पफ-रहित खमीर-रहित पनीर के साथ पफ पेस्ट्री। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री

कॉटेज चीज़ पफ पेस्ट्री जल्दी पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। दही भरना मीठा और तृप्तिदायक दोनों हो सकता है और यही इसका मुख्य लाभ है। यदि "अचानक" मेहमान परिचारिका को आश्चर्यचकित करते हैं, तो आप हमेशा दही पफ के लिए एक नुस्खा का सहारा ले सकते हैं। पनीर के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से पफ बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, क्योंकि आपको गूंधने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे स्टोर में खरीदें और सही अवसर के लिए फ्रीजर में रखें।

परतदार, खमीर रहित आटे से बने पनीर के पफ कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के बनते हैं। सामग्री की सूची में भीगी हुई किशमिश या अन्य सूखे मेवे जोड़कर दही पफ की इस रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है।

सामग्री:
खमीर रहित पफ पेस्ट्री का एक पैकेट (500 ग्राम)
एक अंडा
एक चुटकी वैनिलिन
300 ग्राम पनीर
अंडे की जर्दी

तैयारी:

1. आटे से पैकेजिंग निकालें और इसे आटे वाले बोर्ड पर रखें ताकि यह सूख न जाए, क्लिंग फिल्म से ढक दें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।
2. 3 मिमी मोटी शीट में रोल करें, आयतों में काटें। मानसिक रूप से आयतों को आधे में विभाजित करें, एक आधे पर चाकू से कट बनाएं, जिससे पकाते समय गर्म भाप भरने से निकल जाएगी।
3. यदि पनीर में गांठें हैं, तो इसे ब्लेंडर से रगड़ना या "छिद्रित" करना होगा। वैनिलिन, चीनी और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. भरावन को आयतों में बाँट लें, इसे उस तरफ फैलाएँ जहाँ कोई कट न हो। पफ पेस्ट्री को आधा मोड़ें, कटे हुए हिस्से को फिलिंग से ढक दें। किनारों को डिनर फोर्क से सील करें।
5. बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। पफ पेस्ट्री को व्यवस्थित करें, उनके बीच जगह छोड़ें और जर्दी से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, उत्पादों की सतह सुनहरी होनी चाहिए।

खमीर नुस्खा

परतदार, खमीरी आटे से बने पनीर के पफ फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मक्खन के आटे का स्वाद खमीर रहित संस्करण की तुलना में अधिक मीठा होता है; भरावन तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपको इसकी नाजुक बहु-परत संरचना को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, इसे पतला और केवल एक दिशा में रोल करने की आवश्यकता है।

सामग्री:
250-350 ग्राम पनीर
एक चुटकी वैनिलिन
खमीर पफ पेस्ट्री का एक पैकेट
30-50 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे टेबल पर बेल लें। बेले हुए आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. पनीर तैयार करें - यदि यह बहुत सूखा है, तो आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ गीला कर सकते हैं, और यदि यह बहुत गीला है, तो इसे एक छलनी पर रखकर "आराम" दें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। .
3. भरावन मिलाएं - चीनी और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। परिणामी द्रव्यमान चिकना और कोमल होना चाहिए।
4. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच भरावन रखें, विपरीत कोनों को जोड़ें और चुटकी बजाएँ। किनारों को खुला छोड़ देना चाहिए ताकि गर्म भाप पके हुए माल को गीला किए बिना निकल जाए।
5. पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र से ढकी शीट पर रखें।
6. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार उत्पाद सुर्ख होने चाहिए।

सेब के साथ

पनीर और सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ लोकप्रिय पफ पेस्ट्री विकल्पों में से एक है। विविधता के लिए, आप भरने में एक खट्टा सेब और एक मीठा नाशपाती मिला सकते हैं।

सामग्री:
दो सेब
1/2 छोटा चम्मच. नींबू का रस
पफ पेस्ट्री का पैक
2 टीबीएसपी। वनीला शकर
तीन अंडे की जर्दी
200 ग्राम पनीर

तैयारी:

1. सेब तैयार करें - छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। सेब को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें।
2. वेनिला चीनी, जर्दी और पनीर को मिलाएं, कांटे से अच्छी तरह पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. आटे को पिघलाइये, बेलिये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्रत्येक टुकड़े के आधे हिस्से पर कट लगाएं, दूसरे पर थोड़ी मात्रा में दही का द्रव्यमान रखें और सेब के स्लाइस से ढक दें। किनारों को कांटे से सुरक्षित करते हुए, पफ पेस्ट्री को सील कर दें।
5. उत्पादों को चर्मपत्र पर रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केले के साथ

केले और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री में विशेष रूप से नाजुक भरने वाली बनावट होती है। ये दोनों स्वाद पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे चाय के लिए एक और पफ पेस्ट्री लेने की तीव्र इच्छा होती है।

सामग्री:
एक अंडे की जर्दी
180 ग्राम पनीर
एक अंडा
किशमिश - वैकल्पिक
100 ग्राम चीनी
पफ पेस्ट्री का पैक
एक केला

तैयारी:

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. भरावन तैयार करें: एक कटोरे में अंडा, चीनी, केला और किण्वित दूध उत्पाद को ब्लेंडर से फेंटें। आप कुछ किशमिश भी डाल सकते हैं, इन्हें पहले से भिगोकर सुखा लेना चाहिए.
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें, कोनों को ओवरलैप करें और टुकड़ों को जर्दी से ब्रश करें।
4. पहले से गरम ओवन में पफ पेस्ट्री को 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

चेरी के साथ

पनीर और चेरी का संयोजन अक्सर और में पाया जाता है। पनीर और चेरी के साथ पफ पेस्ट्री भी बदतर नहीं हैं; उनका अधिक कॉम्पैक्ट आकार उन्हें और भी अधिक वांछनीय व्यंजन बनाता है।
सामग्री:
एक अंडा
200 ग्राम चेरी
पफ पेस्ट्री का पैक
एक चुटकी वैनिलिन
3 बड़े चम्मच. सहारा
200 ग्राम पनीर

तैयारी:

1. आटे को पिघलाकर बेल लीजिए, फिर काट लीजिए.
2. भरावन तैयार करें: पनीर, वैनिलिन, चीनी और अंडे को कांटे से या ब्लेंडर से "पंच" से अच्छी तरह मैश कर लें। इसे आटे के प्रत्येक टुकड़े पर रखें, फिर चेरी रखें और सामान्य तरीके से लिफाफे बंद कर दें।
3. उत्पादों को पानी या फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
4. 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पनीर और जड़ी-बूटियों से मीठा नहीं किया गया

तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर और पनीर के साथ एक पफ पेस्ट्री ऊपर सूचीबद्ध मीठे उत्पादों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है।

सामग्री:
एक अंडा
पफ पेस्ट्री का पैक
250 ग्राम हार्ड पनीर
250 ग्राम पनीर

तैयारी:

साग के साथ

यहां तक ​​कि बच्चों को भी पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पफ पेस्ट्री पसंद आएगी; आप इन्हें नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में मीठी चाय या गर्म दूध के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:
झाड़ने के लिए आटा
पफ पेस्ट्री का पैक
डिल का गुच्छा
300 ग्राम पनीर

खाना पकाने के चरण:

1. पफ शीट्स को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल न करें। बराबर भागों में काट लें.
2. एक कटोरे में, एक अंडा, किण्वित दूध उत्पाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, नमक डालें।
3. फिलिंग रखें और किनारों को पिंच करें।
4. एक बेकिंग ट्रे पर आटा छिड़कें, टुकड़ों को फैलाएं और उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि अंडा बेकिंग शीट पर न टपके।
5. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

अंतिम व्यंजन की कैलोरी सामग्री भरने में शामिल सामग्री पर निर्भर करती है। पनीर के साथ एक नियमित पनीर का वजन 265 किलो कैलोरी होता है, और अधिक पौष्टिक नमूनों की कैलोरी सामग्री 800-900 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बनाना कितना आसान है, और हर स्वाद के लिए इस पेस्ट्री को तैयार करने के लिए कितने विकल्प हैं। आपको बस उन सभी को आज़माना है और पता लगाना है कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

पफ पेस्ट्री पफ चाय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। मीठी और नमकीन फिलिंग वाली पफ पेस्ट्री न केवल सड़क पर, काम पर या स्कूल में एक हार्दिक नाश्ता बन सकती है, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट नाश्ता या रात का खाना भी बन सकती है। पफ पेस्ट्री को पहली रेसिपी का उपयोग करके पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में छोटे भागों में जमाया जा सकता है। आप रेडीमेड स्टोर उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

एप्पल पफ पेस्ट्री पफ सबसे लोकप्रिय फिलिंग विकल्पों में से एक है।

• 200 ग्राम मार्जरीन;
• आटे के लिए 2 अंडे और पफ पेस्ट्री को चिकना करने के लिए 1 अंडे;
• 3.5 ढेर आटा;
• 1 ढेर गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• चीनी;
• 1 चम्मच। नींबू का रस।

सबसे पहले, मार्जरीन को भाप स्नान में पिघलाएं। आप इसे आटे के साथ ब्लेंडर से भी काट सकते हैं.

अंडों को ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक अंडे का द्रव्यमान हल्का न हो जाए। इनमें धीरे-धीरे आटा छान लें और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आखिर में मार्जरीन डालें।

आटा गूंधना। बराबर 20 टुकड़ों में काट लें. एक प्लेट पर रखें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

हमने सेब को छोटे क्यूब्स में काटा - पहले 5 मिमी मोटे स्लाइस में, फिर क्यूब्स और क्यूब्स में। कुछ किस्मों के सेब का गूदा हवा के संपर्क में आने पर जल्दी काला हो जाता है। इसे रोकने के लिए, कटे हुए सेब के टुकड़ों को पानी में नींबू का रस मिलाकर एक कंटेनर में रखें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें।

आटे के ठंडे टुकड़ों को पतला बेल लीजिये, इसमें 1.5 बड़े चम्मच सेब के टुकड़े और एक चम्मच चीनी डाल दीजिये.

पफ पेस्ट्री को तेल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उन पर अंडे लगाएं और चीनी छिड़कें। आप 200 डिग्री पर पका सकते हैं. 20 मिनट के भीतर.

एक नोट पर. सेब की रसदार, मीठी और खट्टी किस्मों को लेना बेहतर है।

पनीर के साथ

वयस्कों और बच्चों दोनों को पके हुए माल में प्रसंस्कृत पनीर पसंद है। पनीर पफ बहुत कोमल और भरने वाले बनते हैं. इसे गर्म परोसने की सलाह दी जाती है; ठंडा पनीर की तुलना में पिघला हुआ, लचीला पनीर अधिक स्वादिष्ट होता है।

• तैयार पफ पेस्ट्री (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ) - 300 ग्राम;
• टीवी पनीर - 150 ग्राम;
• पिघला हुआ पनीर - 2 टेबल. एल.;
• अंडा;
• दूध - 1 टेबल. एल.;
• तिल - 1 टेबल. एल

फिलिंग के लिए कद्दूकस किया हुआ सख्त और नरम प्रोसेस्ड पनीर मिला लें. बेले हुए आटे की परत बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें.

प्रत्येक वर्ग में 1-2 बड़े चम्मच भरावन रखें, किनारों को चुटकी बजाते हुए लिफाफा बना लें। अंडे को दूध के साथ फेंटें और उससे पफ पेस्ट्री को ब्रश करें। तिल छिड़कें. बेकिंग के लिए एक चौथाई घंटा पर्याप्त है - जैसे ही आटा स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, बन्स को तैयार माना जा सकता है।

पनीर के साथ

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। यदि वांछित है, तो पनीर के साथ भरना या तो मीठा हो सकता है (जैसा कि नीचे दी गई रेसिपी में है) या बिना मीठा, यदि आप चीनी के बजाय, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा नमक मिलाते हैं।

• पफ पेस्ट्री का पैकेज - 500 ग्राम;
• दानेदार पनीर - 300 ग्राम;
• चीनी - 2 टेबल. एल.;
• भरने के लिए अंडा और ब्रश करने के लिए अंडा।

आटे को पहले से पिघला लीजिये. जब यह थोड़ा नरम हो जाए और थोड़ा फिट होने लगे तो यह उपयोग के लिए तैयार है। डीफ़्रॉस्टेड आटे को मेज पर रखें।

भरावन तैयार करें: अंडे को पनीर और पनीर के साथ मिलाएं। कांटे से रगड़ें. यदि वांछित है, तो आप थोड़ा वैनिलीन जोड़ सकते हैं।

आटे को बेलिये और आयतों में काट लीजिये. आटे के टुकड़े के एक आधे भाग पर कुछ चम्मच भरावन रखें, दूसरे भाग से ढक दें और किनारों को दबा दें ताकि भरावन बाहर न निकले। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें. एक तिहाई घंटे के लिए.

एक नोट पर. यदि आप फिलिंग को ब्लेंडर से फेंटते हैं, तो स्थिरता अधिक समान और कोमल हो जाएगी।

बिना भराव वाली कुरकुरी पफ पेस्ट्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• आटा बेलने के लिए मुट्ठी भर आटा;
• पिसी चीनी;
• अंडा।

तैयार आटे को डिफ्रॉस्ट करने के लिए पहले से ही कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे पतला बेल लें, ऐसा करने से पहले काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को चौकोर और रिबन में काटें। वर्गों को मोड़ें ताकि वे "धनुष" बना सकें, आधे को केंद्र में मोड़ें। पट्टियों को चोटियों में बुनें। सब कुछ तैयार बेकिंग शीट पर रखें और हमेशा की तरह फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 15 मिनट तक बेक करें.

मांस के साथ

• खमीर पफ पेस्ट्री - 600 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 इकाई;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• नमक, काली मिर्च, हॉप्स-सनेली।

आटे को बेलिये, चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. एक अंडे के साथ कीमा मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, कुछ जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ प्याज डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तेल में लगभग दस मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, ताकि भराई कुरकुरी हो जाए।

भरावन को आटे के चौकोर टुकड़ों में रखें। उन्हें लिफाफे बनाने के लिए मोड़ें और पके हुए माल से भाप निकलने देने के लिए टूथपिक से ऊपर कुछ छेद करें। 180 डिग्री पर बेक करें. आधे घंटे के अंदर.

चेरी के साथ

• चेरी का एक गिलास;
• 4 बड़े चम्मच स्टार्च;
• ¾ ढेर. सहारा;
• अंडे की जर्दी;
• तैयार पफ पेस्ट्री की शीट.

चेरी को पहले से तैयार करना आवश्यक है: कुल्ला और बीज हटा दें।

इसके बाद, आटे को बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के मध्य में एक चायदानी रखें। एक चम्मच स्टार्च, जो जामुन के रस को सोख लेगा और बेकिंग के दौरान पफ को टूटने से बचाएगा। ऊपर कुछ जामुन रखें, एक (थोड़ा और) चम्मच चीनी छिड़कें। इस पर निर्भर करता है कि आप पफ्स को कैसा दिखाना चाहते हैं - खुला या बंद - पफ्स को चिपकाने का तरीका निर्भर करता है। यदि वे खुले हैं, तो आटे के कोनों को हल्के से एक साथ दबाएं ताकि पफ पेस्ट्री बीच में खुली रहे। यदि बंद है, तो उपरोक्त व्यंजनों में वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करें। 180 डिग्री पर बेक करें. एक तिहाई घंटे के लिए.

चॉकलेट के साथ कैसे पकाएं?

झटपट मीठे पफ बनाने का बहुत आसान तरीका - चॉकलेट के साथ। यह नुस्खा उपयुक्त है यदि मेहमान पहले से ही आपसे मिलने के लिए दौड़ रहे हैं, और आप नहीं जानते कि चाय के लिए क्या पेश करें।

• 500 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री;
• अंडा;
• 2 चॉकलेट बार.

तैयार आटे के एक मानक पैकेज में आमतौर पर आटे की दो परतें होती हैं। और यह बहुत उपयोगी है यदि आप अपने मेहमानों को साधारण मिठाई से नहीं, बल्कि अलग-अलग फिलिंग वाली पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं। हम एक परत को डार्क चॉकलेट के साथ पफ में बदलने का सुझाव देते हैं, और दूसरी - किशमिश और नट्स से भरी मिल्क चॉकलेट के साथ। यदि आप चाहें, तो आप विकल्पों को अपने पसंदीदा विकल्पों से बदल सकते हैं।

तो, आपको आटा बेलकर शुरुआत करनी होगी। इस मामले में, परत को काटने की आवश्यकता नहीं है, भविष्य में तैयार पफ पेस्ट्री को टुकड़ों में काटना संभव होगा। शीट के कोने बरकरार रहने चाहिए और चॉकलेट बार के आकार से दोगुना होना चाहिए। टाइल को बीच में रखें और आटे के बचे हुए उभरे हुए किनारों पर समानांतर तिरछे कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। इसके बाद, हम चॉकलेट को आटे के छोटे टुकड़ों से ढकते हैं, और इसे पूरी तरह से ढकते हुए एक-एक करके तिरछे रिबन बुनते हैं।

बचे हुए आटे और दूसरे चॉकलेट बार के साथ भी यही दोहराएं।

अंडे को अच्छे से फेंटें और इससे पेस्ट्री को ब्रश करें। हम पके हुए माल के किनारों की निगरानी करते हैं; उन्हें अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए, अन्यथा चॉकलेट लीक हो सकती है। 200 डिग्री पर बेक करें. 20-25 मिनट के अंदर.

एक नोट पर. केला चॉकलेट के साथ अच्छा लगता है. पफ पेस्ट्री को असेंबल करते समय इसे स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है और चॉकलेट बार के नीचे रखा जा सकता है।

मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री

• मशरूम - 400 जीआर;
• फूला हुआ आटा - 500 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• प्याज - 1 इकाई;
• उबले आलू - 3 इकाइयाँ;
• सख्त पनीर - 100 जीआर;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• नमक, तेल, काली मिर्च.

सबसे पहले, भरावन तैयार करें: मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें और तेज़ आंच पर तेल में तलें। इस बीच, प्याज को चौथाई भाग में काट लें। जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, तो उनमें प्याज डालें; यदि आप चाहें, तो कोमलता और स्वाद जोड़ने के लिए आप एक चम्मच आलूबुखारा मिला सकते हैं। तेल सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, नमक डालें। जब प्याज और शिमला मिर्च का रंग स्वादिष्ट पीला हो जाए तो आंच से उतार लें।

साग को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और बारीक काट लें। पहले से उबले आलू को क्यूब्स में काट लें.

मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। जो कुछ भी तैयार किया गया है उसे एक कटोरे में मिला लें।

अंडे को फेंटें और उसमें सारी फिलिंग डालें। सब कुछ मिला लें.

आटे को बेल लें और लगभग 10-12 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें। दूसरे अंडे को फेंटें और चौकोर टुकड़ों के किनारों को इससे ढक दें ताकि वे आपस में अच्छे से चिपक जाएं। प्रत्येक वर्ग में तिरछे ढंग से लगभग एक चम्मच भरावन रखें। इसे छोटे-छोटे थैलों में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें और बाकी फेंटे हुए अंडे से ढक दें। 180 डिग्री पर. बैग को पकने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

चिकन के साथ

• 500-600 ग्राम घर का बना या खरीदा हुआ पफ पेस्ट्री;
• चिकन ब्रेस्ट के 2 आधे हिस्से, हड्डी रहित और त्वचा रहित;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 छोटा प्याज.

प्याज और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

ब्रेस्ट को धोकर सब्जियों के टुकड़ों के समान छोटे क्यूब्स में काट लें।

आटे को बेल लें और लगभग 10 सेमी लंबे और 20 सेमी चौड़े आयतों में काट लें। फिलिंग को आधे हिस्से पर रखें, किनारों को खाली छोड़ दें। चुटकी बजाना। हम ऊपर से कई जगहों पर कांटे से छेद करते हैं ताकि भाप बाहर निकल जाए और पका हुआ माल अंदर से गीला न हो जाए। 200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

हैम और पनीर के साथ

• अंडा;
• 300 ग्राम हैम;
• 200 ग्राम कठोर. पनीर;
• 500 ग्राम आटा.

हैम को स्ट्रिप्स में काटें और पनीर को कद्दूकस कर लें। आटे को बेलिये और आयतों में काट लीजिये. आधे हिस्से पर हैम रखें और पनीर छिड़कें। दूसरे आधे भाग पर हम केंद्र में छोटे अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं। आटे के दूसरे आधे हिस्से से भरावन को ढक दें और किनारों को दबा दें। पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

इस फिलिंग को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए इसे 20-25 मिनट तक बेक करना काफी है.

सॉरेल और पनीर के साथ बिना मिठास वाली पफ पेस्ट्री

• केला - 1 इकाई;
• फूला हुआ आटा - 1 परत;
• चॉकलेट पेस्ट - 100-150 ग्राम;
• अखरोट - 2 टेबल. एल कुचली हुई गुठली.

आटे को बेलिये और 9 बराबर चौकोर टुकड़ों में बाँट लीजिये. प्रत्येक में हम एक बड़ा चम्मच चॉकलेट पेस्ट डालते हैं। ऊपर से कुचले हुए मेवे छिड़कें और केले का एक टुकड़ा रखें। आटे के सिरों को बीच में जोड़ दें। 180 डिग्री पर बेक करें. हम आटे की स्थिति से तत्परता का निर्धारण करते हैं, क्योंकि भरने के लिए दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। जब पफ पेस्ट्री सुनहरी हो जाएं तो उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है.

चीनी के साथ

चीनी के कशों को पफ जीभ भी कहा जाता है।

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री परीक्षा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय (जर्दी से बदला जा सकता है)।

तैयारी बहुत सरल है: आटे को थोड़ा डीफ्रॉस्ट किया जाता है और लगभग 7 मिमी की मोटाई में रोल किया जाता है। लगभग 4-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। बेकिंग शीट पर रखें, चाय से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। चीनी जीभ को 180 डिग्री पर केवल 15 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है।

यदि आपके पास समय नहीं है या आप नहीं जानते कि खमीर आटा के साथ कैसे काम करना है, तो यह विकल्प शुरुआती या व्यस्त गृहिणियों के लिए एक उत्कृष्ट जीवनरक्षक है। आप ओवन में पनीर के साथ पफ पेस्ट्री को जल्दी से बेक कर सकते हैं, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और अंत में हमें लगभग क्रोइसैन मिलेगा))) सुगंधित वेनिला पनीर के साथ।

ओवन में पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई तैयार करने के लिए, हमें सूची के सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी। मैंने एक काफी बड़ा अंडा लिया, और यह मेरे लिए इसे पनीर में मिलाने और पाई की सतह को चिकना करने के लिए पर्याप्त था। अगर अंडे टेबल हैं तो 2 टुकड़े ले लीजिये.

आपको एक कंटेनर में अंडे को कांटे से फेंटना है, फिर उसमें से कुछ पनीर में डालना है और पाई को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़ देना है।

पनीर, चीनी, एक चुटकी नमक, वैनिलिन और फेंटे हुए अंडे का कुछ हिस्सा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. स्वाद के लिए चीनी डालें, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि पफ पेस्ट्री में चीनी नहीं होती है, इसलिए पनीर को सामान्य से थोड़ा अधिक मीठा करने की आवश्यकता होती है। बेशक, बाजार के पनीर का स्वाद बेहतर और अधिक नाजुक होता है; यह बिना खटास के होता है।

यीस्ट पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। फिर पैकेजिंग से मुक्त करें।

और काफी पतली परत में बेल लें। पाई की संख्या इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितना मोटा आटा बेलते हैं।

आटे को बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

दही की भराई को प्रत्येक आटे के वर्ग के मध्य में तिरछे रखें। वर्ग के दोनों किनारों पर साइड कट बनाएं।

आटे के सिरों को परिणामी दरारों में पिरोकर एक प्रकार का चीज़केक बनाएं। आटे के लटकते सिरों को तली के नीचे छिपा दें।

टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी या तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पाई को गर्म स्थान पर प्रूफ करने के लिए थोड़ा समय दें - लगभग 15 मिनट। सामग्री की इस मात्रा से मुझे 13 पूर्ण पाई मिलीं और एक और - चौदहवीं - प्रतीकात्मक।

फिर बचे हुए अंडे से पाई को ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई बेक करें। बेकिंग का समय अपने ओवन के अनुसार समायोजित करें।

पाई को थोड़ा ठंडा होने दें और चाय या कॉफी के साथ तुरंत परोसा जा सकता है। इसे बच्चे दूध के साथ परोस सकते हैं.

पका हुआ माल बहुत सुगंधित, कुरकुरा और साथ ही नरम होता है। मस्ती करो!

मैं सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के विकल्प साझा करना जारी रखता हूं। आज मेनू में: तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पफ पेस्ट्री। चरण-दर-चरण फ़ोटो और पाठ निर्देशों वाला नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिन्होंने अभी तक पफ पेस्ट्री की सभी संभावनाओं में पूरी तरह से महारत हासिल नहीं की है और उनकी सराहना नहीं की है। इसलिए, उदाहरण के लिए, खमीर रहित पफ पेस्ट्री का उपयोग न केवल स्नैक पफ के लिए किया जा सकता है। यह मीठे दही के मिश्रण के साथ अद्भुत पफ पेस्ट्री बनाता है। स्वादिष्ट स्तरित और कुरकुरा आधार सबसे नाजुक दही भरने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। और ऐसे पफ बनाने में आपको 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 500 ग्राम (1 पैकेज),
• पनीर - 360 ग्राम (2 पैक),
• खट्टा क्रीम 10% - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• अंडा - 2 पीसी।,
• किशमिश - 100-130 ग्राम,
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.,
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - 0.5 पैक,
• खसखस (या अन्य टॉपिंग) - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

सबसे पहले, आइए तैयार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें: इसे फ्रीजर से बाहर निकालें, पैकेजिंग हटाएं, आटे की परतों को एक दूसरे से अलग करें और, काम की सतह पर आटा छिड़कें, उन्हें उस पर बिछा दें। हम परतों के शीर्ष पर हल्के से आटा छिड़कते हैं और क्लिंग फिल्म या एक साधारण प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं ताकि आटा सूख न जाए। यदि आप आटे को गर्म स्थान पर रख देंगे तो 20-30 मिनट के बाद यह आगे के काम के लिए तैयार हो जाएगा।

इस बीच, आप भरावन तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पनीर को एक कटोरे में डालें और इसे थोड़ा सा गूंध लें, जिससे पनीर की सबसे बड़ी गांठें टूट जाएं। यदि आपके पास मोटे दाने वाला पनीर है, तो किशमिश डालने से पहले इसे ब्लेंडर से फेंटना बेहतर है - फिर भरना आसान होगा और आटे पर अधिक समान रूप से रखा जाएगा।

इसके बाद, आटे में 1 अंडा डालें, दूसरे को बेक करने से पहले पफ पेस्ट्री को चिकना करने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद वेनिला, चीनी और खट्टा क्रीम डालें। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भरने को वांछित स्थिरता देना है।

मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं. यह मध्यम मोटाई का होता है - यह आटा गूंथने पर भी नहीं फैलता है, लेकिन साथ ही यह आटे पर आसानी से फैल जाता है। वैसे, तैयार (स्टोर से खरीदा हुआ) मीठा दही द्रव्यमान भरने के रूप में काफी उपयुक्त है।

मैंने पफ पेस्ट्री - रोल बनाने की सबसे सरल विधि चुनी। आटे की परत को पतला बेलें, उस पर (यदि आवश्यक हो) थोड़ा सा आटा छिड़कें।

फिर आटे में भराई को एक समान परत में लगाएं, परत के किनारों को पूरी परिधि के चारों ओर बरकरार रखें; 0.5-0.7 मिमी काफी होगा।

भरावन वाली परत को एक रोल में रोल करें। आटे को कस कर बेलने की जरूरत नहीं है, यह काफी आसानी से रोल का आकार ले लेता है, भरावन बिल्कुल भी नहीं फैलता है और परत से बाहर नहीं निकलता है.

रोल के सीम वाले हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें और इसे छोटे-छोटे रोल में काट लें। प्रत्येक कट के बाद, चाकू को एक नम स्पंज (कपड़े) से पोंछें, इसे उस पर चिपकी फिलिंग से मुक्त करें - इस तरह आपको बिल्कुल समान कट के साथ पफ पेस्ट्री मिलेगी।

तैयार पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और खसखस ​​(तिल के बीज, चीनी, दालचीनी - अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार सब कुछ) छिड़कें।

पफ पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें। इसे बेक करने में मुझे लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

तैयार पके हुए माल को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और उन्हें आज़माने का आनंद लें!