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बच्चों के एक बड़े समूह के लिए केक नुस्खा (बड़ा, तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट)। पकाने की विधि: केक "एयर" - एक बड़े परिवार के लिए एक बड़ी कंपनी के लिए स्पंज केक

एक और दिन की छुट्टी। लंबे समय से स्थापित एक परंपरा के अनुसार, सप्ताहांत पर हमेशा पेस्ट्री होनी चाहिए। और आज यह "एयर" केक है। यह केक है जो हमारे देश में परिवार के सभी सदस्यों को बिल्कुल पसंद है। मैं आपके साथ इसे पकाने की विधि साझा करना चाहता हूं। मैंने एक बड़ी बेकिंग शीट का इस्तेमाल किया, इसलिए डबल रेसिपी के लिए। यदि आप 26-28 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको नीचे बताए गए उत्पादों की मात्रा को दो से विभाजित करना होगा।
तो चलो शुरू करते है। एक कटोरी में, 4 यॉल्क्स, 1 पूरा अंडा, 1 बड़ा चम्मच अलग करें। चीनी और चम्मच से फेंटें

वहां एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और सिरका के साथ 1 टीस्पून सोडा बुझा दें

चीनी पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। 3 बड़े चम्मच कोकोआ के साथ मिश्रित आटा

चिकना होने तक हिलाएं

बेकिंग फॉइल या चर्मपत्र पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर आटा स्थानांतरित करें। लगभग 25 मिनट के लिए t 160 डिग्री पर ओवन।

इन्हें आकार में काट लें। मेरे मामले में इस तरह

4 प्रोटीन और 2 बड़े चम्मच। चीनी मारो

एक बहुत ही स्थिर फोम को हिलाएं। ताकि जब आप कंटेनर को प्रोटीन के साथ पलट दें, तो वे वहां से बाहर नहीं निकलेंगे

प्रोटीन को वफ़ल में स्थानांतरित करें, चिकना (1 सेमी किनारे पर छोड़ दें) और ओवन में 100 डिग्री पर 90 मिनट के लिए सुखाएं (सुनिश्चित करें कि जला नहीं है)

साथ ही बचे हुए उत्पादों के साथ और भी रेस करें।
मक्खन को टुकड़ों में काट लें और नरम होने के लिए छोड़ दें

उस पर कमरे के तापमान पर गाढ़ा दूध डालें

और एक सजातीय क्रीम मारो।

हमें 4 ऐसे ब्लैंक मिलते हैं (प्रोटीन के साथ 2 केक और 2 वेफर्स)

हम केक को मोड़ते हैं। केक + क्रीम + शीर्ष पर प्रोटीन के साथ वेफर + क्रीम + नीचे प्रोटीन के साथ वेफर + क्रीम + केक। सब कुछ व्यवस्थित है।

हम 100 ग्राम चॉकलेट आइसिंग लेते हैं। इसमें 20 ग्राम पानी डालें

1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें (या पानी के स्नान में गरम करें)

इसे अच्छे से मिलाएं और केक के ऊपर से ढक दें। आप अपने स्वाद के अनुसार सजा सकते हैं। मैंने कुछ भी आविष्कार नहीं किया, लेकिन बस कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ छिड़का।

इसे किनारे से एक सुंदर रूप देने के लिए, एक तेज चाकू के साथ प्रोटीन के साथ उभरे हुए वेफर्स को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है। क्रीम के साथ पक्षों को चिकना करें और कटे हुए मेवे या कसा हुआ वफ़ल अवशेषों के साथ ओवरले करें। केक वजनदार निकला (मेरा वजन लगभग 6 किलो है) और ऊँचा (13 सेमी)।

यह वांछनीय है कि केक दूर जाने के लिए एक दिन के लिए एक ठंडी (लेकिन ठंडी नहीं) जगह पर खड़ा हो और ताकि प्रोटीन उखड़ न जाए। यह बहुत काम की तरह लगता है, लेकिन केक बहुत स्वादिष्ट है, मेरिंग्यू खस्ता और हवादार है और सब कुछ आपके मुंह में पिघल जाता है। यह आपको तय करना है कि इसे सेंकना है या नहीं, लेकिन मैं फिर भी इसे कम से कम एक बार कोशिश करने की सलाह देता हूं।
अपने भोजन का आनंद लें!

तैयारी का समय: PT02H00M 2 घंटे

मुझे केक के एक टुकड़े के साथ व्यवहार किया गया था, और फिर उसके नुस्खा के लिए, जब मैं अभी भी ... नहीं, मैं टेबल के नीचे नहीं चला, लेकिन स्कूल में पढ़ता था। क्लासिक "मिकाडो" "नेपोलियन" जैसी परतों में तैयार किया जाता है, लेकिन मेरा नुस्खा ऐसा नहीं है।

जब लोगों की एक बड़ी सभा की योजना बनाई जाती है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हार्दिक, भारी और एक ही समय में कोमल "मिकाडो" सभी के लिए पर्याप्त होगा।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 3 पूर्ण गिलास आटा;
- 2 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- 1 छोटा चम्मच मक्खन;
- 1 चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:
- 400 जीआर। मक्खन;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 6 बड़े अंडे या 7 छोटे अंडे।

खाना बनाना:

सबसे पहले, मैं एक परीक्षण करता हूं। मैंने अंडे को चीनी के साथ पीटा। फिर मैं मक्खन, खट्टा क्रीम और सोडा जोड़ता हूं, चिकना होने तक फिर से हरा देता हूं।

मैं आटा छानता हूं और चम्मच से आटा गूंथता हूं। मैं इसे 2 भागों में बांटता हूं, जिनमें से प्रत्येक एक केक होगा।

मैं रोलिंग पिन और हाथों को आटे से पोंछता हूं, मेज पर आटा डालता हूं और आटा बाहर निकालता हूं, वास्तव में केक के आकार को नहीं देखता।

मुख्य बात यह है कि यह बेकिंग शीट पर फिट बैठता है। आटे की चादर काफी मोटी और लोचदार होती है।

मैं इसे एक कांटा के साथ चुभता हूं और इसे आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करता हूं।

180 डिग्री पर केक 12-15 मिनट में बेक हो जाएगा। इस दौरान मैं परीक्षा के दूसरे भाग की तैयारी कर रहा हूं।

मैंने बेक किए हुए केक को ठंडा होने दिया। फिर मैं प्रत्येक केक को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूं।

उस समय के दौरान जब केक बेक और ठंडा हो जाते हैं, मैं क्रीम का कुछ हिस्सा तैयार करता हूं। चीनी के प्रत्येक आधे मानक के साथ, आपको मक्खन और अंडे को अलग-अलग हरा देना होगा, और उसके बाद ही दो द्रव्यमानों को एक में मिलाएं।

हो सके तो मक्खन के लिए पिसी चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, क्योंकि मक्खन को चीनी के साथ फेंटने में काफी समय लगता है।

आप मक्खन के साथ सारी चीनी को फेंट सकते हैं, और फिर यदि आप चाहें तो एक-एक करके अंडे मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण: अंडे ताजे होने चाहिए, खोल में दरार के बिना और साबुन से धोया जाना चाहिए। या, कस्टर्ड बनाने का जोखिम न उठाने के लिए, यह स्वादिष्ट और सुरक्षित भी होगा।

तैयार क्रीम को शॉर्टकेक में डालें और मिलाएँ

मैं एक बड़े कटोरे के नीचे धुंध के साथ कवर करता हूं और इसमें क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड का मिश्रण स्थानांतरित करता हूं। मैं उन्हें चम्मच से राम करता हूं और उन्हें समतल करता हूं।

ऊपर से मैं भी धुंध के साथ कवर करता हूं और एक उपयुक्त आकार के पैन से ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मैंने ढक्कन पर लोड डाल दिया और मिकाडो को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

अगले दिन मैं लोड, कवर, धुंध हटा देता हूं। मैं केक के साथ व्यंजन को एक फ्लैट डिश में बदल देता हूं, ध्यान से कटोरा और धुंध हटा देता हूं।

आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि सभी मेहमान एक बड़े स्वादिष्ट मिकाडो केक से तंग आ जाएंगे :)।

आप चाहें तो केक के साथ मिकाडो केक बनाने की रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन परेशानी और भी है, लेकिन स्वाद एक ही है। इसलिए, केक का मेरा संस्करण जल्दबाजी में निकला। और आप कंडेंस्ड मिल्क की कोई भी क्रीम मक्खन और कस्टर्ड के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

मिकाडो केक - अर्मेनियाई नुस्खा

सामान्य तौर पर, कई मिकाडो केक व्यंजन हैं और इसलिए कि आपको उनकी तलाश नहीं करनी है, मैंने उन सभी को यहां एक साथ रखने का फैसला किया है।

तो, यहाँ मिकाडो केक का एक संस्करण है, जो गाढ़ा दूध क्रीम के साथ 5 केक परतों से बनाया गया है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
3 अंडे
1 कप चीनी
100 ग्राम मक्खन
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1.5 चम्मच सोडा
4 कप मैदा (मैंने 4.5 कप का इस्तेमाल किया)

क्रीम के लिए: गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे, उबला हुआ गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे, 3 बड़े चम्मच। कोको, 300 ग्राम मक्खन।
सजावट के लिए, मेवा का एक गुच्छा (उदाहरण के लिए, तले हुए काजू) और 100 ग्राम चॉकलेट लें।

मैं आटा तैयार कर रहा हूं: इसके लिए, मैं अंडे को चीनी के साथ पीसता हूं, अंडे को हरा देता हूं और वहां खट्टा क्रीम (सोडा के साथ मिलाएं) मिलाता हूं। आटे के साथ मिश्रित और छिड़का हुआ। आटा गूंथ लें, यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन इस तरह से इसे रोल आउट किया जा सकता है। अगर यह आपके हाथों में बहुत चिपकता है, तो और आटा डालें। आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन सूज जाए और काम करना आसान हो जाए।

मैंने इसे 5 भागों में विभाजित किया और प्रत्येक भाग को यथासंभव पतले आयत में घुमाया।

बेकिंग शीट पर प्रत्येक भाग को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 7 मिनट तक बेक करें। ज्यादा न सुखाएं, बस लाल कर लें, बाहर निकाल लें।

क्रीम के लिए, मैंने मक्खन को नरम किया, इसे मिक्सर से सफेद किया और धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध, नियमित और उबला हुआ मिलाना शुरू किया। फिर कोको डालकर मलाई मिला लें। क्रीम सिर्फ जादुई और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

यह केवल मिकाडो केक इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, मैं केक लेता हूं, इसे क्रीम के साथ कोट करता हूं, अगले केक के साथ दबाता हूं।
मैंने नट्स को पीस लिया, पक्षों को छिड़क दिया। ऊपर से चॉकलेट मला। मैंने केक को रात भर फ्रिज में रख दिया।

यदि केक आयताकार है, तो इसे समचतुर्भुज में काटा जाता है, अर्थात तिरछे धारियों, और फिर दूसरी दिशा में।

मिकाडो केक के लिए क्रीम का दूसरा संस्करण
मैं तीन बड़े चम्मच लेता हूं। दूध के चम्मच, आधा गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच। कोको, 50 ग्राम मक्खन।

मैंने एक सॉस पैन में मक्खन को छोड़कर सब कुछ डाल दिया और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर मक्खन डालें और सब कुछ एक शराबी द्रव्यमान में हरा दें - क्रीम तैयार है।

बर्ड्स मिल्क केक सभी को पसंद होता है, और मैं अक्सर इसे विभिन्न प्रकार के उत्सवों के लिए पकाती हूँ। लेकिन अगर मुझे 20 लोगों की कंपनी के लिए एक बड़ा केक चाहिए, तो मैं इस रेसिपी के अनुसार ही बर्ड्स मिल्क बनाती हूं। केक बड़ा और ठोस है, लेकिन यह गौण है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है, मध्यम रूप से मीठा है और जनता को हमेशा प्रसन्न करता है। तो इस बिग बर्ड्स मिल्क केक को बनाएं और आपकी गर्लफ्रेंड आपसे रेसिपी पूछ रही होगी और उनके पति आपके पति से ईर्ष्या करेंगे। ऐशे ही!

और सब कुछ सरल है। हमें अंडे, चीनी, गाढ़ा दूध, आटा, मक्खन, चाशनी के लिए पानी, जिलेटिन, जिलेटिन भिगोने के लिए पानी, साइट्रिक एसिड, चॉकलेट, कॉन्यैक, संतरे का रस और वेनिला लिकर चाहिए।

आइए एक स्पंज केक बेस बेक करें। नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटें, चीनी डालें और चीनी के साथ फिर से फेंटें।

अब आप अंडे और वेनिला जोड़ सकते हैं। लगातार फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें।

अब बारी है मैदा और बेकिंग पाउडर की। इसे भागों में डालें और मिलाएँ।

हमारा आटा तैयार है। अगर आपको लगता है कि परीक्षा पर्याप्त नहीं है, तो आप गलत हैं। मेरी रसोई मशीन पर कटोरा 4.3 लीटर है। आटा दो बिस्कुट के लिए पर्याप्त है - बड़े और बहुत नहीं।

बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड को लाइन करें।

चलो दो रूप लेते हैं: व्यास में 12 सेमी और 23। एक सूखे छींटे तक 45 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें। मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि एक छोटे रूप में बिस्कुट पहले तैयार हो जाएगा, क्योंकि मात्रा छोटी है - भौतिकी।

तैयार बिस्किट को फॉर्म में ठंडा करें, और फिर उनमें से निकाल लें।

हमने प्रत्येक को दो केक में काट दिया। यदि शीर्ष "कूबड़ वाला" है, तो हम कूबड़ को काट देते हैं।

अभी के लिए, केक को सजाने के लिए तैयार हो जाइए। कुछ चॉकलेट को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में गर्म करें और चॉकलेट मोल्ड्स में डालें। इसे सख्त करने के लिए ठंड में डाल दें। तब मुख्य बात सजावट के बारे में नहीं भूलना है।

संसेचन के लिए आपको कॉन्यैक, संतरे का रस और शराब की आवश्यकता होगी। सब कुछ मिला लें और केक को ब्रश से भिगो दें।

सूफले बनाना शुरू करने का समय आ गया है। जिलेटिन को पानी में भिगो दें।

कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें और गाढ़ा दूध डालें, कमरे के तापमान पर भी। क्या यह महत्वपूर्ण है। अन्यथा, क्रीम भटक नहीं जाएगी।

क्रीम बहुत अच्छी निकली और कटोरे की दीवारों से पीछे रह गई। आइए इसे एक तरफ रख दें और थोड़ी देर के लिए क्रीम के बारे में भूल जाएं। आइए अगले चरण पर चलते हैं।

इस स्तर पर, सावधान रहें और सब कुछ जल्दी से करें। आइए चाशनी को उबाल लें। एक सॉस पैन में चीनी माइनस आधा गिलास पानी डालें और मध्यम आँच पर चाशनी को उबालें। बाकी चीनी प्रोटीन में चली जाएगी।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, एक कटोरे में रखें और बेहतर व्हिपिंग के लिए थोड़ा सा नमक डालें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। कड़ी चोटियों तक फेंटें। चाशनी को हिलाना न भूलें।

जब तार को चम्मच के पीछे खींचा जाता है, तो चाशनी तैयार है। आप बर्फ के पानी में थोड़ी सी चाशनी डालकर सॉफ्ट बॉल टेस्ट कर सकते हैं। बूंद एक नरम गेंद की तरह होगी।

चाशनी को अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें और हराते रहें। द्रव्यमान गर्म हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। सूजे हुए जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें।

गोरों को थोड़ा ठंडा होने दें (मैं इसे ठंडे गीले तौलिये से कटोरे को ढककर करता हूं) और जिलेटिन में डालें, बिना हिलाए। मक्खन का मिश्रण डालें और फिर से फेंटें। सूफले बनकर तैयार है.

और अब बहुत जल्दी! फॉर्म को एक बड़े व्यास के साथ लेने की जरूरत है, उदाहरण के लिए 26 और 16 सेमी। फॉर्म को पहले से तैयार करना और तल पर एक केक रखना बेहतर है, आधा सूफले में डालना, दूसरे केक पर डालना और बाकी डालना सूफले की। सब! जल्दी से कम से कम 3 घंटे के लिए सब कुछ ठंड में डाल दें! आप थोड़ा आराम कर सकते हैं और व्यंजनों का एक गुच्छा धो सकते हैं, रास्ते में आराम कर सकते हैं और सुखद चीजों के बारे में सोच सकते हैं।

तो, रसोई के सुखद कामों में तीन घंटे बीत गए, और हमारे बिग केक के लिए चॉकलेट तैयार करने का समय आ गया है।

चॉकलेट को एक बाउल में रखें और मक्खन और कॉन्यैक डालें। स्टीम बाथ में वार्म अप करें।

केक को सांचों से सावधानी से हटा दें।

छोटे स्तर को बड़े स्तर पर सेट करें।

चॉकलेट से भरें। हम सजावट के साथ सजाते हैं। ऐसा लगता है कि जब मैं रसोई में आराम कर रहा था तो तितलियाँ कहीं उड़ गईं। पुदीने की टहनी से सजाएं - और ठंड में 2 घंटे के लिए।

यहाँ कहानी का अंत है। बड़ा केक "बर्ड्स मिल्क" तैयार है। आओ कोशिश करते हैं। एक गर्म और तेज चाकू से काटें - और एक सुंदर कट प्राप्त करें। अपने भोजन का आनंद लें!