर के साथ एक छोटा सूखा खुबानी खुबानी है, एक बड़ा एक फुसफुसाता है। खूबानी के बीजों को डंठल के छेद के माध्यम से निचोड़ा जाए, तो यह कैसा से ज्यादा कुछ नहीं है, लेकिन सूखे खुबानी को आधा हिस्सों में विभाजित किया जाता है। यह सूखे खुबानी का निर्माण है जिससे हम आज निपटेंगे।

गुणवत्ता वाले सूखे खुबानी के लिए उपयुक्त खुबानी का चयन

उच्च गुणवत्ता वाले सूखे खुबानी केवल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त खुबानी से प्राप्त किए जाते हैं। सुखाने के लिए पके फल लेना आवश्यक है। यदि आप केवल ऐसा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं (और कम के लिए, हमें यकीन है कि आप सहमत नहीं हैं), तो मीठे बड़े आकार के, घने गूदे और आसानी से हटाए गए पत्थर के साथ बहुत रसदार खुबानी नहीं तैयार करें।

खुबानी को सुखाने के लिए तैयार करना

हम सूखे खुबानी बनाने के लिए उपयुक्त फलों को अच्छी तरह धोते हैं। यह आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद को अतिरिक्त धोने की आवश्यकता न हो, क्योंकि इससे उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाएगी। हमने खुबानी को आधा काट दिया। हम हड्डी निकालते हैं।

खूबानी सुखाना

सूखे खुबानी के लिए उपयुक्त फल तैयार होने के बाद, आप मुख्य चरण - सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सूखे खुबानी प्राकृतिक रूप से सूखने पर सबसे अधिक उपयोगी होते हैं।. हम खुबानी के स्लाइस के हिस्सों को कपड़े से ढकी धातु की ग्रिल पर बिछाते हैं, 3-4 घंटे के लिए छायादार, अच्छी तरह हवादार जगह पर रख देते हैं। उसके बाद, हम खुबानी को धूप में रख देते हैं। रात में, खुबानी को कमरे में लाना चाहिए। मौसम और फलों की विशेषताओं के आधार पर, सुखाने में दो सप्ताह तक का समय लग सकता है।
कुछ, खुबानी को तार की रैक पर सुखाने के बजाय, उन्हें एक धागे पर बांधते हैं, जिसे बाद में एक धूप, अच्छी तरह हवादार जगह पर क्षैतिज रूप से फैलाया जाता है। आप खुबानी के हिस्सों को टहनियों या कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और उन्हें इस तरह सुखा सकते हैं।

यदि आप सूखे खुबानी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगाना चाहते हैं, तो आप खुबानी को ओवन में सुखा सकते हैं। इसके लिए एक बेकिंग शीट पर खुबानी के हिस्सों को फैलाएं, ओवन को भेजें, 60 डिग्री तक गरम करें. समय-समय पर, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए ओवन का दरवाजा खोला जाना चाहिए। सुखाने के अंत में, तापमान कम होना चाहिए।

एक सुंदर एम्बर रंग का सूखे खुबानी कैसे प्राप्त करें

एक सुंदर एम्बर रंग के सूखे खुबानी पाने के लिए, खुबानी के हिस्सों को सुखाने से पहले, आपको उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा और 5-10 मिनट के लिए भाप पर रखना होगा (बहुत कठोर फल कुछ मिनटों के लिए भी उबाले जा सकते हैं)। उसके बाद, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए खुबानी को एक साफ कपड़े पर रख दें।

सूखे खुबानी सुंदर निकलती है, अगर सुखाने से पहले, खुबानी को 1 चम्मच साइट्रिक एसिड प्रति लीटर पानी के अनुपात में तैयार घोल में रखें।

सूखे खुबानी की गुणवत्ता क्या है

संगतता. उच्च गुणवत्ता वाले सूखे खुबानी लोचदार, स्पर्श के लिए सुखद होते हैं, इसमें पानी की मूल मात्रा का 10% तक बरकरार रहता है।

रंग. तथ्य यह है कि आपके सामने प्रस्तुत सूखे खुबानी उच्च गुणवत्ता वाले हैं, उनके मध्यम पीले, नारंगी या सुस्त भूरे रंग से संकेत मिलता है। याद रखें: समृद्ध रंग हमेशा गुणवत्ता का संकेतक नहीं होता है।

सूखे खुबानी एक प्रकार का सूखा खुबानी है जो बिना गड्ढे के एक ही फल के दो हिस्सों से बनाया जाता है। सूखे मेवों के कई और नाम हैं: खुबानी एक छोटा, सूखा खुबानी है, जिसके बीच में एक हड्डी बची होती है। बड़े खुबानी, सूखने के बाद, कहलाते हैं - सियर, और बिना पत्थर के - कैसा।

सुखाने के लिए खुबानी का चयन

सूखे खुबानी तैयार करने के लिए, आपको खुबानी की एक अच्छी किस्म चुननी होगी। मौसम की ऊंचाई पर काटा, जब फल पहले से ही रस से भरे हुए हैं, चीनी से भरे हुए हैं, लेकिन अभी तक बहुत नरम नहीं हुए हैं। मांस लोचदार होना चाहिए और किसी भी स्थिति में रिसाव नहीं होना चाहिए। दक्षिणी, गर्म देशों में, प्राकृतिक शर्करा का स्तर 25% तक पहुँच जाता है। जहां ज्यादा धूप नहीं होती है, वहां चीनी आमतौर पर 12% से ऊपर नहीं उठती है। यह एक पैटर्न है - सूरज जितना गर्म होगा, फल उतना ही मीठा होगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खुबानी बड़ी होनी चाहिए, क्योंकि उनका वजन कई गुना कम हो जाता है, और तदनुसार, उपस्थिति काफी कम हो जाती है।

सूखे खुबानी के लिए खुबानी चुनते समय, केवल पूरे फल को तोड़ने और बाहरी दोषों के बिना रखने की कोशिश करनी चाहिए। यह वांछनीय नहीं है कि उनके पास प्राकृतिक दोष हैं: धब्बे, सूखे धब्बे, दरारें। इस तरह के फल आसानी से सूखे खुबानी की एक और किस्म पर रखे जा सकते हैं। आदर्श रूप से, आपको उन्हें स्वयं पेड़ से हटा देना चाहिए, उन्हें एक-एक करके समतल तल पर रखना चाहिए, शीर्ष पर अन्य फलों को लोड किए बिना, जिससे तुरंत सुखाने की तैयारी हो।

ध्यान!

सूखे खुबानी के लिए खुबानी को तुरंत और बहुत अच्छी तरह से धोना बेहतर है, फिर सुखाने के बाद उनका आनंद लिया जा सकता है। यदि सूखे मेवे धोए जाते हैं, तो विटामिन का कुछ हिस्सा नष्ट हो जाता है।

खुबानी कैसे सुखाएं

धोने के बाद, फल को आधा में विभाजित किया जाता है और उसमें से हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। खुबानी को सुखाने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना तापमान होगा। यह बड़ा नहीं होगा, क्योंकि मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना है। तकनीकी परिस्थितियों में, तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। आइए प्रत्येक के लिए सुखाने के तरीकों और तापमान की स्थिति के बारे में बात करें।

ओवन में

यदि प्राकृतिक परिस्थितियों में, सीधे धूप में सुखाना संभव नहीं है, तो विशेषज्ञ ओवन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सुखाने को चादरों पर व्यवस्थित किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक ग्रेट का उपयोग करना होगा। पहले आपको ओवन को 8 मिनट के लिए 160 ग्राम के तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता है। फिर खुबानी को कद्दूकस पर रखें (गर्म करने से पहले, चोट से बचने के लिए, कद्दूकस को हटा देना चाहिए)। यदि ओवन में कोई पंखा नहीं है, तो तापमान को लगभग 60 डिग्री पर सेट करें। 10 मिनट सूखने के बाद अवन को 10 सेंटीमीटर खोलकर ठीक करें और इसी अवस्था में छोड़ दें। दरवाज़ा खुला होने पर सूखे खुबानी को 10 मिनट के लिए रख दें।

वैकल्पिक सुखाने:

• दरवाजा खुला - 10 मिनट;
• दरवाजा बंद होने के साथ - 40 मिनट।

खुबानी को ओवन में 8 से 12 घंटे बिताने चाहिए। इस समय के बीच, आपको विशेष रूप से फलों की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, या बल्कि, पहले से ही सूखे मेवे। उन्हें ओवरडोन नहीं किया जा सकता है।

ध्यान!

यदि कोई पंखा है, तो ओवन को खोलने की आवश्यकता नहीं है। क्या यह सिर्फ तैयारी को नियंत्रित करने, देखने और मूल्यांकन करने के लिए है।

धूप में

खुबानी को धूप में सुखाकर आप उनमें मौजूद विटामिन और मिनरल कॉम्प्लेक्स को अधिकतम कर सकते हैं। सुखाने से पहले, उन्हें छाया में, अच्छी तरह हवादार जगह पर रखना सुनिश्चित करें। प्रक्रिया के लिए एक फ्लैट शीट या टेबल की आवश्यकता होगी। आप इसे सड़क पर, बालकनी पर, छत पर सुखा सकते हैं, मुख्य स्थिति किरणों का सीधा प्रहार है। उन्हें स्थानांतरित करने के लायक नहीं है, भविष्य के सूखे फलों के लिए तुरंत एक फ्लैट स्थान निर्धारित करना बेहतर होता है, जिस पर उन्हें कटौती के साथ रखा जाएगा। रात में खुबानी को घर पर साफ किया जाता है। तीन से चार दिनों के बाद, खुबानी के टुकड़े आकार में सिकुड़ जाएंगे और स्पर्श (चीनी रिसाव) से चिपचिपे हो जाएंगे। यदि आपको नए बैच के लिए जगह चाहिए, तो आप उन्हें एक साथ धकेल सकते हैं, उन्हें एक दूसरे के करीब मोड़ सकते हैं।

सतह लकड़ी की होनी चाहिए, किसी भी अन्य सामग्री को सफेद, बिना रंग के कपड़े से ढंकना होगा। सुखाने का समय सीधे तापमान पर निर्भर करता है, यह बाहर जितना गर्म होगा, फल उतनी ही तेजी से सूखेंगे। आमतौर पर परिचारिकाएं इस पर एक से दो सप्ताह बिताती हैं। हवादार और गर्म जलवायु में, खुबानी बहुत तेजी से सूखती है। अनुभवी विशेषज्ञ फलों को अधर में सुखाने की सलाह देते हैं। इसे एक धागे पर या कटार पर लटकाया जा सकता है, फिर हवा उन्हें समान रूप से उड़ा देगी, सुखाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। ताकी आमतौर पर सूखे मशरूम होते हैं।

ध्यान!

सूखे खुबानी को सुखाते समय, ततैया और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मधुमक्खियां भी दिखाई दे सकती हैं, सावधान रहें - उन्हें दूर भगाना खतरनाक है। ऐसी जगह चुनना बेहतर है जहां ततैया के घोंसले या मधुमक्खी के चरागाह न हों।

माइक्रोवेव में

फलों को सुखाने के लिए माइक्रोवेव ओवन सबसे खराब विकल्प है। यह अपने आप में हानिकारक है, साथ ही यह सक्रिय रूप से फलों से विटामिन लेगा। लेकिन, अगर कोई दूसरा रास्ता नहीं है, तो आप सूखे खुबानी को इस तरह सुखा सकते हैं।

सबसे पहले आपको माइक्रोवेव तैयार करने की जरूरत है। यह सभी गंधों को अवशोषित कर लेता है, इसलिए इसे साबुन से और फिर नींबू के रस से धोने की सलाह दी जाती है। खुबानी तैयार करें, उन्हें माइक्रोवेव के लिए एक फ्लैट डिश पर रखें, न्यूनतम मोड सेट करें और 5 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर आपको फल को हवा देना चाहिए, मोड को "डीफ़्रॉस्ट" में पुनर्व्यवस्थित करना चाहिए, 20-25 मिनट के लिए समय निर्धारित करना चाहिए। कुल समय में एक-दो बार तत्परता की जाँच करना उचित है। आधे-अधूरे खुबानी को निकाल लें, उन्हें हवादार जगह पर कुछ घंटों के लिए सुखा लें और इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। अगर खुबानी छोटी है, तो एक बार पर्याप्त है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर ओवन से बेहतर सूखता है, जैसे कि इसे विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किया गया था। उपयोग करने से पहले, निर्देश पुस्तिका को पढ़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि अनुचित तरीके से उपयोग किए जाने पर ड्रायर बहुत जल्दी जल जाता है।

खुबानी को सतह पर एक दूसरे से दूर रखें ताकि उनकी त्वचा आपस में चिपके नहीं। तापमान शासन 40 से 50 डिग्री से चुना जाता है। सुखाने में आमतौर पर 10 घंटे तक का समय लगता है। सुखाने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ खुला रखें, फिर उन्हें कपड़े के आधार पर रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें, अधिमानतः ताजी, लेकिन नम हवा में नहीं।

सड़क पर

धूप में सुखाने की विधि ऊपर वर्णित है, या आप इसे ठंडे मौसम में, केवल ताजी हवा में सुखा सकते हैं। यहां मुख्य बात हवा की उपस्थिति है। सुखाने के लिए, आपको सबसे अधिक उड़ा हुआ चुनने की ज़रूरत है, लेकिन साथ ही धूल वाली जगह नहीं। ताजी हवा में सुखाने के लिए, उदाहरण के लिए, बालकनी पर, फलों को रस्सी / धागे पर बांधना आवश्यक है। आप सतह पर भी सुखा सकते हैं, फिर समय अवधि 8-10 दिनों से बढ़कर ढाई सप्ताह हो जाएगी। बरसात के मौसम में सूखे खुबानी को घर में लाया जाता है। इसे रात में लाना भी आवश्यक है, क्योंकि यह दिन का अधिक आर्द्र समय होता है।

ध्यान!

सूखे खुबानी को चींटियों के आक्रमण से बचाने के लिए, आप उस टेबल के पैरों को संसाधित कर सकते हैं जिस पर फल सूखते हैं। आप उन्हें पानी के बेसिन में रख सकते हैं या कुछ चिपचिपा धब्बा लगा सकते हैं। खुबानी को धुंध या पतले कपड़े से मक्खियों से ढंकना आवश्यक है। बेहतर सुखाने के लिए समय-समय पर इसे हटा दें।

सूखे खुबानी को कैसे स्टोर करें

कोई आदर्श भंडारण विधि नहीं है। एक तरह से या किसी अन्य, इसे लगातार जांचना चाहिए। कई गृहिणियां सूखे खुबानी को प्लास्टिक या टिन के कंटेनर में रखने की सलाह देती हैं। कुछ हद तक गलत दृष्टिकोण, अपवाद केवल बहुत लंबी अवधि का नहीं हो सकता है। प्लास्टिक "साँस नहीं लेता", यह हानिकारक है, इसमें अवायवीय और अन्य जीव बहुत जल्दी विकसित होते हैं।

आप सूखे खुबानी को कांच में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन वैक्यूम ढक्कन सबसे अच्छे हैं। की अनुपस्थिति में, साधारण, धातु वाले भी उपयुक्त हैं। इसी तरह के ढक्कन वाले कांच के कंटेनर भी हैं जो सूखे खुबानी के भंडारण के लिए भी अच्छे हैं। लेकिन ऐसी स्थितियों में भंडारण की अवधि कम हो जाएगी।

सबसे अच्छे भंडारण विकल्पों में से एक कागज और कपड़े के बैग हैं। ये सामग्री "साँस" लेती हैं, और इसलिए पर्याप्त मात्रा में हवा पास करती हैं। एक लकड़ी का बैरल भी एक उत्कृष्ट कंटेनर होगा, लेकिन समय भी कम हो जाएगा। प्राकृतिक कंटेनरों में भंडारण की स्थिति के विपक्ष:

• सफेद खिलना;
• बग की उपस्थिति।

जमा करने की अवस्था:

• अच्छी तरह से सूखे खुबानी;
• प्राकृतिक सामग्री के लिए: अच्छी तरह हवादार क्षेत्र / हवा की उपलब्धता,
• किसी भी भंडारण के लिए: नमी की कमी;
• ठंडा।

ध्यान!

याद रखें कि ऑक्सीजन सूखे खुबानी को सुखाती रहती है। यदि आप इसे बैग में या कागज में स्टोर करते हैं, तो यह पूरी तरह से सूख जाएगा। एक कांच के कंटेनर में, सूखे मेवे अधिकतम नमी तभी बनाए रखते हैं जब उन्हें सील कर दिया जाता है। साथ ही बहुत भीगे हुए सूखे खुबानी जल्दी खराब हो जाते हैं। इसे अंत तक सुखाना सुनिश्चित करें, अन्यथा बल बर्बाद हो जाएगा।

आप सूखे खुबानी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन वहां यह जल्दी से अपने विटामिन खो देगा। इसके अलावा, कंडेनसेट कंटेनर में इकट्ठा होता है, और फल भिगोते हैं। इसके अलावा, सूखे खुबानी को फ्रीजर में स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है - यह व्यर्थ है, जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो यह अपने आधे से अधिक विटामिन और खनिजों को खो देगा।

एक या दूसरे कंटेनर में रखने से पहले, सभी फलों को कीड़े, दोषपूर्ण स्थानों, सड़ने की उपस्थिति के लिए जांचना चाहिए। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें स्वस्थ फलों से अलग करें

सूखे खुबानी पकाने के रहस्य और तरकीबें

आप न केवल फलों को सुखा सकते हैं, बल्कि विशेष व्यंजनों के अनुसार भी कर सकते हैं। विभिन्न स्वादों को जोड़ने से सामान्य ऑर्गेनोलेप्टिक गुणवत्ता संकेतकों में विविधता आएगी।

सूखे खुबानी नींबू के रस और शहद के साथ

नींबू के रस के लिए धन्यवाद, सूखे खुबानी एक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करेंगे। अनुपात: 2 नींबू प्रति 3 किलोग्राम फल, छह बड़े चम्मच शहद। नींबू को कुल्ला और स्लाइस में काट लें, एक गहरे कंटेनर में रखें, दो लीटर पानी पतला शहद के साथ डालें। पहले से कटे हुए खुबानी को अम्लीय पानी में धीरे से डालें। 2-3 घंटे के लिए रख दें।

सूखे खुबानी नींबू के रस और चीनी के साथ

इस नुस्खे के लिए एक नींबू, तीन किलोग्राम साबुत खुबानी और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी को पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक वह शहद न बन जाए। चीनी में नींबू निचोड़ें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ सूखे खुबानी डालें। धीरे से, फल की संरचना को बिगाड़े बिना, उन्हें अपने हाथों से हिलाएं। तीन घंटे के लिए चीनी में रखें, फिर सुखाएं, आधा भाग करें।

परिचारिका के अन्य रहस्य

एक चमकीले रंग के लिए, खुबानी को साइट्रिक एसिड में रखा जाता है: प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच एसिड। दो घंटे तक रखें।

उपयोग करने से पहले, सूखे मेवों को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। यदि सूखे खुबानी को उबाला जाता है, तो उपयोगी गुण चले जाते हैं, और यदि आप उन्हें धोते हैं, तो शुद्धता का कोई वांछित प्रभाव नहीं होगा, यहां तक ​​​​कि कीड़े भी रह सकते हैं।

सूखे खुबानी की तैयारी

यदि सूखे खुबानी पके नहीं हैं, तो वे बहुत जल्दी गायब हो जाएंगे। तत्परता की कई तरह से जाँच की जाती है।

स्पर्श जांच

सूखे खुबानी का बाहरी भाग स्पर्श करने के लिए लगभग सूखा होना चाहिए। यदि आप इसे अपने हाथों से फाड़ने की कोशिश करते हैं, तो उसी समय सूखे खुबानी लोचदार रहनी चाहिए, क्योंकि इसमें नमी बनी रहती है। सूखे मेवे को अपनी उंगली से थपथपाने पर आवाज बहरी हो जाएगी।

संगठनात्मक जांच

समाप्त सूखे खुबानी का स्वाद मीठा होगा, संवेदनाओं के अनुसार - चिपचिपा, अच्छी तरह से चबाया हुआ।

दृश्य जांच

सूखे खुबानी, जो बिना किसी रासायनिक तरकीब के तैयार किए गए थे, उनमें चमकीले नारंगी रंग नहीं होते हैं। इसकी रंग योजना संयम द्वारा प्रतिष्ठित है: हल्का पीला, बादल नारंगी या थोड़ा भूरा स्वर। एक अनुभवी परिचारिका को आकर्षित करने के बजाय उज्ज्वल, स्टोर से खरीदे गए सूखे मेवों को पीछे हटाना चाहिए। साइट्रिक एसिड के संपर्क के लिए धन्यवाद, अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करना संभव होगा, लेकिन चित्र में उतना उज्ज्वल नहीं।

आप सूखे खुबानी को बिना उबाले गर्म पानी में डालकर भी उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। सूखे मेवे 5-7 मिनट में फूल जाने चाहिए। और 15-20 मिनट के बाद, वास्तव में, अपने पिछले आयामों पर वापस आ जाते हैं। यदि सुखाने का काम पूरा नहीं हुआ है, तो फलों को एक बंद गत्ते के डिब्बे में या लकड़ी के बक्से में सुखाया जा सकता है।

सारांश

ठीक से तैयार सूखे खुबानी में 75-85% विटामिन और खनिज होते हैं। सूखे मेवे, चीनी सामग्री के बावजूद, एक आहार व्यंजन हैं। इनका सेवन कच्चा और पका दोनों तरह से किया जा सकता है। सूखे मेवों को उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप सूखे खुबानी से कॉम्पोट पकाते हैं, तो आपको पहले चीनी के साथ पानी उबालना चाहिए, बर्नर बंद कर देना चाहिए और केवल दो मिनट के बाद सूखे खुबानी को कम करना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कॉम्पोट को बंद करें और इसे कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें। इस प्रकार, उपयोगी पदार्थों का सेट अधिकतम रूप से संरक्षित होता है।

सर्दियों के लिए परिवार को विटामिन प्रदान करने के लिए प्रत्येक गृहिणी को घर पर सूखे खुबानी बनाने का तरीका जानने की जरूरत है। आप खुबानी को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं: ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, धूप में रखें। सब कुछ सही कैसे करें ताकि भ्रूण अपने लाभकारी गुणों और सूक्ष्म पोषक तत्वों को न खोए?

खुबानी को सुखाने के लिए कैसे चुनें और तैयार करें

आप खेती की गई किस्मों के पके फलों को सुखा सकते हैं, लेकिन अधिक पके नहीं। वे दृढ़ होने चाहिए, सड़े हुए या क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। सूखे खुबानी को सुखाने से पहले, फलों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, उनमें से डंठल हटा दें। फिर प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें और हड्डियों को हटा दें। जिनकी हड्डियाँ होंगी उन्हें खुबानी कहा जाएगा। कई गृहिणियां जानती हैं कि घर पर खुबानी को ठीक से कैसे सुखाया जाए ताकि वे एक नारंगी-सुनहरा रंग प्राप्त कर सकें। ऐसा करने के लिए, कई नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. सल्फर के साथ रेत। फलों को आधा काटें, एक ग्रिड पर या कद्दूकस (एक परत में) ऊपर से गूदे के साथ रखें और एक बंद लकड़ी के बक्से में सब कुछ डाल दें। उसके बाद, गंधक से उपचारित रुई के फाहे को डिब्बे के तल पर रखें, उनमें आग लगा दें। समय के साथ, सैंडिंग में 2 से 6 घंटे लगते हैं। घर पर 1 किलो उत्पाद को संसाधित करने के लिए, आपको 2 ग्राम सल्फर चाहिए।
2. उबलते पानी के ऊपर डालें और भाप लें। यह तरीका ज्यादा आसान है। सबसे पहले, एक कोलंडर का उपयोग करें: उबलते पानी के बर्तन (10-15 मिनट) के ऊपर फल रखें, फिर उन्हें उबलते, थोड़ा मीठा पानी 1-2 मिनट के लिए रखें। एक तौलिये या कागज़ के तौलिये पर लेट जाएँ और थपथपाकर सुखाएँ।
3. नींबू के घोल में रखें। 1 लीटर घोल तैयार करने के लिए, आपको 1 चम्मच चाहिए। साइट्रिक एसिड। कटे हुए स्लाइस को घोल में 10 मिनट के लिए डालें, फिर सूखने के लिए छोड़ दें।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

खुबानी को घर पर सुखाने से पहले, इस प्रक्रिया में आवश्यक व्यंजन तैयार करें:

• छलनी या कोलंडर;
• बरतन;
• कागज तौलिये या कागज;
• इलेक्ट्रिक ड्रायर (यदि आप यांत्रिक रूप से सूखे मेवे बनाते हैं);
• धातु ग्रिड और कपड़े (जब स्वाभाविक रूप से सूखते हैं);
• उत्पाद तैयार करने के लिए चाकू;
• प्लेटें।

खुबानी से घर पर सूखे मेवे कैसे बनाएं

आप खुबानी को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं: इलेक्ट्रिक ड्रायर में, ओवन में, बस उन्हें धूप में रखकर। विभिन्न रंगों के सूखे खुबानी कैसे बनाए जाते हैं? यह सब प्रक्रिया से पहले प्रसंस्करण पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए:

1. हल्के रंग के सूखे मेवे पाने के लिए, पहले उन्हें एक कोलंडर में डालें और उन्हें एक सॉस पैन के ऊपर रखें जिसमें पानी उबल रहा हो, लेकिन 10 मिनट से ज्यादा नहीं। एक अन्य विकल्प पहले से पीसा हुआ संतृप्त सिरप के साथ फलों का आधा भाग डालना होगा। फिर आपको फलों को एक डिश पर रखने की जरूरत है, उन्हें सूखने दें।
2. नारंगी-सुनहरा रंग सल्फर के साथ रेत से प्राप्त होता है। यह घर पर खुबानी सुखाने से पहले किया जाना चाहिए।

खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

डीहाइड्रेटर का एक बड़ा प्लस यह है कि आप इसमें कई अलग-अलग प्रकार के फल डाल सकते हैं, और फिर पूरी तरह से तैयार फलों को एक-एक करके रख सकते हैं। अगर आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो घर पर ही स्टेप बाई स्टेप सूखे मेवे बनाएं:

1. फल तैयार करें, बीज हटा दें, प्रत्येक फल काट लें।
2. डिहाइड्रेटर ग्रेट पर स्लाइस बिछाएं ताकि वे कट जाएं, वस्तुतः कुछ मिलीमीटर अलग।
3. तापमान को 55-60 डिग्री पर सेट करें, 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. बड़े फलों को सुखाने की प्रक्रिया कम से कम 30-40 मिनट तक चलती है।
5. हर कोई अपने लिए सूखे मेवों की तत्परता निर्धारित करता है: यदि आपको रसदार और मांसयुक्त उत्पाद पसंद हैं तो आपको बहुत लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए। जो लोग सूखे और झुर्रीदार सूखे खुबानी पसंद करते हैं, उन्हें आवंटित समय से थोड़ा अधिक झेलने की सलाह दी जाती है।

खूबानी को धूप में सुखाना

सूखे खुबानी को घर पर प्राकृतिक तरीके से पकाना सरल है:

1. एक धातु ग्रिल पर हिस्सों को व्यवस्थित करें, इसे कपड़े से ढकने के बाद, मांस की तरफ ऊपर।
2. इसे 3-4 घंटे के लिए ऐसी जगह पर रख दें जहां हवा ठीक हो जाए।
3. उसके बाद, आपको भट्ठी को सूर्य के सामने उजागर करने की आवश्यकता है।
4. रात में, फल कमरे में लाया जाना चाहिए।
5. सुखाने दो सप्ताह तक रहता है, यह सब मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

ओवन में घर पर सूखे खुबानी कैसे बनाएं

किसी भी गृहिणी से बड़ी संख्या में पके फल नहीं छूटेंगे। बशर्ते कि वह घर पर सूखे खुबानी खाना बनाना जानती हो। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाना बहुत मुश्किल नहीं है - आप इसे कुछ नियमों का पालन करके ओवन में भी सुखा सकते हैं:

1. फलों से गड्ढों को धोकर हटा दें।
2. तार रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
3. एक सूती कपड़े के साथ कद्दूकस को ढकना बेहतर है।
4. सुखाने का तापमान 60 और 70 डिग्री के बीच है।
5. समय-समय पर मिश्रित होने पर फल समान रूप से सूख जाते हैं।
6. जब बहुत अधिक फसल हो, तो एक बार में कई ग्रेट्स का उपयोग करें। उन्हें इस तरह बिछाएं कि उनके बीच की दूरी कम से कम 7 सेमी हो।

जब सूखे खुबानी थोड़ा सूख जाए, तो इसे बेकिंग शीट में स्थानांतरित करना चाहिए। इसे कागज से ढककर थोड़ा ऊंचा रखने की जरूरत है। सुखाने के दौरान फलों को मिलाना चाहिए। सूखे मेवे तैयार माने जाते हैं यदि दबाने पर कोई नमी नहीं निकलती है, तो वे स्पर्श करने के लिए लोचदार होते हैं। ओवन में सुखाने में 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। कभी-कभी सूखे खुबानी अलग-अलग नमी के हो जाते हैं, लेकिन घर पर सुखाते समय यह सामान्य है। सूखे मेवे कुछ समय के लिए सूखी जगह पर लेटने की स्थिति में नमी बराबर हो जाती है।

कैसे स्टोर करें

न केवल घर पर खुबानी को ठीक से सुखाने के लिए सभी शर्तों का पालन करना आवश्यक है, बल्कि यह भी जानना है कि उन्हें कैसे बचाया जाए। तैयार स्टॉक को धुंध में लपेटकर संरक्षित करना सबसे अच्छा है। सूखे खुबानी को कमरे के चारों ओर लटका दें ताकि वे लटके रहें। हवा का तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। नमी की उपस्थिति अवांछनीय है, इसलिए आपको एक अच्छी तरह हवादार कमरा चुनना चाहिए।

यदि ऐसी भंडारण शर्तों का पालन करना संभव नहीं है, तो सूखे मेवों को एक कागज या प्लास्टिक बैग, ट्रे, बॉक्स या जार में रखें। मुख्य आवश्यकता कंटेनर या पैकेजिंग की अच्छी जकड़न है, यह खुबानी को नमी और किसी भी गंध को अवशोषित करने से रोकेगा। सूखे मेवों का उचित भंडारण एक गारंटी है कि पूरे परिवार को हमेशा कई उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे जो खुबानी के पास हैं।

वीडियो रेसिपी: सूखे खुबानी के लिए खुबानी कैसे सुखाएं

ऐसे सूखे मेवे तैयार करने की विधि के बारे में हम नीचे विस्तार से बताएंगे।

सामान्य जानकारी

घर पर सूखे खुबानी की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पेश करने से पहले आपको बता देना चाहिए कि यह किस तरह का उत्पाद है, इसमें क्या गुण हैं।

सूखे खुबानी, खुबानी और कैसा - बहुत से लोग मानते हैं कि ये शब्द पर्यायवाची हैं। लेकिन ऐसा नहीं है। इन उत्पादों में केवल एक चीज समान है - खुबानी के रूप में कच्चा माल।

सूखे खुबानी को पत्थर के साथ सूखे फल कहा जाता है, सूखे खुबानी को कटे हुए रूप में सुखाया जाता है, और कैसा एक पूरा फल है जिसमें से पत्थर को हटा दिया गया है।

घर पर सूखे खुबानी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए। आखिरकार, जब सूख जाता है, तो खुबानी लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है। यही कारण है कि ऐसा उत्पाद ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक अमूल्य स्रोत है।

आज, सूखे खुबानी का उत्पादन तुर्की और ताजिकिस्तान में व्यापक है। हालांकि, खुबानी का जन्मस्थान चीन है। यह स्वर्गीय साम्राज्य में था कि उन्होंने स्वादिष्ट और सुगंधित फल प्राप्त करने के लिए खेती करना शुरू किया।

घर पर सूखे खुबानी: सूखे मेवे की तस्वीर के साथ एक नुस्खा

खुबानी को घर पर सुखाने के कई तरीके हैं। कुछ इसे ओवन में करते हैं, कुछ डिहाइड्रेटर का उपयोग करते हैं, और कुछ इसे धूप में करना पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, आप जो भी विधि चुनते हैं, ऐसी खुबानी की तैयारी निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ साबित होगी, खासकर सर्दियों में।

तो सूखे खुबानी कैसे बनाएं? सूखे मेवे की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ताजा खुबानी - लगभग 3 किलो;
• ठंडा पीने का पानी - 4 कप;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 कप।

उत्पाद का चयन

घर पर सूखे खुबानी बनाने की विधि को लागू करने से पहले, खुबानी को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। फल पके होने चाहिए। हालांकि, उन्हें खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे बहुत नरम या इसके विपरीत कठोर नहीं हैं।

उत्पाद प्रसंस्करण

घर का बना सूखे खुबानी तैयार करने के लिए, सभी खुबानी को मौजूदा डंठल से छीलना चाहिए, और फिर एक कोलंडर में डालकर गर्म पानी में एक-एक करके धोया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक गोलाकार चीरा बनाया जाना चाहिए। फलों के आधे भाग को अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हुए उन्हें अलग कर दिया जाता है और ड्रुप निकाल लिया जाता है। उसके बाद, खुबानी को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पानी डाला जाता है, जिसे पहले से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाया जाता है। अगर आप इतने खट्टे फल के लिए दुकान पर जाने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप इसके बजाय नियमित साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

इस रूप में, ताजा उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक रखा जाता है, और फिर कागज या वफ़ल तौलिये पर रख दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, आप खुबानी को सुखाना शुरू कर सकते हैं।

डिहाइड्रेटर में सूखे मेवे

घर पर सूखे खुबानी की रेसिपी को अक्सर डिहाइड्रेटर जैसे उपकरण के माध्यम से लागू किया जाता है। खुबानी के हिस्सों को स्लाइस के साथ डिवाइस के ग्रिड पर रखा गया है। इस रूप में, उत्पाद को 20-40 मिनट के लिए 55-60 डिग्री पर छोड़ दिया जाता है। खुबानी के सूखने की मात्रा आपकी इच्छा पर निर्भर करती है। यदि आप अधिक मांसयुक्त उत्पाद पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें बहुत अधिक समय तक डीहाइड्रेटर में नहीं रखना चाहिए। अगर आप झुर्रीदार और सूखे खुबानी पाना चाहते हैं, तो इसके पकाने का समय 30-40 मिनट से अधिक होना चाहिए।

कैसे और कहाँ स्टोर करें?

अब आप जानते हैं कि घर पर सूखे खुबानी कैसे तैयार की जाती है। इस सूखे मेवे की तस्वीर के साथ नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया था। हालांकि, सूखे खुबानी को लंबे समय तक उचित रूप में रखने के लिए यह जानकारी पर्याप्त नहीं है। इसलिए, सभी गृहिणियां जो सर्दियों के लिए सूखे मेवों को अपने दम पर काटना पसंद करती हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि इसे कैसे स्टोर करना है।

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि इस तरह के उत्पाद को कपड़े की थैली में रखना बेहतर होता है, जिसे सूखे और अंधेरे कमरे में रखा जाता है। हालांकि कुछ गृहिणियां तैयार सूखे खुबानी को जार में रखना पसंद करती हैं या इस मामले में उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि सूखे मेवे फफूंदी बन जाएंगे और अनुपयोगी हो जाएंगे।

ओवन सुखाने की प्रक्रिया

ऊपर, हमने आपको बताया कि घर के बने सूखे खुबानी को डीहाइड्रेटर में कैसे सुखाया जाता है। ऐसे सूखे मेवे बनाने की विधि ओवन में भी बनाई जा सकती है। आखिरकार, सभी गृहिणियों के पास उल्लिखित उपकरण नहीं है। ऐसा करने के लिए, ऊपर वर्णित समान चरणों का पालन करें। दूसरे शब्दों में, खुबानी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है, धोया जाता है, आधा में काटा जाता है, नींबू के पानी में भिगोया जाता है और एक तौलिया पर सुखाया जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, फल के हिस्सों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो चर्मपत्र कागज से पहले से ढका होता है। इस मामले में, खुबानी का टुकड़ा शीर्ष पर होना चाहिए।

इस स्थिति में, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है, जहां उन्हें 4-5 घंटे के लिए रखा जाता है। इसी समय, 100-130 डिग्री के तापमान शासन को देखा जाना चाहिए। खुबानी सूख जानी चाहिए, झुर्रीदार हो जाना चाहिए और एक अमीर रंग लेना चाहिए।

वस्तुओं को धूप में सुखाना

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि खुबानी अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने में सक्षम हैं यदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, लेकिन तेज धूप में सुखाया जाता है। लेकिन हर किसी के पास यह अवसर नहीं होता है। दरअसल, शहरी परिस्थितियों में धूप से स्वादिष्ट और सेहतमंद सूखे खुबानी बनाना काफी मुश्किल होता है। यदि आप पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में रहते हैं जहाँ गर्मियों में गर्म मौसम रहता है, तो इस पद्धति को लागू करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको खुबानी को संसाधित करना होगा, उन्हें छीलना होगा, उन्हें धोना होगा, उन्हें नींबू के पानी में भिगोना होगा और उन्हें सुखाना होगा। इसके बाद, फलों के हिस्सों को एक बड़ी और समान सतह (उदाहरण के लिए, बेकिंग शीट, कटिंग बोर्ड, आदि) पर बिछाया जाना चाहिए, जो पहले से भोजन या सादे कागज से ढका हो। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि खुबानी के स्लाइस ऊपर दिखें।

सभी फलों को अच्छी तरह से बाहर निकालने के बाद, उन्हें धूप में रख दिया जाता है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना वांछनीय है कि खुबानी एक मसौदे में या अच्छी तरह हवादार जगह पर थी।

यदि आप डरते हैं कि आपके सूखे खुबानी धूल से ढक जाएंगे या कीट के हमले के अधीन होंगे, तो इसे धुंध से ढक देना चाहिए या किसी प्रकार के जाल बॉक्स से बंद कर देना चाहिए जो सूरज की रोशनी और हवा दोनों को अच्छी तरह से गुजरने देता है, लेकिन अनुमति नहीं देता है अंदर जाने के लिए गंदगी और मक्खियाँ।

उपसंहार

घर पर सूखे खुबानी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करने के बाद, आपको बस एक विकल्प बनाना है। खुबानी सुखाने के वर्णित तरीकों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जिसका उपयोग पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। कोई सूखे खुबानी से तरह-तरह की मिठाइयाँ, पाई और पाई बनाता है, कोई इससे कॉम्पोट बनाता है, और कोई मिठाई के बजाय इसका इस्तेमाल ऐसे ही करता है।