दूध में आलू और सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ मक्खन। यूनिवर्सल डिश: मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू एक पैन में मशरूम और दूध के साथ आलू

हार्दिक व्यंजन तैयार करने में काफी सरल हैं, जिन्हें कोई भी पेटू मना नहीं करेगा। इनमें मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू शामिल है। विभिन्न प्रकार के मशरूम और खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके, इस व्यंजन को अनिश्चित काल तक विविध किया जा सकता है।

आलू को शैंपेन के साथ पकाने से आसान कुछ नहीं है

शैंपेन के साथ आलू को स्टू करने का सबसे आसान तरीका।

4 लोगों के लिए एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 8 आलू;
• 2 प्याज;
• मशरूम के 800 ग्राम, इस मामले में शैंपेन;
• एक गिलास दूध;
• तलने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन।

आइए सामग्री तैयार करते हैं। हमने धुले और छिलके वाले आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया, प्याज को बारीक काट लिया, मशरूम को 4 भागों में काट दिया, बड़े - छोटे। पैन गरम करें, उसमें तेल और बाकी सामग्री डालें। हम मिश्रित मिश्रण डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, उबालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। आलू लगभग तैयार हो जाने चाहिए। यदि पानी उबलता है, तो आपको एक और बूंद डालनी होगी ताकि डिश जल न जाए। पकवान के पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले, दूध को स्टू में डालें, जिसे कम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है। डिश को उबलने दें ताकि दूध सारी सामग्री को सोख ले। इस रेसिपी के अनुसार उबले हुए आलू बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट निकलेंगे। पकवान आहार है, इसलिए इसे कोई भी खा सकता है जो मशरूम से प्रतिबंधित नहीं है।

अगले नुस्खा में अधिक सामग्री है, खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है, इसलिए आलू स्टू की तुलना में अधिक तला हुआ है, और लहसुन और काली मिर्च के अलावा पकवान अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाता है।

मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं (वीडियो)

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 4-5 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, और अधिमानतः सब्जी और मक्खन के मिश्रण की समान मात्रा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• साग;
• काली मिर्च, नमक।

इस व्यंजन के लिए मध्यम आकार के आलू चुनना बेहतर है।तैयार आलू को स्लाइस में काट लें। एक बड़े गरम तवे में तेल डालकर फैला दें। तेज आग चालू करें, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, 5-7 मिनट के लिए भूनें, आग थोड़ी कम होनी चाहिए। गाजर को छल्ले में काटें, पैन में डालें। पांच मिनट भूनने के बाद मशरूम की बारी थी. हम उन्हें क्वार्टर में काटते हैं, सब्जियों पर डालते हैं।

हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि शैंपेन रस छोड़ दें, पकवान को पकने तक उसमें उबालना चाहिए। तैयार आलू को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और कुचले हुए लहसुन के साथ छिड़कें, पिसी हुई काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, आग बंद कर दें। उबले हुए आलू को 10 मिनट के लिए गार्लिक स्पिरिट में भीगने दें।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो मीठी मिर्च पसंद करते हैं। इस तरह के आलू के स्टू का स्वाद अजीबोगरीब होगा। मैदा डालने से आलू की ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बन जाएगी.

मशरूम आलू और लहसुन के साथ दम किया हुआ

आवश्य़कता होगी:

• आलू - किलोग्राम;
• शैंपेन - 400 ग्राम;
• एक प्याज और उतनी ही गाजर;
• 1 टमाटर और उतनी ही मात्रा में बेल मिर्च;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। टॉपलेस चम्मच।

यह व्यंजन जड़ी-बूटियों, सूखे और ताजे, तेज पत्ते और पेपरकॉर्न को जोड़ने में काफी सुधार करेगा।

हमने आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया और उबालने के लिए सेट किया। पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए ताकि वह केवल आलू के टुकड़ों को ही ढक सके। जबकि आलू पक रहे हैं, आपको तलना तैयार करने की आवश्यकता है। उसके लिए, हम मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भाप देते हैं। जैसे ही रस वाष्पित हो जाए, आपको तेल जोड़ने की जरूरत है। हम 10 मिनट भूनते हैं। हम गाजर को क्यूब्स में काटते हैं, और प्याज काटते हैं, सब्जियों को मशरूम में जोड़ते हैं।

लगभग 5-7 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर उबाल लें। इस समय के दौरान, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। उन्हें ओवन में डाल दो। मिश्रण को लंबे समय तक तलने की जरूरत नहीं है - केवल 5 मिनट। भुना हुआ सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आटे के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप मक्खन से बेहतर, थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं।

मिश्रण को आटे के साथ न भूनें, बल्कि इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें। इस समय तक आलू तैयार हो जाते हैं। पानी निकाले बिना, इसमें तलना, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मौसम डालें। आलू में सॉस को गाढ़ा करने के लिए, इसे और 3 मिनट तक उबालें, इसे बंद कर दें और इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें।

आधुनिक रसोई के उपकरण परिचारिका के जीवन को बहुत आसान बनाते हैं। एक बहुउद्देश्यीय उपकरण एक बहु-कुकर है। इसमें लगभग सब कुछ पकाया जा सकता है - सूप से लेकर डेसर्ट तक। एक विशेष हीटिंग मोड के लिए धन्यवाद, इसमें व्यंजन प्राकृतिक उत्पादों के स्वाद को बरकरार रखते हैं। ऐसा लगता है कि उन्हें रूसी ओवन में पकाया जाता है। इसमें बहुत ही स्वादिष्ट उबले आलू निकलते हैं।

मशरूम और सब्जियों के साथ दम किया हुआ आलू

धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं

इस डिश के लिए आपको कुछ भी तलने की जरूरत नहीं है। मल्टीकलर बाउल में तेल डालें। ऊपर से कटे हुए मशरूम, कटा हुआ प्याज और कटे हुए आलू रखें। नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। दम किया हुआ आलू के लिए, "बेकिंग" मोड उपयुक्त है। मशरूम के साथ आलू पकाने में 45 मिनट का समय लगना चाहिए। आलू को कम से कम 3 बार हिलाएं।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम मशरूम, शैंपेन सबसे उपयुक्त हैं;
• 1 किलो आलू;
• बल्ब।

जड़ी-बूटियों, मसालों को स्वाद के लिए चुना जाता है। मुख्य घटकों के अनुपात को बदला जा सकता है। अगर आलू सूखे हो गए हैं, तो आप मल्टी-कुकर बाउल में पानी, मलाई, खट्टा क्रीम थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं। नुस्खा में बदलाव करें जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है। केवल तैयारी की विधि और समय अपरिवर्तित रहता है।

स्टू करने के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन, जैसे कि कड़ाही, सबसे उपयुक्त होते हैं। यह तैयार पकवान की धीमी और समान हीटिंग प्रदान करता है। इसलिए यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।

आस्तीन में मशरूम के साथ आलू (वीडियो)

एक गोभी में मशरूम के साथ आलू कैसे स्टू करें

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 600 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• 3 बड़े प्याज;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• सोया दूध या नियमित कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली;
• शोरबा, मांस, मशरूम या सब्जी की समान मात्रा।

हम स्वाद के लिए सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ चुनते हैं, तुलसी और मार्जोरम सबसे उपयुक्त हैं। पिसी हुई पपरिका डालना बहुत अच्छा है।

मशरूम के स्लाइस और आलू के साथ बारीक कटा हुआ प्याज अलग से भूनें, क्यूब्स में काट लें। मक्खन को समान रूप से विभाजित करें और दोनों फ्राइंग पैन में डालें।

हम तैयार उत्पादों को परत दर परत कड़ाही में डालते हैं, प्रत्येक को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। हम एक कड़ाही में नमक डालते हैं, क्रीम या सोया दूध, शोरबा डालते हैं। तरल को हल्के से आलू को ढकना चाहिए। 3/4 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाती है.

सूखे मशरूम में एक विशेष स्वाद और अद्वितीय समृद्ध सुगंध होती है। उनके साथ वही सुगंधित और दम किया हुआ आलू प्राप्त किया जाता है।

एक कढ़ाई में मशरूम के साथ आलू

सूखे मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए मशरूम को पहले से भिगोना होगा। आप अच्छी तरह से धुले हुए मशरूम को पानी से डाल सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें दूध में भिगोते हैं तो वे ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 150 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• 2 प्याज;
• 2 कप खट्टा क्रीम;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी।

हम भीगे हुए मशरूम को तरल से छानते हैं, इसे फिर से पानी से भरते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालने के लिए सेट करते हैं। जबकि मशरूम पक रहे हैं, प्याज को साफ करें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ भूरा होने तक भूनें। हम शोरबा से तैयार मशरूम को छानते हैं, बारीक काटते हैं और प्याज तक फैलाते हैं। 5-7 मिनट भूनें। कटे हुए आलू को आधा पानी में डुबा दें। 3 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, मशरूम तलना डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, नमक और खट्टा क्रीम के साथ मौसम। उतनी ही मात्रा में और उबाल लें, बार-बार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन मसालेदार मशरूम के साथ उत्कृष्ट दम किया हुआ आलू पकाया जा सकता है। बेशक, उसका स्वाद अलग होगा, लेकिन पारंपरिक पकवान से भी बदतर नहीं होगा।

सूखे मशरूम के साथ आलू

मसालेदार शैंपेन के साथ उबले हुए आलू पकाने में कितने स्वादिष्ट लगते हैं

मसालेदार मशरूम या मशरूम भी इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे अच्छा परिणाम शैंपेन के साथ प्राप्त किया जाता है।

मसालेदार मशरूम के मसालेदार स्वाद को नरम करने के लिए, स्टू करते समय बीफ़ डालें।

सामग्री:

• प्रति किलोग्राम मांस और आलू;
• 3 प्याज;
• 0.5 किलो मशरूम;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• 3 कला। आटे के चम्मच;
• 1 कप खट्टा क्रीम प्लस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

हम मशरूम को मैरिनेड से छानते हैं और उन्हें थोड़ा कुल्ला करते हैं। मांस को फिल्मों से छीलकर, प्लेटों में काट लें, जिन्हें पीटने की जरूरत है। हम उन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक को आटे में रोल करते हैं और तलते हैं ताकि वे हल्के भूरे रंग के हों। प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को काट लें, उन्हें मांस से वसा में भूनें। आलू को स्लाइस में काट लें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू (वीडियो)

स्टू करने के लिए, आपको एक ढक्कन के साथ एक हंस पकवान या मोटी दीवार वाले रूप की आवश्यकता होगी। तैयार उत्पादों को परतों में फैलाएं, हल्के से नमक डालें और काली मिर्च के साथ मसाला डालें। एक गिलास पानी जिसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच खट्टा क्रीम। शमन शुरू होने के एक घंटे बाद, बाकी खट्टा क्रीम डालें, हंस को हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो। 10 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी।

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू एक बहुमुखी व्यंजन है। एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार, यह हार्दिक लंच या डिनर होगा। यदि आप सामग्री जोड़ते हैं, तो एक उत्तम व्यंजन तैयार करना काफी संभव है जो छुट्टी के दिन व्यवहार के लिए भी उपयुक्त है।

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आलू के साथ और मशरूम

इससे अच्छा स्वादिष्ट और वांछनीय भोजन क्या हो सकता है? खासकर जब यह आलू है, जिसे हर कोई पसंद करता है, और मशरूम के साथ !? यह पाक सबसे अधिक मांग वाले पेटू को संतुष्ट करेगा। क्योंकि चिकन और मशरूम के साथ आलू शीर्ष पायदान पर हैं!

भोजन विधि: चिकन और मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं.

आमतौर पर जब मेरे अच्छे दोस्त आते हैं तो वे तुरंत इस डिश को ऑर्डर कर देते हैं। सच है, मैंने 2 सर्विंग्स के लिए नुस्खा दिया। लेकिन, यदि आप जानते हैं कि आपके पास मेहमान आने वाले हैं या आपको अधिक सर्विंग्स की आवश्यकता है, तो सामग्री को केवल दोगुना या तिगुना करें और आप जाने के लिए अच्छे हैं!

तो, आलू, प्याज और चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्लेटों के साथ शैंपेन बनाते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मक्खन डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, तुरंत हमारी सारी सामग्री वहां डाल दें। सबसे पहले तेज आंच पर भूनें, फिर, ढक्कन से ढककर, आंच को कम से कम करें, और फिर आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर डिश को नमक और काली मिर्च से भरें - कम मात्रा में, इसे भरें और - फिर से ढक्कन के नीचे। 5 के बाद, डिश को ऊपर से छिड़कें और 5 मिनट के लिए और उबाल लें। पनीर के पिघलने पर डिश तैयार है।

सहायता: रियाना

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पकाने की विधि 3. "शैम्पेन के साथ आलू।"

6 मिमी मोटे कंद को साफ, धोकर लंबाई में काट लें।

अच्छी तरह धो लें, 4-5 मिमी मोटी काट लें।

पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें ताकि आप इससे डिश को कसकर बंद कर सकें। थोडा़ सा तेल डालकर तल पर फैला दें।

बेकिंग शीट पर आलू के स्लाइस को एक साथ कसकर एक साथ रखें। नमक। आलू की संख्या के आधार पर कई परतें हो सकती हैं।

प्रत्येक आलू पर मशरूम का एक टुकड़ा रखें।

सोआ को बारीक काट लें और पहली परत पर उदारतापूर्वक छिड़कें।

आपके द्वारा सब कुछ बिछाए जाने के बाद, सब कुछ पन्नी के साथ कवर करें, बेकिंग शीट की पूरी परिधि के चारों ओर के सिरों को कसकर बंद कर दें।

1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पन्नी के माध्यम से सीधे टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें, इसे आसानी से छेदना चाहिए।

आलू बहुत ही मूल और स्वादिष्ट होते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ दूध में आलू। » zhrat.ru

• प्रथम चरण।आलू और प्याज को हलकों में काटें, साथ में मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेन)। चरण 2।एक पैन में सारी सामग्री डालें, मसाले डालें। मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। चरण 3.दूध डालें। धीमी आंच पर पकाएं। चरण 4.पूरी तरह से पकने पर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, अगर जड़ी-बूटियाँ सूखी हैं तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ने की जरूरत है।

अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन और मशरूम के साथ जैकेट आलू - foodnex.ru . पर व्यंजनों

• पट्टिका - 300 ग्राम
• आलू (मेरे पास एक बड़ा है) - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले
• नमक स्वादअनुसार)
• मशरूम (मैंने उबले हुए शैंपेन खाए हैं) - 100 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च (मेरे पास फ्रीजर से खाली है) - 100 ग्राम
• साग (मेरे पास फ्रीजर से खाली है)
• गुलगुले का आटा - 100 ग्राम

सलाह: आपके पास सामग्री में से एक नहीं है? स्क्रीन के बाईं ओर फ़ॉर्म का उपयोग करके ऐसे व्यंजनों को बाहर करें!

मशरूम और चिकन के साथ आलू-अकॉर्डियन

आपको चाहिये होगा:

• 8-10 आलू,
• 300-400 जीआर। लार्ड (स्मोक्ड या नमकीन किया जा सकता है),
• 500 जीआर। शैंपेन,
• 3 कला। मेयोनेज़ चम्मच,
• 1 सेंट केचप चम्मच,
• चिकन के लिए मसाले
• चिकन (या 2 पैर)।

खाना बनाना:

हम आलू में कटौती करते हैं और प्रत्येक में लार्ड का एक छोटा पतला टुकड़ा डालते हैं, इसे धूम्रपान या नमकीन किया जा सकता है। मशरूम को मिश्रण और केचप में मैरीनेट करें। हमने चिकन (या पैर) को टुकड़ों में काट दिया, दूसरे के लिए, या चिकन, या मांस के लिए अपने किसी भी पसंदीदा मैगी-प्रकार के मिश्रण के साथ रगड़ें। चिकन को आलू के साथ बेकिंग बैग में रखें और 180 * C पर 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। हम बस मशरूम को एक शीट पर रखते हैं और तीस मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। खूबसूरती से बिछाया और सजाया गया!

पकाने की विधि: मशरूम के साथ आलू - रूस में सभी व्यंजनों

सर्विंग्स: 4

• 3 आलू
• 1 बल्ब
• 250 ग्राम मशरूम
• 2 बड़ी चम्मच मक्खन
• 0.5 गिलास पानी

• 1 गिलास दूध
• 1 छोटा चम्मच आटा
• नमक, मटर
• 2 तेज पत्ते

खाना पकाने की विधि

तैयारी: 10मिनट › रसोइया: 45मिनट › कुल समय: 55मिनट

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और मशरूम को काट लें। आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, मैंने सीप मशरूम के साथ पकाया है, लेकिन आप शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. धीमी कुकर में मक्खन डालें, उसी स्थान पर प्याज़ डालें। "बेकिंग" मोड चालू करें और प्याज को 15 मिनट तक भूनें।
3. मोड बंद करें। कटे हुए आलू और मशरूम डालें। मिक्स। पानी -0.5 मापने वाला कप डालें।
4. एक मापने वाले प्याले में मैदा डालें, दूध में डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ, धीमी कुकर में आटे के साथ दूध डालें।
5. नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें। तेज पत्ता डालें। "बुझाने" पर रखो। लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

दूध में पका हुआ आलू - एक पाक नुस्खा

आलू को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.

बेकिंग डिश में समान रूप से रखें।

दूध डालो ताकि यह आलू के साथ फ्लश हो, अधिक नहीं! लेकिन ध्यान रहे कि फॉर्म को 2/3 से भरना उचित है, अधिक नहीं, नहीं तो दूध उबलने पर भाग सकता है।

नमक या काली मिर्च न डालें।

हमने फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा और 180 -200 डिग्री तक बेक किया। यदि आवश्यक हो तो दूध डालें। मैं पानी से पतला करने की सलाह नहीं देता।

सेंकने में लंबा समय लगता है, कम से कम एक घंटा, शायद अधिक, यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है। दूध पर ध्यान दें, आलू में समा जाना चाहिए, यह पुलाव है, तरल नहीं होना चाहिए!

आलू सुर्ख और नर्म हो जाएगा, बस आपके मुंह में ही पिघल जाएगा।

आप ऊपर से मक्खन के टुकड़े रख सकते हैं, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

आप इन आलूओं को एक सॉस पैन में और भी तेज़ी से पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और आधा पकने तक उबालें।

फिर पानी निकाल दें, आलू को गर्म दूध के साथ डालें और पकने तक उबालें।

बार-बार हिलाएं ताकि कुछ भी नीचे से चिपके और जले नहीं। यह बहुत नरम भी निकलता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

इटली के उत्तर में एक ऐसा स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन है, पटेट अल लट्टे ई बुरो, मक्खन के साथ दूध में आलू। यह कुछ हद तक फ्रेंच क्लासिक के समान है, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि पनीर के बिना।

यह महत्वपूर्ण है क्योंकि इतालवी संस्करण में, प्याज के साथ एक पैन में पके हुए आलू को इस तरह से पकाया जाता है कि आलू का स्वाद जितना संभव हो सके, और पनीर इस स्वाद को लगभग पूरी तरह से बंद कर देता है। (शायद इस कारण से, मूल डूफिनोइस आलू नुस्खा में भी पनीर की कमी थी।)

राहेल रोडी- मैं अक्सर इस रोम-आधारित अंग्रेजी महिला के व्यंजनों का उपयोग करता हूं, जब मैं कुछ भी इतालवी-पूर्ण तीन इतालवी सामग्री (आलू, दूध, और मक्खन) को चौथे: सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पका रहा हूं। मुझे लगता है कि यह एक बहुत अच्छा जोड़ है।

मैं सभी रूपों में मशरूम के साथ आलू के अतुलनीय और जीत-जीत संयोजन के बारे में बात नहीं कर रहा हूं। इस मामले में, पोर्सिनी मशरूम की बनावट मलाईदार होती है और दूध और मक्खन में पके हुए समान रूप से मलाईदार आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।

इस शानदार व्यंजन का एकमात्र दोष इसकी कैलोरी सामग्री माना जा सकता है। लेकिन इसके बारे में कुछ भी नहीं करना है: इसी कारण से, असली मैश किए हुए आलू मक्खन की घातक सामग्री के कारण पोषण विशेषज्ञों के लिए एक दुःस्वप्न हैं।

सामग्री:

• 20 जीआर। सूखे मशरूम;
• 150 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 800 जीआर। आलू, छीलकर 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें;
• 2 प्याज, बारीक कटा हुआ या हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• एक चुटकी जायफल;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
• 40 जीआर। मक्खन;
• 500 मिली दूध

मशरूम को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। नाली और बचाओ।

एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और एक चुटकी नमक के साथ प्याज डालें। प्याज को मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।

प्याज पर आलू (1/2 भाग) की एक परत, फिर भीगे हुए मशरूम और फिर से आलू की एक परत डालें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और एक चुटकी जायफल छिड़कें।

आलू के ऊपर दूध डालें ताकि दूध पूरी तरह से आलू और मशरूम से थोड़ी मात्रा में तरल को पूरी तरह से ढक दे और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

मक्खन के क्यूब्स डालें, आँच को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ, क्रीमी सॉस से ढक दें (तरल देखें, सॉस जल्दी से वाष्पित हो जाता है और यदि आवश्यक हो तो मशरूम से पानी डालें)।

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