खीरे की तरह पीली छोटी तोरी की रेसिपी। लाल करंट के साथ तोरी। तोरी व्यंजनों

सर्दियों के लिए तोरी रेसिपी के साथ मसालेदार खीरा, कुरकुरे
सर्दियों में खस्ता मसालेदार खीरे और तोरी से कोई भी मेज पर मना नहीं करेगा। और बाद में खरीदारी न करने के लिए, मैं इन सब्जियों को गर्मियों में तैयार करने की सलाह देता हूं। Marinades के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आज मैं सर्दियों के लिए कसा हुआ गाजर और प्याज के साथ और बिना नसबंदी के खाना पकाने का प्रस्ताव करता हूं। और इस रेसिपी में जो दिलचस्प है वह है मैरिनेड में साइट्रिक एसिड का उपयोग।
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
सामग्री प्रति लीटर जार:
छोटे जमीन खीरे
गाजर 2 पीसी।
एक मध्यम बल्ब
करंट लीफ 3 पीसी।
एक मुट्ठी खीरे के लिए मसालेदार मसालों का मिश्रण
चीनी 1.5 बड़ा चम्मच। एल
नियमित (गैर-आयोडीनयुक्त) नमक 0.5 बड़े चम्मच। एल
पानी 550-600 मिली
साइट्रिक एसिड 0.5 चम्मच (स्लाइड के बिना)

सर्दियों के लिए तोरी के साथ मसालेदार खीरे: एक लीटर जार के लिए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

पिसे हुए खीरे को धोकर एक बेसिन में ठंडे पानी से भर दें। खीरे को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपने हाल ही में (कटाई के दिन) खीरे उठाए हैं, तो उनके लिए पानी में केवल 1 घंटे लेटने के लिए पर्याप्त होगा। तोरी को खीरे के साथ भी भिगोया जा सकता है।

जार को भाप से या ओवन में स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को पानी में उबालें। एक जार में कुछ करी पत्ते डालें और खीरे के लिए मसालेदार मसालों का मिश्रण डालें। इस मिश्रण की जगह आप एक चुटकी ऑलस्पाइस और कुछ लौंग, एक तेज पत्ता फेंक सकते हैं।

खीरे और युवा तोरी कसकर जार में आधे तक भरते हैं।

गाजर को कद्दूकस कर लें और जार में बीच की परत में डालें। वहां कटे हुए प्याज के छल्ले डालें।

शेष खीरे और तोरी के साथ जार को ऊपर से भरें, बाकी गाजर के साथ कवर करें। आप चाहें तो खीरे में लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं।

अगला, आपको खीरे के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ढक्कन के साथ कवर करना होगा। सब्जियों को 10 मिनट तक गर्म होने दें। कड़ाही में ठंडा पानी डालें और डालने की प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।

खीरे के पानी के आधार पर मैरिनेड बनाएं या नया पानी डालें। चीनी और नमक डालकर आँच पर उबाल लें। कुछ मिनटों के बाद, साइट्रिक एसिड डालें और कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के साथ खीरा और तोरी डालें। तुरंत एक ढक्कन के साथ जार को रोल करें और इसे उल्टा करके ढक दें।

आप सभी को तैयारियों में सिरका पसंद नहीं है, लेकिन ये खीरे साइट्रिक एसिड को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। वह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगी, जैसा कि सिरका करता है। तोरी के साथ खीरा सुगंधित और कुरकुरे होते हैं।


साभार, एल्बी। हम भी तैयार करने की पेशकश करते हैं

चरण 1: खीरे तैयार करें।

खीरे को बहते पानी, स्पंज या मुलायम ब्रश से अच्छी तरह से धो लें, मिट्टी के टुकड़े, रेत और अन्य गंदगी को साफ करें। दोनों तरफ से सिरों को काट लें और सब्जियों को छोटी मोटाई के स्लाइस में काट लें, अर्धवृत्त में बहुत बड़े नमूनों को काटना बेहतर है।
कटे हुए खीरे को एक गहरे बाउल में निकाल लें, नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस रूप में छोड़ दें 2 घंटे. सब्जियों को जूस देना चाहिए, ढेर सारा जूस।

चरण 2: तोरी तैयार करें।

जब खीरा फूलने लगे तो बाकी सब्जियां बनाना शुरू कर दें। तोरी पहले। कठोर होने पर उन्हें अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए। तोरी को दो भागों में बाँट लें और बड़े बीज उनके बीच से हटा दें। साफ करने के बाद, बचे हुए गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 3: धनुष तैयार करें।

प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें और क्यूब्स या पतले पंखों में काट लें।

चरण 4: गाजर तैयार करें

गाजर को छीलकर अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, और फिर उन्हें कोरियाई शैली में एक विशेष गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि कोई नहीं है, तो सामान्य मध्यम ग्रेटर लें।

चरण 5: सर्दियों के लिए तोरी के साथ खीरे का सलाद तैयार करना।

जब खीरे को संक्रमित किया जाता है, तो उनमें से सभी रस निकाल दें, और फिर उन्हें तोरी, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सब्जी सलाद में एक प्रेस के साथ कुचल लहसुन जोड़ें। हलचल।
एक सॉस पैन में साफ पानी डालें और उसमें मैरिनेड की सारी सामग्री एक साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
खीरे के सलाद को तोरी के साथ उबलते हुए अचार में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ फिर से उबल न जाए (जबकि सब्जियों को हर समय मिलाने की आवश्यकता होती है), और गर्मी से हटा दें।
तैयार किए गए कांच के जार में गरमागरम सलाद को मैरिनेड के साथ व्यवस्थित करें। नीचे टैंप करें ताकि हवा के बुलबुले कहीं खो न जाएं। भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पाश्चुरीकरण के लिए तैयार सॉस पैन में स्थानांतरित करें। (मैं आपको याद दिला दूं कि पैन के नीचे एक तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध होना चाहिए, और उसमें पानी जार में सलाद के समान तापमान होना चाहिए।) जार को पानी के स्नान में खाली जगह के साथ उबाल लें। 15 मिनट.
पाश्चराइजेशन के बाद, खाली जार को तुरंत कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन पर रखा जाना चाहिए। तोरी के साथ ठंडा खीरे का सलाद ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें, और एक हफ्ते के बाद आप एक जार खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ।

Step 6: सर्दियों के लिए तोरी के साथ खीरे का सलाद परोसें।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ खीरे के सलाद को उत्सव या हर रोज की मेज पर नाश्ते के रूप में परोसें। और आश्चर्यचकित न हों कि आप तुरंत इसकी तैयारी के लिए नुस्खा पूछना शुरू कर देंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री की यह मात्रा मेरे लिए 8 छोटे जार भरने के लिए पर्याप्त थी, प्रत्येक में लगभग 330 ग्राम लेट्यूस।

आप खरीदी गई टमाटर प्यूरी ले सकते हैं, या आप इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में छिलके वाले टमाटर को काटकर घर पर बना सकते हैं। उन सब्जियों को चुनना बेहतर है जो अधिक रसदार हैं।

खाना पकाने के लिए तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आइए आज बनाते हैं खीरे के साथ अचारी तोरी, इन सब्जियों का कॉम्बिनेशन काफी फायदेमंद होता है. ऐसा लगता है कि खीरे अपने आप में स्वादिष्ट हैं, मसालेदार हैं, लेकिन तोरी उन्हें कम से कम खराब नहीं करती है, इसके विपरीत, यह एक मूल स्वाद देती है। यदि आपके पास मेरी तरह अच्छी फसल है, तो सर्दियों के लिए इस तरह के एक खाली को तैयार करने का प्रयास करें। तोरी के साथ खीरा टाइट, क्रिस्पी - कमाल का स्नैक होता है। कटलेट के साथ मैश किए हुए आलू के साथ बिल्कुल सही। तोरी का उपयोग युवा भी किया जा सकता है, यहाँ तक कि अधिक पका हुआ भी, तोरी के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

तोरी को खीरे के साथ पकाने के लिए, हमें चाहिए - 45 मिनट, सर्विंग्स की संख्या - 4।

सामग्री:

अधिक पके तोरी - 300 ग्राम

खीरा किसी भी आकार का - 500 ग्राम

ताजा सोआ - 1 गुच्छा

सहिजन का पत्ता (टुकड़ा) - 1 टुकड़ा

तुलसी बैंगनी (सूखे) - आधा चम्मच

ऑलस्पाइस मटर - 3 पीस

लहसुन - 2 लौंग

मोटा सेंधा नमक - 1.5 छोटा चम्मच

सखा सिंपल - 1 छोटा चम्मच

सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

शुद्धिकृत जल।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ:

मैंने एक लीटर जार तैयार किया है, अगर आपके पास बहुत सारी सब्जियां हैं, तो अधिक साफ जार तैयार करें और मसालों की मात्रा बढ़ा दें। तुरंत आपको ओवन या माइक्रोवेव (माइक्रोवेव) में डिटर्जेंट और भाप के साथ जार धोने की जरूरत है, जहां यह आपके लिए सुविधाजनक है।

खीरा कड़ा, ताजा होना चाहिए, अगर नहीं हैं तो किसी भी खीरे को एक घंटे के लिए बर्फ के पानी से भर दें, फिर पानी बदल दें और उन्हें एक दो घंटे और खड़े रहने दें। तो सब्जियां जरूर कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेंगी।

मेरी तोरी बड़ी है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, स्वाभाविक रूप से युवा फल बेहतर होते हैं।

पहले आपको एक जार में सहिजन की एक शीट डालने की जरूरत है, डिल, यदि आपके पास यह छतरियों में है, तो आमतौर पर उत्कृष्ट है।

स्वाद के लिए, मैं मटर में सूखी तुलसी, एलस्पाइस भी मिलाता हूं। यह सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं जो संरक्षण में पूरी तरह से संरक्षित हैं।

आवश्यक रूप से लहसुन, इसके बिना कहीं नहीं, यह तोरी के साथ खीरे को मसालेदार बनाता है और ताजा नहीं।

हमने खीरे की पूंछ काट दी, आप उन्हें टूथपिक से थोड़ा सा छेद कर सकते हैं ताकि वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं। तोरी को आधा छल्ले में काट लें। हम सभी सब्जियों को एक जार में डाल देते हैं, ताकि बहुत कुछ फिट हो जाए।

सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पानी निकाल दें। एक कलछी में छान लें, पुराने तरीके से नमक, चीनी डालें और नमकीन पकाएँ। उबाल लें, एक दो मिनट तक उबालें और आप आग बंद कर सकते हैं। सिरका डालें और नमकीन पानी में मिलाएँ।

तुरंत जार में सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें। हम जल्दी से ढक्कन को रोल करते हैं और सुबह तक खीरे को खिड़की पर छोड़ देते हैं, आप जार को पलट सकते हैं ताकि सभी मसाले उस पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ तोरी एक तस्वीर के साथ हमारे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार है!

तोरी को खाना पकाने में एक बहुमुखी सब्जी माना जाता है। इसका उपयोग अक्सर दूसरे पाठ्यक्रम और स्नैक्स की तैयारी में किया जाता है, और इसे सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जाता है। आज तक, अनुभवी गृहिणियों ने कई स्पिन तकनीकों को सामने लाया है। इसमें अचार में खट्टा, नमकीन, बुढ़ापा शामिल है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करना और निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है। आइए सब कुछ क्रम में बात करते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी पकाने की सुविधाएँ

1. कटाई।तोरी जल्दी पकने वाली सब्जियां हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पकने की अवधि को आवश्यक चरण तक न छोड़ें। 4-5 दिनों में 1 बार फसल लें, ऐसे नमूने चुनें जो 20 सेमी से अधिक लंबे न हों। ऐसी तोरी में एक पतला छिलका और एक छोटा बीज कक्ष होना चाहिए।
2. छिलका हटाना।अंतिम उत्पाद को आकर्षक बनाने के लिए छिलका हटा दिया जाता है। यदि आप युवा फल डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। छिलका हटाने के मामले में सबसे पहले सब्जियों को धो लें। फिर छिलका काट लें, कुछ गूदे को पकड़ लें।
3. कतरन।यदि अचार के लिए छोटी तोरी का उपयोग किया जाता है (लंबाई 10 सेमी से कम), तो उन्हें काटा नहीं जाना चाहिए। डंठल हटाने के बाद, नमूनों को पूरी तरह से एक जार में रखें। एक अलग आकार के फलों को स्लाइस (छल्ले) में कुचल दिया जाता है, जिसकी चौड़ाई 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं होती है।
4. मैरिनेड की तैयारी।डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा सीधे एसिड घटक की मात्रा पर निर्भर करती है जिस पर अचार तैयार किया जाता है। व्यंजन कताई के लिए साइट्रिक एसिड, टेबल सिरका या एसेंस का उपयोग किया जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हाथ में क्या है।
5. मसाले डालना।सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग अचार के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। तोरी के लिए हॉर्सरैडिश, अजमोद और डिल, तुलसी, तारगोन, अजवाइन, मटर और लौंग सबसे उपयुक्त हैं। सूचीबद्ध सीज़निंग को मूल माना जाता है, लेकिन आप स्वाद के लिए अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।
6. मैरिनेड की मात्रामैरिनेड की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए, तोरी को अचार के लिए तैयार जार में रखें। साधारण फ़िल्टर्ड पानी से भरें, फिर इस तरल को एक मापने वाले कंटेनर में डालें। मोड़ने के लिए कंटेनरों की संख्या से प्राप्त राशि को गुणा करें। हालांकि, पूरी तोरी और कटा हुआ भरना अलग-अलग होगा। पहले मामले में, बहुत सारी जगह होती है जो मसालों से भरी होती है। वहीं, तीन लीटर के एक जार में करीब 1.4 लीटर होता है। एक प्रकार का अचार। दूसरे मामले में, आपको लगभग 600 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। भरता है।
7. डुबाना।फलों को डिब्बाबंद करने से पहले, उन्हें ब्लांच किया जाना चाहिए। यदि आप गर्मी उपचार के बिना करना पसंद करते हैं, तो फलों को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में 3 घंटे के लिए भेजें। इस अवधि के दौरान, सब्जियों को नमी से संतृप्त किया जाएगा, इसलिए बाद में वे अचार के हिस्से को अवशोषित नहीं करेंगे। इस तरह के कदम से जार में हवा के संचय और ढक्कन की और सूजन को रोका जा सकेगा।
8. कंटेनर नसबंदी।थोड़ा अम्लीय अचार में तोरी को संरक्षित करने के लिए, जार पूर्व-निष्फल होते हैं। यदि भरना काफी तेज है, तो आप कंटेनर को उबाले बिना कर सकते हैं। इस मामले में, फलों को दो बार गर्म अचार के साथ डालें, फिर कॉर्क। बिना नसबंदी के फलों को डिब्बाबंद करने के मामले में, 2 या 3 लीटर की मात्रा वाले जार लिए जाते हैं। अन्य सभी रूपों में, कंटेनर उपयुक्त होते हैं जिन्हें ऊंचाई में सॉस पैन में रखा जाता है।

सहिजन के साथ तोरी: शैली का एक क्लासिक

• डिल - 120 जीआर।
• लहसुन - 5 सिर
• तोरी - 8 किलो।
• लाल मिर्च मिर्च - 10 पीसी।
• सहिजन की चादरें - 3 पीसी।
• मेलिसा - 1 गुच्छा
• अजमोद - 40 जीआर।
• अजवाइन - 35 जीआर।
• टेबल सिरका (एकाग्रता 6%) - 550 मिली।
• नमक - 330 जीआर।
• पानी - 2.2 एल।

1. घटकों की संख्या 1 लीटर के 10 डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है। समय से पहले ढक्कन और कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। आप इसे उबालकर या ओवन में कर सकते हैं।
2. फलों को छाँटें। संरक्षण के लिए, बहुत पतली त्वचा और घने गूदे वाले नमूने उपयुक्त हैं। डंठल हटा दें, सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें। अगर आपको खाना पकाने के लिए सुंदर हल्के रंग की तोरी चाहिए, तो त्वचा को पूरी तरह से काट लें।
3. सब्जियों को 1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। पैन में पानी डालें, उबाल लें, कटी हुई तोरी को अंदर भेज दें। ब्लैंचिंग में 5 मिनट लगते हैं, और नहीं। उसके बाद फलों को निकाल कर तुरंत ठंडे पानी में भेज दें।
4. सभी सागों को छाँट लें, पीले और खराब हो चुके तत्वों को बाहर कर दें। खूब पानी से धो लें। सहिजन के पत्तों को 3 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें, डिल काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें, स्लाइस में काट लें।
5. अचार के लिए, गर्म लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है, इसे धो लें, डंठल के क्षेत्र में फल के क्षेत्र को काट लें। लुगदी को मत छुओ, नहीं तो डिब्बाबंद सब्जियां बहुत तेज निकलेगी।
6. जब तोरी का सारा तरल नल के नीचे से निकल जाए, तो उसमें कटा हुआ लहसुन और डिल डालें। प्रत्येक कंटेनर के नीचे अजवाइन, पुदीना, अजमोद, सहिजन, लाल मिर्च भेजें। तोरी को कसकर बिछाएं, मसाले के साथ फिर से छिड़कें।
7. 2.2 लीटर उबाल लें। दानों को घोलने के लिए नमक के साथ पानी पीना। उसके बाद, अचार को ठंडा करें, सिरका के घोल में डालें। फलों को जार में परिणामी तरल के साथ डालें, गर्दन को ढक्कन के साथ कवर करें। ऊँचे किनारों और बड़े तल के व्यास वाला एक बर्तन तैयार करें।
8. जार को अंदर भेजें, गर्म पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। उबाल लेकर आओ, फिर एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें। सीवन के साथ कंटेनर निकालें, तुरंत एक कुंजी के साथ कस लें, पलट दें। स्वेटशर्ट या कंबल में लपेटें, ठंडा करें।

शहद डिब्बाबंद तोरी

• युवा तोरी - 2.5 किग्रा।
• पानी - 1.3 एल।
• नमक - 65 जीआर।
• शहद - 70 जीआर।
• लहसुन - 2 सिर
• चीनी - 60 जीआर।
• वनस्पति तेल - 400 मिली।
• साग (कोई भी) - 100 जीआर।
• सिरका सार - 15 मिली।

1. नुस्खा कोकेशियान गृहिणियों द्वारा विकसित किया गया था। इस तकनीक का उपयोग करके, आप न केवल तोरी, बल्कि अन्य समान सब्जियां भी बना सकते हैं। हेरफेर शुरू करने के लिए, तोरी को छाँटें और छीलें। उन्हें स्लाइस (लगभग 1 सेमी मोटी) में काटें।
2. मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। पैन में पानी डालें, नमक, शहद, चीनी, वनस्पति तेल डालें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के लिए रचना लाओ, फिर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें, सिरका एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तोरी को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें ताकि वे जार को पूरी तरह से भर दें। इस रेसिपी के अनुसार डिश तैयार करने के लिए एक लीटर और आधा लीटर के कंटेनर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। फलों को अचार में भेजें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जार को गर्म पानी या ओवन के बर्तन में रखकर जीवाणुरहित करें। पोंछकर सुखा लें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें। प्रत्येक कंटेनर के तल पर 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, साथ ही 30 जीआर रखें। कोई भी धोया हुआ साग।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पैन से फलों को मैरिनेड के साथ हटा दें, साफ कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ऊपर से भरना जोड़ें। मैरिनेड जार को पूरी तरह से भरना चाहिए। एक चाबी के साथ कंटेनर को रोल करें, इसे पलट दें, इसे एक कंबल के साथ लपेटें।

• सिरका 6% - 120 मिली।
• दानेदार चीनी - 110 जीआर।
• नमक - 20 जीआर।
• तोरी - 3 किलो।
• पानी - 3 एल।
• डिल - 50 जीआर।
• लहसुन - 3 सिर
• डिल छाते - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• मटर काली मिर्च - 20 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
• करंट के पत्ते (वैकल्पिक) - 30 जीआर।

1. नमकीन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, सामग्री को 3 लीटर जार में प्रदर्शित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, अनुपात का सम्मान करते हुए, राशि बढ़ाएँ। जार को धोकर और उबाल कर तैयार कर लें।
2. नमकीन उबालना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, फिर उबाल लें। जब दाने पूरी तरह से घुल जाएं तो आंच बंद कर दें। ठंडा होने के बाद सिरका डालें।
3. साग को अच्छी तरह धो लें। डिल को काट लें, हॉर्सरैडिश शीट्स को लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें। प्रत्येक कंटेनर के तल पर सोआ छतरियां, सहिजन के कटे हुए स्ट्रिप्स, मटर, लहसुन, लॉरेल, करंट के पत्ते और अन्य उपलब्ध मसाले रखें।
4. तोरी को छाँटें और धो लें, प्रत्येक फल को वाशर से काट लें (मोटाई लगभग 1.5-2 सेमी है)। कटी हुई सब्जियों को जड़ी-बूटियों के जार में रखें। अब केतली को उबालें, तोरी को साधारण गर्म पानी से डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकालें, 2 बार भरने के साथ चरणों को दोहराएं।
5. उसके बाद, प्रत्येक जार को तुरंत सील करें, लीक के लिए ढक्कन का मूल्यांकन करें। पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें। 20 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तहखाने में ले जाएं।

तोरी सर्दियों के लिए स्टू

• चीनी - 10 जीआर।
• नमक - 12 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट या मसालेदार केचप (वैकल्पिक) - 80 जीआर।
• गेहूं का आटा - 15 जीआर।
• गाजर - 120 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 75 जीआर।
• तोरी - 240 जीआर।
• प्याज - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 130 मिली।
• लहसुन - 5 दांत
• साग (कोई भी) - 40 जीआर।

1. सामग्री 1 लीटर जार में पेश की जाती है। आवश्यकतानुसार पक्षानुपात बढ़ाएँ या घटाएँ। खाना बनाना शुरू करने के लिए, जड़ी-बूटियों और शिमला मिर्च को धो लें। बाद वाले से सभी बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. खराब नमूनों को छोड़कर, तोरी के माध्यम से छाँटें। छिलका हटा दें और स्क्वैश डंठल हटा दें, सब्जी को क्यूब्स में काट लें। गाजर को धोकर छील लें, कद्दूकस के एक बड़े हिस्से में से निकाल लें। प्याज को काट लें।
3. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं, तो पैन में तोरी, बेल मिर्च, नमक और दानेदार चीनी, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन क्रश, टमाटर का पेस्ट, आटा डालें।
4. शेष तेल जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें, सामग्री को एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबाल लें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जार को ओवन में बेक करें या उन्हें उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। सूखे, तैयार रचना को कंटेनरों में बिछाएं।
5. ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को हटा दें, उस पर बिना ढक्कन के जार डाल दें। 1 घंटे के लिए स्टू को जीवाणुरहित करें, कभी-कभी अतिरिक्त नमी निकालने के लिए दरवाजा खोल दें। फिर ओवन मिट्ट से निकालें, एक चाबी से कस लें, गर्दन को नीचे करके ठंडा करें।

• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 30 जीआर।
• युवा तोरी - 4.2 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 450 मिली।
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं!) - 60 जीआर।
• सिरका समाधान (एकाग्रता 9%) - 260 मिलीलीटर।
• लहसुन - 4 सिर
• गाजर - 4 पीसी।
• चीनी - 35 जीआर।

1. सलाद तैयार करने के लिए केवल युवा तोरी का उपयोग किया जाता है, जबकि नमक में आयोडीन नहीं होना चाहिए। सब्जियों को डंठल से छीलें, "बट" के हिस्से पर कब्जा कर लें। छिलका काट लें, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें (पहला विकल्प बेहतर है)।
2. गाजर को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें। तोरी के साथ एक गहरे बाउल में मिला लें। मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। लहसुन को छीलकर प्रेस से चलाएं। घी को एक अलग प्याले में निकालिये, तेल डालिये.
3. हिलाओ, कोरियाई में गाजर के लिए सिरका, नमक, मसाला डालें, यहाँ दानेदार चीनी। अच्छी तरह मिलाएं, तैयार उत्पाद को गाजर और तोरी के मिश्रण में डालें। लकड़ी के स्पैटुला का प्रयोग करें। डिश को 5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. घटकों को जोड़ने के लिए, सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ का उपयोग किया जाता है, एल्यूमीनियम उपयुक्त नहीं है। अन्यथा, यह ऑक्सीकरण करेगा, जिससे विषाक्तता का खतरा होगा। आप इनेमलवेयर का उपयोग कर सकते हैं, जो चिप्स और दरारों से मुक्त है।
5. तोरी के जलसेक के दौरान, आपको जार को धोने और निष्फल करने की आवश्यकता होती है। ढक्कन के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो सामग्री को कंटेनर में ले जाएं, ढक दें। गर्म पानी के बर्तन में भेजें, 10 मिनट तक उबालें।
6. अगला, तैयार डिब्बाबंद भोजन को तुरंत हटा दें, उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ कॉर्क करें और उन्हें फर्श पर उल्टा कर दें। कंबल से ढकी अवस्था में, रोल को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे ठंड में भेज दें।

सरसों डिब्बाबंद तोरी

• तोरी - 12 किलो।
• प्याज - 160 जीआर।
• लहसुन - 1.5 सिर
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
• सरसों के बीज - 450 जीआर।
• टेबल सिरका (9%) - 1.6 एल।
• पानी - 1.6 एल।
• नमक - 275 जीआर।

1. ट्विस्ट की तैयारी के लिए, युवा या मध्यम फलों का उपयोग किया जाता है। बाद वाले विकल्प के मामले में, बीज का कटोरा पूरी तरह से काट दिया जाना चाहिए।
2. प्रक्रिया शुरू करने के लिए, सब्जियों को कुल्ला और साफ करें, उन्हें लंबाई में काट लें। यदि वांछित है, तो आप छील और "बट" काट सकते हैं। प्रत्येक आयताकार टुकड़े को पतली स्ट्रिप्स (लगभग 9 सेमी लंबा) में काटा जाना चाहिए। लेआउट आधा लीटर कंटेनरों में किया जाता है।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, चीनी, नमक डालें। जब क्रिस्टल घुल जाएँ, तो मिश्रण को जार में फैली तोरी के ऊपर डालें। 45 मिनिट बाद फल निकाल लें. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और प्याज को पास करें, सब्जी के स्लाइस के मिश्रण के साथ छिड़के।
4. इसमें अजमोद के बीज डालें, मिलाएँ। एक बाँझ कंटेनर में फिर से भेजें, ढक्कन के नीचे 4 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। भरावन को छान कर छान लें, इसे फिर से गरम करें, तोरी को सीज़न करें।
5. एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरण करें, कंधों को गर्म पानी से भरें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पाश्चराइज करें, फिर निकालें, एक कुंजी के साथ कस लें और ठंडा होने दें।

यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो सर्दियों के लिए तोरी का एक स्पिन पकाना आसान है। पैकेजिंग घटकों से पहले कंटेनरों को हमेशा धोएं और सुखाएं। तोरी स्टू, शहद में सब्जियां या सरसों की चटनी जैसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें। सहिजन के साथ एक डिश को संरक्षित करें या नसबंदी के बिना खाना पकाने की तकनीक का सहारा लें।

वीडियो: सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी कैसे पकाने के लिए

खीरे और तोरी की तैयारी हमेशा लोकप्रिय रही है। वे मसालेदार, किण्वित, नमकीन हैं। जो लोग इन सब्जियों को पसंद करते हैं, हम उन्हें एक जार में तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह फैसला सभी को पसंद आएगा-आखिरकार आप एक जार निकाल कर सभी की इच्छाओं को पूरा कर सकते हैं- कुछ खीरे, कुछ तोरी। इस युगल में आप टमाटर, मीठी मिर्च, गाजर भी मिला सकते हैं। मैरिनेड का अनुपात वही रहेगा। हम सब्जियां काटते हैं और उन्हें लीटर जार में बंद कर देते हैं। तोरी के साथ मसालेदार खीरे सर्दियों के सलाद के लिए एकदम सही हैं, जैसे कि ओलिवियर या विनैग्रेट, वे नाश्ते के रूप में भी स्वादिष्ट होंगे।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए खीरा/सर्दियों के लिए तोरी

सामग्री

• खीरे - 1 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े।
• 3 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:
• नमक - बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 90 मिली।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाएं

तोरी के साथ खीरे की कटाई के लिए, ऐसे जार चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। हमने 1 लीटर के डिब्बे लिए। तो अचार की मात्रा की गणना करना सुविधाजनक है और ऐसे रिक्त स्थान को स्टोर करना सुविधाजनक है। तो, नीचे के प्रत्येक जार में हम अजमोद, काले और ऑलस्पाइस मटर की कुछ टहनी डालते हैं। इसके अलावा, लहसुन मत भूलना। प्याज प्रेमी या तो एक छोटा प्याज या आधा प्याज आधा छल्ले में काट सकते हैं। यदि वांछित हो तो डिल फ्लोरेट्स को जोड़ा जा सकता है। लेकिन अजमोद पर्याप्त स्वाद देगा, इसलिए आपको अजमोद और सोआ नहीं मिलाना चाहिए।

मेरे खीरे। तोरी को भी धो लें और किनारों को काट लें। अगर तोरी का छिलका पहले से ही मोटा है, तो इसे काट लें। अगर तोरी अब जवान नहीं है तो बीज भी हटा दें। हमने तोरी और खीरे को एक ही वाशर से 2 सेंटीमीटर मोटा काट दिया। आप छल्ले के सामान्य रूप से दूर जा सकते हैं और सब्जियों को चॉपस्टिक से काट सकते हैं। अगर आपके पास बड़े खीरे हैं, तो उन्हें 4 भागों में काट लें। तोरी को उतनी ही ऊंचाई पर बनाएं। यह असामान्य और सुंदर निकलेगा।

हम तोरी के साथ खीरे को साफ जार में डालते हैं, बिछाते समय, तोरी और खीरे के वैकल्पिक टुकड़े करते हैं।

पानी में उबाल आने दें और पहली बार सब्जियों के ऊपर डालें। जबकि वे 15 मिनट के लिए संक्रमित होते हैं, ढक्कन तैयार करते हैं - उन्हें 3-4 मिनट के लिए उबालने की जरूरत होती है। एक सॉस पैन भी तैयार करें जिसमें आप डिब्बे से पानी निकाल देंगे।

एक बर्तन में पानी निकाल दें। चीनी डालें।

नमक डालें। बस आयोडीन नमक न डालें। यह वर्कपीस का स्वाद खराब कर देगा।

मैरिनेड को उबाल लें। सिरका डालें और मैरिनेड को तुरंत बंद कर दें। सब्जियों के हमारे जार के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें। हम तुरंत उन्हें एक मोड़ या एक कुंजी के साथ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। अतिरिक्त नसबंदी के लिए बैंकों को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है। हम यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ और समय के लिए जार को एक विशिष्ट स्थान पर छोड़ देते हैं कि रिक्त स्थान वैसा ही व्यवहार करें जैसा उन्हें करना चाहिए - ढक्कन सूज नहीं गया है, समाधान बादल नहीं है। यदि ऐसा होता है, तो आपको ढक्कन खोलना होगा और फिर से उबालने के लिए मैरिनेड को निकालना होगा। सब्जियां खुद, उबलते पानी डालें और तुरंत निकालें। आप प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। फिर जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें। नया खाना बनाना जरूरी नहीं है, क्योंकि सब्जियां बहुत नमकीन होंगी।

हम रिक्त स्थान को पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं। यहाँ हमारे पास सर्दियों के लिए तोरी के साथ ऐसे प्यारे खीरे हैं।

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