टर्की पकाने की विधि. टर्की व्यंजन. नींबू-शहद मैरिनेड में टर्की स्तन
टर्की का मांस तेजी से हमारी मेज पर दिखाई देने लगा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, सामग्री के बाद से उपयोगी पदार्थकिसी भी अन्य की तुलना में टर्की मांस में बहुत अधिक मात्रा होती है मुर्गी पालन. यह आहार उत्पाद, जिसे वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। फ़िलेट विशेष रूप से स्वस्थ है - इसमें वसा की मात्रा कम होती है और लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए आप अपने फिगर और सामान्य सेहत के लिए डर के बिना हर दिन टर्की व्यंजन खा सकते हैं।
टर्की फ़िललेट्स को ओवन में बेक किया गया
सुंदर और रसदार पट्टिकायहां तक कि बिना किसी विशेष पाक कौशल के एक युवा गृहिणी भी टर्की को ओवन में पका सकती है। यह बढ़िया विकल्पदो लोगों के लिए रात्रिभोज, जिसके बाद आप मेज भरी हुई छोड़ देंगे, लेकिन अधिक खाने की भावना के बिना।
आपको चाहिये होगा:
- टर्की पट्टिका - 1000 ग्राम;
- कम वसा वाले केफिर का 1 गिलास;
- आधा नींबू का रस;
- 3 पके टमाटर;
- किसी भी सख्त पनीर का 200 ग्राम;
- नमक, मसाले - अजवायन, काली मिर्च, तुलसी।
प्रक्रिया:
- पोल्ट्री फ़िललेट्स को नीचे धो लें बहता पानी, सूखा पेपर तौलियाऔर भागों में काट लें.
- मांस को नरम बनाने और तेजी से पकाने के लिए, इसे रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें विपरीत पक्षचाकू के ब्लेड.
- मैरिनेड तैयार करें: केफिर में नमक और मसाले डालें, ताजा निचोड़ा हुआ डालें नींबू का रस, सब कुछ मिलाएं और फ़िललेट भागों को रखें। मैरिनेट करने का समय - 1 घंटा।
- एक मोटी दीवार वाली बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उसमें टर्की रखें। रस के लिए, मांस के ऊपर थोड़ा सा मैरिनेड डालें।
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, पैन के शीर्ष को पन्नी या ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक पकाएं।
- इस दौरान रगड़ें बारीक कद्दूकसपनीर (इससे इसे अच्छे से पिघलने में मदद मिलेगी) और टमाटर को मोटे छल्ले में काट लें।
- आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद किए बिना, पैन को हटा दें, ढक्कन हटा दें और प्रत्येक टुकड़े पर 2 से 3 टमाटर के स्लाइस रखें। ऊपर से उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें।
- पैन को लौटा दें और पन्नी से ढके बिना इसे पकने दें पनीर परत 10 - 15 मिनट.
धीमी कुकर में पकाने की विधि
क्या आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य व्यंजनलेकिन क्या आपको खाना पकाने में अपना कीमती समय बर्बाद करने का अफसोस है? फिर प्याज की चटनी के साथ टर्की फ़िललेट के लिए एक मूल नुस्खा बनाने का प्रयास करें। और एक मल्टीकुकर इसमें आपकी मदद करेगा।
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
- 4 मध्यम प्याज;
- 1 गाजर;
- सोया सॉस (क्लासिक) - 50 मिलीलीटर;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, डिल।
प्रक्रिया:
- साफ और तौलिए से सुखाए गए मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से फेंटें।
- भरावन तैयार करें: प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजरों को धोइये और मध्यम आकार की कोशिकाओं वाले कद्दूकस पर काट लीजिये.
- सब कुछ मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
- इसे वहां डालो वनस्पति तेलऔर सोया सॉस.
- सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और फ़िललेट रखें ताकि तरल सभी टुकड़ों को ढक दे।
- 50 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।
- चक्र के बीच में, रुकें, मल्टीकुकर खोलें, सामग्री में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और प्रक्रिया जारी रखें।
- बीप के बाद, डिश को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप मेज पर बुला सकते हैं।
तुर्की में प्याज की चटनीयह बहुत कोमल और सुगंधित निकलता है। के साइड डिश के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जुड़ जाता है ताज़ी सब्जियांऔर भुने हुए टोस्ट के साथ.
फ्राइंग पैन में टर्की फ़िललेट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?
फ्राइंग पैन में टर्की फ़िललेट के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन शायद सबसे लोकप्रिय में से एक है क्रस्ट्ड चॉप्स... जई का दलिया. यह व्यंजन बहुत दिलचस्प है और किसी भी उत्सव की मेज पर तुरंत ध्यान आकर्षित करेगा।
लेना:
- 1000 ग्राम पट्टिका;
- 2 ताजा मुर्गी के अंडे;
- 1 मध्यम प्याज;
- मेयोनेज़ के 3 पूर्ण चम्मच (67% वसा);
- 2 बड़े चम्मच दलिया (बारीक पिसा हुआ);
- तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
प्रक्रिया:
- गूदे को लगभग 1 सेमी मोटी प्लेटों में काटें और फेंटें।
- प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर में पीस लें।
- दो अंडों को थोड़ा फेंटें, प्याज का गूदा, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें।
- चॉप्स को मिश्रण में डालें और आधे घंटे के लिए भीगने दें।
- एक अलग प्लेट में दलिया डालें।
- एक समय में एक टुकड़ा निकालें और टुकड़ों में लपेटें जब तक कि वे मांस की सतह को पूरी तरह से कवर न कर दें।
- गर्म वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में गूदा डालें और दोनों तरफ से भूनें।
- जब ब्रेडिंग अच्छे से ब्राउन हो जाए तो आंच धीमी कर दें और चॉप्स को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा सा धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे भी अंदर तक पूरी तरह से पक जाएं।
सलाह! कुछ गुच्छे को सादे से बदला जा सकता है गेहूं का आटा, और सघन परत के लिए, मांस को बारी-बारी से तरल और सूखे मिश्रण में कई बार डुबोकर, दोहरा घोल बनाएं।
पन्नी में पकाने की विधि
फ़िललेट्स को पन्नी में पकाया जाता है सार्वभौमिक व्यंजन. वे या तो आपके रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने में विविधता ला सकते हैं, या काम पर नाश्ते के लिए सैंडविच के लिए स्लाइस में काट सकते हैं या पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं।
उत्पाद:
- टर्की पट्टिका - 1200 ग्राम;
- 100 ग्राम मक्खन या 2 बड़े चम्मच। जैतून के चम्मच;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- नमक (मैरिनेड के लिए) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले: मेंहदी, सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के फूल, मार्जोरम - अपने स्वाद के अनुसार मिलाएं या प्रोवेंस की तैयार जड़ी-बूटियों का मिश्रण खरीदें;
- 3 लीटर साफ़ पानी.
प्रक्रिया:
- साफ, बिना कटे टर्की के मांस को एक टुकड़े में एक गहरे कटोरे में रखें और डालें नमक का पानी(प्रति 3 लीटर तरल में 3 पूर्ण चम्मच)। पक्षी को दो घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
- समय बीत जाने के बाद, पट्टिका को हटा दें और सुखा लें। नमक "स्नान" के बाद मांस को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- चीरा लगाएं और प्रत्येक टुकड़े में ताजा लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
- सभी मसालों को मिलाएं और सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से टर्की को अच्छी तरह से रगड़ें।
- पन्नी के एक टुकड़े को थोड़े से मक्खन या जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर फ़िललेट रखें।
- बचा हुआ तेल मांस के ऊपर छिड़कें। पन्नी में पैक करें और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- 20 मिनट में. आँच बंद कर दें और, दरवाज़ा खोले बिना, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
- फ़ॉइल में बेक किया हुआ टर्की फ़िललेट तैयार है.
टिप्पणी! अनुभवी रसोइयासलाह दें कि पके हुए मांस को कभी न काटें जिसे आपने अभी-अभी निकाला है ओवन. उत्पाद के कम से कम थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें - तब सारा रस अंदर रहेगा और पकवान अधिक रसदार और नरम हो जाएगा।
सब्जियों के साथ टर्की फ़िलालेट रेसिपी
सब्जियों के साथ टर्की पोषण विशेषज्ञों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सही संतुलन, पशु वसा और ताज़ा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति हल्का स्वाद– और क्या चाहिए सुंदर आकृतिऔर अच्छा मूड!
तैयार करना:
- टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
- युवा तोरी - 3 पीसी ।;
- युवा गाजर - 3 पीसी ।;
- ब्रोकोली - 300 ग्राम;
- हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
- लीक - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल - तलने के लिए.
प्रक्रिया:
- तोरई और गाजर को अच्छे से धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
- प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। उबलते पानी में, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
- टर्की मांस को क्यूब्स में काटें। जैतून के तेल में भूनें, लीक रिंग्स डालें।
- जब फ़िलेट ब्राउन हो जाए, तो सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, फ़िललेट के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें।
सलाह! पकवान को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, पक्षी में एक चम्मच जोड़ें। ताजा शहद. मांस और युवा सब्जियों के स्वाद के साथ मीठी शहद की सुगंध का संयोजन बहुत स्वादिष्ट है!
पोल्ट्री मांस से भरे टमाटर
इस नुस्खे के लिए गृहिणी को रसोई में थोड़ा बदलाव करना होगा, लेकिन अंत में परिणाम प्रशंसा से परे होगा। इस व्यंजन के लिए, लाल मुर्गी का मांस, जैसे हड्डी रहित और त्वचा रहित टर्की जांघ, सबसे उपयुक्त है।
उत्पाद:
- जांघ पट्टिका - लगभग 350 ग्राम;
- घना बड़े टमाटर- 6 - 8 पीसी ।;
- ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 250 ग्राम;
- टेबल प्रोवेनकल - 1 टेबल। चम्मच;
- मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम;
- नमक, मसाला.
प्रक्रिया:
- फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
- शिमला मिर्च को साफ करें, काटें और तलें छोटी मात्रातेल मांस भी वहीं भेजो.
- अच्छी तरह मिलाएं, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें और नरम होने तक भूनें।
- कीमा को दूसरे कटोरे में डालें, ठंडा होने दें, एक चम्मच मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
- पके हुए "मांसल" टमाटरों के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से चम्मच से गूदा निकाल लें, ध्यान रखें कि दीवारों को नुकसान न पहुंचे।
- प्रत्येक टमाटर को मशरूम और मांस के मिश्रण से भरें, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मोज़ेरेला के गोले से ढकें और 160 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
- जैसे ही पनीर पूरी तरह से पिघल जाए और टमाटर की त्वचा पर थोड़ी झुर्रियां पड़ जाएं, इसे तुरंत हटा दें। भरवां टमाटरपोल्ट्री मांस के साथ तैयार.
आलू के साथ आस्तीन में पकाया हुआ
कई गृहिणियों को अपनी आस्तीन में खाना बनाना पसंद है। इस पद्धति से, बर्तनों को गंदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सब कुछ जल्दी से हो जाता है, और भोजन अधिक स्वादिष्ट बन जाता है - भोजन का रस और सुगंध भली भांति संरक्षित होकर बर्तन के अंदर ही रहता है। आस्तीन में आलू के साथ पका हुआ टर्की फ़िललेट भी कम सफल नहीं है।
लेना:
- 1 किलो टर्की पट्टिका;
- 1 किलो युवा आलू;
- 2 प्याज;
- 1 गाजर;
- 2 टेबल. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के चम्मच;
- 1 चम्मच सरसों (बहुत मसालेदार नहीं);
- मसाले "पोल्ट्री के लिए";
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
प्रक्रिया:
- मांस को धोकर भागों में काट लें।
- आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये बड़े टुकड़े. गाजर - क्यूब्स में, प्याज - छल्ले में।
- सब कुछ एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, सरसों डालें, मसाले छिड़कें और मिलाएँ।
- 30 से 40 मिनट तक भीगने दें.
- सभी भोजन को आस्तीन में रखें, इसे दोनों तरफ से कसकर कस लें, इसे ठंडी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।
- एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
सूप रेसिपी
पोल्ट्री सूप हमेशा बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। अगर आप बिना कुछ त्याग किए अपनी कैलोरी थोड़ी कम करना चाहते हैं... ऊर्जा मूल्य, फिर शव के सबसे अधिक आहार वाले हिस्से से पहला कोर्स पकाएं, और आलू को अजवाइन की जड़ से बदलें।
सूप की चार सर्विंग के लिए सामग्री:
- टर्की पट्टिका - आधा किलो;
- चिकन नूडल्स - 200 ग्राम;
- 100 ग्राम ताजी (या जमी हुई) हरी मटर;
- आधा अजवाइन की जड़;
- 1 गाजर;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक;
- तलने के लिए जैतून का तेल;
- फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल।
प्रक्रिया:
- जैतून के तेल में टर्की पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट कर भूनें।
- मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें।
- गाजर और अजवाइन को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- शोरबा को 20 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें और सब्जियों को कटोरे में डालें। 5 - 7 मिनट तक उबालें।
- अब बारी है नूडल्स की. आदर्शतः यही होना चाहिए घर की तैयारी, लेकिन खरीदे गए उत्पाद से बदला जा सकता है। नीचे रख दे पास्ताशोरबा में डालें और ढक्कन बंद करके बहुत कम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
- इस सूप को गहरे कटोरे में, ऊपर से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर खाने की प्रथा है।
टर्की के साथ मांस पाई
पाई पकाना श्रमसाध्य है और इसके लिए कुछ खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है। यदि आप अभी भी रसोई में नए हैं, लेकिन वास्तव में अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं घर का बना केक, इसे करने का सबसे आसान तरीका है जेली पाई. इसके लिए आवश्यक सामग्रियां सबसे आम हैं, और खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
जांच के लिए:
- आधा लीटर केफिर;
- आटे का मुखयुक्त गिलास;
- 2 कच्चे अंडे;
- दानेदार चीनी - एक चम्मच;
- एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर।
भरण के लिए:
- उबला हुआ टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
- दो उबले अंडे;
- प्याज;
- खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा.
- मसाला, थोड़ी जड़ी-बूटियाँ।
प्रक्रिया:
- सबसे पहले, भरावन तैयार करें - वनस्पति तेल में प्याज भूनें, डालें उबला हुआ फ़िललेट, रेशों में विघटित या कटा हुआ छोटे - छोटे टुकड़े.
- - मिश्रण को ठंडा होने दें और बारीक कटा हुआ डालें उबले अंडे, कटा हुआ डिल, मसाला और खट्टा क्रीम। अच्छी तरह से मलाएं।
- आटे के लिए, एक गहरे कटोरे में, नमक और चीनी के साथ दो कच्चे अंडे फेंटें, केफिर के साथ मिलाएं, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। स्थिरता पैनकेक की तरह होनी चाहिए, इसलिए आटे की मात्रा को तब तक समायोजित करें जब तक आपको "सही" परिणाम न मिल जाए।
- पाई पैन के किनारों और तली को चिकना करें और थोड़ा आटा डालें।
- ऊपर सारी भराई रखें और बचा हुआ आटा भरें।
- ओवन को 180 - 190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
- पैन को गर्म ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
- पाई के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं।
जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टर्की फ़िललेट रोल
मीट रोल पारंपरिक रूप से उत्सव की मेज के लिए तैयार किए जाते थे, क्योंकि वे सुरुचिपूर्ण होते थे उपस्थितिसाथ विभिन्न भरावमेहमानों के साथ हमेशा एक बड़ा हिट। उत्सवों की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टर्की फ़िललेट रोल तैयार करें, और त्योहारी मिजाजआपके परिवार का भरण-पोषण किया जाता है।
उत्पाद:
- 1 किलो स्तन पट्टिका;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
- लहसुन का 1 सिर;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 2 चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक काली मिर्च।
प्रक्रिया:
- फ़िललेट्स का एक बड़ा टुकड़ा काटें ताकि आपको एक "कैनवास" मिल जाए। थोड़ा सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- भरावन तैयार करें - साफ जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, सब कुछ मिला लें।
- मांस पर भरावन रखें मक्खनटुकड़ों को काट कर पूरी सतह पर बिखेर दें।
- रोल को रोल करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, पन्नी में कसकर लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पालन करने वाले को उचित पोषणऔर आपके वजन पर नज़र रखता है, अपने आप को हर चीज़ से वंचित करना और विशेष रूप से पौधे-आधारित और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। वास्तव में, आप कबाब और पकौड़ी दोनों का खर्च उठा सकते हैं, आपको बस वसायुक्त पोर्क को अधिक आहार वाले पोल्ट्री मांस से बदलने की जरूरत है।
स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
- कच्चा प्याज - 1 पीसी ।;
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पानी - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च.
प्रक्रिया:
- आटा तैयार करना पारंपरिक तरीका- छने हुए आटे को अंडे और पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक नरम प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- आटे को लगभग 2 - 3 मिमी मोटी एक बड़ी परत में रोल करें और इसमें गोले काटने के लिए एक उल्टे गिलास का उपयोग करें।
- उनमें से प्रत्येक के बीच में भराई रखें ताकि आप किनारों को ढीला कर सकें। सिरों को एक साथ जोड़ दें - और आपके पास एक क्लासिक पकौड़ी होगी।
- पकौड़ों को नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें।
- खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।
सफेद टर्की मांस एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के लिए उपयुक्त है, और इसमें बहुत सारा पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस होता है। टर्की फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की हमारी रेसिपी को जानकर, आप हमेशा अपने प्रियजनों को न केवल संतोषजनक और विविध रूप से, बल्कि स्वस्थ भी खिला सकते हैं।
टर्की फ़िललेट एक मूल्यवान आहार मांस है जो किसी के लिए भी उपयुक्त है पाक प्रयोग. अपने हिसाब से स्वाद गुणटर्की कई मायनों में पारंपरिक चिकन से बेहतर है। इसके अलावा, टर्की का मांस अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, आपको बस इसे थोड़ा मैरीनेट करने की आवश्यकता है।
टर्की मांस के फायदों के बारे में पूरी किंवदंतियाँ बनाई गई हैं। इस उत्पाद को आहार माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम में समाप्त पट्टिकाइसमें केवल 194 किलो कैलोरी होती है। में रासायनिक संरचनाटर्की फ़िलालेट में लाल मछली की मूल्यवान नस्लों के समान ही फॉस्फोरस होता है। इसके अलावा, इसमें मैग्नीशियम, सल्फर, आयोडीन, पोटेशियम, सेलेनियम, सोडियम, आयरन, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।
टर्की मांस में वस्तुतः कोई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन आसानी से पचने योग्य प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है। इस कारण उच्च सामग्रीसोडियम, टर्की को उदारतापूर्वक नमक देना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, और जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए खाना पकाने के लिए नमक के बिना काम करना बेहतर है।
ऐसा माना जाता है कि जब नियमित उपयोगटर्की मांस कैंसर से रक्षा कर सकता है, रक्त में आयरन के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है, पाचन को सामान्य कर सकता है चयापचय प्रक्रियाएं. यह उत्पाद बिल्कुल भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और इसलिए इसे शिशु आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है।
ओवन में टर्की पट्टिका - वीडियो के साथ नुस्खा
टर्की फ़िलेट डिश के अनुसार तैयार किया गया अगला नुस्खावीडियो के साथ, बड़े लोगों के लिए बढ़िया पारिवारिक छुट्टियाँ. लेकिन एक सामान्य रविवार को भी, आप अपने परिवार को फलों के साथ ओवन में पका हुआ टर्की का कोमल मांस खिला सकते हैं।
- 1.5-2 किलो फ़िललेट;
- 100 ग्राम शहद;
- 150 ग्राम सोया सॉस;
- 2 बड़े संतरे;
- 4 मध्यम सेब;
- 1 चम्मच दानेदार लहसुन;
- उतनी ही मात्रा में दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
- टर्की फ़िलेट के एक पूरे टुकड़े को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखा लें।
- दानेदार लहसुन और मोटी काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें, नमक न डालें क्योंकि सोया सॉस का उपयोग किया जाएगा। 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर के लिए।
- सेब को चार भागों में काट लें, बीज कैप्सूल हटा दें, और संतरे को पतले स्लाइस में काट लें।
- एक गहरी बेकिंग ट्रे को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें। बीच में मैरीनेट किया हुआ मांस का टुकड़ा रखें और चारों ओर फलों के टुकड़े रखें।
- सोया सॉस डालें, और मांस और फल के ऊपर एक पतली धारा में शहद डालें।
- 40-60 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। प्रक्रिया को ध्यान से देखें; टर्की बहुत जल्दी पक जाती है और सूखने में आसान होती है। इसलिए, कभी-कभी मांस को थोड़ा कम पकाना और ओवन से थोड़ा पहले निकालना बेहतर होता है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश "आती है", बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- कटा हुआ मांस परोसें बड़ा बर्तन, खूबसूरती से पके हुए फलों की व्यवस्था करना।
धीमी कुकर में टर्की फ़िललेट - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
धीमी कुकर में, आप टर्की फ़िलेट से एक स्वादिष्ट "गौलाश" तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दरअसल, दिखने में टर्की का मांस सूअर के मांस के समान होता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक नाजुक और हल्का होता है।
- 700 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 1 बड़ा प्याज;
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
- 1 चम्मच मोटे नमक;
- 1 छोटा चम्मच। पानी;
- 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- बे पत्ती।
तैयारी:
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड में चालू करें, सूरजमुखी तेल डालें।
2. टर्की मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें।
3. फ़िललेट के टुकड़ों को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15-20 मिनट तक भूनें। आटा, नमक और टमाटर डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। तेजपत्ता नीचे करें।
4. लगभग पांच मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबालें, फिर पानी डालें और स्टू करने का प्रोग्राम सेट करें। यदि यह मोड प्रदान नहीं किया गया है, तो तलना छोड़ दें।
5. टर्की को कम से कम 50-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कार्यक्रम के अंत के बाद, डिश को लगभग दस मिनट तक आराम दें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, उदाहरण के लिए, कुरकुरा अनाज।
बेक्ड टर्की पट्टिका
ओवन में पकाए गए टर्की फ़िललेट को विशेष रूप से रसदार बनाने के लिए, आपको इसे जल्दी और अधिमानतः सब्जियों और पनीर की परत के नीचे पकाने की ज़रूरत है।
- 500 ग्राम पट्टिका;
- 1-2 पके लाल टमाटर;
- नमक और सुगंधित मसालेस्वाद;
- 150-200 ग्राम सख्त पनीर.
तैयारी:
- फ़िललेट्स के एक टुकड़े को 4-5 मोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को थोड़ा पतला करने के लिए उन्हें लकड़ी के हथौड़े से बहुत हल्के से फेंटें।
- प्रत्येक को मसाले के साथ मलें और थोड़ा नमक डालें। उन्हें एक-दूसरे से दूर रखते हुए, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
- साफ टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस के ऊपर रखें।
- ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
- तैयार मांस को औसतन 180°C तक गरम ओवन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा मांस नाश्तायह थोड़ा सूखा निकलेगा.
एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका
सीधे फ्राइंग पैन में टर्की फ़िलेट का उपयोग करके, आप मांस को स्ट्रोगनॉफ़ शैली में पका सकते हैं। उपयोग की विधि और सामग्री के संदर्भ में, यह व्यंजन जैसा दिखता है क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़और, वास्तव में, यह इसकी विविधता है।
- 300 ग्राम स्वच्छ पट्टिका;
- किसी भी ताजा मशरूम के 100 ग्राम;
- 1-2 मध्यम प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। सरसों;
- 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- तलने का तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
- फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक थोड़े से तेल में जल्दी से तलें।
- छिले हुए प्याज को काट लें और मशरूम को इच्छानुसार काट लें। आदर्श रूप से ये सफेद होने चाहिए, लेकिन आप शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- मांस में मशरूम और प्याज जोड़ें; जैसे ही पैन में तरल दिखाई दे, गर्मी कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (औसतन 10-15 मिनट)।
- नमक और काली मिर्च डालें, सरसों और खट्टी क्रीम डालें, जल्दी से हिलाएँ और ढक्कन के नीचे लगभग पाँच मिनट तक उबालें। चावल, आलू या सलाद के साथ परोसें।
स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं - सर्वोत्तम नुस्खा
यदि आप पूरी पट्टिका को बेक करते हैं तो टर्की का स्वाद सबसे अच्छा होता है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पकवान में आलूबुखारा एक विशेष उत्साह और तीखापन जोड़ता है।
- 1.2 किलो टर्की मांस;
- 100 ग्राम बड़े आलूबुखाराबीजरहित;
- बड़ा प्याज;
- आधा नींबू;
- लहसुन की 4-5 मध्यम कलियाँ;
- सूखी तुलसी और मेंहदी;
- एक उदार मुट्ठी लाल शिमला मिर्च;
- थोड़ा नमक, काली और लाल मिर्च;
- 30 ग्राम वनस्पति तेल;
- 120-150 ग्राम सूखी सफेद शराब।
तैयारी:
- एक छोटे कटोरे में, मांस को कोट करना आसान बनाने के लिए सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाएं।
- फ़िललेट को जल्दी से अंदर ही धो लें ठंडा पानी, सूखा। वनस्पति तेल से चिकना करें और फिर पहले से मिश्रित मसालों से मलें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें, अधिमानतः अधिक समय के लिए।
- आलूबुखारे को चौथाई भाग में, प्याज को बड़े आधे छल्लों में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, 1 छोटा चम्मच डालें। आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस और थोड़ा सा छिलका, हिलाएं।
- ऊँची भुजाओं वाली एक आकृति, लेकिन छोटे आकार कातेल से लेप करें. मैरिनेटेड टर्की का एक टुकड़ा रखें और ऊपर प्रून मिश्रण फैलाएं।
- में सेंकना ओवनलगभग 30 मिनट तक 200°C से अधिक तापमान पर नहीं।
- टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें और उसके ऊपर वाइन डालें। आंच को 180°C तक कम करें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
- फिर से पलटें, परिणामी सॉस डालें, पक जाने की जाँच करें और, यदि आवश्यक हो, तो 10 से 30 मिनट के लिए और बेक करें।
सॉस में टर्की पट्टिका
यदि आप खाना पकाने में टर्की फ़िलेट का उपयोग नहीं करते हैं पर्याप्त गुणवत्तासॉस, इसका स्वाद बहुत सूखा हो सकता है। यह एक विशेष स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य रहस्य है।
- 700 ग्राम टर्की मांस;
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1.5 बड़े चम्मच। ताज़ा रसनींबू;
- 1 प्याज;
- 3 लहसुन की कलियाँ;
- अजवायन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, तेज पत्ता।
तैयारी:
- सबसे पहले, एक गहरे कटोरे में जैतून का तेल, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाकर सॉस तैयार करना शुरू करें।
- प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और सॉस में भी मिला दें। अच्छी तरह से मलाएं।
- फ़िललेट के धुले और सूखे टुकड़े को उपयुक्त आकार के पैन में रखें, ऊपर से तैयार सॉस डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। यदि आवश्यक हो, तो समय को 2-3 घंटे तक कम किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत अवांछनीय है, क्योंकि मांस को जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त होने का समय नहीं मिलेगा।
- मैरिनेटेड टुकड़े को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और बचा हुआ सॉस ऊपर से डालें। ऊपर से पन्नी से ढकें और ओवन (200°C) में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
- एक छोटी परत पाने के लिए, पन्नी हटा दें और सतह को चिकना कर लें मांस का टुकड़ासॉस बनाएं और ओवन में पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें।
रसदार और नरम टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं
एक टुकड़े में पकाया गया टर्की फ़िलेट सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है। सुबह का सैंडविच. यह न केवल अधिक स्वादिष्ट है, बल्कि निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक भी है। मांस को विशेष रूप से कोमल और रसदार बनाने के लिए, एक विस्तृत नुस्खा का उपयोग करें।
- 1-1.5 किलो मांस;
- 1% केफिर की वसा सामग्री के साथ 300 मिलीलीटर;
- आधा नींबू का रस;
- कोई मसाला और थोड़ा नमक;
तैयारी:
- बेहतर और तेजी से मैरीनेट करने के लिए पूरे टुकड़े की सतह पर कई कट लगाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- एक अलग सॉस पैन में केफिर, नींबू का रस और स्वाद के लिए कोई भी उपयुक्त मसाला मिलाएं। फ़िललेट को सॉस में रखें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस दौरान टुकड़े को एक-दो बार पलटना न भूलें।
- मैरीनेटेड टर्की मांस को बेक करने के दो तरीके हैं:
- पन्नी की कुछ परतों में लपेटें और लगभग 200°C के तापमान पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें;
- पहले से नीचे एक बेकिंग शीट रखकर, फ़िललेट्स को सीधे ग्रिल पर रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें (इस मामले में तापमान लगभग 220°C होना चाहिए)।
पन्नी में टर्की पट्टिका - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा
सरल और अपेक्षाकृत त्वरित नुस्खाआपको बताएंगे कि टर्की फ़िललेट को फ़ॉइल में कैसे पकाना है। तैयार डिश गर्म होने पर किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है और ठंडी होने पर सैंडविच के लिए उपयुक्त होती है।
- 1 किलो टर्की;
- लहसुन की 4-5 कलियाँ;
- अनाज के साथ 50-100 ग्राम सरसों;
- नमक काली मिर्च।
तैयारी:
- धुले और सूखे मांस में लहसुन भरें, पतले स्लाइस में काट लें। ऐसा करने के लिए, टुकड़े में गहरे कट लगाएं और लहसुन की कलियों को उसमें दबा दें।
- हल्के से नमक और काली मिर्च डालें और फिर सरसों से अच्छी तरह कोट करें। यदि आपको दानों के साथ नरम सरसों नहीं मिल रही है, तो आप नियमित सरसों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पतला करना बेहतर है।
- तैयार टुकड़े को पन्नी की कई परतों में लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान रस की एक भी बूंद बाहर न निकले।
- लगभग 190-200°C के औसत तापमान पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
- बैग को ओवन से निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए लपेट कर छोड़ दें ताकि मांस निकलने वाले रस को सोख ले।
आस्तीन में टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं
मूल नुस्खा विशेष के साथ टर्की पट्टिका तैयार करने का सुझाव देता है मसालेदार स्वादपाक आस्तीन में. बहुत - बहुत धन्यवाद सरल तरीकाआपका मांस कभी नहीं जलेगा, बल्कि रसदार और स्वादिष्ट बना रहेगा।
- 1.2 किलो टर्की मांस;
- 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
- 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका;
- 1 शिमला मिर्चलाल;
- ताजा अदरक की जड़ 3-5 सेमी लंबी;
- 2-3 लहसुन की कलियाँ;
- 1 प्याज;
- गर्म मिर्च की आधी फली।
तैयारी:
- अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें, छिले हुए प्याज, बल्गेरियाई आदि को बारीक काट लें गर्म काली मिर्चबिना बीज के ब्लेंडर में पीस लें। सभी कुचली हुई सामग्री को मिलाएं, बाल्समिक सिरका और सोया सॉस डालें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टर्की मांस के पूरे टुकड़े की पूरी सतह को उदारतापूर्वक कोट करें, इसे एक कटोरे में रखें, शीर्ष पर शेष सॉस डालें और कई घंटों तक मैरीनेट करें।
- काट दिया पाक आस्तीनवांछित लंबाई, तुरंत एक तरफ एक गाँठ बाँधें। मैरीनेट किया हुआ मांस अंदर रखें, ऊपर सॉस फैलाएं। दूसरे किनारे को कसकर बांधें, अंदर कुछ जगह छोड़ें।
- मध्यम आंच (190-200 डिग्री सेल्सियस) पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आस्तीन को ध्यान से फाड़ दें ताकि एक पपड़ी दिखाई दे।
टर्की या टर्की पकाने की विधि अमेरिकियों और कुछ यूरोपीय देशों के लिए पारंपरिक है, जिसमें टर्की हमेशा क्रिसमस के लिए तैयार की जाती है। इन देशों में तुर्की व्यंजन सबसे आम हैं। टर्की व्यंजन, एक नियम के रूप में, वसायुक्त नहीं होते हैं, इसलिए आप अक्सर आहार टर्की व्यंजन पा सकते हैं। तुर्की की अपनी विशेषताएं हैं। आमतौर पर वे अधिक चमकदार और संतोषजनक बनते हैं टर्की व्यंजन, टर्की रेसिपी बहुत सरल हो सकती है, या यह स्वादिष्ट हो सकती है। इसलिए, हम आपको सिखाएंगे कि टर्की को ठीक से कैसे पकाना है, पूरी टर्की को कैसे पकाना है, रसदार टर्की को कैसे पकाना है, स्वादिष्ट टर्की को कैसे पकाना है, टर्की पट्टिका को कैसे पकाना है, टर्की के पैरों को कैसे पकाना है, कैसे पकाना है टर्की विंग्स, पूरी टर्की कैसे पकाएं, टर्की हार्ट कैसे पकाएं, टर्की लीवर कैसे पकाएं, सब्जियों के साथ टर्की कैसे पकाएं, चेस्टनट के साथ टर्की और पनीर के साथ टर्की कैसे पकाएं, टर्की ड्रमस्टिक कैसे पकाएं, कैसे पकाएं टर्की कटलेट, टर्की ब्रेस्ट कैसे पकाएं, टर्की जांघ कैसे पकाएं, टर्की कैसे पकाएं, टर्की के साथ क्या पकाएं, टर्की को सॉस के साथ कैसे पकाएं, टर्की से जल्दी क्या बनाया जा सकता है, मैरीनेटेड टर्की कैसे पकाएं। इसके अलावा, फोटो के साथ टर्की व्यंजन, फोटो के साथ टर्की रेसिपी, फोटो के साथ टर्की रेसिपी, फोटो के साथ टर्की रेसिपी, टर्की फ़िललेट की फोटो के साथ रेसिपी चुनकर, आप इस प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताएं देख सकते हैं।
पूरे टर्की को ओवन में पकाना टर्की पकाने का सबसे आम तरीका है। लेकिन निश्चित रूप से, टर्की को पकाने के तरीके के लिए अन्य विकल्प भी हैं। टर्की के साथ दूसरी सबसे लोकप्रिय रेसिपी टर्की फ़िलेट और टर्की ब्रेस्ट से बने व्यंजन हैं। खाओ अलग अलग प्रकार के व्यंजनटर्की के मांस से बना, यह ओवन में पकाया हुआ टर्की है, एक बर्तन में टर्की है। टर्की फ़िललेट को पकाना सुविधाजनक है क्योंकि टर्की ब्रेस्ट चिकन ब्रेस्ट की तुलना में बहुत बड़ा होता है, इसे ओवन में पूरी तरह से पकाया जा सकता है और सूखा नहीं होगा। टर्की फ़िललेट पकाने का एक दिलचस्प नुस्खा - मक्खन के साथ। यह स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट पकाने का एक शानदार तरीका है। जब टर्की को ठंड से थोड़ा बाहर निकाल लिया जाए तो टर्की को पकाना शुरू करना बेहतर होता है। आपको फ़िललेट में कटौती करने की ज़रूरत है, वहां मक्खन के टुकड़े डालें, टर्की फ़िललेट को मसालों के साथ रगड़ें और इसे ओवन में डालें। अन्य स्वादिष्ट व्यंजनटर्की फ़िलालेट व्यंजन: मेयोनेज़ के साथ, संतरे के साथ, सोया सॉस के साथ। टर्की मांस पकाने का एक और तरीका है। यह बेकन में लिपटा हुआ टर्की है। अपने टर्की को इस तरह से पकाने से आपको पकाने में मदद मिलेगी नाजुक पकवान, आपके पास निश्चित रूप से एक रसदार टर्की होगी। लेकिन टर्की रेसिपी में न केवल पूरे टर्की या टर्की फ़िलेट का उपयोग किया जाता है, बल्कि टर्की के साथ अन्य रेसिपी भी हैं: टर्की ब्रेस्ट व्यंजन, टर्की जांघ व्यंजन, टर्की ड्रमस्टिक व्यंजन, टर्की लीवर व्यंजन और अन्य टर्की व्यंजन।
यदि आपके पास ग्राउंड टर्की है, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि ग्राउंड टर्की से क्या बनाया जाए। ये कटलेट, मीटबॉल हो सकते हैं। स्वादिष्ट टर्की कैसे पकाने के प्रश्न पर एक और टिप्पणी। टर्की को पकाने की शुरुआत मैरिनेड तैयार करने से होनी चाहिए; टर्की को मैरिनेड में कम से कम कई घंटों तक, या इससे भी बेहतर, रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक बैठना चाहिए। हमें उम्मीद है कि एक बार जब आप इस पक्षी को पका लेंगे, तो टर्की आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा; व्यंजन आपको इसे हर बार अलग तरीके से पकाने की अनुमति देते हैं।
यह पक्षी, जो कभी पसंदीदा अमेरिकी थैंक्सगिविंग व्यंजन के रूप में जाना जाता था, धीरे-धीरे रूसी व्यंजनों में अपनी जगह बना चुका है और अपने बारे में एक के बाद एक मिथक को तोड़ रहा है।
पहले, यह माना जाता था कि यह एक सूखा पक्षी है, जिससे थोड़ा सा तैयार किया जा सकता है, और उस छोटे से भी बहुत अधिक श्रम का वादा किया जाता है, जो संदिग्ध परिणामों से भरा होता है।
लेकिन अफवाहों के विपरीत, इस पक्षी में महत्वपूर्ण पोषण मूल्य और कम कीमत है, और यह किसी भी मांस व्यंजन में गोमांस या सूअर का मांस की जगह भी ले सकता है। और आप इसे कम से कम हर हफ्ते इस्तेमाल करके पका सकते हैं विभिन्न व्यंजन, सॉस, संयोजन और आपकी अपनी कल्पना।
एक फ्राइंग पैन में टर्की - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत:
टर्की को अन्य सामग्री से अलग तलना बेहतर है। बेशक, यदि नुस्खा बाद में स्टू करने के लिए कहता है, तो कोई कुरकुरा क्रस्ट नहीं बचेगा। लेकिन यह होगा सुखद स्वाद: टर्की को बिना तले फ्राइंग पैन में भूनने से अब आप इसे हासिल नहीं कर पाएंगे।
प्रशीतित टर्की हमेशा जमे हुए टर्की से बेहतर होती है।
यदि टर्की अभी भी ठंडा है तो उसे पकाना शुरू न करें। इस मामले में, इसका मांस अपना रस खो देता है। तापमान को कमरे के तापमान तक बढ़ाने के लिए पक्षी को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
जमे हुए मुर्गे को धीरे-धीरे "पिघलाना" चाहिए: पानी में, जिसे नियमित रूप से या घर के अंदर बदलना चाहिए। उदाहरण के लिए, लगभग 8-9 किलोग्राम वजन वाले शव को डीफ्रॉस्ट होने में दो दिन तक का समय लगता है।
आपको खाना पकाने से दो दिन पहले टर्की खरीदने की ज़रूरत नहीं है: ताजा शव को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अंदर और बाहर दोनों तरफ से पोंछकर सुखाया जाना चाहिए, पन्नी से ढका जाना चाहिए और प्रशीतित किया जाना चाहिए।
घर का बना टर्कीबिना तेल के फ्राइंग पैन में तलें - इससे चर्बी अपने आप निकल जाएगी और तेल की जरूरत नहीं पड़ेगी। आपको स्टोर से खरीदे गए मुर्गे में हमेशा वनस्पति तेल मिलाना होगा।
टर्की के प्रत्येक भाग को पैन में अपना समय चाहिए। 25 मिनट में फ़िललेट खाने के लिए तैयार हो जाएगा. के लिए पट्टिका काट लेंइसमें 20 मिनट का समय लगेगा, पैरों को लगभग 35 मिनट तक तलना है.
ताजे पक्षी की त्वचा हल्की होनी चाहिए, जिसमें हल्का पीलापन संभव हो।
यदि आप टर्की को मैरिनेड (किसी भी रेसिपी के लिए उपयुक्त) में पहले से भिगोते हैं, तो टर्की का मांस अधिक कोमल और समृद्ध होगा। आकार के आधार पर शव को 2 से 4 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड को आसानी से परोसा जा सकता है नमकीन पानीमसालों या सिरके (नियमित या वाइन) के साथ, शर्करा रहित शराब, साथ ही अनार, सेब, संतरा और कोई भी ताजा निचोड़ा हुआ रस। प्राकृतिक केफिरया दही टर्की के लिए समान रूप से उत्कृष्ट मैरिनेड हैं।
टर्की को मैरीनेट करने के लिए बहुत सारे मसाले उपयुक्त हैं। पक्षी को काली मिर्च और अदरक, लौंग और इलायची, हल्दी, दालचीनी और कई अन्य मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। ओरिएंटल और कोकेशियान मसाले अच्छा काम करते हैं। हालाँकि, ऐसे उद्देश्यों के लिए तैयार पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह आपके टर्की व्यंजन में कड़वाहट जोड़ देगा। काली मिर्च को स्वयं कुचलना बेहतर है। टेबल नमक, दरदरा पिसा हुआ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अगर चाहें तो आप इसे सोया सॉस से बदल सकते हैं।
सामान्य सामग्रीसभी व्यंजनों के लिए: वनस्पति तेल (आमतौर पर 2-3 बड़े चम्मच), काली मिर्च और नमक।
मशरूम के साथ स्ट्रोगानॉफ पैन में नरम टर्की
सामग्री:
टर्की लेग मांस: 300 ग्राम।
पोर्सिनी मशरूम: 100 ग्राम।
बल्ब: 2 पीसी।
खट्टा क्रीम (उच्च वसा): 0.25 कप।
सरसों: 1 बड़ा चम्मच. एल
खाना पकाने की विधि:
पैरों के मांस को "स्लाइस" में काटकर रखा जाना चाहिए गर्म फ्राइंग पैनमक्खन के साथ थोड़ा सा भून लें. फिर प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और प्रत्येक सफ़ेद मशरूम- चौथाई में. मशरूम और प्याज को एक फ्राइंग पैन में टर्की में जोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाला जाता है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
फिर खट्टा क्रीम, सरसों, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। जो कुछ बचा है वह है हिलाना, डिश को उबालना और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाना।
ओटमील ब्रेडिंग में हरक्यूलिस पैन में टर्की
सामग्री:
पोल्ट्री पट्टिका: 1 किलो।
चिकन अंडा: 1 पीसी।
प्याज: 1 पीसी.
मेयोनेज़: 3 बड़े चम्मच। एल
आटा: 1 बड़ा चम्मच. एल
कुछ दलिया.
खाना पकाने की विधि:
उपरोक्त सिद्धांतों में से एक के अनुसार टर्की को मैरीनेट करने से खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। फ़िललेट को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और मैरिनेड में रखा जाता है। फिर, जब मैरीनेट करने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो आप डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। टर्की के टुकड़ों को पैन में डालने से पहले, मोटा कद्दूकसआपको प्याज को कद्दूकस करना होगा (या बस बारीक काटना होगा), इसे अंडे, आटा और मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा, मिश्रण में वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान को फ़िललेट पर डाला जाता है, उत्पादों को मिलाया जाता है, और कुछ समय के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। कमरे का तापमान. यह मेयोनेज़ में एक अतिरिक्त मैरिनेड है।
2 घंटे के बाद, आपको एक फ्राइंग पैन को गर्म करने की ज़रूरत है, इसमें किसी भी वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालें और, दलिया में फ़िललेट के टुकड़ों को ब्रेड करें, टर्की को फ्राइंग पैन में रखें और अच्छी तरह से भूरा होने तक भूनें।
देहाती बैटर में एक फ्राइंग पैन में टर्की
सामग्री:
अंडे का सफेद भाग: 3 पीसी।
आटा: 3 बड़े चम्मच. एल
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले आपको सफेद भाग और जर्दी को अलग करना होगा। सफेद वाले कंटेनर में थोड़ी मात्रा में आटा, नमक और काली मिर्च डालें और व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। टर्की मांस को टुकड़ों में काटें, फेंटें, काली मिर्च और नमक डालें। टर्की के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाने के बाद तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें। एक फ्राइंग पैन में टर्की के टुकड़ों को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकने तक सभी तरफ से लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।
क्रिस्पी ब्रेडक्रंब में टर्की ब्रेस्ट चॉप्स
फ्राइंग पैन में यह स्वस्थ और पूरी तरह से आहार संबंधी टर्की डिश पिछले वाले की तरह ही जल्दी तैयार हो जाती है। इस रेसिपी के अनुसार टर्की चॉप आपको अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में बचाएगा, जब आपको जल्दी से कार्य करने और स्वादिष्ट तरीके से खिलाने की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
पट्टिका: 400-500 ग्राम।
चिकन अंडे: 1-2 पीसी।
ब्रेडक्रम्ब्स: 5-6 बड़े चम्मच। एल
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (या अन्य मसाले): 0.5-1 चम्मच।
आटा: 1 बड़ा चम्मच. एल
कुछ दलिया.
घी या मक्खन (वनस्पति तेल के अलावा): 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
आपको फ़िलेट के एक टुकड़े को धोकर और उसे पेपर नैपकिन या तौलिये से अच्छी तरह सुखाकर शुरुआत करनी होगी। फिर मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है - हमेशा अनाज के पार। फ़िलेट के आधे किलोग्राम के टुकड़े में लगभग 20 मिमी मोटे 4 से 6 टुकड़े होते हैं। स्लाइस को एक बैग में रखें और बिना लकड़ी के हथौड़े से फेंटें विशेष प्रयासजब तक कि वे 13-15 मिमी तक "वजन कम" न कर लें। काली मिर्च छिड़कें.
इसके बाद, अंडे को फोर्क या व्हिस्क से फेंटें प्रोवेनकल जड़ी बूटी(इन्हें किसी भी सेट से बदला जा सकता है सूखी जडी - बूटियां, जो खेत में पाया जाता है)। चॉप्स को अंडे और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में डुबोएं, फिर उन्हें एक कंटेनर में रखें और बाकी फेंटा हुआ अंडा डालें। कमरे के तापमान पर कम से कम एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। यदि आपके मेहमान अप्रत्याशित रूप से नहीं आते हैं, तो यह मैरिनेड पहले से बनाया जा सकता है। इस मामले में, मांस और अंडे वाले कंटेनर को फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है और रात भर या आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जा सकता है।
तलने की प्रक्रिया से ठीक पहले चॉप्स को ब्रेडक्रंब में मोटा-मोटा ब्रेड करना ही शेष रह जाता है। तेज़ आंच पर एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें और, जब वनस्पति तेल "ज़्यादा गरम हो जाए" तो थोड़ा मक्खन डालें (स्वाद के लिए, आवश्यक नहीं)। टर्की चॉप्स तैयारी प्रक्रिया की तुलना में तेजी से फ्राइंग पैन में खुद ही तल जाते हैं। लगभग एक मिनट के बाद, चॉप का निचला भाग सुनहरा भूरा हो जाता है; आपको इसे पलटने की ज़रूरत है, गर्मी को थोड़ा कम करें, और पहले से तली हुई तरफ नमक डालें। दूसरी साइड भी उतनी ही जल्दी तैयार हो जाती है. मुख्य बात यह है कि टर्की को ज़्यादा न पकाएं; ऐसे मामलों में, टर्की जल्दी ही सख्त और शुष्क हो जाती है।
सोया सॉस में एक फ्राइंग पैन में मसालेदार टर्की ड्रमस्टिक
सामग्री:
शिन: 1 पीसी।
थोड़ा सा जैतून का तेल: लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल
लाल शिमला मिर्च: 1 बड़ा चम्मच. एल
लहसुन: 2-3 कलियाँ।
सूखी तुलसी: 1 चम्मच.
सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच. एल
बाल्समिक सिरका: 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
पक्षी की ड्रमस्टिक को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटा जाना चाहिए। टुकड़ों को एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखें। फिर पीस लें.
अब आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है: जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका और सोया सॉस मिलाएं, इसमें पेपरिका, तुलसी और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पिंडली के टुकड़ों पर डाला जाता है, पूरे द्रव्यमान को ढक्कन से ढक दिया जाता है और कम से कम एक घंटे (कमरे के तापमान पर) के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। टुकड़ों को समय-समय पर पलटने की आवश्यकता होती है। पका हुआ मिश्रण जितनी देर तक रखा रहेगा, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और कोमल बनेगा।
जब एक फ्राइंग पैन में नमकीन टर्की को तलने का समय आता है, तो आपको धीमी से मध्यम आंच पर जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा और वहां मैरीनेट किए हुए टुकड़े डालना होगा, मैरिनेड को कंटेनर में बिना डाले छोड़ देना होगा। इस मामले में, सहजन को सभी तरफ से 5 मिनट तक तला जाता है, फिर बचा हुआ मैरिनेड डाला जाता है। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
समरकंद शैली में सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रसदार टर्की
सामग्री:
टर्की की कमर: 0.5 किग्रा.
तोरी: 1 पीसी।
शिमला मिर्च: 1 पीसी.
टमाटर: 2 पीसी।
गाजर: 1 पीसी.
प्याज़।
लहसुन: 2 कलियाँ
जैतून का तेल: 3 बड़े चम्मच। एल
अजमोद: आधा गुच्छा.
हल्दी: आधा छोटा चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, फिर उसमें टर्की डालें और टुकड़ों को बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर, बिना ढके, लगभग एक चौथाई घंटे तक भूनें।
वहीं, अगर अभी तक सब कुछ तैयार नहीं है तो आपके पास सब्जियां छीलने और काटने का समय हो सकता है। प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। टमाटरों को न केवल धोना चाहिए, बल्कि उबलते पानी से धोना चाहिए और छीलना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तोरी को भी छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। लहसुन को किसी भी प्रयोग से काट लीजिये उपयुक्त तरीके से.
सब्जियों के लिए, आपको पहले एक अलग पैन की आवश्यकता होगी। एक निश्चित क्रम में, पांच मिनट के ब्रेक के साथ, सब्जियों को एक-एक करके उस पर रखा जाता है:
गाजर।
टमाटर।
तुरई।
दोनों फ्राइंग पैन में उत्पाद तैयार दिखने के बाद, उन्हें एक साथ मिलाएं और मसाला डालकर 20 मिनट तक एक साथ भूनें।
सब्जियों और फ़िललेट्स को मिलाएं, उन पर नमक, हल्दी, काली मिर्च छिड़कें, लहसुन डालें, आधा गिलास उबलता पानी डालें, फिर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें।
कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम समरकंद में सब्जियों के साथ टर्की में स्वाद का अंतिम स्पर्श जोड़ देगा - पहले से ही मसाला और सजावट के रूप में मेज पर।
हरी बीन्स, टमाटर और लहसुन के साथ मैक्सिकन रोस्ट टर्की
सामग्री:
टर्की की कमर: 0.4 किग्रा.
टमाटर और प्याज: 2 पीसी।
लहसुन: 2 कलियाँ।
हरा हरी सेम: 2 गिलास.
जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच। एल
अजमोद, अन्य मसाले.
खाना पकाने की विधि:
सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में टर्की फ़िललेट एक आसान और "त्वरित" व्यंजन है जो लंबे समय तक चलेगा बड़ा परिवार.
सबसे पहले, फ़िललेट को बारीक काट लिया जाता है, फिर इसे जैतून के तेल में हल्का भूरा होने तक तला जाता है। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके टुकड़ों को एक अलग प्लेट पर रखें।
सभी पॉड्स हरी सेम 2-3 टुकड़ों को टुकड़ों में काटना, कठोर भागों और नसों को निकालना और थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालना आवश्यक है। फ्राइंग पैन में जहां फ़िललेट पकाया गया था (उसी तेल में), टमाटर और प्याज भूनें, आधा छल्ले में काटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक एक साथ भूनें। फिर टर्की और बीन्स डालें। खाना पकाने का अंतिम चरण स्टू करना है। पैन में थोड़ा सा तरल डालें (बस इतना कि सामग्री मुश्किल से पानी से ढकी रहे)। अब आप लगभग कवर कर सकते हैं तैयार पकवानढक्कन, और 10-15 मिनट में अंतिम चरणतालिका सेट करना प्रारंभ करने की प्रक्रिया.
एक फ्राइंग पैन में फ्रेंच टर्की स्टेक, आहार
टर्की वसा को मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित करने के कारण, यह व्यंजन वजन कम करने वाले आहार पर रहने वालों के लिए एकदम सही है, हालांकि "स्टेक" शब्द स्वयं उच्च कैलोरी वाली चीज़ जैसा लगता है।
सामग्री:
टर्की मांस: 0.5 किग्रा.
मक्खन: 1 बड़ा चम्मच. एल
पिसी हुई लाल मिर्च: 1/3 छोटा चम्मच।
तेल - जैतून या मक्का।
लाल शिमला मिर्च: लगभग 5 चम्मच।
करी पाउडर: लगभग 5 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
फ़िललेट को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और स्टेक में काट लें। सभी मसालों को एक साथ मिला लें. टर्की के प्रत्येक टुकड़े को मसालों के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप इसमें स्टेक लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्म- इस तरह मसाले मांस में गहराई तक प्रवेश कर जाएंगे.
एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन को मक्खन और मकई के मिश्रण के साथ गर्म करें जैतून का तेल.
फिर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. इस प्रकार, स्टेक को अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। बंद करने के बाद, पैन को कुछ मिनटों के लिए पन्नी से ढक दें और पहले से तैयार स्टेक को थोड़ा "पकने" दें।
टर्की के साथ कद्दू स्टू "शरद ऋतु"
सामग्री:
टर्की (पैर, पट्टिका या पेरू पक्षी का मांस): 0.5 कि.ग्रा.
कद्दू: 4 कप.
प्याज और शिमला मिर्च: 1 पीसी।
लहसुन: 1 कली.
टमाटर: 3 पीसी।
साग: स्वाद के लिए.
कसा हुआ पनीर: 0.5 कप.
खट्टा क्रीम: 0.5 कप.
खाना पकाने की विधि:
पनीर और कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये.
यदि आपने रेसिपी के लिए टर्की ड्रमस्टिक्स या फ़िललेट्स तैयार किए हैं, तो उन्हें एक फ्राइंग पैन में समान रूप से भूरा होने तक भूनें, उन्हें पलट दें और एक तरफ रख दें।
सब्जियों को छील लें. प्याज और लहसुन को किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में छोटा काटा जाता है, शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। सब्जियों को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। इसके बाद, टर्की को पैन में डालें (या पेरू पक्षी का मांस) और तब तक भूनिये जब तक मिश्रण गहरे सुनहरे रंग का न हो जाये।
कद्दू के साथ कटे हुए टमाटर डालें, मसाले और नमक डालें। बस ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना बाकी है।
तैयार स्टू के लिए कसा हुआ पनीर काम आएगा: पकवान को पनीर, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटी के गार्निश के साथ परोसा जाता है।
एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका "बचा हुआ खाना मीठा है"
सामग्री:
टर्की फ़िललेट: कितना खाना चाहिए।
खट्टा क्रीम, क्रीम, केफिर: कोई भी किण्वित दूध उत्पाद।
प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, डिल, अजमोद - कोई भी सब्जी जो रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है।
मसाले.
खाना पकाने की विधि:
यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास टर्की है, लेकिन उन्होंने अन्य व्यंजनों में निर्दिष्ट सामग्री से कुछ भी नहीं खरीदा है। इसलिए, आप रेफ्रिजरेटर में सब्जियों और जड़ी-बूटियों जैसी दिखने वाली कोई भी चीज़ पा सकते हैं और उसे तलने के लिए काट सकते हैं।
सबसे पहले फ़िललेट्स को काटा जाता है. टर्की के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में कई मिनट तक हल्का भूरा होने तक तला जाता है। फिर कटी हुई सब्जियों को सुनहरे भूरे टुकड़ों में मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक बहुत तेज़ आंच पर तला जाता है।
सिद्धांत रूप में, आप इसके बिना कर सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर डिश को उबालें साधारण पानी. लेकिन केफिर या खट्टा क्रीम के साथ स्वाद अधिक कोमल और सूक्ष्म होगा।
यदि आप चाहते हैं कि टर्की का मांस पैन में कुरकुरा हो, तो डिश में कोई अतिरिक्त तरल - सब्जियां या पानी नहीं होना चाहिए। स्टू करने को छोड़कर, केवल मध्यम आंच पर ही भूनें। आप सब्जियों को अलग से भून सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
यदि आप पूरे टर्की को फ्राइंग पैन में तलने और पकाने का साहस करते हैं, तो पक्षी के स्तन को नीचे की ओर रखें। बिलकुल यही सूखी जगहशव में और यह इस तरह से अधिक रसदार हो जाएगा।
टर्की, चिकन की तरह, इसे छेदकर निर्धारित किया जाता है: मोटे हिस्सों से साफ तरल निकलना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में टर्की फ़िललेट्स को तलने के बाद बचे हुए तरल का उपयोग किसी अन्य डिश को तैयार करने के लिए किया जा सकता है: एक साइड डिश, सूप या ग्रेवी।
नींबू की कुछ बूंदें मिलाने से पैन-फ्राइड टर्की स्टेक में एक नाजुक, सूक्ष्म स्वाद जुड़ जाएगा।
तलने के बाद स्टेक को कुछ मिनट के लिए आराम देना चाहिए।
भुना हुआ टर्की मांस सॉसेज या बेकन के समान ही सैंडविच के लिए उपयुक्त है, खासकर यदि आप लेट्यूस के एक टुकड़े और टमाटर के एक टुकड़े में पट्टिका का एक टुकड़ा जोड़ते हैं।
तलते समय इस पक्षी के मांस के बड़े टुकड़ों को भूनना बेहतर होता है।" अपना रस" यह कुख्यात शुष्कता के विरुद्ध एक अतिरिक्त सुरक्षा जाल है। तुर्की मांस.
सूक्ष्मताओं के बारे में मत भूलना: पिघलना और मैरीनेट करने के नियम। यह न केवल सत्सिवी, चाखोखबिली, स्केनिट्ज़ेल, जूलिएन्स पर लागू होता है, बल्कि कटलेट, मीटबॉल और यहां तक कि टर्की नगेट्स और पेट्स पर भी लागू होता है।
उचित स्वस्थ आहार का आधार स्टू या बेक किया जा सकता है विभिन्न तरीकेटर्की ब्रेस्ट। ऐसी डिश तैयार करने के लिए ज्ञात व्यंजन हैं। बड़ी राशि. उनमें से सबसे सफल और स्वादिष्ट नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
मुर्गीपालन की आवश्यकता से खुद को बचाने के लिए पकवान में आलू मिलाना ही काफी है उपयुक्त साइड डिश. सामग्री: 650 ग्राम फ़िललेट, 760 ग्राम आलू, एक चुटकी तुलसी, पोल्ट्री और मीठी लाल शिमला मिर्च के लिए विशेष मसाला, मेंहदी की एक टहनी, नमक, वनस्पति तेल।
- बिना छिलके वाले आलू को स्लाइस में काट लिया जाता है. उन्हें नमकीन और छिड़का जाता है उपयुक्त मसाला. एक कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- फ़िललेट्स को मोटा-मोटा काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और विशेष मसालों के साथ छिड़का जाता है।
- दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर एक सांचे में बिछा दिया जाता है। शीर्ष पर मेंहदी की एक टहनी रखी जाती है।
- सबसे पहले, ट्रीट को मोटी पन्नी के नीचे एक घंटे के लिए पकाया जाएगा, और फिर इसके बिना 25 मिनट तक पकाया जाएगा।
पकवान को हरियाली से सजाया गया है.
टमाटर पनीर सॉस में
सिर्फ आधे घंटे में ट्रीट तैयार हो जाती है. और इसका स्वाद सबसे नकचढ़े पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा। सामग्री: आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका, 90 ग्राम हार्ड पनीर, गाजर, बड़ा प्याज, लाल शिमला मिर्च, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, छोटा। एक चम्मच चीनी, नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण।
- मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सभी सब्जियां किसी भी तरह से कटी हुई हैं.
- सबसे पहले टर्की को गरम तेल में कुरकुरा होने तक तला जाता है. इसके बाद वहां सब्जियों के टुकड़े बिछा दिए जाते हैं। सामग्री को एक साथ मिलाकर 7-8 मिनट तक पकाएं।
- जो कुछ बचा है वह है द्रव्यमान को नमक करना, सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाना और लगभग एक गिलास गर्म पानी डालना।
- - मिश्रण में उबाल आने पर पैन में कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए. जैसे ही यह पिघल जाए, कंटेनर को कुछ मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
परिणामी ग्रेवी विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
ककड़ी के साथ टर्की फ़िलालेट सलाद
यह साधारण सलादवजन घटाने की अवधि के लिए. सामग्री: आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका, ताजा ककड़ी, 2 चिकन अंडे, कुछ हरी प्याज, नमक, मेयोनेज़ या ड्रेसिंग के लिए तेल।
- टर्की को खारे पानी में तब तक उबाला जाता है पूरी तैयारी, जिसके बाद इसे बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- खीरा और कड़ी उबले चिकन अंडे भी काटे जाते हैं।
- प्याज के पंखों को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
- सामग्री को मिलाने के बाद, सलाद को नमकीन बनाया जाता है और सॉस से सजाया जाता है।
मशरूम के साथ
शैंपेनोन के साथ पोल्ट्री पकाते समय, आप बड़ी मात्रा में समृद्ध खट्टा क्रीम के बिना नहीं कर सकते। मशरूम के अलावा (200 ग्राम) और यह डेयरी उत्पाद(180 ग्राम), लें: आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका, दानेदार लहसुन, ग्राउंड पेपरिका, तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। उबलता पानी, नमक.
- फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सभी सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
- में अलग व्यंजनमशरूम की पतली स्लाइसें नरम होने तक तली जाती हैं। मांस में शैंपेनोन और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
- घटकों को उबलते पानी में डाला जाता है और 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।
दानेदार लहसुन की जगह आप कटा हुआ ताजा लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, डिश पूरी तरह से तैयार होने से 5-7 मिनट पहले इसे फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है।
सोया-शहद सॉस में टर्की स्तन
यह नुस्खा उन लोगों के लिए आज़माने लायक है जो मांस व्यंजनों में मीठा स्वाद पसंद करते हैं। विशेष मसालेदार सॉसयह आपके टर्की स्तन को कोमल और रसदार बना देगा। सामग्री: आधा किलो ब्रेस्ट, 2 प्याज, नमक, 2 बड़े चम्मच तरल शहद, 4 चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा। चम्मच बालसैमिक सिरका, कटा हुआ अदरक, पिसा हुआ लहसुन और मीठी लाल शिमला मिर्च, बड़ी गाजर, 2 मीठी बेल मिर्च।
- सॉस, शहद, सिरका और नमक को छोड़कर सभी थोक सामग्री मिश्रित होती हैं।
- परिणामी मैरिनेड को टर्की के छोटे टुकड़ों पर डाला जाता है।
- सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- टर्की को गर्म तेल में क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है, जिसके बाद इसे सभी सब्जियों के साथ धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाया जाता है।
- बचा हुआ मैरिनेड फ्राइंग पैन में डाला जाता है।
- बस डिश को कुछ मिनट के लिए गर्म करना है और इसे पकने देना है।
उबले हुए सफेद चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
धीमी कुकर में रसदार और मुलायम फ़िललेट्स
विशेष तापमान शासन"स्टूइंग" कार्यक्रम में मल्टीकुकर मांस को सबसे कोमल और रसदार पकाने की अनुमति देगा। सामग्री: 780 ग्राम पट्टिका, बड़ा प्याज, नमक, 3 रसदार टमाटर, गाजर, मिर्च का मिश्रण।
- सबसे पहले, टर्की पट्टिका को धोया जाता है, सुखाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और उपकरण के कटोरे में रखा जाता है।
- एक गाजर को ऊपर से रगड़ा जाता है, प्याज के छल्ले बिछाए जाते हैं और बड़े टुकड़ेटमाटर।
- सामग्रियां नमकीन और कालीमिर्च वाली हैं।
- इस मोड में, ट्रीट 45 मिनट तक उबलती रहेगी।
यदि आप यूनिवर्सल प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने का समय 2 गुना कम कर सकते हैं।
मसालेदार स्तन को पन्नी में सेंकें
तैयार मांस सैंडविच के अतिरिक्त या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाने वाला स्वादिष्ट होता है। मादक पेय. सामग्री: 1.5 किलोग्राम पोल्ट्री पट्टिका, 5-6 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच अदजिका और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा गर्म लाल मिर्च, 2 छोटे। सेंधा नमक के चम्मच.
- त्वचा रहित फ़िललेट्स को 2 घंटे के लिए खारे पानी में भिगोया जाता है।
- इसके बाद, मांस को लहसुन से भर दिया जाता है।
- मक्खन, कुटी हुई काली मिर्च और अदजिका से तैयार स्वादिष्ट चटनी, जिसका उपयोग सूखे मुर्गे को रगड़ने के लिए किया जाता है।
- टर्की को पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।
तैयार पकवान को अगले 1.5 घंटे के लिए ठंडा ओवन में छोड़ दिया जाता है।
सब्जियों के साथ टर्की फ़िलालेट स्टू
ऐसे व्यंजन के लिए सब्जियाँ चुनते समय आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं। लगभग कोई भी विकल्प उपयुक्त होगा. सामग्री: आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका, 2 बड़े टमाटर, एक प्याज, एक छोटी तोरी, मीठी बेल मिर्च, नमक, स्वादानुसार लहसुन।
- छोटे क्यूब्स में कटे फ़िललेट को बेकिंग डिश में रखें।
- किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटी हुई सब्जियाँ ऊपर रखी जाती हैं। यदि आप मेज पर दावत परोसने की योजना बना रहे हैं, तो उदाहरण के लिए, आप गाजर को आकार में काट सकते हैं।
- जोड़ने वाली आखिरी चीज़ सभी सामग्रियों में बारीक कटा हुआ लहसुन है।
- कंटेनर में थोड़ा सा पानी (लगभग आधा गिलास) डाला जाता है, और डिश को 25 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेज दिया जाता है।
आप पानी को किसी भी सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं।
चॉप
अनावश्यक मसालों के बिना भी यह व्यंजन स्वादिष्ट बनता है। बस चॉप्स को नमक और काली मिर्च के साथ पकाएं। सामग्री: आधा किलो टर्की पट्टिका, 2-3 बड़े अंडे, आधा गिलास पानी और उतना ही सूरजमुखी का तेल, ¾ सेंट. ब्रेडक्रम्ब्स।
- फ़िललेट को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और पतला काटा जाता है। परिणामी टुकड़ों को एक विशेष हथौड़े से अच्छी तरह पीटा जाता है।
- मांस को स्वाद के लिए नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है।
- अंडे को पानी से फेंटा जाता है. तैयार मांस को परिणामी तरल में डुबोया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।
- चॉप्स को अच्छी तरह गरम तेल में तला जाता है.
मांस को केचप या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है।
लहसुन के साथ टर्की ब्रेस्ट रोलेड
रोल को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको मांस को अच्छी तरह से फेंटना होगा। सामग्री: 2 बड़े स्तन, 60 ग्राम हार्ड पनीर, 120 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 3-4 लहसुन की कलियाँ, नमक, सोया सॉस।
- टर्की के स्तनों को धोने और सुखाने के बाद, अनाज के पार स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। उन्हें सोया सॉस के साथ उदारतापूर्वक लेपित करने की आवश्यकता है।
- पनीर को मध्यम-जाल वाले कद्दूकस पर कसा जाता है, एक प्रेस के माध्यम से खट्टा क्रीम और लहसुन की कलियों के साथ मिलाया जाता है।
- परिणामस्वरूप पनीर और लहसुन भरनामांस की तैयारियों पर रखा गया। फ़िललेट को कसकर रोल में रोल किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से गर्म वसा में तला जाना चाहिए।
यदि वांछित है, तो तैयार पकवान को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जा सकता है, नमकीन खट्टा क्रीम डाला जा सकता है और ओवन में 12-15 मिनट के लिए उबाला जा सकता है।
पनीर क्रस्ट के नीचे
यह बढ़िया विकल्प मांस का पकवानके लिए उत्सव की मेज. यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. सामग्री: पोल्ट्री स्तन, बड़ा चम्मचमेयोनेज़, लहसुन की एक कली, 90 ग्राम हार्ड पनीर, नमक।
- स्तन को पतले छोटे टुकड़ों में काटा जाता है अलग-अलग टुकड़ों में. मांस को नरम करने के लिए पहले इसे अच्छी तरह से फेंटना बहुत ज़रूरी है।
- एक अलग कप में मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप सॉस को थोड़ा जटिल कर सकते हैं और स्वाद के लिए इसमें विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, पिसी हुई तुलसी, जो पोल्ट्री, मेंहदी या सेज के साथ अच्छी लगती है।
- मांस की तैयारियों को परिणामी मिश्रण से चिकना किया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
- मांस पकने तक ट्रीट को ओवन में पकाया जाता है।
यह व्यंजन किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट व्यंजन है।
एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ स्टेक
वर्तमान पुरुषों का व्यंजन, जो किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ अच्छा लगता है। आप सैंडविच के लिए सॉसेज के बजाय परिणामी मांस का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री: 360 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, छोटी। एक चम्मच मजबूत सरसों, अनावश्यक योजक के बिना एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, एक चुटकी मार्जोरम और मिर्च, नमक का मिश्रण।
- टर्की के मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। उनकी मोटाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए। मांस को अनाज के पार काटा जाना चाहिए।
- टुकड़ों को हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है। इससे उन्हें बेहतर तरीके से मैरीनेट करने में मदद मिलेगी.
- स्टेक को दोनों तरफ अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है और मार्जोरम के साथ छिड़का जाता है। आप भी ले सकते हैं तैयार मिश्रणमुर्गीपालन के लिए मसाला.
- एक विशेष मैरिनेड मांस के स्वाद को समृद्ध करेगा। इसे सरसों और सोया सॉस से मिलाया जाता है.
- मांस के टुकड़ों को परिणामी मिश्रण से दोनों तरफ से कोट करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद, स्टेक को गर्म तेल में जल्दी से तला जाता है। इससे मांस के अंदर का रस बरकरार रहेगा। इस तरह टुकड़े दोनों तरफ से पक जाते हैं.
- गर्मी को कम करने के बाद, मांस को 7-8 मिनट के लिए तला जाता है जब तक कि ढक्कन के नीचे रस साफ न हो जाए।
मिश्रित मसालेदार सब्जियों के साथ स्टेक परोसना स्वादिष्ट है।
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