कद्दू का जूस बनायें. कद्दू का जूस बनाने के बारे में वीडियो. नींबू के साथ कद्दू का रस

सर्दियों के लिए कद्दू का रस: रेसिपी। असली जाम!

कद्दू एक बहुत उज्ज्वल और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जो शरद ऋतु में, जब बारिश होती है और पर्याप्त धूप नहीं होती है, तो कई घरों को अपनी उपस्थिति से प्रसन्न करता है। कद्दू में विटामिन के एक से अधिक समूह की विटामिन संरचना होती है और यह आयरन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और फाइबर से समृद्ध होता है। कद्दू चयापचय को गति देने में मदद करता है और मानव शरीर से कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से हटा देता है। वनस्पति उद्यानों की रानी गर्मी उपचार के बाद भी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को जमे हुए और उबले हुए दोनों तरह से संरक्षित किया जाता है।
औषधीय गुण. इस अद्भुत फल से बना हर व्यंजन हृदय रोगों के लिए फायदेमंद है। कद्दू के फलों में उच्च कैरोटीन सामग्री दृष्टि को बहाल करने में मदद करती है। अजीब बात है कि, जलने या एक्जिमा के कारण त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर कद्दू का गूदा लगाने से त्वचा को ठीक करने और बहाल करने में मदद मिलती है।
कद्दू एक बेकार-मुक्त फल है; गूदे और कद्दू के बीज दोनों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है; फलों को कच्चा, बेक किया हुआ, उबला हुआ और जमे हुए खाया जा सकता है, और सर्दियों में डिब्बाबंद (जूस, जैम) भी खाया जा सकता है।
कद्दू में शामिल हैं: 75% गूदा, 10% बीज, 15% छिलका। इसके डंठल और फूलों का उपयोग औषधि में किया जाता है।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:प्रोटीन - 1 ग्राम, वसा - 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम, पानी - 91.8 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 22kcal है.

कद्दू का जूस और इसके फायदे

सर्दियों के लिए कद्दू का रस कोई अपवाद नहीं है, यह स्वास्थ्यवर्धक भी है और इसमें इस उत्पाद में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ शामिल हैं। कद्दू का जूस अनिद्रा से पीड़ित लोगों की मदद करता है और शाम को एक गिलास जूस में एक छोटा चम्मच शहद मिलाकर पीने से नींद में सुधार होता है और अनिद्रा दूर करने में मदद मिलती है। संतरे के फल का रस लगभग सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देता है, इसलिए इसका उपयोग एडिमा, किडनी और यकृत रोगों के मामलों में किया जाता है। लोक चिकित्सा में यह सर्वविदित है कि कद्दू के रस में एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस: स्वादिष्ट व्यंजन!

नुस्खा संख्या 1

जूस बनाने के लिए सामग्री:

• कद्दू - 3 किलोग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• स्वादानुसार दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू को आधा काट लीजिये, धोकर बड़े चम्मच से रेशे और बीज निकाल दीजिये, छिलका हटा दीजिये और और भी छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में बारीक कटे कद्दू के टुकड़े रखें, थोड़ा पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान नरम न हो जाए।
3. उबले हुए गूदे के ठंडा होने के बाद इसे जूसर से छान लें.
4. कद्दू के गूदे के परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें, बचा हुआ पानी, दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और उबाल लें, फिर पांच मिनट तक उबालें।
5. जार तैयार करें; अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। उबले हुए कद्दू के रस को जार में रखें और कीटाणुरहित ढक्कन से सुरक्षित रखें। जार में सूरज तैयार है. जूस चमकीला और स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वास्थ्यवर्धक।

यह सर्दियों के लिए कद्दू के रस के सबसे सरल और सबसे क्लासिक संस्करण का एक उदाहरण है। लेकिन जूस के कई अलग-अलग विकल्प हैं। थोड़ी सी रचनात्मकता के साथ, आप कद्दू के रस का और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, संतरे के साथ जूस।

सामग्री:

• संतरा - 3 पीसी ।;
• कद्दू - 3 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू के फल को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कद्दू को काटने से पहले बीज और रेशे निकाल लें.
2. कद्दू को धीमी आंच पर थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक उबालें।
3. तीन संतरे से रस निचोड़ें।
4. जार और ढक्कन तैयार करें. (जार धोएं और कीटाणुरहित करें, ढक्कन उबालें)।
5. परिणामस्वरूप नरम कद्दू को एक छलनी के माध्यम से पीस लें और धीमी आंच पर लौटा दें।
6. परिणामी द्रव्यमान में शेष सभी सामग्री जोड़ें: दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड, निचोड़ा हुआ संतरे का रस।
7. उबाल लें, पांच मिनट तक उबालें और स्टेराइल जार में रखें। जूस तैयार है, इसे किसी गर्म स्थान पर लपेट कर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें.

कद्दू कई सब्जियों और फलों के साथ बहुत अच्छा लगता है। छोटे जूस प्रेमियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय विकल्प सेब और गाजर वाला जूस है। इसके अलावा, एक और सामग्री जोड़ने से रस हमेशा अधिक स्वास्थ्यवर्धक और नए स्वाद गुणों से भरपूर हो जाता है।

सेब के साथ पकाने की विधि संख्या 3

सामग्री:

• सेब - 1 किलोग्राम;
• कद्दू - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• एक नींबू का छिलका.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू को धोइये, छीलिये, 2 भागों में काट लीजिये, बीज और रेशे निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काटें और पानी वाला हिस्सा निचोड़ लें।
2. हम सेब भी छीलते हैं, बीज निकालते हैं और निचोड़ते हैं।
3. तरल के दोनों निचोड़े हुए हिस्सों को एक कंटेनर में मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान में चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
5. आग पर रखें और 90 डिग्री के तापमान पर लाएं, यह पर्याप्त है, अब रस को रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. जार तैयार करें (धोएं, स्टरलाइज़ करें, ढक्कन उबालें)।
7. जार में डालो. हम रस को एक अंधेरी जगह पर भेजते हैं।

कद्दू और गाजर का संयोजन सबसे आम है। बचपन के स्वाद वाला जूस हर किसी को पसंद होता है.

गाजर और सूखे खुबानी के साथ पकाने की विधि संख्या 4

सामग्री:

• गाजर - 4 टुकड़े;
• कद्दू - 3 किलोग्राम;
• सूखे खुबानी - 450 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.25 किलोग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू से निकले गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2. गाजर को छीलकर कद्दू के आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
3. खाना पकाने के कंटेनर में कद्दू, गाजर, सूखे खुबानी और थोड़ा सा पानी रखें।
4. उबाल लें और लगभग 1.5 घंटे तक उबालें।
5. इसके बाद, सामग्री को ठंडा होने दें, फिर परिणामी द्रव्यमान से शोरबा निकालें, और कद्दू के गूदे, सूखे खुबानी और गाजर के टुकड़ों को ब्लेंडर से फेंटें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें।
6. आग पर भेजें और बाकी सभी सामग्री डालें: दानेदार चीनी, नींबू, एक गिलास शोरबा।
7. तापमान को नब्बे डिग्री तक ले आएं.
8. रस को तैयार जार (धोए और निष्फल) में रखें।
9. मोड़ें और एक अंधेरी जगह पर रखें। रस गाढ़ा है और सभी मुख्य सामग्रियों के स्वाद से भरपूर है।

यह अकारण नहीं है कि कद्दू को वनस्पति उद्यान की रानी कहा जाता है, ओह, अकारण नहीं! कद्दू से कितने स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर व्यंजन बनाए जा सकते हैं! और इसे दलिया, और मांस, और सब्जी स्टू, और डेसर्ट में जोड़ें। एक सार्वभौमिक उत्पाद और काफी किफायती, जो महत्वपूर्ण है। और कितना उपयोगी! इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है... और कद्दू की कैलोरी सामग्री केवल 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सामान्य तौर पर, कद्दू मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है! कद्दू को सूखे, हवादार तहखाने या भूमिगत में अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन आप इसे सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

आज मैं आपको जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। कद्दू का गूदा काफी घना होता है और बिना जूसर के इसमें से रस निकालना काफी मुश्किल होता है। लेकिन अगर आपके पास यह अद्भुत सहायक है - एक जूसर, तो जूस बनाना मुश्किल नहीं होगा।

तो, सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से कद्दू का रस तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: सुंदर कद्दू, चीनी या शहद और नींबू का रस।

कद्दू को धोइये, आधा काट लीजिये, चम्मच से बीज निकाल दीजिये. छिलका उतारें और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले कद्दू का कुल वजन 1.7 किलोग्राम है।

आइए कद्दू के टुकड़ों को जूसर से गुजारें।

निचोड़ों को फेंकें नहीं - आप उनसे एक अद्भुत कॉम्पोट बना सकते हैं या उन्हें बेकिंग या कैसरोल के लिए उपयोग कर सकते हैं। यदि आप तुरंत निचोड़ का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप उन्हें एक बैग में जमा कर सकते हैं।

आज मैंने आधा भाग तैयार किया, 900 ग्राम कद्दू से 550 मिली रस निकला।

एक सॉस पैन में रस डालें, 1 लीटर पानी डालें, आधा नींबू का रस (लगभग 2 बड़े चम्मच) और चीनी डालें। यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो स्वाद को समायोजित करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके, लगभग 2-3 बड़े चम्मच डालें।

रस को स्टोव पर लगभग उबाल लें और पूर्व-निष्फल जार में डालें। कसकर कस लें और ठंडा होने तक छोड़ दें। जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार है! रंग, स्वाद, सुगंध - यह सब आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा जब आप सर्दियों में इस अद्भुत पेय का आनंद लेंगे!

बॉन एपेतीत!

गर्मियों को याद रखें!

प्रिय परिचारिकाओं, आपका दिन शुभ और उजियाला हो!

आज हम सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बनाएंगे. हमेशा की तरह, हमारे पास केवल सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं!

हर कोई जानता है कि कद्दू का रस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

निःसंदेह, इसका अधिकतम लाभ तभी रहता है जब आप इसे ताजा, अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर खाते हैं।

लेकिन जब फसल बड़ी होती है और हम सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं, तो हमें ताप उपचार का उपयोग करना पड़ता है।

संरक्षण के दौरान इस सब्जी के लाभकारी गुणों को अधिकतम करने के लिए हमने आपके लिए कम से कम गर्मी उपचार और कम तापमान वाले व्यंजनों को चुना है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कद्दू का रस

घर पर करना आसान और सरल! बहुत जल्दी और सरल रेसिपी.

सामग्री

• कद्दू - 2 किलो
• पानी - 2 लीटर
• चीनी - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

एक पका हुआ कद्दू लें, उसका छिलका उतारें, बीच से बीज निकाल दें।

हमने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, जिन्हें जूसर में डालना सुविधाजनक हो।

रस निचोड़ लें. हमें लगभग एक लीटर सांद्रण मिलेगा, जिसे एक सॉस पैन में डालना होगा, इसमें पानी और चीनी मिलानी होगी।

स्थिरता हल्की और तरल होनी चाहिए।

पैन की सामग्री को उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

तैयार रस को निष्फल जार में डालें और सील करें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या टेरी तौलिये में लपेट दें।

इसे ठंडा होने दें और भंडारण के लिए पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए कद्दू और गाजर का जूस

आइए गाजर के साथ कद्दू के फायदे बढ़ाएँ! बेहतरीन रेसिपी, दोगुना फ़ायदा. वीडियो पाठ देखें:

गूदे के साथ घर का बना कद्दू का रस

भरपूर स्वाद और आसान तैयारी!

कद्दू की स्पष्ट सुगंध और स्वाद के साथ, पेय गूदे के बिना गाढ़ा हो जाता है।

सामग्री

• कद्दू - 1.5 किग्रा
• पानी - 1700 मि.ली
• चीनी - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

छिले और टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।

उबाल आने दें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

चाकू से जांच लें कि सब्जी पक गई है या नहीं. यदि टुकड़ों में आसानी से छेद हो जाए तो कद्दू पक गया है।

पैन की सामग्री को एक इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है तो आप टुकड़ों को छलनी से भी पीस सकते हैं.

इस स्तर पर, हम स्थिरता का मूल्यांकन करते हैं, क्या आपको यह पसंद है या आप इसे पतला चाहेंगे?

यदि यह आपके लिए बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

नींबू का रस डालें. कद्दू पेय को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

इसे ढक्कन पर पलट दें, लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री ठंडी होने के बाद, किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सबसे स्वादिष्ट और गाढ़ा रस प्राप्त होता है!

बिना योजक के गाढ़ा कद्दू का रस

गाढ़े कद्दू के रस का एक अच्छा नुस्खा।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू और सेब का जूस बहुत स्वादिष्ट होता है

सर्दियों के लिए एक ताज़ा विटामिन कॉकटेल जो आपको गर्मियों की याद दिलाएगा।

सामग्री

• कद्दू - 900 ग्राम
• सेब - 2100 ग्राम
• संतरा - 2 पीसी।
• नींबू – 1 टुकड़ा
• चीनी – 200 ग्राम
• पानी - 250 मि.ली

अंत में आपको 2-2.5 लीटर जूस मिलेगा

तैयारी

कद्दू का छिलका हटा दें और इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें। पानी भरें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकने दें।

जब हमारी सब्जी पक रही हो, दो संतरे और एक नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

छिलके को बेहतर तरीके से हटाने के लिए, आपको फल के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा और उसके बाद ही इसे कद्दूकस करना होगा।

ज़ेस्ट को एक तरफ रख दें और उन्हीं खट्टे फलों से पूरी तरह से रस निचोड़ लें।

चलिए सेब तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें धो लें, उन्हें 4 भागों में काट लें और बीज की फली हटा दें।

जूसर का उपयोग करके सेब से रस निकालें। गूदे का बड़ा हिस्सा निकालने के लिए धुंध की दो परतों के माध्यम से छान लें।

हम इसे हटा देते हैं क्योंकि हमारे रस में पहले से ही कद्दू का गूदा होगा।

जब हमारा कद्दू पक कर नरम हो जाए तो पैन में संतरे और नींबू का रस डालें.

साइट्रस जेस्ट डालें। और सॉस पैन की सभी सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

कद्दू के रस में सेब का रस मिलाएं और चीनी मिलाएं।

यदि आपके पास बटरनट स्क्वैश है जो अपने आप में मीठा है, तो आप इस रेसिपी में चीनी को बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं और इसके बिना इसे समाप्त कर सकते हैं।

और उसके बाद ही पीने से तुरंत पहले शहद या चीनी मिलाकर पेय का स्वाद समायोजित करें।

हिलाएँ, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

तैयार पेय को बाँझ जार में डालें और सील करें। ठंडा होने दें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

यह कितना समृद्ध है, एक सुंदर ग्रीष्मकालीन रंग और बहुत स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए पांच मिनट का कद्दू का रस

एक ऐसी विधि जो आपको अधिकांश विटामिनों को बरकरार रखते हुए, अनावश्यक झंझट के बिना, बहुत जल्दी जूस बनाने की अनुमति देगी।

सामग्री

• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल प्रत्येक लीटर जूस के लिए

तैयारी

एक पका हुआ कद्दू लें, उसे अच्छे से धो लें, छिलका काट लें।

छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और जूसर से गुजारें।

आपको एन मात्रा में जूस मिलेगा. इसे मापें और 5 बड़े चम्मच की दर से चीनी डालें। प्रत्येक परिणामी लीटर निचोड़े हुए रस के लिए एल।

रस को आग पर रखें, इसे 90 डिग्री के तापमान पर लाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार पेय को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

इसे ढक्कन पर पलट कर और लपेट कर ठंडा होने दें। जूस तैयार है! हम इसे ठंडे शरद ऋतु के दिनों में पीने के लिए भंडारण के लिए रख देते हैं, जब विटामिन की बहुत आवश्यकता होती है।

संतरे साधारण कद्दू के रस में एक समृद्ध खट्टे स्वाद जोड़ते हैं!

सामग्री

• कद्दू - 2 किलो
• संतरे - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर

तैयारी

- तैयार और छिले हुए कद्दू को क्यूब्स में काट लीजिए और पानी डाल दीजिए.

तैयार कद्दू को बिना पानी निकाले उसी पैन में इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें।

ये कद्दू का पानी हमें मिलेगा. आपको चीनी मिलानी है और इसे घुलने तक हिलाना है।

संतरे से रस निचोड़ें और इसे पैन में डालें। संतरे के छिलके के कुछ टुकड़े भी लें और उन्हें पैन में डाल दें।

उबाल लें और पाँच मिनट तक पकाएँ। जिसके बाद हम तुरंत इसे साफ, कीटाणुरहित बोतलों में डालते हैं और सील कर देते हैं।

बोतलों को ढक्कन पर पलट दें, उन्हें तौलिये से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संतरे की सुगंध और चमकीले खट्टे स्वाद वाला कद्दू का रस तैयार है!

बिना चीनी के कद्दू का रस, सर्दियों के लिए पास्चुरीकृत

अनावश्यक सामग्री और हलचल के बिना एक आसान नुस्खा। इसे अजमाएं!

यह नुस्खा चीनी-मुक्त है, जिससे आप अपनी पसंद के अनुसार शहद या स्वीटनर, या स्वाद के लिए सिर्फ चीनी के साथ मिठास को समायोजित करके कद्दू पेय का आनंद ले सकते हैं। उपयोग से तुरंत पहले.

सामग्री

• कद्दू - कोई भी मात्रा

तैयारी

कद्दू को छीलकर जूसर में डालें।

परिणामी रस को उबाल लें और तुरंत इसे एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें।

10 मिनट के लिए 90 डिग्री पर पानी के स्नान में पाश्चराइज करें।

और रोल अप करें. फिर टुकड़ों को पलट दें, किसी गर्म और ठंडी चीज़ से ढक दें। कद्दू के रस को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री

• 2 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 लीटर पानी;
• 160 ग्राम चीनी;
• ⅔ चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर सब्जी के नरम होने तक पकाएं।

सामग्री

• 1,700 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 2 लीटर पानी.

तैयारी

कद्दू को मनमाने टुकड़ों में काटें और जूसर से गुजारें। इसके बाद बचे हुए रस का उपयोग कुछ व्यंजन तैयार करने या सर्दियों के लिए जमाकर किया जा सकता है।

रस को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नींबू का रस और पानी डालें। हिलाते हुए, मध्यम आंच पर रस को उबाल लें और कुछ और मिनट तक पकाएं।

varenye-na-zimu.ru

सामग्री

• 2 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 लीटर पानी;
• 2 संतरे;
• ½ नींबू;
• 300 ग्राम चीनी.

तैयारी

कद्दू को टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कद्दू बहुत नरम न हो जाए।

संतरे और नींबू का रस निचोड़ें और छान लें। कद्दू को ब्लेंडर में प्यूरी करें, नींबू का रस और चीनी डालें और मिलाएँ। रस को उबाल लें और, हिलाते हुए, और 10 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री

• 1 किलो सेब (छिलका हुआ वजन);
• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 3 लीटर पानी;
• ½ नींबू;
• 300 ग्राम चीनी.

तैयारी

सेबों को छीलकर बीज निकाल लें। कद्दू और सेब को टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें और मध्यम आंच पर सामग्री के नरम होने तक पकाएं।

कद्दू और सेब को ब्लेंडर में पीस लें। नींबू का रस और चीनी डालें और मिलाएँ। रस को उबाल लें और कुछ और मिनट तक पकाएं।

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सामग्री

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 500 ग्राम गाजर;
• 2½ लीटर पानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1½ चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

कद्दू को मनमाने टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें। 300-400 मिलीलीटर पानी और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री के नरम होने तक ढककर मध्यम आंच पर पकाएं और फिर उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

बचा हुआ पानी प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। साइट्रिक एसिड मिलाएं और रस को उबाल लें। और 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

लोग कहते हैं कि कद्दू सबसे अच्छा घरेलू उपचारक है। और इससे कितने अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: पहला कोर्स, दूसरा कोर्स, और निश्चित रूप से, घर का बना कद्दू का रस। समृद्ध और स्वस्थ, उज्ज्वल और स्वादिष्ट, और, सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक, घर का बना कद्दू का रस व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने का एक शानदार अवसर है: दोनों अद्वितीय स्वाद का आनंद लेते हैं और शरीर को खनिज और विटामिन से भर देते हैं। इसके अलावा, घर पर कद्दू का जूस तैयार करना आपके लिए ज्यादा मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि सही कद्दू चुनना है, जिसमें से घर का बना कद्दू का रस अधिक समृद्ध और मीठा होगा।

कद्दू युवा होना चाहिए, चमकीले नारंगी गूदे के साथ इसका वजन 6 किलोग्राम तक होना चाहिए। केवल इस मामले में यह बड़ी मात्रा में कैरोटीन और प्राकृतिक फ्रुक्टोज से अलग होगा। बटरनट स्क्वैश हमारी पसंद है। कद्दू को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और अधिकतम गति से रस निचोड़ें। कोई जूसर नहीं है - गूदे को कद्दूकस करें और कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके रस निचोड़ें। हालाँकि, मुझे कहना होगा, यह विकल्प कहीं अधिक परेशानी भरा है। तैयार रस को तुरंत, सचमुच 10-15 मिनट के भीतर उपभोग करने की सलाह दी जाती है; इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि घर के बने कद्दू के रस का सुखद, मीठा स्वाद आपके घर के स्वाद के अनुरूप नहीं हो सकता है, क्योंकि इसमें अभी भी कुछ विशिष्ट बारीकियाँ हैं। लेकिन घर में बने कद्दू के रस को पतला करके इस स्थिति को आसानी से ठीक किया जा सकता है। यह सेब, नाशपाती, संतरे, गाजर और अजवाइन के रस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नींबू के रस की कुछ बूंदें और थोड़ी सी चीनी या शहद मिलाएं - इससे आपके रस का स्वाद बेहतर होगा और यह अधिक समृद्ध और नरम हो जाएगा।

आप भविष्य में उपयोग के लिए घर पर बने कद्दू के रस का भी स्टॉक कर सकते हैं। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: पास्चुरीकरण के साथ और उसके बिना। अंतर यह है कि पहले मामले में, रस को जार में डाला जाता है और उनमें पास्चुरीकृत किया जाता है, और दूसरे में, रस को 5-10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। इसके अलावा, टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को फ्रीज किया जा सकता है, और पकाने से पहले, फ्रीजर से निकालें, डीफ्रॉस्ट करें और फिर अपने विवेक पर किसी भी तरह से जूस तैयार करें।

घर का बना ताज़ा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस

सामग्री:
1 पका कद्दू, वजन 5 किलो तक।

तैयारी:
कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये. उन्हें जूसर से गुजारें और अधिकतम गति से रस निकालें। चमकीला संतरे का कद्दू का जूस तैयार है.
यदि आप कद्दू-गाजर, कद्दू-गोभी, कद्दू-करंट, कद्दू-सेब या अन्य रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो इन सब्जियों और फलों से किसी भी ताजा निचोड़ा हुआ रस को कद्दू के रस में 1: 1 के अनुपात में मिलाएं और इसमें शहद या चीनी मिलाएं। स्वाद।

गूदे के साथ कद्दू का रस

सामग्री:
1 लीटर पानी,
100 ग्राम चीनी,
500 ग्राम कद्दू का गूदा,
1 नींबू का रस,
पुदीने की कुछ टहनी.

तैयारी:
पानी में चीनी डालकर उबाल लें. तैयार चाशनी में केक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं. फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें। परिणामी रस और गूदे को वापस आग पर रखें, उबाल लें, नींबू का रस और पुदीने की टहनी डालें। पैन को आंच से उतार लें, रस को ऐसे ही रहने दें, फिर पुदीना हटा दें और ठंडा करें। रस में सभी लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए गूदे को बिना रस डाले पुदीने के साथ उबालें, ठंडा करें और उसके बाद ही रस में मिलाएं। गूदे से रस तैयार करने के लिए, रस के पिछले बैच के गूदे का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ घर का बना कद्दू का रस

सामग्री:
1 किलो कद्दू का गूदा,
250 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी,
1 नींबू.

तैयारी:
कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें, उसके ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें. द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीसें या छलनी से रगड़ें और पैन पर लौटें, तुरंत नींबू का रस डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। रस को निष्फल जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए कद्दू-संतरे का रस

सामग्री:
1 छोटा कद्दू
3 संतरे,
200 ग्राम चीनी,
10-15 ग्राम साइट्रिक एसिड,
पानी।

तैयारी:
- टुकड़ों में कटे हुए कद्दू में पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. - फिर कद्दू के टुकड़ों को ठंडा करके छलनी से छान लें. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, साइट्रिक एसिड और चीनी जोड़ें। उबाल आने दें और तुरंत आंच बंद कर दें। रस को निष्फल जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए गाजर और सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

सामग्री:
3 किलो कद्दू,
4 गाजर,
500 ग्राम सूखे खुबानी,
1.2 किलो चीनी,
3 लीटर पानी,
15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें, सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। ध्यान दें: शोरबा को बाहर न डालें। कुचले हुए द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, 1 कप शोरबा, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। रस को तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए कद्दू-सेब का जूस

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 किलो सेब,
250 ग्राम चीनी,
1 नींबू का उत्साह।

तैयारी:
जूसर का उपयोग करके, कद्दू और सेब से रस निकालें, उन्हें एक सॉस पैन में मिलाएं, चीनी और नींबू का छिलका डालें। उबाल लें और 5-10 मिनट तक उबलने दें। फिर रस को स्टोव पर थोड़ा उबलने दें, निष्फल जार में डालें और रोल करें।

आंवले के रस के साथ कद्दू का रस

सामग्री:
800 ग्राम कद्दू,
800 ग्राम आंवले,
300 ग्राम शहद.

तैयारी:
कद्दू और आंवले का रस निचोड़ें, शहद के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को पहले से उबले ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बेशक, सर्दियों के लिए कद्दू के रस के सभी व्यंजनों का उपयोग रोजमर्रा के उपयोग के लिए किया जा सकता है, नसबंदी को छोड़कर और रस को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अंत में, कुछ चेतावनियाँ। कद्दू में शक्तिशाली क्षमता है. छोटे बच्चों के आहार में घर का बना कद्दू का रस शामिल करते समय, इसे सावधानी से और धीरे-धीरे करें, क्योंकि केराटिन की बड़ी मात्रा एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को घर पर बने कद्दू के जूस का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

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