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सफेद गोभी की तैयारी। फूलगोभी कैसे पकाएं? फूलगोभी से व्यंजन - व्यंजनों, तस्वीरें। टमाटर और खीरे के साथ फूलगोभी का सलाद

यह लंबे समय से ज्ञात है कि फूलगोभी में एक अद्भुत, अतुलनीय स्वाद और है विशाल राशिउपयोगी और यहां तक कि चिकित्सा गुणों. सब्जी सभी के लिए उपलब्ध है, यह अनुयायियों के बीच बहुत लोकप्रिय है उचित पोषण, जो लोग अपना सही आकार रखना चाहते हैं, अच्छा स्वास्थ्य. ताज़ी फूलगोभी के लिए न केवल लाभ लाने के लिए, बल्कि आनंद का स्वाद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है, इसे कैसे पकाना है, इसके साथ क्या परोसना है और इसे कैसे बचाना है। मूल्यवान गुणसब्ज़ियाँ।

खाना पकाने के लिए फूलगोभी कैसे चुनें और तैयार करें

पकी हुई फूलगोभी की डिश के लिए सुखद स्वादऔर सब कुछ रख लिया उपयोगी गुणउत्पाद, सब्जियों की पसंद पर अधिकतम ध्यान देना आवश्यक है। उत्तम विकल्प- अपने बगीचे में एक उत्पाद विकसित करने के लिए, यह रसायनों की अनुपस्थिति, विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण की 100% गारंटी होगी। यदि यह संभव नहीं है, तो बाजार या सुपरमार्केट में सब्जी खरीदते समय, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करना चाहिए:

खाना पकाने के लिए आदर्श मध्यम आकार का सिर होगा।
पत्तियाँ बिना मुरझाए और स्पष्ट क्षति के हरी होनी चाहिए।
पुष्पक्रम सफेद, स्वच्छ, बिना काले डॉट्स, दोष के होते हैं। आपको गोभी का एक सिर नहीं खरीदना चाहिए, जिसमें से शीर्ष काट दिया गया हो, यह एक निश्चित संकेत है कि उत्पाद खराब होना शुरू हो गया है और इसे प्रस्तुति देने के लिए क्षति को काट दिया गया है।
गोभी का सिर लोचदार होना चाहिए, लेकिन भारी नहीं।

तलने से पहले गोभी को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने में, ऐसे कई व्यंजन हैं जहाँ मुख्य या अतिरिक्त संघटकफूलगोभी निकलती है। यह क्लासिक संस्करण तली हुई सब्जीबल्लेबाज में, केवल उबले हुए उत्पाद, मसालेदार या विशेष सॉस के साथ। किसी भी रेसिपी में, खाना पकाने से पहले ताजी गोभी को उबालना चाहिए। लेकिन यह प्रक्रिया बहुत ही छानबीन है, क्योंकि आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे पकाने में कितना समय लगता है ताकि यह नरम न हो जाए, इसके लाभकारी गुणों और स्वाद को न खोएं। उबली हुई गोभी:

7 मिनट - सब्जी को तलने से पहले सॉस पैन में।
30 मिनट - पूरी शक्ति से एक डबल बॉयलर में।
15 मिनट - धीमी कुकर में खाना बनाना।
3-5 मिनट - माइक्रोवेव में।

फूलगोभी पकाने में कितना स्वादिष्ट है - फोटो के साथ रेसिपी

फूलगोभी एक खजाना ट्रोव है लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन। इसे अक्सर बच्चे के भोजन या के रूप में प्रयोग किया जाता है आहार पकवानआहार पर लोगों के लिए। एक सब्जी है, यदि वांछित है, संभवतः कच्चा है, लेकिन केवल कुछ पेटू इस विकल्प को पसंद करते हैं, इसलिए आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इससे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने हैं, तैयार पाक कृतियों को ठीक से पकाना और परोसना है। ताजा उबाल लें फूलगोभीकई तरीकों से: क्लासिक (सपैन का उपयोग करके), धीमी कुकर में, डबल बॉयलर या ओवन में।

क्लासिक पॉट रेसिपी

कई शताब्दियों के लिए, ताजा फूलगोभी, चालू आरंभिक चरणखाना पकाने, एक सॉस पैन में उबला हुआ। यह उसे आवश्यक कोमलता प्रदान करता है, सर्वश्रेष्ठ प्रकट करने में मदद करता है स्वाद गुण. समय और प्रयास यह प्रोसेसन्यूनतम लेता है, और तैयार परिणाम सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रभावित कर सकता है। खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

तामचीनी बर्तन छोटे आकार.
नमक - एक छोटी चुटकी।
पानी।

चरण दर चरण विवरणप्रक्रिया फूलगोभी पकाने के लिए:

फूलगोभी के सिर को लंबाई में काटें, छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। यह सलाह दी जाती है कि सभी भागों को एक ही आकार का बनाया जाए ताकि वे समान रूप से और एक साथ उबलें।
पुष्पक्रम को एक कंटेनर में डालें, पानी डालें ताकि यह गोभी को थोड़ा ढक दे, हल्का नमक।
एक बड़ी आग पर रखो, उबाल आने दो। सब्जियों को 7 मिनट तक उबालें.
खाना पकाने के दौरान बर्तन को ढक्कन से ढकने से सब्जियां पीली हो जाएंगी। बर्फ-सफेद रंग को संरक्षित करने के लिए, एक खुले कंटेनर में पकाएं और चाकू की नोक पर पानी में साइट्रिक एसिड, नींबू का रस या सिरका मिलाएं।
समय बीत जाने के बाद, पुष्पक्रमों को पानी से हटा दें। शेष शोरबा विटामिन, लाभकारी गुणों से भरपूर होता है, इसलिए यह सूप बनाने के लिए आदर्श है।

धीमी कुकर या डबल बॉयलर में ताज़ी फूलगोभी को भाप में पकाएँ

सब्जी के अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाना होगा। प्रसंस्करण की इस विधि के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन प्रक्रिया समय की तुलना में थोड़ी लंबी होती है, उदाहरण के लिए, सॉस पैन में खाना बनाना। फूलगोभी को मॉडर्न से उबाल लें रसोई उपकरण- यह एक वास्तविक आनंद है, और परिणामी स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी का आनंद सभी रिश्तेदार या लेंगे अप्रत्याशित मेहमान.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा फूलगोभी - 1 सिर।
पानी।
मल्टीक्यूकर या स्टीमर।
एक छोटा चुटकी नमक।

चरण दर चरण प्रक्रियाआसन्न:

गोभी के सिर को पंद्रह मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ - इससे गंदगी, कीड़ों से छुटकारा मिलेगा।
उत्पाद को समान पुष्पक्रमों में विभाजित करें।
एक मल्टीकोकर या डबल बॉयलर के कटोरे में पानी डालें, भाप के लिए कंटेनर को शीर्ष पर रखें, जहां पुष्पक्रम डालना है।
डिवाइस के ढक्कन को बंद करें, "स्टीम" मोड का चयन करें। खाना पकाने का समय उपकरणों की क्षमताओं और कार्यक्षमता पर निर्भर करता है, लेकिन यह लगभग ऐसे संकेतकों पर ध्यान देने योग्य है: धीमी कुकर - 13-18 मिनट, एक डबल बॉयलर - 25-30।
खाना पकाने के अंत में, उत्पाद को बाहर रखें और आगे की जोड़तोड़ के साथ आगे बढ़ने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

माइक्रोवेव में पकने तक उबालने का एक आसान तरीका

अक्सर ऐसा होता है कि रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है, और आप वास्तव में अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाना चाहते हैं। आदर्श विकल्प फूलगोभी है, और उबलने में समय बचाने के लिए, इस प्रक्रिया को माइक्रोवेव में किया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और विशेषताओं की आवश्यकता होगी:

ताजा फूलगोभी।
पानी - 3-5 बड़े चम्मच। एल
नमक - 0.5 चम्मच।
माइक्रोवेव कंटेनर। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: खाना पकाने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है - इससे उपकरण खराब हो सकते हैं।

माइक्रोवेव में फूलगोभी को स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं:

सभी पत्तियों को छीलें, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें और बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।
सब्जियों को एक कटोरे में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी और एक चुटकी नमक डालें।
कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, माइक्रोवेव में डाल दें।
माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करें और चार मिनट के लिए पकाएं, फिर पुष्पक्रम मिलाएं और 3 मिनट के लिए रख दें।
तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है - तने नरम हो जाते हैं और चाकू से आसानी से छेद कर दिए जाते हैं।

फूलगोभी को ओवन में पकाएं

मूल तरीकाफूलगोभी पकाना - ओवन में। बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं, लेकिन परिणामस्वरूप पकवान सबसे परिष्कृत व्यक्ति को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा स्वाद वरीयताएँ. सब्जियां पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री और सामान की आवश्यकता होगी:

उच्च पक्षों के साथ ट्रे।
ताजा फूलगोभी।
दूध - 3 बड़े चम्मच।
3 मुर्गी के अंडे.
हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
स्वाद के लिए साग (डिल, अजमोद, जड़ी बूटी)।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

ताजा फूलगोभी को हरी पत्तियों से छीलें और पुष्पक्रम में विभाजित करें।
ठंडे चल रहे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं.
एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, नमक, थोड़ा पानी डालें, उबालें और दस मिनट तक पकाएँ।
नीचे धो लें बहता पानीऔर एक बेकिंग शीट में डालें, जो पहले वनस्पति तेल से सना हुआ था।
एक अलग कंटेनर में दूध और साग के साथ अंडे मारो। सब्जियों पर मिश्रण डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
पूरी तरह से बेक होने तक 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्तातैयार। यह व्यंजन एक शांत परिवार के खाने या एक छोटे से उत्सव के लिए एकदम सही है।

ठंड से पहले कैसे पकाएं ताकि यह काला न पड़े

सर्दियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जियों का आनंद लेने के लिए उन्हें गर्मियों से फ्रीज करके तैयार करना चाहिए। अवयव:

फूलगोभी।
साइट्रिक एसिड।
पानी गर्म और ठंडा है।
खाना पकाने के लिए कंटेनर और भंडारण के लिए बैग।

ताजी जमी हुई फूलगोभी को काला न करने और उसके सर्वोत्तम उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करते हुए इन चरणों का पालन करना चाहिए:

सबसे पहले, आपको सब्जी की पसंद से सावधानीपूर्वक संपर्क करने की आवश्यकता है: गोभी का सिर घना होना चाहिए, बिना काले धब्बे, सुस्त तत्व और अन्य नुकसान।
सब्जियों को समान आकार के पुष्पक्रमों में विभाजित करें, बहुत बड़े हिस्से न बनाएं।
संभावित गंदगी, कीड़ों और रासायनिक उपचार के परिणामों से सभी पुष्पक्रमों को अच्छी तरह धो लें।
गोभी के बर्फ-सफेद रंग को बनाए रखने के लिए, आपको निम्न चरणों का पालन करना होगा:

पुष्पक्रम को सॉस पैन में डालें उबला हुआ पानीकुछ मिनट के लिए।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पुष्पक्रमों को हटा दें और ठंडे पानी में रखें या बस ठंडे तरल से कुल्ला करें।
उबलते पानी में साइट्रिक एसिड डालें, प्रति लीटर पानी में 1/3 चम्मच का अनुपात। यह मिश्रण सब्जियों को भूरा होने से बचाने में मदद करेगा।
साइट्रिक एसिड के साथ उबलते पानी में पुष्पक्रम डुबोएं, लगभग तीन मिनट तक उबालें जब तक कि वे तैरने न लगें।
सब्जियों को एक कोलंडर में डालें, स्थानांतरित करें पेपर तौलियाअतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए।
सब्जियों को बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में पैक करें, फ्रीजर में भेजें।

सफेद गोभी गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय मांग में है, लेकिन इसकी बहन फूलगोभी के पास व्यावहारिक रूप से कोई अधिकार नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि यह इसकी संरचना में कम स्वस्थ और पौष्टिक नहीं है। लेकिन फूलगोभी से आप बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकते हैं सेहतमंद भोजन: सलाद, सूप, पुलाव, मुख्य व्यंजन। इसे सफेद गोभी की तरह अचार, नमकीन, संरक्षित भी किया जा सकता है। यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं तो भी वह अपने स्वाद से आश्चर्यचकित हो सकती है। सरल तरीके सेयह बिल्कुल वैसा ही तरीका है जैसा मैं प्रस्तावित करना चाहता हूं।