चेरी के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। चेरी पकौड़ी सर्दियों के दिन गर्मियों का इलाज है।

Vareniki को एक यूक्रेनी व्यंजन माना जाता है, लेकिन उन्हें पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। यह आसान है और स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन वे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसे पसंद करते हैं, क्योंकि पकौड़ी किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट होती है - गोभी, आलू, जिगर, पनीर और यहां तक ​​​​कि खसखस ​​भी। बच्चे उन्हें बहुत प्यार करते हैं मीठा भराई, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी चेरी से भरी हुई हैं। गर्मियों में ताजी चेरी से और सर्दियों में डिब्बाबंद या जमे हुए जामुन से बनाना आसान होता है।

केफिर पर आटा तैयार करने की विशेषताएं

क्लासिक डिश- ये पकौड़ी हैं अखमीरी आटाभरने और बाद में उबालने के साथ पानी पर। यह एक साधारण व्यंजन लगता है, लेकिन सभी गृहिणियां इसके सफल निष्पादन का दावा नहीं कर सकती हैं। स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने के लिए, यह जरूरी है कि आटा एक ही समय में मजबूत और पतला हो, ताकि खोल पूरी तरह से भरने को पकड़ सके और नरम रहे। पकौड़ी के लिए आटा पानी, केफिर, खट्टा दही या दूध, मट्ठा से बनाया जाता है।

हमारा नुस्खा अलग है शास्त्रीय विषयकि परीक्षण के लिए हम 1 कप केफिर, 2 कप लेंगे गेहूं का आटा, 1 अंडा, 0.5 चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक, 0.5 कप चीनी। उत्पादों की यह मात्रा पकौड़ी के 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, जो 1.5 घंटे में तैयार हो जाएगी। आटे को एक गहरे बाउल में छान लें ताकि आटा हवादार हो जाए, उसमें एक गड्ढा बना लें, जिसमें हम अंडा तोड़ें, केफिर और अन्य उत्पाद डालें, फिर उसमें मिलाएँ सजातीय द्रव्यमान. फिर मेज पर हाथ से गूंधें जब तक कि द्रव्यमान चिपकना बंद न हो जाए, और इसे पॉलीइथाइलीन में लपेटकर फ्रीजर में रख दें।

पकौड़ी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा:

1. आटे को ज्यादा पतला ना बेलें.
2. एक ठंडे कमरे में बेहतर रोल आउट करें।
3. द्रव्यमान को खराब होने से बचाने के लिए, इसे एक साफ तौलिये या कटोरे से ढंकना चाहिए।
4. भरने को इस तरह से तैयार करना वांछनीय है कि यह गर्म होने पर तरल नहीं छोड़ता है, जो परीक्षण खोल के माध्यम से फैल जाएगा।
5. चेरी को गड्ढों से अलग करना चाहिए, जामुन को लंबे समय तक चीनी में रखना चाहिए, और जो रस निकलता है उसे कई बार निकालना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, एक भी पकौड़ी कभी नहीं फटेगी या अलग नहीं होगी।
6. मुख्य बात किनारों को सही ढंग से सील करना है ताकि खाना पकाने के दौरान चेरी गिर न जाए, और उन्हें सही ढंग से पकाएं ताकि पकौड़ी खुद एक साथ न चिपके। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक विस्तृत सॉस पैन में पकाएं बड़ी मात्रामध्यम गर्मी पर पानी।

पानी पर

क्लासिक तैयार करने के लिए दुबला परीक्षणपानी पर, जो कैलोरी में कम होना चाहिए, आपको अंडे के साथ पहले से छना हुआ आटा मिलाना होगा, ठंडा पानी, नमक। एक और तरीका है, जिसमें 3 कप आटे के लिए आधा गिलास शरीर के तापमान का पानी (36-38 डिग्री), 2 अंडे और 0.5 चम्मच नमक लिया जाता है। गूंथी सख्त आटा, जिसमें उच्च कैलोरी सामग्री भी नहीं होती है। एक रहस्य है: ठंडा पानीइसका द्रव्यमान पर बेहतर प्रभाव पड़ता है - मूर्तिकला करते समय यह अधिक लोचदार होता है और सूखता नहीं है।

दूध पर

लेकिन आटा के लिए दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, फिर पकौड़ी रसीला हो जाएगी, हालांकि आटा में कैलोरी की मात्रा नहीं होती है। लोच वनस्पति तेल, और प्लास्टिसिटी जोड़ देगा - थोड़ा उबला हुआ पानी. दूध परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• मैदा - 3 कप
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 0.5 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच

मैदा, नमक, चीनी मिलाएं, फिर दूध में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर फिर से हिलाते हुए अंडा, वनस्पति तेल, ठंडा पानी डालें। प्राप्त करने से पहले नरम द्रव्यमानथोड़ा आटा डालें और तब तक गूंधें जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे, फिर एक तौलिये से ढँक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आटा "आराम" न हो जाए। 30 मिनट के बाद, आप हमारे आटे को बेल सकते हैं और कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में पकौड़ी की तस्वीर के साथ पकाने की विधि

यह लोकप्रिय व्यंजनउबले हुए चेरी के साथ - स्वस्थ और स्वादिष्ट। धीमी कुकर में, यह कभी नहीं गिरेगा, और फ्रीजर में फ्रीज करके भविष्य में उपयोग के लिए पकौड़ी तैयार करना कोई समस्या नहीं है। परीक्षण के लिए, हम आटा (3 कप), अंडा (1 पीसी।), पानी (1 कप), नमक, चीनी लेंगे। भरने के लिए, हमें 700 ग्राम ताजा, डिब्बाबंद या जमे हुए चेरी चाहिए।

तो हम पेशकश करते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• एक कटोरे में आटा, नमक डालें, एक स्लाइड बनाएं।

• एक अंडे को छेद में फोड़ें, उसमें मिलाएँ।
• पानी डालें, मिलाएँ।

• आटा और पानी डालें जब तक कि द्रव्यमान नरम न हो जाए, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• इस समय, हड्डियों को हटाकर चेरी तैयार करें।

• हम आटे से एक टुकड़ा काटते हैं, सॉसेज को रोल करते हैं और इसे कई समान भागों में विभाजित करते हैं, फिर प्रत्येक भाग को एक छोटा व्यास काटकर रोल करते हैं।
• हम सर्कल के अंदर कुछ चेरी फैलाते हैं, ऊपर से चीनी छिड़कते हैं।

• हम अपनी उंगलियों से चुटकी बजाते हुए किनारों को जोड़ते हैं।

• हम धीमी कुकर में कंटेनर पर पकौड़ी फैलाते हैं, और 1 लीटर पानी निचले कटोरे में डालते हैं।

• धीमी कुकर खाना पकाने के मोड में चला जाता है, और 20 मिनट के बाद हमारी पकौड़ी तैयार हो जाती है, हम घर से प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

जमे हुए चेरी के साथ पकौड़ी कैसे भाप लें?

नुस्खा पिछले एक के समान है, केवल धीमी कुकर के बजाय, एक डबल बॉयलर या धुंध का उपयोग किया जाता है, उबलते पानी के बर्तन पर रखा जाता है। कस्टर्ड या अन्य पकौड़ी को धुंध पर रखा जाता है, ऊपर से ढक्कन लगाकर बंद कर दिया जाता है और सिर्फ 7 मिनट में पकाया जाता है। जमे हुए चेरी को पहले से पिघलाया जाता है और उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ताजा। तैयार उबले हुए पकौड़े एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखे जाते हैं, उदारता से मक्खन के साथ लिप्त होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आलसी चेरी पकौड़ी कैसे बनाएं?

आलसी पकौड़ी और चेरी उबले हुए टुकड़े हैं दही द्रव्यमानचेरी के साथ। यह नियमित और आलसी पकौड़ी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। उनकी तैयारी के लिए आपको पनीर, आटा, अंडा, चीनी, नमक, चेरी की आवश्यकता होगी। पनीर को अंडे, चीनी के साथ मिलाया जाता है और फिर आटा और नमक मिलाया जाता है। आटा एक रिबन में लुढ़का हुआ है, जिस पर चेरी रखी जाती है, चीनी छिड़का जाता है। फिर इसे रोल किया जाता है और चेरी के बीच काट दिया जाता है। वे सतह पर आने के बाद 2 मिनट तक पकाते हैं। वे चाशनी, जूस, किसी भी मीठी चटनी, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ एक गर्म स्वादिष्ट व्यंजन खाते हैं।

चेरी के साथ Vareniki... इतना स्वादिष्ट। ऐसा बहुमुखी भोजन, क्योंकि हम उन्हें किसी भी चीज़ से भर सकते हैं। तो सब कुछ जल्दी से किया जाता है, और तेजी से खाया जाता है! क्यों नहीं? यार्ड में गर्मी। आसपास बहुत सी चीजें हैं जिन्हें पकौड़ी में डाला जा सकता है। सर्दियों में उन्होंने खाया मांस भरना, मछली। यहां हम मौके का फायदा उठाते हैं। इसके अलावा, अब सब कुछ एक दूसरे के लिए गाता है।

इस समय चेरी एक बहुत ही वांछनीय बेरी है। और केवल इसलिए नहीं कि आप इससे ठाठ जैम, लिकर, जेली और बहुत कुछ बना सकते हैं। चेरी पकौड़ी एक अद्भुत व्यंजन है जिसकी तुलना दूसरों से नहीं की जा सकती है। खैर, सिवाय इसके कि ओक्रोशका या चुकंदर उनका मुकाबला कर सकते हैं। गर्मी में - बस!

उत्पादों

• आटा - 0.5 किलो
• अंडा - 1 (वैकल्पिक)
• चेरी - 0.5 किग्रा

घर का बना चेरी पकौड़ी कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आटा - यह कई तरह से इस पर निर्भर करता है, यह स्वादिष्ट निकलेगा या नहीं। हम इसे बिना अंडे के पका सकते हैं, यह ठीक निकलेगा। ऐसे पकौड़े उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो पोस्ट रखना पसंद करते हैं। बस इतना ही काफी है कि मैदा में पानी डालिये और हिलाते हुये, आटे को तब तक ले लीजिये जब तक हम सख्त गांठ न गूंद लें. और आप इसे अंडे के साथ कर सकते हैं, जैसा कि मेरे मामले में है। मैंने टेबल पर आटा रखा। मैंने उसमें छेद कर दिया। मैंने उसमें एक अंडा और सचमुच एक बड़ा चम्मच पानी डाला।

चरण 1. आटा, अंडा और पानी मिलाएं

फिर, एक कांटा के साथ, मैंने अंडे को पानी से हिलाया, और धीरे-धीरे किनारों के साथ आटे को गूंथते हुए आकर्षित किया। यहां एक विवरण महत्वपूर्ण है। जब सारा आटा गूंथ जाए, तो आटे की लोई बहुत सख्त लगेगी. यह धारणा भ्रामक है। आपको उसे ठीक होने के लिए, यानी थोड़ा आराम करने के लिए समय देना होगा। चलो इसे एक तरफ रख दें और चेरी के साथ आगे बढ़ें।

चरण 2. आटा गूंथ लें

जामुन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वे हड्डी के साथ होंगे या नहीं। किसी को लगता है कि पकौड़ी एक हड्डी के साथ रसदार होती है। लेकिन इस पद्धति के विरोधी दूसरे को चुनते हैं, क्योंकि हड्डी अक्सर दांत पर लग जाती है और दर्द को छोड़कर यह कैसे समाप्त होता है, यह कौन जानता है। पके हुए चेरी सुरक्षित हैं। लेकिन हर कोई वही करता है जो वह चाहता है, मैंने आधा जामुन खा लिया। बाद में क्या पछतावा नहीं हुआ। चीनी के साथ छिड़का।

चरण 3. चेरी से गड्ढ़े हटा दें और चीनी के साथ मिलाएं

क्या यहाँ आटा आया? क्या यह नरम हो गया है? क्या यह आपके हाथों से चिपक जाता है? तो, चलिए और आटा डालते हैं और तब तक गूंथते रहते हैं जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे। यदि आप चूसना चाहते हैं तो आप इनमें से कई तरीके अपना सकते हैं पतला आटा. या रोल करना शुरू करें। यह कैसे करना है? एक रोलिंग पिन के साथ पतले रोल किए गए आटे के टुकड़े से, पतले किनारों वाले गिलास के साथ हलकों को काट लें। बहुत सुविधाजनक, वैसे। और आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं: आटे से सॉसेज बनाएं, उसमें से सही आकार के टुकड़े काट लें, उन्हें दोनों तरफ आटे में डुबोएं और उन्हें समान सर्कल में रोल करें

चरण 4. मंडलियों को रोल आउट करें

हम सभी आटे को रोल नहीं करते हैं। आखिरकार, मंडल सूख सकते हैं या एक साथ चिपक सकते हैं, या, यदि आटे के साथ छिड़का जाता है, तो मॉडलिंग के लिए कठिन हो जाता है। हाँ, और चेरी, एक रसदार युवा महिला, जल्दी से आटा भिगो देगी। एक शब्द में, हम आटे के एक टुकड़े को कई चरणों में विभाजित करेंगे, और प्रत्येक भाग से बना लेंगे सही मात्रामंडलियां। चलो शुरू करते हैं! ऐसा करने के लिए, 2-3 चेरी लें (देखें कि किनारों को फिर उच्च गुणवत्ता के साथ पिन किया जा सकता है), उन्हें एक सर्कल पर रखें और किनारों को सावधानी से चुटकी लें।

स्टेप 5. फिलिंग को खाली जगह में डालें और किनारों को पिंच करें

पकौड़ी को तराशने से पहले, आपको पैन में पानी डालना होगा, लेकिन अधिक, क्योंकि हमारे पास कई दौरे होंगे। हम जल्दी से तराशेंगे, और प्रत्येक भाग को अलग से पकाएँगे। सबसे पहले, ऐसा नियम पकौड़ी पकाने के लिए है बड़ी संख्या मेंपानी। दूसरे, चेरी के पास रस छोड़ने और हमारा मूड खराब करने का समय नहीं होगा। यहाँ यह है, पकौड़ी का पहला भाग। हम उन्हें थोड़ा नमकीन उबलते पानी में भेजते हैं, तैरने के बाद उन्हें 4-5 मिनट तक पकाएं।

चरण 6. उबलते नमकीन पानी में पकौड़ी डुबोएं

इसी तरह, हम अन्य जामुन के साथ पकौड़ी भर सकते हैं। मेरे पास अभी भी लाल करंट था, या बल्कि, थोड़ा जाम। मैंने उन्हें कई पकौड़ी के साथ भर दिया, और उन्हें चेरी से रस में जोड़ा, जिससे मैंने पीसा स्वादिष्ट भरना(जिस पानी में पकौड़े उबाले थे, उस पानी को मैंने उबाला, और उसमें थोडा़ सा आटा छिड़का, जल्दी से चला दिया ताकि गुठलियाँ न रह जाएँ)। जब सारे पकौड़े बनकर तैयार हो गए, तो मैंने उनमें ग्रेवी भर दी. ओह और स्वादिष्ट!

चरण 7. पकौड़ी तैयार हैं, स्वादिष्ट!

चेरी फिलिंग के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं और भी स्वादिष्ट, कुछ उपयोगी टिप्स

• आटा को केफिर और दूध दोनों से गूंथ सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं।
• पकौड़ी के लिए आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, यानी पकौड़ी के समान नहीं होना चाहिए।
• अगर आटा पतला है तो 3 मिनिट के लिये सिकने के बाद पका लीजिये. तैयारी अलग से जाँच की जाती है।
• अगर चेरी बहुत खट्टी हैं, तो पकौड़ी और ग्रेवी दोनों में चीनी मिलाएँ।
• यदि चीनी के साथ छिड़का हुआ चेरी रस छोड़ देता है, तो यह अच्छा है - हम इसे ग्रेवी के लिए उपयोग करते हैं, चीनी और किसी प्रकार का जाम जोड़ते हैं।
• चेरी और खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी। चाय पी रहें।
• आप आलूबुखारा, सेब, खुबानी और अन्य फलों से शुरुआत कर सकते हैं।

चेरी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

चेरी के साथ Vareniki, कुछ हद तक, आने वाली गर्मी का संकेत है। उन्हें सही मायने में यूक्रेनी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति माना जाता है। गोगोल के सोलोखा ने उन्हें कितनी अच्छी तरह तैयार किया!

सच है, यह लंबे समय से भुला दिया गया है और अब कम ही लोग जानते हैं कि वास्तव में कई देशों द्वारा प्रिय इस व्यंजन की जड़ें तुर्की व्यंजनों में वापस जाती हैं। यह "काफिर" व्यंजन एक बार यूक्रेन के निवासियों द्वारा इतना पसंद किया गया था कि इसने यूक्रेनी व्यंजनों में जड़ें जमा लीं, "दुश-वारा" नाम अंततः पहले "वारा-निकी" में बदल गया, और फिर हमारे कान के लिए सामान्य "वारेनिकी" में बदल गया। .

और यूक्रेनियन ने भी नुस्खा में मामूली समायोजन किया, जिसकी बदौलत पकौड़ी "पतला" होना बंद हो गई और एक नीच तकिया जैसा दिखने लगा - से नरम आटा, कोमल, मोटाई के बावजूद। इस "खाने" को तैयार करने का रहस्य और तरकीब क्या है? आगे पढ़ें- आज हम उठाएंगे खाना पकाने के राज का पर्दा रियल यूक्रेनी पकौड़ी. तीन रहस्यों में पकाने की विधि…

चेरी के साथ Vareniki - उत्पाद

• 250 ग्राम केफिर (कांच);
• चीनी के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 4 कप गेहूं का आटा (लगभग 650 ग्राम);
• 500 ग्राम चेरी।

गुप्त एक: आटा तैयार करना

1. अपने किसी परिचित से पूछें कि वह पकौड़ी के लिए किस सामग्री से आटा बनाता है - और जवाब में आपको पारंपरिक "सूत्र" सुनाई देगा: "आटा, नमक, पानी।" यदि आप इस नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको असली यूक्रेनी पकौड़ी के अलावा कुछ भी मिलेगा। क्योंकि गोगोल की मातृभूमि में, पकौड़ी के लिए आटा कभी भी पानी पर नहीं गूंधा जाता है - केवल एक किण्वित दूध उत्पाद पर।
2. आटा तैयार करने के लिए, हम केफिर या दही लेते हैं (आप इसे मट्ठा के साथ मिला सकते हैं, दोनों उत्पादों का आधा गिलास ले सकते हैं) या यहां तक ​​\u200b\u200bकि दही, केवल खट्टा, बिना एडिटिव्स के। मैदा में 2-3 बड़े चम्मच चीनी, सोडा और नमक मिलाएं। सोडा को बुझाना आवश्यक नहीं है - अन्यथा पकौड़ी रसीला नहीं निकलेगी। एक गहरे कटोरे में, अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, इसे खट्टा-दूध "आधार" के साथ मिलाएं और इसमें आटा और "भराव" का मिश्रण डालें।
3. अच्छी तरह से गूंधें, धीरे-धीरे आटा (पहले से ही बिना किसी एडिटिव्स के) डालें, जब तक कि नरम, लेकिन बहुत घना आटा न मिल जाए। यह थोड़ा ढीला होना चाहिए - बाहर रोल करते समय, आपको अधिक मात्रा में आटा डालना होगा ताकि आटा आपके हाथों और उस सतह पर न लगे जिस पर आप इसे रोल करते हैं। गूंथे हुए आटे को "बन" में रोल करें और इसे थोड़ी देर के लिए लेटने दें - इस दौरान आप फिलिंग तैयार करेंगे, यानी। चेरी।
4. फिर से हम आपको याद दिलाते हैं कि आटा गूंथने की विधि में आवश्यकता से अधिक आटा होना चाहिए, क्योंकि। आपको उस काम की सतह को उदारतापूर्वक छिड़कना होगा जिस पर आटा लुढ़का हुआ है।

गुप्त दो: पकौड़ी पकाना

1. चेरी पकौड़ी के लिए सबसे लोकप्रिय भरने में से एक है। यह सिर्फ नहीं है स्वादिष्ट बेरी, लेकिन यह भी शरीर के जीवन के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। चेरी के उपयोगी गुणों को इसकी सामग्री द्वारा समझाया गया है। आखिरकार, इसमें विटामिन सी, पीपी, बी 1, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, कैरोटीन, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा शामिल हैं। इसके अलावा, बेरी है औषधीय गुणमदद कर रहा है मानव शरीरकई बीमारियों से लड़ें।
2. डंठल से धुली और अलग हुई चेरी से हड्डियों को निकालना आवश्यक है। यह एक चेरी पीलर, एक साधारण सेफ्टी पिन और यहां तक ​​कि ... एक पेंसिल की मदद से भी किया जा सकता है। सफाई की प्रक्रिया में, चेरी निश्चित रूप से रस छोड़ देगी, जिसे संरक्षित किया जाना चाहिए - ठीक बीज की तरह। क्यों - मीरसोवेटोव थोड़ी देर बाद बताएंगे।
3. छिलके वाली चेरी को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, हालांकि कई गृहिणियां प्रत्येक पकौड़ी को "व्यक्तिगत रूप से" चीनी के साथ भरना पसंद करती हैं।
   हमारे हमले से "आराम" आटा एक मोटी बंडल में घुमाया जा सकता है और में काटा जा सकता है छोटे - छोटे टुकड़ेएक छोटे चेरी बेर के आकार के बारे में। फिर प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में घुमाने की आवश्यकता होगी।
4. या आटे को एक परत में रोल करें, जिसमें से, कुछ गोल आकार (उदाहरण के लिए, एक साधारण गिलास) का उपयोग करके, हमारे पकौड़ी के लिए रिक्त स्थान काट लें।
5. आटे के प्रत्येक सर्कल के लिए, उसके व्यास के आधार पर, भरने को बिछाएं - 2-3-4 चेरी, पहले से ही चीनी के साथ छिड़का हुआ (या उन्हें रास्ते में छिड़कते हुए) और ध्यान से, पकौड़ी को कसकर चुटकी लें, कोशिश करें कि एक बूंद भी न गिरे कीमती रस।
6. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, जिसमें हम एक चुटकी नमक डालते हैं और एक चम्मच में डालते हैं वनस्पति तेल. पकौड़ों को ध्यान से उबलते पानी में डालें और ऊपर तैरने तक पकाएँ। एक नियम के रूप में, यह पांच मिनट से अधिक नहीं रहता है।
7. जब पकौड़ी ऊपर तैरने लगे, तो पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आँच बंद कर दें और पकौड़ों को एक या दो मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। उसके बाद, हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और सारा पानी निकल जाने देते हैं। अब आप इन पर एक छोटा सा टुकड़ा डालकर, इन्हें किसी डिश में ट्रांसफर कर सकते हैं मक्खन. पकौड़ी की प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कें।

गुप्त तीन: अंतिम राग

1. पकौड़ी रसदार रहने के लिए, अतिरिक्त सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, उन्हें सिरप के साथ डालना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए हम बचा हुआ डालेंगे चेरी गड्ढेपानी - हमें इसकी आवश्यकता 0.75 कप से अधिक नहीं है। आइए इन्हें उबालते हैं तामचीनी के बर्तन. कई बीज (पांच या छह टुकड़े) कुचले जा सकते हैं - यह तैयार शोरबा में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
2. वैसे, मांस को पीटने के लिए साधारण रसोई के हथौड़े से ऐसा करना आसान है। अपनी उंगलियों का ख्याल रखना! शोरबा को छान लें, स्वाद के लिए चीनी डालें, फिर से उबाल लें, ठंडा करें और चेरी की सफाई के दौरान जारी रस के साथ मिलाएं।
   इस चाशनी से हम पकौड़ी को टेबल पर परोसे जाने पर भर देंगे। यह वह है जो "चेरी के साथ पकौड़ी" नामक हमारे पाक असाधारण का अंतिम राग बनना तय है।
3. निश्चित रूप से, पकौड़ी पकाने और उबालने की प्रक्रिया में, आप एक कीमियागर की तरह महसूस करेंगे, जो पूरी तरह से रहस्यों का मालिक है, यदि नहीं पारस पत्थर, तो कम से कम उसका शिल्प। फिर भी: आखिरकार, चेरी के साथ असली यूक्रेनी पकौड़ी के तीन रहस्य आपके सामने आ गए हैं! वैसे तो इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है।
4. हां, और चेरी को भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। ताजा जमे हुए भी सूखे चेरी, चेरी का गूदा, चीनी के साथ मसला हुआ, कई बरकरार रखता है उपयोगी गुणताजी बेरियाँ। MirSovetov गर्मियों में इन अद्भुत गहरे लाल फलों में से कुछ को फ्रीज करने की अत्यधिक अनुशंसा करता है! फिर मायूस सर्दियों की शामआप अपने परिवार की मेज पर एक बढ़िया भोजन परोस सकते हैं ग्रीष्मकालीन व्यंजन- चेरी के साथ पकौड़ी, जिसमें सौर ताप और प्रकाश के कण अवशोषित होते हैं। सिरप के बिना चलो, लेकिन बस खट्टा क्रीम के साथ।

चेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

विरोध स्वादिष्ट किस्मपकौड़ी बहुत कठिन हैं। यह यूक्रेनी व्यंजनप्राचीन काल से जाना जाता है। पहले, पकौड़ी को सच माना जाता था उत्सव पकवान, रविवार की मेज की सजावट। वे अनिवार्य रूप से शादियों, नामकरण और कई चर्च की छुट्टियों में परोसे जाते थे। और पनीर के साथ पकौड़ी के बिना क्या मस्लेनित्सा, बहुतायत से खट्टा क्रीम के साथ डाला गया

आज, पकौड़ी एक उत्सव का व्यंजन नहीं रह गया है, और विभिन्न प्रकार के भराव आश्चर्यजनक हैं: आलू, गोभी, जामुन की विविधता, खसखस, सेब, सूखे मेवे, बीन्स, मटर, एक प्रकार का अनाज, बाजरा। उन्होंने आटे की स्टफिंग से पकौड़ी भी बनाई, जिसके लिए उन्होंने आटे के साथ लार्ड को तल लिया।

आजकल, कोई नहीं सोचता कि पकौड़ी तुर्की व्यंजनों से आई है। यह यूक्रेनियन हैं जिन्होंने उन्हें अपने स्वाद के लिए थोड़ा सा बनाया है, जिसकी बदौलत वे अधिक शानदार और कोमल हो गए हैं। लेकिन तुर्की नाम"दुश-वर" को "वर-निकी" में बदल दिया गया था, और फिर "वारेनिकी" में बदल दिया गया था।

आज हम चेरी के साथ रसदार और मीठे पकौड़े बनायेंगे। शायद यह लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय फिलिंग्स में से एक है। चेरी भी है उपयोगी बेरी, कई विटामिन, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम शामिल हैं। यह स्वादिष्ट दावतकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। हालांकि पकौड़ी से संबंधित हैं आटा उत्पाद, जो कमर को प्रभावित कर सकता है, लेकिन आप कभी-कभार अपना इलाज कर सकते हैं। 100 ग्राम में तैयार भोजनइसमें लगभग 183 कैलोरी होती है।

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 5.78 ग्राम।
• वसा - 0.84 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 40.77 ग्राम।

केफिर पर चेरी के साथ असामान्य रूप से नरम और भुलक्कड़ पकौड़ी प्राप्त की जाती है। ऐसा करने के लिए, दूध के साथ पानी के बजाय, आटे में एक गिलास केफिर डालें, आटे में 1 चम्मच सोडा मिलाएं। चेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े
• मैदा - 5 कप
• दूध - 0.5 कप
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• पानी - 0.5 कप

परीक्षा की तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में अंडे की सफेदी को पानी और दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें। हम द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं।
   2. धीरे-धीरे इस अंडे के मिश्रण में मैदा डालना शुरू करें।
   3. जब सारा आटा गूंथ जाए तो आटा गूंथ लें। आटे को किसी रुमाल या तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आटा को अधिक लोचदार बनाने के लिए इस प्रक्रिया की सिफारिश की जाती है।

चेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा। पकौड़ी के लिए स्टफिंग

सामग्री:

• चेरी (जमे हुए या ताजा) - 800 ग्राम
• सूजी - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 0.5 कप

भरने की तैयारी:

• भरने के रूप में, आप चेरी या मीठी चेरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ताजे जामुन का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। यदि भरना जम गया है, तो पहले से पिघलना।
• हम चेरी को पत्थरों से साफ करते हैं।
• हम जामुन को एक कटोरे में डालते हैं, उन्हें सूजी और चीनी के साथ छिड़कते हैं। जूस को 40 मिनट तक चलने दें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप सूजी के साथ चेरी भरने को छिड़कें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खाना बनाते समय सारा रस न बहे। फिर चेरी के साथ पकौड़ी अपना आकार नहीं खोते हैं और चिपकते नहीं हैं।
• निर्धारित समय के बाद, रस डालें और तराशना शुरू करें। पकौड़ी कैसे गढ़ें, कई तरीके
• आटे को अपने हाथों से एक पतली "सॉसेज" में रोल करें, इसे चाकू से टुकड़ों में काट लें। मेज पर हल्के से मैदा छिड़कें। फिर प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ एक पतले सर्कल में रोल करें।

पकौड़ी बनाने का पहला तरीका:

• बेलन की सहायता से आटे को एक पतली परत में बेल लें। पूरे आटे को चाकू से छोटे छोटे चौकोर टुकड़े काट लीजिये. प्रत्येक वर्ग के कोने पर फिलिंग बिछाएं और तिरछे लपेटें, किनारों को पिंच करें।
• कई मायनों में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय एक गिलास के साथ मंडलियां बनाना है। एक साफ टेबल तैयार करें और उस पर मैदा छिड़कें। भाग तैयार आटाएक रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में रोल करें और एक विशेष अवकाश या वांछित व्यास के गिलास का उपयोग करके हलकों को काट लें। आटे के बचे हुए टुकड़ों को एक लोई में बेल लें, थोड़ा गूंद लें और फिर से पतला बेल लें।

एक गिलास के साथ पकौड़ी के लिए आटा से खाली निचोड़ें

चेरी के साथ पकौड़ी बनाने की योजना:

1. जब फिलिंग तैयार हो जाती है, और आटा लुढ़क जाता है और सर्कल बन जाते हैं, तो आप सीधे मॉडलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
2. प्रत्येक तैयार मग के बीच में लगभग एक चम्मच फिलिंग डालें। एक पकौड़ी में जामुन की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है। बहुत ज्यादा नहीं डालना चाहिए ताकि पकौड़े लीक न हों।

चेरी को आटे के हलकों पर व्यवस्थित करें।

1. हम पकौड़ी के किनारों को सावधानी से चुटकी लेते हैं।
2. हम आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ इस तरह की क्रियाएं करते हैं, उन्हें एक अर्धचंद्र के रूप में बनाते हैं।

पकौड़ी एक अर्धचंद्र के आकार में होनी चाहिए

1. पकौड़ी के लिए पानी तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। 4-लीटर कंटेनर के लिए, आपको एक अधूरा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।
2. आग पर पानी का एक बर्तन रखें। पानी में उबाल आने तक आपको इंतजार करना होगा।
3. चेरी के साथ पकौड़ी को उबलते पानी में डालें और हल्का मिलाएँ।

पकौड़ों को उबलते पानी में डाल दें

1. जब वे तैरेंगे तो वे तैयार हो जाएंगे। फिर उन्हें तत्परता के लिए परीक्षण करने की आवश्यकता है।
2. हम तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और तुरंत मेज पर परोसते हैं।
3. पकौड़ी को चेरी के साथ खट्टा क्रीम या ऊपर से मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ परोसें। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो चीनी के साथ छिड़कें या जामुन के शेष रस पर डालें।

आपको टेबल पर इस तरह से पकौड़े परोसने की जरूरत है

चेरी के साथ आलसी पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी होगी। इनमें पनीर और काफी आटा शामिल है। नमूना पकाने की विधिपरीक्षण के लिए आलसी पकौड़ी: 250 ग्राम पनीर, आधा गिलास मैदा, एक अंडा और 4 बड़े चम्मच चीनी। ऊपर वर्णित पहले उदाहरण के अनुसार ऐसी पकौड़ी बनाना सबसे अच्छा है। आटे को एक रस्सी में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को केक में चपटा करें, एक चेरी डालें, किनारों को जकड़ें और एक गेंद बनाएं।

अधिक मूल्यवान गुणउबली हुई चेरी के साथ पकौड़ी लें। इस तरह से बनाई गई डिश अपना सारा सामान बरकरार रखेगी लाभकारी विशेषताएंवे नरम और फूला हुआ हो जाते हैं। पकौड़ों को 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।

चेरी के बजाय, अन्य जामुन को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी। निःसंदेह पकौड़ी पकाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन इन दो घंटों को खर्च करने के बाद आप पूरे परिवार को स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन खिला सकते हैं। अच्छा विकल्पभविष्य में समय की बचत फ्रीजर में पहले से ही ढली हुई पकौड़ी का जमना है। सही समय पर उन्हें वेल्ड करना ही रह जाता है। चेरी के साथ पकौड़ी को ठीक से जमने के लिए, उन्हें आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखा जाना चाहिए। जब वे पर्याप्त सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।

चेरी पकौड़ी सरल नुस्खा

किसी भी भरावन के साथ पकौड़ी के लिए सबसे अच्छा परीक्षण विकल्प कस्टर्ड है। यह उत्पादों के एक तपस्वी सेट से जल्दी से गूंधा जाता है, लुढ़काया जाता है और आसानी से ढाला जाता है, in तैयार मालबनावट नरम और नाजुक है। और आटे के खोल का तटस्थ स्वाद आपको विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी भरने की अनुमति देता है। पनीर, जामुन, फल, मशरूम, मांस, सब्जियां यहां उपयुक्त हैं। और चेरी सबसे अधिक लाभकारी घटकों में से एक है।

चेरी के साथ Vareniki- एक ही समय में मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई। दिन के किसी भी समय परोसने के लिए उपयुक्त, वयस्क और बच्चे इसे पसंद करते हैं। इस अद्वितीय बेरीजमे हुए होने पर रंग और मीठे खट्टेपन सहित अपने गुणों को सुरक्षित रूप से बरकरार रखता है और आपको प्राकृतिक चेरी स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है साल भर.

चेरी के साथ पकौड़ी पकाना।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम
• पानी - 150 मिली
• चेरी (खड़ा हुआ) - 200-250 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• जमीन पटाखे - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. छानने के बाद, आटे में थोड़ा-थोड़ा करके उबलते पानी डालें।
2. धीरे से, ताकि आपके हाथ न जलें, गूंधें नरम आटा.
3. एक आटे की सतह पर, टूर्निकेट को रोल करें, इसे समान आकार के सलाखों में लंबवत रूप से काट लें।
4. हम प्रत्येक रिक्त को लगभग 2-3 मिमी की मोटाई और 10-12 सेमी के व्यास के साथ एक गोल परत में रोल करते हैं।
5. बेरीज, बिना डीफ़्रॉस्टिंग के, ब्रेडक्रंब और दानेदार चीनी के मिश्रण में रोल करें। आटे के टुकड़ों वाला खोल चेरी के रस को बाहर नहीं निकलने देगा और परिणामस्वरूप नमी को समय पर अवशोषित कर लेगा। पटाखों को बिना स्वाद वाले मसालों के सफेद ब्रेड की किस्मों का चयन करना चाहिए।
6. हम भविष्य की पकौड़ी के लिए ब्रेडेड चेरी को गोल खाली जगह पर फैलाते हैं।
7. आटे के निचले आधे हिस्से को ऊपरी आधे हिस्से से ढकने के बाद, हम अपनी उंगलियों से बाहरी किनारे को कसकर बांधते हैं।
8. जोड़ों को बन्धन और हमारे पकौड़ी को और अधिक सजावटी बनाने की विश्वसनीयता के लिए, हम एक राहत बेनी को गढ़ते हैं।
9. 3-4 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, चेरी के साथ पकौड़ी को उबलते पानी में फेंक दें और सतह पर तैरने की प्रतीक्षा करें।

घर का बना पकौड़ी चेरी के साथ गरमागरम परोसें, पिघला हुआ मक्खन और / या खट्टा क्रीम के स्वाद के साथ, पिसी चीनी, के साथ साथ बेरी सिरप, ताजी बेरियाँ।

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चेरी पकौड़ी पकाने की विधि

चेरी पकौड़ी हैं राष्ट्रीय डिश यूक्रेनी व्यंजन. अधिकांश पेटू कहते हैं कि पकौड़ी को मीठी फिलिंग के साथ तैयार करना चाहिए। और इसलिए, अक्सर पकौड़ी को चेरी के साथ पकाया जाता है। पकौड़ी बनाने के लिए भरना बहुत अलग हो सकता है: मांस, सब्जियां, पनीर, फल या जामुन के साथ।

लेकिन शुरुआत के साथ गर्मी की अवधिव्यंजनों की विशाल विविधता के बीच, ताज़ी चेरी से भरे पकौड़े एक विशेष स्थान पर हैं। तैयार पकौड़ी एक स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या के रूप में परोसा जा सकता है हार्दिक मिठाई. और पकौड़ी को वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, चेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। तैयार आटापतला होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ काफी मजबूत होना चाहिए।

पकौड़ी तैयार करने के लिए, इसका उपयोग करना वांछनीय है ताजा चेरी. चेरी पकौड़ी पकाने से पहले, आपको सभी हड्डियों को हटाने और इसे इस तरह से करने की ज़रूरत है कि जामुन पूरे हों। और ताकि पकौड़ी का भरावन न फैले, चेरी में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं। हम चेरी रेसिपी के साथ पकौड़ी पकाने की पेशकश करते हैं, जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी।

मिश्रण:
100 ग्राम दूध;
3 सफेद अंडे;
100 ग्राम पानी;
5 गिलास आटा;

भरावन तैयार करने के लिए:

1. चेरी की पकौड़ी बनाने के लिए अंडे की सफेदी, एक चुटकी नमक और दूध के साथ पानी मिलाएं। सारी सामग्री को मिला लें और तैयार मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करें, आटा गूंथना शुरू करें. तैयार आटा काफी ठंडा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। एक तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि आटा अच्छी तरह से पक जाए। अधिक पढ़ें:
2. अब आपको पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करने की जरूरत है, ताजी चेरी को कुल्ला, ध्यान से बीज हटा दें, चीनी के साथ छिड़के और एक छोटी राशिसूजी, इस रूप में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, परिणामस्वरूप रस को सूखा जाना चाहिए और जामुन के साथ पकौड़ी भरना शुरू करना पहले से ही संभव है।
3. यदि आप पूछें कि चेरी में क्यों जोड़ें सूजी, तो यह किया जाना चाहिए ताकि पकौड़ी पकाने के दौरान चेरी से रस बाहर न निकले। तैयार आटे का एक छोटा सा हिस्सा काट लें, इसे बेलन से बेल लें ताकि आटे की मोटाई 1.5 मिलीमीटर से अधिक न हो। एक गिलास का उपयोग करके, हमारे भविष्य के पकौड़ी के लिए हलकों को काट लें।
4. आटे के प्रत्येक गोले के बीच में एक बड़ा चम्मच चेरी डालें और पकौड़ी को किनारों के चारों ओर चुटकी बजाएँ। बाकी सभी पकौड़ी के साथ ऐसा करना आवश्यक है। पकौड़ों को एक चुटकी नमक के साथ उबलते पानी में उबालना चाहिए, सतह पर तैरने के बाद, उन्हें जाँचने के लिए जाँचें। चेरी के साथ तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकालें, मक्खन के साथ ब्रश करें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

जमे हुए चेरी पकौड़ी पकाने की विधि

वास्तव में, यदि आपके पास चेरी पकौड़ी नहीं है तो पूरे साल भर पकाया जा सकता है। ताजी बेरियाँ, तो उन्हें जमे हुए चेरी के साथ पकाया जा सकता है। इस तरह के पकौड़े तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, पिछली रेसिपी से मुख्य अंतर केवल फ्रोजन चेरी में है।

आवश्यक उत्पाद:
270 मिलीग्राम केफिर या किण्वित बेक्ड दूध;
सोडा का चम्मच;
300 ग्राम आटा;
नमक की एक चुटकी।

भरने के लिए:
450 ग्राम पिसी हुई चेरी;
1 चम्मच स्टार्च;
250 ग्राम चीनी;

चेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं:

1. केफिर या रियाज़ेंका को थोड़ा गर्म करें और एक चुटकी नमक डालें। केफिर में पकौड़ी की शोभा बढ़ाने के लिए मैदा में मिला हुआ सोडा मिलाएं। आटे को लकड़ी के चमचे से चलाइये क्योंकि यह आपके हाथों में चिपक जायेगा. और पका हुआ आटा जितना नरम होगा, तैयार पकौड़ी स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगी। तैयार आटा को एक छोटे सॉसेज के रूप में रोल किया जाना चाहिए और चाकू से भागों में काट दिया जाना चाहिए। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को आटे से गूंथ लें।
2. जमे हुए चेरी को पहले पिघलना चाहिए कमरे का तापमानऔर सारा रस निकलने तक प्रतीक्षा करें, इसके लिए उन्हें एक कोलंडर में रखा जा सकता है। आटे को एक पतली परत में बेल लें और एक गिलास या अन्य छोटे कंटेनर का उपयोग करके हलकों को काट लें। आटे के प्रत्येक गोले पर एक चम्मच पिघली हुई चेरी डालें, चीनी और एक चुटकी स्टार्च छिड़कें (ताकि पकौड़ी बनाते समय चेरी का जूसउनमें से नहीं निकला)।
3. अपने हाथों से आटे के किनारों को मजबूती से बंद कर दें और आटे की मेज पर रख दें। पांच मिनट के लिए उबलते पानी में पकौड़ी को निविदा तक उबालें, जिसके बाद उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जा सकता है। सभी पकौड़ों को फ्रोजन चेरी के साथ उबालें और खट्टा क्रीम या अन्य मीठे सॉस के साथ परोसें।

चेरी के पकौड़े को पानी में उबाल कर या उबाल कर भी खाया जा सकता है। इस नुस्खा में, मैं आपको चेरी पकौड़ी के लिए दोनों विकल्पों के साथ-साथ दो प्रकार के उत्कृष्ट आटे की पेशकश करता हूं।

उबले हुए पकौड़े की रेसिपी मेरे बचपन की है, मेरी दादी और मेरी माँ दोनों ने उसी के अनुसार पकाया। सामान्य तौर पर, हमारे परिवार में किसी कारण से, उनके अलावा, दूसरों ने नहीं पहचाना। तो, अगर आपको पकौड़ी पसंद है, तो आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए।

चेरी के साथ Vareniki

मिश्रण:

चेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा

एक जोड़े के लिए:

• 250 मिली केफिर (दही)
• 300 ग्राम आटा + बेलने के लिए
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा
• 1/3 छोटा चम्मच नमक

पानी में उबाला हुआ:

• 300 ग्राम आटा
• 250 मिली पानी (उबलते पानी)
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1/3 चम्मच सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

चेरी भरना:

• 400 जीआर खट्टी चेरी
• चीनी

चेरी पकौड़ी - उबले हुए नुस्खा:

चेरी पाई की तरह, पहले चेरी से गड्ढों को हटा दें।

खट्टी चेरी

1. केफिर को एक बाउल में डालें और नमक और सोडा डालें। हलचल।
2. चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें।

आटा तैयारी

बहुत ही नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपक जाए। गूंथते समय मैदा छिड़कें। मुलायम का राज रसीला पकौड़ीआटे की स्थिरता में एक जोड़े के लिए - यह जितना नरम होता है, उतनी ही हवादार पकौड़ी!

चेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा आटे के साथ मेज छिड़कें। आटे के एक टुकड़े को तोड़कर उसका सॉसेज बना लें. इसे टुकड़ों में काट लें।

पकौड़ी के लिए भाप में पका हुआ आटा आटे के लोई को हाथ से चपटा कीजिये और लगभग 1 सेमी मोटा केक बना लीजिये, आटे में अपनी उँगलियों को डुबो लीजिये, क्योंकि आटा चिपचिपा होता है.

एक केक बनाना बीच में 4-6 चेरी डालें और 1 चम्मच चीनी डालें। (केक को अपने बाएं हाथ में स्थानांतरित करके ऐसा करना आसान है।)

हम स्टफिंग डालते हैं किनारों को पिंच करें। सारे पकौड़े एक साथ न तराशें, डबल बायलर में या तवे पर जितने फिट हों उतने ही पकौड़े बना लें. जबकि पहला बैच तैयार किया जा रहा है, अगला बना लें।

चेरी के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं चेरी के साथ स्टीम्ड पकौड़ी को कई तरीकों से पकाया जा सकता है: एक सॉस पैन पर चीज़क्लोथ खींचकर या उस पर एक विशेष स्टीमर पैड स्थापित करके, इलेक्ट्रिक स्टीमर या प्रेशर कुकर में।

यदि आप पुराने ढंग से पकाते हैं, तो चीज़क्लोथ पर, एक चौड़े सॉस पैन में पानी डालें (ऊंचाई के 1/3-1/2 तक), ऊपर चीज़क्लोथ बांधें (केवल ताकि किनारों को लटका न दें, अन्यथा वे पकड़ सकते हैं आग)। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पानी उबाल लें। फिर पकौड़ों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर चीज़क्लोथ पर रखें और एक बड़े कटोरे से ढक दें। 5 मिनट उबालें।

स्टीम्ड चेरी पकौड़ी कैसे पकाएं

यदि आपके पास स्टीमर है, तो उसमें पानी भरें, कटोरे के नीचे तेल से ब्रश करें, और पकौड़ी डालें। ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।

अभिवादन, प्यारे मेहमान! यदि आप इस साइट पर आए हैं, तो आप शायद कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, और सुनिश्चित करें कि आप सही जगह पर आए हैं।

एक व्यक्ति जिसने कभी चेरी पकौड़ी की कोशिश नहीं की है, उसने अपना जीवन व्यर्थ में जीया है, और यह एक अतिशयोक्ति से दूर है, लेकिन एक तथ्य है। इसलिए हम जल्दी से अपने जीवन की गलतियों को सुधारते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चेरी पकौड़ी तैयार करते हैं, एक ऐसा नुस्खा जो हमारी पाक साइट आपको प्रदान करेगी।

निश्चित रूप से बहुत से लोग जानते हैं कि पकौड़ी एक पारंपरिक व्यंजनयूक्रेन और यह हर शहर में तैयार किया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, वास्तव में, लगभग पूरी दुनिया में पकौड़ी पकाई जाती है - यह एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसने दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में जड़ें जमा ली हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस व्यंजन पर संदेह हुआ करता था। मैंने सोचा इन पकौड़ों में क्या अच्छा है? खैर, आटा चेरी से भरा हुआ है, तो क्या। जब तक मैं अपनी दादी के पास नहीं आया, और उसने मुझे चेरी के साथ अपने ब्रांडेड पकौड़ी के साथ व्यवहार किया, यह सिर्फ आश्चर्यजनक था, मैंने तुरंत खाना पकाने की विधि को पहचाना और लिखा, यह वह नुस्खा है जिसे मैं अब साझा करूंगा।

चेरी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

पकौड़ी बिल्कुल के अनुसार पकाने के लिए दादी की रेसिपीहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• आटा - 3 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चेरी - 1 किलोग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खैर दोस्तों, चलिए सीधे चेरी के साथ इन अद्भुत पकौड़ी की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। पहली चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह है चेरी को डीफ़्रॉस्ट करना और उससे हड्डियाँ निकालना, हमें उनकी ज़रूरत नहीं है।

चूँकि मैं ताज़ी चेरी का उपयोग कर रहा हूँ, इसलिए मैं इस चरण को छोड़ रहा हूँ। चेरी को एक छलनी में डालें और उसमें चीनी डालें, सामग्री 0.5 कप कहती है, लेकिन वास्तव में आपको जितनी चाहें उतनी चीनी डालने की ज़रूरत है, अगर आपके पास एक मीठा दाँत है तो आप अधिक डाल सकते हैं, या इसके विपरीत। हम छलनी को एक गहरे पैन में डालते हैं, क्योंकि चेरी किसी भी तरह से रस का स्राव करना शुरू कर देगी, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम इससे छुटकारा पाने की कोशिश करेंगे।

अब हमें आटा बनाने की जरूरत है, सिद्धांत रूप में, पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने में अलौकिक कुछ भी नहीं है, लेकिन वास्तव में, आटा पर बहुत कुछ निर्भर करता है, अर्थात् हमारे पकवान का स्वाद, इसलिए आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है यथासंभव जिम्मेदारी से। हमारे मामले में, आटा वैसा ही है जैसा आप आमतौर पर पकौड़ी बनाते समय उपयोग करते हैं। एक बहुत बड़े सॉस पैन में दूध डालें, तेल, नमक स्वादानुसार डालें और सब कुछ मिलाएँ।

हम इस मिश्रण को चूल्हे पर रखते हैं, और इसे धीमी आंच पर उबालते हैं, दूध को देखना न भूलें ताकि यह समय-समय पर हिलाते हुए भाग न जाए।

- जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और थोड़ा सा मैदा डालकर धीरे-धीरे मिश्रण को मिलाते जाएं.

फिर पैन में अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, जबकि हम इसे अलग रख दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें बचा हुआ मैदा डालें।

इसके बाद, आटे के साथ सतह पर आटा फैलाएं, जहां हम आटा गूंधना जारी रखते हैं जब तक कि यह हमारे हाथों से चिपकना बंद न हो जाए, अगर आपको अभी भी आटा जोड़ने की ज़रूरत है, तो आपको उसी पकौड़ी के लिए आटा मिलना चाहिए।

जब आटा अच्छी तरह से गूँथ जाए, तो उसमें लपेट कर रख दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे बीस मिनट के लिए आराम करने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को खोल दें, इसे फिल्म से मुक्त करें, मोड को कई समान भागों में, और एक रॉकिंग चेयर का उपयोग करके, उन्हें पतली परतों में रोल करें।

अब, एक गिलास या गिलास का उपयोग करके, हम चेरी के साथ पकौड़ी के लिए गोल रिक्त स्थान काटते हैं।

जो आटा बचता है उसे फिर से थोड़ा गूंथ कर उसी परत में बेल लिया जाता है।

अगला, चलो, शायद, सबसे दिलचस्प से निपटते हैं, और कुछ के लिए, एक उबाऊ प्रक्रिया, हम पकौड़ी को गढ़ेंगे। हम रिक्त में से एक लेते हैं और एक चम्मच के साथ केंद्र में थोड़ा सा भरना डालते हैं, हमारे मामले में यह निश्चित रूप से चेरी है।

इसके बाद, केक को आधा मोड़ें, और धीरे से, छोटे प्रयासों की मदद से, किनारों को चुटकी (छड़ी) करें। इस प्रक्रिया को यथासंभव जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि आप किनारों को खराब तरीके से सील करते हैं, तो एक उच्च संभावना है कि पकौड़ी अलग हो जाएगी और सभी भरना गिर जाएगा, जो बहुत सुखद नहीं है।

जब आप इस दर्दनाक प्रक्रिया से गुजर चुके होते हैं, तो केवल चेरी के साथ पकौड़ी पकाने की चीज बची है। हम काफी गहरा सॉस पैन लेते हैं, आधे से अधिक पानी डालते हैं, नमक डालते हैं, एक चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं, और पानी को उबालने के लिए रख देते हैं। जब पानी में उबाल आ जाए तो पकौड़ों को ध्यान से उबलते पानी में डाल दें।

आपको धीमी आंच पर पकौड़ी पकाने की जरूरत है जब तक कि वे तैरने न जाएं और आटा पूरी तरह से पक न जाए, मुझे दस मिनट लगे, ठीक है, मुझे लगता है कि हर कोई अलग होगा।

जब आपने इसे चखा और महसूस किया कि पकौड़ी तैयार हैं, तो उन्हें उबलते पानी से निकालने का समय आ गया है। एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, धीरे-धीरे पकौड़ी को एक बड़े कटोरे में डाल दें।

कुछ गृहिणियां तैयार पकौड़ी डाल देती हैं ठंडा पानीताकि वे एक साथ न रहें, ठीक है, व्यक्तिगत रूप से, मैं एक और तरीका पसंद करता हूं, मैं गर्म पकौड़ी में मक्खन जोड़ता हूं। यह हमारी डिश को एक लाजवाब स्वाद देता है, और पकौड़ी को आपस में चिपकने नहीं देगा, जो कि बहुत अच्छा भी है।

तो, सामान्य तौर पर, चेरी के साथ सभी पकौड़ी तैयार हैं, पहली नज़र में यह प्रोसेसबहुत लंबा और उबाऊ लगता है, लेकिन मेरा विश्वास करो कि यह इसके लायक है। मुझे यकीन है कि आपके परिवार का हर सदस्य इसकी सराहना करेगा अविस्मरणीय स्वाद. और अगर आपका भी बहुत बड़ा परिवार है, और आप सभी को खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल करेंगे, तो मैं क्या कह सकता हूं, चेरी के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी आधे घंटे में तैयार हो जाएगी। मुझे उम्मीद है कि आपको चेरी पकौड़ी की रेसिपी पसंद आई होगी। इस पाक साइट की टीम आपकी बहुत आभारी होगी यदि आप इस नुस्खा के तहत अपनी टिप्पणी छोड़ते हैं, और सभी को बेहतर तरीके से बताएं कि आप अपने नुस्खा के अनुसार चेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाते हैं, सबसे ज्यादा असाधारण व्यंजनहम इसे अपनी वेबसाइट पर प्रकाशित करेंगे।

एक आगंतुक से चेरी के साथ पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

जैसे ही हम गर्मियों में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, एक अद्भुत विचार दिमाग में आता है - चेरी के साथ पकौड़ी। हां, यह व्यंजन राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजनों की एक वास्तविक कृति है। कोई नहीं राष्ट्रीय छुट्टीइसके बिना नहीं कर सकते। तो चेरी के साथ पकौड़ी बनाने का रहस्य क्या है?

बेशक, पहली पकौड़ी कब और किसके द्वारा बनाई गई थी, यह किसी को याद नहीं है, लेकिन समय के साथ नुस्खा ज्यादा नहीं बदला है। इस बात के ऐतिहासिक प्रमाण हैं कि पकौड़ी बनाने की विधि सबसे पहले सामने आई थी तुर्की व्यंजन. यह यहाँ से था कि यूक्रेनी लोगों ने पकवान पकाने का रहस्य उधार लिया, जिसे पहले "डश-वारा" कहा जाता था, और समय के साथ नाम बदलकर "वारा-निकी" हो गया, और अंततः वारेनिकी में बदल गया।

बेशक, यूक्रेनियन ने न केवल नाम बदल दिया तुर्की भोजनलेकिन यह भी आटा नुस्खा ही। कई संशोधनों के लिए धन्यवाद, "पतले लोगों" से पकौड़ी नरम, नरम तकिए में बदल गई।

खट्टा क्रीम के साथ पकौड़ी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास केफिर (250 ग्राम);
• 3 कला। चीनी के चम्मच;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 4 कप गेहूं का आटा (लगभग 650 ग्राम);
• 500 ग्राम चेरी।

पकौड़ी की तैयारी में केवल तीन रहस्य हैं, जिन पर आगे चर्चा की जाएगी।

गुप्त संख्या 1 "आटा तैयार करना"

यदि आप अपने परिचितों के बीच एक समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण करते हैं कि पकौड़ी के लिए आटा कौन बनाता है, तो हमें यकीन है कि बहुमत कहेंगे: "आटा, नमक, पानी।" यदि आप इस सूत्र के अनुसार पकाते हैं, तो आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसका असली यूक्रेनी पकौड़ी से कोई लेना-देना नहीं है।

पोल्टावा क्षेत्र में, जहां गोगोल का जन्मस्थान, हर यार्ड में वे जानते हैं कि किण्वित दूध उत्पादों में से एक पर आटा गूंधने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, केफिर, दही दूध या दही लें, इसमें तीन बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। दूसरा छोटे सा रहस्यउस सोडा में बुझाने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा पकौड़ी रसीला नहीं होगी। एक बाउल लें, उसमें एक किण्वित दूध सामग्री के साथ एक अंडे को फेंटें। अब मैदा और अन्य भरावन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए जब तक आटा नरम न हो जाए, लेकिन बहुत घना न हो। ऐसा इसलिए है क्योंकि रोल आउट करते समय, आप आटे को अपने हाथों और रॉकिंग चेयर से चिपकाने से बचने के लिए समान रूप से आटा डालेंगे।

आटे को "बॉल" में रोल करें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। चेरी भरने को तैयार करने के लिए विराम का उपयोग किया जा सकता है।

नुस्खा में संकेतित आटे की मात्रा के अलावा, आपको टेबल, रॉकिंग चेयर और हाथों को छिड़कने के लिए थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी।

गुप्त संख्या 2 "पकाना पकौड़ी"

Vareniki पनीर, गोभी, मांस, स्ट्रॉबेरी, शहतूत के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय सामग्री खट्टी चेरी है। उज्ज्वल से परे स्वादिष्ट, चेरी है और चिकित्सा गुणों: इसमें विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए उपयोगी और अपरिहार्य होते हैं।

हम चेरी की तैयारी पर लौटते हैं। सबसे पहले जामुन को अच्छी तरह से धो लें और फिर पिन से बीज निकाल दें। चेरी से निकलने वाले रस को बाहर न डालें और बीज को फेंके नहीं। आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

चलिए अब फिर से टेस्ट शुरू करते हैं। इसे एक मोटी रस्सी में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों का व्यास चेरी बेर के आकार के बराबर होना चाहिए। उसके बाद, टुकड़े को एक सर्कल में रोल करें।

इसके अलावा, आटा को एक बड़े सर्कल में घुमाया जा सकता है, और उसके बाद, एक गिलास का उपयोग करके वांछित व्यास के सर्कल काट लें। यह काफी सरल और तेज होगा।

अब हम बेले हुए मग लेते हैं और उन पर फिलिंग डालते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। 3-4 चेरी इष्टतम हैं। जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और भविष्य के पकौड़ी के कोनों को बंद कर दें। इसे सावधानी से करें ताकि जामुन का रस बाहर न गिरे।

अगला कदम डालना है गैस - चूल्हापानी का एक बर्तन, जिसमें थोड़ा सा नमक और 1 चम्मच वनस्पति तेल डालना न भूलें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें पकौड़े डाल दें और ऊपर तक तैरने तक उबालें। इसमें 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

उसके बाद, हम पकौड़ी लेने की जल्दी में नहीं हैं, लेकिन आग बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 2 मिनट प्रतीक्षा करें। अब आप एक स्लेटेड चम्मच से तैयार पकौड़ी प्राप्त कर सकते हैं। उन्हें स्थानांतरित करें सुंदर पकवान, मक्खन और चीनी का एक टुकड़ा जोड़ें।

गुप्त #3 "अंतिम स्पर्श"

पर अंतिम चरणहमें खाना बनाना चाहिए चेरी सिरप. वह और भी पकौड़ी देगा उत्तम सुगंधऔर स्वाद। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है: हड्डियों को पानी से भरें - 750 मिलीलीटर और एक तामचीनी सॉस पैन में उबाल लें।

उबला हुआ? अब चाशनी को छान लें, चीनी डालें, ठंडा करें और उस रस में मिलाएं जो आपने जामुन को बीज से अलग करने के बाद छोड़ा है। इस सिरप को परोसने से पहले पकौड़ी के ऊपर डाला जा सकता है। यह स्वादिष्ट है!

हमें यकीन है कि आप खाना पकाने से प्रसन्न होंगे, क्योंकि अब आप असली यूक्रेनी पकौड़ी पकाने की प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं को जानते हैं! यह एक ऐसी डिश है जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

जैसा कि आप जानते हैं, सपने हमेशा सच होते हैं। तो यह हमारे मामले में है, क्योंकि चेरी पूरे साल हाथ में हो सकती है। इसे फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है या सुखाया जा सकता है। यदि आप गर्मियों में और फसल काटने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं, तो सर्दियों में चेरी पकौड़ी एक सपना नहीं है, बल्कि एक वास्तविक वास्तविकता है। क्या आप अपने प्रियजनों के हैरान चेहरे और उनकी आंखों में खुशी की चमक की कल्पना कर सकते हैं? Vareniki को सिरप या ताजा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। आपको और आपके प्रियजनों के लिए बोन एपीटिट!

हमें खुशी है कि आप हमारे साथ हैं। आपका सब कुछ बढ़िया हो!!!

जमे हुए चेरी पकौड़ी, जिस नुस्खा पर हम नीचे विचार करेंगे, उसका उपयोग करके तैयार किया जा सकता है अलग परीक्षण. भरने के लिए, न केवल बर्फ जामुन, बल्कि ताजा भी इसका उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां उन्हें पहले से पनीर के साथ मिलाती हैं, जिससे पकौड़ी अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनती हैं।

जमे हुए चेरी पकौड़ी: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यकीनन ऐसे लोग नहीं होंगे जिन्हें घर के बने स्वादिष्ट और मीठे पकौड़े पसंद नहीं होंगे. यह व्यंजन इतना सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे बना सकता है।

तो स्वादिष्ट चेरी पकौड़ी बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? आटा और भरने की विधि में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
• पीने का पानी - एक पूरा गिलास;
• आयोडीन युक्त नमक - एक छोटे चम्मच का 1/3;
• जमे हुए पके हुए चेरी - लगभग 300 ग्राम;
• दरदरी चीनी - 2 बड़े चम्मच।

आधार सानना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप किसी भी परीक्षण का उपयोग करके घर का बना पकौड़ी बना सकते हैं। हालांकि, पारंपरिक अंडे का आधार, जिसमें से पकौड़ी, मेंटी और अन्य अर्ध-तैयार उत्पाद सबसे अधिक बार ढाले जाते हैं।

ऐसा आटा तैयार करने के लिए, आपको अंडे को कांटे से पीटना होगा, उनमें पानी डालना और नमक डालना होगा। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें धीरे-धीरे हल्का आटा मिलाना होगा। आपको इसे तब तक मिलाना चाहिए जब तक आपको अपने हाथों से अच्छी तरह से दूर जाते हुए बहुत घना आटा न मिल जाए। इसे एक बैग में रखा जाना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए घर के अंदर छोड़ देना चाहिए।

भरने की तैयारी

आपको जमे हुए चेरी पकौड़ी कैसे पकाना चाहिए? व्यंजन विधि ये पकवानबेरी के पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है। नहीं तो उसमें से सारा रस निकल जाएगा।

इस प्रकार, थोड़ी जमी हुई चेरी को एक बड़े कंटेनर में डालना चाहिए, और फिर उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

हम उत्पाद बनाते हैं

जमे हुए चेरी पकौड़ी कैसे बनते हैं? ऐसे उत्पादों के लिए नुस्खा के लिए पूरे आटे की पतली रोलिंग की आवश्यकता होती है। परिणामी परत को इसके लिए एक छोटे गिलास या कांच का उपयोग करके हलकों में काटा जाना चाहिए।

सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, प्रत्येक उत्पाद में आधा छोटा चम्मच फिलिंग डालें और किनारों को जोर से पिंच करें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मीठी चेरीपरीक्षण से आगे नहीं गया।

हम चूल्हे पर पकाते हैं

स्टोव पर चेरी के बारे में बात करने से पहले, मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि यदि आप मूर्तिकला के तुरंत बाद उत्पादों को पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें अंदर रखने की सिफारिश की जाती है। फ्रीज़र. अन्यथा, पैन को पानी से भरना, उबालना और आवश्यक संख्या में पकौड़ी डालना आवश्यक है।

खुलासा उष्मा उपचारमीठे उत्पाद लगभग 5-7 मिनट के होने चाहिए। आटा पूरी तरह से पकने के लिए यह पर्याप्त होना चाहिए।

टेबल पर घर के बने पकौड़े को ठीक से परोसना

उत्पादों के पकने के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, और फिर अंदर रखा जाना चाहिए आम पकवान. पकौड़ी को चेरी के साथ परोसें खाने की मेजताजा खट्टा क्रीम, साथ ही शहद या जैम जैसी मिठाइयों के साथ अनुशंसित। अपने भोजन का आनंद लें!

हम केफिर पर चेरी के साथ पकौड़ी बनाते हैं

यदि आप ऊब रहे हैं पारंपरिक पकौड़ी, तो हम उन्हें अलग आधार पर तैयार करने का सुझाव देते हैं। केफिर के उपयोग से ऐसा व्यंजन बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। उसके लिए हमें चाहिए:

• गेहूं का आटा - 4 गिलास से;
• ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - एक पूर्ण गिलास;
• आयोडीन नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• टेबल सोडा - चुटकी के एक जोड़े;
• ताजा पके हुए चेरी - लगभग 400 ग्राम;
• दरदरी चीनी - 3 बड़े चम्मच।

आटा गूंधना

केफिर पर पकौड़ी पकाने से पहले, आपको एक सख्त आटा बनाने की जरूरत है। इसके लिए थोड़ा वार्म अप करने की जरूरत है। किण्वित दूध पेय, और फिर उसमें तुरंत टेबल सोडा बुझा दें। केफिर के झाग बंद होने के बाद, इसे इसमें डालना और इसे तोड़ना भी आवश्यक है अंडा. भविष्य में, सामग्री में बोए गए आटे को धीरे-धीरे जोड़ना आवश्यक है। नतीजतन, आपको एक ठंडा, बल्कि नरम आटा गूंधना चाहिए। इसे एक तौलिये से ढक देना चाहिए और थोड़ा आराम करने देना चाहिए।

भरने की तैयारी

केफिर पर सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी ताजी चेरी से प्राप्त की जाती है। इसे भरने के रूप में उपयोग करने के लिए, बेरी को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ताजा और पके चेरी को एक कोलंडर में धोया जाना चाहिए, और फिर सभी बीजों को निचोड़ लें। बचे हुए गूदे में, आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा।

इसकी तैयारी के तुरंत बाद भरने का उपयोग किया जाना चाहिए। अन्यथा, यह रिसाव हो सकता है, जो उत्पादों को बनाने की प्रक्रिया को काफी जटिल करेगा।

आपको पकौड़ी को सही तरीके से कैसे बनाना चाहिए?

चेरी तैयार करने के बाद, आपको एक टुकड़ा चुटकी लेने की जरूरत है केफिर आटाऔर इसे एक रस्सी में रोल करें। इसके बाद, आधार की एक पट्टी को छोटे टुकड़ों में काटकर छोटे केक बनाने की जरूरत है। फिलिंग को उनके बीच में रखें और किनारों को कस कर पिंच करें। वैसे, कुछ गृहिणियां उन्हें बेनी में बांधना पसंद करती हैं। तो घर के बने पकौड़े और भी खूबसूरत होते हैं।

हम स्टोव पर उत्पादों को सही ढंग से पकाते हैं

यदि उत्पादों को तराशने के बाद आप उन्हें पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो अर्ध-तैयार उत्पादों को तुरंत फ्रीजर में डाल दिया जाना चाहिए। आप इस रूप में पकौड़ी को छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप मेज पर पकवान परोसना चाहते हैं, तो इसे गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और सूरजमुखी का तेल. अगला, उत्पादों की आवश्यक संख्या को एक-एक करके तरल में उतारा जाना चाहिए। सतह पर तैरने के बाद, आग को कम से कम किया जाना चाहिए, और पैन को केवल ढक्कन से थोड़ा ढंका जाना चाहिए।

इस अवस्था में खाना पकाने के उत्पादों को लगभग 4-6 मिनट के लिए अनुशंसित किया जाता है। नामित समय बीत जाने के बाद, पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए और सभी शोरबा को निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।

परिवार की मेज पर सेवा करना

यदि आप पकौड़ी को और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप चेरी के अलावा, भरने में जोड़ सकते हैं स्किम चीज़. ऐसा करने के लिए, इसे केवल जामुन के साथ मिलाया जाना चाहिए और दानेदार चीनी. अपने भोजन का आनंद लें!

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