पत्तागोभी कटलेट के साथ कौन सा साइड डिश जाता है? कटलेट के लिए साइड डिश - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत। पत्तागोभी मछली कटलेट के लिए साइड डिश

यदि हम फ्रेंच से अनुवाद के रूप में एक साइड डिश पर विचार करते हैं, तो यह एक सजावट है!) एक स्वादिष्ट प्रश्न, ईमानदार होने के लिए!) किसी भी सामग्री, आकार और वजन के कटलेट के लिए, मैं पसंद करता हूं भरता, थोड़ी हरी मटर, अजमोद, डिल, थोड़ी पत्तागोभी और निश्चित रूप से, इन कटलेट की ग्रेवी!!!)

ओह.. इस मामले में.. कटलेट के लिए एक क्लासिक साइड डिश हो सकती है

• अनाज
• उबला हुआ चावल
• पास्ता
• और निश्चित रूप से मसले हुए आलू



अगर कटलेट बने हैं कीमा, वह सर्वोत्तम साइड डिशउनके साथ जाने के लिए मसले हुए आलू हैं। कुछ और डिब्बाबंद हरी मटर और एक चम्मच सॉकरौट डालें। यदि कटलेट मछली या चिकन से बने हैं, तो मैश किए हुए आलू के अलावा, जो सार्वभौमिक है और किसी भी कटलेट के लिए उपयुक्त है, आप तैयार कर सकते हैं फूला हुआ चावल. इसे करी मसाला डालकर उबाला जा सकता है, इसमें और भी स्वाद आएगा दिलचस्प स्वादऔर एक सुंदर सुनहरा रंग. कटलेट के साथ परोस सकते हैं उबली हुई गोभी, ताजा या अचार. यदि आप अपने आप को कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की मात्रा में सीमित करते हैं, तो किसी भी कटलेट के लिए एक अच्छा साइड डिश साग का सलाद होगा और ताज़ी सब्जियां.

ओह, घूमने के लिए पहले से ही कहीं जगह है :)

मुझे कटलेट के साथ पके हुए आलू बहुत पसंद हैं :)

मुझे दूध के साथ मसला हुआ आलू बहुत पसंद है, यह कटलेट के साथ भी स्वादिष्ट लगता है :)

मैं सब्जियों के साथ चावल बनाती हूं, ये भी अच्छा बनता है.

और हां, पास्ता, इसके बिना हम कहां होंगे :)

बहुत समय हो गया है जब से मैंने कटलेट को किसी भी रूप में आलू के साथ परोसा है, लेकिन ताजी सब्जियों के सलाद के साथ (गर्मियों में), और सर्दियों में चावल, एक प्रकार का अनाज या उबली हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में + खट्टी गोभीया लहसुन और अखरोट के साथ चुकंदर का सलाद।

मुझे मसले हुए आलू बहुत पसंद हैं और यह निश्चित रूप से ग्रेवी के साथ आते हैं, यदि नहीं, तो कोई बात नहीं। वेजीटेबल सलादजोड़ना।

मुझे कटलेट के लिए गाजर के साथ दूध में पका हुआ रुतबागा बहुत पसंद है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली या फूलगोभी के साथ, उबले हुए। सब्जियों का रंग, संरचना और आकार आश्चर्यजनक रूप से संरक्षित है। और स्वादिष्ट.

हल्की तली हुई हरी फलियों के साथ।

मसले हुए आलू के साथ.

एक प्रकार का अनाज/चावल/चना/दाल जैसे अनाज के साथ

यदि कटलेट चिकन हैं, तो उनके लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल है।

यदि कटलेट मांस (सूअर का मांस, बीफ़) हैं, तो उनके लिए सबसे अच्छा साइड डिश है तले हुए आलू, फ्राइज़।

यदि कटलेट मछली हैं, तो उनके लिए सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू हैं।

यदि कटलेट लीवर हैं, तो सबसे अच्छा साइड डिश एक प्रकार का अनाज है।

यदि कटलेट पनीर (सलुगुनि) हैं, तो सबसे अच्छा साइड डिश पास्ता है।

यदि कटलेट सोया हैं, तो सबसे अच्छा साइड डिश उबली हुई सब्जियां हैं।

बॉन एपेतीत।

मेरे लिए, तले हुए कटलेट के लिए मेरी पसंदीदा साइड डिश है भरतादूध में, और इसके ऊपर इन कटलेट की ग्रेवी डालनी होगी। आप ग्रेवी को चावल या एक प्रकार का अनाज, या पास्ता के ऊपर भी डाल सकते हैं - मुख्य बात यह है कि सब कुछ सूखा नहीं है। ए रसऐसा करना मुश्किल नहीं है, फिर मैं तले हुए कटलेट को तले हुए प्याज और गाजर के साथ उबालता हूं, आप उनमें थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

कटलेट के लिए टमाटर और खीरे का सब्जी सलाद भी उत्तम है, नमकीन गोभी, अधिक साग, जैसे अजमोद और डिल, हरी मटर।

तुम अभी भी मटर मैश इसे बनाएं, यह कटलेट के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है, लेकिन अन्य साइड डिशों की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है (कम से कम यह मेरे लिए इसी तरह काम करता है)।



उत्तम विकल्प - उबले आलूया मसले हुए आलू. पास्ता अच्छा रहेगा. एक और विकल्प है सब्जी मिश्रण(एक दो मिनट के लिए तेल में फ्राइंग पैन में उबालें और भूनें), रंगीन या ब्रसल स्प्राउट, ब्रोकोली, हवाईयन मिश्रण।

मुझे वास्तव में साथ पसंद है हरे मटर, लेकिन डिब्बाबंद नहीं, मैं फ्रोजन और फ्राई खरीदता हूं। मुझे व्यक्तिगत रूप से भी यह हरी फलियों के साथ स्वादिष्ट लगता है।

खैर, निःसंदेह, हम मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के बिना कहाँ होंगे?

अधिकांश स्वादिष्ट साइड डिशमेरे लिए (अभी, और पहले नहीं, जब मैं सब कुछ खा सकता था) यह है:

तलते समय मैंने आखिरी बार कटलेट को पलट दिया और तुरंत उन्हें भारी मात्रा में कटे हुए टुकड़ों से ढक दिया प्याज, ढक्कन बंद कर दिया।

2 मिनट बाद मैं आंच बंद कर देता हूं. यह सब हो चुका है और हो चुका है।

अब मैं इसमें से सलाद डालता हूं कच्ची सब्जियां, कोई भी - टमाटर, खीरे, गोभी - गाजर, आदि के साथ, उबले हुए प्याज, लेकिन एक क्रंच और एक कटलेट के साथ।

किसी भी कटलेट को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। अन्यथा, पकवान घटिया होगा और, कोई कह सकता है, अधूरा। लेकिन कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में क्या पकाना है? मौजूद बड़ी राशिसाइड डिश रेसिपी, लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें से सभी हमारे कटलेट के लिए उपयुक्त विकल्प नहीं होंगे।

साइड डिश को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और बेक किया जा सकता है। उत्पाद के ताप उपचार की विधि इस मामले मेंयह पूरी तरह से कटलेट तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। अगर इसे भाप में पकाया गया है, तो साइड डिश पौष्टिक होनी चाहिए और पेट पर भारी नहीं पड़नी चाहिए। अजीब संयोजनों को छोड़कर, किसी व्यंजन की सभी सामग्री एक साथ अच्छी तरह से मिलनी चाहिए।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

बहुत बड़ी रकम है विभिन्न व्यंजनमांस कटलेट के लिए साइड डिश। हम लेख में बाद में उनमें से एक पर विचार करेंगे।

आलू और शलजम प्यूरी


• आलू - 0.5 किलो;
• शलजम - 0.5 किलो;
• क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 छोटे आकार का।

खाना पकाने का समय: लगभग आधा घंटा।

डिश की कैलोरी सामग्री: 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. सबसे पहले हमें अपनी सब्जियां तैयार करनी होंगी. उन्हें छीलें;
2. मध्यम आंच पर अलग-अलग कंटेनर में शलजम और टुकड़ों में कटे आलू को पकाएं। बीस मिनट के बाद, सामग्री को गर्मी से हटाया जा सकता है और पानी निकाला जा सकता है;
3. का उपयोग करते हुए घरेलू उपकरण, एक ब्लेंडर या एक नियमित मांस की चक्की, या आप बस एक मैशर का उपयोग कर सकते हैं, आपको आलू और शलजम से प्यूरी बनाने की आवश्यकता है;
4. परिणामी मिश्रण में क्रीम, प्याज और मसाले डालें और फिर से फेंटें सजातीय द्रव्यमान. तैयार!

सब्जी साइड डिश



कटलेट के लिए आप सब्जियों से बहुत सी चीजें तैयार कर सकते हैं. हम लेख में बाद में व्यंजनों में से एक पर विचार करेंगे।

आस्तीन में पकी हुई सब्जियाँ

• प्याज - 2 मध्यम आकार के टुकड़े;
• आलू - 3 मध्यम आकार;
• गाजर - 2 मध्यम आकार के टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 2 मध्यम आकार के टुकड़े;
• ब्रोकोली - 0.2 किलो;
• सेम - 0.15 किलो;
• फूलगोभी - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद मक्का - 0.25 किलो;
• "मिविना" बुउलॉन क्यूब - 4 पीसी।

खाना पकाने का समय: लगभग दो घंटे।

सब्जी साइड डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. गाजर को छीलने के बाद उसे बड़े छल्ले में काट लेना चाहिए;
3. बेल मिर्च को भी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है;
4. ब्रोकोली और फूलगोभीचाकू से काटने की जरूरत नहीं है. गोभी के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक तोड़ने और उन्हें एक अलग कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है;
5. छीलने के बाद आलू को भी बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है;
6. अंत में, मकई का डिब्बा खोलें और डालें डिब्बाबंद सब्जियोंकंटेनर में. इसके अलावा, आपको जार से रस को फेंकना नहीं चाहिए, यह भविष्य में काम आएगा;
7. मकई के नमकीन पानी में मिविना क्यूब्स मिलाएं और परिणामी मिश्रण को थोड़ा गर्म करें;
8. सभी सब्जियों को बेकिंग स्लीव में डालें और ओवन में बेकिंग शीट पर रखें;
9. हम आस्तीन को बांधते हैं और हवा को बाहर निकलने के लिए ऊपर कई छेद करते हैं;
10. ओवन का तापमान 160-180 डिग्री पर सेट करें और सब्जियों के उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर डिश को धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। तैयार! उज्ज्वल और स्वस्थ व्यंजनआपकी मेज पर!

चिकन कटलेट के लिए तोरी

तोरी इसके साथ बहुत अच्छी लगती है चिकन कटलेट. क्योंकि ये बहुत उपयोगी होते हैं और साथ ही पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

• तोरी - 3 मध्यम आकार के टुकड़े;
• एक नींबू का छिलका;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल- 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• साग - 0.15 किग्रा.

तोरी साइड डिश की कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. आरंभ करने के लिए, एक छोटी सी मैरिनेड रचना बनाने की अनुशंसा की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक किण्वित करना होगा। सब कुछ नींबू के रस के साथ मिलाएं और एक अलग कटोरे में डालने के लिए छोड़ दें;
2. हरी तोरी को कम से कम 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है;
3. अंडे और नमक को चिकना होने तक फेंटें;
4. इसके बाद, एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें। तोरी के गोले, जो पहले अंडों में डुबोए गए थे, उस पर बिछाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध तेल को सब्जियों में अवशोषित होने से रोकता है। तोरी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
5. अभी भी गर्म तोरी, जिसे एक प्लेट पर रखा जाता है, तुरंत जड़ी-बूटियों और ज़ेस्ट के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। इस तरह डिश पूरी तरह भीग जाती है सुखद सुगंध. तैयार!

चिकन कीव के लिए साइड डिश



• आलू - मध्यम आकार के 6-8 टुकड़े;
• अजमोद - 0.15 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नींबू - 1 मध्यम आकार;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• मसाले - लाल मिर्च.

खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।

साइड डिश की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी/100 ग्राम।




सामन tartare - स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे आपको पकाने में सक्षम होना चाहिए। हम आपको बताएंगे कि इस असामान्य स्नैक को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

पढ़ें कैसे पकाएं स्वस्थ पट्टिकाधीमी कुकर में उबले हुए कॉड।

मिठाई के लिए, एक कपकेक बनाएं। और अगर आपके पास अंडे नहीं हैं, तो भी कोई बात नहीं, हम आपको एक ऐसी रेसिपी प्रदान करते हैं जिसमें उनकी आवश्यकता नहीं है।

मछली कटलेट के लिए आलू

• आलू - 1 किलो;
• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 0.05 किलो;
• डिल - 0.1 किलो;
• लाल शिमला मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: चालीस मिनट से अधिक नहीं।

कैलोरी सामग्री आलू की साइड डिश: 84 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. आलू के ऊपर दूध डालें, मक्खन डालें और मध्यम आँच पर रखें;
3. जैसे ही आलू उबल जाएं, आंच को थोड़ा कम कर दें और धीरे-धीरे हिलाते हुए और दस मिनट तक पकाएं;
4. जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें;
5. हम सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं या बस इसे मैशर के साथ पीसते हैं;
6. पकवान परोसने से पहले, कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तैयार!

लीवर कटलेट के लिए स्वादिष्ट चावल



• चावल - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 मध्यम आकार;
• ताजा जमी हुई हरी मटर - 0.1 किलो;
• ताजी जमी हुई हरी फलियाँ - 0.1 किग्रा;
• ब्रोकोली - 0.1 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• मसाले - काली मिर्च.

खाना पकाने का समय: एक घंटे से अधिक नहीं।

कैलोरी सामग्री चावल का साइड डिश: 98.8 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. चावल को मध्यम आंच पर आधा पकने तक उबालें, पानी निकाल दें और थोड़ा ठंडा होने दें;
2. प्याज छीलें और पानी के नीचे सब कुछ अच्छी तरह से धो लें;
3. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. हम बीन्स को चाकू से काटते हैं और ब्रोकोली को अपने हाथों से तोड़ते हैं;
5. सॉस पैन को आग पर रखें और सूरजमुखी तेल गर्म करें (यदि आप चाहें, तो आप जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं)। - फिर इसमें प्याज डालकर नरम होने तक भूनें. इसमें पाँच मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा;
6. अब आप बाकी सभी सब्जियां डाल सकते हैं और फिर सभी चीजों को 5-7 मिनट तक भून सकते हैं;
7. पहले से पके हुए चावल को पैन में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें;
8. नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद। पकवान सुगंधित और मसालेदार निकलेगा;
9. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए, आप इसे काट भी सकते हैं. सब कुछ आपके विवेक पर है, और हम इसे एक डिश में डालते हैं;
10. इसके बाद, चावल को सब्जियों के साथ तीन मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। डिश को ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक रहने दें और आपका काम हो गया!

महत्वपूर्ण! और अधिक पाने के लिए भरपूर स्वादआप चावल में नींबू का रस मिला सकते हैं।

• किसी व्यंजन को सजाने की प्रक्रिया में, परोसने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि एक ही रंग की सामग्री एक-दूसरे के बगल में न हों। उत्पादों के कंट्रास्ट को ध्यान में रखना आवश्यक है, तभी पकवान अधिक रंगीन और स्वादिष्ट लगेगा;
• आप अपनी डिश को हरे सलाद या पत्तागोभी से सजा सकते हैं। यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है. अगर चाहें तो उन्हें रंगा जा सकता है गुलाबी रंग, यदि आप इसे चुकंदर के रस में थोड़ी देर (लगभग पांच मिनट) के लिए रखते हैं;
• प्रत्येक व्यंजन और नाश्ते के लिए एक अलग चम्मच, कांटा, चिमटा या चाकू रखने की सिफारिश की जाती है;
• तलते या उबालते समय उन सब्जियों को न ढकें जिनमें तेज़ या चिपचिपी गंध हो। इस प्रकार, वे थोड़ा बुझ जाते हैं, और विशिष्ट सुगंध और कड़वाहट समाप्त हो जाती है;
• सेम, मटर और दाल का उपयोग बहुत फायदेमंद होता है। क्योंकि ये फलियांएक विशेष है पोषण का महत्व, हमारे शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होना;
• ताजी सब्जियों और फलों को काटने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें ठंड में अच्छी तरह धो लें बहता पानी;
• यदि परोसने से पहले इसे ठंडे पानी से नहीं, बल्कि गर्म पानी से धोया जाए तो अजमोद की सुगंध और अधिक तीव्र हो जाएगी;
• सब्जियों और अनाज के संयोजन वाले साइड डिश विशेष रूप से गर्म परोसे जाते हैं;
• जैकेट में उबले हुए आलू को ताजे उबले और हल्के नमकीन पानी में डालने की सलाह दी जाती है। इस तरह यह अधिक सूक्ष्म पोषक तत्व बनाए रखेगा;
• लहसुन में न केवल विशेष स्वाद होता है, बल्कि इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है। इसमें एक विशेष पदार्थ होता है - फाइटोनसाइड, जो हमारे शरीर में विभिन्न जीवाणुओं को नष्ट कर सकता है;
• खाना पकाने के दौरान जैकेट आलू को फटने से बचाने के लिए, पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं;
• ताकि आधे प्याज जिन्हें पकवान बनाने की प्रक्रिया में उपयोग नहीं करना पड़ा, गायब न हो जाएं, कटे हुए क्षेत्र को सूरजमुखी के तेल से उपचारित करने की सिफारिश की जाती है;
• शोरबा में पकाने पर कोई भी साइड डिश अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी;
• साइड डिश और, उदाहरण के लिए, कटलेट परोसने का तापमान समान होना चाहिए। अन्यथा, आप बस पकवान का स्वाद बर्बाद कर देंगे। इसके अलावा, सब्जी के साइड डिश को गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

यदि आप मांस या मछली कटलेट के लिए कुछ स्वादिष्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हमारा लेख चरण दर चरण निर्देशसाइड डिश तैयार करना निश्चित रूप से काम आएगा। यहां चर्चा हुई दिलचस्प व्यंजनसबसे के साथ सरल सामग्री, जो किसी भी घर में पाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

चलो साइड डिश के बारे में बात करते हैं। "साइड डिश" शब्द किससे आया है? फ़्रेंच. इसका शाब्दिक अनुवाद "सजाने, भरना" है। साइड डिश को मुख्य डिश को स्वाद और मात्रा दोनों में पूरक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मुख्य भोजन मांस, मछली, मुर्गी या खेल है। साइड डिश को मुख्य डिश के स्वाद से मेल खाना चाहिए, इसकी सुगंध को पूरक और समृद्ध करना चाहिए।

एक साधारण साइड डिश के रूप में आप इसे तैयार कर सकते हैं विभिन्न अनाज, सब्जियाँ, आलू, पास्ता, फलियाँ। एक नियम के रूप में, प्रतिनिधि भी हैं राष्ट्रीय व्यंजन.

कटलेट के लिए मुझे कौन सी साइड डिश बनानी चाहिए?

कटलेट के लिए साइड डिश लगभग कुछ भी हो सकती है। कटलेट आलू, पास्ता और अनाज के साथ स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, आप कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में मटर की प्यूरी भी तैयार कर सकते हैं। इनमें से अधिकांश व्यंजन बचपन से ही कई लोगों से परिचित हैं। यदि आप साइड डिश के रूप में कुछ हल्का और पौष्टिक खाना बनाना चाहते हैं, तो स्टू का प्रयास करें हरी सेम.

हरी बीन कटलेट के लिए साइड डिश

हरी फलियाँ (400 या 500 ग्राम), एक चम्मच तिल, 50 ग्राम का एक पैकेज लें। काजू, थोड़ा सा लाल नमक, जैतून का तेल।

में भूनना जैतून का तेलतिल और कटे हुए मेवे। काली मिर्च डालें. फिर बीन्स डालें. नमक डालें, थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान तैयार है.

एक प्रकार का अनाज साइड डिश

अनाजविभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है. इसे उबाला जा सकता है, या पानी या दूध के साथ भाप में पकाया जा सकता है। आप कुट्टू को एक सॉस पैन में आग पर, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में पका सकते हैं, या आप इसे इसमें भी पका सकते हैं मिट्टी के बर्तनओवन में। बेशक, रूसी ओवन में एक प्रकार का अनाज पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन कुछ लोगों के पास यह अवसर है।

चूल्हे पर अनाज पकाना

पकाने से पहले अनाजों को छांट लें। इसमें छोटे-छोटे कंकड़ या विदेशी कण हो सकते हैं। हल्के अनाज को फ्राइंग पैन में गर्म किया जा सकता है। गहरे अनाज को भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है। छांटे गए अनाजों को धोकर एक सॉस पैन में डालें। अनाज के ऊपर डालें ठंडा पानीमात्रा अनाज की मात्रा से 2 गुना अधिक है। पानी में उबाल लाएँ, फिर आँच कम कर दें और पैन को धीमी आँच पर रखें। बंद ढक्कन 20 मिनट के भीतर. कुट्टू तैयार है. यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है तो दलिया में नमक डालें। मक्खन डालें. आपको तेल पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है; आप तेल से दलिया को खराब नहीं कर सकते। साइड डिश तैयार है.

लीवर के लिए गार्निश

पकाए जाने पर लीवर जल्दी ही नमी खो देता है, इसलिए तैयार पकवानलीवर अक्सर सूखा रहता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, यह सबसे अच्छा है। लेकिन इस मामले में भी, लीवर रसदार नहीं होगा, इसलिए लीवर के लिए साइड डिश नरम और कोमल होनी चाहिए। और सबसे अच्छी चीज़ जो आप पा सकते हैं वह है मसले हुए आलू।

मसले हुए आलू तैयार कर रहे हैं

आधा किलो आलू, आधा गिलास दूध या मलाई, 30 ग्राम लें। मक्खन, 1 अंडा, थोड़ा सा नमक।

सबसे पहले हम आलू पकाते हैं. आग पर पानी का एक बर्तन रखें। जब पानी उबल जाए तो इसमें छिले और कटे हुए आलू डाल दीजिए, नमक डाल दीजिए और आंच धीमी कर दीजिए. 20-25 मिनिट बाद आलू तैयार हैं.

एक अलग सॉस पैन में दूध या क्रीम उबालें

उबले हुए आलूओं से पानी निकाल दीजिये, कुचला हुआ मक्खन, फिर दूध या क्रीम डालिये. आलू को मैशर से मैश कर लीजिये. आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर हम जोड़ते हैं अंडे की जर्दीया फेंटा हुआ अंडा और आलू फिर से मिला लें. इसमें अंडा मिलाना बहुत जरूरी है गरम आलूबैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए. या बटेर अंडे का उपयोग करें बटेर के अंडेकोई साल्मोनेलोसिस नहीं.

मीटबॉल के लिए साइड डिश

मीटबॉल की संरचना और पकाने की विधि कटलेट के समान होती है। कटलेट और मीटबॉल में क्या अंतर है? कटलेट में थोड़ी मात्रा में एडिटिव्स मिलाए जाते हैं: थोड़ा प्याज, थोड़ी भीगी हुई ब्रेड। मीटबॉल में अधिक योजक होते हैं। चावल या सब्जियों का उपयोग योजक के रूप में किया जाता है। इसलिए, मीटबॉल हवादार और हल्के बनते हैं। इस डिश को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मीटबॉल आमतौर पर साइड डिश के रूप में तैयार किए जाते हैं अनाज का दलिया, मसले हुए आलू, पास्ता, चावल।

सबसे लोकप्रिय कटलेट मांस और मछली हैं; प्रत्येक गृहिणी उन्हें अपने तरीके से तैयार करती है; वे पौष्टिक, उच्च कैलोरी वाले और आहार संबंधी, उबले हुए हो सकते हैं। फ्रांसीसी से अनुवादित शब्द "गार्निश" का अर्थ है "भरना, सजाना"; इसे मुख्य उत्पाद को स्थापित करना चाहिए, इसकी सुगंध और स्वाद को समृद्ध करना चाहिए। कटलेट के लिए कौन सा साइड डिश तैयार करें ताकि डिश स्वस्थ और उच्च कैलोरी और पूरक हो स्वाद गुणपके हुए कटलेट.

साइड डिश रेसिपी

क्लासिक रेसिपी मसला हुआ आलू है, यह मांस और दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मछली उत्पाद. आवश्यक सामग्री - गर्म दूधऔर मक्खन, आप एक कच्चा फेंटा हुआ अंडा मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आलू को पहले से उबाल लें और पानी निकाल दें, फिर पैन में गर्म दूध डालें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में ठंडा दूध न डालें, क्योंकि प्यूरी नीली हो सकती है। मिक्सर से फेंटें और डिश तैयार है. इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है; ऐसा करने के लिए, आपको परिवार के सभी सदस्यों के लिए तैयारी की गणना करने की आवश्यकता है ताकि कोई बचा हुआ न रहे। ठंडा किया हुआ साइड डिश उतना स्वादिष्ट नहीं होगा और यह संभावना नहीं है कि आपका परिवार इसे बाद में खाएगा।



चावल एक अच्छा विकल्प है, लेकिन आपको इसे गंदे दलिया की तरह पकाने की ज़रूरत नहीं है। सबसे पहले, अनाज को फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर होता है एक छोटी राशिवनस्पति तेल, फिर सब्जी, मांस या में हिलाते हुए पकाएं मछली शोरबा. मसाले, नमक - स्वादानुसार। जब साइड डिश लगभग तैयार हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें, थोड़ा और शोरबा डालें और डिश को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। चावल पकाने का दूसरा विकल्प: पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, पक जाने तक - चावल को एक कोलंडर में डालें और ठंडे बहते पानी से धोएँ, अधिमानतः एक फिल्टर के नीचे से। यह बाद में चावल को आपस में चिपकने से रोकेगा।

साथ मांस कटलेटसेंवई या पास्ता मक्खन के साथ अच्छा लगता है। कटलेट तलने के बाद बचे रस को आप सॉस के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं. विकल्प: गाजर और के साथ तले हुए प्याज से बनी चटनी ताजा टमाटर. यह अद्भुत व्यंजनऔर इसे तैयार करना आसान है. मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।

को आहार कटलेट – आहार संबंधी साइड डिश. छोटे उबले आलू, जमी हुई सब्जियाँ, उबलते पानी में तीन से चार मिनट तक उबालें और फिर जैतून के तेल के साथ गर्म करें, उपयुक्त हैं।

पकाया जा सकता है हरी सेम, ब्रोकोली या फूलगोभी। कटे हुए काजू को जैतून के तेल में तलें, तिल के बीज, जोड़ना गर्म काली मिर्चमिर्च, हरी फलियाँ डालें। नमक - स्वादानुसार, थोड़ा पानी डालें और साइड डिश को ढक्कन के नीचे पांच से सात मिनट तक उबालें। यह साइड डिश न केवल पौष्टिक है, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिनका पाचन कमजोर है।



तले हुए आलू तले हुए कटलेट- लीवर पर बहुत अधिक दबाव पड़ता है, लेकिन यह स्वादिष्ट होता है और कई लोगों को पसंद आता है। पकवान को नमकीन टमाटर, मसालेदार खीरे और साउरक्रोट के साथ पूरक किया जा सकता है।

एक अच्छा विकल्प एक प्रकार का अनाज है। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको अनाज छांटना होगा, हल्की किस्मेंउत्पाद को फ्राइंग पैन में गर्म करें। उत्पाद को धोएं और एक से दो के अनुपात में ठंडा पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए रखें। तैयार कुरकुरा दलियानमक और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। एक प्रकार का अनाज दलिया बिना किसी कठिनाई के पकाने का एक अन्य विकल्प: एक सॉस पैन में पानी डालें, अनाज, नमक, मक्खन डालें और ओवन में डालें। लगातार हिलाने की जरूरत नहीं है और दलिया अपने आप आ जाएगा। यह स्वादिष्ट साइड डिश एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से बना सकती है।

पकाया जा सकता है जटिल साइड डिशकई सामग्रियों से बना, ताजी सब्जियों का सलाद किसी भी कटलेट के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा।

भुनी हुई गोभी - उत्तम विकल्पगार्निश के लिए। यह व्यंजन तैयार करना आसान है: पत्तागोभी को बारीक काट लें और सॉस पैन में रखें, थोड़ा सा पानी डालें और सभी चीजों को आग पर रख दें। पांच मिनट बाद इसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें टमाटर का पेस्ट, फिर थोड़ा मक्खन, स्टू करने के अंत में - बे पत्ती. इस मामले में, आपको खाना पकाने को समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत है। पंद्रह मिनिट में डिश तैयार है.

साइड डिश की तैयारी की निरंतर निगरानी से बचने के लिए, स्टोव में है आधुनिक समाधान- खाना पकाने के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग करें, क्योंकि भोजन को शुरू में पैन में रखा जाता है, फिर ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जाता है और खाना पकाने के लिए आवश्यक समय निर्धारित किया जाता है। पकवान स्वादिष्ट और बिना किसी झंझट के बनता है। आधुनिक प्रगति का लाभ उठाएं. पत्तागोभी में बहुत कुछ है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन, यह महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है, इसलिए यह न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

आप कई सामग्रियों से एक जटिल साइड डिश तैयार कर सकते हैं, ताजी सब्जियों का सलाद किसी भी कटलेट के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं ताजा तोरी, गाजर, पत्तागोभी, शलजम और वह सब कुछ जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना है, खेत पर उपलब्ध है, क्योंकि इन सभी सब्जियों को ताजा खाने की सलाह दी जाती है।

जोड़ना


चाहत और प्यार से तैयार की गई साइड डिश होगी बढ़िया समाधानकटलेट के लिए.

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कटलेट कम ही परोसे जाते हैं स्वतंत्र व्यंजन, यदि आप उन्हें सजाएंगे तो वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होंगे एक उपयुक्त साइड डिश के साथ. उबला हुआ पास्ताऔर चावल, मसले हुए आलू - उत्पादों में सार्वभौमिक परिवर्धन कीमा. लेकिन अगर आप उन्हें हर बार पकाएंगे, तो वे जल्दी ही उबाऊ हो जाएंगे। एक गृहिणी जो अपने मेनू में विविधता लाना चाहती है, उसके मन में लगभग अनिवार्य रूप से यह सवाल आता है कि चिकन कटलेट के लिए कौन सा साइड डिश बनाया जाए ताकि यह उनके साथ सामंजस्य बिठा सके। कई विकल्प हैं, मूल व्यंजनों का उपयोग करना मना नहीं है, लेकिन उन सभी को सामान्य नियमों का पालन करना होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

उन उत्पादों को चुनते समय जिनसे आप चिकन कटलेट के लिए साइड डिश तैयार करना चाहते हैं, आपको कई बातों पर विचार करने की आवश्यकता है महत्वपूर्ण बिंदु. अन्यथा, जोड़ने से सुधार नहीं हो सकता है, लेकिन मुख्य पकवान का स्वाद खराब हो सकता है।

• साइड डिश का चुनाव मुख्य डिश की संरचना पर निर्भर करता है। यदि रचना में कोई सब्जियाँ या अनाज शामिल हैं, तो उन्हें कटलेट में शामिल करना कम से कम अनुचित है। चावल के साथ पके हुए चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट लगेंगे सब्जी साइड डिश, लेकिन चावल के साथ नहीं, और इसके विपरीत, यदि कीमा बनाया हुआ मांस में तोरी है, तो आपको इसे तोरी के साथ नहीं परोसना चाहिए - यहां चावल अधिक उपयुक्त होगा।
• कटलेट बनाने की विधि साइड डिश की पसंद को प्रभावित करती है। उबली हुई सब्जियाँ उबले हुए उत्पादों के लिए उपयुक्त हैं, उबला हुआ चावल, मसले हुए आलू, स्टू उबली हुई सब्जियाँ. इसी तरह से तैयार की गई सब्जियाँ ओवन-बेक्ड उत्पादों के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। आप तले हुए कटलेट को ताजी सब्जियों और तले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
• मकई चिकन कटलेट के साथ अच्छा लगता है; इसे अपने सामान्य साइड डिश में थोड़ा सा जोड़ने से स्वाद बदल जाएगा और उपस्थितिपरिचित व्यंजन, इसे किसी उज्ज्वल और स्वादिष्ट चीज़ में बदल देता है।
• याद रखें कि साइड डिश मुख्य डिश नहीं है, बल्कि केवल उसका अतिरिक्त व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है. जटिल व्यंजन. साइड डिश की मात्रा भी ज्यादा नहीं होनी चाहिए. इसकी पृष्ठभूमि में कटलेट लुप्त नहीं होने चाहिए।
• कटलेट और साइड डिश का तापमान समान होना चाहिए। अगर इन्हें सलाद के साथ परोस रहे हैं, तो कम से कम इन्हें ठंडा होने दें कमरे का तापमान. अगर साइड डिश पहले बनाई गई है और ठंडी हो गई है तो उसे दोबारा गर्म करें।

चिकन चावल कटलेट के लिए साइड डिश

• चावल का अनाज - 0.3 किलो;
• पानी या चिकन शोरबा- 1 एल;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• कड़वा शिमला मिर्च- 40 ग्राम;
• तिल या अन्य वनस्पति तेल- 100 मिली;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियाँ धो लें.
• गाजर को छीलकर लगभग 2.5-3 सेमी लंबे पतले टुकड़ों में काट लें।
• छिलका हटा दें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
• - तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• गाजर डालें. इसे चलाते हुए तब तक भूनें जब तक यह लगभग पूरी तरह से नरम न हो जाए.
• पानी या शोरबा भरें.
• स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
• चावल को धोकर कढ़ाई में रखें और चम्मच से चिकना कर लें।
• बीच में लहसुन का एक सिरा रखें और इसे चावल में डुबो दें। चावल में कुछ गरम मिर्च डाल दीजिये.
• चावल को आधे घंटे तक ढककर पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए। तैयार होने से 10 मिनट पहले, आप लहसुन और काली मिर्च हटा सकते हैं और चावल को हिला सकते हैं।
• चावल तैयार होने के बाद, कढ़ाई को तौलिये से लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि साइड डिश भीग जाए।

इस तरह पकाये गये चावल बन जायेंगे अच्छा जोड़कटलेट से चिकन का कीमा, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ।

चिकन कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में सब्जी का सलाद

• सलाद - 100 ग्राम;
• खीरे (ताजा) - 0.3 किलो;
• डंठल वाली अजवाइन - 30 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दही - 60 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• अंडे उबालें. ठंडा होने के बाद ठंडा पानी, छीलें और बड़े क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें।
• सब्जियों को धोकर रुमाल से सुखा लें.
• टमाटर और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, बीज हटाकर काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• अजवाइन के डंठल को अच्छे से धोकर निकाल लीजिए मोटे रेशे. डंठल को बारीक काट लीजिए.
• सलाद के पत्तों को धोकर अच्छी तरह हिला लें। इसे अपने हाथों से फाड़ दो.
• सभी सामग्री को एक बाउल में रखें और दही के साथ मिला लें।

यह सलाद ओवन में पके हुए या फ्राइंग पैन में तले हुए चिकन कटलेट के लिए एक अद्भुत साइड डिश होगा। यदि वांछित हो तो यह आहार सलादउबले हुए कटलेट के साथ भी परोसा जा सकता है.

तोरी साइड डिश

• तोरी - 0.6 किलो;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें, नमक और नींबू के रस के साथ मिला लें।
• तोरी को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये. में डूब जाओ हरा मिश्रणऔर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• एक कटोरे में अंडे को थोड़े से नमक के साथ फेंटें।
• तेल गर्म करें।
• तोरी के गोल टुकड़ों को अंडों में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
• अतिरिक्त तेल सोखने के लिए नैपकिन पर रखें।

तले हुए चिकन कटलेट के ऊपर अंडे लपेटी हुई तोरी परोसें।

चिकन कटलेट के लिए आलू का सलाद

• आलू - 1 किलो;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• -आलू को छिलके सहित उबाल लें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छीलकर छोटे क्यूब्स या बार में काट लें।
• साग और लहसुन को बारीक काट लें।
• जड़ी-बूटियों और लहसुन में तेल और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
• इस मिश्रण में आलू के टुकड़े डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

यह व्यंजन चिकन कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है, भले ही वे कैसे भी तैयार किए गए हों। यदि आपके कटलेट गर्म हैं, तो आप सलाद को ओवन या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

चिकन कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियां या अनाज तैयार करते समय, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, हल्दी डालें - ये मसाले चिकन का स्वाद बढ़ाने में मदद करते हैं। चिकन कटलेट के लिए अतिरिक्त सामग्री चुनते समय, विचार करें कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं। यदि उत्पाद आहार संबंधी, उबले हुए हैं, तो उन्हें एक उपयुक्त साइड डिश की आवश्यकता होती है।

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