गोमांस नुस्खा के साथ गोभी स्टू। गोमांस के साथ दम की हुई गोभी

स्टोव पर, धीमी कुकर में, ओवन में गोमांस के साथ उबली हुई गोभी पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-09-30 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

2338

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर.

143 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: गोमांस के साथ दम की हुई गोभी - क्लासिक नुस्खा

किसी व्यंजन के लिए उत्पादों का चयन सरल है - सर्वोत्तम चुनें। युवा गोमांस लें, अधिमानतः एक दिन पुराना, रंग और घनत्व के आधार पर गोभी का चयन करें - गोभी का सिर जितना कम ढीला दिखता है, वह हमारे लिए उतना ही उपयुक्त होता है। इस प्रकार की पत्तागोभी की पत्तियाँ पतली होती हैं जिनमें नमी कम होती है और इनका रंग सफेद होता है। हरे रंग की युवा पत्तागोभी भी अच्छी है, लेकिन पकवान बिल्कुल अलग स्वाद के साथ आएगा।

सामग्री:

• दुबला वील - तीन सौ ग्राम;
• 400 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
• गाजर - एक बड़ी जड़ वाली सब्जी;
• बड़ा प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - दो चम्मच;
• 70 मिलीलीटर शुद्ध तेल;
• पानी का गिलास।

टमाटर में गोमांस के साथ दम की हुई गोभी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

उबले हुए टेंडरलॉइन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले, मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, उसमें से सभी परतें और घनी नसें काट लें और सुखा लें।

प्याज को लंबाई में और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को पतली, ज्यादा लंबी नहीं, स्ट्रिप्स में घोल लें।

एक गहरे सॉस पैन में तेल गरम करें और उसमें बीफ़ डालें। तेज़ आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, बीफ़ को हल्का भूरा होने तक भूनें।

मांस में प्याज और गाजर डालें। आंच को थोड़ा कम करके, सब्जियों और मांस को नरम होने तक दस मिनट तक उबालें।

कटी हुई पत्तागोभी को एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। आंच को मध्यम से थोड़ा कम करके, ढक्कन बंद करके चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लगभग तैयार पत्तागोभी में काली मिर्च डालें और टमाटर मिलाएँ। ढक्कन खोलकर तैयार रखें और अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

विकल्प 2: गोमांस और ताज़े टमाटर के साथ दम की हुई गोभी - धीमी कुकर के लिए एक त्वरित नुस्खा

नुस्खा में मसालों का संकेत नहीं दिया गया है, लेकिन कई लोग उनके बिना किसी व्यंजन की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। पत्तागोभी के साथ तेजपत्ता और काली मिर्च अच्छी लगती है, हरा धनिया डालना न भूलें। अगर आप जीरे का इस्तेमाल करते हैं तो बेहतर होगा कि इसे ओखली में हल्का पीस लें। आप मटर के अलावा पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं. इस मामले में, सबसे उपयुक्त विकल्प मसालेदार और गर्म मिर्च के मिश्रण को कद्दूकस करना है। अक्सर ऐसे सेट मिल के साथ बेचे जाते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

• हड्डी रहित मांस (गोमांस) - 450 ग्राम;
• आधा किलो ताजी सफेद पत्ता गोभी;
• 100 जीआर. गाजर;
• एक शिमला मिर्च;
• दो बड़े टमाटर;
• बड़ा प्याज;
• दो बहु गिलास पानी;
• परिशुद्ध तेल;
• टमाटर का मिठाई चम्मच (मोटा)।

धीमी कुकर में गोमांस के साथ उबली हुई गोभी को जल्दी से कैसे पकाएं

हम मांस के टुकड़े से नसें और फिल्म काट देते हैं, इसे पानी से धोते हैं और तौलिये से अच्छी तरह सुखाते हैं। गोमांस को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें, एक प्लेट में रखें और अस्थायी रूप से एक तरफ रख दें।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें या चेकर्स में काट लें। काटने का प्रकार कोई मायने नहीं रखता, आप अपने विवेक से चुन सकते हैं। प्याज, काली मिर्च और गाजर को छीलकर पानी से धो लें। मीठी मिर्च के गूदे को छोटी स्ट्रिप्स में, गाजर को अर्धवृत्त या स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे स्लाइस में, टमाटर को क्यूब्स में घोलें।

कटोरे में दो बड़े चम्मच तेल डालें। "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड चालू करने के बाद, लगभग तीन मिनट प्रतीक्षा करें। बीफ़ को कटोरे में रखें और पंद्रह मिनट के बाद टाइमर को बंद करने के लिए प्रोग्राम करें। सेट चक्र के अंत तक, कभी-कभी हिलाते हुए, मांस को पकाएं।

मांस में गाजर, प्याज और मिर्च जोड़ें, पहले इस्तेमाल किए गए मोड को अगले सात मिनट के लिए चालू करें।

सब्जियों के साथ तले हुए मांस में पत्तागोभी डालें। थोड़ा नमक डालें, ढक्कन नीचे करें और अगले दस मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें। प्रक्रिया के दौरान गोभी को समान रूप से भाप देने के लिए कई बार हिलाएँ।

पत्तागोभी में टमाटर और टमाटर के टुकड़े गरम पानी में घोलकर मिला दीजिये. काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें और ठीक एक घंटे के लिए स्टू करने का कार्यक्रम सक्रिय करें।

विकल्प 3: ब्रिस्केट और आलूबुखारा के साथ पकाया हुआ सॉकरक्राट

किसी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, वे अक्सर लीन ब्रिस्केट को प्राथमिकता देते हैं। लेकिन हमारा मामला विशेष है; गोमांस के साथ उबली हुई गोभी को ब्रिस्केट के साथ तैयार करना सबसे अच्छा है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में चरबी होती है। हम नमकीन गोभी चुनते हैं, लेकिन विशेष रूप से मसालेदार नहीं; नुस्खा आपके विवेक पर इसे भिगोने का सुझाव देता है, लेकिन व्यवहार में यह बिना किसी असफलता के किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• आधा किलो हड्डी रहित गोमांस;
• 40 जीआर. स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• दो चम्मच चरबी;
• 200 जीआर. घर का बना खट्टी गोभी;
• मध्यम आकार का सलाद प्याज;
• छना हुआ आटा का चम्मच;
• 100 जीआर. सूखा आलूबुखारा

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सॉकरक्राट को एक कोलंडर में रखें। यदि पट्टियाँ बहुत लंबी हैं, तो उन्हें कैंची से छोटा करें। अत्यधिक खट्टी पत्तागोभी को ठंडे पानी में पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है।

प्रून्स को धोकर एक बाउल में रखें। जामुन को गर्म पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें। अच्छे से निचोड़ने के बाद स्ट्रिप्स में फैला लें.

गोमांस को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें। मांस को एक कटोरे में रखें, आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म चरबी में गोमांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, अस्थायी रूप से एक कटोरे में रखें।

स्मोक्ड ब्रिस्केट के छोटे टुकड़े और बारीक कटे प्याज को गर्म लार्ड में डुबोएं। जैसे ही प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, पत्तागोभी, आलूबुखारा और पहले से तला हुआ मांस डालें। पत्तागोभी को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

विकल्प 4: गोमांस और मशरूम के साथ उबली हुई गोभी

दिए गए किसी भी व्यंजन के लिए, सबसे गाढ़ा टमाटर चुनें; इसे आटे के साथ भूनने का एक कारण है। एक चम्मच लार्ड को पिघलाकर गर्म कर लीजिए, इसमें आटे के साथ मिला हुआ पेस्ट डाल दीजिए. आंच धीमी रखें, लगातार चलाते रहें, टमाटर के भूनने को चिपकने न दें। टमाटर में सीधे नमक मिलाया जा सकता है; कुछ मामलों में, यदि पेस्ट खट्टा है, तो इसे चीनी के साथ थोड़ा मीठा किया जाता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 800 ग्राम;
• गूदा (गोमांस) - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार का प्याज का सिर;
• लहसुन;
• एक टमाटर;
• गाजर और मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• एक चौथाई गिलास तेल;
• शैंपेन, ताजा - तीन सौ ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम;
• पीने का पानी - 150 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

चयनित कांटे से शीर्ष शीट हटा दें। धोने के बाद पत्तागोभी को ज्यादा लंबे टुकड़ों में न काटें। हम टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, गाजर को मोटे तौर पर पीसते हैं। लहसुन की तीन कलियाँ छीलकर बारीक काट लें।

हम मशरूम को साफ करते हैं और पानी से अच्छी तरह धोते हैं। थोड़ा सूखने के बाद पतले स्लाइस या छोटे स्लाइस में काट लें.

गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में, आयताकार पट्टियों में काट लें। एक कड़ाही में तेल में टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में थोड़ी सी काली मिर्च डालें और थोड़ा सा नमक डालें।

तले हुए मांस में प्याज, मिर्च, मशरूम और गाजर डालें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनने के बाद इसमें लहसुन और टमाटर डालें. ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

गोभी को कढ़ाई में रखें, नमक डालें और गर्म पानी डालें। आंच को कम करके, गोभी के नरम होने तक, लगभग चालीस मिनट तक पकाते रहें। तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, गोभी में टमाटर का पेस्ट मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक डालें।

विकल्प 5: गोमांस के साथ दम की हुई गोभी

इस व्यंजन के लिए, सबसे रसदार कांटा चुनें। आपको गोभी के थोड़े बड़े द्रव्यमान की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि रसदार पत्तियां काफ़ी भारी होती हैं। उम्मीद करें कि पकवान को रोटी के साथ परोसा जाता है, और, एक नियम के रूप में, इसका बहुत सारा हिस्सा उबली हुई गोभी के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• एक चौथाई गिलास शुद्ध तेल;
• सफेद गोभी का किलोग्राम;
• 600 ग्राम ब्रिस्केट या टेंडरलॉइन;
• आधा गिलास टमाटर;
• गर्म सॉस के तीन चम्मच;
• दो गाजर और प्याज;
• नमक और मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गोमांस के टुकड़ों को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक उनका रंग चमकीला न हो जाए और स्वादिष्ट परत न बन जाए, उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में डाल दें। जब तक गूदा तैयार होने की वांछित डिग्री तक न पहुंच जाए, प्याज को छीलकर ढीला करके छल्ले बना लें। उन्हें मांस में जोड़ें और इसके साथ मिलाएं, तापमान को मध्यम तक कम करें।

गोमांस और प्याज को हिलाते हुए, या इससे भी बेहतर, एक स्पैटुला से घुमाते हुए, उबाल लें। जैसे ही प्याज के छल्ले के किनारों पर ब्लश के निशान दिखाई दें, मोटे छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री में मिला दें। पत्तागोभी को पतला काटें, मांस और सब्जियों के साथ मिलाएँ, टमाटर डालें, मसाले और नमक डालें। ढक्कन से ढक दें.

अंतिम चरण सबसे लंबा और सबसे महत्वपूर्ण है, हालांकि यह लगभग रसोइया के कौशल पर निर्भर नहीं करता है। ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें गोमांस और सब्जियों के साथ एक कंटेनर रखें। यदि यह उपयुक्त आकार का, विशाल और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला कड़ाही हो तो बेहतर है। आंच को बदले बिना एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मिलाएं, नमक और तैयारी की जांच करें।

गोभी को स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, दादी एक गुप्त सामग्री जोड़ती हैं, जिसके बारे में मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के विवरण में बताऊंगी। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि खाना पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणामस्वरूप आपको एक हार्दिक और आत्मनिर्भर व्यंजन मिलेगा जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है।

मैं आमतौर पर गोभी को मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाता हूं, लेकिन आप इसे फ्राइंग पैन या कड़ाही में भी पका सकते हैं।

सामग्री की सूची

• 1.5 कि.ग्रा. पत्ता गोभी
• 0.5 किग्रा. मांस (शराब या गोमांस)
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट
• 200 मि.ली. पानी
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• नमक और मसाले

खाना पकाने के चरण

पकवान तैयार करने में सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा गोभी को तैयार करना और काटना है। यदि आप थोड़ी सी पत्तागोभी पकाते हैं, तो आप इसे चाकू से काट सकते हैं, और यदि आपके पास 2 किलो से अधिक पत्तागोभी है, तो आप एक विशेष पत्तागोभी ग्रेटर के बिना नहीं कर सकते। पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लें, जैसा मैंने फोटो में किया था।

गुप्त सामग्री

प्याज को क्यूब्स में और गाजर को आधा छल्ले में काट लें। और अब आपको मांस के साथ हमारी उबली हुई गोभी के गुप्त घटक के बारे में बताने का समय आ गया है। मेरी दादी हमेशा मांस के साथ पकी पत्तागोभी में कुछ डिल के बीज मिलाती हैं। यह डिल के लिए धन्यवाद है कि मांस के साथ उबली हुई गोभी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।

मांस का चयन और तैयारी

एक मोटे तले वाले पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, अधिकतम तापमान तक गर्म करें और एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसके बाद पैन में कटी हुई पत्तागोभी डालें। हिलाएं और ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.

फिर परिणामस्वरूप टमाटर सॉस को पैन में डालें जहां हमारी गोभी पकाई गई है। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और पत्तागोभी तैयार होने तक 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

अंत में डिश में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

क्या आपको लगता है कि तैयारी करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है? क्या आपने खुद को ढक्कन और काजल से ढक लिया है? तो फिर एक गृहिणी के पास स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम पत्तागोभी क्यों होती है, जबकि दूसरी के पास बहुत अधिक पानी वाली, दांतों में जलन या कुरकुराहट होती है? बेशक, इस मामले की अपनी बारीकियां और छोटी पाक चालें हैं। हम आपको उनके बारे में बताएंगे.

मांस के साथ उबली पत्तागोभी, फोटो के साथ रेसिपी

अधिकांश गृहिणियों को यकीन है कि सूअर के मांस के साथ पकाई गई गोभी सबसे अच्छी बनती है। और यह सच है, वसा की परत वाला मांस रस देता है और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। लेकिन बीफ़ या चिकन वाला व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

कोई भी कट उपयुक्त होगा: कंधे, जांघ, पसलियाँ, आदि। आप ताजी पत्तागोभी या आधा-आधा सायरक्रोट के साथ ले सकते हैं। यदि आपको टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं है, तो आप आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं - उन्हें उबलते पानी में डालें और खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले लहसुन की बारीक कटी हुई कली के साथ डालें, यह स्वादिष्ट होगा!

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
उपज: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो
• मध्यम वसा वाला सूअर का मांस - 400 ग्राम
• बड़े प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• धनिया के बीज - 0.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

सूअर के मांस के साथ दम की हुई गोभी कैसे पकाएं

मैंने सूअर के मांस के गूदे के एक टुकड़े को 3x3 सेमी के क्यूब में काटा। मैंने गोभी के सिर से ऊपरी पत्तियां हटा दीं और फिर उसे बारीक काट लिया। मैंने प्याज को क्यूब्स में काट दिया (बहुत सारा लें, प्याज के साथ पकवान स्वादिष्ट और रसदार होगा), गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें।



मैंने एक बड़े फ्राइंग पैन को पहले से गरम किया (सूखा, बिना तेल के) और उसमें सूअर के मांस के टुकड़े, वसा वाली तरफ नीचे रख दिए। पपड़ी बनने तक तेज़ आंच पर भूनें, ताकि प्रत्येक टुकड़ा मांस के रस को अंदर "सील" कर दे। यदि सूअर का मांस दुबला है, तो तलने से पहले पैन में 1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।



सभी तरफ से तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें। कई मिनट तक नरम होने तक भून लें (बहुत ज्यादा न तलें, नहीं तो भूनते समय वे जल जाएंगे)। काली मिर्च और नमक डालें, आप अपने पसंदीदा पोर्क मसाले मिला सकते हैं। अगर पैन में थोड़ी चर्बी है तो आप एक दो बड़े चम्मच तेल डाल सकते हैं.



मैंने कटी हुई पत्तागोभी पर नमक (2-3 चुटकी) छिड़का और हाथ से मसल दिया ताकि उसमें से रस निकल जाए। मैंने इसे फ्राइंग पैन में डाल दिया - आप इसे ढेर में डाल सकते हैं, यह स्टू करने के दौरान भी जम जाएगा।



मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक चलाते हुए भूनें. नतीजतन, गोभी को नरम और व्यवस्थित होना चाहिए, पारदर्शी या सुखद गुलाबी रंग का हो जाना चाहिए।



अब आप आंच को कम कर सकते हैं, ढक्कन से ढक सकते हैं (कसकर) और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए चम्मच या स्पैटुला से हिलाना न भूलें। पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है. जब हम पत्तागोभी को हाथ से मसलेंगे तो उसमें से बहुत सारा रस निकलेगा। मैंने अनुमानित खाना पकाने के समय का संकेत दिया है, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, कुछ लोग इसे नरम पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे थोड़ा कुरकुरा पसंद करते हैं। बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है; गर्मियों और वसंत वाले व्यंजन सर्दियों वाले की तुलना में तेजी से पकते हैं। आधे घंटे तक उबालने के बाद अंत में यही हुआ, सब्जियाँ ढीली हो गईं और उनकी मात्रा कम हो गई, रंग बदलकर गहरा हो गया।



बस टमाटर सॉस डालना बाकी है। मैंने पेस्ट को पानी में पतला किया (100 मिलीलीटर पर्याप्त है), यदि आप चाहें तो आप इसे ताजा प्यूरी किए हुए टमाटरों से बदल सकते हैं। मैंने धनिया के बीज और कुछ काली मिर्च भी मिलाई, मोर्टार में पीसा, और कुछ तेज पत्ते भी डाले।



हिलाएँ और अगले 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। मैंने तैयार पकवान को गर्मी से हटा दिया और तुरंत तेज पत्ते हटा दिए ताकि वे कड़वे न हो जाएं।



गर्म, अकेले या मसले हुए आलू, अनाज या चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

आपको गोभी को किस कंटेनर में पकाना चाहिए?

यह मोटी दीवार वाले व्यंजन लेने के लायक है, फिर हीटिंग एक समान और लंबे समय तक चलने वाला होगा, यह स्टू सुनिश्चित करेगा, न कि केवल तलना। एक पतले एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन में, नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, गोभी सूख जाएगी और नीचे से जल जाएगी, जो अंततः पकवान को बर्बाद कर देगी। एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक बत्तख का बर्तन, एक कड़ाही, एक कच्चा लोहा या सिरेमिक ग्रिल पैन, एक मोटी तली और एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन उपयुक्त हैं। यदि आपके पास ऐसे व्यंजन नहीं हैं, तो आपको पहले एक फ्राइंग पैन में मांस, प्याज और गाजर को भूनना होगा, फिर गोभी के साथ मिलाएं और पकने तक एक बड़े सॉस पैन (मोटी तली के साथ) में उबाल लें। एक बड़ी मात्रा चुनें, क्योंकि आपको कटी हुई गोभी, मांस/सॉसेज/मशरूम/अनाज के टुकड़े, साथ ही गाजर और प्याज, शायद कुछ अन्य सब्जियों और सॉस के पूरे ढेर को फिट करने की आवश्यकता है।

गोभी को ओवन में पकाने के लिए, आपको एक कच्चा लोहा डच ओवन और विशेष सिरेमिक या कांच के बर्तन (गर्मी प्रतिरोधी) की आवश्यकता होगी। "देशी" ढक्कन के बजाय, कंटेनर को पन्नी से ढका जा सकता है।

1. अगर आप पत्तागोभी को पहले गर्म तेल में भूनेंगे और फिर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएंगे तो पत्तागोभी अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
2. यदि खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले आप सूखे फ्राइंग पैन में सूखा हुआ थोड़ा सा आटा (1 बड़ा चम्मच आटा - प्रति 1 किलो सफेद गोभी) मिलाते हैं, तो सॉस गाढ़ा हो जाएगा, और पकवान एक धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त कर लेगा।
3. अपरिष्कृत तेल में गोभी को पकाने का प्रयास करें, आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना स्वादिष्ट निकलेगा। मुख्य बात यह है कि सूरजमुखी का तेल ताज़ा हो और कड़वा न हो।
4. यदि आप किसी सब्जी के व्यंजन को मीठा और खट्टा स्वाद देना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले थोड़ी सी चीनी और टेबल सिरका मिलाएं, वस्तुतः प्रत्येक किलोग्राम गोभी के लिए 1 चम्मच। यदि सॉकरक्राट बहुत अधिक खट्टा है तो यही तकनीक काम करती है - बेशक, आपको सिरका जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन चीनी स्वाद को संतुलित कर देगी।
5. यदि आप टमाटर सॉस के साथ एक चम्मच देशी खट्टा क्रीम मिलाएंगे तो पकवान बहुत कोमल हो जाएगा।
6. पेरोक्सीडाइज़्ड साउरक्रोट को ठंडे पानी से धो लें। बेशक, कुछ विटामिन सी नष्ट हो जाएगा, लेकिन आप पकवान को बर्बाद नहीं करेंगे।
7. उन लोगों के लिए सलाह जो उबली पत्तागोभी की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते। बासी राई की रोटी का एक बड़ा टुकड़ा कड़ाही में रखें जहाँ सब्जियाँ पकाई जाएंगी। यह सारी गंध को सोख लेगा, और आपको खाना पकाने के अंत में नरम ब्रेड को केवल एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।

शाकाहारियों के लिए क्या पकाएँ?

अंत में, मैं मांस के बिना (शाकाहारी और दुबले आहार के लिए उपयुक्त) उबली हुई पत्तागोभी की रेसिपी आज़माने का सुझाव देता हूँ: आलूबुखारा, बीन्स या मशरूम के साथ। पहले फलियों को भिगोना न भूलें, फिर उन्हें नरम होने तक उबालें और पकने के अंतिम चरण में डालें। कोई भी मशरूम जो आप पा सकते हैं वह उपयुक्त होगा, और धुएँ के रंग की, "स्मोक्ड", लोचदार-मुलायम गंध के साथ आलूबुखारा लेना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत में इसे डालें और पूरी गर्म डिश का आनंद लें।

और अंत में, उबली हुई गोभी का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य - आनंद के साथ पकाना, फिर यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा!

उपयोगी, दृढ़, सरल और उगाने में आसान, गेंदा अपूरणीय हैं। ये ग्रीष्मकालीन उद्यान लंबे समय से शहरी फूलों की क्यारियों और क्लासिक फूलों की क्यारियों से मूल रचनाओं, सजावटी क्यारियों और गमले वाले बगीचों की ओर चले गए हैं। आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और इससे भी अधिक अद्वितीय सुगंध वाले मैरीगोल्ड्स आज अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सबसे पहले, गेंदे के बीच लंबे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

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मिस्रवासी 1.5 हजार वर्ष ईसा पूर्व से ही पुदीने का उपयोग करते थे। विभिन्न आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण इसमें तीव्र सुगंध होती है, जो अत्यधिक अस्थिर होते हैं। आज, पुदीने का उपयोग दवा, इत्र, कॉस्मेटोलॉजी, वाइनमेकिंग, खाना पकाने, सजावटी बागवानी और कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है। इस लेख में हम पुदीने की सबसे दिलचस्प किस्मों को देखेंगे, साथ ही खुले मैदान में इस पौधे को उगाने की विशेषताओं के बारे में भी बात करेंगे।

हमारे युग से 500 साल पहले लोगों ने क्रोकस उगाना शुरू किया था। यद्यपि बगीचे में इन फूलों की उपस्थिति क्षणभंगुर है, हम हमेशा अगले वर्ष वसंत के अग्रदूतों की वापसी की प्रतीक्षा करते हैं। क्रोकस सबसे शुरुआती प्राइमरोज़ में से एक हैं, जिनका फूल बर्फ पिघलते ही शुरू हो जाता है। हालाँकि, फूलों का समय प्रजातियों और किस्मों के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह लेख क्रोकस की शुरुआती किस्मों को समर्पित है, जो मार्च के अंत और अप्रैल की शुरुआत में खिलते हैं।

गोमांस शोरबा में शुरुआती युवा गोभी से बना गोभी का सूप हार्दिक, सुगंधित और तैयार करने में आसान है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट बीफ़ शोरबा कैसे पकाना है और इस शोरबा के साथ हल्का गोभी का सूप कैसे पकाना है। शुरुआती गोभी जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे अन्य सब्जियों की तरह ही पैन में रखा जाता है, शरदकालीन गोभी के विपरीत, जिसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। तैयार गोभी के सूप को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। असली पत्तागोभी का सूप ताज़ी बनी पत्तागोभी के सूप से अधिक स्वादिष्ट बनता है।

ब्लूबेरी बगीचों में एक दुर्लभ और आशाजनक बेरी फसल है। ब्लूबेरी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और विटामिन का एक स्रोत है और इसमें एंटीस्कोरब्यूटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीपीयरेटिक और टॉनिक गुण होते हैं। जामुन में विटामिन सी, ई, ए, फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, माइक्रोलेमेंट्स - जिंक, सेलेनियम, कॉपर, मैंगनीज, साथ ही पादप हार्मोन - फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं। ब्लूबेरी का स्वाद अंगूर और ब्लूबेरी के मिश्रण जैसा होता है।

टमाटर की विभिन्न किस्मों को देखकर, भ्रमित न होना कठिन है - आज विकल्प बहुत व्यापक है। यहां तक ​​कि अनुभवी माली भी कभी-कभी इससे भ्रमित हो जाते हैं! हालाँकि, "अपने लिए" किस्मों के चयन की मूल बातें समझना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात संस्कृति की विशिष्टताओं में तल्लीन करना और प्रयोग करना शुरू करना है। टमाटर के उगाने के सबसे आसान समूहों में से एक सीमित वृद्धि वाली किस्में और संकर हैं। उन्हें हमेशा उन बागवानों द्वारा महत्व दिया गया है जिनके पास अपने बिस्तरों की देखभाल के लिए अधिक ऊर्जा और समय नहीं है।

एक समय इनडोर बिछुआ के नाम से बहुत लोकप्रिय, और फिर हर किसी द्वारा भुला दिया गया, कोलियस आज सबसे रंगीन उद्यान और इनडोर पौधों में से एक है। यह अकारण नहीं है कि वे उन लोगों के लिए प्रथम परिमाण के सितारे माने जाते हैं जो मुख्य रूप से गैर-मानक रंगों की तलाश में हैं। विकसित करना आसान है, लेकिन इतना भी आसान नहीं कि हर किसी के लिए उपयुक्त हो, कोलियस को निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप उनकी देखभाल करेंगे तो मखमली अनोखी पत्तियों से बनी झाड़ियाँ किसी भी प्रतिस्पर्धी को आसानी से मात दे देंगी।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों में पकाया गया सैल्मन बैकबोन ताजा जंगली लहसुन की पत्तियों के साथ हल्के सलाद के लिए मछली के गूदे के स्वादिष्ट टुकड़े प्रदान करता है। शिमला मिर्च को जैतून के तेल में हल्का तला जाता है और फिर सेब के सिरके के साथ छिड़का जाता है। ये मशरूम नियमित अचार वाले मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और ये पकी हुई मछली के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं। जंगली लहसुन और ताज़ा डिल एक सलाद में अच्छी तरह से मिल जाते हैं, जो एक दूसरे की सुगंध को उजागर करते हैं। जंगली लहसुन का लहसुन जैसा तीखापन सैल्मन के गूदे और मशरूम के टुकड़ों दोनों में व्याप्त हो जाएगा।

किसी साइट पर शंकुधारी पेड़ या झाड़ी हमेशा बढ़िया होती है, लेकिन बहुत सारे शंकुधारी पेड़ और भी बेहतर होते हैं। विभिन्न रंगों की पन्ना सुइयां वर्ष के किसी भी समय बगीचे को सजाती हैं, और पौधों द्वारा छोड़े गए फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेल न केवल सुगंधित करते हैं, बल्कि हवा को स्वच्छ भी बनाते हैं। एक नियम के रूप में, अधिकांश ज़ोन वाले परिपक्व शंकुधारी पेड़ों को बहुत ही सरल पेड़ और झाड़ियाँ माना जाता है। लेकिन युवा पौधे अधिक मनमौजी होते हैं और उन्हें उचित देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

सकुरा अक्सर जापान और उसकी संस्कृति से जुड़ा होता है। फूलों वाले पेड़ों की छत्रछाया में पिकनिक लंबे समय से उगते सूरज की भूमि में वसंत का स्वागत करने का एक अभिन्न गुण बन गया है। यहां वित्तीय और शैक्षणिक वर्ष 1 अप्रैल से शुरू होता है, जब शानदार चेरी फूल खिलते हैं। इसलिए, जापानियों के जीवन में कई महत्वपूर्ण क्षण उनके फलने-फूलने के संकेत के तहत घटित होते हैं। लेकिन सकुरा ठंडे क्षेत्रों में भी अच्छी तरह उगता है - कुछ प्रजातियाँ साइबेरिया में भी सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं।

मुझे यह विश्लेषण करने में बहुत दिलचस्पी है कि सदियों से कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति लोगों के स्वाद और प्राथमिकताएँ कैसे बदल गई हैं। जिसे कभी स्वादिष्ट माना जाता था और व्यापार की वस्तु थी, समय के साथ उसका मूल्य खो गया और, इसके विपरीत, नई फलों की फसलों ने उनके बाजारों पर कब्ज़ा कर लिया। क्विंस की खेती 4 हजार से अधिक वर्षों से की जा रही है! और यहां तक ​​कि पहली शताब्दी ई.पू. में भी. इ। क्विंस की लगभग 6 किस्में ज्ञात थीं, और तब भी इसके प्रसार और खेती के तरीकों का वर्णन किया गया था।

अपने परिवार को प्रसन्न करें और ईस्टर अंडे के आकार में थीम वाली पनीर कुकीज़ तैयार करें! आपके बच्चे इस प्रक्रिया में भाग लेने में प्रसन्न होंगे - आटा छान लें, सभी आवश्यक सामग्री मिला लें, आटा गूंध लें और जटिल आकृतियाँ काट लें। फिर वे प्रशंसा के साथ देखेंगे कि आटे के टुकड़े असली ईस्टर अंडे में बदल जाते हैं, और फिर उसी उत्साह के साथ वे उन्हें दूध या चाय के साथ खाएंगे। ईस्टर के लिए ऐसी मूल कुकीज़ कैसे बनाएं, हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ें!

कंदीय फसलों में, सजावटी पर्णपाती फसलों की इतनी अधिक संख्या नहीं है। और कैलेडियम आंतरिक सज्जा के विभिन्न प्रकार के निवासियों के बीच एक सच्चा सितारा है। हर कोई स्टेडियम का मालिक होने का निर्णय नहीं ले सकता। यह पौधा मांग वाला है और सबसे पहले, इसे देखभाल की आवश्यकता है। लेकिन फिर भी, कैलेडियम की असाधारण शालीनता के बारे में अफवाहें कभी भी उचित नहीं हैं। कैलेडियम उगाते समय ध्यान और देखभाल से किसी भी कठिनाई से बचा जा सकता है। और पौधा लगभग हमेशा छोटी गलतियों को माफ कर सकता है।

घर पर गोमांस के साथ पकाई गई गोभी से ज्यादा स्वादिष्ट क्या है? पकवान आम तौर पर सार्वभौमिक है - चिकना नहीं, लेकिन संतोषजनक, सस्ता, ठंडा और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट। खाना बनाना आसान!

सामग्री

• पत्ता गोभी 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• टमाटर 3-4 टुकड़े
• सूखे मशरूम स्वाद के लिए
• गोमांस 500 ग्राम
• स्वादानुसार मसाले

1. सबसे पहले मशरूम को भिगो दें और फिर नमकीन पानी में उबाल लें. मांस और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. स्ट्रिप्स में गाजर, तैयार मशरूम और स्वाद के लिए मसाले डालें (मैंने अजमोद जड़ का इस्तेमाल किया)।

3. जब गाजर भुन जाए तो इसमें टमाटर डालें. मैंने थोड़ा लाल शिमला मिर्च और चीनी भी मिलायी।

4. और अब - गोभी की एक परत। ऊपर से नमक और मसाला छिड़कें और थोड़ा सा पानी डालें। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

5. परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

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गोमांस के साथ दम की हुई गोभी: फोटो और उपयोगी युक्तियों के साथ व्यंजन विधि

उबली हुई गोभी के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। यह सब्जी राजाओं की मेज पर अक्सर मेहमान होती थी और अत्यधिक मूल्यवान थी। सच है, आज नुस्खा कुछ हद तक बदल गया है और खरगोश के पैरों और बटेर शवों के बजाय, अन्य प्रकार के मांस को पकवान में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ दम की हुई गोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है। मुझ पर विश्वास नहीं है? फिर इसे स्वयं आज़माएँ।

बेशक, इस व्यंजन में मुख्य सामग्री पत्तागोभी है। यह अलग हो सकता है: स्वादिष्ट सफेद गोभी, विदेशी ब्रोकोली, देशी रंग की ब्रोकोली या पूरी तरह से अज्ञात ब्रसेल्स स्प्राउट्स। इसकी कोई भी किस्म उबले हुए मांस के लिए एक आकर्षक अतिरिक्त होगी, यह कभी भी इसका स्वाद खराब नहीं करेगी, बल्कि केवल इसके तीखेपन पर जोर देगी। लेकिन इसके लिए इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना जरूरी है।

1. सबसे पहले, स्टू करने के लिए कभी भी ऐसी पत्तागोभी का उपयोग न करें जिसे आपने पहले न चखा हो। यह सूखा हो सकता है या, उदाहरण के लिए, कड़वा हो सकता है। बाद के मामले में, इसे उबलते पानी से धोना होगा।
2. दूसरे, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि उबली हुई गोभी को नमकीन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सभी मसाला और मसाले इसे पानी के साथ छोड़ देंगे। इसलिए, यह अपने आप में कम नमक वाला लग सकता है, लेकिन ग्रेवी के साथ यह वही होगा जो आपको चाहिए।

फिर हम मांस चुनने के लिए आगे बढ़ते हैं। यहां सब कुछ बहुत सरल है. मुख्य शर्त यह है कि मांस ताजा और दुबला होना चाहिए। वैसे, इसे ग्राउंड बीफ़ से बदला जा सकता है।

हमने सामग्री का चयन कर लिया है। अब व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए आगे बढ़ने का समय आ गया है।

आधुनिक गृहिणी की मदद के लिए

जब आपके घर में बहुत सारे आधुनिक रसोई उपकरण हों, तो खाना बनाना बहुत आसान और अधिक आनंददायक होता है। आपको पत्तागोभी काटने या सब्ज़ियाँ काटने में बहुत अधिक मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है। एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर यह सब कर सकता है। रसोई में मुख्य सहायक मल्टीकुकर है। इसमें गोमांस के साथ दम की हुई गोभी विशेष रूप से रसदार हो जाती है।

• गोमांस - 1 किलो तक;
• गोभी का 1 बड़ा सिर;
• ½ बड़ा चम्मच. पानी;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 5 तेज पत्ते;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. बीप के बाद, तैयार पकवान तुरंत परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

क्लासिक नुस्खा

पत्तागोभी एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यही बात प्रोटीन युक्त मांस पर भी लागू होती है। वे मिलकर एक आदर्श मिलन बनाते हैं। हम आपको स्टोव पर गोमांस के साथ दम की हुई गोभी की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

• आधा किलो युवा वील;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• 2 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर काट लें. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें।
2. वस्तुतः 5-7 मिनट भूनने के बाद, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ बीफ़ पैन में डालें।
3. आँच को कम कर दें और मांस को पूरी तरह पकने तक पकाते रहें, बीच-बीच में पानी डालें और यदि आवश्यक हो तो स्पैचुला से हिलाएँ।
4. - इसी बीच पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए.
5. - जैसे ही मीट पक जाए तो इसमें पत्ता गोभी डालें. यदि पैन का आयतन आपको एक साथ सभी सब्जियाँ डालने की अनुमति नहीं देता है, तो इसे कई तरीकों से करें। तलते समय पत्तागोभी का आकार छोटा हो जाता है।
6. सब्जियों और मांस को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें, फिर उनमें टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
7. लगभग 5-10 मिनट तक पकाते रहें, फिर आंच बंद कर दें और डिश को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
8. आप उबली हुई गोभी को उबले हुए अनाज, मसले हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

हार्दिक सब्जी रात्रिभोज

हार्दिक रात्रिभोज के लिए आलू और पत्तागोभी पहले से ही खाद्य पदार्थों का एक आदर्श और स्वादिष्ट संयोजन हैं। और यदि आप उनमें कुछ स्वस्थ गोमांस मिलाते हैं, तो आपको एक नायाब व्यंजन मिलेगा। इस रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी और आलू के साथ पका हुआ बीफ़ आपको ज़रूर पसंद आएगा.

• ½ किलो गोमांस;
• 1 छोटा चम्मच। नमकीन गोभी;
• 400 ग्राम ताजा गोभी;
• 4 आलू कंद;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मध्यम मांसल टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. हम मांस को धोते हैं, वसा और फिल्म को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में रखते हैं।
2. मांस में आधा गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
3. इस बीच, चलो सब्जियाँ तैयार करें। प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
4. 40 मिनट के बाद, मांस में सब्जियाँ डालें और खाना तैयार होने तक पकाते रहें।
5. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. 50 मिनट पकाने के बाद इसे मांस और सब्जियों में मिला दें।
6. ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, हाथ से मसल कर कढ़ाई में डाल दीजिये. अगले 5-7 मिनट तक उबालना जारी रखें।
7. थोड़ी देर बाद बाकी सामग्री में साउरक्रोट मिलाएं। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
8. खाना पकाने के अंत में, कड़ाही में प्रसंस्कृत शिमला मिर्च और टमाटर डालें। सब्जियों और मांस को ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक पकाएं। उसी चरण में, नमक डालें और मसाले के साथ पकवान को सीज़न करें।
9. तैयार गोभी को एक प्लेट में निकाल लें और मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। बॉन एपेतीत!

प्रिय पाठकों, यहीं पर हमारी रेसिपी समाप्त होती है। हमें उम्मीद है कि आपको व्यंजनों का चयन पसंद आया होगा और अब आप उन्हें अपनी रसोई में ही पकाएंगे।

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मांस के साथ पकी हुई गोभी

उबली पत्ता गोभी एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसे सरल और किफायती सामग्री से काफी जल्दी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

1 पत्ता गोभी, 1 प्याज, 1 गाजर, 700 ग्राम सूअर या बीफ, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट, मसाले और स्वादानुसार नमक।

उबली पत्तागोभी तैयार की जा रही है

1. मांस (बीफ़ या पोर्क) को अच्छी तरह धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें.

3. मीट को तेल में हल्का सा भून लें, फिर इसमें प्याज और गाजर डालकर थोड़ा सा भून लें.

4. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और तैयार मांस के साथ मिला दें.

5. गोभी को मांस के साथ एक सॉस पैन में रखें, 100 ग्राम नमकीन पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट, मसाले और अगर चाहें तो एक चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ, पत्तागोभी को जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ।

6. उबली पत्तागोभी को मसले हुए आलू, पास्ता या चावल के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

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मांस के साथ पकी हुई गोभी - कैसे पकाएं। फोटो के साथ मांस के साथ दम की हुई गोभी की रेसिपी

दैनिक आहार में सब्जियां अत्यंत आवश्यक हैं, वे भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करती हैं और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती हैं। सबसे आम सब्जियों में से एक गोभी थी, उस समय भी जब आलू लोकप्रिय नहीं थे, इसका उपयोग गोभी का सूप, बोर्स्ट पकाने, पाई बनाने और मांस या सब्जियों के साथ स्टू बनाने के लिए किया जाता था। इसका न केवल अद्भुत स्वाद है, बल्कि इसकी संरचना के कारण यह पाचन में सुधार करने और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है। उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करना आसान नहीं है, लेकिन मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।

मांस के साथ दम की हुई गोभी कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

मेजों पर सबसे आम और वांछित व्यंजनों में से एक मांस के साथ उबली हुई गोभी है। यह मुख्य रूप से पत्तागोभी के ताजे सिर से तैयार किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे सौकरौट के साथ भी मिलाया जाता है। एक ही उत्पाद के 2 प्रकार का यह असामान्य संयोजन भोजन को एक विशेष, अनोखा स्वाद देता है। इस सब्जी को न केवल मांस के साथ, बल्कि अन्य सब्जियों, मशरूम और अनाज के साथ भी पकाया जाता है। कुछ उत्पाद या मसाला जोड़ने पर, आपको एक नया व्यंजन मिलता है जो पिछले विकल्पों से अलग होता है। लगभग हर किसी को अपने लिए स्वाद का उपयुक्त संयोजन मिल जाएगा।

कुछ गृहिणियाँ पत्तागोभी पकाना नहीं जानती हैं, इसलिए यह उनकी रसोई में लोकप्रिय नहीं है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, पेशेवर रसोइयों से खाना पकाने की सिफारिशें दी गई हैं:

• आपको सब्जी को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व खत्म हो जाएंगे और ज्यादा स्वादिष्ट भी नहीं लगेगी। पत्तों को 15 मिनट से ज्यादा न उबालें।
• आप कटी हुई पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालकर और पानी निकाल कर कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं।
• अचार बनाने पर यह कभी-कभी बहुत खट्टा हो जाता है। ऐसे मामलों में, इसे धोया जाता है और फिर डिश में डाला जाता है।

धीमी कुकर में पकी पत्तागोभी पकाना

एक मल्टीकुकर, जो हाल ही में अधिकांश गृहिणियों की रसोई में दिखाई दिया है, आपको बहुत जल्दी मांस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। ऐसा उपकरण न केवल किसी व्यंजन को तैयार करने में लगने वाले समय और प्रयास को काफी कम कर देगा, बल्कि पोषक तत्वों को अधिकतम तक संरक्षित रखेगा। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि यह उपकरण खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तनों की सफाई और धुलाई को बहुत सरल बनाता है। धीमी कुकर आपको बहुत सारे स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में मदद करता है, जिसमें उबली पत्तागोभी भी शामिल है।

धीमी कुकर में पकाए गए मांस के साथ सब्जी के व्यंजन के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• मांस पट्टिका (सूअर का मांस लेना बेहतर है) - 0.5 किलो;
• सफेद गोभी - 1 मध्यम सिर;
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटे आकार;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर - 1 पीसी। बड़ा आकार;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में होती है:

1. तैयार करें, मांस पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें और कद्दूकस कर लें।
2. मल्टीकुकर तैयार करें और चालू करें। एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, मांस, प्याज और गाजर की परतें डालें। "बेकिंग" मोड पर सेट करें और भोजन को थोड़ा भूनें।
3. इस बीच, पके हुए सफेद सिर को काट लें, इसे धीमी कुकर में डालें, जो 20 मिनट के बाद "स्टू" मोड पर स्विच करें, टमाटर और मसाले डालें। 60 मिनट तक पकाते रहें।
4. इसके बाद, अच्छी तरह मिलाएं, "पिलाफ" मोड पर स्विच करें ताकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों द्वारा छोड़ा गया तरल वाष्पित हो जाए। प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

ओवन में मांस और आलू के साथ गोभी की रेसिपी

आलू और मांस के साथ यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनता है, और यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं, तो यह फ्राइंग पैन की तुलना में दोगुना स्वास्थ्यवर्धक होता है। निम्नलिखित नुस्खा सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी पसंद आएगा। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 छोटा सिर;
• मांस (कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा) - 700 ग्राम;
• आलू - 700-800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर (वैकल्पिक, लेकिन वे पकवान में मिठास जोड़ते हैं) - 1-2 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• मसाले, नमक.

तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक उत्पाद को अलग से भूनने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ इसी क्रम में किया जाता है;

1. भोजन तैयार करें: मांस धोएं, सब्जियां छीलें। सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बेकिंग शीट तैयार करें, वनस्पति तेल से चिकना करें। इसके ऊपर परतों में मांस रखें, फिर ऊपर आलू, प्याज, गाजर और पत्तागोभी रखें। सभी परतों को मेयोनेज़, नमक से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
3. ओवन को पहले से अच्छी तरह गरम कर लीजिये. भोजन के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें।
4. लगभग एक घंटे तक 150 डिग्री पर बेक करें।
5. तैयार पकवान को आलू और मांस के साथ प्लेटों पर रखें।

गोभी को कड़ाही में कैसे पकाएं

यह व्यंजन गर्म या ठंडे विकल्प के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। 0.5 किलो पत्तागोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 बड़ा टमाटर);
• नमक, चीनी;
• मसाले, तेज पत्ता।

कड़ाही में मांस के साथ पत्तागोभी तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कड़ाही में रखें। मांस में वनस्पति तेल मिलाएं। इसे हल्का सुनहरा होने तक थोड़ा सा भून लीजिए.
2. सब्ज़ियों को काट लें और उन्हें सूअर के मांस पर रखें ताकि गाजर कड़ाही में सभी भोजन को ढक दे।
3. धीमी आंच पर रखें और डिश को ध्यान से देखें। जब पत्तागोभी सूख जाए, तो आप सब कुछ मिला सकते हैं और 10 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ सकते हैं।
4. चीनी, नमक, मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें। पक जाने तक उबालना जारी रखें।
5. प्लेटों पर रखें और खट्टी क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

चावल और मांस के साथ दम की हुई गोभी

मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प चावल और मांस के साथ सब्जी स्टू होगा। यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। गोभी को चावल और मांस के साथ कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक बड़ा फ्राइंग पैन भी उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए किसी भी मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन चिकन या पोर्क चुनना बेहतर होता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस (गूदा) - 700 ग्राम;
• गोभी - 700 ग्राम;
• चावल - 1 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - वैकल्पिक;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 80-100 ग्राम;
• नमक;
• मसाले, तेज पत्ता;
• हरियाली.

इस प्रकार तैयार करें:

1. बीफ, पोर्क या चिकन को धोकर काट लें। कढ़ाई में हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.
2. सब्जियों को छीलकर काट लें. कढ़ाई में प्याज़ डालें, फिर गाजर, टमाटर का पेस्ट डालें। थोड़ा नमक डालें.
3. पत्तागोभी के सिर को बारीक काट लीजिये. इसे एक कढ़ाई में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. ढक्कन से ढक दें और आधा पकने तक (लगभग 15 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।
5. इसके बाद, चावल को धो लें और अनाज को सब्जियों और मांस में मिला दें।
6. हर चीज़ को पानी से भरें ताकि वह कढ़ाई की सामग्री को ढक दे।
7. हिलाएँ, नमक (यदि आवश्यक हो), मसाले डालें।
8. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मांस और मशरूम के साथ युवा दम की हुई गोभी

पत्तागोभी का नया सिर अच्छा होता है क्योंकि यह पुराने की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है, और इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। इसे नियमित ताजा की तरह ही तैयार किया जाता है, हालांकि इसकी कोमलता के कारण यह बहुत तेजी से पक जाएगा। कई गृहिणियां इसे स्टू करने के लिए इस्तेमाल करने की हिम्मत नहीं करतीं, इस डर से कि पकवान अच्छा नहीं बनेगा। लेकिन इसे आज़माएं - और आप समझ जाएंगे कि युवा गोभी कितनी स्वादिष्ट होगी, और यदि आप मांस या मशरूम जोड़ते हैं, तो आपको वह भोजन मिलेगा जिसे आप बिना किसी हिचकिचाहट के उत्सव की मेज पर परोसेंगे।

मांस और मशरूम के साथ युवा गोभी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

युवा पत्तागोभी को इस प्रकार पकाएं:

1. मशरूम को साफ करके उबाल लें. इन्हें ठंडा होने दें, फिर काट लें.
2. मांस और चरबी तैयार करें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक फ्राइंग पैन में चरबी भूनें, दरारें हटा दें और वहां मांस डालें।
3. प्याज को छीलकर काट लें. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। पैन में डालें.
4. मांस और सब्जियों में कटे हुए मशरूम और टमाटर डालें। नमक, मसाले, तेजपत्ता डालकर 10 मिनट तक भूनते रहें.
5. इस बीच, मुख्य सामग्री को स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में बाकी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढकें और पक जाने तक पकाएँ।
6. तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

मांस के साथ दम की हुई गोभी बनाने की वीडियो रेसिपी

सब्जियों के साथ उबली पत्ता गोभी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे ठंडे या गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। इस या उस सब्जी को जोड़कर, आप पकवान के स्वाद में विविधता ला सकते हैं, लेकिन यदि आप मशरूम या मांस जोड़ते हैं, तो गोभी न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन भी होगी। आप निम्न वीडियो में इसे तैयार करना सीखेंगे। दो शेफ आपको दिखाएंगे कि इसे मांस के साथ पकाना कितना सरल और स्वादिष्ट है, और फिर यह आप पर निर्भर है!

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