सब्जियों के साथ आमलेट एक स्वस्थ नाश्ता है। सब्जियों के साथ आमलेट एक उज्ज्वल और स्वस्थ नाश्ता है। कैसे एक पैन में, धीमी कुकर, ओवन और माइक्रोवेव में सब्जियों के साथ एक आमलेट पकाने के लिए
एक आमलेट एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के प्रेमियों, आहार पोषण के अनुयायियों और बच्चों को पसंद आएगा। एक को केवल इसे कड़ाही में नहीं पकाना है, बल्कि इसे ओवन में सेंकना है। गर्मी उपचार की यह विधि जटिल रसोई उपकरणों के उपयोग के बिना अधिक विटामिन को संरक्षित करने और एक शराबी और निविदा आमलेट तैयार करने में मदद करेगी।
ओवन में दूध और अंडे के साथ आमलेट के लिए क्लासिक नुस्खा
ओवन में एक स्वादिष्ट आमलेट के लिए क्लासिक नुस्खा सिर्फ तीन सामग्रियों (अंडे, तरल और मसाले) के साथ बनाया जाता है। अक्सर, गाय के दूध का उपयोग तरल के रूप में किया जाता है, लेकिन अगर डिश में पोषण जोड़ने की इच्छा है, तो आप खट्टा क्रीम या क्रीम ले सकते हैं।
ऑमलेट को अच्छी तरह से बाहर निकलने के लिए, तरल और अंडे के अनुपात के अनुपात को स्पष्ट रूप से बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्लासिक नुस्खा के लिए वे इस प्रकार होंगे:
- 5 चिकन अंडे;
- 100 मिलीलीटर दूध (क्रीम या खट्टा क्रीम);
- स्वाद के लिए नमक और मसाले।
खाना कैसे बनाएँ:
- व्हिस्क या नियमित टेबल फोर्क के कुछ व्यापक आंदोलनों के साथ, चिकन अंडे को हरा दें। इसी अवस्था में आप नमक और मसाले मिला सकते हैं, या आप इसे थोड़ी देर बाद भी डाल सकते हैं।
- अगर मिश्रण में पहले नमक और मसाले नहीं डाले गए थे, तो उन्हें दूध के साथ मिलाएं और फेंटे हुए अंडे में डालें, सावधानी से हिलाएं।
- अंडे-दूध के मिश्रण को घी लगी बेकिंग डिश में डालें। यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान लगभग दोगुना हो जाएगा, इसलिए फॉर्म अधिकतम ½ से भर जाता है।
- ऑमलेट को ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए रखना चाहिए। विशिष्ट ओवन के आधार पर, सबसे इष्टतम और आरामदायक खाना पकाने का तापमान 160 से 200 डिग्री तक होगा।
डिश, बाल विहार की तरह?
ओवन में एक बालवाड़ी की तरह एक आमलेट को बेक करने के लिए, आपको उसी सामग्री की आवश्यकता होगी जो क्लासिक नुस्खा में है, साथ ही नरम मक्खन का एक टुकड़ा। आप पके हुए दूध के साथ साधारण दूध को बदलकर एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ पकवान को अधिक कोमल बना सकते हैं, फिर सभी घर के बने इसकी सुगंध में आ जाएंगे।
आवश्यक उत्पाद और उनका अनुपात:
- 6 चिकन अंडे (चयनित या पहली श्रेणी);
- 300 मिली बेक्ड या नियमित गाय का दूध;
- 3-4 ग्राम टेबल नमक;
- 20 ग्राम मलाईदार मक्खन।
क्रियाओं का चरण-दर-चरण एल्गोरिथम:
- एक उपयुक्त आकार के कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक के साथ हल्के से सीज़न करें और कांटे से फुलाएँ। आपको उन्हें हराने की जरूरत नहीं है। मुख्य लक्ष्य एक समान बनावट प्राप्त करना है, न कि रसीला झागदार द्रव्यमान।
- अंडे के ऊपर दूध डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फिर से हिलाएं, जिसे आग रोक बेकिंग डिश में डाला जाता है। रूप जितना संकरा होगा, और उसके किनारे जितने ऊंचे होंगे, परिणाम उतना ही शानदार होगा।
- 30-35 मिनट के लिए, ऑमलेट को ओवन में रखें, जिसका तापमान लगभग 200 डिग्री होगा। इस दौरान ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बहुत सावधानी से और अत्यधिक देखभाल के साथ ताकि पकवान गिर न जाए, मक्खन के साथ आमलेट की सतह को चिकनाई करें और इसे ओवन में वापस भेज दें। यह प्रक्रिया उसे कारमेल क्रस्ट के साथ कवर किए गए शीर्ष पर खूबसूरती से ब्लश करने में मदद करेगी।
ओवन में बेक किया हुआ आमलेट
ओवन में पके हुए आमलेट से भव्यता प्राप्त करने के लिए, आप कुछ सरल नियमों का पालन कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको मिश्रण में अतिरिक्त सामग्री डालने की ज़रूरत नहीं है, जैसे आटा, स्टार्च, सोडा या बेकिंग पाउडर, जो केवल डिश के नाजुक स्वाद को खराब कर देगा। दूसरा नियम: कभी भी, किसी भी परिस्थिति में, बेकिंग के अंत से पहले ओवन को न खोलें, ताकि ऑमलेट गिर न जाए और ओवन से तले हुए अंडे में बदल जाए।
इस शानदार व्यंजन का सबसे सरल और सबसे आहार रूपांतर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 4 चिकन अंडे;
- 75 मिलीलीटर उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी;
- 15 ग्राम मक्खन;
- नमक स्वाद अनुसार।
प्रगति:
- फोर्क की हल्की घूर्णी गतियों के साथ पानी, अंडे और नमक को एक समरूप मिश्रण में बदल दें।
- तेल के साथ भविष्य के आमलेट के लिए फॉर्म को लुब्रिकेट करें ताकि तैयार पुलाव को निकालना आसान हो। नरम मक्खन के घन को नीचे और दीवारों के साथ चलने की जरूरत है।
- ऑमलेट मिश्रण को तैयार पैन में डालें और ओवन में रखें। बेकिंग का समय सीधे मोल्ड के व्यास और अंडा पैनकेक की मोटाई पर निर्भर करेगा। यह 15 मिनट से हो सकता है। एक विशिष्ट ओवन पर ध्यान केंद्रित करते हुए तापमान सेट किया जाना चाहिए। यह विभिन्न मामलों में 150 से 200 डिग्री तक हो सकता है; थोड़ी सी ट्रिक ऑमलेट को अच्छी तरह से और समान रूप से दोनों किनारों के आसपास और बीच में बेक करने में मदद करेगी। ओवन में भेजे जाने से पहले फार्म को चर्मपत्र के एक टुकड़े के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिसे बेक करने के बाद फॉर्म की सामग्री को थोड़ा ठंडा होने के बाद ही हटाया जाना चाहिए।
- जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, उनके लिए तैयार अंडे के पुलाव को ताजी सब्जियों और चोकर या साबुत अनाज की रोटी के साथ पूरी तरह से पूरक करें।
पनीर के साथ फ्रेंच
फ्रेंच ऑमलेट बहुत ही स्वादिष्ट होता है। चुने हुए पनीर के प्रकार के आधार पर इसका स्वाद मौलिक रूप से भिन्न हो सकता है, लेकिन गैर-दुर्दम्य किस्मों को वरीयता देना अभी भी बेहतर है ताकि तैयार पकवान में सूफले के करीब एक नाजुक संरचना हो।
आवश्यक उत्पाद:
- 5 चिकन अंडे;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 10 ग्राम मक्खन;
- नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को इच्छानुसार।
कैसे ओवन में एक आमलेट पकाने के लिए:
- पनीर को छोटे चिप्स में काटा जाना चाहिए ताकि यह अंडे के मिश्रण में समान रूप से वितरित हो और मोल्ड के तल पर केंद्रित न हो।
- चिकने होने तक कांटे से अंडे को फेंटें, पनीर चिप्स डालें, जिनमें से कुछ को सघन पनीर क्रस्ट के लिए छोड़ा जा सकता है। मिश्रण में इच्छानुसार नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। अक्सर ऐसा होता है कि पनीर के स्वाद में पहले से ही वह सब कुछ होता है जिसकी आपको जरूरत होती है।
- फॉर्म को तेल से चिकना करें और उसमें अंडे-पनीर का मिश्रण डालें। फिर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, आप शेष पनीर चिप्स को ऑमलेट के ऊपर छिड़क सकते हैं और इसे भूरा कर सकते हैं।
ब्रोकोली या फूलगोभी के साथ आहार आमलेट
स्वस्थ खाने वालों को पता है कि ब्रोकोली या फूलगोभी जैसी सब्जियों में कितने पोषक तत्व केंद्रित होते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एक स्वादिष्ट आमलेट नुस्खा सामने आया है जिसमें ये शामिल हैं।
फूलगोभी और / या ब्रोकोली के साथ एक आमलेट बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- 4 चिकन अंडे;
- 200 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री 10-15%);
- 150 ग्राम ब्रोकोली (फूलगोभी);
- 50 ग्राम पनीर;
- 15-20 मिली जैतून का तेल;
- स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले।
कैसे ओवन में एक आहार आमलेट पकाने के लिए:
- ताजा या जमे हुए फूलगोभी को उबलते नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबाला जाना चाहिए। फिर छलनी में निकाल लें।
- गोभी से पानी निकलने के बाद, इसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें और एक पैन में एक मोटी तली और उच्च पक्षों के साथ थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल भूनें। चूंकि यह पैन ओवन में और आगे जाएगा, इसलिए बेहतर होगा कि इसका हैंडल हटाने योग्य हो।
- अंडे और चीज़ चिप्स के साथ क्रीम को हल्के से फेंटें। फूलगोभी के मिश्रण को कड़ाही में डालें।
- फिर आप ऑमलेट को ढक्कन के नीचे स्टोव पर पका सकते हैं, सुनहरा क्रस्ट के लिए ग्रिल के नीचे केवल 5-10 मिनट के बाद बेक कर सकते हैं, या आप इसे पूरे खाना पकाने के समय के लिए तुरंत ओवन में भेज सकते हैं।
- ओवन में ब्रोकोली के साथ आमलेट उसी तरह तैयार किया जाता है, इसके अलावा, इन सब्जियों का एक ही समय में उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उनका कुल वजन प्रिस्क्रिप्शन वैल्यू के बराबर है।
ओवन में केले के साथ मीठे आमलेट की रेसिपी
ऑमलेट नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या डाइट स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन यह व्यंजन एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई भी हो सकता है। कारमेलाइज्ड केले ऑमलेट को इस तरह से बदलने में मदद करेंगे।
आमलेट मिठाई के लिए आपको क्या चाहिए:
- 2 चिकन अंडे;
- 75 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 200 ग्राम केले;
- 100 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम जई चोकर;
- 3-4 ग्राम जायफल;
- स्वाद के लिए दालचीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:
- केले, छोटे क्यूब्स में कटे हुए घने गूदे वाले फलों को चुनना बेहतर होता है।
- एक भारी तले के सूखे पैन में मक्खन और चीनी को पिघला लें। जब मिश्रण चिकना हो जाए, तो उसमें केले डालें, दालचीनी के साथ छिड़कें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक कैरामेलाइज़ करें।
- खट्टा क्रीम, जायफल और चोकर के साथ अंडे मारो। फिर कारमेलाइज़्ड केले डालें और फिर से फेंटें।
- भाग के रूप (सूफले बनाने के लिए उपयुक्त) परिणामी मिश्रण के साथ 1/3 भरें और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें;
- तैयार मिठाई को चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला जा सकता है या पके केले के स्लाइस से सजाया जा सकता है।
हैम, टमाटर और पनीर के साथ आमलेट, एक बर्तन में बेक किया हुआ
भाग परोसने के लिए, पके हुए आमलेट को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं - इसे पकाने के लिए मिट्टी के बर्तन में पकाएं। और यदि आप सामग्री की पारंपरिक सूची में हैम, पनीर और टमाटर जोड़ते हैं, तो आपको काफी किफायती, लेकिन संतोषजनक व्यंजन मिलता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रयुक्त उत्पादों के अनुपात:
- 3 चिकन अंडे;
- 50 मिली दूध;
- 150 ग्राम हैम;
- 150 ग्राम ताजा टमाटर;
- 150 ग्राम प्याज;
- 50 ग्राम हार्ड पनीर;
- 20 ग्राम मक्खन (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है);
- स्वाद के लिए नमक और मसाले।
प्रक्रिया:
- मक्खन या वनस्पति तेल में, पहले कटा हुआ प्याज भूनें, फिर उसी क्यूब्स के साथ कटा हुआ हैम डालें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
- टमाटर का छिलका हटा दें, उन्हें उबलते पानी में ब्लांच करें और फिर से छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर उन्हें हैम और प्याज के साथ मिलाएं, लेकिन गर्मी का इलाज न करें।
- परिणामी मिश्रण को बेकिंग पॉट्स के बीच वितरित करें। दूध, पनीर और मसालों के साथ फेंटे हुए अंडे का मिश्रण ऊपर से डालें। पनीर को बाकी सामग्री के साथ नहीं मिलाया जा सकता है, लेकिन आमलेट को शीर्ष पर छिड़कने और एक परत पाने के लिए छोड़ दिया जाता है। अतिरिक्त सामग्री (केले, ब्रोकोली, हैम और अन्य) के साथ सभी आमलेट के लिए, एक नियम है: संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाने और पुलाव के वैभव को खराब करने के लिए, इन उत्पादों को अंतिम रूप से पेश किया जाता है।
- भरे हुए आधे से अधिक बर्तनों को 180 डिग्री पर ओवन में 25 मिनट नहीं बिताना चाहिए। उसके बाद हैम, टमाटर और पनीर के साथ आमलेट तैयार हो जाएगा।
दूध और अंडे के साथ आमलेट बनाने से आसान और क्या हो सकता है। लेकिन इतनी आसान सी डिश को भी इसमें सब्जियां डालकर खूबसूरत और हेल्दी बनाया जा सकता है. इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, क्लासिक से, एक पैन में पकाया जाता है, वास्तविक पाक कृतियों के लिए, ओवन में पकाया जाता है।
सब्जियों के साथ आमलेट - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
ऑमलेट के लिए सब्जियां पहले से तली हुई होती हैं, क्योंकि कच्चे होने पर वे रस छोड़ती हैं, और ऑमलेट शानदार नहीं बनेगा। ऑमलेट को अपना आकार बेहतर रखने के लिए इसमें मैदा मिलाया जाता है। लेकिन इस घटक के साथ अति न करें, अन्यथा आपको एक आमलेट नहीं, बल्कि एक केक मिलेगा।
खाना पकाने के सही क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है। पहले सब्जियों को तला जाता है, फिर अंडे को दूध और आटे से पीटा जाता है। परिणामी मिश्रण सब्जियों पर डाला जाता है और पैन, ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में पकाया जाता है।
अगर ऑमलेट को कड़ाही में पकाया गया है, तो इसे भाप से बचने के लिए छेद वाले ढक्कन से ढक दें।
भरने के लिए किसी भी सब्जी का उपयोग किया जाता है: टमाटर, प्याज, मटर, बेल मिर्च, फूलगोभी या ब्रोकोली, आदि।
सब्जियों के अलावा, आप भरने के लिए मशरूम, पनीर, सॉसेज और मछली भी जोड़ सकते हैं।
सब्जियों को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर इन्हें एक पैन में पकने तक फ्राई करें।
जमे हुए सब्जियों के मिश्रण को पूर्व-भुनाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उन्हें ठंड से पहले ब्लैंच किया जाता है। सब्जियों को बस डीफ्रॉस्ट किया जाता है, पैन में डाला जाता है और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए कई मिनट तक आग पर रखा जाता है।
एक आमलेट तैयार करने के लिए किसी भी साग का उपयोग करें। यह न केवल डिल या अजमोद हो सकता है, बल्कि पालक, तुलसी या कोलांट्रो भी हो सकता है।
पकाने की विधि 1. ओवन में सब्जियों के साथ आमलेट
अवयव
आधा गिलास दूध;
नमक;
दो अंडे;
काली मिर्च पाउडर;
गाजर;
पनीर - 100 ग्राम;
शिमला मिर्च - एक फली;
तोरी - 200 ग्राम;
ब्रोकोली - 200 ग्राम;
आधा लीक।
खाना पकाने की विधि
1. हम बेल मिर्च की फली को डंठल और बीज से मुक्त करते हैं। सब्जी को बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। तोरी को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रोकोली को धो लें, छोटे पुष्पक्रमों में जुदा करें। लीक को आधा छल्ले में काट लें।
2. गरम तेल में प्याज़ डालकर नरम होने तक भूनें, काली मिर्च, गाजर और तोरी डालें। लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक भूनते रहें। अब ब्रोकली डालें और सात मिनट तक और पकाएँ।
3. तली हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।
4. अंडे को दूध और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। हम फॉर्म को ओवन में डालते हैं और 190 C पर एक घंटे के लिए बेक करते हैं। पनीर को बड़े चिप्स में पीस लें और तैयार होने से तीन मिनट पहले आमलेट को इसके साथ छिड़क दें।
पकाने की विधि 2. सब्जियों, सॉसेज और पनीर के साथ आमलेट
अवयव
अंडे - तीन पीसी ।;
बेकिंग पाउडर - 3 ग्राम;
दूध - 100 मिली;
हरी मटर;
आटा - 75 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
मक्खन का एक टुकड़ा;
सॉसेज - 100 ग्राम;
बेल मिर्च - फली।
खाना पकाने की विधि
1. अंडों को अच्छी तरह धोकर एक गहरे बर्तन में तोड़ लें। दूध में डालें और बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। दूध के साथ अंडे को व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2. शिमला मिर्च को डंठल से हटा दें और बीज साफ कर लें। इसे क्यूब्स में काट लें। उबले हुए सॉसेज को भी इसी तरह पीस लें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और ऑमलेट के मिश्रण में मिला दें। मसाले के साथ मिक्स और सीज़न करें।
4. उपकरण के कटोरे को तेल से चिकना करें। इसमें फेंटे हुए अंडे डालें। सॉसेज और सब्जियों के साथ शीर्ष। आधे घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें और ढक्कन बंद करें। बीप के बाद, ढक्कन को खोले बिना दस मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर रखें।
पकाने की विधि 3. एक पैन में सब्जियों के साथ आमलेट
अवयव
50 ग्राम हरी बीन्स;
ताजी पिसी मिर्च;
100 ग्राम बेल मिर्च;
समुद्री नमक;
मक्खन - एक छोटा टुकड़ा;
50 ग्राम परमेसन चीज़।
खाना पकाने की विधि
1. स्ट्रिंग बीन्स को नल के नीचे धोकर, हल्का सा सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च बीज और पूंछ से मुक्त। हम बारीक काटते हैं।
2. बीन्स के साथ मिर्च को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
3. काली मिर्च के अंडे, नमक और कांटे से हिलाएं। तली हुई सब्जियों को अंडे के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और परिणामी द्रव्यमान को पैन में डालें। मध्यम आँच पर सात मिनट तक पकाएँ।
4. ऑमलेट पर चीज चिप्स छिड़कें और दो मिनट के लिए गैस पर रखें।
पकाने की विधि 4. सब्जियों और मशरूम के साथ आमलेट
अवयव
एक लीक का आधा तना;
मीठी मिर्च की एक फली;
अंडे - चार पीसी ।;
मक्खन - 40 ग्राम;
अजमोद की छह टहनी;
पनीर - 50 ग्राम;
छह मध्यम शैम्पेन।
खाना पकाने की विधि
1. हम मशरूम को साफ करते हैं और एक नम कपड़े से पोंछते हैं। मशरूम को पतले पीस में पीस लें। लीक को पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
2. एक पैन में मक्खन घोलें और उसमें मशरूम को नमी खत्म होने तक भूनें। फिर प्याज और काली मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च और पांच मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए तलना जारी रखें। हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। गर्मी कम करें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। यदि तरल बचा है, तो ढक्कन खोलें और सब्जियों को सुखा लें।
3. एक कटोरे में अंडे को चिकना होने तक फेंटें। नमक और कसा हुआ पनीर डालें। सब्जियों के साथ मशरूम के परिणामी मिश्रण को डालें। हम बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों को कुचलते हैं और आग को कम करते हैं। ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि 5. जमे हुए सब्जियों के साथ आमलेट
अवयव
तीन अंडे;
दूध - 125 मिली;
जमे हुए मिश्रित सब्जियों का पैकेज।
खाना पकाने की विधि
1. जमी हुई सब्जियों को पैन में डालकर आग पर रख दें। दस मिनट तक उबालें, हिलाते रहें, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. अंडे को नमक करें, दूध में डालें और कांटे या व्हिस्क से चिकना होने तक हिलाएं।
3. धुले हुए साग को सुखाकर बारीक काट लें। इसे अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
4. सब्जियों को अंडे-दूध के मिश्रण के साथ डालें, ढककर लगभग आठ मिनट तक पकाएं। आमलेट को पिटा ब्रेड या ताज़ा पाव के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. सब्जियों और हैम के साथ आमलेट
अवयव
दो ताजा टमाटर;
अंडे - चार पीसी ।;
काली ताज़ी पिसी काली मिर्च;
मीठी मिर्च की एक छोटी फली;
वनस्पति तेल;
बल्ब;
आटा - 60 ग्राम;
हैम - 150 ग्राम;
दूध - 180 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम नल के नीचे मीठी मिर्च की फली धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और बीज साफ करते हैं। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। धुले हुए टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम हैम को टमाटर की तरह ही काटते हैं।
2. एक पैन में गर्म तेल में प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हैम जोड़ें, एक ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
3. फॉर्म को तेल से चिकना करें, तले हुए प्याज़ और हैम को उसमें डालें। ऊपर से मीठी मिर्च और टमाटर लगाएं।
4. एक अलग कटोरे में, अंडे फेंटें। लगातार फेंटते हुए दूध और मैदा डालें। नमक और मिर्च। सब्जियों को मिश्रण के साथ डालें और फॉर्म को ओवन में भेजें। 200 डिग्री सेल्सियस पर चालीस मिनट तक बेक करें। ऑमलेट को स्लाइस में काटें और अचार या गार्लिक सॉस के साथ सर्व करें।
पकाने की विधि 7. माइक्रोवेव में सब्जियों के साथ आमलेट
अवयव
100 ग्राम पालक;
तीन अंडे;
20 ग्राम हरी मटर;
125 मिली दूध;
बेल मिर्च - फली।
खाना पकाने की विधि
1. दूध के साथ अंडे को मिक्सर से फेंट लें। नमक।
2. काली मिर्च बीज और पूंछ से मुक्त। पालक और शिमला मिर्च को काट लें।
3. हम सब्जियों को दूध-अंडे के मिश्रण में फैलाते हैं, मिक्स करते हैं और माइक्रोवेव के लिए एक विशेष डिश में डालते हैं।
4. दस मिनट तक पकाएं। आमलेट को ताजा सब्जी सलाद या केचप के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8. सब्जियों और कॉड के साथ आमलेट
अवयव
400 ग्राम कॉड;
300 ग्राम फूलगोभी;
ताजी पिसी मिर्च;
ताजा टमाटर;
चार अंडे;
स्टार्च - 50 ग्राम;
दूध का एक गिलास;
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. कॉड पट्टिका को धो लें, नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। टमाटर धोइये, पोंछिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक के साथ कवर करें और कुछ मिनटों के लिए उबलने के क्षण से पकाएं। एक छलनी पर फेंको।
3. खट्टा क्रीम और दूध के साथ अंडे मारो। नमक, मसाले के साथ मौसम और स्टार्च जोड़ें। चिकना होने तक कांटे से फेंटना जारी रखें।
4. सब्जियों और मछली को एक सांचे में डालें और सब कुछ एक आमलेट मिश्रण से भरें। पूरा होने तक ओवन में बेक करें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
ऑमलेट शानदार निकलेगा यदि गोरों को एक स्थिर फोम तक अलग से पीटा जाए और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाए।
दूध की मात्रा अंडे के बराबर ही होनी चाहिए।
यदि मिश्रण में थोड़ा सा खट्टा क्रीम मिला दिया जाए तो आमलेट एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगा।
सब्जियों को एक अलग पैन में भूनें।
पकने के बाद कुछ देर तक पैन का ढक्कन न खोलें।
अवयव:
1. अंडे - 4 पीसी
2. जमी हुई सब्जियां - 150-200 जीआर
3. वनस्पति तेल
गर्मियों के बाद से, मीठे लाल मिर्च और शतावरी फ्रीजर में जमे हुए हैं। यह बहुत सुविधाजनक है जब घर में ऐसा खाली हो। सिर्फ 15-20 मिनट में ढेर सारे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उन्हें केवल तला हुआ जा सकता है, आलू आदि के साथ स्टू किया जा सकता है। जमी हुई लाल मिर्च सबसे अच्छी होती है। हरा ताज़ा अच्छा होता है, और जमने के बाद यह थोड़ा कड़वा हो सकता है और आप इसे महसूस करेंगे। आज हम जमी हुई सब्जियों से आमलेट बनायेंगे.
सब्जियों को फ्रीजर से सीधे पहले से गरम पैन में डालें (स्नोबॉल के साथ भी)। और हम तलते हैं। इस समय, अंडे को मिक्सर से फेंट लें। ऑमलेट के मिश्रण में नमक डालें और भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और आमलेट को 5-7 मिनट के लिए भूनें। आप इसे जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद) के साथ ऊपर कर सकते हैं। यह भी अच्छा रहेगा।
जमी हुई सब्जियों के रूप में।
टुकड़ों में काट कर सर्व करें। हमें तनिक भी लज्जा नहीं कि कट जाने पर उसका वैभव गिर जाता है। लेकिन यह रसदार और बहुत नरम होता है। ऑमलेट को गाढ़ा बनाने के लिए आप अंडे या दूध या खट्टा क्रीम फेंटते समय थोड़ा आटा मिला सकते हैं। सब्जियों के साथ ऐसा आमलेट बड़ा और अधिक रसीला होगा, लेकिन पेट के लिए कठिन होगा। लेकिन यह आप पर निर्भर है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
हमारा सुझाव है कि आप हमारे नुस्खा के अनुसार ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट पकाएं। एक हार्दिक, स्वस्थ, स्फूर्तिदायक नाश्ते के लिए एक आमलेट एक बढ़िया विकल्प है। ऑमलेट को कड़ाही में - तेज़ तरीके से और ओवन में पकाया जाता है - इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन इस तरह के ऑमलेट में अमूल्य लाभ होता है। आज हम सब्जियों और पनीर को मिलाकर एक आमलेट तैयार करेंगे। आप सब्जियों का वह सेट चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। गर्मियों में जमी हुई घर की बनी सब्जियाँ भी बहुत अच्छी होती हैं। हमारे संस्करण में, हम हरी बीन्स, कुछ मशरूम, गाजर, आवश्यक रूप से बेल मिर्च, मक्का और मटर का उपयोग करते हैं। विंड ऑमलेट को गर्मागर्म परोसना बेहतर होता है, लेकिन इसका स्वाद ठंडा भी अच्छा लगता है।
- चिकन अंडे - 7 पीसी ।;
- दूध - 300 मिली;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- समुद्री नमक - 5 ग्राम;
- सब्जी का मिश्रण - 120 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
- हरा प्याज - 5 पंख;
- वनस्पति तेल - 5 ग्राम;
- मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
तो चलिए इसका पता लगाते हैं। यदि सब्जी का मिश्रण जम गया है, तो इसे कड़ाही में फेंक दें, शाब्दिक रूप से एक चम्मच तेल डालकर, सब्जियों को कई मिनट तक उबालें। यदि सब्जियां ताजी, साफ, बेतरतीब ढंग से कटी हुई, भाप या ब्लांच हैं।
हम ताजे सुगंधित हरे प्याज के पंखों को पतले छल्ले में काटते हैं, प्याज के केवल हरे हिस्से का उपयोग करते हैं, सफेद, स्वाद में सख्त, इसे अन्य उद्देश्यों के लिए छोड़ दें, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए।
हम अंडे तैयार करते हैं, ध्यान से उन्हें एक गहरे आरामदायक कटोरे में चलाते हैं।
अगला, तुरंत दूध का एक हिस्सा डालें, हमें ठीक 300 मिली चाहिए।
खैर, अब सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया, जिसकी गारंटी एक सफल परिणाम है। बहुत कोमल आंदोलनों के साथ, व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और दूध को मिलाएं, जर्दी को व्हिस्क के साथ थोड़ा कुचल दें। हम सब कुछ लगभग दो मिनट तक करते हैं। किसी भी मामले में हम मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं, यहां मुख्य बात यह है कि सब कुछ शांति से करें, सक्रिय रूप से और धीरे-धीरे नहीं। पिसी काली मिर्च के मिश्रण की एक चुटकी के साथ सामग्री को स्वाद दें, समुद्री नमक में डालें।
उबली हुई सब्जियां और ताजा कटा हुआ प्याज डालें, धीरे से मिलाएं।
हम फॉर्म तैयार करते हैं - मक्खन के साथ चिकना करें।
हम अंडे का मिश्रण डालते हैं।
शीर्ष पर हम सही मात्रा में हार्ड पनीर रगड़ते हैं, यदि वांछित हो, तो पनीर का हिस्सा बढ़ाएं। हम ओवन को गर्म करते हैं, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करते हैं।
ऑमलेट को आधे घंटे के लिए बेक करें।
पिछली बार हमने खाना बनाया था
आज हम एक बहुत ही सरल और हल्का व्यंजन "फ्रिटाटा" पकाएंगे - सब्जियों और पनीर के साथ एक आमलेट, ओवन में बेक किया हुआ।
फ्रिटाटा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसमें सभी प्रकार की सब्जियां, साग, पनीर के साथ तले हुए अंडे में भिगोकर और ओवन में पकाया जाता है।
आमतौर पर, फ्रिटाटा नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है या हल्के रात के खाने के रूप में परोसा जाता है।
यह व्यंजन सुविधाजनक है क्योंकि यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो रेफ्रिजरेटर में हैं, मेरे नुस्खा में यह होगा:
सामग्री की सूची:
- मलाई
- ताजा तोरी
- टमाटर
- मीठी बेल मिर्च
- ब्रॉकली
- स्ट्रिंग बीन्स
- भुट्टा
- हरी प्याज
- हरियाली
- मक्खन
- नमक और मसाले
फ्रिटाटा ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ आमलेट - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
सबसे पहले सब्जियों को काट लें।
आप अपनी इच्छा के अनुसार क्यूब्स, स्लाइस, स्लाइस, स्ट्रॉ, सब कुछ में काट सकते हैं।
क्लासिक फ्रिटाटा रेसिपी में पैन में सब्जियों को पहले से तलना शामिल है, जो ओवन में खाना पकाने के समय को कम करता है। मैं उन्हें फ्राई नहीं करूंगी, लेकिन मैं उन्हें ताजी और ताजी-जमी हुई सब्जियों के साथ पकाऊंगी।
इस बीच, मैंने तोरी, टमाटर, शिमला मिर्च और हरे प्याज को काट लिया। हमने सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिक्स करने के लिए डाल दिया है, वहां ब्रोकली, हरी बीन्स और कॉर्न डालें।
हमारे सब्जी मिश्रण को मिलाकर
सब्जी बनकर तैयार है, आइये आमलेट बनाते हैं.
एक अलग कटोरे में, अंडे मारो, जिसकी संख्या 2 पीसी की दर से ली जाती है। सेवारत प्रति।
नमक और मसाले डालें, मसाले के रूप में मैंने पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन और जायफल का इस्तेमाल किया।
दूध या मलाई डालें, मेरे पास मलाई 10% वसा है।
कद्दूकस किए हुए पनीर को बारीक कद्दूकस पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सब्जियां और तले हुए अंडे तैयार हैं। बेकिंग फ्रिटाटा के लिए, मैं 25x35 सेमी ग्लास रिफ्रैक्टरी डिश का उपयोग करता हूं।
नरम मक्खन के साथ नीचे और दीवारों को लुब्रिकेट करें।
हम सभी सब्जियों को एक समान परत में डालते हैं और तैयार आमलेट द्रव्यमान डालते हैं।
पनीर को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
इस तथ्य से शर्मिंदा न हों कि सब्जियां पूरी तरह से आमलेट द्रव्यमान से ढकी नहीं हैं, पकाते समय, आमलेट विस्तार करेगा और सभी सब्जियों को ढकेगा।
हम तैयार फॉर्म को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में स्थापित करते हैं।
हम फ्रिटाटा को घने आमलेट और सुनहरे पनीर की परत की उपस्थिति तक सेंकते हैं।
आपको याद दिला दूं कि अगर सब्जियां पहले से तली हुई हैं, तो ओवन में खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
मेरा आमलेट 40 मिनट के लिए ओवन में था, यह पूरी तरह से तैयार है, हम इसे बाहर निकालते हैं।
आमलेट को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।
ताज़ी सब्जियों की सुगंध और पके हुए पनीर की पपड़ी के साथ आमलेट बहुत कोमल, रसदार निकला।
फ्रिटाटा को मजे से पकाएं, यह एक बहुत ही आसान, सरल, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ व्यंजन है!
मैं सभी को मेज पर आमंत्रित करता हूं और परंपरागत रूप से सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!
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फ्रिटाटा ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ आमलेट - वीडियो नुस्खा:
फ्रिटाटा ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ आमलेट - फोटो:
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