सर्दियों के लिए गाजर से क्या तैयारी की जा सकती है। सर्दियों के लिए सूप के लिए ईंधन भरना। जार में सर्दियों के लिए घर का बना गाजर लीचो की कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

भिन्न कोमल टमाटरऔर मकर बैंगन अभिजात, मजबूत सरल गाजर सभी सर्दियों में उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत होते हैं। शायद ठीक इसलिए ताजा गाजर साल भरस्टोर अलमारियों से गायब नहीं होता है, इसमें से डिब्बाबंद भोजन उतना लोकप्रिय नहीं है स्क्वैश कैवियार, lecho या बैंगन sauté, या शायद गृहिणियों को ऐसे गाजर स्नैक्स के लिए व्यंजनों को नहीं पता है। वास्तव में, गाजर से आप हर तरह की बहुत सारी स्वादिष्ट तैयारियाँ कर सकते हैं जो न केवल विविधता लाती हैं शीतकालीन मेनू, लेकिन सलाद और विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रमों को सजाने के लिए भी उपयोगी है।

साबुत मसालेदार गाजर

अवयव:

• नारंगी-लाल, युवा गाजर 8-10 सेमी लंबा - 2 किलो;
• लहसुन - 4 मध्यम आकार के सिर;
• गर्म मिर्च - 2 छोटे, अधिमानतः लाल मिर्च;
• मक्के का तेल - 2 कप।

सर्दियों के लिए गाजर का पूरा अचार बनाया जा सकता है

मैरिनेड के लिए:

• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 80% एसेंस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. जड़ वाली फसलों के ऊपर से काटकर ठंडे पानी की कटोरी में सवा घंटे के लिए रख दें। जब गंदगी खट्टी हो जाए, तो गाजर को नरम ब्रश या फोम रबर स्पंज से धो लें।

2. लहसुन को लौंग में बाँट लें, छील लें और चाकू से (या ब्लेंडर में) काट लें।

ध्यान! लहसुन को काटने की जरूरत है, और प्रेस के माध्यम से धकेलने की नहीं!

3. मिर्च को लंबाई में काट लें, बीज साफ कर लें, बचे हुए हिस्सों को तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

पकवान के लिए, छोटे आकार के युवा गाजर का उपयोग किया जाता है।

4. एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें, गाजर को कई भागों में बाँट लें, प्रत्येक को बारी-बारी से एक धातु के कोलंडर में रखें और सीधे 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। इस तरह से उबली हुई गाजर को नल के नीचे तुरंत ठंडा करें, जब पानी निकल जाए, तो जड़ वाली फसलों को पहले से कैलक्लाइंड लीटर जार में फैलाएं।

सलाह। यह सबसे सुविधाजनक और सुरक्षित है कि जार को भाप के ऊपर नहीं, बल्कि एक बड़ी गैस पर या बिजली का तंदूर. धुले हुए जार को बेकिंग शीट पर रखें, उसमें स्लाइड करें ठंडा ओवन, दरवाजा बंद करें और पूरी शक्ति से गर्मी चालू करें। 20 मिनट के बाद, ओवन को बंद कर दें और लाल-गर्म जार के थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

5. कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च को जार की संख्या के अनुसार भागों में विभाजित करें। गाजर के ऊपर मसाला डालें, जार को हल्का सा हिलाएं ताकि काली मिर्च और लहसुन के टुकड़े नीचे गिर जाएं।

6. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे "स्मोक" में गर्म करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

आप गाजर को न केवल पूरी तरह से अचार कर सकते हैं, बल्कि छल्ले में भी काट सकते हैं

7. गाजर के साथ जार में समान मात्रा में गर्म कैलक्लाइंड तेल डालें।

8. संकेतित घटकों से (सार को छोड़कर!) अचार को पकाएं। जब यह 3-4 मिनट तक उबल जाए तो इसके नीचे की आग बंद कर दें और उसके बाद ही नमकीन में एसिटिक एसिड डालें।

9. गाजर के जार को तुरंत मैरिनेड से भरें और उन्हें एक चौड़े कटोरे में, एक चौथाई भरा हुआ, नसबंदी के लिए रखें। गर्म पानी.

10. मसालेदार गाजर को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर डिब्बे पर ढक्कन बंद कर दें और उन्हें स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।

कोरियाई डिब्बाबंद गाजर

अवयव:

• विशाल, शरद ऋतु गाजरएक निविदा कोर के साथ - 3 किलो;
• प्याज की हल्की किस्में - 500 ग्राम;
• आदर्श रूप से तिल का तेल, लेकिन आप सूरजमुखी या मकई - 1 कप कर सकते हैं;
• टेबल 9% सिरका - 150-180 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 कप;
• लहसुन - 2 बड़े सिर;
• धनिया- 2 बड़ी चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• कसा हुआ बे पत्ती- 1 बड़ी चुटकी।

कोरियाई शैली की डिब्बाबंद गाजर

खाना पकाने का क्रम:

1. जड़ वाली फसलों को धोकर सब्जी के छिलके से छील लें। लहसुन को लौंग में विभाजित करें और भूसी से मुक्त करें। बल्बों से पूर्णांक तराजू हटा दें।

2. एक "कोरियाई" ग्रेटर (जिसका सही नाम बर्नर्स ग्रेटर है) का उपयोग करके, गाजर को पतला काट लें लंबे नूडल्स. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को दबाएं, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

3. मोड़ो गाजर की कतरनएक बड़े कटोरे में, उसके ऊपर सिरका डालें, नमक, मसाले, चीनी और डालें लहसुन प्यूरी. अच्छी तरह मिलाओ सब्जी बनाना.

सलाह। गाजर को चम्मच से नहीं, बल्कि अपने हाथों से, इसके लिए डिस्पोजेबल पाक दस्ताने पहनना सबसे सुविधाजनक है।

4. एक गहरे पैन में तेल डालें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे गहरे भूरे होने तक भूनें।

खाना पकाने के लिए आपको 9% सिरका की आवश्यकता होगी

ध्यान! सब्जी को ओवरकुक करने से डरो मत, भविष्य में आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। इस रेसिपी में प्याज का उद्देश्य तेल में अपना स्वाद छोड़ना है।

5. मसालेदार गाजर के साथ एक कटोरे में स्टील की छलनी के माध्यम से गर्म तेल डालें, और प्याज को काला होने तक तलें। सब्जी की तैयारी को फिर से चलाते हुए, ढककर रख दें बड़ा पकवानउसके ऊपर ज़ुल्म करो और अगले दिन तक इस पूरे ढांचे को अकेला छोड़ दो।

6. सुबह में, कैलक्लाइंड 0.5 एल जार में सलाद फैलाएं, गाजर के नूडल्स को मैरिनेड में नरम करें, कटोरे में बचा हुआ रस जार में डालें।

7. उबलते पानी में गाजर के साथ एक कंटेनर रखें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें और सलाद को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

8. "कोरियाई" गाजर के जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और एक पुराने कंबल के साथ कवर करें।

9. जब डिब्बा बंद खाना ठंडा हो जाए तो उनके तहखाने या अलमारी को साफ कर लें।

गाजर एक विशेष grater पर मला

गाजर कैवियार

अवयव:

• बड़े गाजर, देर से आने वाली किस्में- 2 किलो;
• मांसल, बहुत पके टमाटर - 1 किलो (या 0.7 लीटर पहले से तैयार गाढ़ा घर का बना टमाटर का रस);
• लहसुन - 3 बड़े लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 1/2 कप;
• चीनी और सेब का सिरका- 2 बड़ी चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साबुत लौंग - 2 कलियाँ;
• काली मिर्च - 12 मटर;
• कटा हरा धनिया - ½ छोटा चम्मच

गाजर कैवियार

खाना बनाना:

1. गाजर को अच्छी तरह धो लें, छील लें, फिर से धो लें और गोल बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।
2. धुले हुए टमाटरों को एक बड़े कोलंडर में डालकर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो दें।
3. ब्लैंच किए हुए टमाटरों को तुरंत ठंडा कर लें। ठंडा पानी. जब टमाटर हल्के से सूख जाएं तो इनका छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को छोटे छेद वाले धातु के कोलंडर से छान लें।
4. एक कढ़ाई या मोटी दीवार वाले स्टीवन में तेल डालिये, उसमें गाजर की कतरन डाल कर 5 मिनिट तक भूनिये. फिर गाजर में डालें टमाटर का भर्ता(या रस) और लहसुन एक प्रेस के माध्यम से दबाया।
5. पेपरकॉर्न, लौंग की कलियों के साथ, एक मूसल या रोलिंग पिन के साथ क्रश करें और मसालेदार टुकड़ों को कैवियार ब्लैंक में डालें।
6. कब सब्जी मिश्रणउबालिये, चीनी डालिये, हरा धनिया डालिये, आखिरी में नमक डालिये.
7. कड़ाही को ढक्कन से ढककर, कैवियार को 20 मिनट तक उबालें, उसमें सिरका डालें, 1 मिनट के बाद बर्नर को बंद कर दें।
8. तुरंत विघटित करें गाजर कैवियारबाँझ जार पर, उन्हें एक सीमर के साथ सील करें, उन्हें ढक्कन के साथ नीचे सेट करें और उन्हें एक पुराने कंबल के साथ लपेटें। ठण्डे हुए डिब्बाबंद भोजन को उसकी सामान्य स्थिति में पलट दें और किसी अलमारी या पेंट्री में रख दें।

कैवियार पछेती किस्मों की गाजर से तैयार किया जाता है

सलाह। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या श्रेडिंग अटैचमेंट के सेट के साथ कंबाइन है, तो आप ग्रेटर से पीड़ित नहीं हो सकते हैं, लेकिन इन उपकरणों का उपयोग करके गाजर को आसानी से और जल्दी से काट लें।

किसी भी अन्य भोजनालय की तरह शीतकालीन सलाद, मैरिनेड और गाजर कैवियार डिब्बाबंद सब्जियोंउबले और तले हुए मुर्गे, मछली, मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, मसले हुए आलू, या पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी।

डिब्बाबंद गाजर - वीडियो रेसिपी

गाजर के खाली टुकड़े - फोटो

सर्दियों के लिए गाजर की कटाई की योजना बनाते समय, गृहिणियां हमेशा तुरंत यह तय नहीं कर सकतीं कि इसे कैसे बनाया जाए। व्यंजनों गृह संरक्षणबहुत अधिक हैं और उनकी दृष्टि में, सचमुच, आँखें चौड़ी हो जाती हैं। मैं जार में कोरियाई शैली का नाश्ता बनाना चाहूंगा, और रसदार सलादप्याज के साथ, और काली मिर्च के साथ निविदा लीचो, और सूप ड्रेसिंगगोभी और बीट्स के साथ। बेशक, सभी विकल्पों के लिए पर्याप्त ताकत या समय नहीं है, कम से कम मौसम के चरम पर। इसलिए, आप गाजर के केवल एक हिस्से को रोल कर सकते हैं, और बाकी को तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए छोड़ सकते हैं और थोड़ी देर बाद उस पर वापस आ सकते हैं, जब मुख्य सिलाई का समय पीछे रह जाता है। कुछ नियमों के अधीन, सब्जी सही समय तक पूरी तरह से लेट जाएगी, और यदि हाथ अभी भी उस तक नहीं पहुंचते हैं, तो यह शांति से प्रतीक्षा करेगा ताज़ा सर्द मौसमऔर न केवल उनकी . बचाओ स्वाद गुणलेकिन उपयोगी गुण भी।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर सलाद की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार स्टेप बाय स्टेप फोटोगाजर बहुत स्वादिष्ट, कोमल, मुलायम और ज्यादा तीखी नहीं होती है। क्लासिक अचारसब्जियों को अच्छी तरह से लगाता है और उन्हें सुखद, थोड़ा नमकीन रंग देता है। हल्की तीक्ष्णता और समृद्ध सुगंध लहसुन द्वारा जोड़ी जाती है और नहीं एक बड़ी संख्या कीकाटने, पकवान की मुख्य संरचना में शामिल।

सर्दियों में गाजर की स्वादिष्ट रेसिपी के लिए सामग्री

• गाजर - 2 किलो
• लहसुन - 20 लौंग
• पानी - ½ लीटर
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 12 बड़े चम्मच
• नमक - 8 टेबल स्पून
• टेबल सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ शीतकालीन गाजर सलाद के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

जार में सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर - वीडियो व्यंजनों

यह वीडियो रेसिपी जार में सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बताती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ही कोई कठिनाई नहीं है। केवल एक चीज जो निश्चित रूप से करनी होगी वह है तैयार उत्पाद के साथ जार को निष्फल करना। यह ठंड के मौसम तक संरक्षण के संरक्षण की गारंटी देगा। अच्छा, क्या हुआ अगर मसालेदार गाजरकोरियाई में आप बहुत तेजी से खाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के अगले दिन, तो नसबंदी के क्षण को पूरी तरह से सुरक्षित रूप से छोड़ दिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर का अचार, फोटो के साथ खाली - बहुत स्वादिष्ट

फोटो के साथ यह रेसिपी बताती है कि सर्दियों के लिए अचार वाली गाजर का बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है। तैयार उत्पादउज्ज्वल के रूप में खाया जा सकता है, मसालेदार नाश्ताया दिलचस्प, दिलकश और मूल सलाद तैयार करने के लिए उपयोग करें।

जार में सर्दियों के लिए अचार गाजर की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• गाजर - 1.5 किलो
• बे पत्ती - 6 पीसी
• काली मिर्च - 20 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• लौंग - 6 कलियाँ
• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• सिरका - 100 मिली
• सूखा साग - 100 ग्राम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार गाजर कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. गाजर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, छील लें और लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में पानी डालें, गाजर को मोड़ें और मध्यम आँच पर आधा पकने तक उबालें। इसमें आमतौर पर 8 से 10 मिनट लगते हैं। फिर गाजर को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और अतिरिक्त तरल निकलने की प्रतीक्षा करें।
3. निष्फल जार तैयार करें। तल पर काली मिर्च डालें, तेज पत्ता, लौंग और सूखे गाजर के साथ कसकर सामान डालें।
4. समानांतर में, अचार उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक, चीनी घोलें, उबालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। बंद करने से पहले, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में डालें।
5. उत्पाद कंटेनरों को जीवाणुरहित करें आवश्यक राशिसमय और जल्दी से पलकों को कस लें। परिरक्षण को उल्टा कर दें, एक मोटे गर्म कपड़े से ढक दें और ठंडा करें। एक तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।

बिना सिरका के बीट्स और गाजर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग - फोटो के साथ नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और मध्यम मसालेदार बीट और गाजर से बना ड्रेसिंग है, जो बिना सिरका के सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। इसे बोर्स्ट या . में जोड़ा जा सकता है सब्ज़ी का सूप, सलाद के लिए उपयोग करें या मांस और मछली के साथ हल्के और नमकीन सब्जी नाश्ते के रूप में परोसें।

बोर्स्ट के लिए चुकंदर-गाजर की ड्रेसिंग पकाने की सामग्री

• चुकंदर - 3 किलो
• गाजर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
• लहसुन - 3 सिर
• प्याज - ½ किलो
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• गर्म मिर्च - 2 फली
• नमक - 100 ग्राम
• पानी - 250 मिली

सर्दियों के लिए बीट्स और गाजर से बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. सभी सब्जियों को धोकर किचन टॉवल पर थपथपा कर सुखा लें। बीट्स को पतली छड़ियों में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. बेल मिर्च को डंठल और बीज से निकाल कर बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन को लौंग में विभाजित करें और एक प्रेस से गुजरें। गर्म मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
3. एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और उस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर और बीट्स, नमक डालें, पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 20 मिनट तक उबालें।
4. फिर दोनों प्रकार की काली मिर्च और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।
5. निष्फल जार में गर्म पैक करें, रोल अप करें लोहे के ढक्कन, उल्टा कर दें, गर्म बिस्तर से ढक दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। भंडारण के लिए, पेंट्री को भेजें, जहां सीधी धूप प्रवेश नहीं करती है।

सर्दियों के लिए गाजर से लीचो - जार में फोटो के साथ व्यंजनों "अपनी उंगलियों को चाटो"

क्या आप चाहते हैं कि आपका परिवार और मित्र आपके संरक्षण के बारे में कहें "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"? फिर सर्दियों के लिए जार में गाजर लीचो को फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार पकाएं। इस पद्धति की सुंदरता न केवल में निहित है अद्भुत स्वाद तैयार भोजन, लेकिन इस तथ्य में भी कि उत्पाद के साथ जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। पर गर्मीयह तथ्य निश्चित रूप से एक निर्विवाद लाभ है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर लीचो के लिए आवश्यक सामग्री "अपनी उंगलियां चाटें"

• गाजर - 2 किलो
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 2 किलो
• सफेद प्याज - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर
• नमक - 100 ग्राम
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली

जार में शीतकालीन गाजर लीचो की तस्वीर के साथ नुस्खा के लिए निर्देश "अपनी उंगलियों को चाटो"

1. सब्जियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। काली मिर्च से डंठल और बीज निकाल कर मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। गाजर को क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. अलग से न्यूनतम मात्रा सूरजमुखी का तेलगाजर को नरम होने तक पकाएं। फिर इसे धनुष में डालें, डाल दें शिमला मिर्चऔर नमक।
4. पतला टमाटर का पेस्ट ½ लीटर उबला हुआ पानीऔर इस सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें, मसाले डालें, ढककर 20 से 25 मिनट तक उबालें।
5. गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें, एक कंबल में लपेटें और सर्द करें। फिर इसे सर्दियों तक तहखाने या तहखाने में भेज दें।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर - जार में तैयार करना बहुत स्वादिष्ट होता है

सर्दियों के लिए बीट्स और गाजर की कटाई, जार में डिब्बाबंद, बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित होती है। लेकिन अगर आप सब्जियों में बीन्स मिलाते हैं, जैसा कि यह नुस्खा सलाह देता है, तो पकवान भी संतोषजनक होगा। ठंड के मौसम में, इसे एक स्वतंत्र भोजन के रूप में खाया जा सकता है, सूप ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या विभिन्न साइड डिश, मछली या मांस के साथ सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।

जार में चुकंदर के साथ गाजर की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• बीन्स - 4 बड़े चम्मच
• गाजर - 2 किलो
• चुकंदर - 2 किलो
• प्याज - 2 किलो
• पानी - ½ लीटर
• सूरजमुखी तेल - आधा लीटर
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम

जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर और बीट्स की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. बीन्स को 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. सब्जियों को धोकर छील लें। बीट्स को पतली छड़ियों में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें।
3. पैन में पानी, वनस्पति तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छोटी आग पर रख दें। नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक गरम करें।
4. फिर सभी सब्जियां और बीन्स डालें, धीरे से हिलाएं, आँच को कम करें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए उबाल लें। कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।
5. सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें और कंबल में लपेटें। परिरक्षण के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और इसे तहखाने में रख दें।

गोभी, सर्दियों के लिए गाजर - फोटो के साथ व्यंजनों

फोटो के साथ यह नुस्खा सर्दियों के लिए तेल में गोभी और गाजर की कटाई की सलाह देता है। सिरका भरना. मुख्य आकर्षण यह है कि सब्जियां स्वयं गर्मी से उपचारित नहीं होती हैं। इसके कारण, वे लगभग पूरी तरह से अपने सभी को बरकरार रखते हैं उपयोगी गुणऔर मूल्यवान प्राकृतिक विटामिन।

सर्दियों के लिए गाजर और पत्ता गोभी की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• गाजर - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 2 किलो
• खीरा - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• काली मिर्च - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• नमक - 100 ग्राम
• सिरका - 100 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 700 मिली

सर्दियों के लिए गाजर और गोभी की कटाई के लिए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। खीरे को धो लें और पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को आधा छल्ले में काट लें।
2. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालकर हल्के हाथों मिला लें।
3. मैरिनेड के लिए, तेल, नमक, सिरका, चीनी मिलाएं, कांटे से थोड़ा फेंटें, सब्जियों पर डालें और चम्मच से हिलाएं।
4. सलाद को जार में पैक करें, स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें और गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें। ठंड के मौसम तक बालकनी या पेंट्री में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर - बेहतरीन रेसिपी

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मिर्च बनाने की यह रेसिपी काफी सही कही जाती है। तैयार सलादनरम है, नाजुक स्वादऔर समृद्ध सुगंध, और रचना में शामिल हरे टमाटर पकवान को एक असामान्य मसालेदार नोट देते हैं।

मिर्च के साथ गाजर पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• काली मिर्च - 1.2 किलो
• गाजर - 800 ग्राम
• हरा टमाटर - 10 पीसी
• प्याज - 8 पीसी
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 6% - 200 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 4 टेबल स्पून
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

सर्दियों के लिए गाजर और मिर्च पकाने की सर्वोत्तम विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, डंठल काटिये, बीज हटाइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
2. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज से भूसी निकालें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. सब्जियों को एक गहरे बाउल में, नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ छिड़कें और चूल्हे पर रखें। 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, नियमित रूप से हिलाएं।
6. फिर तेल में डालें, धीरे से मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 7-8 मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।
7. गर्म होने पर, सूखे जार में डालें, स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को कस लें और सर्द करें। एक ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह में स्टोर करें।

तहखाने (तहखाने) में घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे बचाएं - वीडियो निर्देश

आप सर्दियों के लिए गाजर की सबसे अधिक कटाई कर सकते हैं विभिन्न तरीके. व्यंजनों मैं इसे जार में मसालेदार कोरियाई शैली का क्षुधावर्धक बनाने का प्रस्ताव करता हूं, गोभी, प्याज और मिर्च के साथ सलाद, बोर्स्ट ड्रेसिंगचुकंदर और गोभी, रसदार लीचो और सभी प्रकार के साथ मूल नाश्ता. लेकिन क्या होगा अगर आप रखना चाहते हैं नारंगी सब्जीसबसे गहरी सर्दी ठंड तक ताजा? रेफ्रिजरेटर में, गाजर लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे, लेकिन तहखाने या तहखाने में वे उन्हें बर्फीले और ठंडे दिनों तक शांति से प्राप्त करेंगे। लेकिन इसमें भी सरल प्रक्रियाभंडारण की अपनी छोटी चाल है। बस उनके बारे में और वीडियो क्लिप के लेखक को बताता है। इनका अनुसरण करना सरल सलाहऔर सिफारिशें, आप अपनी गाजर की फसल को सर्दियों तक सही स्थिति में आसानी से बचा सकते हैं, भले ही आपके तहखाने (तहखाने) में स्थितियां एकदम सही हों।

यह विश्वास करना कठिन है कि गाजर, हमारे लिए इतनी परिचित नारंगी रंग, जिसे हम प्रतिदिन खाते हैं, प्राचीन काल में...बैंगनी था। अविश्वसनीय, लेकिन यह एक सच्चाई है। हालांकि, अगर वह इस रूप में हमारे दिनों तक पहुंच जाती, तो ऐसा लगता है कि हम उससे कम प्यार नहीं करेंगे। गाजर के बिना कम से कम एक दिन की कल्पना करने की कोशिश करें: सूप, सलाद "ओलिवियर", विनैग्रेट या, उदाहरण के लिए, " फर कोट के नीचे हेरिंग"गाजर के बिना अकल्पनीय हैं। यह उन्हें न केवल स्वाद देता है, बल्कि रंग भी देता है, इतना उज्ज्वल, धूप, जो निश्चित रूप से पके हुए स्वाद की इच्छा को जन्म देता है। आंकड़ों के मुताबिक आलू के बाद यह सबसे आम सब्जी है। इसके अलावा, यह "कालकोठरी से युवती" हमें ऊर्जा, जीवंतता, सुंदरता देती है और दृष्टि में सुधार करने में मदद करती है।

लेकिन न केवल असंख्य उपयोगी गुणगाजर के लिए प्रसिद्ध गैस्ट्रोनॉमी ने लंबे समय से इसे सबसे अधिक तैयार करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया है व्यंजनों के प्रकार, क्योंकि यह एकमात्र ऐसी सब्जी है जिसके गुणों में केवल के दौरान सुधार होता है खाना पकाने की तैयारी. गाजर को सलाद, vinaigrettes, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है, एक साइड डिश के रूप में अलग से परोसा जाता है। यह अच्छी तरह से उबला हुआ, डिब्बाबंद, दम किया हुआ, सूखा और कच्चा है, और यह भी बस अपरिहार्य है विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए, फिर से मुख्य सामग्री में से एक होने के नाते। हालाँकि, गाजर अपने आप में अच्छी होती है, इसलिए हम आपको सर्दियों के लिए गाजर को बचाने की सलाह देते हैं, गाजर से सर्दियों की तैयारी के रूप में स्वतंत्र व्यंजनजहां उसे अंत में सौंपा गया है मुख्य भूमिका. जब मुख्य फसल को काटा जाता है, छांटा जाता है और भंडारण में रखा जाता है, तो ऐसा होता है कि अभी भी गाजर की एक अविश्वसनीय मात्रा है, और यह वह जगह है जहाँ सवाल उठता है: "इसे कहाँ रखा जाए?"। इसका उत्तर अत्यंत सरल है: संरक्षित करें, सुखाएं, मैरीनेट करें, कैवियार पकाएं और जैम बनाएं। एक शब्द में, गाजर से वास्तविक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, धूप वाली कृतियों का निर्माण करें, खासकर जब से इसके लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर

गणना 0.5 लीटर के 10 डिब्बे के लिए है।
सामग्री:
3.5 किलो गाजर,
50 ग्राम नमक
50 ग्राम चीनी
2 लीटर पानी
250 मिली 6% सिरका।

खाना बनाना:
गाजर तैयार करें: धो लें, यदि आवश्यक हो तो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, छीलकर हलकों में काट लें। 5 मिनट के लिए गाजर को नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में ब्लांच करें। फिर इसमें जार भरकर डालें गरम भरना, जो निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक तामचीनी सॉस पैन में चीनी और नमक घोलें, उबाल लें, फिर सिरका डालें, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। भरे हुए जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें। सजावट के रूप में अपनी तैयारी का प्रयोग करें मांस के व्यंजनऔर सलाद के लिए।

गाजर का अचार

सामग्री:
750 ग्राम गाजर
200 ग्राम प्याज
1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
किसी भी शोरबा के 120 मिलीलीटर,
1 चम्मच सहारा,
1 des.l. 3% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें, स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें, 10 मिनट के लिए भूनें, फिर डालें टमाटर का पेस्टऔर 10 मिनट के लिए भूनें। अगला, शोरबा, सिरका, चीनी जोड़ें और निविदा तक उबाल लें। अंत से 5 मिनट पहले तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में गर्म रखें और रोल अप करें।

सहिजन और सेब के साथ गाजर

सामग्री:
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम सेब
500 ग्राम सहिजन
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
2 ढेर पानी,
2 बड़ी चम्मच चीनी (कोई शीर्ष नहीं)
1 छोटा चम्मच नमक (शीर्ष के साथ),
1 स्टैक 9% सिरका।

खाना बनाना:
धुले और छिलके वाली गाजर, सेब और सहिजन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार (1 लीटर की क्षमता वाले दो जार) में रखें। पानी, चीनी, नमक और सिरके से मैरिनेड तैयार करें। इसे जार में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को रोल करें और ठंडा करें।

गाजर "लहसुन"

सामग्री:
1 किलो गाजर
200 ग्राम लहसुन
1 स्टैक वनस्पति तेल।
नमकीन पानी के लिए:
4 स्टैक पानी,
½ स्टैक नमक।

खाना बनाना:
गाजर को क्यूब्स में काटें, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी और नमक से नमकीन तैयार करें, इसके ऊपर गाजर-लहसुन का द्रव्यमान डालें, फिर से मिलाएं और निष्फल 0.5 लीटर जार में रखें। जार को ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, उल्टा करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बीट्स के साथ दम किया हुआ गाजर "स्वादिष्ट युगल"

चुकंदर और गाजर को क्यूब्स में काटें, मिलाएँ, मिलाएँ और 1 लीटर जार में रखें। प्रत्येक 3 बड़े चम्मच में डालो। एल वनस्पति तेल। इस्तेमाल किए गए के साथ कवर करें टिन के ढक्कन(यदि कोई नहीं हैं, तो आपको कुछ नए को बर्बाद करना होगा) और एक ठंडे ओवन में डाल दें। फिर ओवन को मध्यम मोड (160-180 डिग्री सेल्सियस) पर चालू करें और 35-40 मिनट के लिए भिगो दें। फिर जार को ओवन से हटा दें, प्रत्येक में 1 टीस्पून डालें। 6% सिरका और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और नए निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

टमाटर सॉस में भुनी हुई गाजर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
600 ग्राम गाजर
400 ग्राम टमाटर सॉस।
नमक स्वादअनुसार,
तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
धुले और छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। फिर एक पैन में गाजर डालें, नमक, डालें टमाटर की चटनी, तब तक हिलाएं सजातीय द्रव्यमान, उबाल आने दें और 7 मिनट तक पकाएँ। जार को गर्दन के शीर्ष से 2 सेमी नीचे गर्म द्रव्यमान के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 35 मिनट, 1 एल - 50 मिनट। जमना।

मसाला "ऑरेंज समर"

सामग्री:
1 किलो गाजर
1 किलो टमाटर,
100 ग्राम लहसुन
1 स्टैक वनस्पति तेल,
½ स्टैक सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच लाल जमीन काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
तैयार गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। छिले और कटे हुए टमाटर, नमक, चीनी डालकर मध्यम आँच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, द्रव्यमान में सिरका डालें, इसे उबलने दें। छितराया हुआ तैयार मसालानिष्फल जार में, रोल अप करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गाजर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स गार्निश

सामग्री:
गाजर और गोभी - आपके विवेक पर राशि।
नमकीन पानी के लिए:
1 लीटर पानी के लिए - 20 ग्राम नमक।
1 लीटर जार के लिए - ½ बड़ा चम्मच। सिरका।

खाना बनाना:
गाजर को छोटे क्यूब्स में काटिये, उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाल लें। फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें और एक कोलंडर में छान लें। पत्तागोभी को छाँट लें और सारी पत्तागोभी को 5 मिनट तक उबालें। कूल अंडर बहता पानीऔर चलने दो। नीचे तैयार लीटर के डिब्बेगाजर से भरें, ऊपर - ब्रसल स्प्राउट. सब्जी की परत ज्यादा गाढ़ी ना करें. जार की सामग्री को पानी और नमक से बने गर्म अचार के साथ डालें। प्रत्येक जार में सिरका डालें और उबलने के क्षण से 40 मिनट तक जीवाणुरहित करें। रोल अप करें और पलट दें, लपेटना आवश्यक नहीं है।

गाजर के साथ सब्जी कैवियार "उदार उद्यान"

सामग्री:
2 किलो गाजर
3 किलो टमाटर,
1 किलो प्याज
1 किलो चुकंदर,
3 मीठी मिर्च
1 गर्म मिर्च
800 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 स्टैक सहारा,
3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, गाजर, चुकंदर और प्याज को छील लें और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें और उबालने के बाद 2 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले सिरका डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गाजर कैवियार "बनी"

सामग्री:
1 किलो गाजर
500 ग्राम प्याज
1 स्टैक टमाटर का पेस्ट पानी से पतला
1 लीटर पानी
1 स्टैक वनस्पति तेल,
5 तेज पत्ते,
लहसुन, नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को काट लें, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक उबालें। अलग से, पानी में, कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर उबालें। सब कुछ मिलाएं, मिलाएं, मसाले डालें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में रखें। तैयार कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

गाजर का सलाद "अनपेक्षित"

सामग्री:
1 किलो गाजर
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो ब्राउन टमाटर
1 किलो प्याज।

मैरिनेड के लिए:
1 स्टैक पानी,
2 ढेर वनस्पति तेल,
2 ढेर फलों का सिरका,
500 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। गाजर को उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं, फिर बाकी सब्जियां डालें और सब कुछ 30 मिनट तक पकाएं। फिर निष्फल 0.5 लीटर जार में डालें, ऊपर रोल करें और लपेटें।

बीन्स के साथ गाजर का सलाद "अपने प्रियजनों के लिए"

सामग्री:
1 किलो गाजर
2 ढेर फलियां,
500 ग्राम प्याज
1 स्टैक वनस्पति तेल,
1 स्टैक सहारा,
2.5 बड़े चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
गाजर और बीन्स को नरम होने तक उबालें। गाजर को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें और 1 घंटे के लिए उबाल लें। फिर निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

सूप के लिए ड्रेसिंग "सर्दियों के लिए विटामिन"

सामग्री:
1 किलो गाजर
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो टमाटर,
1 किलो प्याज
1 किलो साग
1 किलो नमक।

खाना बनाना:
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें। नमक के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, जार में कसकर डालें, बंद करें पॉलीथीन ढक्कन. फ्रिज में स्टोर करें।

समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ गाजर प्यूरी "सनी मूड"

सामग्री:
1 किलो गाजर
300 मिली समुद्री हिरन का सींग का रस,
300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार गाजर को नरम होने तक उबालें और छलनी से छान लें। गाजर के द्रव्यमान में समुद्री हिरन का सींग का रस और चीनी जोड़ें, उबाल लेकर 15 मिनट तक उबालें। उबलते हुए प्यूरी को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

गाजर-सेब प्यूरी "फ्लेमिंगो फ्लाइट"

सामग्री:
1 किलो गाजर
1 किलो खट्टे सेब,
200 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
छिले हुए गाजर को नरम होने तक उबालें एक छोटी राशिपानी। छलनी से पोंछ लें। सेब और बीज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को उबाल लें, जार में रखें और बाँझ करें: 0.5 लीटर जार - 12 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट। फिर रोल अप करें।

नींबू के साथ गाजर जाम

सामग्री:
1 किलो गाजर
1 किलो नींबू
2 किलो चीनी।

खाना बनाना:
नींबू को स्लाइस में काट लें और बीज निकाल दें। मांस की चक्की के माध्यम से गाजर और नींबू को छीलकर पास करें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ। तैयार जामनिष्फल जार में व्यवस्थित करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

गाजर जाम

सामग्री:
1 किलो गाजर।
सिरप के लिए:
1 किलो चीनी
1.5 ढेर। पानी,
2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड.

खाना बनाना:
तैयार गाजर को छोटे टुकड़ों में काटिये, सॉस पैन में रखें, पानी की एक छोटी मात्रा में नरम होने तक उबाल लें और मांस की चक्की से गुजरें। पानी और चीनी से चाशनी बना लें। इसमें गाजर के द्रव्यमान को छोटे-छोटे हिस्सों में डुबोएं और 40-50 मिनट तक पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, इसे उबलने दें और जार में व्यवस्थित करें।

सूखे गाजर

सामग्री:
1 किलो गाजर
200 ग्राम चीनी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड,
वैनिलिन

खाना बनाना:
गाजर को अच्छी तरह धो लें, छील लें और 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काट लें। गाजर के हलकों को चीनी, साइट्रिक एसिड और वेनिला के साथ छिड़कें और रस दिखाई देने तक दमन के तहत रखें। फिर द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, आँच से हटा दें, रस निकाल दें, और गाजर के हलकों को बेकिंग शीट पर रखें और हल्की स्पिरिट में ओवन में सुखाएँ ताकि गाजर लोचदार रहे।

फ्रीजिंग गाजर

जमे हुए गाजर का चयन करें। इस प्रयोजन के लिए, मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें बिना नुकसान के उपयुक्त हैं। धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स, क्यूब्स या सर्कल में काट लें। आप मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, और छोटे वाले, उदाहरण के लिए, पूरे जमे हुए हो सकते हैं। 2-3 मिनट के लिए, गाजर को ब्लांच करें, अगर वे पूरी हैं - 5-6 मिनट। उसके बाद गाजर को ठंडे पानी में 2 मिनट के लिए रख दें, फिर डिस्पोजेबल किचन टॉवल से सुखा लें। गाजर को छोटे-छोटे भागों में बाँटकर बैगों में बाँटकर फ्रीजर में रख दें।

गाजर सुखाना

धुली हुई गाजर को 15-20 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें। गाजर को त्वचा से छीलें और किसी भी तरह से काट लें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो: मंडलियां, स्ट्रॉ, क्यूब्स। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है कोरियाई सलाद. कटी हुई गाजर को बेकिंग शीट पर रखें और 80 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 5-6 घंटे के लिए रख दें, इसे समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाएं। उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक इलेक्ट्रिक ड्रायर, सुखाने का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना - इस तापमान पर, सब कुछ उपयोगी सामग्रीगाजर में सुरक्षित और स्वस्थ रहेंगे। सूखे गाजर को ठंडा करें और जार या कंटेनर में टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए गाजर, जिसकी तैयारी शहर के अपार्टमेंट में बनाने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक और लाभदायक है, हमेशा काम आएगी, क्योंकि गाजर न केवल हमारे व्यंजनों को सजाते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी होते हैं। व्यस्त गृहिणियां उपलब्धता की सराहना करेंगी तैयार ईंधन भरनापहले और दूसरे पाठ्यक्रम में, और बच्चे स्वस्थ और उज्ज्वल जाम से खुश होंगे।

और सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के लिए हमारे व्यंजनों पर एक नज़र डालना सुनिश्चित करें। गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

इतना स्वादिष्ट और विटामिन सब्जी, गाजर की तरह, सबसे अधिक कटाई में मौजूद है सर्दियों की अवधिसॉस और ऐपेटाइज़र। परंतु व्यक्तिगत व्यंजनअत्यंत दुर्लभ हैं। यह सब्जी हर रूसी व्यक्ति के आहार में नियमित रूप से मौजूद होती है। इसे सबसे ज्यादा जोड़ा जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनउन्हें मसाला देने और उनके स्वाद में सुधार करने के लिए। परंतु सर्दियों की तैयारीगाजर से गृहिणियों के साथ कम लोकप्रिय हैं। सभी क्योंकि यह करना बहुत कठिन है स्वादिष्ट संरक्षणबिना जोड़े अतिरिक्त सब्जियां.

इसके लिए अध्ययन करना आवश्यक है विशेष व्यंजन. उनमें से सबसे दिलचस्प और सुलभ नीचे प्रकाशित किए गए हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई में मैरीनेट की हुई गाजर

किसी भी अन्य सब्जी की तरह, गाजर को सर्दियों के लिए सभी प्रकार के मैरिनेड में संरक्षित और रोल किया जा सकता है, इसके स्वाद पर जोर देते हुए विभिन्न प्रकार की मदद से। उपयुक्त मसाला. निश्चित रूप से सबसे में से एक लोकप्रिय व्यंजनसभी देशों के रसोइयों के बीच गाजर की तैयारी - कोरियाई में। इस स्वादिष्ट को पकाएं दिलकश व्यंजनकई तरह से संभव है।

विधि 1

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा गाजर,
• 8-9 लहसुन लौंग,
• काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा (गर्म)।

भरना:

• 0.5 लीटर उबला हुआ पानी,
• दानेदार चीनी के 7 बड़े चम्मच,
• 5.5 बड़े चम्मच नमक
• 250 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल,
• 3.5 बड़े चम्मच वाइन या एप्पल साइडर विनेगर।

खाना बनाना:
सबसे पहले आपको गाजर को काटने की जरूरत है। आदर्श रूप से, ऐसा करने के लिए, पारंपरिक का उपयोग करें मोटा कद्दूकस, ब्लेंडर और अन्य हेलिकॉप्टर नहीं। इसके बाद, आपको सबसे ज्यादा पीसने की जरूरत है बारीक कद्दूकससभी लहसुन लौंग, और फिर उन्हें गाजर के साथ मिलाएं।

यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा में लहसुन की अंतिम मात्रा स्वयं परिचारिका और परिवार के अन्य सभी सदस्यों के स्वाद पर निर्भर करती है। इसे कम किया जा सकता है और इसके विपरीत बढ़ाया जा सकता है।

लहसुन के साथ गाजर को 10-15 मिनट तक नहीं फोड़ना चाहिए ताकि सब्जियों को रस छोड़ने का समय मिल सके। और इस दौरान आपके पास संरक्षण के लिए जार तैयार करने का समय हो सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भाप पर निष्फल होना चाहिए।

अगला - पके हुए टुकड़े को जार में डाल दें तेज मिर्च, और इसे मिश्रित के साथ बंद करें रसदार सब्जियां. लहसुन के साथ गाजर जार को लगभग पूरी तरह से भरना चाहिए। अब आपको सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालने की जरूरत है, जार को ऊपर से तौलिये से ढक दें और इसे फिर से 10-15 मिनट तक न छुएं।

इस बीच, भरना शुरू करने का समय आ गया है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में पानी डालना है, उसमें चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालना है, फिर सभी सामग्री को मिलाकर मध्यम आँच पर रखें। उबालने के बाद, भरने को एक और दो मिनट के लिए आग पर छोड़ देना चाहिए।

10-15 मिनट के बाद, जार से पानी निकल जाना चाहिए, और सब्जियों को गर्म भरने के साथ बंद कर देना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। स्वादिष्ट नाश्तातैयार। आप या तो इसे सर्दियों तक डालने के लिए छोड़ सकते हैं, या इसे खोलकर मसालेदार का आनंद ले सकते हैं सुगंधित पकवानपहले से ही एक दिन में।

विधि 2

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलोग्राम ताजा गाजर,
• 1 बड़ा चम्मच नियमित
• सेब साइडर या वाइन सिरका
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल,
• 0.5 चम्मच काली मिर्च
• 0.5 चम्मच धनिया, नमक,
• 0.5 चम्मच दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको गाजर को ब्रश करने और धोने की जरूरत है, और फिर इसे एक विशेष पर कद्दूकस कर लें कोरियाई ग्रेटर. अगर खेत पर ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, तो बड़े छेद वाला कोई भी करेगा। इसके बाद, आपको टेबल, सेब या जोड़ना होगा वाइन सिरका, काली मिर्च, धनिया और अन्य सामग्री। सूरजमुखी या जतुन तेल- वार्म अप इन माइक्रोवेव ओवनऔर मिश्रण में भी डाल दें।

उसके बाद, सभी सामग्री को एक सुविधाजनक गहरी ट्रे में रखें, ढक दें प्लास्टिक की चादरऔर 18-25 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया में, कभी-कभी ट्रे को बाहर निकालना और पूरे द्रव्यमान को हिलाना भी लायक होता है। जब गाजर को मैरीनेट किया जाता है, तो उन्हें एक पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जा सकता है। यह व्यंजन बहुत लंबे समय तक चलेगा।

टमाटर और प्याज के साथ

अधिक रिक्त स्थान से स्वादिष्टयदि आप विविधता लाते हैं तो गाजर निकलेगी यह सब्जीटमाटर और प्याज। बहुत हैं दिलचस्प नुस्खाइन सब्जियों से बना नाश्ता

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा गाजर,
• 3-4 टमाटर
• 2 बड़े प्याज।

भरने के लिए:

• 0.7 लीटर उबला हुआ पानी,
• 2.5 बड़े चम्मच लेमनग्रास
• 1 बड़ा चम्मच जीरा,
• 50 ग्राम दानेदार चीनी,
• 25 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

सबसे पहले, गाजर को धोया जाना चाहिए, ब्रश से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और हलकों में काट दिया जाना चाहिए। फिर टमाटर (हमारे अन्य लेख में) और प्याज को भी धो लें, छील लें और काट लें। पानी में डालने के लिए, सभी सामग्री को बारी-बारी से मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को 30 सेकंड के लिए उबाला जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

उसके बाद, सब्जियों को पहले से तैयार और स्टीम्ड जार में एक-दूसरे के करीब रखा जाना चाहिए और ऊपर से उबलते हुए भरने के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दें और प्रत्येक को ढक्कन के साथ नीचे कर दें जब तक कि स्नैक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और उसके बाद ही - सभी जार को भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

गाजर को संरक्षित करने के अन्य नुस्खे

यदि आप गाजर में जड़ों के साथ ताजा अजमोद मिलाते हैं, तो नाश्ते का स्वाद और भी तीखा और दिलचस्प हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा गाजर,
• 200 ग्राम ताजा अजमोद जड़ों के साथ।

भरने के लिए:

• 0.5 लीटर पानी,
• 0.5 लीटर घर का बना सेब का रस,
• किसी भी वनस्पति तेल का 0.2 लीटर,
• लहसुन की 2 कलियां
• 10 काली मिर्च।

खाना बनाना:

गाजर, साग और अजमोद की जड़ों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। और फिर सब्जी द्रव्यमान को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए कम करें और तुरंत इसे एक कोलंडर में डाल दें ताकि सभी अतिरिक्त तरल गिलास हो।

इस समय आप सभी सामग्री को बारी-बारी से मिलाकर मिश्रण को धीमी आंच पर उबालकर फिलिंग तैयार कर लें।

आप सलाद और ऐपेटाइज़र के अलावा बहुत कुछ बना सकते हैं मूल मसालाजो कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो गाजर
• 250 मिलीलीटर समुद्री हिरन का सींग का रस,
• 0.5 कप दानेदार चीनी,
• लहसुन का 1 सिर
• 0.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

गाजर को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर और दरदरा काट लेना चाहिए। इसके बाद, इसे चीनी के साथ कवर करें, इसमें रखें एल्युमिनियम पैनऔर थोड़ा पानी डालें। जब सब्जियां पक जाएं पूरी तरह से तैयारमध्यम आँच पर, गाजर को एक ब्लेंडर से मैश किया जाना चाहिए या बस एक महीन छलनी से रगड़ना चाहिए।

फिर - गाजर के द्रव्यमान में जोड़ें समुद्री हिरन का सींग का रस, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन और नमक। उसके बाद, अच्छी तरह मिश्रित सब्जी द्रव्यमान को छोटे छोटे जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। मसाला रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए उपरोक्त सभी तैयारी करना बहुत आसान है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी ऐसे व्यंजन सुलभ और समझने योग्य होंगे। सभी सर्दियों में आप स्वादिष्ट और का आनंद ले सकते हैं स्वस्थ नाश्ता, जो बन जाएगा बढ़िया जोड़किसी भी भोजन के लिए।

वीडियो: पूरी डिब्बाबंदी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचारी गाजर आप ज्यादा से ज्यादा पका सकते हैं विभिन्न कंटेनर, यह एक लकड़ी का कंटेनर हो सकता है, ग्लास जार, प्लास्टिक की बाल्टी या तामचीनी पैन. किसी भी मामले में, गूदा कोमल, सुगंधित और तीखा निकलेगा।

गाजर और सलाद तैयार करने के लिए, आपको अन्य अचार व्यंजनों की आवश्यकता हो सकती है:, या।

यह रिक्तयह बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन इसे तैयार करने में काफी समय लगेगा। और यह काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि बड़ी संख्या में रिक्त स्थान के साथ, परिचारिका के लिए अपनी किस्मों में से केवल एक के लिए अधिक समय देना मुश्किल है। इन व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप एक शाम को सर्दियों के लिए स्पिन के कई सर्विंग्स बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गाजर - 1-2 किलोग्राम;
• काली मिर्च - 8 सुगंधित टुकड़े;
• काली मिर्च - 8 मटर;
• लॉरेल - 1-2 पत्ते;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 90 जीआर ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• एसिटिक एसेंस - लगभग 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शुद्ध पानी - 1 लीटर।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार गाजर:

1. सबसे पहले आपको स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखना होगा और इसके उबलने का इंतजार करना होगा;
2. जबकि पानी उबल रहा है, आप गूदा तैयार कर सकते हैं, आपको इसे धोने की जरूरत है, इसे क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से साफ करें, त्वचा को हटा दें;
3. अब आप द्रव्यमान को उबलते पानी में कम कर सकते हैं। इसे लगभग 3-5 मिनट तक पकाना चाहिए, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि विभिन्न आकारों का गूदा अलग-अलग तरीकों से पक जाएगा। युवा सब्जियों के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन अधिक पके फलइसमें 10 मिनट लगेंगे। किसी भी मामले में, द्रव्यमान को आधा पकने तक पकाना आवश्यक है;
4. मिश्रण को तरल से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। गर्म सब्जियों को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें और तैयार जार में स्थानांतरित करें। बैंकों को पूर्व-धोया और निष्फल किया जाता है;
5. अब आप मैरिनेड के लिए पानी उबाल सकते हैं, वहां मसाले, चीनी और नमक डाल सकते हैं, कई मिनट तक उबालें;
6. गर्म ताजा तैयार अचार को द्रव्यमान के ऊपर डालें, और शीर्ष पर सिरका का घोल डालें;
7. जार को उपयुक्त ढक्कनों से ढक दें और उन्हें नसबंदी के लिए उबलते पानी में डाल दें। विभिन्न आकारों के जार निष्फल होने चाहिए अलग समय, आमतौर पर यह 15-25 मिनट के लिए कंटेनरों को निष्फल करने के लिए पर्याप्त है;
8. नसबंदी के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है, कवर के नीचे रखा जाता है और छोड़ दिया जाता है। पूर्ण शीतलन के बाद, आप भंडारण के लिए रिक्त स्थान भेज सकते हैं। उन्हें पर संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमानक्योंकि यह डबल स्टरलाइज्ड था।

सर्दियों की रेसिपी के लिए गाजर का अचार बनाना

यह तैयारी बहुत ही सुगंधित और सुंदर होती है। जोड़ने के लिए धन्यवाद मसालेदार काली मिर्चमिर्च द्रव्यमान मसालेदार है। ऐसा रिक्त स्थान पूरी तरह से बदल जाएगा खट्टी गोभी vinaigrette में या किसी अन्य को मसाला वेजीटेबल सलाद. मुख्य व्यंजनों के पूरक के लिए मसालेदार सब्जियों का उपयोग करना भी अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गाजर - 1 किलोग्राम;
• काली मिर्च - 3 फली;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 एल।

सर्दियों के लिए गाजर का अचार:

1. फलों को कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए और छीलना चाहिए। यदि फल छोटे हैं, तो आप बस गूदे को अच्छी तरह से धो सकते हैं और ब्रश से साफ कर सकते हैं;
2. अब गूदे को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है;
3. जार विशेष रूप से सावधानी से तैयार करें, उन्हें सोडा से धो लें, भाप या ओवन में नसबंदी के लिए डाल दें, पूरी तरह सूखें;
4. सावधानी से तैयार जार के नीचे एक मिर्च की फली रखें, पहले इसे धो लें। फिर सब्जियों के तैयार द्रव्यमान को कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और द्रव्यमान को सावधानी से तना हुआ होना चाहिए। द्रव्यमान जितना मजबूत होगा, मिश्रण उतना ही अधिक तीखा होगा;
5. इस समय, आप अचार तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उसके लिए पानी मापा जाता है, आग लगाई जाती है और उबाल लाया जाता है। उबलते पानी में चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है, जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो मिश्रण को आग से हटा दिया जाता है;
6. सब्जियों पर तुरंत गर्म घोल डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। कोशिश करने से पहले, वर्कपीस को कई हफ्तों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सर्दियों की रेसिपी के लिए मैरीनेट की हुई गाजर

गाजर को कई तरह से स्टोर किया जा सकता है, जैसे फ्रीजिंग। लेकिन बड़ी संख्या में सब्जियों को फ्रीज करना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसा करने के लिए आप अन्य तरीकों से सब्जियां तैयार कर सकते हैं - एक अच्छा तरीका मेंवर्कपीस मैरिनेट कर रहा है। यह पूरे सर्दियों की अवधि के लिए बड़ी संख्या में गाजर तैयार करने में मदद करता है।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 2-2.5 किलो ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 जीआर ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 8-10 मटर;
• सिरका 9% - लगभग 1 कप;
• शुद्ध पानी - 1 लीटर।

जार व्यंजनों में सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर:

1. सबसे पहले, आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। धोते समय, विभिन्न सफाई उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उन्हें पूरी तरह से डिब्बे से धोना मुश्किल होता है। लेकिन आप सबसे सरल का उपयोग कर सकते हैं मीठा सोडायह साफ और कीटाणुरहित दोनों करता है। फिर जार को भाप या ओवन में निष्फल होना चाहिए। सामग्री की यह मात्रा 0.7 लीटर की मात्रा के साथ 5-6 कंटेनरों के लिए डिज़ाइन की गई है;
2. जबकि जार निष्फल हो रहे हैं, आप गाजर तैयार कर सकते हैं, धो सकते हैं और छील सकते हैं। आप गूदा काट सकते हैं कई तरीकों से, पतला भूसा, बड़े टुकड़ेया मंडलियां;
3. लहसुन को छीलकर जार में डालें, वहां मसाले डालें और उसके बाद आप ढेर सारी सब्जियां डालना शुरू कर सकते हैं;
4. इस बीच, चूल्हे पर पानी उबालना चाहिए, जो बड़े पैमाने पर जार से भरा होता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें;
5. उसके बाद, आप डिब्बे से घोल को निकाल सकते हैं, इसमें आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी मिला सकते हैं और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख सकते हैं। पानी में उबाल आने के बाद, आप सिरका डाल सकते हैं, लेकिन घोल ज्यादा उबालना नहीं चाहिए, 30 सेकंड के लिए उबाल लें और इसे बंद कर दें;
6. तैयार मिश्रण को कंटेनर में डालें और तुरंत रोल करें। ट्विस्ट को पलट दें और एक मोटे गर्म कंबल के नीचे रखें ताकि द्रव्यमान धीरे-धीरे ठंडा हो जाए और अच्छी तरह से भाप बन जाए। जब रिक्त स्थान ठंडा हो जाए, तो उन्हें कंबल के नीचे से निकालकर तहखाने में रखा जा सकता है।

मसालेदार गाजर की रेसिपी जल्दी

के लिये यह नुस्खायुवा लुगदी अधिक उपयुक्त है। इसकी बनावट अधिक नाजुक होती है और यह नमकीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करती है, जो काफी मसालेदार होती है। इसमें लहसुन और सिरका होता है, जो वर्कपीस को तीखापन और एक दिलचस्प सुगंध देता है। खाली होगा अच्छा जोड़कोई छुट्टी की मेजऔर एक क्षुधावर्धक के रूप में काम करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 1 किलो ।;
• ताजा लहसुन - 200 ग्राम;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल।

मसालेदार गाजर जल्दी पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक बड़ा बर्तन रखें और उसमें पानी भर दें जब तक कि तरल उबल न जाए, आप गाजर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा सुखा लें, अच्छी तरह से छीलकर लंबी छड़ियों में काट लें। आप जार की ऊंचाई के अनुसार ब्लॉक बना सकते हैं ताकि गूदा लंबवत रखा जा सके। फल की मोटाई 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए;
2. अब आप द्रव्यमान को उबलते पानी में कम कर सकते हैं और 3-5 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। मिश्रण बस खराब होना चाहिए, किसी भी मामले में द्रव्यमान उबाल नहीं होना चाहिए, उसके बाद सब्जियों को तुरंत एक कोलंडर में भेजा जाना चाहिए और ठंडा होना चाहिए ठंडा पानी. ऐसा तापमान अंतर लुगदी को लोचदार रखने में मदद करेगा, और यह अपना समृद्ध रंग नहीं खोएगा;
3. लहसुन को निम्नानुसार तैयार करें: छीलें, कुल्ला करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं;
4. कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिश्रित वनस्पति तेलअच्छी तरह से रगड़ें ताकि तेल सोख ले समृद्ध स्वादलहसुन;
5. चूल्हे पर अचार के लिए पानी उबालें, और आप नसबंदी के लिए कंटेनर भी रख सकते हैं;
6. सब्जियों के गूदे को तैयार जार में रखें, लहसुन वनस्पति तेल में डालें और अभी के लिए अलग रख दें;
7. इस बीच, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें। पैन को स्टोव से हटाने के बाद ही घोल में सिरका मिलाया जा सकता है;
8. लुगदी को उबलते हुए घोल में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। कंटेनर को उबलते तरल में 15-20 मिनट खर्च करना चाहिए;
9. स्पिन को तुरंत ढक्कन के साथ घुमाया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए साबुत अचार वाली गाजर

इन गाजर को पूरी तरह से पकाया जा सकता है या कटा हुआ किया जा सकता है। छोटे - छोटे टुकड़े, इसलिए इसके आगे के उपयोग पर पहले से विचार करना उचित है। सलाद के लिए, छोटे क्यूब्स में काटा गया मांस अधिक उपयुक्त होता है, लेकिन नाश्ते के रूप में उपयोग के लिए, बड़े टुकड़ों में काटा गया द्रव्यमान बेहतर होता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गाजर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• सिरका - 80 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार गाजर:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें और उबलते पानी में डाल दें। सब्जियों को 15 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं। द्रव्यमान को आधा पकने तक उबालना चाहिए ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम न हो;
2. जबकि रूट सब्जियां पक रही हैं, आप भंडारण के लिए अचार तैयार कर सकते हैं। यह नमक और चीनी को मिलाकर पानी से बनाया जाता है। मिश्रण को 100 डिग्री पर लाया जाता है, जोड़ें सही मात्रासिरका और फिर उबाल लें, फिर तुरंत गर्मी से हटा दें;
3. पकी हुई जड़ वाली फसलों को तैयार जार में रखा जा सकता है और गर्म घोल में डाला जा सकता है;
4. बैंकों को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में भेजा जाता है, अतिरिक्त नसबंदी के लिए यह आवश्यक है, फिर उन्हें तुरंत लुढ़काया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। यह एक ठंडी जगह पर है कि अचार और भंडारण की पूरी अवधि के दौरान वर्कपीस को संग्रहित किया जाना चाहिए;
5. वर्कपीस की कोशिश करने से पहले, इसे 1-2 महीने के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

गाजर को कई तरह से बनाया जा सकता है, लेकिन यह मसालेदार सब्जियों की कोशिश करने लायक है, उनके पास है दिलचस्प स्वाद. और ऐसे ब्लैंक्स जमा हो जाते हैं लंबे समय तकजोड़ने के लिए धन्यवाद विशेष अचार, सिरका, साइट्रिक एसिड और इतने पर।

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