तुर्की स्तन पट्टिका उबला हुआ कैलोरी। टर्की मांस और contraindications का नुकसान। तुर्की से आहार व्यंजन। कैलोरी

कई लोग टर्की के मांस को दूसरे पर क्यों पसंद करते हैं और इसकी प्रशंसा करते हैं? इसका उत्तर काफी सरल है: इस पक्षी का मांस अलग है उच्च सामग्री शरीर के लिए जरूरीमानव घटकों और सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है। यही कारण है कि उचित पोषण विशेषज्ञ किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक बार टर्की खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है, और खाना पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है।

टर्की के आहार गुण

तुर्की मांस को न केवल सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है, बल्कि उच्चतम गुणवत्ता में से एक माना जाता है। वैज्ञानिकों ने बार-बार साबित किया है कि टर्की का मांस किसी भी रूप में आसानी से पच जाता है (तला हुआ, उबला हुआ या ओवन में पकाया जाता है)। इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो अन्य प्रकार के मांस पर एक फायदा है।

अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के कारण तुर्की को आहार माना जाता है, इस पक्षी के मांस को संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के साथ। इसके अलावा, यह बच्चों के आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

हालांकि, इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें। उचित पोषणइसमें शामिल होना चाहिए विभिन्न उत्पादऔर व्यंजन।

जानना दिलचस्प है: टर्की विभिन्न घटकों से भरपूर होता है जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। इनमें शामिल हैं: कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, आदि।

तुर्की में कितनी कैलोरी

टर्की के विभिन्न भागों की कैलोरी सामग्री

कैलोरी सामग्री, तैयारी की विधि के आधार पर

सबसे लोकप्रिय टर्की मांस व्यंजनों

मौजूद एक बड़ी संख्या कीटर्की व्यंजनों। मांस की कैलोरी सामग्री ही ज्यादा नहीं बदलती है, लेकिन जटिलता भिन्न होती है।

पन्नी में बेक किया हुआ तुर्की (लगभग 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)

सबसे अधिक बार, टर्की को पूरी तरह से बेक किया जाता है, इसलिए यह उत्सव जैसा दिखता है। इसके अलावा, यह विधि परिचारिका के समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाती है, क्योंकि इसे पूरी तरह से सेंकना बहुत आसान है।

भुना हुआ टर्की रसदार बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. उसे अचार। बहुत सारे मैरिनेड विकल्प हैं, लेकिन उनमें से सबसे तेज़ शव को के मिश्रण में डालना है सोया सॉस, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और लहसुन (कटा हुआ)।
2. मांस को मैरीनेट करने के बाद (यह 12 घंटे तक झूठ बोल सकता है), इसे कीमा बनाया हुआ मांस (आमतौर पर सेब और गाजर, लेकिन आप कुछ और जोड़ सकते हैं) से भरा होना चाहिए।
3. आपको पन्नी में टर्की सेंकना चाहिए। 250 डिग्री पर पहले आधे घंटे, और फिर 180 से कम। यह उल्लेखनीय है कि ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

ब्रेस्ट तैयार करना भी आसान होगा। यह सबसे कम कैलोरी भी होगी।

धीमी कुकर में पका हुआ स्तन (लगभग 98 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)

धीमी कुकर में स्तन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को फ्राइंग मोड में पकाया जाता है।
2. सबसे पहले, प्याज और मक्खन डाला जाता है, जिसके बाद स्तन पट्टिका के टुकड़े खुद जोड़े जाते हैं।
3. प्याज के साथ स्तन को 15-20 मिनट के लिए तला जाना चाहिए, जिसके बाद शेष सामग्री को जोड़ा और मिलाया जाता है।
4. फिर पानी डाला जाता है और डिश को एक घंटे (50-60 मिनट) के लिए उबाला जाता है।

तुर्की कटलेट (220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)

टर्की कटलेट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 400 कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 छोटे प्याज;
• एक पाव रोटी के 2-3 टुकड़े;
• 1 अंडा;
• स्वादानुसार मसाले।

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री मिश्रित हैं।
2. यदि कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो जाता है, तो रोटी को भिगोया नहीं जा सकता है।
3. उसके बाद, कटलेट बनते हैं (उन्हें आटे में रोल करना आवश्यक नहीं है) और तला हुआ और स्टू।

इसके अलावा, आप कटलेट के लिए सॉस बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर या खट्टा क्रीम।

उबले हुए टर्की मांस कटलेट खाने के लिए यह बहुत उपयोगी है - वे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जिन्हें गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के कारण चिकित्सीय आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है। इसके अलावा, टर्की को आटा के साथ बेक किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - विचाराधीन उत्पाद पेट्स और स्टॉज बनाने के लिए बहुत अच्छा है। और यह छोटे बच्चों और बुजुर्गों दोनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ खिलाने का अवसर है।

टर्की मांस और रासायनिक संरचना का पोषण मूल्य

टर्की के मांस में विटामिन ए और ई होता है, जो काफी मात्रा में होता है। एक व्यक्ति को सामान्य रूप से जीने के लिए वे आवश्यक हैं।

टर्की मांस की संरचना में प्रोटीन भी शामिल है, जो चयापचय प्रक्रियाओं और प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज का समर्थन करने के लिए आवश्यक है।

प्रति महत्वपूर्ण घटकमांस में निहित लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम भी शामिल हैं, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल हैं।

यह उल्लेखनीय है कि टर्की में बड़ी मात्रा में वसा होता है, लेकिन यह आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है और लोहे की कोशिकाओं के अवशोषण में सुधार करता है।

टर्की की रासायनिक संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। टर्की स्तन, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम में ट्रेस तत्वों का उल्लेख किया गया है; मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और विटामिन - नियासिन, रेटिनॉल, कोलीन, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन द्वारा किया जाता है। ये पदार्थ सबसे महत्वपूर्ण अंगों के काम के लिए अपरिहार्य हैं।

टर्की के उपयोगी गुण

तुर्की को सलाह दी जाती है कि सर्जरी के बाद की अवधि में और कीमोथेरेपी के बाद के लोगों द्वारा इसका सेवन किया जाए।

इसके अलावा, इसे उन लोगों के आहार में शामिल करना उपयोगी है जो अनिद्रा से पीड़ित हैं और लगातार अवसाद और तनाव के अधीन हैं, क्योंकि इसकी संरचना में अमीनो एसिड तनाव और चिंता को कम कर सकते हैं।

टर्की मांस के नुकसान और contraindications

आप निम्न वीडियो में पता लगा सकते हैं कि आहार टर्की मांस कैसा है:

उपरोक्त के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि टर्की मांस सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। आहार मांस. यह आसानी से पच जाता है और वाले लोगों के लिए अनुमति देता है विभिन्न रोग. इसके अलावा, यह विभिन्न विटामिन और अमीनो एसिड में समृद्ध है, जो अंगों के कामकाज और शरीर के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, इसका दुरुपयोग न करें, आपको विभिन्न उत्पादों के साथ अपने आहार को पतला करने की आवश्यकता है।

संपर्क में

तुर्की मांस - मुर्गी पालन, जो पश्चिमी गोलार्ध से हमारे पास आया है, उनमें से एक है आहार प्रजातिमांस।

कुक्कुट मांस की यह परिभाषा इसके कारण थी उपयोगी गुण, एक बड़ी संख्या की उपस्थिति उपयोगी पदार्थ, साथ ही वस्तुतः कोई वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं।

तुर्की मांस शरीर के समुचित विकास के लिए आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है, और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मांस चिकित्सीय और वजन घटाने वाले आहार दोनों के लिए निर्धारित है।

हमारे स्टोर की बिक्री में आप टर्की मांस की कई किस्में पा सकते हैं, जो पक्षी के शरीर के कुछ हिस्सों में विभाजित हैं - पट्टिका (स्तन), पंख, जांघ, ड्रमस्टिक, साथ ही साथ ऑफल (यकृत, हृदय)।

यदि किसी व्यक्ति को आहार बनाने के लिए कम से कम उच्च कैलोरी, वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता है, तो टर्की मांस उनमें से एक होगा सबसे अच्छा विकल्पस्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए।

स्वाभाविक रूप से, शव का प्रत्येक भाग थोड़ा है, लेकिन कैलोरी सामग्री में भिन्न होगा। इसलिए, आपको सबसे पहले डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ की सिफारिशों से आगे बढ़ने की जरूरत है।

1. इस मुर्गे का सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा स्तन है, टर्की पट्टिका। कैलोरीइस त्वचा रहित उत्पाद का प्रति 100 ग्राम केवल 84 किलो कैलोरी है।
2. जांघ और सहजन कुछ कैलोरी से स्तन को पछाड़ देंगे - 144 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम।
3. पंख - 191 किलो कैलोरी तक।

इसके अन्य सभी भागों से कम - 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह भाग पहले के रूप में दिया जा सकता है मांस का पकवानछोटे बच्चों के लिए - बढ़ते शरीर के लिए कोई एलर्जी नहीं, कोई हानिकारक, अनावश्यक पदार्थ नहीं।

कैलोरी की गलत गणना से बचने के लिए, त्वचा को हटाना अनिवार्य है, और वनस्पति तेल में तल कर पकवान पकाने से भी बचें।

भोजन में, आहार पर स्तन और पट्टिका को छोड़कर, आप उपयोग कर सकते हैं टर्की जांघ कैलोरीजो कि 144 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

तुर्की चिकन, सूअर का मांस या वील मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, खासकर जब से यह व्यावहारिक रूप से कीमत में भिन्न नहीं होता है।

तुर्की पट्टिका कैलोरी

स्वाभाविक रूप से, कैलोरी उबला हुआ टर्की, में समान मान से कम तला हुआ. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि के दौरान उष्मा उपचार, एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन, साथ ही वसा, पानी में चला जाता है।

टर्की में, त्वचा को शव का सबसे मोटा हिस्सा माना जाता है - यदि आप इसे मांस से अलग करते हैं, तो लगभग सभी वसा त्वचा के साथ रहती है।

तुर्की के पंख, दुर्भाग्य से, छील नहीं रहे हैं, लेकिन अंदर उबला हुआकई हैं कम कैलोरीतला हुआ की तुलना में।

तो, उबले हुए रूप में, टर्की भागों में निम्नलिखित कैलोरी होती है:

• स्तन - 85 किलो कैलोरी;
• जांघ - 145 किलो कैलोरी;
• पंख - 150-190 किलो कैलोरी।

सबसे द्वारा सरल नुस्खाउबला हुआ टर्की उबला हुआ पट्टिका खाना बनाना माना जाता है।

1. पट्टिका उबालें, आपको कम से कम डेढ़ घंटे चाहिए, लेकिन आपको इसे पचाना भी नहीं चाहिए, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।
2. आप गर्मी उपचार से पहले और दौरान नमक कर सकते हैं, लेकिन काली मिर्च (यदि आप मसालेदार कर सकते हैं) एक कच्चा उत्पाद होना चाहिए।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के बाद, सिरोलिन को साफ टुकड़ों में काट दिया जाता है, अजमोद के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
4. आप डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं - दोनों रूपों में स्वाद बेहतरीन होगा।

टर्की स्टू कितनी कैलोरी

स्टू को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ, आपको निश्चित रूप से कुछ जोड़ना चाहिए जड़ी बूटी, प्याज और निश्चित रूप से तेल।

सब्जी हो या जतुन तेल, यह ज्यादा नहीं है, लेकिन यह किसी भी डिश में कैलोरी की मात्रा बढ़ा देगा।

हालांकि, इस तथ्य के कारण कि टर्की पहले से ही वसा, कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध नहीं है, इस स्वादिष्ट आहार मांस को पकाने से कोई नुकसान नहीं होगा।

कैलोरी की संख्या को कम करने के लिए, आप ब्रेस्ट को स्टू करने के लिए ले जा सकते हैं, जोड़ें सूखी जडी - बूटियांअजमोद, तुलसी, थोड़ा नमक, टर्की को तेल से कोट करें, प्याज डालें, यह सब एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी के साथ डालें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए भेजें।

टर्की के सभी भागों में विपणन किया जाता है, इस पक्षी का जिगर सबसे अधिक है उच्च कैलोरी उत्पाद- 250-270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

हालांकि, किसी ने भी इस ऑफल की उपयोगिता को रद्द नहीं किया - राशि शरीर द्वारा आवश्यकएक ही चिकन लीवर की तुलना में विटामिन कई गुना अधिक होते हैं।

समूह बी, विटामिन ए, के, ई, पीपी के विटामिन की पूरी श्रृंखला - यह बहुत दूर है पूरी सूचीएक टर्की के जिगर में पाए जाने वाले पदार्थ।

इसका स्वाद चिकन लीवर जैसा होता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए - यकृत बड़ी संख्या में रक्त कोशिकाओं की भरपाई करेगा।
टर्की जिगर की एक और विशेषता है तेजी से खाना बनाना- टर्की लीवर को स्टू करने में आपको एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

1. एक गाजर जोड़ें
2. प्याज़,
3. एक चम्मच तेल (सूरजमुखी/जैतून),
4. नमक,
5. स्वाद के लिए मसाला (सूखे प्राकृतिक जड़ी बूटियों, काली मिर्च),
6. पानी का गिलास,
7. ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे में आप पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट, बेहद स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं।

खाने से पहले सावधान रहें - टर्की के अन्य भागों के विपरीत, यकृत एलर्जी का कारण बन सकता है।

इसलिए, यह पहले एक या दो टुकड़ों को आज़माने लायक है, और यह सुनिश्चित कर लें कि कोई नहीं है नकारात्मक परिणाम, खाना शुरू करो।

अपने और अपने प्रियजनों के लिए कम कैलोरी की अच्छी भूख रखें!

टर्कीदुनिया के सबसे लोकप्रिय पक्षियों में से एक है। इसके मांस को इसके स्वाद के कारण नहीं, बल्कि इसके असाधारण पोषण मूल्य के कारण अधिक पसंद किया जाता है।

तुर्की मांस भी लोकप्रिय है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल और वसा में कम है। टर्की का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इंसुलिन के स्तर को स्थिर करता है।

यह बहुमुखी प्रतिभा टर्की के मांस को चिकन, पोर्क या बीफ के लिए एक आदर्श, स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक विकल्प बनाती है। एक अलग अंक में और पढ़ें।

तुर्की में कितनी कैलोरी

के बारे में चिंतित संतृप्त वसाऔर कोलेस्ट्रॉल ने कई लोगों को रेड मीट की खपत को कम करने या समाप्त करने के लिए प्रेरित किया है और टर्की जैसे स्वस्थ विकल्प का चयन किया है। टर्की में अधिकांश वसा त्वचा में और गहरे रंग के मांस में स्थित होता है। त्वचा का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से भी आप शरीर को 70 कैलोरी तक दे सकते हैं।

तुर्की मांस विभिन्न रूपों में बेचा जाता है, जिसमें पूरे, पहले से पैक किए गए स्लाइस, स्तन, जांघ, जमीन का मांस, कटलेट और पट्टिका शामिल हैं।

उत्पाद/व्यंजन	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी में)
पूरा टर्की
सफेद मांस	108,33
भूना हुआ मांस	125
शव	164
तुर्की भागों
पिंडली	137,51
चौथाई	140,15
कूल्हा	142,70
पट्टिका	116,96
स्तन	88,62
गरदन	178,35
पंख	177,67
पंजे	178,19
पीठ	180,16
सह-उत्पाद
यकृत	244,54
हृदय	137,94
नाभि	140,16
पेट	137,40
चमड़ा	260,14
खाना पकाने की विधि
कच्चा	136,64
उबला हुआ (उबला हुआ)	180,59
तला हुआ	181,16
दम किया हुआ	132,52
तुर्की हैम	139,57
ग्रिल	75,60
बेक किया हुआ	124,09
तुर्की सबवे	130

लोकप्रिय टर्की व्यंजनों की रेसिपी और कैलोरी सामग्री

त्वचा के बिना सफेद मांस उन लोगों के लिए भोजन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो निरीक्षण करते हैं कोई भी कम वसा या नमक मुक्त आहार. प्रोटीन संतृप्त होता है और पाचन को भी धीमा कर देता है, जिससे आप भरा हुआ महसूस करते हैं। लंबे समय के लिएभोजन के बाद। तुर्की शरीर के लिए अन्य प्रकार के मांस की तुलना में पचाने में आसान होता है, जिससे यह बनता है अच्छा विकल्पउन लोगों के लिए जिन्हें पाचन संबंधी समस्या है।

इसके अलावा, वही प्रोटीन निर्माण और रखरखाव में शामिल है मांसपेशियों. इसलिए, अक्सर बॉडीबिल्डर और सिर्फ वे जो अपने शरीर को बेहतर बनाने का फैसला करते हैं, अपने आहार में टर्की का उपयोग करते हैं।

टर्की और ब्रोकोली के साथ पास्ता

• 300 ग्राम पेस्ट;
• 2 कप पुष्पक्रम;
• 3 कला। एल ;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 2 लौंग;
• 1 चम्मच बीज;
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन लाल मिर्च;
• कोषर नमक।

पास्ता को उबालें और आखिरी मिनट में ब्रोकली डालें। पानी निकालें और पास्ता और ब्रोकली को सॉस पैन में लौटा दें। इस बीच, तेल गरम करें। टर्की, सौंफ, लहसुन और लाल मिर्च डालें और कीमा बनाया हुआ मांस ब्राउन होने तक पकाएं, नमक डालें। टर्की पास्ता और ब्रोकोली मिश्रण में हिलाओ। परमेसन के साथ परोसें।

कैलोरी सामग्री - 143 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

टर्की के साथ फ्राइड राइस

• 3/4 कप ब्राउन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कैनोला तेल;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 1 सेंट एल कटा हुआ लहसुन;
• 1 सेंट एल काटा हुआ;
• 4 हरे पंख;
• 1 कप मटर;
• 1/4 ;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चावल सिरका।

चावल उबालें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। टर्की, लहसुन, अदरक और आधा हरा प्याज़ डालें और 3 से 5 मिनट तक, मांस को चम्मच से तोड़कर, ब्राउन होने तक पका लें। चावल, मटर, गाजर, सिरका डालें और 2-3 मिनट तक चलाएं।

कैलोरी सामग्री - 152 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

टर्की और टैकोस के साथ सलाद

• 1 सेंट एल जतुन तेल;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• कोषेर नमक और काली मिर्च;
• 20 ग्राम साल्सा सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1 सिर रोमेन लेट्यूस;
• मकई के चिप्स का 1 बैग;
• एक कैन से 50 ग्राम;
• 1, कटा हुआ;
• 1 गिलास कसा हुआ पनीरचेडर।

तेल गरम करें। टर्की, नमक और काली मिर्च डालें। मांस को 5-6 मिनट के लिए चम्मच से तोड़कर पकाएं। अतिरिक्त तरल निकालें। आधा सालसा में हिलाओ। एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम और बचा हुआ सालसा मिलाएं। लेट्यूस के पत्तों को फाड़ें, चिप्स को थोड़ा तोड़ लें और एक बाउल में बीन्स, एवोकाडो, कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ मिला लें। ड्रेसिंग के साथ परोसें।

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

तुर्की कटलेट

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सफेद मांस;
• 1 प्याज;
• 150 मिली;
• 1/4 सफेद;

सफेद ब्रेड को पानी में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, बारीक कटा हुआ प्याज और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाकर छोटे-छोटे कटलेट बना लें और दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

कैलोरी सामग्री - 89.57 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हल्का टर्की सूप

• 500 ग्राम टर्की;
• 1/2 मध्यम सिर;
• गाजर;
• बल्ब;
• पोल्का डॉट्स।

टर्की और आलू को क्यूब्स में काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर, प्याज, टर्की को उबलते पानी में डुबोएं। 20 मिनिट बाद इसमें आलू और मटर डाल दीजिए. लगभग 10 मिनट और ढककर पकाएं। पत्ता गोभी डालें, फिर से ढक दें और गैस बंद कर दें।

कैलोरी सामग्री - 57 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

टर्की मांस का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

तालिकाओं में दर्शाई गई दैनिक आवश्यकता का% एक संकेतक है जो दर्शाता है कि कितने प्रतिशत दैनिक भत्तासार रूप में, हम 100 ग्राम टर्की खाकर शरीर की जरूरतों को पूरा करेंगे।

एक टर्की में कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU) होता है?

तुर्की मांस प्रोटीन का अपेक्षाकृत सस्ता स्रोत है। इसमें चिकन और बीफ से 1 ग्राम ज्यादा प्रोटीन होता है। उसी समय, टर्की मांस में कम सामग्रीअन्य प्रकार के मांस के विपरीत वसा और कोलेस्ट्रॉल।

टर्की में कौन से विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स पाए जाते हैं?

तुर्की मांस प्रभावी है हार्मोन में वृद्धि थाइरॉयड ग्रंथि , निवारण विभिन्न प्रकारकैंसर, मजबूती प्रतिरक्षा तंत्रऔर एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। तुर्की मांस स्तर को कम करने में उपयोगी है खराब कोलेस्ट्रॉल, अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, ऊर्जा उत्पादन में वृद्धि, मूड में सुधार, टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ाना और स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखना।

उपसंहार

अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, टर्की में कम कैलोरी, कम वसा, कम कोलेस्ट्रॉल, बहुत कम सोडियम, लेकिन बहुत अधिक प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं।

तुर्की मांस is बहुमूल्य स्रोतगिलहरीऔर दूसरे पोषक तत्व. के लिये पौष्टिक भोजनमांस का सही टुकड़ा चुनना और साथ ही सही हिस्से का आकार खाना महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ खाने की सलाह देते हैं 65 से 100 ग्रामउबला हुआ मांस। प्रत्येक सेवारत प्रदान करता है दैनिक आवश्यकताप्रोटीन, जो उत्पादन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं विभिन्न प्रकार केमानव शरीर में अमीनो एसिड।

आप टर्की को किस रूप में पकाना पसंद करते हैं: सूप, सलाद, मीटबॉल, शिश कबाब या कुछ और पसंदीदा पकवान? टर्की और चिकन के बीच चयन करते समय आप कौन सा मांस चुनेंगे? सबसे अच्छी खबर यह है कि टर्की मांस इतना उपयोगी है कि बाल रोग विशेषज्ञ पहले भोजन के लिए टर्की का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

उबला हुआ टर्कीविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 2 - 17.8%, कोलीन - 13.3%, पोटेशियम - 12.1%, फास्फोरस - 20.3%, मैंगनीज - 900%, सेलेनियम - 41.5%, जस्ता - 11.1%

क्या उपयोगी है उबला हुआ टर्की

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन स्थिति के उल्लंघन के साथ है त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, बाहर ले जाने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। शोध करना हाल के वर्षतांबे के अवशोषण को बाधित करने और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला था।

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टर्की एक काफी बड़ा पालतू पक्षी है। पहले एज़्टेक द्वारा पालतू बनाया गया, यह अब दुनिया भर में, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में काफी आम पक्षी है।
एक वयस्क पक्षी 30 किग्रा - नर और 11 किग्रा - मादा तक पहुँच सकता है। हालांकि, एक युवा पक्षी भोजन के लिए अधिक उपयुक्त है, अधिक कोमल और पौष्टिक मांस के कारण, इसका वजन लगभग 10 किलो है, जो कि यह केवल 4 महीने की उम्र में पहुंचता है।
टर्की के स्तन को सफेद मांस माना जाता है क्योंकि इसमें अन्य भागों की तुलना में काफी नरम गुलाबी रंग होता है। और में बना बनायाशव के अन्य भागों के विपरीत सुखाने वाला और चिकना नहीं।

मांस की कई किस्मों में, टर्की विटामिन और तत्वों की सामग्री के मामले में एक अग्रणी स्थान रखता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि वील को भी छोड़ देता है। तत्वों में, लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, फास्फोरस, सोडियम और की एक उच्च सामग्री पूर्ण प्रोटीन. विटामिनों में पीपी, बी2, बी6, बी12 की मात्रा अधिक होती है। इतनी विशाल संतुलित रचना को देखते हुए उपयोगी तत्वटर्की ब्रेस्ट का सेवन हर कोई सुरक्षित रूप से कर सकता है, क्योंकि यह हाइपोएलर्जेनिक है और इसमें कुछ कैलोरी होती है।

लाभकारी विशेषताएं

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, टर्की स्तन अत्यधिक पौष्टिक होता है, फिर भी कैलोरी और हाइपोएलर्जेनिक में कम होता है। एक अत्यंत आसानी से पचने योग्य उत्पाद, इस वजह से, शिशुओं द्वारा पहले पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में स्तन का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित उन महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए जो एक बच्चे की उम्मीद कर रही हैं, साथ ही साथ स्तनपान भी कर रही हैं। वृद्ध लोगों और वाले लोगों के लिए कम उपयोगी नहीं है सक्रियजिंदगी।
तुर्की स्तन कई उपयोगी पदार्थों की सामग्री के कारण प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करता है, और काम को भी सामान्य करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. फॉर्म में लागू चिकित्सा पोषणतपेदिक, या अन्य गंभीर या पुरानी बीमारियों के रोगियों के लिए।

आवेदन पत्र

तुर्की व्यंजन, और विशेष रूप से स्तन व्यंजन, दुनिया के लोगों के व्यंजनों में काफी लोकप्रिय हैं। अपने विशाल आकार के कारण, पूरे पक्षी को पकाना हमेशा उचित नहीं होता है, कुछ मामलों में केवल स्तन खरीदना बेहतर होता है।
स्तन व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। उदाहरण के लिए, ब्रेस्ट को वायर रैक पर बेक करके पकाया जा सकता है तंदूर, तलना या स्टू, इसे भाप देना भी संभव है।
तुर्की स्तन जिगर या मशरूम, साथ ही जुनिपर बेरीज या संतरे, या सिर्फ सब्जियों के साथ अद्भुत जोड़ा जाता है। टर्की, पीट या कटलेट के स्तन से, विभिन्न सॉसेज अच्छे होते हैं।

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	वील फेफड़े वील फेफड़े सबसे उपयोगी और आहार संबंधी ऑफल में से एक हैं, जो एशियाई और पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है। मांस पर फेफड़ों का मुख्य लाभ इसकी कम वसा सामग्री और शरीर द्वारा उत्कृष्ट अवशोषण है। इस ऑफल में लगभग कोई मतभेद नहीं है, और पोषण विशेषज्ञ इसे लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं अधिक वजन. 3-4 महीने की उम्र के युवा बछड़ों का सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट फेफड़ा।
	मगरमच्छ का मांस इसके कारण मगरमच्छ का मांस अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है आहार गुण, नाजुक संरचना और तरीकों की विविधता खाना बनाना. खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग के लिए, उन्हें विशेष खेतों पर आवासों में पाला जाता है, जिनकी गतिविधियों को अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। ऐसे खेत ऑस्ट्रेलिया में मौजूद हैं, दक्षिण - पूर्व एशिया, ब्राजील, बोलीविया, अफ्रीका, क्यूबा और मेडागास्कर।
	बेकन कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि बेकन पहली बार कनाडा में दिखाई दिया, लेकिन वे इस संभावना से इंकार नहीं करते हैं कि बेकन पहली बार आयरलैंड और इंग्लैंड में दिखाई दिया, और समय के साथ उत्तरी अमेरिका में लोकप्रिय हो गया।
	सूअर की पसलियां छाती के ऊपरी भाग को माना जाता है सूअर की पसलियां. उनमें मांसपेशियों की एक परत शामिल है, हड्डी का ऊतकतथा की छोटी मात्रामोटा। इंटरकोस्टल स्पेस में सबसे स्वादिष्ट, कोमल मांस होता है। मांसपेशियों की परत की मोटाई और वसा की उपस्थिति के आधार पर, यह मांस उत्पाद"दुबला" में विभाजित, जो शोरबा बनाने के लिए उपयुक्त हैं, और फैटी, जिससे वे स्वादिष्ट गर्म बनाते हैं। पसलियों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, उनमें वसा और प्रोटीन होता है।
	उबला हुआ मेमना मेमना भेड़ और मेढ़ों का मांस है। इसके अलावा, 3 साल से कम उम्र की भेड़ें वध के लिए सबसे उपयुक्त हैं, साथ ही बछड़े के मेढ़े और ठीक से मोटी भेड़ें भी। ऐसे व्यक्तियों का मांस चमकीला लाल होता है, वसा हल्का होता है। मटन का प्रयोग केवल पूर्व के निवासी ही करते थे। अब भेड़ का बच्चा एक बहुत ही आम मांस है जिसे दुनिया के कई देशों में पसंद किया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मटन एक पारिस्थितिक मांस है, क्योंकि भेड़ को मुख्य रूप से मुफ्त चराई के लिए प्रदान किया जाता है। चूंकि वे शिविरों में नहीं हैं, इसलिए उनका मांस "फ़ीड इम्प्रूवर्स" से मुक्त है। भेड़ और मेढ़े शांति से वध के लिए जाते हैं, इसलिए मेमने में कोई एड्रेनालाईन नहीं होता है - "डर का हार्मोन"। मेमने एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला मांस है, लेकिन उबला हुआ भेड़ का बच्चा (जहां 291 किलो कैलोरी) आहार के लिए उपयोग किया जाता है और बच्चों का खाना, चूंकि युवा व्यक्तियों के मांस में पर्याप्त वसा जमा नहीं होती है।
	खरगोश का जिगर पहली बार एक घरेलू खरगोश स्पेन में दिखाई दिया, यह एक जंगली यूरोपीय प्रजाति बन गया। उन दिनों, खरगोश का मांस बहुत लोकप्रिय था, एक भी दावत या सिर्फ एक दावत खरगोश के मांस और ऑफल के बिना पूरी नहीं होती थी। कलेजा भी अपाहिज है। खरगोश का जिगर कम कैलोरी वाला होता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जिसके कारण इसे बच्चे, गर्भवती महिलाओं और सेवानिवृत्ति की उम्र के लोगों के आहार में शामिल करना विशेष रूप से उपयोगी होता है। हालांकि, खरगोश का जिगर दुकानों में ढूंढना काफी मुश्किल है, यह बहुत जल्दी बिक जाता है, हालांकि इसमें बहुत पैसा खर्च होता है।
	मुर्गे की टांग बहुत बार दुकानों और बाजार में आप बिक्री के लिए चिकन पैर जैसे उत्पाद पा सकते हैं। दिखने में बहुत प्रेजेंटेबल नहीं, खाना पकाने में गृहिणियों द्वारा उनका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। उनकी कम लागत के कारण, उनका उपयोग अक्सर पालतू जानवरों के लिए भोजन तैयार करने में किया जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस पक्षी के पंजे के साथ-साथ इस पक्षी के बाकी सभी मांस भी बेहद उपयोगी होते हैं।
	ऊंट स्टू कई सदियों से लोगों द्वारा भोजन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले ऊंट के मांस ने खानाबदोशों की मदद से लोकप्रियता हासिल की। एक ऐसे रेगिस्तान की कल्पना करें जिसमें पानी की एक बूंद भी न हो और कोई भी जीव आपके रास्ते में न मिले। आपूर्ति समाप्त हो रही है, लेकिन कुछ ऐसा है जिसकी आपको आवश्यकता है, इसलिए लोगों के पास जीवित रहने के बारे में विचार हैं - उन्हें केवल वही खाना है जो हाथ में है। इस तरह के प्रयोगों के बाद, ऊंट के मांस को लोकप्रियता मिली और इसकी कीमत बढ़ने लगी। खानाबदोशों ने इसे बेचना या बदलना शुरू कर दिया। आज, ऊंट के मांस को एक विनम्रता माना जाता है, और हर कोई इस स्वादिष्टता को बर्दाश्त नहीं कर सकता है।
	बीफ जांघ गौमांस कूल्हे का हिस्सा- यह पहली श्रेणी का मांस है, इसलिए इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री के साथ बहुत सारा लोहा और प्रोटीन होता है, और इस उत्पाद के सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। गोमांस के मांस को ठंडा खरीदना बेहतर है, जमे हुए नहीं, लेकिन इसे सामान्य तापमान पर केवल वध के बाद पहले दो हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, फिर फ्रीजर में 10 महीने तक। सुपरमार्केट अलमारियों पर आप इसे ताजा, स्मोक्ड या मसालेदार देख सकते हैं।
	सूअर का मांस जंगली सूअर का शिकार करना ज्यादातर शिकारियों का पसंदीदा शौक होता है। उत्साह के अलावा, इसका कारण उत्कृष्ट स्वाद वाले जंगली सूअर का मांस प्राप्त करने की संभावना है। हजारों सालों से लोग स्वादिष्ट और सेहतमंद जंगली सूअर का मांस खाते आ रहे हैं। स्वाद के मामले में, जंगली सूअर का मांस सूअर का मांस जैसा दिखता है और किसी भी तरह से उससे कम नहीं है। समृद्ध स्वादहै बानगीसूअर का मांस। एक परिपक्व बिलहुक का मांस एक विशिष्ट गंध की विशेषता है। लेकिन अगर आप सिरके के घोल में मांस को अच्छी तरह से भिगो दें, तो मांस की गंध सुखद और ताजा हो जाती है। स्वाभाविक रूप से, सबसे नरम और सबसे सुखद-महक वाला मांस मादाओं और युवा शूटिंग में होता है। उम्र के साथ, मांस अधिक कठोर हो जाता है। इसे खाने के लिए इसे कम से कम 3 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए।

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