घर मिठाई

कैसे और कितना युवा मकई पकाने के लिए। गृहिणियों के लिए टिप्स। पके हुए मकई को कैसे उबाले। भुट्टे पर भुट्टा कैसे उबाले

भुट्टाउन कुछ सब्जियों को संदर्भित करता है जो विकास प्रक्रिया के दौरान अनुवांशिक संशोधन से नहीं गुजरते हैं। वह अवशोषित नहीं करती है हानिकारक पदार्थजो मिट्टी को उपजाऊ बनाता है।

अधिक मकई अपना नहीं खोता है पौष्टिक गुणगर्मी उपचार के दौरान. लेकिन आपको मकई को ठीक से पकाने की जरूरत है.

ताकि कोब न केवल शरीर को विटामिन और खनिज देता है, बल्कि कोमल को भी प्रसन्न करता है मधुर स्वादऔर एक बहुत ही सुखद गंध।

कोब पर मकई कैसे और कितना पकाना है?

युवा ताजा मकई की खाना पकाने की प्रक्रिया

आप आश्चर्य करते हैं: "कितने मिनट युवा मकई पकाने के लिए?" इस मामले में कोई सख्त नियम नहीं हैं। यह सब मकई की किस्म के साथ-साथ कोब की परिपक्वता पर भी निर्भर करता है।

अगर भुट्टा छोटा है तो उसे सिर्फ 10-15 मिनट के लिए ही पकाना चाहिए.

युवा भुट्टों को बड़ों से अलग करना काफी सरल है। यंग कॉर्न में बहुत हल्की छाया होती है। यह लगभग सफेद कभी-कभी हल्के पीले रंग का होता है।

कुछ लोग सोचते हैं कि युवा मकई पुराने मकई की तुलना में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वास्तव में यह सब खाना पकाने की विधि और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है.

युवा कॉब्स को थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है। साथ ही पकते समय पानी में एक चम्मच चीनी (प्रति लीटर पानी) डालें।

नए मकई को पचाना बहुत आसान है। इसलिए, 15 मिनट सख्ती से देखे जाने चाहिए। फिर तत्परता की जाँच करें।

पुराने भुट्टों को कब तक पकाना है?

पुराने कॉब में अनाज समृद्ध होगा पीला रंग. ऐसे मकई को आधे घंटे तक पकाया जाता हैचालीस मिनट भी। यदि आप अनाज का घनत्व रखना चाहते हैं, तो कोब को केवल तीस मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है.

अगर आप चाहते हैं कि दाने फट जाएं और मक्की ढीली हो जाए, तो खाना पकाने का समय 45 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के बाद और कॉब्स को निकालने के बाद ही उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। संभावित विकल्पमकई फ़ीड पर नीचे चर्चा की जाएगी।

बोंडुएल स्वीट कॉर्न को पकाने में कितना समय लगता है?

बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं, क्योंकि यह ठीक है मक्का की यह किस्म बहुत उपयोगी मानी जाती है शिशु भोजन . यह किस्मस्वीट कॉर्न भी कहा जाता है।

खाना पकाने में कोई विशेष रहस्य नहीं है। सब कुछ उसी तरह करना जरूरी है जैसे कि आपके सामने साधारण युवा मकई हो।

खाना कैसे बनाएँ?

कानों की उम्र चाहे जो भी हो, उन्हें ठीक से साफ करके पैन में रखना चाहिए। सफाई के साथ, सब कुछ सरल है - आपको हरी पत्तियों से कोबों को मुक्त करने की आवश्यकता है। पत्तियों को फेंके नहीं, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान काम आएंगे।

विधि संख्या 1

भुट्टे कड़ाही में एक-दूसरे से कसकर फिट हो जाते हैं। वे पानी से भरे हुए हैं ताकि यह अंतिम कोब के किनारे से 3-5 सेमी अधिक हो।

विधि संख्या 2

पकाने का दूसरा तरीका है पैन के निचले भाग को पत्तियों से ढक दें.

ऊपर से कोब्स डालें, और ऊपर से पत्ते भी बंद कर दें।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कोब्स पैन की दीवारों के संपर्क में न आएं। कहीं ऐसा होता है तो पत्तों को बर्तन और भुट्टे के बीच में भी रखना चाहिए. पानी भरने के लिए।

क्या यह महत्वपूर्ण है!मकई तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए आवंटित समय की प्रतीक्षा करनी चाहिए और एक दाने का प्रयास करना चाहिए। अगर यह नरम है और आसानी से चबा जाता है, तो मकई तैयार है।

मैं इस बात की ओर विशेष ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि हम बात कर रहे हैंमकई के चारे की किस्मों के बारे में नहीं, बल्कि उन लोगों के बारे में जो मानव उपभोग के लिए उगाए जाते हैं।

यदि किस्में चारा हैं, तो ऐसे मकई को पकाने में तीन या चार घंटे लगते हैं, चाहे उसकी उम्र कुछ भी हो।

खाना पकाने के लिए कौन से व्यंजन चुनें?

गहरी और मोटी दीवार वाले व्यंजन कोई भी बेहतर हैदूसरा मक्का पकाने के लिए उपयुक्त है। वैकल्पिक रूप से, आप कच्चा लोहा या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। उन व्यंजनों को चुनना सुनिश्चित करें जिन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जा सकता है।

आप गैस और दोनों पर पका सकते हैं बिजली का स्टोव. ध्यान में रखा जाने वाला एकमात्र बिंदु गर्मी की ताकत है। गर्मी 250 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अगर मक्का पक गया है गैस - चूल्हा, तो आग छोटी होनी चाहिए। इन सभी स्थितियों के अनुपालन से मकई को अपने पौष्टिक गुणों को अधिकतम बनाए रखने में मदद मिलेगी।

आवेदन कैसे करें?

अस्तित्व विभिन्न परंपराएँखाना स्वादिष्ट उबला हुआभुट्टा। हमारे प्रदेशों में सबसे आम गर्म सिल को लुब्रिकेट करना है बड़ा टुकड़ा मक्खनऔर खाओ।

वैकल्पिक रूप से, आप मक्खन को पहले ही पिघला सकते हैं और उसमें भुट्टे को डुबा सकते हैं।

मेक्सिको में, उदाहरण के लिए, उबला हुआ मक्कानींबू के एक स्लाइस के साथ स्मियर करें और छिड़कें मोटे नमक. इसे ऐसे ही खाया जाता है। बहुत ही रोचक और मसालेदार स्वादयह पता चला है।

मकई के साथ और क्या किया जा सकता है: व्यंजनों

प्रयोग प्रेमीदूध और मलाई में पहले से उबले हुए मकई के दानों को पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चार उबले हुए कोबों से दानों को काटना आवश्यक है।

एक सॉस पैन में आधा कप दूध और एक चौथाई कप क्रीम गर्म करें, इसमें कटे हुए दाने डालें। दस मिनट तक उबालें। मक्खन के क्यूब को अलग से पिघलाएं, इसमें एक चम्मच मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कॉर्न में डालें।

एक और दस मिनट के लिए पकाएँ। फिर आधा गिलास सूखी सफेद शराब डालें और दस मिनट के लिए और पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च को मत भूलना।

उबले हुए से इटालियंस मकई गुठली पुलाव बनाए जाते हैं। उबले हुए युवा मकई के कुछ कान लेना आवश्यक है, एक छलनी के माध्यम से अनाज को पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को व्हीप्ड के साथ मिलाएं अंडे की जर्दी, मक्खन और थोड़ी सी क्रीम डालें।

यह एक प्रकार का आटा निकलेगा, जिसे दो हिस्सों में विभाजित करके केक के रूप में रोल करना होगा। पहले केक को बेकिंग शीट पर रखें, और कसा हुआ पनीर छिड़कें और दूसरे केक के साथ कद्दूकस करें। तैयार होने तक सेंकना, सचमुच 15-20 मिनट।

मकई का खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि युवा या बूढ़े कान खाने वाले हैं या नहीं।

किसी भी मामले में, यदि ये मानव उपभोग के लिए उगाई जाने वाली मकई की किस्में हैं, न कि पशु आहार के लिए, तो मकई बहुत जल्दी पक जाती है - एक घंटे तक। इसके लिए सही व्यंजन चुनना भी महत्वपूर्ण है एक कसकर बंद ढक्कन के साथ कॉब्स पकाना सुनिश्चित करें.

हम शाब्दिक रूप से हर कोने पर कच्चे और उबले हुए मकई बेचते हैं, और फिर से खरीदते समय, मैंने सुना कि एक लड़की विक्रेता से पूछती है: एक सॉस पैन में सिल पर मकई कैसे पकाना है और कितना समय लगता है। पहले तो मुझे इस सवाल पर आश्चर्य हुआ, क्योंकि यह इतना आसान है, लेकिन फिर मैंने सोचा, यह एक साधारण मामला लगता है - सिल पर मकई पकाने के लिए, लेकिन यहाँ सूक्ष्मताएँ भी हैं। आइए उनके बारे में बात करते हैं।

कैसे एक बर्तन में सिल पर मकई पकाने के लिए

जैसे ही वे मकई बेचना शुरू करते हैं, मुझे तुरंत गाँव में गर्मी याद आती है, जब साइकिल पर लड़के खेतों से युवा मकई के भुट्टे लाते थे, मेरी दादी उन्हें पकाती थीं, और हम, बच्चे, मजे से खाते थे रसदार मक्काइसे नमक के साथ छिड़कना। मकई के लिए मेरा प्यार मेरे लिए दूर नहीं हुआ है, और मेरे परिवार के सभी सदस्य इसे मजे से खाते हैं, लेकिन ताकि मकई निराश न हो, आपको शुरू में इसे सही तरीके से चुनना होगा।

कोब पर मकई कैसे पकाने के लिए - नुस्खा

एक बर्तन में मकई उबालना सबसे आसान और है पारंपरिक नुस्खा. अपनी दादी को याद करते हुए, उन्होंने हमेशा एक विस्तृत सॉस पैन में पूरे कॉब्स पकाए, इसलिए मैं करता हूं, लेकिन अगर ऐसा कोई सॉस पैन नहीं है, तो आप कॉब्स को आधे में तोड़ सकते हैं।

शुरू करने के लिए, मकई को पत्तियों के साथ धोया जाना चाहिए, फिर पत्तियों और बालों को साफ करना चाहिए।
पैन के निचले हिस्से को आंतरिक पत्तियों से ढकें जो सिल के करीब थे, उन पर मकई डालें, उन्हें पत्तियों से ढक दें। यदि आपके पास मकई की कई परतें हैं, तो पत्तियों के साथ प्रत्येक परत बिछाएं, पकने पर वे मकई को अतिरिक्त स्वाद और रस देंगे।
एक बर्तन में डालें ठंडा पानीऔर एक बड़ी आग लगा दें ताकि यह तेजी से उबल जाए। लेकिन जैसे ही यह उबल जाए, आग कम कर दें। मैंने सुना है कि मकई को तुरंत उबलते पानी से डाला जाता है, मुझे लगता है कि यह विकल्प भी संभव है।
एक महत्वपूर्ण बिंदु - यदि आप स्वादिष्ट और प्राप्त करना चाहते हैं तो तुरंत नमक न डालें रसदार उत्पादपकाने के बाद। यदि आप इसे भोजन के दौरान नमकीन बनाना पसंद नहीं करते हैं, तो आप सीधे पैन में नमक डाल सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले। लेकिन मेरी राय में, इसका स्वाद तब बेहतर होता है जब हम इसे खाने की प्रक्रिया में पहले से ही नमक कर देते हैं, या शायद यह सिर्फ बचपन की यादें हैं। लेकिन इसी तरह हम मकई खाते हैं।

एक कड़ाही में मकई को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय विविधता और मकई की उम्र पर निर्भर करता है। बहुत छोटे, दूध के भुट्टे 10 मिनट में तैयार हो जाते हैं, लेकिन हमें ऐसे मकई पसंद नहीं हैं, हमें थोड़ा पुराना होना पसंद है, इसमें मकई का स्वाद अधिक होता है और रसीलापन भी काफी होता है। ऐसे कॉर्न को 20 - 30 मिनट तक पकाया जाता है. आप टूथपिक से तत्परता की जांच कर सकते हैं, अगर अनाज आसानी से छेदा जाता है, तो मकई तैयार है या इसे चखें, अगर नरमता आपको पसंद आती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो सकती है।

यदि आप अभी भी चारे के मकई के पार आते हैं, तो निराश न हों, यह किसी भी मामले में खाने योग्य और स्वस्थ है, बस इतना रसीला नहीं है। बेशक, आपको इसे और उबालना होगा - एक घंटा, या शायद अधिक।

तैयार मक्कापैन से तुरंत न हटाएं, आंच बंद कर दें और इसे 30 मिनट के लिए उस पानी में खड़े रहने दें जिसमें इसे उबाला गया था, इससे इसे अतिरिक्त रस और स्वाद भी मिलेगा। इस दौरान यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा।

मक्का कैसे स्टोर करें

मकई के भुट्टे घर लाकर, आपको उन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए, उन्हें तुरंत उबालना बेहतर होता है। अगर आप तुरंत नहीं बना सकते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रख दें। खाना पकाने से तुरंत पहले पत्तियों को हटा देना चाहिए।
यदि आपने मकई के अधिशेष के साथ खरीदा या इलाज किया है, तो आप इसे पहले पत्तियों और बालों से साफ करके इसे जमा कर सकते हैं प्लास्टिक बैग. डिफ्रॉस्टिंग के बाद मकई अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को नहीं खोता है। आप इसे प्राकृतिक रूप से या ठंडे पानी में डालकर डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
उबले हुए मकई को भी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अधिकतम 1 - 2 दिन, और फिर रेफ्रिजरेटर में, कोब्स को प्लास्टिक की थैली में डालकर। अधिक दीर्घावधि संग्रहणस्वाद को प्रभावित करेगा, दाने अपना रस खो देंगे।
दोहराया गया उष्मा उपचारभुट्टे को उबाल कर नहीं खाना चाहिए, दाने सख्त हो सकते हैं। वे कहते हैं कि आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, मुझे नहीं पता, मैंने इसे आज़माया नहीं है, मेरे लिए यह ठंडा होने पर भी अच्छा है।

वे कहते हैं कि मेक्सिको में मकई को पानी से नहीं, बल्कि दूध के साथ उबाला जाता है, खाना पकाने के अंत में मक्खन मिलाया जाता है। मेक्सिकन लोगों को मकई को मीठे सॉस और सुंदर काली मिर्च दोनों के साथ परोसना पसंद है।

आप उबले हुए मकई को मक्खन से चिकना कर सकते हैं, और अमेरिकी मेयोनेज़ के साथ उबले हुए मकई को सिलना पसंद करते हैं।

आप मकई कैसे खाएंगे यह आप पर निर्भर है, लेकिन मैं वास्तव में आशा करता हूं कि सॉस पैन में कोब पर मकई पकाने के टिप्स आपके काम आएंगे और जब तक मौसम का मौसम है, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ गर्मियों की मिठाई का आनंद लेंगे। .

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कसाटोवा। चिमनी से मिलते हैं।

सही मकई का चयन कैसे करें, साथ ही उत्पाद को नरम और कोमल बनाने के लिए इसे कितना पकाना है - इस लेख में पढ़ें।

उबला हुआ मक्का-पसंदीदा गर्मियों का व्यंजनकई लोग। जैसे ही यह बगीचे में पकता है या अलमारियों पर दिखाई देता है, हम इसे तुरंत घर ले आते हैं।

मकई न केवल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसीला होता है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी होता है। इसमें विटामिन जैसे: बी, सी, डी, के, पीपी, संरचना: तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, ग्लूटामिक एसिड आदि शामिल हैं।

खाना पकाने के लिए मक्का कैसे चुनें

ताजा और युवा मकई को सीजन में खरीदा जाना चाहिए, जो अगस्त के बाद खत्म नहीं होगा। यदि बाद में खरीदा जाता है, तो फल सख्त या अधिक पके हो सकते हैं।

यदि आप मकई को पकाते हैं, तो दूधिया-हल्के या सफेद-पीले अनाज वाले कॉब्स का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि दाने नरम और लोचदार हैं, एक दूसरे के करीब स्थित हैं और समान आकार के हैं, तो ऐसे मकई बहुत रसदार और कोमल होंगे। एक मजबूत पीला रंग इंगित करता है कि सिल काफी पुराना है और सख्त स्वाद ले सकता है।

पत्तों को भी देखें, वे पीले और सूखे होने चाहिए। पत्ती रहित मकई न खरीदें और सुनिश्चित करें कि गुठली गोल और बिना डिम्पल वाली हो।

मक्का कैसे तैयार करें

नीचे कोब को धो लें साफ पानी, और पत्तियों को विभिन्न गंदगी या सड़े हुए पत्तों से भी साफ करें।
साथ ही, खाना पकाने से पहले, मकई को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में नहीं भिगोने की सलाह दी जाती है।
एक ही आकार के भुट्टों को एक साथ उबाला जाता है। बहुत बड़े कोब्स को दो समान भागों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है।
यदि मकई पका हुआ है, तो कई गृहिणियां पहले रेशों और पत्तियों के भुट्टों को साफ करती हैं, फिर 2 भागों में काटकर डालें विशेष मिश्रण. 1:1 के अनुपात में ठंडे पानी और दूध से तरल तैयार किया जाता है। इस मिश्रण में मक्के को 4-6 घंटे के लिए रख दें और फिर पौधे को सादे पानी में उबाला जा सकता है।

मकई को समय से कितना पकाना है

मकई पकाने से पहले, इसकी परिपक्वता निर्धारित करना आवश्यक है। युवा कॉब्स को 30 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, और पके फलों को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। भुट्टे जो बहुत ज्यादा पके होते हैं उन्हें पकाने में 2 घंटे से ज्यादा का समय लगता है।

पौधे को पहले से ही उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और तैयार होने से 3-5 मिनट पहले या परोसने के समय नमकीन बनाना चाहिए।

मकई को रसदार और देने के लिए नाजुक स्वाद, पानी में कुछ मक्खन या चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, पौधे को तेज आंच पर न पकाएं, उबालने के बाद आंच को कम कर दें।

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भुट्टा पकने के बाद तुरंत खायें, आप इसे तेल और नमक के साथ भी खा सकते हैं. इसे फ्रिज में न रखें क्योंकि यह सख्त हो जाएगा।

कैसे स्वादिष्ट मकई पकाने के लिए - वीडियो

स्वादिष्ट गोल्डन कॉर्न की लोकप्रियता के साथ केवल आइसक्रीम और तरबूज की तुलना की जा सकती है। समुद्र के किनारे, ताजा पका हुआ मकई लगभग सबसे अधिक होता है गर्म वस्तु, जिसके लिए वैकेशनर्स वास्तविक व्यंजनों के लिए भुगतान करने को तैयार हैं। अपने आप को घर पर खुश करने के लिए, आपको केवल पैसे और थोड़ी फुर्ती चाहिए। न केवल मकई पकाने के तरीकों के बारे में, बल्कि खाना पकाने के समय के बारे में भी गरमागरम बहसें और चर्चाएँ आयोजित की जाती हैं। लेकिन वास्तव में, यह इतना पेचीदा नहीं है, केवल कुछ सूक्ष्मताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

मक्का के प्रकार

पहली नज़र में, समान कॉब्स वास्तव में स्वाद में पूरी तरह से अलग हो सकते हैं, जो मकई के प्रकार, विविधता और इसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। वैराइटी विविधता में बहुत गहराई तक जाने के बिना, सभी मकई को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: भोजन या मीठा और साधारण चारा, जो मुख्य रूप से पशु आहार के लिए होता है। आप खाना और दोनों खा सकते हैं चारा मक्का. कुछ "पेटू" भी कठोर और इतने मीठे चारे की किस्मों को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन यह खाद्य मकई है जिसका स्वाद सबसे अच्छा है, क्योंकि इसके रसदार मीठे दाने आपके मुंह में पिघल जाते हैं। युवा खाना पकाने के लिए खाद्य मकई शुरुआती किस्मेंफ़ीड और के दौरान 15 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा देर से किस्मेंदो से पांच घंटे तक पकाना होगा।

मक्का कैसे चुनें

खाना पकाने के लिए युवा खाद्य मकई के ताजे चुने हुए भुट्टों को चुनना सबसे अच्छा है। आपको बिना छिलके वाला मकई खरीदना चाहिए, क्योंकि प्राकृतिक "आवरण" न केवल सिल की ताजगी का संकेत देगा, बल्कि इसे समय से पहले सूखने से भी रोकेगा। सबसे पहले, चमकीले हरे पत्ते और थोड़ा नम ठंडा "एंटीना" युवा कॉब्स की पहचान करने में मदद करेगा। यदि पत्तियाँ पीली पड़ने लगीं, तो इसका मतलब है कि मकई को बहुत समय पहले तोड़ा गया था और वह पहले से ही अपना कुछ रस खो सकती थी। ताकि खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह न हो, आप इसे पूरा कर सकते हैं सरल परीक्षणपकने के लिए: बहुत आधार पर, हम अनाज में से एक पर एक नख से दबाते हैं: यदि यह नरम निकला और रस निकला, तो सब कुछ सही क्रम में है - यह युवा, तथाकथित दूध मकई है। बीज जितना सख्त और सूखा होता है, भुट्टा उतना ही अधिक पका और पुराना होता है। मकई की परिपक्वता की डिग्री न केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है, बल्कि उत्पाद का स्वाद भी प्रभावित करती है। तथ्य यह है कि जब मकई सूख जाती है, तो अनाज के अंदर की चीनी स्टार्च में बदलने लगती है, जो इसे सुगंध और मिठास से वंचित करती है।

सिल पर मकई को सही तरीके से कैसे पकाना है

1. खाना पकाने के लिए कुकिंग कॉब्स

सबसे पहले, आपको खाना पकाने के लिए कोब्स तैयार करने की जरूरत है। कुछ पूरी तरह से साफ करना पसंद करते हैं कच्चा मक्कापत्तों और टहनियों से। अन्य केवल गंदी पत्तियों को हटाते हैं। पहले और दूसरे दोनों अपने तरीके से सही हैं। तथ्य यह है कि पत्ते और फाइबर मकई को अधिक रसदार और सुगंधित बनाते हैं, लेकिन उबालने पर वे खराब साफ हो जाते हैं। क्या करें? पूरी तरह से सब कुछ से कोब्स को साफ करें, और पत्तियों और "एंटीना" को अलग से सॉस पैन में रखें।

2. खाना पकाने के लिए एक कंटेनर चुनें

मकई पकाने के लिए एक बर्तन चौड़ा और गहरा होना चाहिए ताकि आपको कॉब्स और मोटी दीवारों को तोड़ना न पड़े। एक कड़ाही या कच्चा लोहा आदर्श है, जिसे ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जा सकता है। प्रेशर कुकर का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। मकई के लिए अपने सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, इसे 200-250 डिग्री के तापमान पर धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए।

3. हम सिल बिछाते हैं

हम पैन के तल पर मकई के पत्ते डालते हैं, और छिलके वाले कोक को उन पर रख देते हैं। पत्तियों को पक्षों पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि मकई कंटेनर की दीवारों के संपर्क में न आए। कोब्स के ऊपर हम पत्तियों को भी बंद करते हैं और "एंटीना" जोड़ते हैं जो मकई को मीठा और स्वादिष्ट बना देगा।

4. पानी से भरें

मकई को पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से सभी कोक्स को ढक ले और पैन को आग पर रख दें। मकई को कितना पकाना है? औसतन, मकई को पकाने में 40 मिनट लगते हैं, लेकिन विविधता के आधार पर, इस प्रक्रिया में 20 मिनट से लेकर 3-5 घंटे तक का समय लग सकता है। खाना बनाते समय, समय-समय पर मकई की तत्परता की जांच करना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के दौरान, मकई को निश्चित रूप से पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए, और पानी को कम गर्मी पर पकाने पर भी उबालना चाहिए।

5. नमक करना है या नहीं...

किसी भी हालत में पानी नहीं डालना चाहिए, खासकर यदि आप मकई की मिठाई की किस्मों को पका रहे हैं, जिनमें काफी मात्रा में होता है बड़ी मात्राफ़ीड की तुलना में पानी और मिलिंग ग्रेड. नमक अनाज से शोरबा में पानी छोड़ने की प्रक्रिया को गति देता है और तैयार उत्पादयह कम रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

6. तत्परता परीक्षण

हम खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, समय-समय पर एक कांटा के साथ कोब उठाते हैं, एक दाना बंद करते हैं और मकई को उबालने की कोशिश करते हैं। अगर दाने मुलायम, रसीले और आसानी से चबाने वाले हैं तो भुट्टा तैयार है, इसे बंद करके परोसा जा सकता है.

7. गरमागरम परोसें

सबसे स्वादिष्ट मकई- गरमा गरम, इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद इसका आनंद लेना बेहतर है। हम सिल को पैन से बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त पानी को निकलने दें, इसे पत्तियों और रेशों से साफ करें यदि मकई को बिना उबाले उबाला गया हो। मेज पर मकई को कटार के साथ गर्म प्लेट में परोसा जाता है ताकि आपको अपने हाथों को गंदा न करना पड़े, नमक के साथ रगड़ कर खाया जाए। नमक के अलावा, मकई को मक्खन और मसालों के साथ ब्रश किया जा सकता है।

8. भंडारण की सूक्ष्मताएँ

पके हुए मकई को कड़ाही में ही ठंडा करना चाहिए। यदि आप इसे पानी से बाहर निकालते हैं, तो यह झुर्रीदार हो सकता है और इसके स्वादिष्ट स्वरूप को खो सकता है। तकनीकी और स्वाद गुणों के नुकसान के बिना, मकई को पानी में 60-70 डिग्री के तापमान पर तीन से चार घंटे तक छोड़ा जा सकता है। आप उबले हुए मकई को दो दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

जमे हुए मकई

जब मकई का मौसम हमारे पीछे है, लेकिन आप अभी भी सुनहरे अनाज खाना चाहते हैं, तो एक अर्ध-तैयार उत्पाद बचाव के लिए आएगा - सिल पर जमे हुए मकई। इसे भाप से संसाधित किया जाता है और तुरन्त जम जाता है, जो सभी मूल्यवानों के संरक्षण में योगदान देता है उपभोक्ता गुणउत्पाद। फ्रोजन कॉर्न को पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह ताजे कॉर्न की तुलना में बहुत कम परेशानी वाला होता है। बस इसे उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। दूसरे उबलने के समय के बाद पूरा खाना बनानाकेवल 20-25 मिनट है। हम तैयार मकई को कटार पर रखते हैं, चिकना करते हैं वनस्पति तेल, नमक लगाकर सर्व करें।

मकई के उपयोगी गुण

गोल्डन कॉर्न न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है खाने की चीज- विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक खजाना! शरीर को सभी आवश्यक प्रदान करने के लिए पोषक तत्त्वप्रति दिन 40-50 ग्राम मकई खाने के लिए पर्याप्त है। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, अमीनो एसिड लाइसिन और ट्रिप्टोफैन, असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। एस्कॉर्बिक अम्ल, विटामिन सी, ई, बी, पीपी। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीफाइबर कॉर्न विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और काम में सुधार करने में मदद करता है पाचन तंत्र. जिन लोगों को डॉक्टर मक्का खाने की सलाह देते हैं मधुमेह, एलर्जी रोग, चयापचय संबंधी विकार, मोटापा, विकृति जठरांत्र पथ. नियमित उपयोगमकई एक उत्कृष्ट रोकथाम है ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर बीमारियाँ कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. इसके अलावा, मकई में निहित पदार्थ सामान्यीकरण में योगदान करते हैं चयापचय प्रक्रियाएंमस्तिष्क में और स्मृति में सुधार। मकई का न्यूरोमस्कुलर सिस्टम के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह पोषण और पुनर्स्थापित करता है तंत्रिका कोशिकाएं, और स्वस्थ मांसपेशी फाइबर के गठन को भी प्रभावित करता है। कम ही लोग जानते हैं कि सुनहरे मक्के के दाने भी प्राकृतिक सोने के वाहक होते हैं! अपने आप को सुनहरे सुख से वंचित मत करो!

कब तक पकाना है

मकई कैसे पकाने के बारे में सिफारिशें देने से पहले, यह सही उत्पाद चुनने के तरीके के बारे में कुछ कहने लायक है ताकि यह उबला हुआ और रसदार हो। दाने नरम होने चाहिए, उन पर दबाने पर तरल पदार्थ निकल सकता है। पत्तियों और कलंकों से बिना छीले, युवा कोब खरीदना बेहतर है, जो उन्हें सूखने से बचाएगा। अपनी पसंद बनाने के बाद, उन्हें लंबे समय तक स्टोर न करें: जितनी तेज़ी से वे पकेंगे, उतने ही स्वादिष्ट निकलेंगे। यह कैसे करें - हमारे द्वारा प्रदान किए जाने वाले विकल्पों में से चुनें।

एक बर्तन में

सबसे ज्यादा पारंपरिक तरीकामकई को पानी से भरे बर्तन में उबालना माना जाता है। नए भुट्टों के लिए उबलने का समय 20 मिनट से लेकर अधिक पके मकई के लिए कई घंटों तक भिन्न हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस किस्म को खरीदा है। समय बीत जाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक कर पानी को निकाल देना चाहिए। तैयार कॉब्स को नमक करना बेहतर है। सुगंधित अनाज खाने के लिए तैयार हैं और नमक के साथ गर्म होने पर भी बेहतर स्वाद लेते हैं।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर की मदद से प्रक्रिया के दौरान, उनकी अखंडता पूरी तरह से संरक्षित है, जिसका अर्थ है कि सभी खनिजअंदर रहो और लाओ अधिकतम लाभशरीर। पत्तियों और बालों से पूर्व-साफ भुट्टाके नीचे कुल्ला बहता पानी. 20-25 मिनट के लिए "कुकिंग" या "स्टीमिंग" मोड सेट करें। जिस पानी में भुट्टों को उबालना है उसमें नमक न डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप डाल सकते हैं छोटा टुकड़ामक्खन।

माइक्रोवेव में

अनाज को कोब से अलग करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त थर्मो-डिश में अनाज डालें, पानी डालें ताकि यह पूरी सतह को कवर करे, ढक्कन के साथ कवर करें। यह निर्धारित करने के लिए कि मकई कितनी देर तक पकेगी, आपको पकाने के लिए अनाज की संख्या पर निर्माण करना होगा। शक्ति को 700-800 वाट पर सेट करने के बाद, 30 मिनट के बाद पानी में थोड़ा मक्खन और अजमोद या डिल डालें। एक और 10 मिनट के लिए स्टीम करना जारी रखें। आप इसे एक अलग डिश के रूप में या सलाद में जोड़ने की तैयारी के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

प्रेशर कुकर में

प्रेशर कुकर में भुट्टों को पकाने के लिए, दूध के दानों वाले उदाहरण चुनें। यदि वे थोड़ा सूखते हैं, तो उन्हें वापस लाने में मदद के लिए चीनी जोड़ें। स्वाद गुण. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रेशर कुकर में पानी पहले से गरम कर लें, कॉर्न कॉब्स के ऊपर उबलता पानी डालें। सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। ये सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं आपको तैयार उत्पाद को 10 मिनट से अधिक समय में प्राप्त करने में मदद करेंगी। गर्म होने पर, नमक के साथ रगड़ें और मक्खन से ब्रश करें, जो उत्पाद देता है विशेष स्वादऔर सुगंध।

एक डबल बॉयलर में

युवा मकई बहुत जल्दी पकता है, और कुछ इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं। तैयार की जा रही राशि के आधार पर आप गणना कर सकते हैं कि प्रक्रिया में कितने मिनट लगेंगे। गोभी के छिलके और पहले से धोए हुए सिरों को डबल बॉयलर के रूप में रखें। शिक्षा के लिए पर्याप्तभाप एक गिलास पानी डालें। 5-10 मिनट के बाद, आप स्टीमर को बंद कर सकते हैं और रसदार, मीठे युवा भुट्टे का आनंद ले सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

नौसिखिया गृहिणियों को उपयोग में आसान व्यंजनों की आवश्यकता होगी, अभ्यास में महारत हासिल करने के बाद, कोई भी लड़की या महिला खाना बना सकेगी उबले हुए भुट्टे. कई तरह के तरीके अनाज के स्वाद को अनोखा और मूल बना देंगे। प्रस्तावित नुस्खा के आधार पर, खाना पकाने के अधिक से अधिक नए तरीकों की खोज करते हुए, अपने दम पर प्रयोग करने से डरो मत।

नमक के साथ मिल्क कॉर्न कैसे पकाएं

युवा भुट्टों को पकाने का पारंपरिक तरीका इस प्रकार है:

दूध मकई के भी स्वस्थ कॉब्स का चयन करें, उन्हें पत्तियों और रेशों से साफ करें।
खाना पकाने के लिए, एक बड़ा पैन लें, जिसमें कोब्स आज़ाद महसूस करेंगे, पूरी तरह से कई सेंटीमीटर तक पानी से ढके रहेंगे। यह वांछनीय है कि व्यंजन में एक मोटी तल हो, जो पानी में रखे उत्पाद के समान ताप को सुनिश्चित करेगा।
कोबों को ठंडे पानी में रखें। अतिरिक्त स्वाद के लिए नीचे, किनारे और ऊपर पत्तियों और कलंक के साथ पंक्तिबद्ध करें। उबाल शुरू होने के समय से, लगभग 10 मिनट ध्यान दें - यह दूध के मकई को पकाने के लिए पर्याप्त है।
एक बीज चुनने की कोशिश करें और स्वाद की जांच करें। यह नरम और रसीला होना चाहिए।
गरमा गरम भुट्टे को कढ़ाई से निकालिये, नमक डालिये और खाना शुरू कर दीजिये.

दूध से खाना बनाना

असामान्य, हालांकि पारंपरिक की तुलना में थोड़ा महंगा, विधि अनाज देगी नरम स्वादऔर पतली स्वाद संवेदनाएँखाने वाले। उबले हुए मकई के प्रशंसकों को कम से कम एक बार इन व्यंजनों को जरूर आजमाना चाहिए।

पकाने की विधि #1:

कॉर्न कॉब्स को छीलें, किनारों को ट्रिम करें।
में मोटी दीवार वाली कड़ाहीदूध या पानी और दूध का मिश्रण गरम करें। नमक की जरूरत नहीं है।
कॉब्स को दूध में डालें और धीमी आँच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएँ।
तैयार गर्म मकई को तेल लगाने की जरूरत है एक छोटी राशिमक्खन और इसे कुछ मिनटों के लिए भीगने दें। ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें।
स्वाद गुणसे अलग नियमित उबला हुआबेहतर के लिए मकई।

पकाने की विधि #2:

छिलके और धुले हुए भुट्टे को पानी में आधा पकने तक उबालें।
भुट्टे निकालने के बाद एक प्याले में चाकू से दानों को काट लीजिए.
दूध को उबाल कर उसमें अनाज डाल दें। अतिरिक्त 10 मिनट पकाएं।
खाना पकाने के अंत से पहले, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।
पैन को आंच से उतार लेने के बाद, दानों को निकालने में जल्दबाजी न करें, उन्हें दूधिया-मक्खन के स्वाद और महक के साथ थोड़ा भिगो दें।
उपयोग से तुरंत पहले नमक।

सामान्य प्रश्न

वृद्ध या चारा मकई को ठीक से कैसे पकाएं

यदि आप पाते हैं कि दानों पर छोटे-छोटे निशान हैं, तो यह एक संकेत है कि मकई पहले ही पुरानी हो चुकी है। आप इसे चारे की तरह ही पका सकते हैं, जिसका उपयोग मछली पकड़ने के दौरान चारा के लिए किया जाता है (विशेष रूप से कार्प को मकई की गुठली पसंद है)। कोबों को आधे घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी, को आवश्यक राशिअनाज के अंदर नमी आ गई। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से अलग नहीं है। खाना पकाने का समय बढ़ाकर 1.5-2 घंटे करें।

मकई पकाने के बाद सख्त क्यों होता है?

अगर प्रक्रिया की शुरुआत में पानी में नमक मिला दिया जाए, तो भुट्टा सख्त हो जाएगा, स्वादिष्ट नहीं होगा। इसलिए, खाना पकाने के अंत में या उपयोग करने से तुरंत पहले नमक डालना बेहतर होता है, जब तक कि कान ठंडा न हो जाए।

क्या पानी को नमक करना जरूरी है और कब

आप पानी में नमक डाल सकते हैं, लेकिन पकाने के 5 मिनट बाद ऐसा हो तो ज्यादा अच्छा रहेगा। तब दाने रसदार, मुलायम रहेंगे, अनावश्यक कठोरता और अप्रिय स्वाद नहीं लेंगे।

तैयारी कैसे निर्धारित करें

कॉब्स की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, पहले से निर्धारित करें कि इसे पकाने में कितना समय लगेगा। प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, युवा मकई को 10 से 30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी, अधिक पके एक घंटे से तीन तक। समय के बाद एक या दो दाने अलग करके चख लें, ये नरम, रसीले, लेकिन सख्त नहीं होने चाहिए।

उबालने पर पानी काला क्यों हो जाता है?

अगर आप फीड कॉर्न उबालते हैं तो पानी काला हो सकता है। कभी-कभी तरल थोड़ा सा भी हो जाता है लाल रंगऔर पकाते समय ऐसी किस्में जिन्हें खाया जा सकता है। दानों के नीचे का पिगमेंटेड लाल-भूरा रंग गर्म होने पर धुल जाता है, इसलिए पानी का रंग बदल जाता है। पानी का रंग अनाज की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, आप उन्हें बिना किसी डर के खा सकते हैं।

वीडियो नुस्खा

रसोई में एक चमत्कारी स्टीमर होने से, आप जल्दी से 20-30 मिनट में मकई के कुछ कान पका सकते हैं। उपयोग न्यूनतम राशिपानी, और अनाज के दाने, समान गर्मी प्राप्त करते हुए, धीरे-धीरे धमाकेदार होते हैं, जबकि खोल की अखंडता का उल्लंघन नहीं होता है। वीडियो में अनुशंसित सुविधाजनक, सरल विधि किसी भी गृहिणी के लिए उपयुक्त है, भले ही वह खाना पकाने में अपना पहला कदम उठा रही हो। खाना पकाने के लिए आवश्यक एक निश्चित समय के लिए सेट किया गया टाइमर, आपको ध्वनि संकेत के साथ प्रक्रिया के अंत की सूचना देगा।