किशमिश: सूखे मेवे की कैलोरी सामग्री और ऊर्जा मूल्य। किशमिश की कैलोरी सामग्री। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य किशमिश कैलोरी प्रति 100 ग्राम

किशमिश सूखे अंगूर हैं। तुर्की से अनुवादित, "किशमिश" का अर्थ है "अंगूर"। इसकी कई सौ किस्में हैं, लेकिन सूखे मेवे कुछ ही से बनाए जाते हैं। ऐसे अंगूरों में चीनी की मात्रा 20% से कम नहीं होनी चाहिए।

किशमिश के फायदे और घटक

इसके उपयोगी गुण इतने व्यापक हैं कि अक्सर इसका उपयोग न केवल निवारक के लिए किया जाता है, बल्कि चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। समृद्ध संरचना के कारण, जिसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, साथ ही थोड़ी मात्रा में लौह और जस्ता शामिल हैं, किशमिश का उपयोग हृदय रोग के लिए किया जाता है। साथ ही ये तत्व हड्डियों के ऊतकों को मजबूत बनाने में योगदान करते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है, जैसे बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9। उनका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्मृति में सुधार होता है।

सूखे जामुन में पाए जाने वाले कार्बनिक पदार्थ दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं और उन्हें मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं। रक्तचाप को कम करने पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विटामिन सी के लिए धन्यवाद, जो अंगूर का हिस्सा है और सूखे जामुन में संरक्षित है, किशमिश में गले और श्वसन पथ में सूजन प्रक्रियाओं में उपचार गुण होते हैं।

ऐसी स्थितियों में जहां मल कठिन होता है, यह एक अच्छा उपाय है और आंतों को साफ करने में मदद करता है। इसमें एक एंटीऑक्सिडेंट होता है, जो कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में बहुत सक्रिय है, और धमनियों को साफ करने में सक्षम है। साथ ही, यह पदार्थ रक्त परिसंचरण और रक्तचाप को नियंत्रित करने में सक्षम है।

प्रकार और कैलोरी

हल्के भूरे, पीले, भूरे, काले किशमिश होते हैं। सफेद और काले अंगूरों से इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी अलग होती है।

ऐसी किस्में हैं जिनमें कैलोरी होती है और प्रति 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी से अधिक होती है। सूखे अंगूरों में उनकी संरचना में काफी तेजी से अवशोषण वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वे मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं हैं। काले अंगूर से बनी किशमिश स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो बैक्टीरिया के विकास को कम कर सकते हैं जो मौखिक गुहा में बीमारियों का कारण बनते हैं। इस सूखे मेवे के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, जिसका उपयोग निवारक और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, एक निश्चित दैनिक सेवन है। प्रति दिन इस उत्पाद के 50 ग्राम से अधिक का उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हानिकारक गुण

इस सूखे मेवे में ताजे अंगूरों की तुलना में कई गुना अधिक फ्रुक्टोज, लैक्टोज और ग्लूकोज होता है। इसकी संरचना में उच्च चीनी सामग्री के कारण, इसके उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं। इस प्रकार के सूखे मेवों के उपयोग में अपने आप को इस प्रकार की बीमारी से पीड़ित लोगों तक सीमित रखना आवश्यक है:

• मधुमेह रोग;
• पेट में नासूर;
• तपेदिक का सक्रिय रूप;
• मोटापे का सक्रिय रूप;
• मौखिक गुहा में अल्सरेटिव प्रक्रियाएं।

यह इस तथ्य के कारण है कि सूखे फल के छोटे कण जो दांतों के बीच मौखिक गुहा में रहते हैं, बैक्टीरिया के प्रजनन को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। वे, बदले में, आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इससे अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और इसी तरह की अन्य बीमारियों का विकास हो सकता है। किशमिश खाने के बाद दांतों को अच्छे से ब्रश करें। टूथपिक्स या विशेष दंत सोता का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

वजन घटाने के लिए किशमिश के गुण

बहुत बार, पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने वाले आहार के रूप में इस सूखे फल का उपयोग करने का सहारा लेते हैं। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सक्रिय करता है, यह भूख को बहुत अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और शरीर को सभी आवश्यक खनिजों और विटामिनों से भर देता है। आप किशमिश को अन्य जड़ी-बूटियों के साथ काढ़े के रूप में कई दिनों तक उपयोग कर सकते हैं और आप इस तरह अतिरिक्त 1-2 किलो वजन कम कर सकते हैं। इसके अलावा, इस सूखे बेरी का रेचक प्रभाव होता है। ऐसे में इसका इस्तेमाल वजन घटाने के लिए भी किया जाता है।

वजन घटाने के लिए व्यंजनों में से एक:

एक गिलास सूखे काले फल को धो लें। एक लीटर उबलते पानी में डालें। एक लीटर उबलते पानी में 200 ग्राम सेन्ना डालें। लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर किशमिश और सेना को छान लें और इन अर्क को मिला लें। उनमें 300 ग्राम गुलाब की चाशनी डालें। इन सबको मिलाकर रात को आधा गिलास तक सेवन किया जाता है। जलसेक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कैसे चुनें और स्टोर करें

अंगूर को प्राकृतिक रूप से सुखाने के कई तरीके हैं:

• अंगूर को छाया में सुखाना सोयागी कहलाता है। यह प्रक्रिया काफी लंबी है। ऐसे सूखे मेवे अधिक आकर्षक लगते हैं और इनकी कीमत भी अधिक होती है।
• तोबी को सुखाना - अंगूरों को धूप में सुखाना। इस विधि में लगभग 5 दिन लगते हैं और इस सुखाने की विधि के परिणामस्वरूप प्राप्त सूखे फल अधिक कठोर होते हैं।

एक अच्छे और उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवे चुनने के लिए, आपको कुछ नियमों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है:

खाना पकाने में आवेदन

भोजन के लिए किशमिश का उपयोग करने से पहले, इसे धोना चाहिए, और आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना बेहतर होता है। सभी उपयोगी खनिजों और विटामिनों को संरक्षित किया जाएगा, और हानिकारक संरक्षक समाप्त हो जाएंगे। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।

सहायक संकेत:

• इन सूखे जामुनों को आटे में डालने से पहले इसे आटे में बेल लेना चाहिए। इस मामले में, यह बेकिंग के दौरान नीचे तक नहीं डूबेगा।
• मांस उत्पादों में किशमिश का उपयोग करते समय, एक घंटे के लिए इसके ऊपर रेड वाइन डालने की सिफारिश की जाती है।
• आटे की मिठाइयाँ पकाते समय किशमिश का उपयोग करने के लिए, उन्हें रम में 1-2 घंटे के लिए रख दें।

सूखे अंगूर के साथ चीज़केक या पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय हैं। एक स्वादिष्ट सूखे मेवे की खाद बनाने के लिए, आपको इसमें किशमिश मिलानी होगी। यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि काफी उपयोगी भी होगा।

हड्डी के साथ किशमिश को पुलाव में, मांस के व्यंजन में, खाद में जोड़ा जा सकता है। पूर्व-भिगोकर, इस सूखे फल को तैयार होने से 10 मिनट पहले पिलाफ में जोड़ा जाता है। सूखे बीजरहित अंगूर - सब्जा, आटा उत्पादों और मिठाइयों को तैयार करने में उपयोग किया जाता है। सब्जी को सलाद में इस्तेमाल करना बहुत ही फायदेमंद और स्वादिष्ट होगा.

सूखे मेवे को पनीर, चॉकलेट के साथ मिलाकर सफल स्वाद संयोजन प्राप्त किए जाते हैं। कुटिया जैसे लोकप्रिय व्यंजन के बारे में मत भूलना। किशमिश के बिना इसकी तैयारी पूरी नहीं होती है. इसके उदाहरण के रूप में, इस सूखे मेवे को विभिन्न अनाजों की तैयारी में जोड़ा जा सकता है, विशेष रूप से दूध के साथ। किशमिश व्यंजनों में मिठास भर देती है। इसलिए, आप इसे अपने विवेक से कहीं भी खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं।

निम्नलिखित वीडियो में संक्षेप में किशमिश के फायदे और नुकसान के बारे में:

सूखे अंगूरों के ताजे की तुलना में कई अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसका आवेदन काफी व्यापक है। अगर आप किशमिश का सही और सही चुनाव करते हैं, स्टोर करते हैं, उपयोग करते हैं, तो यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी होगा। यह महत्वपूर्ण है कि इस सूखे मेवे का दुरुपयोग न करें और दैनिक दर का निरीक्षण करें।

संपर्क में

किशमिश हम बचपन से ही परिचित हैं। सूखे अंगूर खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि वे किसी भी व्यंजन में तीखापन और असामान्य स्वाद जोड़ते हैं - चाहे वह स्टू, पेस्ट्री या दलिया हो।

क्या वजन घटाने के लिए किशमिश का उपयोग करना संभव है और किशमिश में कितनी कैलोरी होती है? आखिरकार, किशमिश सूखे अंगूर हैं, और हम जानते हैं कि अंगूर कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं।

दरअसल, किशमिश की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होती है - 260 से 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सूखे जामुन। किशमिश की कैलोरी सामग्री का आधार इसमें निहित सरल कार्बोहाइड्रेट हैं - शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज)। लेकिन किशमिश की उच्च कैलोरी सामग्री इसे एक उपयोगी उत्पाद होने से नहीं रोकती है जिसे वजन घटाने के आहार के दौरान सेवन करने की सलाह दी जाती है।

वजन घटाने के लिए किशमिश की प्रभावशीलता वसा को तोड़ने की इसकी क्षमता के कारण है। इसके अलावा, किशमिश बहुत संतोषजनक होते हैं, और यहां तक ​​​​कि इन जामुनों का एक छोटा सा हिस्सा भी आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है यदि आप अचानक भोजन के बीच खाना चाहते हैं। किशमिश में कितनी कैलोरी होती है, यह व्यावहारिक रूप से उसके रंग पर निर्भर नहीं करता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ आहार के लिए डार्क किशमिश का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता रखता है, और इसके अलावा, यह प्रभावी रूप से वसा जमा से लड़ता है। किशमिश की कैलोरी सामग्री, दोनों प्रकाश और अंधेरे, लगभग समान होती है और अंगूर की विविधता और प्रसंस्करण विधि पर अधिक निर्भर करती है।

यद्यपि किशमिश की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, फिर भी आप उनमें से बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं - पर्याप्त किशमिश प्राप्त करने के लिए, केवल 30 ग्राम मुट्ठी भर पर्याप्त है, और यह केवल 80 किलो कैलोरी है। वजन घटाने के लिए किशमिश की प्रभावशीलता को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि यह पाचन तंत्र, यकृत, गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है और इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। इसलिए, यदि आपको आहार के दौरान कब्ज है (जो अक्सर होता है) - किशमिश का काढ़ा पीना शुरू करें और इन जामुनों का सेवन करें, और किशमिश में निहित कैलोरी के बारे में चिंता न करें - प्रति दिन इस सूखे मेवे की 1 मुट्ठी आपकी बर्बादी नहीं होगी आहार।

किशमिश की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसे आहार के साथ भी खाया जा सकता है - यह आपको अधिक उच्च कैलोरी और कम स्वस्थ कन्फेक्शनरी और मिठाइयों को छोड़ने की अनुमति देता है, जबकि किशमिश की संरचना शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर होती है, जो किसी भी मिठाई और केक में नहीं पाए जाते हैं। लाभों के अलावा, किशमिश आहार के दौरान तनाव को भी कम करेगा, आसानी से आपकी सामान्य मिठाइयों की जगह ले लेगा। यह भूख से लड़ने में प्रभावी है, और यकृत, गुर्दे, आंतों और पेट के कामकाज में भी सुधार करता है और आपको लंबे समय तक खुश रहने के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करेगा।

किशमिश अपने रेचक और जल निकासी प्रभाव के कारण शरीर को साफ करने के लिए भी प्रभावी होते हैं, जो किशमिश की उच्च कैलोरी सामग्री की भरपाई करते हैं - किशमिश में केवल "उपयोगी" कैलोरी होती है, अर्थात वे नहीं जो वसा कोशिकाओं में जमा होती हैं, लेकिन वे जो शरीर को शक्ति प्रदान करते हैं; अच्छी तरह से, शरीर से अतिरिक्त नमक, पानी और विषाक्त पदार्थों को हटाने और आंतों को साफ करने से भोजन से पदार्थों के अवशोषण में सुधार होता है, चयापचय को नियंत्रित करता है और अतिरिक्त वजन की उपस्थिति को रोकता है।

किशमिश के फायदे

हमने किशमिश की कैलोरी सामग्री के बारे में बात की, अब यह इस सूखे फल के पोषण मूल्य और पोषण संबंधी संरचना के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। 100 ग्राम किशमिश में 3 ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और लगभग 0.5 ग्राम वसा (मुख्य रूप से स्वस्थ असंतृप्त वसा) होता है। 100 ग्राम किशमिश में लगभग 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से 60 ग्राम साधारण कार्बोहाइड्रेट (चीनी) होते हैं। वे किशमिश की कैलोरी सामग्री के मुख्य स्रोत के रूप में भी काम करते हैं। किशमिश में लगभग 4 ग्राम फाइबर, साथ ही ट्रेस तत्व - सोडियम, पोटेशियम होते हैं। पोटेशियम हमारी मांसपेशियों (हृदय की मांसपेशियों सहित) और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक है, इसलिए उच्च (लगभग 750 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम किशमिश) पोटेशियम सामग्री किशमिश को हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत उपयोगी बनाती है। सोडियम और पोटेशियम के अलावा, किशमिश में मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, बोरॉन और आयरन जैसे ट्रेस तत्व होते हैं। मैग्नीशियम और फास्फोरस के लिए धन्यवाद, किशमिश मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है, और आयरन एनीमिया से बचाता है (यह विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जो मासिक धर्म के दौरान नियमित रूप से रक्त खो देती हैं)। किशमिश में विटामिन पीपी (नियासिन), बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), सी, टार्टरिक और ओलीनोलिक एसिड, प्रोटीन होते हैं। नियासिन तंत्रिका कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और उनकी गतिविधि को नियंत्रित करता है।

हालांकि, हम न केवल किशमिश की कैलोरी सामग्री और विटामिन की उपस्थिति के लिए इस उत्पाद की सराहना करते हैं। किशमिश हृदय रोगों और तंत्रिका तंत्र के विकारों में प्रभावी है - यह पूरी तरह से शांत करता है। किशमिश एनीमिया के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है, बुखार को शांत करती है, और पाचन तंत्र, गुर्दे और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालती है। किशमिश मसूड़ों और दांतों के लिए बहुत उपयोगी होती है, और इसके काढ़े का उपयोग स्टामाटाइटिस और मसूड़ों से खून आने के साथ-साथ खांसी और निमोनिया के इलाज के लिए किया जाता है।

किशमिश का एक और अच्छा गुण यौन उत्तेजना और इरेक्शन को उत्तेजित करने में उनकी प्रभावशीलता है।

हालांकि, इसमें किशमिश और contraindications हैं। आप इस सूखे मेवे का उपयोग गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, मधुमेह, एंटरोकोलाइटिस के लिए नहीं कर सकते। सक्रिय रूप में फेफड़ों का क्षय रोग। किशमिश की उच्च कैलोरी सामग्री मोटे रोगियों द्वारा इसके उपयोग के लिए एक contraindication है।

वजन घटाने के लिए किशमिश

अगर आपको आंतों, लीवर, किडनी, गॉलब्लैडर के रोग नहीं हैं, तो किशमिश में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के बावजूद आप वजन घटाने के लिए किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।
1 कप हल्की किशमिश, 200 ग्राम सेन्ना, 1 कप गुलाब का शरबत और 2 लीटर पानी का काढ़ा वजन घटाने को बढ़ावा देता है और आंत्र क्रिया में सुधार करता है। काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको किशमिश के ऊपर अलग से उबलते पानी डालना होगा और अलग से - सेन्ना, एक घंटे के बाद दोनों काढ़े को छान लें, मिक्स करें और गुलाब की चाशनी डालें। इस काढ़े को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और सोने से पहले 1/3 कप लिया जाता है।

आप किशमिश, सेन्ना और होलोसा का काढ़ा भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में 150 ग्राम काली किशमिश डालें, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर सेन्ना (30 ग्राम घास) डालें, 10 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। शोरबा ठंडा होने के बाद, 150 मिलीलीटर होलोसा मिलाया जाता है, मिश्रित और फ़िल्टर किया जाता है। इस काढ़े को खाने के 1 घंटे बाद आधा गिलास में लेना चाहिए। प्रवेश का कोर्स 2 सप्ताह है। 2 सप्ताह के ब्रेक के बाद, पाठ्यक्रम को दोहराया जा सकता है।

किशमिश को पतला करने का एक और नुस्खा है किशमिश के साथ प्रून, गुलाब कूल्हों और शहद। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है: 100 ग्राम सफेद किशमिश, 100 ग्राम सूखे खुबानी, 200 ग्राम सूखे गुलाब, 50 ग्राम सेन्ना, 400 ग्राम प्रून और तरल शहद। सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीसकर शहद के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, इस मिश्रण को सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है।

आप एक गिलास उबलते पानी के साथ मुट्ठी भर किशमिश भी पी सकते हैं - फिर आप जामुन खाएंगे, और शोरबा पीएंगे।

यदि 1-2 दिनों में आपके पास कोई महत्वपूर्ण घटना है जिसके पहले आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आप किशमिश पर अपने लिए उपवास के दिन की व्यवस्था कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए 1.2-1.5 कप किशमिश लें और रात भर गर्म पानी डालें। अगले दिन, केवल इन किशमिशों को खाएं और पर्याप्त पानी पिएं - कम से कम 1.5 लीटर। किशमिश आपके शरीर को शुद्ध करेगा और अतिरिक्त पानी को हटा देगा, और किशमिश की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पूरे दिन आप इस तरह से 800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं खाएंगे - यह राशि आपके सतर्क रहने और भूख न लगने के लिए पर्याप्त होगी लेकिन आपकी आंतें साफ हो जाएंगी, पेट का आयतन थोड़ा कम हो जाएगा, और शरीर के ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाएगा।

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किशमिश हम सभी को बचपन से ही भली भांति परिचित है। कभी-कभी हम अपने माता-पिता से इन बच्चों में से कुछ के लिए भीख माँगते थे और आनंद को लम्बा करने के लिए एक समय में एक ही चीज़ खाते थे।

दरअसल, किशमिश सूखे अंगूर हैं, लेकिन यह बेरी कैलोरी में बहुत अधिक है। इसलिए सवाल उठता है: "क्या सूखे अंगूरों की कैलोरी सामग्री संरक्षित है?"। लेकिन पहले चीजें पहले।

आज तक, इस बेरी के 4 प्रकार हैं:

1. किश्मिश, इसे सब्जा भी कहते हैं।
   ये आमतौर पर सफेद, छोटी किशमिश होती हैं। इसमें बीज नहीं होते हैं और इसे हल्के अंगूरों से बनाया जाता है। इस प्रकार की कैलोरी सामग्री के लिए, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 300 इकाइयाँ होती हैं। ऐसा माना जाता है कि इस प्रजाति की कैलोरी सामग्री अन्य सभी की तुलना में सबसे अधिक है।
2. दालचीनी, या बिदान, बेदोन, शिगन।
   एक छोटे बीजरहित किशमिश का रंग गहरा होता है। इसे काले अंगूरों से सुखाया जाता है। माना जाता है कि यह खास किस्म हमारे शरीर को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाती है। दालचीनी, बदले में, कई प्रकारों में विभाजित है: नरम और पर्याप्त मीठा, साथ ही थोड़ा सूखा और बहुत मीठा नहीं। कम चीनी सामग्री वाली किशमिश की कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है, लेकिन उनमें थोड़ी अधिक मिठास होती है - 285 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
3. हर्मिना।
   एक बहुत बड़ा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद। एक नियम के रूप में, आप इसमें 3 से अधिक हड्डियां नहीं पा सकते हैं। इसे लेडीफिंगर्स और हुसैन जैसी अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है। अगर हम इस उत्पाद से बेहतर होने के अवसर के बारे में बात करते हैं, तो किशमिश की इस किस्म की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 265 यूनिट तक पहुंच जाती है।
4. एक साधारण किशमिश जिसका कोई नाम नहीं है।
   यह मध्यम आकार का उत्पाद गहरे हरे रंग का होता है और इसमें एक से अधिक बीज नहीं होते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री के लिए, इसमें 260 यूनिट प्रति 100 ग्राम होता है।

इस उत्पाद के लाभ तभी संभव हैं जब अंगूर जिनसे इसे बनाया गया है उच्च गुणवत्ता के हों। किशमिश आमतौर पर उज्बेकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, ताजिकिस्तान और मध्य एशिया जैसे देशों में बनाई जाती है, क्योंकि बेहतरीन अंगूर उगाने के लिए आदर्श जलवायु और प्राकृतिक परिस्थितियां हैं। और इसके अलावा, इन देशों को पहले से ही अंगूर उगाने और किशमिश बनाने का कई वर्षों का अनुभव है।

किशमिश और वजन घटाने: क्या गठबंधन करना संभव है?

किसी भी आहार में मिठाई पर सख्त प्रतिबंध है। हालांकि, कई पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन को अपने दैनिक मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह जानते हुए कि यह उत्पाद बहुत मीठा और कैलोरी में उच्च है, हम कह सकते हैं कि यह विरोधाभासी है, है ना? रहस्य सभी मात्रा में है।

बेशक, किशमिश की कैलोरी सामग्री काफी है, औसतन यह 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन इसका स्वाद बहुत समृद्ध है, इसलिए आप एक मुट्ठी से अधिक नहीं खा सकते हैं (जब तक, निश्चित रूप से, आप इसके विपरीत ऐसा नहीं करते हैं) बयान)।

इसके अलावा, यह विनम्रता अधिक उच्च कैलोरी मिठाई (चॉकलेट, केक या मिठाई) के लिए भूख और लालसा को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकती है, और तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहेगी।

और अंत में, अंगूर को सुखाते समय, विटामिन और ट्रेस तत्व पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, आप किसी भी आहार में विटामिन और खनिज की कमी को पूरा कर सकते हैं। उसके ऊपर, उच्च चीनी और कैलोरी सामग्री शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है जो मांसपेशियों के ऊतकों के काम के लिए बहुत आवश्यक है।

उन लोगों के लिए क्या महत्वपूर्ण है, जिन्होंने वजन कम करते समय न केवल अपने आहार में बदलाव किया, बल्कि शारीरिक गतिविधि पर भी काफी ध्यान दिया। यही कारण है कि इस तथ्य में कुछ भी विरोधाभास नहीं है कि इस उत्पाद को लगभग सभी आहारों में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

सूखे अंगूरों का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसलिए इन्हें अक्सर व्यंजन में मसाला और अपव्यय जोड़ने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। किशमिश अनाज, सलाद और यहां तक ​​कि पहले पाठ्यक्रमों में विविधता ला सकती है। आहार के दौरान, कई डॉक्टर इस विनम्रता के काढ़े का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, वजन कम करते समय, इसे रेचक और सफाई करने वाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

डाइट के दौरान किशमिश बनाने की रेसिपी

हम आपके ध्यान में इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन से कई व्यंजन लाते हैं।

शरीर की सफाई के लिए शोरबा

• सेना घास - 0.2 किलो;
• सफेद किशमिश - 0.2 किलो;
• गुलाब कूल्हों पर आधारित होलोसा - 300 मिली।

तैयारी: एक लीटर की मात्रा में उबलते पानी के साथ सेन्ना डालें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। अलग से, हम किशमिश को एक लीटर उबलते पानी के साथ भाप देते हैं और एक घंटे के लिए जोर देते हैं। फिर हम दोनों इन्फ्यूजन को मिलाते हैं और होलोसस डालते हैं।

इस काढ़े को रात में 100 मिली. जब भंडारण की बात आती है, तो रेफ्रिजरेटर इसके लिए एकदम सही है। इस तरह से शरीर को "शुद्ध" करने की सलाह दी जाती है, हर छह महीने में एक बार से अधिक नहीं।

वजन घटाने का उपाय

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• आलूबुखारा - 0.4 किलो;
• सफेद किशमिश - 0.1 किलो;
• सूखे खुबानी - 0.1 किलो;
• गुलाब - 0.2 किलो;
• सेना घास - 0.1 किलो;
• शहद (अधिमानतः बिना पका हुआ) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी: चाकू या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके सभी सामग्री को पीस लें। फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और शहद डालकर फिर से मिला लें। इस मिश्रण का सेवन एक चम्मच की मात्रा में सुबह, पहले भोजन से पहले और शाम को सोने से पहले करना आवश्यक है।

उपवास के दिन शरीर को शुद्ध करने के लिए किशमिश

यह वह विकल्प है जब आपको किसी महत्वपूर्ण घटना से पहले तुरंत अपना वजन कम करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए 300 ग्राम सफेद किशमिश लें, उन्हें अच्छी तरह धोकर रात भर गर्म पानी से भर दें। अगले दिन इस किशमिश के अलावा कुछ भी न खाएं। हां, और तरल के बारे में मत भूलना, आपको प्रति दिन कम से कम दो लीटर पीने की जरूरत है।

किशमिश का दुरुपयोग न करें, और वह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचा पाएगा!

किशमिश ऐसे अंगूर होते हैं जिन्हें धूप में या छाया में सुखाया जाता है। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए इसके बाद उत्पाद में उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। किशमिश रंग (पीला, सफेद, काला, नीला, भूरा) और दिखने में (छोटा, मध्यम, गहरा, हल्का, पत्थर के साथ और बिना) दोनों में भिन्न होता है। इसके आधार पर इसके औषधीय गुण बदल जाते हैं। ट्रेस तत्वों और विटामिन की मात्रा में फल अन्य सूखे मेवों से बेहतर होते हैं।

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उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री

सूखने के बाद अंगूर अपना रासायनिक संघटन बदल लेते हैं। नतीजतन, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का स्तर 8 गुना बढ़ जाता है, टार्टरिक और ओलीनोलिक एसिड बनते हैं, कई विटामिन और ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम, कैल्शियम, बोरान, फास्फोरस, लोहा) की एकाग्रता बढ़ जाती है। किशमिश विटामिन बी (बी 5, बी 2, बी 1), ए, सी, पीपी, खनिज (जस्ता, सेलेनियम, पोटेशियम), कार्बनिक अम्ल, फाइबर और राख में समृद्ध हैं।

यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद माना जाता है, इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। एक वयस्क के लिए, इष्टतम दैनिक खुराक 2 बड़े चम्मच है। एल उत्पाद के 100 ग्राम में औसतन 250-300 किलो कैलोरी होता है। प्रजातियों के आधार पर, यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है। सबसे अधिक कैलोरी वाली किस्म जंबो है।

किशमिश का पोषण मूल्य (BJU):

• कार्बोहाइड्रेट - 68 ग्राम।
• प्रोटीन - 1.7 ग्राम।
• वसा - 0.6 ग्राम।

लाभकारी विशेषताएं

किशमिश के नियमित सेवन से मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। शरीर के लिए उत्पाद के लाभ इस प्रकार हैं:

सिस्टम और अंग	प्रभाव
हृदय प्रणाली के लिए	हृदय क्रिया में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, हीमोग्लोबिन को आवश्यक स्तर पर बनाए रखता है। दिल का दौरा पड़ने पर डॉक्टर किशमिश खाने की सलाह देते हैं
पाचन तंत्र के लिए	इस सूखे फल के लिए धन्यवाद, क्रमाकुंचन में सुधार होता है। किशमिश निर्जलीकरण, कब्ज को रोकता है, यकृत समारोह को सामान्य करता है, हानिकारक पदार्थों (स्लैग, विषाक्त पदार्थों) के शरीर को साफ करता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए	सूखे अंगूर खांसी, ब्रोंकाइटिस, सर्दी, सिरदर्द के उपचार में संकेत दिए जाते हैं।
तंत्रिका तंत्र के लिए	इसका शांत प्रभाव पड़ता है, चिड़चिड़ापन कम करता है, इसलिए इसे अक्सर अनिद्रा और तनाव के लिए निर्धारित किया जाता है
मूत्र प्रणाली के लिए	गुर्दे के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, एक मूत्रवर्धक है, अंगों और आंतरिक अंगों की सूजन को कम करता है
मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए	हड्डियों को मजबूत बनाता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है
मौखिक गुहा के लिए	हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, और क्षरण को रोकने के लिए भी प्रयोग किया जाता है

एक स्वस्थ और पौष्टिक मिठाई अमोसोव का पास्ता है - किशमिश, सूखे खुबानी और शहद का मिश्रण। वैकल्पिक रूप से, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप नट्स, नींबू, खजूर, अंजीर मिला सकते हैं।



महिलाओं के लिए

किशमिश ऐसे पदार्थों से भरपूर होती है जिनका किसी भी उम्र में महिला शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सूखे अंगूर तनाव और अनिद्रा को दूर करते हैं। ओलिक एसिड, जो कि किशमिश का हिस्सा है, के कारण त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। आयरन एनीमिया से लड़ता है और भारी रक्तस्राव और रजोनिवृत्ति के दौरान मदद करता है।

महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी गहरे नीले रंग के बीज रहित किस्म के सूखे मेवे हैं।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान किशमिश का संकेत दिया जाता है। इसमें मौजूद ट्रेस तत्व हड्डियों के निर्माण और मजबूती में मदद करते हैं, शरीर को एनीमिया से बचाते हैं। गर्भवती महिलाओं को सूजन कम करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए तीसरी तिमाही में इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को दूध के गुणों में सुधार और उसके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए किशमिश की आवश्यकता होती है। मुख्य बात यह है कि संभावित एलर्जी को रोकने के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना। डॉक्टर सलाह देते हैं कि बच्चे के 2 महीने का होने के बाद माताएं अपने आहार में किशमिश को शामिल करें।

ऐसा माना जाता है कि सूखे अंगूर वजन घटाने में contraindicated हैं। हालांकि, थोड़ी मात्रा (प्रति दिन 50 ग्राम) उपयोगी है क्योंकि यह भूख की भावना को कम करती है जो अक्सर आहार के साथ होती है, और विषाक्त पदार्थों को भी हटाती है, मल त्याग को उत्तेजित करती है। सूखे मेवों में निहित पदार्थ वसा के टूटने में योगदान करते हैं।

जो लोग कैलोरी गिनते हैं, उन्हें किशमिश और सेना के अर्क का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो वजन कम करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक घटक का 200 ग्राम लेना होगा और अलग-अलग कंटेनरों में उनके ऊपर 1 लीटर उबलते पानी डालना होगा। ठंडा होने के बाद, दोनों अर्क को छानकर, मिश्रित करना चाहिए और उनमें 200 मिलीलीटर होलोसस मिलाना चाहिए। परिणामी उपाय भोजन से आधे घंटे पहले 3 सप्ताह के भीतर लिया जाना चाहिए।



पुरुषों के लिए

किशमिश एथलीटों और भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह आपको प्रशिक्षण के बाद जल्दी से मांसपेशियों को प्राप्त करने और ताकत बहाल करने की अनुमति देता है।

सूखे अंगूरों में मौजूद आर्जिनिन नपुंसकता वाले पुरुषों की मदद करता है, आकर्षण बढ़ाता है। प्रोस्टेटाइटिस के प्रोफिलैक्सिस के रूप में किशमिश का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, यह जननांग प्रणाली को सामान्य करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

बच्चों के लिए

सूखे अंगूर 1.5 साल की उम्र से बच्चे को दिए जा सकते हैं। यह अन्य उपचारों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। बेरी मीठा है, इसलिए इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और अनाज, पुलाव, कुकीज़, चीज़केक में जोड़ा जा सकता है। प्रति दिन अनुशंसित दर एक मिठाई चम्मच से अधिक नहीं है।

आपको केवल चित्तीदार और मैट रंग की किस्मों का चयन करना चाहिए।सबसे पहले, किशमिश को उबलते पानी में डालना चाहिए, गर्म पानी में थोड़ी देर भिगोना चाहिए, फिर सूखना और हटा देना चाहिए। इस उत्पाद को अपने बच्चे के आहार में शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

किशमिश के नुकसान और contraindications

उपयोगी गुणों के साथ, इस सूखे फल में contraindications है। इसे खाने से निम्नलिखित रोगों में शरीर को हानि पहुँचती है:

• आमाशय छाला।
• मधुमेह।
• आंत्रशोथ।
• तपेदिक (सक्रिय रूप)।
• कोलेलिथियसिस।
• मौखिक गुहा का रोग।

किशमिश एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जिसका एक महान ऊर्जा मूल्य है और मानव शरीर को आवश्यक विटामिन, कार्बनिक पदार्थ और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करता है। इसके साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है, इसमें ताजे अंगूरों की तुलना में 8 गुना अधिक चीनी होती है। यदि आप सूखे मेवे अक्सर और अधिक मात्रा में खाते हैं, तो यह मोटापे का कारण बन सकता है। शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, भागों को सीमित किया जाना चाहिए और मतभेदों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

किशमिश सूखे अंगूर जामुन हैं। तुर्किक से अनुवादित, नाम का अर्थ है "सूखे अंगूर"। फारसी में इसे किशमिश भी कहते हैं।

मूल कहानी

ऐसा माना जाता है कि शराब बनाने के लिए अंगूर को सुखाने के परिणामस्वरूप पहली बार सूखे मेवे दुर्घटनावश प्राप्त हुए थे।

200-300 साल में पहली बार बाजार में किशमिश दिखाई दी। ईसा पूर्व इ। कुछ स्रोतों के अनुसार, यह अर्मेनियाई लोगों द्वारा तैयार किया गया था, दूसरों के अनुसार - फोनीशियन द्वारा।

उपनिवेशवादियों द्वारा किशमिश को बीज के रूप में अमेरिका लाया गया था। उनसे उगाए गए अंगूरों का एक हिस्सा आगे शराब में और दूसरे हिस्से को किशमिश में संसाधित किया गया था।

भूमध्य सागर में सूखे मेवे बहुत लोकप्रिय थे। हालाँकि, मध्य यूरोप में उनके बारे में बहुत कम जानकारी थी। पहली बार, उत्पाद 11 वीं शताब्दी में धर्मयुद्ध के शूरवीरों के लिए यूरोप में आया, और जर्मनी और फ्रांस में अंगूर की खेती के बाद, अन्य देशों में किशमिश का उत्पादन शुरू हुआ।

सूखे मेवे का पोषण मूल्य

अंगूर को किशमिश में बदलने से पोषक तत्वों की हानि नहीं होती है। उत्पाद में आहार फाइबर, फ्रुक्टोज, एंटीऑक्सिडेंट, ग्लूकोज, खनिज (लोहा, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम), विभिन्न विटामिन: एच, जीआर शामिल हैं। बी (राइबोफ्लेविन, थायमिन, बी 5), निकोटिनिक एसिड।

सूखे किशमिश के बीजूयू (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) की संरचना में प्रति 100 ग्राम क्रमशः 2.9 / 0.6 / 66.0 ग्राम शामिल हैं। यहाँ किशमिश युक्त विभिन्न उत्पादों के संकेतक दिए गए हैं:

1. ड्रेजे "चॉकलेट में किशमिश" - 3.6 / 8.9 / 73.2 ग्राम
2. किशमिश - 2.3 / 0.0 / 71.2 ग्राम
3. सफेद संकेतक - 1.8 / 0.0 / 66.0 g
4. काले संकेतक - 2.05 / 0.15 / 62.89 g
5. प्रकाश - 2.35 / 0.23 / 67.37 ग्राम
6. BJU सफेद - 7.46 / 0.16 / 62.32 g
7. पीला - 2.35 / 0.4 / 66.00 ग्राम
8. किशमिश के साथ कोज़िनाकी नट्स - 6.92 / 26.75 / 43 / 67 ग्राम
9. चीनी के शीशे में - 0.60 / 0.0 / 90.10 g
10. विविधता "गोल्डन" - 2.60 / 0.55 / 65.90 ग्राम
11. विविधता "जंबो" - 2.05 / 0.0 / 68.45 ग्राम
12. किशमिश और नट्स का मिश्रण - 11.1 / 35.3 / 36.3 ग्राम

किशमिश की कैलोरी सामग्री

सूखे फल का पोषण मूल्य लगभग 264 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

मात्रा औसत इस प्रकार हैं:

• 1 चम्मच लगभग 13.2 किलो कैलोरी होता है;
• 1 सेंट एल - लगभग 39.6 इकाइयां;
• 1 गिलास में - 396 किलो कैलोरी।

यदि आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि एक टुकड़े में कितनी कैलोरी शामिल है, तो आपको कुछ गणनाओं का सहारा लेना होगा। एक औसत किशमिश का वजन लगभग 1 ग्राम, एक बड़ा - 2 ग्राम तक पहुंचता है। उत्पाद का कुल पोषण मूल्य लगभग 270 किलो कैलोरी (100 ग्राम) है। इसलिए, 1 पीसी का ऊर्जा मूल्य। क्रमशः 2.7 और 5.4 किलो कैलोरी होगा।

अब किशमिश तैयार करने के विभिन्न विकल्पों पर विचार करें:

1. ड्रेजे "चॉकलेट में किशमिश" - 379 किलो कैलोरी।
2. किशमिश - 279 यूनिट।
3. सफेद किस्म का पोषण मूल्य 262 है।
4. डार्क - 254.46 किलो कैलोरी।
5. प्रकाश के संकेतक - 282.67।
6. सफेद - 266.62 इकाइयां।
7. पीला - 263 इकाइयाँ।
8. किशमिश के साथ नट्स से कोज़िनाकी - 430.92 यूनिट।
9. चीनी के शीशे में - 340.79 किलो कैलोरी।
10. विविधता "गोल्डन" - 272.5 इकाइयाँ।
11. विविधता "जंबो" - 270 किलो कैलोरी।
12. अखरोट और किशमिश का मिश्रण - 511.95.

किशमिश का मुख्य नुकसान उनकी कैलोरी सामग्री में निहित है, क्योंकि उत्पाद में चीनी की मात्रा अंगूर से 8 गुना अधिक है। इसलिए, सूखे मेवे खाते समय, उपाय का पालन करें, खासकर वजन कम करते समय।