जब वे बर्च सैप पंप करते हैं। भंडारण के तरीके, व्यंजनों का अध्ययन। एक उपयुक्त वृक्ष एक सन्टी है, जिसमें

बर्च सैप इकट्ठा करते समय, उन्हें निर्देशित किया जाता है, सबसे पहले, मौसम के अनुसार - यह उस समय करना बेहतर होता है जब पेड़ों पर कलियाँ सूज जाती हैं, लेकिन बहुत कुछ उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें संग्रह होता है - में मॉस्को क्षेत्र, लेनिनग्राद क्षेत्र, साइबेरिया में या उरल्स में, यूक्रेन में, इसके अलावा, आपको पता होना चाहिए कि क्या मई और गर्मियों में, साथ ही इस प्रक्रिया के अन्य रहस्यों को इकट्ठा करना संभव है ...

सन्टी का रस किस महीने में एकत्र किया जाता है - समय का निर्धारण कैसे करें

जो लोग बर्च सैप से प्यार करते हैं और बड़ी मात्रा में सर्दियों के भंडारण के लिए इसे सालाना काटते हैं, उन तारीखों को जानना अनिवार्य है जब बर्च सैप एकत्र किया जाता है ताकि प्रक्रिया के लिए सबसे अनुकूल समय याद न हो। अनुभवी हार्वेस्टर के लिए, मौसम और जलवायु परिस्थितियों की परवाह किए बिना इस समय अंतराल को स्थापित करना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन शुरुआती लोगों को इस मुद्दे का अधिक ध्यान से अध्ययन करना चाहिए।

जो लंबे समय से जाना जाता है, पेय स्वादिष्ट होता है और इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, और इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, संग्रह तिथियों को सख्ती से देखा जाना चाहिए। इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि उचित संचालन के साथ, यह भविष्य के वर्षों में रस से प्रसन्न होगा।

यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवी बर्च सैप हार्वेस्टर सटीक असेंबली समय का नाम नहीं देगा - सब कुछ मौसम की स्थिति, जलवायु क्षेत्र और क्षेत्र पर निर्भर करेगा, लेकिन सबसे पहले, आपको मौसम की स्थिति, वायु ताप तापमान और आर्द्रता सूचकांक में परिवर्तन का निरीक्षण करना चाहिए।

यदि हम रूस के लिए औसत आंकड़े लेते हैं, तो सन्टी सैप एकत्र करने का इष्टतम समय मार्च के अंतिम दिनों से अप्रैल की पहली छमाही के अंत तक की अवधि पर पड़ता है।

अंत में यह सुनिश्चित करने के लिए कि सन्टी रस छोड़ने के लिए तैयार है, यह ग्रोव में टहलने और एक परीक्षण करने के लायक है। सबसे पहले, पेड़ की कलियों पर ध्यान देना चाहिए - उन्हें सूज जाना चाहिए, लेकिन खिलना नहीं। चयनित पेड़ पर एक परीक्षण पंचर बनाया जाता है - यदि सैप की एक बूंद दिखाई देती है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि बर्च सैप एकत्र करने का समय सबसे उपयुक्त है।

जब रूस के विभिन्न क्षेत्रों में सन्टी का रस एकत्र किया जाता है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बर्च सैप की कटाई का समय काफी हद तक क्षेत्र पर निर्भर करता है, और कभी-कभी काफी भिन्न होता है।

मॉस्को क्षेत्र और रूस के अन्य मध्य क्षेत्रों में बर्च सैप एकत्र करने की तिथियां स्थिर नहीं हैं, लेकिन अधिक बार अप्रैल के अंत में गिरती हैं (बेशक, सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि इन क्षेत्रों में वसंत की गर्मी कब आती है)। हालांकि, लेख में ऊपर वर्णित कारकों पर ध्यान देना न भूलें - गुर्दे की सूजन, एक पंचर पर रस की एक बूंद की उपस्थिति।

क्षेत्र की परवाह किए बिना सन्टी का रस केवल वसंत में एकत्र किया जा सकता है, - सैप प्रवाह प्रक्रिया मार्च की दूसरी छमाही में शुरू होती है, कभी-कभी अप्रैल की शुरुआत में भी, और इसका मुख्य कारक औसत दैनिक तापमान संकेतक है - यह लगातार शून्य से ऊपर होना चाहिए, और बर्फ का आवरण सक्रिय रूप से कम होना चाहिए।

चेरनोज़म क्षेत्र में, यह अवधि, एक नियम के रूप में, मार्च के पहले दिनों में आती है, कभी-कभी इसके मध्य में, गैर-चेरनोज़म क्षेत्रों के लिए, यहाँ एक को मार्च के तीसरे दशक द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

साइबेरिया में बर्च सैप को इकट्ठा करने की तारीखें अक्सर अप्रैल में पड़ती हैं - यह इस समय है कि इस क्षेत्र में बर्फ पिघलनी शुरू हो जाती है, लेकिन सूजी हुई कलियों पर भी ध्यान देना चाहिए।

आपको किनारे पर उगने वाले चरम बर्च से रस इकट्ठा करना शुरू करना चाहिए, जहां सूरज की किरणें अच्छी तरह से पड़ती हैं, और बाद में, जब सूरज अधिक गर्म होता है, तो आपको जंगल में गहरे जाने की जरूरत होती है - वहां पेड़ बाद में नींद से बाहर हो जाते हैं।

बर्च सैप एकत्र करते समय, आमतौर पर एक मजबूत स्वस्थ ट्रंक के साथ मध्यम व्यास के बर्च को वरीयता दी जाती है - एक युवा पेड़ को सैप सेवन के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, यह अपने सामान्य विकास और विकास के लिए आवश्यक दर खो सकता है और मर सकता है।

आप किस तारीख तक बर्च सैप एकत्र कर सकते हैं, कोई निश्चित रूप से नहीं कह सकता है, लेकिन आप इसे किसी भी क्षेत्र में तब तक कर सकते हैं जब तक कि बर्च के पेड़ों पर कलियाँ न खुल जाएँ और पहले हरे पत्ते दिखाई न दें।

सन्टी सैप के लाभकारी गुण न केवल इसके संग्रह की शर्तों के अनुपालन पर निर्भर करते हैं, बल्कि कई अन्य कारकों पर भी निर्भर करते हैं।

एक उपयुक्त पेड़ का चयन करने के बाद, हीलिंग ड्रिंक लेने के लिए सही ढंग से एक छेद बनाना महत्वपूर्ण है - यह जमीन से 25 सेमी से अधिक की ऊंचाई पर स्थित होना चाहिए और गहरा नहीं होना चाहिए (इष्टतम गहराई 6 सेमी है), क्योंकि रस पेड़ के शरीर और उसकी छाल के बीच, ट्रंक की ऊपरी परतों में चलता है।

ताजा रस दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है यदि रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। आपको इस राय पर भरोसा नहीं करना चाहिए कि सन्टी सैप एक महीने तक खड़ा रह सकता है और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खो सकता है - पेय में सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया की एक गंभीर मात्रा होती है जो तीसरे दिन मोल्ड का कारण बनने लगती है।

छाल और पेड़ की परत को यथासंभव सावधानी से काटा जाना चाहिए, लेकिन एक पतली ड्रिल के साथ एक छेद बनाना बेहतर है - मोटे तौर पर खुले पेड़ संक्रमण को पकड़ सकते हैं और मर सकते हैं।

यदि हर साल एक पेड़ कम और कम रस लाता है, तो यह उसके खराब स्वास्थ्य का संकेत देता है, जिसका अर्थ है कि रस संग्रह बंद कर देना चाहिए।

गर्मी उपचार द्वारा भंडारण के लिए तैयार। तो पेय को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और गर्म गर्मी और ठंडी सर्दी दोनों में उपयोगी गुणों से प्रसन्न होता है। कुछ बिना किसी एडिटिव्स के प्राकृतिक रस तैयार करना पसंद करते हैं, अन्य स्वाद और सुगंध को मिलाना पसंद करते हैं - एडिटिव्स के साथ पेय के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा या नींबू है।

मानव स्वास्थ्य के लिए सन्टी सैप के लाभों के लिए, इसके बारे में अंतहीन बात की जा सकती है। इस पेड़ के रस का वास्तव में चमत्कारी प्रभाव होता है, पाचन तंत्र के रोगों, यकृत रोगों, शरीर में चयापचय प्रक्रिया को उत्तेजित करने, टोनिंग, एलर्जी से राहत और बहुत कुछ करने में मदद करता है।

बिर्च एक असाधारण पेड़ है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। प्राचीन काल से, रूस के लोगों ने सन्टी के बारे में गीतों, कहावतों और कहावतों की रचना की है, इसकी सुंदरता की प्रशंसा की है और कृतज्ञतापूर्वक इसके लारों को स्वीकार किया है: लकड़ी, टार, सन्टी छाल, साथ ही प्राकृतिक सन्टी सैप - एक महान स्वस्थ ताज़ा पेय। लगभग 2% चीनी सामग्री के बावजूद, बिर्च सैप स्पष्ट और स्वाद में केवल थोड़ा मीठा होता है। यह पर्यावरण के अनुकूल पेय प्रोटीन, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और कई स्वास्थ्य लाभ लाता है। गुर्दे की पथरी को नष्ट करने में सक्षम, पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों में मदद करता है। इसके अलावा, यह पाचन के लिए बहुत उपयोगी है, सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों के साथ मदद करता है और एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक के रूप में कार्य करता है। वसंत के दिन, एक अद्भुत शुद्ध और प्राकृतिक ताज़ा पेय का एक गिलास पीने से बेहतर कुछ नहीं है जो प्रकृति स्वयं हमारे लिए लाती है। और यह अफ़सोस की बात है कि जिस समय सन्टी का रस इकट्ठा करना संभव है, अधिकांश शहरी निवासियों के पास ऐसा अवसर नहीं है। आखिरकार, भले ही आप इस पेय को दुकानों में खरीद सकते हैं, डिब्बाबंद होने पर, यह अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देता है। और ताजा सन्टी सैप दो या तीन दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और फिर किण्वन शुरू होता है।

और आप सन्टी का रस कब एकत्र कर सकते हैं? यह कैसे करना है? आइए इन सवालों के जवाबों पर करीब से नज़र डालें। एक नियम के रूप में, जब आप सन्टी सैप एकत्र कर सकते हैं तो मौसम की शुरुआत मार्च के मध्य में मानी जाती है, लेकिन यह अवधि किसी दिए गए वर्ष में क्षेत्र के मौसम और जलवायु परिस्थितियों पर अत्यधिक निर्भर है। बर्फ पिघलने पर आप रस इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। फिर पानी पेड़ की जड़ों में बहने लगता है, और जड़ों और तने में उपलब्ध सारा स्टार्च चीनी में बदल जाता है, पानी में घुल जाता है। यह घोल ताजी सब्जियों को जीवन देने के लिए तने को ऊपर उठाता है। संग्रह की अवधि, दुर्भाग्य से, बहुत कम है - केवल लगभग दो सप्ताह - पेड़ पर पहली पत्तियां दिखाई देने से पहले। सबसे अच्छी बात यह है कि रस सुबह के समय धड़ के साथ चलता है, जब सूरज तेज होता है और तेज चमकता है। यह सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए कि क्या रस इकट्ठा करने की लंबे समय से प्रतीक्षित अवधि आ गई है, आपको एक पतली स्पाइक के साथ सन्टी पर एक छोटा पंचर बनाने की आवश्यकता है। यदि नुकसान वाली जगह पर रस की एक बूंद दिखाई देती है, तो आप इसे इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहाड़ियों और खुले किनारों पर खड़े पेड़ों को चुनना बेहतर होता है - जहां बहुत अधिक धूप हो। ऐसे सन्टी के रस में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है।

रस एकत्र करने की प्रक्रिया में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सन्टी को ही नुकसान न पहुंचे। इन उद्देश्यों के लिए पेड़ चुनने में आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। ऐसे मामले हैं जब किसी भी मामले में सन्टी का रस इकट्ठा करना असंभव है - यह सन्टी को मार देगा। मुख्य नियम यह है कि पेड़ बहुत छोटा या बहुत पुराना नहीं होना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, एक पेड़ की उम्र उसके तने की मोटाई से निर्धारित होती है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प लगभग 20-30 सेंटीमीटर व्यास वाला सन्टी होगा। इसके अलावा, पेड़ बीमार नहीं होना चाहिए। जैसा कि उल्लेख किया गया है, एक सन्टी की तलाश करना सबसे अच्छा है जो बहुत अधिक धूप देखता है। आपको लालची भी नहीं होना चाहिए और पेड़ से जितना दे सकता है उससे अधिक लेने की कोशिश करें: 2-3 दिनों की अवधि के लिए एक लीटर रस पर्याप्त है। एक उपयुक्त पेड़ चुनने के बाद, आपको छेनी या चाकू से इसकी छाल में छेद करना होगा। गड्ढा ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए। इसमें एल्युमिनियम या प्लास्टिक से बनी एक ट्यूब या नाली लगाई जाती है, जिससे रस निकलेगा। अब यह केवल रस इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त बर्तन को प्रतिस्थापित करने और समय-समय पर इसकी पूर्णता की जांच करने के लिए रहता है। कुछ मामलों में, बर्च को अतिरिक्त नुकसान पहुंचाए बिना बोतल को टूटी हुई शाखा पर लटका देना पर्याप्त है।

अब, यह जानते हुए कि कैसे और कब सन्टी का रस इकट्ठा करना है, हम ज्ञान का उपयोग कर सकते हैं और एक अद्भुत प्राकृतिक पेय पीने से अविश्वसनीय आनंद और लाभ प्राप्त कर सकते हैं जो बर्च हमारे साथ साझा करता है - हर व्यक्ति के दिल में अद्भुत और प्रिय

बिर्च सैप (सन्टी)- एक सन्टी से निकलने वाला तरल उसके ट्रंक या शाखाओं को नुकसान के स्थानों में। इस तरह के नुकसान में कटौती या फ्रैक्चर हो सकता है, और तरल पदार्थ का बहिर्वाह पेड़ में जड़ के दबाव की क्रिया के कारण होता है।

बिर्च सैप एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, जो शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थों से समृद्ध है, जिसके कारण इस तरल का मानव स्वास्थ्य पर एक जटिल लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सन्टी रस की संरचना

• रस घनत्व - 1.0007-1.0046 ग्राम / मिली;
• शुष्क पदार्थ सामग्री - 0.7-4.6 ग्राम / लीटर;
• राख सामग्री - 0.3-0.7 मिलीग्राम / एल;
• कुल चीनी सामग्री 0.5-2.3% है;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम / 100 ग्राम;
• वसा - 0.0;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.8 ग्राम / 100 ग्राम;
• कार्बनिक पदार्थों में, हम ध्यान दें: आवश्यक तेल, सैपोनिन, बेटुलोल, 10 से अधिक कार्बनिक अम्ल।

सन्टी रस की कैलोरी सामग्री है- 22-24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद।

बिर्च सैप में निम्नलिखित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (खनिज) भी होते हैं:

• शर्करा - 1-4%;
• पोटेशियम (के) - 273 मिलीग्राम / एल;
• - 16 मिलीग्राम/ली;
• - 13 मिलीग्राम/ली;
• - 6 मिलीग्राम/ली;
• एल्यूमीनियम (अल) - 1-2 मिलीग्राम/ली;
• मैंगनीज (एमएन) - 1 मिलीग्राम/ली;
• लोहा (Fe) - 0.25 मिलीग्राम / एल;
• सिलिकॉन (सी) - 0.1 मिलीग्राम/ली;
• टाइटेनियम (टीआई) - 0.08 मिलीग्राम/ली;
• कॉपर (Cu) - 0.02 मिलीग्राम/ली;
• स्ट्रोंटियम (सीनियर) - 0.1 मिलीग्राम/ली;
• बेरियम (बीए) - 0.01 मिलीग्राम/ली;
• निकल (नी) - 0.01 मिलीग्राम/ली;
• ज़िरकोनियम (जेडआर) - 0.01 मिलीग्राम / एल;
• फास्फोरस (पी) - 0.01 मिलीग्राम / एल;
• नाइट्रोजन के निशान (एन)।

उस क्षेत्र के आधार पर रासायनिक संरचना कुछ भिन्न हो सकती है जहां दाता सन्टी बढ़ता है और मिट्टी की संरचना जिस पर पेड़ बढ़ता है।

चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि 2-3 सप्ताह के लिए दिन में कम से कम एक गिलास लेना (भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास पीना इष्टतम है) शरीर को वसंत, या अनुपस्थिति, और थकान से निपटने में मदद करेगा। .

हर्बल दवा के दृष्टिकोण से, बर्च सैप चयापचय में सुधार के लिए सबसे अच्छे प्राकृतिक उपचारों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि सन्टी का रस पानी से थोड़ा अलग है, यह अच्छी तरह से किण्वित होता है और पेट के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बिर्च सैप शर्करा, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और शरीर के लिए आवश्यक अन्य लवणों से भरपूर होता है, जिसके बारे में हमने थोड़ा पहले बात की थी। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, यह रक्त, जोड़ों, त्वचा, साथ ही साथ अन्य श्वसन रोगों के रोगों के लिए अनुशंसित है।

सन्टी रस का उपयोग रक्त को शुद्ध करने, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने, संक्रामक रोगों के मामले में शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है। यकृत, पित्ताशय की थैली, कम अम्लता, स्कर्वी और यौन रोगों के लिए इसका रस पीने से लाभ होता है।

बिर्च सैप हानिकारक पदार्थों के शरीर की तेजी से सफाई और फॉस्फेट और कार्बोनेट मूल के मूत्र पथरी के टूटने में भी योगदान देता है।

सन्टी सर्दी, संक्रामक और एलर्जी रोगों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, इसमें एक कृमिनाशक, मूत्रवर्धक, एंटीट्यूमर प्रभाव होता है, यह त्वचा को शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज और साफ करने के लिए बर्च सैप से पोंछने के लिए उपयोगी होता है।

और अपने बालों को बर्च सैप से धोना, उनकी वृद्धि और चमक और कोमलता की उपस्थिति को बढ़ाने के लिए भी उपयोगी है (सन्टी के पत्तों के जलसेक में समान गुण होते हैं)। बिर्च सैप नपुंसकता के लिए एक अच्छा उपाय है। पीरियड्स के दौरान महिलाओं पर बिर्च "आँसू" का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। यदि आप दिन में कम से कम एक गिलास जूस पीते हैं, तो उनींदापन, थकान, चिड़चिड़ापन और रजोनिवृत्ति के साथ होने वाली अन्य घटनाएं गायब हो जाएंगी।

जब वसंत ऋतु आती है, तो कई गर्मियों के निवासी इस सवाल में रुचि रखते हैं " सन्टी रस कैसे इकट्ठा करें?". आपको जो अच्छा लगे कहो, लेकिन बेरीबेरी और हल्की सर्दी के खिलाफ एक युवा सन्टी का रस सबसे उपयोगी उपाय है। साथ ही यह पेय बहुत स्वादिष्ट भी होता है, और आपकी प्यास भी आसानी से बुझा सकता है। लेकिन इसे इकट्ठा करना कोई आसान काम नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको उस क्षण को चुनने की ज़रूरत है जिस पर सन्टी सबसे "उपजाऊ" है। लेकिनयह जानना भी बहुत महत्वपूर्ण है कि सन्टी से रस कहाँ और कब एकत्र करना है। हम आपको इस बारे में और अपने लेख में और भी बहुत कुछ बताएंगे।

सन्टी सैप कब और कहाँ एकत्र करें?

यह निर्धारित करने के लिए कि सन्टी सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय कब है, आपको कुछ मौसम स्थितियों को ध्यान में रखना होगा। वे देश के विभिन्न क्षेत्रों में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि हर जगह का अपना माइक्रॉक्लाइमेट होता है। सबसे अच्छा समय मार्च के मध्य या अप्रैल के अंत का है। सन्टी कलियों द्वारा निर्देशित रहें: यदि वे प्रफुल्लित होने लगते हैं, तो रस इकट्ठा करने का समय सबसे इष्टतम है!

ध्यान दें: रस को 12 से 18 घंटों के बीच इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस समय यह सबसे अधिक तीव्रता से बहता है।

बर्च सैप के संग्रह की जगह भी सावधानी से चुनी जानी चाहिए। राजमार्ग के पास या हवा को प्रदूषित करने वाले बड़े कारखानों के नीचे उगने वाले पेड़ों से पेय एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।इस तरह के सन्टी वातावरण में प्रवेश करने वाले सभी निकास और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, और ऐसे पेड़ों से एकत्र रस किसी भी तरह से उपयोगी नहीं हो सकता है।

सन्टी रस कैसे इकट्ठा करें?

संग्रह के स्थान पर निर्णय लेने और सही समय चुनने के बाद, आप सीधे बर्च सैप के संग्रह के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसे सही ढंग से इकट्ठा करने के लिए, आपको कुछ सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नियमों को जानना होगा:

केवल 20 सेंटीमीटर या उससे अधिक व्यास वाले परिपक्व पेड़ों का उपयोग करें!एक युवा सन्टी से रस एकत्र करना, आप इसे नष्ट करने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि इसके विकास के दौरान इसे स्वयं रस की आवश्यकता होती है।

रस इकट्ठा करते समय, एक ड्रिल का उपयोग करें। किसी भी हालत में कुल्हाड़ी का प्रयोग न करें, यह पेड़ के लिए बहुत हानिकारक है!इसके बाद, यह रस नहीं दे सकता और मर सकता है।

गड्ढा ज्यादा गहरा न करें।सिर्फ 2-3 सेंटीमीटर गहरा होना काफी है।

प्रत्येक पेड़ से अधिकतम एक लीटर रस लीजिए।यदि आप अधिक एकत्र करते हैं, तो यह पेड़ को नुकसान पहुंचा सकता है।

संग्रह पूरा करने के बाद, भूलना न भूलें एक सन्टी में मोम या काई के साथ एक छेद बंद करेंबैक्टीरिया को लकड़ी से बाहर रखने के लिए।

एक सन्टी में ड्रिल किए जा सकने वाले छेदों की संख्या सीधे उसके व्यास के समानुपाती होती है। सीधे शब्दों में कहें, यदि बैरल का व्यास 20 सेंटीमीटर है, तो आप केवल एक छेद को साफ कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक 10 सेंटीमीटर के लिए, एक और छेद। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! आखिरकार, जितना अधिक आप एक पेड़ को घायल करते हैं, उसके लिए उसके घावों को भरना उतना ही मुश्किल होता है।

बर्च सैप इकट्ठा करने की बुनियादी सिफारिशों में महारत हासिल करने के बाद, आप सीधे प्रक्रिया में ही जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बर्च ट्रंक में एक या एक से अधिक छेद बनाने की जरूरत है, जमीन से लगभग बीस सेंटीमीटर।इस छेद में एक ट्यूब डालें, जिससे रस पहले से तैयार कंटेनर में गिर जाए। सुनिश्चित करें कि आपने स्ट्रॉ और बोतल को सही तरीके से रखा है और फिर प्रतीक्षा करें। जब रस बहुत धीरे-धीरे निकलने लगे, तो सन्टी को फिर से घायल करने की कोशिश न करें। पेड़ को बदलना और इस प्रक्रिया को फिर से दोहराना बेहतर है।आवश्यक मात्रा में रस एकत्र करने के बाद, बैक्टीरिया को छाल के नीचे जाने से रोकने के लिए बर्च में छेद को बंद करना न भूलें।

लाभ और हानि

बर्च सैप की अनूठी संरचना के कारण, यह हमारे शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। इसमें बहुत सारी वनस्पति शर्करा और कार्बनिक अम्ल होते हैं।इसमें कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कई उपयोगी ट्रेस तत्व भी होते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन भी होते हैं, जिससे बेरीबेरी से छुटकारा पाना आसान हो जाता है, जो सर्दी और कड़ाके की सर्दी के बाद कई लोगों को परेशान करती है।

बिर्च सैप में एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर के उच्च तापमान से लड़ने में मदद करता है, साथ ही एडिमा से जुड़ी बीमारियों को दूर करता है। ऐसा पेय गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ नर्सिंग माताओं के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।. यह आपको सूजन को दूर करने और दर्द को कम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, बर्च सैप हाइपोएलर्जेनिक है और एलर्जी पैदा करने में सक्षम नहीं है। बच्चों को अक्सर इसे पीने की सलाह दी जाती है।

अन्य बातों के अलावा, इस तरह के पेय का संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त और गुर्दे को साफ करने में मदद करता है। इस प्रभाव के कारण, उन लोगों के लिए बर्च सैप की सिफारिश की जाती है जो गंभीर पुराने संक्रमणों के साथ-साथ बार-बार सर्दी से पीड़ित होते हैं।

बिर्च सैप एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है। इस तथ्य के अलावा कि शरीर के कुछ हिस्सों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। यह न केवल हमारे शरीर में कई वायरस से निपटने की अनुमति देता है, बल्कि उनके पुन: प्रकट होने से भी रोकता है।

किसी भी त्वचा रोग के लिए सन्टी का रस भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

जिन लोगों को मेटाबॉलिज्म की समस्या है, उनके लिए ऐसा पेय बहुत उपयोगी होगा।बिर्च सैप इसे सामान्य करने में मदद करेगा, साथ ही शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालेगा। यह गुण अधिक वजन से पीड़ित लोगों के लिए इस पेय को अमूल्य बनाता है।

नुकसान के लिए, बर्च सैप केवल इसका कारण बन सकता है यदि इसे कार्बन मोनोऑक्साइड के बड़े संचय वाले स्थानों या कारखानों के पास एकत्र किया गया हो। इसके अलावा, पेट के अल्सर और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए बर्च सैप का उपयोग वांछनीय नहीं है।

कैसे स्टोर करें?

स्टोर बर्च सैप प्राप्ति के दो दिन से अधिक नहीं होना चाहिए।यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक समय तक चले, तो आपको इसके साथ छोटे-छोटे जोड़तोड़ करने चाहिए:

सन्टी रस का संरक्षण। सर्दियों के लिए या सिर्फ लंबे समय तक रस को संरक्षित करने के लिए, आपको प्रति लीटर तरल में 125 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं, इसे मिलाएं और इसे धुंध से छान लें। शायद कई बार भी। उसके बाद, रस को जार और कॉर्क में डालें।

क्वास तैयारी। क्वास तैयार करने के लिए, बर्च सैप को चालीस डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, फिर निम्नलिखित अनुपात में खमीर के साथ मिलाया जाना चाहिए: प्रति लीटर पेय में 15 ग्राम खमीर। चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें।

सिरप की तैयारी। बर्च सैप पर आधारित एक स्वादिष्ट मीठा सिरप तैयार करने के लिए, आपको तरल को पीले-सफेद रंग में वाष्पित करना होगा। इस मामले में, रस चिपचिपा हो जाएगा, और स्थिरता शहद के समान होगी। चीनी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चाशनी पहले से ही बहुत मीठी होगी।

अनास्तासिया
सन्टी सैप कब और कैसे इकट्ठा करें?

बिर्च सैप ट्रेस तत्वों और सभी प्रकार के विटामिनों का भंडार है, जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने और शरीर को ठीक करने के लिए वस्तुतः अपरिहार्य हैं। लेकिन यह सब उपयोगी भंडार अपने निपटान में प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रस को कब और कैसे सही तरीके से एकत्र करना है। यहां कोई रहस्य नहीं है, लेकिन कई महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएं हैं - आगे हम उनसे परिचित होने का प्रस्ताव करते हैं।

कब और कैसे इकट्ठा करें?

विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों में सन्टी सैप एकत्र करने की अवधि की शुरुआत भिन्न हो सकती है - यह सब किसी विशेष क्षेत्र की जलवायु पर निर्भर करता है। लेकिन ज्यादातर मामलों में, सैप का प्रवाह बर्फ के पिघलने के दौरान शुरू होता है, यानी मार्च के मध्य से, और बर्च के पत्तों के विघटन के साथ समाप्त होता है।

इस प्रक्रिया में मुख्य दिशानिर्देश गुर्दे हैं: यदि वे सूज गए हैं, तो आप रस एकत्र करना शुरू कर सकते हैं। काम करने के लिए दिन का सबसे अच्छा समय 12.00 से 18.00 बजे तक है।

रस विधानसभा प्रौद्योगिकी:

• उपयुक्त पेड़ चुनें। युवा बर्च के पेड़ों से बचें - उन्हें रस से वंचित करने से आप उन्हें नुकसान पहुंचाएंगे। विकसित मुकुट के साथ कम से कम 25 सेमी व्यास वाले परिपक्व पेड़ चुनें। एक सन्टी पर्याप्त नहीं होगा, क्योंकि पेड़ से सभी रस निकालना असंभव है - 5-10 सन्टी को संसाधित करना बेहतर है, लेकिन उनमें से केवल एक लीटर तरल लें।
• तनों में छेद कर लें। इष्टतम ऊंचाई जमीन से 20 सेमी है। छेद की संख्या पेड़ के व्यास से निर्धारित होती है: 25 सेमी - एक; 25-35 सेमी - दो; 35-45 सेमी - तीन। 1 सेमी से अधिक व्यास वाली ड्रिल के साथ विशेष रूप से छेद बनाएं। एक कुल्हाड़ी का उपयोग नहीं किया जा सकता है - यह ट्रंक को बहुत विकृत करता है, जो एक सन्टी की मृत्यु को भड़का सकता है।

सलाह। रस बर्च की छाल के ठीक नीचे बहता है - ऊपरी परत में, इसलिए छेद को बहुत गहरा बनाने की आवश्यकता नहीं है: 2-3 सेमी पर्याप्त है।

• संग्रह उपकरण स्थापित करें। बनाए गए छिद्रों में ट्यूब या अर्धवृत्ताकार खांचे डालें और उन्हें भंडारण कंटेनर में निर्देशित करें।
• पेड़ को ठीक करो। एक बार रस एकत्र हो जाने के बाद, छिद्रों को बगीचे की पिच से उपचारित करें या उन्हें काई या लकड़ी के कॉर्क से ढक दें।

सन्टी सैप का संग्रह

कैसे स्टोर करें?

एक बार कटाई के बाद, बर्च सैप को दो दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। और निश्चित रूप से फ्रिज में। यदि आप किसी पेय के शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो निम्न विकल्पों का उपयोग करें:

1. डिब्बाबंदी। कैनिंग जूस के लिए नुस्खा सरल है: 1 लीटर पेय के लिए, 125 ग्राम चीनी और 5 ग्राम "नींबू" तैयार करें, सभी अवयवों को मिलाएं और ध्यान से धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें, फिर जार में डालें, पास्चुरीकृत करें और तंग ढक्कन के साथ कस लें।
2. क्वास। सन्टी क्वास तैयार करने के लिए, पहले शुद्ध रस को 35-40 डिग्री तक गर्म करें और इसमें खमीर डालें: 15 ग्राम प्रति लीटर। परिणामस्वरूप खट्टे को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे कंटेनर और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें।
3. सिरप। एक मीठी चाशनी तैयार करने के लिए, रस को सफेद-नींबू रंग और शहद की स्थिरता तक वाष्पित करें। आपको चीनी जोड़ने की जरूरत नहीं है।

सलाह। बर्च सैप के शेल्फ जीवन को बढ़ाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे 2 सप्ताह के लिए जोर दें: सूखे मेवे, पुदीना, गुलाब कूल्हों, अजवायन के फूल या सेंट जॉन पौधा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको वास्तव में कुछ नियमों के अनुसार बर्च सैप को इकट्ठा करने और संग्रहीत करने की आवश्यकता है - यदि आप एक अपरिपक्व पेड़ चुनते हैं या मौसम के साथ गलती करते हैं, तो पेय के सभी उपचार गुण आपके लिए केवल एक सिद्धांत रहेंगे। इसलिए, यदि आप वास्तव में स्वस्थ रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो उपरोक्त सिफारिशों की उपेक्षा न करें।

सन्टी सैप कैसे इकट्ठा करें: वीडियो